Өнөөдөр Ортодокс итгэгчид энэ жил 4-р сарын 11 хүртэл үргэлжлэх Лентийн эхлэлийг тэмдэглэж байна. Мах, сүүн бүтээгдэхүүнд маш их дурлагчийн хувьд би эдгээр бүтээгдэхүүнээс ийм удаан хугацаагаар татгалзах нь хичнээн хэцүү болохыг төсөөлж байгаа бөгөөд энэ шалтгааны улмаас Ортодокс найз нартаа бэлэг болгон өгөх болно. хурдан, би амттай, сонирхолтой Лентен жоруудыг хэвлэн нийтэлж эхлэхээр шийдсэн - эдгээр өдрүүдэд итгэгчдийн цэсийг төрөлжүүлэх боломжтой хоол. Мацаг барьж буй хүмүүс бүрэн дүүрэн, олон төрлийн хооллох боломжтой байхын тулд би үндэсний хоолноос олж авсан мэдлэгээ аль болох ашиглахыг хичээх болно. Би мөн Instagram дээр #lenten_recipe гэсэн шошгыг танилцуулсан бөгөөд та бүхний хэн ч энэ санааг нэгдэх боломжтой.
Миний блогийг удаан хугацаанд уншсан (энэ бүх хинкали, хачапури, сатсиви) эсвэл энэ хэсгийг үзсэн хүмүүс намайг бага насныхаа нэг хэсгийг Жоржиа мужид төрж, өнгөрөөсөн гэдгийг мэддэг эсвэл таамаглаж байгаа тул амттай хоолны тухай ярихдаа Би юуны түрүүнд Гүржийн хоолыг хэлж байна. Гэхдээ Жоржиа бол зүгээр л амттай хоол биш, Жоржиа бол олон зууны гайхалтай уламжлал, гүн гүнзгий шашин шүтлэгтэй хүмүүсийн тухай гайхалтай түүх юм: жишээлбэл, би сүм, сүмийн ойролцоо автобус жолоодож байхдаа бүх зорчигчдыг харсангүй. Тэр ч байтугай замаас хол, толгодын оройд хаа нэгтээ байрладаг байсан ч тэд баптисм хүртжээ.
Энэ шалтгааны улмаас би Лентен цэсийг lobio (буурцаг) ашиглан жинхэнэ Гүрж хоолоор эхлүүлэхээр шийдсэн; Өнөөдөр үдийн хоолонд бид "Шешамади" / "Шечамади" / "Шечамоди" гэж нэрлэдэг жинхэнэ Гүржийн шөл юм.
Шашамади бол маш энгийн шөл бөгөөд гол найрлага нь lobio - шош бөгөөд бусад бүх зүйлийг бэлтгэдэг гэрийн эзэгтэй нарын үзэмжээр үлдээдэг.
За, явцгаая!
Найрлага
улаан шош (лобио) - ойролцоогоор 500 гр (та хуурай эсвэл лаазалсан хэрэглэж болно)
сонгино - 1 толгой
ургамлын тос - 3 tbsp. л. (Лентийн үеэр биш, цөцгийн тосоор хоол хийх нь дээр)
килантро - нэг жижиг баглаа
Нэмэлт
хмели-сунели - 0.5 халбага.
улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага
төмс - 4 ширхэг.
сармис - 3-4 хумс
давс, хар чинжүү амтлах болно
Бэлтгэл
1.Хэрэв та хуурай шош хэрэглэдэг бол өмнөх шөнө эсвэл хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хүйтэн усанд дүрээд дараа нь усыг сольж, шошыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Цаг хэмнэхийн тулд би ихэвчлэн лаазалсан шош хэрэглэдэг - өөрийн жүүс эсвэл улаан лоолийн соустай. Чанасан эсвэл лаазалсан шош нь 4 нэгжийн хувьд зөвхөн 500 гр (1 лааз) хэрэгтэй.
2. Тиймээс, шоштой болсны дараа та сонгино дээр эхлэх хэрэгтэй - үүнийг нилээд жижиглэсэн, халуун тосонд бага дулаанаар 10 минутын турш хуурна. Анхаар: сонгино шарсан байж болохгүй, зүгээр л зөөлөн, бараг ил тод, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болно. Тиймээс үүнийг бага дулаанаар шарсан байх ёстой. Ерөнхийдөө энэ үе шатанд та бэлтгэсэн сонгино дээр шош нэмж, дараа нь халуун ногоо, ургамал нэмж болно, энэ нь маш сайн бие даасан хоол болно. 
3. Сонгино руу жижиг хэсэг болгон хуваасан төмс нэмээд 100 мл хийнэ. ус, тагийг нь таглаж, төмс бэлэн болтол хоол. Энэ нь дахиад 10-15 минут болно. 
4.Төмс бэлэн болсны дараа түүнд шош нэмнэ. Хэрэв та лаазалсан шош хэрэглэдэг бол саванд байгаа шүүстэй хамт хайруулын тавган дээр хийх хэрэгтэй, гэхдээ буцалгасан бол буцалгасан усыг нь хэрэглэхгүй, харин энгийн ус асгах нь дээр. хайруулын тавган дээр.
5. Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн оо хоёр халбага нэмээд, шөлөө дунд зэргийн халуунд дахин 7-10 минут буцалгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
6. Би давс, чинжүүгээс гадна suneli hops хэрэглэдэг бөгөөд үүний ачаар ямар ч шош нь жинхэнэ Гүржийн лобио болдог. Хэрэв танд ийм амтлагч байхгүй бол үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн сармисаа шөл рүү нэмнэ (гэхдээ khmeli-suneli хэрэглэх үед сармис нэмэх шаардлагатай).
Сонгодог жорын дагуу lobio бэлтгэх гол зүйл бол шошны зөв төрөл юм. Энэ жилийн ургацын улаан эсвэл алаг цөцгий шош нь хамгийн сайн арга юм - тэдгээр нь хангалттай цардуултай байх бөгөөд тэр үед хэт хуурай биш байх болно.
Буурцагыг том саванд хийж усаар дүүргэнэ. Ус хүйтэн байна.
Хэрэв зарим буурцаг гадаргуу дээр хөвж байвал хуруугаараа хүрвэл дунд нь хоосон байж болно. Эдгээр шошыг хаях хэрэгтэй.
Улаан шошыг 6-8 цагийн турш хавагнах хүртэл үлдээгээрэй.
Дараа нь усыг зайлуулж, шошыг гүн гүнзгий саванд хийж, цэвэр ус нэмнэ, ингэснээр ус нь шошыг бүрэн бүрхэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахын тулд хайруулын тавган дээр өндөр гал дээр тавь.
Ус буцалгасны дараа та түүнээс салах хэрэгтэй - асгаж, дахин хүйтэн усаар дүүргэ (1: 4 харьцаатай байх нь тохиромжтой). 50 минутаас нэг цаг хагасын турш дунд болон бага дулаанаар хааяа хутгана. Шош зөөлөн болох ёстой.
Буурцагны зарим хэсгийг шууд хайруулын тавган дээр сэрээгээр бага зэрэг нухна. Зүгээр л бүү хэтрүүлээрэй, таваганд маш олон бүхэл буурцаг байх ёстой.
Самрын үрийг хальс, хальснаас нь ангил. Самар ялзарч, муудсан байх ёсгүй.
Тэдгээрийг танд хүртээмжтэй, тохиромжтой аргаар нунтаглана - хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар.
Сонгодог жорын дагуу лобиогийн хувьд ойролцоогоор 180-190 грамм жинтэй хоёр том сонгино эсвэл дунд зэргийн гурван сонгино авна. Тэдгээрийг хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Хоолны сонгино нь мэдрэгдэж, харагдахуйц байх ёстой.
Хайруулын таваг (илүү том диаметртэй, өндөр талтай байх нь дээр) бэлтгэ - халааж, ургамлын тос хийнэ.
Сонгиногоо жигд давхаргад тарааж, бага дулаанаар гал дээр шарж, цайвар алтан өнгөтэй тунгалаг болтол нь хуурна.
Шинэ улаан лоолийг цайруулна. Эхлээд улаан лоолийг сайтар угааж, ишний ойролцоо болон эсрэг талд нь хурц хутгаар хөндлөн хэлбэртэй гүехэн зүсэлт хийж, улаан лоолийг буцалж буй усанд хийж, арав хүртэл тоолно. Хүнсний ногоог буцалж буй усанд 10 секундээс илүү байлгаж болохгүй. Ойролцоох аяга мөс байгаа бол улаан лоолийг тэр дор нь хөргөж, мөс байхгүй бол хүйтэн усны дор байлгана. Хутганы ирийг ашиглан арьсыг тайрч, маш их хүчин чармайлтгүйгээр арилгана. Энэ бол бидний улаан лооль цайрсан байна.
Нэг багц килантро хутгаар хайчилж ав. Ногоонуудыг маш нарийн хэрчиж болохгүй. Сармисны хумсыг шоо болгон нилээд цавчих. Та тэдгээрийг хэвлэлээр нунтаглаж болно, гэхдээ хутгаар цавчих нь илүү зөв байх болно.
Тунгалаг сонгино дээр улаан лоолийн шоо нэмж, халуун ногоотой амтлагч - suneli hops, хар чинжүү, бага хэмжээний хатаасан улаан чинжүү нэмнэ. Халуун чинжүүний хэмжээг өөрийн амтанд тохируулна уу. Зарчмын хувьд хоол нь халуун ногоотой, хурц байх ёстой, гэхдээ нэгэн зэрэг халуун ногоотой байх ёстой.
Сонгино, улаан лооль дээр шош, самар, килантро, сармис, шошыг чанаж болгосон бага зэрэг шөл нэмнэ. Давс нэмнэ.
Хутгаж, 3-4 минутын турш буцалгана. Хэрэв та таваг бага зэрэг хуурай болсныг үзвэл шошноос илүү их ус нэмж болно.
Хэрэв та сонгодог жорын дагуу лобио халуунаар үйлчилдэг бол энэ нь гол хоол юм. Хэрэв хүйтэн бол энэ нь хөнгөн зууш юм.
Хүнсний ногоо, халуун ногоотой лобио шөл- Амттай шингэн шошны хоол бэлтгэх Гүржийн жор. Ихэвчлэн lobio нь хүнсний ногоо нэмэлгүйгээр өөр өөрөөр бэлтгэгддэг боловч энэ жор нь амттай, сэтгэл ханамжтай байдаггүй. Лобио бэлтгэх бусад жорыг вэбсайт дээрх тусдаа хэсгээс үзнэ үү.
Найрлага:
Бэлтгэл: Хоол хийхээс 2 цагийн өмнө шошыг гүн гүнзгий саванд хүйтэн усанд дэвтээнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, булан навч нэмж, цэвэр усаар дүүргэнэ (2 литр).
Дунд зэргийн дулаан дээр тавьж, шош зөөлөн болтол нь хооллоорой.
Үүний зэрэгцээ, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван цавчих. Хайруулын тавган дээр шилжүүлж, 3 tbsp нэмнэ. ургамлын тос. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
Шарсан сонгино, лууван дээрээ улаан лооль нэмээд 3-4 минут буцалгана. Галыг унтраа. Дууссан шарсан махыг лобиотой хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
Хальсалж, хэрчсэн төмс, жижиглэсэн сармис, халуун ногоо, давс нэмнэ. 1.2 литр ус нэмнэ. Төмс бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хутгаж, буцалгана.
Тахианы мах, цэцэгт байцаа, ногоон шош, ногоон вандуйтай хөнгөн, өнгөлөг, сэтгэл ханамжтай шөл. Жижиглэсэн цэцэгт байцаа нь шөлийг өтгөрүүлдэг. Карри нь шөлийг халуун ногоотой болгож, цөцгий нь нарийн амтыг өгдөг. Оролдоод үз!
тахианы булан, цэцэгт байцаа, хөлдөөсөн ногоон вандуй, ногоон шош, сонгино, лууван, килантро, цөцгий, давс, нунтагласан хар перц, карри...
Төмс, селөдерей, ногоон вандуй, шош зэргээр чанаж, халуун ногоо, ургамлаар амталсан тахианы мах нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн өдрийн хоол эсвэл оройн хоол эсвэл баярын ширээний гол хоол юм.
Тахианы гуя, төмс, лууван, сонгино, селөдерей, хөлдөөсөн ногоон вандуй, ногоон шош, ургамлын тос, цөцгийн тос, гурил...
Хавчны саваа, хятад байцаа, өргөст хэмх, лаазалсан ногоон вандуй, бяслаг бүхий салатыг зууш болон зочдыг хооллох шаардлагатай үед бэлтгэж болно. Бүтээгдэхүүн нь энгийн бөгөөд хоол хийх арга нь энгийн, учир нь ямар нэгэн зүйлийг урьдчилан чанаж, шарсан байх шаардлагагүй.
байцаа, наймалж савх, шинэ өргөст хэмх, лаазалсан ногоон вандуй, хатуу бяслаг, ногоон сонгино, дилл, сармис, майонез, давс, газрын хар перц
Чанасан лууван, лаазалсан ногоон вандуйтай гар хийцийн төмсний салатыг даршилсан улаан сонгинооор амжилттай нөхөж, энгийн боловсруулалт хийснээр гашуун чанараа алдаж, бага зэрэг чихэрлэг болдог.
төмс, улаан сонгино, лаазалсан ногоон вандуй, лууван, дилл, майонез, газрын хар перц, ус, алимны цуу, давс, элсэн чихэр
Лаазалсан загас, ногоон вандуй, өргөст хэмх, өндөг бүхий энэхүү төмсний салат нь өдөр тутмын цэсийг бие махбодийн болон материаллаг зардал багатайгаар төрөлжүүлдэг.
лаазалсан сардин загас, төмс, өндөг, лаазалсан ногоон вандуй, шинэ өргөст хэмх, сонгино, майонез, давс, ургамал
Тахианы мах, төмс, лууван, даршилсан мөөгтэй салат нь хоол тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд өдрийн хоол эсвэл оройн хоолыг бүхэлд нь орлож чадах маш сайн хоол юм. Тахианы мах, төмс нь нэгээс олон үеийн гэрийн эзэгтэй нар батлагдсан гайхалтай хослол юм. Хэрэв та сонгинотой шарсан лууван, амттай даршилсан мөөгөөр дүүргэх юм бол үр дүн нь магтаалын гадна байх болно.
тахианы хөл, лууван, төмс, даршилсан мөөг, сонгино, өндөг, лаазалсан ногоон вандуй, ногоон сонгино, ургамлын тос, давс...
Завгүй өдрүүдэд ногоон вандуй, селөдерей, хиам бүхий шошны шөл хийх энэхүү жор танд туслах болно. Энэ шөл нь лаазалсан шошноос бэлтгэгдсэн тул шөлийг урьдчилан бэлтгэвэл хагас цаг л болно. Шош, хиамтай шөл нь үргэлж амттай, маш амттай болдог.
хиам, лаазалсан шош, төмс, лууван, хөлдөөсөн ногоон вандуй, селөдерей, сонгино, сармис, цөцгийн тос, яншуй...
Хүнсний ногоотой махан шөлөөр баялаг вандуйн шөл нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан анхны хоол бөгөөд ялангуяа хүйтний улиралд ашигтай байдаг.
гахайн мах, хатаасан вандуй, төмс, улаан лооль, болгарын чинжүү, лууван, сонгино, сармис, ургамлын тос, булан навч, халуун чинжүү, нунтагласан цагаан гаа, давс...
Миний гэртээ хамгийн их хийдэг гурван шөл бол лобио улаан буурцагны шөл, мөөгтэй цагаан буурцагны шөл, сэвэг зарамтай шөл юм.
Тэд тус бүр өөрийн гэсэн сайн байдаг. Тус бүр нь үндэсний хоолыг төлөөлдөг.
Тэд ихэвчлэн шөлөнд дургүй байдаг, тэд үүнийг хийх ёстой учраас иддэг, учир нь гэр бүлд үүнийг хийдэг. Би хүүхэд байхдаа борщыг маш их үзэн яддаг байсныг санаж байна, зөвхөн Абхаз руу аялсны дараа ээж маань түүнд аджика нэмээд л борщ идэж болно гэдгийг ойлгосон. Тэгээд одоо би дуртай, хоол хийж өгдөг ч гэр бүлийнхнээ залхуулахгүйг хичээдэг. Мөн надад гурван шөл, гурван буурцагтай шөл байна, бүгд дуртай, дуртайяа иддэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд буурцагт ургамлыг хоолны дэглэмд оруулах ёстой гэж үздэг, учир нь тэдгээр нь биед амархан шингэдэг ургамлын уураг агуулдаг; ул мөр элементүүд: төмөр, манган, кали, магни, фосфор; хүнд хэрэгтэй бүх витамин. Үүнээс гадна тэдгээр нь эслэгээр баялаг тул хурдан цатгалан, олон өвчнөөс хамгаалдаг. Мацаг барих үеэр, хэрэв та үүнийг ажиглавал буурцагт ургамал нь ерөнхийдөө орлуулшгүй боловч энгийн өдрүүдэд махан шөлийг сайн орлуулах боломжтой.
Бэлтгэл нь энгийн байсан ч олон зууны туршид үеэс үед дамжсан нууцууд байдаг. Жишээлбэл, улаан шош нь цагаан шошноос илүү эрүүл гэж тооцогддог боловч тэдгээрийг бэлтгэхдээ та эхний усыг зайлуулах ёстой бөгөөд үүнийг урьдчилан дэвтээвэл сайн байх болно. Сэвэгнэмийг дэвтээх шаардлагагүй бөгөөд хурдан, 20-30 минутын дотор чанаж, ашиг тусын талаар ярих шаардлагагүй гэж Библид бичсэн байдаг.Тэгээд цагаан, үйрмэгээс ямар амттай шөл хийж болох вэ? чихрийн шош.
Гэхдээ өнөөдөр бид Гүржийн хоолны хамгийн түгээмэл хоол, манай гэр бүлийн хамгийн дуртай хоол болох lobio бэлтгэж байна.
Найрлага
2.5 tbsp. улаан шош
2 ширхэг. сонгино
2 халбага ургамлын тос
2-3 хумс сармис
Ногоон ургамлын цөөн хэдэн мөчир:
килантро, селөдерей, амттай, гаа
Амтлахын тулд халуун улаан чинжүү, давс, байгалийн дарс хаздаг
2л ус
Цөөн хэдэн хушга, сонголттой
Бэлтгэл
Лобиог ихэвчлэн хоолны дуршил болгон бэлтгэдэг. Гэхдээ бас лобио шөл, маш амттай, сэтгэл ханамжтай эхний хоол байдаг. Халуунд дуртай, талх, даршилсан өргөст хэмх, даршилсан бяслаг (сулугуни, чанах, ямааны бяслаг гэх мэт) амттай, жор нь мацаг барьж буй хүмүүст ч хэрэг болно гэж бодож байна. Та лобио хоол хийхдээ зууханд, илүү сайн саванд эсвэл цутгамал төмрөөр хийж болно, сүүлийн үед би удаан агшаагчаар хоол хийх болсон.
Тиймээс би Panasonic олон тогооч SR-TMH 18-д хоол хийх жор бичиж байна
Шош - 2.5 аяга хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
Олон тогоочийн тавган дээр тавиад "уурын" горимд 5 минут буцалгана. Эхний усыг асгаж, шошны таваг илүү сайн шингэдэг.
Сонгино нилээд цавчих ба ургамлын тосонд бага зэрэг буцалгана. Буурцаг нэмээд ус нэмнэ 6. "Шөл" горимыг тохируулна уу. Шарах хугацаа нь шошны төрлөөс хамаарна. Дунджаар 2 цаг байна.
Ногоонуудыг хутгагч эсвэл зуурмагаар нунтаглана (гааг хэтрүүлэн хэрэглэж, маш бага хэмжээгээр нэмж эсвэл үүнгүйгээр хийж болохгүй), сармисыг давс, улаан халуун чинжүүтэй хамт нунтаглана. Хэрэв танд шинэ ургамал байхгүй бол хуурай ургамал хэрэглэж болно. Гэхдээ одоо жилийн турш шинэхэн килантро худалдаж авах нь асуудал биш бөгөөд хэрэв хүсвэл бусад ногоонуудыг ч худалдаж авах боломжтой.
Буурцаг зөөлөн болмогц нухсан байх ёстой, гэхдээ нухаш хүртэл биш, тус тусад нь үр тариа байвал сайн. Хайруулын тавган дээрх бүх шингэн нь "сүүтэй" дүр төрхтэй байх ёстойг анхаарна уу, хэрэв шошыг чанаагүй бол энэ нь зөвхөн амтгүй байхаас гадна сайн зүйл хийхгүй бөгөөд зөвхөн гэдэс дүүрэх болно. Хэрвээ хүсвэл 0.5 аяга хушга нэмж болно. Хэрэв та нухаш шөлөнд дуртай бол бүгдийг нь хутгагчаар нунтаглаж болно.
Бэлтгэсэн ногоонуудаа нэмээд дахин 10 минут буцалгаад унтраа. Та үүнийг хэсэг хугацаанд дулаацуулж болно.
Энэ үед нэг халбага байгалийн дарсны цуу нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд хүчил нь кальцийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг тул ардын хоолонд бүх зүйлийг тэнцвэржүүлж, харгалзан үздэг.
Уксусыг исгэлэн чавга-ткемалигаар сольж эсвэл жигнэх явцад бэлэн tkemali халбагаар нэмж болно.
Би ийм шошны лобио хоол хийх дуртай, хальс нь тус тусдаа хөвдөггүй, сайн буцалгаж, ширүүн биш юм.
Хэдийгээр маш олон төрлийн шош байдаг ч та тэдгээрийг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно.
