Олон хүмүүс herring болон түүгээр хийсэн янз бүрийн хоолонд дуртай. Гэхдээ туршлагатай загасчдын дунд ч гэсэн цөөхөн хүн "зохистой" даршилсан цурхай нь амтат загасны хамгийн сайн төрлөөс доогуур биш, харин хэд хэдэн шалгуур үзүүлэлтээр майхан загаснаас давуу гэдгийг мэддэг!
Би та бүхэнд амттай даршилсан цурхай хийх жорыг хүргэж байна. Хэрэв та энэ хоолыг нүдээ аниад туршиж үзэх юм бол энэ нь цурхай гэдгийг та хэзээ ч тааварлахгүй, учир нь эдгээр нь Норвеги эсвэл Камчаткийн herring-ийн хамгийн сайн сорт гэж та хэлэх болно.
1-р уусмалыг бэлтгэж байна: буцалсан ус, 1 литр ус тутамд давс, давс 4 халбага, булан навч, чинжүү. Уусмалыг ойролцоогоор 40 градус хүртэл хөргөнө.
Уусмалыг тогтоосон температурт хөргөх үед цурхайг угааж, цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав, яг л үйлчилдэг herring тайрдаг. Бид цурхайгаас арьсыг арилгадаггүй!
Хэсэг болгон хуваасан цурхайг 40 градус хүртэл хөргөсөн уусмалд хийж, 6 цагийн турш байлгана. Загасны бүх хэсгийг уусмалаар бүрхсэн эсэхийг шалгаарай. Бид дарангуйлал тавьдаггүй. 6 цагийн дараа уусмалыг зайлуулна (бидэнд хэрэггүй болно), хэрэв загас дээр салиа үлдсэн бол бага зэрэг зайлж угаана.
Хэрэгтэй зөвлөгөө : ПЦурхайг хэсэг болгон хуваахаас өмнө загасыг нурууны дагуу хоёр хэсэгт хуваахыг зөвлөж байна. Нуруу, хавирга ГЭМТЛЭХГҮЙ!!Ийм маягаар загасыг хэсэг хэсгээр нь хэрчсэнээр махыг нуруу, хавирганы бараг бүх яснаас амархан салгаж авдаг.
Хоёр дахь шийдлийг бэлтгэ:Өрөөний температурт усыг 9% цуутай 1:1 харьцаатай холино. Энэ уусмалыг цурхайн хэсгүүдэд асгаж, 4-5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ (том цурхайн хэсгүүд илүү удаан, жижиг хэсгүүд - 4 цаг ...). Бүх зүссэн загасыг уусмалаар хучих ёстой. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа уусмалыг зайлуулж, одоо загас БҮҮ УГААРАЙ(!!!), учир нь тэнд цуу үлдэх ёстой (!!!).
Бид сонгиноо цагираг болгон хувааж, булан навч, чинжүүтэй хамт загасны хэсгүүдэд нэмж, халуун ногоо жигд тарааж холино. Дараа нь ургамлын тос нэмнэ ( үнэргүй!!!) 1 кг тутамд нэг шил цөцгийн тос дээр үндэслэнэ. загас. Дахин хольж, шилэн саванд хийнэ. Бид лонхтой савыг хөргөгчинд хийнэ.
Хоёр өдрийн дараа та цурхайг туршиж үзэж болно, хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмнэ. Хөргөгчинд гурван өдрийн дараа даршилсан цурхай идэхэд бүрэн бэлэн болно.
Даршилсан загасны бэлэн байдлын эхний шинж тэмдэг бол цурхайн хэсэг нь хөнгөн болж, нимгэн хэсэг нь бараг ил тод болдог. Тос нь саванд байгаа загасыг бүрэн бүрхэх ёстой, загасны хэсгүүдийг бага зэрэг нягтруулж эсвэл зүгээр л тос нэмж болно.
Чухал:Жижиглэсэн сонгино, чинжүүгийн хэмжээ нь даршилсан цурхайг сүйтгэхгүй гэдгийг санах хэрэгтэй.
Даршилсан цурхайг лонхтой саванд хийж, ургамлын тос, халуун ногоотой, амтыг нь алдагдуулахгүйгээр хөргөгчинд 6-8 сарын турш хадгалах боломжтой (энэ нь илүү урт байж болно, гэхдээ загас хөгширдөг..).
Орос улсад тэд хэзээ ч хоол хүнсээ харамлаж, цайллага зохион байгуулдаггүй байсан бөгөөд голын анчин бүсгүй ихэвчлэн үйлчлэлийн гол дүр болдог байв. Энэхүү шүдтэй загаснаас хэдэн аяга таваг бэлтгэхийг тоолоход хэцүү байдаг ч амт нь өвөрмөц байдал нь цурхайг хэрхэн даршилж байгаагаас шууд хамаардаг. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш юм;
Цурхай дуулах цаг болжээ. Энэхүү голын гоо үзэсгэлэн нь амт, ашиг тусын жинхэнэ эрдэнэсийг агуулдаг. Зөөлөн филе, хамгийн бага яс, түүнчлэн хумс, шүд, булчин, тархинд шаардлагатай витамин, фосфорын асар их агууламж нь үүнийг үнэхээр үнэлж баршгүй болгодог.
Нэмж дурдахад энэ загасны илчлэг багатай тул үүнийг хоолны дэглэмд идэвхтэй ашиглах боломжийг олгодог бөгөөд энэ цэсийг ихээхэн төрөлжүүлдэг.
Загас агнуур, тэр дундаа цурхай загас хөгжсөнөөс хойш гал тогооны ажилчид загасны хоол бэлтгэх тоо томшгүй олон жор гаргаж ирсэн. Хайрст үлд, сүүлт нь шатаасан, шарсан, тамхи татдаг, уураар жигнэж, буцалгаж, үүнээс гадна тэдгээрийг хатааж, давсалж, далайн хоол хийхдээ тогооч нар өөрсдийн төсөөллийг бүрэн дүүрэн ашигладаг.
Энэ бүх хоолны элбэг дэлбэг байдлын дунд бид цуутай цуу шингээх хамгийн алдартай сонголт бол маш сайн хүйтэн амтлагч болгон даршилсан цурхай булангаар онцгой байр эзэлдэг. Үүнийг л бид хичээх болно.
Энэхүү энгийн жор нь 2 хоногийн дотор жинхэнэ загасны амттан авах боломжийг бидэнд олгоно.
Амтынхаа хувьд энэ хоол нь алдартай хэ загасыг санагдуулдаг боловч энэ тохиолдолд хүчиллэг агууламж хамгийн бага байх бөгөөд халуун ногоо нь хамаагүй муу байдаг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө тийм ч сайн биш юм. бэлэн зуушны ач тусыг алдагдуулах.
Цурхай бол өөрөө маш амттай загас бөгөөд чадварлаг боловсруулбал үнэхээр хуруу долоох чадвартай болдог.
Цурхайг даршилахаас өмнө үүнийг бэлтгэх ёстой, өөрөөр хэлбэл цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд энэ нь үнэн хэрэгтээ нэлээд нухацтай ажил юм.
Таны мэдэж байгаагаар энэ махчин амьтны хайрс нь маш жижиг, нягт, хатуу бөгөөд загасны биеэс тэдгээрийг цэвэрлэхэд маш хэцүү байдаг. Гэхдээ бидэнд зөвхөн филе хэрэгтэй байдаг тул ийм нөхцөлд бид цурхайгаас "бүрхүүл" -ийг арьстай хамт оймсоор нь салгаж аваад гэдэс дотрыг нь огтолж болно.
Хэрэв та арьстай филе идэх дуртай бол хайрсыг тусгай загасны хутгаар цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж эсвэл нэн даруй филе болгон хувааж, хэсэг бүрийг цэвэрлээрэй.
Үүний дараа бид гулуузыг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, сэрвээ, толгойг нь тайрч, дараа нь 1-1.5 см өргөнтэй хэсэг болгон хувааж, ясыг нь салгана.
Энэ аргаар даршилсан загас нь маш зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Элсэн чихэр, давсны хамгийн сайн тэнцвэр нь энэхүү зуушны онцгой чанарыг онцолж өгдөг.
Энэхүү амттанг туршиж үзсэний дараа та хоёр өдөр хүлээсэн нь дэмий хоосон байсныг ойлгож болно. Энэхүү цурхайг бие даасан таваг болгон идэж болно, эсвэл шарсан маханд шарсан маханд хийж болно.
Гэсэн хэдий ч энэ жор нь цорын ганц биш юм. Цурхайг marinating хийх илүү олон зохистой сонголтууд байдаг.
Жишээлбэл, та цитрусын давсны уусмалд зориулсан маш сайн жор хэрэглэж болох бөгөөд нимбэгний шүүсээс гадна цагираг болгон хэрчсэн сонгино, давс, халуун ногоо зэргийг авч, загасны буланг хагас цаг орчим дэвтээнэ.
Өөр нэг үнэ цэнэтэй арга бол шар буурцаг сумс (50 мл), мөн нэг нимбэгний шүүс дээр суурилдаг бөгөөд та үрж жижиглэсэн цагаан гаа, ижил хэмжээний цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, 3 хумс сармисыг холих хэрэгтэй.
Нэмж дурдахад та өөрийн сонголтод тулгуурлан ямар ч жорыг тохируулж болно. Ихэвчлэн тодорхой найрлагыг сайжруулахын тулд халуун ногоо нэмдэг. Гэсэн хэдий ч та халуун ногоо сонгох асуудалд хариуцлагатай хандах хэрэгтэй.
Маржорам эсвэл кориандра, хар ба анхилуун чинжүү, хумс, шанцай, булан, цагаан гичийн үр зэрэг амтлагч нь загасанд тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ, ногоонууд нь энэ хоолонд нэр хүндтэй байдаг, учир нь яншуй, килантро, дилл нь далайн хоолтой төгс нийцдэг.
Эдгээр зөвлөмжийг ашигласнаар та цурхайг хэрхэн marinate хийх техникийг хялбархан эзэмшиж чадна. Эдгээр ур чадварын тусламжтайгаар та зочдоо гайхалтай амттангаар үргэлж сэтгэл татам болно.
Хүйтэн гэртээ цурхайг даршилж байна 20 ° C-аас ихгүй температурт үйлдвэрлэсэн.
Маринадын онцгой шинж чанар нь загасны амт, бүтэц дэх цууны хүчлийн нөлөө юм. Даршилсан загас зөөлөн болж, яс амархан салж, загас цагаан болж, исгэлэн амтыг олж авдаг. Загасны маринадны амт, үнэрийг сайжруулахын тулд халуун ногоо, элсэн чихэр нэмнэ.
Ихэнх маринадууд нь гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ.
Гэртээ цурхайг даршилж байнажор:Энэ төрлийн давслах нь хүйтэн байдаг:
Нэг төрлийн marinating хангахын тулд загасыг хэд хэдэн удаа сайтар холино. Бэлэн болсон загасыг маринадаас гаргаж аваад бэлтгэсэн шилэн лонхтой руу шилжүүлж, дахин marinade дүүргэнэ.
Хүйтэн даршилсан загасыг 2-10 хэмийн температурт хөргөгчинд таглаатай савыг сайтар таглаж хадгалах хэрэгтэй. Хамгийн их хадгалах хугацаа 3-6 сар байна. Би хувьдаа энэ жорын талаар зүгээр л галзуурсан бөгөөд даршилсан цурхай бэлтгэхдээ үүнийг илүүд үздэг. Дашрамд хэлэхэд, энэ жор нь мөрөг, хэлтэг, цурхай загас, crucian carp зэргийг marinating хийхэд тохиромжтой. Энэ хоолонд зориулсан гайхалтай хачир нь хүрэмтэй чанасан төмс эсвэл сүүнд чанаж болгосон нухсан төмс байх болно.
гэртээ цурхай:Энэ төрлийн давслах нь халуун байдаг:
Даршилсан цурхай бол маш амттай, сайн хоол юм. Энэ нь баярын ширээн дээр үйлчилж болно!
Сайхан хоолны дуршил, эрхэм найзууд! Гастрономийн сэтгэгдлээ хуваалцаарай!
Аливаа загас эрүүл, амттай боловч зөв даршилсан цурхай нь зочдод үйлчлэхээс ичдэггүй жинхэнэ амттан болно. Загасны маринад хийх олон сонголт байдаг: ургамлын тос, цуу, хүнсний ногоо гэх мэт. Нарийн тохируулсан жор, өндөр чанартай найрлага, бага зэрэг тэвчээр нь энгийн загасыг махтай нухацтай өрсөлдөх хөнгөн зуушны "хатан" болгоход тусална.
Даршилсан цурхай хийх ямар ч жор "гэдэстэй загас авлаа" гэсэн үгээр эхэлдэг. Хэрэв жишээлбэл, хак, поллок, макрель, хулд загасыг даршилж бэлтгэхэд бэлэн зардаг (булангийн хэсэг эсвэл уулын хяр дээр), цурхайг бүхэлд нь худалдаж авдаг эсвэл хамгийн ойрын усан санд барьдаг.
Тэгэхээр, ширээн дээр цурхайн гулууз байна, дараа нь яах вэ? Нэгдүгээрт, масштабыг арилгана. Pike бол урвасан араатан; Та сэрээгээр зэвсэглэх хэрэгтэй болно. Тийм ээ, энэ нь гэрийн эзэгтэй нарт наалдамхай салстаар бүрхэгдсэн зөрүүд хайрсыг арилгахад тусалдаг сэрээ юм. Нурууны гадаргууг сэрээгээр хэд хэдэн удаа давж, хайрсыг "сэргэж" авсны дараа та хутга авч, үлдэгдлийг тайвнаар цэвэрлэж болно.
Цэвэрлэсний дараа загасыг урсгал усаар угаана. Гэдэс нь тайрч (толгойноос сүүл хүртэл) бүх дотор талыг нь арилгадаг. Толгой ба сэрвээ нь хутга эсвэл тусгай гал тогооны хайчаар таслагдана.
Би ясыг нь салгах ёстой юу? Хэрэв та даршилсан цурхай, шарсан мах хийх жор хийж байгаа бол загасны филе хэрэггүй болно. Та зүгээр л гэдэс дотрыг нь том хэсэг болгон хувааж, marinating үйл явцыг эхлүүлж болно. Хэрэв та зуушны сонголтыг хийж байгаа бол махнаас ясыг сайтар салгах нь дээр. Ядаргаатай, идэмхий жижиг ясыг арилгахын тулд ердийн хясаа хэрэглээрэй.
Загас бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Энэхүү жорын дагуу гэртээ даршилсан цурхайг хэдхэн цагийн дотор бэлтгэж болно. Загас, сэрвээ, толгойноос нь салгасан загасыг хэсэг болгон хуваасан. Загасыг маринад руу илгээхийн өмнө алчуураар зайлж, хатаах нь дээр.
Marinade нь ус, халуун ногоотой багцаар бэлтгэгддэг. Амтлагчаа усанд хийж, сонгино нэмээд хүчтэй гал дээр тавина. Маринад буцалгасны дараа зуухнаас гарга. Шаардлагатай хэмжээний цуу нэмнэ. Хутгаж, хөргөхийг хүлээнэ үү. Загасны хэсгүүдийг зөвхөн хүйтэн marinade-д байрлуулна. Үүнийг шингэнд хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Гэртээ marinated Pike хурдан зөөлөн, анхилуун үнэртэй, амттай болдог. Энэ хугацааны дараа загасыг аль хэдийн идэж болно. Гэхдээ илүү баялаг амтыг авахыг хүсвэл цурхайгаа хөргөгчинд хонуулахыг зөвлөж байна. Энэхүү хоолны дуршил нь шинэхэн сонгино, ногоон сонгино эсвэл ургамлаар амталсан ширээн дээр гайхалтай харагдах болно. Хажуугийн таваг болгон та чанасан шинэ төмс эсвэл шарсан ногоогоор үйлчилж болно. Даршилсан цурхай хийх энэ жорыг мөн экспресс арга гэж нэрлэдэг. Гэрийн эзэгтэй нар гэнэтийн зочин ирэхэд үүнийг анхаарч үзэх боломжтой.
Хэрэв цурхай нь хөдөөгийн байшингийн ойролцоох цөөрөмд баригдсан бол энэ нь шинэхэн бөгөөд хазах гэж оролдсон хэвээр байгаа бол тэдний хэлснээр өөрийгөө kebab хийх нь нүгэл биш юм. Олон тансаг хүмүүс цурхай kebab нь махан kebab-аас хамаагүй амттай, илүү анхилуун үнэртэй байдаг гэж мэдэгддэг.
Энэ жороор шарсан маханд зориулж гэртээ marinated цурхай хурдан хоол хийхгүй. Тохиромжтой үр дүнд хүрэхийн тулд гурван өдөр шаардагдах болно, гэхдээ надад итгээрэй, үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно.
Дээр дурьдсанчлан, шарсан маханд marinated цурхай хийх жор нь яс дээр нэлээд том хэсгүүд байхыг шаарддаг. Энд филе таарахгүй байх болно. Тусдаа саванд элсэн чихэр, халуун ногоо, давс холино. Загасны хэсэг бүрийг энэ хольцонд дүрж, том саванд жигд давхаргад хийнэ. Дээрээс нь сонгины хэсгүүдийг нэмж, нунтагласан чинжүү, кориандраар цацаж, бага зэрэг нимбэгний шүүсээр цацна.
Хэрэв та kebab дээрээ илүү хүчтэй амтлагчийг дуртай бол маринад руу 9% цуу хоёр халбага нэмж болно. Хэдийгээр нимбэгний шүүс үүнгүйгээр төгс ажиллах болно. Хэрэв та загасандаа бага зэрэг чихэрлэг дуртай бол загасны хэсгүүдийг жижиг луувангийн зүсмэлүүдээр дүүргэ.
Загасыг тавагтай таглаад, дээрээс нь ямар ч даралтаар дарж, хоёроос гурван өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цурхай муудаж магадгүй гэж санаа зовох хэрэггүй. Уксус, нимбэгний шүүс тэдний зүйлийг мэддэг. Дашрамд хэлэхэд нимбэгийн хүчил нь жижиг үрийг зөөлрүүлэхэд тусалдаг тул хүүхдүүдэд ч гэсэн kebab өгч болно.
Хүнсний ногоо нь ихэвчлэн загасыг marinate болгон ашигладаг. Зочдыг хэрхэн гайхшруулах нь бүх зүйл энгийн бөгөөд ойлгомжтой юм шиг санагдаж байна. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та хүн бүрт танил болсон бүтээгдэхүүнд тансаг үнэрт амтлагч, зөгийн бал эсвэл дарс нэмбэл жинхэнэ хоолны бүтээлийг олж авах боломжтой. Сонгино, луувангаар даршилсан цурхайн стандарт жор нь бэлтгэлийг үндэс болгон авдаг бөгөөд дараа нь хоолны төсөөллийг хэн ч хязгаарладаггүй.
Цурхайг даршилахаас өмнө дээрх бүх найрлагыг ажилд бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан. Лууванг хутгаар жижиглэсэн эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгож болно. Загасыг гэдсийг нь салгаж, гэдсийг нь авч, сэрвээ, сүүл, толгойг нь таслана. Pike том хэсэг болгон хуваасан байна. Бага хэмжээний гурилыг давс, халуун ногоотой холино. Загасны хэсэг бүрийг гуриланд зөөлөн дүрж, хайруулын тавган дээр хийж хуурна. Цурхайг чанаж байх хооронд маринад хийцгээе.
Тусдаа жижиг хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав. Бага зэрэг алтан өнгө "барьж" ирмэгц түүнд лууван нэмнэ. Бага дулаан дээр бүгдийг нь хуурч ав. Хэдэн минутын дараа халуун ногоо, улаан лоолийн оо нэмнэ. Галаас аваад энэ хольцыг шарсан цурхай дээр хийнэ. Бүгдийг хамтдаа 2-3 минутын турш буцалгаад галаа унтраа. Үүний дараа булангийн навчийг гаргаж ав, энэ нь үүргээ гүйцэтгэсэн. Алимны цуу нэмээд загасыг хөргөнө. Хүйтэн даршилсан цурхайг 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Одоо та гэртээ цурхайг хэрхэн marinate хийх нууцыг мэддэг болсон. Таалагдсан сонголтоо сонгоод халуун ногоотой туршилт хийхээс бүү ай. Сайхан хооллоорой!
Гэртээ даршилсан цурхай Пик бол олон хүний ширээн дээрх дуртай загас юм. Түүний мах нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд энэ нь бидний биед шаардлагатай маш их хэмжээний фосфор, витамин агуулдаг. Даршилсан цурхай нь ялангуяа шар айраг, архи зэрэг согтууруулах ундааг дагалддаг маш сайн амттан юм. Pike өөрөө маш амттай загас юм. Үнэн, энэ нь лаг, шаврын өвөрмөц үнэртэй боловч даршилж байх үед бүрэн алга болдог. Нэмж дурдахад, даршилсан цурхай нь жижиг ясгүй байдаг, учир нь боловсруулах явцад тэд маш зөөлөн болж, аманд хайлдаг. Даршилсан цурхайг гэртээ маш хурдан бэлтгэдэг. Энэ үйл явц нь хэцүү биш юм. Жор нь маш энгийн. Үндсэндээ танд цөөн тооны найрлага хэрэгтэй болно. Энэ бол цурхай өөрөө, сонгино, хоолны давс, нунтагласан элсэн чихэр, анхилуун үнэрт амтлагч, ургамлын тос, цуу юм. Загасыг бүхэлд нь marinate хийх жор байдаг (хэдийгээр энэ нь илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно), эсвэл жижиг хэсгүүдэд дуртай зүйлээс хамаарна. Marinade-д цурхай хийх сонгодог жор Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: дор хаяж нэг килограмм жинтэй цурхай гулууз; хэдэн том сонгино; нэг халбага давс, хагас халбага элсэн чихэр; 4 хоолны халбага ширээний цуу эсвэл гурван хувийн цагаан будааны цуу; гурван халбага оливын тос; хар чинжүү - вандуй. Хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Загасыг аль хэдийн цэвэрлэж, гэдсийг нь цэвэрлэсэн тохиолдолд энэ процесс ойролцоогоор 15 минут болно. Сүүлний урд байрлах загасны махны хэсгүүдийг авах нь дээр. Уг процесс нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ. Цурхайн гулууз бэлтгэх Эхлээд та цурхайг хайрс, гэдэс дотрыг нь сайтар цэвэрлэж, сэрвээ, толгой, сүүлийг нь авах хэрэгтэй. Үүнийг зайлж, хуурай арчиж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Гулуузыг нимгэн хэсэг болгон хувааж, дараа нь хэсэг бүрийг хоёр хэсэгт хуваана. Дараа нь ирээдүйд энэ хамгийн нарийн амттанг амтлахад юу ч саад болохгүй тул та бүх ясыг зайлуулж, хэсгүүдийг нь булангийн хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг ижил зузаантай (ойролцоогоор 2 см) хийж, жигд давсалж, маринад дэвтээнэ. Загасыг гараараа сайтар хольж, хэсэг болгонд халуун ногоо түрхээрэй. Дараа нь загасыг элсэн чихэртэй хольсон давс нэмнэ. Энэхүү хослолын ачаар даршилсан цурхай бага зэрэг давсалсан болно. Бүгдийг сайтар холино, ингэснээр цурхай бүрийг давсаар жигд бүрхэнэ. Дараа нь сонгино хальсалж, зузаан цагираг болгон хувааж, сонгино, чинжүү - вандуйг загасанд нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. Та цэвэр, хуурай литрийн савыг аваад давхаргад хийнэ: эхлээд загас, дараа нь сонгино, дараа нь дахин загас, бүх цурхай нэг саванд багтахын тулд нягт нягтруулна. Marinade Дараа нь шууд маринад бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ. Загасыг даршилдаг хүн бүр өөрийн гэсэн маринад хийх жор гаргаж болно. Сонгодог хувилбар нь дараах байдалтай байна: Ургамлын тосыг зөв хэмжээгээр, анхилуун чинжүү, цагаан гаа, хумс, шанцай, аджика, булан навч, цуу зэрэг анхилуун үнэрт амтлагчийг холино. Маринадад нунтагласан элсэн чихэр, ширээний давс шаардлагатай байдаг. Цурхай болон сонгины хэсгүүдэд marinade хийнэ. Эсвэл та өндөр чанартай оливын тос, цагаан будааны цууг нэг аяганд хийж жигд болтол нь хольж болно. Энэ нь хамгийн анхилуун үнэртэй гар хийцийн маринад байх болно. Энэ нь загас, сонгино бүхий саванд хийнэ, өтгөн давхаргыг бага зэрэг тарааж, маринад нь хамгийн алслагдсан булан, загасны хэсгүүдэд нэвтэрнэ. Савыг сайтар таглаад 48 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Даршилж байх тусам хэсгүүд нь аажмаар нягт болж, саванд илүү их зай гарах болно. Та өдрийн турш савыг үе үе сэгсрэх хэрэгтэй. Хоёр хоног өнгөрсний дараа та энэ бага зэрэг давсалсан даршилсан цурхайг туршиж үзэж болно. Энэ нь үнэхээр их таашаал авчрах болно. Жаахан заль мэх! Цурхайг маринадаар бүрэн ханасан байхын тулд эхлээд хэдэн цагийн турш дулаацуулж, хөргөгчинд хийх нь дээр. Ингэснээр загас аль болох баялаг амттай болно. Гэртээ цурхай даршилж бэлтгэх жорыг туршиж үзэх нь гарцаагүй. Сонгины ачаар даршилсан цурхай нь маш анхилуун үнэртэй, шүүслэг, зөөлөн болж, давс, элсэн чихэр нь амтыг бүрэн нийцтэй болгоно. Дараа нь хоёр өдрийн уйтгартай хүлээлтийн үр дүнд гарах маш сайн, нарийн амттангаар бүрэн нөхөгдөх болно. Энэхүү хоол нь загас, далайн хоолыг жинхэнэ сонирхогчдод зориулсан бүрэн хэмжээний бүтээл болох нь зүйтэй юм. Үүнийг баярын ширээн дээр тавих нь ичмээр зүйл биш байх болно. Гэртээ цурхай даршилж болох олон жор байдаг. Тиймээс зарим шүтэн бишрэгчид marinade дээр сармис эсвэл цагаан гаа нэмдэг бөгөөд энэ нь цурхайг илүү өвөрмөц, амттай болгодог. Хүн бүр сонгодог аргад тулгуурлан өөрт таалагдсан янз бүрийн орц найрлагыг нэмсэн өөр өөрийн жор гаргаж болно.
