Байцааны шөл манай ширээн дээр байнга гарч ирдэг. Бид шинэхэн байцаагаар хийсэн чихэрлэг борщ, даршилсан байцаагаар хийсэн исгэлэн байцаатай шөлөнд дассан. Гэсэн хэдий ч, үнэн хэрэгтээ, байцаа ашиглан олон төрлийн шөл илүү өргөн байдаг.

Байцаа бол дэлхийн хамгийн зөв хооллолтын нэг юм. Энэ нь биеийг "сойж", хэрэгцээгүй бүх зүйлийг авч, хэдхэн калори үлдээдэг. Тиймээс хоолны шөлөнд хэрэглэх нь туйлын түгээмэл байдаг. Мөн ямар ч байцаа хэрэглэдэг - цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, улаан байцаа, тэр ч байтугай Бээжингийн байцаа.

Ийм хоол нь бие махбодийг илчлэг, микроэлементээр дүүргэх чадвартай байдаг. Шүүслэг үрийн шөлийг буцалгаж, шарсан махыг буцалгаж, байцааны сайн хэсгийг нэмэхэд хангалттай бөгөөд амттай, амттай байцаатай шөл бэлэн болно. Тэдгээрийн найрлагад зөвхөн төмс, лууван төдийгүй ногоон вандуй, сэвэг зарам, шош зэрэг нь ховор биш юм.

Шөл дэх байцааны амт таныг зовоож байвал цөцгийтэй шөл болго. Мөн бага зэрэг цөцгий эсвэл сүү нэмэхээ мартуузай - энэ ногоог найрлагад байгаа гэдгийг та ойлгохгүй байх болно.

Байцааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 15 сорт

Манай орны хамгийн алдартай байцаатай шөл бол байцаатай шөл юм. Энэ догол мөрөнд шинэ байцаатай тэдний жорыг авч үзэх болно.

Орц:

• Мах (гахайн хавирга) - 500 гр
• Шинэ цагаан байцаа - 400 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Төмс - 4 ширхэг.
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Сармис, ургамал - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Жор нь 4 литр шөл юм. Хавиргыг чанаж болго. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногоо угааж, хальсалж, тайрах: шоо болгон төмс, сонгино, лууван цавчих. Тэднийг хайруулын тавган дээр буцалгаад, дараа нь жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Мөн байцаа, ногооныг нилээд цавчих.

Чанасан махыг хайруулын тавган дээрээс авч, яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Шөл рүү байцаа хийж, буцалгах үед нь төмс нэмнэ. Дахин давс.

Шарсан махыг буцалж буй шөл рүү хийж, төмс зөөлөн болтол нь буцалгана. Байцааны шөлийг исгэлэн болгохын тулд бага зэрэг цуу нэмж болно. Сармисын хэдэн хумсыг шахаж, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Ясан дээрх махны шөлийг мах нь өөрөө гарч эхлэх хүртэл чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь зөөлөн, шөл нь баялаг, анхилуун үнэртэй болно.

Шөл дэх колраби бол олон хүмүүсийн хувьд гэнэтийн санал юм. Гэхдээ селөдерейтэй хамт та мартагдашгүй, хамгийн чухал нь эрүүл үдийн хоол идэх болно.

Орц:

• Тахианы мах - 500 гр
• Колраби - 200 гр
• Төмс - 4 ширхэг.
• Лууван - 0.5 ширхэг.
• Ногоон - амсах болно
• Селөдерей үндэс - 50 гр
• Карри болон бусад халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Селөдерей үндэс, колраби, лууваныг жижиг тууз болгон цавчих эсвэл сараалжтай болгоно. Сонгино хайчилж ав. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав.

Татсан маханд халуун ногоо нэмээд зуурч, бөмбөлөг болгоно.

Халаасан тосонд сонгино, лууван, дараа нь селөдерей хуурна. Зөөлөн болтол буцалгана, улирал. Төмс, махны бөмбөгийг буцалж буй усанд хийнэ. Дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийж, шарсан мах, колраби нэмээд бага зэрэг хооллоорой.

Үйлчлэхдээ ургамлаар цацна.

Хөнгөн, илчлэг багатай цэцэгт байцааны шөл.

Орц:

• Тахианы мах - 500 гр
• цэцэгт байцаа - 1 кг
• Төмс - 3 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• чанасан тахианы өндөг - 3 ширхэг.
• Халуун ногоо, ургамал - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Махаа буцалгана. Сараалжтай лууваныг хуурч ав. Төмсийг шоо болгон хайчилж, өнгөт байцаа баг цэцэгтэй болгон бууруулсан байна. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг шөл рүү хаяж, хэдэн минутын дараа лууван нэмнэ.

Тавагтай ургамлаар цацаж, цөцгий, өндөг нэмнэ.

Үнэндээ сонгодог борщ жор. Амттай, чихэрлэг, маш дур булаам.

Орц:

• Шөлний яс - 400 гр
• Цагаан байцаа - 400 гр
• Манжин - 2 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Ургамлууд, халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Шөлийг буцалгана. Хөөсийг арилгаж, халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай. Дууссан шөлөөс махыг аваад бүхэлд нь хальсалж төмс нэмнэ.

Сонгино, лууван, манжингаа сараалжтай болгоно. Эхний хоёрыг хуурч, бага зэрэг давс нэмээд дараа нь сараалжтай манжин нэмнэ. Хааяа хутгана, байцаа нилээд цавчих, тэнд нэмнэ.

Сайтар хольж, байцаа өнгө, нэг минут буцалгаж, шөл нь нэг буюу хоёр шанага хийнэ. Манжин, байцаа зөөлрөх хүртэл хэдэн минутын турш таглаад үлдээгээрэй. Бэлэн болсон төмсийг шөлнөөс гаргаж аваад буталж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ, дараа нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг сайтар шилжүүлнэ. Хоёр минутын дараа унтраагаад таглаад орхи.

Манжинтай шөлний өнгө алга болохоос сэргийлэхийн тулд манжинг удаан хугацаагаар буцалгаж болохгүй. Хэрэв хүсвэл манжингаа шарж байхдаа нэг халбага цуу нэмж болно - энэ нь өнгө нь хадгалагдах болно.

Ногоон вандуйны сонирхолтой нэмэлттэй хялбар жор. Амттай, ер бусын.

Орц:

• Ямар ч мах - 300 гр
• Цагаан байцаа - 400 гр
• Төмс - 3 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Хөлдөөсөн ногоон вандуй - 200 гр
• Халуун ногоо, ургамал - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Махны шөл буцалгана. Бэлтгэсэн шөл рүү жижиглэсэн төмс, хагас цагираг лууванг шиднэ. Арван минутын дараа вандуй нэмж, хэдэн минутын дараа ногоон, бага зэрэг чанаж, зогсооно.

Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Баян байцаатай шөл нь өвлийн хоолны сонгодог хоол юм. Хүйтэн өдөр танд хэрэгтэй зүйл бол байцааны исгэлэн, баялаг шөл юм.

Орц:

• Шөлний мах - 500 гр
• Даршилсан байцаа - 200 гр
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Ургамлууд, халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Шөлийг буцалгана. Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, буцалгах шингэнд хийнэ.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино хуурч, даршилсан байцаа нэмнэ. Даршилсан байцааны шүүсийг хүссэн хэмжээгээр нэмнэ.

Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмээд сайтар холино. Бага зэрэг шөл хийнэ, таглаад хэдэн минут буцалгана. Дараа нь бүх агуулгыг хайруулын тавган дээр хийж, шаардлагатай бол ургамал, халуун ногоо цацаж, унтраа.

Энгийн махны эсрэг татсан мах хэрэглэдэг шөлний хурдан хувилбар. Энэ нь махан бөмбөлөгөөр үүсдэггүй тул ижил нэртэй шөлтэй ямар ч нийтлэг зүйл байхгүй.

Орц:

• татсан мах - 500 гр
• Цагаан байцаа - 300 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Сармис - 2 хумс
• Цөцгий, халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэ: сонгино нилээд цавчих, сармисаа цавчих. Тэднийг тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь татсан мах, амтлагч нэмнэ. Мах саарал өнгөтэй болоход халуун ус хийнэ, буцалж буй шөл рүү төмсний шоо нэмнэ. Төмс хагас бэлэн болтол байцаа хэрчиж, шөлөнд хийнэ.

Цөцгий нь шөлөөр шингэлж, шөл рүү хийнэ. Хэдэн минутын турш чанаж, унтраагаад үйлчил.

Энэ нь үнэндээ байцаатай сонгины шөл юм. Шөл дэх сонгино элбэг дэлбэг байдал нь Францын сүнс бөгөөд тэндхийн бүх хоолны нэгэн адил хоол нь гайхалтай амттай байдаг.

Орц:

• Булцуу - 10 ширхэг.
• Цагаан байцаа - 500 гр
• Лууван - 1 ширхэг.
• Улаан буудайн гурил - 3 tbsp. л.
• Нимбэгний шүүс - амсах болно
• Халуун ногоо (булан, чинжүү, давс) - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Үүний эсрэгээр, байцаа тууз болгон цавчих. Лууванг сараалжтай болгоно.

Тогоонд байнга хутгаж их хэмжээний тосонд сонгино хуурна. Шарсан мах, дараа нь нэг литр шингэн хийнэ. Буцалтал хүлээгээд байцаа, лууван, халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээр тос асгаж, гурилаа алтан болтол нь хуурч ав. Шөл дээрээ нэмээд хутгаад бага зэрэг чанаад унтраа.

Үйлчлэхдээ шөлийг нимбэгний шүүсээр цацна.

Хятад байцаа нь шөлний нийтлэг найрлага биш юм. Энэ нь жорыг илүү сонирхолтой болгодог.

Орц:

• Тахианы далавч - 3 ширхэг.
• Бээжингийн байцаа - 1 толгой
• Төмс - 3 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Улаан шош - 200 гр
• Халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Хүйтэн усанд буцалгахын тулд тахианы далавчаа илгээж, боломжтой бол урьдчилан зүснэ.

Буурцагыг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээж, дараа нь тахианы махтай хамт хайруулын тавган дээр хийнэ.

Төмсийг шоо болгон хайчилж ав (1х1). Сонгино, лууваныг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Байцааг дурын хэсэг болгон нилээд цавчих.

Хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хуурч ав. Шөл рүү төмс, байцаа нэмнэ. Шөл рүү шарсан мах нэмнэ. Хэдэн минутын турш хоол хийж, унтраа.

Махны бөмбөг, халуун ногоотой селөдерейтэй хөнгөн шөл. Бэлтгэхэд хурдан бас маш сонирхолтой.

Орц:

• Цагаан байцаа - 500 гр
• Селөдерей иш - 2 ширхэг.
• Тахианы мах - 300 гр
• Хатуу бяслаг - 100 гр
• Халуун ногоо, ургамал - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Байцааг нилээд цавчих. Селөдерейг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг тосгүй саванд хийж, хэдэн минут буцалгаад хутгана. Хүнсний ногоо шүүсээ гаргахад татсан махан бөмбөлөг хийж, хүнсний ногоо дээр болгоомжтой тавина. Хэрэв хангалттай шүүс байхгүй бол буцалсан ус нэмнэ.

Хатуу бяслаг нь сараалжтай байх ёстой, талыг нь шоо болгон хийж болно. Татсан мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр хийнэ, тэр даруй унтраа. Маш сайн хольж, таглаад үлдээгээрэй. Шинэхэн ургамлаар цацна.

Стандарт бус найрлагатай шөл - махны оронд гахайн мах, үр тарианы оронд ногоон вандуй, ердийн байцааны оронд хятад байцаа. Гэсэн хэдий ч олж авсан үр дүн нь ийм метаморфозыг бүрэн зөвтгөдөг.

Орц:

• Бээжингийн байцаа - 1 ширхэг.
• Шинэ ногоон вандуй - 100 гр
• Сармис - 3 хумс
• Чидун жимсний тос - 2 tbsp. л.
• Бэкон - 500 гр
• Төмс - 2 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Гахайн утсан махыг том шоо болгон хайчилж ав. Төмсийг угааж, шоо болгон хуваана. Сонгино, сармисаа цавчих.

Саванд оливын тосыг халааж, гахайн утсан махыг хуурч ав. Сармис, сонгино нэмнэ. Ил тод болтол нь хуурч ав. Дараа нь төмс нэмээд тагийг нь таглаад буцалгана. Сэрээ хэрчиж. Шөл (мах, хүнсний ногоо эсвэл зүгээр л ус) хайруулын тавган дээр хийнэ, амтлана. Буцалсны дараа вандуй, байцаа нэмнэ. Хэдэн минутын дараа шөл бэлэн болж, үйлчлэхэд бэлэн болно.

Бээжингийн байцааг Савой байцаа эсвэл ердийн цагаан байцаагаар сольж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд та тэдгээрийг маш нимгэн зүсэх хэрэгтэй, учир нь тэдгээрийн бүтэц нь илүү нягтралтай байдаг.

Маш олон орц найрлага, амтыг агуулсан гайхалтай жор. Энэ нь хашаанд болон ямар ч ширээнд тохирох нь гарцаагүй.

Орц:

• Цагаан байцаа - 200 гр
• Брокколи - 200 гр
• сэвэг зарам - 2 tbsp. л.
• Төмс - 3 ширхэг.
• Шинэ мөөг - 200 гр
• Лууван - 1 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Шар буурцаг сумс - 1 tbsp. л.
• Сармис, халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Байцаа, төмсөө том дөрвөлжин хэрчээд давстай усанд буцалгана. Брокколи (цэцэг) хагас болгосон бол дараа нь сэвэг зарам нэмнэ. Бүгдийг бэлэн болтол бага дулаанаар чанана.

Үүссэн ногооны шөлийг саванд хийнэ (энэ нь хэрэг болно), үлдсэнийг нь нухаш хүртэл хутгагчаар дамжуулна. Та сармис, ургамлын хумс нэмж болно. Шөлийг буцааж хийнэ, сайтар хольж, амтлагч.

Сонгино хагас цагираг, лууваныг нимгэн зүсмэлүүд, мөөгийг зүсмэлүүд болгон хэрчинэ. Хайруулын тавган дээр бүгдийг нь хуурч ав. Шар буурцагны соус нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана.

Мөөгний хольцыг тавган дээр тавиад, үүссэн цөцгийтэй шөл дээр асгаж, үйлчил.

Цэцэгт байцаа, сэвэг зарамтай хоол бол бидний хоолны дэглэмд ер бусын хоол юм. Гэсэн хэдий ч ашиг тусын хувьд энэ нь бүх рекордыг эвддэг.

Орц:

• Улаан сэвэг зарам - 50 гр
• цэцэгт байцаа - 400 гр
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Улаан лооль, чинжүүг ижил хэсэг болгон хайчилж ав. Цэцэгт байцаа хайчилж ав.

Саванд тосоо халааж, үрж жижиглэсэн луувангаа хуурна. Үүн дээр чинжүү нэмнэ. Угаасан сэвэг зарам руу хийнэ, халуун ус нэмнэ. Арван таван минутын дараа улаан лооль, халуун ногоо, байцаа нэмнэ. Бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана. Үйлчилж байхдаа унтрааж, ургамлаар цацна.

Олон гэрийн эзэгтэй нарын атаархлыг төрүүлдэг гайхалтай амттай, эрүүл шөл.

Орц:

• Үхрийн мах - 600 гр
• Манжин - 1 ширхэг.
• Цагаан байцаа - 300 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 20 гр
• Халуун ногоо - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Үхрийн махыг (ясан дээр) 2 цагийн турш буцалгана.

Байцаанаас бусад бүх ногоог шоо болгон хайчилж ав. Байцаа хэрчинэ.

Хоосон хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, лууван, манжин нэмээд нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Байцаа нэмээд хагас цагийн турш буцалгана.

Үүний зэрэгцээ, махыг хэрчиж, байцаатай саванд хийнэ. Шөлийг асгаж, халуун ногоо байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэдэн минутын турш хооллоорой. Унтраад үйлчил.

Улаан байцаа нь олон микроэлементүүдээр ялгагддаг бөгөөд жор нь өөрөө олон нарийн нюансуудтай байдаг. Хэдийгээр энэ нь энгийн боловч та өөрийгөө болон зочдыг гайхшруулж чадна.

Орц:

• Улаан байцаа - 1 ширхэг.
• Утсан нугас - 100 гр
• Салат сонгино - 1 ширхэг.
• Чидун жимсний тос - 1 tbsp. л.
• Хуурай улаан дарс - 1 шил
• чанасан өндөг - 2 ширхэг.
• Халуун ногоо (шанцай, гоньд) - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Саванд тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг хуурч ав.

Байцаагаа тууз болгон хайчилж, мөн хуурч ав. Дараа нь дарс асгаж, ууршихыг хүлээнэ. Хүссэнээр халуун ногоо нэмнэ. Нэг литр ногооны шөл хийнэ, богино хугацаанд хооллоорой.

Бэлэн болсон массыг хутгагчаар нунтаглаж, чанасан өндөг, утсан нугасны зүсмэлүүдийг тавган дээр чимэглээрэй.

Гэрийн эзэгтэй болгонд үргэлж цагаан байцаа байдаг. Энэхүү олон төрлийн хүнсний ногоогоос олон амттай хоол бэлтгэдэг. Юуны өмнө эдгээр нь байцаатай олон төрлийн шөл юм. Тэдний жагсаалт нь ердийн borscht эсвэл байцаатай шөлөөс хамаагүй өргөн юм.

Орц: хагас кг гахайн мах, 2 лууван, 4 төмс, цөөн хэдэн шинэ ногоон вандуй, давс, 420 гр байцаа, нэг хэсэг цөцгийн тос.

1. Махнаас шөл хийж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваасан.
2. Төмсийг ус буцалгасны дараа 15 минутын дараа гахайн мах руу илгээдэг.
3. Сараалжтай лууван, сонгины шоо нь цөцгийн тосонд шарсан байна.
4. Шарсан махыг нилээд хэрчиж байцаатай хамт бараг бэлэн төмс рүү шилжүүлнэ.
5. Ногоон вандуй, давс нэмэхэд л үлддэг.

Шинэхэн байцаатай шөл бүрэн бэлэн болтол дахин 8-9 минутын турш хооллоорой.

Удаан агшаагчинд

Бүтээгдэхүүний найрлага: 1 ширхэг. сонгино, лууван, 4-5 төмс, 370 гр гахайн хавирга, 230 гр цагаан байцаа, давс, хагас амтат чинжүү, 2 хумс сармис, 3 литр цэвэршүүлсэн халуун ус, амтлагч, 2 tbsp. л. цагаан будаа.

1. Хавирга нь 15-17 минутын турш тохиромжтой төхөөрөмжийн хөтөлбөрт шарсан байна. Дараа нь лууван, сонгины хэсгүүдийг тэдэнд хийнэ. Мах, хүнсний ногоо бэлтгэх нь ижил хугацаанд үргэлжилнэ.
2. Угаасан будаагаа аяганд хийнэ, жижиглэсэн төмс нэмнэ. Найрлага нь амтлагч, давс цацаж байна.
3. Саванд халуун ус асгасны дараа хольцыг 40-45 минутын турш "Шөл" хөтөлбөрт буцалгана.
4. Дараа нь амтат чинжүү шоо, жижиглэсэн сармис, нимгэн байцаа туузыг удаан агшаагч руу нэмнэ.
5. "Baking" хөтөлбөрийг 15-17 минутын турш тохируулна. Удаан агшаагчаар байцаа хийхэд яг хэр хугацаа шаардагдахыг хэлэхэд хэцүү байдаг. Цаг хугацаа нь сүрэл зузаан, хүнсний ногоо залуу эсэхээс хамаарна.Шаардлагатай бол та таваг бэлтгэхийн тулд хэдэн минут нэмж болно.

Бэлэн шөл нь аяганд цутгаж, шинэхэн газрын чинжүү цацаж байна.

Махтай даршилсан байцаанаас хоол хийх

Орц: 310 гр гахайн мах, 1 ширхэг. лууван, сонгино, 170 гр даршилсан байцаа, 2 жижиг төмс, давс, хатаасан ургамал.

1. Махыг давсалсан усанд чанаж болгосон. Буцалсны дараа 20-30 минутын дараа түүхий төмсний хэсгүүдийг шөл рүү хийнэ.
2. Улаан шарсан махыг сонгино, луувангаас бэлтгэдэг.
3. Хэрэв даршилсан байцаа урт бол түүний туузыг эхлээд 2-3 хэсэг болгон хувааж, дараа нь хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр илгээнэ. Найрлага нь 3-4 минутын турш буцалгана.
4. Бэлэн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шөл рүү буцаана. Давс, шарсан мах, хатаасан ургамлыг энд нэмдэг.

Махтай даршилсан байцаатай шөл дахин 5-6 минутын турш чанаж, дараа нь гар хийцийн цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.

Далайн замагнаас

Орц: 2 литр ямар ч шөл, 270 гр лаазалсан далайн байцаа, дунд зэргийн лууван, 3 төмс, хагас лаазалсан вандуй, 3 чанасан бөднө шувууны өндөг, сонгино, чулуун давс.

1. Шөлийг буцалгаад авчирч, жороор заасан бүх жижиглэсэн ногоог түүнд хийнэ. Төмс бэлэн болтол хольцыг буцалгана.
2. Marinade нь вандуй, байцаа нь шавхагдаж байна. Найрлага нь шөл рүү шилждэг.
3. Амт нь үрж жижиглэсэн өндөг, давс нэмнэ.
4. Найрлагыг нь хамтад нь 8-9 минут буцалгана.

Оройн хоолонд үйлчлэхийн өмнө далайн байцаатай шөлийг сайтар дэвтээсэн байх ёстой.

Сонгодог байцаатай шөл

Орц: Үхрийн ястай 520-620 гр, даршилсан байцаа 330 гр, 1ш. лууван, сонгино, 3-4 жижиг төмс, давс, чинжүүний холимог.

1. Байцааны шөлийг амттай болгохын тулд та хамгийн түрүүнд шөл хийх хэрэгтэй. Махыг угааж, хайруулын тавган дээр тавьж, хүйтэн усаар дүүргэж, 80-90 минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь үхрийн махыг шөлнөөс гаргаж аваад нилээд жижиглэсэн, буцааж өгнө.
2. Хүнсний ногоо хальсалж, нилээд жижиглэсэн, бэлтгэсэн шөл рүү илгээдэг. Байцааг эхлээд бага зэрэг шахаж авна.
3. Ирээдүйн шөл давсалсан, чинжүүтэй, 10-12 минутын турш чанаж болгосон.

Савыг зуухнаас аваад 15-17 минут байлгана.

Цэцэгт байцаа, тахианы шөл

Орц: 2.5 литр цэвэршүүлсэн ус, 3-4 тахианы далавч, 2 төмс, сонгино, 230 гр цэцэгт байцаа, 1 tbsp. л. ногооны амтлагч, хагас баглаа ногоон сонгино, давс.

1. Далавчтай төмсний блокуудыг зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. 20 минутын дараа тахианы махыг тавган дээрээс авч, махыг яснаас нь салгаж, шөл рүү буцаана.
2. Сонгино, лууван нь алтан шарсан шарж байна. Дараа нь жижиг түүхий байцаа баг цэцэгтэй асгаж байна. Найрлага нь хольж, 5-6 минутын турш шарсан байна.
3. Хайруулын тавагны агуулгыг тахианы маханд нэмнэ. Давс, амтлагч нэмнэ.
4. Амттаныг өөр 10-12 минутын турш чанаж болгосон.

Нилээд жижиглэсэн ногоон сонгинооор чимэглэсэн цэцэгт байцаа, тахианы махтай шөлийг үйлчил.

Брюссель нахиалдаг

Орц: 360 гр Брюссель нахиалдаг, 420 гр төмс, амтат чинжүү тус бүр 130 гр, селөдерей үндэс, лууван, сонгино, 1.5 л цэвэршүүлсэн ус, шинэ сармис, давс.

1. Хальсалсан селөдерей үндэс нь сараалжтай байна. Лууванг мөн боловсруулдаг. Сонгино, чинжүү нь шоо болгон жижиглэсэн байна.
2. Бүх ногоог хамтад нь тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэд бага зэрэг хүрэн өнгөтэй, анхилуун үнэртэй байх ёстой.
3. Төмсний савыг усанд дүрнэ. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд түүнд байцаа нэмнэ. Байцааг хагасаар нь багасгаж болно.
4. Хоол хийсний дараа 7-8 минутын дараа хайруулын тавган дээр давс, буталсан сармис нэмнэ.

Бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгасны дараа шөл бүрэн бэлэн болно.

Хятад байцаанаас

Орц: хагас кг хятад байцаа, 1 литр ногооны шөл, 8 ширхэг. хатаасан улаан лооль (тосоор), хатаасан сармис, нэг чимх турмерик, 1 tbsp. л. нимбэгний шүүс, ширээний давс.

1. Байцаа угааж, гэмтсэн навчийг арилгадаг. Дараа нь байцааны толгойг 2 хэсэг болгон хувааж, өтгөн доод хэсгийг нь арилгана.
2. Байцаа нь хайруулын тавган дээр шууд шарсан байна. Энэ нь улаан лоолийн тосыг халбагаар бэлтгэдэг.
3. Хүнсний ногоо нь давс, сармисаар цацагддаг.
4. Байцаа зөөлөрч, хүрэн болоход жижиглэсэн улаан лооль нэмээд турмерик нэмнэ. Шөлийг дотор нь хийнэ.
5. Шөлийг буцалгаад хэдэн минутын турш чанаж болгосон.

Цитрусын шүүсийг бэлэн хоолонд хийж, шаардлагатай бол илүү их давс нэмнэ.

Брокколи ба цэцэгт байцааны шөл

Орц: 230 гр хөлдөөсөн брокколи, 160 гр шинэ цэцэгт байцаа, 3 дунд төмс, жижиг лууван, хагас том сонгино, 1 литр тахианы шөл, 80 мл дунд зэргийн өөх тос, 40 гр цөцгийн тос, хоолны давс, нунтагласан хар перец. Брокколи, цэцэгт байцааны нухаштай шөлийг хэрхэн амттай болгох талаар доор тайлбарлав.

1. Шөлийг зуух руу илгээж, буцалгаад авчирна.
2. Энэ үед бүх хальсалж, жижиглэсэн ногоо цөцгийн тосонд шарсан байна. Хамгийн гол нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шатаахаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм.
3. Хүнсний ногоо бүх тосыг шингээж авсны дараа тэдгээрийг буцалж буй шөлөнд хийж, өөр 12 минутын турш чанаж болгосон.
4. Хоёр төрлийн байцаа нь баг цэцэгтэй хуваагдана. Цэцэгт байцааны өвөрмөц амтыг арилгахын тулд тусдаа хайруулын тавган дээр 2-3 минут буцалгана. Дараа нь бэлтгэсэн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шөл рүү шилжүүлнэ.
5. 7-8 минутын дараа шөлний орцуудыг нухаш болгож, давсалж, чинжүүтэй болгоно.

Брокколи болон цэцэгт байцааны нухаш шөл рүү цөцгий асгаж, байнга хутгахдаа хоёр минут халаахад л үлддэг.

Мөөгтэй хоолны дуршилтай байцаа солянка

Орц: шинэ зөгийн бал мөөг 380 гр, даршилсан байцаа, шинэ байцаа 280 гр, 1 ширхэг. сонгино, лууван, 70 гр улаан лоолийн оо, давс, нэг чимх элсэн чихэр.

1. Зөгийн бал мөөгийг хагас цагийн турш цэвэрлэж, буцалгана.
2. Буцалж буй усанд даршилсан байцаа буцалгахад ижил хугацаа зарцуулдаг.
3. Бүх жижиглэсэн ногоо, нилээд жижиглэсэн мөөгийг 8-9 минутын турш хамт шарсан байна. Дараа нь улаан лоолийн оо, элсэн чихэр нэмнэ.
4. 10-12 минутын турш чанаж дууссаны дараа найрлагыг нь мөөгний шөлтэй хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
5. Нилээд жижиглэсэн шинэхэн, чанасан даршилсан байцаа руу илгээгддэг.

Шөлийг буцалгаад, 7-8 минутын турш чанаж, давсалж, унтрааж, таган дор хагас цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Махтай байцаа - сайхан үдийн хоол

Орц: хагас кг гахайн мах, 2 хумс сармис, 4 төмс, 2 ширхэг. сонгино, лууван, даршилсан байцаа 270 гр, шар будаа хагас шил, 2 tbsp. л. гурил, улаан лоолийн оо, давс, ямар ч халуун ногоо.

1. Шөлийг гахайн махаар хийдэг. Буцалснаас хойш 20 минутын дараа төмсний хагасыг шингэн рүү хийнэ. Махыг бүрэн болгосон бол хайруулын тавган дээрээс авч, нилээд жижиглэсэн, буцааж өгнө. Угаасан шар будаа бас тэнд тавьдаг.
2. Төмсийг шөлнөөс гаргаж аваад нухаш болгон нухаж, буцааж илгээнэ.
3. Шарсан махыг сармис, лууван, сонгино зэргээс бэлтгэдэг. Улаан лоолийн оо, халуун ногоо, гурилыг аль хэдийн улаан өнгөтэй хүнсний ногоо нэмнэ.
4. Өөр 5-6 минутын дараа та массыг байцаатай хамт шөл рүү илгээж болно.
5. 10 минутын дараа шөлийг унтрааж, дусаах болно.

Өвлийн улиралд лонхтой шөл бэлтгэх сонголт

Орц: нэг кг цагаан байцаа, хагас кг лууван, амтат чинжүү, улаан лооль, 330 гр сонгино, 80 мл цэвэршүүлсэн тос, 1 tbsp. л. цууны мөн чанар, давс, 3 tbsp. л. Элсэн чихэр.

1. Нэгдүгээрт, сонгино нь цэвэршүүлсэн тосны хагаст шарсан байна. Дараа нь түүнд лууван нэмнэ.
2. 5-6 минутын дараа хайруулын тавган дээр чинжүү, хальсалж улаан лооль нэмнэ.
3. Байцаа нилээд жижиглэсэн, хайруулын тавган дээр байрлуулсан байна. Үлдсэн тосыг дээрээс нь асгаж, өөхний хамт хайруулын тавган дээрх агуулгыг хийнэ.
4. Холихын дараа найрлагад элсэн чихэр, давс нэмнэ. Энэ нь буцалгасны дараа 6 минутын турш хүнсний ногоог буцалгаж, цуу нэмж, өөр 2 минутын турш буцалгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.

Алхам 1: найрлагыг нь бэлтгэ.

Юуны өмнө цэвэршүүлсэн ус эсвэл мах, ногооны шөлийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, хэр зузаан шөл хийхээс хамаарч хэмжээг нь тохируулж болно. Бид шингэнийг дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, буцалгаад, энэ хооронд бид бусад найрлагатай ажилладаг. Гал тогооны хурц хутгаар төмс, сонгино, лууваныг хальсалж, байцаанаас бараг үргэлж гэмтсэн навчийг арилгана. Дараа нь бид улаан лооль, ургамлын хамт хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Бид бүх зүйлийг гал тогооны цаасан алчуураар хатааж, хайчлах тавцан дээр нэг нэгээр нь тавиад бэлтгэлээ үргэлжлүүлнэ. Төмсийг нэн даруй 1.5-2 см хэмжээтэй шоо болгон хуваана.

Байцааг дурын урт, 5-6 миллиметр өргөнтэй тууз болгон хуваана.

Дунд зэргийн эсвэл том ширхэгтэй grater дээр лууваныг нунтаглана.

Улаан лооль, сонгины эхнийх нь 1 см, хоёр дахь нь 6-7 миллиметр хэмжээтэй шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Ногоонуудыг нилээд цавчих, бүгдийг нь тусад нь аяга болгон тарааж, аяга таваг бэлтгэхэд шаардлагатай үлдсэн бүтээгдэхүүнийг гал тогооны ширээн дээр тавь.

Алхам 2: байцаатай шөл хийх - нэгдүгээр шат.

Хайруулын тавган дээрх шингэн буцалж ирмэгц жижиглэсэн төмсөө хийж буцалгана 5 минут, цайвар цагаан хөөсийг нүхтэй халбагаар үе үе арилгана.
Дараа нь хэрчиж жижиглэсэн байцаа, булан навч нэмээд дахин хамтдаа хооллоорой. 10 минут.

Алхам 3: боолт бэлтгэх.

Энэ хооронд зэргэлдээх шарагчийг дунд зэргийн халуунд асаагаад цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавь. Хэдэн минутын дараа өөх нь хайлж, дулаарч, жижиглэсэн сонгино нэмж, ил тод, бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол буцалгана. 2-3 минут.
Шарж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр луувангаа нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч авбал илүү их зүйл шаардагдана. 4-5 минут. Дараа нь шөлний найрлагыг хажуу тийш нь тавь.

Алхам 4: байцаа шөл хийх - хоёр дахь шат.

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо бараг бэлэн болсны дараа лууван, сонгино, цөцгийн тос нэмнэ.

Дараа нь улаан лооль, жижиглэсэн dill. Бүгдийг амтлахын тулд газрын хар перц, давсаар амтлана. Бид анхны халуун хоолоо бэлдэж байна 5-6 минут, дараа нь зуухаа унтрааж, таган дор шөлийг дусаана 7-10 минут. Үүний дараа бид шанага ашиглан ялтсуудыг хэсэг хэсгээр нь асгаж, хоолны ширээн дээр үйлчилнэ.

Алхам 5: Байцааны шөлөөр үйлчил.

Байцааны шөлийг өдрийн хоолны эхний үндсэн хоол болгон халуунаар үйлчилдэг. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь гүн тавганд хийж, цөцгий, цөцгий эсвэл шинэхэн жижиглэсэн dill, яншуй, килантро эсвэл ногоон сонгино зэргээр амтлана. Энэхүү хоолонд гайхалтай нэмэлт нь шинэхэн, даршилсан эсвэл даршилсан ногоо, салат, талх байх болно. Амттай түргэн хоол идээрэй!
Сайхан хооллоорой!

Цөцгийн тосыг сайн, гэхдээ тохиромжтой биш, өөр нэг хувилбар бол ургамлын тос юм, гэхдээ энэ тохиолдолд шөлний амт нь тийм ч нарийн биш бөгөөд dill-ийн оронд яншуй хийх болно;

Хэрвээ хүсвэл таваг бүрэн бэлэн болохоос 5-6 минутын өмнө та тавган дээр урьдчилан чанаж, хэсэг болгон хувааж болно, жишээлбэл, тахиа, нугас, туулай, үхрийн мах, гахайн мах, нугас;

Маш олон удаа амтлагчийн багцыг хатаасан fennel, cumin, эстрагон, розмарин, лаврын жимсээр дүүргэдэг;

Сонгино, луувантай хамт та жижиг шоо эсвэл нимгэн тууз болгон хуваасан салатны чинжүүг чанаж болно.

Байцааны шөл нь гайхалтай үнэр, баялаг, тод өнгө, витамины найрлагатай гэрийн хоолыг мэддэг хүмүүсийг баярлуулна. Та үүнийг туранхай, тахиа, гахайн мах эсвэл мөөгний шөлөөр чанаж болно. Хүнсний ногооны найрлагыг өөрчилж болно. Хоол нь зөвхөн үүнээс ашиг хүртэх болно. Энгийн бөгөөд энгийн найрлагаар хийсэн амттай хоол нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл хөнгөн оройн хоолны эхлэл байх болно.

Байцааны шөлний жорны онцлог

Суурь

Өмнө дурьдсанчлан бид усыг шингэн хэлбэрээр авч, амт, сэтгэл санааны байдалд нэмнэ.

• мах (тахиа, гахайн мах);
• мөөг (шинэхэн, хатаасан);
• хүнсний ногоо.

Шөлийн ямар ч хувилбараас үл хамааран байцаа нь онцгой амт, мегавитамин агууламжийг өгөх болно.

Байцаа

Бид шинэ байцаа эсвэл даршилсан байцаа хэрэглэдэг. Та брокколи авч болно. Энэ нь маш дэгжин гарч ирэх болно.

Мах

Энэ нь туйлын юу ч байж болно. Зөвхөн махны сонголтыг сонгохдоо шинэ байцаанаас махан шөл бэлтгэхэд хоёр цаг шаардагдах болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Зөвхөн шөл нь нэг цаг хагасын турш хоол хийх болно (хэрэв бид гахайн махны тухай ярьж байгаа бол).

Хүнсний ногоо

Лууван, сонгино, төмс, хонхны чинжүү нь байцаатай маш амттай байдаг. Энэ нь хоолонд дорнын онцгой тэмдэглэл өгдөг. Хэдийгээр энэ сонголт нь .

Амтлагч

Энд аль хэдийн олон хүн байна. Бид ашиглах дуртай. Та өөрийн сонголт, хүслээс хамааран ямар ч цэцгийн баглаа авч эсвэл өөрөө зохиож болно.

Энэхүү анхны шөлний жор нь тэдний дүр төрхийг харж байгаа хүмүүс, цагаан хоолтон эсвэл мацаг барих үед тохиромжтой. Энэ нь ямар анхны юм бэ? Юуны өмнө бэлтгэх энгийн байдал, хамгийн бага найрлага нь эцэст нь олж авах амтыг хослуулсан. Үүний зэрэгцээ, шөл нь маш бага илчлэг боловч маш сэтгэл ханамжтай байдаг. Том, жижиг иддэг хүмүүст эрүүл.

Байцааны шөлний энгийн жор

3 литрийн саванд шөл бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.

төмс - 2-3 ширхэг.,
сонгино - 1-2 ширхэг.,
лууван - 1 ширхэг.,
цагаан байцаа - 400 гр.,
улаан лоолийн оо - 2 халбага. л.,
булан навч - 2 ширхэг.,
хумсны үр 2 ширхэг;
ногоон, амтлах давс.

Байцааны шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Урьдчилан угаасан төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваасан байх ёстой. Буцалж буй усанд хийж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Буцалсны дараа давс нэмнэ.

Лууванг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Тусгай grater дээр байцаа нилээд цавчих. Гэхдээ та үүнийг гараар хийж болно, тийм ч их зүйл байхгүй.

Төмсийг хагас болгосон болтол нь байцаа, лууван нэмнэ.

Улаан лоолийн зуурмагийг хагас шил буцалсан усаар шингэлж, шөл рүү хийнэ. Гоймонг хайрцагнаас нэг шил улаан лоолийн шүүсээр амархан сольж болно.

Байцааны шөл бэлэн болохоос 4-5 минутын өмнө хумс, лаврын навч нэмнэ. Дулаанаас нь аваад 15-20 минут байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө байцааны таваг бүрт нэг халбага цөцгий нэмж, дуртай ургамлаар нь өгөөмрөөр цацна.