Та зуслангийн бяслагтай шанги гэх мэт хоолны талаар сонссон байх. Энэхүү амттан нь Орост удаан хугацааны туршид маш их алдартай байсан бөгөөд энэ нь түүхэн эх орноосоо гадна алдартай. Ийм гурилан бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгчид "шанежки" хэмээх эелдэг үгийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ амттанг маш их хүндэтгэдэг.
Энэ нь өдөр тутмын хоол гэж ангилдаг боловч зарим жор нь баярын цэсэнд маш тохиромжтой байдаг.
Хэрэв та шанги чанаж үзээгүй бөгөөд энэ амттангаар гэр бүлээ баярлуулахаар шийдсэн бол манай нийтлэлийг үзээрэй. Энэ амттанг хэрхэн бэлдэж, үйлчлэхийг тэр танд хэлэх болно.
Гэрэл зураг нь энэ хоол хэрхэн харагдахыг төсөөлөхөд тусална. Зуслангийн бяслагтай шанги нь чихэрлэг, давслаг аль аль нь байж болох нарийн боов юм. Суурь нь алтан хүрэн зуурмагаар хийгдсэн бөгөөд дүүргэх нь жигнэх үед бага зэрэг хайлдаг.
Зуслангийн бяслагтай шанги нь дүүргэгч нь төвд байрладаг нээлттэй дугуй бялуу юм.
Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүнийг халуун хоол хийсний дараа эсвэл дараагийн өдөр нь үйлчилж болно.
Бэлтгэх энэ арга нь маш түгээмэл байдаг. Энэхүү жор нь өдөр тутмын цэсэнд маш тохиромжтой.
Зуслангийн бяслагтай шанги ийм байдлаар бэлтгэгддэг. Юуны өмнө 1.5 tbsp шингэлнэ. л. хагас шил бүлээн усанд хуурай мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ.
3 аяга гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, дундуур нь худаг гарга. 50 гр наранцэцгийн тос, 30 г хайлсан цөцгийн тос, нэг өндөг, нэг халбага цөцгий холино. Холимогийг гурил руу хийнэ, мөөгөнцөр нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
Бөөнд нь хуурай саванд хийж, амны алчуураар таглаад нэг цаг байлгана. Энэ нь эзэлхүүнийг нэмэгдүүлж, сэвсгэр болох ёстой.
300 гр зуслангийн бяслагыг сэрээгээр нухаж, түүхий өндөг нэмнэ. Та амт нь элсэн чихэр, бага зэрэг ваниллин нэмж болно. Хэрэв та давстай зуслангийн бяслагтай боов дуртай бол залуу ногоонууд нь дүүргэхэд тохиромжтой байх болно.
Алчуурыг хэлбэржүүлнэ. Та тэдгээрийг таваг, аяга эсвэл бусад дугуй хэлбэрээр хайчилж болно. Зуурмагийн зузаан нь хэтэрхий нимгэн байх ёсгүй, эс тэгвээс гурилан бүтээгдэхүүн нь хуучирсан болно. Дугуй хэсгүүдийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Шилний ёроолыг ашиглан дүүргэгчийг агуулсан хавтгай талханд догол хийх нь тохиромжтой.
Дүүргэгчийг жигд давхаргад хийнэ. Зуурсан гурилтай хайруулын тавган дээр зуурсан гурил нэмэгдэхийн тулд нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Жигнэхээсээ өмнө ирмэгийг нь шар эсвэл амтат цайгаар самнах хэрэгтэй, ингэснээр сайн хүрэн өнгөтэй болно.
Хагас цагийн турш халуун зууханд жигнэх. Хоол хийж дууссаны дараа гурилан бүтээгдэхүүнийг хуурай тавцан дээр тавьж, алчуураар таглана. Хоолыг дөрөвний нэг цагийн дараа үйлчилж болно.
Энэ хоол нь хэмжээгээрээ бусад сортуудаас ялгаатай. Гэрийн бяслагтай энэ шанежка нь том хайруулын тавган дээр эсвэл дугуй жигд таваг дээр бэлтгэгддэг.
Энэ хоол нь маш амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй юм. Энэ нь мөн баярын ширээ засах боломжтой.
Хөргөсөн цөцгийн тосыг сараалжтай болгоно. Элсэн чихэр, 2 хоолны халбагын хоёр халбага нэмнэ. гурил, чимх давс, нэг халбага сод. Хатуу зуурсан гурил зуурах.
Хайруулын тавган дээр тос түрхээд зуурсан гурилаа царцдас хэлбэрээр хийнэ. Бөглөхдөө 300 гр гар хийцийн зуслангийн бяслагыг нэг өндөг, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр, нэг чимх ванильтай холино. Зуурмаг дээр зуслангийн бяслагыг жигд тарааж, зуслангийн бяслагтай хааны шангаг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө тансаг нарийн боовыг нунтаг элсэн чихэрээр чимэглээрэй. Давхаргыг жигд байлгахын тулд нунтагыг шүүлтүүр ашиглан түрхээрэй.
Хааны шанга нь гурвалжин хэсэг болгон хуваасан зуслангийн бяслагаар үйлчилдэг.
Зуслангийн бяслагтай шанги нь цай уух, зууш идэх, замд авч явахад тохиромжтой. Талх нарийн боовыг хатаж, хуучирч муудахаас сэргийлэхийн тулд саванд хийж, цэвэр даавуун алчуураар таглаж эсвэл саванд хийнэ.
Ундаа сонгохдоо жүүс, цай, кофе, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй: kefir, ундны тараг, айран. Жимс жимсгэнэ эсвэл жимсний чанамал нь амтат бялуутай сайн нийцдэг.
Бөглөхөд:
Оросын анхны хоол болох шанги нь ихэвчлэн давстай дүүргэгчтэй мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар исгээгүй зуурсан гурилаас шанежкиг kefir, цөцгий эсвэл сүүгээр жигнэж, амтат дүүргэгчийг хэрэглэж заншсан байдаг. Шанги нь гадаад төрхөөрөө бяслагны бялуутай маш төстэй юм. Цорын ганц ялгаа нь энэ хоолыг дүүргэх нь хагас дахин их байдаг бөгөөд зарим тогооч зөвхөн боовны гадаргууг дүүргэгчээр тосолдог.
Өнөөдөр бид нэлээд хурдан бөгөөд төвөгтэй биш хоол бэлтгэх болно - зуслангийн бяслаг бүхий амтат шанежки. Фото зурагтай жор нь үүнийг хэрхэн зөв хийхийг алхам алхмаар хэлэх болно.
Эхлээд та үзэмийг уураар жигнэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд буцалсан усаар дүүргэж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
37 градус хүртэл халаасан kefir нэмээд зөөлөн, уян хатан (гэхдээ гартаа наалддаггүй) зуурсан гурил зуурна. Гал тогооны алчуураар таглаад хойш тавь.
Шанежекс дүүргэгчийг бэлтгэх. Зуслангийн бяслагыг өндөг, элсэн чихэр, ваниллинтэй хослуул. Холимогийг гөлгөр болтол нь хутгагчаар сайтар хутгана. Үзэмээс усыг зайлуулж, цаасан алчуураар хатааж, ааруултай холимогт нэмнэ. Холих.
Зуурсан гурилаа 10 тэнцүү хэсэг болгон хувааж, 10-12 см диаметртэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн гараараа намхан талыг нь хийж, хуушуурын дотор нэг халбага дүүргэнэ.
Шангийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр бие биенээсээ богино зайд (ойролцоогоор 2-3 см) байрлуулна. 190 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэх (алтан хүрэн хүртэл).
Гэрийн бяслаг, kefir бүхий шанги бэлэн боллоо. Уг таваг нь ихэвчлэн зуухнаас нэн даруй халуун, сүү, kefir эсвэл халуун цайгаар үйлчилдэг.
Бид исгээгүй зуурсан гурил зуурах замаар ааруул шанэг бэлтгэж эхэлдэг. Том аяга аваад 4 аяга гурилыг "гулсуур" хэлбэрээр шигших. Бид төвд хонхорхой үүсгэдэг.
Бидэнд 1.5 аяга ус хэрэгтэй. Энэ нь буцалгаж, хөргөсөн байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. өрөөний температур. Энэ усанд 2/3 цайны халбага давс уусгана. Үүссэн давстай уусмалыг гурилын худаг руу хийнэ, хутгаар зуурсан гурил зуурна. Дараа нь нэг тахианы өндөгийг гурилын холимог болгон хувааж, зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй, зөвхөн одоо гараараа. Дараа нь зуурсан гурил зуурах зуураа 60-70 мл ургамлын тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ.
Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан байвал бэлэн болно.
Зуурсан гурилтай савыг тавагтай таглаад 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуурмагийг хөргөж байх үед татсан ааруул бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд гүн гүнзгий аяга авна. Бид бүх зуслангийн бяслагыг дотор нь тавьдаг. Энд гурван өндөг эвдэж, дараа нь цөцгий нэмнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, 4-5 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр, 1/3 халбага давс, 3 хоолны халбага улаан буудайн гурил, хутганы үзүүрт ваниллин нэмнэ.
Бүгдийг дахин сайтар холино. Мөн энэ үе шатанд бидний ааруул дүүргэлт бэлтгэгдсэн.
Одоо өөрсдөө шанежек баримал хийж эхэлцгээе. Хөргөсөн зуурмагаас жижиг хэсгийг хайчилж ав. Бид үүнийг дугуй бялуу болгож, гуриланд дүрж, гулсмал зүү ашиглан нимгэн хуудас болгон өнхрүүлээрэй. Ургамлын тосоор жигд тавиурыг тосолно. Үүссэн шүүслэг хольцыг дээр нь тавиад дунд нь 2-3 хоолны халбага татсан ааруул нэмнэ, ингэснээр шүүслэг хольцын ирмэг чөлөөтэй хэвээр үлдэнэ. Бид тэдгээрийг дараах байдлаар хавчих (доорх зургийг үз). Бид ижил технологи ашиглан дараагийн бүх шанежки хийдэг.
Тэднийг 180 градусын зууханд жигнэх хэрэгтэй. Жигнэх хугацаа нь зуухнаас хамаарч 20-30 минутын хооронд хэлбэлздэг. Мөн ааруул дүүргэгч дээр алтан царцдас авахаа мартуузай. Сайхан хооллоорой!
Шанги бол манай өргөн уудам эх орны бүх бүс нутагт хүрч чадаагүй Оросын хоолны гайхалтай хоол юм.
Үндсэндээ Сибирь болон Уралын шанги хоёрын хооронд ялгаа байдаг, гэхдээ хэрэв та үүнийг харвал хоол хийх арга нь үргэлж энгийн бөгөөд ижил байдаг: хэрэв бялууг "дотор" дүүргэх шаардлагатай бол шангийг үргэлж "гадаа" дүүргэж хийдэг.
Гэхдээ зуурсан гурил, дүүргэлт нь үргэлж өөр байдаг: зуурмаг нь хөх тариа эсвэл улаан буудай байж болно; мөн дүүргэлт нь мах, төмс, зуслангийн бяслаг юм. Хэдийгээр анхандаа шангийг цөцгий эсвэл вандуйн будаагаар дүүргэж бэлтгэсэн.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн ааруул шанги нь маш сэвсгэр, амттай болдог. Тэдний үнэр нь ердөө л ид шидийн юм!
Дашрамд хэлэхэд тэдгээрийг гар хийцийн эсвэл тосгоны зуслангийн бяслагаас бэлтгэх нь дээр, өөрөөр хэлбэл байгалийн гаралтай.
Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан нь өөр амт, өөр үр дүнг өгөх болно. Тиймээс, жин агуулсан зуслангийн бяслагийг зорь. Надтай хамт шанги гэх мэт гайхалтай нарийн боов хийж эхлээрэй.
Орц:
улаан буудайн гурил - 250 грамм;
сүү - 100 грамм;
Цөцгийн тос - 80 грамм;
Шар - 2 ширхэг;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp;
Хуурай мөөгөнцрийн - 1 халбага;
Давс - амсах болно;
зуслангийн бяслаг - 250 грамм;
Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
Элсэн чихэр - 4 халбага.
Бэлтгэл ажил:
1. Бид мөөгөнцрийг бүрэн уусгах хүртэл бүлээн сүүгээр шингэлнэ. Дараа нь нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тос, шар, давс нэмнэ. Сүүлийн найрлага нь улаан буудайн гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад 1 цаг гартал нь байлгана.
2. Гурилтай гадаргуу дээр зуурсан гурилаа өнхрүүлээд хавтгай бялуу болгон хуваана. Тэд босох хүртэл хэдэн минут байлгана.
3. Дүүргэлт бэлтгэх: нунтагласан элсэн чихэр, өндөг бүхий зуслангийн бяслаг холино.
4. Зуурсан гурилын голд дүүргэгчийг байрлуулж, жигнэх хуудсыг бэлдмэлийн хамт хийнэ. Бид температурыг 220 градус болгож, цаг хугацаа, хагас цаг орчим анхаарлаа хандуулдаг. Гэхдээ шангийг шатаахгүйн тулд байнга шалгаж байгаарай. Зуухны онцлог нь хүн бүрт өөр өөр байдаг.
5. Гэрийн бяслагтай шанги бэлэн боллоо!
Тэднийг ширээн дээр халуунаар үйлчил. Тэд цай эсвэл сүүтэй илүү амттай болно. Сайхан хооллоорой!
Нийт тоо хэмжээ - 14 ширхэг;
Хоол хийх нийт хугацаа 2 цаг байна.
Шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл энэ жорыг ашиглан зуслангийн бяслаг, төмстэй зөөлөн, сэвсгэр бин хийж болно. Зургийн хамт жорны тайлбарыг анхааралтай дагаж мөрдвөл үр дүн нь маш сайн байх болно. Шанешки нь зөвхөн шинэхэн шатаасан төдийгүй дараагийн өдөр нь сүү эсвэл халуун амтат цайгаар амттай байдаг.
Санаа зоволтгүй, энэ жорыг ашиглан шанежки зуурсан гурил бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд хэрэв зөв жигнэх юм бол шанги өөрөө сэвсгэр болно. Шанежеки амт нь өөрөө бэлтгэсэн зуурсан гурилаас хамаарна. Жорыг дагаж, бүх зүйл амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй!
Ангилал:
Бэлтгэл хийх хугацаа: 1 цаг 30 минут
Хоол хийх цаг: 40 минут
Нийт хугацаа: 2 цаг 10 минут
Гарах: 12 шанежеки
Өргөн аяганд бүлээн сүү хийнэ, мөөгөнцөр нэмээд гурван өндөг зоддог. Холих. Давс, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгагчаар холино
Үр масс нь бөөн тос агуулдаг тул та хагас цагийн турш дулаан газар тавих хэрэгтэй. Савыг таглаатай таглаад бүлээн устай том аяганд хийнэ.
Хэсэг болгон гурил нэмээд хутгагчаар холино. Эцсийн үр дүн нь зөөлөн зуурмаг байх ёстой.
Зуурмаг нь бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Зуурсан гурил өсөхийн тулд таган дор дулаан газар тавь
Зуурсан гурил ургах үед та үүнийг алга болгохын тулд "цохих" хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилаа дахин босгоно
Бэлэн зуурсан гурил нь таны гарт бага зэрэг наалддаг тул гурилаар цацсан тавцан дээр тавь. Зуурмагийг 12 бөмбөлөг болгон хуваах ёстой бөгөөд бид үүнийг тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавьдаг.
"Бөмбөлөг" бүхий жигд хуудсыг зууханд аль хэдийн асаалттай зууханд хийнэ. "Бөмбөлгүүд" хурдан босч, сэвсгэр боов болно
"Бөмбөлөг" боссоны дараа аяга ашиглан "бөмбөг" бүрийн голд хонхорхой гарга. Эдгээр хонхорхойнууд нь хавтгай юм. Бид тэдэн дээр шанежек дүүргэх болно
