Өнөөдөр та махтай хуушуур хэрхэн бэлтгэх, тэдэнд ямар зуурмаг хийхэд хамгийн тохиромжтой, ямар дүүргэлтийг сонгох вэ: татсан мах эсвэл тахиа, дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх, хэрхэн зөв боох зэргийг нарийвчлан авч үзье. цаашид шарсан, үйлчлэх, үйлчлэх сонголтуудын үед унахгүй. Би жорыг алхам алхмаар тайлбарлаж, бүх зургийг харуулахыг хичээх болно.
Туршилтаас эхэлье. Бүх зүйл сайн нугалж, атираа дээр хагарал үүсэхгүй, дугтуй нь цэвэрхэн байхын тулд бидэнд нимгэн бин хэрэгтэй болно. Та ямар ч эргэлзээгүйгээр дуртай жороор нь хийж болно, би сонгохдоо хоёрыг санал болгох болно.
Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та 10-15 бин авах бөгөөд энэ нь хайруулын тавагны хэмжээнээс хамаарна.
* 250 мл-ийн багтаамжтай шил.
Хуудасны зай хэмнэхийн тулд би зарим зургийг эвлүүлэг хэлбэрээр харуулах болно. Гэхдээ та холбоосыг дагаж, тэдгээрийг томоор нь харах боломжтой.
Зуурмагаа шийдсэний дараа дүүргэлт рүү шилжих цаг болжээ. Бид эмпанадагийн тухай ярьж байгаа тул эдгээр дүүргэлтийн талаар ярилцъя. Чихмэл хуушуурын хувьд бид түүхий махыг жижиглэж, дараа нь хуурч болно. Эсвэл бид эхлээд буцалгаж, дараа нь нунтаглаж, шарсан ч болно. Би эхний сонголтод илүү дуртай, энэ нь илүү шүүслэг болж хувирдаг. Зөвхөн элэгийг эхлээд чанаж (чанасан), дараа нь шарсан байна.
Сонголтууд дахин: энэ нь гахайн мах, үхрийн мах эсвэл холимог байж болно. Үүнийг хэрхэн хийх талаар доороос үзнэ үү.
Бид махыг хэсэг болгон хувааж, сонгино, хэмжээнээс хамааран дөрөвний нэг эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан.
Мах / сонгины харьцаа ойролцоогоор 2/1 байна. Татсан махыг хуурахдаа бид ямар ч тохиолдолд сонгино нэмнэ, гэхдээ би үүнийг мах бутлуурын дундуур татсан маханд хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь энэ нь шүүслэг, амттай болно.
Холимог гахайн мах, үхрийн махны хувьд 50/50 харьцаатай.
Тахианы бинкны хувьд дүүргэгчийг түүхий тахианы мах эсвэл чанасан тахианы махнаас хоёр аргаар бэлтгэж болно.
Дүүргэлт нь хангалттай хөргөж, цааш нь ажиллахад бэлэн болмогц хайчлах тавцан дээр нэг бин хийж, хамгийн ойр ирмэг дээр 1 tbsp хийнэ. татсан мах.
Эхлээд бид урд талын ирмэгийг биднээс холдуулж, дараа нь хажуугийн төв рүү нугалж, өнхрөх шиг биднээс холдуулна. Нэлээд нягт, гэхдээ бид урагдахгүйн тулд үүнийг хэтрүүлэхгүй байхыг хичээдэг.
Мөн бид үүнийг хүн бүртэй давтана.
Дараа нь бид тэднийг хуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Бид үүнийг халаана. Хуушуурыг нэг талдаа эхлээд тавиад 3-5 минут бариад нөгөө талдаа эргүүлээд хуурна. 
Энэ нь хайруулын тавган дээр мах дүүргэсэн бин хуурч байсан. Гэхдээ тэдгээрийг зууханд хийж болно.
Тэдгээрийг бүхэлд нь биш, харин хоёр хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг хайруулын тавган дээр босоо байрлуулсан нь дээр.
Ингэж бид алхам алхмаар хөдөлж, чимээгүйхэн хоолоо бэлддэг. Гэхдээ би цааш үргэлжлүүлж, бусад төрлийн дүүргэлт, нэмэлт найрлагын талаар ярихыг хүсч байна.
Манай хуушуур зөвхөн мах, сонгинотой байсан. Гэхдээ та бас нэмж болно:
Эсвэл татсан махыг дараах байдлаар солино.
Түрс эсвэл улаан загастай бин бол Оросын анхны хоол тул би сүүлчийн сонголтыг илүү нарийвчлан авч үзэхийг хүсч байна. Түүнээс гадна, энэ нь гоёмсог харагддаг бөгөөд баярын ширээн дээр үргэлж ялалт-хож зууш байх болно.
Та энгийн ягаан хулд загаснаас эхлээд илүү үнэтэй сорт хүртэл ямар ч хулд загас авч болно.
Соустай хуушуурыг сайн үйлчил. Аль нь хамгийн сайн вэ?
Би хувьдаа аль хэдийн хуушуур хийхийг хүсч байсан. Тэгээд чи? Бид бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!
Мах эсвэл татсан махаар дүүргэсэн бин нь зүгээр л амттай байдаг! Ялангуяа дүүргэлт, хуушуурыг өөрөө хийсэн бол! Оролдоод үзээрэй - энэ нь амархан!
Нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. 
Сонгино дээр татсан мах, давс, халуун ногоо нэмнэ. 
Дунд зэргийн дулаан дээр бүгдийг нь хийж дуустал нь хуурна. 
Төгсгөлд нь урьдчилан чанаж болгосон будаа нэмнэ. 
Хутгаж, дүүргэх бэлэн боллоо. 
Хуушуурыг ар талыг нь дээш харуулан тавиад нэг ирмэгт нь бага зэрэг дүүргэж тавь. 
Дүүргэгчийг баруун болон зүүн ирмэгээр нь таглана. 
Дараа нь бид бинкийг хоолой болгон өнхрүүлж эхэлнэ. 
Бэлэн болсон хуушуурыг нугалсан байдлаар нь тавь. 
Үлдсэн хуушуурыг хуурч байхдаа бүх хуушуурыг ийм байдлаар дүүргэ. 
Сонгино нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурна.
Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр нэмээд гэсгээхээ мартуузай (хэрэв та хөлдөөгчөөс гаргаж авсан бол).
Татсан мах, сонгино хоёрыг илүүдэл ус буцалгах хүртэл нэлээд өндөр гал дээр хуурч, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, галыг багасгаж, хорин минут буцалгана.
Энэ үед 2 өндөгийг хатуу буцалгана. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Татсан махыг чанаж болгосон бол том ширхэгтэй grater дээр хайруулын тавган дээр тахианы өндөг сараалж, ургамал, чинжүү, давс нэмнэ.
Бүгдийг сайтар холино. Бөглөх бэлэн боллоо! Бөглөхдөө бага зэрэг хөргөсний дараа бин дээр боож өгнө. Хуушуур бэлэн болсон тул үйлчилж болно.
Гахайн махыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, шөлнөөс гаргаж аваад тавган дээр тавиад хөргөнө. Шөл нь бусад хоол бэлтгэхэд тохиромжтой.
Махаа бага зэрэг хөргөсний дараа мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Та маханд хэдэн халбага шөл нэмж болно.
Сонгино, лууваныг жижиглэн хэрчинэ.
Хайруулын тавган дээр хэдэн халбага ургамлын тос хийнэ, зөөлөн, шаргал өнгөтэй болтол хүнсний ногоог хуурна.
Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр махыг асгаж, үр тариа дээр алтан царцдас гарч ирэх хүртэл бага зэрэг хуурч ав.
Өндөгийг зөөлөн болтол буцалгаж, хүйтэн урсгал усаар хөргөж, хальсыг нь хальслаарай. Бүдүүн grater дээр сараалжтай.
Татсан махаа дахин саванд хийж, үрж жижиглэсэн өндөг, давс, перцээ амталж, бүгдийг нь холино.
Бид хуушуурын зуурмагаас бин жигнэх, жишээлбэл, дагуу. Хуушуур бүрийн хувьд та бэлтгэсэн махыг дүүргэж, дугтуй, хоолой эсвэл уутанд боож өгөх хэрэгтэй.
Дараа нь жижиг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хуушуур бүрийг хайлсан цөцгийн тосонд дүрнэ. Үүний дараа тэдгээрийг нэг давхаргад хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана, ингэснээр бүх бингууд халааж, дулаацдаг. Жигнэсэн хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, ижил зорилгоор 180-190 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор таван минутын турш хийнэ.
Цөцгийтэй мах дүүргэсэн бин хийж өгвөл маш амттай болно. 
Энэхүү энгийн жорын дагуу хийсэн бин хийх махыг түүхий махнаас бэлтгэдэг. Энэхүү хоол хийх технологийн ачаар татсан мах нь маш шүүслэг, амттай болдог. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор.
Бэлтгэсэн махыг хүнсний процессор эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Та мөн мах бутлуурыг ашиглаж болно.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, давс, перецээр амтлана. Хатуу чанасан өндөгийг нилээд нунтаглана. Мах, өндөгийг шарсан сонгинотой хольж, бага зэрэг шөл хийнэ. Бүх найрлагыг нь холино.
Хаврын өнхрүүлгийг дугтуйнд боож өгнө.
Наранцэцгийн тосонд сонгинотой жижиглэсэн тахианы махыг хуурч ав. Хоол хийх төгсгөлд амт нь давс, чинжүү нэмнэ. 
Дууссан татсан махыг 2 хэсэгт хуваана. Эхний хэсгийг хэвээр үлдээж, хоёр дахь хэсэгт нь чанасан, жижиглэсэн өндөг нэмнэ. 
Үүссэн татсан махаар бин дүүргэж, хүссэнээрээ өнхрүүлээрэй. 
Би маш олон хуушуур авдаг (чи нэг дор тийм их идэж болохгүй) би заримыг нь хөлдөөгчид хөлдөөдөг тул өглөөний цайгаа хурдан уухад тохиромжтой. Үйлчлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр хоёр талдаа шаргал өнгөтэй болтол хуурна. 
Шинэ, хөргөсөн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Татсан махыг холих ёстой! Үгүй бол энэ нь шууд утгаараа илчлэг ихтэй, маш их өөх тос болж хувирна. 
Татсан махыг чанаж болтол дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Эхлээд өөрийн шүүс, дараа нь бага хэмжээний ургамлын тос нэмнэ. Давс, чинжүү нэмэхээ мартуузай. 
Сонгино хальсалж, хэрчиж, ургамлын тосонд dill-ийн хамт алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Ерөнхий татсан маханд тосгүй сонгино нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд зүгээр л сонгинотой хайруулын тавган дээр хазайж, тосыг нь урсгана. 
Будаа болтол нь буцалгаж, будаа болгосон усанд давс нэмнэ. 
Чанасан будаа, шарсан сонгино, шарсан татсан махыг сайтар холино.
Махны дүүргэлт бэлэн боллоо. 
Дүүргэлтийг бэлэн татсан тахианы махаар хийж, ургамлын тосонд шарсан, эсвэл татсан чанасан тахианы хоолны дэглэмийн хувилбарыг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд сонгино, лууван, давс, дуртай халуун ногоотой тахианы махыг хооллоорой. Хоол хийх хугацаа нь тахианы хэмжээнээс хамаарна - 30-50 минут. Дараа нь үүссэн шөлийг өөр хоол бэлтгэхэд гайхалтай ашиглаж болно.
Чанасан махыг мах бутлуурын дундуур гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч, алтан хүрэн өнгөтэй болтол нь хуурна. Үүн дээр бага зэрэг давс нэмэхээ бүү мартаарай.
Буцалсан татсан маханд шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн ургамал, шар буурцаг сумс нэмээд бүгдийг нь холино. Хэрэв хүсвэл дүүргэгчийг газрын чинжүү эсвэл бусад амтлагчаар амтлаж болно.
Дашрамд хэлэхэд, татсан тахианы бин хийх жорыг дүүргэхэд бусад найрлагыг нэмж оруулснаар янз бүр байж болно. Тэд будаа эсвэл мөөг байж болно. Та жижиглэсэн чанасан өндөг, саго зэрэг үр тариа нэмж болно. Татсан маханд урьдчилан чанаж, нилээд жижиглэсэн лууван эсвэл хонхны чинжүүтэй өөр өөр өнгө нэмж болно. Зарим хүмүүс эрүүл мэндийн нэмэлт ашиг тусын тулд брокколи нэмдэг. Олон сонголт байдаг, аль нь ч хамаагүй.
Хэрэв та махыг чанаж, дүүргэх зуураа зуурсан гурил зуурч, шаардлагатай тооны бин жигнэж байвал татсан тахианы бин ширээн дээр илүү хурдан байх болно.
Хуушуурын мах дүүргэх нь хүмүүсийн дунд хамгийн алдартай зүйл юм. Хоолны энэ хувилбар нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг. Та гэр бүлийн бусад гишүүдтэй нэгдэж, тэдгээрийг бэлдэж болно - хуушуурын дараагийн хэсгийг шарж байх үед хэн нэгэн нь дүүргэгчийг боож өгөх ёстой! Эмпанада нь бусад бүтээгдэхүүнтэй янз бүрийн хослол байж болох бөгөөд доороос та тэдгээрийн хамгийн амттай, сонирхолтойг олох болно.
Юуны өмнө өндөгийг хутгагч саванд хийнэ. Давс хийгээд сайтар холино. Өндөгний холимогт элсэн чихэр хийнэ, дахин холино. Ойролцоогоор ⅔ сүү нэмээд хумсны тусламжтайгаар холино. Гурван удаа тэнцүү хэмжээгээр гурил нэмж, зуурсан гуриланд бөөгнөрөлгүй байхаар холино.
Цөцгийн тосыг хайлуулна. Хайлж байх хооронд үлдсэн сүүгээ нэмээд зуурсан гурил зуурна. Цөцгийн тос шингэн болмогц зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Энэхүү найрлага нь аяганд маш нарийн өтгөн амт өгөх болно. Та дөрөвний нэг цагийн турш исгэж үлдээж болно.
Одоо та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Эхлээд сонгино хайчилж, цайвар алтлаг болтол хуурна. Дараа нь татсан мах, давс нэмж, хүсвэл бусад халуун ногоо (чинжүү эсвэл "маханд зориулсан" багц) нэмнэ.
Махны дүүргэгчийг шарсан байхад бин жигнэх хэрэгтэй.
Дүүргэлт бэлэн болсны дараа нэг хуушуурын халбагаар хийж, дугтуйнд боож өгнө.
Тэмдэглэл дээр. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн чихмэл бинкийг хоёр талдаа шаржигнуур хүртэл хуурч ав.
Тахианы мах нь хоолны дэглэмд тооцогддог бөгөөд олон төрлийн хоолонд маш алдартай махны бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Хуушуурыг өмнө нь тайлбарласан аргыг ашиглан бэлтгэж болно.
Бөглөх бэлэн боллоо. Тахианы дүүргэгчтэй бин нь цөцгийтэй сайн нийлдэг.
Мөөг, мах нь үргэлж сайн нийлдэг тул бин хийхэд маш амттай байх болно.
Нэгдүгээрт, бид мөөгийг бэлтгэдэг: бид гэмтэлтэй газруудыг тайрч, угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, шарсан мах руу илгээдэг.
Үүний зэрэгцээ жижиглэсэн сонгино, татсан махыг тусдаа саванд хуурч ав. Татсан махыг бөөнд нь наалдуулахгүйн тулд дүүргэгчийг байнга хутгах нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс үүнийг нэгэн төрлийн, дараа нь хэрэглэхэд тохиромжтой болгоход хэцүү байх болно. Дүүргэгч бэлтгэж байх үед дуртай жорын дагуу бин бэлтгэ.
Татсан мах бэлэн болмогц мөөгийг нэмээд дахин 10 минутын турш дүүргэж хэрэглэхэд бэлэн болно.
Эхлээд энгийн шарсан мах бэлтгэ - сонгиноыг дөрөвний нэг болгон нилээд цавчих, та луувангаа сараалжтай болгож болно. 5-7 минутын турш буцалгана. Энэ хооронд байцаа хэрчиж, татсан мах, соус, халуун ногоотой хамт тавина. Бага зэрэг давс нэмэхээ бүү мартаарай. Байцаа бүрэн зөөлрүүлж, татсан махыг чанаж дуустал буцалгана.
Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, дараа нь хутгагчаар нунтаглана. Сонгиногоо жижиг хэсэг болгон хайчилж, тосонд хуурч, турмерик нэмнэ. Өндөг, урьдчилан чанасан хатуу чанасан, шоо болгон хувааж, мах, шарсан махтай нэгтгэнэ. Мөн нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмэхэд амттай байх болно. Бөглөхдөө давс, перец хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Том хэсгүүд байхгүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс тэд бин урах болно.
Тэмдэглэл дээр. Хэрэв дүүргэгч нь хэтэрхий хуурай мэт санагдаж байвал та хэдэн халбага цөцгий нэмж болно.
Масленицагийн долоо хоногт амттай бин хийх жорыг Юлия Высоцкая "Гэртээ хооллох" хэсэгт дүрсэлсэн байдаг.
Та цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй - энэ нь тааламжтай шаргал өнгөтэй болж, гэрэлтэх болно. Үүний зэрэгцээ, өндөг, тараг, элсэн чихэр, давс холино. Бүх төрлийн гурилыг хольж, өндөгний холимог дээр нэмээд бага зэрэг хутгана. Хагас гурил, аль хэдийн хайлсан цөцгийн тосыг хийнэ. Энэ үе шатанд бид тууштай байдлыг бага зэрэг шингэн цөцгий болгон авчирдаг: бүх массыг хутгагчаар бага хурдтайгаар хольж, бага багаар сүү нэмнэ. Зохиогч зөвлөж байна: зуурсан гурилыг хальсаар хучиж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү заль мэхийн ачаар бин нь илүү хялбар шарж, хайруулын тавган дээр илүү сайн үлдээж, хүссэн, дуулгавартай байдалд хүрэх болно.
Хуушуурыг ердийнхөөрөө хуурч ав. Сагаган гурилын ачаар тэд бага зэрэг "сэвхтэй" байх болно.
Бид гүзээлзгэнэ угааж, зүгээр л жижиг шоо болгон хуваасан. Үйлчлэхээсээ өмнө бид хуушуурыг чимэглэхэд ашигладаг. Мөн агч сироп, жимсний чанамал болон чихэрлэг байх албагүй бусад сонголтоор үйлчилж болно.
Чанасан үхрийн мах, үндэстэй хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Сонгино нилээд хэрчиж, алтан болтол хуурна. Бэлтгэсэн дүүргэлтэнд халуун ногоо, сонгино нэмээд гараар эсвэл хутгагч саванд хийж сайтар холино.
Мах, төмсөөр дүүргэсэн бин нь цөцгий, тунхууны хамт сайн нийлдэг.
Амттай бин хийх гол дүрэм бол хэтэрхий чихэрлэг биш байх явдал юм. Энэ нь үндсэн найрлагыг (3 өндөг, 600 мл сүүний хувьд) тооцоолохдоо элсэн чихэр 1-ээс ихгүй халбага нэмэх шаардлагатай гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг огт нэмж болохгүй, гэхдээ энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь бага зэрэг зөөлөн болно.
Аль ч хувилбарт өндөг нэмэхийг зөвлөж байна, учир нь тэдэнгүйгээр бин нь уян хатан биш болж, хайруулын тавган дээр шарах эсвэл дүүргэх үед урагдах эрсдэл өндөр байдаг. Хуушуурыг боохдоо хэтэрхий зузаан болж хувирахгүйн тулд нимгэн шарсан байх хэрэгтэй.
Махаар дүүргэх бин хийх жорыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - хоол нь маш амттай, анхны болж хувирахын тулд бэлтгэлийн бүрэн тайлбар.
Хуушуур бол Оросын хамгийн эртний уламжлалт хоолнуудын нэг бөгөөд үүнгүйгээр Орост нэг ч баяр тэмдэглэхгүй. Орчин үеийн ертөнцөд бин нь алдар нэрээ алдаагүй хэвээр байгаа бөгөөд тэдгээрийг олон янзын хувилбараар бэлтгэж, үйлчилсээр байгаа бөгөөд дүүргэлтээс хамааран энэ хоол нь өөр өөр шинж чанартай бөгөөд хоолны дуршил, үндсэн хоол эсвэл амттан болж чаддаг.
Энэхүү жороор авч үзэх сүүтэй махтай чихмэл бинкийг хоолны дуршил болон үндсэн хоол гэж ангилж болно. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа үүнийг дуртайяа иддэг тул ийм амттанг гэр бүлийн ширээнээс олж болно.
Бөглөхөд:
сонгино - нэг толгой;
татсан мах - гурван зуун грамм;
давс, хар чинжүү (газар) - амсах болно.
Эхний алхам. Хуушуурын зуурмагийг бэлтгэхийн тулд том гүн аяга авч, дотор нь хоёр тахианы өндөг хагалж, хумсны эсвэл сэрээгээр сайтар цохино.
Хоёр дахь алхам. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хүйтэн сүү, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг цохино.
Гурав дахь алхам. Үүний дараа гурилаа авч, нарийн шигшүүрээр шигшиж, тасралтгүй хутгах замаар аажмаар зуурсан гурил руу нэмнэ.
Дөрөв дэх алхам. Бүх бөөгнөрөл нь уусах хүртэл зуурсан гурил зуурч, шингэн цөцгийтэй төстэй нягтралыг олж авна. Бага зэрэг давс нэмэхээ мартуузай, үүний дараа та бин жигнэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд дүрсэн гахайн өөх тосоор тосолж, дээр нь бага зэрэг зуурсан гурил асгаж, бүх гадаргуу дээр тараана. Бэлтгэх хүртэл хоёр талдаа бин жигнэх.
Тав дахь алхам. Үүний зэрэгцээ бид хуушуурынхаа махыг дүүргэж бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд татсан махыг хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурч, дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмэхээ мартуузай. Дараа нь хуушуурын голд дүүргэгчээ хийнэ.
Зургаа дахь алхам. Хуушуурын хажуугийн ирмэгийг сайтар нугалж, дугтуйнд хийнэ. Та дугтуй бүрийг ургамлын тосоор бүх талаас нь хуурч болно.
Шинэхэн ургамал, цөцгий эсвэл бусад сүмсээр дүүргэсэн бэлэн чихмэл бин дээр үйлчил.
Зөвлөгөө:
1. Дүүргэлтийг ямар ч махаар хийж болно, ихэнхдээ бин тахиа, гахайн мах эсвэл цацагт хяруулын махаар хийсэн;
2. Дүүргэлт нь илүү нэгэн төрлийн болохын тулд хайруулын тавган дээр байгаа татсан махыг хусуураар байнга хутгаж, бөөнөөр нь шарсан байх ёстой.
3. Зарим хүмүүс маш нэгэн төрлийн мах дүүргэх дуртай, сонгинотой шарсан татсан махыг хутгагчаар нунтаглана;
4. Махны дүүргэлтэнд чанасан будаа, үрж жижиглэсэн чанасан өндөг, шарсан лууван зэргийг хийж болно.
2012 оны тавдугаар сарын 10
Оросын жоруудын нэг нь бин юм. Би жороо нийтэлж байна - махтай бин, эсвэл татсан махтай бин. Ихэвчлэн би дүүргэлтэнд орсон үхрийн махыг хуурч, мэдээж сонгино. Хэрэв энэ нь танд тохиромжтой бол та зүгээр л махыг буцалгаж, нилээд цавчих болно. Дараа нь сонгинотой хамт алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурч (эсвэл махыг огт хуурч болохгүй), шууд зориулалтын дагуу хэрэглээрэй. Заасан хэмжээний найрлагаас би татсан махаар дүүргэсэн 16 бин авдаг.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий аяганд өндөгийг 1 халбага элсэн чихэр, чимх давстай холино. Бөглөх нь чихэрлэг биш тул би элсэн чихэр их нэмдэггүй. Сааталтай, чанамалтай хуушуур идмээр байвал элсэн чихэрээ нэмж болно... Дараа нь зодсон өндөгндөө 2 аяга сүү, 2 хоолны халбага ургамлын тос хийж бүгдийг сайтар холино. Гурилыг зуурсан гурил руу шигших, зуурсан гурил нь нэлээд шингэн хэвээр байна. Би гурилыг нэг дор биш, харин хэсэг хэсгээр нь тавьдаг, учир нь гурилын хэмжээ нь таны авахыг хүсч буй хуушуурын зузаанаас хамаарна. Дахин хэлэхэд та нэхсэн тортог нимгэн бин хийж болно. Эсвэл та үүнийг илүү зузаан болгож болно, жишээлбэл, энэ махыг дүүргэх. Тиймээс, зуурсан гуриланд бөөгнөрөлгүй байхын тулд бүгдийг сайтар холино. Цутгамал эсвэл Teflon хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд бага хэмжээний ургамлын тос хийж, алтан бин жигнэх.
Хуушуурыг хажуу тийш нь тавь. Татсан бин хийх дүүргэлтийг бэлтгэ.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Ургамлын тос (1 халбага) хайруулын тавган дээр тунгалаг болтол сонгино хуурна. Дараа нь татсан махаа нэмээд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна (ойролцоогоор 15 минут). Дүүргэгчийг давс, газрын хар перцээр амтлаарай. Бүгдийг халааж, хөргөнө. Одоо хуушуур бүр дээр 1 халбага хөргөсөн татсан махны дүүргэлт хийнэ. Хуушуурыг дугтуйнд хийнэ. Эдгээр нь татсан махаар дүүргэсэн бин юм.
Хайруулын тавган дээр үлдсэн ургамлын тосноос 1 халбага халаана. Хуушуурыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Махтай чихмэл бинкийг бүлээн эсвэл өрөөний температурт үйлчил. Сайхан хооллоорой!
http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 Оксана Контарева
Сонгодог эмпанада! Тэд маш амттай, борлосон, туранхай, хөөрхөн болсон! Ингээд л би дэлгүүрт орцгоо авахаар очсон - Би баримал хийж, урлах болно!) Үнэн, би сүү, өндөг, гурилыг арай өөр хэмжээгээр нэмдэг, гэхдээ маш олон хүн, маш олон санаа байна!
https://plus.google.com/116386772458064677726 Марина Андреева
Би зуурсан гурилан дээр нэг халбага цардуул нэмээд нэг цагийн турш байлгана. Тэгээд би хуушуурыг хуурч, хайруулын тавган дээр зөвхөн эхний бин хийхээс өмнө ургамлын тос асгаж, үлдсэнийг нь тосгүйгээр хуурч ав. Зуурмаг дахь ургамлын тосны ачаар бин хайруулын тавган дээр наалддаггүй тул энэ жор нь сайн.
http://twitter.com/ArshawinSeryj Сергей Еременко
Би бэлтгэлийг уншсан бөгөөд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн бага найрлага, хамгийн бага хугацаа, та махтай амттай бин авах болно. Би үүнийг хавчуурга дээрээ нэмж, энэ амттанг хийхийг хичээх болно!
http://twitter.com/funosok Петухов Никита
Бага наснаасаа мэддэг махтай бин, тэдэнгүйгээр Масленица гэж юу вэ!
http://vk.com/id89981344 Ирина Полякова
Манай нөхөр өглөөний цайндаа заримдаа махтай хуушуур иддэг. Нэг дор их юм хийж байгаад хөлдөөдөг. Мөн дэлгүүрт худалдаж авахад үнэтэй байдаг. Нөхөрт маань нэг шүдэнд зориулсан багцад 6 бин юу байдаг вэ)))
Харь шашны үеэс эхлэн Славууд, түүнчлэн дэлхийн янз бүрийн ард түмэн талархал, хайрыг олж авсаар ирсэн. бин- нар, амжилттай гэрлэлт, эрүүл мэнд, сайн ургацыг хүсэн бэлгэддэг. Өнөөдөр Оросын Европын хэсэгт хүн амын нягтрал маш өндөр байдаг - Украин, Беларусь, Казак, Татар, Мордов, Удмурт, Кавказын ард түмэн, Балтийн ард түмэн болон бусад олон хүмүүс. Ойрын үеийг хүртэл нэг нутаг дэвсгэрт амьдарч байсан өөр өөр үндэстний хүмүүсийн хооронд - өнөөдөр - хоолны урлагийн чиглэлээр туршлага солилцож байна. Өнөө үед уламжлал, жор гэх мэт амтлагчтай бин. бараг алдсан. Гэхдээ үүнээс дутуугүй амттай хоолны хоол гарч ирэв чихмэл бинбүх төрлийн дүүргэлт. Аль ард түмэн жигнэж, хуушуурыг ямар дүүргэлтээр дүүргэж байгааг жагсаах шаардлагагүй ч дүүргэгч болгон олон төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг - шинэ мөөг, ургамал, төрөл бүрийн ногоо, өндөгнүүд. Та дүүргэгчийг бин тус бүрээр боож, эсвэл бялуу хэлбэрээр ээлжлэн давхарлаж болно. Алдартай амтат ломбо нь ааруул, жимс, самар, давслаг - мах, загас, мөөг гэх мэт.
Би чамайг бэлтгэхийг санал болгож байна мах дүүргэгчтэй чихмэл бин. хамгийн алдартай, уламжлалт, сонгодог жор болгон:
Эхний алхам бол бин бэлтгэх, бэлтгэх талаар авч үзэх явдал юм.
Хоёр дахь шат нь татсан мах бэлтгэх, бэлтгэх явдал юм.
Гурав дахь шат бол махтай бин хийх бодит бэлтгэл юм.
- 2 аяга улаан буудайн гурил (цагаан, дээд зэргийн);
- махыг том хэсэг болгон хувааж (үргэлж шүүслэг хэвээр байхын тулд) давсалсан усанд бараг бүрэн болтол буцалгаад, дараа нь аваад сэрүүн газар хөргөнө;
– махыг хөргөсний дараа мах бутлуурын жижиг нүдээр гүйлгэж, хэсэг болгон хувааж, чанасан үхрийн мах, гахайн мах;
– 3 сонгино, сармис, дилл, яншуй зэргийг хальсалж, нилээд цавчих;
– бэлтгэсэн жижиглэсэн сонгино, сармис, ургамлыг бэлтгэсэн татсан махтай хольж, амт нь нунтагласан хар перец, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино;
– цөцгийн тосыг дурын саванд халааж, бага дулаанаар буцалгаад, дараа нь бэлтгэсэн татсан маханд цөцгийн тос хийж, зөөлөн холино.
– Бэлтгэсэн хуушуур болгондоо 2-3 бүтэн халбага бэлтгэсэн махыг боож, бүх ирмэгийг нь тагладаг (эхлээд ирмэгийг нь нэг талаас нь хааж, дараа нь дугтуй шиг уртаар нь боож, маш болгоомжтой хийдэг. Хуушуурын зуурмагийг урахгүйн тулд);
– хайруулын таваг эсвэл жигнэмэгийг жигнэх, жигнэх бин бэлтгэх;
– дүүргэсэн чихмэл хуушуурыг бэлтгэсэн саванд сайтар боож, дээр нь бүлээн цөцгийн тос асгаж, хуушуур болгон дээр жигд тараана;
– бин, хайруулын тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр 180-200 градусын температурт зууханд хийж, 40-50 минут буцалгана;
– Хэрвээ жигнэх явцад хуушуурын дээд гадаргуу дээр алтан шарсан царцдас үүссэн бол буцалгах/жигнэх процессыг дуусгах ёстой.
Үйлчлэх чихмэл бинхалуун байх ёстой, бие даасан, бие даасан таваг болгон та ургамал, цөцгий эсвэл сумс нэмж болно.
Танд эрүүл мэнд, хоолны дуршилыг хүсч байна!
Би ихэвчлэн хуушуур хийдэг, гэхдээ өмнө нь хуушуурыг дүүргэж чаддаггүй байсан, учир нь хуушуур хурдан хагарч, дүүргэх зүйл үлдсэнгүй. Нэг өдөр нөхөр бид хоёр дэлгүүрээс эмпанада худалдаж авлаа. Бид тэдэнд дургүй байсан гэж би хэлэхгүй, би нийтийн хоолны талаар ерөнхийдөө сэжиглэж байгаа бөгөөд тэдний үнэ тийм ч бага биш юм. Тэгээд би эцэст нь гар хийцийн эмпанада хийхээр шийдсэн. Үр дүнг нь дээрх зурган дээрээс харж болно :) Нөхөр бид хоёрт маш их таалагдсан дүүргэсэн бин. Тэд дэлгүүрийнхээс ч илүү амттай болсон бөгөөд үнэ нь 4(!) дахин хямд байв. Ерөнхийдөө би та бүхэнд хуушуур хийх жороо танилцуулахыг хүсч байна.
Би ирээдүйн хэрэглээнд зориулж бин хийсэн гэдгээ шууд хэлье, тиймээс зураг дээр найрлагад бичсэнээс илүү олон бүтээгдэхүүн байх болно.
Өндөгийг буцалгана.
Татсан махыг хайруулын тавган дээр 10-15 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба татсан маханд нэмнэ. Өөр 5-10 минутын турш хуурч ав.
Хэт тарган биш татсан мах ав. Би үхрийн мах, тахианы мах байсан.
Шарсан татсан мах нь бөөгнөрөл болж хувирдаг тул мах бутлуураар дамжин өнгөрөх шаардлагатай.
Том ширхэгтэй grater дээр гурван өндөг хийж, татсан маханд нэмнэ.
Дашрамд хэлэхэд, өндөгийг мөөгөөр сольж болно, дараа нь та татсан мах, сонгинотой хамт урьдчилан шарах хэрэгтэй.
Хуушуурын зуурмагийг холино.
Сүүг бага зэрэг халаах хэрэгтэй, гэхдээ хэт их биш, эс тэгвээс өндөг буцалгана. Өндөгийг сайтар цохиж, сүүтэй холино. Элсэн чихэр, давс нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино.
Жигнэх нунтаг, бага зэрэг гурил нэмнэ. Нэг дор их хэмжээний гурил асгах гэж бүү оролдоорой, нэгдүгээрт, хутгахад тохиромжгүй, хоёрдугаарт, үүнийг холих нь маш хялбар бөгөөд дараа нь зуурсан гурилыг шингэлэх шаардлагатай болно. Би ихэвчлэн нэг аяганы гуравны нэгийг нэмээд хутгасны дараа хангалттай эсэхийг эсвэл нэмж нэмэх шаардлагатай эсэхийг шалгаарай. Зуурсан гурил нь нимгэн байх тусмаа хуушуур нимгэн болох боловч хэт нимгэн хийвэл хуушуур нь урагдахад урагдах болно. Зуурмаг бэлэн болсон гэж шийдсэний дараа та түүнд ургамлын тос нэмж болно (заавал биш), ингэснээр бин хайруулын тавган дээрээс илүү сайн гарч ирдэг.
Хуушуурыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Хуушуурын ирмэг дээр дүүргэж тавь.
Өдрийн мэнд, эрхэм тогооч нараа. Та мах, өтгөн соустай чихмэл бин хийж сурах болно. Таны туршиж үзсэн бүх жоруудаас энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд бин нь шүүслэг, амттай, тослог биш болж хувирдаг.
Махтай чихмэл бин
Энэ жор танд таалагдаж, өөрөө хийж чадна гэж найдаж байна. Ингээд хоол хийж эхэлцгээе, эхлээд "Махтай чихмэл бин" видео хичээлийг үзээрэй.
Бэлтгэхийн тулд бид урьдчилан шатаасан нимгэн бин хэрэгтэй болно. Үүнийг хэрхэн хийх талаар та манай вэбсайт дээрх өөр сургалтын видео жороос суралцах боломжтой. Одоо энэ жорыг бэлдэж эхэлцгээе. Хуушуур бэлэн болсны дараа бид махаар дүүргэж эхэлдэг.
Эхлэхийн тулд хагас кг үхрийн махыг буцалгаж, нэг сонгино хальслаарай. Дараа нь бид үүнийг хагасаар хувааж, том эсвэл жижиг зүсэх нь хамаагүй, учир нь бид үүнийг махаар мушгина.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, ургамлын тосыг бага зэрэг цавчих. Ургамлын тосыг шатаахгүйн тулд бид ургамлын тос нэмнэ. Халуун тосонд сонгино хийж, цайвар шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Үүний зэрэгцээ үе үе хутгахаа бүү мартаарай. Чанасан мах, шарсан сонгиноо дунд зэргийн хавсралттай мах бутлуураар дамжуулна.
Соусыг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг халаана. Өмнө нь та энэ соусыг бэлтгэсэн бөгөөд нэрийг нь мэдэхгүй байсан бол одоо түүний нэрийг Бечамел гэдгийг мэдэж болно. Газрын тос буцалгаж эхлэхэд хурдан гурил нэмээд уусах хүртэл хутгана. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд та хурдан хутгах хэрэгтэй.
Сүүг асгаж, бүгдийг нь хумсны тусламжтайгаар хутгахаа бүү мартаарай. Бечамелийн соусыг өтгөрүүлэх хүртэл нь чанана. Хоол хийх явцад соусанд давс нэмэхээ бүү мартаарай. Соус хэрхэн өтгөрч эхэлснийг шууд анзаарч, бэлтгэхэд 5 минут шаардагдана. Бэлэн болсон соусыг аяганд хийнэ, хөргөнө. Дараа нь бид татсан маханд нэмнэ.
Энэ соусыг бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ нь таваг нь тааламжтай нарийн өтгөн амтыг өгдөг.
Бэлтгэсэн татсан махаа давс, перцээр амталж, цөцгийтэй соусыг жижиг хэсгүүдэд 2-3 хоолны халбагаар хольж эхэлнэ. Бөглөх нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой бөгөөд хэтэрхий зузаан эсвэл хэт шингэн байх ёсгүй. Энэ нь хэлбэрээ хадгалах ёстой. Одоо хуушуурын дүүргэлт бэлэн болсон тул дүүргэж эхэлцгээе.
Бид 20 см-ийн диаметртэй хайруулын тавган дээр нимгэн бин жигнэсэн бөгөөд дүүргэгчийг нь боож өгөх нь маш тохиромжтой. Уг процесс нь маш энгийн бөгөөд хуушуурын нэг ирмэг дээр нэг халбага дүүргэгчийг хийж, боож эхэлнэ. Хуушуурыг өөрт тохирсон ямар ч аргаар боож болно.
Бид бүх татсан махыг бин дээр боож өгсний дараа үйлчлэхээсээ өмнө нэн даруй шарсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд бид хайруулын тавган дээр бага хэмжээний цөцгийн тос, ургамлын тос нэмнэ. Хуушуурыг тавиад хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Хуушуур бэлэн болсон тул та найзуудаа ширээн дээр урьж болно. Эрхэм хоолны мэргэжилтнүүд та "Махтай чихмэл бин" хийх энэхүү жорыг бэлтгэхийг хичээгээрэй. Хуушуур нь маш амттай, шүүслэг, тослоггүй, сайхан өтгөн амттай болдог. Хуушуурын бялуугаа сэтгэл хангалуун бэлдээрэй.
Бүх жорыг харуулах 12
Бүх цуглуулгыг харуулах (6)
Бүх жорыг харуулах 3
Бүх цуглуулгыг харуулах (6)
Бүх эрх хуулиар хамгаалагдсан 2017 Allrecipes.com, Inc.
Бид танд маш амттай хоол хийх жорыг санал болгож байна. Тахианы мах, мөөгний анхилуун үнэртэй, амттай дүүргэлттэй, зууханд дүүргэсэн доор жигнэх бин хийхэд хүн бүр таалагдах болно.
гурил, сүү, давс, ургамлын тос, өндөг, элсэн чихэр, шампиньон, тахианы булан, сонгино, давс, газрын хар чинжүү, цөцгий, гурил, ургамлын тос, цөцгий, өндөг.
Баярын шинэ жилийн баяртаа зориулж та Санта Клаусын зайлшгүй шинж чанар болох ууттай бэлэг хэлбэрээр амттай зууш бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд нимгэн бин хийж, дараа нь чанасан тахианы мах, будаа, шарсан ногоогоор дүүргэнэ.
өндөг, элсэн чихэр, давс, сүү, улаан буудайн гурил, ургамлын тос, будаа, тахиа, лууван, сонгино, давс, ургамлын тос, майонез, ногоон сонгино, ургамал
Махтай драники бол татсан махаар дүүргэсэн түүхий төмсөөр хийсэн бин юм. Энэхүү хоол нь Беларусь, Литва, Польшийн хоолны уламжлалт хоол бөгөөд одоо бидний ердийн цэсийг төмсний бингүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.
төмс, давс, гурил, өндөг, ургамлын тос, үхрийн мах, гахайн мах, сонгино, боов, сүү, өндөг, давс, чинжүү
Эмпанада нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд олон төрлийн хоол хийх аргатай цөөхөн хэдэн хоолны нэг юм. Гэрийн эзэгтэй болгонд хуушуур хийх өөрийн гэсэн батлагдсан, цорын ганц үнэн жор байдаг, тэр дундаа би.
улаан буудайн гурил, өндөг, ургамлын тос, элсэн чихэр, давс, ус, гахайн мах, сонгино, сармис, самар, давс, газрын хар перец, ургамлын тос
www.RussianFood.com вэбсайтад байрлах материалын бүх эрх. одоогийн хууль тогтоомжийн дагуу хамгаалагдсан. Сайтын аливаа материалыг ашиглахын тулд www.RussianFood.com руу холбоос оруулах шаардлагатай.
Сайтын захиргаа нь өгөгдсөн хоолны жорыг ашигласан үр дүн, тэдгээрийг бэлтгэх арга, хоолны болон бусад зөвлөмж, гипер холбоосыг байрлуулсан нөөцийн гүйцэтгэл, зар сурталчилгааны агуулгад хариуцлага хүлээхгүй. Сайтын захиргаа www.RussianFood.com сайтад нийтлэгдсэн нийтлэлийн зохиогчдын санал бодлыг хуваалцахгүй байж болно.
"Хуушуур" гэж нэрлэгддэг орос хоол үргэлж таалагддаг, ялангуяа дүүргэгчтэй бол. Хүн бүр мах дүүргэх дуртай. Энэ хоолыг хэрхэн хурдан бэлтгэхийг би танд хэлэх болно.
Саванд 1 өндөг, элсэн чихэр, давс, жигд нунтаг холино.
Сүү, ус нэмнэ. Гөлгөр болтол нь цохино.
Гурилыг шигших. Зуурмагийг холино. 2 tbsp нэмнэ. ургамлын тос халбага. Зуурсан гурилаа 10 минут байлгана.
Зуурмаг нь хайруулын тавган дээр бэлэн болсон байна. Би зуурмагийн давс дээр онцгой анхаарал хандуулах болно. Зарим хүмүүс амтат зуурсан гурилтай махан бин, зарим нь давстай зуурмагт дуртай. Жоронд заасан давс, элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно. Хуушуурыг ердийнх шигээ хайруулын тавган дээр хуурна.
Сонгино хэрчиж, алтан шаргал болтол нь хуурч ав.
Гэртээ бэлтгэсэн түүхий татсан үхрийн махыг нэмнэ. Би дэлгүүрийн татсан маханд дургүй. Тэд ихэвчлэн хэн мэдэхийг тэнд тавьдаг. Татсан махыг гэртээ өөрөө хийх нь дээр. Энэ нь шүүслэг, амттай байх болно.
0.5 аяга ус хийнэ, халуун ногоо, давс нэмнэ. 7 минутын турш таглаагүй буцалгана. Мах маш хурдан ирнэ. Энэ нь шүүслэг байх болно. Шаардлагатай бол гал унтраах явцад ус нэмж болно.
Бэлтгэсэн махаар хуушуурыг дүүргэ. Хуушуур бүрийн хувьд 2 халбага. Дугтуйнд хийнэ.
Ийм хэмжээний хоолноос 13 хуушуур авсан.
Хайруулын тавган дээрээс шинэхэн алтан хүрэн хуушуураас илүү амттай юу байж болох вэ? Та үүнийг бялуу эсвэл зайрмаг гэж бодож байна уу? Дэмий! Таны хайртай хүн эсвэл ээжийнхээ зөв бэлтгэсэн бин нь дэлхийн ямар ч хоолноос илүү амттай байх болно. Тэгэхээр хуушуур хийж мэддэг хүмүүс их азтай байдаг. Тийм ч учраас олон хүн хуушуур хийх жор төдийгүй хуушуурын тухай шүлгийн тухай бичсэн байдаг.
Өө, би ээжийнхээ хуушуурт ямар их дуртай байсан бэ
Паган нар тавган дээр!
Масляная дээр хавраас нэг алхмын зайд
Өвөл сүүлчийн амьсгалаа авах үед
Бид ширээний ард сайхан цугларч,
Тэд аав, дүүтэйгээ зэрэгцэн суув.
Ширээний бүтээлэг хэвтсэн, хэврэг, цагаан,
Ширээ нь атираат квадратыг тэвэрч байна.
Галын довтолгооны дор пийшин дуугарав.
Хайруулын таваг нь хараацай сүүл шиг гялсхийв.
Василий муур бол сайн хамаатан юм
Тэр мастерийн алхаагаар ширээ рүү яарав.
Ээж нь зууханд улайсан.
Хөдөлгөөнүүд нь тооцоолсон бөгөөд тодорхой байна.
Мөн дахин дахин халуун давхаргууд
Тэд хайруулын тавган дээрээс бидний ширээ рүү нисэв.
Мөн хүн бүрт хангалттай байсан, зүгээр л цаг гарга!
Гурван галууны өд бидэнд тусалдаг -
Хуушуурын дээр хайлсан цөцгийн тос хийнэ,
Нэг аяга цөцгий тэдний замыг зөөлрүүлнэ...
Сайхан шүлгийн эх сурвалж.
Гадаа Масленица биш, харин МИНЬ хуушуур гуйж байна! Тэгээд яг чихмэл.
Чихмэл бин хувьд бид бин, татсан мах хэрэгтэй. Махны дүүргэлтийг алхам алхмаар бэлтгэх энд...
Махны чихмэл бин нь тусгай бин хийх шаардлагатай байдаг. Ээж маань тэднийг махны дүүргэлтэнд зориулж ХУУРАЙ ХУУШ гэж нэрлэдэг. Яагаад хатаж, яагаад яг тэд?
Махны ломбо нь өөрөө өөх тостой, ийм дүүргэлтийг бас тослог ихтэй хуушуураар боож өгвөл хэт их болно. Мөн хуурай бин, мах дүүргэх нь хамгийн амжилттай тандем юм.
Махтай чихмэл хуушуур маш амттай тул хичнээн жигнэсэн ч хүрэлцэхгүй.
Халуун, хүйтэн ялгаа байхгүй.
Зуурмаг нь 21 бин хийхэд зориулагдсан. Хуушуурыг 23 см-ийн диаметртэй хайруулын тавган дээр жигнэж, нэлээд том хэмжээтэй байдаг.
Хуушуурын бүрээс нь ойролцоогоор 65 грамм дүүргэгч агуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, бэлэн бин нь сайхан тогоотой гэдэстэй болж хувирдаг. Жигнэх явцад бэлэн хуушуурыг хэр их дүүргэх, боохыг өөрөө шийднэ.
За, эхэлцгээе ...
Нэг литр сүү
4 өндөг
450 грамм гурил
5 халбага ургамлын тос
Дээд талгүй нэг халбага давс
Нэг халбага элсэн чихэр
Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хувааж, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Гөлгөр болтол хумсны эсвэл сэрээгээр хутгана (цохих шаардлагагүй).
Өндөг рүү бага зэрэг халсан сүү хийнэ, сайтар холино.
Гурил нэмээд дахин холино. Гөлгөр, бөөгнөрөл арилах хүртэл сайтар холино.
Бүх ургамлын тосыг зуурсан гурил руу хийнэ, дахин сайтар холино.
Зуурмаг нь шингэн, цутгахад хялбар байх ёстой.
Зуурсан гурилаа таглаад 1-3 цаг байлгана.
Энэ үед аажмаар дүүргэгчийг бэлтгэ - татсан мах.
Энэ хугацаанд зуурсан гурилыг 2-3 удаа хутгана, энэ нь бага зэрэг өтгөрдөг.
Хуушуурын хайруулын тавган дээр (цутгамал төмөр) халааж, ургамлын тосоор маш нимгэн давхаргаар тослох нь дээр. Энэ нь маш чухал юм! Үүнийг хийхийн тулд бид ердийн сойз хэрэглэх нь гарцаагүй. Хэрэв байхгүй бол тосонд дүрсэн хайруулын тавган дээр хагас хальсалж сонгино эсвэл сэрээ дээр тавьсан төмсөөр тосолж болно.
Илүү тохиромжтой сонголт бол хайруулын тавган дээр тосонд дүрсэн цэвэр хөөстэй хөвөн тослох явдал юм.
Зуурмаг нь маш их өөх тос агуулдаг тул хайруулын тавган дээр тос асгах шаардлагагүй, тэр ч байтугай зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хуурай бинны чанар, амтанд сөргөөр нөлөөлнө.
Хайруулын тавагны голд нэг халбага зуурсан гурил хийнэ (хайруулын диаметрээс хамаарна; хайруулын таваг жижиг бол хагас халбага) ба бүх гадаргуу дээр нимгэн давхаргаар түрхэж, хайруулын тавган дээр эргүүлнэ. бага зэрэг.
Зуурсан гурилын ирмэг нь хатаж, бага зэрэг хүрэн болж эхлэхэд хуушуурыг нимгэн өргөн хусуураар өргөж, болгоомжтой эргүүлээрэй. Эдгээр хуушуурыг эргүүлэх нь таатай байна.
Хуушуурыг нөгөө талдаа бага зэрэг хүрэн болго.
Хуушуураар хуушуурыг тавган дээрээс аваад таваг руу шилжүүлнэ.
ЭНЭ НОВШИЙГ ЯМАР ЮМАР ТОСОЛОХ ХЭРЭГГҮЙ!
Хэрэв та ийм хуушуур дээр цаасан салфетка түрхээд дарвал түүнийг арилгасны дараа хуурай, тослоггүй хэвээр байх болно.
Эдгээр бинкийг жижиг хэсгүүдэд хатуу нугалах хэрэгтэй. Тослохгүйн тулд.
Ийм жижиг хэсгүүдэд, хөргөнө.
Та жигнэх явцад хуушуурыг дүүргэж болно, эсвэл төгсгөлд нь бүгдийг нь нэг дор хийж болно. Та хичнээн их хүссэн ч чихмэл хуушуурыг халуун байлгаж чадахгүй. Тиймээс, энэ талаар санаа зовох шаардлагагүй, амтыг алдагдуулахгүйгээр эдгээр бингийг халаах хэд хэдэн арга байдаг.
Үүнийг богино долгионы зуух, зуух, хайруулын тавган дээр эсвэл усан ваннд халаана. Танд хамгийн тохиромжтой аргыг сонго. Цорын ганц зүйл бол санаарай! Нэг удаад идэхийн хэрээр дахин халаана. Үлдсэн чихмэл бин нь сэрүүн газар хадгалагдах ёстой.
Энд сүүлчийн хуушуур байна ...
Чөмөг хийж эхэлцгээе. Бид үүнийг хамгийн энгийн аргаар бөглөх болно - хаалттай дугтуйтай.
Хэрэв та хуушуур чимэглэх өөр аргуудыг сонирхож байгаа бол энэ нь танд зориулагдсан газар юм.
Нэг хуушуур аваад голд нь 2 хоолны халбага татсан мах хийнэ.
Татсан махны нэг талыг, дараа нь хоёр дахь, гурав дахь хэсгийг нь таглаад дөрөв дэх нь дуусга.
Энэ нь энгийн, энд дугтуй байна.
Хэдийгээр бин нь маш нимгэн боловч маш нягт байдаг. Ийм их хэмжээний дүүргэлтийг төгс барьдаг.
Миний идэгчид өнөөдөр өлсөж байгаа нь би бүх хуушуурыг нэг дор иднэ гэсэн үг. Тийм учраас би хуушуурыг саванд хийнэ. Өөрөөр хэлбэл, хоёр саванд. Би хайруулын тавган дээр чихмэл бин хийхгүй, харин 150С-т 15 минутын турш сайн халаасан зууханд хийнэ.
Энэ удаад би гал тогооны өрөөгөө сайн агааржуулж, бохир аяга таваг дэвтээж, ширээ засахад хангалттай.
За, Оркас, алив!
Ердийнх шигээ, би танд тааламжтай цайны үдэшлэг хийхийг хүсч байна!
Мөөгөнцрийн жоргүй сэвсгэр сүүтэй бин
Улс орон бүрийн үндэсний хоол өөр өөрийн гэсэн хуушуурын жортой байдаг байх. Хаа нэгтээ тэдгээрийг өтгөн, мөөгөнцөртэй, хаа нэгтээ зуурсан нэхсэн тор шиг нимгэн болгодог. Тортилла, креппес, млынчики - эдгээр нь бүгд бин юм. Бөглөх нь бүр ч олон янз байдаг. Эцсийн эцэст, бин нь амттангаар үйлчилж болно - жимс, амтат зуслангийн бяслаг, алим. Гэхдээ тэдгээрийн дүүргэлт нь мах, хатуу бяслаг, бууцай, түрс эсвэл байцаа агуулсан бол бүрэн хоол болж чаддаг.
Гэрийн эзэгтэй бүр ийм зуурмагийн дугтуйнд зориулж татсан мах хийх өөрийн жортой байдаг. Энэ өгүүлэлд бид бин хийхэд зориулсан мах дүүргэгчийг хэрхэн бэлтгэх талаар ярих болно. Энэхүү хоол нь өглөөний цай, үдийн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь сургуулийн сурагчдын үдийн хоолоор үйлчилж болно. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил нь элсэн чихэргүй байх ёстой. Ямар ч мах тохиромжтой - үхрийн мах, гахайн мах, хурга, шувууны мах. Дулааны боловсруулалт бас өөр байж болно. Хуушуурын хувьд та чанасан, шарсан, шатаасан эсвэл утсан махыг мушгиж болно. Доор та татсан махны жорыг сонгох болно.
Бид дөрвөн зуун грамм туранхай гахайн мах эсвэл тугалын нухаш хэрэгтэй болно. Бүрэн бэлэн болтол махыг буцалгана. Хөргөнө. Хэрэв та халуун хэсгийг мах бутлуурын дотор нунтаглавал хутга нь уйтгартай болж магадгүй юм. Хоёр дунд эсвэл гурван жижиг сонгино хальслаарай. Тэдгээрийг аль болох нилээд жижиглэсэн байна. Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Сонгино их байх тусам махаар хийсэн бингийг дүүргэх нь илүү шүүслэг байх болно гэж хоолны мэргэжилтнүүд хэлдэг. Өрөөний температурт хөргөсөн чанасан тугал эсвэл гахайн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Бид тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг. Үлдсэн ургамлын тостой хамт татсан маханд шарсан сонгино нэмнэ. Зуурах.
Бид бин жигнэж, хэсэг бүрийг цөцгийн тосоор тосолно. Татсан махыг нэн даруй байрлуулж, дугтуйнд боож өгнө. Зарим гэрийн эзэгтэй нар сонгино шарсан хайруулын тавган дээр том ширхэгтэй сараалжтай лууван нэмэх дуртай байдаг.
Татсан маханд хагас шанагатай шөл асгавал бин илүү шүүслэг болно. Та тэнд нэг хэсэг цөцгийн тос хийж болно. Хэрэв та сортуудыг холих юм бол эмпанада дүүргэх нь илүү амттай болно. Сонгодог хослол бол үхрийн мах, гахайн мах юм. Энэ хольц нь шүүслэг, өөх тосны агууламжийн төгс тэнцвэрийг олж авдаг. Татсан маханд та зөвхөн лууван төдийгүй бусад ногоог (заавал сонгиноос бусад) нэмж болно.
Шарсан шампиньон эсвэл бусад хүнсний мөөг агуулсан дүүргэгчтэй бин нь маш амттай байдаг. Сонгино аль хэдийн алтан болсон үед тэдгээрийг хайруулын тавган дээр нэмж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хуурч ав. Мөн бэлэн татсан маханд бага хэмжээний даршилсан байцаа нэмж болно. Энэ нь таваг нь тааламжтай исгэлэн өгөх болно. Хэрвээ мах хүрэлцэхгүй, олон бин жигнэсэн бол дүүргэж дээр нь чанасан, жижиглэсэн өндөг хийж болно.
Эдгээр орцуудыг амттай эмпанада хийхэд ашиглаж болно. Фото зурагтай дүүргэх жор нь түүхий өвчүүний махыг яс дээр, жижиг өөхний давхаргатай хэрэглэх боломжийг олгодог. Гэхдээ энэ тохиолдолд бүхэл бүтэн хэсэг болгон тогоонд хийж, халуун усаар дүүргэж, буцалгаад авчрах ёстой. Дараа нь та хэсэг болгон хуваасан хальсалж том лууван, хоёр булан навч, хэд хэдэн чинжүү, давс нэмж, махыг яснаас нь салгах хүртэл хоол хийх хэрэгтэй (ойролцоогоор хоёр цаг хагас).
Шөлөөс цээжийг аваад хөргөнө. Энэ хооронд хоёр, гурван сонгино цавчих. Хэсэг бүр нь будааны үр тарианы хэмжээтэй байхаар бид тэдгээрийг аль болох нилээд цавчих хэрэгтэй. Бид зургаан ширхэг гахайн махыг тууз болгон хуваана. Хүйтэн хайруулын тавган дээр тавь. Галыг бага асааж, гахайн утсан махыг өөх тос болгоно. Сонгино нэмээд алтан шаргал болтол нь хуурч ав. Хайруулын тавган дээр хальсалж, нилээд жижиглэсэн 2-3 хумс сармис нэмнэ. Өөр дөрвөн минутын турш хуурч ав. Хөргөсөн чанасан эсвэл утсан өвчүүний махыг мах бутлуураар дамжуулна. Энэ татсан махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Задь нэмээд амт нь давс нэмнэ. Дахин хэдэн минут хуурч ав. Хуушуур дээр дүүргэхээсээ өмнө үүнийг хөргөх хэрэгтэй.
Энэ хоолны давуу тал нь хэмнэлттэй байдаг. Тахианы махыг чанаж болгосон шөлийг (сонгино, лууван, халуун ногоотой хамт) шөл хийхэд ашиглаж болно. Мөн шувууны гулууз мах нь бин амттай дүүргэх болно. Хоёр сонгино нилээд цавчих ба ургамлын тосонд хуурна. Шувууны махыг яснаас нь салга. Бидэнд ойролцоогоор 600 грамм тахианы мах хэрэгтэй. Мах, сонгиноо хутгагч саванд хийж нухаш хийнэ. Халуун ногоо, давсаар амтлана. Хуушуур хийцгээе.
Энэ жорын хувьд бид 600 грамм ясгүй үхрийн махыг буцалгах хэрэгтэй. Хэсэгээ хөргөөд мах бутлуураар дамжуулна. Ургамлын тосонд шарсан сонгинотой холино. Та хайруулын тавган дээр том жижиглэсэн лууван нэмж амталж болно. Эмпанадад зориулсан бяслаг дүүргэх нь бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бидэнд зөвхөн гурван зуун грамм бүрэн өөх тос гар хийцийн зуслангийн бяслаг, нэг түүхий өндөг хэрэгтэй. Гэхдээ татсан махыг илүү амттай болгохын тулд та 100 грамм нэмж болно. өтгөн бяслагны масс. Энэ нь Филадельфи эсвэл Маскарпоне байж болно. Давс ба бүх найрлагыг жигд болтол холино. Хуушуур бүр дээр нэг халбага мах, бяслагны дүүргэлт хийнэ. Зуурсан гурилыг хоолойд боож өгнө. Хуушуурыг жигд хуудсан дээр бие биентэйгээ ойрхон тавь. Хайлсан цөцгийн тосыг дусааж, талхны үйрмэгээр цацаж, арван минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Араваас арван хоёр нимгэн бинкийг сүүнд хуурна. Тэднийг уян хатан байлгахын тулд цөцгийн тосоор түрхээрэй. Дөрвөн зуун грамм цацагт хяруулын элэгийг хальснаас цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ургамлын тосонд бэлэн болтол хуурна. Төгсгөлд нь давс, дуртай амтлагчаа нэмнэ.
Лууванг хальсалж, том хусуураар цэвэрлэнэ. Элэгтэй холино. Эдгээр хоёр найрлагыг хутгагчинд хийнэ. Бэлэн нухашыг тавин грамм зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Манай махтай бин хийх дүүргэлт бэлэн боллоо. Зураг дээр хэрхэн байрлуулахыг илүү тодорхой харуулах болно. Тос түрхсэн бин дээр бага зэрэг дүүргэж тавь. Нимгэн давхаргад тараана. Майонезаар түрхээрэй. Бид өөр бин тавив. Бид эхнийхтэй яг адилхан хийдэг. Хуушуурын стек нь бялуу үүсгэх хүртэл үргэлжилнэ.
Энэ жор нь гэртээ мах бутлуурын машингүй хүмүүст тохиромжтой. Холимог татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах) худалдаж авах нь дээр. Энэ тохиолдолд бин хийх махны дүүргэлтийг маш энгийнээр хийдэг. 250 грамм татсан мах тутамд нэг ширхэгийн харьцаагаар сонгино хайчилж ав. Амтлахын тулд та аяганд зориулж хэдэн хумс сармисыг цавчих боломжтой. Хайруулын тавган дээр халааж, цэвэршүүлсэн ургамлын тос асгаж, татсан мах нэмнэ. Сонгино, сармисаа нэн даруй нэмж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Таван минутын турш хутгаж, хуурч ав. Үүний дараа бага зэрэг бүлээн ус эсвэл шөл нэмнэ (250 грамм татсан мах тутамд хагас шил). Савыг таглаад галаа багасгаад хорин минут буцалгана.
Лейсон хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд өндөгийг аяганд хийнэ. Чимх давс, бага зэрэг усаар цохино. Бид 250 грамм татсан мах тутамд нэг өндөг авдаг. Лезоныг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгаж, таглаад дахин таван минут буцалгана. Зөвхөн үүний дараа бид бин хуурч эхэлнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүн бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, дүүргэж тараана. Үүнийг дугтуйнд хийнэ.
Татсан махыг өмнөх жор дээр дурдсанчлан сонгино, сармистай хамт хуурна. Мах бэлэн болсны дараа лаазалсан шош, улаан лоолийн оо, шөлийг хэдэн халбага нэмнэ. Халуун ногоо, давсаар амтлана. Хутгаж, таглаад арав орчим минут буцалгана. Салатыг угааж, навч болгон хуваана. Хатуу бяслагийг тууз болгон хайчилж ав. Бид бин жигнэх. Тэд тус бүр дээр бид шанцайны ургамал навч, хэдэн халбага мах дүүргэж, нэг тууз бяслаг тавьдаг. Үүнийг дугтуйнд хийнэ. Хуушуурыг жигд хуудсан дээр тавь. Цөцгийтэй гадаргууг тосолж, жигнэх.
Энэхүү "шаварма" хуушуурыг утсан тахианы махаар хийж болно. Махыг яснаас нь салгаж, утаснуудын дагуу хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. тахиа, шанцайны ургамал, та амтат лаазалсан эрдэнэ шиш, кетчуп эсвэл майонезаас амтыг нэмж болно.
