Амттай, тод, шарсан соусыг гадаа эсвэл гэртээ хялбархан бэлтгэж болно. Хамгийн сайн жор танд зориулагдсан болно!
Энэхүү соусын нууц нь шинэ ногоо юм. Улаан лоолийг боловсорч гүйцсэн, хатуу биш сонгох хэрэгтэй. Шинэхэн, амттай килантро олох нь бас чухал юм. Хэрэв хүсвэл нэмэлт үнэр, халуун ногоотой болгохын тулд том ширхэгтэй хар чинжүү (эсвэл чинжүү хольц) нэмж болно.
Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан болвол цагаан дарсаар шингэлээд дахин буцалгана.
Сонгино, селөдерей хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Тэднийг саванд хийж, дээр нь оливын тос хийнэ. Хүнсний ногоог тосонд 10 минут чанаад дараа нь жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү, амтлагч, анчоус нэмнэ.
Сармис алтан шаргал өнгөтэй болтол хүлээнэ үү. Дараа нь цагаан дарс, цуу, элсэн чихэр, улаан лоолийн оо халбагаар ирээдүйн соус руу хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Улаан лоолийг угааж, нэгэн зэрэг нэг литр ус буцалгана. Улаан лооль бүрийн арьсыг хайчилж, нэг минутын турш улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь тэдгээрээс хальсыг нь авч, хүнсний ногоог хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана.
Үр массыг үлдсэн найрлагатай саванд хийнэ, буцалгана. Соусыг буцалгаж байх үед килантро угааж, хатааж, нилээд цавчих ба саванд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад, соусыг хагас цаг орчим буцалгана.
Шарсан маханд зориулсан улаан лоолийн соус маш их алдартай. Хамгийн гол нь улаан оо сонгох явдал юм (зарим нь бор эсвэл улбар шар өнгөтэй байдаг).
Зуурмагийг хайруулын тавган дээр тавьж, усаар дүүргэнэ. Үүний дараа бага дулаан дээр тавина. Тасралтгүй хутгахдаа хольцыг буцалгана.
Сармиснаас бусад үлдсэн найрлагыг нэмнэ. Соус 5 минут орчим буцалгана.
Дулаанаас нь салгасан таваг дээр буталсан сармис нэмнэ.
Соус нь хөргөж, дусаах болно. 20 градус хүртэл хөргөхөд бэлэн байдал үүсдэг.
Хэрэв та шарсан мах шарах гэж байгаа боловч соусаа бэлтгэх цаг байхгүй бол энэ сумс тохиромжтой, учир нь энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг.
Килантро нилээд цавчих.
Мөн dill нилээд цавчих.
Сонгино хальсалж, цавчих.
Саванд бүгдийг нь хольж, сармисаа шахаж ав. Дээрээс нь кетчуп хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Хутгаж, 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Хальсалсан сонгиноо жижиг дөрвөлжин хэрчинэ. Үүн дээр жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ.
Сонгино дээр 0.5 tsp нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг давс. Хагас халбага нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
Цэвэршүүлсэн оливын тосыг (наранцэцгийн тосоор сольж болно) жижиглэсэн сонгинотой хольж, халбагаар сайтар хольж, 10-15 минутын турш даршилна.
Улаан лоолийн зуурмагийг гөлгөр болтол халуун усаар шингэлнэ. Зузаан нь дэлгүүрт худалдаж авсан нимгэн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.
Даршилсан сонгинотой шингэрүүлсэн зуурмагийг холино.
Жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Нэг удаа хэрэглэхийн тулд янз бүрийн үнэрт ургамлын 3-4 мөчир, залуу ногоон сонгины 2 жижиг өд авахад хангалттай.
Хоолыг амтлахын тулд давс, чинжүү.
Хамгийн сүүлд нунтагласан элсэн чихэр нэмээд холино. Амтлаарай - бүх зүйл хангалттай юу? Магадгүй та исгэлэн зүйлд дуртай тул дахиад хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмэх хэрэгтэй болов уу? Эсвэл өөр хагас халбага элсэн чихэр үү? Соусыг хүссэн төлөвт нь авчирч, 15 минут байлгана.
Энэхүү соус нь шарсан маханд маш тохиромжтой, учир нь энэ нь исгэлэн, сармисны хурц, улаан лоолийн хурц амттай байдаг.
Эхлээд ногоонуудаа хүйтэн усанд 10 минут орчим дэвтээнэ.
Үүний зэрэгцээ, сармисыг хальслаарай.
Дилл, цилантро, сармисаа хутгаар нилээд цавчих. Үүний тулд хутгагч хэрэглэж болохгүй. Энэ нь цаг хугацаа шаардах болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй гэдэгт итгээрэй.
Ногоонуудыг цавчихад хялбар болгохын тулд тэдгээрийг давслаарай. Ингэснээр энэ нь шүүсийг гаргаж, бүх самбар дээр тараахгүй.
Жижиглэсэн ногоонууд зөөлөн болсны дараа тэдгээрийг улаан лоолийн зуурмаг дээр нэмж болно.
Үүссэн соусыг шахаж шохойн шүүс нэмнэ. Энэ нь энэ соусыг өвөрмөц исгэлэн болгох болно.
Лаазнаас улаан лоолийн оо эсвэл соусыг саванд хийнэ. Бид сармисыг хуурай хальснаас цэвэрлэж, ёроолыг нь тайрч, хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь бид үүнийг нилээд цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.
Амт нь давс, элсэн чихэр, газрын хар перц нэмнэ.
Бид cilantro ногоонуудыг ялгаж авдаг, хэрэв бид хатсан эсвэл ялзарсан ногоотой таарвал бид тэдгээрийг шууд хаядаг. Дараа нь цилантро урсгал хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж, бүх элс, хольцыг зайлуулна. Ногоонуудыг алчуураар хатааж, дараа нь зөвхөн нилээд цавчих хэрэгтэй.
Ногоон нэмээд холино.
Соусаа хөргөж, шарсан мах, хиам эсвэл тахианы махаар үйлчил.
Kebab сумс нь маш амттай болж хувирдаг. Энэ нь үнэхээр kebab-ийн амтыг давж чаддаггүй бөгөөд энэ нь гол зүйл юм! Энэ боолтыг гадаа ч бэлдэж болох бөгөөд махыг нүүрс дээр чанаж байхад мууддаггүй гэдгийг та мэдэх болно.
Ил гал дээр чанаж болгосон эрүүл махан хоолонд дуртай хүн бүрт ямар ч, тэр ч байтугай дэлхийн хамгийн амттай kebab-ыг сайн, илүү сайн улаан лооль, соустай хамт хэрэглэж байх ёстой нь тодорхой юм.
Алдарт ардын мэргэн ухааныг тайлбарлахын тулд соусгүй kebab бол урсан мөнгө гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна. Энэхүү бүрэн санаан дээр би зөвхөн нэг зүйлийг нэмж хэлмээр байна - мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрт худалдаж авсан майонез, соусыг анхилуун үнэртэй, татдаг kebab хийхэд сайн туслах гэж үзэж болно.
Гэсэн хэдий ч ийм эргэлзээтэй хослол нь жинхэнэ kebab тансаг хоолыг хангах магадлал багатай юм. Хэрэв та бүрэн шарсан мах хийх гэж байгаа бол эцсээ хүртэл сайтар хийх хэрэгтэй. Аз болоход жинхэнэ байгалийн соусыг бэлтгэхэд арав гаруй минут шаардагдах бөгөөд түүний үр нөлөө нь ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн үнэтэй "дэлгүүрээс худалдаж авсан" сонголтоос ч илүү гарах болно.
Шарсан махны амтыг нөхөх хамгийн хялбар соусуудын нэг бол Армен шарсан соус юм.
Энэ соусын жор нь маш энгийн. Арменийн янз бүрийн бүс нутагт бага зэргийн хазайлт эсвэл нэмэлт өөрчлөлт гарсан ч гэсэн бүх зүйл улаан лоолийн оо, усны холимогийг гал дээр халаахад хүргэдэг. Дараа нь олон төрлийн халуун ногоо, ургамлуудыг холимогт нэмж, килантро, сармис нь соусын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бусад найрлага нь тухайн бүс нутаг эсвэл тогооч бүрийн амтаас хамаарч өөр өөр байдаг.
Тэгэхээр, армян хэлээр шарсан махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Үүний тулд танд хэрэгтэй болно: дор хаяж хагас литр сайн тод улаан улаан лоолийн оо, дөрөвний нэг литр ундны ус, нэг толгой сармис, нэг баглаа шинэ килантро, газрын хар чинжүү, давс.
Хоол хийх техник:
Та яншуй, дилл, лаврын гэх мэт шинэхэн ургамлуудыг нэмээд Арменийн сонгодог шарсан соусын жорыг "бэхжүүлэх" боломжтой.
Та соусыг анхны амтлагчаар үйлчилж болно - нимгэн Арменийн лавашаар хийсэн чипс. Эдгээр гайхалтай, алтан шаржигнуурт чипсүүдийн ачаар шарсан маханд зориулж байсан сүмс таны бодож байснаас хамаагүй хурдан дуусч магадгүй юм.
Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэд хэдэн багц Армен лаваш хэрэгтэй болно. Хувцаслалт нь маш олон янз байж болно: ургамлын тос, майонез, ямар ч ургамал, халуун ногоо хийх болно. Жишээлбэл, та хагас шил чидун жимсний тос, дараах амтлагчаас нэг халбага авч болно: лаврын, нунтагласан амтат паприка, хуурай сонгино, сармис, маржорам, орегано, давс.
Хоол хийх техник:
Эцсийн үр дүн нь гайхалтай зууш юм - хуурай, алтан хүрэн чипс нь маш амттай бөгөөд Армен шарсан махыг аяганаас гаргаж авахад тохиромжтой.
Шиш kebab нь зөв соустай үйлчилбэл хоёр дахин амттай байдаг. Сайн нэмэлт нь шатаасан махны амтыг онцолж, илүү анхилуун, зөөлөн, идэхэд илүү тааламжтай болгоно.
Гэсэн хэдий ч яагаад зөвхөн мах? Шувууны мах эсвэл загасны kebab нь тохиромжтой соустай байх шаардлагатай.
Улаан лооль (улаан лооль, оо, кетчуп, улаан лоолийн нухаш), цөцгий (майонез, тараг эсвэл цөцгий) ихэвчлэн соусын суурь болгон ашигладаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн заримыг хольж болно. Зөвхөн шинэ, өндөр чанартай суурийг ашиглах нь чухал юм. Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, ялангуяа шинэ ногоо, ургамал нэмсний дараа бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа буурч эхэлдэг.
Соусанд ихэвчлэн юу хийдэг вэ:
Сармис, сонгино;
Төрөл бүрийн хатаасан, шинэхэн ургамал;
Шар буурцгийн соус;
Уксус, нимбэг (үрц, шүүс).
Соусын бүх найрлага нь буталсан байна. Үүнийг хийхийн тулд хутгагч, пресс ашиглана, гэхдээ ихэнх тохиолдолд танд зөвхөн гал тогооны хутга хэрэгтэй болно. Зарим хүнсний ногоо дулааны боловсруулалт шаарддаг тул соусыг буцалгана. Үүнийг хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой саванд хийх нь тохиромжтой. Бэлэн соусыг хэсэг хугацаанд хадгалах боломжтой боловч халуун ногоо, хүнсний ногоо нь тод үнэртэй байдаг тул хөргөгчинд, хаалттай саванд хийх нь дээр.
Ямар ч мах, шувууны махаар үйлчилж болох бүх нийтийн шарсан соусын жор. Энэ нь улаан лоолийн зуурмагаас маш энгийнээр бэлтгэгдсэн байдаг. Баяжуулсан, маш их чанасан бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагагүй.
Найрлага
70 мл зуурмаг;
40 мл ус;
Гурван хумс сармис;
1 tsp. Сахар;
Хар ба улаан чинжүү;
Яншуйны 4 мөчир.
Бэлтгэл
1. Хэрэв зуурмаг нь өтгөн, төвлөрсөн байвал хоёр дахин их ус уух хэрэгтэй. Холимог, улаан лоолийг жигд болтол нь нунтаглаж, кетчуп тууштай байдалд хүргэнэ.
2. Сармисны хумсыг хальсалж, өөр саванд хийж, хоёр чимх давс хийж, жижиглэсэн ургамал нэмээд чинжүү нэмнэ. Сармис болон ургамлууд шүүсээ гаргах хүртэл бүх зүйлийг пийшин эсвэл халбагаар нунтаглана.
3. Үнэрт хольцыг улаан лоолийн масс руу шилжүүлнэ. Элсэн чихэр нэмнэ. Энэ нь амтыг илүү зөөлөн болгоно.
4. Хэдэн минутын турш хутгаж, савыг таглаж, соусыг нэг цагийн турш байлгана. Хэрэв та үүнийг хэсэг хугацаанд хадгалах шаардлагатай бол ногооныг шууд нэмэхгүй, хэрэглэхээсээ өмнө соусанд хийж өгөх нь дээр.
Шарсан соусын өөр нэг алдартай жор, гэхдээ цөцгийтэй. Энэ нь шувууны мах, загастай сайн зохицдог. Цөцгийн өөхний агууламж хамаагүй.
Найрлага
200 гр цөцгий;
3 хумс сармис;
чинжүү, ногоон;
3 tsp. Шар буурцгийн соус.
Бэлтгэл
1. Сармис болон дурын ургамлыг өөрийн үзэмжээр хэрчинэ. Хэрэв шинэ ургамал байхгүй бол та бага зэрэг хуурай dill эсвэл яншуй нэмж болно.
2. Цөцгий болон шар буурцагны соусыг холино.
3. Сармис, ургамал нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг халбагаар сайтар нунтаглана. Давс ба халуун ногоотой амтыг амтлаарай. Хэрэв шар буурцагны соус хангалтгүй бол та нэмж нэмж болно, энэ нь түүний концентрацаас хамаарна.
4. Соусыг 20-30 минутын турш уусгаж, даруй ууна. Үүнийг хөргөгчинд 10 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Шарсан маханд зориулсан байгалийн улаан лоолийн соусын жор. Үүний тулд махлаг, боловсорсон, амтат улаан лооль хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Найрлага
600 гр улаан лооль;
2 хумс сармис;
1 сонгино;
0.5 баглаа килантро;
0.5 хонхорцог халуун чинжүү;
25 мл тос;
1 tsp. алимны цуу;
5 гр элсэн чихэр.
Бэлтгэл
1. Улаан лоолийг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Нэг минутын дараа усыг зайлуулж, улаан лоолийг цоргоны доор зайлж, арьсыг зайлуулна.
2. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Жижиглэсэн сонгино, дараа нь жижиглэсэн сармисны хумс нэмнэ. Сонгино ил тод болтол бага дулаанаар хуурна. Нисэх.
3. Улаан лоолийг хэсэг болгон хайчилж, сонгино, сармис нэмнэ. Мөн хагас халуун чинжүүг хэд хэдэн хэсэг болгон хуваа. Бид амтыг нь хардаг, соусын хүссэн амтлагчаас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага хэмжээгээр авч болно.
4. Хүнсний ногоог хутгагчаар нунтаглана. Хэрэв тэнд байхгүй бол мах бутлуурын хэрэглээрэй. Та соусын хүнсний ногоог хоёр удаа алгасаж болно.
5. Хайруулын тавган дээр буцаж ирээд хольцыг 1.5 дахин багасгана.
6. Төгсгөлд нь улаан лооль хүссэн тууштай болоход элсэн чихэр, цуу, давс нэмнэ. Халуун ногоо уусгаад соусыг галаас ав.
7. Массыг тасалгааны температурт хөргөж, жижиглэсэн килантро нэмээд хутгана.
Загас, шувууны мах, махны өөр нэг бүх нийтийн жор. Соусын үндэс нь байгалийн тараг юм. Масс нь нэмсэн өргөст хэмхээс шингэрдэг тул энэ нь зузаан байх нь чухал юм.
Найрлага
250 мл тараг;
Нэг баглаа дилл;
Хэдэн хумс сармис;
Нэг өргөст хэмх;
2-3 гаа навч;
Улаан чинжүү, давс.
Бэлтгэл
1. Өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Хэрэв энэ нь жижиг бол бид хоёр ширхэгийг ашигладаг. Хальсыг арилгах шаардлагагүй, гэхдээ том үртэй бол тэдгээрийг арилгах нь дээр. Дунд зэргийн grater дээр сараалжтай. Бид шүүсийг шахаж авдаг, бидэнд хэрэггүй.
2. Өргөст хэмхэндээ жижиглэсэн гаа, дилл нэмж, сармисаа шахаж, хутгана.
3. Амтлахын тулд халуун ногоо, чинжүү нэмнэ. Хэрэв танд маш халуун амтлагч хэрэггүй бол сармисаар хязгаарлаж эсвэл бага зэрэг хар чинжүү нэмж болно. Хутгана.
4. Үнэртэй масс руу тараг нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
5. Соусыг хааж, хөргөгчинд хийнэ. Нэг цаг хангалттай.
Гахайн мах, хурга, үхрийн махны шарсан маханд сайн тохирох холимог соусын хувилбар. Шувууны маханд таарахгүй.
Найрлага
50 гр халуун кетчуп;
1 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
Давс, ургамал;
Амтлахын тулд 1-2 хумс сармис.
Бэлтгэл
1. Сармисны хумсыг нунтаглаж, кетчуптай холино. Хүссэн халуун ногоотой болох хүртэл та ямар ч улаан лоолийн соус хэрэглэж, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмж болно.
2. Майонезаас хольж, холино.
3. Шинэхэн ургамлыг цавчих. Та dill, cilantro, лаврын, яншуй зэргийг ямар ч хослуулан хэрэглэж болно. Тоо хэмжээ нь бас хамаагүй.
4. Соус руу ногоонуудаа хийнэ, давс нэмээд хутгаад бэлэн боллоо! Та үүнийг нэн даруй хэрэглэж болно, гэхдээ ургамал, сармис нь амтаа илчлэхийн тулд 20-30 минутын турш үлдээх нь дээр.
Загасны kebab нь маш нарийн өтгөн соусын жор. Гэхдээ энэ нь тахиа, цацагт хяруулын хувьд бас тохиромжтой.
Найрлага
200 мл цөцгий;
10 гр гурил;
Нэг хумс сармис;
15 гр сл. тос;
чинжүү, ногоон;
50 гр зөөлөн цөцгийтэй бяслаг.
Бэлтгэл
1. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмнэ. Цөцгийтэй болтол хэдхэн секундын турш хуурна. Бөөгнөрөл үүсэхгүй, бие даасан үр тариа шатаахгүйн тулд хурдан хутгана.
2. Цөцгий рүү хийнэ. Нимгэн урсгал хийж, үргэлжлүүлэн хутгана.
3. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр чанана. Үүнийг унтраа.
4. Цөцгийтэй бяслагыг аяганд хийж, соусаа бага багаар хийж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хутгана. Хайруулын тавган дээр бяслаг нэмээд буцалгаж болно, гэхдээ амт нь тийм ч тод биш байх болно.
5. Халуун ногоо, давс, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хөргөх, амтлах ургамал нэмнэ. Дилл нь энэ соустай сайн нийцдэг.
Загас болон ямар ч туранхай мах, шувууны маханд зориулсан бүх нийтийн соусын сонголт. Жор нь цагаан дарс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь цэвэршүүлсэн үнэр, өвөрмөц амтыг өгөх болно.
Найрлага
50 гр чавга. тос;
3 хумс сармис;
0.5 сонгино;
20 гр нимбэгний шүүс;
100 мл цагаан дарс;
1 tsp. гич.
Бэлтгэл
1. Сонгино, сармисаа нунтаглана, та хутгагчаар ногоогоо эргүүлж болно.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулж, бэлтгэсэн хольцоо нэмээд зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр буцалгана. Хэрвээ хэсгүүд байгаа бол аяга таваг таглах нь дээр.
3. Цагаан дарсанд хийнэ. Эзлэхүүнийг хагасаар багасгах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.
4. Нэг халбага элсэн чихэр нэмээд нимбэгний шүүс хийнэ, давстай шивнэх. Уусах хүртэл хүлээгээд галыг унтраа.
5. Үнэртэй массыг тасалгааны температурт хөргөнө.
6. Майонезаас хольж хутгана. Та өтгөн цөцгий хэрэглэж болно.
7. Төгсгөлд нь гич нэмж, хүсвэл халуун перцээр амтлана. Соусын найрлагыг жигд болтол сайтар нунтаглана.
Жор нь маш нарийн тууштай боловч халуун ногоотой амт, шарсан соус юм. Энэ нь загас, тахиа, цацагт хяруулд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та ямар ч гич, түүний дотор үр тариа хэрэглэж болно.
Найрлага
180 гр цөцгий;
Хоёр өндөг;
Газрын чинжүү;
1.5 tsp. гич;
10 мл шар буурцаг сумс;
1 tbsp. л. нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл
1. Хоёр өндөгийг хатуу буцалгана. Хальсыг нь хальсалж, шарыг нь салгана. Цагаан арьстнууд ашиггүй болно. Сайхан хөргөнө, хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд хадгалж болно. Шар нь хатуу болж, сайн бутлах ёстой.
2. Шарыг аяганд хийж нунтаглана. Та grater ашиглаж болно.
3. Гич болон шар буурцагны соус нэмнэ. Нимбэгний шүүс нэмнэ. Хэрэв цөцгий нь исгэлэн байвал та хэмжээг багасгаж болно.
4. Нэн даруй чинжүү нэмээд чимх элсэн чихэр нэмж болно, энэ нь гичийн соусын амтыг зөөлрүүлнэ. Холимогийг жигд болтол нь нунтаглана.
5. Цөцгий нэмээд хутгана. Соусыг сайтар таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Ногоонууд нь амт, үнэрийг нь дээд зэргээр нэмэгдүүлж, соуснаасаа наалдахгүй байхын тулд тэдгээрийг нэмэхээсээ өмнө хавчуур, чимх давсаар нухах хэрэгтэй. Та нэн даруй чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмж болно.
Хэрэв та шинэхэн нунтагласан чинжүү, кориандра, хумс зэргийг хувцаслахад хэрэглэвэл сүмс илүү амттай болно.
Сармис, ургамал болон бусад шүүслэг бүтээгдэхүүнийг огтлох үед чийг шингээдэг модон хавтанг ашиглахыг зөвлөдөггүй.
Гэрийн соусыг хадгалахын тулд агаар нэвтрүүлэхгүй, битүүмжилсэн савыг ашиглах нь дээр.
Та гадаа мах хийхээр шийдсэн бол үүнийг зөв даршилж өгөхөөс гадна шарсан махны соусыг зөв сонгох нь чухал юм. Хоолны эцсийн амт нь тэднээс хамаарна. Үүнээс гадна, хэрэв шаардлагатай бол хоолны дуршилтай соус нь маринадны зарим дутагдал, тэр ч байтугай махны хэсгүүдийн хуурайшилтыг нуухад тусална.
Орц: 120 гр улаан лоолийн оо, хагас сонгино, 2-4 хумс сармис, 70 мл шүүсэн ус, 25 гр лаврын, хоолны давс, чинжүүний хольц, чимх сунели хоп.
Холимог хэдэн минут буцалгаж, чанаж болгосон махтай хамт үйлчилнэ.
Орц: 160 гр халуун ногоотой кетчуп, бага зэрэг шинэхэн хар лаврын, 120 гр цайвар майонез, амтлах сармис, нэг багц шинэхэн килантро, нэг чимх давс, сунели хоп.
Үйлчлэхээсээ өмнө соусыг хүйтэн газар 20-25 минут байлгана.
Орц: 850 гр шинэ улаан лооль, 4 хумс сармис, нэг баглаа шинэ килантро, яншуй, лаврын болон орегано цэцгийн мөчир, 1 жижиг. adjika халбага, давс, газрын өнгөт чинжүү хольц.
Үүссэн таваг нь үйлчлэхээсээ өмнө бүрэн хөргөх ёстой. Соусын энэ хувилбар нь ямар ч махаар хийсэн шарсан маханд тохиромжтой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Та үүнийг шарсан далайн хоолтой хослуулж болно.
Орц: 1 аяга зөөлөн улаан лоолийн соус (жишээлбэл, "Краснодар"), 1 шил өтгөн улаан лоолийн шүүс, хуурай сармис, хагас сонгино, нэг баглаа шинэхэн дилл, килантро, яншуй, улаан, хар чинжүү, жижиглэсэн давс.
Бэлэн бүтээгдэхүүн хагас цаг орчим суух ёстой. Хэрэв kebab нь шар буурцагны соусаар дэвтээсэн бол та энэ нэмэлтийг аюулгүйгээр үйлчилж болно.
Орц: 160 гр бүрэн тослог майонез, 60 гр өндөр чанартай цөцгийн тос, 90 мл цагаан дарс, 25 мл нимбэгний шүүс, хагас сонгино, 3-5 хумс сармис, 1 жижиг. нэг халбага гич, нэг чимх давс, элсэн чихэр, чинжүү.
Үлдсэн зүйл бол kebab-д зориулсан цагаан соусыг сайтар хольж, дээж авах явдал юм.
Орц: Шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр 120 гр улаан лоолийн оо, 70 мл шүүсэн ус, нарийн давс, нэг баглаа шинэ килантро, лаврын (ягаан), хагас сонгино, 3-5 хумс сармис.
Соусыг мах эсвэл тахианы халуун kebab-аар үйлчилдэг.
Орц: 1 стакан байгалийн өтгөн тараг (чихэргүй), даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх, 2-3 хумс сармис, нэг баглаа шинэхэн яншуй, дилл.
Найрлагыг сайтар хольсны дараа таваг үйлчилж болно. Ихэвчлэн соус нь даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхээс хангалттай хэмжээний давс агуулдаг. Гэхдээ та амтлахын тулд илүү их давс нэмж болно.
Орц: 270 мл маш тарган цөцгий (хэрэв та гар хийцийн тосыг хэрэглэж болно), хагас стакан хүчтэй махны шөл, 80 гр бүрэн өөх тос, 60 гр шинэхэн яншуй, dill, улаан буудайн гурилын халбага, нарийн давс, чинжүү хольц.
Энэхүү махны нэмэлтийг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.
Орц: Шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр 220 гр улаан лоолийн оо, олон шинэ ургамал - яншуй, хар лаврын ба дилл, 5-7 хумс сармис, 120 гр майонез, нэг чимх хоолны давс, ижил хэмжээний сунели хоп.
Бэлэн масс нь хүйтэнд дор хаяж 20-25 минутын турш зогсох ёстой.
Орц: 220 гр улаан лоолийн оо, том амтат чинжүү (шар, улаан аль аль нь тохиромжтой), 1 цайны халбага Абхаз эсвэл маш халуун Оросын аджика, 2-3 хумс сармис, чимх чинжүүний ширхэг, хүссэн ургамлуудын баглаа .
Бэлэн болсон соусыг нэн даруй халуун махаар үйлчилнэ.
Орц: хагас кг tkemali чавга, нэг баглаа шинэ ургамал - килантро, дилл ба яншуй, хагас толгой сармис, нунтагласан өнгөт чинжүү, 2 хонхорцог халуун улаан чинжүү, хоолны давс.
Жинхэнэ тансаг хоолчид шарсан махыг тусгай соусгүй, шүүслэг, дунд зэргийн халуун ногоотой хоолгүйгээр үйлчилж болохгүй гэдгийг мэддэг. Пикник дээр шорлог дээр шарсан махыг кетчуп эсвэл майонезаар ихэвчлэн иддэг. Гэхдээ хэрэв та гар хийцийн шарсан соус бэлтгэхэд бага зэрэг цаг зарцуулбал өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ зүгээр л гоёмсог хоолоор хангах болно.
Эмэгтэйчүүдийн "The Fair Half" сайт нь танд зориулж шарсан соусын хамгийн сайн батлагдсан жорыг цуглуулсан бөгөөд тэдгээр нь ямар ч төрлийн мах, загасанд тохиромжтой. Өгүүлэлд уншина уу: - улаан лоолийн амтлагч;
- цагаан сумс;
- шар буурцагны соустай шарсан маханд зориулсан амтлагч;
- Армян сумс;
- Гүрж сумс;
- анар жимсний амтлагч;
- цөцгий сумс.
Та улаан лоолийн зуурмагаас амттай, халуун ногоотой улаан шарсан амтлагч бэлтгэж болно. Та улбар шар эсвэл хүрэн биш тод улаан өнгөтэй нэгийг л авах хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүн: 1 литр улаан лоолийн оо, 1 аяга ус, 1 дунд сонгино, 4 хумс сармис, 2 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн шинэ dill болон яншуй, 1 tsp. давс, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, газрын хар чинжүү. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг нилээд жижиглэсэн лаврын нэмж болно.
Бэлтгэл: Гоймонгоо саванд хийж бүлээн ус нэмээд хутгаад дунд зэргийн гал дээр тавина. Холимогийг үргэлжлүүлэн хутгаж, буцалгаад дараа нь давс, элсэн чихэр, ургамал, нилээд жижиглэсэн сонгино, газрын чинжүү нэмнэ. Соусыг 3-5 минут буцалгаж, хутгахаа зогсоож, дараа нь дулаанаас нь салгана. Буталсан сармисны хумсыг бага зэрэг хөргөсөн улаан лоолийн соус руу хийж, өрөөний температур хүртэл хөргөнө.
Дашрамд хэлэхэд, та дулааны боловсруулалтгүйгээр шинэхэн улаан лоольноос шарсан мах бэлтгэх боломжтой - манай вэбсайтад ийм жор байдаг.
Бүтээгдэхүүн: 120 мл хуурай цагаан дарс, 4 tbsp. цөцгийн тос, 250 гр майонез, 1 том цагаан сонгино, 3 хумс сармис, 2 tbsp. л. нимбэгний шүүс, 1 tbsp. бэлтгэсэн гич, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 1 халбага. давс, газрын хар чинжүү - амсах болно. Сонгодог цагаан соусанд ногоонууд нэмдэггүй, гэхдээ хэрэв та үнэхээр тэнд үзэхийг хүсч байвал стандартаас хазайж болно.
Бэлтгэл: Сонгино, сармисаа аль болох жижиглэн хэрчинэ. Тэднийг хутгагчаар нунтаглах эсвэл мах бутлуураар дамжин өнгөрөх нь илүү дээр байх болно. Дараа нь тэдгээрийг урьдчилан халаасан цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хутгахаа санаж, бага зэрэг шарсан байна. Хайруулын алтан эсвэл хүрэн өнгөт хүрэх шаардлагагүй. Сонгино-цөцгийн тосны холимогт цагаан дарс нэмж, хутгаж, шингэний хэмжээ яг хагасаар багастал бага дулаанаар соусыг буцалгана. Дараа нь та майонез, нимбэгний шүүс, гич, элсэн чихэр, түүнчлэн давс, чинжүү нэмж болно. Шарсан маханд зориулсан цагаан соусыг ихэвчлэн хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.
Шар буурцаг сумсыг ихэвчлэн шиш kebab-д marinade хийх суурь болгон ашигладаг, ялангуяа гахайн мах, шувууны махнаас бэлтгэсэн бол. Гэхдээ энэ нь бэлэн хоолонд маш сайн амтлагч байж болно. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л 1: 3 харьцаатай майонезаар шингэлэх хэрэгтэй (шар буурцагны соусын нэг хэсэг - майонезаас 3 хэсэг). Хоёр хумс сармис, нэг чимх нунтагласан хар перц нь энэ амтлагчийг амтлах болно.Түүнд давс, элсэн чихэр нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь эдгээр нь шар буурцагны соусын нарийн бөгөөд цэвэршүүлсэн амтыг "бөглөх" болно.
Энэ жор нь эхнийхтэй маш төстэй, учир нь энэ тохиолдолд та улаан лоолийн оотой харьцах хэрэгтэй болно.
Бүтээгдэхүүн: 0.5 литр улаан лоолийн оо, 1, бүрэн бус шил ус, 1 жижиг толгой сармис, 3 tbsp. нилээд жижиглэсэн ногоон килантро, 2 tbsp. л. жижиглэсэн яншуй, сармис, 1 tsp. газрын улаан чинжүү, 1 tbsp. давс.
Бэлтгэл: улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, дунд зэргийн халуунд буцалгаад, нилээд жижиглэсэн сонгино, буталсан сармис, ургамал болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Соусыг 3-5 минут буцалгасны дараа зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
Өөр нэг "улаан лоолийн" хувилбар, гэхдээ энд удирдагч нь бэлэн гоймон биш, харин бидний өмнө нь нийтэлсэн Гүржийн chakhokhbili жор шиг шинэ улаан лооль юм.
Бүтээгдэхүүн: 1.5 кг шинэхэн улаан лооль, 1 толгой сармис, 1 баглаа килантро, яншуй болон dill, лаврын болон орегано 1 мөчир, 0.5 tsp. аджики, 0.5 халбага. газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Бэлтгэл: Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь хуулж авахад хялбар болгохын тулд буцалж буй усаар хийнэ. Тэдгээрийг хальсалж, хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь халбагаар арилгаж, шүүслэг целлюлозыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар бутлах хэрэгтэй. Үр дүн нь өтгөн улаан лоолийн шүүсийг буцалгаснаас хойш 15-20 минутын турш бага дулаанаар саванд хийж буцалгана. Хоол хийж дуусахаас таван минутын өмнө соусанд нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, ургамал нэмээд чинжүү, аджика, давсаар амтлана. Гүржийн соусыг хөргөгчинд урьдчилан хөргөсөн shish kebab-аар үйлчилдэг.
Бүтээгдэхүүн: 1 стакан анар жимсний шүүс, 1,5 шил амтат улаан дарс, 2-3 хумс сармис, 2 халбага. л. жижиглэсэн шинэ лаврын, 1/2 tsp. цардуул, 1 халбага. давс, элсэн чихэр, 1/3 tsp. газрын хар чинжүү, нэг чимх улаан халуун чинжүү.
Бэлтгэл: Анар жимсний шүүсийг 1 стакан дарстай хольж, буталсан сармис, ургамал, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хутгаж, сүмсийг зөөлөн гал дээр буцалгана. Буцалсны дараа таган дор 20 минут буцалгаж, эцэст нь 0.5 аяга дарсанд шингэлсэн цардуулыг нэмж, сумс өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Үүний дараа хөргөх хүртэл хүлээх л үлдлээ.
Бүтээгдэхүүн: 300 гр цөцгий, 2 tbsp. л. цөцгийн тос, ½ аяга махны шөл эсвэл зүгээр л ус, 1 tbsp. л. гурил, 2 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн dill болон яншуй, газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Бэлтгэл: гурилыг хайлсан цөцгийн тосонд шаргал болтол нь хуурч, дараа нь халсан шөл эсвэл халуун усанд хийж, хольцыг бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд буцалгана. Дараагийн алхам бол цөцгий нэмж, соусыг дахин 2-3 минут буцалгаж, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
P.S.: Та шарсан мах бэлтгэх дуртай аргуудынхаа талаар бидэнд хэлж болно - энэ нийтлэлд сэтгэгдэл бичихэд л хангалттай.
Мөн бид нийтлэлүүдийг уншихыг зөвлөж байна:
Ашигт малтмалын усан дээр гахайн шиш kebab - өөгүй амт
Спагетти сүмс: таашаалыг сунгана
Шар буурцаг сумс: Хятадын өөр нэг гайхамшиг
