Лийр чанамал бол миний дуртай! Мэдээжийн хэрэг дараа. Гар хийцийн лийрийн чанамал нь зөгийн балны анхилуун үнэртэй, хув, бага зэрэг наалдамхай байдаг. Энэ нь өвлийн цайны үдэшлэгт тохиромжтой, амттан бэлтгэх, зайрмагтай үйлчлэх, чихэрлэг хүмүүст зориулсан бие даасан амттан юм.

Уламжлал ёсоор чанамал нь зүсмэлүүдийг зүсэж бэлтгэдэг. Гэхдээ гэртээ чанамал хийх хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол бүхэл бүтэн лийр юм.

Бүтэн лийрийн чанамал хийх найрлага:

• 1 кг лийр;
• 600 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 1 шил ус;
• 1/4 tsp. нимбэгийн хүчил халбага.

Бүтэн лийрээс чанамал хэрхэн хийх вэ

Сааталны хувьд хатуу лийр авах нь дээр - удаан хугацаагаар удаан хоол хийх үед хэлбэрээ илүү сайн хадгалдаг. Та жижиг лийрийн таримал болон зэрлэг сортуудыг хоёуланг нь ашиглаж болно, үүнээс лийрийн чанамал нь бүр илүү хув, наалдамхай, зөгийн бал амттай байдаг.

Лийрийг бэлтгэ: зурган дээр үзүүлсэн шиг угааж, хатааж, иш, баг цэцэгтэй устгана.

Лийрээс чанамал бэлтгэх сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд усыг элсэн чихэртэй хольж, дунд зэргийн халуунд халааж, буцалгана. Амтат сиропыг хутгахаа бүү мартаарай.

Лийр бүрийг сэрээ эсвэл шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн удаа хатгаж, буцалж буй сиропт хийнэ. Лийрийг дунд зэргийн халуунд 15-20 минут буцалгасны дараа зуухаа унтрааж, тасалгааны температурт дор хаяж 5 цаг байлгана.

Ийм байдлаар бид лийрийг 3-5 удаа буцалгана, энэ нь таны ямар чанамал хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Илүү их буцалгах тусам зузаан, бараан өнгөтэй болно. Эцсийн шатанд нимбэгийн хүчил нэмээд сайтар холино. Саатал аажмаар буцалгахын тулд дулааныг багасгана.

Бэлтгэсэн лонхтой болгон бүх лийрийн халуун, бэлтгэсэн чанамал хийнэ.

Үүний дараа ариутгасан таглаатай лонхтой өнхрүүлээрэй. Тэдгээрийг доош нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож, дараа нь хонгил эсвэл агуулахад хадгалж болно.

Сайхан хооллоорой!

Ольга бүхэл бүтэн лийрээс чанамал хэрхэн хийхийг хэлэв.

Елена Тимченкогийн өвлийн лийр чанамал:

Зун бол өвөлдөө бэлдэж, нөөцлөх цаг юм. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд хамгийн их цаг зарцуулж, зууш, амттан, компот, цэцэрлэгийн жимс, жимсгэнээс шүүс бэлтгэхийг илүүд үздэг.

Хамгийн түгээмэл нь лийр, түүний дотор зэрлэг юм. Гэсэн хэдий ч зэрлэг лийр нь хангалттай шүүслэг биш тул хоолны мэргэжилтнүүд ийм жимсийг чанамал хийхэд ашиглахыг зөвлөж байна.

Зэрлэг лийр эсвэл зэрлэг лийрээс, үүнийг алдартай гэж нэрлэдэг бөгөөд чанамал нь тааламжтай, бага зэрэг исгэлэн амттай байдаг.

Зэрлэг лийрийн чанамал

Сонгодог тоглоомын саатал

Эдгээр лийр нь жижиг, хатуу тул хэд хэдэн газар хатгасны дараа бүхэлд нь буцалгана. Энэ чанамалд зориулсан элсэн чихэр нь 1: 1 харьцаатай (лийр кг тутамд нэг килограмм элсэн чихэр авдаг) авдаг.

Эхний буцалгах үед чанамал шатаахгүйн тулд хагас аяга ус нэмнэ. Энэ саатал нь хоёр аргаар чанаж болгосон: таван минутын турш гурван удаа чанаж эсвэл бүрэн бэлэн болтол нэг удаа буцалгана. Анхилуун амтыг мэдрэхийн тулд та хэдэн хумс хумс нэмж болно. Бэлэн саатал нь лонхтой руу цутгаж, өнхрүүлэв.

Нимбэг, зэрлэг лийртэй халуун ногоотой чанамал

Нэг нимбэгний шүүс нэмсэн зэрлэг лийрийн чанамал нь арай илүү амттай байдаг.

Нэг килограмм лийрийн хувьд та нэг килограмм элсэн чихэр, нэг аяга ус, нэг нимбэгний шүүс уух хэрэгтэй.

Лийрийг сайтар угааж, цэцэг наалдсан газрыг хайчилж авдаг. Лийрийг буцалж буй усанд долоон минут байлгаад хөргөнө. Сиропыг ус, элсэн чихэрээр хийдэг.

Лийрийг буцалж буй сиропоор асгаж, шөнийн турш үлдээнэ. Энэ чанамал хэд хэдэн үе шаттайгаар чанаж, буцалгасны дараа тус бүр таван минутын турш чанаж болгосон. Сүүлчийн хоол хийхээс өмнө чанамал руу нэг нимбэгний шүүс нэмнэ.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар үнэрийг нь сайжруулахын тулд нилээд жижиглэсэн нимбэгний хальс нэмдэг. Тогооч нар энэ жор дээр маш сонирхолтой нэмэлттэй байдаг: нэг аяга усны оронд сироп руу нэг шил цагаан дарс нэмнэ. Энэ тохиолдолд саатал нь бага зэрэг амттай байх болно.

Зэрлэг лийрийн чанамал

Бүхэл бүтэн жижиг лийрийн чанамалд дургүй хүмүүс өөр технологи ашиглан чанамал бэлтгэж болно. Энэ чанамал нь нэг килограмм лийр нь бага зэрэг амттай байдаг, та нэг ба хагас килограмм элсэн чихэр, хагас литр ус уух хэрэгтэй.

Сайн угаасан лийрийг зүсмэл болгон хувааж, дараа нь зөөлөн болтол нь усанд буцалгаж, дараа нь уснаас гаргаж аваад хөргөнө. Энэ үед лийр, элсэн чихэр буцалгаж байсан уснаас сироп бэлтгэдэг.

Лийрийг буцалж буй сиропт хийж, дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана - ийм байдлаар чанамалыг өдөрт гурван удаа буцалгана. Сүүлчийн удаа дууссаны дараа бэлэн чанамал бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, өнхрүүлж, хөргөнө.

Лийр, алимны чанамал

Төрөл бүрийн чанамал хайрлагчид зэрлэг лийр, алимаас чанамал хийх жорыг ашиглаж болно.

Нэг килограмм алим, лийр нь нэг килограмм элсэн чихэр авна. Жимсийг сайтар угааж, зүсмэлүүд болгон хувааж, элсэн чихэрээр цацаж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Жимс нь шүүсээ гаргахад бага дулаан дээр байрлуулж, буцалгаад, дулаанаас нь салгана. Нэг өдрийн дараа процедурыг давтан хийж, энэ чанамалыг нийт гурван удаа буцалгаж, саванд хийнэ. Төрөл бүрийн чанамал сироп нь наалдамхай бөгөөд зөгийн бал шиг амттай байдаг бол зүсмэлүүд нь чихэр шиг амттай байдаг.

Аливаа жорын дагуу бэлтгэсэн зэрлэг лийрийн чанамал нь өвлийн ширээн дээр хамгийн их таашаал авчрах болно. Нэмж дурдахад, лийрийг түүхийгээр нь идэх нь өндөр настай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг тул энэ нь тэдний хувьд цайны оновчтой, эрүүл амттан болно.

МЭӨ 3 мянган жилийн өмнө хүмүүс лийр тарьж ургуулсан. Лийр нь тэр үед лийрийн нутаг гэж нэрлэгддэг эртний Грекийн Пелопоннесийн хойгоос Европт ирсэн гэж үздэг.

Украйн, Беларусь, Орос, Кавказ, Төв Азийн орнуудад лийр эртнээс ургадаг.

Лийрийн эмийн шинж чанарыг Шумерын эмч нар хэрэглэж байсан.

Шинэ лийр нь хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Таннин их хэмжээгээр агуулагддаг тул лийр, ялангуяа зэрлэг декоциний суулгалтанд зориулагдсан байдаг. Энэ декоциний нь ханиалгах, халуурахад тусалдаг. Мөн шээс хөөх эм, өвдөлт намдаах, ариутгах үйлчилгээтэй.

Лийрний шүүс нь хялгасан судсыг бэхжүүлэх маш сайн арга юм.

Лийр нь олон жимс, жимсгэнэ аль хэдийн үхсэн үед боловсордог тул сайн байдаг. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар тэднийг өвлийн улиралд бэлтгэхдээ баяртай байдаг: тэдгээрийг хатааж, компот, консерв, чанамал хийж өгдөг.

Хоол хийх нарийн мэдрэмж

• Саатал хийх лийр нь боловсорсон байх ёстой, гэхдээ зөөлөн биш. Ногоон лийрээр хийсэн чанамал нь чийглэг, цайвар, тааламжгүй, амтгүй байдаг. Хэт боловсорч гүйцсэн лийрийг чанаж (дулааны боловсруулалт хийдэг үү?) буцалгаж, будаа болж хувирдаг.
• Лийрийн зүсмэлүүдийг нэгэн зэрэг чанаж бэлтгэхийн тулд жимс нь ижил боловсорч гүйцсэн, ижил төрлийн байх ёстой.
• Лийр бэлтгэх нь хальсыг нь огтолж, үрийн тасалгаануудыг сайтар огтолж авдаг.
• Хальсалсан лийрийг харанхуйлахгүйн тулд хоол хийхээсээ өмнө бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усанд байлгана.
• Жижиг лийрийг бүхэлд нь буцалгаж, үлдсэн хэсгийг нь 2 см өргөнтэй зүсэж болно.
• Хэрэв лийр нь чихэрлэг бол алимны чанамал хийхэд та хагас дахин их элсэн чихэр хэрэглэж болно. Зарим тохиолдолд 1 кг лийрт 500 гр элсэн чихэр авахад хангалттай.

Лийр чанамал: анхны жор

Орц:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1.2 кг;
• лийрийн шөл - 2 tbsp.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон боловч хатуу лийрийг хальслаарай. Хагасыг нь хайчилж, голыг нь салга. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Бэлтгэсэн лийрээ өргөн саванд хийж, бага зэрэг таглахын тулд ус нэмнэ. Зөөлөн болтол нь чанаж, харин зүсмэлүүд нь өтгөн болж болохгүй. Шөлийг тусдаа саванд хийнэ.
• Хоол хийх саванд элсэн чихэр хийнэ, хоёр шил шөл нэмнэ. Сайн хутгаж, буцалгаад авчирна.
• Лийрийг сиропт хийж, дахин буцалгаад хөөсийг нь арилгана. Зүсмэлүүд нь тунгалаг болтол хооллоорой.
• Сааталыг хөргөнө. Цэвэр, хуурай шилэн саванд хийнэ. Илгэн цаас эсвэл ул мөрний цаасаар хучих.

Лийр чанамал: хоёр дахь жор

Орц:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1-1.2 кг.

Хоол хийх арга

• Сааталны хувьд боловсорсон боловч хатуу лийр сонгох хэрэгтэй. Тэднийг урсгал усаар угаана. Арьсыг нь таслана.
• Жимсийг хагас болгон хувааж, голыг нь салга. Лийрийг шоо болгон хайчилж ав.
• Тэднийг хоол хийх саванд хийнэ. Элсэн чихэр нэмнэ. 6-8 цаг байлгана. Энэ хугацаанд лийр шүүс өгөх болно.
• Савыг гал дээр тавиад дунд зэргийн буцалгаад 35 минут буцалгаж, хөөсийг нь арилгана.
• Савыг зуухнаас аваад сааталыг 8 цагийн турш хөргөнө.
• Дахин гал дээр тавиад дахин 35 минут буцалгана.
• Савыг угааж, хатаана.
• Бэлэн болсон чанамалыг хөргөнө. Лаазанд хийнэ. Илгэн цаас эсвэл ул мөрний цаасаар хучих. Хэрэв та чанамалыг битүүмжлэхийг хүсч байвал эхлээд лонхтой, тагийг нь ариутгасан байх ёстой. Сааталыг халуунаар боож өгнө. Тагийг нь тагла. Дээшээ доошоо эргүүлээд ингээд хөргөнө.

Лийр чанамал: жор гурав

Орц:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 3/4 аяга;
• цитрус (нимбэг, жүрж эсвэл мандарин) хатаасан хальс - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Боловсорч гүйцсэн, хүчтэй лийрийг угаана. Хальсыг нь хайчилж ав. Хагасыг нь тайрч, үрийн тасалгаануудыг зайлуулна.
• Лийрийг зүсмэл болгон хайчилж, хоол хийх саванд хийж, давхаргаар нь элсэн чихэрээр цацна. 12 цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд лийр шүүс өгч, элсэн чихрийн зарим хэсгийг уусгана.
• Ус хийнэ, зөөлөн хутгана. Гал дээр тавиад дунд зэргийн буцалгаад 1 цаг 20 минут буцалгана. Үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.
• Хоол хийх төгсгөлд хатаасан цитрусын хальс нэмнэ.
• Бэлэн болсон чанамалыг бүрэн хөргөх хүртэл саванд үлдээгээрэй. Дараа нь хуурай, цэвэр саванд хийж, илгэн цаас эсвэл ул мөр цаасаар бүрхэнэ.

Нимбэгтэй лийр чанамал

Орц:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 1 халбага;
• нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон боловч хатуу лийрийг угаана. Арьсыг хальслах. Зүсмэл болгон хайчилж, тэр даруй голыг нь салга. Хоол хийх саванд хийнэ.
• Нимбэгийг угааж, зүсмэл болгон хуваана. Үрийг нь салга. Жижиг саванд хийж, ус нэмээд 3 минут буцалгана. Хүчдэл.
• Саванд элсэн чихэр хийнэ, нимбэгний шүүс нэмнэ. Сиропыг буцалгана.
• Үүнийг лийр дээр хийнэ. 2 цагийн турш үлдээгээрэй.
• Савыг зууханд тавиад чанамалыг буцалгана. Бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Лийрийн зүсмэлүүд нь ил тод болж, сироп нь өтгөрдөг.
• Хуурай, таглаатай ариутгасан лонхтой бэлтгэ. Тэдэнд халуун чанамал хийнэ. Битүүмжилнэ үү. Дээшээ доошоо хөргөнө.

Түргэн лийрийн чанамал

Орц:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 1 tbsp.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон боловч хатуу лийрийг угаана. Тэднээс арьсыг нь хайчилж ав. Хагасыг нь хайчилж, голыг нь салга. Зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Бэлтгэсэн лийрийг хоол хийх саванд хийнэ.
• Саванд элсэн чихэр хийнэ, ус хийнэ. Сиропыг буцалгана. Үүнийг лийр дээр хийнэ.
• ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Нэг багцаар дунд зэргийн дулаанаар бэлэн болтол нь чанана.
• Халуун байхдаа чанамалыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, цагаан тугалгатай таглааг сайтар битүүмжилнэ. Дээшээ доошоо эргүүлж хөргөнө.

Лийр ба жүржийн чанамал

Орц:

• лийр - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 2/3 аяга;
• улбар шар - 0.5 ширхэг.

Хоол хийх арга

• Боловсорсон боловч хатуу лийрийг угаана. Хальсыг нь хайчилж ав. Хагасыг нь тайрч, үрийн тасалгаануудыг зайлуулна. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн лийрийг хоол хийх саванд хийнэ.
• Саванд элсэн чихэр хийж, ус нэмнэ. Сиропыг буцалгана.
• Лийр дээр халуун сироп хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад 5-6 минут буцалгаад хөөсийг нь арилгана.
• Сааталыг зуухнаас аваад 8-10 цаг байлгана, ингэснээр лийр нь сиропт дэвтээнэ.
• Дахин гал дээр тавиад буцалгаснаас хойш 5 минутын турш хооллоорой.
• Дахин 8-10 цаг байлгана. Энэ процедурыг дахин давт.
• Жүржийг угааж, хальстай нь хамт хэсэг болгон хуваана. Лийрний чанамал дээр нэмнэ. Бүгдийг 30 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Хэрэв саатал сайн өтгөрүүлсэн бол буцалгаад багасгах хэрэгтэй, эс тэгвээс саатал шатаж болзошгүй.
• Сав, таглааг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг угааж, уураар эмчилж эсвэл зууханд жигнэх хэрэгтэй.
• Халуун чанамалыг хуурай, ариутгасан лонхтой саванд хийж, нэн даруй цэвэр, хуурай таглаатай битүүмжилнэ. Савыг доош нь эргүүлж, энэ байрлалд хөргөнө.

Хэрэгтэй мэдээлэл

Лийрийг чанамал болгон ангилсны дараа хэт боловсорсон эсвэл үрчлээстэй жимс үлддэг. Тэд чанамал эсвэл тарвага хийхэд ашигладаг. Гэхдээ хэрэв та эдгээр бэлдмэлийг ашиглахыг хүсэхгүй байгаа бол үлдсэн лийрийг гоо сайхны зориулалтаар ашиглаж болно. Жишээлбэл, жимсний маск хийх. Боловсорч гүйцсэн жимс нь маш их хэмжээний витамин, ашигтай микроэлемент, биологийн идэвхт бодис агуулдаг.

Жимсний маск бэлтгэхийн тулд лийрийг хальсалж, үрийн тасалгаануудыг зайлуулж, саванд хийж сайтар нухсан байна. Энэхүү лийрийн нухашыг нүүр, хүзүү, цээж, гарт түрхээд 20 минут байлгана. Дараа нь бүлээн усаар угааж, арьсыг тосоор тосолно.

Северянка лийрийн сорт нь Оросын олон бүс нутагт маш их алдартай байдаг, учир нь энэ нь маш их анхаарал халамж шаарддаггүй. Түүний жимс нь бага зэрэг шаргал өнгөтэй ногоон өнгөтэй, маш амттай, чихэрлэг, бага зэрэг исгэлэн байдаг. Энэ төрлийн лийр нь лааз, чанамал, тарвага хийхэд тохиромжтой. Бусад жимс, жимсгэнэ, самар, гаа зэргийг нэмж өвлийн улиралд бэлтгэх нь түгээмэл байдаг. Хэвлэлд хамгийн ер бусын, батлагдсан жорыг хэлэлцэх болно.

Хойд лийрийн чанамал: зурагтай алхам алхмаар жор

Северянка лийр нь өвлийн улиралд хадгалахад тохиромжтой. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн компот хэлбэрээр бүрмөсөн хаалттай байдаг. Гэхдээ бусад жимсийг нэмсэн лийрийн чанамал нь онцгой тансаг амттай байх болно. Өвлийн улиралд лийрийн амттан хийх сонголтууд, янз бүрийн төрлийн гал тогооны хэрэгсэл ашиглан бэлтгэсэн амтлагч, жимс, самар, сүү эсвэл коньяк бүхий жорыг авч үзье.

Өвлийн улиралд лийрийн чанамал хийх хамгийн энгийн жор

Сонгодог жорны найрлага:

• боловсорсон хойд лийр - 3 кг;
• цагаан элсэн чихэр - 2-3 кг;
• булгийн ус - 0.5 л.

Хамгийн энгийн лийрийн чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:

1. Лийрийг урсгал усаар зайлж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ.
2. Жимсийг 3 хэсэг болгон хайчилж ав: нэг том хэсэг, үлдсэнийг нь 2 хэсэг болгон хувааж, тус бүрээс үрээр нь төвийг нь хайчилж ав.
3. Үр жимсний зүсмэлүүдийг нунтагласан элсэн чихэрээр хучиж, хэдэн цагийн турш байлгана (энэ хугацаа байгаа эсэхээс хамааран нэг өдрийн турш явах боломжтой).
4. Лийртэй савны ёроолд шүүс гарч ирэхэд ажлын хэсгийг зуух дээр тавиад бага дулаанаар хоол хийж эхэлнэ (хэрэв бага зэрэг сироп үүссэн бол ус нэмэхийг зөвшөөрнө).
5. Лийр чанамал буцалгасны дараа 15-20 минутын турш гал дээр байлгаж, амттан хийх лонхтой, савыг бэлтгэнэ.
6. Зузаан гар хийцийн хойд чанамалыг лонхтой саванд хийж, цагаан тугалгатай таглаатай битүүмжилж, жилийн аль ч үед амтархан идэж болно. Сайхан хооллоорой!

Нимбэг, жүржийн зүсмэлүүдтэй хув ил тод чанамал

Орц:

• хойд лийр, боловсорсон эсвэл дунд боловсорсон - 2 кг;
• зузаан арьстай нимбэг, шар - 2 ширхэг. (хүчилээр солихыг зөвшөөрдөг);
• чихэрлэг, шүүслэг жүрж - хэмжээнээс хамааран 3-4 ширхэг;
• цагаан нунтагласан элсэн чихэр - 2 кг;
• нэрмэл ус.

Лимон, жүрж бүхий лийрийн чанамал хийх алхам алхмаар:

1. Бид жимсээ урсгал усаар угааж, хатааж, цаасан алчуур дээр тавьдаг.
2. Бид лийрийг төвөөс нь цэвэрлэж, 4 хэсэгт хуваана. Жимс нь зүгээр л саатал болж хувирахгүйн тулд хойд нутгийн арьсыг орхих нь зүйтэй.
3. Бид жүрж, нимбэгийг хальсалж, сегментүүдийн хоорондох нэмэлт ханыг арилгаж, зөвхөн шүүслэг целлюлозыг арилгадаг. Хэрэв авах нь хэцүү, жижиг хэсгүүдэд байвал зүгээр. Шүүс нь хаягдахгүйн тулд энэ процессыг ирээдүйн чанамал бүхий саванд шууд хийнэ.
4. Жимс дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь холино.
5. Хэдэн цагийн дараа савны ёроолд шүүстэй шингэн гарч ирэхэд зууханд хийж буцалгана.
6. Үүний дараа түүнийг унтрааж, өөр газар тавь, ингэснээр ирээдүйн амттан хөргөнө.
7. Дараа нь бид үүнийг дахин буцалгана, гэхдээ лийрийн чанамалыг удаан байлгаж, 5-10 минут буцалгана.
8. Шилэн савыг боолтоор бэлтгэж, тэнд саатал хийж, хаа.
9. Жүрж, нимбэг бүхий лийрийн чанамалыг 1-5 жил, түүнээс ч илүү хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хамгийн гол нь сэрүүн, харанхуй газар байрлуулах явдал юм.

Удаан агшаагчаар бүхэл бүтэн лийрээс чанамал хэрхэн хийх вэ

Орц:

• цэцэрлэгийн лийр, хойд сорт - 1.5 кг;
• чихэрлэг, исгэлэн алим (Антоновка хамгийн тохиромжтой) - 1.5 кг;
• элсэн чихэр - 2 кг;
• ус - 200 гр.

Удаан агшаагчаар лийрийн чанамал бэлтгэх алхам алхмаар:

1. Бид лийр, алимыг урсгал усаар угаана. Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд хувин эсвэл саванд үлдээгээрэй.
2. Бүрэн зүсэхгүйгээр бид лийрийг дотоод хэсгээс цэвэрлэнэ. Үүнийг хийхийн тулд ёроолыг сүүлээр нь тасдаж, үрийг нь хутгаар (эсвэл хойд хэсэг нь боловсорч гүйцсэн бол халбагаар) авна.
3. Алимыг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь бүгдийг нь жижиг шоо болгон бутлана.
4. Амтат, исгэлэн жимснүүдэд 1 кг элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Хэрвээ шоо хагарвал зүгээр.
5. Лийрэнд хийсэн жижиг нүхэнд алимны салатыг маш нягт байрлуулна.
6. Бид үүссэн хойд хэсгийг олон тогоочийн аяганд хийж, эгнээ бүрийг элсэн чихэрээр цацна.
7. Савны ёроолд ус нэмээд "Шөл" горимыг 30-40 минутын турш тохируулаад амттанг чанаж дуустал хүлээнэ үү.
8. Олон тогооч бэлэн болсныг мэдэгдсний дараа чанамалыг нэн даруй ууж эсвэл өвлийн улиралд шилэн саванд сайтар хийж, дараа нь түлхүүрээр битүүмжилж болно.

Алс Дорнод, Сибирийн олон төрлийн лийрээс таван минутын зайтай

Орц:

• Алс Дорнод, Сибирийн лийр сортууд - 3.5 кг;
• элсэн чихэр, цагаан элс - 3 кг;
• исгэлэн алим - 500 гр.

Алс Дорнод эсвэл Сибирийн олон төрлийн лийр ашиглан чанамал бэлтгэх таван минутын алхам:

1. Жимсийг угааж, бага зэрэг хатаана.
2. Тэдгээрийг цөм, үндэс, сүүлнээс нь хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
3. Бүх зүсмэлүүд дээр нунтагласан элсэн чихэр давхаргыг цацна.
4. Жимсний хольцыг 8 цагаас 1 өдрийн турш эгц байлгана.
5. Ирээдүйн саатал бүхий савыг зууханд хийнэ. Амттаныг бага дулаанаар буцалгаад, дараа нь 5 минут буцалгана.
6. Дараа нь бид лийрийн чанамалыг саванд хийж, идэх бүртээ баярладаг!

Халуун ногоотой энгийн жор

Орц:

• дунд боловсорсон лийр - 2.5 кг;
• жимс: бөөрөлзгөнө, усан үзэм, lingonberries, gooseberries, chokeberries - тус бүр 200 гр;
• цагаан нунтагласан элсэн чихэр - 2 кг;
• кардамон, хумс, шанцай, ваниллин бүхий төрөл бүрийн халуун ногоо.

Шанцай, кардамон, хумс бүхий лийрийн чанамал хийх алхам алхмаар:

1. Бид бүх жимс, лийрийг урсгал усаар угаана.
2. Бид илүүдэл сүүл, цөм, мөчрөөс жимсийг цэвэрлэнэ.
3. Бүх лийр дээр 1 кг нунтагласан элсэн чихэр асгаж, эгц байлгана.
4. Энэ хооронд жимсээ мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулж, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь холино.
5. Лийрийг буцалгахаасаа өмнө бага дулаанаар чанаж, жимсний нухаш, халуун ногоо нэмнэ;
6. Хумс, кардамон, шанцайтай амттанг буцалгаад 5-10 минут үргэлжлүүлнэ. Төгсгөлд нь цагаан гаа нэмж болно. Үүний дараа лонхтой савыг ариутгаж, амттанг саванд хийнэ.

Зэрлэг хатуу, зөөлөн лийрээс чанамал хэрхэн хийх вэ

Орц:

• зэрлэг хатуу лийр (ногоон) - 1 кг;
• зөөлөн зэрлэг лийр - 1 кг;
• цангис, чацаргана, үхрийн нүд - тус бүр 250 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 2 кг.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:

1. Бид бүх жимс, жимсгэнэ угааж, бага зэрэг хатаана.
2. Бид лийрийг сүүл, үндэснээс нь цэвэрлэнэ. Чанасан бол сайхан, зөөлөн байх тул цөмийг нь үлдээж болно.
3. Бид бүх лийрийг холино - зөөлөн, хатуу.
4. Элсэн чихэр дээр нимбэгний шүүс нэмнэ (хэрэв энэ нь хангалтгүй бол та алимны цуу нэмж болно) болон үлдсэн амтлагчийг нэмнэ. Бүх дотор талыг нь гараар шахаж, амт нэмэхийн тулд үлдсэнийг нь саванд хийж өгөхийг зөвшөөрнө (хоол хийж дууссаны дараа үлдсэн нимбэгийг зайлуулах шаардлагатай болно).
5. Лийр дээр элсэн чихэр цацаж, бага дулаанаар хооллоорой.
6. Үүний зэрэгцээ бид үхрийн нүд, цангис, чацаргана зэргийг мөчрөөс нь цэвэрлэнэ.
7. Лийрийн чанамал 5 минут буцалгасны дараа жимсээ нэмээд хутгаад дахин буцалгахыг хүлээнэ.
8. Дараа нь та чанамалыг 10 минут буцалгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь идэхэд бэлэн болно.

Чавга, алимтай чанамал, лийрийн мармелад

Орц:

• боловсорсон хойд лийр - 1.5 кг;
• том, боловсорсон чавга (эсвэл интоорын чавга) - 1.5 кг;
• чихэрлэг, исгэлэн алим, зуны сорт - 1.5 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 кг.

Чавга, алимтай лийрийн чанамал хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Бэлтгэсэн бүх жимсийг сайтар угаана.
2. Бид чавгыг чулуунаас нь салгаж, алим, лийрийн цөмийг хайчилж, өмнө нь хэд хэдэн хэсэгт хуваасан.
3. Бид нунтагласан элсэн чихэрийг 500 гр усаар шингэлж, аажмаар шингэн рүү хийнэ. Энэ процессыг дулаан пийшин дээр хийхэд илүү хялбар байдаг.
4. Нэг төрлийн масстай бол бэлтгэсэн жимсэндээ нэмээд бүгдийг нь холино.
5. Дараа нь 3 үе шаттай хоол хийх үйл явц ирдэг. Эхний удаа амттанг буцалгаад хөргөөд үлдээгээрэй. Хоёрдугаарт - 3-5 минут буцалгаж, хөргөнө. Гурав дахь шат - чанамалыг 10 минут буцалгана, хэрэв хүсвэл ваниллин нэмнэ.
6. Бид амттанг саванд хийж, тэр даруй үзэсгэлэнтэй үзэмжийг биширдэг, өвлийн улиралд - гайхалтай амт.

Чихрийн шижинтэй хүмүүст элсэн чихэргүй эсвэл фруктозтой чанамал хэрхэн хийх вэ

Орц:

• маш амттай лийр - 1 кг;
• улаан алим, зун, исгэлэнгүй - 1 кг;
• банана - 2 ширхэг.;
• ус.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст элсэн чихэргүй амттан бэлтгэх алхам алхмаар үйл явц:

1. Лийр, алимыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан.
2. Банана хальсалж, цагираг болгон хуваана.
3. Алим, лийр дээр бага зэрэг ус (ойролцоогоор 1 аяга) нэмээд буцалгана.
4. Шингэн амттан буцалгахаас өмнө гадил жимсээ хийж хутгаад 5-10 минут буцалгана.
5. Ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь боож, хөргөгчинд хэрэглэх хүртэл хадгална.

Богино долгионы зууханд пектин, амтат гуа бүхий лийрийн чанамал хийх жор

Орц:

• боловсорсон зуны лийр - 1 кг;
• амтат гуа, үр тариа - 1-2 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч);
• пектин нунтаг - 1 багц (zhelfix-ээр солихыг зөвшөөрдөг);
• ус - 500 мл.

Гуа, пектин бүхий лийрийн чанамал хийх алхам алхмаар үйл явц:

1. Бид лийрийг угааж, хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
2. Гуа угааж, хальс, гэдэс дотрыг нь авч, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
3. Жимсээ хольж, пектин (үйлдвэрлэгчийн зааврын дагуу), ус нэмнэ.
4. Сааталыг богино долгионы зууханд (эсвэл даралтат агшаагч, талх үйлдвэрлэгч) 20-35 минутын турш тавина. Бэлэн болсны дараа амттанг хуурай, цэвэр саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Самар, намуу цэцгийн үрээр хэт боловсорсон лийрийн чанамал

Орц:

• улаан талт хойд - 1.5 кг;
• самар, намуу үр - тус бүр 200 гр;
• элсэн чихэр - 1 кг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Лийрийг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана (borscht-ийн төмс гэх мэт).
2. Хушга, намууны үр, хатуу бүйлс нэмээд элсэн чихэртэй холино.
3. Үүнийг 4-5 цагийн турш исгэж, өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл 30 орчим минутын турш чанамал чанана.
4. Амттаныг ариутгасан саванд хийнэ.

Жимс, үзэм бүхий лийрийн чанамал

Орц:

• зуны лийрийн сорт - 2 кг;
• жимс - олон төрлийн, ямар ч төрлийн lingonberries, цангис, chokeberries тохиромжтой - 2 кг;
• үзэм - 500 гр;
• элсэн чихэр - 3 кг.

Лийр, төрөл бүрийн жимснээс хааны чанамал бэлтгэх үе шатууд:

1. Лийрийг угааж, хальсалж, хэсэг болгон хуваана.
2. Бид жимстэй ижил үйлдлийг гүйцэтгэдэг. Хэрэв тэд жижиг бол тэдгээрийг бүхэлд нь орхих нь дээр.
3. Бүх найрлагыг нь хольж, элсэн чихэр нэмээд буцалгаад авчирна.
4. Холимогийг 2-3 минут буцалгасны дараа унтраагаад хөргөнө.
5. Жимсний хальс, үрийг тусгаарлаж, шигшүүр эсвэл коланд руу чанамал шүүнэ.
6. Саатал дээр үзэм нэмээд дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгаад өвлийн улиралд саванд хийнэ.

Сүү эсвэл коньяктай чанамал хийх ер бусын жор

Орц:

• лийр (тохиромжтой сортууд Дулка, Черномяска, Уссурийская) - 2 кг;
• сүү - 1 л (0.5 л коньякаар солихыг зөвшөөрнө);
• элсэн чихэр - 1 кг.

Сүү эсвэл коньяктай ер бусын лийрийн чанамал хэрхэн хийх вэ:

1. Лийрийг зайлж, целлюлозыг нь салга (арьс, төвийг нь арилгана).
2. Үр жимсний хэсгүүдийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна.
3. Сүү (эсвэл коньяк), элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.
4. Дараа нь дөл тараагч ашиглан савыг гал дээр тавина. Саатал нь 10 минут хүртэл буцалгах ёстой.
5. Төгсгөлд нь амттангийн бэлэн байдлыг шалгахын тулд та бага зэрэг халуун чанамал аяганд хийнэ. Хэрэв шингэн аажмаар хөдөлж байвал чанамалыг арилгаж, саванд хийх цаг болжээ.
6. Коньяк хэрэглэх үед амттанг нэн даруй, хамгийн тохиромжтой нь шоколадтай хамт хэрэглэх нь дээр.

Видео жор: Гэртээ лийрийн чанамал хэрхэн хийх вэ

Эхлэгч бүр бие даан хоол хийхээсээ өмнө туршлагатай тогооч нарын жишээг үзэх хэрэгтэй. Мөн маш их дадлага хийдэг тогооч нар боловсролын видео бичлэгээс сонирхолтой зүйлийг сурч чадна. Өөртөө хамгийн тохиромжтой лийр чанамал жорыг тодорхойлохын тулд хоол хийх олон сонголтыг авч үзэх нь зүйтэй. Бид маш сайн лийрийн амттанг хэрхэн бүтээх талаар видео хичээлүүдийг санал болгож байна.

Элсэн чихэр сироп дахь лийр хийх жор

Зүсмэл хэлбэрээр саатал

Хоол хийхдээ хэт зөөлрдөггүй олон төрлийн лийр ав.
Лийрийг бүхэлд нь буцалгаж, хагас буюу дөрөвний нэг болгон хувааж, голыг нь салгаж болно. Бэлтгэсэн лийрээ хүчиллэгжүүлсэн усанд 8-15 минут буцалгаад хүйтэн усанд нэн даруй хөргөнө.
Дараа нь лийрийг чанаж болгосон элсэн чихэр, усаар хийсэн халуун сироп руу хийнэ.

3-4 цагийн турш сэрүүн газар тавиад 3-4 минутын турш дахин чанаж, дараа нь 10-12 цаг байлгана. Лийр ил тод болтол хоол хийж, зогсоод 3-4 удаа давтана.
Хоол хийх төгсгөлд та 1-2 гр ванилийн сахар, 1-2 халбага нимбэгийн хүчлийн уусмал нэмж болно.

1 халбага талст нимбэгийн хүчлийг 2 халбага халуун усанд уусгаж, үүссэн уусмалыг бэлдмэл үйлдвэрлэхэд дусал эсвэл цайны халбагаар (1 халбага хүчиллэг уусмалд 50-55 дусал) хэрэглэнэ. Нэг нимбэгний шүүс нь ойролцоогоор 5 г талст хүчил буюу түүний уусмалын хоёр халбагатай тохирно.

Бэлэн болгосон жимсийг цэвэр шилэн эсвэл керамик саванд халбагаар хийж, халуун сиропоор хийнэ.

Савыг нэн даруй таглаатай таглаж болохгүй, учир нь халуун уур нь таган дээр дусал хэлбэрээр конденсацлах бөгөөд дараа нь чанамал гадаргууг бүрхэж, хадгалахад сөргөөр нөлөөлнө. Савыг самбайгаар хучсан байх ёстой бөгөөд хөргөсний дараа тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Сайхан хооллоорой!