Өдрийн мэнд, манай блогын эрхэм уншигчид болон бүх хоол хийх сонирхогчид. Энэ удаад би танд төмстэй зууханд шатаасан үхрийн хэлтний жорыг хэлэхийг үнэхээр хүсч байна. Энэ бол миний хамгийн дуртай жор. Энэхүү амттай хоол нь ням гарагийн үдийн хоол болон баярын оройн хоолонд тохиромжтой.
Энэхүү хайруулын таваг нь өтгөн амттай маш зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд сараалжтай бяслаг хэрэглэснээс болж тавагны дээд хэсэг нь дур булаам алтан царцдасаар бүрхэгдсэн байдаг.
1. Үхрийн хэл, эсвэл гахайн хэл - 600 гр.
2. Төмс - 800 гр.
3. Сонгино - 2 ширхэг.
4. Сүү - 500 мл.
5. Цөцгийн тос - 40 гр.
6. Гурил - 2 tbsp. слайдтай
7. Лууван - 1 ширхэг.
8. Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
9. Лаврын навч - 2 ширхэг.
10. Хар ба анхилуун чинжүү вандуй - 5 ширхэг.
11 Амт нь чинжүүний холимог
12. Амтлахын тулд давс
13. Хатуу бяслаг - 70-100 гр.
1. Хэлээ угаа. Найрлагыг нь хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Хэлийг хайруулын тавган дээр тавиад хоол хийх хүртэл үлдээгээрэй.
Удалгүй хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг арилгах шаардлагатай. Үүний дараа хайруулын тавган дээр нэг хальсалж сонгино, лууван, яншуй үндэс, хэрэв хүсвэл бусад цагаан үндэс - яншуй, селөдерей зэргийг хийнэ.
Галыг багасгаж, ус бараг буцалгаад буцалгаад хэдхэн цагийн турш буцалгана. Процессын дундуур булан навч, чинжүү, төгсгөлд нь бага зэрэг давс (ойролцоогоор 1 tsp) нэмнэ. Хэл зөөлөн болмогц гаргаж аваад хүйтэн усанд түргэн хийнэ, дараа нь цагаан арьс нь хэлний гадаргууг амархан хуулна.
2. Хэлийг чанаж байхад үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Төмсийг хальсалж, ойролцоогоор 3 мм зузаантай зүсмэл болгон хуваана. Бэлтгэсэн төмс нь хар өнгөтэй болохгүйн тулд усаар дүүргэнэ.
3. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Бэлэн хэлийг дээд цагаан давхаргаас цэвэрлэж, бутлана. Та хэлээ нимгэн тууз болгон хувааж эсвэл шоо болгон хувааж болно.
4. Бөглөх. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг саванд халааж, тэнд гурил нэмнэ. Хөнгөн самрын үнэр гарч иртэл хутгаж хуурна. Савыг зуухнаас гаргаж ав.
5. Сүүг халааж, аажмаар, бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд шарсан гурил руу нэмнэ. Бөглөхдөө давс, перец хийнэ.
6. Бүх зүйл бэлэн болсон тул таваг угсарч эхэлцгээе. Тохиромжтой халуунд тэсвэртэй таваг авч, доод талд нь төмсний давхарга тавьж, давс хийнэ.
7. Дараагийн давхарга нь нилээд жижиглэсэн сонгино, хэл юм. Хоол хийх явцад бид хэлээ давсалсан тул энэ давхаргыг давслах шаардлагагүй.
8. Бүгдийг дахин төмсөөр хучих. Дээрээс нь таваг дээр давс, чинжүү хийнэ. Дуртай амтлагчаа ашигла, би дөрвөн чинжүү, паприка хольсон.
9. Ирээдүйн хайруулын тавган дээр сүү дүүргэж дүүргэ.
10. Сүүлийн давхарга нь сараалжтай бяслаг байх болно. Энэ нь таны дуртай ямар ч бяслаг байж болно. Та бяслагыг талхны үйрмэгтэй хольж болно. Төмс бэлэн болтол 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд таваг жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь ойролцоогоор 40 минут болно.
11. Ингээд л таны ширээн дээр амттай, зөөлөн тогоо бэлэн боллоо. Энэ нь боловсорч гүйцсэн шүүслэг улаан лоолийн ногооны салат, цөцгий эсвэл тарагтай ургамлаар хийсэн шаржигнуур шинэ өргөст хэмхтэй төгс тохирох болно. Сайхан хооллоорой!
Хүйтэн хоол нь хэлээр улам бүр түгээмэл болж байгааг та анзаарсан уу? Салат, зууш... За бас халуун зууш байна. Гэхдээ та хэзээ нэгэн цагт хэлний гол халуун хоол хийж үзсэн үү? Амттай зүйл! Би тэднийг мэддэг, бүр цөөн хэдэн хоол хийдэг, гэхдээ би зууханд төмстэй хэлийг онцгой үнэлдэг. Учир нь энэ хоолонд хэлээ ЦЭВЭРЛЭХ шаардлагагүй!!!
Та гахайн хэл эсвэл үхрийн хэлийг төмсөөр хийж болно, энэ нь огт ялгаагүй. Бүтээгдэхүүний тооцоо ойролцоогоор дараах байдалтай байна: 2 нэгжийн хувьд - 330 гр. хэл (би нойтон жингээр тооцдог), хоол хийх ус - хэлээ бүрэн хамрах, 500 гр. төмс, 7 гр. цөцгийн тос, ойролцоогоор 1 tsp. гурил, 30 мл цөцгий болон давс, газрын чинжүү амт. Мэдээжийн хэрэг, та бусад амтлагчийг (шөлтэй хоол хийх дуртай ямар ч амтлагч) хэрэглэж болно, гэхдээ миний хувьд нөхцөл байдал нь Германд хэлийг ихэвчлэн жигнэмэгээр зардаг тул хэцүү байдаг. Энэ бол давслах тусгай арга юм - үргэлж давсны уусмалд хадгалсан давстай давстай. Амтыг ямар нэгэн зүйлээр сайжруулах шаардлагагүй - хэл нь хэтэрхий улаан байгаад бүү гайх.
Хэлийг усаар дүүргэж, бүрэн таглаж, буцалгаад, хөөсийг зайлуулж, галыг багасгаж, таган дор 2 цагийн турш хооллоорой.
.
Хэлний хоол дуусахаас 20 минутын өмнө төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд (ойролцоогоор 3 мм) болгон хуваана.
Хэлийг чанаж дууссаны дараа шөлийг 330 грамм тутамд 170 мл-ээр хийнэ. RAW хэл - за, та эхэндээ хичнээн их байсныг санаж байна уу? Би 1 кг хэлээр хагас литр хийнэ. Хэл нь өөрөө шөлний үлдэгдэлд үргэлжлүүлэн сэлж байг.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хайлуулна.
Цөцгийн тос руу гурил хийнэ, ийм шаваас авах хүртэл хусуураар үрнэ. Шаваасыг бага эсвэл дунд зэргийн халуунд нэг минут орчим "шилж".
Дараа нь бид өтгөрүүлэгч рүү аажмаар шөл нэмж, бүрэн нэгэн төрлийн байдалд хүрэх хүртэл нунтаглана. Шууд утгаараа хоёр халбага нэмээд нунтаглана - бүх зүйл ижил тууштай, бөөгнөрөлгүй болно - дараа нь нэмээд нунтаглана. Соус шингэн болмогц үлдсэн шөлөө хийж хутгаад буцалгаад зөөлөн гал дээр 2-3 минут буцалгана.
Өтгөрүүлсэн соусандаа кремээ хийнэ, давсалж, перц хийж хутгана. Давс нь бага зэрэг давстай байх ёстой.
Соусыг төмстэй хольж, буцалгаад буцалгах мөчөөс эхлэн дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана. Та хэд хэдэн удаа хутгах хэрэгтэй.
Төмс чанаж эхлэхэд та зуухаа 200 градус хүртэл халааж болно.
Төмс чанаж байхад бид хэл дээр ажиллаж болно. Та үүнийг хальслах шаардлагагүй, энэ нь хоолонд саад болохгүй. Бид хэлээ 1 см орчим зузаантай ялтсууд болгон хайчилж, дашрамд хэлэхэд, жижиглэсэн хэлний хэсгүүдийг төмс рүү нэн даруй нэмж, нэгэн зэрэг хутгана.
Үүний үр дүнд бид бүх төмсийг жижиглэсэн хэлээр хольж, амтлагч нь хангалттай эсэхийг амталж, бүхэлд нь маш том тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр асгаж, гахайн хэлийг төмстэй зууханд температурт жигнэх хэрэгтэй. 200 градус. дунд зэргийн түвшинд 30-40 минутын турш - төмс зөөлөн болж, зарим хавтан бор өнгөтэй болтол.
Халуунаар үйлчил.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд хэлэнд дургүй хүн байвал энэ хоолонд байгаа төмс маш амттай хэвээр байна! Та тэр хүнд илүү төмс, өөртөө илүү их хэл амтай байж болно! ;)
Махны дайвар бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн эрүүл байдаг. Ялангуяа эрүүл, амттай хэл нь органолептик шинж чанараараа нэгдүгээр ангиллын махнаас дутахгүй. Та гахайн хэлээр олон төрлийн хоол хийж болно. Хэрэв та зууханд гахайн хэлийг жигнэх юм бол тэд ялангуяа хоолны дуршил, амттай байх болно. Та дотор талыг бүхэлд нь жигнэх эсвэл хэсэг болгон хувааж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд та хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
Гахайн хэлийг олон янзаар бэлтгэж болох бөгөөд хувилбар бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол хийх аргаас үл хамааран хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Технологийн тодорхой нарийн мэдрэмжүүд нь тодорхой жор бүрээс хамаардаг.
Хоол хийх арга:
Зуухнаас хэлээ авсны дараа тугалган цаасыг хөргөхийг хүлээнэ үү. Тайлаад хөргөнө. Үүний дараа хэлээ нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хүйтэн амтлагч болгон үйлчил. Та жигнэсэн хэлээ халуунаар нь чанасан ногоо, лаазалсан ногоон вандуй, нухсан төмсөөр үйлчилж болно. Энэ тохиолдолд та халуунаар зүсэх хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь арай илүү хэцүү байдаг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хэлийг соус болгон тунхууны эсвэл гичээр үйлчилдэг.
Хоол хийх арга:
Аджика дээр шатаасан гахайн хэлийг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Тэд эхлээд хавтгай хавтан болгон хуваасан байх ёстой. Энэхүү хоолны дуршилд сайн нэмэлт нь халуун ногоотой улаан лоолийн соус, илүү сайн гар хийцийн амтлагч байх болно, гэхдээ ердийн дэлгүүрт худалдаж авсан кетчуп ч бас үр дүнтэй байх болно.
Хоол хийх арга:
Цөцгийд шатаасан хэлийг төмсний хачир эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчилж болно. Лаазалсан шош, ногоон вандуй нь энэ хоолонд сайн нийцдэг.
Хоол хийх арга:
Энэ хоолыг баярын ширээн дээр үйлчилж болно - энэ нь таны зочдод хамгийн сайн сэтгэгдэл төрүүлэх нь гарцаагүй.
Зууханд чанаж болгосон гахайн хэл нь амттай, эрүүл хоол бөгөөд баярын ширээнд ч тохиромжтой.
Үхрийн махны хэл нь олон төрлийн амттай хоол бэлтгэх боломжтой элит дайвар гэж тооцогддог. Тэр ч бүү хэл, яг ийм амттай, чанасан, тунхууны гичтэй.
Бид аль хэдийн амттай хэл бэлдсэн, өнөөдөр бид мөөг, бяслаг, самар бүхий шатаасан хэлээр баярын амттанг санал болгож байна.
Энэхүү амттай бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэхийн тулд та түүний боловсруулалтын талаар хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд бид эдгээр нарийн ширийн зүйлийг тантай хуваалцах болно. Үхрийн хэлийг мөөгөөр жигнэхээсээ өмнө эхлээд буцалгаж, дараа нь бүтээлийг бүтээх хэрэгтэй. Эхлээд хэлээ хүйтэн усанд дор хаяж 30 минут байлгана. Энэ нь дээд хальсыг арилгахад хялбар болгохын тулд хийгддэг. Усанд оруулсны дараа бүх шороог хутгаар сайтар хусаж, хүйтэн усаар сайтар зайлна.
Хоол хийхдээ хэлээ чанаж болгосон усыг хоёр удаа өөрчлөх хэрэгтэй. Эхний усанд үхрийн махыг буцалгах хүртэл чанаж, усыг давсалж байгаарай. Буцалж, үүссэн хөөсийг арилгаж, дахин 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь усыг зайлуулж, цэвэр халуун усаар дүүргэнэ. Тэгээд одоо бид хэлээ хийж дуустал хооллодог.
Үхрийн хэлийг янз бүрийн аргаар чанаж болгосон бөгөөд энэ нь амьтны наснаас хамаардаг бөгөөд хэлийг хоол хийхэд дунджаар 2-4 цаг зарцуулдаг. Та удаан агшаагч эсвэл зууханд саванд хийж буцалгаж болно. Хоол хийж дууссаны дараа хэлийг хүйтэн усанд дүрж, дараа нь халуун хэвээр байгаа арьсыг хурдан арилгана.
Одоо та баярын хоол бэлдэж эхлэх боломжтой, учир нь ийм амттай бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоолыг өдөр бүр гэж нэрлэх боломжгүй, учир нь хэлний үнэ махнаас өндөр байдаг.
Энэхүү халуун амттан нь баярын найранд тохиромжтой бөгөөд энэ нь Улаан өндөгний баярын эсвэл төрсөн өдрийн шинэ жил эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын цэсэнд төгс тохирох болно.
Бэлэн хоолоор үйлчлэхийн тулд:
Үхрийн хэлийг буцалгах найрлага:
Хоол хийх үйл явц, хэлийг хэрхэн зөв хооллох талаар дээр дурдсан болно. Хэлтэй хайруулын тавган дээр та бүхэл бүтэн сонгино (хальслах нь илүү дээр юм), хангалттай сайн угааж байх ёстой лууванг хийж болно. Хайруулын тавган дээр халуун ногоо тавихаа бүү мартаарай, энэ нь үхрийн хэлийг амтыг сайжруулж, илүү анхилуун үнэртэй болгоно. Мөн шөлийг давслахаа бүү мартаарай.
Удаан агшаагчаар чанасан хэлийг "шөл" програм ашиглан бэлтгэж болно.
Бид чанасан хэлээ цэвэрлэж (үүнийг хэрхэн хийх талаар дээр дурдсан болно), одоо та зууханд шууд жигнэж болно.
Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай. Хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тосыг хайлуулна. Зөөлөн болтол нь тосонд сонгино хуурч ав.
Энэ хооронд та шампиньоныг хэрчиж эхэлж болно. Энэ жорны мөөгийг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн аль алинд нь хэрэглэж болно, гэхдээ нимгэн зүсмэлүүдээр урьдчилан хайчилж болно. Бэлтгэсэн мөөгийг сонгино өмнө нь шарсан байсан ижил хайруулын тавган дээр хийж, тусдаа таваг дээр байрлуулсан байх ёстой. Мөөгийг дунд зэргийн халуунд хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
Шинэхэн ногоонуудыг угааж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой; мөөг зөөлөн болмогц ногоонуудыг нэмээд бүгдийг нь хольж, дараа нь дулаанаас салгана.
Чанасан махыг 1 см-ээс ихгүй зузаантай нимгэн зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.
Хушганы цөмийг үйрмэг болгон бутлах эсвэл дунд хэсэг болгон жижиглэсэн байх шаардлагатай. Хэрэв та энэ хоолонд самрын амтыг мэдрэхийг хүсч байвал үүнийг хэт их цавчих хэрэггүй.
Бүх найрлагыг нь бэлтгэсний дараа та таваг бүхэлд нь угсарч эхлэх боломжтой. Гүн жигд тавиурыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно. Дараа нь чанасан хэлний зүсмэлүүдийг тавь.
Одоо бидэнд цөцгий эсвэл майонез хэрэгтэй (бид дуртай зүйлээ сонгодог), сойз ашиглан нимгэн давхаргатай зүсмэлүүдийг сойз. Хэрэв хүсвэл давс, чинжүү нэмж болно. Гэсэн хэдий ч давсанд бүү авт, аяганд бяслаг хэвээр байх болно.
Бидний дараагийн давхарга нь хушга,
мөн цөцгийн тосонд шарсан сонгиноо самар дээр тавина.
Сонгино дээр шарсан шампиньон, ургамлыг тавь. Амтлахын тулд давс.
Та мөн мөөгний давхаргыг цөцгий эсвэл майонезаар бүрэх хэрэгтэй, үүнийг бас санах хэрэгтэй.
За, дээр нь сараалжтай бяслаг бүхий бүх давхаргыг цацна. Үлдсэн зүйл бол жигнэх хуудас эсвэл гүн хэлбэрийг хэлээр нь зууханд илгээх бөгөөд үүнийг 200 градусын температурт халаах шаардлагатай. Мөн бид хагас цагаас илүүгүй зууханд мөөгтэй үхрийн хэлийг жигнэх болно. Яагаад ийм цөөхөн гэж? Тийм ээ, учир нь бүх найрлага нь аль хэдийн дулааны боловсруулалтанд орсон бөгөөд тэдгээрийн хийх ёстой зүйл бол бие биентэйгээ нийлж, анхилуун үнэр, амтыг гайхалтай баглаа болгон хувиргаж, дараа нь биднийг галзууруулах явдал юм!
Бэлэн хоолоо хусуур ашиглан хэсэгчилсэн таваг дээр тавиад таваг бүрийг шинэхэн чинжүү, шинэхэн ургамал, ногоон сонгинооор чимэглээрэй.
Светлана Кисловская манай сайтад жинхэнэ хааны хоол бэлтгэсэн.
Эцэст нь хэлэхэд, би энэ амттай бүтээгдэхүүнээс амттай хоол бэлтгэхэд туслах хэдэн зөвлөмжийг өгөхийг хүсч байна.
Хэл худалдаж авахдаа түүний өнгө, үнэрийг анхаарч үзээрэй. Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь тааламжгүй үнэртэй байх ёсгүй.
Хэл нь хүрэхэд уян хатан байх ёстой, хэрэв зөөлөн байвал энэ нь аль хэдийн хөлдсөн бөгөөд дахин гэсгээсэн гэсэн үг юм. Бага зэрэг хэрчсэн үед хэлнээс гарч буй шүүс нь хэлний шинэлэг байдлын талаар танд хэлэх болно. Хэрэв шүүс нь тунгалаг бол бид ямар ч эргэлзээгүйгээр хэлээ гараараа шүүрэн авдаг, гэхдээ үүлэрхэг өнгөтэй байвал энэ худалдан авалтаас татгалзаарай.
Бид шинэ үхрийн мах эсвэл гахайн хэлийг үргэлж худалдаж авах боломжгүй, мөн хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдан авч болно. Хэл амтаа алдахгүйн тулд аяга хүйтэн усанд гэсгээхийг зөвлөж байна.
Ингээд л эрүүл мэндийнхээ төлөө хоол хий, гол нь хоол нь шинэхэн, эерэг хандлагатай байвал бүх зүйл таны төлөө бүтнэ!
Сайн хоолны дуршил, сайн жор! Хүндэтгэсэн, Анюта.
Үхрийн мах эсвэл гахайн хэл нь бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс та олон амттай, өвөрмөц хоол бэлтгэх боломжтой. Энэ нь ихэвчлэн хөнгөн зууш, салат бэлтгэхэд ашиглагддаг. Ихэнхдээ энэ чанасан бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоотой хослуулан талхны хэсэг дээр тавьдаг. Тэд маш амттай сэндвич хийдэг. Гэхдээ хамгийн сайн зүйл бол шатаасан хэл юм.
Жигнэсэн хэл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Мөөг, бяслаг бүхий шатаасан хэлийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Гэхдээ эхлээд бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Мөөгтэй ижил зүйлийг хийх ёстой. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Тэднээс шингэн нь бүрэн уурших ёстой. Тусдаа саванд гурил, цөцгий, халуун ногоо, давс холих хэрэгтэй. Үр масс нь шарсан мөөг, сонгино руу цутгаж байх ёстой. Та хольцыг өтгөн болтол нь буцалгах хэрэгтэй.
Буцалсан хэлийг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой. Ийм ажлын хэсгийн зузаан нь 1-ээс 1.5 см-ийн хооронд байх ёстой.
Маягтыг жигд цаасаар бүрсэн байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүнийг байрлуулна. Сонгино, мөөг, цөцгийтэй холилдсон хэсгийг ёроолд нь тавь. Дээрээс нь хэлний зүсмэлүүдийг тавь. Бүх зүйл мөөгний хольцоор дахин хучигдсан байдаг. Хоолны дээд талд улаан лоолийн цагираг, том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг тавь.
Энэ хоолыг зууханд хамгийн багадаа 200 градусын температурт бэлтгэх ёстой. Үүнд 15-20 минут зарцуулагдана. Тэгээд л болоо. Шарсан хэл бэлэн боллоо. Таваг нь дулаанаар үйлчлэх ёстой. Хажуугийн таваг болгон төмс идэж болно.
Зууханд шатаасан хэлийг тугалган цаасаар өөр яаж хоол хийх вэ? Доор тайлбарласан зураг бүхий жор нь маш амттай хоол бэлтгэх боломжийг олгодог. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Амттай хоол бэлтгэхийн тулд найрлагыг нь сайтар бэлтгэх хэрэгтэй. урсгал усанд сайн угааж байх ёстой. Үүний дараа хайруулын тавган дээр ус асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь та бэлтгэсэн хэлээ саванд хийж, 10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зайлуулж, хүйтэн усанд хийнэ. Үүний дараа та хэлнээс арьсыг болгоомжтой арилгах хэрэгтэй.
Одоо та маринад бэлтгэж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд та саванд шар буурцаг сумс асгаж, бүх халуун ногоо, давс нэмэх хэрэгтэй. Та мөн сармисыг хэвлэлээр дамжуулсны дараа энд тавих хэрэгтэй. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холих хэрэгтэй.
Зууханд шатаасан хэл нь маш анхилуун, зөөлөн болж хувирдаг. Үүнийг тусгай хэлбэрээр бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэглэхийн өмнө савыг тугалган цаасаар доторлохыг зөвлөж байна. Одоо та хэлээ хэвэнд хийж, бэлтгэсэн маринадаар сайтар тосолж болно.
Тугалган цаасыг сайтар боож, ирмэгийг нь сайтар бэхэлсэн байх ёстой. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүн хэдэн цагийн турш зогсож байх ёстой. Үүнийг үе үе эргүүлж болно. Энэ нь marinade-ийг жигд хуваарилах боломжийг олгоно.
Хэлийг хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Даршилсан бүтээгдэхүүнийг зууханд хийх хэрэгтэй. 180-аас 200 ° C-ийн температурт хэлийг жигнэх шаардлагатай. Энэ хоолыг бэлтгэхэд ойролцоогоор 1.5 - 2 цаг шаардагдана. Хэлийг тугалган цаасаар жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө үүнийг задлах ёстой. Энэ нь хэлийг бага зэрэг хүрэн болгож, хоолны дуршилтай болгоно.
Дууссан хоолыг тугалган цааснаас салгахгүйгээр таслах хэрэгтэй. Зүсмэлүүд нь зузаан, хэсэгчлэн хийгдсэн байх ёстой. Жирийн таваг дээр шатаасан хэлээр үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм, эхлээд ургамал, ногоон вандуйны мөчрөөр чимэглэсэн. Хажуугийн таваг болгон та төмс санал болгож болно.
Энэ тохиолдолд хэл нь мөн зууханд шатаасан байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
Энэ тохиолдолд үхрийн хэлийг хэрэглэх нь дээр. Үүнийг буцалгах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд хэлийг сайтар угааж, усанд буцалгана. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд дүрж, хальсалж, дараа нь зүсэж хуваасан байх ёстой.
Хэл нь хоол хийх явцад үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх нь зүйтэй. Төмсийг хальсалж, хэрчсэн байх ёстой. Зузаан цагирагтай бол илүү дээр. Төмс шиг сонгино хальсалж, хэрчсэн боловч нимгэн. Хатуу бяслаг нь том ширхэгтэй grater ашиглан хамгийн сайн буталсан.
Бэлтгэхийн тулд гүн гүнзгий жигд таваг хэрэгтэй болно. Савыг цөцгийн тосоор сайтар тослох хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн ёроолд төдийгүй хананд хамаарна. Үүний дараа та төмсний давхаргыг хэвэнд хийж, давслах хэрэгтэй, гэхдээ хэт их биш. Үүний дараа хэл гарч ирдэг. Энэ нь зөвхөн давсалсан байх ёстой, гэхдээ бас чинжүү. Та дуртай амтлагчаа ашиглаж болно. Одоо та мөөгний давхарга, дараа нь сонгино тавих хэрэгтэй. Энэ бүгдийг өмнө нь майонезаас хольсон цөцгийтэй цутгаж байх ёстой. Үлдсэн бүх зүйл бол сараалжтай бяслагтай таваг цацах явдал юм.
Халуун ногоотой ачаар зууханд төмстэй жигнэсэн хэл нь маш анхилуун үнэртэй болдог. Бүхэл бүтэн гэр бүл энэ хоолонд дуртай байх болно. Үүнийг зууханд 200 хэмээс багагүй температурт чанаж болгосон байх ёстой. Хүнсний ногоо, мөөгтэй хэлээр жигнэх нь 1.5-2 цаг үргэлжилнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь нилээд жижиглэсэн ургамлаар чимэглэгдсэн байх ёстой.
Үхрийн мах эсвэл гахайн хэл нь олон тэжээллэг, амттай, зөөлөн хоол бэлтгэх боломжтой бүтээгдэхүүн юм. Тэд баярын ширээнд тохиромжтой. Хэл нь их хэмжээний цайр, төмөр, В бүлэгт багтдаг олон витамин агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь ашиг тусыг авчирдаг жинхэнэ амттан юм. Хэлийг зөвхөн буцалгахаас гадна шатаасан, marinated, мөн үүнээс аспис бэлтгэж болно.
