Бялуугаар хийсэн пастила. Шүүс, нухаш, тарвага, алимны оо - нэгэн зэрэг! Шүүс шахсны дараа алимны нухашаар хийсэн пастил

Найз охид, найз нөхөд та бүхнийг угтан авч байгаадаа баяртай байна! Та аль хэдийн энд байгаа болохоор би хамгийн сайн эрүүл, нэгэн зэрэг амттай жорыг хуваалцаж дэмий оролдоогүй гэсэн үг юм. Өнөөдөр би хуучин тэмдэглэлийн дэвтэрүүдийг уншиж, амралтын өдрийн цэсийг төлөвлөж байсан бөгөөд тэндээс юу олсоныг та мэдэх үү? Та бүхний бага наснаасаа мэддэг амттай амттангийн жор! Гэртээ алимны зефир бол төвөгтэй бөгөөд гайхалтай ухаантай зүйл гэж та бодож байна уу? Та буруу байна, одоо би танд гайхалтай амттанг хэрхэн хурдан бөгөөд амархан бэлтгэхийг хэлж өгөх болно, тэр ч байтугай хүүхдэд ч эрүүл, таны дүр төрхөд бүрэн аюулгүй!

Гар хийцийн алимнаас элсэн чихэргүй "Кислинка"

Үүнд итгэх үү, үгүй юу, энд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно, гэхдээ та цайнд гайхалтай амттан авах болно. Би ихэвчлэн гэртээ элсэн чихэр багатай үед энэ зефирийг зууханд хийдэг бөгөөд манай гэр бүлийнхэн дэлгүүр орохоос татгалзаж, амттай цай уухыг шаарддаг.

Найрлага:

ус;
шүүслэг алим.

Бэлтгэл ажил:

Хальс, үрийг нь салгаж алимыг хальслаарай. Хэрэв танай гэр бүл компотонд дуртай бол хальсыг сайтар хатааж, саванд хийж өгөхийг зөвлөж байна - энэ нь өвлийн улиралд гайхалтай, эрүүл ундаа болгоно. Жимсийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Зефир бэлтгэхийн тулд зузаан хана, ёроолтой тогоо авах нь дээр, эс тэгвээс та үүнийг удаан хугацаанд угаах хэрэгтэй болно. Амттай зүсмэлүүдээ дотор нь тавиад бага зэрэг ус хийнэ.
Жимсний зүсмэлүүдийг зөөлрүүлж эхлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Шингэнийг зайлуулахаа мартуузай, үүний тулд та шигшүүр ашиглаж болно. Энд бас жаахан заль мэх бий: шүүс нь гайхалтай вазелин эсвэл тарвага хийх болно.
Алимыг шигшүүр эсвэл хутгагч ашиглан гөлгөр зуурмаг болгон хутгана.
Хүрэн үнэрт массыг нарийн боовны илгэн дээр байрлуулж, нухашны давхарга нь 5 мм-ээс ихгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс амттан хатаахад удаан хугацаа шаардагдана.
Зуухыг 100 градус хүртэл халааж, ирээдүйн зефир бүхий илгэн цаасыг хийнэ. Уур саадгүй гарахын тулд хаалгыг хааж болохгүй.
Хэдэн цагийн дараа бараг бэлэн болсон элсэн чихэргүй амтат хоолыг эргүүлж, өөр цаг хагасын турш хатаана.
Би бэлэн зефирийг үзэсгэлэнтэй хэлбэрт оруулаад (хэрэв би тэвчээргүй амтлагчдаас түрүүлж чадвал), та өөрийн төсөөллийг харуулж, сайхан өнхрүүлэн боож болно.

Хэрэв та үнэхээр амттай зефир идэхийг хүсч байгаа ч санаа зовохыг хүсэхгүй байгаа бол чанамал авч, алимны масстай ижил аргаар хатааж болно, цорын ганц ялгаа нь процесс илүү хурдасна.

Та алимнаас зөвхөн зефир төдийгүй маш сайн амттан хийж болно.

"Гэр"

Энэ жор нь өмнөхөөсөө арай илүү төвөгтэй боловч миний хатуу удирдлаган дор та үүнийг ямар ч асуудалгүйгээр хийж чадна. Би танд шүүслэг, боловсорсон жимс сонгохыг зөвлөж байна, тэд илүү хурдан буцалгана. Мөн бага зэрэг нууц - чихэрлэг нь исгэлэнгээс илүү их шатдаг тул зефирт исгэлэн сортуудыг сонгохыг хичээ.

Найрлага:

320 гр. боловсорсон, исгэлэн алим;
1 түүхий уураг;
8 хоолны халбага ус;
165 гр. элсэн чихэр элс;
халбаганы үзүүр дээр агар-агар.

Бэлтгэл ажил:

Өмнөх жортой адил алимыг бэлтгэж, шөл рүү илгээнэ.
Жимс бэлтгэж байх үед сиропоо чанаж, агар-агар дээр ус асгаж, дараа нь элсэн чихэр нэмээд сиропыг чанаж болгоно.
Бэлэн болсон жимсний зүсмэлүүдийг зузаан шигшүүрээр нунтаглаж, алимны зуурмагийг уурагтай хутгагч саванд хийж, өтгөн цагаан масстай болтол нь хутгана.
Бага зэрэг бүлээн сиропыг алимны хольцтой хольж, бэлтгэсэн хавтгай өргөн хэвэнд хийнэ (түүнийг хальсаар хучихаа мартуузай!).
Нэг өдрийн дараа амттанг самбар дээр эргүүлж, урт хэсэг болгон хувааж, наранд эсвэл өрөөний температурт хатаана. Би бас зефирийг нунтаг хэлбэрээр өнхрүүлэх дуртай.

Хэрэв та алимыг удаан агшаагчаар чанаж идвэл нухаш хийхэд илүү хялбар болно гэдгийг сануулахаа мартсан байна.

Белевская зефир

Тула мужийн Белевская зефир нь үндэсний баялаг гэж тооцогддог, учир нь түүнийг бэлтгэх түүх нь нэг жил хагасын турш мэдэгдэж байсан! Надаас гэнэтийн бэлэг үлдээгээрэй - манай элэнц эмэг эхчүүдийн хэрэглэж байсан алхам алхмаар эртний жор, би үүнийг ээжээсээ хуучин жорын хамт авсан бөгөөд одоо ч гэсэн өндөр үнэлдэг. Би танд нэг чухал нууцыг хэлье - та зөвхөн исгэлэн алимнаас жинхэнэ амттан хийж болно; Антоновка хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

1 кг 800 гр. Антоновка;
2 хэрэм;
10 tbsp. л. Элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

Алимыг хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасны дараа тэдгээрийг удаан агшаагч эсвэл зууханд дөрөвний нэг цагийн турш хийнэ. Үүнийг анхааралтай ажиглаарай - шүүс гарч эхэлмэгц аваад шигшүүрээр нунтаглана. Мэдээжийн хэрэг эхлээд бага зэрэг хөргөнө.
Холимогийг хагас элсэн чихэрээр нэг цаг хүртэл холино (хэрэв тэвчээр нь эрт дуусахгүй бол).
Үлдсэн элсэн чихэрээр цагааныг "оргил" байдалд хүрэх хүртэл нунтаглана.
Хоёр массыг сайтар хольж, уургийн бүтцийг алдагдуулахгүй байхыг хичээ. Тусдаа саванд бага зэрэг зуурмаг хийж, гадаргууг өгөршүүлэхгүйн тулд наалдамхай хальсаар бүрхэнэ.
Зууханд хэдэн цагийн турш хатааж, хаалгыг бага зэрэг онгойлгож байгаарай.
Давхаргыг илгэн цааснаас болгоомжтой салга (мэдээжийн хэрэг, та жигд хуудсыг таглахаа мартаагүй), хэд хэдэн ижил хэсгүүдэд хувааж, үлдсэн массаар давхарлана.
Амттай хоолоо зууханд дахин хоёр цагийн турш хатааж, дараа нь өгөөмрөөр өгөөмөр нунтаг цацна.

Алим бол ямар ч эргэлзээгүйгээр хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Мөн та тэдгээрийг ашиглаж болно. Уншихад тустай, учир нь үр нөлөө нь мэдэгдэхүйц юм!

"Өвлийн уран зөгнөл": өвлийн улиралд бялуугаар хийсэн пастил

Одоо би танд өвлийн улиралд зефир бэлтгэх маш сайн жор хэлэх болно, энд бид алим хэрэглэхгүй, харин шүүсийг хийсний дараа үлдсэн бялууг ашиглах болно. Та амттанг хэрхэн хадгалахаа мэдэхгүй байна уу? Зүгээр л илгэн цаасаар боож, сэрүүн, хуурай газар тавь. Бүр илүү сайн, хэрэв та үүнийг хүнсний саванд хийвэл дараа жил хүртэл зефир мууддаггүй.

Найрлага:

алимны нухаш;
ус;
Элсэн чихэр.

Бэлтгэл ажил:

Целлюлозыг зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хийж, элсэн чихэр нэмнэ: бага байх тусмаа сайн, бид өөрсдийн дүр төрхийг анхаарч үздэг! Шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмэхээ мартуузай.
Шингэн алга болтол ууршуулж, дараа нь халуун хэвээр байгаа хольцыг илгэн дээр тавина. Хутгуураар зэвсэглээд бүх хуудсан дээр жигд тарааж, давхарга нь 5-6 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Маршмаллоутай жигд хуудсыг дулаан зууханд хийж, давхаргын гадаргуу нь уян хатан, хуурай болтол хатаана. Энэ нь ихэвчлэн хэдэн цаг зарцуулдаг.
Бэлэн зефирийг хоолойд боож, бага зэрэг хатаана.
Илгэн бөмбөлөг, дараа нь хуванцар эсвэл шилэн саванд хийнэ.

Чихэрлэгээ үе үе шалгаж үзээрэй. Хэрэв та зефир муудаж эхэлснийг анзаарсан бол түүнийг ангилж, муудсаныг нь хаяж, сайныг нь зууханд хийж сайтар хатаавал дээр. Үүний дараа би үүнийг хадгалахыг зөвлөдөггүй, тэр даруй идэх нь дээр.

Түүхий эдийг бараг 100% хог хаягдалгүйгээр ашигладаг тул алимны целлюлозоор хийсэн Moonshine нь түгээмэл болж байна. Алимыг шүүс болгон боловсруулахад помац үлддэг бөгөөд үүнээс та сайн алимны сарны тос бэлтгэх боломжтой.

Apple chacha бол байгалийн согтууруулах ундаа бөгөөд хортой хольцыг хамгийн бага хэмжээнд байлгадаг. Хэрэв бүх технологийг дагаж мөрдөж, хоёр ба түүнээс дээш удаа нэрсэн бол архи цэвэршүүлэх шаардлагагүй.

Цөцгийд бага хэмжээний фруктоз агуулагддаг тул элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай бөгөөд үлдсэн алимны позаны сарны тос нь алимны амт, үнэрийг хадгалах болно.

Зөвлөмж: алимны нухаштай нухаш бэлтгэхийн тулд алимыг хуурай шахаж болохгүй. Бага хэмжээний шүүс нь фруктозын концентрацийг нэмэгдүүлж, согтууруулах ундааны амт, үнэрийг сайжруулдаг.

Жор

Хамгийн бага шаардлагыг дагаж гэртээ сарны туяанд зориулж нухаш бэлтгэхэд хялбар байдаг. Шүүс, алим эсвэл Кальвадос хийсний дараа ашиглагдаагүй целлюлоз нь хаях шаардлагагүй маш сайн түүхий эд юм.

Найрлага:

алимны нухаш - 10 кг
Элсэн чихэр - 5 кг
ус - 35 л
Мөөгөнцөр - 350 гр дарсан эсвэл 100 гр хуурай

Маш хийх

Алимны целлюлозыг нухаш исгэх газар урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийнэ. Савыг исгэх явцад ялгарах хөөс гаргах зайтай байхаар тооцоол, энэ жорны хувьд танд 60-65 литрийн багтаамжтай сав хэрэгтэй болно; найрлагын хэмжээнээс хамааран өөртөө дахин тооцоол.
Бялууг 30 градусын температурт усаар дүүргэнэ
Элсэн чихэр нэмнэ, гэхдээ элсэн чихэр сироп хэлбэрээр аль хэдийн шингэлсэн байх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр элсэн чихэр хурдан, илүү сайн уусдаг. Сайн холино.
Мөөгөнцрийг урьдчилан усанд уусгаж, wort дээр нэмээд хутгана
Савыг сайтар хааж, усны лац эсвэл эмнэлгийн бээлий суулгаж, хуруугаараа нүх гарга.
Махыг харанхуй, дулаан газар байрлуулж, температур нь дор хаяж 18 градус байх ёстой, гэхдээ 28 градусаас ихгүй байна.
Бялууг хөвөхөө больсны дараа та хутгах шаардлагагүй эхний тав хоногт нухсан махыг хутгаж, өсөн нэмэгдэж буй бялууг таглана.
Исгэх хугацаа 6-10 хоног байна. Энэ нь исгэх нөхцлөөс хамаарна. Исгэлтийн төгсгөлийг бээлий сулрах эсвэл усны битүүмжлэлээр хийн бөмбөлөг ялгарахаа болих, түүнчлэн нухашны гашуун амт зэргийг тодорхойлж болно.
Нухсан гурилыг хийж дууссаны дараа бялууг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүнэ

Сарны гэрэл авч байна

Нухсан махыг анх удаа бараг хуурай болтол нь 5-7% спиртийн урсгалаар нэрнэ
Үүссэн түүхий архины хүчийг хэмжиж, үнэмлэхүй спиртийн хэмжээг тооцоолно
30% хүртэл усаар шингэлж дахин нэрнэ
Үнэмлэхүй согтууруулах ундааны эхний 10% -ийн толгойн хэсгийг цуглуулж, хийнэ
Сарны "бие" гэж нэрлэгддэг ундааны хэсгийг цуглуулж, куб дахь температур 92 градус хүртэл сонгоно.
Цаашид боловсруулахын тулд "сүүл" -ийн үлдсэн хэсгийг тусад нь цуглуул.
Apple-ийн moonshine нь цэвэр ундны усаар 40 градус хүртэл шингэлж, шилэн саванд дор хаяж 7 хоног байлгасны дараа бэлэн болно.

Жор дахь найрлагын хэмжээ нь 40 градусын хүч чадалтай, өндөр чанартай, амттай, анхилуун үнэртэй алимны сарны 5 литр орчим өгдөг.

Калори, ккал:

Нүүрс ус, гр:

Бөөнөөр, хүчтэй, шүүслэг нь бүх насны ангилал, хүн амын сегментүүдэд дуртай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр өөрийн гэсэн дуртай байдаг - зарим нь исгэлэн Антоновкаг биширдэг, зарим нь Алтан зөгийн балыг хазахгүйгээр амьдарч чадахгүй. Алим нь бие даасан, амттай, эрүүл байдаг, ялангуяа шинэхэн үед. Аливаа дулааны боловсруулалтын явцад витамин алдагддаг тул шинэ алимнаас бидэнд өгдөг бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулцгаая. Байгалийн алимны нухаш, алимны нухаш нь анхны жимсний бүх давуу талыг хадгалдаг. Өнөөдөр хэлэлцэх асуудал бол алимны нухаш юм.

Алимны нухашны калорийн агууламж

Алимны помацын тэжээллэг чанар нь түүний үйлдвэрлэсэн алимны төрөл зүйлээс хамаарна. Амтат, исгэлэн, хатуу, сэвсгэр алим нь илчлэг, өөх тосны хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байдаг боловч дунджаар алимны нухаш нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Алимны нухашны калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 45-47 ккал байдаг. Уураг / өөх тос / нүүрс усны хувийн харьцаа дараах байдалтай байна: 3% / 5% / 87% (калоризатор). Алимны нухашаар бэлтгэсэн тавагны тэжээллэг чанарыг ашигласан бүтээгдэхүүнийг харгалзан тооцоолох хэрэгтэй.

Алимны целлюлозын найрлага

Өдөрт нэг алим идсэнээр хүний эрүүл мэндийг баталгаажуулдаг гэсэн алдартай үг бол сайхан үг биш, олон жилийн судалгаагаар батлагдсан үнэн юм. Цөөн хүн алимны целлюлозыг иддэг ч витамин, эрдэсийн найрлага өөрчлөгдөхгүй.

Алимны позаны химийн найрлага нь хүндэтгэлийг өдөөдөг бөгөөд үүнд витамин, түүнчлэн ашигтай эрдэс бодисууд орно. Алимны нухашанд агуулагдах эслэг нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч гэдэс цэвэрлэх зориулалттай. Алимны нухаш нь хангалттай хэмжээний эфирийн тос, эслэг (калоризатор) агуулдаг.

Дунджаар нэг кг алимнаас (аль хэдийн хальсалж, үр, сүүлгүй) дундаж шүүслэгээс 280-300 грамм целлюлоз авдаг гэж тооцоолсон. Энэ тохиолдолд 600 граммаас бага зэрэг шүүс гарч ирдэг бөгөөд үлдсэн хэсэг нь шүүсний дээд талд үүсдэг хөөс юм. Хэрэв та үүнийг шүүж авбал үүссэн масс нь хамгийн нарийн алимны соусаас өөр зүйл биш бөгөөд үүнийг нэн даруй хоол хүнс болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна - баяр баясгалан, биед ашиг тустай.

Алимны нухашны ашиг тус, хор хөнөөл

Алимны төмс дэх эслэг нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг төгс хэвийн болгодог тул жингээ хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг. Алимны цусыг цэвэрлэх шинж чанар нь алимны помайд бүрэн хамаатай тул зүрх судасны тогтолцооны асуудалтай хүмүүст ашигтай байдаг.

Алимны целлюлоз нь зөвхөн ходоодны хүчиллэг ихтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд дараа нь та нэг суухдаа нэг кг шинэхэн целлюлоз идвэл зөвхөн бие махбодийн хувьд асуудалтай байдаг - хуурай целлюлоз нь идэхэд эвгүй байдаг. Хоол хийх үед алимны целлюлоз нь туйлын хор хөнөөлгүй байдаг.

Алимны нухашны шинж чанар

Гарын авлагын шүүс шахагчийн өдрүүдэд (гэж нэрлэдэг шүүс шахагчхэлбэр, үйл ажиллагааны зарчмын хувьд мах бутлуурын машинтай төстэй байсан) алимны шүүс бэлтгэсэн үлдэгдлийг ихэвчлэн хаяж эсвэл шувуу тэжээхэд ашигладаг байв. Цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар алимыг үрнээс нь хальслах гэж санаа зовдог байсан бөгөөд зөвхөн алимны эвдэрсэн, ялзарсан хэсгийг арилгасан. Шүүс шахах хөдөлмөр их шаарддаг процесс нь целлюлозын цэвэр байдлын талаар санаа зовох цагийг үлдээгээгүй.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар цахилгаан шүүс шахагчийн ямар ч загвартай байдаг тул жимс хальслахад хэсэг хугацаа зарцуулсны дараа тэд цаашид ашиглахад бэлэн цэвэр целлюлозтой болно гэдгийг мэддэг. Тиймээс алимны нухаш нь шүүсийг шахаж авсны дараа алимны хуурай үлдэгдэл юм. Хэрэв алим нь маш шүүслэг байвал целлюлоз нь чийгтэй байх болно, гэхдээ хамгийн тохиромжтой нь үүнээс шүүс авч болохгүй.

Хоол хийхэд алимны целлюлозыг ашиглах

Алимны целлюлозыг хэрэглэх хамгийн энгийн шийдэл бол компот эсвэл вазелиныг хоол хийхдээ нэмэх явдал юм. Аливаа гурилан бүтээгдэхүүн, ялангуяа зуслангийн бяслагтай, хэрэв та алимны нухаш нэмбэл сэвсгэр, агаартай болно гэдгийг анхаарна уу. Алимны нухаштай гурилан бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд зөөлөн, хөгцрөхгүй байдгийг анзаарсан. Хэрэв та шүүсийг урсгалаар хийж байгаа бөгөөд хэтэрхий их целлюлоз байгаа бол хөлдөөгчийн уутанд хийж хөлдөөж болно.

Жимс, жимсгэний ургац хураах үеэр олон хүн өвлийн улиралд төрөл бүрийн ундаа бэлтгэхийн тулд шүүс шахагч, шүүс шахагчийг эрчимтэй ашиглаж эхэлдэг. Ээрэх процедурын дараа их хэмжээний бялуу үлддэг бөгөөд энэ нь хаях нь харамсалтай юм. Үүнээс зефир хийж үзээрэй. Үүнийг хэрхэн зөв хийхийг бид энэ нийтлэлд хэлэх болно.

Алимны нухаш дээр үндэслэн гар хийцийн зефир хийх жорын жишээг үзүүлэх бөгөөд доор та бусад бүтээгдэхүүнээс целлюлозын зефир бэлтгэх янз бүрийн сонголтуудтай танилцах боломжтой.

алимны нухаш - 1 кг;
нунтагласан элсэн чихэр - 150 грамм;
ус - 50 грамм.

Хэрэв та целлюлозоос зефир хийхээр төлөвлөж байгаа бол алимыг хальс, үргүйгээр хальсалсан хэлбэрээр нь шахаж авах хэрэгтэй.

Хэрэглэсэн целлюлозыг зузаан ёроолтой эсвэл аягатай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, алимны массыг гараараа зуурна. Олдсон алимны том хэсгүүдийг хутгаар хэрчиж, буцааж илгээдэг.

Алим руу ус нэмээд хайруулын тавган дээрх агуулгыг таглаатай таглаад 5 минут буцалгана. Хэрэв шахах нь маш хуурай бол та 2 дахин их ус нэмж болно.

Алим зөөлрсний дараа тэдэнд нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 15 - 20 минут буцалгахын тулд гал дээр тавина.Мас нь өтгөрч, эзлэхүүн нь бага зэрэг буурах ёстой. Нухаш шатаахаас сэргийлэхийн тулд хусуураар байнга хутгах ёстой. Бэлэн болсон алимыг бага зэрэг хөргөнө.

Нухаш хатаах гурван арга байдаг:

Шарах шүүгээнд. Нухашыг ургамлын тосоор бага зэрэг тосолсон силикон дэвсгэр эсвэл лав цаасан дээр тавьдаг. Давхарга нь 4 - 5 миллиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой. Зефирийг 180 градусын температурт 20 минутын турш хатааж, дараа нь 60 градусын температурт бэлэн болтол хатаана. Чухал онцлог: зуухны хаалга ойролцоогоор 3 хуруугаараа нээлттэй байх ёстой.
Цахилгаан хатаагчинд. Нухашыг зефир бэлтгэх саванд эсвэл жигд цаасаар бүрхсэн төмөр тавиур дээр тавьдаг. Пастил наалдахгүйн тулд тавиурыг ургамлын тосоор тосолно. Бүтээгдэхүүнийг дээд тал нь 65 - 70 градусын температурт хатаана. Хэрэв зефир хэд хэдэн давхаргаар хатсан бол жигд хатаахын тулд тавиуруудыг үе үе сольж өгдөг.
Агаарт. Та мөн бялуунаас пастиллыг байгалийн аргаар хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд савнууд нь бүрхүүлтэй тагтан дээр эсвэл зүгээр л гадна талд байрладаг. Зефир бүхий савнууд нь шавьжнаас хамгаалагдсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тавиуруудыг самбайгаар таглаж, жимсний массад хүрэхгүй. Хатаах хугацаа - 4-5 хоног.

Бэлэн зефирийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн эсвэл дурын геометрийн хэлбэрт хуваана. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хуванцар сав эсвэл шилэн саванд хадгална.

"Үнэгүй худалдан авагч" сувгийн видеог үзээрэй - Алимны нухашнаас амттай зефир хэрхэн хийх вэ

Гэрийн целлюлозын пастилийн жор

Бусад жимснээс зефир бэлтгэх технологи нь алимныхтай адил тул зөвхөн найрлагыг нь доорх жороор танилцуулах болно.

Алим-тоорын зефир

алимны нухаш - 500 грамм;
тоорын бялуу - 500 грамм;
нунтагласан элсэн чихэр - 3 хоолны халбаганууд.

Давстай чавга зефир

чавганы бялуу - 1 кг;
давс - 0.5 халбага.

Усаар буцалгаж, бялууг шигшүүрээр арчиж арьсыг нь арилгаж, дараа нь давс нэмнэ.

Зөгийн бал, кунжут, ваниллин бүхий чавга зефир

чавганы бялуу - 500 грамм;
зөгийн бал - 3 халбага;
кунжут - 1 халбага;
ваниль - хутганы үзүүр дээр.

Хөргөсөн чавганы нухаш дээр зөгийн бал, ваниллин нэмж, хальснаас нь чөлөөлнө. Зефирийг хатаахын өмнө шарсан кунжутын үрээр цацна.

Зөгийн бал, намуу үр, кунжутын үртэй алим, чавганы нухаштай пастил

чавганы бялуу - 500 грамм;
алимны нухаш - 500 грамм;
зөгийн бал - 5 халбага;
намуу үр - 1 халбага;
кунжут - 1 халбага;
ваниль - хутганы үзүүр дээр.

Шанцай, зөгийн бал, кокосын ширхэгтэй чавга-алимны зефир

чавганы бялуу - 500 грамм;
алимны нухаш - 500 грамм;
зөгийн бал - 5 халбага;
шанцай - амсах болно;
кокосын ширхэгүүд - 2 хоолны халбаганууд.

Шанцайтай алимны целлюлозын пастил

алимны нухаш - 500 грамм;
шанцай - амсах болно.

Үр, самар, ваниллин бүхий чавга, алимны пастил

чавганы бялуу - 300 грамм;
алимны нухаш - 300 грамм;
наранцэцгийн үр - 1 халбага;
буталсан самар - 1 халбага;
ваниль - хутганы үзүүр дээр.

Интоор ба тоорын целлюлозын пастил

интоорын бялуу - 500 грамм;
тоорын целлюлоз - 500 грамм.

Олег Кочетов өөрийн видеон дээр интоорын бялуугаар хийсэн гар хийцийн зефирний тухай ярих болно

Шөл

Үүнийг ногооны нухашаас хийх нь хамгийн сайн арга юм нухаш шөл.Бялууг чийгээр ханасан байхын тулд бага хэмжээний усаар дүүргэнэ. Дараа нь энэ зуурмагийг гал дээр тавиад бэлэн болтол хооллоорой. Та амт нь чанасан мах, өндөг, мөөг нэмж болно. Тэгээд хутгагчинд хийж хутгана. Давс, перецээр амтлана. Таны шөл бэлэн боллоо!

Та ердийн шөл хийхэд бялуу ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь тийм ч гайхалтай харагдахгүй.

Будаа

Хулууны нухаш хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Шар будаа эсвэл будаа аваад ус эсвэл сүү нэмнэ. Үр тариа бэлэн болохын өмнөхөн бялууг нэмээд бага зэрэг хооллоорой.

Будаа бэлэн боллоо. Зөгийн бал, самар, хатаасан жимс, цөцгийн тос нэмнэ. Мөн та үүнийг үйлчилж болно.

Хуушуур, котлет

Бялууг маш сайн болгохын тулд ашиглаж болно хүнсний ногооны бин эсвэл котлет. Тэд ердийн жорын дагуу бэлтгэгдсэн байдаг. Хэрэглэхийн өмнө бялууг чийгээр ханасан байхын тулд хэсэг хугацаанд усанд байлгахыг зөвлөж байна. Хэрэв та маш хуурай бялуутай бол энэ нь ялангуяа үнэн юм.

Caserole

Хэрэв та хоол хийж байгаа бол хүнсний ногооны тогоо, бялуунд өндөг, манна, цөцгий, давс, халуун ногоо нэмнэ.

Жимсний нухаш бас хэрэг болно. Энэ нь ердийн зуслангийн бяслагны Casserole-д хэрэглэхэд тохиромжтой.

Салат

Лууван, манжингийн нухаш нь маш сайн салат хийдэг. Целлюлозыг сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр бага зэрэг буцалгана. Дулаанаас нь салга. Салатны аяга руу шилжүүлнэ. Чанасан өндөг, сараалжтай бяслаг, нилээд жижиглэсэн хонхны чинжүү нэмнэ. Дуртай соусаараа амтлаад бэлэн боллоо!

Талх нарийн боов

Жигнэмэг, маффин, тэр ч байтугай талх хийхэд бага хэмжээний бялуу хэрэглээрэй. Зүгээр л зуурсан гурилан дээрээ нэмээд хутгана. Хэрэв бялуунд хүнсний ногоо, жимсний том хэсгүүд байгаа бол эхлээд хутгагчаар нунтаглана.

Хуурай жигнэмэг

Бид ямар ч бялуу эсвэл хэд хэдэн холимог авч, үр, самар, хатаасан жимс, амтлагч, халуун ногоо, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмнэ. Сүнс юу хүсдэг вэ, тэр хэмжээгээрээ таны хувьд таалагддаг.

Холимогийг холигчоор жигд болтол холино. Жигнэмэгийн тавиурыг жигд цаасаар хучиж, нимгэн давхаргад (2-3 мм) тараана. Температурыг хамгийн бага хэмжээнд тохируулж, жигнэмэгээ шарах шүүгээнд хийж, хатаана ... 8-12 цагийн дараа та удаан хугацаанд хадгалагддаг, амттай, амттай, эрүүл зууш болдог жигнэмэг бэлэн болно. .

Чихэр

Хэрэв та маш хуурай бялуу авбал түүнээс чихэр хийж үзээрэй. Жимсний нухашыг өтгөн зөгийн бал, жижиглэсэн самар, хатаасан жимстэй холино. Дараа нь холимогоос гараар дугуй амттан хийж, дээрээс нь бүхэл бүтэн самартай чимэглээрэй. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үүнтэй ижил зүйлийг ногооны бялуугаар хийж болно, зөвхөн зөгийн балыг өтгөн цөцгийтэй хамт солино. Бөмбөгийг яншуй эсвэл килантро навчаар чимэглээрэй. Хүүхдүүд уйтгартай салатны оронд ийм эрүүл чихэр идэх сонирхолтой байх болно.

Бөглөх

Чанасан будаа дээр ногооны бялуу, жижиглэсэн сонгино, ургамлын тос, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Холимог бага зэрэг буцалгана.

Энэ дүүргэлт нь бүх нийтийнх юм. Үүнийг тусад нь идэж болно, эсвэл бялуу, банш, манти, хуушуураар хийж болно. Эсвэл зүгээр л нимгэн армян лавашаар боож идээрэй.

Жимсний нухашаас бялууг дүүргэ. Үүнийг үргэлж хийдэг шигээ бэлдээрэй. Шаардлагатай бол бялууг усаар урьдчилан дэвтээнэ.

Ундаа

Нэг ч дусал шингэн үлдээгүй массаас ундаа хийх боломжтой юу? Мэдээжийн хэрэг! Жишээлбэл, смүүти. Целлюлозыг шүүслэг жимс, жимсгэнэ эсвэл хүнсний ногоотой хамт хутгагчаар холино. Ургамлын гаралтай цай эсвэл рашаан ус хийнэ. Зөөгний төрлөөс хамааран (жимс, хүнсний ногоо) халуун ногоо, элсэн чихэр, зөгийн бал нэмнэ.

Мөн зарим гар урчууд алим эсвэл усан үзмийн чанамалаас сарны гэрэл, чача хийдэг.

Бялууны хамгийн эхний зүйл бол ногооны нухаштай шөл байсан. Хүнсний ногооны бялууг усаар асгаж, 15 минут байлгана.Энэ хугацаанд шүүсийг шахах үед алдагдсан уснаас чийгийг шингээдэг. Илүү их ус нэмэх шаардлагатай эсэхийг ойлгохын тулд үүнийг хийх ёстой. Дараа нь үүссэн зутангаа буцалгаад хутгаад дахин 3 минут буцалгаад амтлахын тулд давс нэмнэ. Би заримдаа энэ шөл дээр жижиглэсэн сармис, ургамал (dill, яншуй) нэмнэ. Цөцгийтэй хамт үйлчил! Энэ шөлний хувьд ямар ч үндэстэй бялуу тохиромжтой: лууван, манжин, төмс, селөдерей. Өдөр бүр шинэхэн шахсан жүүс ууж эхлэхэд миний эзэмшсэн дараагийн хоол бол ногооны хайруулын таваг байв. Энэ зорилгоор дахин ямар ч хүнсний ногооны бялуу (лууван, манжин, төмс, байцаа) тохиромжтой. 250 грамм бялуунд (ойролцоогоор 4-5 дунд зэргийн үндэстэй хүнсний ногооны шүүсийг шахаж авсны дараа үлддэг) 1 өндөг, 2 хоолны халбага цөцгий, 1 халбага манна, амт нь давс нэмнэ. Энэ бүх массыг жигд хуудсан дээр тавьж, өмнө нь тосолсон (би ихэвчлэн ургамлын тос хэрэглэдэг). 200 градусын температурт 20 минутын турш зууханд жигнэх. Casserole-д ямар ч цөцгий сумс, түүнчлэн ногоон чавгагаар хийсэн tkemali сумс тохиромжтой. Хүнсний ногооны бялуугаас бин нь ижил төстэй байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Үүнийг хийхийн тулд 250 грамм бялууг авахын тулд 2 өндөг, 150 грамм гурил, жигд нунтаг эсвэл kefir, давс, халуун ногоотой амтлагчаар дарсан сода авна. Зузаан цөцгийтэй тууштай зуурсан гурил зуурах. Мөн бин нь ургамлын тос дээр халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна. Мөн цөцгий эсвэл бусад амтат исгэлэн соустай сайн. Миний хэрэглэж байсан анхны жор: манжин/манжин-луувангийн салат. Анхны хувилбарт та сонгино хуурч, сараалжтай манжин, амтлагч, улаан лоолийн соус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Салат болгон идэж болно, эсвэл талханд тарааж болно (илүү зохимжтой харанхуй). Гэхдээ бялуу (манжин эсвэл луувантай нишингэ) бас сайхан байдаг. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно. Миний дараагийн нээлт бол мусс хийхэд амтат бялуу (жимс жимсгэнэ) ашиглах явдал байв. Ямар ч жимсний бялуу (алим, тоор, чангаанз, гүзээлзгэнэ, усан үзэм) тохиромжтой. Бусад жимсийг хутгагчаар нунтаглана (жишээ нь киви, гүзээлзгэнэ эсвэл усан үзэм, үхрийн нүд эсвэл үхрийн нүд зэрэг нь илүү шүүслэг байвал сайн). Энэ буталсан масс руу шүүсийг шахаж авсан жимсний бялууг нэмнэ. Бүх зүйл дахин ташуурддаг. Целлюлозыг шинэ шүүсээр дүүргэхийн тулд хэсэг хугацаанд байлгана. Мөн сайхан хоолны дуршил! За, өнөөдөр би бялуу (лууван, манжин, алим) хийсэн гайхалтай бялууг жигнэв. Үүнийг хийхийн тулд би 175 грамм цөцгийн тос авсан. Би нэг төрлийн цагаан масс үүсэх хүртэл 200 грамм элсэн чихэр нунтаглана. Би 2 том (сонгосон) өндөг нэмсэн. Хэрэв өндөг жижиг бол 3 ширхэг хэрэгтэй болно. Энэ бүгдийг зодох хэрэгтэй. Би содыг алимны цуунд унтраасан - тэр тэнд очсон. Үүссэн масс руу би гурил (300 грамм) ванилийн сахар асгаж, дараа нь шүүсийг шахахаас үлдсэн бүх бялууг (ойролцоогоор 250 грамм) нэмсэн. Ургамлын тосоор тосолж, 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд жигнэх саванд хийнэ. Энэ нь маш амттай болсон! Ялангуяа хүйтэн сүүтэй!

-тай холбоотой

Амттан бол хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттан юм. Гэсэн хэдий ч амтаас гадна чихэрлэг чихэр нь биед ашиг тусаа өгдөггүй.

Гэхдээ гар хийцийн байгалийн амттан нь ашиг тус, амтыг хослуулсан байдаг. Эдгээр амттануудын нэг бол алимны пастил бөгөөд гэртээ бэлтгэхэд бага зэрэг цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг.

Үүний зэрэгцээ пастила бол 14-р зуунаас хойш алдартай Оросын жинхэнэ уламжлалт амттан юм. Тиймээс алимны амттан хийх бүх жорыг цаг хугацаа, сая сая мэддэг хүмүүс туршиж үзсэн.

Бэлтгэх, найрлага сонгох онцлог

Энэхүү үндэсний амттанг бэлдэж эхлэхээсээ өмнө найрлагын сонголтыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, зөв сонгосон найрлага нь амжилттай хоол хийх түлхүүр юм. Тиймээс найрлага, хоол хийх онцлогийг сонгохдоо нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Ургац хураахын тулд алимны исгэлэн сортуудыг хайж олоорой. Эдгээр жимс нь пектинээр баялаг байдаг - амттан нь цэвэр, өнгө, амтыг өгдөг байгалийн гель үүсгэгч бүрэлдэхүүн хэсэг юм;
Хэрэв жороор хүчиллэг бус жимс хэрэглэдэг бол бэлтгэсэн шатаасан алимны нухашыг зузаан болтол нь буцалгахаа мартуузай. Эсвэл алимны хольцонд өтгөрүүлэгч нэмнэ;
Мөн шүүсийг бэлтгэсний дараа үлдсэн алимны нухашаас зефир хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд даралтыг ус, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд өтгөн болтол нь буцалгаж, үүссэн массыг ямар ч тохиромжтой аргаар хатаана: зууханд, цахилгаан хатаагч эсвэл задгай агаарт;
алимыг бүхэлд нь жимсээр жигнэх хэрэгтэй, учир нь алимны зүсмэлүүд хурдан харанхуйлж, зефир нь цайвар сүүдэртэй биш харин бараан өнгөтэй болно;
Хамгийн амттай амттан бол задгай агаарт хатаадаг. Гэхдээ амттан бэлтгэхийн тулд та орчин үеийн гал тогооны хэрэгслийг ашиглаж болно: зуух, цахилгаан хатаагч. Үүний зэрэгцээ ийм пастил нь амт чанараараа доогуур биш байх болно.
Хэрэв та амттанг хэтрүүлэн хатаавал алимны чипс, хатаагаагүй бол Taffy-г санагдуулам чихэрлэг чихэр авах болно. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлын түвшинг дараах байдлаар тодорхойлно: хэрэв амттан нь илгэн цааснаас сайн салахгүй бол энэ нь хараахан бэлэн болоогүй байна.

Алимны зефир хийх хуучин жор

Орос улсад энэ бүтээгдэхүүн нь үнэтэй байсан тул элсэн чихэр хэрэглэхгүйгээр энэ жорын дагуу пастилийг бэлтгэдэг байв. Ажлын хэсгийг задгай агаарт хатаана. Одоо орчин үеийн тоног төхөөрөмж ашиглан гэртээ алимны зефир бэлтгэх нь илүү хялбар болсон ч амттан хийх эртний жор өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Элсэн чихэргүй амттан нь дүр төрхийг нь харж байгаа эсвэл нунтагласан элсэн чихрийн хэрэглээгээ хязгаарладаг хүмүүст таалагдах болно.

Найрлага:

Алим - 1 кг
ургамлын тос - 1 tbsp.
ус - 2 л.

Алимыг урсгал усаар зайлж угаана. Жимсийг хагасаар нь хайчилж, иш, үрийн савыг зайлуулна.
Алимыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Зузаан ёроолтой саванд 200 мл ус хийнэ. Алимны зүсмэлүүдийг аяганд хийнэ. Савыг дээд тал руу нь усаар дүүргэ.
Шингэнийг бага дулаанаар буцалгана. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла. Жимсний зүсмэлүүдийг зөөлөн болтол нь буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь сонгосон жимсний сорт, боловсорч гүйцсэн зэргээс хамаарна.
Хайруулын тавган дээрээс алимны усыг зайлуулна. Алимны зүсмэлүүдийг бага зэрэг хөргөж, цавчих. Үүнийг хийхийн тулд та хутгагч ашиглаж эсвэл шигшүүрээр зөөлрүүлсэн жимсээ арчиж болно.

Анхаар!Үүссэн алимны ундааг элсэн чихэртэй хольж, компот шиг ууж болно. Энэ ундаа нь А, РР, С, В бүлгийн витамин, төмөр, иод, фосфор зэрэг олон ашигтай бодис агуулдаг.

Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ. Хуудсыг илгэн цаас эсвэл хүнсний хальсаар боож, ургамлын тосоор тосолно.
Алимны соусыг илгэн цаас (кино) дээр 1 см-ээс ихгүй зузаантай нимгэн жигд давхаргад хийнэ.
Алимны бэлдмэлтэй хуудсыг нарны доор гадаа (жишээлбэл, тагт эсвэл дээвэр дээр) байрлуул.
Зефирийн дээд давхарга хатах үед та давхаргыг ар тал руу нь эргүүлж, амттанг хатаах хэрэгтэй.
Амттан 3-4 хоногийн дараа бэлэн болно.

Анхаар!Бороонд норгохгүйн тулд зефирийг шөнө гэртээ авчир.

Хатаасан алимны зүсмэлүүдийг зүсмэл болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэрээр цацна.
Зефир хэсгүүдийг шилэн саванд эсвэл модон хайрцагт хийнэ. Амттаныг чийгшил багатай сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Зууханд элсэн чихэртэй пастила

Та зууханд амттай, эрүүл амттан бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та исгэлэн алим, элсэн чихэр амтыг бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Зуухнаас авсан алимны зефир

Найрлага:

Алим - 2 кг
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Газрын тос - 1 tbsp.
ус - 100 мл.

Алимны зефир бэлтгэх үйл явц дараах байдалтай байна.

Жигнэмэгийн тавиур бэлтгэж, ёроолд нь хагас шил цэвэршүүлсэн ус хийнэ.
Алимыг угааж, гал тогооны алчуураар хатаана. Жимсийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ.
Зуухны хүчийг 170 градус болгож тохируулна уу.
Алимтай хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Жимсийг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Халбага ашиглан шатаасан алимнаас целлюлозыг гаргаж ав.
Алимны целлюлозыг хутгагчаар хутгаж эсвэл нэгэн төрлийн нухаш авах хүртэл шигшүүрээр арчина.
Бэлтгэсэн нухашаа жижиг саванд хийж 2/3-аар буцалгана. Масс нь зузаан болж, алтан өнгө олж авах ёстой. Илүүдэл шингэнийг зайлуулна.

Анхаар!Хэрэв Антоновка алимыг бэлтгэхэд ашигладаг бол нухашыг буцалгах шаардлагагүй.

Холимог бага зэрэг хөргөж, хутгагчаар хутгана. Алимны хольцыг үргэлжлүүлэн цохиж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цохино.
Илгэн цаасаар бүрхэгдсэн цэвэр жигд хуудсыг бэлтгэ. Цаасан дээр наранцэцгийн тосоор тосолно.
Алимны хольцыг илгэн цаасан дээр байрлуулж, гадаргуу дээр нимгэн давхаргад жигд тараана.
Үүний зэрэгцээ зуухыг 40-50 градус хүртэл халаана.
Алимны соустай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Ажлын хэсгийг 6 цагийн турш хатааж, хаалгыг онгорхой байлга. Хатаах төгсгөлд давхаргыг ар тал руу нь эргүүлж, хатаана.

Анхаар!Зууханд зефирийг хатаах өөр нэг арга бий. Үүнийг хийхийн тулд ажлын хэсгийг 2 цагийн турш хатааж, зуухны хаалгыг бага зэрэг нээнэ. Зуухны хаалгыг бүрэн онгойлгож, давхаргыг 1 цагийн турш хатаана. Ажлын хэсгийг 40-50 градусын температурт бэлэн болтол хатаана (өөр 40 минут - 1 цаг).

Алимны зүсмэлүүдийг хэсэг болгон хайчилж, хадгална.

Сайхан зефир: Белевский / Коломенскийн жор

Алимны зефир хийх Белевийн жорыг 150 гаруй жилийн өмнө Тула мужид бүтээж, удаан хугацаанд нууцалж байжээ. Гэхдээ өнөөдөр амттай, өтгөн амттан хийх жор хүн бүрт боломжтой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Өндөгний цагаан - 2 ширхэг.
Элсэн чихэр - 0.25 кг
Алим - 2 кг.

Хэрхэн амттай хоол бэлтгэх вэ:

Алимыг усаар зайлж, хальсыг нь арилгана. Жимсийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, гол болон сүүлийг нь салга.
Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
Алимыг усаар норгосон жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Алимны зүсмэлүүдийг хөргөж, шигшүүрээр арчина (холигчоор нунтаглана).
Жимсний нухаш руу хагас шил нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Масс нь цайвар өнгөтэй болтол 15 минутын турш холигч эсвэл хутгагчаар найрлагыг нь цохино.
Үлдсэн нунтагласан элсэн чихрийг өндөгний цагаантай хольж, тогтвортой оргилууд гарч иртэл алимны соус руу хутгана. Алим-цагаан хольцыг дахин 7-10 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.
4 хоолны халбагын алимны хольцыг тусад нь саванд хийж хөргөгчинд хийж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
Илгэн цаасаар боож, ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсыг бэлтгэ.
Алимны соусны үлдсэн хэсгийг илгэн цаасан дээр жигд тараана. Алимны давхаргын зузаан нь 3-4 см байх ёстой.
Алимны хольцтой жигд хуудсыг 100 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тагийг нь бага зэрэг онгойлгож, амттанг 7 цагийн турш хатаана.

Анхаар!Дууссан амттан нь алтан өнгө, өтгөн бүтэцтэй болно. Та амттангийн бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгаж болно. Хэрэв модон саваа цоолоход хуурай хэвээр байвал зефир бэлэн болно.

Бэлэн алимны давхаргыг хөргөж, илгэн цааснаас салгана. Ажлын хэсгийг 4 ижил тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав.
Алимны давхаргыг бие биенийхээ дээр байрлуулж, давхарга бүрийг үлдсэн алимны соустай хамт тараана.
Ажлын хэсгийг дахин жигд хуудсан дээр тавиад 2 цагийн турш зууханд хийж, хоол хийх температурыг 100 градус хүртэл тохируулна.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа пийшинг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Бэлэн болсон амттанг хөргөгчинд хадгална. Амттан нь хуучирч муудахаас сэргийлэхийн тулд илгэн цаасаар боож, дээрээс нь наалдамхай хальсаар боож өгнө.

Алимны нунтаг элсэн чихэрээр эмчилнэ

Энэхүү жорыг үндэс болгон ашигласнаар та дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс гадаад төрхөөрөө ялгаатай зефир бэлтгэж болно. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүний ашиг тус нь хэдэн арван дахин их байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Алим - 5 ширхэг.
Элсэн чихэр - 0.2 кг.
Өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
Элсэн чихэр - 50 гр.

Та дараах байдлаар гар хийцийн зефир бэлтгэж болно.

Бэлтгэсэн алимыг жигд хуудсан дээр тавиад 180-200 градусын зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Жимсийг бага зэрэг хөргөж, целлюлозыг арьс, үрнээс нь салга.
Целлюлозыг шигшүүрээр үрж эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Үр жимсний нухаш дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Холимог хөргөсний дараа өндөгний цагаан нэмнэ. Масс нь хэд хэдэн удаа нэмэгдэх хүртэл 7 минутын турш хутгагч эсвэл хутгагчаар хутгана. Нэг аяга алимны хольцыг тавиад хөргөгчинд хийнэ.
Алимны хольцыг дугуй галд тэсвэртэй хэвэнд хийж, 70 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Ажлын хэсгийг зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож 8 цагийн турш хатаана.
Зуухнаас пастилыг аваад хөргөөд жижиг тэгш өнцөгт болгон хуваана.
3-4 тэгш өнцөгт хэсгүүдийг авч, бие биенийхээ дээр овоолж, давхарга бүрийг үлдсэн алимны соустай хамт самна.
Үүссэн хэсгүүдийг 70 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд хатаана.
Зуухнаас амттанг аваад тэгш бус ирмэгийг нь хайчилж ав.
Хэсэг бүрийг нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүл.
Пастилийг цай эсвэл сүүгээр үйлчил. Бэлэн болсон амттанг хөргөгчинд хадгална.

Зөгийн бал, самартай алимыг эмчил

Алим, зөгийн бал, самар зэргээс та бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан жинхэнэ баяжуулсан амттан бэлтгэж болно. Гэрийн хийсэн алимны зефир нь таныг тааламжтай амтаар баясгаж, ханиад, амьсгалын замын цочмог вируст халдварын үед таны дархлааг бэхжүүлнэ.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Жимс - 1.5 кг
ургамлын тос - 30 мл
ус - 60 мл
Зөгийн бал - 30 гр
Хальсалсан самар - 0.5 tbsp.

Алимны амттан бэлтгэх үйл явц:

Алимыг угааж, гэмтсэн, ялзарсан газрыг таслана. Жимсээ хагас болгон хайчилж, үрийн савыг зайлуулна.
Алимны хагасыг зузаан саванд хийж ус нэмнэ. Алимыг буцалгаснаас хойш 20 минутын турш бага дулаанаар чанана.
Чанасан жимсээ хөргөнө. Жимсийг хутгагчаар нунтаглаж эсвэл шигшүүрээр арчина.
Зөгийн бал, нилээд жижиглэсэн самартай алимны хольцыг холино. Нухаштай савыг бага дулаанаар тавь. Үр хольцыг 20 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана.
Зуухыг 110 градус хүртэл халаана. Ургамлын тосоор тосолсон илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавина.
Зөгийн бал, самартай алимны хольцыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, модон хусуураар бүх гадаргуу дээр жигд тараана. Алимны давхаргын зузаан нь 0.5 см-ээс ихгүй байх ёстой.
Алимны соустай хуудсыг зууханд хийнэ. Ажлын хэсгийг зуухны хаалгыг бага зэрэг онгойлгож 8 цагийн турш хатаана.
Бэлэн болсон амттанг дөрвөлжин хэлбэрээр хайчилж, илгэн цаасаар боож, картон хайрцаг эсвэл шилэн саванд хадгална.

Шанцай, жүржийн хальс, үхрийн нүдтэй зефир

Халуун ногоо, ургамал нэмсэн зефир хийх жор нь бэлтгэхэд хялбар, амттангийн онцгой үнэр, ер бусын амтаараа ялгагдана.

Найрлага

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Жүржийн хальс - хагас жүржээс.
Алим - 1.5 кг
Үхрийн нүд - 0.2 кг
Шанцай - 5 гр
Зөгийн бал - 30 гр.

Алимны амттан хийх төлөвлөгөө:

Угаасан жимсийг хагасаар нь хайчилж, цөм, хальсыг нь салгана. Жимсийг шоо болгон хайчилж ав.
Алимыг саванд хийж ус нэмнэ. Алимыг зөөлөн болтол бага дулаанаар чанана.

Анхаар!Алимны зүсмэлүүдийг буцалгах хамгийн тохиромжтой арга бол "Хоол хийх" горимд олон тогооч юм.

Хөргөсөн алимны хольцыг хутгагч ашиглан нухаш болгоно.
Нухаш руу шанцай, жижиглэсэн хальс, зөгийн бал нэмнэ.
Үхрийн нүдийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, бага зэрэг ус нэмнэ. Жимсийг хөргөж, шигшүүрээр арчина.
Жимс жимсгэнэ, алимны нухаш холино.
Үүссэн зуурсан гурилыг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
Зуухны дунд түвшинд массыг 3 цагийн турш хатааж, температурыг 100 градус хүртэл тохируулна. Дараа нь давхаргыг эргүүлж, дахин 2 цагийн турш хатаана.

Анхаар!Та мөн ажлын хэсгийг цахилгаан хатаагчаар хатааж, нухашыг өмнө нь илгэн цаасаар бүрсэн тавиур дээр тарааж, ургамлын тосоор тосолж болно.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг дөрвөлжин хэрчиж, нунтаг элсэн чихэрт дүрж, картон хайрцагт хадгална.

Зөвхөн залхуу хүмүүс алимны шүүсний ашиг тусын талаар мэддэггүй. Түүнээс гадна хамгийн эрүүл, амттай ундаа бол мэдээжийн хэрэг өөрийн гараар бэлтгэсэн ундаа гэж тооцогддог. Гэхдээ азгүйтэл, шүүс шахагчийн дараа хэт их целлюлоз үлддэг. Олон хүмүүс энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг маш их харамсаж хогийн сав руу хаядаг. Гэсэн хэдий ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар, дарс үйлдвэрлэгчид алимны помоцыг гар хийцийн амттай дарс хийхэд ашиглаж болно гэдгийг баттай мэддэг бөгөөд энэ нь амт чанараараа дэлгүүрт худалдаж авсан ундаанаас хамаагүй давуу юм.

Хэрэв та гашуун амтанд дургүй бол тэдгээрийг хүйтэн усанд дүрж, дараа нь асаах замаар тэндээс дахин цайруулж болно. тэднийг буцалгаад авчрах. Таны өрөвдөх сэтгэлийг яах вэ? Та сонголтоо хийх гэж байна! Та тэдгээрийг бүх амттанг чимэглэж, шинэлэг байдлыг өгөхөд ашиглаж болно: бялуу, хуушуурын зуурмаг, шоколадтай мусс, маффин, алимны бялуу, бялуу, сорбет, тараг эсвэл жимсний салат. Тэдгээрийг амтат жордоо оруулах эсвэл коктейль, халуун дарс амтлахад ашиглах замаар бүтээлч сэтгэлгээтэй болоорой!

Таны бүх аяга тавагыг бүрэн сайжруулах "үзэм нунтаг" бий болгохын тулд хатаасан туузыг бүхэлд нь 2 өдрийн турш хадгална. Дараа нь зуухаа урьдчилан халаагаад 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөж, уусмалаар нунтаг болгон бууруулж, халуун ногоотой саванд хийж хүссэнээр үйлчилнэ! За, энэ бяцхан жимсийг сайн дасгал хий, тийм үү?

Жимс бэлтгэх онцлог

Хэрэв та алимыг боловсруулсны дараа үлдсэн шахмалаас дарс хийхээр шийдсэн бол тэдгээрийг тусгай аргаар бэлтгэх хэрэгтэй. Үндсэндээ энэ бүхэн жимсийг угааж болохгүй гэсэн үг юм. Тэдний гадаргуу дээр тусгай бактери байдаг бөгөөд энэ нь дараа нь идэвхтэй исгэх процессыг хангадаг.

Хэрэв та бүхэл бүтэн улирлын чанартай витамин С-ийн доромжлолоос урьдчилан сэргийлэхийг хүсч байгаа тул гал тогоогоо жүржээр дүүргэсэн бол түүнийгээ бага зэрэг хажуу тийш нь байлгаж, гайхалтай амттан хийж, вирусын эсрэг шүүс бэлдээрэй! Жүржийн хальс нь мах, загасны аяганд хүртэл өнгө, амт нэмдэг тусгай богино жигнэмэг эсвэл цөцгий болгодог нэмэлт найрлага гэдгийг мэддэг. Гэхдээ та целлюлоз, жүржийн шүүсээр гайхалтай зүйлийг хийж чадна.

Жүржээр хийх хялбар 10 жорыг энд оруулав. Амтат бол маш энгийн, гэхдээ маш их шуналтай. Нимгэн хэрчсэн жүржийг зүгээр л хэрчиж, дараа нь бор элсэн чихэр, жүржийн шүүс, зөгийн бал, чимх шанцайтай саванд карамель болгоно. Тэднийг нэг бөмбөг зайрмаг эсвэл creme anglaise-тэй халуунаар үйлчилнэ.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөвхөн өөрийн талбай дээр цуглуулсан, жимс ургалтын үед химийн бодисоор эмчилдэггүй ургацад хамаарна. Энгийн сонирхогчийн цэцэрлэгч, хамтын фермерүүдээс зах зээл дээр худалдаж авсан жимс нь угаах шаардлагагүй. Гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан "гадаадын" алимыг удаан хугацаанд сайтар угааж, халуун усаар угаана.

Амттай өглөөний цай. Тэд гоймон, жүржийн чанамалаар бэлтгэгддэг. Тэгш өнцөгт хуудасны өнхрүүлгийг байрлуулж, цөцгий, цөцгийн тос, жүржийн чанамалыг тэнцүү хэмжээгээр тараана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, хуванцараар боож, хөргөгчинд нэг цаг орчим хөргөсний дараа зүсэж, шатаасан тавган дээр тараана. 180°-т 25 минут орчим жигнэж, хилэн элсэн чихэрээр чимэглээрэй.

Зул сарын бэлэгний анхны санаа байж болох амтат хурууны хоол. Зүгээр л зузаан тууз болгон хуваасан хаягдлыг буцалж буй усанд 3 минутын турш дүрнэ. Тэднийг хөргөж, усыг сольж, үйлдлийг хоёр, гурван удаа давтана. Дараа нь жинг жинлэж, сироп өтгөрүүлэх хүртэл элсэн чихэртэй ижил жинтэй ус, жигнэнэ. Карамель хийхээс болгоомжил! Чихэр хийсний дараа шөлийг жигд цаасан дээр хөргөж, элсэн чихэр үрийн шингэн эсвэл хайлсан шоколад болгон хувиргасан.

Тиймээс, цуглуулсан алимыг ангилж, навч, мөчрүүд болон бусад байгалийн гаралтай хог хаягдлыг зайлуулж, хэсэг хугацаанд (2-оос 10 хоног) амраана. Энэ үйл явдал нь жимсний үнэр, амтыг сайжруулах болно. Үүний дараа алим бүрийг цэвэр даавуугаар сайтар арчих хэрэгтэй. Дараа нь ялзарсан хэсгүүдийг таслан авч, голыг нь аваад хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Таны хийх ёстой зүйл бол тэдгээрийг шүүс шахагчаар дамжуулж, гар хийцийн дарсны суурь бэлэн болно.

Эдгээр гар хийцийн чихэр нь бүх хүүхдийг баярлуулах болно. 6 хуудас загасны цавууг хүйтэн усанд хэдэн минутын турш зөөлрүүлж, дараа нь жүржийн шүүс, нимбэгийг 6 хоолны халбага элсэн чихэрээр халаана. Буцалсны дараа галыг унтрааж, хөндлөн холбоос бүхий загасны цавуу нэмнэ. Холимог хөргөж, желатин болсон үед шоо болон нунтаг сахар вазелин болгон хуваана.

Эдгээр нь жигнэмэг шиг амттай жигнэмэг боловч чихэрлэг юм. 150гр гурилыг 1 жүржийн хальстай өндөг, 30мл үрийн тос, 2-3 хоолны халбага жүржийн шүүстэй холино. Гоймонгоо нимгэн түрхээд дөрвөлжин хэрчээд 180°-т халаасан зууханд 10 минут орчим шарна.

Ялангуяа анхилуун үнэртэй дарс хийхийн тулд хэд хэдэн алимны сортуудыг нэг дор хэрэглэх нь зүйтэй. Антоновка, Ранет, Грушовка, Уманское өвөл, Боровинка, Донешта, түүнчлэн бараг бүх хожуу боловсорч гүйцсэн, өвлийн сортууд үүнд тохиромжтой. Үнэн хэрэгтээ гол зүйл бол алим нь хангалттай хатуу, шүүслэг, өтгөн, сүвэрхэг биш, нухаштай байх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв өвлийн сортуудыг ашигладаг бол бүрэн боловсорч гүйцсэн байх ёстой.

Үнэргүй жүржийн крем хийхийн тулд жүржийн хальс нэмж, чанаж дуустал халуун шүүсээ халааж, сүүгээ өндөг, гурилтай хольж, хүссэн нягтралд хүрэх хүртэл бүгдийг нь чанаж болно. Мөн жүржийн нимбэгний ааруултай хувилбарыг туршиж үзээрэй.

Зуурмагийг гараараа аваад тэгш өнцөгт хэлбэртэй тугалганы ёроолд хийнэ. Хэд хэдэн халбага элсэн чихэр, 150 мл жүржийн шүүс, 100 гр грек тараг, жүржийн хальс, цөцгийн тос халбагаар 3 өндөгний холимог хийнэ. Гадаргууг жүржийн зүсмэлүүдээр хучиж, 180 градусын температурт алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Сидр хийх сонгодог технологи

Одоо та алимны помоцоос анхны дарс хэрхэн хийх талаар шууд ярих болно
мөн алимны дарс гэж нэрлэдэг.

Шүүс шахагчаас үлдсэн хангалттай чийгтэй целлюлозыг сонгосон эзэлхүүнтэй саванд хийнэ. Түүнээс гадна үүнийг жинлэж, тусгай харьцааг ажиглах шаардлагатай болно: 3 литрийн саванд - 2 кг, 10 литрийн хувьд - 8 кг.
Алимны целлюлозын килограмм тутамд ойролцоогоор 100-150 гр элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв та чихэрлэг ундаанд дуртай бол илүү их зүйл хийх боломжтой.
Дээрээс нь буцалгаагүй усаар дүүргэж, исгэх зай үлдээж, хөөс нь дээгүүр нь мөлхөхгүй.
Хүзүүг нь самбайгаар боож, шилийг хэдэн өдрийн турш дулаан газар тавь.
Ойролцоогоор 3-4 хоногийн дараа хөнгөн алимны целлюлоз нь дээд тал руу хөвнө. Шүүсийг өөр саванд болгоомжтой хийнэ. Хэрэв хүсвэл целлюлозыг ус, бага хэмжээний элсэн чихэрээр хэд хэдэн удаа дүүргэж болно. Энэ нь бэлэн гар хийцийн дарсны гарцыг нэмэгдүүлэхэд тусална.
Шүүст литр тутамд өөр 100-150 гр элсэн чихэр нэмнэ. Усны битүүмжлэл бүхий савыг хааж, дулаан газар 25-45 хоногийн турш исгэхийг үлдээгээрэй.
Исгэлтийн процесс дууссаны дараа залуу дарсыг хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр энэ нь зөв тогтох болно. Дараа нь болгоомжтой ус зайлуулах хэрэгтэй.
Гэрийн дарсыг илүү амттай болгохын тулд лонхонд 3 сарын турш боловсорч гүйцээ.

Гэрийн дарсыг хонгилд нэлээд удаан хадгалах боломжтой. Хэрэв зочдод хүрэлцэн ирвэл та өөрийн хийсэн согтууруулах ундаа багатай ундаагаар тэднийг гайхшруулах боломж үргэлж байх болно.

Хөргөөд дээр нь мөстэй жүрж, элсэн чихэртэй паалантай болгоно. Энэ тохиолдолд жүрж нь орц найрлагатай, харин халбага дахь тэр амттангийн сав юм. Хувийн үрийн целлюлоз, цагаан хэсгийг цагаан тараг элсэн чихэр, шарсан пеканстай зууханд хийж, сэгсэрнэ. Холимогийг жүрж рүү хийнэ, бусад самар, шанцайгаар чимэглээрэй.

Амтат, бэлтгэхэд хялбар. Ванилийн зайрмагийг унци болон бүхэл бүтэн сүүтэй гаатай холино. Хэрэв та шаржигнууртай бүтэцтэй байхыг хүсвэл интоорын цөмийг нэмнэ үү. Мөн жүржийг сав болгон хэрэглээрэй. Жинхэнэ чанамал бол жүрж, ерөнхийдөө цитрус жимс гэдгийг та мэдэх үү? Бусад нь бүгд замын түгжрэл. Жүржийн чанамал хийхэд бага зэрэг төвөгтэй байдаг, учир нь та тэдгээрийг амьдаар нь хайчилж, бүх цагаан хэсгийг нь орхих хэрэгтэй, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Целлюлозыг жингийнх нь хагастай тэнцэх хэмжээний эсвэл бүр бага зэрэг элсэн чихэрээр чанаж болгоно.

Түргэн исгэх технологи

Та алимны шахмалаас гар хийцийн дарсыг янз бүрийн аргаар хийж болно. Үндсэндээ тэд бүгд буцалгаж, энгийн усыг жимсний өөрөө эсвэл нухаш дээр нь хийж, алимны амт, өнгийг шингээдэг.

болон үнэр.

Үүнийг баяжуулахын тулд та Марсала болон хэлтэрхий нэмж болно. Анар бол гал тогооны өрөөнд бялуу, бялуу, маскарпоне крем, паста зэрэг амттан зэрэгт дүүргэж олон янзаар хэрэглэж болох хүнсний нэг юм. Зарим хүмүүс үүнийг байгаагаар нь идэхийг илүүд үздэг, эсвэл нэг халбага элсэн чихэр, бага зэрэг нимбэгний шүүстэй хамт салат эсвэл бусад хоолонд нэмээд махтай рисотто хийж идэхийг илүүд үздэг, учир нь энэ нь чихэрлэг, элсэн чихэргүй гэх мэт олон найрлагатай нийцдэг. .

Хэрэглэхээс үл хамааран хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хийх ёстой хамгийн эхний алхам бол хөвөн цэвэрлэгч юм. Шошийг гаднах хальснаас нь салгах нь наад зах нь гадаргуу дээр урт бөгөөд хэцүү процесс мэт санагдаж болно. Үнэн хэрэгтээ, анар жимсийг хальслах нь маш энгийн арга юм.

Ихэвчлэн бусад найрлага нь бэлэн ундааны амтыг сайжруулахад тусалдаг бэлдмэлд нэмдэг. Нэмж дурдахад, та эцсийн бүтээгдэхүүнийг муутгахаас айхгүйгээр гар хийцийн дарс хийж болно. Жишээлбэл, маш исгэлэн алим нь дараах жорыг ашиглан маш сайн алим бэлтгэдэг.

Алимыг ангилж, голыг нь авч, мах бутлуурын дотор нунтаглана. Алимны шүүс, целлюлозыг тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ.
Хүйтэн усаар дүүргэж, нимбэгний хальс, дарсны мөөгөнцөр нэмнэ.
Сайн битүүмжилж, маш хүйтэн газар 1-3 хоног байлгана.
Хурдан исгэж дууссаны дараа дарсыг зайлуулж, бялууг нь шавхсантай тэнцэх хэмжээний усаар дүүргээд хэдэн өдөр байлгана. Уг процедурыг 3-4 удаа давтаж болно. Үүний үр дүнд 1 кг алимны нухаш 3 литр гар хийцийн дарс үйлдвэрлэдэг.

Дарсны мөөгөнцрийн мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэхүү жорын дагуу алимны дарс бэлтгэхийн тулд та тусгай гарааны эсвэл дарсны мөөгөнцөртэй байх ёстой. Исгэлэн бол гар хийцийн дарсны өмнөх бэлтгэлээс үлдсэн тунадас юм. Дарсны мөөгөнцрийн исгэхийн тулд батлагдсан аргыг ашиглана уу.

Эхлээд анарын бүрхүүл рүү зуухны эргэн тойронд будахгүйгээр сайн хурц хутгаар хоёр ба түүнээс дээш хэсэгт хувааж эхлэв. Нэг удаа хүйтэн устай аяганд бүрэн дүрж, үр тариаг хуруугаараа арилгаж эхлэв. Эцэст нь та гаднах арьсны хог хаягдлыг арилгаж, үлдсэн шошыг шавхаж, хэрэглэхэд бэлэн болно. Анарыг хальслах өөр нэг арга бол жимсний хальсыг гурван хэсэгт хуваах явдал юм: нэг нь дээд талд, нэг нь голд, нөгөө нь доод хэсэгт, зөвхөн хальсанд нь нөлөөлнө, бүхэлд нь жимс биш.

Дараа нь хоёр тагийг аваад гранатын дундуур зүсэх дасгал хий, тэгвэл нэг хүрээд та үүнийг нээж, бүх үр тариаг арилгах боломжтой. Хэрэв анар маш боловсорч гүйцсэн бол гал тогооны резинэн бээлий хэрэглээрэй, ингэснээр бүх үйл ажиллагааг хийхэд хялбар байх болно. Анар жимсний үрийг бага зэрэг исгэлэн амттай тул улаан байцаа, үр тарианы салат гэх мэт олон жороор, мөн усан үзэм, лийр гэх мэт олон төрлийн хатаасан жимстэй хослуулан хэрэглэж болно.

Урт исгэх арга

Энэхүү гар хийцийн дарсны жор нь яарах дургүй хүмүүст тохиромжтой. Эцсийн эцэст, алимны нухашаас согтууруулах ундаа багатай ундаа авахын тулд зургаан сар орчим хугацаа шаардагдана.

Шанцай, зөгийн бал, кокосын ширхэгтэй чавга-алимны зефир

Намрын анар жимсний салатыг хачир болгон бэлтгэхийн тулд 300 гр ногоон шанцайны ургамал угааж эхэлнэ. 1 ногоон алимыг угааж, хэрчиж хэрчинэ, хэрэв хүсвэл хальсыг нь үлдээж, ус, нимбэгтэй аяганд хийж хэдэн минут байлгана. 1 fennel, нилээд том, шоо дөрвөлжин, цэвэрхэн, үр тариа 1 анар хайчилж, үр тариаг хэвээр үлдээхийг хичээж, арьсны цагаан хэсгийг болгоомжтой арилгана.

Хулууны нухашаас юу хоол хийх вэ?

Нэг чимх давс битгий хэл амталсан чидун жимсний тос, бальзамын цуутай амтлагчтай аяганд бүх орцуудаа нэмээд ав. Намрын улиралд та амттай өглөөний цай, хөнгөн зууш бэлтгэхийн тулд амттай анар жимсний чанамал хийж болно. Тэд лаазалсан бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрт хадгалдаг лонхтой бэлдэж эхэлдэг бөгөөд дараа нь жимс бэлтгэхээр хүлээлгэж өгдөг. 2 алимыг сайтар угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, голыг нь аваад дараа нь нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

Алимыг (ойролцоогоор 5-6 кг) ангилж, ялзралтыг арилгаж, нэлээд жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. (Шахсаны дараа үлдсэн целлюлозыг хэрэглэж болно.)
Том саванд хийж, жимсний хэсгүүдийг таглахад хангалттай ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад, үе үе хутгахдаа хоёр долоо хоног байлгана.
Үүний дараа үүссэн шүүсийг шүүж, бага зэрэг халааж, 5 tbsp нэмнэ. элсэн чихэр, 25 гр мөөгөнцөр. Шүүс исгэж эхлэх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй.
Процесс эхэлмэгц дарсыг нэг торхонд асгахыг зөвлөж байна. Мод нь алимны алимыг сонирхолтой амтаар өгөх болно.
Исгэж дууссаны дараа торхыг сайтар битүүмжилж, ундаагаа хэдэн сар (зургаан сар хүртэл) хадгална. Үүний дараа савлана.

Шинэхэн болон хатаасан алимаар хийсэн алим

Дараах жор нь алим болон тэдгээрийн нухашаас дарс хийх сонирхолтой аргыг санал болгож байна. Наймдугаар сард боловсорч гүйцсэн чихэрлэг, исгэлэн сортуудыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Мөн хатаасан алим хэрэгтэй болно. Ургац хурааж, ялзарсан жимсийг зайлуулж, ойролцоогоор 10-15 хоног амраана.

Анар жимсний шүүсийг саванд хийж, 200 гр элсэн чихэр, алимны зүсмэлүүдийг хийнэ. Саатал нь нэлээд хатуу болтол бага дулаанаар 30 минутын турш хооллоорой. Эцэст нь чанамалыг лонхтой саванд хийнэ, хөргөнө, дараа нь савыг сайтар битүүмжилж, дор хаяж 45 минут буцалгана. Анар нь бялуу, амттан хийхэд хэрэглэхээс гадна гоймонгийн хоолондоо нэмж, гоймон эсвэл будаатай хослуулан тусгай үдийн хоол хийх эсвэл цагаан хоолны жороо баяжуулах боломжтой олон талын найрлага юм.

Дараа нь муудсаныг нь авч, сайн жимсийг нилээд цавчих. Торхны ёроолд хуурай алимны зүсмэлийн давхаргыг байрлуулж, өөр ¾ шинэ алим эсвэл тэдгээрийн нухашаар дүүргэнэ. Дээрээс нь сайтар хөргөсөн буцалсан усаар дүүргэж, торхыг битүүмжилж, 4-5 долоо хоногийн турш хонгилд хийнэ.

Бэлэн болсон алимны дарсыг зайлуулж, үлдсэн целлюлозыг дахин усаар дүүргэнэ. Энэ процессыг давтаж болно хатаасан алимыг бүрэн нэвт норгох хүртэл хэд хэдэн удаа. Өөр өөр хавчуургатай дарсыг хольж эсвэл тусад нь ууж болно. Дашрамд хэлэхэд, энэ алим нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр бэлтгэгдсэн тул нэлээд исгэлэн болж хувирдаг. Хэрэв хүсвэл алимны дарсыг хэрэглэх үед чихэрлэг болгож болно.

Анар бол онцгой тохиолдлуудын үеэр эсвэл Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр ширээн дээр авчирч болох сайн ликёр хийхэд тохиромжтой найрлага юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд анарыг чимэглээд, үлдэгдэл хальсыг нь арилгана. Үр тариаг цэвэрхэн алчуур дээр тавиад аюулгүй газар байрлуулж, наранд хэдэн өдрийн турш хатаана. Энэ ажиллагаа нь амт, үнэрт шинж чанарыг хадгалахад үйлчилдэг.

Анарыг битүүмжилсэн саванд хийж, 350 мл спиртээр хучиж, дор хаяж долоо хоногийн турш харанхуйд байлгана. Үр тариа өдөрт дор хаяж нэг удаа архитай холино. Энэ дусаах хугацаа дууссаны дараа 400 мл ус, 250 гр элсэн чихрийн холимог бэлтгэж, ган саванд удаан буцалгана. Сироп нь маш тунгалаг байх ёстой бөгөөд карамельжаагүй байх ёстой. Буцалсны дараа галаа унтрааж, 1 шанцай эсвэл 1 жүрж эсвэл 1 нимбэгний хальс нэмнэ. Сиропыг хөргөөд архи, анар жимсний үрийн холимогт нэмнэ.

Алимны нухаш нь гар хийцийн маш сайн дарс хийж болохыг батлах олон жор байдаг. Тиймээс ийм үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг хайр найргүй хаяж болохгүй. Дарс үйлдвэрлэхэд сонирхолтой туршилт хийхэд ашиглах нь дээр.

Калори, ккал:

Сайн холино, дараа нь шилэн эсвэл ган юүлүүр ашиглан шүүнэ. Шаардлагатай гэж үзвэл хоёр удаа шүүнэ үү: ликёр нь маш цэвэр, ямар ч үлдэгдэлгүй байх нь чухал. Энэ үед хоёр цэвэр шилэн лонх бэлтгэж, архиа асгаж, дор хаяж хорин хоног амраана. Чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг анар нэмж эсвэл илүү хүчтэй, амттай амтлахын тулд цагаан элсэн чихэрийг ижил хэмжээний нишингийн элсэн чихэрээр сольж болно.

Дараах мөрүүдээс та яагаад гэдгийг ойлгох болно :) Сүүти, крем, түрхлэг, шөл, бялуу хийх ихэнх жор нь гэрийн холигч, болж өгвөл маш хүчтэй хутгагч хэрэглэхийг шаарддаг. Хүчирхэг холигчгүйгээр хийж чадахгүй зүйл бол самар, хөлдөөсөн жимсний зайрмаг юм. Тэгэхээр асуулт: та самар, зайрмаг хийхийг хүсч байна уу? Дараа нь танд үнэхээр хүчирхэг countertop хутгагч хэрэгтэй.

Нүүрс ус, гр:

Алимны нухашны калорийн агууламж

Алимны целлюлозын найрлага

Алимны нухашны ашиг тус, хор хөнөөл

Алимны нухашны шинж чанар

Хоол хийхэд алимны целлюлозыг ашиглах

-тай холбоотой

Бүх чихэр нь хүний биед аюул учруулахгүй бөгөөд эрүүл хооллолтын зарчмуудтай зөрчилддөг. Үүний тод жишээ бол гэртээ эрүүл алимнаас хийсэн алимны зефир юм. Энэ нь нимгэн, бараан эсвэл сэвсгэр, суфле шиг, хөнгөн байж болно. Үүнийг бэлтгэх явцад зуух, олон тогооч, жимс, хүнсний ногооны цахилгаан хатаагч эсвэл зуны хурц нар зайлшгүй туслах болно.

Зууханд чанаж болгосон нимгэн хуудас алимны пастил нь авсаархан өнхрөх хэлбэрээр өвөл хүртэл жимсний ашиг тусыг хадгалах арга юм. Энэ бэлдмэлийг леваши эсвэл инжир гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг элсэн чихэр нэмсэн эсвэл нэмэлгүйгээр бэлтгэж болно.

Нэг нимгэн хуудас зефир авахын тулд:

1500 гр хальсгүй шинэ алим;
300 гр элсэн чихэр (амтлах эсвэл огт амтлахгүй);
50 мл ус.

Алхам алхмаар жор:

Алимыг угааж, алчуураар арчиж, ялзарсан, гэмтсэн газар байвал хайчилж ав. Жимс бүрийг дөрөв болгон хайчилж ав.
Жимсийг шатаахгүйн тулд зузаан ёроолтой саванд ус хийнэ, алимны хэсгийг нэмнэ. Дараа нь целлюлозыг нухаш болгон уусгах хүртэл (цагны дөрөвний нэг орчим) бүх зүйлийг бага дулаанаар буцалгана. Алимны зуурамтгай чанар, бэлэн зефирний уян хатан чанарыг баталгаажуулдаг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь хальсанд хангалттай хэмжээгээр агуулагддаг пектин байдаг тул алимыг хальстай нь чанаж, нухаш болгох нь дээр.
Тагийг нь нээж, илүүдэл чийг гарахын тулд бүтээгдэхүүнийг хэсэг хугацаанд буцалгана. Дараа нь үрийн хальс болон бусад целлюлозыг салгахын тулд шигшүүрээр нухашыг үрнэ. Үүссэн нухашыг элсэн чихэртэй холино.
Ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж байх ёстой илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар жигд хуудсыг хучих. Үүний дараа алимны соусыг 5 мм-ийн давхаргад тараана.
Дараа нь зефирийг зууханд 70-100 градусын температурт хаалгыг онгорхой эсвэл конвекцийн горимд 6-8 цагийн турш хатаана. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хатуу болж, гялгар гадаргуутай болно.
Маршмаллоунаас жигд цаасыг болгоомжтой авч, дараа нь хөргөгчинд уутанд хийж цэвэрхэн өнхрүүлэн хадгална.

Удаан агшаагчаар хоол хийх

Зууханд жигнэж, зууханд бага хэмжээний усаар буцалгахаас гадна алимны соус - зефирний суурь нь орчин үеийн олон тогооч гэх мэт хэрэгслийг ашиглан бэлтгэгдэж болно.

Энэ тохиолдолд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

1500 гр боловсорсон алим;
300 гр нунтагласан элсэн чихэр;
2-3 гр ваниллин.

Удаан агшаагчаар хийсэн гар хийцийн процесс:

Алимны хальсалж цөмийг хутгагч ашиглан нухаш болгон нунтаглаж, элсэн чихэр, ваниллинтэй хольж, олон төрлийн хайруулын тавган дээр шилжүүлж, "Хоол хийх" горимд 90 минутын турш хооллоорой.
Дулааны боловсруулалтын дараа өтгөрүүлсэн нухашаа тосолсон жигд цаас (илгэн цаас) дээр байрлуулж, аль ч аргаар (зуух, цахилгаан хатаагч, зуны халуун наранд) хатаана.

Алимны целлюлозын амттан

Шүүс агшаагч, шүүс шахагч ашиглан шүүс бэлтгэхэд маш их хог хаягдал үлддэг - бялуу. Энэхүү дагалдах бүтээгдэхүүнийг амттай зефир хийхэд ашиглаж болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд шүүсэнд зориулсан алимыг эхлээд хальсалж, үрээр нь зефир рүү орохгүй байх ёстой.

Бэлтгэх найрлагын харьцаа дараах байдалтай байна.

1000 гр алимны нухаш;
150 гр элсэн чихэр;
50 мл ус.

Үйлдлийн дараалал:

Зузаан ёроолтой саванд прессийг зөөлөн болтол нь усаар буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь хольж, 20 минут буцалгаад тагийг нь нээж, илүүдэл чийгийг ууршуулна.
Бэлэн болсон нухашыг бага зэрэг хөргөөд дараа нь аль ч аргаар хатаана: зууханд хаалгыг нь онгорхой (60-100 ° C температурт), цахилгаан хатаагчинд (65-70 ° C температурт) эсвэл дотор нь хатаана. задгай агаарт, шавьжнаас сэргийлэхийн тулд самбайгаар хучсан.

Цахилгаан хатаагч хийх жор

Та зефирийг зөвхөн дулааны боловсруулалт хийсэн алимны соуснаас төдийгүй түүхий жимсээр хийж болно. Ингэснээр бэлэн хоолонд илүү их шим тэжээл хадгалагдана. Зөвхөн энэ тохиолдолд шингэн алдалтын тусгай төхөөрөмж - цахилгаан хатаагч ашиглах нь дээр.

Цахилгаан хатаагчаар түүхий алимнаас алимны зефир бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

2000 гр алим;
200 гр элсэн чихэр;
амтлах шанцай.

Хоол хийх арга:

Угаасан жимсийг хальсалж, үрийн савыг хайчилж, хутгагч ашиглан нухаш болгон хувиргана. Хэрэв танд байхгүй бол алимыг зүгээр л сараалжтай нунтаглаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд бэлэн зефир нь тийм ч хуванцар биш байх болно.
Хэрэв хүсвэл түүхий алимны соусанд элсэн чихэр, бага зэрэг шанцай нэмнэ. Үүссэн массыг 0.5 см-ээс ихгүй давхаргад цаасаар бүрсэн цахилгаан хатаагч тавиур дээр нэн даруй тарааж, тавиурыг үе үе солихыг санаарай 6-9 цагийн турш хатаана.

Байгалийн алимны оо

Алимны соусаар хийсэн байгалийн Белевская зефир нь агаартай зефирээс огтхон ч дутахгүй. Энэхүү амттан нь Тула мужийн Белев хотыг төдийгүй түүний үйлдвэрлэлийг бий болгосон худалдаачин Прохоровыг алдаршуулсан юм.

Гэртээ энэ амттанг үржүүлэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

2000 гр алим;
100 гр цагаан талст элсэн чихэр;
1 өндөгний цагаан;
тоос шороонд зориулж бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зууханд алимыг зөөлөн болтол нь жигнэх (180 градусын температурт 40 минут). Дараа нь жимсээ нухаш болгон хувиргаж, хальс, үрийг нь шигшинэ.
Хөргөсөн алимны соусыг холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар сэвсгэр болтол 10 минутын турш цохиж, жорын хэмжээгээр хагас элсэн чихэр нэмнэ.
Тус тусад нь өндөгний цагааныг үлдсэн элсэн чихэртэй хамт хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино. Дараа нь хоёр массыг нэгтгэж, халбаганаас дуслахаа болтол дахин 10 минутын турш цохино.
Зуурсан гурилын нийт хэмжээний 1/5-ыг тусад нь саванд хийж, үлдсэнийг нь 2 см-ийн давхаргад жигд хуудас юм уу хэвний дээр тарааж, бялуу гарт наалдахгүй болтол бага зэрэг онгорхой зууханд хатаана.
Хөргөсөн зефир бялууг жигд хуудсан дээр тавьсан жигд цааснаас аваад дөрвөн тэнцүү хэсэг болгон хуваана. Тэднийг өмнө нь тавьсан алимны хольцоор бүрхэж, овоонд хийнэ. Дээд болон хажуу талыг нь ташуурдсан алимны соусаар тараана.
Үүний дараа зефирийг 1.5-2 цагийн турш зууханд буцаана. Дараа нь үүнийг байгалийн аргаар хөргөж, хэсэг болгон хувааж үйлчилнэ.

Нунтаг элсэн чихэртэй

Гар хийцийн зефир хадгалах уламжлалт арга бол өнхрүүлсэн гялгар уутанд хийх явдал юм. Гэхдээ хэрэв та самартай алимны зефир бэлтгэж, жижиг шоо болгон хувааж, нунтаг элсэн чихэр болгон өнхрүүлбэл амттан нь эрүүл гар хийцийн чихэр болж хувирах бөгөөд үүнийг хуурай газар нягт хаалттай саванд хадгалах ёстой.

Нунтаг элсэн чихэр дэх алим-самар зефир хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1000 гр алим;
200 гр ямар ч самар;
200 гр элсэн чихэр;
20 мл нимбэгний шүүс;
8 гр ванилийн сахар;
нунтагласан элсэн чихэр, тоос шороо.

Явц:

Алимыг хальсалж, үрийг нь нимбэгний шүүсээр цацаж, зөөлөн болтол нь зууханд хийнэ. Дараа нь шатаасан жимсийг жигд, нэгэн төрлийн нухаш болгон хувиргана.
Хуурай хайруулын тавган дээр самрыг бага зэрэг хуурч, хальсыг нь авч, цөөн тооны хэсгүүдээр үйрмэг болтол нь цавчих.
Алимны соус, жижиглэсэн самар, элсэн чихэр зэргийг холино. Холимогийг хутгаж, жигд хуудсан дээр 5-10 мм-ийн давхаргаар тараана.
Зуухыг 150 градус хүртэл халааж, дараа нь галыг унтрааж, зефир бүхий жигд хуудсыг тавиад 2 цаг орчим хаалгыг нь онгойлгож хатаана. Шаардлагатай бол процедурыг давтана.
Бэлэн зефирийг шоо, очир алмааз эсвэл тэгш өнцөгт болгон хайчилж, нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүл.

Гадаа хэрхэн хоол хийх вэ

Зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар алимны зефир хэрхэн хийхийг мэддэг тул цэвэр агаарт хатаах технологитой танилцах нь зүйтэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ аргыг зөвхөн зуны халуун өдөр, нар онцгой идэвхтэй үед хэрэглэж болно. Хотын орон сууцанд тагт эсвэл цонхны тавцан нь эдгээр зорилгод тохиромжтой.

Хоол хийх явцад танд хэрэгтэй зүйл:

1000-2000 гр алим;
50-100 мл ус.

Хоол хийх алхамууд:

Алимыг угааж, муудсан бүх хэсгийг нь тайрч, жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, бага зэрэг усаар зөөлөн болтол нь буцалгана.
Температурын нөлөөн дор жимсний нухаш тарамагц хайруулын тавган дээрх тагийг нээж, хангалттай хэмжээний чийгийг ууршуулна.
Үүний дараа алимыг шигшүүрээр үрж, үүссэн нухашыг жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, самбайгаар бүрхэж, зефирийг шавьжнаас хамгаална. Зефирийг 4-5 хоногийн турш задгай агаарт хатааж, шөнийн цагаар гэртээ нуух шаардлагатай.

Зөгийн балтай гар хийцийн алимны пастил

Алим-зөгийн балны пастил нь хангалттай хэмжээний зөгийн бал шаарддаг (алимны соустай харьцаа нь 1: 2) тул ийм амттанг жижиг хэсгүүдэд бэлдэж, жижиг хэвэнд хатааж, жишээлбэл, маффин жигнэх нь дээр.

Хэрэглэсэн найрлагын хэмжээ:

500 мл бэлтгэсэн алимны амтлагч;
250 мл шингэн зөгийн бал.

Хоол хийх технологи:

Зууханд угааж, хагас болгосон алимыг зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь хутгагчаар нухаш хийж, шигшүүрээр дамжин нухашнаас нь салгана. Хөргөсөн алимны соусыг жороор заасан хэмжээгээр хэмжиж, холигчоор хөвсгөр болж, хэмжээ нь нэмэгдтэл нь цохино.
Тус тусад нь холигчоор шингэн зөгийн балыг сэвсгэр масс болгон холино. Хэрэв таны гарт зөвхөн чихэр байгаа бол та уурын усанд бага зэрэг хайлуулах хэрэгтэй.
Хоёр массыг нэгтгэж, дахин сайтар цохино. Дараа нь хольцыг тосолсон маффины саванд хийнэ. Алимны зефир нь 40-50 градусын зууханд зөгийн бал нэмээд хатдаг. Дараа нь бэлэн давхаргыг шингэн зөгийн балаар хосоор нь нааж, нунтаг элсэн чихэр цацна.

Сэдэвчилсэн материал: