Eid al-Adha-д зориулсан баярын хоол хийх жор. Ид аль-Адхад зориулж юу хоол хийх вэ?

Татарууд эрт дээр үеэс манай орны өөр өөр газар нутаг, байгалийн янз бүрийн нөхцөлд амьдарч ирсэн. Энэ нь амьдралын хэв маяг, уламжлалд нөлөөлсөн - Сибирийн татарууд, Казань, Крым, Астрахань болон бусад хүмүүсийн хоол нь өөрийн гэсэн онцлогтой.
Сибирийн татаруудын хувьд ан агнуур, Ижил мөрний татаруудын хувьд зэрлэг зөгийн бал олборлох, үнээний сүүнээс бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь маш чухал юм. “Үхэртэй хүн амтай” гэдэг үг хүртэл бий. Мөн 400 гаруй жилийн өмнөх аялагчдын нэг нь Астраханы Татарууд талхны оронд бамбар иддэг, хилэм загасаар пилаф хийдэг, тарвасанд дуртай, ногоо их иддэг гэж бичсэн байдаг.
Гэсэн хэдий ч бүх Татарууд нийтлэг зүйлтэй байдаг - Татарын ширээг тодорхойлдог уламжлал, үндэсний хоолыг харахад эдгээр амттан нь зөвхөн энэ ширээн дээр байх болно гэдэгт итгэлтэй байх болно. Мөн бид таныг түүнд урьж байна!

Токмач

Токмач - гоймонтой шөл - Татаруудын дунд маш их алдартай хоол бөгөөд үүнийг ажлын өдрүүд болон амралтын өдрүүдэд бэлтгэдэг - Сабантуй, Курбан Байрам, Курбан Байрам. Энэ нь мах, тахианы шөлтэй, төмс нэмсэн эсвэл нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг.
Татарын хоолонд гоймон хийх нь үргэлж агуу урлаг бөгөөд ирээдүйн бэрийн шалгалт гэж тооцогддог байв. Гоймон нь маш нимгэн байх ёстой.

1.5 кг тахиа;
3 литр ус;
1 сонгино;
300 гр төмс;
хар перц;
давс.
Гоймонгийн хувьд:
300 гр улаан буудайн гурил;
70 гр тахианы шөл;
2-3 өндөг;
1 tsp. давс.
Тахианы маханд хүйтэн ус хийнэ, өндөр дулаан дээр буцалгаад, хөөсийг нь арилгана. Хальсалсан сонгино нэмнэ. Шөлтэй тахианы махыг 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Төгсгөлд нь давс нэмнэ. Тахианы мах аваарай. Шөлийг буцалгана. Төмсийг угааж, хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Шөл рүү төмс нэмээд 20-30 минутын турш хооллоорой.
Гоймонгийн хувьд шигшсэн гурилаа тавцан дээр асгаж, хонхорхой эсвэл нүх гаргаж, хөргөсөн шөлийг хийнэ. Өндөг, давс нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, 1.5-2 мм зузаантай өнхрүүлээрэй. Зуурмагийг хатаахын тулд 10-15 минут байлгана. Давхаргыг 4-5 см өргөн тууз болгон хайчилж, дараа нь бие биенийхээ дээр тавьж, нимгэн тууз болгон цавчих. Гоймонгоо нэг эгнээнд тавиад өрөөний температурт бага зэрэг хатаана. Шөлөөс төмс авч, шаардлагатай хэмжээний гоймон нэмнэ. 1-2 минутын турш эсвэл гоймон хөвөх хүртэл хооллоорой. Шөлийг гоймонтой хамт аяга болгон хувааж, амт нь ургамал, хар перец нэмнэ. Том таваг дээр төмс, тахианы махыг үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Нухсан төмстэй Кистыбы (Картуф кыстыбы)

Кыстыбы бол бидний өвөг дээдсийн хамгийн эртний хоолны нэг бөгөөд анхны хэлбэрээрээ, мөн өөр өөр хэлбэрээр бидэнд хүрч ирсэн. Kystyby - шар будаа будаа, эсвэл нухсан төмс, эсвэл хүнсний ногоотой сочня хэлбэрээр исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн бялуу.
Татар, Башкир хоолны хамгийн эртний гурилан бүтээгдэхүүний нэг бол кыстыбы юм. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд хагас нугалж, хүнсний ногоо эсвэл будаагаар дүүргэсэн хавтгай талх, эсвэл хүнсний ногоотой будаа, нэг төрлийн шүүслэгээс бүрддэг. Шар будаатай будаатай Кыстыбы бол Башкир, Татаруудын эрт дээр үеэс бэлдэж ирсэн уламжлалт хоол юм. 19-р зууны сүүлээс хойш kystyby нь нухсан төмсөөр хийсэн.
Кистыбийн мөн чанар нь зуурсан гуриланд байдаг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн жороор, өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмжээр хийдэг, гэхдээ надад итгээрэй, бүх зүйл маш энгийн бөгөөд амттай байдаг.

10-12 кыстыбын хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:
Зуурмаг:
270-300 гр гурил (мөн 150 мл халуун сүү 50-60 гр хайлсан цөцгийн тос); чимх давс 1/2 халбага элсэн чихэр;
1-1.3 кг төмс 1-2 дунд сонгино 200-350 мл; сүү 30 гр цөцгийн тос; давс; мэдүүлгийн хувьд; хайлсан цөцгийн тос; katyk.Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлтгэ: аяганд халуун сүүг элсэн чихэр, давс, хайлсан эсвэл хайлсан цөцгийн тос, өндөгтэй холино. Гурилаа шигшиж, зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь гөлгөр, зөөлөн байх ёстой, хуурай биш, нягт биш (!). Зуурмагийг чийгтэй алчуураар таглаад тасалгааны температурт 30 минут байлгана.
Үүний зэрэгцээ, нухсан төмс бэлтгэ. Төмсийг хальсалж, угааж, нилээд зүснэ. Төмсийг цөцгийн тосоор (!) Төмс буцалгаж, давс нэмнэ; Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна. Төмсийг чанаж дуусмагц төмс нухагчаар нухаж, бэлэн болгосон сонгино нэмнэ. Бэлэн болсон нухсан төмсөө түр хойш тавьж, бага зэрэг хөргөнө.
Боловсорч гүйцсэн зуурсан гурилаа 10-12 хэсэг болгон хувааж, бялууг өнхрүүлэн гадаргуу дээр нь гурил цацаж, харин хэт их гурил нь хайруулын тавган дээр шатах болно. Миний хавтгай талхны диаметр нь ихэвчлэн 13-18 см байдаг, өөрөөр хэлбэл амттан эсвэл бялуу таваг (за энэ бол заавар юм). Хуурай хайруулын тавган дээр халааж, хайруулын тавган дээр халаах зэргээс хамааран тал бүрийг 1-2 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж эхэлнэ. Талх бүрийг бэлтгэсэн цөцгийн тосоор (шар тос) тосолно.
Кистибүүдийг угсрах: хавтгай талх авч, хагасыг нь дүүргэж, нөгөө талыг нь таглаад энэ бялуу эсвэл ла чебурек, эсвэл кутаб авна. Хэрэв хүсвэл дээд хэсгийг хайлсан цөцгийн тосоор дахин түрхэж болно. Тосолсон kystybys-ийг хайруулын тавган дээр буцааж хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна, та мөн kystybys-ийг жигд таваг руу хийж, хоолны дуршилтай цөцгийн царцдас авахын тулд 10 минутын турш халаасан зууханд хийж болно.

Цагаан будаа, хатаасан жимстэй балиш

Балиш буюу бэлиш, жижиг - вак-белиш, том - зур-белиш гэх мэт. Эдгээр бялууг хоёуланг нь ихэвчлэн исгээгүй, цөцгийн зуурмагаар хийдэг. Зур-Белиш бол баярын болон том ширээний бялуу бөгөөд хүн бүрийг нэгтгэдэг бялуугүйгээр ямар ч хурим байдаггүй. Бүх төрлийн ломбо бүхий олон төрлийн бэлишүүд байдаг.
Хатаасан жимс нь халуун ногоотой хамт эрт дээр үеэс Татар хоолны нэг хэсэг байсаар ирсэн бөгөөд үүгээрээ үндэслэжээ. Татар гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн жимс жимсгэнэ бялууг дүүргэж, үр тариагаар хослуулан хэрэглэдэг.

Туршилтын хувьд:
360 г улаан буудайн гурил 100 гр цөцгийн тос 2 өндөг; хутганы үзүүр дээр жигд натри; дүүргэхийн тулд давс.
200 гр чанасан будаа 200 гр хатаасан чангаанз; л. элсэн чихэр 100 гр цөцгийн тосыг хайлуулна. Нэг аяганд өндөгийг kefir, элсэн чихэртэй хольж, хайлсан цөцгийн тос, давс нэмээд гурилыг нэг чимх содын хамт шигших. Бүгдийг хольж, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
Дүүргэлт хийхийн тулд хатаасан жимсийг зайлж, буцалсан ус эсвэл халуун цайнд жигнэх хэрэгтэй. Хатаасан чангаанзыг тууз болгон хайчилж ав. Нэг аяганд будаа, элсэн чихэр, үзэм, жижиглэсэн хатаасан чангаанз зэргийг холино. Цөцгийн тосыг бага зэрэг хайлуулж - ойролцоогоор 70 гр, дүүргэж нэмнэ. Бүгдийг холино. Зуурсан гурилыг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваа. Хэсэг бүрийг маш шүүслэг болгон өнхрүүл. Том шүүслэгийг урьдчилан тосолсон тавган дээр эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Дүүргэгчийг байрлуул. Дээд талыг нь хоёр дахь шүүсээр таглаж, зуурсан гурилын ирмэгийг утсаар чимхэнэ. Бэлишийг цөцгийн тосоор тосолж, 180 ° C-т 40-45 минутын турш эсвэл бэлэн болтол жигнэх. Зуухнаас таваг гаргаж аваад тосоор тосолно. Тагийг нь алчуураар таглаад хөргөнө. Цай эсвэл катиктай хамт үйлчил.

Чак-чак (сек-сек)

Чак-чак нь Татар хоолонд онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэхүү амттанг баяр болгоноор олж болно. Чак-чак нь байшингийн эздийн сайн сайхан байдал, хөгжил цэцэглэлт, тэдний найрсаг, зочломтгой байдлыг бэлэгддэг. Чак-чакийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж, огтолдог - том, жижиг, дугуйнаас гонзгой хүртэлх хэсгүүдэд өөр өөр хэлбэр өгдөг. Заримдаа хатаасан жимс эсвэл буталсан хушга цөмийг чак-чак дээр нэмдэг. Гэхдээ энэ нь чак-чак нь чак-чак хэвээр үлдэж, зочдод үргэлж дайлагддаг хоол юм.

10-12 нэгжийн хувьд:
4 аяга гурил; 7 өндөг; 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр; 2 халбага архи 400-500 гр хайлсан цөцгийн тос:
500 гр зөгийн бал 100 гр нунтагласан элсэн чихэр, зөөлөн зуурсан гурил болгон холино. 0.5 см-ийн зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн 0.5-1 см өргөнтэй туг эсвэл давхарга үүсгэн тууз болгон хуваана. Зуурсан гурилын хэсгүүдийг урьдчилан халаасан шар тосонд 120 ° C хүртэл хуурна. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд шарсан гурилын хэсгүүдийг хуудсан дээр тавь. Сироп бэлтгэ: элсэн чихэр, зөгийн балыг хайлуулна, гэхдээ зөгийн бал нь харанхуйлж болзошгүй тул буцалгаж болохгүй. Бид зуурсан гурилын бүх хэсгийг өргөн паалантай саванд хийж, сиропоор дүүргэж, дараа нь хүйтэн усаар норгосон гараараа таваг дээр чак-чак овоолж эхэлдэг.

Кош теле

Татарын уламжлалт хоол цайны ширээн дээр үйлчилдэг. Татар хэлнээс орчуулсан "кош теле" нь "шувууны хэл" гэсэн утгатай. Kosh tele-ийн амт, бэлтгэх арга нь сойзтой маш төстэй юм.

500 гр улаан буудайн гурил 50 мл элсэн чихэр 50 гр; нэг чимх давс өндөг, элсэн чихэр, сүү, давс, шигшсэн гурилаас хатуу зуурсан гурил зуурах. Ойролцоогоор 30-40 минут байлгана. Зуурсан гурилыг 1.5-2 мм зузаантай давхаргад хийж, 4-5 см өргөнтэй тууз болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь сайн халсан тосонд алмаазыг хуурна. Илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд цаасан салфетка дээр тавь. Сайхан байна. Үйлчлэхээсээ өмнө кошийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

(29814) - Воструха, 12/19/2007

Курбан Байрам бол бошиглогч Ибрахимын золиослолын дурсгалд зориулж байгуулагдсан мөргөлийн ёслолын оргил үе юм (Абрахамын библийн уламжлалаар). Тэрээр Исмаил хүүгээ золиослохыг хүссэн боловч эцсийн мөчид Төгс Хүчит Бурхан түүнийг зогсоов. Хүүгийн оронд цагаан хурга тахил өргөв.

Хүн бүр нүглээ цагаатгахыг хичээдэг: төрийн албан хаагчид баярын өдрөөр ажилладаггүй, хотын замын түгжрэл өдөртөө арилдаг, жуулчдад хайхрамжгүй ханддаг, тэдний урд байрлах дэлгүүрүүд хаалттай, худалдааны төвүүд хоосон, зочид буудлын ажилтнууд халагдсан.

Ид аль-Фитр бол лалын шашинтнуудын гол баяр юм. Энэ хоёр шашны баярыг Зөвлөлтийн дэглэм устгасан нь дэмий хоосон биш юм.

Манай улсад Ид аль-Фитр баярыг дүрэм журмын дагуу тэмдэглэдэггүй, бүх ёслолыг хамгийн бага хэмжээнд байлгадаг нь гайхах зүйл биш юм. Баярын өдрүүдээр манай олон эх орончид зөвхөн сүмд явах, өглөг өгөх, гэр бүлийнхэнтэйгээ гала оройн зоог барих зэргээр хязгаарлагддаг. Ширээн дээр тахилын хонины оронд захаас худалдаж авсан энгийн махаар бэлтгэсэн бешбармак байдаг.

Гэхдээ энэ баяр нь онцгой ариун ёслол, маш олон нарийн мэдрэмжийг агуулдаг. Тахилгын баяр нь эхний өдрийн өглөөний залбирал дууссаны дараа шууд эхэлж, гурав дахь өдөр нар жаргахаас өмнөхөн дуусдаг. Баярын залбирлын өмнө цус урсахыг хориглоно; Тиймээс сүм хийдгүй, мөргөл үйлддэггүй хот, тосгонд үүрээр тахил өргөх цаг эхэлдэг.

Тахилгад та зөвхөн хуц төдийгүй тэмээ, одос үхэр, үхэр, хонь, ямаа авчрах боломжтой. Адууны мах иддэг уламжлал нь цэвэр казах юм. Лалын олон оронд адууны махыг тахил өргөөд зогсохгүй хэрэглэхийг хориглодог. Энэхүү ухаалаг амьтан нь мэргэн ухаан, үнэнч байдлын бэлэг тэмдэгтэй холбоотой байдаг - дайны үед морьтны туслах;

Дүрмээр бол лалын шашинтай орнуудад тахилын амьтдыг тусгай фермд өсгөж, Курбан баяраар зах руу авчирдаг. Тухайлбал, Истанбул хотод л гэхэд хэдэн сая хонь баяр ёслолоор тахилга гаргадаг. Удаан хугацаагаар мал тэжээх боломжгүй хотуудын оршин суугчид тахилын малаа шууд зах дээр, тусгай зориулалтын газарт цус алддаг.

Дүрэмд зааснаар тахил өргөхдөө зөвхөн эмэгтэй хүн өөрийнхөө өмнөөс эрэгтэйчүүдээс гуйх ёстой.

Эрчүүд энэхүү хариуцлагатай даалгаварт урьдчилан бэлддэг. Баярын үеэр тахил өргөх гэж байгаа хүн тахилга хийхээс арав хоногийн өмнө хумс, үсээ огтолж болохгүй.

Өнөөдөр энэ дүрмийг бага зэрэг хялбаршуулсан бөгөөд тахилын цусыг "курбанжи" хэмээх тусгай хүнд даатгаж, худалдаж авсан малын эзэн нь зан үйлийн үеэр ойрхон байвал зөвшөөрнө.

Тахилын амьтан гадна талаасаа үзэсгэлэнтэй, эрүүл байх ёстой. Энэ шаардлага нь шашны тайлбартай. Исламын сургаалын дагуу хүн золиослож чадсан бүх амьтад Шүүлтийн өдөр итгэгчийг тамын ангалын дээгүүр орших Сиратын гүүрний үүдэнд хүлээж байх болно. Зөвхөн сонгосон амьтдын тусламжтайгаар л мусульман хүн тамын ангал руу унахгүй.

Мусульманчуудын ёс заншил нь зөвхөн амьд хүмүүст төдийгүй үхэгсдэд зориулж тахил өргөхийг зөвшөөрдөг.

Курбан баяраар хэдэн малыг тахил өргөх ёстой вэ гэсэн асуултад шашин тодорхой хариулт өгдөг. Нэг айлд нэг хуц өргөхөд л хангалттай болж таарч байна

Баярын өдрүүдэд иддэг тахилын махыг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй. Ер нь тахилын малын гуравны нэгийг гэрт нь идэж, гуравны нэгийг хөршүүддээ, гуравны нэгийг нь ядууст өгдөг. Энэ тохиолдолд эзэн нь амьтны баруун хойд хөл, цээжийг хадгалдаг. Дүрмээр бол түүхий мах тараадаг ч зарим оронд чанаж болгосон хэлбэрээр тараах заншилтай байдаг.

Өөр нэг сонирхолтой зүйл бол тахилын амьтны арьсыг зарахыг хориглодог. Энэ бол арьсан урчуудын хувьд хамгийн хэцүү сорилт гэж би бодож байна - нэг жижиг тосгонд ч гэсэн цуглуулсан арьснаас хичнээн нэхий дээл оёж болох вэ!

Хэрэв хүн тахилгад заасан хугацаанд хуц худалдаж авч, тахил өргөх цаг байхгүй бол малын зардлыг ядуу, гачигдалтай хүмүүст тарааж болно.

Тахилын малын цус урсах нь ёслолын нээлт юм. Таны хурга нулимсандаа анхилуун үнэртэй болсон эсвэл бешбармакаар үйлчилсний дараа баяр эхлэх цаг болжээ!

Хүмүүс зочдыг хүлээн авч, хамаатан садан, найз нөхөддөө зочилж, үнэтэй бэлэг солилцдог. Халамжтай ноёд хайртай дотны хүмүүстээ үнэт эдлэл бэлэглэж, хүүхдүүдийг хүссэн болгоноор нь эрхлүүлдэг.

Нэг үгээр хэлбэл, Курбан Байрам бол хамаатан садангаа ойртуулж, дайснаа эвлэрүүлдэг бүхэл бүтэн гурван өдөр үргэлжилдэг тод баяр юм. Өгөөмөр, мэргэн ухааны баяр. Хамгийн гол нь энэ баяр нь өвөг дээдсийнхээ уламжлалыг баримталж, өнгөрсөн түүхээ мартахгүй байх боломжийг олгодог.

Eid al-Adha-д зориулсан баярын жор

Зөгийн бал, чавгатай МАРОКК ХУРГА

Энэхүү баярын хоолыг 6 порцоор бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
1 кг хурга
1 сонгино
130 гр ховхорсон prunes
350 мл халуун цай
2 tbsp. л. халуун ус
5-6 tbsp. л. жижиглэсэн шинэхэн яншуй
1/2 tsp. нунтагласан цагаан гаа
1/2 tsp. карри нунтаг ба нэг чимх самар
2 tsp. газрын шанцай
1/4 tsp. гүргэм
5-6 tbsp. л. зөгийн бал
250 мл хурга эсвэл үхрийн махны шөл
115 гр шарсан шарсан бүйлс
2 tbsp. л. шинэ кориандра
3 хатуу чанасан өндөг
Давс, газрын хар перцийг амсах болно.

1. Prunes аяганд хийж, цайнд хийнэ. Prunes нь хавдах хүртэл үлдээгээрэй.
2. Тогооны тавганд хурганы мах, хэрчсэн сонгино, яншуй, цагаан гаа, нунтаг карри, самар, шанцай, давс, чимх хар перцээ хийж 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тагийг нь таглаад махыг зөөлөн болтол 2 цаг орчим хооллоорой.
3. Чавганы шингэнийг мах руу хийнэ.
4. Гүргэмийг халуун усаар хольж, шөл, зөгийн балтай хамт хөгц рүү хийнэ.
5. Хурганы махыг хааяа эргүүлж, таглаагүй, 30 минутын турш жигнэх.
6. Хайруулын тавган дээр prunes нэмээд сайтар холино.
7. Махыг шарсан бүйлс, жижиглэсэн кориандраар цацаж, чанасан өндөгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Eid al-Adha-д зориулсан амтат жор

10 дугуй цагаан будааны гурилан хавтан
1.5 литр сүү
400 гр элсэн чихэр
200 гр хушга эсвэл хальсалж бүйлс (бүдүүн буталсан)
1 халбага сарнайн ус (заавал биш)
50 гр. том нарс самар эсвэл газрын самар (буталсан)

Сүүг буцалгаад галаас аваад элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
Сүүгээ том аяганд хийж, вафли бүрийг зөөлөн болтол дэвтээж, вафли болгон дээр 2-3 халбага хийнэ. самар, дугтуй хэлбэрээр боож өгнө. Вафли бүрийн хувьд тэдгээрийг тавган дээр тавь. Бэлтгэсэн вафли дээрээ үлдсэн сүүгээ бага багаар хийнэ. Сүүг шингээж ав. Хэрвээ хүсвэл дээрээс нь сарнайн ус дуслаарай. Дараа нь буталсан нарс самар эсвэл газрын самар цацна.

Бешбармак (Казах мах)

1 кг хурга (өвчний махыг оруулаад)
1 кг адууны мах эсвэл үхрийн мах
2 лаврын навч
1 сонгино
давс, хар чинжүү амтлах болно
Туршилтын хувьд:
3 аяга гурил
2 өндөг
0.5 аяга махны шөл
1 tsp. давс
Сүүсний хувьд:
шөлөөс гаргаж авсан өөх тос
2 сонгино
Ногоон сонгино, яншуй, дилл тус бүр 1 баглаа

Бэлтгэсэн махыг хүйтэн устай тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр махыг бүрэн таглана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг сайтар арилгаж, бага дулаанаар 3 цаг орчим буцалгана.
Энэ бүх хугацаанд та шөлөөс өөх тосыг зайлуулах хэрэгтэй. Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө давс, чинжүү, сонгино, булан навч нэмнэ. Мах бэлэн болмогц яснаас нь нимгэн, өргөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Гурил, өндөг, шөлөөр хатуу зуурсан гурил зуураад, 1 мм зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн, 10-аас 10 см-ийн дөрвөлжин болгож, махны шөлөнд буцалгана.
Тусдаа хайруулын тавган дээр давстай цагираг болгон хэрчсэн сонгино, ургамал, чинжүүгээ хийж, шөлтэй хамт зайлуулсан өөх тосыг асгаж, бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
Дууссан зуурсан гурилыг халаасан таваг дээр тавиад, дээр нь махыг тавиад сонгино, ногооны шөлийг бүгдийг нь хийнэ. Үлдсэн сорпа - шөлийг тус тусад нь аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж өгнө.

(29815) - Воструха, 12/19/2007

Дүрэмд зааснаар тахил өргөхдөө зөвхөн эмэгтэй хүн өөрийнхөө өмнөөс эрэгтэйчүүдээс гуйх ёстой.

Мусульманчуудын ёс заншил нь зөвхөн амьд хүмүүст төдийгүй үхэгсдэд зориулж тахил өргөхийг зөвшөөрдөг.

Eid al-Adha-д зориулсан баярын жор

Зөгийн бал, чавгатай МАРОКК ХУРГА

Eid al-Adha-д зориулсан амтат жор

Бешбармак (Казах мах)

7-р зууны дунд үеэс 622 оны 7-р сарын 16-ны өдрөөс эхлэн Григорийн хуанлийн дагуу мусульманчуудын он цагийн тооллын эхлэл нь Хижра (араб хэлнээс "шилжилт") юм. Энэхүү үйл явдлын үр дүнд харь шашинтнуудад хавчигдаж байсан Бошиглогч Мухаммед болон түүний дагалдагчид Меккагаас Мадин руу нүүж, тэндээ хоргодох байраа олжээ. Меккаг орхисон сүүлчийн хүн бол Мухаммед байв.

Хижри хуанли нь Коран судартай шууд холбоотой тул түүний бүх зааврыг дагаж мөрдөхийг мусульман хүн бүр өөрийн үүрэг гэж үздэг. Энэ нь сарны жилийн мөчлөгт үндэслэсэн бөгөөд энэ нь сарны 12 саруудад хуваагддаг бөгөөд сарны дэлхийг тойрон 12 удаа эргэхтэй тохирч байна. Сарны жил нь 354-355 хоног үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь нарны жилийн мөчлөгт үндэслэсэн Григориан эсвэл Жулиан жилээс 10 хоногоор бага байдаг.

Сарын эхэн сар шинэ сар гарахтай давхцаж, төгсгөл нь 29-30 дахь өдөр тохиодог. Ийнхүү Хижри дэх түүний үргэлжлэх хугацаа 29.53 хоног байна. Үүнтэй холбогдуулан нэг сарын өдрийн тоо адилгүй: сондгой сарууд 30 хоногтой, тэр ч байтугай сарууд 29. Өндөр жилүүдийн хувьд энэ дүрэм бага зэрэг зөрчигддөг, 12 дахь сар нь нэмэлт 1 өдөртэй байдаг. Лалын хуанли дахь өдөр нар жаргах үед эхэлдэг.

Лалын жил нь Григорийн жилээс ялгаатай нь улиралтай холбоогүй тул шинэ жилийн баярыг Григорийн зуны сар, өвлийн саруудад тэмдэглэж болно. Энэ зөрүүний үр дүнд сарны 34 жилд 33 Григорийн жил байна. Хижри ба Григорийн хуанли хоорондын захидал харилцааг тогтоохын тулд тусгай хүснэгтүүдийг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой.

Хижри шинэ жил нь мусульманчуудын хуанли нээгддэг Мухаррам сарын эхний өдөр эхэлдэг. Мухаррамыг мусульманчууд ариун гэж үздэг. Энэ сарын турш Аллах дайн хийх, цуст дайснаа хөөцөлдөхийг, өөрөөр хэлбэл хүмүүсийг хооронд нь салгах, тэдний харилцаанд үл ойлголцол, хэрүүл маргаан хийхийг хатуу хориглодог. Итгэгчид долоо хоногт 3 удаа хатуу мацаг барих ёстой: Пүрэв, Баасан, Ням гараг.

Мухаррамын эхний өдөр нь мусульманчуудын албан ёсны баяр биш юм. Гэсэн хэдий ч Исламын олон шүтэн бишрэгчид энэ өдрийг өргөн дэлгэр тэмдэглэдэг бөгөөд имамууд номлолдоо итгэгчдэд анхны мусульман нийгэмлэг үүсэхэд хүргэсэн үйл явдлыг сануулж, хүн бүрд "Энх тайван, сайн сайхан, хөгжил цэцэглэлт, сайн сайхан, элбэг дэлбэг өршөөлийг нэг дээдийн" хүсэн ерөөе. Бүтээгч."

Лалын ертөнцөд шинэ оны эхний 10 хоног онцгой адислагдсан гэж тооцогддог. Эдгээр өдрүүдэд эхлүүлсэн бизнес бүхэн бурханлаг, тиймээс ирээдүйтэй. Тийм ч учраас лалын шашинтнуудын дунд хамгийн олон хурим оны эхээр болдог.

Шинэ жилийн ширээн дээр ихэнх хоол нь зан үйл, бэлгэдлийн утгатай байдаг. Шинэ жилийн өмнөх өдөр хурганы махтай уламжлалт кускус бэлтгэх заншилтай байдаг бөгөөд баярын өдрийн хоолны цэсэнд хурганы шөл, гол махан хоол багтдаг бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хурга эсвэл өөхний үхрийн мах, ургамлын тос, улаан лоолийн оо эсвэл улаан лооль юм. маш олон ургамал, төрөл бүрийн амтлагч зэрэг . Ногоон өнгө нь мусульманчуудын дунд ариун гэж тооцогддог бөгөөд итгэл (эш үзүүлэгчийн ногоон туг), үржил шим, эрүүл мэнд, эд баялгийг бүх илрэлээрээ бэлэгддэг тул ногоон байгууламжид онцгой анхаарал хандуулдаг. Үүнтэй адил шалтгааны улмаас шинэ жилийн ширээн дээр шинэ амьдрал төрөхийн бэлгэдэл болгон зулзаган (үр тарианы ургац) болон их хэмжээний ногооноор хийсэн амтлагч млючиа, чанасан тахианы өндөг, ногоон өнгөөр будсан байх ёстой.

Шинэ оны эхний өдрүүдэд өнгөрсөн жилийн нийлүүлэлтийн төгсгөлийг цагаан будаа, хуурай шошоор хийсэн хоолоор бэлэгддэг. Тэдэнтэй хамт хурганы бүх хэлбэр, хүнсний ногоо, ургамлыг ширээн дээр тавьдаг. Бүх хоол нь бүх төрлийн амтлагчаар баялаг амттай байдаг.

Хоолны амттан дотроос мах (гол төлөв хурганы мах), загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, чидун, анарын үрээр чимэглэсэн салатууд эхний байранд ордог.

Мухаррам сарын амласан аз хийморийг айлгахгүйн тулд сармисыг энэ сарын турш хоолонд нэмж болохгүй. Лалын шашинтнууд энэ үед идсэн нэг хумс сармис нь төлөвлөгөөг биелүүлэхэд саад болно гэдэгт итгэлтэй байна.

Ашура буюу Аллахын бошиглогчид ба элч нарыг дурсах өдөр

Энэ баярыг ихэвчлэн Мухаррам сарын 10-нд тэмдэглэдэг. Энэ өдөр Аллах тэнгэр, газар, тэнгэр элч нарыг бүтээж, 10 эш үзүүлэгчд агуу нигүүлслийг илгээсэн гэж үздэг. Нэмж дурдахад, Мухаррам сарын 10-нд Мухаммед: "Хүмүүс ээ, энэ өдөр сайн үйлсийг яаравчлаарай, учир нь энэ бол агуу, ерөөлтэй өдөр юм. Аллах энэ өдөр Адамыг ерөөв."

Ашурагийн өдөр Исламын хамгийн олон урсгалын дагалдагчид болох суннитуудын домогт өгүүлснээр бошиглогчдын амьдралтай холбоотой олон гайхамшгууд байдаг: эш үзүүлэгч Ибрахим мэндэлсэн, бошиглогч Мусагийн аврал, бошиглогч Исагийн дээш өргөгдсөн, үерийн дараа Нух дэлхий дээр буух ба бусад.

Энэ өдөр лалын шашинтнууд мацаг барьдаг: “Ашурагийн өдөр мацаг барьснаар өмнөх болон дараагийн жилүүдийн нүглээс мусульман хүнийг цэвэрлэдэг бөгөөд Ашурагийн өдөр өглөгийн үр тарианы төлөө Аллах Ухуд уулын хэмжээний шагнал өгнө. ” Гэсэн хэдий ч нар жаргасны дараа мацаг барилт дуусч, хамаатан садан нь баярын ширээнд сууна. Амттай хоол нь салат, хоолны дуршил, шөл, махан хоол, жимс жимсгэнэ, нарийн боов зэргээс бүрддэг. Мэдээжийн хэрэг уламжлалт ундаа бол баярын аяганд үйлчилдэг цай юм.

Ашурагийн өдөр салат, хөнгөн зууш нь ихэвчлэн тахианы мах (тахианы мах), хурганы махаар бэлтгэгддэг боловч заримдаа үхрийн мах хэрэглэдэг. Аяга таваг нь олон тооны өөр өөр амтлагчаар амталж, ургамлаар өгөөмөр цацаж, чидун, анар үр, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээр сийлсэн дүрсээр чимэглэсэн байдаг.

Хамгийн их хэрэглэдэг шөл бол шурпа эсвэл мерка харра бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн хавтгай талх эсвэл кулчатай хамт иддэг. Үндсэн хоолонд ихэвчлэн кабоб, дандаа пилаф, банш эсвэл манти болон бусад уламжлалт мах, ногооны хоол бэлдэж, олон төрлийн халуун ногоо, бүх төрлийн ургамлаар амтлахаа мартдаггүй.

Хүүхдэд зориулсан тусдаа амттан бэлтгэдэг: chareki (амтат хавирган сар хэлбэртэй жигнэмэг) болон шербет.

Гэр бүлийн баялгаас үл хамааран Аллахын бошиглогч, элч нарын дурсгалыг хүндэтгэх өдөр баярын ширээн дээр хатаасан жимс, самар, вандуй, шошны таваг тавьдаг заншилтай байдаг. Сармисын хувьд түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох хөнгөн зууш хориотой хэвээр байгаа боловч бие даасан аяганд бага хэмжээгээр нэмэх нь бүрэн боломжтой юм.

Наурыз буюу хаврын тэгшитгэлийн баяр

Хэдийгээр Наурызын баярыг дэлхийн өнцөг булан бүрт лалын шашинтнууд өргөнөөр тэмдэглэдэг ч энэ баярын гарал үүсэл нь Исламын шашинтай ямар ч холбоогүй юм. Үүний үндэс нь шарын шашинтнуудын өмнөх үетэй холбоотой. "Навруз" гэдэг үг нь өөрөө Перс хэлнээс гаралтай бөгөөд "одоо" нь "шинэ", "руз" нь "өдөр" гэсэн утгатай.

Энэ баяр нь эртний газар тариалангийн шашин шүтлэгтэй холбоотой юм. Энэ нь хаврын эхэн үе гэж тооцогддог, газар тариалангийн ажил эхлэхтэй салшгүй холбоотой байдаг хаврын тэгшитгэлийн өдөр тэмдэглэдэг. Түүгээр ч барахгүй энэ өдөр шинэ оны эхлэл зүүн хуанли дээр таарч байна.

Янз бүрийн хэлээр энэ баярын үг өөр өөр сонсогддог - "наурыз", "наурыз", "наурыз" боловч үүнтэй холбоотой уламжлалууд бараг ижил байдаг. Тухайлбал, Киргизстан, Казахстан, Тажикистан, Узбекистан зэрэг орнуудад баярын өмнөх өдөр шөнийн цагаар арцны мөчир тамхи татсан айлуудыг утаагаар утах заншил хэвээр байна. Домогт өгүүлснээр энэ модны утаа нь муу ёрын сүнснүүдийг байшингаас зайлуулж чаддаг. Мөн өмнөх өдөр нь баярын хоол бэлдэж, алим, анарын ногоон мөчрөөр байшинг чимэглэдэг.

Баярыг үдээс хойш тэмдэглэж эхэлдэг. Бүхэл бүтэн гэр бүл ширээн дээр цугларч, дээр нь Коран судар байрлуулж, толин тусгал байрлуулсан бөгөөд тэдгээрийн тоо нь гэр бүлийн гишүүдийн тоотой тохирч байх ёстой шатаж буй лаатай чийдэнгээр хүрээлэгдсэн байдаг. Тэд бүхэл бүтэн хоолны туршид шатах ёстой, учир нь энэ тохиолдолд гэр бүлийн гишүүдийн аль нэгнийх нь амьдрал богиносно гэж үздэг.

Баярын үдийн хоолны цэсэнд хурга, тахиа, загас, өндөг зэрэг олон төрлийн амтлагч, ургамлаар чимэглэсэн уламжлалт хоол, заавал байх ёстой зан үйл орно. Нэгдүгээрт, энэ нь соёолж авсан улаан буудайн үр тариа, элсэн чихэр, гурилын шүүсээр хийсэн сумалак (соёолж халва) юм. Эрт дээр үед энэ нь хаврын тариалалт эхлэхээс өмнө үргэлж бэлтгэгдсэн байдаг. Сумалак бэлтгэх нь хошигнол, хөгжилтэй дуунуудтай байх ёстой бөгөөд зөвхөн энэ тохиолдолд л гол зорилгоо биелүүлэх болно - хүмүүст бие махбодийн болон оюун санааны хүч чадал өгөх болно.

Хоёрдугаарт, энэ бол "нүгэл" гэсэн үсгээр эхэлсэн долоон хоол юм: сабзи (соёолсон үр тариа), себ (алим), ноён (сармис), сумак (барбари), серке (цуу), сипанд (үр) rue), сэнжид (чидун). Хафт-син бол Европчуудад зориулж тоглоомоор чимэглэсэн гацуур модтой адил шинэ жилийн бэлгэдэл юм.

Энэ өдөр баярын ширээн дээр гар хийцийн талх, самар, бүйлс, сүү, бяслаг, загас, ногоон өндөг, сарнайн устай сав, ногоон навч хөвж буй аяга ус байх ёстой.

Лайлат Мавлид буюу Бошиглогч Мухаммедын төрсөн өдөр

Мусульманчууд энэ баярыг Раби аль-Аввал сарын 12-нд тэмдэглэдэг. Бошиглогчийн төрсөн он сар өдөр нь тодорхойгүй байгаа тул төрөлтийг ихэвчлэн нас барсан өдөр нь тэмдэглэдэг. Исламын хууль тогтоомжийн дагуу төрсөн өдрийг нас барсан өдрөөс ялгаатай нь маш даруухан тэмдэглэх ёстой бөгөөд энэ нь мөнх амьдралын төрсөн өдөр гэж тооцогддог тул маш их хүндэтгэлтэйгээр тэмдэглэдэг. Дүрмээр бол энэ өдөр хөгжилтэй, баяр баясгалантай ширээ тавьдаг.

Мавлид бол Исламын шашин үүссэнээс хойш 300 жилийн дараа албан ёсны статустай болсон харьцангуй залуу баяр юм. Энэ баримт нь зарим судлаачид түүний үүссэн нь Христийн Мэндэлсний Баярын баярын нөлөөгөөр үүссэн гэж үзэхэд хүргэж байна. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр энэ баярыг Исламын хамгийн нэр хүндтэй эрдэмтэд болзолгүйгээр хүлээн зөвшөөрч, лалын ертөнц даяар өргөнөөр тэмдэглэж байна. Зарим оронд амралтын өдөр хүртэл зарласан байдаг бол Пакистанд албан ёсны амралтын өдөр учраас бүтэн 3 хоног үргэлжилдэг.

Энэ өдөр Коран судар уншиж, залбирч, өглөг өгөх нь заншилтай байдаг. Үүнээс гадна Мухаммедад зориулсан шүлэг, түүний амьдралын тухай өгүүлсэн дуунууд байшинд сонсогддог. Гудамжинд хүмүүс бамбар бүхий баярын жагсаал зохион байгуулж, жагсагчид бошиглогч Аминагийн ээжийн зургийг авч явдаг. Бүх сүм хийдүүд бошиглогчийн мэндэлсний баярыг тэмдэглэдэг. Орой нь тэнгэрийг өнгөлөг салютаар будаж, салют, салютуудын дэлбэрэлт хаа сайгүй сонсогдоно.

Орой нь баярын өмнөх өдөр томоохон хотуудын гудамжинд өнгөт туг, дэнлүүгээр чимэглэсэн майханууд гарч ирдэг. Тэд чихрийн амттанг бэлгэдлийн дүрс хэлбэрээр зардаг: ардаа олон өнгийн цаасан сэнстэй бошиглогчийн сүйт бүсгүй, сэлүүрээр зэвсэглэсэн морьтон.

Энэ өдрийн баярын ширээг олон амтлагчаар үргэлж амталсан хурганы махаар хийсэн хоол, гар хийцийн талх, хавтгай талх, шош, төрөл бүрийн нарийн боов, чихэр, жимс, ургамлаар үйлчилдэг.

Фета бяслаг, элэгний ороомог, шиш кебаб, асип (гар хийцийн хурганы хиам), жута-нан (манты), ласида (зөгийн балтай манна будаа), самартай асида (будаа), балуза () энэ баярын уламжлалт салат, амтлагч юм. суфле ) цардуул, буза (архи багатай ундаа), бүйлсний цөцгийтэй. Энэ өдөр ширээн дээр ногоон цай, амтат вазелин уух нь заншилтай байдаг.

Нарийн гэр бүлийн хүрээнд хамаатан садан нь зөвхөн өглөөний цай, өдрийн хоол идэхээр цуглардаг бөгөөд оройн хоолонд ойр дотны найз нөхөд, сайн танилуудаа урих нь заншилтай байдаг.

Мираж буюу Бошиглогч Мухаммед тэнгэрт өргөгдсөн

Мусульманчууд энэ баярыг Ражаб сарын 27-нд тэмдэглэдэг. Энэхүү баярын түүх нь дараах байдалтай байна. Нэгэн удаа Бошиглогч Мухаммед Меккад байхдаа нэгэн сүмийн дэргэд унтжээ. Шөнөдөө тэнгэр элч Габриел түүнд үзэгдэж, түүний хажууд хүний толгойтой далавчтай морь Бурак байв. Тэрээр Мухаммедыг аялалд урьсан бөгөөд тэд Буракийг унаж, Иерусалим руу явав.

Сион уулан дээр байрлах эртний еврей сүмийн дээгүүр нисч явсан аялагчид тэнгэр нээгдэж, Аллахын сэнтийд хүрэх зам нээгдэж байгааг харав. Гэвч Мухаммед ч, түүнийг дагалдан яваа Жабраил ч энэ замаар явахыг зөвшөөрөөгүй. Гайхамшигтай аялалынхаа үеэр Мухаммедын харж чадсан цорын ганц зүйл бол диваажин ба там байсан бөгөөд үүний дараа тэрээр Аллахын сэнтийн өмнө гарч ирж, улмаар хүний хамгийн агуу сүнслэг байдалд хүрсэн юм. Тэр шөнө Мухаммед зөнч Иса, Муса, Ибрахим нартай ярилцав.

Тэнд, Аллахын сэнтийд бошиглогч лалын шашинтнуудын залбирлын нууцыг эхлүүлсэн бөгөөд энэ нь өнөөг хүртэл итгэлийн төв гэж тооцогддог бөгөөд мусульманчуудын амьдралын үндэс болж байна: "Шөнийн цагаар боолоо үүрч явсан түүнийг магтан алдаршуулах болтугай. халдашгүй сүмээс хамгийн алслагдсан сүм хүртэл, бид эргэн тойронд нь Өөрийн тэмдгүүдээр түүнд харуулахыг адисалсан. Үнэн хэрэгтээ, Тэр бүхнийг сонсогч, харагч!

Энэ өдрийн баярын найр нар жаргасны дараа эхэлдэг. Үүний өмнө цээрлэх өдөр байдаг бөгөөд энэ нь өөр өөр улс орнуудад янз бүрээр ажиглагддаг. Заримд нь энэ нь хатуу мацаг барьдаг бөгөөд энэ үеэр зөвхөн хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог төдийгүй ус хэрэглэдэг бол заримд нь хатуу чанга биш бөгөөд зарим тайвшрах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд ч гэсэн аливаа илүүдлийг буруушааж байна. Өргөлтийн өдөр идэхийг зөвшөөрдөг хоол хүнсэнд ихэвчлэн жимс, хүнсний ногоо орно.

Нар жаргасны дараа хамаатан садан, найз нөхөд, танилууд ширээний ард цуглардаг. Баярын баярын цэсэнд олон төрлийн мах, загасны хоол багтсан бөгөөд манти, банш, палав, өөхөн хурганы шөл, ногооны салат, халуун ногоотой амттан зэрэг орно. Хоолны төгсгөлд бүх төрлийн амттан, жимсний компотоор үйлчилдэг.

Лайлат аль-Бараат буюу нүглээс ариусгах шөнө

Лайлат аль-Бараатыг Шабаны сарын 14-нөөс 15-нд шилжих шөнө тэмдэглэдэг. Энэ баяр нь маш эртний бөгөөд Исламын өмнөх үеийн түүхэн дурсгалт газруудад дурдсан байдаг. Эртний Арабын хуанлийн Шабан сар нь зуны туйлтай давхцаж, шинэ оныг нээжээ. Энэ өдөр арабууд шүтээнүүдэд залбирч, нас барагсдын дурсгалыг хүндэтгэдэг байв.

Эртний шинэ жилийн баярын зарим онцлог шинж чанарууд өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ: мусульманчууд шөнийн цагаар залбирал уншиж, өдөр нь нас барсан хамаатан садныхаа булшинд очиж, баярын ширээнд сууж, хөгжилдөж, дуу дуулж, бүжиглэдэг.

Домогт өгүүлснээр, Лайлат аль-Бараатын ариун шөнө Амьдралын мод чичирч, навчнууд дээр амьд хүмүүсийн нэрийг бичсэн байдаг.

Үүний үр дүнд тэдний зарим нь унадаг. Энэ нь нэр нь бичигдсэн хүмүүс ирэх жилдээ багтаж үхэх төлөвтэй байна гэсэн үг.

Энэ шөнө Аллах нүгэлтнүүдийн залбирлыг сонсохын тулд 7 тэнгэрийн хамгийн доод хэсэгт бууж ирдэг. Тийм ч учраас лалын шашинтнууд шөнийн турш нас барагсдын төлөө залбирч, Аллахаас дэлхий дээрх нүглийг нь өршөөхийг гуйж: “Шабаны дунд шөнө болоход түүнийг мөргөл үйлдээрэй. Мөн өдрийн цагаар мацаг барь. Эцсийн эцэст, энэ шөнө нар жаргахаас эхлэн Аллах нигүүлслээр дэлхийн огторгуйд бууж, "Хэрэв Над руу наманчлах хүмүүс байвал би тэднийг уучлах болно, сайн сайхныг гуйдаг хүмүүс байвал би уучлах болно" гэж зарлигласан. тэдэнд өгөх болно, хэрэв өвчтэй хүмүүс байвал би эдгэрэх болно ... "

Шөнийг залбирч өнгөрөөсний дараа мусульманчууд сүмд очдог. Замдаа ядууст өглөг тарааж, хүүхдүүдийг амттангаар дайлдаг. Өдрийн цагаар итгэгчид гэр бүл, найз нөхдийнхөө дурсгалыг хүндэтгэхийн тулд оршуулгын газарт очдог бөгөөд орой нь зочдыг хүлээн авах эсвэл гудамжны баярт оролцдог.

Энэ өдөр хурганы махаар хийсэн уламжлалт хоол: пилаф, шиму (нимгэн гоймоноор хийсэн лагман), мошбиринч (хурганы махан бөмбөлөгтэй шөл), мөн исгээгүй, баялаг зуурсан гурилаар хийсэн олон тооны гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх заншилтай байдаг. Сонгодог ундаа бол цай, кофе юм.

Хүүхдэд зориулсан тусдаа амттан бэлддэг. Энэ өдөр тэд чак-чак, жимс, жимсгэний мусс идэж, амтат чавганы компот уудаг.

Рамадан, эсвэл Лент сар

Энэ сарыг Исламын өмнөх үед ч ариун гэж үздэг байв. Домогт өгүүлснээр, энэ бүтэн сарын турш тамын үүд хаагдаж, бүх чөтгөрүүд хүчтэй гинжээр гинжлэгдсэн бөгөөд тамын 7 хаалга бүгд нээлттэй байдаг: "Рамадан ирэхэд диваажингийн үүд нээгдэж, тамын үүд нээгддэг. хаалттай, харанхуй хүч нь гинжлэгдсэн байна." Түүгээр ч барахгүй нээлттэй хаалгануудын нэг нь амьдралынхаа туршид мацаг барилтыг чанд сахисан итгэгчдэд зориулагдсан юм. Бошиглогч Мухаммедын хэлснээр мацаг барилт нь хүнийг хүсэл тэмүүлэлтэй тэмцэхэд заах зорилготой бөгөөд ингэснээр түүний сэтгэлийг Аллахад ойртуулдаг.

Мацаг барих эхний өдөр нь шинэ сартай давхцдаг, өөрөөр хэлбэл, дараагийн шинэ сар (29-30 хоног) хүртэл бүтэн сар үргэлжилдэг. Энэ хугацаанд итгэгчид өдрийн цагаар идэж уухыг хориглодог. Зөвхөн нар жаргасны дараа идэхийг зөвшөөрдөг. Түүнээс гадна зөвхөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээр хийсэн хоол идэхийг зөвлөж байна. Харин мах, тахианы махыг зөвхөн бага насны хүүхдүүд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, өвчтэй хүмүүс, жихад (ариун дайн) хийж буй дайчид идэж болно.

Хүнсний хэрэглээтэй холбоотой хязгаарлалтаас гадна Лент сарын үеэр та тамхи татах, тамхины үнэрээр амьсгалах, архи уух, харааж зүхэх, чанаж болгосон хоолыг амтлах, шүлсээ залгих боломжгүй юм.

Хэрэв хүн ямар нэг шалтгаанаар (санаатай болон санамсаргүй) мацаг барьвал тухайн жилийн хугацаанд тэрээр орхисон мацаг барилтын өдрүүдийнхээ хэмжээгээр мацаг барих үүрэгтэй.

Лентийн үеэр бүх лалын шашинтай орнуудын амьдралын хэмнэл эрс өөрчлөгддөг: өдрийн цагаар хөлддөг, шөнөдөө хурд нь нэмэгддэг. Өдрийн цагаар том жижиг хотын гудамж хоосон, кафе, ресторанууд хаагдана. Гэвч нар жаргасны дараа гудамжууд хүмүүсээр дүүрч, хаа сайгүй хөгжим эгшиглэж, хажуугаар өнгөрөх хүмүүс олон тооны жижиглэн худалдааны цэгүүдэд их хэмжээгээр зарагддаг жимс, чихэр, хөнгөн зууш, нарийн боов худалдаж авдаг.

Исламын шашны уламжлалыг онцгой хатуу чанд сахидаг лалын шашинтай зарим оронд футур гэж нэрлэгддэг анхны хоолоо идэхийн өмнө 3 бал ус ууж, цөөн хэдэн огноо эсвэл бусад амтат жимс идэж, зөвхөн өглөө нь сахар идэх ёстой. , хүнсний ногоо, хавтгай талхтай хөнгөн оройн хоол.

Гэсэн хэдий ч олон мусульманчууд нар жаргасны дараа харира (хурганы гоймонтой шөл), чекчука (шарсан ногоо), мах, ногоогоор дүүргэсэн брик (бялуу) зэргээс бүрдсэн сайхан хоолонд хүндэтгэл үзүүлдэг. Ундаанд цай, кофе орно.

Лайлат аль-Кадр буюу хувь заяаны шөнө

Лайлат аль-Кадр баярыг Рамадан сарын 27-ны өдөр тэмдэглэдэг. Үүний гарал үүсэл нь Бошиглогч Мухаммедын 610 онд хүлээн авсан анхны илчлэлттэй холбоотой бөгөөд энэ нь түүнийг сонгосон замынхаа зөв байдалд хүчирхэгжүүлсэн юм. Рамадан сарын энэ ариун шөнө тэрээр эцэст нь Аллахад болон түүний бошиглогчийн номлолд итгэсэн юм.

Урьдчилан таамаглах шөнө буюу агуу их шөнө, сахиусан тэнгэр Габриел эхлээд Мухаммедад үзэгдэж, Коран судраас нэг хэсгийг хэлэв. Мухаммедээс өмнө Габриел ижил зорилгоор бусад бошиглогчдод үзэгддэг байв. Исламын судлаачид тэрээр Адамд 12 удаа, Енохт 4 удаа, Ибрахимд 42 удаа, Мусад 400 удаа, Исад 10 удаа гарч ирснийг нарийн тогтоожээ. Дашрамд хэлэхэд, энэ шөнийн дараа сахиусан тэнгэр Мухаммедд нийт 24 мянган удаа иржээ.

Бошиглогч Жабраилтай уулзсан тухайгаа: "Тэр намайг унтаж байхад ямар нэгэн бичээстэй гялалзсан гүйлгээ барьсаар над дээр ирэв." "Унш!" - сахиусан тэнгэр Мухаммедд хэлэв. "Гэхдээ би уншиж чадахгүй байна" гэж Мухаммед хариулав. Дараа нь Габриел эш үзүүлэгчийн цээжин дээр гүйлгэх номыг тавиад, түүний зүрх сэтгэлд нь асар их ачаалал мэдрэгдэж, амьсгалахад хүртэл саад болжээ. Хэсэг хугацааны дараа сахиусан тэнгэр хуйвалдааныг өргөж, дахин: "Унш!" "Би уншиж чадахгүй байна!" - гэж Мухаммед хашгирав. Тэгээд элч дахин гүйлгэх цаасыг цээжин дээрээ тавив. Номын жин нь бошиглогчийн зүрхийг бараг эвдэж, Мухаммед түүнийг үхэж байна гэж боджээ. Дахин гарч ирсэн хүн гүйлгээг өргөж, гурав дахь удаагаа: "Унш!" "Би юу унших ёстой вэ?" - энэ удаад бошиглогч асуув. Габриел түүнд хариулав: "Унш! Бүтээсэн Эзэнийхээ нэрээр хүнийг бөөгнөрөлөөс бүтээсэн. Унших! Каламаар сургадаг хамгийн өгөөмөр Эзэн чинь хүнд мэдэхгүй зүйлийг нь зааж өгсөн." Үүнийг хэлсний дараа сахиусан тэнгэр алга болж, Мухаммед түүний нөхцөл байдлыг дараах байдлаар тайлбарлав: "Би нойрноосоо сэрэх үед сонссон бүх зүйл миний зүрх сэтгэлд бичигдсэн болохыг мэдэрсэн."

Мусульманчууд баярын өмнөх шөнө Аллах хүн бүрийн хувь заяаг түүний хийсэн үйлдэл, залбирлын үеэр түүнд хандсан хүсэлтийн дагуу тодорхойлдог гэж үздэг. Үүнтэй холбогдуулан итгэгчид бүх төрлийн шинж тэмдэг, гайхамшгуудад бэлэн байдаг.

Баярын өдөр мусульманчууд Коран судар уншиж, залбирч, орхигдсон залбирал (өдөр тутмын таван удаа заавал залбирах) хийж, өнгөрсөн амьдралаа дүн шинжилгээ хийж, ирээдүйн төлөвлөгөөгөө гаргаж, гэр бүл, найз нөхдөөсөө уучлал гуйдаг.

Өдрийн цагаар тэд идэж уухаас татгалзаж, нар жаргасны дараа л ширээнд суудаг. Баярын оройн хоолны цэсэнд төрөл бүрийн ногоо, жимсний салат, шөл, пилаф, амттан орно. Баярын ширээний зайлшгүй шинж чанар бол жимсний аяга юм.

Баяр шөнөжин үргэлжилдэг. Олон өнгийн гэрлийн чийдэнгийн зүүлтээр чимэглэсэн гудамжаар хувцасласан олон хүмүүс алхаж, жимс жимсгэнэ, чихэр, ундааны худалдаа эрчимтэй явагдаж байна.

Eid al-Fitr буюу Мацаг барих баяр

Энэ бол Шаввал сарын эхний өдөр тэмдэглэдэг, 3 хоног үргэлжилдэг лалын шашинтнуудын хамгийн том баяруудын нэг юм. Энэ нь Рамадан сарын турш үргэлжилсэн мацаг барилтын төгсгөлийг тэмдэглэж байна.

Энэ өдөр мусульманчууд нар мандаагүй байхад маш эрт босч, бага хэмжээний жимс (ихэвчлэн огноо) агуулсан хөнгөн өглөөний цай ууж, баярын хувцас өмсөж, сүмд очиж баярын залбирал хийдэг. .

Сүм хийд рүү явах замдаа итгэгчид ердийн мэндчилгээний оронд бие биедээ хандаж: "Аллах та болон бидэнд өршөөл үзүүлэх болтугай!", "Аллах бидний болон таны залбирлыг хүлээн зөвшөөрөх болтугай!" Сүмээс гарсны дараа хүмүүс бие биедээ баяр хүргэж, хүүхдүүдийг амттангаар дайлж, ядууст өглөг өгдөг.

Лалын сүмийн дараа лалын шашинтнууд төрөл төрөгсдийнхөө булшинд зочлохоор оршуулгын газарт очдог. Үүний дараа л баяр ёслолын цаг ирдэг бөгөөд энэ нь заримдаа өглөө болтол үргэлжилдэг.

Eid al-Fitr бол гэр бүлийн баяр юм. Энэ өдөр гэр бүлийн бүх гишүүд гэрээсээ гарахгүй байхыг илүүд үздэг, учир нь домог ёсоор энэ өдөр нас барсан хамаатан садны сүнс байшинд ирдэг. Оройн үдэш хөршүүд уламжлалт хоолоо солилцдог бөгөөд баярын өглөө нөхөр нь эхнэр, хүүхдүүдэд бэлэг өгдөг.

Зарим лалын шашинтай орнуудад оройн цагаар их хэмжээний гал асааж, хүмүүс гал дээгүүр үсэрч, дугуйлан бүжиглэдэг.

Ихэнх баярын хоол бэлтгэдэг гол бүтээгдэхүүн бол хурганы мах юм. Энэ нь махан салат, шөл, үндсэн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Баярын ширээнд төмс, цуккини эсвэл будаатай хонины махнаас гадна хүнсний ногоо, загасны хоол, түүнчлэн талх, чидун, огноо, үзэм, инжир, пистачиос, бүйлс, олон чихэр (бялуу, жигнэмэг, жигнэмэг, жимс, жимсгэнэ, сүүн бүтээгдэхүүний амттан), компот, сиропоор угаана.

Eid al-Fitr буюу тахил өргөх баяр

Меккагийн мөргөлийн төгсгөлтэй давхцаж буй энэхүү баяр нь Зул-Хижа сарын 10-ны өдөр буюу мацаг барьснаас хойш 70 хоногийн дараа эхэлдэг.

Ид аль-Фитр бол лалын ертөнц даяар өргөн дэлгэр тэмдэглэдэг Исламын шашны гол баяр юм. Түүний гол зан үйл нь Мекка дахь Мина хөндийд болдог. Тэнд Ибрахим Аллахын хүсэлд захирагдаж, хүүгээ золиослохоор бэлтгэв. Гэвч Аллах түүний даруу байдлыг үнэлж эцсийн мөчид тэр залууг хургаар солихыг зөвшөөрөв.

Баярын бэлтгэл хэдэн долоо хоног үргэлжилдэг бөгөөд энэ хугацаанд итгэгчид хөгжилтэй байх, шинэ хувцас өмсөх, үсээ тайрах гэх мэтийг хориглодог.

Амралт өөрөө өглөө эрт эхэлдэг. Лалын шашинтнууд биеэ засч, баярын хувцас өмсөж, сүмд очиж, залбирч, номлол сонсдог.

Хамтын залбирлын дараа баярын оргил үе болох тахил өргөдөг. Аливаа гэрийн тэжээвэр амьтдыг хохирогч болгон ашигладаг - хуц, хонь, ямаа, үхэр, тэр ч байтугай тэмээ. Амьтныг толгойг нь Мекка руу чиглүүлэн газарт байрлуулж, дараа нь түүний хоолойг эзэн нь эсвэл түүний энэ ажилд хөлсөлсөн хүн зүсдэг.

Домогт өгүүлснээр, тахилын амьтны нуруун дээр сүсэгтэн хүн энэ замын гол саад болох "үс шиг нимгэн, илдний ир шиг хурц, дөл шиг халуун" Сиратын гүүрийг тойрч, диваажинд амархан хүрч чадна. там дээр.

Баярын бүх өдрүүдэд тахил өргөх ёслол үйлддэг бөгөөд тахил өргөсөн малын махыг өдөр тутмын амьдралдаа үлдээхийг хатуу хориглоно. Уламжлалт хоолыг тахилын махаар хийдэг. 1 дэх өдөр эдгээр нь зүрх, элэгний амттан, 2 дахь өдөр - хурганы толгой, хөлний шөл, түүнчлэн шош, хүнсний ногоо, будаатай шарсан эсвэл чанасан мах, 3, 4 дэх өдөр - ясны шөл, шарсан хонины хавирга. Эдгээр хоолыг гэр бүлийн бүх гишүүд идэхээс гадна хөршүүд, найз нөхөд, ядууст хооллох нь заншилтай байдаг.

Энэ өдөр махан хоолноос гадна талх, бялуу, бялуу, жигнэмэг, үзэм, бүйлсээр хийсэн бүх төрлийн амтат хоолоор үйлчилдэг заншилтай.

2016 оны есдүгээр сарын 12-ноос 14-ний хооронд дэлхийн лалын шашинтнууд Курбан баяраа тэмдэглэдэг. Агуу баяр нь эрт залбирлаар эхэлдэг бөгөөд үүний дараа итгэгчид бүлгээрээ цугларч, Курбан баяраа тэмдэглэдэг.

Тэд хэзээ, яагаад амьтдыг тахил өргөдөг вэ, энэ махнаас юу бэлтгэдэг, баярын ширээн дээр ямар хоол тавьдаг вэ, мусульманчууд баярын өдрөөр бие биедээ хэрхэн баяр хүргэдэг вэ?

Москва, Санкт-Петербург хотод хонь нядалгааны газрууд

Курбан баярын гурван өдрийн турш мусульманчууд тахил өргөх ёслол үйлддэг. Энэ нь тусгайлан зохион байгуулсан газруудад явагддаг.

Мега хотуудад тахил өргөх тусгай газруудыг тогтоосон. Москвад тахилын мах авахын тулд амьтдыг Москва муж дахь нядалгааны газруудад илгээх ёстой (нийслэлд хэдэн жилийн турш хонь нядлахыг хориглосон) - энэ зан үйлийг хийдэг ердөө 14 орчим газар байдаг. Санкт-Петербург хотод Новосергеевка, Шушари, Колтуши дахь морин спортын бааз, Малый Колпино зэрэг газруудад ийм газрууд тогтоогдсон.

Тахилгын зан үйлийг гүйцэтгэхийн тулд сайн хооллосон, гаднах гажиггүй, нэг нас хүрээгүй малыг сонгодог.

Нядалгааны өмнө залбирал уншдаг. Махыг гурван хэсэгт хуваадаг - нэгийг нь ядуу, ядуу хүмүүст өгдөг эсвэл сүмд үлдээдэг, хоёр дахь хэсэг нь хамаатан садан, найз нөхөд, хөршүүддээ баярын хоол бэлтгэхэд ашигладаг, гурав дахь хэсэг нь эзнийхээ гэрт үлддэг. . Тахилын махыг хадгалахгүй байх, Курбан баяраар идэж, ясыг нь газарт булах нь чухал.

Дүрэм журмаар бол нэг айлаас (нэг өрхийн төсвөөс) нэг хурга нядлах. Том мал нядалгаанд 6-7 айлаас очдог.

Дашрамд дурдахад, тахилгын зан үйлд биечлэн оролцох боломжгүй хүмүүс утсаар тахилын малын махыг гэртээ захиалах боломжтой юм байна.

Тахилын махаар хийсэн хоол

Тахилын махаар олон төрлийн хоол хийдэг. Дүрмээр бол гашуун хоолыг Курбан баярын эхний өдөр үйлчилдэг. Хоёр дахь өдөр нь шөл чанаж, үндэс нь хурганы толгой, бариул юм. Үүнээс гадна махыг янз бүрийн сүмс, ургамлаар чанаж, шарж, хүнсний ногоо, будаа, буурцагт ургамал нэмнэ. Курбан Байрамын гурав дахь өдөр хурганы ясаар хийсэн баялаг шөл, зөөлөн шиш kebab, хавирга, анхилуун үнэрт палав, лагман, бешбармак болон бусад уламжлалт хоолоор үйлчилдэг.

Баярын ширээнд зориулж бэлтгэсэн хэд хэдэн хоолны жорыг доор харуулав.

Шарсан хургатай салат

Нийлмэл : 300 гр шарсан хурга, 100 гр ногоон вандуй, 3 чанасан төмс, 2 өргөст хэмх, нэг баглаа шанцайны ургамал, 2 сонгино, 1 халбага. нимбэгний шүүс, лаврын жижиг баглаа, майонезаас 150 гр.

Курбан Байрамд тахил өргөхийн тулд нэг жилээс илүүгүй таргалуулсан малыг сонгодог.

Хоол хийх арга : Махаа хэрчиж, сонгиноо цагираг болгон хэрчиж, нимбэгний шүүс болон жижиглэсэн лаврын давс, перцээ хийж хутгаад хагас цаг байлгана.

Төмс, өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж, салат, ногоон вандуй нэмнэ. Бүгдийг холино. Мах, хүнсний ногоог нэгтгэж, майонезаас амталж, шанцайны ургамал навчаар чимэглэсэн таваг дээр үйлчил.

Цагаан будаатай хонины ястай шөл

Нийлмэл : 300 гр хонины яс, 50 гр будаа, 2 төмс, лууван, сонгино, боодол килантро, давс, чинжүү амт.

Хоол хийх арга: Ясан дээр хүйтэн ус хийнэ, буцалгаад, дунд зэргийн дулаан дээр хөөсийг нь салгаж, 2 цагийн турш хооллоорой. Ясыг нь салга. Шүүсэн шөлөнд бусад бүх орцуудаа нэмээд 20 минут буцалгана. Үйлчлэхдээ килантро цацна.

Таанатай чанасан хурга

Нийлмэл: 700 гр таана, 300 гр хурга, 50 гр шар тос, 1 аяга цөцгий, 1 tbsp. л. амт нь гурил, давс, чинжүү.

Хоол хийх арга : Махаа жижиг хэрчиж, тосонд шаргал болтол нь хуурна. Давс, чинжүү. Сонгино хэрчиж, махтай хайруулын тавган дээр нэмж, бага зэрэг ус нэмээд 20 минут буцалгана. Гурил, цөцгий хольж, мах, сонгино нэмээд буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, бэлэн хоолыг ширээн дээр тавина.

Eid al-Adha-д зориулан бэлтгэсэн амттан хийх жор

Ариун Курбан баярыг тохиолдуулан мусульманчууд олон амтат хоол бэлдэж, бүйлс агуулсан амттанг илүүд үздэг. Энд хэдэн жор байна.

Бүйлсний сүү

Нийлмэл: 400 мл сүү, 100 гр нунтагласан бүйлс, 2 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр, 1 tbsp. хутганы үзүүр дээр цөцгий, ваниллин.

Хоол хийх арга: Буцалж буй сүүнд элсэн чихэр, нунтагласан бүйлс, ваниллин нэмнэ. Хутгаж, бага дулаанаар 1-2 минутын турш хооллоорой.

"Шейкер-пури" жигнэмэг

Нийлмэл: 200 гр гурил, 100 гр цөцгийн тос, 80 гр бүйлсний гурил, ½ tsp. шанцай, өндөг, шар, элсэн чихэр 100 гр, сүү 125 мл, ванилийн сахар 20 гр, жигд нунтаг 5 гр.

Хоол хийх арга : Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг ванилийн сахар, нунтаг сахартай хольж, сэвсгэр болтол нь хутгана. Өндөг, шар, сүү нэмээд цөцгийн тосоор холино. Шигшсэн гурилыг жигд нунтаг, шанцайтай хамт үүссэн масс руу хийнэ. Үүссэн зуурсан гурилаа 1-1.5 см зузаантай давхарга болгон өнхрүүлэн хэвэнд нь зүсэж, зууханд 220С-т 15-20 минутын турш жигнэнэ. Дууссан жигнэмэгийг гаргаж, элсэн чихэр сиропоор сойз, нунтаг элсэн чихэр цацна.

Хийхэд маш амархан өтгөн хиам.

Нийлмэл: 400 гр гурил, 400 гр цөцгий, 250 гр элсэн чихэр, 300 гр ус, 150 гр цөцгийн тос, 6 өндөг.

Курбан баярыг арвин ширээ, олон амттангаар тэмдэглэдэг заншилтай

Хоол хийх арга : Ус, тосыг хольж, буцалгаад авчирна. Холимог хөргөсний дараа зодуулсан өндөг, гурил нэмнэ.

Үр массыг богино хиам болгон үүсгэнэ. 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд жигнэх. Хөргөсөн хиам дээр цөцгий хийнэ (цөцгий, элсэн чихэр холино).