Жигнэсэн гахайн махыг амттан гэж үздэг бөгөөд ихэвчлэн баярын өдрүүдэд үйлчилдэг. Гэхдээ ямар ч шалтгаангүйгээр гар хийцийн чанасан гахайн мах бэлтгэхэд юу саад болох вэ? Жишээлбэл, би хэд хэдэн жорыг аль хэдийн эзэмшсэн бөгөөд гэр бүлээ амттай махаар байнга эрхлүүлдэг.

Жигнэсэн гахайн махыг шинэ жилийн ширээн дээр бэлтгэж болно. Энэ нь маш хэрэг болно. Олон төрлийн жор байдаг бөгөөд та ямар нэг зүйлийг сонгох нь гарцаагүй)))

Жигнэсэн гахайн махыг тахиа, үхрийн мах, хурганы махаар хийж болно. Гэхдээ би уламжлалт гахайн махыг илүүд үздэг. Хоолны амттанг амттай болгохын тулд та махыг сонгохдоо зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

• Нуруу, хиам, хүзүү эсвэл хөх нь хамгийн тохиромжтой.
• Сайн чанасан гахайн махыг гахайн махаар хийж болно. Энэ нь зөөлөн бөгөөд маш их тослог биш юм. Нимгэн өөхний давхарга нь гэмтэхгүй.
• Та 2 - 2.5 кг жинтэй бүхэл бүтэн хэсгийг сонгох хэрэгтэй.
• Махыг уураар жигнэж болохгүй. Энэ нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой, эс тэгвээс чанасан гахайн мах амтгүй болно. Үл хамаарах зүйл бол та гэсгээсэн махыг ашиглаж болно.

Та махыг үрэхийн тулд ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно. Мөн махыг хэмнэж болохгүй, учир нь мах нь таны хэрэгцээтэй хэмжээний халуун ногоо авах бөгөөд нэг грамм илүү биш юм.

Гэртээ гахайн махны шөл

Жигнэсэн гахайн махыг би аль хэдийн хэлсэнчлэн гэртээ бэлдэж болно. Энэ нь баярын ширээнд маш сайн чимэглэл болно. Үүний зэрэгцээ, энэ нь маш амттай, аль хэдийн хөргөсөн байна. Мөн өглөө нь сэндвич дээр маш сайн явах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 1 кг;
• ус - 1 литр;
• сармис - 5 хумс;
• лавр;
• давс - 2 түвшний халбага;
• хар чинжүү - 1 халбага;
• вандуй дахь амтат чинжүү - 1 халбага;
• орегано - 1 халбага;
• лаврын - 1 tsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд усанд давс, сармис, ургамал нэмнэ. Бид махаа тавиад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Цаг дуусахад давсны уусмалыг зайлуулж, махыг хатаана. Бид дотор нь цоорхой хийж, сармисны хэсгүүдийг байрлуулна.
3. Гахайн махыг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож өгнө. Хэсэг хэлбэрийг нь хадгалж, задрахгүйн тулд татлага эсвэл хүчтэй утсаар холбоно. Чанасан гахайн махыг бага зэрэг хөргөсний дараа та тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй.
4. Жигнэх хугацаа нь тухайн хэсгийн жингээс хамаарна. Дунджаар 1.5-3 цаг зарцуулдаг. Зуухны температур 160-180 ° C байна.

Чанасан гахайн махыг зүсэх үед хэсэг болгон хуваахаас сэргийлэхийн тулд махыг хөргөх үед ямар ч жинтэй дараарай.

Тугалган цаасаар шатаасан мах - энгийн жор

Дараагийн жор нь сонгино marinade нь чанасан гахайн мах юм. Эдгээр нь том хэмжээний махыг битүүмжлэхэд тохиромжтой.

Орц:

• махны хэсэг - 2 кг;
• сармис - толгой;
• сонгино - толгой;
• гич (хуурай) - ½ халбага;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:

1. Сармисыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, бид давс, чинжүү холилдсон өнхрүүлээрэй. Сонгино нунтаглагчаар дамжуулж, зуурмаг хийж, гичтэй холино.
2. Бид махыг аваад хутга ашиглан гүн зүсэж, сармисны бэлтгэсэн хэсгүүдийг байрлуулна. Дараа нь сонгино-гичийн соустай хэсгийг бүрхэж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд мах нь төгс marinate болно.
3. Дараа нь бид хэд хэдэн давхаргаар хүнсний тугалган цаасаар боож, 180 ° C-т 2 цагийн турш зууханд хийнэ. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг онгойлгож, мах нь сайхан хүрэн өнгөтэй болно.

Давсны уусмалд хадгалсан чанасан гахайн махыг хоол хийх

Энэ жорын хувьд ясгүй мах худалдаж аваарай - хиам, хүзүү эсвэл өгзөг. Халуун ногоо нь юу ч байж болно - өөрийн сонголтод анхаарлаа хандуулаарай.

Орц:

• гахайн мах - 800 грамм хэсэг;
• халуун ногоо; сармис - 1 tsp;
• ус - 1.5 литр;
• давс - 2 tbsp;
• лавр;
• Provencal ургамал.

Бэлтгэл ажил:

1. Усанд Provensal ургамал, булангийн навчийг байрлуул. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бүлээн болтол нь хөргөнө.
2. Махыг давсны уусмалд бүрэн бүрхэхийн тулд дотор нь тавь. Ингэж шөнөжин үлдээгээрэй.
3. Өглөө нь махыг алчуураар хатааж, халуун ногоооор арчина. Үүнийг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож, 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ. Хоол хийх температур 200 ° C.

Хэрэв та чанасан гахайн махыг хүйтэн амтлагч болгон өгөхөөр төлөвлөж байгаа бол тугалган цаасаар шууд хөргөнө.

Зууханд чанасан гахайн мах хийх - баярын жор

Сонгодог чанасан гахайн жорыг бага зэрэг өөрчилж, жинхэнэ баярын хоолыг авцгаая.

Орц:

• хүзүү - 1.2 кг;
• хан боргоцойны цагираг;
• банан;
• цагаан дарс (хагас хуурай) - 50 мл;
• давс, газрын хар чинжүү;
• орегано - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

1. Махаа угааж, хатаана. Үүнийг баян хуур шиг хайчилж ав: 1 см-ийн зузаантай махыг давсалж, дотоод зүслэгийг нь бүрнэ. Амтыг нь алдагдуулахгүйн тулд хэт их хичээж болохгүй. Махны орой дээр орегано цацна. Бэлтгэсэн хэсгийг хальсанд боож, 3-4 цагийн турш даршилна.
2. Жигнэмэгийн ёроолыг тугалган цаасаар хучиж, дээр нь махаа тавь. Зүссэн хэсэгт гадил жимсний цагираг, хан боргоцойны нэг хэсгийг тавь. Дээрээс нь бүх зүйл дээр дарс хийнэ.
3. Бид махыг тугалган цаасаар боож, 1.1 - 1.2 цагийн турш зууханд хийнэ. Дараа нь бид тугалган цаасыг онгойлгож, хүрэн өнгөтэй болгохын тулд энэ хэлбэрээр үлдээнэ. Эхлээд хан боргоцойны шүүсийг хэсэг дээр хийнэ.

Гэрийн гахайн махны шарсан махыг хайруулын тавган дээр чанаж болгосон

Гэртээ чанасан гахайн мах бэлтгэх дараагийн арга бол шарсан уут ашиглах явдал юм. Мах бэлтгэх нь зууханд хийж байгаа мэт сонгодог юм. Ханцуйндаа шатаасан гахайн мах нь шүүслэг, зөөлөн, гайхалтай амттай болдог.

Орц:

• гахайн хүзүү - 1.5-2 кг;
• булан навч - 6 ширхэг;
• сармис - 6 хумс;
• давс - 1 tbsp. л.;
• газрын чинжүү - 1 tsp.

Хоол хийх арга:

1. Лаврын навчийг гараараа бутлана. Давс, чинжүү, дарагдсан сармисыг холино. Бүх найрлагыг халбагаар аль болох сайтар нунтаглана.
2. Маханд гүн цоорхой хийж, тус бүрийг бэлтгэсэн хольцоор дүүргэнэ. 25 цоолоход хангалттай.
3. Бэлтгэсэн гахайн махыг жигд ханцуйнд хийж, ирмэгийг нь боож, эхлээд хоолойноос бүх агаарыг зайлуулна.
4. 220 градусын температурт махыг чанаж болгоно. Төгсгөлд нь махыг сайхан шатаасан, царцдастай болгохын тулд уутыг нь таслана.

Зууханд шатаасан гичтэй гахайн мах шарж

Гичийг ихэвчлэн махыг хоол хийх явцад хэрэглэдэг. Энэ нь түүний амтыг сайн онцолж, ер бусын исгэлэн халуун ногоотой тэмдэглэл нэмдэг. Зууханд шатаасан гичтэй гахайн мах маш амттай болж хувирдаг.

Орц:

• гахайн филе - 1 кг;
• сармис - 5-7 хумс;
• гич - 3 tbsp. л.;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Махны гадаргуу дээр хутгаар цоолж, тус бүрт нь сармисны хумс тавина.
2. Гахайн махыг чинжүү, давс. Дараа нь гичээр түрхээрэй. Махыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.
3. Дараа нь гахайн махыг хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож, 200 градусын температурт 1.5 цагийн турш зууханд хийнэ.

Хугацаа дуусахаас 10 минутын өмнө тугалган цаасыг нээнэ. Шүүсийг махны гадаргуу дээр хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө гахайн махыг хөргөж, хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Видео: гар хийцийн чанасан гахайн махны жор

Сайхан хооллоорой! Мөн шинэ жор хүртэл!

Гэрийн чанасан гахайн мах нь зөвхөн 15 минутын турш бэлтгэх баярын хоол юм. Дараа нь та зууханд 60 минутын турш даатгах хэрэгтэй. Үр дүн нь гайхалтай бөгөөд халуун ногоотой халуун ногоотой махны зүсмэлүүд тавагнаас шууд алга болно. Зарим ногоон, хүнсний ногоо нь сонгодог чанасан гахайн махны ердийн орчин юм. Ажлын өдрүүдэд энэ нь уйтгартай хиамыг төгс орлуулах болно, шатаасан мах нь сэндвич, сэндвич дээр амархан "байх" болно.
Хэрэв та ханцуйндаа зууханд гар хийцийн чанасан гахайн мах хийж үзээгүй бол доорх алхам алхмаар жорыг судалж, дараагийн амралтаараа зочдоо гайхшруулаарай.

ХУГАЦАА: 1 цаг 30 мин.

Хялбар

порц: 6

Найрлага

• гахайн мах - 1 кг,
• зөгийн бал - 1 халбага,
• гич - 1 tbsp.,
• давс - 1 халбага,
• ус - 300 мл,
• хуурай Provencal ургамал - 1 tbsp.,
• хар ба улаан чинжүү - 1 tbsp. л.

Бэлтгэл

Гахайн чанасан махыг уутанд хийж жигнэх үед махны шүүс уурших цаг байхгүй. Ямар ч мах зөөлөн, шүүслэг байх тул өөхний давхарга байгаа эсэх талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Эрүүл хооллолтын систем нь "туранхай" гахайн махыг дунд зэрэг хэрэглэх боломжийг олгодог тул бүх өөх тосыг хутгаар сайтар таслана.
Давсыг тасалгааны температурт усанд уусгана. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол том ширхэгтэй эрдэсжүүлсэн далайн давс байх болно, та ердийн чулуулгийн давс хэрэглэж болно. Гэхдээ нарийн нунтаглах нь хүсээгүй зүйл юм "Нэмэлт" нь махыг тааламжгүй исгэлэн амтыг өгдөг.


Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, давстай усаар цацаж эхэлнэ. Тариурыг усаар дүүргэж, зүүний бүх уртын дагуу цоолбор хийнэ. Үйл ажиллагааны гол утга нь махны гадна тал нь хуурай байх бөгөөд давсны уусмал бүхэлдээ хэсэг дотор үлдэх болно. Та маханд 200-250 миллилитр давсны уусмал "цутгах" хэрэгтэй.


Хуурай чинжүүг өнхрөх зүү эсвэл шаваас, зуурмаг ашиглан нунтаглана. Үүссэн анхилуун нунтагыг нунтагласан Provensal ургамалтай холино. Provencal ургамлын холимог найрлага: Ганга, маржорам, орегано, лаврын, розмарин.


Зөгийн балыг гичтэй холино. Эдгээр бүтээгдэхүүний харьцаа үргэлж 1: 2 байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.


Халуун ногоотой хольцтой махыг бүх талаас нь үрнэ. Үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, хэрэв махны давхарга хэт их шахагдсан бол давсны уусмал гадагшлах болно.

Одоо гахайн махыг зөгийн бал гичний соусаар өгөөмрөөр бүрхэнэ.


Махыг хоолны ханцуйнд хийж, хальсны ирмэгийг хавчаараар бэхлээрэй. Хэрэв таны жигнэх хэрэгсэлд хавчаар байхгүй бол та ердийн хөвөн утас эсвэл металл утас ашиглаж болно.


Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дотор нь гахайн мах хийнэ. Нэг цагийн турш махыг жигнэх хэрэгтэй. Заримдаа амттай царцдас гарч ирнэ гэдгийг дурдаж, жигнэхийн сүүлийн шатанд хоол хийх ханцуйгаа тайрахыг зөвлөж байна. Ханцуйвчийг тайрах нь шүүслэг чанараа алдахад хүргэдэг бөгөөд халуун ногоо, гичийн царцдас нь "агааргүй" жигнэх аргатай ч төгс үүсдэг.


Хэрэв та гар хийцийн чанасан гахайн махыг халуунаар үйлчилвэл зүсмэлүүд нь нэг см зузаантай байх ёстой.
Бүрэн хөргөх хүртэл уутанд хийж орхивол ялангуяа шүүслэг, амттай чанасан гахайн мах авах болно. Маргааш нь мах нь уян хатан болж, тунгалаг зүсмэлүүд болгон хувааж болно. Ханцуйны ёроолд махны шүүс хатуурч, халуун ногоо нь хүрэн өнгөтэй болно. Та энэ вазелиныг саванд цуглуулж, дараа нь халуун ногоотой зузаан сумс болгон ашиглаж болно.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

• Зууханд чанасан гахайн махыг жигнэхийн тулд хавирга, хиам эсвэл туранхай хүзүүтэй бэлхүүс авах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг гахайн мах нь чанасан гахайн мах бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та залуу тугалын мах, үхрийн мах, хурга зэргийг ашиглаж болно.
• Та ийм чанасан гахайн махыг ханцуйгүй чанаж болно, гэхдээ дараа нь та үе үе зуухаа онгойлгож, махны шүүсийг асгах хэрэгтэй болно.
• Ханцуйндаа шатаасан гахайн маханд зориулсан marinade нь зөвхөн зөгийн бал, гичийг багтааж болно. Ихэнхдээ хэрэглэдэг: сараалжтай цагаан гааны үндэс, бальзамын цуу, ширээний дарс, цөцгий, шар буурцаг сумс, квас, чидуны тос, нимбэгний шүүс, улаан лооль. Цаг хугацаа өнгөрөхөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хамгийн сайн marinade жорыг сонгодог.
• Чанасан гахайн махыг хэд хэдэн зүсэж, жижиг савханцар лууван, сармисны хумсаар дүүргэвэл илүү амттай болно.

Найрлага

• гахайн мах - 1 кг,
• зөгийн бал - 1 халбага,
• гич - 1 tbsp.,
• давс - 1 халбага,
• ус - 300 мл,
• хуурай Provencal ургамал - 1 tbsp.,
• хар ба улаан чинжүү - 1 tbsp. л.

Зууханд ханцуйндаа шатаасан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Давсыг тасалгааны температурт усанд уусгана. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол том ширхэгтэй эрдэсжүүлсэн далайн давс байх болно, та ердийн чулуулгийн давс хэрэглэж болно. Гэхдээ нарийн нунтаглах нь хүсээгүй зүйл юм "Нэмэлт" нь маханд тааламжгүй исгэлэн амтыг өгдөг.

Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, давстай усаар цацаж эхэлнэ. Тариурыг усаар дүүргэж, зүүний бүх уртын дагуу цоолбор хийнэ. Үйл ажиллагааны гол зүйл бол махны гаднах хэсэг хуурай байх бөгөөд давсны уусмал бүхэлдээ хэсэг дотор үлдэх болно. Та маханд 200-250 миллилитр давсны уусмал "цутгах" хэрэгтэй.

Хуурай чинжүүг өнхрөх зүү эсвэл шаваас, зуурмаг ашиглан нунтаглана. Үүссэн анхилуун нунтагыг нунтагласан Provensal ургамалтай холино. Provencal ургамлын холимог найрлага: Ганга, маржорам, орегано, лаврын, розмарин.

Зөгийн балыг гичтэй холино. Эдгээр бүтээгдэхүүний харьцаа үргэлж 1: 2 байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Халуун ногоотой хольцтой махыг бүх талаас нь үрнэ. Үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, хэрэв махны давхарга хэт их шахагдсан бол давсны уусмал нь урсах болно.

Одоо гахайн махыг зөгийн бал гичний соусаар өгөөмрөөр бүрхэнэ.

Махыг хоолны ханцуйнд хийж, хальсны ирмэгийг хавчаараар бэхлээрэй. Хэрэв таны жигнэх хэрэгсэлд хавчаар байхгүй бол та ердийн хөвөн утас эсвэл металл утас ашиглаж болно.

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дотор нь гахайн мах хийнэ. Нэг цагийн турш махыг жигнэх хэрэгтэй. Заримдаа амттай царцдас гарч ирэх болно гэдгийг дурдаж, жигнэх сүүлийн шатанд хоол хийх ханцуйгаа тайрахыг зөвлөж байна. Ханцуйвчийг тайрах нь шүүслэг чанараа алдахад хүргэдэг бөгөөд халуун ногоо, гичийн царцдас нь "агааргүй" жигнэх аргатай ч төгс үүсдэг.

Хэрэв та гар хийцийн чанасан гахайн махыг халуунаар үйлчилвэл зүсмэлүүд нь нэг см зузаантай байх ёстой.

Бүрэн хөргөх хүртэл уутанд хийж орхивол ялангуяа шүүслэг, амттай чанасан гахайн мах авах болно. Маргааш нь мах нь уян хатан болж, тунгалаг зүсмэлүүд болгон хувааж болно. Ханцуйны ёроолд махны шүүс хатуурч, халуун ногоо нь хүрэн өнгөтэй болно. Та энэ вазелиныг саванд цуглуулж, дараа нь халуун ногоотой зузаан сумс болгон ашиглаж болно.

• Зууханд чанасан гахайн махыг жигнэхийн тулд хавирга, хиам эсвэл туранхай хүзүүтэй бэлхүүс авах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг гахайн мах нь чанасан гахайн мах бэлтгэхэд хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та залуу тугалын мах, үхрийн мах, хурга зэргийг ашиглаж болно.

Та ийм чанасан гахайн махыг ханцуйгүй чанаж болно, гэхдээ дараа нь та үе үе зуухаа онгойлгож, махны шүүсийг асгах хэрэгтэй болно.

Ханцуйндаа шатаасан гахайн маханд зориулсан marinade нь зөвхөн зөгийн бал, гичийг багтааж болно. Ихэнхдээ хэрэглэдэг: сараалжтай цагаан гааны үндэс, бальзамын цуу, ширээний дарс, цөцгий, шар буурцаг сумс, квас, чидуны тос, нимбэгний шүүс, улаан лооль. Цаг хугацаа өнгөрөхөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хамгийн сайн marinade жорыг сонгодог.

Чанасан гахайн махыг хэд хэдэн зүсэж, жижиг савханцар лууван, сармисны хумсаар дүүргэвэл илүү амттай болно.

Буженина бол Оросын хоолны практикт эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан хоол бөгөөд энэ нь том хэсэг болгон шатаасан хип зүссэн мах юм. Махыг бүхэлд нь хэсэг болгон бэлтгэх ижил төстэй аргууд нь бусад үндэстний дунд түгээмэл байдаг.

Орос улсад чанасан гахайн махыг баавгайн мах, хурга эсвэл гахайн махаар бэлтгэдэг байсан. Ийм махан хоол нь баярын ширээн дээр маш сайн байдаг бөгөөд ажлын өдрүүдэд ч ашигтай байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, та жижиглэнгийн сүлжээ эсвэл гэрийн гал тогооны өрөөнд бэлэн чанасан гахайн мах худалдаж авах боломжтой. Зууханд чанасан гахайн махыг ханцуйндаа хэрхэн яаж жигнэх талаар бид танд хэлэх болно.

Энэ хоолыг ихэвчлэн дараах байдлаар бэлтгэдэг: бүхэл бүтэн махыг нунтагласан халуун ногоо, давсны холимогоор үрж, тосоор бүрж, зууханд эсвэл Оросын зууханд жигнэж, зуурсан гурилын нимгэн давхарга эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө. эсвэл гилгэр хальсан ханцуй.

Зууханд ханцуйндаа шатаасан гар хийцийн гахайн шарсан мах - жор

Орц:

• шинэ ясгүй гахайн мах, хиам эсвэл хүзүүндээ - 1.5-2 кг (нэг хэсэг);
• газар (хар чинжүү, улаан халуун чинжүү, задийн самар, cumin, fennel, кориандра, хумс);
• том ширхэгтэй давс;
• хайлсан цөцгийн тос;
• гич;
• хүчтэй цагаан дарс эсвэл жимсний бренди;
• сармис.

Бэлтгэл

Нарийн иртэй, хурц үзүүртэй хутга ашиглан бид махыг сармисаар дүүргэдэг.

Газрын амтлагчийг давс, хайлсан цөцгийн тос, дарс, гичтэй холино. Бүгдийг сайтар хольж, сойз ашиглан нэг хэсэг махыг бүх талаас нь бүрхээрэй. Бид махыг гилгэр хальсан тогоочийн ханцуйнд хийж, дотор нь хэд хэдэн цоорхой хийдэг. Целлофан нь халах үед хүний ​​биед хортой бодис ялгаруулдаг тул тугалган цаасаар ханцуйгаа хийх нь илүү дээр юм.

Савласан махыг стандарт жигд хуудсан дээр тавиад халаагаагүй зууханд дор хаяж 1.5, эсвэл илүү сайн, 2 цаг байлгана. 2.5 цагийн турш жигнэх нь дээр, гэхдээ дулаан нь хамгийн бага байх ёстой.

Зуухыг унтраасны дараа 30 минут хүлээгээд, чанасан гахайн махыг аваад дахин 15 минутын турш хөргөнө.

Халуун ногоотой чанасан гахайн мах нь ханцуйндаа зууханд шатаасан, гайхалтай үнэрийг ялгаруулж, баярын ширээн дээр үйлчлэхэд сайхан харагддаг, ямар ч амттантай хослуулдаг. Жигнэсэн гахайн мах, хар талх нь амттай болгодог. Бид энэ амттанг хөнгөн согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг: хүчтэй усан үзмийн дарс, жимсний ликёр, бренди эсвэл шар айраг.

Алхам 1: махыг marinating хийхэд бэлтгэ.

Эхлэхийн тулд маш сайн чанасан гахайн махыг ясгүй ууц, хүзүү, мөн илүүдэл өөх тос, арьсгүй гахайн шилбэнээс авдаг. Энэ жор нь гахайн хүзүүний хэсгийг ашигладаг. Эхлээд махыг урсгал усаар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд гал тогооны цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь гахайн махыг хайчлах тавцан дээр тавиад, хальс, илүүдэл өөхийг хутгаар хайчилж ав. Хэрэв та хүсвэл 1 ширхэг махыг 2 тэнцүү хэсэг болгон хувааж болно. Одоо 1 толгой сармисыг хальсалж, хумс бүрийг 2 - 3 хэсэг болгон хуваана, эсвэл сармис нь жижиг хумсаас бүрддэг бол бүхэлд нь үлдээж болно. Нэг хумс сармисыг хойш тавь, энэ нь маринад хэрэгтэй болно. Дараа нь хурц нимгэн хутгаар гахайн махыг бүх талаас нь 6 см хүртэл гүнтэй босоо цоолбор хийнэ. Махыг сармисаар дүүргэж, гүн гүнзгий саванд хийж, маринад бэлтгэж эхэлнэ.

Алхам 2: маринад бэлтгэх.

Цилантро аваад шохойтой хамт урсгал усаар угаана. Илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд угаалтуурын дээгүүр ногоонуудыг сэгсэрч, цитрусыг цаасан гал тогооны алчуураар хатаана. Хуурай, цэвэр холигч саванд нэг баглаа килантро, нэг хумс сармис хийж, найрлагыг нь жижиг хэсэг болгон 30 секундын турш дунд зэргийн хурдтайгаар нунтаглана.
Дараа нь шохойгоо 2 хэсэг болгон хувааж, шүүсийг нь гараараа ургамлууд, сармистай холигч саванд хийнэ.
Холигчийг 10-15 секундын турш эргүүлж, аль болох их хэмжээний шүүс гаргах хүртэл найрлагыг нь хутгана.
Гал тогооны хэрэгслийг унтрааж, аяганд булан навч, кориандрын үр, cumin үр, улаан перец, хар чинжүү, иодгүй том ширхэгтэй давс нэмнэ.
Тэнд шаардлагатай хэмжээний зөгийн бал хийнэ.
Мөн түүний ард ургамлын тос байдаг.
Холигчийг дунд хурдаар асаагаад, доторх бүх найрлагыг жигд болтол нь холино. 1-2 минут.Шингэн массад бутлагдаагүй халуун ногоо, ургамлын жижиг хэсгүүдийг зөвшөөрдөг. Marinade бэлэн боллоо, marinating эхлэх цаг боллоо!

Алхам 3: махыг даршилна.

Жигнэх ханцуйгаа авах нь зөвхөн таны хүслээс хамаарна. Энэ нь тасралтгүй ханцуй байж болох бөгөөд та үүнийг хоёр талдаа тусгай хавчаараар хайчилж, бэхлэх шаардлагатай болно. Эсвэл нэг талдаа бэхлэх шаардлагатай ердийн нэг талын ханцуй, энэ жороор яг ийм зүйл хэрэглэдэг. Махаа ханцуйнд хийж, үүссэн маринадыг нь хийнэ. Ханцуйвчийг нэн даруй хавчаараар хааж, цоорхой байхгүй, махыг гүн гүнзгий саванд хийж, хөргөгчинд хийнэ. 1 цагийн турш, гахайн махыг marinate хийхийг зөвшөөрдөг.

Алхам 4: махыг жигнэх.

15-20 минутын доторХөргөгчөөс махаа авахаасаа өмнө наалддаггүй хайруулын тавган дээрээс аваад зуухаа урьдчилан халаана. 190 градусЦельсийн. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хүйтэн наалддаггүй жигд таваг руу хийж, таваг нь хүйтэн жигд хуудсан дээр тавина. Дараа нь энэ бүтцийг бүхэлд нь урьдчилан халаасан зууханд хийж, махыг нь жигнэх хэрэгтэй 1 цаг.Дараа нь зуухаа онгойлгож, хавдсан жигнэх ханцуйгаа хутгаар сайтар огтолж, ирмэгийг нь сайтар эргүүлж, гал тогооны алчуураар өөртөө тусалж, анхилуун үнэртэй гахайн махыг хаалттай зууханд алтан хүрэн царцдастай болгоно. 30 минут.
Дараа нь зуухаа унтраагаад махаа дотор нь суулгана 7-10 минутгал тогооны алчуур ашиглан зуухнаас гаргаж ав. Одоо хамгийн чухал зүйл! Жигнэх явцад мах их хэмжээний шүүс ялгаруулж, асгаж болохгүй, шатаасан гахайн махыг гал тогооны хусуур ашиглан том хавтгай таваг руу шилжүүлж, ханцуйндаа үлдсэн шүүсийг соустай завинд хийнэ. Бага зэрэг хөргөсөн гахайн махыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, тавган дээр тавиад, соусын завинаас үнэрт шүүсийг хийнэ.

Алхам 5: чанасан гахайн махыг ханцуйндаа үйлчил.

Ханцуйндаа жигнэсэн гахайн махыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд сүүлчийн хувилбарт илүү амттай байдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө махыг нимгэн давхаргад хувааж, жигнэх явцад гахайн махыг гаргаж авсан шүүсээр хийнэ.
Энэхүү махан хоол нь чанасан гоймон, будаа, нухсан төмс, салат эсвэл чанасан ногоо гэх мэт ямар ч хачиртай хослуулдаг.
Мөн хөргөсөн үед чанасан гахайн мах нь дэлгүүрт худалдаж авсан хиамыг маш сайн орлуулах болно, эсвэл гурилан махнаас гоймон, үр тарианы жан болгон бэлтгэж болно. За, ийм махтай сэндвичүүд тэсрэлттэй зарагддаг! Тааламжтай хоол хийж, таашаал аваарай! Сайхан хооллоорой!

- Жоронд заасан амтлагчийн баглааг махан хоолонд тохиромжтой бусад амтлагч, ургамлаар нэмж болно.

- – Маханд зөвхөн сармис төдийгүй жижиглэсэн лууван, сонгино болон шинэхэн дилл, лаврын, нимбэгний өвс, яншуй зэргийг хийж болно.

- – Маринаддаа хэд хэдэн халбага цөцгий, майонез, кетчуп эсвэл гич нэмж болно.

- – Мах худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай! Шаардлагатай хэсгийг сонгосны дараа худалдагчаас кнур худалдаж авахгүйн тулд гал асаахыг хүс. Хэрэв шатаасан мах нь шээсний үнэртэй байвал худалдаж авахгүй байх нь дээр, ийм махыг нөхөн сэргээх боломжгүй бөгөөд таны бэлэн бүтээгдэхүүн маш тааламжгүй үнэртэй байх болно!

- – Шохойн оронд нимбэг эсвэл жүрж хэрэглэж болно.