Махтай шарсан төмс бэлтгэхийн тулд үхрийн мах эсвэл түгалын мах хэрэглэх нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, олон хүн мах нь хатуу болж хувирдаг гэж хэлэх болно, гэхдээ энэ нь үнэнээс хол байна. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв бэлтгэж, махыг чанаж болгоход хангалттай цаг зарцуулвал гахайн махнаас илүү хатуу биш болно. Өнөөдөр би та бүхэнд төмс, улаан лооль, амтлагчаар амттай шарсан үхрийн мах хийх жорыг хуваалцах болно.

Хагас кг үхрийн цул эсвэл тугалын махыг сэрүүн усаар угааж, хатаана.

Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, перец нэмээд сунели хоп, аджика нэмээд сайтар холино. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш махыг бага зэрэг хуурч ав.

Энэ хооронд сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж (та 1 том сонгино эсвэл 2 дунд сонгино хэрэглэж болно) маханд нэмээд холино. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш бүгдийг нь буцалгана.

Энэ хооронд улаан лоолийг арчилцгаая. Тэдний дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь арилгана. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, бидний шарсан маханд нэмнэ. Үүнээс гадна хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Тагны доор дахин 10 минут буцалгаж, төмс дээр ажиллаж эхэлнэ.

Бид төмсөө аль хэдийн хальсалж дууссаны дараа бидний шарсан мах зураг дээрх шиг харагдах болно. Үүнээс лаврын навчийг авч хаяцгаая.

Төмстэй гар хийцийн шарсан үхрийн мах

1. мах - 0.5 кг
2. төмс - 1 кг
3. сонгино - 1 ширхэг (том)
4. лууван - 1 ширхэг (том)
5. наранцэцгийн тос - 1/3 аяга
6. улаан лоолийн соус - 2 tbsp
7. чинжүү
8. лаврын навч

Хэн ч шарсан түүхийг яг таг тодорхойлж чадахгүй. Үүнийг бараг бүх улс оронд бэлтгэдэг. Мөн жор нь маш олон янз байдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө шарсан маханд хамаарах 2 нюанс байсаар байна.

1. Энэ бол усанд чанаж болгосон шарсан мах юм
2. Махны шүүсийг аль болох их хэмжээгээр хадгалахын тулд махыг хамгийн төгсгөлд нь давсалсан байна.

Бид төмстэй шарсан мах хийх болно. Мах (үхрийн мах) нь том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хагас болгосон хүртэл шарсан байна. Гэхдээ мах нь царцдастай шарсан байх ёстой. Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр шарсан мах (саванд хийсэн үхрийн мах) ижил аргаар шарсан байна. Царцдас нь махнаас шүүсийг "ууршихаас" сэргийлдэг.

Шарсан махыг жигнэх тогоонд нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг тууз болгон хуваасан. Алтан хүрэн хүртэл хүнсний ногоо хуурна. Улаан лоолийн соус (Краснодар сумс маш сайн ажилладаг) болон шарсан мах нэмнэ. Бүгдийг 5 минутын турш буцалгана.

Төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хэрэглээрэй. Маханд төмс нэмнэ. ½ литр буцалсан давсалсан ус нэмээд төмс бүрэн бэлэн болтол буцалгана.

Шарж бэлэн болохоос 5 минутын өмнө булан навч, чинжүү нэмнэ.

Энэ бол төмстэй гар хийцийн шарж хийх сонголтуудын нэг юм. Хэрэв танд өөрийн гэсэн сонирхолтой жор байгаа бол Tastier at Home вэбсайтын хуудсан дээр бичиж, хуваалцаарай.

гэртээ шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Удаан агшаагчаар хийсэн гар хийцийн шарсан мах

Шарсан мах нь дүүргэгч, амттай маш энгийн хоол бөгөөд удаан агшаагчаар хялбархан бэлтгэж болно. Хэрэв олон тогооч нь "жигнэх", "буцах" гэх мэт хоол хийх горимтой бол 2-р горимыг ашигласнаар таны мах өөрийн шүүсээр чанаж идснээр гайхалтай шүүслэг болно. Хэрэв ийм горим байхгүй бол шарсан махыг "шөл" горимд чанаж болгосон.

Удаан агшаагчаар шарах бүтээгдэхүүн:

1. гахайн нухаш - 900 грамм,
2. ургамлын тос - 2 халбага,
3. сонгино - 1-2 дунд,
4. төмс - 6-9 ширхэг;
5. лууван - 1 ширхэг,
6. амтат хонхны чинжүү - 1 ширхэг,
7. сармис - 1 хумс.
8. улаан лоолийн оо (заавал биш) - 1-2 хоолны халбага,
9. давс, халуун ногоо - амсах болно.

Олон тогооч дээр "хайрах" эсвэл "жигнэх" горимыг тохируулж, жижиглэсэн сонгино, лууваныг ургамлын тосонд хуурч ав. Тэд бага зэрэг шарсан бол хэсэг хэсгээр нь зүссэн мах нэмнэ. Мах нь наалдсан байх ёстой (царцдас руу). Эцэст нь болгарын чинжүү, төмс нэмнэ. Хүнсний ногоог хамтад нь 2-3 минутын турш хуурна.

Шарж дуусахад:

Одоо "унтраах" горимыг 1 цагийн турш тохируулна уу. 1 цагийн дараа таны амтанд тохирохгүй байвал дахин 1 цаг байлгана. Эсвэл та нэн даруй 2 цагийн турш "буйлах" дээр тавьж болно, ингэснээр шарсан мах нь зуухнаас гарсан мэт харагдана.

Олон тогооч нь хүнсний ногооны шүүсийг ашиглан усгүйгээр шарсан мах хийх боломжийг олгодог. Гэхдээ хэрэв та эргэлзэж байвал эсвэл "бага зэрэг хуурай" гэж үзвэл бага зэрэг ус нэмж болно.

vkusneedoma.ru

Төмстэй шарсан үхрийн мах

Төмстэй шарсан үхрийн мах- энгийн бөгөөд сэтгэл хангалуун хоол. Гэсэн хэдий ч энэ нь баялаг амт, үнэрээрээ гайхширдаг. Энэ хоол нь ялангуяа махны сайн хэсгийг үгүйсгэдэггүй хүмүүст таалагдах болно.

Үхрийн махыг угааж, хатааж, том хэсэг болгон хуваана.

Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.

Сармисыг хальсалж, хутганы хавтгай талаар бутлана.

Зузаан ёроолтой саванд бага зэрэг ургамлын тос халааж, 1 хоолны халбага цөцгийн тос хийж, үхрийн махны хэсгүүдийг хоёр тал дээр 2 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.

Шарсан махыг тавган дээр шилжүүлж, сармисаа саванд хийж, дунд зэргийн дулаанаар 2 минутын турш хуурна. Шарсан сармисыг мах руу шилжүүлэхийн тулд дугуйлсан халбага ашиглана.

Үлдсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, сонгиноо маш их гал дээр хуурч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь байнга хутгана. Дараа нь мах, сармисаа саванд буцааж хийнэ. Халуун усаар хийнэ, ингэснээр махыг хагасаар бүрхэж, тагийг нь таглаад 1 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.

Мах бараг бэлэн болмогц давс хийж, халуун ногоо нэмээд булан навч нэмнэ.

Үхрийн маханд хальсалж, том зүсмэлүүд болгон хуваасан төмс нэмээд тагийг нь таглаад төмс зөөлөн болтол нь өөр 30 минутын турш шарж идээрэй.

Төмстэй амттай, анхилуун үнэртэй шарсан үхрийн мах бэлэн боллоо.

Сайн хоолны дуршил, хайртай хүмүүсээ баярлуулаарай!

rutxt.ru

Төмстэй шарсан үхрийн мах: амт ба ханасан

Энэ хоол нь магадгүй Орост хамгийн түгээмэл бөгөөд дуртай хоол юм. Бэлтгэх нь маш энгийн. Өвлийн улиралд үүнийг хоол хийх нь ялангуяа сайн байдаг, учир нь төмстэй шарсан үхрийн мах нь маш амттай хоол төдийгүй шөлийг орлуулах зохистой хоол юм.

Гэрийн шарсан махны жор

Энэ жорыг бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар мэддэг тул сонгодог гэж нэрлэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах - 1/2 кг;
• төмс - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 1/2 аяга;
• улаан лоолийн соус - 2 халбага;
• давс, амтлах чинжүү, булан навч.

Гэрийн шарсан махыг хэрхэн яаж бэлтгэхийг эндээс үзнэ үү.

1. Үхрийн махыг том хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хагас болгосон болтол нь шарсан бол шүүс нь маханд үлдэнэ.
2. Нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийж, хүнсний ногоог алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Улаан лоолийн соус, шарсан мах нэмээд 5 минут буцалгана.
3. Хальсалсан төмсөө том хэсэг болгон хайчилж, маханд нэмж, 1/2 литр буцалсан, бага зэрэг давсалсан ус хийнэ, төмс бэлэн болтол зөөлөн гал дээр буцалгана.
4. Таваг бүрэн бэлэн болохоос 5 минутын өмнө чинжүү, булан навч нэмнэ.
5. Та жижиглэсэн ургамал нь цацаж, цөцгий нь үйлчилж болно.

Ханцуйндаа шарсан үхрийн мах

Энэ хоол нь гайхалтай шүүслэг, сэтгэл хангалуун, амттай болж хувирдаг. Үүнээс гадна, бэлтгэх энэ арга нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах витаминыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалдаг. Хоолны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• төмс - 5 ширхэг (том);
• үхрийн мах - 500 грамм;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг (дунд хэмжээтэй);
• цөцгий - 4-5 хоолны халбаганууд;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Шарсан үхрийн мах, төмсийг ханцуйндаа дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Үхрийн махыг угааж, хатааж, жижиг шоо болгон хуваана.
2. Төмсийг угааж, хальсалж, булцууг 8 хэсэгт хуваана.
3. Лууван, сонгино бэлтгэ: лууваныг хальсалж, зүсмэлүүд болгон сонгино, жижиг шоо болгон хуваана.
4. Бүх орцуудаа хольж, давс, перцээ амталж, ханцуйндаа эсвэл жигд уутанд хийж, дээр нь цөцгий түрхэнэ.
5. Ханцуйвчийг боож, нэг цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
6. Нэг цагийн дараа уутыг хайчилж, зууханд дахин 10-15 минутын турш жигнэж, алтан хүрэн царцдас үүснэ.
7. Дууссан шарсан үхрийн махыг төмстэй хамт зуухнаас гаргаж аваад уутыг бүрэн таслана. Энэ хоолыг шинэхэн эсвэл давсалсан ногоо, ургамлаар үйлчилж болно.

Дорнын шарсан үхрийн мах

Энэхүү жорын дагуу шарсан мах нь анхилуун үнэр, амтаар маш баялаг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах (илүү зохимжтой тендер) - 1/2 кг;
• сонгино - 1-2 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• төмс - 5-6 булцуу;
• булан навч - 3 ширхэг;
• хар чинжүү - 6-7 вандуй;
• adjika (амтлагч) - 1 халбага;
• амтлагч "хмели-сунели" - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• давс - 2 халбага.

Хоол хийх арга нь дараах байдалтай байна.

1. Үхрийн махыг угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давс, перец нэмээд сунели хоп, аджика нэмээд холино.
2. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш махыг бага зэрэг хуурч ав.
3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, маханд нэмээд хутгана. Тагийг нь таглаад дахин 10 минут буцалгана.
4. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь авч, шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хар перец, булангийн навч нэмээд таглаад 10 минут буцалгана.
5. Төмсийг хальслаарай. Шарсан махнаас булан навчийг салгана.
6. Маханд төмс нэмээд таваг давсалж амтлаарай. Бүгдийг хольж, дахин хагас цаг буцалгана. Хэрэв хайруулын тавган дээр бага зэрэг шингэн байвал та аяганд бага зэрэг хүйтэн ус нэмж болно.
7. Төмстэй бэлэн шарсан үхрийн махыг даршилсан байцаа болон бусад даршилсан ногоотой хамт хэрэглэх нь дээр.

"Бяслагны таг" дор шарсан үхрийн мах

Энэ жорын дагуу шарсан махыг саванд чанаж болгосон. Энэ бол тавагны гоо үзэсгэлэн юм. Энэ нь маш шүүслэг, баян болж хувирдаг. "Дорнын хэв маяг" шарсан мах бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• үхрийн мах - 900 грамм;
• сонгино - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг;
• төмс - 18 ширхэг;
• цуккини - 2 ширхэг;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• dill, яншуй - тус бүр нэг баглаа;
• майонез - 12 халбага;
• хатуу бяслаг - 300 грамм;
• чинжүү - амсах болно.

Үүнийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Үхрийн махыг угааж, хатааж, шоо болгон хувааж, саванд 150 грамм хийнэ.
2. Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, саванд хагас сонгино хийнэ. Лууванг угааж, хальсалж, нилээд цавчих ба саванд нэг луувангийн гуравны нэгийг хийнэ.
3. Угаасан, хальсалсан төмсөө жижиг хэсэг болгон хайчилж, саванд гурван төмс хийнэ.
4. Цуккини угааж, хальсыг нь авч, zucchini-ийн 1/3 хэсгийг саванд хийнэ. Улаан лооль дээр буцалж буй ус асгаж, хальсыг нь авч, хагас цагираг болгон хувааж, нэг улаан лоолийн хагасыг саванд хийнэ.
5. 2 хоолны халбагын майонез, нилээд жижиглэсэн ургамлыг шилэн аяганд хийж, ус нэмээд сайтар хутгана. Шаардлагатай бол хольцыг саванд хийнэ, энэ нь савны бүх агуулгыг хамарна.
6. Бяслагыг нимгэн зүсэж, сав бүрт 50 грамм тавьж, газрын чинжүү цацна. Савыг таглаатай таглаад жижиг зай үлдээнэ.
7. Урьдчилан халаасан зууханд 200С хүртэл 1.5 цагийн турш хооллоорой. Хэрэв таваг бага зэрэг давсалсан бол бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө давс нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс та таваг эвдэж болно.

Бэлэн шарсан махыг хэсэгчилсэн саванд үйлчилдэг бөгөөд та 1 tbsp нэмж болно. цөцгий эсвэл өтгөн гар хийцийн цөцгий халбага.

amazingwoman.ru

Шарсан үхрийн мах, төмсийг зууханд хийнэ

Шарсан үхрийн мах нь амттай хачирыг амттай үндсэн хоолтой хослуулсан тул завгүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Ийм энгийн бөгөөд амттай "2-д 1" хоол нь цагийг хэмнэдэг, гэхдээ тэр үед маш их дур булаам болдог. Төмстэй амттай шарсан үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдье, зурагтай жор нь бүх зүйлийг алхам алхмаар хэлж, ангилах болно.

үхрийн мах - 500 гр;

- сонгино - 200 гр;

- цөцгий, kefir эсвэл майонез - 100-150 гр.;

- давс - 1 tsp. (амт);

- газрын хар чинжүү - 1/3 халбага;

- гичийн шош - 1/2 халбага;

- төмсний халуун ногоо - амсах болно;

ургамлын тос - 2-3 tbsp;

- хатуу бяслаг - 100 гр.

1. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд залуу үхрийн мах, эсвэл илүү сайн тугалын махыг сонгох хэрэгтэй. Зууханд шарсан мах хэт хуурай болж хувирахгүйн тулд маханд өөхний жижиг судалтай байх ёстой. Үхрийн мах нь өөрөө амархан хатдаг зөөлөн мах боловч тавагны амтанд асуудал гарахгүйн тулд бид үүнийг цөцгий эсвэл майонезаар маш их сонгинотой товчоор даршилж өгдөг. Энэ нь зөөлөн, шүүслэг болгоно. Хэрэв маханд том эсвэл жижиг яс байгаа бол тэдгээрийг арилгахаа мартуузай, бидэнд зөвхөн целлюлоз хэрэгтэй. Дараа нь үхрийн махыг угааж, хальсыг нь тайрч, зайлж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг шоо эсвэл баар болгон хуваана.

2. Хэд хэдэн сонгино хальсалж, зайлж, нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хэрчинэ, ойролцоогоор зураг дээрх шиг.

3. Мах, сонгиноо гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хутгаж, гараараа сонгины шүүсийг гарга. Энэ нь үхрийн махны ширхэгийг зөөлрүүлж, илүү зөөлөн болгоно.

4. Мах, сонгино дээр майонез, өөх тос багатай цөцгий эсвэл kefir нэмнэ. Мөн халуун ногоо нэмнэ. Би зөвхөн газрын хар чинжүү, гичийн үрийг ашигласан. Гэхдээ та бас бусад халуун ногоо авч болно - турмерик, cumin, ганга, лаврын, орегано, розмарин гэх мэт. Савыг таглаатай эсвэл хальсаар таглана. Өрөөний температурт 20-60 минутын турш даршилна. Хэрэв та маш хатуу үхрийн махтай бол киви маринад нь илүү зөөлөн болгоход тусална. Танд хагас дунд хэмжээний жимс хэрэгтэй болно. Хальсыг нь хальсалж, эсвэл хутгагчаар нухаж, сонгино, үхрийн маханд нэмээд 40-60 минутын дараа шарсан махаа үргэлжлүүлэн хийж болно. Одоогоор маханд давс нэмээгүй гэдгийг анхаарна уу.

5. Үхрийн махыг marinating байхад төмс бэлтгэнэ. Үүнийг угааж, хальслаарай. Дараа нь миний зурган дээрх шиг зүсмэлүүд эсвэл өөр хэлбэртэй хэсгүүдэд хуваана - саваа, зүсмэлүүд, шоо.

6. Жижиглэсэн төмс дээрээ дуртай халуун ногоо, ургамлын тос нэмээд давс нэмнэ. Сайн холино. Төмсийг том хайруулын тавган дээр хийж эсвэл жижиг керамик рамекины хооронд байрлуул. Надад хангалттай төмс байхгүй байсан тул би үүнийг том аяганд хийж, хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон.

7. Үхрийн мах, сонгино дээр тавь.

8. Хатуу бяслагыг нилээд жижиглэн хэрчиж, шарсан гурилан дээр нь цацна. Хоолыг тугалган цаас эсвэл таглаагаар таглаж, хоол хийх төгсгөлд (5-10 минут) нээж, бяслагны царцдас нь шаржигнуур, алтан хүрэн өнгөтэй болно. Шарсан махыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 50-60 минутын турш хооллоорой. Хэрэв та жижиг рамекинд хоол хийвэл хоол хийх хугацаа богино байх болно.

Халуун эсвэл халуунаар үйлчил. Шарсан үхрийн мах, төмс нь ийм амттай болж хувирдаг, зурагтай жор нь хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь алхам алхмаар тайлбарласан тул хүүхэд ч гэсэн гэр бүлээ амттай оройн хоолоор хооллож чадна.

Шарсан үхрийн махыг 1 цагийн турш хооллоорой.

Үхрийн шарсан махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ

Бүтээгдэхүүн
Үхрийн мах - 600 грамм
Сонгино - 2 толгой
Улаан лооль - 2 том
Төмс - 6 жижиг
Сармис - 2 хумс
Ургамлын тос - 2 халбага
Лаурел - 2 навч
Хар чинжүү - 6 ширхэг
Аджика - 1 халбага
Хмели-сунели - 1 халбага
Давс - амсах болно

Үхрийн шарсан махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ
1. Үхрийн махыг угааж, хатаана.
2. Махыг 2 см-ийн талтай шоо болгон хайчилж, халуун ногоо цацаж, холино.
3. Хайруулын тавгаа халааж, тос нэмээд махаа 10 минут хуурна.
4. Сонгиноыг хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, маханд нэмээд хутгаад 10 минут буцалгана.
5. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хувааж, үхрийн мах нэмнэ.
6. Лаврын навч нэмээд 10 минут буцалгаад, дараа нь булан навчийг арилгана.
7. Сармисыг хальсалж, цавчих.
8. Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, үхрийн маханд нэмээд амт нь давс нэмнэ.
9. Хагас аяга ус нэмээд таган дор бага дулаанаар 30 минутын турш тогтмол хутгаж буцалгана.

Гэртээ шарсан махыг хэрхэн яаж шарах вэ

Бүтээгдэхүүн
Үхрийн мах - 400 грамм
Мөөг - 300 грамм
Төмс - 800 грамм
Сонгино - 1 ширхэг
Prunes - 7 ширхэг
Ногоон - 20 грамм
Цөцгий - 3/4 аяга
Ургамлын тос - 3 халбага
Давс - 1 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - 2 чимх
булан навч - 1 ширхэг

Хоол бэлтгэх
1. 400 грамм үхрийн махыг угааж, хатааж, шоо болгон хуваана.
2. Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр махыг хуурч ав.
3. Сонгино хальсалж, цавчих, маханд нэмээд 2 минут хуурна.
4. 7 ширхэг чавга угааж, мах, сонгинотой хамт хагас минутын турш хуурна.
5. 300 грамм мөөгийг угааж, зүсэж, буцалгана (champignons болон хясааны мөөгийг буцалгаж болохгүй).
6. Тосолсон хайруулын тавган дээр мөөгийг хуурна.
7. 800 грамм төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Тусдаа хайруулын тавган дээр тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Хайруулын тавган дээр гар хийцийн шарсан махыг хэрхэн яаж жигнэх вэ
1. Махыг саванд эсвэл саванд хийж, цөцгийтэй аяганд хийнэ, буцалгана.
2. Буцалснаас хойш 3 минутын дараа таваг руу буцалсан ус хийнэ, ингэснээр махыг 1-2 хурууны өндрөөр таглана. Үүнийг буцалгаад сул таган дор нэг цаг орчим буцалгана.
3. Маханд шарсан мөөг, төмс нэмээд халуун ус нэмээд орцыг 1 хуруугаар таглана.
4. Давс, 2 лаврын навч, хар перц нэмнэ. Дуустал буцалгана.
5. Ургамлаар шарсан махыг (20 грамм) цацаж, буцалгаад, дулаанаас нь салгана.

Ирина Камшилина

Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөртөө хоол хийхээс хамаагүй тааламжтай байдаг))

Агуулга

Оросын хоолны уламжлалт хоёр дахь хоолны нэг бол шарсан мах юм. Үндсэндээ энэ нь мөөг эсвэл хүнсний ногоогоор чанаж болгосон махны халуун хоол юм. Мөн зууханд шарж эсвэл жигнэх боломжтой. Үхрийн мах нь ялангуяа амттай байдаг. Шарсан мах бэлтгэх олон анхны арга байдаг. Тэдгээрийн хэд хэдэн жорыг доорх зурагтай алхам алхмаар жороор үзүүлэв.

Үхрийн шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоёрдахь курсын энэ хувилбар нь зөвхөн өдөр тутмын цэсэнд тохиромжтой биш учраас бас онцгой юм. Шарсан мах нь баярын ширээн дээр адилхан сайхан харагдах болно. Үйлчлэх анхны сонголт нь саванд байдаг. Шарсан үхрийн махыг хоол хийх нь жороос хамааран өөрийн нууц, нарийн мэдрэмжтэй байдаг. Ерөнхийдөө үйл явцыг дараах байдлаар тодорхойлж болно.

1. Эхлээд та махаа угааж, дараа нь хатаагаад жижиг зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй.
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр эсвэл тогоонд хагас болгосон хүртэл шарсан байна.
3. Дараа нь бүх зүйлийг саванд хийнэ. Эсвэл бүх зүйлийг шууд хайруулын тавган дээр чанаж болгосон.

Удаан агшаагчинд

Өнөөдөр олон тогооч гэрийн эзэгтэй бүрийн туршлагагүйд хөнгөлөлт үзүүлдэг. Тэрээр тодорхой хоол бэлтгэх олон хөтөлбөртэй. Шарсан махыг "Шөл", "хайруул", "шөл", "жигнэх" горимд хийхэд тохиромжтой. Multicook програм нь бас тохиромжтой. Удаан агшаагч үхрийн шарсан махыг будахад маш хэцүү байдаг. Хаа нэгтээ саатсан ч хоол шингэдэггүй. Таваг зүгээр л "дулаацах" горимд ирнэ.

Шарах шүүгээнд

Зууханд төмстэй шарсан үхрийн махыг амттай болгохын тулд савыг ашиглах нь дээр. Энд байгаа технологи нь олон тогооч эсвэл хайруулын тавагтай бараг ижил байна. Махыг урьдчилан шарсан байх шаардлагагүй. Та таваг бага зэрэг удаан жигнэх хэрэгтэй болно. Илүү шүүслэг болгохын тулд та дараах соусуудын аль нэгийг нэмэх хэрэгтэй.

• цөцгий;
• өтгөн;
• улаан лоль;
• тунхууны хамт;
• мөөг;
• нимбэг.

Үхрийн махны шарсан жор

Үхрийн махны шарсан махны тусгай жорыг сонгохын өмнө та махны төрлийг шийдэх хэрэгтэй. Ийм тавагны хувьд туранхай хэсгүүд тохиромжтой, i.e. өөх тосгүй. Энэ нь хүзүү (хүзүү эсвэл нуруу), мөр, өвчүү, филе байж болно. Шарсан ууц эсвэл хонгил нь ялангуяа зөөлөн амттай, хавирга нь шүүслэг байх болно. Хоол хийхээс өмнө ямар ч хэсгийг давсалж болохгүй. Та үүнийг зөвхөн marinate хийж болно, ингэснээр та хоолны дуршилтай царцдас авах болно.

Төмстэй

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 129 ккал.
• Хоол: Орос.

Энгийн бөгөөд амттай хоолнуудын нэг бол үхрийн махтай чанасан төмс юм. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар оройн хоолонд ямар сонирхолтой үйлчлэх талаар ямар ч ойлголтгүй үед үүнийг бэлддэг. Зуухны дэргэд удаан зогсох шаардлагагүй тул таваг нь тохиромжтой. Найрлага нь бага зэрэг шарсан байх ёстой бөгөөд дараа нь өөрийн шүүсийг буцалгана. Шарсан үхрийн мах, төмс хийх энэхүү гар хийцийн жор нь тодорхой эргэлттэй хэвээр байна. Энэ нь утаатай амтыг өгдөг гахайн мах, халуун ногоотой амтыг өгдөг сармис юм.

Орц:

• наранцэцгийн тос - 1 tbsp;
• гахайн мах - 80 гр;
• сармис - 2 хумс;
• Champignons - 10 ширхэг;
• хатаасан яншуй - 2 халбага;
• чинжүү, давс - амсах болно;
• үхрийн махны шөл - 1 аяга;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
• үхрийн мах - 700 гр;
• сонгино - 60 гр;
• гурил - 2.5 tbsp;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 300 гр.

Хоол хийх арга:

1. Зөөлөн махыг зайлж, салфеткаар хатааж, дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Сонгино, гахайн махыг хэрчиж, лууваныг зүсмэлүүд болгон цавчих.
3. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Гахайн утсан мах, сонгиноо дунд зэргийн халуунд 1-2 минут хуурна.
4. Дараа нь сулласан өөхөндөө бор царцдас гарч иртэл махыг чанаж, давс, перец, яншуй нэмнэ.
5. Махаа гурилаар цацаж, бөөгнөрөлгүй байхаар хутгана.
6. Хайруулын тавган дээр гахайн мах, сонгино буцааж хийж, дарс, луувангийн зүсмэлүүдийг нэмнэ.
7. Шингэн буцалгах үед галыг багасгаж, дахин 5 минут буцалгана.
8. Дараа нь шөл рүү хийнэ. Бага дулаанаар 80 минут буцалгана.
9. Төмсний шоо, жижиглэсэн мөөгөнцөр, улаан лоолийн зуурмагаар амтлана.
10. Тагийг нь таглаад өөр 40 минут буцалгана. Дараа нь дахиад гуравны нэг цагийн турш нээ.

Гэрийн

• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 132 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гэрийн шарсан үхрийн мах нь зөвхөн өөрийн жүүсээр биш, харин цөцгий, ургамал, шөл эсвэл зарим төрлийн соус нэмсэн шарсан мах юм. Жор нь хүнсний ногоог бас агуулдаг. Сонгодог хувилбарт энэ нь зүгээр л сонгино, лууван юм. Илүү анхны жор нь чинжүү, цуккини, төмс, тэр ч байтугай заримдаа хаш нэмнэ.

Орц:

• ургамлын тос - хайруулын хувьд бага зэрэг;
• төмс - 2 кг;
• hops-suneli - 1 халбага;
• ус эсвэл шөл - 500 мл;
• лууван - 3 ширхэг;
• булан навч - 3 ширхэг;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• газрын улаан чинжүү - 0.5 tsp;
• үхрийн мах - 1 кг.

Хоол хийх арга:

1. Илүүдэл арьснаас махыг хальсалж, урсгал усаар зайлж, дараа нь зүсмэл болгон хуваана.
2. Тогоонд ургамлын тосыг халааж, үхрийн махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
3. Дараа нь сонгино хагас цагираг нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
4. Тусдаа хайруулын тавган дээр луувангаа хуурч, дараа нь тогоо руу шилжүүлнэ.
5. Төмсийг ижил аргаар боловсруулж, дараа нь бусад бүтээгдэхүүнд нэмнэ.
6. Бүх найрлагыг бүрхэхийн тулд бүх зүйлийг усаар дүүргэ.
7. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
8. Бага дулаанаар 45 минут буцалгана.
9. Дуусахаас 15 минутын өмнө халуун ногоо, булан навч нэмнэ.
10. Унтраад дахин дөрөвний нэг цагийн турш исгэж идээрэй.

Саванд

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 30 минут.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 84 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв зочид аль хэдийн замдаа гарсан эсвэл та баярын тусгай жор хайж байгаа бол зууханд саванд үхрийн шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сур. Энэ бол гайхалтай амттай хоол төдийгүй бас гайхалтай үзэсгэлэнтэй юм. Үйлчлэхийн тулд та тавган дээр тавих шаардлагагүй. Хэсэг бүр нь саванд аль хэдийн хаалттай байна. Хоолоо хийхээсээ өмнө хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Илүү нарийн амтыг авахын тулд саванд цөцгий нэмнэ. Үүний үр дүнд таваг нь зөөлөн, өтгөн үнэрийг олж авдаг.

Орц:

• төмс - 6 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү, ганга, орегано, лаврын - амсах болно;
• үхрийн махны филе - 600 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг;
• цөцгий - 2 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Хуурай хайруулын тавган дээр махны зүсмэлүүдийг шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хуурч ав.
2. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч ав.
3. Чинжүү, луувангаа угааж, хүнсний ногоог тууз болгон хувааж, маханд нэмнэ.
4. Найрлагыг өөр 5 минутын турш хуурч, дараа нь бүгдийг нь саванд хийнэ.
5. Тэнд шоо төмс нэмнэ.
6. Дээрээс нь халуун ногоо цацаж, өндрийн 2/3 нь усаар дүүргэж, цөцгий нэмнэ.
7. 200 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд хийнэ.

Хүнсний ногоотой хамт

• Хоол хийх цаг: 50 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 150 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Мах, хүнсний ногооны хослолыг оновчтой, маш эрүүл гэж үздэг. Энэ хослол нь ялангуяа хөнгөн хоолны дэглэмийн оройн хоолонд тохиромжтой. Хэрэв мах, хүнсний ногоог удаан хугацаанд шарсан биш, харин ихэвчлэн чанаж болгосон бол ашигтай бодисоо алдахгүй. Ийм хоолонд юу нэмж болох вэ? Хүнсний ногоотой шарсан үхрийн махыг болгарын чинжүү, лууван, сонгино, заримдаа цуккини ашиглан бэлтгэдэг. Хоол нь улаан лоольтой илүү шүүслэг байдаг.

Орц:

• цуккини - 1 ширхэг;
• ногоон сонгино - 2 өд;
• үхрийн махны филе - 300 гр;
• ус - 1 халбага;
• улаан лооль - 2 ширхэг;
• ногоон - 80 гр;
• ургамлын тос - 3 tbsp;
• халуун ногоо - амсах болно;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Эхний алхам бол мах бэлтгэх явдал юм - зайлж, бага зэрэг хатааж, зүсмэл болгон хуваана.
2. Дараа нь халуун тосонд хуурч, хэдэн минутын дараа жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
3. Чинжүү, цуккини угааж, махыг нь нимгэн тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Ургамлууд, жижиглэсэн сармистай улирал, ус нэмнэ.
5. Савыг бага дулаанаар 5-7 минутын турш буцалгаад, дараа нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ.
6. Махаа чанаж дуустал 30-40 минутын турш таглаад буцалгана.
7. Төгсгөл дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Мөөгтэй

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 125 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Мөөг нэмэх нь ямар ч хоолыг амт, үнэрээр баялаг болгодог. Ялангуяа шинэхэн тохиолдолд. Зэрлэг мөөгний гайхалтай үнэрийг юу ч орлож чадахгүй. Хэдийгээр хоол хийхдээ аль хэдийн танил болсон champignons нь үүнээс ч дор биш юм. Тэдэнтэй хамт энэ жорын дагуу төмс, мөөгтэй үхрийн мах бэлтгэдэг. Маш амттай, наалдамхай бяслаг нь бусад найрлагын давхаргын дунд цөцгийтэй хослуулан таваг нь ердөө л гайхалтай болгодог.

Орц:

• ургамлын тос - амсах болно;
• бяслаг - 250 гр;
• цөцгий - 150 гр;
• Champignons - 500 гр;
• үхрийн махны филе - 700 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• ногоон - амсах болно;
• цөцгий - 50 гр;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• төмс - 12 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Тосоо халаагаад дотор нь лууван, сонгиноо хуурна. Шарсан махыг саванд хуваана.
2. Хүнсний ногоо дээр төмсний шоо давхаргыг тарааж, давс нэмнэ.
3. Дараа нь бяслагны үртэсээр цацна.
4. Лууван, сонгино үлдсэн тосонд мөөгийг хуурч ав. Дараа нь тэдгээрийг саванд хийнэ.
5. Эцэст нь махаа тосонд хуурна. Мөн саванд хийнэ.
6. Цөцгий, цөцгийн холимогоор агуулгыг нь асгаж, ургамлаар цацна
7. 180-200 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд хийнэ

Чавганы хамт

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 125 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Үргэлж шинэ амтыг эрэлхийлдэг хүмүүс чавга, төмстэй шарсан үхрийн маханд үнэхээр дуртай байх болно. Үүний ер бусын зүйл юу вэ? Prunes нь найрлагад хөнгөн, тааламжтай утаатай амтыг нэмнэ. Энэхүү хатаасан жимс нь бараг ямар ч маханд сайн нийцдэг бөгөөд зууханд жигнэх үед гайхалтай амттай, бүр тансаг болдог. Хэрэв таны зочид жинхэнэ тансаг хоолтой бол энэ жорыг анхаарч үзээрэй.

Орц:

• ус, ургамал, давс, халуун ногоо, майонез - амсах болно;
• сонгино - 3 ширхэг;
• булан навч - 6 ширхэг;
• үхрийн мах - 500 гр;
• төмс - 10 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• prunes - 10 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Нилээд жижиглэсэн махыг тосонд өнгө нь солигдтол нь гал дээр хуурна.
2. Бүтээгдэхүүнийг амтлахын тулд халуун ногоотой амталж, хутгаж, хэдэн минутын турш хооллоорой.
3. Хатаасан жимсийг угааж, үрийг нь арилгана.
4. Лууванг угааж, сараалжтай болгоно. Сонгино нилээд цавчих.
5. Савны ёроолд шарсан махны нэг хэсгийг тавь.
6. Дээрээс нь сонгино, хэдэн prunes нэмнэ.
7. Сараалжтай лууван, ургамал, булан навчаар амтлана.
8. Төмсний зүсмэлүүдийн сүүлчийн давхаргыг байрлуулж, майонезаас сойзоор түрхэнэ.
9. Жигнэхийн тулд зууханд хийнэ. Хамгийн оновчтой хугацаа нь 1.5 цаг, температур нь 210 градус байна.

Гахайн махнаас

• Хоол хийх цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 10 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 93 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Хэрэв та үхрийн махнаас гадна гахайн мах хэрэглэвэл махан хоол нь илүү шүүслэг, хоолны дуршилтай болно. Шаржны хувьд та мөр, хүзүү, хонгил эсвэл нурууг ашиглах хэрэгтэй. Махыг дахин хүнсний ногоогоор дүүргэдэг - төмс, лууван, сонгино. Энэ жорны ер бусын найрлага нь байцаа юм. Энэ нь бэлэн хоолонд бага зэрэг шаржигнах болно, гэхдээ энэ нь үхрийн мах, гахайн махтай шарсан төмсийг муутгахгүй.

Орц:

• сармис - 2 хумс;
• хар чинжүү - 2 гр;
• лууван - 100 гр;
• гурил - 1 tbsp;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
• төмс - 8 ширхэг;
• булан навч - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• гахайн мах - 200 гр;
• ус - 2 халбага;
• үхрийн мах - 500 гр;
• ургамлын тос - 1 tbsp.

Хоол хийх арга:

1. Махаа дөрвөлжин хэрчиж, гүн хайруулын тавганд хийж, тос нэмээд 15 минут орчим хуурна.
2. Дараа нь жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ.
3. Бага зэрэг буцалгаад, дараа нь төмс, жижиглэсэн байцаа нэмнэ.
4. Усанд хийнэ, гоймон, чинжүү, давс нэмнэ.
5. Хутгаж, өндөр дулаан дээр 10 минут хуурч, дараа нь өөр хагас цаг, гэхдээ бага зэрэг хуурна.

Перецтэй

• Хоол хийх цаг: 35 минут.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 96 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Энэхүү жорын дагуу хонхны чинжүүтэй шарсан үхрийн мах нь маш ер бусын, бүр чамин амттай байдаг. Ямар ч хоолонд дорнын өнгө аяс нэмдэг амтлаг исгэлэн терияки соусын ачаар. Найрлагыг илүү сайн боловсруулахын тулд тусгай хайруулын таваг - wok ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ нь өндөр талуудтай тул бүх бүтээгдэхүүн багтах болно. Үхрийн махны бүх зүслэгээс хүзүү нь хамгийн тохиромжтой. Энэ мах нь зөөлөн бөгөөд терияки соус нь илүү зөөлөн болгодог.

Орц:

• ус - 100 мл;
• ургамлын тос - 3 tbsp;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• терияки сумс - 80 мл;
• цардуул - 2 tbsp;
• цагаан гаа - амсах болно;
• үхрийн хүзүү - 300 гр;
• лууван - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Цэвэр, хуурай чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь салгана. Хүнсний ногоог тууз болгон хайчилж ав.
2. Лууванг ч бас угааж, чинжүү шиг хэрчиж болно.
3. Цэвэр хүзүүг үр тарианы дундуур шоо болгон хайчилж, цохиж, дараа нь нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
4. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаагаад махаа эхлээд 8 минут хуурна.
5. Дараа нь хүзүүг тусдаа аяганд хийнэ. Харин оронд нь хайруулын тавган дээр лууван, чинжүүгээ хуурна.
6. 10 минутын дараа махыг хайруулын тавган дээр буцааж, ус, цагаан гаа, цардуултай хольсон терияки хийнэ.
7. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минут буцалгана.

Хавирганаас

• Хоол хийх цаг: 1 цаг 50 минут.
• Хоолны тоо: 7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 153 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Үхрийн хавирга нь олон төрлийн жороор хэрэглэж болох олон талт бүтээгдэхүүн юм. Зарим хүмүүсийн хувьд гулуузны энэ хэсэг нь хамгийн амттай талх юм. Энэ тохиолдолд та төмстэй шарсан үхрийн хавиргыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Бусад төрлийн махтай харьцуулахад хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Энэ бүхэн хавирганы тухай юм. Тэднийг хатуурахаас сэргийлэхийн тулд бага температурт удаан хугацаагаар буцалгах нь чухал юм.

Орц:

• чинжүү, давс - амсах болно;
• төмс - 1 кг;
• булан навч - 1 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• хавирга - 1 кг;
• ургамлын тос - 5 tbsp;
• ус - 1 л;
• розмарин - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Цэвэр хуурай хавиргыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Үйрмэг болтол халуун тосонд бүх талаас нь хуурч ав.
3. Дараа нь ус, чинжүүтэй саванд шилжүүлж, розмарин, давс нэмнэ.
4. Бага дулаан дээр 1 цаг орчим буцалгана.
5. Лууван, төмсөө жижиглэн хэрчиж, маханд нэмнэ.
6. Үргэлжлүүлэн дунд зэргийн гал дээр 30 минутын турш буцалгаад давс, булан навч нэмнэ.

Байцаатай

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 7 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 85 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Төмс, байцаатай шарсан үхрийн мах нь хүн бүрийн өдөр тутмын цэсэнд ихэвчлэн гарч ирдэг. Ийм хоол хийх үндсэн найрлага нь бараг бүх гэрт байдаг тул та өдөр бүр хоол хийж болно. Хүнсний ногооны зөв хослолын ачаар та шүүслэг, сэтгэл ханамжтай шарсан мах авдаг бөгөөд энэ нь бас хоолны дэглэм юм. Байцаа бол сөрөг илчлэгтэй хоол тул түүгээр хийсэн хоол нь таны дүр төрхөд хор хөнөөл учруулахгүй.

Орц:

• цагаан байцаа - 400 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• наранцэцгийн тос - 50 мл;
• төмс - 4 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• даршилсан байцаа - 300 гр;
• үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Махыг тогоонд хийж, ус нэмээд гал дээр тавиад хагас бэлэн болтол 1 цаг орчим буцалгана.
2. Дараа нь тос нэмээд алтан шаргал болтол хуурна.
3. Лууванг нунтаглаж, сонгино, байцаа хэрчиж, чинжүүгээ тууз болгон хайчилж ав.
4. Хүнсний ногоог махтай хамт тогоонд хийнэ.
5. Хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь шоо төмс нэмнэ.
6. Өөр 5 минут буцалгана. Хамгийн сүүлд даршилсан байцаа нэмнэ.
7. Хоолоо 10 минутын турш буцалгаад давс нэмээд төгсгөлд нь хутгана.

Манай улсад маш алдартай халуун хоол бол шарсан мах юм. Гэрийн эзэгтэй нар үүнийг байнга хийдэг бөгөөд тус бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг. Махыг өөр аргаар боловсруулдаг бөгөөд түүний зэрэг нь юу ч байж болно. Та янз бүрийн ногоо, халуун ногоо нэмж болно. Бид танд тавагны сонгодог хувилбар гэж тооцогддог төмс, үхрийн махтай шарсан жорыг танилцуулах болно.

Шарсан төмс, үхрийн махны түүх

Төмс, үхрийн махтай шарсан махны жорыг яг ямар нөхцөлд, яг ямар нөхцөлд боловсруулсан тухай түүх чимээгүй байна. Гэсэн хэдий ч үүнийг анх Цар Алексей Михайлович, Наталья Нарышкина нарын хуриманд баярын зоог болгон үйлчилж байсан нь мэдэгдэж байна. Бид 17-р зуунд болж буй үйл явдлын тухай ярьж байна. Эрхүүдийн хуриманд алс холын олон зочид хүрэлцэн иржээ. Тэд бүгд өөрсдөд нь үйлчилсэн хоолонд сэтгэл хангалуун байв. Тэр цагаас хойш шарсан махыг эрхэм дээд цолтой хоол гэж маш удаан хугацаанд итгэж ирсэн.

Тариачид шарсан махыг туршиж үзэх боломжгүй байв. Тэд оронд нь мөөг ашигласан. Одоо энэ хоолонд ер бусын зүйл байхгүй, хүн бүр түүний жорыг мэддэг. Гэсэн хэдий ч шарсан хоол хийх технологид маш олон өөрчлөлт байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Улс орон бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг бөгөөд үүнийг тогооч нар ашигладаг. Үхрийн шарсан мах, төмс хийх уламжлалт жорыг бид танд толилуулж байна.

Төмс, үхрийн махтай шарж хийх алхам алхмаар жор

Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 300 гр үхрийн мах;
• 5 том төмс;
• 2 tbsp. цөцгийн тос;
• 1 сонгино (цагаан сонгино хамгийн тохиромжтой);
• сармистай лууван - 1 ширхэг;
• 1 tbsp. цөцгий;
• dill - нэг баглаа (та оронд нь бусад ногоонуудыг ашиглаж болно);
• давс, чинжүү (бусад амтлагчийг бас хэрэглэж болно).

Төмс, үхрийн махны шарсан мах бэлтгэх үйл явц:

1. Эхлээд та төмсийг хальсалж, угаах хэрэгтэй. Үүнийг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шарсан байх шаардлагатай.
2. Төмсийг хуурч байх үедээ жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр жижиглэсэн үхрийн махыг хуурч ав. Хэсэг бүр сайхан алтан өнгө авах ёстой. Махыг өөрийн үзэмжээр давс, перцээр нэн даруй амтлах хэрэгтэй.
4. Мах, төмсөө таваг жигнэх саванд хийнэ. Үүнтэй ижил үе шатанд сармис, лууван нэмнэ, энэ нь танд тохиромжтой ямар ч хэлбэрээр зүсэх ёстой. Ихэвчлэн эдгээр ногоог зүсмэлүүд болгон хуваасан бөгөөд ингэснээр мах нь өөрийн шүүсээр чанаж байх үед ялгарах шүүсэнд амт нь мэдрэгддэг.
5. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, шарсан махыг хагас цагийн турш жигнэх. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө шарсан дээр цөцгий, жижиглэсэн ургамлыг хийнэ.

Таваг нь халуунаар үйлчлэх ёстой. Нэмэлт зууш болгон та даршилсан байцаа, улаан лоольтой даршилсан өргөст хэмх, эсвэл тослог соусгүй шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно, учир нь шарсан мах нь хангалттай дүүргэж, илчлэг ихтэй байдаг. Энэ үед хоол нь бие махбодид илүү сайн шингэдэг тул үдийн хоолонд хамгийн сайн бэлтгэгдсэн байдаг.

Та тавагтай аюулгүй туршилт хийж болно. Олон хүмүүс цөцгийн оронд бяслаг нэмдэг бөгөөд энэ нь хайлсан үед мах, төмсөнд амт, үнэрийг шингээдэг.