Амтат чинжүүтэй шарсан далайн амьтан хэрхэн хийх вэ: найрлага

далайн амьтан
амтат чинжүү, өөр өөр өнгөтэй байвал зохимжтой
селөдерей иш
лууван
хуурай цагаан дарс
ногооны шөл
capers
сармис
оливын тос
далайн давс
газрын хар чинжүү

Амтат чинжүүтэй шарсан далайн амьтан хийх жор

Саванд оливын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн лууван, сонгино, селөдерей зэргийг хольж хуурна. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд хэрчсэн чинжүү нэмнэ. Цагаан, хэтэрхий жимсгүй, хуурай дарсанд хийнэ. Шингэн уурших үед бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмээд шингэнийг ууршуулж буцалгана. Хэрэв та соус хийж байгаа бол өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийх (хэрэв та шөл хийхийг хүсвэл хүссэн тууштай байдалд нь авчирна). Давс, перецээр амтлана.
Далайн загасыг уртаар нь хайчилж, мөгөөрсний сумыг зайлуулж, зайлж, толгойг нь тэмтрүүлээр нь салга (тэдгээрийг рисотто хийхэд ашиглаж болно). Нарийн биш харин хөндлөн огтолно. Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, арьсанд нь capers болон сармисны хумс нэмнэ. Бүгдийг сайтар дулаацуулж, цагаан дарс асгаж, сармисаа арилгана. Далайн амьтан, давс, чинжүү нэмнэ. Резин болж хувирахгүйн тулд удаан хугацаанд биш өндөр дулаанаар хоол хийх шаардлагатай - яг хэдэн минут.
Шарсан чинжүүтэй орон дээр далайн амьтан үйлчил.

Италичууд энэ хоолыг өглөө бэлдэж эхэлдэг бөгөөд дараа нь хайруулын тавган дээр хагас өдрийн турш үлдээдэг. Энэ нь илүү амттай болгодог. Cuttlefish нь нэлээд удаан хугацаанд чанаж болгосон тул наймалжтай төстэй байдаг. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг олохгүй бол далайн амьтан авч болно - бүү ай, бараг 40 минутын дараа тэд дахин зөөлөн болно. Буурцагны оронд та өөрийн сонгосон буурцагт ургамлыг хэрэглэж болно.

Загас, буурцагтай шарсан махыг хэрхэн яаж хийх вэ: найрлага

хагалсан загас - 1 кг
хуурай шош - 400 гр
улаан лооль - 2 ширхэг.
сармис - 2 хумс
яншуй - 1 баглаа
шинэхэн розмарин - 1 мөчир
хуурай цагаан дарс - 1 аяга
пеперончино чидун
оливын тос
далайн давс
газрын хар чинжүү

Загасны мах, шошны чанасан жор

Буурцагыг урьдчилан дэвтээж, зайлж, 1 халбага давсгүй усанд зөөлөн болтол нь чанана. л. оливын тос, розмарин. Ус зайлуулах.
Загасыг цэвэрлэ. Үүнийг хийхийн тулд хагасыг нь огтолж, бэхний уутыг гэмтээхгүйгээр дотор талыг нь сайтар сугалж, нүд, хясаа, хошууг нь авч, тэмтрүүлүүдийг тасдаж, бэх, шороогоор угаана. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
Бэхний уутыг бүхэлд нь хөлдөөж, дараа нь хар рисотто эсвэл паста хийхэд ашиглаж болно (үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийн агуулгыг бага хэмжээний буцалж буй усаар шингэлэх шаардлагатай болно).
Том саванд оливын тосыг халааж, халуун чинжүү, хэдэн хумс сармис, чидун, жижиглэсэн яншуйны хагас, жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Шарсан мах нэмж, дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгаж, байнга хутгаж, цагаан дарс, розмарин, шош нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр дахин 30 минутын турш буцалгаад, унтрааж, амт нь давс, чинжүү нэмээд яншуй нэмээд таган дор исгэж болно.

Миний төрсөн өдөр байсан. Энэ өдөр нөхөр маань надад үргэлж амттай сюрприз бэлддэг. Бид миний төрсөн өдрийг гадаадад тэмдэглэж, орон нутгийн супермаркетуудын олон төрлийн хоол галзуу байсан тул зөвхөн нэг аяганд тогтох нь маш хэцүү байсан. Гэвч нөхөр маань энэ асуудлыг тууштай шийдэж, үдийн хоолонд намайг далайн хоолоор хийсэн амтат шөл хүлээж байв. Нарийхан өтгөн соустай сам хорхой, хавч, далайн амьтан, вандуй хясаа идэж, хуруугаа долоохоос гадна талхтай тавган дээрх сүмсийг цуглуулдаг :-)

Цөцгийтэй далайн хоолыг хэрхэн яаж хийх вэ

Нэг зөвлөгөө - вандуйд үргэлж далайн ус байдаг тул энэ уснаас давс бэлтгэхэд хангалттай байдаг тул шарсан маханд давс нэмж болохгүй.

Орц:

Хавч - 2 ширхэг;
Сам хорхой - 6 том хэсэг;
Vongole - 300 грамм;
далайн амьтан - 200 грамм;
нимбэг - 1/2 ширхэг;
Яншуй - 1/2 баглаа;
Сармис - 1 толгой;
Бяслаг - 100 грамм;
Хайруулын зориулалттай оливын тос
Цөцгий - 300 мл.

Далайн хоолыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1-р алхам

Бид хавч, сам хорхой, вонголын хясаа, далайн амьтан зэргийг угаана. Далайн загасыг цагираг болгон хайчилж ав.

Алхам 2

Сармисыг хальсалж, хумс бүрийг хутганы өргөн тал руу бутлана.

Алхам 3

Яншуй нилээд цавчих. Нарийн grater дээр гурван бяслаг.

Алхам 4

Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Дотор нь сармисаа бага зэрэг хуурч ав.

Алхам 5

Дараа нь сам хорхойгоо нэмж, дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ. 1-2 минутын турш хуурч ав. Вонгол болон далайн амьтан нэмнэ. Тагийг нь таглаад хясаа онгойтол 3-4 минут хуурна. Хэрэв 4 минутын дараа хайруулын тавган дээр нээгдээгүй хясаа байгаа бол тэдгээрийг хаях хэрэгтэй, эс тэгвээс хордох эрсдэлтэй.

Алхам 6

Хавчийг далайн хоолон дээр тавиад тагийг нь таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар байлгана.

Алхам 7

10 минутын дараа манай далайн хоол дээр цөцгий хийнэ. Бага дулаанаар 5 минут буцалгана.

Алхам 8

Шарсан мах бэлэн боллоо. Хагас үрж жижиглэсэн бяслаг, яншуй нэмээд холино. Үйлчлэхээсээ өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар дахин цацна.

(Өнөөдөр 29 удаа үзсэн, 1 удаа зочилсон)

Тодорхойлолт

Далайн хоолоор хуурна- манай ногооны шөл эсвэл Унгарын лечогийн аналог болох европ хоолны хоол.Гэртээ шарсан сам хорхой, хулуу нь гайхалтай амттай бөгөөд маш энгийн байдлаар бэлтгэж болно: цаг хугацаа, хүчин чармайлт маш бага байдаг. Фото зурагтай далайн хоол хийх алхам алхмаар жор нь үүнийг батлахад тусална. Энэхүү байгалийн, эрүүл, илчлэг багатай хоол нь зуны цэсэнд маш сайн нэмэлт байх болно.

Хэрэв та хүсвэл өөрийн дуртай орцуудаа далайн хоол болгон ашиглаж болно, та дун эсвэл далайн амьтан нэмж болно. Хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсэг нь уламжлалт бөгөөд өөрчлөгдөөгүй боловч та үүнийг өөрийн үзэмжээр төрөлжүүлж болно. Олон өнгийн хонхны чинжүү нь хоолыг илүү сонирхолтой, дур булаам болгоход тусална. Цагаан дарс нь хүнсний ногоо, далайн хоолыг анхилуун үнэр, амтаар дүүргэнэ. Энэхүү хоол нь үнэхээр тансаг, ер бусын болж хувирах боловч нэгэн зэрэг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.Оройн хоолонд зориулж далайн хоол хийж эхэлцгээе.

Найрлага

(1 PC.)
(2 ширхэг.)
(2 ширхэг.)
(2 ширхэг.)
(2 ширхэг.)
(2 ширхэг.)
(3 ширхэг.)
(1/2 ширхэг.)
(300 гр)
Сам хорхой
(400 гр)
(3-4 халбага)
(100 мл)
(амт)
(үйлчлэхийн тулд)
(амт)

Хоол хийх алхамууд

Далайн загасны мах бэлтгэхэд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлдье. Хумс, сам хорхойг урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй.

Бид хашыг сайтар угааж, ногоон ишийг нь авч, хүнсний ногоог том шоо болгон хувааж, саванд хийж, давсаар бүрхэж, хүнсний хальсаар бүрхэж, 20 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Энэхүү заль мэх нь хашыг гашуун зовлонгоос ангижруулна.

Бид бүх сонгиноыг хальсалж, ижил хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг хальсалж, хэт нимгэн тууз болгон хуваана.

Цуккини угааж, хальсалж, зураг дээр үзүүлсэн шиг нэлээд томоор хайчилж ав.

Бид луувантай тааруулахын тулд угаасан селөдерей ишийг таслав. Болгарын чинжүүг дотоод үр, мембранаас хальсалж, том хэсэг болгон хуваана.

Гүн хайруулын тавган дээр хэдэн халбага ургамлын тос хийж халаана. Хайруулын тавган дээр луувангаа тавиад алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Лууван дээр бүх сонгино нэмээд найрлагыг нь хольж, зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна.

Бид хашыг хүйтэн усаар угааж, хатааж, хайруулын тавган дээр тавина. Тэнд жижиглэсэн цуккини, амтат хонхны чинжүү, селөдерей нэмнэ. Амт нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг давс, чинжүү.

Гэсгээж, угаасан хулуугаа хагасаар нь хайчилж ав. Шаардлагатай бол сам хорхойноос бүрхүүлийг зайлуулна.

Бэлтгэсэн бүх далайн хоол, түүнчлэн жижиглэсэн улаан лоолийг найрлагад нэмнэ. Хэрэв хүсвэл аяганд дуртай халуун ногоо нэмээд, заасан хэмжээгээр цагаан дарс хийнэ, хайруулын тавган дээр таглаад 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Бид хоолоор үйлчилдэг. Шинэхэн ургамлаар чимэглээд халуунаар үйлчил. Далайн хоолтой шарсан мах бэлэн боллоо.

Сайхан хооллоорой!

Тун удалгүй манай улсад далайн амьтан нь дэлгүүрт маш ховор тохиолддог байв. Уламжлал ёсоор тэд баярын ширээнд зориулж салат бэлтгэхэд ашигладаг байв. Одоогийн байдлаар (далайн бүтээгдэхүүний өөр нэр) тэдгээрийг бараг хаа сайгүй худалдааны аж ахуйн нэгжүүдийн тавиур дээрээс олж болно. Энэ нь өвөрмөц амттай байдаг тул бэлэн далайн амьтантай хоолоор үйлчлэхдээ амтыг нь алдагдуулахгүй, харин эсрэгээр нь онцлон тэмдэглэхийн тулд хачир сонгох нь маш чухал юм.

Ямар бүтээгдэхүүн далайн амьтантай сайн тохирохыг харцгаая, хэд хэдэн анхны жорыг танилцуулъя.

Франц хэлнээс орчуулсан "чимэглэл" гэдэг үгийг "чимэглэл" эсвэл "нэмэлт" гэж орчуулдаг. Хоол хийхдээ энэ нь үндсэн хоолонд гоёл чимэглэл, тодосгогч, нэмэлт амт өгөх эсвэл саармагжуулах зорилгоор нэмдэг бүтээгдэхүүн эсвэл бүтээгдэхүүний багц юм. Далайн загасны хажуугийн таваг нь бэлтгэх арга, үндэсний сонголтоос хамааран өөр өөр байж болно.

Хүнсний ногоотой будаа

Олон туршлагатай тогооч нар энэ далайн хоолонд хамгийн тохиромжтой хачир нь хүнсний ногоо, будаа гэдгийг тэмдэглэжээ. Хэрэв та далайн амьтанд ямар хачир хийхийг сонирхож байгаа бол энэ жорыг ашиглаарай.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно (хоёр нэгжийн хувьд):

1 tbsp. будаа;
Лаазалсан эрдэнэ шиш, вандуй тус бүр 100 гр;
1 лууван;
5-6 хумс сармис;
Селөдерей болон яншуй үндэс тус бүр 50 гр;
3 tbsp. л. оливын тос;
хар чинжүү, паприка, дарс, давс.

Алхам алхмаар жор

Юуны өмнө та бүх ногоог хоол хийх хэрэгтэй: вандуй, эрдэнэ шишээс усыг зайлуулна. Лууванг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж, яншуй, селөдерей үндсийг жижиг болгон хайчилж ав. Анхаарна уу: бид сармисыг хальслахгүй, энэ нь түүний бүрхүүлд хоол хийх болно.
Далайн загасны хажуугийн таваг болгон үйлчлэхийн тулд будаагаа зөөлөн болтол нь буцалгана, урт будаа авах нь дээр. Хоол хийх явцад үүнийг наалдамхай будаа болгон хувиргахгүй байхыг хичээгээрэй, жор нь сэвсгэр будаа шаарддаг;
Саванд тосоо сайтар халааж, яншуй, селөдерей, луувангаа 10 минут хуурч, хааяа хутгана.
Халуун ногоо, хальсгүй хумс сармис, амтат паприка (1-2 халбага хангалттай) нэмээд 2 минут хуурна.
Бид тэдэнд эрдэнэ шиш, вандуй илгээж, хуурай цагаан дарс (ойролцоогоор 3-4 tbsp), 200 мл халуун ус хийнэ. Дашрамд хэлэхэд дарсыг нимбэгний шүүсээр сольж болно. Савыг тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цаг буцалгана.

Зэрлэг будаа

Мэргэжлийн хүмүүс цагаан будаагаар хийсэн цөцгийд далайн амьтанд зориулсан хачир бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэхүү хоол нь баярын хоол болон гэр бүлийн нам гүм оройн хоолонд тохиромжтой. Сүүлийн үед янз бүрийн төрлийн будаа нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд жороор нь зэрлэг будаа хэрэглэх болно.

Цагаан будаа хэрхэн хоол хийх, таваг засах

Бид хачирыг ийм байдлаар бэлтгэдэг: 1: 1.5 харьцаатай будаа руу ус нэмж, хамгийн их гал дээр буцалгаад, дараа нь тагийг нь таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар хоолоо үргэлжлүүлнэ. Зуухаа унтраагаад дахин 10 минут буцалгана. Будааг хутгах шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь үйрмэг биш, хамтдаа наалдана.

Тавган дээр будаа тавиад дээр нь далайн амьтан. Далайн хоол нь даршилсан улаан лоольтой сайн зохицдог. Бид хэд хэдэн жижиг улаан лооль нэмэхийг зөвлөж байна - энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй бэлэн хоолыг чимэглэх болно.

Шарсан ногоо

Хүнсний ногоо нь далайн амьтанд зориулсан хамгийн сайн хачир гэж тооцогддог. Бид анхны жорыг санал болгож байна. Нэг порцын найрлагыг авч үзье:

1 гр газрын чинжүү;
Ногоон шош, цуккини, лууван тус бүр 50 гр;
2 гр давс;
15 мл ургамлын тос;
70 гр терияки соус;
3 гр ногоон;
2 гр оливын хөрс.

Нэгдүгээрт, бид нэг бүрэлдэхүүн хэсгийн тухай ярих ёстой - чидун хөрс. Энэ бол тогооч нарын хоол хийхэд хэрэглэдэг гоёл чимэглэлийн нэг хэлбэр юм. Ихэнхдээ энэ нь салат, амттан хийхэд хэрэглэгддэг. Дэлхийг чидунаас жижиглэж, зууханд хатааж бэлтгэдэг.

Лууван, цуккиниийг зүсмэл болгон хайчилж, бага зэрэг буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг терияки соусаар шарна.
Сайхан таваг дээр далайн амьтан тавь. Дээрээс нь хүнсний ногооны хажуугийн таваг тавь. Бид бэлэн хоолыг ургамал, чидуны хөрсөөр чимэглэдэг.

Шинэ төмс

Бид жигнэсэн далайн амьтанд зориулсан хажуугийн тавагны өөр нэг сонирхолтой жорыг санал болгож байна.

Хэрэгтэй болно

төмс - 300 гр;
сонгино - толгой;
ногоон (дилл);
ургамлын тос;
давс.

Залуу ногоотой таваг нь ялангуяа амттай байх болно төмс чанаж үзье. Үүнийг чанаж байх хооронд сонгиноо арчилцгаая. Нимгэн цагираг болгон хайчилж, тосонд хуурна. Бэлэн болсон төмсөөсөө усыг зайлуулж тавган дээр тавиад дээр нь сонгино тавиад хажууд нь дилл, чанасан далайн амьтан цацна.

Шарсан ногоо, далайн амьтан

Энэхүү хоол нь далайн амьтаны амтыг огт өөр талаас нь илчлэхэд тусална.

Дараах найрлага шаардлагатай.

80 гр сонгино, селөдерей тус бүр;
200 гр амтат чинжүү;
210 мл хуурай цагаан дарс;
6 tbsp. оливын тос;
85 мл ногооны шөл;
3 хумс сармис;
яншуйны 5 мөчир;
амтлагч, давс.

Нэгдүгээрт, хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй: тэдгээрийг сайтар угааж, селөдерей, сонгино нилээд цавчих. Газрын тосны ½ хэсгийг (нийт хэмжээ) хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн ногоогоо 5 минут орчим хуурна.

Амтат чинжүүг үр, хальснаас нь хальсалж, том тууз болгон хуваана. Хүнсний ногоо дээр чинжүү нэмээд хутгана, холимогт 125 мл хуурай цагаан дарс хийнэ. Дарс бүрэн ууршсаны дараа шингэнийг ууршуулах үед шөл эсвэл ус нэмж, хүнсний ногоог давсалж, халуунаас нь салгах;

Гурван хумс сармисыг (хальслаагүй) хутганы хажуугаар бутлах хэрэгтэй. Өөр нэг саванд үлдсэн тосыг гал дээр халааж, сармисаа хийж, 85 мл дарс асгаж, буцалгаад тэр даруй галаас гарга. Энэ хольцонд та бэлэн болтол далайн амьтан хоол хийх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь хольж, үйлчил.

Шарсан Брюссель нахиалдаг

Далайн загасны хажуугийн тавагны нэг сонголт бол шарсан Брюссель нахиалдаг байж болно. Ажиллахын тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

400 гр байцаа;
100 гр шар лууван;
20 мл ургамлын тос;
1 амтат улаан чинжүү;
¼ халбага тус бүр давс, чинжүү;
30 гр нарс самар;
50 мл бальзамын цуу.

Бид байцааны толгойг цэвэрлэж, ишийг нь авч, хагасыг нь тайруулна. Нилээд цавчих ба хайруулын тавган дээр шарсан махыг ил тод болтол нь хуурч (сонгиногоор сольж болно).

Амтат чинжүүг угааж, үрнээс нь сайтар салгаж, жижиг шоо болгон хувааж, сонгино руу нэмнэ. Бид бүтээгдэхүүнийг зөөлөн болтол халаана. Хайруулын тавган дээр тавган дээр авч, байцааны толгойг хайчилж, доош нь тавь. Тэднийг таваас долоон минутын турш хуурч, дараа нь бүх талаас нь хүрэн болтол нь хутгана. Хүнсний ногоогоо хольж, хэдэн минут буцалгана. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд бальзамын цуу нэмээд хутгаж, дулаанаас нь салгана. Өөр хайруулын тавган дээр нарсны самарыг бага зэрэг хуурч, таваг руу шилжүүлж, хөргөнө. Бид бэлэн хоолоо тэдэнтэй хамт чимэглэдэг.

хүнсний ногоотой шарсан далайн амьтанвитамин В1 - 11.4%, В6 витамин - 15.9%, витамин С - 12.8%, Е витамин - 14.1%, витамин РР - 23.3%, кали - 13.1%, цахиур - 1296%, магни зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. 19.6%, фосфор - 26.6%, иод - 66%, кобальт - 335.2%, манган - 64%, зэс - 69.5%, молибден - 26.3%, селен - 12.3%.

Хүнсний ногоотой шарсан далайн амьтаны ашиг тус

В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгох, гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалахад оролцдог. цусанд. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
Витамин СРедокс урвал, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд оролцож, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Энэ дутагдал нь бохь сулрах, цус алдах, цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж хамраас цус гарахад хүргэдэг.
Е витаминантиоксидант шинж чанартай, бэлгийн булчирхай, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бөгөөд эсийн мембраны бүх нийтийн тогтворжуулагч юм. Е витамины дутагдалтай үед эритроцитын цус задрал, мэдрэлийн эмгэг ажиглагддаг.
Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн тогтолцооны хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог, мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
Цахиургликозаминогликануудын бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг болж коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
Иодбамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцож, даавар (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, натри, гормоны мембраны дамжуулалтыг зохицуулахад шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь хүүхдийн гипотиреодизм, бодисын солилцоо удаашрах, артерийн гипотензи, өсөлтийн хоцролт, сэтгэцийн хөгжилд хүргэдэг эндемик бахлуурыг үүсгэдэг.
кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалтгүй хэрэглээ нь өсөлт удааширч, нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдах, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
Селен- хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.