Осетийн бялуу бол Кавказын хоолны уламжлалт хоол юм. Өнөөдөр түүний алдар нэр нь Хойд Кавказаас хол давсан. Нарийн боов нь олон төрлийн дүүргэгч (хүнсний ногоо, бяслаг, мах, мөөг) бүхий хаалттай бялуу юм. Бэлтгэх зуурсан гурилыг голчлон зөвхөн мөөгөнцөр хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш нимгэн, эмзэг болж хувирах ёстой. Өнөөдөр бид тахианы мах, мөөгтэй амтат Осетийн бялууг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно, бид танд маш сайн зуурсан гурилын жорыг санал болгох болно.

Бөглөх нь зөвхөн мөөгтэй тахианы мах төдийгүй, бялууг төмс, бяслаг, мах, байцаа, төрөл бүрийн жимсээр бэлтгэж болно. Энэ бүхэн таны амтаас хамаарна. Эдгээр бялууг зөв бэлтгэх нууц нь юуны түрүүнд зуурсан гурилыг зөв зуурахад оршино. Хамгийн тохиромжтой нь түүний эзэлхүүн нь дүүргэлтийн эзэлхүүнтэй тэнцүү байх ёстой. Хэрэв та жинхэнэ Осетийн бялуугаар дуусгахыг хүсч байвал энэ нь маш чухал юм. Бөглөхөд ашигласан бүх ногоог жижиг хэсэг болгон бутлах хэрэгтэй. Хэрэв жор нь үүнийг шаарддаг бол дулааны боловсруулалт (хайруул, буцалгах) хийнэ. Осетийн бялуу хийхэд ихэвчлэн бяслаг хэрэглэдэг бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь фета бяслаг, осетин бяслаг, Адыге бяслаг эсвэл фета бяслаг юм.

Зуурмагийн жор

Осетийн бялуу хийх олон төрлийн зуурмагийн жор байдаг. Өнөөдөр ихэнх гэрийн эзэгтэй нар зөвхөн зуурсан гурилтай хольсон мөөгөнцөр хэрэглэдэг.

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• дээд зэргийн гурил - хагас tbsp. л.;
• нунтагласан элсэн чихэр - хагас tbsp. л.;
• сүү - 0.1 л;
• шуурхай хуурай мөөгөнцрийн багц.

Мөөгөнцрийн гурил, элсэн чихэртэй холино. Бид үүссэн хольцыг халаасан сүүнд шингэлж, сайтар холино. Үүний дараа бид зуурсан гурилаа дулаан газар тавьж, мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхийг хүлээнэ үү (гадаргуу дээр хөөс үүсэх ёстой). Бэлэн болсон үед та зуурсан гурилаа өөрөө бэлдэж болно.

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Найрлага:

• зуурсан гурил;
• дээд зэргийн гурил - 1200 гр;
• сүү - 0.2 л;
• давс - 1/3 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 70 гр (цөцгийн тос);
• kefir - 500 мл.

Жор:

1. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хоёр удаа шигших.
2. Үүн дээр нүх гаргаж, зуурсан гурилаа хийнэ.
3. Дараа нь бусад бүх бүтээгдэхүүнийг нэмнэ: цөцгийн тос, kefir, сүү, давс. Цөцгийн тосыг эхлээд хайлж, сүүг нь халааж байх ёстой.
4. Бидний зуурсан гурилыг сайтар хутгана.
5. Бид үүнийг сайн тохирохын тулд дулаан газар илгээдэг. Та урьдчилан халаасан зуух ашиглаж болно. Зуурмагийг хэд хэдэн удаа өсгөх нь дээр.

Тодорхойлсон харьцаа нь хоёр Осетийн бялуунд зориулагдсан зуурмагийн эзэлхүүнийг авах боломжийг танд олгоно. Тиймээс бид хэд хэдэн өөр дүүргэлт хийхийг санал болгож байна.

Дүүргэх жор

Хоёр бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа тул бид өөр өөр ломбо бэлтгэх болно. Осетийн бялуу хийх эхний жор нь тахиа, мөөг, хоёр дахь нь төмс, мөөг, бяслагтай байх болно.

Жор 1

Бөглөхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах (хөхний) - 350 гр;
• мөөг (шинэхэн эсвэл хатаасан) - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• ургамлын тос;
• давс.

Тахианы махыг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид мөн мөөгийг хэрчиж, сонгино шоо болгон хуваасан. Дараа нь бидний мөөгтэй хамт хайруулын тавган дээр хуурч ав. Шарсан ногоог тахианы махтай хольж, давс нэмнэ. Бөглөх бэлэн боллоо.

Жор 2

Бүтээгдэхүүн:

• төмс - 3-4 ширхэг;
• Champignons - 250 гр;
• бяслаг - 250 гр (Adyghe, Osetian, фета бяслаг, фета);
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс;
• ургамлын тос.

Төмсийг хальсалж, буцалгаж, нухаш болгон бутлана. Мөөгтэй сонгиноыг бага дулаанаар 10 минут хуурна. Бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бүх найрлагыг нь хольж, сайтар хольж, амт нь давс нэмнэ. Хоёр дахь бялууг дүүргэх нь бас бэлэн болсон.

Осетийн бялуу хийх

Зуурмаг, дүүргэлт бэлэн болсон тул бялуугаа бэлдэж эхэлцгээе.

1. Өссөн зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа.
2. Дараа нь та ажлын гадаргуу дээр жигд цаас тавих хэрэгтэй.
3. Бид эхний хэсгийг байрлуулж, гулсмал зүү ашиглахгүйгээр гараараа том бялуу үүсгэдэг.
4. Бэлэн болмогц бидний эхний дүүргэгчийг нэмж, дараа нь зуурсан гурилын ирмэгийг дээр нь цуглуул. Та нэг төрлийн цүнх авах хэрэгтэй.
5. Дараа нь бид бүх зүйлийг сайтар тэгшлээд хавтгай бялуу хэлбэртэй болгож эхэлнэ. Илүү нимгэн байх тусмаа сайн.
6. Жигнэх цаасыг ашиглан үүссэн бялууг жигд хуудсан дээр байрлуулж, давхаргыг доош нь хийнэ.
7. Бид зуурсан гурилынхаа хоёр дахь хэсгийг өөр дүүргэлтээр ижил аргаар таслав.
8. Бялууг зууханд 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Температурыг 180 - 200 градус болгож тохируулна уу.
9. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа амттанг зуухнаас гаргаж аваад цөцгийн тос түрхээрэй.
10. Талх нарийн боовыг халуунаар үйлчлэхийг зөвлөж байна, та тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно.

Энэ нийтлэлээс эрхэм уншигч та төмс, мөөгтэй хийсвэр боовноос Осетийн бялууг хэрхэн хийхийг сурах болно.

Осетийн бялууг олон төрлийн дүүргэгчтэй. Бид аль ч дэлгүүрт байгаа зүйлээс хийж өгнө.

Гэхдээ мөөгөнцрийн зуурмагийг уламжлалт байдлаар ашигладаг. Би хийсвэр боовтой байсан тул би үүнийг хийх болно.

Нийлмэл

мөөгөнцрийн хийсвэр боов

төмс - 4-5 ширхэг.

хатуу бяслаг - 150 гр

сулугуни бяслаг - 200 гр

шампиньон - 300 гр

сүү - 1 шил

цөцгийн тос - 50-70 гр

ногоон - 1 баглаа

давс, хар чинжүү

Бэлтгэл

Юуны өмнө төмсийг хальсалж, буцалгана.

Төмсийг чанаж байхад мөөгийг хуурч ав. Тэд 10-12 минутын турш шарсан болно. Бага зэрэг давс нэмье.

Бүдүүн хатуу бяслаг, сулугуни үрж, холино.

Төмс чанаж дуусмагц нухсан төмс хийнэ.

Төмсийг хутгагчаар цавчихаас илүү бутлах нь дээр. Ялгаа нь брендээр боомилдоггүй, харин нилээд жижиглэсэн байдаг. Мөн нухаш нь тийм ч зөөлөн биш юм.

Тиймээс, бид төмсийг бутлагчаар буталж, хэсэг хэсгээр нь сүү асгаж, цөцгийн тос нэмнэ. Давс, чинжүү.

Тоо хэмжээний хувьд бид бяслагтай ижил хэмжээний төмс хэрэгтэй болно.

Мөөгийг нухаш руу нэмнэ.

Одоо бяслаг, нилээд жижиглэсэн ургамал.

Бүгдийг сайтар холино.

Одоо та шаардлагатай хэмжээний зуурсан гурилыг авах хэрэгтэй.

Мөн дээр нь дүүргэгчээ тавь.

Зуурмагийг дугуй хэлбэртэй болгох нь дээр

Бид дүүргэхээс бинк үүсгэж, зуурсан гурилан дээр байрлуулж, уут хийнэ.

Энэ цүнх нь хинкалитай төстэй, зөвхөн илүү том юм.

Одоо гараараа бага зэрэг дарж, бид бялуу үүсгэж эхэлнэ. Төвөөс ирмэг хүртэл. Энэ нь ийм дугуй бялуу болж хувирдаг.

Энэ нь зөвхөн гулсмал зүүгүй, тийм ч нимгэн биш, lobiani хэрхэн хийдэгийг бага зэрэг санагдуулдаг.

Бялууг бөмбөлөг шиг хийлэхгүйн тулд та бялууг дунд нүх гаргах хэрэгтэй.

180-190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Арван таван минутын дараа бялуу бэлэн болно, бүү алдаарай.

Одоо та үүнийг цөцгийн тосоор тосолж, хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.

Үлдсэн найрлага нь дахиад нэг бялуу хийхэд хангалттай.

Бид өөр нэг "уут" үүсгэж, түүнийг дарж, хэлбэржүүлж, зууханд хийнэ.

Эсвэл бяслаг, ургамалтай бялуу гэх мэт жижиг бялуу хийж, зууханд хийж болно.

За яахав, дараагийн удаа.

Одоо сайхан хоолны дуршил!

Би та бүхэнтэй мөөг, бяслагтай Осетийн бялуу хийх сонирхолтой бөгөөд нэгэн зэрэг маш энгийн жорыг хуваалцаж байна. Энэ бол тусад нь эсвэл талхны оронд үйлчилж болох гайхалтай зуушны бялуу юм!

Мөөг, бяслагтай Осетийн бялууг хэрхэн яаж хийхийг би танд хэлье - энэ хоол нь энгийн байдлаараа гайхалтай юм! Эцсийн эцэст, эдгээр бялуу нь зүгээр л тэнгэрлэг амттай бөгөөд тэдгээрийг өөр зүйлтэй төөрөлдүүлэхэд хэцүү байдаг. Тиймээс би мөөг, бяслагтай Осетийн бялууг хэрхэн хийхийг танд хэлэхдээ баяртай байх болно, танд таалагдана гэж найдаж байна!

Хоолны тоо: 4-5

Осетийн хоолноос мөөг, бяслаг бүхий Осетийн бялуу хийх энгийн жорыг гэрэл зургийн хамт алхам алхмаар хийнэ. Гэртээ 40 минутын дотор бэлтгэхэд хялбар. Зөвхөн 257 килокалори агуулдаг.

• Бэлтгэх хугацаа: 10 минут
• Хоол хийх цаг: 40 мин
• Калорийн хэмжээ: 257 ккал
• Үйлчлэх тоо: 8 порц
• Тохиолдол: Үдийн хоолонд

• Нарийн төвөгтэй байдал: Хялбар жор
• Үндэсний хоол: Осетийн хоол
• Хоолны төрөл: Жигнэмэг, бялуу

Гурван нэгжийн найрлага

• Гурил - 400 грамм
• Цөцгийн тос - 60 грамм
• Сүү - 50 миллилитр
• Champignons - 200 грамм
• Кефир - 100 миллилитр
• Хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага
• Элсэн чихэр - 1 халбага
• Адыге бяслаг - 150 грамм (фета бяслаг эсвэл осетин бяслагаар сольж болно)
• Өндөг - 1 ширхэг
• Халуун ногоо - 1 амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Бид мөөгөнцөр, элсэн чихрийг бүлээн сүүнд шингэлж, зуурсан гурил нь урсаж эхлэхэд бид шигшсэн гурил руу асгаж эхэлдэг. Үүнд kefir, хайлсан (мөн хөргөсөн) ургамлын тос, өндөг, халуун ногоо орно - бүгдийг нь жигд болтол зуурна. Алчуураар таглаад 2 цагийн турш дулаан газар байлгана.
2. Зуурсан гурил ургах үед бага зэрэг зуурч, гурван тэнцүү хэсэгт хуваана.
3. Дүүргэлт хийж, зуурсан гурилаа бага зэрэг амраацгаая. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг цавчих, хуурч ав. Тэдгээрийг үрж жижиглэсэн бяслагтай хослуул. Шаардлагатай бол та илүү олон халуун ногоо нэмж болно.
4. Зуурсан гурил бүрийг өнхрүүлж, дүүргэгчийг төвд байрлуулж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Үр дүн нь аварга банш шиг зүйл болно. Гулсмал зүү ашиглан сайтар хавтгай бялуу болгон хувиргаж, дээрээс нь уурын нүх гаргахаа бүү мартаарай.
5. Бялуу бүрийг 180 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх. Мөн бид үйлчилдэг!

Материалын төрөл: "Нийтлэл"

Нарийн зочдод зориулсан тансаг хоол

Хэрэв та Осетийн бялууг хэзээ ч туршиж үзээгүй бол та маш их зүйлийг алдсан байна. Энэхүү гайхалтай хоол нь хуруу долоох нь сайн бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд тустай - нэг унц холестерол эсвэл хадгалах бодис биш юм.

Хизер зөгийн бал шиг Осетийн бялуу хийх жор нь амнаас аманд, үеэс үед дамждаг. Гэхдээ аз болоход, Хизер зөгийн балны жор шиг Осетийн бялуу хийх жор алдагдаагүй байна. Гэр орон, тайтгарал, хайр, элбэг дэлбэг байдлын бэлгэдэл болох гайхалтай сайхан, амттай бялууг ширээн дээр тавих нь ямар үзэсгэлэнтэй болохыг төсөөлөөд үз дээ.

Төмс, мөөгтэй Осетийн бялуу нь Осетийн баярын үеэр гол хоол болдог. Хэрэв ширээн дээр гурван бялуу тавьсан бол тэдгээр нь орчлон ертөнцийн гурван хэмжээст байдлын бэлгэдэл болж, түүний бүрэлдэхүүн хэсэг нь Бурхан, Дэлхий, Нар юм. Оршуулгын баярын үеэр ширээн дээр зөвхөн хоёр бялуу өгдөг. Нэг бялуу байхгүй - нар - оршихуйн сул дорой байдлыг бэлэгддэг.

Осетийн бялууг дүүргэх нь зөвхөн төмс, мөөг төдийгүй мах, сараалжтай цангис эсвэл хулуу, байцаа эсвэл бяслагтай зэрлэг сармис, тэр ч байтугай манжин навч байж болно.

Осетийн бялууг яг жор мэдэхгүй бол гэртээ өөрөө хийх нь үнэхээр хэцүү, боломжгүй юм. Гэхдээ хэрэв та нарийн боовыг мэргэжлийн кондитеруудаас захиалж авбал амттай хоолоор өөрийгөө дайчилж болно.

Амттаныг зөвхөн шинэхэн бүтээгдэхүүнээр хийж, таваг дээр нэмсэн бүтээгдэхүүнийг анхааралтай ажиглаж байх ёстой. Хэдэн минутын турш алдаа гарга, тэгээд л боллоо - таваг ажиллахгүй, энэ нь огт Осет биш, өөр бялуу байх болно. Хоолыг богино долгионы зууханд халааж эсвэл орчин үеийн гал тогооны тоног төхөөрөмж дээр чанаж болохгүй, эс тэгвээс бялууны сүнс, түүх алдагдах болно. Мэдээжийн хэрэг, Осетийн бялууг халуунаар үйлчилж байх ёстой, гэхдээ таваг нь бас алдартай хүйтэн байх болно. Баярын ширээн дээр хамгийн тансаг, үнэтэй амттан нь таныг ичгүүрт оруулах болно.

Осетийн бялуу захиалахдаа ижил төстэй үйлчилгээ үзүүлдэг кафе эсвэл нарийн боовны дэлгүүрийн нэр хүндэд анхаарлаа хандуулаарай. Зөвхөн осетин хүн л танд хоол хийхийг зааж чадна! Кафе, ресторан хэр удаан ажиллаж байгаа, компанийн үйлчлүүлэгчид хэн бэ, тус компани нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлдэг эсэх (оффис руу хоол хүргэх, корпорацийн арга хэмжээ) зэргийг анхаарч үзээрэй. Тогоочийг зөв сонгосноор та юутай ч зүйрлэшгүй таашаал авах болно!

Төмс, мөөгтэй Осетийн бялуу хийх жор

Зуурсан гурилын найрлага:

• kefir - 0.5 литр,
• гурил - 500 гр,
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 уут,
• давс,
• ургамлын тос.

Дүүргэх найрлага:

• төмс - 2-3 ширхэг,
• цөцгий - 2 халбага,
• champignons - 200 гр,
• сонгино - 1 дунд сонгино,
• цөцгийн тос - 3 халбага,
• ганга,
• газрын хар чинжүү.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та халаасан kefir дахь мөөгөнцрийг шингэлж, гурил, давс нэмээд үүссэн массыг сайтар холих хэрэгтэй. Дараа нь 3 хоолны халбага ургамлын тос нэмээд хальсан дээр боож эсвэл алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан газар тавина.

Хальсалсан сонгино, угаасан шампиньонуудыг хэрчиж, таглаатай хайруулын тавган дээр буцалгана. Мөөг дээр ганга, давс нэмээд үе үе хутгаж, бүх шингэн уурших хүртэл хооллоорой.

Төмсөө буцалгаж, нухаш болгон нухаж, цөцгий, бэлтгэсэн шампиньон, давс, перец нэмээд сайтар холино.

Зуурсан гурилаа гурван хэсэгт хувааж, гурилан бүтээгдэхүүн хийж, 20-30 минут байлгаад хавтгай бялуу болгон өнхрүүлээрэй. Дүүргэлтийн гуравны нэгийг тус бүр дээр байрлуулж, ирмэгийг нь гол руу нь нийлүүлж, хавчих.

Үүссэн уутыг тэгшлээд том нимгэн бялуу болгон сунгана. Уур гарахын тулд голд нь нүх гаргаж, урьдчилан халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэж, бэлэн болсон бялууг авч, цөцгийн тосоор сайтар тосолно.

Нэмэлт мэдээлэл

Тахианы махаар бэлтгэсэн Осетийн бялуу нь Кавказын хоолны уламжлалт хоол биш юм, учир нь бүс нутагт эдгээр хавтгай боовны бялууг огт өөр найрлагаар дүүргэдэг заншилтай байдаг. Тэд төмс, мах, ургамлаар бэлтгэгддэг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь шинэ Осетийн бяслаг юм. Гэхдээ хэрэв мах байхгүй бол та Осетийн бялуу хийхийг хүсч байвал тахиа, мөөгийг дүүргэх жор хийх болно. Жор нь энгийн, шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүн байдаг. Энэ бялууг хурдан бэлтгэдэг. Хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг авч үзье.

Гурван бялуу хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• килограмм гурил;
• Хуурай мөөгөнцрийн 2 том халбага;
• 2 шил сүү;
• 1 шил ус;
• 2 том халбага цэвэршүүлсэн тос;
• нэг том халбага давс;
• нэг том халбага элсэн чихэр;
• 800 нэгж тахианы мах;
• 500 нэгж бяслаг;
• 800 нэгж печерит;
• 2 сонгино;
• халуун ногоо.

Мөөгөнцөрийг усанд уусгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөр өсөх ёстой. Гурилыг шигших. Түүнтэй сүү, ус, давс, ургамлын тос, мөөгөнцрийг холино. Зуурсан гурил зуурах. Дараа нь алчуураар таглаад 2 дахин ихэсгэхийн тулд дулаан газар тавь.

Тахианы махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, нилээд жижиглэсэн сонгино, чинжүү, давс, кориандратай холино.

Champignons угааж, цавчих, шингэн алга болтол тосонд хуурч ав. Бяслаг сараалжтай болгоно. Мөөг, бяслаг, тахианы махыг хольж, давс, перецээр амтлана. Бялуу дахь шингэнийг өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг гурил нэмнэ. Дараа нь дүүргэгчийг 3 хэсэгт хуваана.

Зуурсан гурилаа хувааж, дугуй пончик хийнэ. Тэд 15 минутын турш амрах ёстой. Дараа нь үйрмэгээс бялуу хийнэ. Дунд хэсгийг нь бага зэрэг буталж, дүүргэж, дараа нь бүх зуурсан гурилан дээр тавь.

Бялууны ирмэгийг төв рүү нь хавчих. Бөглөх нь бялуу дотор байх ёстой. Дараа нь та зуурсан гурил зуурч, төвөөс ирмэг хүртэл хөдөлж, бялууг жигнэх савны хэлбэрийг өгөх хэрэгтэй.

Бялууг хэвэнд хийнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бялууг нь чанаж болгоно. Хоол хийх хугацаа 10 минут. Бялууг жигнэх үед та цөцгийн тосоор сайтар тослох хэрэгтэй.

Төмс, шампиньоноор дүүргэсэн бялуу

Энэхүү хоол нь төмстэй уламжлалт хавтгай талхтай маш төстэй боловч шарсан мөөг нэмдэг.

Зуурмагийн жор.

• Гурил - 300 гр.
• Сүү - 1 шил.
• Хуурай мөөгөнцрийн - 1 багц.
• Элсэн чихэр - том халбага.
• Давс - жижиг халбага.

Бөглөхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• 200 гр төмс;
• 1 сонгино;
• 0.250 кг шампиньон;
• 50 мл. цөцгий;
• халуун ногоо.

Зуурмагийг хийхийн тулд та гурилаа шигшиж, түүнд мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмээд сүүгээ халааж гурил руу хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь таны гарт зөөлөн, бага зэрэг наалддаг. Зуурахаасаа өмнө 2 том халбага ургамлын тос хийнэ. Зуурмагийг өсгөхийн тулд 30 минут байлгана.

Мөөгийг угааж, жижиг шоо болгон цавчих. Сонгино хальсалж, цавчих. Хүнсний ногоог хамт хуурна. Төмсийг буцалгаж, хальсалж, буталж, цөцгий нэмнэ. Шарсан печерицагаа нухсан төмстэй хольж, давс, перецээр амтлаад бүгдийг нь холино.

Бэлэн зуурсан гурилыг бага зэрэг зуурч, хавтгай бялуу болгох шаардлагатай. Энэ нь 2 сантиметр зузаантай байх ёстой. Бялууг дунд нь хийж, ирмэгийг нь цуглуулж, хавчих. Бялууг эргүүлж, талыг нь доош нь оёж, агуулгыг нь тэгшлээрэй. Зуухыг урьдчилан халааж, дээр нь алтан бөмбөлөг гарч иртэл 40 минутын турш жигнэх.

Мөөг, төмстэй Осетийн бялуу бэлэн болсны дараа цөцгийн тосоор тосолно. Хоолыг халуунаар үйлчилдэг.

Бяслагтай хавтгай талх

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 400 гр гурил;
• 100 мл. сүү;
• 300 мл. kefir:
• 1 өндөг;
• Хуурай мөөгөнцрийн 1 жижиг халбага;
• 1 жижиг халбага элсэн чихэр;
• 3 том халбага цэвэршүүлсэн тос.

Дүүргэлт нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэнэ.

• 300 нэгж бяслаг;
• 3 төмс;
• 500 нэгж печерит;
• 3 сонгино;
• давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Зуурмагийг бэлтгэ. Мөөгөнцөрийг элсэн чихэр, нэг халбага гурил, ½ аяга бүлээн сүүтэй холино. Исгэж дуусаад шигшсэн гуриландаа хийж хутгана.
2. Дараа нь kefir, өндөг нэмээд бүгдийг сайтар хутгана. Зуурмаг нь зөөлөн, шингэн гарч ирдэг. Үүнийг гараараа дор хаяж 10 минутын турш зуурна. Дараа нь ургамлын тос хийнэ, хутгана, таглаад дулаан газар байрлуулна.
3. Нухсан төмс хийж, сонгино, печерицийг нилээд цавчих, хуурч ав. Бяслаг нухна. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг нь холино.
4. Зуурмаг бэлэн болсон үед энэ нь тэнцүү бялуу хуваах ёстой. Энэхүү хоол нь 3 бялуунд зориулагдсан.
5. Хавтгай бялуу үүсгэж, зуурсан гурилаа төвд байрлуулж, ирмэгийг нь цуглуулж уут үүсгэ.
6. Бялууг гадаргууг жигд болгож, сайн халаасан зууханд 15 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
7. Халуун бялууг цөцгийн тосоор тослох хэрэгтэй.

Кефирийн жор

Зуурмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• хагас литр kefir;
• 500 гр гурил;
• хуурай мөөгөнцрийн;
• ургамлын тос;
• давс.

Ажлын хэсгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд.

1. Төмс - 3 ширхэг.
2. Печерицы - 200 гр.
3. Цөцгий - 2 том халбага.
4. Булцуу.
5. Цөцгийн тос - 3 том халбага.
6. Халуун ногоо.

Зуурмагийг хийхийн тулд та kefir-ийг халааж, мөөгөнцрийг уусгах хэрэгтэй. Гурил, давстай холино. Массыг сайтар холино. Дараа нь наранцэцгийн тос асгаж, амны алчуураар таглана. Зуурмаг нэг цагийн дотор өсөх ёстой.

Тагийг хааж, pecheritsy нь сонгино Simmer. Ганга болон давсаар амтлана. Бүх шингэн алга болох ёстой.

Төмсөө буцалгаад нухаш болго. Түүнд цөцгий, мөөг, давс, чинжүү хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилнаас 3 ширхэг гурилан боов хийж, 15 минут байлгана. Дараа нь бялууг бүрдүүлж, ажлын хэсгийг байрлуулж, бүх талыг нь төв рүү чиглүүлж, тэгшлэнэ. Уур гарахын тулд дундуур нь нүх гарга. 20 минутын турш жигнэх.

Хэдийгээр хавтгай талхыг мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн ч бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш юм.