Поллокын түрс нь элит төрлийнхөөсөө хамаагүй хямд боловч энэ нь эрүүл мэндэд муу гэсэн үг биш юм. Энэ нь хүнд шаардлагатай олон бодис, витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг цэсэндээ оруулж, өдөр тутмын хоол хийхэд илүү олон удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Та поллок түрсээс олон амттай зууш хийж болно.
Цэвэр хэлбэрээрээ түрс нь өндөр амттай шинж чанартай байдаггүй. Түүний гашуун амт, наалдамхай тууштай байдал нь нэлээд өвөрмөц бөгөөд энэ нь худалдан авагчдыг айлгадаг. Гэхдээ ийм түрс дээр бусад орц найрлагыг нэмбэл амт нь сайжирна. Энэ зуурмаг нь сэндвич хийхэд тохиромжтой. Энэ нь зөөлөн бөгөөд агаартай болж хувирдаг.
Түрс нь өөрөө нэлээд нэгэн төрлийн зуурмаг шиг наалдамхай тууштай байдаг тул үүнээс зуурмаг хийх нь маш энгийн зүйл юм.
Бэлтгэл ажил:
Үйлчлэхээсээ өмнө давстай жигнэмэг эсвэл багет зүсмэлүүд дээр тараана. Зуурмагийг өндөг эсвэл улаан лоолийг дүүргэхэд ашиглаж болно.
Та түрсээс амттай шаржигнуурт хавтгай талх эсвэл котлет хийж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Шинэ эсвэл лаазалсан ногооны салаттай хамт үйлчил.
Салатыг маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Ногоон вандуйны оронд та шинэ өргөст хэмхийг ашиглаж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Салат нь нэлээд баярын харагддаг тул зөвхөн ажлын өдрүүдэд бэлтгэх боломжтой.
Төрөл бүрийн зууш бэлтгэхийн тулд түрс хэрэглэж болно.
Поллокын түрс нь мэдээжийн хэрэг улаан загасны түрс шиг сайн биш боловч зөв бэлтгэсэн тохиолдолд таны ширээний амттан болж чадна. Үүнээс гадна поллок түрс нь улаан, тэр ч байтугай хар түрстэй адил хэмжээний ашигтай, шим тэжээл агуулдаг.
Поллокийн түрс нь "залуучуудын витамин" С, Е-ээр баялаг бөгөөд үүнээс гадна хүний мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаа, цусны даралтыг хэвийн байлгахад шаардлагатай натри их хэмжээгээр агуулдаг. Энэ нь илүү үнэтэй түрстэй харьцуулахад ашигтай фосфор багатай боловч өөх тосны агууламжаараа улаан түрсээс илүү тэжээллэг байдаг. Согтууруулах ундааны хордлогын дараа түрстэй сэндвич идээрэй, таны бие В витаминаар ханасан - таны эрүүл мэнд тэр даруй сайжирна.
Та "хуурай" ба "нойтон" аргыг ашиглан түүхий түрс бэлтгэж болно. Алийг нь ашиглах нь танд хамаарна. Түрс нь тууштай байдал, амтаараа ялгаатай боловч үүнээс болж түүний ашигтай шинж чанар буурдаггүй.
Загасны түрс нь тусгай кино эсвэл yastyki гэж нэрлэгддэг уутанд хадгалагддаг. Аливаа түрс бэлтгэх эхний шатанд та үүнийг энэ хальснаас сайтар салгах хэрэгтэй. Та түрсээ коланд ашиглан хийж, байнга сэгсэрч болно. Кино тусдаа болно. Өөр нэг арга бол поллокийн түрсийг том нүхтэй мах бутлуурын дундуур дамжуулах явдал юм. Өндөг нь гэмтэхгүй, учир нь хэмжээ нь хамаагүй бага боловч хальс нь бүхэлдээ тусгаарлагдана.
Ийм маягаар бэлтгэсэн тохиолдолд та түрс авах болно. Хуурай давс (уусмал биш) хэрэгтэй болно. Түүний хэмжээ нь амтаар тодорхойлогддог боловч давсалсан түрсний нийт жингийн ойролцоогоор 7-10% байдаг. Түрсээ саванд хийж, давс нэмж, байнга хутгана. Та түрсийг нэлээд удаан хутгах хэрэгтэй - эхэндээ энэ нь шингэн болно, гэхдээ бүү ай, учир нь ийм байх ёстой. Түрсийг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг хуурай байх ёстой. Бэлэн түрсээ хөргөгчинд хийнэ. Та наранцэцгийн тос хоёр дусал нэмж, хоол хийх дараа арван минутын дараа идэж болно.
Энд давсны уусмал эсвэл хүчтэй давсны уусмалыг давслахад ашигладаг. Давсыг усанд уусгах ёстой. Түүхий төмс ашиглан давсны хэмжээг тодорхойлж болно. Энэ нь живэхээ больсон даруйд давсны уусмал бэлэн болно. Энэ давсны уусмалыг буцалгаад авчирч, халуун поллок түрс хийнэ. Түрс дээр хальс үлдсэн хэвээр байвал тэдгээрийг халуун давсны уусмалд ердийн сэрээгээр амархан арилгаж болно. Түрсийг давсны уусмалд хэр удаан хадгалах нь амттаны асуудал юм. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шавхаж, хатаана.
Гэрийнхэнтэйгээ тогтмол оройн зоог барихад хялбархан амттан болгож болох хааны ширээний амттан. Бид түрсний тухай ярьж байна. Энд гол зүйл бол төрөл бүрийн хар эсвэл улаан, загасны төрөл биш, яаж давслах нь чухал юм! Эцсийн эцэст, гал тогооны өрөөнд түрс давслах зөвлөмжүүд нь үйлдвэрийн үйлдвэрлэлээс ялгаатай биш боловч гар хийцийн хувилбар нь хамаагүй хямд байдаг.
Түрсийг хэрхэн давслах нь бидэнд ямар төрлийн түрс байгаагаас хамаарна: үр тариа, дарагдсан эсвэл дарагдсан. Баярын үеэр бид ихэвчлэн үр тарианы түрс худалдаж авдаг - эдгээр нь үнэтэй хар, улаан юм. Yastychnыy хоолонд өндөгийг хальсаар шахаж, сэндвич дээр тараахад хэцүү болгодог. Мөн дарагдсан давсыг даралтын дор давсалсан боловч ижил төрлийн хилэм, од хилэм, белуга зэргээс авдаг.
Загасны дотор талаас түрсний уутыг сайтар зайлуулах шаардлагатай. Хоёр давхар самбайгаар зайлахаа мартуузай. Түрсийг уутанд хийж байгаа мэт уядаг бөгөөд ингэснээр хамгийн жижиг үр тариа хадгалагдана. Самбайгаа аяга усанд хийж, зайлж угаана. Дараа нь ус зайлуулахыг зөвшөөрнө үү.
Дараагийн алхам бол үр тариа агуулсан хальсыг арилгах явдал юм. Хэрхэн мэддэг хүмүүс загасны түрсийг том шигшүүрээр угааж, үр тариа бие даан салгахыг оролдож болно.
Өөр нэг хувилбар бол сэрээ ашиглах явдал юм. Гэхдээ энд ч гэсэн туршлага хэрэгтэй, эс тэгвээс өндөг гэмтэж, өтгөн болно.
Тогтмол буцалж буй ус ууж, өндөгөө бага зэрэг байлгах нь илүү хялбар байдаг. Халах үед хальс нь өөрөө эсвэл илүү амархан арилдаг.
Бараг бүх төрлийн түрс нь ус эсвэл голын өвөрмөц үнэртэй байдаг. Элсэн чихэр, дусал цуу нь үүнээс салахад тусална.
Бид давсаа алддаггүй. Тогооч нар 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд нэг халбага цацахыг зөвлөж байна. Хүлээлт тийм ч их биш: нэг эсвэл хоёр өдөр.
Гэртээ түрс давслахаас өмнө юу мэдэх хэрэгтэй вэ
Эхний дүрэмд хэн ч гайхахгүй - бид саяхан баригдсан загаснаас зөвхөн шинэ далайн хоол авдаг. Жор нь мөн хөлдөөхийг зөвшөөрдөг, гэхдээ би чанар, амтыг хүсч байна.
Илүү тарган загасыг сонгоорой, энэ нь давслах хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн илүү том, амттай болно гэсэн үг юм.
Өөрийгөө барих эсвэл лангуун дээрээс олоход хялбар загасны төрлүүд нь хямдхан сортууд юм: алгана, цурхай, crucian carp болон бусад.
Нарийн ажил - тугалын үрэвсийг зайлуулах. Мэргэжилтнүүд хальсыг нээж, таваг, жишээлбэл, коланд дээр болгоомжтой үрэхийг зөвлөж байна.
Бид шил, шаазан, модон аяга таваг хэрэглэдэг. Бусад материалтай хамт хадгалах боломжгүй.
Даршилах хоёр арга байдаг - нойтон ба хуурай, аль нь өөрт ойр байгааг сонго.
Нойтон гэдэг нь мэдээжийн хэрэг давсны уусмал бэлтгэх гэсэн үг юм. Түүхий төмсний зүсэм хэр хүчтэй болохыг харуулна. Хэрвээ хөвж байвал давс хангалттай байна гэсэн үг. Үүнийг буцалгана, хөргөнө, түрс хийнэ. Хэр удаан дусаах нь танд хамаарна. Хөнгөн давсалсан түрс хайрла - хэдхэн минут.
"Хуурай" хувилбарын хувьд бид түрсний жингийн 10% -ийг давс авдаг. Үр тариаг гэмтээхгүйгээр зүгээр л холино. Та гараараа зузааныг мэдрэх болно, энэ нь хөргөгчинд хийх цаг болжээ. Нэг дусал наранцэцгийн тос нь хүссэн тууштай байдлыг нэмэх бөгөөд ердөө 10 минутын дотор та хоолны шилдэг бүтээлээ амтлах болно.
Өндөгийг зузаан хальснаас "гаргах" үед яг ийм тохиолдол гардаг. Хэрэв ажлын хэсэг хөлдсөн бол 60 хэмээс ихгүй температурт гэсгээх ёстой. Гэсгээсний дараа өндөг нь илүү зөөлөн бөгөөд зөөлөн харьцах шаардлагатай.
100-150 грамм бүтээгдэхүүнд гурав дахин бага давс шаардагдана. Саванд халаасан ус дээр үндэслэн давсны уусмал хийнэ. Бид хулд загасны өндөгийг уусмал руу хийнэ, тун удахгүй өндөгнүүд нь хальснаас салж эхэлнэ. Хэрэв та үйл явц үргэлжилж байгааг харахгүй бол процедурыг давтана уу. Ажлын хэсгийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Хутгаж, чатлаж, түрсийг уутнаас нь салгахад тусална. Хэрэв бүтээгдэхүүн аль хэдийн цэвэр болсон бол хөргөж идэж болно.
Голын загас бол тусдаа ангилал юм. Алгана бол махчин амьтан бөгөөд түүхийгээр нь идэх нь эрүүл мэндэд аюултай. Энэ нь түрсэнд бас хамаатай. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үнэхээр хүсч байвал түүхий эдийг даршилж бэлтгэхийн тулд дээрх жоруудын аль нэгийг ашиглаж болно. Голын загасны түрсийг өөрөөр давслахыг зөвлөж байна. Та алгана түрсийг ингэж давсалж болно.
Өндөгийг уутнаас нь халбагаар гаргаж ав. Тэд жижиг, тийм ч гэмтээгүй.
Давс, халуун ногоо нэмсэн давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Marinade нь буцалгаж эхэлснээс хойш хэдхэн минутын дараа олж авдаг. Манай түрсийг шууд халуунаар хийнэ. Энэ нь 20 минутын турш дусааж, давсалсан байна.
Шүүж, илүүдэл усыг зайлуулна. Бид хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн агуулсан аяга тавагыг уур эсвэл усан ваннд байрлуулна. Бид ийм байдлаар бэлэн байдалд хүргэдэг. 20 минутын турш хутгана.
Та амтыг нимбэгний шүүсээр төрөлжүүлж болно, ургамлын тос нь зуушыг удаан хадгалахад тусална. Үүнийг муудахаас сэргийлэхийн тулд шилэн саванд агаар нэвтрэхгүй байх ёстой.
Давслах хэд хэдэн аргыг авч үзье. Тэд бүгд жороороо ялгаатай. Тэдний хувьд нэг чухал зүйл бол өндөг нь хальснаас цэвэрлэгддэг.
Танд хэрэгтэй зүйл:
Эхний арга бол маринад давслах явдал юм. 2 том халбага давсыг нэг литр хүйтэн усанд уусгана. Үүнд амтлагч, булан навч, чинжүү зэрэг стандарт багц орно. Халах үед амтлагч нь тааламжтай өнгө, халуун ногоотой үнэрийг өгөх болно. Манай гол бүтээгдэхүүнийг хоол хийхгүйн тулд давсны уусмалд хадгалсан хөргөнө. Хүйтэн газар нэг өдрийн турш түрс дэвтээнэ.
Та мөн халуун давсны уусмал хэрэглэж болно. Декоциний найрлага нь ижил байна. Энэхүү технологи нь бэлэн хоолыг илүү хурдан авах боломжийг олгодог. Хэрэв та түрс массыг халуун (гэхдээ буцалгахгүй) усанд хийвэл хагас цагийн дараа бэлэн болно. Хөргөх л үлдлээ.
Гурав дахь жор нь хамгийн ер бусын юм. Төмсийг давсалсан усанд буцалгана. Энэ нь гадаргуу дээр хөвж ирмэгц дулаанаас аваад түүхий хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хийнэ. 3 цагийн дараа бэлэн боллоо.
Төмсгүй бол бүр ч хялбар. Бид зүгээр л дунд зэрэг халааж, хүчтэй давсалсан давсны уусмалд хадгалсан болгож байна. Түрсээ хэдхэн минутын турш тавь, ингэснээр та шууд идэж болно. Хэрэв та үүнийг хадгалах гэж байгаа бол уусмалд удаан байлга.
Бэлтгэл ажил:
Мэдээжийн хэрэг давсны их хэмжээний хэсгийг давсны уусмалд бэлтгэхэд ашигладаг. Гэртээ цурхай загасны түрс давслахын өмнө хальсыг арилгахын тулд хэд хэдэн удаа цутгадаг. Хэрэв бүх зүйл бүтсэн бол түрс нь шүүрч, хатаасан бол давсалж эхлэх цаг болжээ.
Шилэн савыг аваад бага зэрэг тос асгаж, давсалсан түрс хийж, дээр нь тослог давхаргыг дахин хийнэ. Тагийг нь сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа түрсийг сэндвич дээр тарааж болно. Зөв арга хэмжээ авснаар түрс нь сүйрдэггүй, зөөлөн, дур булаам алтан өнгөтэй болдог.
“Хар” гэдэг нь хилэм, бэлуга, стерлет, одны хилэм загасны боловсорч гүйцсэн бүтээгдэхүүнийг нэрлэдэг. Хамгийн ховор, хамгийн үнэтэй. Загасны хэвлийн хөндийгөөс түрс авахдаа хутгаа болгоомжтой хөдөлгө. Хэрэв та дотор талын хальсыг барьж авбал цөс нь асгарч, бүтээгдэхүүнийг гашуун болгоно. Бид өндөгийг шигшүүрээр сайтар угааж, эсвэл бусад мэдэгдэж буй цэвэрлэх аргыг хэрэглэдэг.
"Нүдээр" гэхдээ хэтрүүлэхгүйгээр далайн хоолыг хуурай давсаар цацна. Та үүнийг хэдхэн минутын дотор бага зэрэг давсалсан ширээн дээр үйлчилж болно. Хэрэв та зочдод ирэх, шинэ жил болон бусад баяруудад зориулж удаан хугацаагаар давс хийвэл зөв хадгална. Шилэн саванд эсвэл саванд агаар нэвтрэхгүй хийнэ. Хилэм загасыг тэгээс доош температурт байлгах хэрэгтэй. Хөлдөлт, -30 хэмд тэсвэртэй.
Найрлага:
Хоол хийх үйл явц:
Гэртээ цурхай загасны түрс давслах нь боловсорч гүйцсэн гэдэс, уутнаас нь цэвэрлэхээс хялбар байдаг. Тогоочид шигшүүр, том торон grater-аас гадна холигч хэрэглэдэг. Эргүүлэх үед хальснууд нь шархадсан, үр тарианаас тусгаарлагддаг.
Гайхах хэрэггүй, гэхдээ та энэ үр тарианы хольцыг ердийн сэрээгээр цохих хэрэгтэй, ингэснээр давсны үр тариа илүү сайн шингээх болно. Газрын тосны дүүргэлтийн хэсэг нь түрс хольц руу ордог. Бид ажлын хэсгийг хүйтэн газар тавьдаг.
Шилэн хүүхдийн нухаштай савнууд нь хадгалахад тохиромжтой. Бид нэг хэсгийг гаргаж аваад идэв. Бид сав бүрийг далайн хоолоор дүүргэж, дээд тал руу нь чиглүүлж, газрын тосны давхаргад зориулж зай үлдээдэг. Энэ нь зуушыг илүү сайн хадгалах болно.
Эхлээд шаардлагатай зүйлсийг авцгаая - паалантай тогоо, самбай. Бэлтгэхийн тулд багц нь бүх нийтийнх юм - энгийн ус, булан навч, хар чинжүү.
Шингэнийг түрсээс гурав дахин их хэмжээгээр буцалгана. Давс, амтлагчаар буцалгана. Дулаанаас аваад загасны бүтээгдэхүүнийг нэмээд сайтар холино. Түрс нь халуун усанд хэдэн минут буцалгана. Бэлэн хоолыг бяслагаар хатааж, хөргөөд идээрэй. Мөн давсалсан массыг бараг сарын турш гэртээ хадгалж болно.
Хэрэв та гэртээ хулд загасны түрс давсалсан бол бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Цайвар ягаан далайн хоолыг богино хугацаанд давсны уусмалд хадгалдаг. Бид гэртээ ягаан хулд загасны түрс давслахдаа ижил зөвлөгөөг ашигладаг.
Carp загасны түрсийг халуун ногоотой давслах нь дээр. Халуун ногоотой даршилсан ногоо нь хүссэн амтыг нэмнэ. Бүх нийтийн халуун ногоотой багц - булан навч, хар чинжүү нунтаг.
Мөнгөн мөрөг загасны түрс давслахын өмнө бид шаврын эвгүй үнэрийг арилгадаг. Сул цууны уусмалд дэвтээнэ. "Хуурай" арга нь илүү тохиромжтой. Манай мөнгөн мөрөг загасны түрс дээр давс нэмээд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Сагамхай түрсийг хальсанд шууд давсалж, давсны уусмалд дэвтээнэ. Аль хэдийн давсалсан хэсгийг дараа нь нээж, цэвэрлэ. Хэрэв түрс нь бага зэрэг давсалсан амттай байвал дахин шингэн рүү буулгана. Үүнтэй ижил схемийг ашиглан гэртээ загасны түрс давслахыг зөвлөж байна. Нэг өдрийн дараа та идэж болно.
"Хуурай" аргаар вендасын түрс хийх нь илүү амттай байдаг. Танд хэрэгтэй зүйл бол үр тариа, давс юм. Гэхдээ та үүнийг нимгэн хэрчсэн сонгино цагирагтай хамт идэж болно.
Bream түрс нь үр тариаг салгахад хэтэрхий жижиг байдаг. Зүгээр л уутыг аваад хөөстэй болтол нь цохино. Давс, тос гэсэн хоёр туслах бүтээгдэхүүн байдаг. Asp түрс болон herring түрс нь ижил аргаар давсалсан байна.
Carp бүтээгдэхүүн нь халуун ногоо, ялангуяа хумсанд дуртай. Та давсны уусмалд хадгалсан гэртээ мөрөг загасны түрс давслах хэрэгтэй.
Бид хилэм загасны төрөл зүйлийн жишээн дээр стерлет түрс хэрхэн давслах талаар аль хэдийн ярилцсан.
Давсалсан burbot түрсээс олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Энэ нь элэгний нухашны нэг хэсэг юм. Түрстэй сэндвичний зуурмагийг хийхэд хялбар бөгөөд танд хөнгөн зууш хэрэгтэй үед үргэлж хэрэг болдог. Зүгээр л далайн хоолыг цөцгийн тосоор холино. Нухсан төмс, салат эсвэл профитеролын хажууд нэг ширхэгтэй халбага идэх дуршлыг чинь өдөөх болно.
Ямар ч загасны бүтээгдэхүүн, хэчнээн ховор, хамгийн хямд байсан ч давсалсан үед амттан болдог. Хэрэв та зочдыг гайхшруулах шаардлагатай бол энэ нь үргэлж туслах болно. Шинэ жилийн ширээн дээр түрстэй сэндвич нь зөвхөн гоёл чимэглэл төдийгүй витамин, ховор өөх тос, үнэ цэнэтэй уургийн бүхэл бүтэн цогцолбор юм.
Орчин үеийн хүн загас барихын тулд загасчлах шаардлагагүй. Дэлгүүрт очоод янз бүрийн өөх тос агуулсан гол, далай эсвэл далай гэх мэт гоёмсог сонголтуудаас сонгоод аваарай. Олонхи нь сагамхай, цагаан загас, голын алгана, цурхай, цурхай, усан загас зэрэг өөх тос багатай бүлгийг илүүд үздэг боловч Номхон далайн загас - поллок нь маш сайн түрс, элэг бүхий зөөлөн махаараа онцгойлон хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Энэ загас нь сагамхайн гэр бүлд хамаардаг бөгөөд маш үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь амархан шингэцтэй уураг (16%), өөх тос (0.9%), эрдэс давс (5% хүртэл), А, Д витамин агуулдаг. Эрдсийн хувьд маш их төмөр, фосфор, кальци, ялангуяа иод агуулдаг.
Түүний маханд бага хэмжээний холбогч эд агуулагдах нь хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгаж, шингэц сайтай байдаг. Тиймээс энэ загасыг дулааны боловсруулалтыг ашиглан янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нарын хувьд гэртээ полокыг хэрхэн давслах нь нууц хэвээр байна. Давслах тусгай ур чадвар шаардагддаггүй, та технологийн процессыг дагаж мөрдөхөд л хангалттай бөгөөд 5 хоногийн дараа амттай хоол бэлэн болно.
Энэ загасны мах нь бага зэрэг хуурай бөгөөд загасны тосны өвөрмөц амтгүй тул гэртээ халуун, анхилуун амтлагчаас болж давсалсан полок нь нарийн халуун ногоотой амттай, дунд зэрэг давстай байдаг. Энэхүү гайхамшигтай загас нь дараа нь гэр бүл, зочдыг эмчлэх дуртай хоол болно.
Поллокийн түрсийг анх 20-р зууны хоёрдугаар хагаст Японд идэж байжээ. Одоо Япон, Орос улс энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээгээрээ тэргүүлэгч хэвээр байна. Поллокийн түрс бол гайхалтай эрүүл, органик баялаг бүтээгдэхүүний нэг юм. Улаан, хар түрс нь хамаагүй өндөр боловч эрүүл мэндэд илүү их ашиг тусаа өгдөггүй. Витамин, эрдэс бодисоор баялаг энэхүү бүтээгдэхүүнийг бараг бүх дэлгүүрээс боломжийн үнээр худалдан авах боломжтой тул та эрүүл мэнддээ анхаарч, эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг бол хоолны дэглэмдээ заавал оруулах хэрэгтэй.
Поллок бол далайн загас бөгөөд хүйтэн усанд (+2-аас +9 хэм хүртэл) амьдардаг бөгөөд олон тооны сагамхай төрөлд багтдаг. Хоол хийх, хүнсний үйлдвэрлэлд энэ загасны ач холбогдлыг онцлохгүй байх боломжгүй юм. Жишээлбэл, минтай загас бол алдартай наймалж савхны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Загасны мах, татсан махнаас гадна элэг, түрс зэргийг өргөн хэрэглэдэг. Поллок түрс нь ердийн загасны үнэр, амттай бөгөөд цайвар шаргал өнгөтэй, усан тууштай, нухаштай төстэй жижиг масс юм.
Поллок түрс бага зэрэг гашуун байх нь заримд нь таалагдахгүй байж болох ч үүнийг амархан шийдэж болох бөгөөд та түүнд нэг халбага чидун эсвэл ургамлын тос нэмж, сайтар хутгаад хөргөгчинд хонуулахад хангалттай. Дэлгүүрийн тавиур дээрээс та шинэ түрс олохгүй, аль хэдийн давсалсан, лаазалсан түрс худалдаанд гарна.
Саванд байгаа бүтээгдэхүүн нь хамгийн сайн үнэлгээтэй байдаг. Ийм лаазалсан хоолыг голчлон ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэдэг, дуусах хугацаа гэх мэт. Хатаасан эсвэл хөлдөөсөн түрс нь бага алдартай.
Поллок түрс нь хүнсний пирамидын ёроолд байдаггүй, гэхдээ олон хүмүүс түүний гайхалтай ашиг тусыг дутуу үнэлдэг. Бие махбодоо ашигтай микроэлемент, уургаар хангахын тулд долоо хоногт дор хаяж хэд хэдэн удаа идэх хэрэгтэй. Энэ нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд маш их хэмжээний Омега-3 тосны хүчил, макро болон микроэлементүүдийг агуулдаг.
Энэ нь ялангуяа өсөн нэмэгдэж буй эсвэл суларсан биед хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бараг бүх В витамин, А, С, Е витамин, түүнчлэн төмөр, кали, натри, хүхэр, кальци зэрэг биед шаардлагатай маш их хэмжээний витамин агуулдаг. , фосфор, молибден
Поллокын түрс нь ижил төрлийн бүтээгдэхүүн (хулд, хилэм) -ийн "элит" сортуудын нэгэн адил бидний биед шаардлагатай байдаг. Бүх ашиг тусын хувьд энэ нь илчлэг багатай байдаг. Поллок түрс нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 132 ккал, бараг 30 грамм уураг, 1.8 грамм өөх тос, 1.13 грамм нүүрс ус агуулдаг.
Дээр дурьдсанчлан, поллок түрс нь хүүхэд, өсвөр насныхны өсөн нэмэгдэж буй бие махбодид, мөн нөхөн сэргээх үеийн хүмүүст ашигтай байдаг. Үүнд агуулагддаг В витамины ачаар мэдрэлийн системийг эмх цэгцтэй болгож, бэхжүүлдэг. Поллокийн түрс нь далайн гаралтай бүтээгдэхүүн тул бамбай булчирхайн өвчинтэй тэмцэж эсвэл урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглаж болно.
Түүний найрлагад орсон уураг нь ясны эдийг бэхжүүлдэг. Атеросклероз, зүрх судасны тогтолцооны өвчний хувьд энэ нь олон ханаагүй өөх тосыг агуулдаг тул зайлшгүй туслах болно. Поллок түрс нь ямар ч болзолгүй ашиг тустай бөгөөд энэ нь эмэгтэй хүний биед чухал үүрэг гүйцэтгэдэг, арьс, үсний байдлыг сайжруулж, хараа, ой санамжийг сайжруулж, дархлааг сайжруулж, цус багадалт, түүний дотор жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд тусалдаг.
Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндийн олон асуудлыг шийдэж чаддаг ч эсрэг заалттай байдаг. Эсрэг заалтуудын жагсаалтын гол зүйл бол энэ бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, загасны түрсийг далайн хоолонд харшил өгөх хандлагатай хүмүүс маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Жирэмсэн үед эмэгтэйчүүд эхлээд эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст давсны өндөр агууламж нь хавдар үүсгэдэг бөгөөд жирэмсэн эмэгтэйд загасны бүтээгдэхүүнд харшил үүсгэдэг болохыг тодорхойлох боломжтой.
Давсалсан түрсийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс, urolithiasis, тулай өвчтэй хүмүүст аюултай, учир нь энэ нь архаг өвчнийг хурцатгахад хүргэдэг. Аливаа, тэр ч байтугай хамгийн эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн нь хоол хүнсэндээ тэнцвэртэй байх ёстой бөгөөд хүчирхийлэл нь төгс эрүүл мэндэд ч хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Цөөхөн хүн далайн хоолны талаар маш сайн ойлголттой гэдгээрээ сайрхаж чаддаг. Гэхдээ нуух юу байна, олон хүн далайг ч харж байгаагүй. Өөрт болон таны гэр бүлд аюултай чанар муутай бүтээгдэхүүнийг сонгон эрүүл мэнддээ хор хөнөөл учруулахгүйн тулд юу мэдэх хэрэгтэйг олж мэдье. Хүн бүр мэддэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний дуусах хугацааг анхааралтай ажиглах нь маш чухал ур чадвар юм. Хугацаа дуусах хугацааг тодорхой хэвлэсэн, уншихад хялбар байх ёстой; эсрэг нөхцөл байдал нь дистрибьютер эсвэл худалдагчийн шударга бус байдал, түүнчлэн аливаа бүтээгдэхүүний жинхэнэ дуусах хугацааг нуухыг хүсч байгааг илтгэнэ. Түрсний тууштай байдал нь нухаштай төстэй нэгэн төрлийн байх ёстой.
Шилэн саванд бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний гадаад төрхийг үнэлэх эсвэл согогийг нэн даруй илрүүлэхэд тусална.
Сонгохдоо муу шинж тэмдэг нь шингэнийг салгах эсвэл эсрэгээр бөөгнөрөл байгаа эсэхийг илтгэнэ.Поллок түрс нь цайвар шаргал, бараг цагаан өнгөтэй, тааламжтай харагддаг. Бүтээгдэхүүний байгалийн өнгөний хүрээнээс хазайх нь түүний эргэлзээтэй найрлага эсвэл будгийн хольцыг илтгэнэ. Поллокын түрс нь шар, ягаан эсвэл бусад ер бусын сүүдэртэй байх ёсгүй гэдгийг санаарай. ГОСТ-ийн шаардлагын дагуу будагч бодис нь ерөнхийдөө поллок түрс байх ёсгүй.
Бүтээгдэхүүний найрлагыг уншихад цаг гарга; хамгийн тохиромжтой нь агуулга нь аль болох энгийн байх ёстой: түрс, давс. Өтгөрүүлэгч эсвэл ургамлын тос нэмэхийг зөвшөөрдөг боловч дээр дурдсан бүх зүйлээс гадна амтыг сайжруулагч болон байгалийн бус гаралтай бусад хортой нэмэлтүүдийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгохгүй байх нь дээр. Ямар ч тохиолдолд доголдолтой бүтээгдэхүүнийг худалдагчид буцааж өгөхийн тулд дэлгүүрээс баримтыг хадгалах нь дээр. Үнэ нь үйлдвэрлэгч, борлуулагч, худалдагчийн үнийн дүнгээс хамаарч өөр өөр байж болно.
Ямар ч түрс нь савлагааны аргаас үл хамааран +4 хэмээс хэтрэхгүй температурт хөргөгчинд хадгалагдана. Том алдаа бол түрсийг тасалгааны температурт, тэр ч байтугай харанхуй, сэрүүн газар хадгалах явдал юм. Ийм хадгалалт нь энэ бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг огтхон ч хангаж чадахгүй. Нээлтийн дараа хөргөгчинд гурван хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Цагаан тугалгатай савыг шилэн саваар солихыг зөвлөж байна.
Та янз бүрийн аргаар поллокийн түрс бэлтгэж болно.
Тиймээс шинэхэн түүхий поллок түрс таны гарт унасан байна. Үүнийг даршилж авах хэд хэдэн арга байдаг. Энэ арга нь түрс гэж нэрлэгддэг хальснаас түрсийг цэвэрлэх явдал юм.
1 кг агнуурын хувьд танд 4 халбага давс, 2 халбага элсэн чихэр, 2 халбага ургамлын тос, нэг халбага нимбэгний шүүс хэрэгтэй болно. Эдгээр бүх найрлагыг тохиромжтой саванд хольж, шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тэгээд өглөө нь хэрэглэхэд бэлэн болно. Энэ бол поллок түрс давслах хамгийн энгийн жор юм.
Поллокийн түрс бэлтгэхийн тулд танд 1 кг түрс, 2-3 толгой сонгино, гашуун, жишээлбэл, аджика - 5 орчим хоолны халбага, 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, давс, ургамлын тос хэрэгтэй болно.
Эхлээд та үүнийг хальснаас нь салгах хэрэгтэй. Дараа нь сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Сонгино нь бага хэмжээний ургамлын тосонд шарж, шаргал өнгөтэй болтол нь чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь сонгино дээр түрс, аджика, шар буурцаг сумс нэмээд бага дулаанаар буцалгаад байнга хутгана. Бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс болгон хольж, дараа нь та амт нь давс нэмж, өтгөн болтол нь байнга хутгах, буцалгаж болно. Энд түрс нь шүүслэг, зөөлөн хэвээр байхын тулд бэлтгэх хугацааг хойшлуулахгүй байх нь чухал юм. Шарсан түрс хөргөсний дараа идэхэд бэлэн болно.
Хатаасан поллок түрс бэлтгэхийн тулд хальсанд шинэ түрс хэрэгтэй болно - yastyk. Кино нь маш нимгэн бөгөөд гэмтэх ёсгүй, зөвхөн үе мөчний жижиг согогийг л хүлээн зөвшөөрдөг. Түрсийг хүйтэн усаар маш болгоомжтой угаах хэрэгтэй. Танд том ширхэгтэй давс хэрэгтэй; 1 кг түрсний хувьд 150 грамм том ширхэгтэй давс хэрэгтэй болно. Түрсийг тохиромжтой шилэн эсвэл керамик саванд хийж, дор хаяж 7-8 цагийн турш мартсан байх ёстой; жижиг хэмжээтэй өндөгний хувьд 3-4 цаг хангалттай байх болно.
Дараа нь түрсийг тавагнаас гаргаж аваад 50 минутын турш төмөр тавиур дээр тавина. Энэ үед ус зайлуулахаас гадна хайруулын тавган дахь давсны хэмжээг тэнцвэржүүлдэг. Тодорхой шалтгааны улмаас ястикийн дээд давхарга нь дотоод хэсгээс илүү давстай байдаг тул дараагийн алхам нь 30 минутын турш усанд дэвтээнэ. 1 кг түрс авахын тулд та 2 литр ус уух хэрэгтэй.
Үүний дараа та ястикийг задгай агаарт хатаах тавиур дээр тавьж, чийгшилээс хамаарч 25-40 хоногийн турш мартах хэрэгтэй. 15-20 хоногийн дараа савны гадаргуу дээр талстжсан давс харагдах болно.
Давсны талстыг арилгахын тулд та тоглоомыг 40-50 хэм хүртэл халаасан усанд 20-30 минутын турш дэвтээнэ.
Поллокын үрийг янз бүрийн сүмс, салатанд нэмдэг.
Гэртээ түрс хэрхэн даршилж болохыг мэдэхийн тулд доорх видеог үзээрэй.
