Шүүслэг махан талх нь үйлдвэрийн хиам, хиам, чанасан гахайн махны маш сайн хувилбар юм. Энэ нь баярын ширээн дээр үргэлж давуу талтай харагдаж, өдөр тутмын цэсэнд олон янз байдлыг нэмдэг.
Зууханд амттай махан боов хоол хийх нь хэцүү биш төдийгүй маш сонирхолтой зүйл юм: дүүргэх сонголтыг хийснээр та шинэ амттан авах боломжтой.
Хэрэв бид үндсэн жорын талаар ярих юм бол тэдгээрийн гурав нь байна: та бүхэл бүтэн, жижиглэсэн мах, нилээд жижиглэсэн нухаш эсвэл татсан махнаас хоол хийж болно. Нэг ширхэгээс бэлтгэсэн бол өнхрөх нь шүүслэг болж, зүсэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхэд нэлээд удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд тохиромжтой бүхэл бүтэн хэсгийг сонгох нь үргэлж амар байдаггүй. Энэ нь хурдан чанаж, харин хатаахад маш хялбар байдаг.
Миний болон манай гэр бүлийн алтан дундаж нь нилээд жижиглэсэн махны ороомог юм. Жижиг хэмжээтэй хэсгүүдийг хурдан бэлэн байдалд хүргэж, хоолны дуршилтай шүүсээр дүүргэж, зүсэх үед бид хиамны нэг хэсгийг санагдуулам маш үзэсгэлэнтэй хоол авдаг.
Бөөрөнхий мах бэлтгэхэд зориулж гулуузны хэсгийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол өөрөө нэлээд зөөлөн, бүхэлдээ туранхай биш (жишээлбэл, боорцог) мах юм. Маханд агуулагдах өөх тосны ачаар өнхрөх нь шүүслэг болно. Дээрээс нь таны махан боов хэзээ ч хатахгүйн тулд удаан чанах шаардлагагүй - ердөө 30 минутын турш жигнэж, дараа нь битүү зууханд хийж, бүрэн хөргөнө.
Хоол хийх цаг: 50 минут, дээр нь зууханд хөргөх цаг
Мөн танд 1-1.5 tbsp хэрэгтэй болно. халбага гурил.
Эхлээд махыг нилээд цавчих, угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг нь нэг см орчим хэмжээтэй байх ёстой. Зарим нь махыг мах бутлуурын дотор зүгээр л тээрэмдэж байхад гараар зүсэх нь маш их цаг хугацаа, уйтгартай гэж боддог байх. Гэхдээ хутгыг сайтар ирлэх тохиолдолд энэ ажилд ердөө 5-7 минут л зарцуулагдана. Бялуу нь татсан махнаас хийснээс илүү бүтэцтэй болно! Гэсэн хэдий ч, 5 минут ч гэсэн хэтэрхий их байвал татсан мах хийнэ.
Жижиглэсэн махыг саванд хийж, давс, перецээр өгөөмрөөр амталж, халуун ногоо нэмнэ. Халуун ногооны багц нь маш өөр байж болно - энэ бүхэн таны хувийн сонголтоос хамаарна. Би нэг багц бэлэн махны амтлагчийг ашигласан.
Дараа нь маханд өндөг нэмээд татсан махыг сайтар холино.
Маханд гурил нэмнэ. Өндөг, гурил нь махны талхыг зуурч, таслахгүй байхад тусалдаг.
Дүүргэлтийн хувьд бяслаг, лууваныг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, бяслаг, луувантай хольж, холимог нэг төрлийн болтол хутгана.
Урт тугалган цаасыг урж, дундуур нь нугалав. Давхар тугалган цаас нь өнхрүүлгийг найдвартай барьж, хэлбэрээ хадгалах болно.
Махны хольцыг тугалган цаасан дээр тавиад 1.5-2 см зузаантай давхаргад тарааж, ирмэгээс нь бага зэрэг хөдөлнө.
Дүүргэгчийг дээр нь тавь.
Бөглөх нь дотроо байхын тулд өнхрүүлгийг сайтар боож өгнө. Энэ зорилгоор суши дэвсгэр ашиглах нь маш тохиромжтой. Махны боовыг аль болох нягт боож үзээрэй. Дараа нь тугалган цаасны хажуу талыг доош нь хийнэ.
Дараа нь та өнхрөх хэсгийг өөр тугалган цаасаар боож боох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр жигнэх явцад мах эсвэл дүүргэгч нь гадагш гарах цоорхой байхгүй болно. Үүний үр дүнд та өтгөн хиам авах хэрэгтэй.
Махан талхыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 30 минутын турш жигнэж, зуухаа унтрааж, бүрэн хөргөх хүртэл махаа үлдээнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө 1 см-ийн зузаантай зүсмэлүүдийг зүсэж, ургамал, ногоо, шинэхэн талхаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Зууханд махан боов © Magic Food.RU
Та зууханд махан талх хийж үзсэн үү? Хэрэв үгүй бол бид үүнийг яг одоо хийхийг зөвлөж байна. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд маш их найрлага, чөлөөт цаг хэрэггүй. Хэрэв та жорны бүх шаардлагыг чанд дагаж мөрдвөл та хамгийн сонгомол зочдод ч гэсэн аюулгүйгээр үзүүлж болох оройн хоолтой болно.
Махан талх бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Үүнийг үхрийн мах, гахайн мах гэх мэтээр хийж болохоос гадна ямар ч амтлагч, дүүргэгчийг ашиглаж болно. Түүнээс гадна зууханд хийсэн махан талхыг ихэвчлэн татсан махаар бэлтгэдэг. Гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.
Тиймээс бидэнд дараахь зүйл хэрэгтэй.
Зууханд байгаа махан талх, бидний одоо авч үзэх жор нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Гэхдээ та үүнийг үүсгэж эхлэхээсээ өмнө үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та гахайн махыг бүхэлд нь зайлж, дараа нь бүх идэшгүй элементүүдийг судал, хальс хэлбэрээр зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь махны бүрэлдэхүүн хэсэг нь 1.4-2 сантиметр зузаантай давхаргатай байхаар таслагдах ёстой.
Зууханд махан талхыг жигнэхээс өмнө гахайн махыг хуурай соустай marinate хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг үүсгэхийн тулд жижиг сараалж дээр 4 хумс сармисыг үрж, дараа нь урьдчилан жигнэх (100 гр) болон буталсан prunes (холигчоор) нэмнэ. Үүний дараа та амтлахын тулд найрлагад чинжүү, нарийн давс нэмэх хэрэгтэй.
Хуурай маринад бэлтгэсний дараа махны бүх давхаргыг тосолж, 30-60 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлтгэж эхлэх боломжтой.
Зууханд шатаасан махан талхыг аль болох анхилуун үнэртэй, амттай болгохын тулд шарсан найрлагатай байх ёстой. Тэд соусыг бий болгоход ашигласан ижил бүтээгдэхүүнийг ашиглах ёстой. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг арай өөрөөр боловсруулах хэрэгтэй. Сармисны хумсыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, уураар жигнэх үргүй prunes нь дунд хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг тостой саванд хийж, бага зэрэг улайх хүртэл бага дулаанаар шарсан байх ёстой.
Зууханд махан боов бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Гэхдээ тэнд байрлуулахаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг зөв бүрдүүлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд гахайн махны даршилсан давхаргыг тавцан эсвэл ширээн дээр байрлуулж, өмнө нь шарсан дүүргэгчийг гадаргуу дээр нь тараана. Дараа нь махны хэсгийг хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлж, дулааны боловсруулалтын явцад нээгдэхгүйн тулд хүчтэй утсаар боож өгнө.
Зууханд махан талхыг хэр удаан жигнэх вэ? Энэ нь үүссэний дараа жигд хуудсан дээр эсвэл өөр хэлбэрээр байрлуулж, халаасан шүүгээнд илгээнэ. Бүтээгдэхүүнийг 210 градусын температурт бүтэн цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд гахайн мах зөөлөн болж, улаавтар царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.
Одоо та зууханд баярын махан талхыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Бүх гэрийн эзэгтэй нар шинэ жилийн жорыг мэддэг байх ёстой. Эцсийн эцэст, тэдний ачаар та ширээгээ амттай, үзэсгэлэнтэй болгож чадна, энэ нь таны уригдсан бүх зочдод талархах болно.
Бэлэн болсон шатаасан хоолыг бага зэрэг хөргөж өгөхийг зөвлөж байна. Үүнийг 1-1.4 сантиметр зузаантай хэсэг болгон (дугуй) хувааж, дараа нь тавган дээр сайхан байрлуулна.
Дээр дурдсанчлан ийм бүтээгдэхүүнийг зөвхөн гахайн махнаас гадна үхрийн мах, тэр ч байтугай шувууны махнаас (жишээлбэл, хөхний махнаас) бэлтгэж болно. Түүнээс гадна, ийм хоолонд та огт өөр дүүргэлт ашиглаж болно. Жишээлбэл, зууханд хийсэн махан талх нь бяслаг, өндөг, ургамал, мөөг, сонгино, лууван болон бусад найрлагатай маш амттай болдог (зураг бүхий жорыг энэ нийтлэлд үзүүлэв). Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг бэлтгэх зарчим нь үргэлж ижил байдаг. Та махны давхарга хийж, дараа нь дүүргэж, өнхрүүлж, сайтар боох хэрэгтэй. Эдгээр өнхрүүлгийг янз бүрийн аргаар жигнэх хэрэгтэй. Үхрийн мах илүү их цаг зарцуулдаг, хөх нь бага байдаг.
Гэхдээ холимог татсан мах ашиглан зууханд махан талхыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энэ асуултад хариулахын тулд бид дараахь зүйлийг олж авах хэрэгтэй.
Махны талхыг бүрдүүлэхийн тулд та холимог татсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн мах, гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй. Та мөн үүнийг нухаш болон гашуун сонгины хоёр толгой болгон хувиргах хэрэгтэй. Дараа нь та хоёр найрлагыг нь хольж, зодуулсан өндөг, сүүнд дэвтээсэн талх, түүнчлэн чинжүү, давс нэмнэ. Үүний үр дүнд та анхилуун үнэртэй, нэгэн төрлийн татсан мах авах хэрэгтэй.
Ийм хоолыг дүүргэх ажлыг үе шаттайгаар хийх ёстой. Эхлээд та тахианы өндөг буцалгаж, хөргөж, хальсалж, бүхэлд нь үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь та урт үр тарианы үр тариаг ялгаж, шигшүүрээр сайтар зайлах хэрэгтэй. Үүний дараа будаа давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь зайлж, хүчтэй сэгсэрнэ. Үүний үр дүнд та үйрмэг үр тариа авах хэрэгтэй.
Сонгино, луувангийн хувьд тэдгээрийг хальсалж, жижиглэсэн байх шаардлагатай. Эхний найрлага нь шоо болгон цавчих, хоёр дахь нь сараалжтай. Дараа нь та хүнсний ногоог ургамлын тосоор хуурч, чинжүү, давс нэмнэ.
Махан талхыг зөв хэлбэржүүлэхийн тулд зузаан хөвөн, маалинган даавуу хэрэгтэй болно. Сонголтын хувьд олон давхаргат самбай нь бас тохиромжтой. Үүнийг усанд дэвтээж, сайтар шахаж, дараа нь тэгш гадаргуу дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь та холимог татсан махыг даавуунд тарааж, 1.6 см зузаантай давхарга авах хэрэгтэй. Үүний дараа та махан бүтээгдэхүүн дээр үйрмэг будаа тавьж, дараа нь хүнсний ногоог хуурах хэрэгтэй. Эцэст нь хальсалж өндөгийг бүтээгдэхүүний төвд байрлуулах ёстой.
Бүх найрлагыг зөв дарааллаар нь байрлуулсны дараа тэдгээрийг өнхрүүлэн сайтар боож өгнө. Үүнийг нурахаас сэргийлэхийн тулд самбай эсвэл усанд дэвтээсэн бусад сонгосон даавууны ирмэгийг өргөх шаардлагатай. Үүний үр дүнд дотор нь гурвалсан дүүргэлттэй өнхрөх байх ёстой.
Бүтээгдэхүүнийг үүсгэсний дараа тосолсон жигд хуудсан дээр сайтар байрлуулж, зууханд илгээнэ. Энэ өнхрүүлгийг 190 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаа нь бүтээгдэхүүн сайн хатуурч, татсан махыг бүрэн чанаж болгоход хангалттай.
Зууханд дулааны боловсруулалт дууссаны дараа махан талхыг хуудаснаас болгоомжтой авч, өргөн, хавтгай таваг дээр тавина. Дараа нь 1.8-2 сантиметр зузаантай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв бүх найрлагыг зөв байрлуулсан бол зүсэх үед үзэсгэлэнтэй харагдах маш амттай хоол авах хэрэгтэй. Та үүнийг хоолны дуршил болон үндсэн хоол болгон ширээн дээр үйлчилж болно. Нэмж дурдахад, өнхрүүлгийг улаан лооль эсвэл цөцгийтэй амтлагчаар хийж болно. Сайхан хооллоорой!
Орчин үеийн махан боов нь Франц үндэстэй Европын хоолны шинэ бүтээл юм.
Хэдийгээр дүүргэгчийг ороосон махны зүсмэлийг эрт дээр үеэс эртний Ромын хоол хийх жор дээр дурдсан байдаг. Энэхүү хоол нь маш их алдартай болсон тул олон гэрийн эзэгтэй нарын гал тогооны өрөөнд суурьшжээ.
Энэ нь ажлын өдрүүдэд өглөөний цай, оройн хоол, үдийн хоолонд бэлтгэгдсэн эсвэл баярын ширээн дээр зочдод үйлчилдэг. Rolls нь татсан мах болон бүхэл бүтэн хэсэг хоёуланг нь хийдэг. Цацагт хяруул, гахайн мах, тахиа, үхрийн махыг юунд хэрэглэдэг вэ? Бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр шарсан жижиг өнхрөхөөс эхлээд зууханд шатаасан том "тоосго" хүртэл янз бүрийн хэлбэр, хэмжээгээр бэлтгэдэг. Дүүргэлтийн хувьд ямар ч бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй - чанасан өндөг, мөөг, бяслаг, ургамал, чанасан лууван, гоймон.
Бэлтгэх нь маш энгийн. Хэрэв энэ нь нэг ширхэгээр хийгдсэн бол зүсмэл эсвэл давхаргын махыг гал тогооны алхаар цохиж, давс, халуун ногоо үрж, хиам болгон өнхрүүлнэ. Дүрсийг засахын тулд өнхрөх утас нь ороож, дараа нь шатаасан байна.
Жижиглэсэн махыг котлеттай ижил аргаар хийдэг - дэвтээсэн өнхрөх эсвэл цагаан талхтай хольж, сонгино, түүхий өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Сайн зуурч, татсан махны хагасыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр байрлуулж, дунд нь чанасан өндөгийг дараалан байрлуулна. Татсан махны нөгөө хагасыг нь таглаж, ирмэгийг нь битүүмжилж, өнхрүүлээрэй. Жигнэх явцад хагарахаас сэргийлж, уур нь чөлөөтэй гарахын тулд сэрээ эсвэл хутгаар хэд хэдэн нүх гарга.
Татсан махнаас та зөвхөн махан бөмбөлөг эсвэл котлет төдийгүй ийм амттай, анхны өндөгний өнхрүүлгийг хийж болно. Хэрэв та өндөгийг урьдчилан буцалгаж, махыг нь татвал оройн хоолонд хурдан хийж болно. Хүүхдүүд энэ ороомогт ялангуяа дуртай байдаг.
Орц: 1 кг татсан мах (гахайн мах, үхрийн махыг илүү сайн), 2 зүсмэл цагаан талх, 4 чанасан өндөг, 2 сонгино, 150 гр бяслаг, давс, ургамал, хар перец.
Хоол хийх арга
Талхыг ус эсвэл сүүнд дэвтээж, шахаж ав. Сонгино сараалжтай эсвэл нилээд цавчих. Бүгдийг татсан махтай хольж, давс, чинжүү нэмээд сайтар зуураад зогсохгүй хэдэн минутын турш цохиж, махны утаснууд бие биедээ сайн наалддаг. Татсан махыг өргөж, бага зэрэг хүчин чармайлт гарган аяга руу буцаана.
Жигнэсэн тавган дээр тугалган цаас тавиад бүх татсан махыг тэгш өнцөгт хэлбэрээр хийнэ. Гадаргууг үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, татсан махны төвд өндөгийг дараалан байрлуулна. Тугалган цаасны ирмэгийг өргөж, өнхрүүлж, бүх хагарлыг дүүргэнэ.
Ороолтыг тугалган цаасаар бүрэн боож, жигд тавиур руу бага зэрэг ус хийнэ, тавин минутын турш (200С) жигнэх. Дараа нь тугалган цаасыг нээж, царцдас гарч иртэл өөр арван таван минутын турш өнхрүүлгийг жигнэх хэрэгтэй.
Лавашийн сэдэвт өөр нэг хувилбар. Энэ удаад махан боовтой. Шинэхэн тогооч ч үүнийг бэлдэж чадах ийм энгийн хоол. Энэ нь гайхалтай амттай болж хувирдаг.
Орц: 800 гр татсан мах, 4 ширхэг пита талх, 200 гр бяслаг (хатуу эсвэл хагас хатуу), сонгино, 1 өндөг, давс, чинжүү, даршилсан мөөг (зөгийн бал мөөг) - 300 гр, хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос, шинэхэн яншуй, dill.
Хоол хийх арга
Нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Сонгино алтан өнгөтэй болмогц татсан мах, давс, перец нэмээд бэлэн болтол хуурна. Бага зэрэг хөргөсөн хольц дээр мөөг нэмнэ. Зөгийн бал мөөг нь илүү сайн, тэдгээр нь жижиг, та тэдгээрийг огтлох шаардлагагүй. Мөөгний оронд та чидун, даршилсан ногоо, эсвэл нэмэлтгүйгээр хийж болно.
Пита талх дээр санамсаргүй нимгэн зүсмэл бяслаг тавьж, ургамлаар цацаж, татсан махыг хэт зузаан биш тарааж, өнхрүүлэн боож өгнө. Бүх пита талхыг дүүргэж, хэвэнд хийж, зодуулсан түүхий өндөг түрхээрэй. Арван таван минутын турш жигнэх (180С). Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Энэ бол үнэндээ ороомог биш, харин ороомог шиг, учир нь... жижиг хэмжээтэй. Хэсэг болгон хувааж, ногоон шанцайны ургамал дээр тавьсан нь ойн хожуулыг маш их санагдуулдаг.
Орц: 0.5 кг гахайн мах (зөөлөн, махны бөөрөнхий мах), талхны үйрмэг, ургамлын тос. Омлетын хувьд: 5 өндөг, гурил, 1 сонгино, ургамал, давс, 150 гр шинэ мөөг, давс, чинжүү.
Хоол хийх арга
Махыг хэрчсэн шиг зүсмэл болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү, алхаар сайтар цохино.
Омлет бэлтгэ. Мөөг, сонгиноо хэрчээд хар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Давс нэмээд хөргөнө.
Өндөгийг цохиж, давс, нэг халбага гурил, жижиглэсэн ургамал, хөргөсөн мөөг, сонгино нэмнэ. Хутгаж, омлет жигнэх. Ойролцоогоор жижиглэсэн махны хэмжээтэй. Тэдний тоо нь зүсмэл махны тоотой тэнцүү байх ёстой. Энд та таамаглах хэрэгтэй.
Зүсмэл махан дээр омлетаа тавиад өнхрүүлээд шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй. Талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, зодуулсан өндөг рүү дүрж, зөөлөн болтол нь их хэмжээний тосонд хуурна. Эсвэл зууханд царцдас болтол хуурч, зууханд бэлэн болтол нь хийж, арван таван минутын турш (190С) жигнэж, шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Шүдний чигчлүүрийг авч, өнхрүүлгийг гурваас дөрвөн хэсэг болгон хувааж, шанцайны ургамал навч дээр тавина.
Энэ хоол нь бялуу шиг харагддаг, гэхдээ энэ нь бялуу биш, зуурсан гурилан махан боов юм. Энэ нь үзэсгэлэнтэй, амттай, маш хурдан хоол болдог. Бэлэн хийсвэр боов авах нь дээр.
Орц: 700 гр татсан мах, 1 сонгино, 1 хумс сармис, 1 түүхий өндөг (татсан маханд), бага зэрэг яншуй, хар перц, 50 гр цөцгийн тос, 2 цайны халбага. худлаа гич, давс, 3 чанасан өндөг (дүүргэхэд), 400-500 гр хийсвэр боов.
Хоол хийх арга
Сармис, сонгино, яншуйгаа нилээд хэрчиж, цөцгийн тосонд хуурна. Сайхан байна.
Өндөгийг цохиж, өнхрөхийг тослохын тулд жижиг хэсгийг асгаж, үлдсэн хэсгийг татсан маханд нэмнэ. Тэнд шарсан ногоо, гич нэмнэ. Pepper, давс цацаж, хутгана.
Чанасан өндөгийг хальсалж, талыг нь тайрч ав.
Зуурсан гурилыг өнхрүүлэн тэгш өнцөгт хэлбэрт оруулна. Хэрэв багцад нэг том зуурмагийн оронд хоёр ширхэг зуурмаг байгаа бол хоёр жижиг ороомог хийнэ. Татсан махны хагасыг жижиг тэгш өнцөгт хэлбэрээр давхаргын дунд байрлуулна. Өндөгний хагасыг төвд байрлуул. Татсан махны үлдсэн хэсэгтэй хамт таглана. Та хоёр тэгш өнцөгтийг авах хэрэгтэй: нэг том нь зуурсан гурилаар хийсэн, дунд нь татсан махаар хийсэн хоёр дахь жижиг.
Зуурсан гурилын тэгш өнцөгтийн урт талаас хоёр см өргөн тууз хайчилж, ирмэгээс нь өнхрүүлэн хайчилж ав. Энэ нь татсан махны хоёр тал дээр туузыг давхцуулж, өнхрүүлэн бооход тохиромжтой болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Та өнхрөхийг зуурсан гурилаар чимэглэж болно. Өндөг түрхээд 40 минут (180С) жигнэх. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь.
Дэлгүүрт худалдаж авсан хиамны маш сайн хувилбар. Цахим нэмэлт, амт нэмэгдүүлэгч болон бусад химийн бодис агуулаагүй бүрэн байгалийн бүтээгдэхүүн. Гараар хийсэн, онцгой. Хөргөгчинд хонохын тулд оройн цагаар бэлдсэн нь дээр.
Орц: 1.5 кг гахайн хэвлийн гялтан, давс, 2 халбага. adjika, халуун ногоо, ургамал: хар чинжүү, халуун чинжүү, лаврын, нунтагласан паприка, нэг чимх хуурай сармис (эсвэл таны амт).
Хоол хийх арга
Зах зээлээс та хэвлийн доод хэсэг эсвэл хэвлийн хөндийн сайн, махлаг хэсгийг сонгох хэрэгтэй. Үүнийг угааж, хатааж, хоёр талд нь ургамал, халуун ногоо тараана. Давс нэмэхээ бүү мартаарай. Хэрэв таны төсөөлөл зэрлэг болж, эсвэл таны сэтгэлд нэмэлт таашаал хэрэгтэй бол та давхарга дээр бяслаг, даршилсан мөөг, даршилсан ногоо, ургамлын зүсмэлүүдийг тавьж болно, гэхдээ тэдгээр нь байхгүй байсан ч амттай байх болно. Махыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, аюулгүй болгоно. Хэрэв силикон хавчаар гэх мэт тусгай төхөөрөмж байгаа бол тэдгээрийг ашиглана уу. Үгүй бол ердийн утсаар боож өгнө.
Бөөрөнхий махыг жигнэх ханцуйнд хийж, уур гарахын тулд хэд хэдэн газар цоолж, урьдчилан халаасан зууханд (200С) нэг цаг хагасаас хоёр цаг байлгана (энэ нь бүгд махны жингээс хамаарна) .
Ороолтыг хөргөөд хөргөгчинд задлахгүйгээр шууд уутанд хийнэ. Өглөө нь цүнх, утсыг авч, өнхрүүлгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Талхан дээр шанцайны ургамал навч, дээр нь өнхрөх хэсэг тавь. Мөн та байгалийн махны амтыг мэдрэх болно.
Жигнэх явцад өнхрөхийг задлахгүйн тулд жигд хуудсан дээр оёдолтой талыг нь доош нь тавь.
— Хэрвээ ороомог нь татсан махаар хийгдсэн бол татсан махыг өөрөө хийх нь дээр. Массыг илүү зөөлөн, нэгэн төрлийн болгохын тулд махыг хоёр удаа эргүүлэх хэрэгтэй.
- Энэ нь алчуур эсвэл хүнсний хальс ашиглан өнхрөх хэлбэрийг бий болгоход тохиромжтой. Ингэснээр энэ нь жигд, цэвэрхэн болно. Татсан махны давхаргыг гадаргуу дээр байрлуулж, хальс эсвэл алчуурны ирмэгийг өргөж, сайхан өнхрүүлгийг угсарна.
- Махны өнхрүүлгийг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг.
- Тахианы өндөгний оронд бөднө шувууны өндөг хэрэглэж болно, зөвхөн тэдний тоо хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан гахайн утсан мах, бяслагны өнхрөх нь маш сайн дүүргэх зууш болдог. Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд их цаг зарцуулахгүй, харин мартагдашгүй халуун ногоотой амтыг танд өгөх болно. Бид бяслагаар дүүргэсэн шарсан гахайн утсан махаар үйлчилнэ. Хамтдаа гахайн мах, бяслагтай ороомог хийж, хайртай хүмүүсээ баярлцгаая.
Энэ бол маш амттай хоол бөгөөд жорыг өнөөдөр бид танд дэлгэрэнгүй хэлэх болно. Энэ хоолыг үндсэн хоол болгон үйлчилж болно, эсвэл зарим хачирт амттай нэмэлт болгон ашиглаж болно. Нухсан төмс нь тахианы өнхрөхтэй маш сайн нийцдэг тул хүн бүр энэ хоолонд баяртай байх болно!Омлет ороомог нь юуны түрүүнд бэлтгэхэд маш хялбар, маш дүүргэгч, амттай өглөөний хоол юм. Бидний алхам алхмаар зургийн жор нь омлеттай ороомог хэрхэн бэлдэж, ердийн өглөөний цайг өдрийн гайхалтай эхлэл болгон хувиргах талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно!
Омлет нь эрт дээр үеэс өглөөний цайны жинхэнэ хаан гэж тооцогддог байсан, учир нь энэ хоол нь өлсгөлөнг маш сайн хангаж, бие махбодийг шаардлагатай хэмжээний илчлэгээр хангаж, гайхалтай эрч хүчийг өгдөг.
Чихмэл махан боов нь тийм ч төвөгтэй хоол биш юм. Хэрэв та бидний алхам алхмаар зургийн жорыг дагаж мөрдвөл та хурдан бөгөөд асуудалгүй амжилтанд хүрэх болно. Заримдаа та хайртай хүмүүсээ амттай, ер бусын зүйлээр эрхлүүлэхийг үнэхээр хүсдэг бөгөөд ингэснээр тэд хичээж, үнэхээр гайхшрах болно. Чихмэл махан ороомог бол зөвхөн танд хэрэгтэй хоол юм.
Бид романтик оройн хоолонд зориулж тахианы махны булан бэлтгэх эсвэл баярын ширээн дээр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Энэхүү хоол нь маш гоёмсог бөгөөд үзэсгэлэнтэй, тахианы булан нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг бөгөөд гайхалтай амт, үнэрийг мэдээжийн хэрэг бидний бэлтгэсэн дүүргэлт, соусаар өгдөг. Энэхүү хоолонд хэрэглэдэг бүх найрлага нь бие биентэйгээ гайхалтай хослуулсан.
баярын ширээнд тохиромжтой. Бидний энгийн бөгөөд ойлгомжтой жор нь дүүргэх хамгийн амттай гахайн өнхрүүлгийг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Энэхүү амттай хоол нь таны зочдод таалагдах бөгөөд тэд эсэргүүцэх чадваргүй болно. Энэ хоолны хэдэн хувилбарыг харж байгаагаас үл хамааран бидний бодлоор энэ нь хамгийн амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд бидний алхам алхмаар зурагтай жор танд үүнийг хийхэд тусална. Хоол хийхэд ойролцоогоор 1 кг хэрэгтэй. хаш, мэдээжийн хэрэг татсан мах. Энэхүү хоол нь баярын ширээн дээр эсвэл гар хийцийн амттай оройн хоолонд тохиромжтой байж магадгүй юм.Махны хуруу нь ямар ч баярын ширээний амттан юм. Хэрэв та зочдоо үзэсгэлэнтэй, маш амттай хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал махны хурууг бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэхүү хоол нь ширээ засах бөгөөд үндсэн хоолонд тааламжтай нэмэлт болно. Та ямар ч дүүргэлт хийж, дотор нь бяслаг, мөөг эсвэл гахайн өөх хийж болно - энэ нь таны хүссэнээр амтлах асуудал юм. Бид хонхны чинжүү, бяслагаар дүүргэж хийсэн бөгөөд сэтгэл дундуур байсангүй - энэ нь маш тааламжтай, хурц амттай болсон!
Өнөөдөр бид төмс, цөцгий соустай махны өнхрүүлгийг хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно. Энэхүү хоол нь маш амттай, ер бусын бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэхүү амттай хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хоолны тусгай ур чадвар шаардагдахгүй, манай жороор өгсөн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та хамгийн амттай махны өнхрүүлгийг бэлтгэх боломжтой болно. Бид туранхай гахайн махыг мах болгон ашиглах бөгөөд дүүргэхийн тулд цөцгий хэрэгтэй болно.
Та махнаас олон төрлийн хоол хийж болно, гэхдээ та зөвхөн ердийн хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд жигнэх замаар өөрийгөө хязгаарлах ёсгүй. Энэ хэсэгт зурагтай алхам алхмаар жорыг толилуулж байгаа бөгөөд үүний ачаар та амттай, ер бусын махны өнхрүүлгийг бэлтгэх боломжтой. Махны өнхрүүлгийг гэр бүл эсвэл романтик оройн хоолонд зориулж бэлтгэж, эсвэл баярын ширээн дээр тавьж болно. Ийм хоол нь зочдын сонирхлыг байнга татдаг.
Хэдийгээр махан боов бэлтгэх нь маш их хөдөлмөр шаарддаг ажил бөгөөд зөвхөн туршлагатай тогоочдод тохиромжтой гэж үздэг ч бидний алхам алхмаар жорууд нь шинэхэн тогооч нарт ч гэсэн гэртээ амттай махны ороомог хэрхэн яаж бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.
Та бүхний мэдэж байгаагаар махны өнхрүүлгийг чөмөгөөр хийдэг. Дүрмээр бол өндөг, prunes, бяслаг, мөөгийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Хоол хийх нь махыг бэлтгэхээс эхэлдэг бөгөөд энэ нь хэтэрхий өөх тос биш, сонгогддог. Махны талхыг ихэвчлэн гахайн мах, тахиа, үхрийн махаар хийдэг боловч гахайн мах, газрын махыг бас хэрэглэдэг.
Махны өнхрөх дулааны боловсруулалтын хувьд ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг хайруулын тавган дээр шарах жор байдаг. Махан талх хийх бидний алхам алхмаар жорыг уншиж, санал болгож буй хоол хийх зааврыг яг дагаж мөрдөөрэй, та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.
Махны ороомог нь хоолны нарийн төвөгтэй байдал ба ... хөдөлмөр зарцуулалтын оргилд зүй ёсоор тооцогддог. Гэхдээ гоо сайхныг жинхэнэ мэддэг хүнийг хоол хийхэд юу ч саад болохгүй. Танайх зөвхөн махны нэг хэсгийг (хэдийгээр энэ нь үнэ цэнэтэй гэдгийг бид хүлээн зөвшөөрөх ёстой!), харин ер бусын, зөөлөн зүйл болох ороомог авахдаа ямар их баяртай байх болно гэж төсөөлөөд үз дээ.
Махны талхны хэсэгт 233 жор байдаг.
Бид халуун хайлсан бяслагаар дүүргэсэн ердийн бялууг санагдуулам махны өнхрөх анхны жорыг санал болгож байна, нэг төрлийн зуурмагийн хүр хорхойн үүрэнд найдвартай битүүмжилсэн. Хайлсан бяслагны бүх шүүс, бүх нэвт шингэсэн урсгалыг царцдас дор цуглуулдаг ...
Баярын ширээн дээр сайхан харагдах шүүслэг, тод махан талхны жор. Махны дээд давхарга нь улаан лоолийн зуурмагтай хольсон зуурмагийн царцдасаар хучигдсан байдаг. Улаан лоолийн зуурмагт хийсэн энэхүү махан талхыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно...
Кострома татсан тахианы өнхрөх нь бэлтгэхэд маш хялбар, хурдан бөгөөд амттай байдаг. Махан талхыг хэрчсэн үед сайхан харагддаг. Мөн олон үйлдэлт, учир нь та үүнийг халуун эсвэл хүйтэн амтлагч болгон, мөн үндсэн халуун хоол болгон ашиглаж болно ...
Хиам үйлдвэрлэгч дэх махан талх нь бэлэн хиамны маш сайн хувилбар юм. Хиам үйлдвэрлэгч ийм нэгжтэй тул ямар ч гэрийн эзэгтэй гэр бүлийнхээ сонголт, хүслийн дагуу өөрийн жорыг гаргаж авах боломжтой. Энэ нь хиам зүссэний дараа үлдсэн "шаардлагагүй" арьс юм.
Амттай махан хоолгүйгээр баярын ширээг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Бид таныг амттай махан бялуу хийх жорыг үнэлэхийг урьж байна. Мөөг, төмсөөр дүүргэсэн амттай маффин нь маш шүүслэг, үзэсгэлэнтэй болж хувирна. Жинхэнэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно ...
Тахианы хөхний махнаас ихэвчлэн татсан махаар дүүргэсэн гахайн гэдсийг ашиглахгүйгээр хиам хийж болно. Энэхүү жор нь гар хийцийн зууш бэлтгэхэд бага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахад бэлэн байгаа хэн бүхэнд таалагдах болно. Тахианы цээжнээс гадна...
Хятадын уурын махны өнхрөх жор нь маш энгийн бөгөөд зочдод бараг үүдэнд ирэхэд хэрэг болно. Дүүргэхийн тулд татсан гахайн махыг өндөгний цагаан, ногоон вандуй, сараалжтай луувантай холино. Татсан мах нь жигд ...
Алимаар дүүргэсэн гахайн хүзүүний өнхрүүлгийг бэлтгэх өөр нэг сонголт. Бөглөхдөө шүүслэг, хэт чихэрлэг биш алимыг сонгоорой. Тэдгээрийг том зүсмэл болгон хувааж, голыг нь салгахад хангалттай, гэхдээ хальсыг нь таслах шаардлагагүй. Махны жор...
Порчетта бол Италийн шатаасан гахайн мах юм. Энэ нь ширээн дээр маш гайхалтай харагдаж, олон төрлийн амттай байдаг. Хоол нь өөрөө хангалттай, та зүгээр л сайн ногоон салатаар үйлчилж болно. Мах бэлтгэхэд чухал ач холбогдолтой...
Хайлсан бяслаг, мөөгтэй чихмэл тахианы өнхрөх энгийн жор. Энэ нь амттай үндсэн хоол эсвэл халуун амттан болдог. Тахианы махыг хөргөсний дараа та сэндвич болгон хувааж болно. Жор нь хамгийн боломжтой бүтээгдэхүүнийг ашигладаг ...
Тахианы хөхийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ, ингэснээр тэд баярын ширээн дээр үйлчилж, зочдыг гайхшруулж, хоол нь амттай, эрүүл, мөнгө, цаг хугацааны хувьд үнэтэй биш байх ёстой вэ? Энэ боломжгүй гэж та хэлэх үү? Богино долгионы зуух ашиглан хоол хийж болно.
Мөөг, бяслагтай махны өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд гахайн мах, тахиа эсвэл үхрийн мах хэрэглээрэй. Энэ жороор гахайн махаар хийсэн өнхрүүлгийг хийж, мөөгний дүүргэгчийг бооход хялбар болгохын тулд зүсмэлүүд нь сайн зоддог. Дүүргэлтэнд байгаа брие зүсмэлүүд хайлж...
Стефанигийн махан талхны жор Болгараас гаралтай. Татсан махны хувьд үхрийн мах, гахайн махны 50:50 харьцаатай хольсон татсан махыг хэрэглэнэ. Өндөгний уламжлалт дүүргэлт нь чанасан өндөг, чанасан лууван, даршилсан ногоо юм. Дашрамд хэлэхэд бөднө шувууны өндөг авсан нь дээр, учир нь...
Жор нь чанасан өндөгтэй ердийн махан талх дээр суурилдаг. Гэхдээ түүний загвар нь бялуу шиг харагдаж байна. Махан талхны хувьд би ердийн боовны зуурсан гурил зуурсан. Жигнэсний дараа энэ нь үйрмэг болж, махны дүүргэлтийг нөхөж, хоолны дуршилтай болсон. ...
Зууханд prunes, бяслаг бүхий гахайн махан өнхрөх - гэрийн хоол хийх сонгодог жор. Махны өнхрүүлгийг хийхэд гахайн махны жижиг хэсэг (гахайн махны хүзүүнд илүү тохиромжтой) тохиромжтой. Зүсмэл мах бүрийг сайтар цохиж, жижиглэсэн ...
Гахайн махны өнхрүүлгийн хувьд гахайн хүзүүг хэрэглэх нь дээр. Энэ нь хангалттай өөх тос бөгөөд махан талх нь шүүслэг, амттай болно. Байцааны дүүргэлт нь бусад хүнсний ногооны дүүргэлттэй адил махны амттай нийцдэг. Дүүргэлт тасрахгүйн тулд чанасан байцаа...
Бяслаг, prunes чихмэл гахайн махны өнхрөх энгийн жор. Бөөрөнхий махыг сайтар цохиж, бага зэрэг давсалж, чинжүү, гичээр бүрсэн байна. Бөглөхөд зориулсан бяслаг эхлээд том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байна. Гахайн махыг хуурай талхаар жигнэж...
