Загасыг шийдье. Аливаа зүйл хийх болно, мөн тус бүр амттай болно. Гэхдээ та зорилгодоо нийцүүлэн нюансуудыг анхаарч үзэх боломжтой. Дунджаар голын гоо сайхан нь өөх тос багатай, яс ихтэй байдаг. Мөн далайн загас ихэвчлэн цөөн ястай байдаг. Үүний тод жишээ бол цурхай, туна болон бүх хулд загас (ягаан хулд, хулд, стерлет, хулд загас гэх мэт) юм.
Манай эмээгийн амжилтыг давтах хамгийн ашигтай арга бол хамгийн хямд загасны филе бэлтгэх явдал юм. Эдгээр нь hake, pollock юм. Загас нь өөрөө бага зэрэг хуурай боловч хэлбэрээ сайн барьдаг өтгөн махтай. Тэд ямар ч marinating сонголтод төгс тохирно. Бид жорыг жишээ болгон pollock ашиглан зурагтай тайлбарлав.
Нийтлэлээр хурдан навигаци:
4-5 нэгжийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:
Хэрхэн хоол хийх вэ.
Төсвийн амттай сонголтуудын нэгэн адил энэ нь бага зэрэг бухимдал шаарддаг. Эхлээд загасыг бэлтгэж, хуурч, дараа нь улаан лоолийн маринадтай хагас болгосон хүнсний ногоог буцалгана. Та жорыг дараалан бэлдэж, эсвэл нэг минутын завсарлагагүйгээр процессуудыг зэрэгцүүлж болно.
Загаснаас эхэлье - хэсэгчилсэн хэсгүүдийг бэлтгэ.
Хэрэв загас шинэхэн бол түүнийг цэвэрлэж, сэрвээг нь таслана. Хэрэв бид хөлдөөсөн филе бэлтгэж байгаа бол тэдгээрийг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй - хөргөгчийн доод тавиур дээр нэг шөнийн дотор гэсгээх нь дээр.
Бид ясанд төвөг учруулахыг хүсэхгүй байгаа бол бид загасыг дунд хэсэг болгон хуваасан - ойролцоогоор 2 хуруу зузаан. Эсвэл бүх ясыг зайлуулж, филе болгон хайчилж ав. Бид загасны арьсыг үргэлж үлдээдэг.
Хэрэв та хэтэрхий залхуу биш бол хямдхан загасыг чимэглэцгээе"эмээгийн нууц" дагуу.
Гүн саванд 2-3 аяга ус хийнэ, дотор нь 1 халбага элсэн чихэр, давс уусгана (слайдгүйгээр эсвэл түүнтэй хамт). Бид 10 минутын турш загасны хэсгүүдийг нэвт норгох баялаг амтат давстай уусмал хэрэгтэй. Энэ нь загасыг шүүслэг болгож, эв найртай давслах болно. Энэ хугацаанд та хүнсний ногоог багасгаж болно.
Хэрэв та усанд дэвтээхийг хүсэхгүй байвалЗүгээр л жижиглэсэн загасыг саванд хийж, давс нэмээд холино.
Хүнсний ногоо, маринадаас эхэлье.
Чухал зүйл бол лууваныг хэрхэн бууруулах вэ. Сүрэл хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, дараа нь жигнэсний дараа ч гэсэн хоолны дуршилтай хэсгүүдээр ялгарах болно. V хэлбэрийн хавсралт бүхий сонгодог Бернер grater бидэнд тусалдаг. Хэрэв танд тохирох туслах байхгүй бөгөөд хутгаар цавчихыг хүсэхгүй байвал луувангаа энгийн сараалжаар үрнэ. зөвхөн том дээр.
Бид сонгино хайчилж, гэр бүлийнхээ дуртай, эсвэл шоо болгон хуваасан. Гэхдээ хамгийн амттай сонголтууд дөрөвний нэгийг цагираг эсвэл зүсмэл болгон хуваана,Бид хутгаа сонгины хагасын дагуу хөдөлгөж, хөндлөн биш харин. Тиймээс сонгины зүсмэлүүд нь луувангийн саваатай таарах болно.
Хэрвээ хүсвэл селөдерей үндэс нэмээд лууван шиг цавчих. Хэрэв та үл мэдэгдэх амттай зочдод зориулж хоол хийж байгаа бол селөдерей нь олдмол амт биш бөгөөд хүйтэн байсан ч үнэрээр мэдэгддэг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Гүн саванд эхлээд сонгиноо 2 минутын турш хуурч, хутгана. Дараа нь лууван нэмнэ - 3-4 минут. Сонгино тунгалаг болж, лууван зөөлөрч, живэх болно.
Өгүүллийн төгсгөлд шинэ улаан лоольтой marinade хэрхэн хийхийг уншина уу.
Улаан лоолийн оо, бага зэрэг ус цөцгийтэй болтол нь сэгсэрч, хүнсний ногоо нэмнэ. Хутгаж, хүчил, давсыг амтлаарай.
Хэрэв маринад исгэлэн байхгүй бол цуу хийх цаг болжээ. Бид 9%-ийн цууг 1.5-аас дээш халбага хэрэглэх нь ховор. Гэхдээ улаан лоолийн оо хэтэрхий чихэрлэг байвал та өөрийн үзэмжээр амтлах хэрэгтэй.
Бидний зорилго бол загасыг marinate хийхэд хангалттай хүчиллэг агуулсан килограмм чихэрлэг ногооны холимог гэдгийг санаарай. Хүйтэн хоолонд хүчил нь халуун хоолноос бага мэдрэгддэг тул цуугүйгээр та хөнгөн зуушны өргөлтийг авах магадлал багатай юм.
Халуун ногоо нэмээд дахин 2 минут буцалгана. Маринад нь гол дүртэй уулзахад бэлэн байна.
Алтан хүрэн хүртэл загасыг хуурч ав.
Сонгодог жороор загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол гурилаар алхам алхмаар хуурах нь маш чухал юм.
Загасны хэсгүүдийг гуриланд дүрж, илүүдлийг нь сэгсэрч, хайруулын тавган дээр хуурна сайн халсан тосонд хийнэхоёр талдаа - тал бүр дээр 2-3 минут.
Эдгээр хагас боловсруулсан загасны хэсгүүдийг чанасан ногоотой саванд хүнсний ногооны орон дээр тавь. Дээрээс нь хүнсний ногоо байх ёстой. Шаардлагатай бол ногооны хольц нь загасыг сайтар таглахын тулд бага зэрэг ус нэмнэ. Загасыг маринадын доор 5-7 минутын турш бүрэн болгосон хүртэл буцалгана. Цаг хугацаа нь загасны хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Төгсгөлд нь бид амталж, хэрэв хүсвэл давс нэмнэ - нэг удаад чимх.
Бэлэн тавагнаас булан навчийг аваад хөргөнө. Хүйтэнд дор хаяж 4 цагийн турш marinate хийнэ.
Илүүдэл илчлэгээс хэрхэн салах вэ?
Бид сонгодог зохиолоос бүрмөсөн хазайж, шарсан махыг алгасдаг. Бид улаан лооль-ногооны холимогоор жигнэх загасыг нэн даруй сонгоно.
Бид бүх нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрддөг. Бид гол дүрийг хүнсний ногооны дэрэн дээр байрлуулж, тэдгээрийг бүрхэв. Түүхий загас, хүнсний ногоог сайтар чанахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана - 15 минут хүртэл.
Таны цэсэнд амттай санаа авах гурван газар.
ЗХУ-ын шилдэг бүтээлийн гайхалтай зүйл бол өөрчлөхөд хялбар байдал юм. Бид танд хоёр дахь сонголтыг санал болгож байна - ясгүй, агаартай, хамгийн их уураг, илүүдэл өөх тос, нүүрс усгүй.
Хоолны загасны илчлэгийн агууламж (дээрх сонгодог жорын тоон дээр үндэслэн тооцсон) нэг порцонд 250 ккал-аас ихгүй байна.
Гэртээ загасыг давслах нь маш хялбар бөгөөд гол зүйл бол чанартай загас худалдаж авах явдал юм. Энэ нь хөлдөөх ёсгүй, гэхдээ зөвхөн хөргөнө. Давслахад хулд загас, хулд загас, хулд загас, ягаан хулд, хулд загас, шар загас, майк тохиромжтой.
Улаан загасанд зориулсан маринад
Орц:
Улаан загас (хулд, хулд, хулд загас, ягаан хулд) - 1 кг
Давс - 2 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 1 tbsp. л.
Амтлахын тулд анхилуун чинжүү вандуй
Дилл - загасан дээр нимбэгний шүүс цацна (хэрэв та хүсвэл 20 грамм дилл нэмж болно)
Бэлтгэл ажил:Загасыг филе болгон хувааж, ясыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Саванд давс, элсэн чихэр холино. Загасыг давхаргаар нь тавиад давс, элсэн чихэр, чинжүү цацна. Загасыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Орц:
Herring эсвэл mackerel - 2 ширхэг.
Сонгино амсах болно
Өрөөний температурт ус - 400 мл
Давс - 2 tbsp. л. слайдгүй
Наранцэцгийн тос - 200 мл
булан навч - 3 ширхэг.
хумс - 3 ширхэг.
чинжүү - 10 ширхэг
Кориандрын вандуй - 1 tsp.
Ширээний цуу 6% -9% (эсвэл алимны цуу) - 2 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил:Загасыг гэдэснээс нь цэвэрлэж, хүйтэн усаар зайлна. Арьсыг авч, булангийн хэсгийг нуруунаас нь болгоомжтой салга. Хэсэг болгон хайчилж ав. Усанд давс уусгана. Загасыг саванд хийж, ус, давс нэмнэ. Өрөөний температурт 2 цаг байлгана. Тосыг цуутай холино. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Загасны давсны уусмалыг зайлуулж, урсгал усаар зайлна. Загасыг сонгино, халуун ногоотой ээлжлэн саванд (саванд) хийж, тосонд хийнэ. Загас бэлэн болсон ч хэдхэн цагийн дараа илүү амттай болно.
Бяслагтай майкель
Орц:
Макрель - 1 ширхэг.
Хагас нимбэг
Боловсруулсан бяслаг - 1 ширхэг.
Ургамлын тос
Бэлтгэл ажил:загасны толгойг тасдаж, гэдэс дотрыг нь авч, нурууг нь авч, сүүлийг нь үлдээнэ. Давс, перец, нимбэгний шүүсээр амтлаад 1 цаг хөргөгчинд хийнэ. Боловсруулсан бяслагыг сараалжтай болгоно. Загасны нэг тал дээр "хиам" үүсгэ. Нөгөө хагасыг нь таглаад утсаар сайтар холбоно. Ургамлын тосоор тугалган цаасыг тосолж, загасыг байрлуулж, боож өгнө. 20 минутын турш зууханд хийнэ. Загасыг аваад хөргөж, хөргөгчинд хонуулна.
Даршилсан herring
Орц:
Herring - 2 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Хагас нимбэг
Элсэн чихэр - 6 tsp.
Лууван - 1 ширхэг.
Лаврын навч - 10-12 ширхэг.
Хар чинжүү (том ширхэгтэй нунтагласан) - 8-10 ширхэг.
Бэлтгэл: Загасыг гэдсийг нь салгаж, филе. Булангийн хэсгийг 2 см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж, нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалж, сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг давхаргаар саванд хийнэ: доод талд - хэдэн сонгино цагираг, булан навч, чимх лууван, зүсмэл нимбэг, хагас халбага элсэн чихэр, нэг чимх чинжүү. Дээд талд нь herring давхарга байна. Бүх найрлага алга болтол давтана. Савыг таглаатай таглаад 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Даршилсан макрель
Орц:
Хөлдөөсөн макрель - 3 ширхэг.
Сонгино - 3 ширхэг.
Сармис - 3 хумс
Элсэн чихэр - 1 tsp.
Давс - 1 tbsp. л. (слайдтай)
Уксус - 3 tbsp. л.
ургамлын тос - 2 tbsp. л.
лаврын навч
Нунтагласан халуун чинжүү,
Халуун ногоотой вандуй
Бэлтгэл: Загасыг угааж, цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана. Загас гэсгээхийг зөвшөөрөхгүй байх нь чухал. Бүх заль мэхийг хөлдөөсөн макрель ашиглан хийх ёстой. Сонгино, сармисыг хальсалж, цавчих. Скумбрия, сонгино, сармисаа саванд хийж, элсэн чихэр, давс, цуу, тос, чинжүү, булан навч нэмнэ. Болгоомжтой холино. Загасыг саванд сайтар хийж, тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Herring нь амттай marinade
Орц:
Шинэ хөлдөөсөн herring - 1 кг
Сонгино, цагираг болгон хуваасан - 3 ширхэг.
Ус - 10-12 tbsp. л.
Элсэн чихэр - 1 халбага
Давс - 1-2 хоолны халбага (слайдгүйгээр)
Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 tsp.
Уксус - 1 амттан халбага
Кетчуп - 2 tbsp. л.
Ургамлын тос - 1/2 аяга
Бэлтгэл ажил:Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, арьсыг нь аваад хэсэг болгон хуваана. Загасыг паалантай саванд хийнэ. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгинотой хамт асгах бүх найрлагыг буцалгаж, хөргөж, энэ маринадыг загас дээр хийнэ. Нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Herring алимны цуутай marinated
Орц:
Шинэ Herring - 2 ширхэг.
Сонгино - 1-2 том сонгино
алимны цуу - 5 tbsp. л.
Давс - 2 tsp.
6-р сарын 27-нд олон улс орнууд Дэлхийн загас агнуурын өдрийг тэмдэглэдэг бөгөөд үүнийг зөвхөн загасчлах дуртай эсвэл загас агнуурын салбарт ажилладаг хүмүүс төдийгүй загас идэх дуртай хүмүүс баяртайгаар тэмдэглэдэг. Загас бэлтгэх маш олон янзын сонголт байдаг: үүнийг буцалгаж, шарж, мах шарах, зууханд жигнэх, давсалсан, хатаасан, хатаасан, тамхи татдаг, энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй татсан мах хийж, бүр түүхийгээр нь идэж болно.
Манай вэбсайтаас та анхны загасны хоол хийх олон гайхалтай жорыг олох болно, өнөөдөр энэ сайт нь шинэ загасыг хэрхэн даршилж болох талаар ярьдаг.
Далайн болон голын шинэ загасыг хүйтэн аргаар даршилж болно. Таны мэдэж, дагаж мөрдөх ёстой гол зүйл бол ус, цууны харьцаа юм. Энэ нь өөрийгөө болзошгүй бактериас хамгаалахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Загасыг хэрхэн marinate хийх вэ
Орц:
Бэлтгэл ажил:
Хэрэв та жижиг загастай бол түүнийг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Та толгойг нь таслах шаардлагагүй, харин заламгайгаа авахаа мартуузай. Том гулуузыг цэвэрлэж, угааж, филетэй болгож, арьстай эсвэл арьсгүй хэсэг болгон хуваасан байх шаардлагатай.
200 мл усыг хар чинжүү, диллний үр, кориандрын үрийн хамт буцалгаж, бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Дараа нь давс, элсэн чихэр, булан навч нэмээд хутгана. Давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь цуу нэмээд үлдсэн буцалсан хүйтэн ус (400 мл) нэмнэ.
Загасыг паалан эсвэл шилэн саванд хийж, нимгэн цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо дүүргэнэ. Маринад хийнэ, тагийг нь таглаад филе бэлтгэж байгаа бол 3 хоног, загасыг бүхэлд нь даршилж байгаа бол 5 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд гулууз эсвэл хэсгүүдийг эргүүлж, жигд marinate хийнэ.
Даршилж дууссаны дараа загасыг таглаатай ариутгасан лонхтой саванд хийж, хэсгүүдийг нь саванд хийж, ижил marinade хийнэ. Сонгино сугалж авч болно.
Хэрэв та гулууз махыг чанаж болгосон бол тэдгээрийг саванд хийхээсээ өмнө жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Хүйтэн даршилсан загасны хадгалах хугацаа нь хөргөгчинд 3-4 сар байна.
Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас та түүхий загасыг даршилж, идэхээс айдаг бол үүнийг чанаж болно.
Загасыг хэрхэн marinate хийх вэ
Жор №1
Орц:
Бэлтгэл ажил:
Загасыг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгойг нь авч, сэрвээг нь тайрч, зайлж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана. Хэрвээ хүсвэл булангийн махыг салгаж, 5 см-ийн өргөнтэй хавтан болгон хувааж, эсвэл зүгээр л гулуузыг 3-4 см-ийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, бүх талаас нь давсалж, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Паалантай саванд 2 литр ус буцалгаж, зузаан зүсмэл болгон хуваасан лууван, том хагас цагираг болгон сонгино нэмж, бага дулаанаар 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь цуу асгаж, давс, элсэн чихэр, хар чинжүү, булан навч, загасны ширхэг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэн даруй галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 15 минутын турш хооллоорой, шаардлагатай бол тосноос нь салга.
Загасыг нүхтэй халбагаар болгоомжтой авч, ариутгасан лонхтой саванд 2/3 дүүргэнэ. Халуун маринад хийнэ (шүүх шаардлагагүй), шураг эсвэл хуванцар таглаатай таглаад хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. 2 хоногийн дараа загас бэлэн болно.
Хэрэв та туна загас, хулд загас, хулд загас эсвэл хулд загасыг даршилсан бол загасыг маринад хөргөсний дараа шууд үйлчилж болно.
Сайтын зөвлөгөө:хэрэв загас туранхай бол маринад руу 7-8 хоолны халбага ургамлын тос нэмж болно. Үүнээс гадна, хэрэв та халуун ногоотой амтанд дуртай бол 2-3 хумс эсвэл 1-2 одтой гоньд нэмнэ.
Жор No2
Орц нь эхний халуун даршилсан жортой адил бөгөөд зөвхөн бэлтгэх арга нь өөр юм.
Буцалж буй усанд сонгино, луувангаа хийж зөөлөн гал дээр 10 минут буцалгаж, цуу, давс, элсэн чихэр, хар перец, лаврын навч нэмээд дахин 5-7 минут буцалгана. Загасыг булан, хэсэг болгон хувааж, сайн халаасан ургамлын тосоор хурдан хуурна. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, буцалж буй marinade дүүргэ. 2 хоног байлгана эсвэл нэг удаа хөргөнө.
Хэрэв та хамгийн шинэ далайн загасны эзэн болж, түүний чанарт итгэлтэй байвал цуу хэрэглэхгүйгээр даршилж болно.
Загасыг хэрхэн marinate хийх вэ
Жор №1
Орц:
Бэлтгэл ажил:
Булангийн махыг 1.5-2 см өргөн хэсэг болгон эсвэл сашимигаас арай зузаан давхаргаар хайчилж ав. Маринадын хувьд хоёр нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, нилээд жижиглэсэн мөнгөн мөрөг, өвс амуу гэх мэтийг холино.
Орц:
Бэлтгэл ажил:
Паалан эсвэл шилэн савны ёроолд 100 гр давс хийнэ, дээр нь филе хийж, үлдсэн давсаар таглана. Даралтын дор байрлуулж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь загасыг урсгал усаар зайлж, нимбэгнээс шахсан шүүс нэмнэ.
Дулаан газар 2 цаг байлгаад шингээгүй шүүсийг зайлуулж, филеийг хөргөгчинд дахин хийнэ, энэ удаад нэг өдөр байна. Сонгино эсвэл шар буурцагны соустай хамт үйлчил. Энэ аргаар бэлтгэсэн загасыг нэн даруй идэх нь дээр, үүнийг 4 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Сайтын зөвлөгөө:хэрэв нимбэг байхгүй бол энэ жороор тэдгээрийг алимны цуугаар сольж болно. Загасыг бүрэн хамрахын тулд танд хангалттай хэмжээний бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Загасыг даршилах нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд үр дүн нь өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр байрлуулж болох гайхалтай амттан юм. Үүнээс гадна, та даршилсан загасыг салатанд хийж, шөл эсвэл нарийн төвөгтэй сүмсээр нэмж эсвэл бага зэрэг шарж болно. Ямар ч тохиолдолд зарцуулсан хүчин чармайлт нь сайн үр дүнд хүрэх болно.
Даршилсан загас нь амттай, эрүүл хоол юм.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэтэй зэрэгцэн та нэмэлт калорийн талаар санаа зовохгүйгээр их хэмжээгээр идэж болно.
Үүнээс гадна загас нь хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, цусны даралтыг бууруулж, зүрх судасны эмгэг үүсэхээс сэргийлдэг.
Долоо хоногт хоёр удаа хэрэглэснээр та хараагаа сайжруулж, арьсны байдлыг сайжруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох боломжтой.
Хоолыг зөвхөн энгийн өдрүүдэд бэлтгэдэггүй. Энэ нь баярын ширээн дээр бас тохиромжтой.
Даршилсан загасыг сэндвич болгон идэж болно, эсвэл салат болгон хувааж болно. Хэрэв та шарсан махыг шарсан махаар жигнэж эсвэл хэсэг хэсгээрээ shish kebab хийж байвал илүү амттай болно.
Гэхдээ энэ нь маш алдартай бол яагаад гэрийн гал тогооны өрөөнд загасыг даршилж болохгүй гэж?
Ямар ч төрлийн загасыг marinating хийхэд ашиглаж болно. Зөвхөн яс нь цөөхөн, гулууз нь өтгөн, өөх тос байх нь зүйтэй юм.
Хэрэв загас хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх ёстой, гэхдээ бүрэн биш.
Жижиг загасыг огтлохгүйгээр даршилдаг. Томыг нь гэдсийг нь салгаж, толгой, сүүл, сэрвээг нь салгах шаардлагатай. Урсгал усаар угаахаа мартуузай.
Дүрмээр бол загас нь нуруунаас чөлөөлөгдөж, филе хэвээр байна. Жижиг ясыг хясаа ашиглан арилгадаг. Булангийн хэсгийг нэг ба хагасаас хоёр сантиметр зузаантай хэсэг болгон хувааж, зөвхөн дараа нь даршилна.
Мөн гулуузны дагуу зүсэж дунд зэргийн хэмжээтэй загасыг бүхэлд нь чанаж болно.
Та эхлээд шаардлагатай хэмжээний аяга таваг бэлтгэх хэрэгтэй. Тав тухтай бариултай хурц хутга бас хэрэг болно.
Загасыг хүйтэн, халуун аль алинд нь даршилдаг. Ихэнх жорууд нь цууг шаарддаг. Гэхдээ та үүнийг халуун ногоо, нимбэг эсвэл шар буурцагны соусаар сольсноор үүнийг амжилттай хийж чадна.
Хоол бэлтгэх явцад кориандра, хар ба анхилуун чинжүү, булан навч, элсэн чихэр, далайн эсвэл чулуун давс, сонгино зэргийг ашигладаг. Мөн гич, cumin, цагаан гаа, лууван, жүрж нэмнэ.
Даршилсан загасыг таглаатай таглаатай хөргөгчинд хадгална.
Энэ жор нь улаан загасыг marinating хийхэд хамгийн тохиромжтой. Дууссан хоол нь зөвхөн харагдах, үнэртэхэд таатай төдийгүй маш амттай байдаг.
Орц:
Нэг килограмм загасны филе.
Дилл болон килантро тус бүр 50 грамм.
Селөдерей иш.
Хоёр хумс сармис.
Булцуу.
Урлаг. оливын тос халбага.
0.150 мл архи.
Хоол хийх арга:
Загасны буланг давсаар сайтар амтлана.
Ногоон, селөдерей, сармисаа цавчих. Тэдгээрийг marinating савны ёроолд байрлуулна.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Үүнийг өд болгон задалж, саванд хийнэ. Давс нэмээд гараараа найрлагыг нь бага зэрэг дарж холино.
Газрын тос асгаж, дээр нь нэг хэсэг загас тавь.
Булангийн дээр сонгино, селөдерей болон dill-ийн цөөн хэдэн мөчрийг цацна.
Архи хийнэ. Хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
Энэхүү хоол нь ногоон салат, каперсаар үйлчилдэг. Интоорын улаан лооль нэмэх нь тохиромжтой.
Та даршилсан загасыг хүсч байна уу, гэхдээ бэлтгэхэд хэдэн цаг зарцуулдаг уу? Бид үүнийг нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд бэлэн болгоно!
Орц:
Хоёр макерель филе эсвэл нэг загас.
Хоёр сонгино.
10 грамм кориандра.
Нэг шил жүржийн шүүс.
Нэг жүрж.
Селөдерей иш.
Перец хольц.
Цэвэршүүлсэн оливын тос.
Хоол хийх арга:
Бид mackerel-ийг дүүргэж, бүх ясыг зайлуулна. Арьсыг нь доош нь доош нь саванд хийнэ. Хоёр талдаа өгөөмрөөр давс хийнэ. Бага зэрэг чинжүү, кориандрын шош нэмнэ.
Хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Жүржийн амтыг авч, гашууныг арилгахын тулд шигшүүрээр буцалж буй ус хийнэ.
Сонгино хутгагчаар нунтаглаж, хайруулын тавган дээр илгээнэ.
Селөдерейг жижиг тууз болгон хайчилж, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хоёр минутын турш өнгөрөө.
Жүржийн хальс болон шүүсийг нэмнэ. Таван минут буцалгана.
Халуун marinade нь mackerel хийнэ, дөчин минутын турш хүйтэн газар илгээнэ үү.
Хөнгөн давсалсан загас нь тааламжтай, бараг хоолны дэглэмийн хөнгөн хоол юм. Үүнд тийм ч их калори байдаггүй.
Орц:
Хоёр филе.
Булцуу.
Лууван.
Элсэн чихэртэй хоёр халбага.
Дөрвөн булан навч.
Арван чинжүү.
Далайн давс.
Хоол хийх арга:
Загасны буланг жижиг яснаас гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Даршилсан саванд хийж, булан навч нэмээд давс нэмнэ.
Нимбэг, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууванг хутгагч эсвэл том ширхэгтэй grater ашиглан саваа болгон хувиргана.
Загасны гадаргуу дээр элсэн чихэр хийнэ. Дээрээс нь луувангийн давхаргыг тавиад чинжүүг нь цацна. Дараа нь сонгино, нимбэгний давхарга тараана.
Хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
Жор нь дунд зэргийн давсалсан даршилсан загасанд дуртай хүмүүст таалагдах болно.
Орц:
Нэг загас.
Булцуу.
Таван халбага алимны цуу.
Хоёр халбага далайн давс.
Нэг халбага элсэн чихэр.
250 мл бүлээн ус.
Арван чинжүү.
Нэг чимх кориандра.
0.050 кг дилл.
Хоол хийх арга:
Загасны буланг бэлтгэж, хоёр см-ийн хэсэг болгон хуваана.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Элсэн чихэр, далайн давсыг бүлээн усанд хийнэ. Алимны цуунд хийнэ.
Загасны хэсгүүдийг саванд эсвэл саванд хийнэ. Сонгино нь цацаж, хутгана.
Дээрээс нь кориандра, чинжүү шиднэ. Жижиглэсэн ургамлаар бутлана. Маринад руу хийнэ. Нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Амтат, исгэлэн маринад дахь хоолны дуршилтай загасны хэсгүүд нь зочдод болон гэр бүлийнхний аль алинд нь нарийн, тааламжтай амтыг мэдрэх болно.
Орц:
Загасны филе.
Булцуу.
Лууван.
0.100 кг нунтагласан элсэн чихэр.
0.150 л дарсны цуу
0.050 л шар буурцаг сумс.
Таван лаврын навч.
Хатаасан цагаан гаа, гичийн үрийг нэг халбага.
Арван чинжүү.
Далайн давс, амтлах ургамал.
Хоол хийх арга:
Загасны буланг хэсэг болгон хайчилж ав. Хоёр талдаа давс.
Дарсны цууг саванд хийнэ. Шар буурцаг сумс, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, буцалгаад авчирна.
Савыг галаас аваад цагаан гаа, булан навч, хар перец, гичийн үрийг нэмнэ. Маринадыг тасалгааны температурт хөргөнө.
Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Бид хутгагч ашиглан лууваныг саваа болгон хувиргадаг.
Дараах бөмбөгийг шилэн аяганд хийнэ: сонгино, загасны булан, лууван. Хөргөсөн маринад хийнэ. Жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
Наймаас арван хоёр цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Ингэснээр та зөвхөн далайн загас төдийгүй голын загас, тухайлбал, мөнгөн мөрөг загасыг даршилж болно.
Орц:
Нэг килограмм загас.
Наран цэцгийн тос.
Булцуу.
Marinade (нэг литр усанд):
0.100 кг давс.
0.100 кг нунтагласан элсэн чихэр.
100 мл цуу.
Гурван булан навч.
Нэг халбага кориандрын шош.
Арван хар чинжүү.
Халуун ногоотой таван вандуй.
Зургаан ширхэг лиш цэцэг.
Хоол хийх арга:
Гал дээр саванд ус хийнэ. Буцалмагц цуунаас бусад маринадны бүх найрлагыг шиднэ. Элсэн чихэр, давс ууссаны дараа хутгаж, унтраа. Өрөөний температурт хөргөнө.
Загасыг яснаас нь салгаж, хоёр см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хуваана.
Хөргөсөн marinade руу цуу хийнэ. Холих.
Загасыг бүрэн маринадаар бүрхэх хүртэл дэвтээнэ.
Савыг таглаад нэг өдрийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа маринадыг шавхаж болно.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Загас, сонгино хоёрыг шилэн аяганд хийнэ. Бөмбөг бүрийг наранцэцгийн тосоор дуслаарай.
Загасыг анхилуун үнэрт ургамал, амтлагчаар даршилж бэлтгэх энгийн бөгөөд хурдан арга. Жор нь herring болон sprat хийхэд тохиромжтой.
Орц:
Нэг кг том herring.
Хар ба анхилуун чинжүү тус бүр арван вандуй.
Хоёр чимх кориандра.
½ цайны халбага cumin.
Дөрвөн булан навч.
Гурван халбага далайн давс.
Урлаг. нэг халбага элсэн чихэр, цуу.
Хоол хийх арга:
Загасыг гүн гүнзгий саванд давхарлан байрлуулна.
Саванд нэг литр ус хийнэ, чинжүү, кориандра, cumin, булан навч нэмнэ. Далайн давс, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, цуу нэмнэ.
Marinade буцалгаж, ургамлын тос хийнэ. Сайхан байна.
Marinade өрөөний температурт хүрсний дараа загастай саванд хийнэ.
Тавагтай таглаад marinade-д живэхийн тулд дараарай. Дээрээс нь нэг килограмм жинтэй зүйлийг тавь. Нэг өдрийн турш даралтын дор загастай аяга таваг үлдээгээрэй.
Дараа нь хөргөгчинд аваачиж, амттай загасыг идээрэй.
Загасыг өөрийн гараар marinating хийх энгийн жор. Энэ нь маш их цаг хугацаа шаардагдах боловч бэлэн хоол нь үнэр, амтаараа урам хугарахгүй. Загасны хэсгүүд аманд чинь хайлдаг.
Орц:
Нэг загас.
50 грамм давс, элсэн чихэр.
0.75 мл бүлээн ус.
50 грамм цуу.
Нэг халбага элсэн чихэр.
50 грамм ургамлын тос.
Газрын чинжүү, цагаан гаа, кориандра тус бүр ½ халбага.
Улаан сонгино.
Хоол хийх арга:
Загасыг яснаас нь чөлөөлж, зүсэж, аяганд хийнэ.
Усанд давс уусгана.
Загасны дээр давсны уусмал хийнэ, хөргөгчинд нэг өдөр байлгана.
Дараагийн өдөр нь marinade бэлтгэ: наранцэцгийн тосыг цуу, элсэн чихэртэй холино. Халуун ногоо нэмээд хутгана.
Сонгины цагираг, загасны хэсгүүдийг давхарлан бэлтгэсэн саванд хийнэ.
Дээрээс нь marinade хийнэ, тагийг нь таглаад агуулгыг нь хутгана. Хөргөгчинд нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
Энэ жорын хувьд mackerel marinate нь хамгийн сайн арга юм. Шарсан загас нь гайхалтай шүүслэг, амттай байдаг.
Орц:
Зургаан загас.
30 грамм нимбэгний шүүс, наранцэцгийн тос.
Булцуу.
Загасны амтлагч.
Хоол хийх арга:
Загасыг зүсэж бэлтгэ.
Хоёр см тутамд гулууз дээр зүсэлт хийнэ. Гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана.
Шүүсийг наранцэцгийн тосоор холино.
Загасны хамт хайруулын тавган дээр сонгино хийнэ. Шүүс, газрын тосны холимогт хийнэ. Загасны амтлагч нэмнэ. Бүгдийг холино.
Араваас арван хоёр цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
Бэлэн болсон загасыг тосолсон мах шарах дээр жигнэж болно.
Булангийн жижиг, нимгэн хэсэг болгон хувааж болохгүй. Маринадын нөлөөн дор тэд будаа болно.
Голын загас нь шаварлаг үнэртэй байдаг. Үүнийг арилгахын тулд та гулуузыг хүйтэн усаар угааж, хүчтэй давсны уусмалд хагас цагийн турш нэвт норгох хэрэгтэй.
Гэсгээх процессыг хурдасгахын тулд загасыг уутанд хийж, хүйтэн усанд хийнэ.
Маринадад жороор заасан хэмжээнээс илүү цуу нэмж болохгүй: таваг нь хэт исгэлэн байж болно.
Гэхдээ хэт давслахаас айх шаардлагагүй. Загас илүүдэл давсыг шингээдэггүй.
Булангийн хэсгийг бага зэрэг өнцгөөр хувааж болно. Энэ нь marinating үйл явцыг хурдасгах болно.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд шилэн лонхтой эсвэл нягт таглаатай савыг ашиглах нь зүйтэй. Энэ нь хадгалах хугацааг уртасгаж, бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд үнэр тархахаас сэргийлнэ.
"Лонхны далдуу мод" хэмээх алдартай хочийг үл харгалзан жинхэнэ хиофорба лонхны далдуу модыг хамаатан садантайгаа андуурахад хэцүү байдаг. Жинхэнэ тасалгааны аварга, нэлээд ховор ургамал болох гиофорба бол хамгийн элит далдуу модны нэг юм. Тэрээр тусгай лонх хэлбэртэй хонгилоороо төдийгүй маш хэцүү дүрээрээ алдартай болсон. Гиофорбаг халамжлах нь ердийн доторх далдуу модыг арчлахаас илүү хэцүү биш юм. Гэхдээ нөхцөлийг сонгох хэрэгтэй.
Мэдээжийн хэрэг, та нарын ихэнх нь энэ ургамлыг ядаж гоо сайхны болон хүнсний бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсэг болгон олж мэдсэн. Энэ нь өөр өөр нэрээр "далдлагдсан": "жүжүбе", "унаби", "жүжүбе", "хятад болзоо" боловч бүгд ижил ургамал юм. Энэ бол Хятадад эрт дээр үеэс тариалсан, эмийн ургамал болгон ургуулсан тариалангийн нэр юм. Хятадаас Газар дундын тэнгисийн орнуудад авчирсан бөгөөд тэндээс шар шувуу дэлхий даяар аажмаар тархаж эхлэв.
Тавдугаар сарын гоёл чимэглэлийн цэцэрлэгт хийх ажил нь чөлөөт минут бүрийг аль болох үр бүтээлтэй ашиглах хэрэгцээтэй үргэлж холбоотой байдаг. Энэ сард цэцгийн суулгац тарьж, улирлын гоёл чимэглэлийн ажил эхэлдэг. Гэхдээ та бут сөөг, усан үзмийн мод, модны талаар мартаж болохгүй. Энэ сард билгийн тооллын тэнцвэргүй байдлаас шалтгаалан 5-р сарын эхээр болон дунд үед гоёл чимэглэлийн ургамалтай ажиллах нь дээр. Гэхдээ цаг агаар нь зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг үргэлж зөвшөөрдөггүй.
Хүмүүс яагаад хөдөө нүүж, дача худалдаж авдаг вэ? Мэдээжийн хэрэг практик болон материаллаг шалтгааны улмаас янз бүрийн шалтгааны улмаас. Гэхдээ гол санаа нь байгальд ойр байх явдал хэвээр байна. Удаан хүлээгдэж буй зуны улирал аль хэдийн эхэлсэн бөгөөд биднийг цэцэрлэгт маш их ажил хүлээж байна. Энэхүү материалаар бид танд болон өөртөө сануулахыг хүсч байна, ажил нь баяр баясгалантай байхын тулд та амрах ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Цэвэр агаарт амрахаас илүү юу байж болох вэ? Та зүгээр л цэцэрлэгийнхээ тавилгатай буланд амарч болно.
Тавдугаар сар нь зөвхөн удаан хүлээгдэж буй дулааныг төдийгүй халуунд дуртай ургамлыг орон дээр тарих боломжийг авчирдаг. Энэ сард суулгацыг хөрсөнд шилжүүлж, үр тариа нь оргилдоо хүрдэг. Тариалалт, шинэ үр тариа тариалж байх үед бусад чухал асуудлуудыг мартаж болохгүй. Эцсийн эцэст, зөвхөн ор нь сайжруулсан арчилгаа шаарддаг төдийгүй хүлэмжинд байгаа ургамал, суулгацыг энэ сард идэвхтэй хатууруулж эхэлдэг. Ургамлыг цаг хугацаанд нь бий болгох нь чухал юм.
Улаан өндөгний баярын бялуу - самар, чихэртэй жимс, инжир, үзэм болон бусад амттангаар дүүргэсэн энгийн хөвөн бялуу хийх гар хийцийн жор. Бялууг чимэглэх цагаан мөстөлт нь цагаан шоколад, цөцгийн тосоор хийгдсэн, хагардаггүй, шоколадны цөцгий шиг амттай! Хэрэв танд мөөгөнцрийн зуурмаг хийх цаг, ур чадвар байхгүй бол Улаан өндөгний баярын ширээнд зориулж энэхүү энгийн жигнэмэгийг бэлдэж болно. Ямар ч шинэхэн гэрийн нарийн боовны тогооч энэ энгийн жорыг эзэмшиж чадна гэж би бодож байна.
Ганга эсвэл ганга уу? Эсвэл магадгүй Ганга эсвэл Богородская өвс үү? Аль нь зөв бэ? Энэ нь ямар ч байдлаар зөв юм, учир нь эдгээр нэрс нь ижил ургамлыг, бүр тодруулбал Lamiaceae овгийн нэг төрлийн ургамлыг "давдаг". Их хэмжээний үнэрт бодисыг ялгаруулахын тулд энэ дэд бутны гайхалтай өмчтэй холбоотой бусад олон алдартай нэрс байдаг. Ганга тариалалт, цэцэрлэгийн дизайн, хоол хийхэд ашиглах талаар энэ нийтлэлд авч үзэх болно.
Дуртай Saintpaulias нь зөвхөн онцгой дүр төрхтэй төдийгүй маш өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Энэ ургамлыг тариалах нь доторх тариалангийн сонгодог арчилгаатай бараг төстэй биш юм. Геснериевүүдийн дундаас Узамбара ягаан цэцгийн хамаатан садан хүртэл арай өөр арга барилыг шаарддаг. Услах нь ихэвчлэн сонгодог аргаас стандарт бус услахыг илүүд үздэг ягаан цэцэг арчлах хамгийн "хачин" цэг гэж нэрлэгддэг. Гэхдээ бордохдоо арга барилаа бас өөрчлөх хэрэгтэй болно.
Савой байцаатай гратин бол амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй тул Лентийн үеэр бэлтгэж болох амттай, эрүүл махгүй хоол хийх цагаан хоолны жор юм. Савой байцаа нь цагаан байцаатай ойр дотны хамаатан боловч амтаараа "хамаатан"-аасаа илүү байдаг тул энэ ногоотой хоол үргэлж амжилттай байдаг. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас шар буурцагны сүүнд дургүй бол түүнийг энгийн усаар солино.
Одоогийн байдлаар үржүүлэгчдийн ачаар том жимстэй цэцэрлэгийн гүзээлзгэний 2000 гаруй сорт бий болсон. Бидний ихэвчлэн "гүзээлзгэнэ" гэж нэрлэдэг ижил зүйл. Цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ нь Чили, Виржиниа гүзээлзгэнэийг эрлийзжүүлсний үр дүнд бий болсон. Жил бүр үржүүлэгчид энэ жимсгэний шинэ сортоор биднийг гайхшруулахаас залхдаггүй. Сонголт нь зөвхөн өвчин, хортон шавьжид тэсвэртэй, өндөр амттай, тээвэрлэх чадвартай үржил шимтэй сортуудыг олж авахад чиглэгддэг.
Ашигтай, тэсвэртэй, мадаггүй зөв, ургахад хялбар, marigolds нь орлуулшгүй юм. Эдгээр зуны цэцэрлэгүүд хотын цэцгийн ор, сонгодог цэцгийн ороос анхны найрлага, гоёл чимэглэлийн ор, ваартай цэцэрлэгт шилжсэн. Мариголдууд нь амархан танигддаг шар-улбар шар хүрэн өнгөтэй, бүр давтагдашгүй үнэртэй тул өнөөдөр олон янзаараа гайхшруулж чаддаг. Нэгдүгээрт, мариголдуудын дунд өндөр, бяцхан ургамал хоёулаа байдаг.
Жимс, жимсгэний тариалалтыг хамгаалах тогтолцоо нь гол төлөв пестицидийн хэрэглээнд суурилдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв үрийн цэцэрлэгийг хамгаалахад пестицидийг бараг бүхэл бүтэн ургалтын улиралд, бэлтгэл бүрийн хүлээх хугацааг харгалзан үзэх боломжтой бол жимсний ургацыг хамгаалахад зөвхөн цэцэглэж эхлэхээс өмнө болон ургац хураалтын дараа ашиглаж болно. . Үүнтэй холбоотойгоор хортон шавьж, эмгэг төрүүлэгчдийг дарахын тулд энэ хугацаанд ямар эм хэрэглэх ёстой вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг.
Цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ, эсвэл гүзээлзгэнэ тариалж байсан эмээ нар маань бидний нэрлэж заншсанаар бүрхэвчний талаар огт санаа зовдоггүй байв. Гэвч өнөөдөр хөдөө аж ахуйн энэхүү техник нь өндөр чанартай жимс олж авах, ургацын алдагдлыг бууруулахад үндэс суурь болжээ. Зарим нь үүнийг төвөг удсан гэж хэлж магадгүй. Гэхдээ практик нь энэ тохиолдолд хөдөлмөрийн зардал маш сайн төлдөг болохыг харуулж байна. Энэ нийтлэлд бид таныг цэцэрлэгийн гүзээлзгэнэ үржүүлэх хамгийн сайн есөн материалтай танилцахыг урьж байна.
Авокадотой Лентен салат нь лентен болон цагаан хоолны цэсэнд тохиромжтой хөнгөн ногооны салат юм. Энэхүү хоолыг хоолны дэглэмийн цэсэнд багтааж болно, гэхдээ хэрэв та бэлхүүс дээрээ нэмэлт фунт авахаар шийдсэн бол ороомог дахь чидуны тосны хэмжээг багасгаж, зөвхөн хагас авокадо аваарай. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг нэн даруй бэлтгэ - жижиглэсэн шинэхэн ногоо амтаа алдаж, хэдэн цагийн турш хадгалвал салат "нойтон", амтгүй болно.
