Бид үндсэн загасны жорыг санал болгодог бөгөөд энэ нь үндсэн зүйлд багтдаг уламжлалт махыг хялбархан сольж болно. Жор нь мах иддэггүй, харин загас, далайн хоолонд дуртай хүмүүст ашигтай байх болно. Бид азуг шар махаар хийсэн ч үнэндээ та азудаа хүссэн загасаа авч болно.
4-5 нэгжийн найрлага:
- макрель - 3 ширхэг. (шөл бэлтгэхийн тулд танд толгой хэрэгтэй бөгөөд танд 700 грамм филе хэрэгтэй болно),
- даршилсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг.,
- лууван - 1 ширхэг.,
- улаан лооль - 2 ширхэг.,
- төмс - 3 ширхэг.,
- сонгино - 1 толгой,
- сармис - 2 хумс,
- давс, загасны халуун ногоо - амсах болно,
- шөл 100 грамм,
- булан навч - 4 ширхэг.
1. Бид загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, толгойг нь тайрч, нуруу, сэрвээг нь авч, усаар дүүргэж, бага зэрэг нэмнэ (!, бид бас жороор даршилсан ногоотой тул давстай болгоомжтой байгаарай) давс, чинжүү, чанаж болгосон. загасны шөл. Ус буцалгасны дараа гал дээр 20 минут байлгаад шөлийг самбайгаар шүүнэ - шөл бэлэн болно.
2. Шөлийг чанаж байхад бид төмсийг шоо болгон хуваана.
3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, төмстэй хамт хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд (хагас нуугдахаар) 15 минут буцалгана.
4. Загасны ясыг зайлуулж, загасны филе хийнэ.
5. Бүдүүн grater дээр гурван лууван, төмс, сонгинотой хамт 2-3 минутын турш буцалгана.
6. Улаан лооль дээр буцалсан ус хийнэ, хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
7. Улаан лооль, загасыг хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана.
8. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж, суурь дээр нэмж, бүх зүйлийг загасны шөлөөр дүүргэж, бусад найрлагатай хамт 5 минутын турш буцалгана.
9. Одоо булангийн навч, сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж, суурь руу халуун ногоо хийж, хольж, өөр 3 минутын турш хооллоорой.
Төгсгөлд нь давс, халуун ногоо амталж, шаардлагатай бол нэмж болно, тэгээд л болоо...
... Азу бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!!!
- Татар хоолны өдөр тутмын хоол. Ихэнхдээ азу нь махнаас (хурга, үхрийн мах, адууны мах) янз бүрийн ногоо, амтлагчаар бэлтгэгддэг. Загаснаас маш амттай туранхай азу бэлтгэж болно. Мэдээжийн хэрэг, бидний ямар төрлийн загас сонгохоос их зүйл шалтгаална.
Хамгийн бага ястай загасыг сонгох нь дээр. Цагаан махтай цурхай алгана, лууль, шаргал болон бусад төрлийн загас төгс тохирно. Та улаан загаснаас үндсийг бэлтгэж болно (энэ тохиолдолд бид хулд, хулд, ягаан хулд болон бусад зарим зүйлийн тухай ярьж байна).
Загасны үндсийг бэлтгэхийн тулд бид филе хэрэглэдэг (өөрөөр хэлбэл, ясны махыг хоёр давхаргаар зүсэж, боломжтой бол ясыг нь салгана). Арьсыг нь үлдээж болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хэрэв загас хайрстай бол эхлээд тэдгээрийг арилгах хэрэгтэй.
Орц:
Бэлтгэл
Загасны махыг гэсгээх эсвэл цэвэрлэж, гэдсийг нь задалсан загасыг өөрөө хайлуулна. Хурц хутгаар загасыг сайтар угаана (ойролцоогоор 2-оос 4 см хэмжээтэй).
Хальсалсан сонгино нимгэн цагираг (та хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг цагираг ашиглаж болно), төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг цайруулж (түүн дээр буцалж буй ус хийнэ), арьсыг болгоомжтой арилгана. Улаан лоолийг хутгаар нилээд цавчих. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалж эсвэл хутгаар цавчих. жижиг богино тууз эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан.
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд сонгино, төмсийг ургамлын тосоор хуурч ав. Хэсэг хугацааны дараа (сонгино таны хүссэн сүүдэртэй болсон үед) лууван нэмнэ. Бүгдийг 3-5 минутын турш хуурч, хусуураар хутгана. 
Загасны хэсэг, жижиглэсэн улаан лооль (эсвэл усаар бага зэрэг шингэлсэн улаан лоолийн оо) болон халуун ногоо нэмнэ. Болгоомжтой холино. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг багасгаж, 8 минут буцалгана (ихэвчлэн энэ хугацаанд загас бараг бэлэн байдаг). Шаардлагатай бол та бага зэрэг ус нэмж болно. Эцэст нь даршилсан өргөст хэмх нэмнэ (та ойлгосноор хоолыг давслах шаардлагагүй болсон). Таваг таган дор 8-15 минут байлгана.
Жижиглэсэн ургамал, сармисаар цацаж, ширээн дээр үйлчил.
Загасны үндсэн хоол бэлтгэхийн тулд танд маш олон найрлага хэрэгтэй болно. Юуны өмнө танд ясгүй, эсвэл хамгийн бага агууламжтай 500-700 гр загасны филе хэрэгтэй. Загасны төрлийг өөрийн амт, чадварт тохируулан сонгоорой. Хүнсний ногооноос - сонгины толгой, хоёр том төмс, нэг улаан лооль, гурван даршилсан ногоо, нэг лууван, 3 хумс сармис, 100 мл шөл (тахианы мах эсвэл хүнсний ногоо байж болно), нэг халбага ургамлын тос. Халуун ногоотой болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Үндсэн суурь нь лаврын навч, газрын хар чинжүү, загасны тусгай амтлагчийг уламжлалт байдлаар шаарддаг (холимог дэлгүүрт зарагддаг).
Загасны филе хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, хэсэг хугацаанд байлгана.
Дараагийн алхам бол хүнсний ногоотой ажиллах явдал юм.
Юуны өмнө сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийг хальсалж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, хэсэг хугацааны дараа арьсыг зайлуулах шаардлагатай. Мөн улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр тайрч эсвэл сараалжтай болгож болно. Эхлээд өргөст хэмхийг хальслахаа бүү мартаарай. Луувангуудыг ээлжлэн хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үүний зэрэгцээ ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, сонгино, төмсөө алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Үүний дараа луувангаа нэмээд 3 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Үүний зэрэгцээ загас, улаан лоолийг хүнсний ногоо нэмнэ. Энэ бүгдийг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, өргөст хэмх нэмнэ. Бид холимог найрлагыг буцалгаж, байнга хутгана. Загас, хүнсний ногоог 5-7 минутын турш чанаж болгосны дараа бид халуун ногоо нэмж эхэлдэг. Амт нь давс, чинжүү, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал нэмнэ, гэхдээ бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой. Бүгдийг хольж, дахин 5 минутын турш гал дээр байлгана. Азугаа чанаж дууссаны дараа дахиад 7 минут буцалгана уу. Та загасны азуг бие даасан таваг эсвэл хажуугийн тавагны хамт хийж болно. Загасны хоолонд сайн нэмэлт бол үр тариа - Сагаган эсвэл будаа, түүнчлэн сэвэг зарам юм. Та загасны үндсэн хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно. Та мөн загасны соус хийж болно, ургамал, буталсан сармис, ургамлын тосыг холих. Гич дээр суурилсан сүмс нь үндсэн суурьтай сайн тохирдог.
