Зууханд шатаасан хулд загас. Зууханд хулд загасны стейк Тугалган цаасаар шатаасан хулд загасны стейк

Энэ нийтлэлд бид гэртээ зууханд хулд загасыг хэрхэн яаж жигнэх талаар авч үзэх болно, учир нь энэ хоол хийх арга нь хамгийн түгээмэл байдаг. Алдартай байдлын нууц нь жороос хамааран ижил хоол нь өндөр илчлэг, өөх тос эсвэл хоолны дэглэм, хөнгөн болдог.

Салмон загас бол амттай, гайхалтай эрүүл загас бөгөөд үүнийг тогтмол хэрэглэх нь биеийн галбир, бие бялдрын хөгжилд эерэгээр нөлөөлдөг. Өнөөдөр чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар хулд загасыг янз бүрийн аргаар хооллодог боловч бүх хоол нь дур булаам, эрхэмсэг харагддаг.

Жигнэсэн хулд загасны калори

Салмон нь өөхөн улаан загасны ангилалд багтдаг бөгөөд тэжээллэг чанараараа онцлог юм. Бүтээгдэхүүн нь маш их уураг, өөх тос агуулдаг боловч нүүрс ус агуулдаггүй. Түүхий илчлэгийн агууламж 152 ккал байна. Жигнэсэн хулд загасны калорийн агууламж 100 грамм тутамд 253 ккал байдаг.

Зууханд чанаж болгосон хулд загас нь эрүүл, бүрэн дүүрэн, амттай, бэлтгэхэд хялбар хоолны шилдэг бүтээл юм. Давуу талуудын дунд бүхэл бүтэн гулуузыг огтлох, боловсруулахад зарцуулсан хамгийн бага хугацаа орно. Стейк эсвэл филе хэрэглэх нь хоол хийх хугацааг багасгадаг.

Зууханд хоол хийх ажлыг анхлан суралцагч ч хийж чадна, учир нь энэ нь энгийн зүйл юм. Гэхдээ хоол хийх ажлыг хөнгөвчлөх, үр дүнг сайжруулахад тусалдаг хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлс байдаг.

Бэлэн болсон тавагны амт нь үндсэн найрлагыг зөв сонгохоос ихээхэн хамаардаг. Хөргөсөн гулууз нь зууханд жигнэхэд илүү тохиромжтой. Энэ хэлбэрээр анхны ашиг тус, амт нь хадгалагдана.
Загасны үнэртэй, дунд зэргийн баялаг өнгөтэй бүтээгдэхүүнийг худалдаж аваарай. Цайвар сүүдэр нь насыг, хэт тод өнгө нь будаг байгааг илтгэнэ.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар хөлдөөсөн хулд загас хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд зөв гэсгээх нь чухал юм. Гулууз гэсгээж, бүтцийг нь хадгалахын тулд загасыг өглөө болтол доод тавиур дээр хөргөгчинд үлдээгээрэй. Шингэн нь амт, гадаад төрх байдалд муугаар нөлөөлдөг тул би усанд гэсгээхийг зөвлөдөггүй.
Өрөөний температурт, ялангуяа зуны улиралд гэсгээж болохгүй. Халуун агаар нь эмгэг төрүүлэгч бактери үүсэхийг дэмждэг бөгөөд ийм загас идэх нь эрүүл мэндэд аюултай.
Хэрэв та шинэхэн загас худалдаж авсан боловч шууд чанаж чадахгүй бол гулуузыг угааж, гэдэс дотрыг нь авч, бага зэрэг хатааж, шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Энэ нөхцөлд хулд загасыг гурван өдрийн турш хадгалахыг зөвшөөрдөг. Хэрэв та хөлдөөгчид хийвэл хугацаа хэд дахин нэмэгдэнэ.
Хүүрийг таслахын тулд бага зэрэг гэсгээх хүртэл хүлээх хэрэгтэй, гэхдээ бүрэн биш. Ингэснээр цэвэрлэхэд илүү хялбар бөгөөд илүү тохиромжтой. Салмон загасыг зөвхөн сэрүүн усаар угаана. Халуун шингэнийг хэрэглэх нь амтыг муутгаж, шүүслэг чанараа алдах болно. Усны процедурын дараа салфеткааар арчихаа мартуузай.

Бид хулд загас бэлтгэх нарийн төвөгтэй байдлыг олж мэдсэн. Зууханд улаан загасыг хоол хийх алдартай жорыг үзэх цаг болжээ. Би олон жилийн туршид гайхалтай алдартай болж, олон эерэг үнэлгээ авсан цаг хугацаагаар туршсан жор санал болгож байна.

Тугалган цаасгүй сонгодог жор

Салмон бэлтгэх нарийн арга хайж байна уу? Энэ гайхалтай загасыг зууханд жигнэх. Сонгодог жор нь бүхэл бүтэн хэсэг, халуун ногоотой халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Та нарийн төвөгтэй найрлага худалдаж авах шаардлагагүй.

Орц:

Салмон стейк - 4 ширхэг.
нимбэг - 1 ширхэг.
Цөцгий - 1 халбага.
давс - 0.5 халбага.
Ургамлын тос.
Загасны амтлагч.
Ногоон байгууламж.

Бэлтгэл ажил:

Загасны хэсгүүдийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, хэсэг бүрийг сойзоор угаана. Тохиромжтой болгохын тулд нарийн боовны сойз хэрэглээрэй.
Ургамлын тосоор жигд таваг тосолж, загасыг тавь. Хамгийн гол нь хэсгүүд нь бие биендээ хүрэхгүй байх явдал юм.
Жижиг саванд цөцгий, халуун ногоо, жижиглэсэн ургамлыг холино. Би ихэвчлэн dill, яншуй, лаврын, кориандра, улаан чинжүү, орегано хэрэглэдэг. Үүнийг халуун ногоооор бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс анхны амт нь алдагдах болно.
Үүссэн хольцыг загасны дээд талд байрлуулж, тараана. Холимог халбагаар нэг хэсэг болгон авна. Энэ нь хатахаас хамгаалж, амтыг баяжуулах нэг төрлийн малгай хийхэд хангалттай.
Салмон загасыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 25 минутын дараа амттан бэлэн болно. Хоол хийх дуусахаас нэг минутын өмнө би стейк болгон дээр нимбэгний цагираг тавихыг зөвлөж байна.

Сонгодог жорын дагуу зууханд чанаж болгосон хулд загас нь баярын ширээнд тохиромжтой. Энэ нь хурдан чанаж, сайхан дүр төрх, тансаг амттай байдаг. Хажуугийн таваг болгон шинэхэн эсвэл шатаасан ногоо тохиромжтой.

Салмоныг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв таны мэдэлд шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хулд байгаа бол дараах жорыг үзээрэй. Улаан загасыг тугалган цаасаар хоол хийхдээ та маш их таашаал авах болно, учир нь хоол хурдан шүүслэг, гайхалтай амттай болдог. Энэ жор нь завгүй гэрийн эзэгтэй нарт таалагдах нь дамжиггүй, учир нь хэрэв та загасыг бүхэлд нь жигнэхгүй бол хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

Орц:

Салмон стейк - 4 ширхэг.
Далайн давс.
Нунтагласан чинжүү.
Хатаасан ургамал.
Загасны амтлагч.

Бэлтгэл ажил:

А4 цаасны хэмжээтэй дөрвөн хуудас тугалган цаас бэлтгэ.
Загасны хэсгүүдийг (жор нь бүхэлд нь жигнэхэд тохиромжтой) хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг бүрийг далайн давсаар үрж, газрын чинжүү цацна. Тугалган цаасны төвд байрлуулна. Дээрээс нь хатаасан dill болон яншуй цацна.
Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд загасыг сайтар боож өгнө. Үүнийг хийхийн тулд хуудасны нэг тал нь стейкийг таглаад дар. Дараа нь тугалган цаасны хамт хоёр дахь төгсгөл рүү эргүүлнэ. Чөлөөт үзүүрүүдийг дарж, хоолойг төв рүү эргүүлнэ. Та дүүргэгчтэй дугтуй авах болно.
Бэлтгэсэн загасыг жигд таваг дээр хийж, 25 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа тугалган цаасыг авч болохгүй, харин дугтуйг сайтар нээж, хулд загасыг тойруулан завь үүсгэнэ. Энэ бол амттангийн шүүслэг байдлын нууц юм.

Видео жор

Майонезаас халуун хулд загасыг асгаж, чанасан төмстэй хамт үйлчил. Хэрэв та өрхөө гайхшруулахыг хүсч байвал майонезыг тараг, буталсан сармис, жижиглэсэн диллээр хийсэн соусаар соль. Энэ нь ийм байдлаар илүү амттай болно.

Төмстэй зууханд хулд загас

Дараах жорыг гайхалтай гэж бодож байна. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хоол хийхээс хол байгаа хүн ч гэсэн таваг муудуулахгүй бөгөөд үр дүн нь түүний амт, үнэрээр төсөөллийг гайхшруулах болно. Зууханд хулд, төмс жигнэх нь хэдхэн минут болно. Тиймээс гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ рестораны бүтээл хийх болно.

Орц:

Салмон стейк - 400 гр.
Төмс - 5 ширхэг.
Сонгино - 2 толгой.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
нимбэг - 1 ширхэг.

Загасны маринад:

Чидун жимсний тос - 2 халбага.
Нимбэгний шүүс - 1 халбага.
Давс, чинжүү, загасны халуун ногоо.

Хүнсний ногоог дүүргэх:

Тараг - 75 мл.
Дилл ба яншуй - тус бүр 1 мөчир.
Давс, чинжүү.
Карри, орегано.

Бэлтгэл ажил:

Загасыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Үүний үр дүнд целлюлозыг marinade нь илүү сайн ханасан, сайтар шатаасан байх болно.
Жижиг саванд marinade найрлагыг холино. Үүссэн холимогт загасны хэсгүүдийг дүрнэ. Би хулд загасыг дор хаяж 15 минутын турш marinating хийхийг зөвлөж байна.
Хальсалж, угаасан төмсөө 3-4 мм зузаантай хэрчинэ. Нимгэн хэрчсэний ачаар хоол хийх хугацаа багасч, илүү их шим тэжээлийг хадгалах болно.
Хүнсний ногооны дүүргэлт хийх. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн ногоонуудыг бусад найрлагатай холино. Гэрийн тараг хэрэглэх нь дээр. Үр хольцыг төмс дээр хийнэ, хутгана. Хальсалсан сонгино, нимбэг, улаан лоолийг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
Бэлтгэсэн орцуудаа давхарлан хэвэнд хийнэ. Төмсний давхарга дээр сонгино, дараа нь улаан лооль, дараа нь загас, эцэст нь нимбэг тавина.
Салмон, төмсийг 40 минутын турш зууханд хийж, доод халаалтын горимыг 180 градусаар идэвхжүүлнэ. 20 минутын дараа хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн тулд доод ба дээд халаалтын горимыг асаана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн төмстэй хулд загас нь төмстэй хулд загас шиг гайхалтай үнэр, өнгөт палитр, шүүслэг бүтэцтэй зочдыг баярлуулах болно. Зочдын хэн нь ч ийм амттангаас татгалзахгүй.

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар хулд загасны стейк

Амралт ойртож байна уу? Амралтын цэс зохиоход бэрхшээлтэй байна уу? Та зочдоо тансаг, хааны зүйлээр баярлуулахыг хүсч байна уу? Би зууханд хүнсний ногоотой хулд загасыг жигнэхийг зөвлөж байна. Хоолны шилдэг бүтээлийг бэлтгэх нь таны түрийвчийг бага зэрэг хоослох боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь хоол нь ашиг тус, гайхалтай амтыг хослуулсан байдаг.

Орц:

Салмон - 4 стейк.
Төмс - 800 гр.
Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Ногоон вандуй - 250 гр.
улбар шар - 1 ширхэг.
Зөгийн бал - 50 мл.
Үр тарианы гич - 1 халбага.
Оливын тос.
Газрын чинжүү, давс.

Бэлтгэл ажил:

Хальсалж, угаасан төмсийг саванд хийж, усаар таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Бага дулаан дээр энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно. Стейкийг усаар зайлж, салфеткаар хатаана.
Жүржийг талыг нь хайчилж, шүүсийг нь жижиг саванд хийж, гич, зөгийн бал нэмээд хутгана. Үүссэн маринадыг хулд загасны стейк дээр хийнэ, 40 минут байлгана.
Амтат чинжүүг хагас болгон хайчилж, иш, үрийг нь авч, том тууз болгон хуваана. Хальсалсан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, ногоон вандуйг зайлж угаана.
Нэг хуудас тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад оливын тосоор сойз. Чанасан төмс, дараа нь амтат чинжүү, вандуй нэмнэ. Дээрээс нь луувангийн давхарга хийж, оливын тос, давс, перецээр дуслаарай. Салмоныг хүнсний ногоо дээр тавиад бүх зүйл дээр marinade хийнэ.
Хоёр дахь тугалган цаасаар хучиж, зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх. Цаг дуусмагц тугалган цааснаас стейкийг авч, цөцгийтэй амтлагчаар үйлчил.

Видео хоол хийх

Ширээн дээр таваг ямар сайхан харагддагийг та мэдсэн бол. Тэгээд ямар үнэртэй юм бэ. Энэ хоолонд хачир хэрэггүй. Магадгүй нэг шил сайн дарс ч өвдөхгүй байх.

Салмон загасыг цөцгий соусаар хэрхэн яаж жигнэх вэ

Нарийхан амт, шүүслэг бүтэц, биед маш их ашиг тустай, ясны агууламж багатай тул хулд загасыг хааны загас гэж үздэг. Мөн хоол хийхэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Шарах үед энэ нь гайхалтай амттай, зөөлөн байдаг, ялангуяа цөцгийтэй соустай болгосон бол. Та туршиж үзмээр байна уу? Би жорыг хавсаргасан.

Салмон загасыг хамгийн эрхэм загас гэж үздэг. Түүний найрлага нь маш их ашиг тустай эрдэс бодис, витамин, уураг агуулдаг бөгөөд баялаг боловч нарийн, нарийн амттай байдаг.

Жигнэсэн хулд загас нь баярын ширээний гол хоол болж чаддаг тул та маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй тул дараах жорууд нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарын дуртай хоол болно.

Тугалган цаасаар хоол хийх

Салмоныг тугалган цаасаар хоол хийх сонголт нь бүх амтлагчийн үнэрийг шингээж, шүүслэг хэвээр үлдэх болно. Тугалган цаас нь загасыг эрүүл, хоолны дэглэмтэй байлгадаг бөгөөд үүний зэрэгцээ уурын загаснаас илүү амттай байдаг.

Салмоныг тугалган цаасаар хийх олон жор байдаг боловч өөрийн жүүсээр жигнэх энгийн арга нь эрхэм загасны хамгийн нарийн амтыг илрүүлэхэд тусална.

Танд хэрэгтэй болно:

хулд филе - 0.4-0.6 кг;
нимбэг эсвэл шохой - 1 ширхэг;
ургамлын тос эсвэл - 2 tbsp;
chol - ½ халбага;
загасны дуртай халуун ногоо: улаан эсвэл цагаан чинжүү, орегано, гоньд, маржорам, cumin, кориандра.

Бэлтгэл ажил:

Хэрэв бүхэл бүтэн загасны гулууз байгаа бол түүнийг профиль - гэдэс дотрыг нь гаргаж, нурууны дагуу талыг нь хувааж, яснаас нь салгах хэрэгтэй.
Цэвэрлэсэн, угаасан филеийг 2-5 см өргөн зүсмэл болгон хайчилж ав, арьсыг нь авах шаардлагагүй - энэ нь тугалган цаасыг жигнэх бөгөөд саад болохгүй.
Булангийн хэсгүүдийг нийтлэг таваг дээр жигнэх боломжтой бөгөөд дараа нь бүх хэсгүүдийг нэг том тугалган халаасанд хийж, хэсэг тус бүрийг тусад нь савлаж болно. Энэ бүхэн загасыг хэрхэн яаж үйлчлэхээр төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Аль ч тохиолдолд загас хурдан чанаж, шүүслэг хэвээр байна.
Загасны булан бүрийг хагас нимбэгний шинэхэн шахсан шүүсэнд дэвтээнэ. Та үүнийг нимбэгний шүүсэнд түрхээд, тугалган цаасан дээр махыг дээш харуулан, өөрөөр хэлбэл хэсэгчилсэн арьсан дээр тавьж болно.
Махны дээд хэсгийг халуун ногоооор үрнэ. Улаан махны үнэр, амтыг тасалдуулахгүйн тулд бага зэрэг халуун ногоо авах нь дээр.
Амтлагчаар бүрсэн хэсгийг тосоор үрнэ. Та нарийн боовны сойз ашиглаж болно - ингэснээр хэсэг нь сайн давхаргатай тосоор бүрсэн байх болно. Энэ нь тугалган цаасыг онгойлгох үед махыг зөөлөн байлгаж, хатахгүй.
Жижиглэсэн, холимог ногоонуудыг нэг хэсэг дээр тавь.
Энэ хэлбэрээр хэсгүүдийг тугалган цаасаар бүрхэж, бүх талаас нь ирмэгийг нь бүрхэж, хэсэг тус бүрийн дотор ванны эффектийг бий болгоно.
Салмон филетэй жигд хуудсыг 200-220 ° C хүртэл халааж, 15-20 минутын турш зууханд хийнэ. Загас хурдан чанаж байна.

Танд хэрэгтэй болно:

хулд загасны стейк - 3-5 ширхэг;
эсвэл шохой - 1 ширхэг;
цөцгий эсвэл сонгодог тараг - 1 tbsp;
давс - ½ халбага;
сонгох ургамал: dill, яншуй, ногоон сонгино, лаврын, cilantro;
загасыг сонгох дуртай халуун ногоо: улаан эсвэл цагаан чинжүү, орегано, гоньд, маржорам, cumin, кориандра;
жигд хуудсыг тослох ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Салмон стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, загасыг бүх талаас нь самна. Та нарийн боовны сойз хэрэглэж эсвэл стейкийг нимбэг, шохойн шүүстэй саванд дүрж болно.
Тосоор жигд хуудсыг тосолж, стейкийг бие биенээсээ хол зайд байрлуулна.
Тусдаа аяганд цөцгий эсвэл сонгодог тараг, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо холино. Хэрэв та илүү олон ногоон тавьж чадвал амтыг нь дордуулахгүй бол халуун ногоотой болгоомжтой байх нь дээр, эс тэгвээс та эрхэм хулд загасны өвөрмөц, зөөлөн амтыг алдаж магадгүй юм.
Стейк дээр ½-1 tsp орчим цөцгий, ургамлын холимог хийнэ. нэг хэсэг болгон хувааж, стейкийн дээд, нээлттэй ирмэгийн дагуу жигд давхаргад тараана. Та 2-5 мм зузаантай ногоон цөцгий давхарга авах болно. Энэ давхарга нь жигнэх явцад малгай болж ажиллах болно - энэ нь загасны амтыг баяжуулахаас гадна зууханд хатахаас хамгаална.
Загасны овоолго бүхий жигд хуудсыг 20-25 минутын турш 200-220 ° C хүртэл халаасан зууханд цөцгийтэй малгайнд хийнэ. Сүүлийн хэдэн минутанд та гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хулд загас бүр дээр нимгэн нимбэгний цагираг тавьж болно.

Дэлгүүрт хулд загасны стейкийг хэрхэн сонгох вэ?

Хэрэв бид шинэ стейкийн тухай ярьж байгаа бол та тэдгээрийг бүхэл бүтэн загас шиг шалгаж чадахгүй - заламгай, нүд рүү нь харж чадахгүй. Чиний хийх ёстой зүйл бол үнэрийг нь үнэрлэх явдал юм - хөргөсөн, өндөр чанартай загас шинэхэн үнэртэй. Харамсалтай нь дэлгүүрүүдэд гэсгээсэн түүхий эдийг хөргөсөн нэрийн дор санал болгодог. Хөлдөөсөн стейктэй бол илүү хялбар байдаг - гол зүйл бол уутанд мөс бага байх явдал юм.

Стейкийг дэлгүүрт аль хэдийн тайрч зардаг - энэ нь тохиромжтой. Бүхэл бүтэн загас худалдаж авахдаа өөрөө стейк болгон хувиргаарай (хамгийн тохиромжтой стейк өргөн нь 2.5-3 см).

Стейкийн жорыг хэрхэн сонгох вэ?

Таны зорилгоос хамаарна. Стейкийн жор - найрлага дахь энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй, өдөр тутмын болон баяр ёслолын, хоолны дэглэмийн хувьд тийм биш юм. Стейкийг урьдчилан даршилж, дараа нь шатаасан, эсвэл эсрэгээр нь: шатаасан, тусгайлан бэлтгэсэн сүмсээр үйлчилдэг боловч энэ нь дүрмийн дагуу юм. Та үүнийг ямар ч дүрэм журамгүйгээр хийж болно: зууханд нэг зүсэм стейк хуурч, дээр нь гич түрхэж эсвэл кетчуп цацаж болно - та бэлэн боллоо. Жор байхгүй.

За, би стейк худалдаж авлаа. Дараа нь юу юм?

Цаасан алчуураар угааж, хатаана. Давс нэмнэ. Улирал. Жигнэх. Соустай эсвэл соусгүйгээр үйлчил.

Эсвэл маринад хийнэ. Үүнийг тугалган цаасаар хийж, дараа нь илүү тохиромжтой жигнэх нь дээр. Стейкийг хөргөгчинд 20-25 минутын турш даршилж, дараа нь урьдчилан халаасан зууханд ижил хугацаанд хийнэ.

Аль нь илүү дээр вэ: сайтар даршилсан эсвэл бага зэрэг амталсан уу?

Асуулт маргаантай байна. Сонгодог жор бол стейкийг хамгийн бага нэмэлтээр амтлах явдал юм: давс, шинэхэн нунтагласан чинжүү (хар, цагаан), нимбэгний шүүс - энэ бол. Нимбэгний шүүсийг ихэвчлэн жороор хэрэглэдэг: омега-3 тосны хүчлийг илүү тохиромжтой саармагжуулагчийг олоход хэцүү байдаг. Минимализм нь логиктой: загас өөрөө сайн, яагаад нэмэлт бодисоор "гэмтдэг" вэ? Гэхдээ хүн бүр үүнтэй санал нийлэхгүй бөгөөд бүх төрлийн халуун ногоотой амтлагчийг санал болгодог.

Ямар найрлага шаардлагатай вэ?

Магадгүй гуравхан. Давс, чинжүү, исгэлэн нэмэлтүүд: нимбэгний шүүс, цуу, цагаан дарс, шар буурцаг эсвэл загасны амтлагч, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (тараг). Бусад нь сонголттой. Жишээлбэл, зөгийн бал. кунжут. Эсвэл бүр сонгино, сармис. Тэд хүчтэй үнэртэй, тод амттай тул сонгино, сармисаа тугалган цаасаар боож (хүнсний ногоо тус бүрийг тусад нь) боож, загасны хажууд жигнэх - тэгвэл өргөлт нь илэрхий, гэхдээ дунд зэрэг болно.

Юугаар амтлах вэ?

Амттай холбоотой асуудал. Танд тохирсон хуурай амтлагч, шинэхэн ургамал: лаврын, орегано, ганга, розмарин, килантро, гаа, яншуй. Хэрэв энэ нь шинэхэн ургамал бол нэг эсвэл хоёр салаа хангалттай, хэрэв хуурай ургамал байвал амтлагчийн зэргээс хамааран амтлах болно.

Салмоныг цагаан чинжүү, гүргэм, цагаан гаа (нунтаг, шинэхэн сараалжтай) зэрэг амтлагчаар амталдаг.

Хэр удаан жигнэх вэ?

Стейкийг 180-200 градусын температурт зуухнаас хамаарч 15-25 минутын турш жигнэх.

Юу жигнэх вэ?

Энэ нь тугалган цаас, илгэн цаас, ханцуйндаа эсвэл үүнтэй адил "бүх зүйлгүйгээр" байж болно. Сүүлийнх нь илүү хэцүү байдаг: царцдас нь илүү амттай болж хувирдаг ч стейк нь илүү хурдан "барьж" байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Тугалган цаасаар хоол хийх нь илүү нарийн бөгөөд зөөлөн байдаг - хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой. Царцдасын хувьд та өмнө нь хаалттай байсан тугалган цаасыг сүүлийн 10 минутын турш нээж болно. Өөр нэг сонголт бол мах шарах юм: энэ нь мах шарах шиг болж хувирах болно, гэхдээ хэрэв та зүрхлэх юм бол энэ зорилгоор тавьсан саванд өөх тос дуслаарай.

Хажуу талд нь юу байна?

Хүнсний ногооны дэр. Энэ нь практик юм, учир нь загас хэзээ ч хатахгүй, хажуугийн таваг нь хүссэний дагуу болно. Төмс, магадгүй луувангаа хавтгай дугуй хэлбэртэй хэрчиж, жигд тавагны ёроолд тавиад, дээр нь стейкийг тавь. Хачирыг халуун ногоо, соусаар жигнэх нь илүү амттай байдаг. Жишээлбэл, dill болон сонгинотой цөцгийд.

Өөр нэг сонголт: улаан лооль, мөөг, сонгино, бяслаг. Сонгино, мөөгийг хуурч, стейк дээр байрлуулж, дээр нь улаан лооль, сүүлчийн давхарга нь сараалжтай бяслаг юм. 30 минутын турш жигнэх. Та бяслагны царцдастай "Франц маягийн загас" авах болно, ммм...

Эсвэл хажуугийн таваг тусад нь бэлтгэ: бүх дүрмийн дагуу нухсан төмс, сонгинотой шарсан шампиньон, чанасан эсвэл шарсан будаа.

Хамгийн сайн стейк маринад/соус юу вэ?

Хэдийгээр амтанд ямар ч маргаан байхгүй ч гэсэн маш сайн жорууд энд байна. Бид хагас цагийн турш marinade-д marinate хийж, соусыг шатаасан стейк дээр шууд тавган дээр хийнэ.

1. Зөгийн бал-цагаан гаа marinade: 2 tbsp. л. зөгийн бал, 1 tbsp. л. шинэхэн сараалжтай цагаан гаа, 1 tbsp. л. шар буурцаг сумс, 1 халбага. гич, хагас нимбэгний шүүс (та gruel нэмж болно).

2. Гичийн marinade: 2 tbsp. л. гич, 2 tbsp. л. зөгийн бал, 1 tbsp. л. шар буурцаг сумс, 1 tbsp. л. чидун жимсний тос, 21/3 нимбэг (шүүс), цагаан чинжүү, кунжутын үр.

3. Гаа сумс: гаа, лаврын, чинжүү - хурууны залгиур, цагаан дарсны цуу 1-2 халбага, шинэхэн сараалжтай цагаан гаа 1 халбага, зөгийн бал 1 халбага, загасны амтлагч 1-2 халбага, сармис 1 хумс.

4. Provencal өвсөөр хийсэн сүмс: Ганга, розмарин, орегано гэх мэт, яншуй, нимбэгний ½ хэсэг, capers 1 tbsp. л. Бүгдийг нунтаглаж, холино.

5. Сонгины marinade: цагираг болгон 2 сонгино хайчилж, хагас нимбэг, халуун ногоотой хольж, шаардлагатай бол цөцгийн тос эсвэл цөцгий нэмнэ.

6. Бяслаг сумс: нилээд үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгий, задийн самар (шинэхэн сараалжтай - нэг чимх эсвэл хоёр),

Мөн жор нь "эхнээс нь дуустал" байх болно.?

Заавал. Энэ байна. Зургийн тодорхой, бүрэн байдлыг хангахын тулд.

Дахин хэлэхэд, хулд загасны стейкийг зууханд хэрхэн жигнэх талаар алхам алхмаар:

10-30 минутын турш давс, халуун ногоо үрж, эсвэл marinade (сонгино, сармис, халуун ногоотой, ургамлын гаралтай, тараг гэх мэт) хийнэ.
Стейкийг бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл илгэн цаасан дээр хийж эсвэл тугалган цаасаар боож өгнө. 180-200 градусын температурт 15-25 минутын турш жигнэх. Хэрвээ тугалган цаасанд байгаа бол царцдас үүсгэхийн тулд тугалган цаасыг сүүлийн 5-10 минутын турш нээнэ.
Хажуугийн тавагтай, хэрэв стейк нь даршилаагүй бол соустай хамт үйлчил.

Зууханд шатаасан хулд загас бол баярын сайхан хоол юм. Хэрэв та үүнийг хэрхэн амттай хоол хийхийг мэдэхийг хүсч байвал нууцыг уншиж, амттай загасыг жигнэх амттай жорыг үзээрэй.
Жорны агуулга:

Салмон бол омега-3 тосны хүчил зэрэг олон ашигтай бодис агуулсан амттай загас юм. Загасыг аль болох олон удаа цэсэнд оруулах хэрэгтэй. Энэ нь маш эрүүл бөгөөд таны галбир, бие бялдрын хөгжилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Салмон бэлтгэх олон арга байдаг, үүнд. гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн түгээмэл, алдартай гэж тооцогддог зууханд жигнэх. Гэсэн хэдий ч зуухны хуурай дулааныг ашиглахдаа загасыг жигнэх явцад хатахаас сэргийлэхийн тулд зарим урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах хэрэгтэй.

Зууханд байгаа хулд загас нь амттай, сэтгэл хангалуун, эрүүл хоол боловч бэлтгэхэд хялбар хоол юм. Хоолны гоо үзэсгэлэн нь гулуузыг урьдчилан зүсэх, боловсруулахад хамгийн бага цаг зарцуулдаг явдал юм. Хэрэв та бэлэн стейк худалдаж авбал тэдэнтэй юу ч хийх шаардлагагүй.

Юуны өмнө хулд загасыг зөв сонгоход анхаарах хэрэгтэй, учир нь... Бэлэн болсон тавагны амт нь үндсэн найрлагын сонголтоос шууд хамаарна. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол хөргөсөн гулууз юм. Энэ нь гайхалтай амттай бөгөөд маш эрүүл байдаг. Худалдан авахдаа гулуузыг үнэрлэхээ мартуузай, анхилуун үнэр нь загасны үнэртэй байх ёстой. Махны өнгө нь ханасан байх ёстой, гэхдээ хэт их биш: цайвар гулууз нь хуучирсан, хэт тод - будагч бодистой.

Хэрэв загас хөлдөөсөн бол түүнийг сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Энэ нь гэсгээх, тархахгүй байхын тулд үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр хадгалах ёстой. Шөнийн цагаар үүнийг хийхэд илүү хялбар байдаг, дараа нь өглөө нь хоол хийж болно. Загасыг усанд гэсгээхийг зөвлөдөггүй, учир нь... энэ нь эмх замбараагүй харагдах бөгөөд амтаа алдах болно. Мөн хулд загасыг тасалгааны температурт, ялангуяа зуны улиралд гэсгээж болохгүй. Энэ нь эрүүл мэндэд аюултай эмгэг төрүүлэгч бактерийг хурдан үүсгэдэг. Хэрэв гулууз нь бага зэрэг хөлдсөн, мөсний зузаан давхарга байхгүй бол түүнийг огт гэсгээхгүйгээр чанаж болно. Өндөр температурт өртөх нь түүнийг хурдан гэсгээх болно, гэхдээ энэ тохиолдолд хоол хийхэд илүү их цаг зарцуулах хэрэгтэй.

Хэрэв танд шинэ загасыг нэн даруй хоол хийх боломж байхгүй бол худалдаж авсны дараа сайтар угааж, гулуузнаас нь салгаж, хатааж, шилэн саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Ингэснээр загасыг 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Удаан хадгалахын тулд хөлдөөгчид эсвэл тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд 5 хоногийн турш шилэн саванд хадгална.

Хэрэв гулуузыг огтлох шаардлагатай бол бүрэн гэсгээгүй үед үүнийг хийхэд тохиромжтой. Тиймээс загас зөөлөн болохоос өмнө цэвэрлэж үзээрэй. Амтыг нь алдагдуулахгүй, амт, шүүслэг байдлыг нь алдагдуулахгүйн тулд хулд загасыг зөвхөн хүйтэн усаар угаах хэрэгтэй. Угаалгын дараа далайн хоолыг салфеткаар хатаана.

Зууханд хулд загас хийх - хоол хийх ерөнхий зарчим

Салмон загаснаас илүү эрхэм хоол байдаггүй байх. Улаан загас нь эрүүл мэндэд тустай, тод, шинэхэн амтаараа алдартай. Энэ нь цэвэр уураг, байгалийн өөх тосыг агуулдаг бөгөөд шаардлагагүй нүүрс усыг бүрэн устгадаг. Загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг боловч хамгийн сайн аргуудын нэг нь зууханд жигнэх явдал юм. Дараа нь хоол нь илчлэг багатай, тийм ч өөх тос биш, хоолны дэглэм, хөнгөн байх болно.

Загасны нэмэлт амтыг авахын тулд та ямар нэгэн төрлийн маринад хийж болно. Салмон нь амтыг маш сайн шингээдэг бөгөөд олон амт нь үүнтэй сайн нийлдэг. Жишээлбэл, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, гич, загасны амтлагч зэргийг marinade-д ихэвчлэн цутгаж болно. Нэмж хэлэхэд, стейкийг зүгээр л давс, перцээр үрж, нимбэг/жүржийн шүүсээр цацна.
Хэрэв загасыг мөөг эсвэл хүнсний ногоогоор шатаасан бол нэмэлт бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэдэг. Champignons болон сонгино жижиглэсэн, шарсан байна. Гэхдээ улаан лоолийг ихэвчлэн нимгэн цагираг болгон хувааж, хулд загасны дээд талд шинэхэн тавьдаг.
Стейк хийх хамгийн сайн арга бол зууханд тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Энэ арга нь шим тэжээлийг хадгалж, загас нь зөөлөн, шүүслэг байдаг.
Стейк нь алтан хүрэн, шаржигнуур царцдастай байхын тулд эхлээд нэг талдаа хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Дараа нь зууханд жигнэх үед хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасдаг. Та мөн загасыг хагас цагийн турш хаалттай тугалган цаасаар жигнэж, дараа нь задалж болно: стейк нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болно.
Салмоныг хоол хийх хамгийн энгийн арга бол 30 минутын турш маринад хийж, зууханд тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Энэ нь хурдан чанаж - 20-25 минут. Энэ тохиолдолд загасыг сүйтгэх нь бараг боломжгүй юм. Стейкийн хажуугийн таваг болгон та зөөлөн төмс буцалгаж, брокколи жигнэх, цайруулсан ногоон шош, хэрчсэн ногооны салат гэх мэтийг хийж болно.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загас нь давс, өөх тосгүйгээр бэлтгэсэн тэжээллэг бөгөөд нэгэн зэрэг хоолны дэглэм юм. Үүний ачаар жигнэх явцад бүх омега-3, чухал өөх тос болон бусад хүчил нь гулуузанд хадгалагддаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн хоолноос та гоо зүй, хоол боловсруулах, эрүүл мэндийг сайжруулах үр нөлөөг авах болно.

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 120 ккал.
Хоолны тоо - 4
Хоол хийх хугацаа - 30 минут

Орц:

Салмон филе - 800 гр
Нимбэг - 1 ширхэг.
Загасны махыг жигнэх амтлагч - 1 tsp.
Тугалган цаас - 25х25 см хэмжээтэй 8 квадрат

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Салмон буланг хүйтэн усаар зайлж угаана. Зүсэх тавцан дээр тавиад 4-5 см өргөн хэсэг болгон хуваана.
Загасны хэсэг бүрийг тусад нь тугалган цаасан дээр тавь.
Загасны хэсэг бүрийг нимбэгний шүүсээр өгөөмрөөр цацаж, ургамал, халуун ногоо цацна.
Хэсэг бүрийг тугалган цаасаар сайтар боож, нүх, хоосон зай байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Салмоныг жигд хуудсан дээр тавиад тасалгааны температурт 1 цаг байлгана.
Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, загастай жигд хуудсыг тавина. Салмоныг бүрэн болгосон хүртэл хулд 20 минутын турш дотор нь үлдэнэ.

Зууханд шатаасан хулд загас бол үнэхээр хааны хоол юм! Жор нь маш энгийн тул туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна. Энэхүү стейкийг ердийн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд эсвэл баярын ширээн дээр үйлчилж болно.

Орц:

Салмон - 600 гр
Champignons - 150 гр
Хатуу бяслаг - 100 гр
Сонгино - 150 гр
Нимбэг - 1 ширхэг.
Майонез - 2 tbsp
Яншуй - баглаа
Давс - амсах болно
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
ургамлын тос - 2 tbsp.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Салмоныг угааж, хальсалж, хальсыг нь салгаж, хоёр филе болгон хувааж, махыг нуруунаас нь салгана.
Булангийн махыг давс, перцээр амталж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Нимбэгийг угааж, талыг нь хуваана.
Загасыг нимбэгний шүүсээр сайтар цацаж, 30 минутын турш даршилна.
Шампиньоныг угааж, тууз болгон хувааж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурч ав. Тэднийг бага зэрэг давслаарай.
Бэлтгэсэн мөөгөндөө нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд хутгана.
Загасны дээр мөөгийг тавиад майонезаар түрхээрэй.
Урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш 180 градусын турш жигнэх хулд загасыг тавина.
Дараа нь загасыг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, дахин 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэхүү жор нь хойд тэнгисийн зочин - хулд загасыг анхаарч үзэх болно. Зууханд жигнэсэн хулд загасны булан нь загасны амт, эмзэг байдлыг бүрэн хадгалдаг бөгөөд загасыг халуун хоол хийх хамгийн эрүүл арга гэж тооцогддог.

Орц:

Салмон филе - 500 гр
Розмари - 2 мөчир
Сармис - 1 хумс
Чидун жимсний тос - 1 tbsp.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Жигнэмэгийн тавиурыг тугалган цаасаар боож, дундуур нь угаасан, хатаасан хулд загасны буланг тавь.
Давс нэмээд сармисаа хэвлэлтээр дараарай.
Загасыг оливын тосоор дусааж, алган дээрээ сайтар боож өгнө.
Булангийн дагуу розмарин модны мөчрийг дээр нь тавь.
Булангийн махыг тугалган цаасаар сайтар таглаж, урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т 15-20 минутын турш тавина.

Амтат хулд загасыг хоол хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш юм. Та зүгээр л зууханд загасыг жигнэж болно, гэхдээ цөцгийтэй амтлагчаар чанаж болгосон нь илүү амттай болно. Энд ямар ч бэрхшээл байхгүй, гэхдээ та хэд хэдэн нюансуудыг мэдэх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь соусыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.

Орц:

Салмон филе - 1 кг
Цөцгий - 1 л
Дижон гич - 2 халбага.
Дилл, лаврын, яншуй - тус бүр хэд хэдэн мөчир
Давс, хар чинжүү - амсах болно
Нимбэг - 1 ширхэг.
Өндөг - 3 ширхэг.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Салмон буланг угааж, 4-6 см өргөнтэй гонзгой тууз болгон хуваана.
Загасыг давс, перецээр үрж, нимбэгний шүүсээр цацаж, гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийнэ.
Цагааныг шараас нь салга.
Шарыг цөцгийтэй сайтар хольж, цагааныг нь өөр хоолонд хэрэглэнэ.
Бүх ногоонуудыг угааж, нилээд цавчих.
Нимбэгний хальсыг авч, гич рүү нэмнэ. Хутгана.
Цөцгий дээрээ гич нэмээд хутгаж, хулд загасны дээр соусаа хийнэ.
Загасыг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт 20-25 минутын турш тавина.

Цөцгийтэй цуутай хулд загасны өөр нэг амттай хоолны бүтээл. Энэхүү жорын дагуу загас нь хоолны дуршил, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд мөөг нь тусгай тансаг үнэрийг өгдөг. Энэ хоол нь ямар ч онцгой үйл явдалд тохиромжтой.

Орц:

Салмон стейк - 1 ширхэг.
Чидун ба ургамлын тос - тус бүр 2 tbsp.
Нимбэгний шүүс - 3 tbsp.
Champignons - 140 гр
Давс ба чинжүү - амсах болно
Сонгино - 1 ширхэг.
Цөцгий - 1 tbsp.
Гурил - 1 tbsp.
Дилл - жижиг баглаа

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Загасыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, давс, перецээр үрж, нимбэгний шүүсээр цацаж, оливын тосоор түрхэнэ.
Ургамлын тосоор жигд тавиурыг тосолж, дээр нь хулд загас тавь.
Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Champignons угааж, хатааж, зүсмэл болгон хуваана.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд сонгино хуурч, түүнд мөөг нэмнэ. Найрлагадаа бага зэрэг давс нэмээд гурил нэмээд хутгаад хэдэн минут хуурна.
Хайруулын тавган дээр хүйтэн цөцгий асгаж, хүчтэй хутгаж, бөөн бөөнөөр нь салга. Холимог буцалгаад галыг багасгаж, өтгөн мөөгний соус нь нэгэн төрлийн, өтгөн болтол 5 минут буцалгана.
Диллийг нилээд цавчих ба соус руу нэмнэ. Давс, перецээр амтлана. Галыг унтрааж, соусыг хайруулын тавган дээр 5-7 минут байлгана.
Салмоныг тавган дээр тавиад дээр нь цөцгийтэй соусыг сайтар асга.

Видео жор:

Зууханд шатаасан хулд загас - хоол хийх ерөнхий зарчим

Салмон загаснаас илүү эрхэм хоол гэж байдаггүй. Улаан загас нь зөвхөн тод, шинэхэн амтаараа алдартай төдийгүй ашиг тусаараа алдартай. Салмон нь байгалийн өөх тос, цэвэр уураг агуулдаг боловч шаардлагагүй нүүрс ус бараг байдаггүй.

Та загасыг янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Аргын нэг нь жигнэх бөгөөд энэ нь сайн, учир нь бэлтгэсэн хоолыг маш их илчлэг, өөх тос, эсвэл хөнгөн, хоолны дэглэмээр хийж болно.

Зууханд шатаасан хулд загас - хоол хүнс, аяга таваг бэлтгэх

Салмоныг огтлох нь маш энгийн: та загасны толгойг тайрч, гэдсийг нь уртаар нь огтолж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь гулуузыг бүхэлд нь дүүргэж, жигнэх эсвэл стейк болгон хувааж болно.

Загаснаас гадна хүнсний ногоо, бяслаг, цөцгийн тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Та зүгээр л хулд загасыг тавцан дээр жигнэж болно, гэхдээ хэрэв та таваг илүү хөнгөн болгохыг хүсвэл эхлээд загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.

Зууханд шатаасан хулд загасны жор:

Жор 1: Салмоныг өөрийн шүүсээр зууханд шатаасан

Загасыг зууханд хамгийн энгийн аргаар чанаж үзье. Энэхүү жор нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст ч тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

Салмон стейк
Нунтагласан чинжүү
Хуурай лаврын

Хоол хийх арга:

Салмоныг стейк болгон хайчилж, угаана. Хэсэг бүрийг давсалж, дараа нь хөргөгчинд хорин минутын турш тавина. Загасыг гаргаж авахдаа чинжүү, лаврын цацаж болно.

Зуухыг асаана уу. Температурыг 180 градус болгож тохируулна уу.

Стейкийг тугалган цаасаар боож өгнө. Хэрэв та хэд хэдэн ширхэг загас жигнэхийг хүсвэл тус бүрийг тусад нь боох хэрэгтэй.

Загасыг жигнэх тавцангаа дөрөвний нэг орчим усаар дүүргэ. Стейкийг тэнд байрлуул.

Стейкийг зууханд хийж, 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа та загасан дээр алтан царцдас үүсэхийг хүсвэл тавцангаа аваад тугалган цаасыг нээнэ үү. Салмоныг зууханд дахин 10 минут байлгана.

Жор 2: Сонгинотой зууханд шатаасан хулд загас

Сонгино нь олон төрлийн хоолонд бүх нийтийн нэмэлт юм. Цэвэр хэлбэрээрээ гашуун, дулааны боловсруулалт хийсний дараа зөөлөн, энэ нь тавагны органолептик чанарыг сайжруулж, анхилуун үнэртэй, амттай болгодог. Хэрэв та зууханд хулд загас хийхийг хүсвэл сонгинотой хамт жигнэх хэрэгтэй. Энэ жорын хувьд бид сонгино marinating гэж зөвлөж байна, дараа нь загас нь хөнгөн халуун ногоотой исгэлэн болж хувирна.

Шаардлагатай найрлага:

Салмон - 1 гулууз
Сонгино - 2 толгой
Нимбэгний шүүс - 3 халбага
Ус - 1/2 халбага
Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

Загасыг цэвэрлэж, гэдсийг нь зайлуулах ёстой. Хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз худалдаж авсан бол толгой, сүүл, сэрвээг нь таслана. Гэдэсээ нээж, гэдэс дотрыг нь аваад дараа нь загасыг дотор болон гадна талаас нь угаана. Дотор талыг нь давс, халуун ногоооор үрнэ.

Сонгиноноос хальсыг нь аваад дараа нь аль болох нилээд цавчих.

Сонгино нь marinade бэлтгэ: нимбэгний шүүс, ус хольж, дараа нь сонгино дээр үүссэн шингэн асгаж, 15 минут байлгана.

Салмон загасны хэвлийн хөндийд сонгино тавь.

Температурыг 180 градус болгож халаахын тулд зуухаа асаана.

Жигнэх тавцангаа бага хэмжээний тосоор тосолж, дээр нь загас тавь. Салмоныг 30 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 140 градус болгож, өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Жор 3: Цөцгийтэй зууханд шатаасан хулд загас

Салмоныг цөцгийтэй жигнэдэггүй, харин эхлээд даршилсан гэж хэлэх нь илүү зөв байх болно. Тиймээс загас нь маш зөөлөн, зөөлөн өтгөн амттай болдог.

Шаардлагатай найрлага:

Салмон стейк - 250 грамм
Цөцгий - 150 грамм
Сармис - 2 хумс
Цөцгий - 100 мл
Булцууны сонгино
Халуун ногоо
Цагаан кунжут

Хоол хийх арга:

Салмон стейкийг угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Загасыг даршилсан соусыг хийцгээе. Цөцгий рүү сармисаа шахаж, гүнжидийн үр, цөцгий нэмээд давс нэмээд сайтар холино.

Загасыг соусанд хийж, бүрэн маринадаар бүрхэгдсэн болно. Салмоныг нэг цагийн турш сэрүүн газар тавь.

Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Даршилсан загасыг тугалган цаасан дээр тавьж, дээр нь сонгино цацаж, боож өгнө. Загасыг жигнэх тавцангийн ёроолд ус хийнэ, хулд загасыг тэнд байрлуулна.

Загасыг 180 градусын турш 15 минутын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг аваад хулд загасыг өөр 20 минутын турш хооллоорой, гэхдээ 160 градусын температурт.

Жор 4: Төмстэй зууханд шатаасан хулд загас

Энэхүү жорын дагуу та загас, төмс гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсгээс амттай хоол авах болно.

Шаардлагатай найрлага:

Салмон стейк - 3 ширхэг
Төмс - 7 ширхэг
Цөцгий - 200 грамм
Цөцгий - 150 мл
Шинэ dill
Шинэхэн яншуй
Наран цэцгийн тос

Хоол хийх арга:

Салмон стейкийг цаасан алчуураар угааж, хатаана. Стейк бүрийг давс, перцээр амтлаарай.

Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Дүүргэлт хийх: цөцгий, цөцгий, нилээд жижиглэсэн ургамал холино.

Таваг бэлтгэх тавцангаа тосолж, дээр нь төмсний давхарга тавиад, 3/3 дүүргэж, дээр нь стейк хийж, дээр нь соус түрхэнэ.

Савыг зууханд хийж, температурыг 180 градус болгож, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 5: Мөөг, луувантай зууханд шатаасан хулд загас

Хэрэв та баярын ширээн дээр гол хоол хийхийг хүсч байвал энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Хоолыг хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно.

Шаардлагатай найрлага:

Салмон гулууз - 1 ширхэг
Мөөг - 300 грамм
Лууван - 1 ширхэг
Сонгино - 1 ширхэг
Хүнд цөцгий - 160 мл
Яншуй
Халуун ногоо

Хоол хийх арга:

Загасыг бэлтгэ: толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдсэн дээр зүсэлт хийнэ. Дотор талыг нь аваад загасыг уртаар нь хагасаар нь тайруулна. Хагас бүрийг халуун ногоо, давсаар цэвэрлэнэ.

Татсан махыг дүүргэх бэлтгэлээ хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг угааж, нилээд цавчих. Лууван хальсалж, хамгийн сайн grater дээр сараалжтай болгоно. Мөн сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Цөцгий, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмээд бүх ногоог холино.

Хагас загасыг тугалган цаасан дээр тавиад татсан махаа тавиад хулд загасны хоёр дахь хэсгийг таглана. Загасыг тугалган цаасаар боож өгнө.

Жигнэх тавцан дээр бага зэрэг ус хийнэ, хулд загасыг тугалган цаасанд хийнэ. Загасыг зууханд хийнэ. Хоолыг 200 градусын турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасны дээд хэсгийг авч, температурыг бууруулж, өөр арван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 6: Бяслаг царцдастай зууханд шатаасан хулд загас

"Маш олон бяслаг" гэж та энэ хоолыг дүрсэлж болно. Үнэндээ энэ бол хоол хийх хамгийн амжилттай хослолуудын нэг юм - бяслаг, загас. Ийм аргаар хулд загасыг бэлтгэхийн тулд танд хоёр төрлийн бяслаг хэрэгтэй болно - царцдас нь хатуу, дүүргэхэд зөөлөн.

Шаардлагатай найрлага:

Салмон филе
Зөөлөн түрхдэг бяслаг (жишээлбэл, Филадельфи) - 250 грамм
Хатуу бяслаг - 300 грамм
Халуун ногоо
Шинэ dill
Нарсны самар - 150 грамм

Хоол хийх арга:

Загасны махыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бүх ясыг зайлуулж, зайлж, давсны давхаргаар хучих. Махаа хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Салмоныг авч, булангуудыг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав, ингэснээр та өнхрөхөд хялбар болно.

Ногоон хэрчиж, зөөлөн бяслагтай холино.

Загасны таваг бяслагаар тарааж, өнхрүүлж, шүдний оо ашиглан цавчих.

Бүх ороомгийг өнхрүүлсний дараа тэдгээрийг тосолсон тавцан дээр тавиад 25 минутын турш зууханд хийж, температурыг 180 градусаар тохируулна.

Хатуу бяслагийг сараалжтай болгоно.

Нарсны самарыг хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.

Зуухнаас тавцангаа аваад, өнхрөх бүрийг бяслаг, самар цацаж, 7-10 минутын турш дахин жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд шатаасан хулд загас - хамгийн сайн тогооч нарын нууц, ашигтай зөвлөмжүүд

Загасыг зүссэн филе эсвэл стейк хэлбэрээр жигнэх нь хамгийн сайн арга юм. Мөнгө хэмнэхийн тулд та зүссэн гулууз биш, харин бүхэл бүтэн загас худалдаж авч болно. Толгой, сүүлтэй хамт бүтээгдэхүүн нь хамаагүй бага байх болно.

Ямар ч халуун ногоо хэрэглээрэй, гэхдээ тогооч нар түүхий загасыг даршилахын тулд шүүсийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үнэн хэрэгтээ дусал хүчил ч гэсэн загасны өнгийг алдаж, улаан улаан өнгийг цайвар ягаан болгож хувиргадаг.

Сэдэвчилсэн материал: