Хадгалах бодис, амтлагч болон бусад химийн нэмэлтгүйгээр дэлгүүрийн тавиур дээр жигнэмэг олох нь бараг боломжгүй юм. Тиймээс шаржигнууртай жигнэмэгийг өөрөө хийх нь зүйтэй. Гэрийн давстай жигнэмэг хийх жор нь маш энгийн бөгөөд шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг даван туулж чадна.
Давстай жигнэмэг хийхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
Маалингын үрийг кунжутын үр, хивэг эсвэл буталсан үрээр сольж, Provensal ургамлын оронд өөр дуртай амтлагч нэмнэ.
Эдгээр жигнэмэгийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй:
Зуурсан гурилыг 5 минутаас илүү хугацаанд хийж болохгүй, эс тэгвээс жигнэмэг нь хатуу, нягт болж хувирна.
Эдгээр жигнэмэг нь хөнгөн зууш, зуушны бялуу, канапегийн суурь болон төрөл бүрийн хоолонд тохиромжтой. Мөн амтаа алдахгүй сайн хадгалдаг.
Гэрийн жигнэмэг (янз бүрийн жор)
Хүн бүр жигнэмэгийг мэддэг - жижиг нарийн боовны бүтээгдэхүүн. Олон хүмүүс тэдэнд таалагддаг гэдэгт би итгэлтэй байна, тиймээс үргэлж хэд хэдэн өөр өөр жор байх болно. Та бүхний мэдэж байгаагаар эдгээр жигнэмэг нь сонгодог хувилбараараа давстай байдаг, гэхдээ өнөөдөр өөр өөр найрлагатай олон жор байдаг бөгөөд та бүгд өөрт таалагдсаныг үргэлж сонгож болно.
Давстай жигнэмэг (сонгодог)
Орц: гурил - 200 гр, цөцгийн тос - 120 гр, сүү - 60 мл, давс (нарийн) - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил:
Бүдүүн grater дээр хөлдөөсөн цөцгийн тосыг сараалжтай болгоно. Үүн дээр шигшсэн гурил, давс нэмнэ. Гурил, цөцгийн тосыг нарийн ширхэгтэй үйрмэг хүртэл сайтар нунтаглана.
Дараа нь сүү нэмээд жигнэмэг зуурсан гурил зуурна. Энэ нь нэлээд уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Зуурсан гурилыг тараахаас өмнө дахин хөргөгчинд сайтар хөргөхийг зөвлөж байна.
Та зуурсан гурилыг 3-4 мм-ийн давхаргад хийх хэрэгтэй. Күүкийг хайчлахдаа тусгай хөгц, шил хэрэглэж болно, эсвэл зүгээр л алмааз эсвэл сүрэл хэлбэрээр хутгаар зүсэж болно. Гурилтай жигд цаасан дээр жигнэмэг тавь. 200С хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг 10-13 минутын турш тавина.
Хэрэв та жигнэмэгийг илүү давслаг болгохыг хүсвэл дээд талыг нь сүүгээр түрхэж, том ширхэгтэй давс цацаж болно. Та жигнэмэгийг үрээр эсвэл газрын самараар цацаж болно.
Сонгины жигнэмэг
Орц: гурил - 2.5 аяга, ургамлын тос - 100 мл (хайруулахад 2 халбага), сонгино (том) - 1 ширхэг, шар буурцаг сумс - 3 халбага, ус - шаардлагатай бол, бор элсэн чихэр - 3 / 4 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил:
Сонгино нилээд цавчих, дараа ньхайруулын тавган дээр хуурна. Сонгино хагас болгосон бол элсэн чихэр нэмээд сонгиноо карамелжуулж (байнга хутгаж), дараа нь нэн даруй шар буурцагны соус руу хийнэ. Бага дулаан дээр бэлэн болтол буцалгана. Сонгино нь түүний нөхцөл байдалд хүрэхийг хүсэхгүй байгаа бол та бага зэрэг ус (1-2 tbsp) нэмж болно.
Шигшсэн гурил, цөцгийн тос, бэлтгэсэн сонгиноо том аяганд хийж холино. Бөөгнөрөхгүйн тулд гараараа үрж, зуурсан гурил зуураад, хангалттай ус нэмээд сайхан гөлгөр зуурсан гурил авна.
Зуурсан гурилаа жигд цаасан дээр шууд буулгаж, дурын хэлбэрт хуваана. 200С-т 10-20 минутын турш жигнэх нь жигнэмэгийн зузаанаас хамаарна. Энэ нь нимгэн байх тусмаа хурдан бэлэн болно. 
Зөгийн балны соустай бүйлсний жигнэмэг
Орц: бүйлсний гурил - 1 1/4 аяга, намуу үр - 1 tbsp. л., оливын тос - 1 tbsp. л., давс - 1/4 халбага, уураг - 1 ширхэг, соусын хувьд: зуслангийн бяслаг (өөх тос багатай) - 3/4 аяга, зөгийн бал - 1/4 аяга
Бэлтгэл ажил:
Зуухыг 170С хүртэл халаана. Гурил, намууны үр, цөцгийн тос, давс, бага зэрэг зодуулсан өндөгний цагааныг хольж, зуурсан гурил зуурна. Дараа нь жигд хуудсан дээр тавиад 20х30 см хэмжээтэй тэгш өнцөгтийг хутгаар 12 5х10 см хэмжээтэй жигнэмэг болгон хайчилж ав.
Шаржигнуурыг зууханд хийж, 12-14 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Хөргөнө.
Соус бэлтгэх: зуслангийн бяслагыг хүнсний процессороор жигд болтол нь цохино.
Үүнийг 1 tbsp тараана. л. жигнэмэг бүр дээр, дараа нь 1 tsp хийнэ. зөгийн бал ба үйлчил.
Франц жигнэмэг
Орц: гурил - 250 гр, элсэн чихэр - 40 гр, хураангуй сүү - 4 tbsp. л., цөцгий (цөцгий) - 3 tbsp. л., давс - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
Амтат жигнэмэгийн зуурсан гурилыг давсалсантай адил зуурна ("давстай жигнэмэг (сонгодог)" хийх эхний жорыг үзнэ үү. Хүйтэн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, гурилаар үрж, зуурсан гурилдаа цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
Зуурмагийг тараахаас өмнө хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана. Францын жигнэмэгийг 180С-ийн температурт 15 минутын турш ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шатаасан байна.
Кунжутын жигнэмэг
Орц: гурил - 200 гр, сүү - 120 мл, кунжутын үр - 3 tbsp. л., ургамлын тос (амтгүй (- 2 халбага, давс - 2 халбага, элсэн чихэр - 1 халбага, жигд нунтаг - 0.5 багц.).
Бэлтгэл ажил:
Саванд бүх хуурай орцуудаа холино - гурил, элсэн чихэр, давс, кунжутын үр, жигд нунтаг. Дараа нь голд нь хонхорхой хийж, сүү, наранцэцэг, гүнжидийн тос хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад ширээн дээр тавиад 10-15 минут байлгана. Зуурсан гуриланд цөцгийн тос байхгүй тул хөргөгчинд хийх шаардлагагүй.
Хэсэг хугацааны дараа зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, жигнэмэгийг хайчилж ав. Энэ жигнэмэгийг 190С-ийн температурт 10 - 15 минутын турш жигнэнэ.
Сайхан хооллоорой!
Энэ жигнэмэг Их Британиас дэлхийд ирсэн. Анхны шаржигнуур бүтэцтэй учраас англиар "хагарал" гэсэн нэрийг авсан. Эхэндээ эдгээр жигнэмэгийг жигнэмэгийн оронд ашигладаг байсан - тэдгээр нь илүү зөөлөн, илчлэг ихтэй байсан тул урт удаан явган аялал хийхэд зайлшгүй шаардлагатай болгосон.
Олон төрлийн жигнэмэг байдаг боловч ерөнхий дүрмийг үргэлж дагаж мөрддөг: бүх найрлага холилдож, зуурсан гурил нь таван минутын дотор зуурдаг. Удахгүй бол жигнэмэг хатуу болно. Өнөө үед жигнэмэгт бүх төрлийн халуун ногоо нэмдэг: ганга, чинжүү, розмарин, сонгино, бяслаг. Тэр ч байтугай амтат дүүргэлт боломжтой: үзэм, самар, гадил жимсний, хатаасан чангаанз. Доорх жор нь уламжлалт давсалсан шаржигнуурыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно.
Амтат шаржигнуур, зөөлөн жигнэмэг, халуун ногоотой давслаг амттай, кунжутын үр, халуун ногоотой, элсэн чихэр, шанцайтай. Энэ бүхэн нь биднийг илүү их шүлс гоожиход хүргэдэг. Мөн цөөхөн хүн ийм амттангаас татгалзаж чаддаг. Кракерыг хөнгөн зууш, зууш, салат, тэр ч байтугай бялуу хийхэд ашигладаг. Хэрэв та бас шаржигнах дуртай бол гэртээ жигнэмэг хийхийг санал болгож байна. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай болж хувирах бөгөөд үүнээс гадна та энэхүү алдартай жигнэмэгийн үндэс болсон цөцгийн тосны шинэлэг байдал, чанарт итгэлтэй байх болно. Крекер жигнэмэг хийх нь маш энгийн. Түүний бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүртээмжтэй бөгөөд энгийн байдаг. Үүний зэрэгцээ та жорыг өөрийн найрлагаар нөхөж болно - үр, шарсан сонгино эсвэл хатаасан жимс.
Гэрийн шаржигнуурын хамгийн алдартай хувилбар бол давстай жигнэмэг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Бүдүүн grater дээр хөлдөөсөн цөцгийн тосыг сараалжтай болгоно. Үүн дээр шигшсэн гурил, давс нэмнэ. Нарийн үйрмэг үүсэх хүртэл гурил, цөцгийн тосыг сайтар арчина. Дараа нь сүү нэмээд жигнэмэг зуурмагийг холино. Энэ нь нэлээд уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Зуурсан гурилыг тараахаас өмнө дахин хөргөгчинд сайтар хөргөхийг зөвлөж байна.
Та зуурсан гурилыг 3-4 мм-ийн давхаргад хийх хэрэгтэй. Күүкийг хайчлахдаа тусгай хөгц, шил хэрэглэж болно, эсвэл зүгээр л алмааз эсвэл сүрэл хэлбэрээр хутгаар зүсэж болно. Гурилтай жигд цаасан дээр жигнэмэгийг тавь. 200 градус хүртэл халаасан зууханд жигд хуудсыг 10-13 минутын турш тавина. Хэрэв та жигнэмэгийг илүү давслаг болгохыг хүсвэл дээд талыг нь сүүгээр түрхэж, том ширхэгтэй давс цацаж болно. Хэрвээ та хүүхдэд зориулсан гар хийцийн жигнэмэг хийж байгаа бол давсгүй орхих нь дээр. Үүний оронд жигнэмэгийг үр эсвэл газрын самараар цацна.
Хэрэв та цайнд жигнэмэг хийхийг хүсвэл чихэрлэг болгох нь дээр. Францын сонгодог жигнэмэгийг элсэн чихэр, цөцгий, тэр ч байтугай өтгөрүүлсэн сүү нэмсэнээр бэлтгэдэг. Бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.
Амтат жигнэмэгийн зуурсан гурилыг давстай адил зуурдаг. Хүйтэн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, гурилаар үрж, зуурсан гурилдаа цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ. Зуурмагийг тараахаас өмнө хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана. Францын жигнэмэгийг 180 градусын температурт 15 минутын турш ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шатаасан байна.
Таны ойлгож байгаагаар жигнэмэг хийхдээ түүнийг бэлтгэх жорыг өөрчилж, нэмж болно. Кунжутын жигнэмэг нь ердийн давстай жигнэмэгээс илүү амттай байдаг. Тиймээс хүүхдүүд тэдэнд илүү дуртай байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Саванд бүх хуурай орцуудаа холино - гурил, элсэн чихэр, давс, кунжутын үр, жигд нунтаг. Дараа нь бид дундуур нь хонхорхой хийж, сүү, наранцэцэг, гүнжидийн тос хийнэ. Зөөлөн зуурсан гурил зуураад ширээн дээр тавиад 10-15 минут байлгана. Зуурсан гуриланд цөцгийн тос байхгүй тул хөргөгчинд хийх шаардлагагүй. Хэсэг хугацааны дараа зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, жигнэмэгийг хайчилж ав. Энэ жигнэмэгийг 190 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэнэ.
Маалингын жигнэмэг бол өөр түүх юм. Тэд шатаасан биш, харин усгүйжүүлэгчид 24 цагийн турш хатаана. Эдгээр шаржигнуурууд нь түүхий хоолчид болон цагаан хоолтнуудын дуртай амттан юм. Тэд зөвхөн ургамлын гаралтай орц найрлагыг агуулдаг. Гэхдээ төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоотой хослуулснаар та цаг бүрт шинэ, өвөрмөц амт, үнэрийг олж авах боломжтой.
Давсалсан маалингын жигнэмэг хийхийн тулд:
Ганга, орегано, можора зэргийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Ургамлыг давс, 2 tbsp холино. кунжутын үрийн халбага. Тус тусад нь 80 гр маалингын үрийг нунтаглаж, үлдсэн 20 гр маалингын үр, наранцэцгийн үр, кунжутын үртэй холино. Энэ хольцонд 1 tbsp нэмнэ. бидний жижиглэсэн ургамлын нэг халбага. Дараа нь хальсалж улаан лоолийг хутгагчаар нунтаглаж, үр, ургамлын холимогт нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг хольж, үүссэн хольцыг жигд цаасан дээр тараана. Дээрээс нь бүгдийг дахин ургамлын холимогоор цацна. Күүкийг 24 цагийн турш 40 градусын температурт зууханд хатаана. Хатаах эхэлснээс хойш 7-8 цагийн дараа та массыг шаардлагатай хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хувааж, жигнэмэгийг хатаана. Хатсанаас хойш 16 цагийн дараа цаасыг жигд тавагнаас гаргаж аваад зуухны тавиур дээр шууд байрлуулж болно. Эдгээр маалингын жигнэмэгийг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдах боловч амт, ашигтай шинж чанараараа танд таалагдах нь дамжиггүй.
Хэрэв та маалингын амтат жигнэмэг хийхийг хүсвэл алим, шанцай, зөгийн балаар хий. Танд хэрэгтэй болно:
Алимыг нухаш болгож, дараа нь маалингын үр, шанцай, зөгийн бал, үзэмтэй холих шаардлагатай. Энэ жигнэмэгийг зууханд 15 цаг орчим хатаана. Сайхан хооллоорой!
Гэрийн жигнэмэг нь жинхэнэ эм юм. Та хэр их идэж байгаагаа анзаардаггүй, үргэлж илүү ихийг хүсдэг. Хурдан, боломжийн, энгийн жор. Үүнийг ядаж нэг удаа чанаж хийвэл та дэлгүүрт худалдаж авсан зүйл түүнд ойрхон байдаггүйг ойлгох болно.
Крекер нь бага зэрэг давслаг, зөөлөн биш, маш амттай байдаг. хоол хий, та харамсахгүй.
