Талхны үйрмэгтэй гичээр шатаасан тул загас бэлтгэх
Амжилттай загасчласны дараа та хурдан бөгөөд хүчтэй тул загас барьж авлаа гэж бид үзэж байгаа тул та үүнийг бэлдэж эхлэх боломжтой. Салмонтой адил бэлтгэж болох тул загас зэрэг олон жор байдаг боловч доор бид энэ загаснаас хийсэн хамгийн сонирхолтой хоолнуудын нэгийг тайлбарлах болно.
Бидэнд нэг тулын гулууз хэрэгтэй болно. Дараа нь бид үүнийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, арьсан дээрх филеийг арилгадаг бөгөөд энэ үед манай зуухыг 180 градусын температурт урьдчилан халаасан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Загасыг цэвэрлэсний дараа бид үүнийг хэсэг болгон (стейк) болгон хувааж, өргөн нь 2-3 сантиметр, жин нь 90 орчим грамм байх ёстой. Үүний дараа бид жижиглэсэн хэсгүүдийг нэгтгэж, хоёр стейкээс нэг порц бэлтгэнэ. Энэхүү энгийн үйлдлийнхээ дараа хэсгийг үр тарианы гичээр бүрхэж, гичний давхарга дээр өмнө нь жижиглэсэн яншуйтай хольсон талхны үйрмэгийг цацна. Талхны үйрмэгийн давхарга дээр цөцгийн тосыг нимгэн давхаргаар хийнэ. Болгоомжтой байгаарай, энэ хоолонд давс, чинжүү хэрэглэдэггүй.
Хэрэв та дээр дурдсан бүх алхмуудыг гүйцэтгэсэн бөгөөд юу ч мартаагүй бол загасыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Та тул загасыг долоо, найман минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хугацаа өнгөрсний дараа загасыг үйлчилж болно.
Халуун, хүйтэн утсан тул загас
Загасыг тамхи татах хоёр арга байдаг: халуун, хүйтэн. Гэхдээ тодорхой загасыг тамхи татах аргаас үл хамааран энэ нь үргэлж сэрүүн газар хадгалагддаг.
Халуун утсан загасыг тамхи татдаг газар хийдэг бөгөөд та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой, гэхдээ бид утааны газар хийх талаар ярихгүй тул та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авсан гэж төсөөлөөд үз дээ.
Тамхи татдаг хүн ямар харагддаг вэ?
Ихэвчлэн энэ нь тэгш өнцөгт хайрцаг бөгөөд хэмжээ нь дур мэдэн байж болно, энэ хайрцаг нь зэвэрдэггүй ган (зэвэрдэггүй ган) эсвэл цайрдсан төмрөөр хийгдсэн байдаг. Хайрцаг нь зөөврийн эсвэл нугастай таглаатай байх ёстой бөгөөд доод талаас таваас найман сантиметр зайд бэхлэгдсэн сараалжтай байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, хайрцагны оронд та зэвэрдэггүй ган хувин ашиглаж болно.
Хэрэв та халуун утсан загасыг хоол хийх гэж байгаа бол эхлээд гэдэс дотрыг нь хатгаж, загасыг цэвэрлэж болно, эсвэл хайрсыг нь үлдээж, сайтар зайлж, давсаар үрж, хоёроос гурван цаг байлгана. давсалсан байна.
Дараа нь та тамхины ёроолд модны үртэс давхарга тавих хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шатаах явцад хэт их давирхай эсвэл мөчрүүдийг ялгаруулдаг тул хус, нарсны үртэс тохиромжтой биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй 1-2 сантиметр байх. Дараа нь өмнө нь зүүг цэвэрлэж байсан арцны мөчир, булангийн навчийг модны үртэс дээр нэмнэ. Дараа нь загасыг мах шарах дээр тавиад, сэг зэм нь бие биедээ хүрэхгүй байхаар тавиад, загасны зүссэн гэдсэнд янз бүрийн амтлагч хийж болно. Дараа нь хайрцгийг тагийг нь таглаад галд хийнэ. Ойролцоогоор 15-20 минутын дараа тамхи татдаг газарт тавьсан гулуузны хэмжээнээс хамааран загасыг аль хэдийн чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв та тагийг нь аваад, загасыг хангалттай татаагүй байгаа бол дуустал нь тамхиа үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв загас бэлэн бол хүрэл алтан өнгөтэй, тааламжтай боловч өвөрмөц үнэртэй байх ёстой.
Хэрэв та халуун утсан загасыг хоол хийхээр шийдсэн бол энэ нь танд маш их цаг зарцуулах шаардлагатай болно, гэхдээ чанаж болгосон балик нь маш удаан хугацаанд мууддаггүй. Тул нь хүйтэн утсан үед онцгой амттай болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хүйтэн тамхи татахын өмнө загасыг гэдсийг нь салгаж, давсалсан байна. Хоёр хоногийн дараа загасыг агааржуулж, дараа нь тамхи татах газар руу шилжүүлэх ёстой бол тамхи татах газар нь хөвд ширэгтээр хүрээлэгдсэн халхавч эсвэл овоохой юм. Дараа нь тамхи татдаг газрыг ялзарсан улиасгаар халааж, зарим анхилуун ургамлыг нэмж, арцыг зүүгээр цэвэрлэж болно. Тамхи татах газар нь маш зузаан утаатай байх ёстой бөгөөд түүний температур 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Тиймээс загасыг хоёр өдрийн турш тамхи татах шаардлагатай бөгөөд үүнээс илүү боломжтой. Хоол хийж дууссаны дараа загасыг хөргөж, агаар нэвтрэх боломжтой саванд хийнэ.
Загас барьж байхдаа тул загас хийж байна
Сибирийн ээрэх загасчдын хамгийн дуртай хоол бол чанасан тул загас юм. Тэд уруул, арьс, мөгөөрс, тархи гээд бүгдийг иддэг. Гэсэн хэдий ч нүд, эс тэгвээс нүдний хүрээ нь гайхалтай амттан гэж тооцогддог. Бүргэд, цахлайнууд эхлээд хулд загасны нүдийг цоолох гэж оролддог нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
Загасыг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хуурч, эхлээд хөх тарианы гурилаар нимгэн (4 см хүртэл) зүсмэлүүдийг өнхрүүлэн шарсан нь дээр. Цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хэрэв тос байхгүй бол тул загасыг бүгдийг нь лаазанд цуглуулж, галын дэргэд байрлуулна. Өөх тосыг жигнэх үед cheesecloth-ээр дамжуулан лонхонд хийнэ. Ашигтай чанараараа энэ нь наранцэцгийн тосноос давуу бөгөөд сагамхай тос шиг эвгүй үнэртэй байдаггүй нь олон загасчдын хүүхэд насны аз жаргалтай үеийг харлуулсан юм. Тул өөхийг будаа, гоймон, төмс амтлахаас гадна завины эгнээг чичирч цочроохгүйн тулд тослоход ашиглаж болно.
Хэрэв та яаран гэртээ хайруулын тавгаа мартвал загасыг "жигнэх" боломжтой. Хазар, жижиг ленокыг сонгон авч, уулын хяр дагуу тул тавьж, дотроос нь давсалж, халуун жигнэсэн чулуун хавтан дээр тавьдаг. Арав орчим минутын дараа тэд үүнийг эргүүлнэ. Та загасыг шавараар бүрж, хагас цагийн турш галын дор - халуун элсэнд булж болно.
Загасчдынхаа баярт зориулж чанасан тул бэлтгэхээ бүү мартаарай. Хамгийн өөх тосыг хэсэг болгон хувааж, давстай усаар асгаж, бага дулаанаар хорин минутын турш буцалгана. Амтлагч нь: лууван, яншуй, сонгино, булан навч, анхилуун чинжүү, халуун чинжүү.
Халуун чанасан тулыг шатаасан төмс, зэрлэг сармистай салат, хүйтэнд нь тунхууны болон цуу эсвэл шарсан мөөг зэргээр үйлчилдэг бөгөөд галаас хэдхэн алхмаар залхуурахгүй бол хэн ч амархан авч болно.
Сибирийн ээрэх загасчдын санал нэгтэй үзсэнээр загасны мах нь тэсвэрлэхийн аргагүй амттан юм. Тул загас, ленокоос элэг, зүрх, давсаг, цэвэрхэн хуссан ходоодыг авч, энэ бүгдийг шарсан болтол нь шарсан байна.
“Нулимсан тул” их сайн. Салмон загасны зүсмэлүүдийг ган цэвэрлэгч саваа дээр нааж, нарийн давс, анхилуун амтлагчаар цацаж, халуун нүүрс дээр үе үе эргүүлж, хайлсан цөцгийн тос асгаж өгдөг. Зэрлэг ногоон сонгинотой хамт иддэг.
Хэрэв та маш их өлсөж байвал тул загасыг бүхэлд нь гал дээр хуурч болно - яг л эрт дээр үед манай өвөг дээдэс ан агнуурын найран дээр зэрлэг гахай, буга, бөхөнгийн сэг зэмийг шарж иддэг байсан шиг.
Таймшашина жимсний навч, хар улаалзганы мөчир эсвэл сарнайн үндэс, жимсээр чанасан цайгаар уух нь сайхан байдаг. Хавар нь хус нахиа, зуны улиралд галт өвсний цэцэг, чага зэргийг исгэж болно.
Сал дээр хоёр сагс хув чацаргана ачихыг зөвлөж байна. Гэртээ та үүнээс гайхалтай ликёр хийж болох бөгөөд энэ нь Сибирийн аяллыг санахад таатай байх болно. Хэрэв та зөгийн балтай тааралдвал тэр даруй эдгээр жимсээр дүүрэн сав авч, "баярын нуга" хамгийн харагдахуйц газар байрлуул. Тул загасны найрын дараа ходоод чинь цохилж эхлэхэд хурдан тогоо руу гүйж очоорой - зөгийн бал нь ямар ч эмээс илүү сайн туслах болно.
Өглөөний цайнд бага зэрэг давсалсан хадраныг санал болгож болно. Та хоёр арван маш сайн хулд загасны дотор талыг нарийн давсаар үрж, паалантай саванд нэг шөнийн дотор хийх хэрэгтэй. Хазарсан зулзагануудын арьсыг оймсоор хуулж, бүхлээр нь эсвэл хавтгай хус гуалин дээр зүсэж, хэрчсэн загас шиг зүсэж өгдөг. Ямар ч амтлагч, хачир шаардлагагүй - тэдгүйгээр амттай болно!
Мөн тул загасны толгой, сүүл, давсаг зэргийг хувингаар хоёроос доошгүй цаг буцалгаж шарсан мах бэлтгэж болно. Дараа нь толгой, сэрвээний хоёрдахь хэсгийг ижил шөлөнд буцалгаж, бүх ясыг зайлуулж, соёотой эрүүг үүргэвчиндээ нуудаг (тэдгээр нь самнуудыг амжилттай сольж чаддаг бөгөөд энэ нь аялалын эхний өдрүүдэд алга болно. ). Зэрлэг сармисыг вазелин болгон буталж, аяганд хийж, мөнх цэвдэгтэй нүхэнд эсвэл хүйтэн булагт байрлуулна. Өглөө нь тунхууны хамт үйлчилдэг.
Та найз нөхөддөө гайхалтай амттай хоол хийж болно. Цэлцэгнүүрт зориулсан шөлний нэг хэсгийг "болор" болгож, чанасан тул, хадран, ленок, цагаан загас, цурхай (харьцуулахын тулд) хийнэ. Энэ хоолыг боловсорсон лингонберрины баглаагаар чимэглэх нь зүйтэй.
Та шинэхэн давсалсан тул загасыг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Залуу хутганы хажуу талыг жижиг очир алмааз болгон хайчилж, давс цацаж, шилэн саванд хийнэ. Гурван өдрийн дараа та маш сайн зууш авах болно. Та бас даршилсан тул туршиж үзэх хэрэгтэй. Маринадыг гэрийн эзэгтэй нарын адил гал дээр чанаж, элсэн чихэр эсвэл булан навчийг мартаж, хөргөж, бага зэрэг давсалсан хулд загасны зүсмэлүүдэд дүрнэ. Энэ нь цагаан болж, ер бусын амттай байдаг. Зарим тогооч буцалсан усаар цаг хугацааны хольцыг урьдчилан түлэх.
Та зуслангийн цэсээ халуун утсан махаар төрөлжүүлж болно. Тэд тарган загасыг сонгож, гэдэс дотрыг нь угааж, давсалсаны дараа таван цагийн турш хусны холтостой саванд хийнэ. Ялангуяа том загасыг нурууны дагуу зүсдэг. Эгц эрэгт тэд 70 см гүн, 40-ээс 50 см-ийн хөндлөн огтлолтой тор ухаж, загасыг шон дээр тавиад, доор нь гал асаадаг. Тэд улиасны хожуул, ялзарсан мод, бургасны сойзоор живдэг. Хоёр, гурван цагийн дараа та найрлаж болно. Шар айраг сонирхогчид Сибирийн хадран - хатаасан хадран авчрах боломжийг алдахгүй. Ердийн давсалсаны дараа тэдгээрийг өлгөж, хэвлийн хөндийг саваагаар өргөжүүлж, салхинд хатаана. Тул ба ленокыг аажмаар хатааж, наранд удаан байлгаж болохгүй, учир нь мах нь маш зөөлөн бөгөөд яснаас амархан унадаг.
Таймен загасыг хэрхэн хоол хийх вэ? мөн хамгийн сайн хариултыг авсан
Ksenia[guru]-ийн хариулт
TAIMENI бол хулд загасны овогт багтдаг загасны төрөл юм. 1.5 м хүртэл урт, 60 кг жинтэй. 4 зүйл, нэг нь Солонгосын хойгийн гол мөрөнд, 3 зүйл ОХУ-ын гол мөрөнд, Дунай мөрний сав газарт, Ижил мөрний дээд хэсгээс Амур, Японы тэнгис хүртэл Сахалин арлын ойролцоо байдаг. Ямар ч улаан загас шиг бэлтгэ. Дараах жор надад таалагдаж байна ... Их хэмжээний лууван, сонгино хуурч, саванд хийж, дараа нь загасыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүүг амталж, майонезаар хийнэ. 15-20 минутын дараа загас бэлэн болно.
-аас хариу төвлөрөх[гуру]
Сайхан хооллоорой
-аас хариу Ергей Птичкин[гуру]
Гэдэс нь амны хөндийгөөр гадагшлуулж, загасыг даавуугаар боож өгнө Энэ нь давстай загас нь илүү урт байдаг арьс, түүхий... ЦУСТАЙ бас чихнийхээ доор архины хоёр дахь хэсэг!
-аас хариу уламжлал[гуру]
Мөн cutlets гайхалтай гарч ирдэг, тэд ердийн загас шиг бэлтгэгдсэн байдаг. тарган, нойрмог!! мм!!
-аас хариу Тууз[идэвхтэй]
Чи ерөөсөө хоол хийж чадахгүй. Улаан номонд орсон байдаг.
-аас хариу Бичлэг[гуру]
Тул загасыг ямар ч аргаар бэлтгэж болно. Жишээлбэл, загасны шөлийг шарсан эсвэл шатаасан байж болно. Эсвэл толго хийх - Хөлдөөсөн загасыг SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO үүнийг идээд идээд идээрэй.
-аас хариу Усан поло[гуру]
Нелма эсвэл тул, шарсан маханд шарсан
800 гр загас, 1 tbsp. ургамлын тос халбага, 1.5 tbsp. шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил халбага, 1.5 tbsp. халбага цөцгийн тос, 1/4 нимбэг, яншуй; давс, газрын чинжүү амсах болно.
Бэлтгэсэн загасыг арьстай хэсэг болгон хайчилж ав. Паалан эсвэл шаазан саванд хийж, давс, чинжүү нэмээд ургамлын тос, шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил цацаж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. 30-40 минутын турш сэрүүн газар байлгана. Сараалжыг тосолж, халуун нүүрс дээр загасыг хуурна. Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд үйлчил. Хажуугийн таваг болгон төмсөөр үйлчилж болно.
Бага зэрэг давсалсан тул загас
Бид шинэхэн барьсан загасыг авдаг.
Бид хэвлийн дагуу зүсэлт хийх замаар гэдэс, заламгайг арилгадаг.
Бид гулуузыг толгойноос сүүл хүртэл нурууны дагуу арьс хүртэл зүснэ (цоолохгүйгээр).
Махан гулуузыг (үр дүнгийн хоёр тал) арьсан талыг нь доош нь тэгш гадаргуу дээр тавь. Бид нурууны дагуу бие биенээсээ нэг см зайд зүсэлт хийдэг, гэхдээ арьсыг огтолгүйгээр болгоомжтой хийдэг. Нуруу, хавирганы ясыг авч болно.
Би давсны халаагуур хэрэглэдэг, нунтаглах нь тийм ч бүдүүлэг биш (хамгийн том давс нь шүдэнзний толгойн хэмжээтэй). Бид загасны мах шарах гэж байгаа юм шиг давсалсан. Давсыг гулуузны бүх зүслэгт болгоомжтой хийнэ.
Дараа нь гулуузыг анхны байрлал руу нь эргүүлнэ. Гулуузны гадна талыг давсаар бага зэрэг үрнэ (бид тул загасны хайрсыг арилгаагүй, харин хулд загас хийхэд би хайрсыг нь цэвэрлэв).
Бид гулууз махыг (хэрэв байгаа бол сав газарт) нуруугаараа ёроолд нь байрлуулж, сэрүүн газар үлдээнэ.
Ялангуяа тэвчээргүй хүмүүс давсалсан загасыг 30-40 минутын дараа идэж болно, гэхдээ том загасны хувьд уртын дагуу зүсэлт хийх шаардлагатай болдог. Гоо сайхны эмч нар сэрвээнээс бусад бүх ясыг арилгадаг! Би зөвхөн төрсөн өдрөөрөө ийм загасыг ширээн дээр болгосон. Зуслангийн нөхцөлд мэдээжийн хэрэг та загасыг хуванцар хүнсний хувин эсвэл удаан эдэлгээтэй хуванцар уутанд хийх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь давсны үр дүнд үүссэн давсны уусмал нь гулуузнаас гоожихгүй байх явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, загасыг нуруугаа доош харуулж, гэдсээ дээш харуулан байлгана гэсэн үг.
Хүйтэн байлгах ёстой. Халуун цаг агаарт ийм бэлтгэлийг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм.
Тиймээс, нэг эсвэл хоёр өдрийн дараа би чанасан загасыг хөлдөөгчид хийж, шаардлагатай бол гаргаж аваад жижиг чипс болгон хуваасан. Амттай! Зөв болгосон загасыг хэсэг болгон хувааж, дараа нь хуруугаа долоох л болно!
Taimen (нуурын хулд, хулд) ургамал бүхий үслэг дээл дор
1 нимбэг, 4 нуурын форел филе тус бүр 200 гр, давс, чинжүү.
Ургамлын гаралтай цув: 1 кг төмс, 1/4 литр давсалсан ус, 1 баглаа яншуй, 1 баглаа chives, давс, чинжүү, 2 өндөгний цагаан, 2 ширхэг. жижиглэсэн сонгино, 50 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1/8 литр хуурай цагаан дарс, 200 гр цөцгий, давс, чинжүү, амтлагч бутлуурт нунтаглана.
Цитрусын шүүс шахагч ашиглан нимбэгийг шахаж ав. Нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй форел филе цацна. Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгаж, хатааж, бага зэрэг хөргөнө. Ургамлыг угааж, хатааж, multimixer-д нунтаглана. Төмс нэмнэ, жигд болтол нухаш, давс, чинжүү цацаж. Өндөгний цагааныг аяганд хийнэ, өтгөн масс үүсэх хүртэл цохино. Ургамлын хамт төмсний хольц нэмнэ. Тосоор жигд таваг тосолно. Эхлээд хулд загас, дээр нь хулд тавь. Дээрээс нь төмсний хольцоор таглана. Хайлсан цөцгийн тос, дарсаар дуслаарай. Савыг зууханд хийж, жигнэх. Загасыг аваад дулаан газар тавь. Шөлөө саванд хийж, цөцгий нэмж, хутгаж, анхны хэмжээнээс 1/4 үлдтэл хоол хийж, халуун ногоо нэмээд форел булангаар үйлчилнэ. Чимэглэл: зүү бор будаа.
Тамхи татдаг хулд загас эсвэл тул загас
Жор нь энгийн бөгөөд том загас хайчлах самбараас өөр тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй. Баригдсан загасыг нурууны дагуу хоёр хэсэгт сайтар хувааж, яс, нурууг нь арилгадаг. Булангийн хэсэг нь арьсан дээр үлддэг. Энэхүү филе (дотоод арьс) нь тусгай модон хадаасаар сунасан мэт хавтан дээр бэхлэгддэг. p-тэй самбар
Оросын цэнгэг усны усан сангууд нь хулд загасны том гэр бүлийн загас болох тул загасны өлгий нутаг юм. Энэ нь хэд хэдэн сонирхолтой шинж чанартай, хоолны мэргэжилтнүүдэд өндөр үнэлэгддэг бөгөөд загас агнуурын хүсүүштэй объект юм.
Тул загасны төрөлд дараахь зүйлүүд орно.
Бүх зүйл нь гадаад төрхөөрөө бие биенээсээ тийм ч их ялгаатай биш: толгой нь дээд ба хажуу талдаа бага зэрэг хавтгайрсан, цурхай загасыг санагдуулам, заламгайн ангархай хүртэл том хүчирхэг амтай, дэгээ шиг муруйсан 2 эгнээ том хурц шүдтэй. Тул бол нутгийнхан "улаан цурхай" гэж нэрлэдэг загас юм.
Насанд хүрэгчид ерөнхийдөө хагас метрээс нэг метр урт, 5-10 кг жинтэй байдаг. Гэхдээ хоёр метр хүртэл урт, 60-80 кг жинтэй жинхэнэ аварга биетүүд байдаг. Тул бол Сибирийн дунд домогт байдаг загас юм. Хуучин хүмүүс Енисейн усанд баригдсан 105 кг жинтэй сорьцын тухай ярьдаг боловч энэ баримтыг нотлох баримт бичиг байдаггүй.
Загасны бие нь нарийхан, сунасан байдаг. Жижиг хайрсны өнгө нь ихэвчлэн тод мөнгөлөг өнгөтэй, гэдэс нь хажуу ба ар талаасаа үргэлж цайвар, хажуугийн шугамаас дээш ба доор, гол төлөв биеийн арын хэсэгт том вандуйны хэмжээтэй олон тооны хар толбо байдаг. , заримдаа судалтай. Сэрвээ нь өөр өөр өнгөтэй: сүүлний болон шулуун гэдсээр сэрвээ нь улаан, нурууны сэрвээ нь хар саарал, цээжний болон ховдол нь цайвар саарал өнгөтэй.
Эдгээр загасны нөхөн үржихүйн нас нь биеийн урт нь ойролцоогоор 60 см байдаг. Хавар, үржлийн үед залуу эмэгчин 10-15 мянган өндөг, өндөр настай нь 5.5-6 мм диаметртэй 30-35 мянган өндөг гаргадаг. . Шидэхийн тулд эмэгчин гол мөрөн, цутгал голуудын дээд хэсэгт босдог. Үүр барихад жижиг нүх - цэвэр хайргатай хөрс тохиромжтой. Сарын дараа өндөг нь шарсан мах болж, хурдан ургадаг бөгөөд зуны эцэс гэхэд эцэг эхийнхээ амьдрах орчинд буцаж ирдэг.
Сонирхолтой нь, тул загас түрсээ шахах үед мөнгөлөг "гинж шуудангаа" зэс-улаан өнгөтэй болгож өөрчилдөг. Шидсэний дараа хайрс хэдхэн хоногийн дотор хэвийн өнгөө олж авдаг.
Ихтиофаунагийн энэ төлөөлөгч цэнгэг устай гол, нуурын усанд дуртай. Тул хаана амьдардаг вэ? Загас нь Урал, Алтай, Якут, Сибирь, Алс Дорнодын гол мөрөнд байдаг: эдгээр нь Алдан, Яна, Уда, Амур, Лена, Енисей, Ока болон бусад. Энэ нь Кавказын хойд хэсгийн усан сан, Байгаль нуур, Өвөрбайгалийн гол мөрөнд байдаг.
Сонирхолтой нь энэ загас Монголд маш их байдаг. Энэ нь монголчууд тул загасыг аз авчирдаг гэж үздэг тул нутгийн иргэд түүнийг огт барьдаггүй, саадгүй үржих боломжийг олгодогтой холбоотой юм.
Энэ загасыг Хойд мөсөн далайд олох боломжгүй, учир нь богино туйлын зуны улиралд нам гүм өвөл хангалттай өөх тос олж авах цаг байдаггүй.
Сахалин тул гэх мэт зүйл байдаг. Загас нь цэнгэг усанд байдаггүй, харин Японы тэнгисийн усанд байдаг. Хэдийгээр энэ зүйл нь Сахалин, Приморийн гол мөрөнд үрждэг.
Тул бол "хойд голын эзэн" махчин амьтан юм. Энэ нь голчлон жижиг загасаар хооллодог: хадран, цагаан загас, алгана, гуджин, бамбар болон бусад жижиг зүйл. Энэ нь мэлхийг үл тоомсорлодоггүй; усан дээр хөвж буй харх, хэрэм, тэр ч байтугай жижиг нохойг барьж чаддаг. Ихэнхдээ нугас, галуу агнадаг.
Зун, намрын улиралд таргалсан махчин амьтан өвлийн улиралд гүн рүү буудаг. Хурдан урсгалтай хүйтэн усанд загас ялангуяа тухтай байдаг. Сэрүүн байдлыг эрэлхийлж, нэлээд хол зайд нүүдэллэж, газар доорх хүйтэн булаг руу ойртдог. Халуун усанд энэ нь суларч, удаан болж, өөх тос алддаг. Энэ бол нэгдмэл загвар биш юм. Махчин амьтад ганцаараа үлддэг, ховор тохиолдолд хоёроороо байдаг.
Тул загас бол эрдэмтэд урт насалдаг загас юм. Байгаль дээр 20-иос дээш настай сорьцтой хэн ч хараахан хараахан байгаагүй ч 30 хүртэл жил амьдрах боломжтой. Дүрмээр бол хувь хүн 15-18 жил амьдардаг бөгөөд амьдралынхаа туршид өсөж, булчингийн масс, өөх тосыг хуримтлуулдаг. Тиймээс түүний жин настай шууд пропорциональ байдаг.
Тул яагаад ийм их үнэлэгддэг вэ? Салмон загасны гэр бүлийг элит гэж нэрлэж болно. Түүний бүх төлөөлөгчид амттай зөөлөн мах, үнэ цэнэтэй түрс, эмийн өөх тос байдаг.
Тул бол нэлээд том, хүчтэй загас юм. Насанд хүрсэн хүн загасчныг сүүлнийхээ цохилтоор завин дээрээс амархан унагаж чадна. Энэ аюул нь агнуурын сонирхол, амтлагчийг өгдөг. Тэд үүнийг халбагаар эсвэл ээрэх саваагаар барьдаг. Загасчид энэ махчин амьтан олддог газруудыг мэддэг: хурдацтай ус, усны эргүүлэг, усан доорхи нуруу, гүн өөрчлөгддөг газруудын ойролцоо.
Хулганаар тул загас барих нь маш сонирхолтой байдаг - 5 см урт, 3 см хүртэл диаметртэй, мод, үйсэн эсвэл хөөсөөр хийсэн хиймэл өгөөш бөгөөд жинхэнэ байхын тулд даавуугаар бүрсэн, заримдаа хэрэмний арьсаар бүрсэн байдаг.
Тул загасыг бүрэн устгахаас аврахын тулд уг төрөл зүйлийг ОХУ-ын Улаан номонд оруулсан бөгөөд загас агнуурыг хатуу хянаж байдаг. Загас агнуурыг зөвхөн тусгай зөвшөөрлийн дагуу явуулдаг бөгөөд зөвхөн 5-6 кг жинтэй жижиг загас барихыг зөвшөөрдөг. Насанд хүрсэн хүмүүс ялангуяа элбэг дэлбэг үржүүлдэг тул загасчид том, ялангуяа цом, тул загасыг гаргах шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь хүн амыг байгалийн амьдрах орчинд нөхөн сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Тул загас нь бусад хулд загасны нэгэн адил үнэ цэнэтэй юм. Түүний улаавтар зөөлөн мах нь маш амттай төдийгүй олон ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Цусан дахь муу холестерины түвшинг бууруулж, эсийн мембраныг гэмтээхээс хамгаалж, залуу нас, гоо сайхныг сэргээдэг Омега-3 хүчил нь онцгой үнэ цэнэтэй юм.
Загас нь бие махбодид амархан шингэдэг их хэмжээний уураг, макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг: хүхэр, хлор, никель, молибден, хром, фтор. Энэ нь цайраар баялаг бөгөөд хангалттай хэмжээний витамин, ялангуяа РР агуулдаг.
Туршлагатай тогооч нар тул хоол хийх ерөнхий зөвлөмжийг өгдөг.
Тул бол олон амттай хоол бэлтгэх боломжтой загас юм. Нэгдүгээрт, үүнийг давсалж, дараа нь цэвэр хэлбэрээр эсвэл салат, хүйтэн амтлагч бэлтгэхэд ашиглаж болно. Хөнгөн давсалсан тул нь дулааны боловсруулалтын явцад алдагдсан бараг бүх ашигтай бодисыг хадгалж байдаг.
Хоёрдугаарт, чанасан загас маш амттай болдог. Бэлтгэхийн тулд хэсэгчилсэн хэсгүүдийг буцалж буй давстай усанд дүрж, сонгино, лууван, хамгийн энгийн амтлагч (лаврын навч, хар перец, яншуйны үндэс, ногоон) нэмээд 25-30 минутын турш бага дулаанаар жигнэнэ. Тогооч нар чанасан тул загасыг чанасан төмс эсвэл шарсан мөөгний хачиртай хамт тусад нь өгөхийг зөвлөж байна, мөн загасны шөлөөр амтат шөл хийж, хулд, хулд загас, стерлет, хулд загас, муур загас, үр тариа, төмс нэмнэ.
Нүүрсэн дээр шатаасан тул загас хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэх вэ? Том хэсгүүдийг давсалж, чинжүүтэй болгож, төмөр тавиур дээр байрлуулж, үе үе цөцгийн тосоор цацна. Шинэ ногоогоор үйлчилнэ.
Зууханд байгаа загасыг хэвэнд нь жигнэж, тамхи татаж болно. Шаржигнуур болтол нь шарсан шарсан мах нь маш амттай байдаг.
Хүн бүр тул загас (загас) хайрлах болно. Үүнээс хийсэн хоол хийх жор нь энгийн бөгөөд төвөгтэй биш юм.
Энэ бол тул загасны толгой, сэрвээгээр бэлтгэсэн Сибирийн өвөрмөц хоол юм. Тэд 15-20 минутын турш өндөр дулаанаар чанаж болгосон. Шөлийг хөргөж, шүүнэ. Дараа нь түүхий өндөгний цагаанаар ил тод болтол тодруулна. Дилл, килантро, халуун чинжүү зэргийг "болор" шөл дээр нэмнэ. Тэд үүнийг аяганаас ууж, жигнэмэгээр иддэг.
Тул загасны тос нь Омега-3 хүчлээр баялаг бөгөөд ямар ч ургамлын тосноос илүү эрүүл мэндэд тустай тул эмч нар үүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өөх тос нь тааламжгүй үнэргүй тул нухсан төмс, будаа, гоймон зэрэг хоёр дахь хоолыг амтлах боломжтой болгодог.
Тул загас нь хулд, хулд загас гэх мэт өөх тос багатай загас юм. Түүний калорийн агууламж маш бага байдаг - 100 грамм тутамд ердөө 90 ккал байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасахдаа энэ загасыг махнаас өөр хувилбар болгон ашиглахыг зөвлөж байна.
Дараах хүчин зүйлсээс шалтгаалан тул загас өнөөдөр улам бүр багасч байна.
Хүн амыг сэргээхийн тулд загас агнуурын улсын хатуу хяналтыг нэвтрүүлсэн бөгөөд өнөөдөр үүнийг зөвхөн тусгай зөвшөөрөлтэйгээр зөвшөөрдөг. Энэхүү квот болон элит загасны өндөр амт нь түүнийг үнэтэй болгодог.
Тул ямар үнэтэй вэ? Загас (кг стейкийн үнэ 1700-2000 рублийн хооронд хэлбэлздэг) хүн бүрт хүртээмжтэй байдаггүй. Хөлдөөсөн гулууз нь арай хямд байдаг - 1 кг тутамд 1200-1500 рубль байдаг.
Түүнчлэн үнэ нь маш өндөр байдаг тул загас энгийн дэлгүүрийн лангуун дээр байдаггүй, тэр ч байтугай захаас олдохгүй байна. Энэ бол хэсэгчилсэн зүйл юм. Үүнийг тусгай захиалгаар үнэтэй ресторанд, дангаар нь эсвэл төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд нийлүүлдэг.
Таймен загасыг хэрхэн хоол хийх вэ? мөн хамгийн сайн хариултыг авсан
Ksenia[guru]-ийн хариулт
TAIMENI бол хулд загасны овогт багтдаг загасны төрөл юм. 1.5 м хүртэл урт, 60 кг жинтэй. 4 зүйл, нэг нь Солонгосын хойгийн гол мөрөнд, 3 зүйл ОХУ-ын гол мөрөнд, Дунай мөрний сав газарт, Ижил мөрний дээд хэсгээс Амур, Японы тэнгис хүртэл Сахалин арлын ойролцоо байдаг. Ямар ч улаан загас шиг бэлтгэ. Дараах жор надад таалагдаж байна ... Их хэмжээний лууван, сонгино хуурч, саванд хийж, дараа нь загасыг хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүүг амталж, майонезаар хийнэ. 15-20 минутын дараа загас бэлэн болно.
-аас хариу төвлөрөх[гуру]
Сайхан хооллоорой
-аас хариу Ергей Птичкин[гуру]
Гэдэс нь амны хөндийгөөр гадагшлуулж, загасыг даавуугаар боож өгнө Энэ нь давстай загас нь илүү урт байдаг арьс, түүхий... ЦУСТАЙ бас чихнийхээ доор архины хоёр дахь хэсэг!
-аас хариу уламжлал[гуру]
Мөн cutlets гайхалтай гарч ирдэг, тэд ердийн загас шиг бэлтгэгдсэн байдаг. тарган, нойрмог!! мм!!
-аас хариу Тууз[идэвхтэй]
Чи ерөөсөө хоол хийж чадахгүй. Улаан номонд орсон байдаг.
-аас хариу Бичлэг[гуру]
Тул загасыг ямар ч аргаар бэлтгэж болно. Жишээлбэл, загасны шөлийг шарсан эсвэл шатаасан байж болно. Эсвэл толго хийх - Хөлдөөсөн загасыг SOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO үүнийг идээд идээд идээрэй.
-аас хариу Усан поло[гуру]
Нелма эсвэл тул, шарсан маханд шарсан
800 гр загас, 1 tbsp. ургамлын тос халбага, 1.5 tbsp. шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил халбага, 1.5 tbsp. халбага цөцгийн тос, 1/4 нимбэг, яншуй; давс, газрын чинжүү амсах болно.
Бэлтгэсэн загасыг арьстай хэсэг болгон хайчилж ав. Паалан эсвэл шаазан саванд хийж, давс, чинжүү нэмээд ургамлын тос, шингэрүүлсэн нимбэгийн хүчил цацаж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. 30-40 минутын турш сэрүүн газар байлгана. Сараалжыг тосолж, халуун нүүрс дээр загасыг хуурна. Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээд үйлчил. Хажуугийн таваг болгон төмсөөр үйлчилж болно.
Бага зэрэг давсалсан тул загас
Бид шинэхэн барьсан загасыг авдаг.
Бид хэвлийн дагуу зүсэлт хийх замаар гэдэс, заламгайг арилгадаг.
Бид гулуузыг толгойноос сүүл хүртэл нурууны дагуу арьс хүртэл зүснэ (цоолохгүйгээр).
Махан гулуузыг (үр дүнгийн хоёр тал) арьсан талыг нь доош нь тэгш гадаргуу дээр тавь. Бид нурууны дагуу бие биенээсээ нэг см зайд зүсэлт хийдэг, гэхдээ арьсыг огтолгүйгээр болгоомжтой хийдэг. Нуруу, хавирганы ясыг авч болно.
Би давсны халаагуур хэрэглэдэг, нунтаглах нь тийм ч бүдүүлэг биш (хамгийн том давс нь шүдэнзний толгойн хэмжээтэй). Бид загасны мах шарах гэж байгаа юм шиг давсалсан. Давсыг гулуузны бүх зүслэгт болгоомжтой хийнэ.
Дараа нь гулуузыг анхны байрлал руу нь эргүүлнэ. Гулуузны гадна талыг давсаар бага зэрэг үрнэ (бид тул загасны хайрсыг арилгаагүй, харин хулд загас хийхэд би хайрсыг нь цэвэрлэв).
Бид гулууз махыг (хэрэв байгаа бол сав газарт) нуруугаараа ёроолд нь байрлуулж, сэрүүн газар үлдээнэ.
Ялангуяа тэвчээргүй хүмүүс давсалсан загасыг 30-40 минутын дараа идэж болно, гэхдээ том загасны хувьд уртын дагуу зүсэлт хийх шаардлагатай болдог. Гоо сайхны эмч нар сэрвээнээс бусад бүх ясыг арилгадаг! Би зөвхөн төрсөн өдрөөрөө ийм загасыг ширээн дээр болгосон. Зуслангийн нөхцөлд мэдээжийн хэрэг та загасыг хуванцар хүнсний хувин эсвэл удаан эдэлгээтэй хуванцар уутанд хийх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь давсны үр дүнд үүссэн давсны уусмал нь гулуузнаас гоожихгүй байх явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, загасыг нуруугаа доош харуулж, гэдсээ дээш харуулан байлгана гэсэн үг.
Хүйтэн байлгах ёстой. Халуун цаг агаарт ийм бэлтгэлийг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм.
Тиймээс, нэг эсвэл хоёр өдрийн дараа би чанасан загасыг хөлдөөгчид хийж, шаардлагатай бол гаргаж аваад жижиг чипс болгон хуваасан. Амттай! Зөв болгосон загасыг хэсэг болгон хувааж, дараа нь хуруугаа долоох л болно!
Taimen (нуурын хулд, хулд) ургамал бүхий үслэг дээл дор
1 нимбэг, 4 нуурын форел филе тус бүр 200 гр, давс, чинжүү.
Ургамлын гаралтай цув: 1 кг төмс, 1/4 литр давсалсан ус, 1 баглаа яншуй, 1 баглаа chives, давс, чинжүү, 2 өндөгний цагаан, 2 ширхэг. жижиглэсэн сонгино, 50 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, 1/8 литр хуурай цагаан дарс, 200 гр цөцгий, давс, чинжүү, амтлагч бутлуурт нунтаглана.
Цитрусын шүүс шахагч ашиглан нимбэгийг шахаж ав. Нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй форел филе цацна. Төмсийг хальсалж, давсалсан усанд буцалгаж, хатааж, бага зэрэг хөргөнө. Ургамлыг угааж, хатааж, multimixer-д нунтаглана. Төмс нэмнэ, жигд болтол нухаш, давс, чинжүү цацаж. Өндөгний цагааныг аяганд хийнэ, өтгөн масс үүсэх хүртэл цохино. Ургамлын хамт төмсний хольц нэмнэ. Тосоор жигд таваг тосолно. Эхлээд хулд загас, дээр нь хулд тавь. Дээрээс нь төмсний хольцоор таглана. Хайлсан цөцгийн тос, дарсаар дуслаарай. Савыг зууханд хийж, жигнэх. Загасыг аваад дулаан газар тавь. Шөлөө саванд хийж, цөцгий нэмж, хутгаж, анхны хэмжээнээс 1/4 үлдтэл хоол хийж, халуун ногоо нэмээд форел булангаар үйлчилнэ. Чимэглэл: зүү бор будаа.
Тамхи татдаг хулд загас эсвэл тул загас
Жор нь энгийн бөгөөд том загас хайчлах самбараас өөр тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй. Баригдсан загасыг нурууны дагуу хоёр хэсэгт сайтар хувааж, яс, нурууг нь арилгадаг. Булангийн хэсэг нь арьсан дээр үлддэг. Энэхүү филе (дотоод арьс) нь тусгай модон хадаасаар сунасан мэт хавтан дээр бэхлэгддэг. p-тэй самбар
Салмон загасны дотроос тул загасыг аварга загас гэж нэрлэж болно: хэрэв энэ нь амжилтанд хүрвэл - 30 гаруй жил амьдардаг бөгөөд амьдралынхаа туршид ургадаг. Орос улсад тул загас янз бүрийн бүс нутагт байдаг - Оросын хойд хэсгээс Алс Дорнод хүртэл; Алтай, Казахстанд байдаг. Өнөө үед хамгийн том тул нь 60-80 кг жинтэй гэж тооцогддог боловч урьд өмнө нь том биетэй хүмүүс тааралддаг байсан: жишээлбэл, 20-р зууны 40-өөд онд 100 кг-аас дээш жинтэй хоёр метрийн тул загасны нэгэнд баригджээ. Красноярскийн хязгаарын голууд. Орчин үеийн том тул загас нь хүнийг сүүлнийхээ цохилтоор завин дээрээс унагаж чаддаг тул загасчлах сонирхогчид болгоомжтой байх хэрэгтэй - туршлагатай загасчид ч гэсэн тэднийг үргэлж даван туулж чаддаггүй.
Тул загасны өнгө нь тод мөнгөлөг, толботой боловч үржлийн үеэр арьс нь зэс-улаан өнгөтэй болдог. Хамгийн гол нь энэ загас хойд гол мөрөнд, ялангуяа том голуудад амьдрах дуртай боловч Хойд мөсөн далайд байдаггүй - туйлын зун хооллоход тохиромжгүй байдаг.
Тул загас нь бусад хулд загасны нэгэн адил арилжааны зориулалттай загас бөгөөд зөвшөөрөлгүйгээр барихыг хориглодог. Заримдаа зөвшөөрөл авах боломжтой боловч бүх бүс нутагт байдаггүй; Сонирхогчдод холбогдох орон нутгийн эрх баригчид зөвшөөрөл өгдөг - ихэвчлэн тул загасыг ээрэх саваа ашиглан барьдаг.
Тул загасны найрлагыг хамгийн баян гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ бүх төрлийн хулд загасыг үнэлдэг зүйлийг агуулдаг. Эдгээр нь олон ханаагүй тосны хүчил (PUFAs), түүний дотор Омега-3, түүнчлэн махны уургуудаас илүү шингэцтэй бүрэн уураг юм. Таймен нь мөн витамин РР, макроэлементүүд хүхэр, хлор, микроэлементүүд никель, молибден - бага хэмжээгээр, хром, фтор - тэдгээрээс илүү олон байдаг бөгөөд цайр нь тэдгээрээр нэлээд баялаг юм. Гэхдээ цөөн тооны илчлэг байдаг - хулд загасны бусад төлөөлөгчид калорийн агууламжаараа алдартай боловч тул загас бага байдаг - 100 грамм тутамд ердөө 88 ккал байдаг.
Тул загасны булчингийн хооронд өөхний давхарга байдаг тул мах нь зөөлөн байдаг. PUFA-аар баялаг энэхүү өөх тос нь тул загасыг эрүүл бүтээгдэхүүн болгодог. Нухсан төмс, чанасан гоймон, будаа зэргийг амтлахад хэрэглэдэг тул шар тос нь наранцэцгийн тосноос илүү эрүүл бөгөөд өвөрмөц "загасны" үнэргүй байдаг.
Түрс шахах үед баригдсан загас маш амттай байх магадлал багатай - энэ хугацаанд өөх тосыг хурдан хэрэглэдэг. Ерөнхийдөө тул загасыг дунд зэргийн өөх тосны агууламжтай загас гэж үздэг ч энэ нь хулд загаснаас дутахгүй амттай гэдгийг мэргэжилтнүүд тэмдэглэжээ. Хамгийн тэжээллэг тул нь дунд насныхан, хэтэрхий залуу биш, хөгшин биш гэж үздэг.
Мэдээжийн хэрэг, хамгийн сонирхолтой зүйл бол тул загасны хоолны болон хоолны шинж чанарыг мэдэх явдал юм. Дунд зэргийн давслах нь үүнийг бэлтгэх хамгийн сайн аргуудын нэг гэж тооцогддог: маханд маш их үнэ цэнэтэй зүйл хадгалагддаг - энэ тул та хөнгөн зууш, салат гэх мэт хоол хийж болно.
Сибирийн загасчдын "зохиогчийн" хоол бол "болор" хэмээх шөл юм. Үүний тулд тэд зөвхөн загасны толгой, сэрвээг аваад, ихэвчлэн зөөлөн болтол нь 15 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой. Үүссэн шөлийг хөргөж, шүүж, түүхий тахианы уураг, бага зэрэг дарсан түрс нэмнэ - шөл нь тунгалаг болж, хэд хэдэн халуун чинжүү хонхорцог, дилл болно. Кристал шөлийг халбагаар иддэггүй, харин аяганд хийж шууд аяганд хийж, жигнэмэг эсвэл шаржигнууртай хамт ууна. Та энэ шөлийг туль, хулд, бор форель, стерлет болон "эрхэм" загас гэж нэрлэдэг бусад загасыг нэмж "элит" загасны шөл хийж болно.
Сибирьт тул загасны толгойг бүрмөсөн иддэг бөгөөд энэ нь сонирхолтой юм - бид ихэвчлэн загасны махыг хаядаг. Гэхдээ тэд толгойн адил тул загас маш шинэхэн байвал идэж болно. Загасыг гэдсийг нь салгасны дараа зөвхөн зүрх, элэг төдийгүй цэвэрлэсэн ходоод, давсаг зэргийг угааж, бүгдийг нь тосонд амтлагч, давстай шаржигнуур болтол нь хуурна.
Хэрэв та хөлдөөсөн тул худалдаж авсан бол буцалгаж эсвэл шарсан нь дээр. Буцалгахын тулд та нэлээд том, өөх тос загас авах хэрэгтэй. Үүнийг том хэсэг болгон хувааж, давстай усаар асгаж, бага дулаанаар 20 минут буцалгаж, лууван, жижиглэсэн сонгино, яншуй, хар, анхилуун чинжүү вандуй, булан навчтай хамт буцалгана. Шарсан төмс эсвэл ногоон салат, зэрлэг сармис, сонгино, сармистай халуунаар үйлчил. Хэрэв та хүйтэн загасанд дуртай бол Оросын ширээний тунхууны болон шарсан шаазан мөөг нь түүнд тохиромжтой.
Нулимсан дээр тул загасыг том хэсэг болгон хуурч, давс, нунтагласан анхилуун чинжүүтэй хамт үе үе хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Зэрлэг сармис, ногоон сонгино, ямар ч шинэ ногоогоор үйлчилвэл маш амттай болдог.
Зууханд шатаасан тул загасыг давс, чинжүүгүйгээр гичийн үрээр жигнэж өгдөг. Шинэ загасны филеийг ойролцоогоор 3 см зузаантай, 100 гр-аас бага жинтэй стейк болгон хуваасан 2 стейкийг гичийн үрээр сайтар цацаж, дараа нь талхны үйрмэг, жижиглэсэн яншуйгаар хийнэ. Загасыг хэвэнд хийж, дээр нь цөцгийн тосыг нимгэн зүсэж, зууханд хийж, 180 ° C хүртэл халаана. Богино хугацаанд жигнэхийг зөвлөж байна - 7-9 минут, нэн даруй үйлчилнэ.
Утсан тул загасыг амттан гэж үздэг. Та тусгай төхөөрөмжгүйгээр тамхи татаж болно. Тэд ихэвчлэн давсалсан тул татдаг, гэхдээ та шинэхэн тамхи татдаг, дараа нь давс, чинжүү, хүссэнээрээ идэж болно. Нимгэн булангийн хэсгүүдийг модон самбар дээр, магадгүй хайчлах самбар дээр холбож, галын дэргэд байрлуулсан - утаа нь загасыг бүрэн бүрхэх ёстой. Гал дээр арцны мөчир нэмэх нь сайн. Цаг гаруйн дараа загас бэлэн болно.
Тул нь жингээ хасахад ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ? Салмон загасны хоолны дэглэмийг мэддэг ч гэсэн та тул загасны хоолны дэглэм олох магадлал багатай - жишээлбэл, Холливудын алдарт жүжигчин Жулиа Робертс үүнийг олон нийтэд хуваалцдаг. Салмонтой хоол нь одыг үргэлж галбиртай байлгахад тусалдаг бөгөөд арьс унжиж, үрчлээ үүсэхээс сэргийлдэг нь гайхмаар зүйл биш юм: холестерины түвшинг хэвийн болгож, бидний эсийг хамгаалдаг Омега-3 PUFA-ийн өндөр агууламж нь хулд загасыг маш сайн бүтээгдэхүүн болгодог. залуу нас, гоо үзэсгэлэнгийн тухай. Хоолны дэглэмд рашаан, овъёосны будаа, ногоон салат, алим, самар; хулд загасыг хоол болгонд нэмж, буцалгаж, уураар жигнэж эсвэл шарж иднэ: өглөөний болон оройн хоолонд - 100 гр, өдрийн хоолонд - 250 гр. Сэрсэн даруйдаа рашаан ус уух хэрэгтэй - дор хаяж 350 мл.
Тул загас бол хулд загасны дунд хамгийн бага илчлэг ихтэй загас тул 3-4 хоногийн турш та хүсвэл 200-350 граммаар илүү их хэмжээгээр идэж болно. Мөн шинэхэн ногоон, ногооны салат нь тул загасны ашигтай шинж чанарыг сайжруулдаг - ийм хоол тэжээл нь сэтгэлийн хямрал, муу сэтгэлийн байдлыг үүрд мартах боломжийг олгодог.
