Зун, намрын улиралд өдөр тутам хэрэглэх боломжтой хүнсний ногоо, ургамлуудын ургацаараа алдартай байдаг бөгөөд би энэ таашаалыг уртасгаж, ирэх жилийн урт өвөл, хавар, зөвхөн үнэтэй байдаг хүйтэн улиралд зориулж ногоогоо хадгалахыг үнэхээр хүсч байна. импортын болон дотоодын хүлэмжийн бүтээгдэхүүн худалдаанд гарна.
Хэрэв та анхилуун үнэртэй ногооны амтлагчтай борщ эсвэл байцаатай шөлөнд дуртай бол гоймон (соустай спагетти), соустай хиамтай шарсан төмс болон бусад амттай хоолонд дуртай бол энэ нь гэртээ өвлийн улиралд улаан лооль, ногооны шөл бэлтгэх энгийн жор юм. чамд. Хүнсний ногооны бэлдмэл бэлтгэх асар олон тооны жор байдаг хэдий ч энэ нь нэг юм Жор нь хамгийн хялбар бөгөөд энгийн жоруудын нэг юм.
Бэлтгэлгүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн энэ жорыг бэлтгэх нь хэцүү биш бөгөөд үр дүнд нь та өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авах болно - өвлийн шөлтэй хувцас, бид жорыг санал болгож байна.
Улаан лоолийн шөлний гол энгийн байдал нь улаан лоольоос гадна гэрийн эзэгтэйн гал тогооны өрөөнд байгаа бүх ногоог агуулдаг: амтат чинжүү, лууван, сонгино, хаш, цуккини, сармис, тэр ч байтугай манжин. Хэрэв жагсаасан бүтээгдэхүүнүүдийн аль нэг нь байхгүй бол энэ нь аймшигтай биш, та үүнгүйгээр хийж болно, жишээлбэл, цуккиниг шинэ өргөст хэмхээр сольж, боловсорч гүйцээгүй улаан лооль авч болно. Энэ үйл явц нь сүхнээс байцаатай шөл бэлтгэхтэй адил юм, өөрөөр хэлбэл, бараг бүх хүнсний ногоо нь ажилд тохиромжтой, жишээлбэл, та зөвхөн улаан лооль, чинжүү, эсвэл улаан лооль, лууван, сонгино зэргийг авч болно. Хүнсний ногооны аль ч хослол байж болно.
Тиймээс, өвлийн улиралд улаан лоолийн бүх нийтийн шөл бэлтгэх ажлыг эхлүүлцгээе, үйл явц нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.
Өвлийн улиралд улаан лооль, хүнсний ногоотой шөл хийх жорын энэ хэсэгт багтсан болно ашигласан хүнсний ногоо бэлтгэххоол хийх үндсэн үе шат руу. Анхаарал, нарийвчлал, цэвэр байдал, ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн стандартыг дагаж мөрдөх - эдгээр нь хүнсний ногоог удаан хугацаагаар бэлтгэх үндсэн шаардлага юм.
Улаан лоольноос бусад жорын дагуу хоол хийхэд бэлтгэсэн бүх ногоог хальсалж, ишийг нь хайчилж, чинжүүгээс үрийг нь авч, сонгино хальсалж, хүйтэн урсгал усаар угаана. Ус зайлуулахын тулд хуурай гал тогооны алчуур дээр байрлуулж, дараа нь шоо болгон нилээд цавчих, жишээлбэл, том ширхэгтэй grater ашиглан лууваныг сараалжтай болгоно. Байцааг нилээд жижиглэсэн.
Энэхүү жорын дагуу бид улаан лоолийг угааж, цайруулж, өөрөөр хэлбэл та буцалж буй усанд хэдэн минут хийж, дараа нь хальсыг нь аваад жимсээ дөрөв болгон хуваана. Дараа нь эдгээр зүсмэлүүд болон дөрөвний нэгийг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор бутлах хэрэгтэй бөгөөд эцэст нь бид будаа шиг улаан лоолийн массыг авдаг.
Зөвлөгөө:Хэрэв та гэрийн жорын дагуу өвлийн улиралд бэлтгэсэн улаан лооль, хүнсний ногооны шөлөнд лейкопен гэх мэт илүү ашигтай бодисыг хадгалахыг хүсч байвал улаан лоолийг халах эсвэл хальслах шаардлагагүй; түүний дотор хорт хавдрын эс үүсэхээс сэргийлдэг ашигтай бодисууд үүсдэг.
Хадгалах, хэрэглэхэд тохиромжтой шилэн савыг хэмжээгээр нь сонгож, жижиг савыг онгойлгож, нэг дор хэрэглэх нь бичил биетэн, хортой бактери үүсэх нөхцлийг бүрдүүлдэг.
Тиймээс, сонголт хийсэн, шилэн лонхтой (хагас литрийн эзэлхүүн) болон резинэн битүүмжлэл бүхий металл тагхалуун ус, аяга таваг угаагч бодисоор угааж, зууханд хатааж эсвэл уураар жигнэх буцалж буй усанд дор хаяж арван минутын турш ариутгана. Энэ нь шилэн савны эзэлхүүнээс хамаарна;
Ариутгасан шилэн савыг тохиромжтой гадаргуу дээр байрлуулж, ширээн дээр байрлуулж, лонхтой нь ариутгасан таглаатай байх ёстой бөгөөд ингэснээр хурдан хөргөх цаг байхгүй болно.
Одоо бид жорын дараагийн алхам руу шилжиж, хүнсний ногоог гэртээ өвлийн улиралд шөл болгон хоол хийх болно.
Гэртээ өвлийн улиралд шөл бэлтгэх жорын гол зүйл бол хүнсний ногоог дутуу чанаж, хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс бүх ажил урсан өнгөрөх болно.
Улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр тавьж (цутгах). дунд зэргийн дулаан дээр тавь, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хамгийн бага дулааныг багасгаж, аажмаар халбагаар эсвэл гал тогооны хусуураар массыг таван минутын турш хутгана, хөөсийг зайлуулна.
Одоо та улаан лоольтой хайруулын тавган дээр бусад ногоо нэмж болно, гэхдээ хэрэв та байцаатай хоол хийж байгаа бол хамгийн сүүлд нэмж, хүнсний ногоог улаан лоолийн хольцоор дахин таван минут буцалгасны дараа та үүссэн хөөсийг арилгах хэрэгтэй. хүнсний ногоо: сонгино, лууван, амтат чинжүү.
Шөлний амтлагчийг буцалгаад бага дулаанаар 20 минут буцалгаж, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ.
Хоол хийх явцад хоол хийж байгаа мэт мэдрэмж төрдөг усгүй өтгөн улаан лоолийн шөл.
Хоол хийж дууссаны дараа хоолны цуу, эсвэл илүү сайн алимны цууг шөлний амтлагч руу хийнэ, эсвэл тэдгээрийг хольж, дараа нь үүссэн ногооны массыг дахин хольж, буцалгаад зуухаа унтраа, өөрөөр хэлбэл унтраа. гал.
Гэрийн хамгийн сайн жорын дагуу өвлийн улиралд улаан лооль, хүнсний ногоогоор хийсэн бүх нийтийн шөл бэлэн боллоо. Өвлийн бэлтгэлийг лаазлах нь таны цаг хугацаа, бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг зарцуулсан.
Жорны дагуу өвлийн улиралд улаан лооль, хүнсний ногооны шөлөөр хийсэн хоол хийх, дулааны боловсруулалт хийх нийт хугацаа нь хүмүүсийн хэлснээр "хагас цагийн дотор бүх зүйл 30 (гучин) минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Ашигтай нь хадгалагдаж, хортой бүхэн уусах болно."
Хэрэв та хүнсний ногоог дулаанаар боловсруулах дургүй бөгөөд түүнд агуулагдах бүх ашигтай идэвхтэй бодис, витаминыг хадгалахыг хүсч байвал өвлийн улиралд хоол хийхгүйгээр шөл хийх сайн жор байдаг. зөвхөн давслах замаар.
Бид гэртээ бэлтгэсэн өвлийн улиралд хүнсний ногоотой улаан лоолийн бэлэн шөлний боолт хэлбэрээр ариутгасан шилэн саванд бэлдмэлийг сайтар байрлуулна. Бид таглааг битүүмжлэх резинэн туузаар хааж, тусгай машин эсвэл гараар лонхтой, металл тагны шураг утаснуудыг өнхрүүлдэг.
Бид лаазалсан өвлийн бэлтгэлтэй савыг хүзүүн дээр нь эргүүлнэ. Бид лонхтой савыг тогтвортой байхаар байрлуулж, шаардлагатай бол зөөлөн шаардлагагүй зүйлсийг нэмж, гол зүйл нь унахаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм.
Лаазалсан савыг бэлдмэлээр хучих дулаан зүйлс:хөнжил эсвэл үслэг дээл, бид тэдэнд зориулж угаалгын өрөө бий болгодог, улаан лооль, хүнсний ногооны шөлийг өвлийн улиралд дулаацуулах тусам удаан хадгалагдаж, мууддаггүй.
Дээрх жорын дагуу өвлийн улиралд шинэ улаан лооль, хүнсний ногооны шөл хийх зориулалттай савтай лонхтой бэлэн бөгөөд байрлуулахыг хүлээж байна. сэрүүн хуурай газарэсвэл хөргөгч, ингэснээр тэд ээлжээ хүлээж болно. Танайх өвлийн хүйтэнд анхилуун үнэртэй мах, ногооны шөл идэхийг хүсч байвал, эсвэл төмстэй байцаатай шөл, амтлагчтай байх юм бол бидний танилцуулсан жорын дагуу шөлний амтлагчтай саванд хийх хурдан сонголт таныг хүлээж байна. Хэрэглэх олон сонголт байдаг, учир нь хувцаслалт нь эхний болон хоёр дахь халуун хоол бэлтгэх, хэрэглэхэд түгээмэл байдаг.
Энэхүү жорын дагуу бэлдмэлийг бэлтгэх энэ аргын тусламжтайгаар өвлийн улиралд лаазалсан шөл хийх, витаминаас бусад бүх витамин, микроэлементүүд хадгалагдана. ХАМТ,халах үед устаж үгүй болдог.
Өвлийн улиралд шөл хийх
Энэ төрлийн бэлтгэл нь жилийн турш үндсэн хоол бэлтгэхэд зарцуулдаг цагийг хэмнэхээс гадна санхүүгийн хувьд маш хэмнэлттэй байдгаараа онцлог юм. Энэ нь цаг хэмнэж, олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой.
Ийм бэлтгэл хийхийн тулд зөвхөн сайт дээр цуглуулсан эсвэл улирлын туршид худалдаж авсан шинэ ногоог ашиглах нь зүйтэй. Муудж эхэлсэн хүнсний ногоог бүү ав. Гэмтсэн хэсгийг арилгасан ч гэсэн тэд ажлын хэсгийг сүйтгэх болно.
Шаардлагатай найрлагыг сонгосны дараа тэдгээрийг угааж, шаардлагатай бол хальслах замаар урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй.
Мөн бүтээгдэхүүнийг хийхдээ иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь зүгээр л сүйтгэж болзошгүй юм.
Үндсэн орц найрлагаас гадна та өөрийн сонголтоор төмс нэмж болно, дараа нь хоол хийх нь илүү хялбар байх болно, гэхдээ бэлтгэсэн тавагны амт нь арай өөр байх болно. Эхний таваг бэлтгэхийн өмнө төмс нэмбэл хамгийн амттай байдаг.
Хэрэв жорын дагуу та улаан лоолийг бэлтгэхдээ улаан лооль нэмэх гэж байгаа бол эхлэхээсээ өмнө хальсыг нь арилгахаа мартуузай, амт нь илүү дээр байх бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд саад болохгүй.
Хэрэв жор нь дулааны боловсруулалтыг багтаасан бол цаг дуусмагц ажлын хэсгийг халуун саванд хийж, хаадаг. Үүний дараа хөргөж, хадгалахад илгээнэ.
Хоосон хэсгүүдийг дулааны боловсруулалтгүйгээр буталж, бүх найрлагыг нь сайтар хольсны дараа тэдгээрийг саванд хийж, хадгалахад тавина.
Эхлээд сонгино, сармисаа хальсалж, хүйтэн усаар зайлж бэлтгэнэ. Сонгины толгойг хагас цагираг болгон, сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг хайруулын тавган дээр тавиад 5 минутын турш хуурна.
Энэ тохиолдолд улаан лоолийг дээд хальсгүйгээр хэрэглэх ёстой бөгөөд энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүний амтыг сүйтгэж болзошгүй юм.
Тиймээс тэдгээрийг буцалж буй усаар урьдчилан зайлуулж, дараа нь өөрт тохирсон аргыг ашиглан нухаш болгон нунтаглана. Үүний дараа тэдгээрийг хайруулын тавган дээр илгээж, газрын чинжүү, паприка нэмээд нимгэн зүсмэл болгон хуваасан халуун чинжүү нэмнэ. Үр массыг бага дулаанаар 10 минутын турш байлгаж, сайтар буцалгана.
Селөдерей, лууваныг нэлээд том хэсэг болгон хувааж, дараа нь ижил дулаанаар 15 минутын турш үлдсэн хольцонд нэмнэ.
Бэлтгэх хамгийн сүүлийн алхам бол жижиглэсэн байцаа, түүнчлэн үлдсэн халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 20 минутын турш зууханд байлгах хэрэгтэй.
Бэлтгэсэн савыг тавихдаа дээд талаас нь хүзүүний ирмэг хүртэл халаасан ургамлын тос нэмэхээ мартуузай, гэхдээ энэ нь 2 tbsp-ээс ихгүй байх ёстой. л. тус бүр. Үүний дараа савыг 15 минутын турш усанд саванд хийж дахин ариутгана.
Энэхүү ажлын хэсэг нь үйлдвэрлэх явцад дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй байдгаараа ялгаатай. Үүний зэрэгцээ энэ нь хөргөгчгүй байсан ч төгс хадгалагддаг. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэ:
3 кг амтат чинжүү
500 гр сармис
500 гр халуун чинжүү
300 гр яншуй
Хагас шил ширээний давс
Эхний алхам бол бэлтгэсэн найрлагыг сайтар зайлж, цэвэрлэх явдал юм. Үүний зэрэгцээ халуун чинжүүний үр, цөмийг арилгаж болохгүй.
Үүний дараа бүх зүйлийг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглаж, бэлтгэсэн саванд нэн даруй хийнэ.
Энэхүү бэлдмэл нь бүх төрлийн эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд тохиромжтой. Үндсэн найрлага нь сонгино, лууван, халуун ногоо юм. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэ:
1 кг шинэ лууван
500 грамм сонгино
2 tbsp. л. ширээний цуу
4 чинжүү
2 лаврын навч
1 tsp. ширээний давс
Бэлтгэсэн, хальсалсан ногоогоо жижиглэн хэрчиж, хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ус хийж хагас цаг буцалгана. Дараа нь халуун ногоо нэмээд хамгийн сүүлд цуу нэмээд бэлтгэсэн саванд хийнэ.
Энэхүү бэлтгэл нь эхний курсын жинхэнэ чимэглэл болж чадна. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэ:
Бэлтгэсэн болон хальсалж хүнсний ногоог хэрчинэ. Байцаа хэрчиж, алим, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууванг grater ашиглан нунтаглаж, чинжүү, сонгиноыг хагас цагираг болгон нунтаглана.
Уксусаас бусад бүх зүйлийг саванд хийж, хагас цагийн турш буцалгана. Төгсгөлд нь эссэнцээ сүүлчийн найрлага болгон нэмээд хадгалах саванд халуунаар хийнэ.
Давсны өндөр агууламжтай тул та ажлын хэсгийнхээ аюулгүй байдлын талаар удаан хугацааны турш санаа зовох шаардлагагүй болно. Үүний зэрэгцээ, та хоолоо амтлах үед нэмэлт давс нэмэхээс татгалзаарай. Энэ аргыг хэрэглэдэг хүнсний ногоог чанаж болохгүй тул шинэхэн авдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.
500 гр улаан лооль
500 гр лууван
500 гр амтат чинжүү
500 грамм сонгино
300 гр яншуй
500 грамм энгийн давс
Луувангаас бусад бүх ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууванг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана. Угаалгын дараа ногоонуудыг нилээд цавчих.
Үүний дараа бүх зүйлийг гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь давс цацаж, 10 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа хольцыг бэлтгэсэн саванд хувааж, дээр нь гаргасан шүүсийг хийнэ.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.
2 кг амтат чинжүү
500 гр лууван
150 гр сармис
2 яншуй үндэс
200 гр яншуй орой
2 селөдерей үндэс
200 гр селөдерей ногоон
1 халуун чинжүү
100 мл цууны охь
2 tbsp. л. ердийн давс
Цэвэрлэсний дараа бүх ногоог хольж, мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана. Үүний дараа үүссэн хольцыг халуун ногоотой хольж, бэлтгэсэн хадгалах саванд хийнэ.
Энэхүү бэлдмэл нь дусааж, дэвтээсэний дараа таны бэлэн хоолонд ер бусын тэмдэглэл нэмэх болно. Үүнд бэлтгэ:
Бэлтгэсэн ногоогоо нилээд цавчих, дараа нь гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тэдэнд давс, тос, буцалсан ус нэмнэ. Үүний дараа бүх зүйлийг 40 минутын турш гал дээр тавь. Үүний зэрэгцээ байнга шалгаж, хутгахыг хичээ. Заасан хугацааны дараа чинжүү, эссэнс нэмээд 5 минут хүлээсний дараа бэлтгэсэн хадгалах саванд хийнэ.
Ийм хувцас хадгалах чухал цэг бол түүнийг хадгалах явдал юм - үүнийг хөргөгчинд хийх ёстой, эс тэгвээс та үүнийг зүгээр л алдах болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэ:
1 кг улаан лооль
300 грамм сонгино
300 гр амтат чинжүү
300 гр лууван
Ногоон сонголттой
Шилэн давс
Бэлтгэсэн улаан лоолиудын арьсыг авч, нухаш болгон нунтаглана. Үлдсэн ногоо, ургамлыг нилээд цавчих. Бүх ногоог хольж, дараа нь давс нэмнэ. Давсыг сайтар хольж, уусгасны дараа бүгдийг нь бэлтгэсэн хадгалах саванд хийнэ.
Амтлахын тулд 1 кг ногоон (яншуй, dill, ногоон сонгино, селөдерей)
Шилэн давс
Угаасан, хатаасан ногоонуудыг хэрчиж, гүн гүнзгий саванд давстай сайтар холино. Үүний дараа нэн даруй бэлтгэсэн хадгалах саванд хийнэ.
Хоол хийж эхлэхийн тулд дараахь зүйлийг бэлтгэ.
1 кг угаасан ногоон (яншуй, дилл)
Шилэн ус
2 халбага цууны охь
Урлаг. л. ширээний давс
50 мл цэвэршүүлсэн тос
Нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг нэн даруй бэлтгэсэн хадгалах саванд хийнэ. Энэ үед усыг мөн чанар, давстай хольж, буцалгана. Дулаан болтол хөргөсний дараа ургамлуудтай саванд хийнэ, 15 минутын турш исгэж өгнө. Сүүлчийн найрлагыг тосонд хийнэ, дараа нь тэр даруй хаа.
Бэлтгэх:
3 кг шинэхэн хожуу боловсорч гүйцсэн улаан лоолийн сорт
1 tbsp. л. ердийн давс
3 хумс сармис
1 хонхорцог халуун чинжүү
3 селөдерей иш
Амтлахын тулд нунтагласан чинжүү
Бэлтгэсэн жимс, ургамлыг нухаш болгон нунтаглаж, гал дээр саванд хийж халуун ногоотой холино. 40 минутын дараа халуун байхад нь бэлтгэсэн саванд хийнэ, хадгалахад хөргөнө.
Энэ жорын хувьд та цуу хэрэггүй бөгөөд зөвхөн хөргөгчинд төдийгүй бэлэн хэлбэрээр хадгалах боломжтой. Энэ жорыг бэлтгэхийн тулд:
4 кг шинэ улаан лооль
1 кг сонгино
1 кг лууван
2 кг амтат чинжүү
2 tbsp. л. чулуун давс
Амтлахын тулд том баглаа ургамал (дилл, яншуй, селөдерей)
Газрын чинжүү нь сонголттой
Сармисын толгой
1 халбага цэвэршүүлсэн тос
Сонгино, лууваныг өөрийн үзэмжээр хэрчинэ. Бусад бүх хальсалж жимсийг нухаш болгон нунтаглана.
Зузаан ёроолтой саванд шарсан махыг бэлтгэж, дараа нь ногооны хольцыг асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, 20 минутын турш хоол хийж, хадгалах саванд хийнэ.
Бэлтгэх:
2 кг шинэ улаан лооль
2 ширхэг амтат чинжүү
1 сармисын толгой
Амтлахын тулд давс, газрын чинжүү
Цэвэрлэсний дараа бүх найрлагыг нухаш хүртэл нилээд цавчих, дараа нь гал дээр хагас цагийн турш буцалгана. 25 минутын дараа халуун ногоо нэмээд бэлэн болсны дараа хадгалах саванд хийнэ.
Мөөг түүж явах дуртай хүмүүст энэ төрлийн бэлтгэл үнэхээр таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь эхний хоол болон хоолны дуршилд тохиромжтой. Энэ бэлтгэлийн хувьд:
2 кг шинэ мөөг
500 гр хальсалж лууван
500 грамм сонгино
Цэвэршүүлсэн тос
6 чинжүү
Хүснэгтийн давс, хэрэв хүсвэл ургамал
Эхлээд хальсалж мөөгийг 20 минут буцалгана. Энэ үед шарсан сонгино, лууван бэлтгэнэ. Бэлтгэсэн мөөгийг хэрчиж, шарж, халуун ногоотой холино. Бэлэн болсон хольцыг саванд хийж хадгална.
Энэ жорыг бэлтгэхийн тулд:
Нилээд жижиглэсэн байцаа руу нэг аяга ус, мөн чанар, тос хийнэ, дараа нь хагас цаг буцалгана. Үүний дараа улаан лоолийн оо, давс, булан навч, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Өөр 15 минут байлгана.
Мөөгийг тусад нь 20 минут буцалгаад дараа нь нилээд цавчих. Үүний дараа тэдгээрийг жижиглэсэн сонгинотой хуурч, бусад найрлагатай холино. 5 минутын турш гал дээр байлгаад саванд хийнэ.
Бэлтгэх:
2 кг вандуй
1 кг шинэ лууван
1 кг сонгино
2 кг амтат чинжүү
3.5 л улаан лоолийн шүүс
1 халбага нунтагласан элсэн чихэр
500 мл цэвэршүүлсэн тос
4 tbsp. л. чулуун давс
Тусдаа саванд вандуйг бэлэн болтол буцалгана. Энэ үед хайруулын таваг бэлтгэж, дараа нь жижиглэсэн чинжүүг хуурна. Бүх зүйл бэлэн болмогц том паалантай саванд бүх найрлагыг нь хольж, 40 минутын турш хооллоорой. Төгсгөлд нь 0.5 tsp хийнэ. Уксусны мөн чанарыг бэлтгэсэн саванд хийнэ.
Энэ төрлийн бэлтгэлийн хувьд хүнсний ногооны орой хэрэгтэй болно, энэ нь бэлэн хоолонд маш сайн нэмэлт болно. Хоол хийж эхлэхийн тулд:
300 гр ногоон лууван
300 гр манжин ногоон
300 гр хясаа
100 гр дилл
2 tbsp. л чулуун давс
1 tbsp. ус
Угаасан, жижиглэсэн ногоонуудыг давсалсан халуун усаар хольж, гал дээр 5 минут буцалгасны дараа тэр даруй ариутгасан саванд хийнэ.
Бэлтгэх:
500 гр хясаа
500 гр ногоон сонгино
250 гр дилл
75 гр хоолны давс
Энэ бэлтгэлийн хувьд угаасан ногоонуудыг цавчих ба дараа нь тохиромжтой аргаар хатаана. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа давстай хольж, хадгалах саванд хийнэ.
Авах:
500 гр чанасан сувдан арвай
1 кг сонгино
1 кг лууван
3 кг шинэ өргөст хэмх
1.5 кг улаан лоолийн жимс
100 мл ус
100 мл цэвэршүүлсэн тос
100 мл цууны охь
2 tbsp. л. чулуун давс
4 tbsp. л. Элсэн чихэр
Шинэ улаан лоолийн нухаштай шүүсийг бэлтгэж, усаар хольж, буцалгах хүртэл гал дээр тавина. Үлдсэн ногоогоо хүссэнээрээ нилээд хэрчиж, шүүстэй саванд хийнэ. Давс, элсэн чихэр, арвай нэмээд хагас цаг байлгана. Эцэст нь, мөн чанарыг нь асгаж, хадгалах саванд хийнэ.
Бэлтгэх:
Шинэ ногоог хэрчиж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Дараа нь үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хагас цагийн турш буцалгана. Мөн чанарыг нь асгаж, хадгалах саванд халуунаар хийнэ.
Авах:
Сонгины толгойг хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурч ав. Энэ үед ногооноос бусад хүнсний ногоог нухаш болгон нунтаглана. Яншуй нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Самарыг шарж, мөн нарийн зуурмаг болгон бутлана.
Бэлтгэсэн ногоог мөн чанараас бусад халуун ногоотой хольж, гүн паалантай саванд хийнэ. Тэднийг 40 минутын турш буцалгана. Дараа нь мөн чанарыг асгаж, гал дээр 5 минут байлгаад хадгалах саванд хийнэ.
Өнөөдөр өвлийн улиралд шөл бэлтгэх олон арга бий. Эдгээр хоосон зай нь олон талаараа ашигтай байдаг. Нэгдүгээрт, тэд бүхэл бүтэн жилийн турш бие махбодийг витаминаар хангаж чаддаг, учир нь зохих бэлтгэлтэй бол тэд шим тэжээлийн ихэнх хэсгийг хадгалдаг. Хоёрдугаарт, хоосон зай нь маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт хэмнэх болно. Та байнга хүнсний ногоо бэлтгэх шаардлагагүй (дэлгүүрт худалдаж авсан), шарсан мах гэх мэт. Өвлийн шөлний жор нь ямар ч хоолны номонд зохих байр сууриа эзэлдэг. Та байцаа шөл, borscht, solyanka, rassolnik болон бусад олон хоол хийж болно.
Хэрэв та хүсвэл стандарт шөлний багцыг нэмэлт найрлагаар баяжуулж туршилт хийж болно. Процесс нь аль болох энгийн: хүнсний ногоо цавчих (эсвэл жижиглэсэн), цуу нэмээд ус нэмээд буцалгаад 5-7 минут буцалгаад, үүссэн массыг саванд хийнэ. Суурь нь нэг жилээс илүү хугацаанд шинж чанараа хадгалах болно. “Зун чарга, өвлийн цагт тэрэг бэлтгэ” гэсэн эртний мэргэн ухааныг санах цаг болжээ. Эдгээр бэлтгэлийн ачаар та хэдхэн минутын дотор амттай шөл хийж болно. Тэд зөвхөн дур булаам харагдахаас гадна баялаг амттай байдаг. Үүнийг сайжруулахын тулд та янз бүрийн амтлагч хэрэглэж болно. Танай гэр бүл сэтгэл хангалуун байх болно!
Өвлийн борщ, шөл, солянка, рассолникт зориулсан боолт хийх бөмбөгний жор
 |
|
 |
 |
 |
 |
Хүнсний ногоо, ургамлыг даршилж байхдаа хавар болтол олон витамин хадгалдаг. Би ийм маягаар хүнсний ногоо бэлтгэдэг болоод удаж байна. Өвлийн улиралд энэ нь маш тохиромжтой: борщ, шөл эсвэл бусад хоол хийхдээ 1-2 хоолны халбагын үнэрт амтлагч нэмнэ. Дараа нь таваг бага зэрэг давслахаа бүү мартаарай.
Орц:
Бэлтгэл ажил:
Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно.
Сонгино, чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Улаан лоолийг хальсалж, мөн цавчих.
Ногоонуудыг нилээд цавчих. (Жор нь зурган дээрхээс илүү ногоон байхыг шаарддаг. Энэ удаад надад хангалттай ногоон байсангүй.)
Давс (хэрэв "нэмэлт" бол 400 гр) нэмээд бүгдийг нь холино. 10 минутын дараа боолт (гарсан шүүс) саванд хийнэ, Nylon тагийг нь таглана.
Боолт нь өрөөний температурт сайн хадгалагддаг.
Заасан хэмжээний хүнсний ногоо тус бүр нь 0.5 литрийн 4 лааз гаргаж авсан.
2 кг манжин
250 гр. Лук
750 гр. улаан лоль
250 гр амтат чинжүү
1 толгой сармис
100 гр. Сахара
100 гр. цуу 9%
250 гр. rast. тос
30 грамм давс (халбага)
dill, яншуй (заавал биш)
Улаан лооль, чинжүү, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ (хэрэв хүсвэл та тэдгээрийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглаж болно - энэ нь хамаагүй)
Гурван түүхий хальсалсан манжин бүдүүн сараалж дээр...
Хайруулын тавган дээр (САРМИС БУСАД!!!) бүгдийг хийж давс, элсэн чихэр, тос, цуу нэмээд 40 минут буцалгаад, үе үе хутгана...
Бүх зүйл чанаж байх үед лонхтой, тагийг нь угааж, ариутгана.
40 минутын дараа сармисаа хайруулын тавган дээр шахаж, дахин 10 минут буцалгана, мөн үе үе хутгана.
БҮГД! Лаазанд хийж, өнхрүүлээрэй. Бид өглөө болтол лонхтой дулаанаар боож өгнө.
Тодорхой хэмжээний хүнсний ногоогоос эцсийн бүтээгдэхүүний гарц нь 2.5 литр байна.
2 литрийн лонхтой болоход надад ойролцоогоор:
12-15 дунд лууван
1.5 кг чинжүү
6 том сонгино
олон тооны dill, яншуй
селөдерей үндэсийн дөрөвний нэг (таны сонголтоос хамааран ишээр эсвэл огт байхгүйгээр сольж болно)
2 толгой сармис
том ширхэгтэй давс 200 орчим грамм
Лууванг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, чинжүү, сонгино, ургамал, селөдерей нимгэн тууз болгон нилээд цавчих, сармисыг нимгэн тууз болгон хувааж, бүгдийг нь давс цацаж, хольж, 30 минут байлгана (шүүсийг гаргахын тулд)
Шүүстэй нь хамт цэвэрхэн саванд хийж бага зэрэг дарж таглаад хөргөгчинд хийнэ, маш сайн хадгална, удаан хадгална.
Шөл бэлтгэхдээ давстай болгоомжтой байгаарай, амтлагч нь давстай тул би шөлийг давсалдаггүй, би амтлагчаас хоёр халбага нэмээд давс нэмэх эсэхээ шийддэг)
- 0.5 л 10 лаазанд: 1 кг байцаа,
- 1 кг улаан лооль,
- 1 кг лууван,
- 0.5 кг сонгино,
- Давсалсан усанд чанасан 2 кг мөөг,
- 0.3 л ургамлын тос,
- 3-4 лаврын навч,
- халуун чинжүү, амтат чинжүү, давс.
Байцаа хэрчиж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, сонгино хайчилж, улаан лоолийг хэсэг болгон хуваана. Сонгино, луувангаа хуурч, байцаа, тос, давс нэмээд зөөлөн гал дээр 20-25 минут буцалгана.
Дараа нь хүнсний ногоо дээр мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана (10-15 минут). Бэлэн болохоос 3 минутын өмнө булан навч, гашуун болон анхилуун чинжүү нэмнэ. Бид халуун бүх зүйлийг саванд хийж, өнхрүүлэв.
300 гр манжин орой
200 гр - соррел
50 гр дилл,
200 мл ус,
25 гр давс.
Манжингийн оройг хэрчиж, давс хийж, соррел, dill нэмж, хутгана, ус нэмээд буцалгасны дараа 5 минут буцалгана. Дараа нь саванд хийж, өнхрүүлэн, хүйтэнд хадгална.
1 кг сонгино, 1 кг амтат чинжүү (улаан шар), улаан лооль 3 кг, лууван 1 кг, наранцэцгийн тос 0.5 литр, давс 0.5 аяга, ургамал.
Бид хүнсний ногоог мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хүнсний процессороор нунтаглаж, давс, тосоор хольж, 30 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой (буцалсны дараа). Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Халуун бол ариутгасан лонхтой (тус бүр нь 0.5 литр байх нь дээр) хийгээд өнхрүүлээрэй.
Шинэ ургац хураах хүртэл амтлагчаа хадгална. Энэ нь зөвхөн okroshka биш, бас салатанд хэрэглэж болно.
- Тунхууны үндэс - 200 гр,
- 300 гр дилл,
- 350 гр шинэ өргөст хэмх,
- 150 гр давс.
Нарийн grater дээр гурван тунхууны үндэс, нилээд dill цавчих, том ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмх сараалжтай. Жижиглэсэн ногоо дээр давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Амтлагчаа саванд хийж, Nylon тагийг нь таглаад хөргөгчинд хадгална.
Даршилсан өргөст хэмхтэй rassolnik амтлагч
Би нэг килограмм сувдан арвайг 2 цагийн турш хооллоорой. Би 1 кг лууван, сонгино, улаан лооль, 3-4 хонх, халуун чинжүү, сармисны толгой, 2 халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. халбага. Хүнсний ногоог чанаж дуустал хооллоорой. Давс 4 tbsp, элсэн чихэр 2 tbsp, цуу 9% 2 tbsp, 1 аяга наранцэцгийн тос. Хоол хийх төгсгөлд даршилсан өргөст хэмх 1 кг ба түүнээс бага. Би өөр 20 минутын турш хоол хийж, саванд хийнэ.
Шинэ өргөст хэмхтэй даршилсан ногоотой амтлагч
Орц:
3 кг ШИНЭ өргөст хэмх
1 кг лууван
1 кг сонгино
0.5 л улаан лоолийн оо
250 гр элсэн чихэр
200 мл ургамлын тос
4 tbsp давс
500 гр чанасан сувдан арвай
100 гр 9% цуу
Том ширхэгтэй grater дээр өргөст хэмх, лууваныг сараалж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Саванд өргөст хэмх, лууван, сонгино, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, ургамлын тос, давс зэргийг холино. 40 минутын турш хооллоорой. 40 минутын дараа чанасан сувдан арвай нэмээд дахин 5 минутын дараа цуу нэмнэ.
Бүгдийг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, битүүмжилнэ.
Шөл авахыг хүсвэл шөлөө чанаж, төмс нэмээд дуусахаас 10-15 минутын өмнө даршилсан ногоо нэмнэ. Маш амттай, хамгийн бага асуудал. Чадах цорын ганц цаг бол та үүнийг хийж чадна!
koolinar.ru
Улаан лоолийг нухаш болгон нунтаглана - хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор.
Байцаа цавчих (их хэмжээний эсвэл нилээд - шөлний хувьд ердийнх шиг).
Сонгино, лууван, чинжүүг угааж, хальслаарай.
Нунтаглах - мах бутлуур эсвэл хутгагчаар зүсэж эсвэл дамжуулна.
Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн шүүс, үлдсэн хүнсний ногоо (байцаанаас бусад) гал дээр тавь. Холимог буцалгах үед хөөсийг аваад байцаа нэмнэ.
Холимогийг бага дулаанаар 10-20 минут буцалгана. Байнга хутгана, учир нь байцаа ёроол руу живж, шатаж болно.
Давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ.
Ариутгасан лонхтой руу шилжүүлнэ.
Битүүмжилж, бүрэн хөргөх хүртэл дулаан хөнжил дор байрлуулна.
Анхны хоолоо илүү амттай, амттай болгох олон арга бий. Тэдгээрийн хамгийн энгийн нь шөл бэлтгэх явдал юм.
Аливаа шөл нь зөвхөн их хэмжээний усанд чанаж болгосон бүтээгдэхүүний холимог биш юм. Үүнийг бэлтгэх нь эхлээд харахад хэцүү мэт санагдахаас хамаагүй хэцүү юм. Бүтээгдэхүүн бүрийн шинж чанарыг тусад нь мэдэж байхаас гадна бие биендээ үзүүлэх нөлөөллийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Бэлэн болсон хоолны амтыг сайжруулахын тулд ямар тогооч хэрэглэдэггүй вэ? Гэхдээ хамгийн сайн сонголт бол урьдчилан бэлтгэсэн шөлний хувцас юм. Та хоол хийх сүүлийн минутанд хайруулын тавган дээр нэмэхэд л хангалттай бөгөөд та эцсийн үр дүнгийн талаар тайван байж чадна. Бүх шатахуун түгээх станцуудыг ихэвчлэн хоёр ангилалд хуваадаг.
1. Таваг өөрөө нэгэн зэрэг хоол хийх явцад хийсэн хүмүүс.
2. Ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэсэн хольц.
Ямар ч гэрийн эзэгтэй хоёр дахь сонголт нь илүү тохиромжтой гэдэгтэй санал нийлэх болно. Нэгдүгээрт, энэ нь улирлын чанартай бүтээгдэхүүнийг жилийн аль ч үед ашиглах боломжийг олгодог. Хоёрдугаарт, шөлийг амтлах нь түүнийг бэлтгэхэд шаардагдах хугацааг эрс багасгадаг. Таны хийх ёстой зүйл бол нандин савыг онгойлгож, буцалж буй усанд хоёр халбага хийнэ.
Тодорхой хоолонд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үргэлж гартаа байлгахын тулд тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэж, дараа нь хадгалахад илгээх ёстой. Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно: хатаах, хөлдөөх эсвэл лаазлах. Энэ тохиолдолд шөл хийх нь үл хамаарах зүйл биш юм. Олон хүмүүс, жишээлбэл, хөлдөөсөн ургамал, хатаасан амтлагч эсвэл янз бүрийн сүмс хэрэглэдэг. Тэд бүгд өөрсдийнхөө арга барилаар эхний курст зориулсан хувцас юм. Тэдэнтэй хамт ямар ч шөл эсвэл borscht нь зүгээр л шөл биш, харин амт нь жинхэнэ найр юм. Ийм нэмэлтүүд нь ихэвчлэн халуун хоол хийх боломжгүй бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Лууван, амтат чинжүү, улаан лооль гэх мэт ногоон болон зарим хүнсний ногоо байдаг. Та эдгээр бүтээгдэхүүнийг тодорхой харьцаатай цуглуулж, цавчих, гялгар уутанд хийж, хөлдөөгчид хийхэд хангалттай. Зөв цагт савлагаа нээж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг боловсруулж, буцалгах үндсэн найрлагад нэмэхэд л үлддэг.
Хоол хийх сүүлийн шатанд шөл рүү хүнсний ногоо, ургамал нэмэх нь бараг үргэлж заншилтай байдаг. Заримдаа тэдгээрийг урьдчилан чанаж болгосон боловч энэ нь огт шаардлагагүй юм. Цорын ганц хүндрэл нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь улирлын чанартай байдаг бөгөөд заримдаа хүйтэн улиралд тэдгээрийг олоход нэлээд хэцүү байдаг. Энд хоосон зай хэрэгтэй болно. Өвлийн улиралд шөлний амтлагчийг хуучин давслах аргыг ашиглан бэлтгэж болно. Жишээлбэл, танд 1 кг улаан лооль, сонгино лек, давс, лууван, түүнчлэн 300 грамм шинэхэн яншуй, dill, хонхны чинжүү хэрэгтэй болно өвөрмөц жор байдаг.
Бүх зүйл маш энгийн байдлаар хийгдсэн:
Өвлийн улиралд зориулсан энэ шөл нь хүйтэн өдрүүдэд жинхэнэ олдвор байх болно. Гадаа хүйтэн жавартай үед, жишээ нь, ширээн дээр уураар жигнэх, анхилуун үнэрт борщ таваг байхыг харах сайхан байдаг.
Шөл хийх нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг нарийн төвөгтэй процесс юм. Процедурыг хялбарчлахын тулд гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн өвлийн шөлтэй хувцас гэх мэт стандарт бэлдмэлийг хэрэглэдэг. Түүний жор нь маш өөр байж болно. Жишээлбэл, хялбаршуулсан хувилбар нь нэг кг давсны хамгийн бага тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг, үүнд нэг баглаа яншуй, түүнчлэн 3 кг сонгино, лууван орно.
Эдгээр бүтээгдэхүүнгүйгээр ганц ч сайн шөл хийж чадахгүй. Дараа нь дэлгүүр хэсэхээс зайлсхийхийн тулд та бүх зүйлийг урьдчилан хийж болно.
Тиймээс өвлийн улиралд зориулсан шөл бэлэн боллоо. Хүн бүр өөрийн гэсэн жортой байж болно. Жишээлбэл, та хүнсний ногооны харьцааг өөрчлөх эсвэл бүр жагсаалтыг өргөжүүлэх боломжтой.
Хүнсний ногоог ихэвчлэн хэрэглэхэд хэцүү бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Хөлдөөх, давслах нь мэдээжийн хэрэг тохиромжтой сонголт юм. Гэхдээ дараа нь хүнсний ногоо буцалгаж эсвэл шарсан байх ёстой. Энэ үе шатаас зайлсхийхийн тулд бүх зүйлийг урьдчилан хийх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
нэг кг амтат чинжүү, лууван, сонгино, давсны халбага, ургамлын тос, 3 улаан лооль, ижил тооны сармисны хумс.
Бүх зүйлийг дараах байдлаар хийх шаардлагатай.
Үүний дараа өвлийн улиралд шөл хийх ногооны хувцас бүрэн бэлэн болно. Үүнийг савлаж, өнхрүүлэх л үлдлээ. Ийм лаазалсан хоолыг ямар ч температурт хадгалж болно. Энэ нь зоорьгүй хүмүүст маш тохиромжтой.
Хоосон зай нь бүх нийтийн эсвэл тодорхой тохиолдолд зориулагдсан байж болно. Шөл бэлтгэх жор нь гэрийн эзэгтэй яг юу хийхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Хэрэв та аль хэдийн мэддэг бүтээгдэхүүнд бага зэрэг байцаа нэмбэл байцааны шөлөнд маш сайн нэмэлтийг авч болно. Энэ сонголтын хувьд та нэг хагас килограмм лууван, анхилуун чинжүү, сонгино, давс, хагас килограмм байцаа, улаан лооль, давс, чинжүүтэй байх хэрэгтэй.
Хоол хийх арга:
Тохиромжтой цагт ус буцалгаж, жижиглэсэн төмсөө бага зэрэг чанаж болгоход л үлддэг. Үлдсэнийг нь шатахуун түгээх станц өөрөө хийнэ.
Шатахуун цэнэглэх нь зөвхөн нэмэлт зүйл гэдэгт бүгд дассан. Гэхдээ тийм биш. Жишээлбэл, амтат хольц нь сайн борщны жинхэнэ үндэс суурь болж чадна. Энд та өвлийн улиралд шөл хийх тусгай амтлагч хэрэгтэй. Үүнийг гэрэл зургаар бэлтгэх нь илүү тохиромжтой, ойлгомжтой байх болно. Бүтээгдэхүүний найрлага нь нэлээд баялаг: 2 кг шинэхэн манжин, нэг толгой сармис, 250 грамм сонгино, амтат чинжүү, ижил хэмжээний ургамлын тос, нэг халбага давс, 750 грамм улаан лооль, 100 грамм элсэн чихэр, ширээний цуу. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг ногоон (dill болон яншуй) нэмж болно.
Та энэ хольцыг аажмаар бэлтгэх хэрэгтэй.
Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс та хоёр ба хагас литр боолт авах хэрэгтэй.
Борщ, буурцагны шөл, байцаатай шөл зэрэг олон төрлийн хоолыг улаан лоолийн соус ашиглан бэлтгэдэг. Энэ бол улаан лоолийн шөлний нэг төрлийн тусгай хувцас юм. Үүнийг хийхэд хэцүү биш. Та одоо байгаа харьцааг зөрчихгүй байхыг хичээх хэрэгтэй: 2 кг улаан лоолийн хувьд 3 халуун чинжүү, 20 хумс сармис, нэг ба хагас халбага давс, бага зэрэг элсэн чихэр, 70 миллилитр цуу, бага зэрэг газрын чинжүү авна.
Соус бэлтгэх үйл явц нь маш бага хугацаа шаарддаг:
Та энэ бүтээгдэхүүнийг ямар ч сэрүүн газар хадгалах боломжтой. Түүнээс гадна, энэ нь зөвхөн шөл төдийгүй ашигтай байж болно. Энэхүү соус нь шарсан төмс, гоймон эсвэл махтай сайн тохирдог.
