Манай орны ихэнх оршин суугчид хавчны амтыг тийм ч их амталдаггүй. Далайн бэлгүүд нь зөвхөн Камчатка, Сахалин, Чукотка зэрэг гол агнуураа хийдэг далайн эргийн бүс нутагт түгээмэл бүтээгдэхүүн юм. Ихэнх бүс нутагт хавч нь жинхэнэ амттан хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь зөвхөн загас агнуурын гол газраас хол зайд оршдоггүй нь түүний өндөр өртөгтэй холбоотой юм.
Хавчны загас агнуур нь улирлын чанартай, өөрөөр хэлбэл жилийн тодорхой хугацаанд л зөвшөөрөгддөг гэдгийг харгалзан үздэг. Гэсэн хэдий ч том баяр эсвэл ямар нэгэн чухал үйл явдлын төлөө зарим гэрийн эзэгтэй нар хайртай хүмүүсээ эрхлүүлж, супермаркетуудаас шинэ, хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан далайн хоол худалдаж авахыг зөвшөөрдөг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та наймалж соусын энгийн жор хэрэглэвэл ямар ч бэлтгэсэн хоол илүү амттай болно.
Энэ хувцас нь ихэвчлэн наймалж махтай ресторан, кафед үйлчилдэг шөлний сонгодог хувилбар юм. Ийм бүх жор нь нэг суурь - цөцгийн тос агуулдаг.
Өөх тослог, тэжээллэг, энэ нь хавчны нарийн, бага зэрэг давслаг амтыг төгс тодотгож өгдөг. Энэ соусыг гэртээ бэлтгэх нь маш хялбар, учир нь хоол хийх бүх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд танд маш бага найрлага хэрэгтэй.
Танд хэрэгтэй болно:
Хоолны тоо - 4
Хоол хийх хугацаа - 20 минут
Хавчны махны соусын найрлага нь өндөг, цөцгийн тос дээр суурилсан халуун шөлний стандарт хувилбар юм. Энэхүү хувцаслалтын онцлог нь зөвхөн халуунаар үйлчилдэг тул хөргөх үед тууштай байдал нь өөрчлөгдөж, гадаргуу дээр тааламжгүй тослог хальс гарч ирдэг.
Соусын тэжээллэг чанар нь нэлээд өндөр боловч соусыг илчлэг багатай хоолоор үйлчилдэг тул хоол нь бүхэлдээ тэнцвэртэй байдаг тул та калорийн агууламжийн талаар санаа зовох хэрэггүй болно. хоол.
Уламжлалт хувцаслалт нь халуун ногоо нэмэлгүйгээр бэлтгэгддэг боловч энэ нь тэдгээрийг нэмж болохгүй гэсэн үг биш юм. Өөрийн сонголтоос хамааран та сармис, янз бүрийн төрлийн чинжүү, шинэ ургамал хэрэглэж болно.
Хүнсний ногоо, төмс эсвэл будаа хэлбэрийн хачирыг чанасан махтай тавган дээр тавьж, дараа нь наймалж дээр халуун цөцгийн тос хийнэ. Хоолны дуршил, тэжээллэг, маш амттай оройн хоол бэлэн боллоо! Гэхдээ энэ соустай зүгээр нэг хавч биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Цөцгийн соусын анхны жор нь эхлээд харахад гайхалтай мэт санагдах нь үнэндээ маш амттай, анхилуун үнэртэй амтлагч болж хувирдаг. Тэд янз бүрийн наймалжтай хоол (ямар ч хэлбэрээр), түүнчлэн бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр үйлчилж болно. Ийм хувцас хэрэглэснээр баярын ширээ улам үзэсгэлэнтэй болж, зочдын хэн нь ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Сүүлийн жилүүдэд далайн хоол улам бүр түгээмэл болж байна. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь тэдгээр нь бие махбодид шаардлагатай уургийн баялаг эх үүсвэр юм. Хавчны мах нь үл хамаарах зүйл биш юм. Гэхдээ байгалийн биш, сурими хийсэн хямд аналог биш. Энэхүү амтат далайн хоолыг сонирхолтой соустай хамт дайлснаар та энэ баяраар гэр бүл, найз нөхдөө гайхшруулж, баярлуулж болно. Гэхдээ хавчаар ямар соустай, яаж бэлтгэх вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Энэ нийтлэлд бид яг энэ талаар ярих болно.
Хавчны соусын хэд хэдэн төрөл байдаг ч бүгд амтыг нь бүрэн илэрхийлэхэд тусалдаггүй. Pepper, Сингапурын хэв маяг нь анхны бөгөөд ер бусын юм. Энэ нь бага зэрэг халуун ногоотой, бас халуун ногоотой амттай байх болно. Камчаткийн хавч эсвэл бусад зүйлд ийм соус бэлтгэхийн тулд бид дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх шаардлагатай болно.
Хэрэв хүсвэл, боломжтой бол та бэлэн хясааны соусыг нэг халбага нэмж болно. Мэдээжийн хэрэг, хавчны мах өөрөө хэрэгтэй.
Соусыг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд ямар ч шинэхэн тогооч энэ жорыг даван туулж чадна. Хавчны соусыг бэлтгэхийн тулд бид цөцгийн тосыг тусдаа, жижиг саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хайлуулах хэрэгтэй. Бид сармисыг хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар цавчих. Тосондоо нэмнэ. Мөн тэнд нэг халбага нилээд сараалжтай цагаан гаа хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, та хатаасан авч болно, гэхдээ энэ нь тийм тод амт, үнэрийг өгөхгүй. Бүх зүйлийг байнга хутгана.
Дараа нь халуун перцээ жижиглэн хэрчиж, бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Газрын хар перцийг хоёр, гурван халбага нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бага дулаанаар нэг минут буцалгана. Дараа нь шар буурцаг сумс, бор элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр шатаахгүйн тулд бүгдийг сайтар холино. Соусыг гялалзуулж эхлэх хүртэл гал дээр байлга. Бага зэрэг хөргөсний дараа хавчны махыг асгаж, үйлчилнэ.
Хавчны соусын өөр нэг ер бусын жор бол манго сумс юм. Түүний найрлагад орсон бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалт шаарддаггүй тул бэлтгэх нь танд их цаг хугацаа шаардахгүй. Энэ соусыг хутгагчаар бэлтгэдэг. Тиймээс, дөрвөн нэгжийн хувьд бидэнд хэрэгтэй:
Энэхүү наймалж сумс нь маш хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь эхлэгч тогоочдод тохиромжтой. Соусын энэ хувилбарыг бэлтгэхийн тулд та маш боловсорсон манго авах хэрэгтэй. Үүнийг хальсалж, нүхийг зайлуулна. Дараа нь санамсаргүй байдлаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэдгээрийг хутгагч саванд хийнэ. Тэнд нэг эсвэл хоёр хумс сармис нэмж, хэвлэлээр дамжуулж эсвэл хутгаар нилээд цавчих. Шингэн зөгийн бал, цуу нэмнэ. Үлдсэн орцуудаа, тухайлбал оливын тос, паприка, бага зэрэг давс нэмнэ. Паприка илүү их хэмжээгээр нэмж болно. Энэ бүхэн таны амт, түүнд хандах хандлагаас хамаарна. Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар жигд болтол нь цохино.
Ингээд л хаан хавчны манго сумс бэлэн боллоо!
Үүнийг хэсэг хэсгээр нь хавч эсвэл бусад далайн хоолоор үйлчилж, нимбэгний зүсмэлээр чимэглээрэй.
Янз бүрийн амтыг хослуулан туршиж үзэх дургүй хүмүүст би хавчны сонгодог Hollandaise амтлагчийн жорыг санал болгож байна. Энэ нь тааламжтай нарийн амттай, маш зузаан бүтэцтэй. Энгийн байдлын ачаар энэ соус нь хүн бүрт таалагдах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хоёр порц дээр үндэслэн дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Нарийн давс хэрэглэх нь зүйтэй.
Тахианы өндөгнөөс хавчны сонгодог Hollandaise амтлагч бэлтгэхийн тулд бидэнд зөвхөн шар хэрэгтэй. Тэдгээрийг уурагуудаас нь салгаж, ус, нэг халбага хайлсан цөцгийн тосоор зоддог.
Энэ соусыг усан ваннд хийнэ. Тахианы шарыг өтгөртөл нь ингэж буцалгана. Энэ хольцыг байнга хутгаж, буцалгаад авчрахгүй байх нь маш чухал юм. Масс нь өтгөн тууштай болж эхэлмэгц уурын баннаас аваад үлдсэн хайлсан цөцгийн тосыг өндөгний холимогт нэмнэ. Үүнийг нимгэн урсгалаар асгаж, соусыг байнга хутгах нь зүйтэй.
Дараа нь давс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүгдийг дахин холино эсвэл хумсны тусламжтайгаар цохино.
Энэхүү хавчны соусыг хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд хийж болохгүй, учир нь түүнд агуулагдах тос нь хатуурч болно. Өрөөний температурт байлгах нь дээр.
Хавчаар ямар ч соустай сайхан үйлчлэхийн тулд та зарим нэг нууцыг мэдэх хэрэгтэй. Энэ далайн хоолонд ямар хувилбараар үйлчлэх нь хамаагүй. Энэ нь чанасан эсвэл шарсан хавч, шатаасан байж болно.
Хоолыг бүхэлд нь хэсэг хэсгээр нь үйлчлэх нь дээр. Соусыг энэ зорилгоор тусгайлан боловсруулсан саванд хийнэ, саванд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө наймалжыг бага зэрэг дулаацуулахыг зөвлөж байна.
Соустай савыг ургамал эсвэл нимбэгний мөчрөөр чимэглэж болно. Соусаас гадна чидун, сайн сортын хатуу бяслаг, интоорын улаан лооль эсвэл шинэ өргөст хэмх зэрэг бүтээгдэхүүнүүд нь хавчны амтыг онцлон, бүрэн илчлэхэд тусална.
Соусыг сонгохдоо хэт хүчтэй амт, үнэртэй бүтээгдэхүүн агуулаагүй байх нь маш чухал юм. Тэд хавчны махны амтыг бүдгэрүүлж чаддаг.
Хэрэв та гэр бүл, найз нөхдөө энэхүү амттангаар гайхшруулж, баярлуулахаар шийдсэн бол лаазалсан махыг харамлах хэрэггүй. Энэ нь тийм нарийн бүтэцтэй, тийм зөөлөн амттай байдаггүй.
Эх сурвалж: fb.ru
Дөрвөн нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй:
камчаткийн хавчны найман нударганы мах;
нэг манго, боловсорсон, шар
сармисны хумс;
зөгийн бал нэг халбага;
таван зургаан дусал усан үзмийн цуу;
хоёр халбага оливын тос;
давс, хиймэл үсийг амтлах.
1. Хоол бэлтгэхийн тулд та эхлээд Камчатка хавч худалдаж авах хэрэгтэй, хэрэв эдгээр нь хумстай мөчрүүд байвал илүү дээр юм.
2. Хавчны хумс, уурын нударганаас махыг халаана. Үүнийг давхар зууханд хийж болно, эсвэл махыг шигшүүрээр хийж, буцалсан устай тавган дээр тавьж болно. Хэрвээ сарвуу хэлбэрээр наймалж худалдаж авах боломжгүй бол эхний phalanx хийх болно.
3. Мангогаас нүхийг зайлуулна. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүгдийг хутгагчаар нунтаглана.
4. Манго руу зөгийн бал, нилээд жижиглэсэн сармис хийж, усан үзмийн цуу, тос, давс, паприка нэмнэ.
5. Манго соусыг дахин хутгана.
Соустай халуун хавчны махыг үйлчил. Манго соустай хавчтай хоолыг улаан түрс, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэвэл маш сайхан харагдах болно.
Өгөгдсөн жорын бүтээгдэхүүн одоогоор хомсдолд ороогүй байна. Одоо та зөвхөн анхилуун үнэрт боловсорч гүйцсэн манго төдийгүй наймалж, мэдээжийн хэрэг улаан түрс худалдаж авах боломжтой.
Цөцгийн тос-өндөгний соустай хавч бэлтгэх
та Камчатка хавчыг ямар ч хэлбэрээр худалдаж авах хэрэгтэй.
хитингүй залгиурын мах;
хитинээр бүрхэгдсэн мөчрүүд;
лаазалсан мах.
Өндөг, цөцгийн тос соустай хавчны хоёр порц танд хэрэгтэй болно.
хавчны мах 250 - 300 гр;
цагаан дарс, хүснэгт 100.0 мл;
500.0 гр чанасан төмсний хагас.
Соус:
хос шар;
Урлаг. хүйтэн ус халбага;
100.0 гр цөцгийн тос;
нимбэгний дөрөвний нэг;
давс.
1. Хавчны махны соусыг бэлтгэхийн өмнө төмсийг чанаж болго.
2. Хавчны махыг саванд хийж, дээр нь дарс асгаж, таван минутын турш уураар жигнэнэ. Мэдээжийн хэрэг, махыг бүрхүүлд худалдаж авсан бол эхлээд хитинийг зайлуулах ёстой. Та мөн лаазалсан хэлбэрээр хавч худалдаж авч болно.
3. Өндөгний шарыг ус, 30 гр цөцгийн тосоор холино. Савыг шар, цөцгийн тосоор усан ваннд бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл халаана, гэхдээ буцалгахгүй. Савыг ваннаас гаргаж ав.
4. Үлдсэн 70 гр цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулж, хөөсийг арилгана. Жижиг хэсгүүдэд хутгахаа болихгүйгээр хайлсан цөцгийн тосыг өндөгний холимог руу хийнэ.
5. Хамгийн сүүлд давс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө соустай савыг дунд зэргийн халуун усанд хийнэ.
6. Хавчийг дулаан таваг дээр тавиад төмсний хагасыг нь таглаж, дээр нь дарсанд чанаж болгосон хавчны шүүсийг хийнэ. Энэ хоолонд нэг кг хавчны мах хэрэггүй; 250 - 300 гр наймалж авахад хангалттай
Өндөг, цөцгийн тос соусыг соустай саванд үйлчил. Хэд хэдэн ургамлын навч нь тавагны үзэмжийг сайжруулж, тусад нь үйлчилдэг даршилсан өргөст хэмх нь түүний амтыг нөхөх болно.
Дээрх голланд соусын жор нь ихэнх наймалжтай хоолонд тохиромжтой гэж хэлэх ёстой. Үүнийг үндсэн соус гэж үзэж болно. Үүнийг бэлтгэхдээ та янз бүрийн нэмэлтүүдийг ашиглаж болно.
эстрагон ногоон;
гич;
capers;
чидун;
сонгино - сонгино;
бяслаг;
улаан лооль.
Хавчны аяганд зориулж соус бэлтгэхдээ түүний амт нь тавагны амтыг онцолж, тохируулах ёстой гэдгийг санах нь чухал бөгөөд өөрөөр хэлбэл тусгай хязгаарлалт байхгүй, та зүгээр л наймалж худалдаж аваад түүний амтанд тохирсон соус бэлтгэх хэрэгтэй.
Хавчны цөцгийн тос сумс
Камчатка хавч, нэрнээс нь харахад Камчаткад байдаг. Хамгийн сайн хавчнуудыг Камчаткийн баруун эргээс барьдаг - амт, чанараараа хавчтай харьцуулж болно. Энэ бол хавчны хамгийн том төрлүүдийн нэг бөгөөд уламжлалт жин нь 2-3 кг орчим байдаг.
Хавчаар хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан байдаг - давсалсан усанд буцалгаж, селөдерей, булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Хавчны жинд үндэслэн цагийг тооцдог: эхний 500 грамм хавч 15 минут, дараагийн 500 грамм жинтэй бол 10 минут байна. Үүний дараа хавчийг уснаас гаргаж аваад шүүсийг нь урсгахгүйн тулд буцааж тавиад тайрч ав. Махан бие нь бүрхүүлээс чөлөөлөгдөж, сарвуу, хөл нь хуваагдана.
Та наймалж дээр алимны цуу асгаж, давс, перецээр амтлаад л үйлчилж болно. Гэсэн хэдий ч тансаг хүмүүс түүнтэй хамт янз бүрийн гастрономийн туршилт хийхийг илүүд үздэг. Хавч нь амттай салат хийдэг - энэ нь навчны салат болон бусад далайн хоолтой хослуулдаг. Хавчны фалангуудыг bouillabaisse эсвэл gazpacho гэх мэт шөл дээр нэмдэг.
Хавч нь тахианы мах, порчини мөөг эсвэл гоймонг дүүргэхэд ашиглагддаг - коншиллон, каннелон. Бусад төрлийн гоймоныг наймалжтай хоолны тандемд хэрэглэхийг зөвлөж байна, хамгийн алдартай сонголтуудын нэг бол наймалж, цөцгий сумс, ногоон вандуйтай fettuccine юм. Азийн ресторанд суши, хавчтай ороомог, мөн пүршний ороомог, димсам зэргийг хийдэг. Энэ нь жинхэнэ хавч мөн эсэхийг ихэвчлэн үнээр нь хэлж чадна - энэ амттантай аяга тавагны үнэ нэлээд өндөр байдаг.
Эрүүл хооллолтын шүтэн бишрэгчид Камчаткийн хавчийг цайр, иодоос эхлээд фосфор, лецитин хүртэл их хэмжээний витамин, микроэлементүүдээр үнэлдэг. Шударга сексийнхэн энэ далайн хоолонд илчлэг багатай, олон ханаагүй тосны хүчил агуулагддаг тул арьсыг илүү залуу байлгахад тусалдаг.
Холимог салаттай наймалж котлет
Тогооч Андрей Орлов Газар дундын тэнгисийн хэв маягийн ер бусын котлетыг Камчаткийн хавчнаас хэрхэн яаж бэлтгэхийг харуулсан бөгөөд тэдгээрийг хөнгөн салатаар үйлчилдэг. 
Найрлага:
Царсны навчны салат - 7 гр
салат салат - 5 гр
Шар модны салат - 3 гр
Интоорын улаан лооль - 20 гр
Сибулет сонгино - 1 гр
давс - 1 гр
чинжүү - 1 гр
лаврын - 1 гр
Chervil - 1 гр
Нэмэлт онгон чидуны тос - 10 гр
Татсан махны хувьд:
Камчатка хавч - 150 гр
Бар сам хорхой - 50 гр
Цагаан гааны үндэс - 15 гр
Шар лууван - 10 гр
Майонез - 15 гр
Citronet соусын хувьд:
Нимбэгний шүүс - 5 гр
Чидун жимсний тос - 15 гр
давс - 2 гр
Элсэн чихэр - 1 гр
Хэрхэн хоол хийх вэ
1. Citronet соусын хувьд оливын тосыг нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давстай холино. Хумсны тусламжтайгаар холино.
2. Татсан махыг котлет болгон бэлтгэхийн тулд: хальсалж сам хорхойг жижиглээд дараа нь хавчны махтай хольж, өмнө нь утас болгон хуваана.
3. Урьдчилан амталсан сонгино, сараалжтай цагаан гааны үндэс, майонез, давс, чинжүү нэмнэ.
4. Бэлэн татсан махыг котлет болгон хийнэ.
5. Дараа нь сармис, ганга нэмээд оливын тосонд бэлтгэсэн котлетуудыг хуурна.
6. Бэлэн болсон котлетуудыг тавган дээр тавиад, хажууд нь цитронет соусаар хувцасласан ургамал, интоорын улаан лооль бүхий холимог салат тавь.
7. Чидун жимсний тосоор дуслаар чимэн гоёгоорой.
Камчатка хавчтай Окрошка
Тогооч Андрей Орловын хийсэн окрошкагийн ер бусын хувилбар - чанасан хиам, уламжлалт жороос залхсан хүмүүст зориулагдсан
Найрлага (1 нэгжийн хувьд):
290 мл био тараг
25 гр Камчатка хавч
Сармистай 3 гр оливын тос
20 гр өндөг
12 гр авокадо
8 гр ишний селөдерей
15 гр шинэ өргөст хэмх
15 гр Баку улаан лоолийн боргоцой
12 гр улаан лууван
1 гр дилл
1 гр сонгино
1 гр лаврын
Далайн давс, хар чинжүү.
Хэрхэн хоол хийх вэ
1. Өндөг, хүнсний ногоог буцалгаж, 1 см-ийн талтай шоо болгон хуваана.
2. Авокадогийн арьсыг авч, үрийг нь салгаж, шоо болгон хуваана.
3. Селөдерейг хальсалж, шоо болгон хуваасан улаан лууванг тууз болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг цайруулж, хальсыг нь аваад филе. Шоо шоо болгон хайчилж ав. Хавчийг утас болгон задлана. Ногоонуудыг цавчих.
4. Тараг дээрээ нарийн мөс хийж, давс перецтэй холигчоор нухаш хийнэ.
5. Амт нь бэлтгэсэн найрлага, давс, чинжүү холино.
6. Сармисны тос нэмээд богино долгионы зууханд хавчыг халаана. Таваг дээр тавиад дээрээс нь улаан луувангийн саваагаар тавь.
7. Сараалжтай шараар чимэглээд тараг дээр хийнэ.
Мини ногоотой Камчатка хавч
Максим Бар рестораны тогооч Андрей Орлов Камчаткийн хавч бэлтгэх анхны жороо хуваалцсан - хөдөлмөр их шаарддаг, гэхдээ маш нарийн.
Найрлага:
70 гр хавчны фаланг
55 гр цөцгийн тос
3-4 хумс сармис
Ганга цэцгийн цөөн хэдэн мөчир
20 гр лууван
25 гр селөдерей иш, 100 гр үндэс
7 гр шар лууван
8 гр улаан лууван
30 гр ногооны шөл
Чидун жимсний тос
Үйлчлэх зориулалттай далайн байцааны түрс
Далайн давс, чинжүү
100 гр сүү.
Хэрхэн хоол хийх вэ
1. Шорооныг нилээд цавчих. Улаан лууваныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Лууванг шоо болгон хайчилж ав. Селөдерей хальсалж, мөн шоо болгон хуваасан.
2. Саванд оливын тос хийнэ, цөцгийн тос (12 гр), хальсалж сармисны хумс, ганга, лууван, цуккини, улаан лууван, селөдерей, сонгино нэмнэ.
3. Шөл рүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, бүх шингэн уурших хүртэл таглаагүй хооллоорой.
4. Селөдерей нухаш бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд селөдерей үндсийг хальсалж, цавчих, сармисны хумсыг хоёр хэсэг болгон хувааж, сумыг салгана. Селөдерей, сармисаа саванд хийж, сүү нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
5. Цөцгийн тос (30 гр) нэмнэ. Холигчоор жигд болтол нь хутгана.
6. Хайруулын тавган дээр оливын тос хийнэ, цөцгийн тос (12гр), ганга цэцгийн хоёр мөчир, сармисны хумс нэмнэ. Холимог нь наймалж нь phalanx хуурч.
7. Таанаг жижиглэн хэрчиж, цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурна.
8. Хавчны залгиурыг тавган дээр тавьж, паалантай ногоогоор чимэглэж, далайн байцааны түрс, усан дарс, таана, ягаан перецээр чимэглээрэй.
Иан Миннис
Та өдөрт хэдэн удаа, юу иддэг вэ?
Би өдөрт 5-6 удаа хооллодог бөгөөд хоол бүр нь хөнгөн, жижиг хэмжээтэй байдаг. Хүнд хоолонд дургүй, тэр дундаа өглөөний цайнд энэ нь намайг хүндрүүлдэг. Би өглөөг аяга цай эсвэл кофе, тараг, жимсээр эхэлдэг. Би уураар жигнэж болгосон ногоо, аль болох өөх тос багатай хоолыг илүүд үздэг. Би тахиа, загас, ялангуяа залуу голын загас - алгана эсвэл форелд дуртай. Мөн ямар ч орон нутгийн голын загас. Би долоо хоногт хоёр удаа үхрийн мах хийхийг зөвшөөрдөг.
Би бараг л хурдан нүүрс ус хэрэглэдэггүй. Элсэн чихэрийг хамгийн бага хэмжээнд байлгадаг бөгөөд хэрэв энэ нь миний хоолны дэглэмд ордог бол энэ нь зөвхөн нишингэ эсвэл бор элсэн чихэр юм. Би ямар ч элсэн чихэр орлуулагчийг хүлээн авахгүй. Мөн хамгийн бага давс байдаг. Гэхдээ дахин хэлэхэд, би үүнийг хэрэглэсэн ч зарим төрлийг илүүд үздэг, ялангуяа ягаан Гималайн.
Та хоолны дэглэм барьж байсан уу?
Тийм ээ, нэг сайхан өдөр би гэнэт толинд намайг бодож, амьдралын хэв маяг, хоолны дэглэмийг өөрчлөхөд хүргэсэн хүнийг олж харав. Одоо миний хоолны дэглэм хоол тэжээлийн систем болж хувирсан. Миний хувьд цэвэр, органик хүнс сонгох тухай.
Хувиргасан амьд организмын бүтээгдэхүүн, өөх тос багатай, витаминаар баяжуулсан бүтээгдэхүүний талаар та ямар сэтгэгдэлтэй байна вэ - энэ нь маркетингийн арга уу эсвэл утга учиртай юу?
Би ийм бүтээгдэхүүнд хатуу сөрөг хандлагатай байдаг. Харамсалтай нь бид хувиргасан амьд организмын бүтээгдэхүүний талаарх бүх үнэнийг хэзээ ч мэдэхгүй. Энэ нь зөвхөн өөх тос багатай бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, сүү, зуслангийн бяслаг, kefir зэрэгт л утга учиртай байдаг. Би үүнийг сайшааж байна. Мөн хувиргасан амьд организмууд нь компанийн ашгийн төлөө байдаг.
Ямар бүтээгдэхүүн мартагдашгүй гэж та бодож байна вэ?
Quinoa, үр тариа болон бусад үр тариа, маалингын үр, далайн ургамал.
Та хэнийг хооллохыг хүсч байна вэ?
Ерєнхийлєгчдєєс дээш гарч нvд рvv нь хардаг хvмvvсийн ширээ засмаар байна. Би ширээний нэг хэсгийг органик хоолоор бүрхэж, нөгөө нь корпорацийн аваргуудын GMO хоолыг байрлуулна. Эдгээр нь амьдралын хэмжүүр юм!
Та өөрийгөө юу туршиж үзмээр байна вэ?
Би дэлхийн өнцөг булан бүрт үл мэдэгдэх олон соёлтой харилцахыг хүсч байна. Химийн бодис, тарилгагүйгээр өсгөсөн Исландын загас, хурганы махыг туршиж үзээрэй. Австралийн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бүх зүйл. Энгийн зүйл, чамин үзэмжгүйгээр.
Таны дуртай хоол юу вэ?
Манай Caviar Bar рестораны хамгийн бага дулааны боловсруулалт, халуун ногоотой хоолонд дуртай. Жишээлбэл, "Өндөг дэх өндөг" - өндөгний будаа, хар түрс, трюфельтэй тахианы өндөг. Байгалийн хавчны амтыг юу ч тасалдаггүй "Романовын хэв маягийн хавч".
Найрлага:салатанд (360 гр хавчны мах, 50 мл шампанск сумс (доорх жор), 10 гр улаан түрс, 7 гр шинэхэн дилл), соусын хувьд (500 мл Зөвлөлтийн шампанск, 119 гр сонгино, 132 гр таана, 64 гр шинэхэн сармис , 1 гр шинэхэн ганга, 60 гр хясаа, 400 мл загасны шөл, 1600 мл цөцгий, 20 гр давс, 20 мл оливын тос)
Хавчны махыг энэ улирлын хамгийн алдартай орцуудын нэг гэж нэрлэж болно. Рестораторууд хавч дээр суурилсан моно концепци бүхий байгууллагуудыг нээж байгаа бөгөөд үүнийг бараг бүх цэснээс олж болно. ELLE энэ орц найрлагатай 5 ер бусын хоолыг сонгон авсан бөгөөд тэдгээрийг өөрөө хийж үзэх эсвэл рестораны аль нэгэнд очиж амталж үзэхийг зөвлөж байна.
Yuzu шатахуун түгээх станц:
Мандарин вазелин хийхийн тулд:
Зүгээр л
