Давсалсан ягаан хулд загасгүйгээр нэг ч баярын ширээ бүрэн дүүрэн байдаггүй. Дэлгүүрт сайн давсалсан, чанартай далайн загас олдохгүй. Үүнийг өөрөө даршилж үзээрэй - хуурай даршилж эсвэл давсны уусмалд хадгалсан. Манай нийтлэлд дурдсан бүх дүрмийг дагаж мөрдөөрэй, таны ширээн дээр үргэлж амттай амттан байх болно.
Шинэхэн ягаан хулд загас нь амттай амттан хийх болно, гэхдээ үүнийг дэлгүүрээс хайж олохыг хичээ. Хэрэв хэн ч барьж аваад шинэ загас авчираагүй бол бид хөлдөөсөн загас хэрэглэдэг. Давслахаасаа өмнө гэсгээх хэрэгтэй, гэхдээ богино долгионы зууханд эсвэл халуун усанд хийж болохгүй. Загасыг хөргөгчийн доод тавиур дээр тавган дээр тавь. Дараа нь таны үйлдэл дараах байдалтай байна.
Хэрэв жороор загасны арьсыг зайлуулах шаардлагатай бол түүнийг арилгана. Бага зэрэг бухимдахын тулд толгойгүй, гэдэстэй загас худалдаж аваарай, гэхдээ тэдний үнэ илүү үнэтэй байдаг.
Хамгийн энгийн арга бол бэлтгэлд 20 минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулдаг. Загасыг ойролцоогоор 1 кг, 3 tbsp бэлтгэ. давс, элсэн чихэр халбага. Хуурай давслах үйл явц:
Энэ аргыг ашиглан давслах үед та илүү амттай загас авах болно. Бэлтгэх:
Бэлтгэсэн ягаан хулд загасыг филе болгон хайчилж ав. Загаснаас арьсыг нь салга. Филе бүрийг хэсэг болгон хайчилж ав. Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд давс, гич, элсэн чихэр зэргийг усанд холино. Вандуй болон лаврын навчийг усанд хая. Давсны уусмалыг тавган дээр тавиад, буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө.
Хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан загасыг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Жижиг жин хэрэглэхийг зөвлөж байна, энэ нь загасыг давсны уусмалд бүрэн дүрж, илүү жигд давслахад тусална. 8-12 цагийн дараа авсан зүйлээ туршаад үзээрэй. Давсны уусмалд хадгалсан загасыг гурваас дээш хоног байлгаж болохгүй. Ягаан хулд загасыг цэвэр саванд хийж, ургамлын тосоор бүрхэнэ. Хоол идэхээсээ өмнө загасны хэсгүүдийг цаасан алчуураар арчина.
Жүрж эсвэл мандаринтай давсалсан ягаан хулд загас нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг бөгөөд хулд загасыг санагдуулам амттай болно. Үүнийг сэндвич хийхэд хэрэглээрэй. 2 том жүрж эсвэл 4 дунд зэргийн мандарин, 2 загасны филе, давс бэлтгэ. Та ягаан хулд загасыг арьсгүй эсвэл түүнтэй хамт давсалж болно. Жор:
Загастай савыг таглаатай таглаад 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Давсны нөлөөн дор жүрж нь шүүсийг гаргаж, загас нь анхилуун үнэртэй, амттай болно.
Хэрэв таны ягаан хулд хэт давсалсан бол санаа зовох хэрэггүй. Хэсэг хэсгүүдийг шинэхэн сүүнд хэдэн цагийн турш дэвтээж, хуурай арчиж, тос түрхээд өдрийн хоолонд идээрэй. Ямар ч тохиолдолд та дэлгүүрт худалдаж авсан загаснаас илүү давсалсан загас авах болно. Үүнийг тусдаа таваг болгон идэж болно, эсвэл сэндвич хийж болно.
Давсалсан улаан загас бол хэн ч татгалзахгүй амттан юм. Гэсэн хэдий ч олон тансаг хүмүүс зөвхөн форел, хулд загасыг давслахад тохиромжтой гэдэгт итгэлтэй байдаг ч ягаан хулд нь бага зэрэг хуурай болж хувирдаг тул хамгийн сайн сонголт биш юм. Гэхдээ би чамтай санал нийлэхгүй байя, учир нь гол зүйл бол ягаан хулд загасыг хэрхэн давслах явдал юм. Өнөөдөр бид гэртээ ягаан хулд загасыг давслах хэд хэдэн жорыг танд санал болгож байна, тэдгээрийг ашигласнаар та хулд загас эсвэл форел загаснаас дутахааргүй жинхэнэ хоолны бүтээлийг бүтээх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга
Танд хэрэгтэй болно:
Соусын хувьд:
Оруулах:
Хоол хийх арга
Танд, танай гэр бүл, ойр дотны гэр бүл, найз нөхөддөө сайн сайхныг хүсье!
Шинэ загас бол ямар ч загасны тавагны амжилтын түлхүүр юм. Харамсалтай нь хүн бүр ойролцоох шинэ далайн хоолтой захтай гэдгээрээ сайрхаж чадахгүй. Томоохон гипер болон супермаркетууд, жижиг дэлгүүрүүд аврах ажилд ирдэг. Эхнийх нь хөргөсөн загасыг бүхэлд нь болон янз бүрийн хэмжээтэй стейкээр санал болгодог бол жижиг жижиглэн худалдааны цэгүүд ихэвчлэн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, шинэхэн баригдсан ягаан хулд хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та хөргөсөн эсвэл хөлдөөсөн сорьцонд сэтгэл хангалуун байх ёстой. Энэ тохиолдолд хөргөсөн загасыг илүүд үзэх нь дамжиггүй.
Шинэлэг байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ:
Гэдэсний ягаан хулд загас идэх эсэхээ өөрөө шийдээрэй. Мэдээжийн хэрэг, гулууз махыг төлөхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ бүхэл бүтэн гулууз нь дэлгүүрт бага өгөршдөг бөгөөд амттай, эрүүл түрс хэлбэрээр урамшуулал агуулж болно. Түрс нь бас давсалсан байдаг. Та илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах боломжтой.
Тиймээс загас худалдаж авдаг. Юуны өмнө энэ нь гэсгээсэн байна. Хамгийн тохиромжтой гэсгээх сонголт нь хөргөгчинд байдаг. Загасыг тавган дээр тавиад нэг өдрийн турш хөргөгчний нэмэх тасалгаанд хийнэ. Ямар ч тохиолдолд гулуузыг богино долгионы зууханд хийж болохгүй. Загасыг давслах зорилгоор муудах бөгөөд чанасан ягаан хулд загас таныг оройн хоолонд хүлээж байна.
Тунгалаг хайрсыг гэссэн ягаан хулд загаснаас хурц хутга эсвэл тусгай хэрэгслээр арилгадаг. Хүүрийг зайлж угаана. Толгой, сэрвээ, сүүлийг нь таслав. Эцсийн шатанд загасыг дахин сайтар угааж, шарсан махыг тойруулан урсгана.
Хэрэв жор нь загасны филе хэрэглэхийг шаарддаг бол ягаан хулд загаснаас ясыг арилгаж, арьсыг нь арилгана. Та Алекс Райгородскийн видеог үзэх замаар энэ үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэж болно
Яснаас чөлөөлөгдсөн ягаан хулд загасыг (арьсыг нь авах шаардлагагүй) 3-4 см өргөн тууз болгон хуваасан.
Тусдаа таваг дээр 1.5 хоолны халбагын том ширхэгтэй давс, 1.5 халбага элсэн чихэр, жижиглэсэн булангийн навчны давсны хольц бэлтгэнэ. Хэрвээ хүсвэл цөөн хэдэн хар чинжүү нэмнэ. Үүнийг бутлах шаардлагагүй.
Халуун ногоотой хольцыг загасны хэсгүүдэд асгаж, бүх зүсмэлүүд нь жигд бүрхэгдсэн байхаар холино. Сав эсвэл хавтангийн ёроолыг ургамлын тосоор сайтар тосолно (энэ нь цэвэршүүлсэн байх ёстой). Хэсэг хэсгүүдийг арьс талаас нь дээш нь сайтар байрлуулна. Хэрэв бүх загас нэг давхаргад багтахгүй бол хоёр дахь давхаргад байрлуулж, эхний давхаргын хэсгүүдийг тосоор тосолно.
Савыг таглаатай таглаад гал тогооны ширээн дээр 2-3 цагийн турш байлгаад хөргөгчинд хийнэ. 24 цагийн дараа улаан загасаар үйлчилж болно.
Хуурай давслах өөр аргыг эндээс олж болно.
"Амттай хоол" суваг нь арьстай филе давслах жорын видео хувилбарыг санал болгож байна
Та ягаан хулд загасыг гүн паалан эсвэл хуванцар аяга ашиглан давсны уусмалд хийж болно, гэхдээ хамгийн сайн сонголт бол шилэн сав юм.
Юуны өмнө даршилсан суурийг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд халуун ногоог нэг литр усанд 5 минут буцалгана: давс (3 хоолны халбага), элсэн чихэр (1 халбага), булан навч, 5-6 ширхэг хар чинжүү. Буцалсан шингэнийг хөргөнө.
Загасыг гэдсийг нь салгаж, хальсалж, филетэй болгодог. Хэсэгүүдийн өргөн нь 3-4 сантиметр байна. Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг нягтруулахгүйгээр тохиромжтой хэмжээтэй таваг эсвэл саванд хийнэ. Загасыг давсны уусмалаар асгаж, тасалгааны температурт хэдэн цаг байлгана. Дараа нь загастай савыг гурван өдрийн турш хөргөгчийн үндсэн тасалгаанд хийнэ.
Загасыг илгэн цаасан дээр диллээр давслах талаар уншиж болно.
Энэ жор нь олон тооны халуун ногоотой өмнөхөөсөө ялгаатай. Үндсэн бүтээгдэхүүнээс гадна 1/3 халбага кориандрын үр тариа, хэрэв хүсвэл ижил хэмжээний cumin, амтат улаан чинжүүний ширхэгийг нэмнэ. Элсэн чихэр, давс, усны хэмжээ өөрчлөгддөггүй.
Ягаан хулд загасыг үнэтэй загас шиг болгох нь маш энгийн зүйл юм. Нэгдүгээрт, давсны уусмал гэж нэрлэгддэг давсны уусмал бэлтгэх - маш их төвлөрсөн давсны уусмал. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр хүйтэн усанд 5 хоолны халбагын том чулуун давсыг шингэлнэ. Зарим хүмүүс далайн давс хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ бидний бодлоор энэ найрлага нь загасыг давслахад огт тохиромжгүй байдаг.
Та усан дахь давсны агууламжийг төмс ашиглан шалгаж болно. Тахианы өндөгний хэмжээтэй төмсийг хальсалж, давсны уусмалд дүрнэ. Хэрэв үндэс үр тариа нь ёроолд живэхгүйгээр гадаргуу дээр үлдсэн бол бүх зүйл сайхан байна!
Яс, арьснаас чөлөөлөгдсөн ягаан хулд загасыг 2-3 сантиметр зүсмэл болгон хуваасан. Давсны үр тариа бүрэн ууссаны дараа загас нэмнэ. Ихэвчлэн давсны уусмалд чөлөөтэй хөвөх хэсгүүдэд хангалттай ус байдаг. Дээрээс нь нэмэлт жин тавих шаардлагагүй, ягаан хулд аль хэдийн сайн давсалсан байна. Өртөх хугацаа 40-50 минут. Санаа зоволтгүй, энэ удаад ягаан хулд загасыг эцэст нь гайхалтай хөнгөн давсалсан хулд загас болгон хувиргахад хангалттай.
Давсалсан хэсгүүдийг уусмалаас гаргаж аваад цаасан алчуураар бага зэрэг дүрнэ. Савны ёроолд 2-3 хоолны халбага үнэргүй ургамлын тос хийж, дээр нь загасны зүсмэлүүдийг сайтар байрлуулна. Ягаан хулд загасны дээр өөр 2-3 хоолны халбага тос асгаж, шаардлагатай бол хоёр дахь давхаргыг тавина. Булангийн дээд хэсгийг тосоор амталсан байх ёстой.
5-6 цагийн дараа загас хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болох бөгөөд хэн ч үүнийг үнэтэй хулд загаснаас ялгах магадлал багатай юм.
Энэ бол хуурай загасыг өөх тос, шүүслэг болгох өөр нэг давслах сонголт юм. Энэ нь тослог давсны уусмалыг ашиглах явдал юм.
Тиймээс загасыг ердийнхөөрөө жижиг ясгүй хэсэг болгон хуваасан. Энд байгаа арьс нь бас илүүдэлтэй байх болно. Том шүүслэг сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан.
Нэг аяганд 1.5 хоолны халбага давс, 2 халбага элсэн чихэр хийж холино. Том булан навчийг хэд хэдэн хэсэгт хуваана. Энэ хольцонд загасыг сайтар бүрсэн байна. Дараа нь цэвэр литрийн савыг аваад давхаргыг цуглуулж эхэлнэ. Доод талд нь бага зэрэг тос (заавал цэвэршүүлсэн) асгаж, загас, сонгино давхаргыг тавьдаг. Газрын тосыг дахин асгаж, үндсэн бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл бүх алхмуудыг давтана. Дээд давхарга нь тос юм. Савыг таглаад 2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Суурийн өмнөх жорыг ашигла, сонгиноыг зөвхөн том нимбэгээр солино. Савны эцсийн давхарга нь цитрус юм.
Анхаарах зүйл: нимбэгний зүсмэлүүдтэй ягаан хулд загасыг бүрэн тосоор бүрхсэн байхыг баталгаажуулах шаардлагатай. 24 цагийн дараа загаснаас дээж авдаг!
Энэ арга нь хамгийн бага цаг хугацаа шаарддаг бөгөөд энэ нь эхлээд ягаан хулд загасыг дүүргэхгүйгээр хийх боломжийг олгодог. Загасыг зүгээр л цэвэрлэж, арьс, хэвлийн дотор талыг сайтар угаана. Толгойг нь огтолсны дараа гулуузыг 4-5 сантиметр өргөнтэй хэсэг болгон хуваана. Зүсмэл бүрийг элсэн чихэр-давсны хольцоор өгөөмрөөр үрнэ. Давс, элсэн чихрийн хэмжээ 2: 1 байна. Өөрөөр хэлбэл, том ширхэгтэй давсны хоёр хоолны халбагын хувьд нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр авна. Загасыг дээрээс нь жижиглэсэн булан навч (2 ширхэг), чинжүү (4-5 ширхэг) цацна.
Тохиромжтой хэмжээтэй саванд хэсгүүдийг нэг давхаргад, бие биенээсээ нэлээд нягт байрлуулна. Энэ хэлбэрээр ягаан хулд загасыг хөргөгчийн нэмэх хэсэг рүү илгээдэг. 12 цагийн дараа хэсгүүдийг эргүүлж, өөр 12 цагийн турш үлдээнэ. Бэлэн болсон бага зэрэг давсалсан ягаан хулд загасыг шинэхэн нимбэгний зүсмэлүүд болон яншуйны мөчрөөр үйлчилдэг.
“Мэдээд, Чадвартай” суваг танд хэрчиж амжаагүй загасыг давсны уусмалд хийж, диллээр давслах жорыг санал болгож байна.
Урьдчилсан нөхцөл бол сэрүүн байх тул хөргөгчгүйгээр хийж чадахгүй. Хэрэв ягаан хулд загасыг давсны уусмалд давсалсан бол 3 хоногийн дараа хэсгүүдийг саванд хийж, тосоор хучих нь дээр. Газрын тос нь байгалийн хадгалалтын хувьд хоол хүнс муудахаас сэргийлдэг. Хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь 7 хоног боловч ихэвчлэн амттай гэрийн давсалсан загасыг илүү хурдан иддэг.
Сайн байцгаана уу, эрхэм найзууд аа, миний блогт. Та над дээр ирж, сонирхож, магадгүй шинэ зүйл сурч байгаадаа маш их баяртай байна. Эцсийн эцэст би танд шинэ, сонирхолтой нийтлэлүүдээр таалагдахыг маш их хичээдэг. Өнөөдөр бид хулд загас шиг харагдахын тулд ягаан хулд загасыг давслах 3 үндсэн жорыг авч үзэх болно. Тийм ээ, тийм ээ, үүнийг хийж болно, бид өнөөдөр үүнийг хэрхэн хийхийг сурах болно.
Түүгээр ч барахгүй шинэ жилийн баяр удахгүй болох тул шинэ жилийн ширээг энэ амтат зуушгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Та зөвхөн баярын өдөр идэх шаардлагагүй, ердийн өдрүүдэд өөрийгөө эмчилж болно. Түүгээр ч барахгүй, хэрэв бид үнэхээр хулд загасны ягаан хулд загасыг хэрхэн давсалж сурвал бид маш их хэмнэлт гаргах болно. Эцсийн эцэст, зүгээр л бодоод үзээрэй, дэлгүүрт 200 грамм жинтэй хулд загас 250-300 рубль, шинэхэн хөлдөөсөн ягаан хулд 1 кг нь 180 рубль байдаг. Та ялгааг төсөөлж байна уу? Одоо та амттай филеээс гадна ягаан хулд загаснаас, эс тэгвээс толгой, сүүл, сэрвээ, нуруунаас нь баялаг загасны шөл авдаг гэж төсөөлөөд үз дээ (бид жорыг мэдээж авч үзэх болно, гэхдээ өөр нийтлэлд), хэрэв байгаа бол. Та бас эмэгтэй, дараа нь улаан түрстэй тааралддаг. Энэ бол үнэхээр бодит зүйл ... Би өөрөөсөө түрүүлэх болно, би үүнийг тааралдсан, эс тэгвээс би түрстэй өөрөө сонгосон, гэхдээ энэ талаар дараа нь хэлье.
Би хулд загасанд чанаж болгосон, эсвэл давсалсан, ягаан хулд загасыг хийж өгсний дараа би маш их гайхаж, сэтгэл хөдлөлдөө автсан бөгөөд үүнийг хийхэд хялбар байсан бөгөөд үүний дараа би ийм зүйл хийгээгүй байсан тул тийм ч их бухимдсангүй. өмнө. Гэхдээ тэдний хэлснээр хэзээ ч байгаагүйгээс оройтсон нь дээр.
Гэртээ хулд загасны ягаан хулд загасыг хэрхэн даршилж авах талаар Интернет дээр олон жор байдаг. Хэнд хамаатай юм бэ, хэрэггүй, хэрэггүй мэдээлэл их байна. Би гурван жор дээр дүн шинжилгээ хийж, тогтсон. Эдгээр нь ягаан хулд загасыг өндөр чанартай даршилж авахын тулд мэдэх ёстой хамгийн үндсэн жор гэдэгт би итгэдэг. Гэхдээ та гурвыг нь туршиж үзсэний дараа зөвхөн нэгийг нь шийдэж, ирээдүйд зөвхөн нэгийг нь ашиглах болно гэдэгт би итгэлтэй байна. Хувь хүнийхээ хувьд энэ бол миний хувьд. Эхнэр бид хоёрын анхны жор таалагдсан, гэхдээ гурав дахь нь зарчмын хувьд тийм ч их ялгаатай биш, зөвхөн элсэн чихэр агуулдаг. Ирээдүйд би энэ хоёр жорыг ээлжлэн солино гэж бодож байна.
Ягаан хулд загасыг давслах талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзье. Эхний болон гурав дахь жороор бид давсны уусмалд хадгалсан, хоёр дахь нь архи, хуурай арга байх болно бэлтгэх болно. Санаа зовох хэрэггүй, чи үүнийг огт мэдрэхгүй. Гэхдээ эхлээд та ягаан хулд загасны буланг хийх хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг би нийтлэлийн төгсгөлд, өөрөөр хэлбэл урамшуулал болгон харуулсан. Заавал үзээрэй. Тиймээс…
Ягаан хулд загасыг давслах эхний арга руу шилжье, эс тэгвээс...
Өгүүллийн гарчигнаас харахад хулд загас шиг шүүслэг байхын тулд бидэнд бага зэрэг давсалсан ягаан хулд хэрэгтэй болох нь тодорхой байна.
Салмон загасны талаар бид юу мэддэг вэ? Ягаан хулд загастай нэг гэр бүлээс гаралтай ч хамаагүй тарган байдаг. Үүнийг бид нөхөх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, ургамлын тосоор яаж нөхөх вэ. Бид жороор цөцгийн тос болон бусад цөөн хэдэн зүйлийг ашиглах болно. Найрлагыг нь харцгаая:
Найрлага
Та ийм олон найрлагад гайхаж байна уу? Надад итгээрэй, энэ нь бага зэрэг давсалсан ягаан хулд загасны хувьд хангалттай юм. Булангийн хэсгийг 2 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Загасны махыг давслах давсны уусмалд хадгалсан давс бэлтгэе. Өрөөний температурт 1 литр ус саванд хийнэ, би шүүлтүүрээс хийнэ. 5 tbsp хийнэ. л. давс. Надад жижиг слайдтай эдгээр байна.
Давс бүрэн уусах хүртэл хутгана. Бид загасны бүх хэсгүүдийг доошлуулж, 10 минутын турш цагийг өгдөг. Энэ нь бага зэрэг давсалсан амтанд хангалттай юм.
Би хувьдаа цаг дуусч, дуугарахыг тэсэн ядан хүлээсэн. За, эцэст нь, удаан хүлээсэн дохио ... Одоо цаасан алчуур дээр тавиад бүх талаас нь хатаана.
Дараа нь бид хүнсний сав хэрэгтэй бөгөөд ёроолыг нь ургамлын тосоор тосолно. Хэсэг хэсгүүдийг бие биентэйгээ нягт нямбайлан, арьсыг доош нь тавь. Эхний давхарга дууссан, бид үүнийг тосоор тосолж, хоёр дахь гэх мэт бүх хэсгүүдийг тавина. Төгсгөлд нь үлдсэн тосыг хийнэ. Бүх зүйлд 100 мл хэрэгтэй болно...
Ингээд л тагийг нь таглаад 5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гэхдээ 2-3 цагийн дараа шууд идэж болно гэж надад санагдаж байна.
Үр дүн нь намайг тааламжтайгаар цочирдуулсан. Загас маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг болсон тул хэрэв би энэ нь ягаан хулд загас гэдгийг мэдээгүй бол би үүнийг хэзээ ч тааварлахгүй байсан. Энэ нь ягаан хулд загасны хувьд ердийн зүйл биш дунд зэргийн өөх тостой байсан бөгөөд энэ нь бидний хичээж байсан хамгийн чухал зүйл бөгөөд бид хулд загастай аль болох ойртохыг хичээж байсныг танд сануулъя. Тийм ч учраас энэ жор надад илүү таалагдсан байх.
Хоёр дахь жор руугаа шилжье, архитай...
Энэ жороор бид хуурай давсалсан тул давсалсан ягаан хулд загасыг хулд загасны амтанд аль болох ойртуулах болно. Мөн архины тусламжтайгаар бид энэ нөлөөг сайжруулах болно. Гэхдээ энэ бол миний дуртай жор биш гэдгийг та аль хэдийн мэдэж байгаа. Тийм ээ, загас нь маш амттай бөгөөд хулд загасны шинж чанаргүй, ямар ч шаардлагагүй загасны үнэргүй болж хувирдаг нь эхний болон гурав дахь давсны жортой харьцуулахад давуу тал юм. Гэхдээ миний хувьд энэ нь хангалтгүй юм. Энэ нь дутуу байгаа тэр бүдүүн тэмдэглэл юм. Хэрэв танд өөрчилсөн ижил төстэй жор байгаа бол сэтгэгдэл дээр бичээрэй, бид үүнийг авч үзэх болно.
Одоо жорыг нарийвчлан авч үзье.
Найрлага
Энэ жороор бид загасны хэсгүүдийг цавчихгүй, бид 10 сантиметр урттай үлдээх болно.
Гүн саванд давс, элсэн чихэр зэргийг цэсэнд заасан хэмжээгээр холино. 2 tbsp нэмнэ. л. архи, холино, ингэснээр архи нь давс, элсэн чихрийн мөхлөгийг бүрэн бүрхэнэ.
Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг бүх талаас нь үүссэн хольцоор бүрхэж, саванд хийж, бие биенийхээ дээр байрлуулна.
Бүх хэсгүүдийг хольцоор бүрхэж, нэг саванд хийнэ.
Одоо тагийг нь таглаад 5 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Үүний тулд хөргөгч хамгийн тохиромжтой.
Одоо хүлээх л үлдлээ, ягаан хулд бэлэн боллоо.
Давслах явцад загас хэр их шүүс өгсөнийг хараарай.
Одоо бид давсны уусмалаас нэг хэсгийг аваад цаасан алчуураар хатаана.
Миний хувьд загас маш давстай болсон. Би аль хэдийн оролдсон)))!!! Илүүдэл давсыг арилгахын тулд дор хаяж 20 минутын турш цэвэр усанд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь загасыг илүү амттай болгоно. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, тусдаа таваг эсвэл сэндвичээр үйлчил.
Энэхүү жорын талаар санал бодлоо бичихээ мартуузай. Чи түүнд таалагдсан эсэхээс үл хамааран. Миний хувьд загас амттай болсон, гэхдээ хулд загас шиг тослог биш байсан. Тиймээс, хэрэв би жорыг үнэлэх юм бол би үүнийг хатуу 4 өгөх болно, учир нь би эхнийх нь тавыг аль хэдийн өгсөн))).
Гэхдээ бидэнд өөр арга бий, хулд загастай амттай давсалсан ягаан хулд. Гурав дахь нь харцгаая ...
Бид давсны уусмалд давс нэмдэг тул энэ жор нь эхнийхтэй маш төстэй юм. Гэхдээ энэ жороор бид давстай хамт элсэн чихэр нэмнэ.
Найрлага
Ягаан хулд загас том байх тусам давсалсан үед илүү амттай болно. Гүн хөлдөөсөн загасыг худалдан авахыг зөвлөж байна. Харин гэртээ ирээд жигдхэн гэсгээх боломжтой. Гөлгөр гэдэг нь аажмаар гэсэн үг бөгөөд хөргөгчинд гэсгээх нь дээр, гэхдээ өрөөний температурт үүнийг хийх боломжтой. Гэхдээ та үүнийг бүрэн гэсгээх шаардлагагүй, гэхдээ хагасыг нь гэсгээх шаардлагагүй тул үүнийг цэвэрлэж, арьсыг арилгахад хялбар байх болно.
Дараа нь загасыг хэсэг болгон хуваасан, гэхдээ 2 см-ээс ихгүй зузаантай.
Загасыг marinate хийх давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд давс, элсэн чихэр зэргийг цэсэнд заасан хувь хэмжээгээр усаар шингэлнэ. Бүрэн уусах хүртэл хутгана.
Загасны бүх хэсгийг давсны уусмалд хийж, 30 минут байлгана. Хараач, битгий алдаарай))).
Эхний жороор бид 10 минутын турш давсалсан бөгөөд энэ нь - 30. Тэнд загас бага зэрэг давсалсан, гэхдээ энд үү? Эндээс бид үүнийг давсны уусмалд удаан хадгалах нь үнэ цэнэтэй эсэхийг олж, харьцуулах болно.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бүх загасыг давсны уусмалаас гаргаж аваад хэсэг бүрийг цаасан алчуураар дэвтээнэ. Ягаан хулд загасны хэсгүүд нь хуурай хэвээр байх ёстой.
Одоо бид тэдгээрийг бие биенээсээ нягт хүнсний саванд хийж, ургамлын тосоор дүүргэнэ. 100 мл. хангалттай байх болно.
Савыг таглаад 24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Маргааш нь амттай ягаан хулд загасыг баярын ширээн дээр хэрэглэж болно. Энэ нь хулд загастай маш төстэй бөгөөд өртөг нь хамаагүй хямд байдаг. Зочдод ямар төрлийн загас болохыг хэлэхгүй байхыг хичээгээрэй, тэгээд тэд мэдээд царайг нь хараарай))).
Одоо бид амласан ёсоороо ягаан хулд загасыг тайрах болно.
Та ямар төрлийн загас, ямар хэлбэрээр давслах нь хамаагүй, бүхэл бүтэн гулууз эсвэл хэсэгчилсэн хэсэг. Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол мэдээжийн хэрэг, гулуузыг огтолж, нурууг махнаас нь салгаж, толгой, сэрвээг нь салгана. Гэхдээ эхлэхээсээ өмнө хутгаа хурцлахаа мартуузай. Би тэд сахлын хутга шиг хурц байдаг, би тэдэнд хүрмэгцээ шууд зүсэж авдаг. Ийм хутгатай ажиллах нь таатай байдаг ч өөрийгөө гэмтээхгүйн тулд маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Ажил эхлэхийн өмнө би үргэлж загасыг жинлэнэ. Дэлгүүрт надаас хэдэн төгрөг төлсөнийг мэдэхийг хүссэндээ биш))). Бэлэн бүтээгдэхүүн хэр их гарч байгааг хармаар байна. Гэхдээ энэ нь дэлгүүрийн талаар бас сонирхолтой байсан ч энэ удаад би харьцуулсангүй. Загасны тал дээр шарх байгааг анзаарсан уу)? Хөлдөөсөн үед энэ нь тийм ч мэдэгдэхүйц биш байв.
Жаахан ухарч, ягаан хулд загасыг хэрхэн худалдаж авснаа хэлье. Мэдээжийн хэрэг, тэд бүгд хөлдсөн байсан бөгөөд би тодорхой шалтгааны улмаас гэдэс дотрыг нь аваагүйг нь сонгохыг оролдсон. Би хоёр худалдаж авсан бөгөөд загасны шархыг ч анзаарсангүй. Би давтан хэлье, би зөвхөн хэвлийн бүрэн бүтэн байдлыг харсан.
Гэртээ ирээд гэдсээ нямбайлан нээхэд хөхөө хөндлөн зүсэгдсэн байхыг харав. Би үүнийг хийж чадахгүй нь гарцаагүй. Шарх болсон газарт хуруу багтахааргүй жижиг нүх байв.
Тэр даруй бүх зүйл байрандаа оров. Загасыг түрс байгаа эсэхийг ингэж шалгадаг. Магадгүй дэлгүүрт, эсвэл бүр өмнө нь байж магадгүй. Тиймээс дүгнэлтээ хийгээрэй, хэрэв та загасны түрстэй байхыг хүсч байвал бүхэлд нь, гөлгөр, шаардлагагүй "зураас"гүйгээр худалдаж аваарай. Энэ бол миний анхных байсан (би хоёрыг авсан), гэхдээ намайг гэртээ байхгүй байхад эхнэр маань нядалж байсан. Тэнд 100 грамм жинтэй загасны түрс, 1 кг жинтэй загас байсан. Би үүнийг давсалсан бөгөөд би өөр нийтлэлд ямар арга замаар танд хэлэх болно.
Тиймээс, хонь, эсвэл ягаан хулд загас руугаа буцаж орцгооё. Гэдэс нээгдсэн тул бид шаардлагагүй бүх зүйлийг арилгадаг. Бидэнд энэ бүхэн хэрэггүй бөгөөд бид хогийн саванд хаядаг.
Одоо бид толгой, сүүл, сэрвээ зэргийг арилгадаг. Бид гулуузыг нурууны дагуу хоёр хэсэгт хувааж, нурууг өөрөө арилгана. Бид бас том ясыг зайлуулж, махыг нь таслав.
Гал тогооны ердийн хайчаар сэрвээг нь таслах нь маш тохиромжтой.
Бид зөвхөн боовны хэсгүүдийг давсалж, бусад бүх зүйл загасны шөл рүү орох болно. Тэд маш баян, амттай шөл хийх болно.
Мэдэх!!! Загасны заламгай нь машины шүүлтүүртэй адил бөгөөд янз бүрийн баас ялгадасыг шүүдэг. Тэд чихэнд мэдээж ашиггүй тул тэдгээрийг хасах хэрэгтэй. Та одоо загасны шөл хийхгүй нь гарцаагүй тул эдгээр идээг хөлдөөх болно. Гэхдээ дараа нь тэд гүн хөлдөөсөн үед заламгайгаа арилгахад хэцүү байх болно, тиймээс залхуурах хэрэггүй, тэр даруй үүнийг хий.
Би хувьдаа ийм л юм хийсэн. Ахиад л гал тогооны хайч намайг аврахаар ирлээ.
Ягаан хулд зүссэн бүх зүйл дууссан. Одоо бид филеийг гурван хэсэгт хуваана, бид гурван жортой. Гэхдээ арьсыг арилгахаа өөрөө шийд, би санаа зовсонгүй.
Ягаан хулд загас нь маш амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь маш олон витамин, микроэлемент агуулдаг. Ямар ч төрлийн улаан загасны нэгэн адил ягаан хулд загас нь Омега-3, Омега-6 тосны хүчлээр баялаг бөгөөд залуу нас, гоо үзэсгэлэнг хадгалах, бодисын солилцоог сайжруулах, цусны судсыг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Энэ загасыг аль болох олон удаа хэрэглэж байх ёстой, тиймээс өнөөдөр би гэртээ ягаан хулд загасыг хэрхэн хурдан, амттай даршилж болох гайхалтай жорыг танд хэлэх болно.
Нэгдүгээрт, загасыг гэсгээх ёстой, гэхдээ бүрэн биш. Бага зэрэг хөлдөөсөн үед ягаан хулд загасыг гэдсэнд илүү хялбар байдаг - дотор талыг нь илүү сайн арилгаж, ясыг нь салгадаг. Гэсгээх хамгийн зөөлөн арга бол хөргөгчийн доод тавиур юм.
Бичил долгионы зууханд гулуузыг гэсгээхгүй эсвэл усанд хийхгүй байх нь дээр, эс тэгвээс зарим шим тэжээл алдагдаж, загас тийм ч амттай биш байх болно. Энэ нь ягаан хулд загасны хувьд онцгой ач холбогдолтой, учир нь түүний мах нь нэлээд нягт бөгөөд хэрэв буруу гэсгээвэл загас хатуу болж магадгүй юм.
Хэрэв тэнд түрс байгаа бол түүнийг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой авч, нимгэн хальсыг нь салгана.
Түрс бэлтгэж байна
Түрсээ 10 минутын турш давсалсан бүлээн устай жижиг саванд хийнэ (0.5 литр ус тутамд 2 хоолны халбага давс). Дараа нь усыг сайтар зайлуулж, загасны түрсийг ягаан хулд загастай хамт эсвэл тусад нь даршилж болно.
Манай жорны аль нэгэнд заасан найрлагыг ашиглан түрсийг давсны уусмалд эсвэл хуурай хэлбэрээр давсалж болно.
Хамгийн алдартай жор: 500 гр түрс - 1 шил буцалсан ус, 2 tsp. давс, 1 халбага. Сахара. Бэлтгэсэн ягаан хулд загасны түрсээ 2 цагийн турш хийнэ, дараа нь усыг зайлуулж, түрс бэлэн болно.
Хэрэв та түрс биш гэдсэнд сүү олдвол ягаан хулд загастай хамт давслах боломжтой. Мөн гулуузаас нуруу, ясыг нь авах нь зүйтэй.
Давслах процесс руу шууд шилжихээсээ өмнө найрлагыг нь сайтар сонгох хэрэгтэй. Хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол мэдээж давс юм. Тогтмол, ширээний хэв маяг, илүү том хэмжээтэй. Ягаан хулд загасны мах нь хуурай, давс амархан шингэдэг, загас хэт давслах аюултай. Тиймээс, давсанд хэт автахгүй, жор дээр заасан хэмжээгээр хийж, илүү ихийг хийж болохгүй.
Хэрэв та давслах явцад ургамлын тос нэмбэл загасны буланг зөөлрүүлж, илүү шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж, хамгийн чухал нь давсалсан биш юм.
Загасны давсыг хурдан болгохын тулд давсанд элсэн чихэр нэмдэг. Энэ нэмэлтээс бүү ай: ягаан хулд чихэрлэг биш, харин зүгээр л илүү нарийн амтыг олж авах болно. Үнэн бол ийм зуушны хадгалах хугацаа хамаагүй богино байдаг. Нарийн элсэн чихэр авах нь дээр, тэр ч байтугай нунтаг элсэн чихэр хэрэглэж болно.
Бусад халуун ногоо, ургамлын хувьд өөрийн амтанд бүрэн найдаж болно. Олон шинжээчид нэмэлт халуун ногоо хэрэггүй гэж үздэг бөгөөд тэд улаан загасны байгалийн амтыг дарж өгдөг. Гэхдээ заримдаа нэг зүйлээс залхаж, янз бүрийн нэмэлтийг туршиж үзэх боломжтой.
Давслахдаа янз бүрийн төрлийн чинжүү нэмж болно. Анхилуун цагаан чинжүү нь загасны тансаг амтыг онцгойлон харуулах болно.
Тэмдэглэл дээр
Паприка хэрэглэхгүй байх нь дээр: түүний өвөрмөц амт нь загасанд тааламжгүй тэмдэглэл өгч болно.
Хатаасан яншуй, дилл, розмарин, эстрагон зэрэг нь сайн ургамал юм. Бага зэрэг нимбэг эсвэл жүржийн хальс нэмэх нь зүйтэй. Та мөн загасыг давслах зориулалттай хатаасан ургамал, халуун ногоотой тусгай багц худалдан авч болно.
Ягаан хулд загасыг давслах үйл явцыг онолын хувьд нарийвчлан судалж үзсэний дараа бид шууд практикт шилжиж болно. Бид хэд хэдэн алдартай, энгийн жор санал болгож байна. Та өөрт хамгийн дуртай, хамгийн тохиромжтой аргыг олох хүртлээ загасыг өөр өөрөөр давсалж болно.
Найрлага:
Энэ бол загасыг давслах хуурай арга бөгөөд ийм хоолны дуршлыг хурдан бэлтгэдэг. Гэхдээ загас хэт давслах эрсдэлтэй тул болгоомжтой байгаарай. Том ширхэгтэй давс авах нь дээр. Загасны арьсыг зайлуулах шаардлагагүй.
Мөн та улаан загастай сэндвич, мөн суши, ороомог, олон төрлийн салат, пүршний ороомог хийж болно.
Энэ жор нь загасыг давслахад илүү их цаг хугацаа шаардагдах боловч илүү амттай, илүү зөөлөн болно. Булангийн арьсыг арилгах нь дээр.
Найрлага:
Тусдаа саванд давс, элсэн чихэр холино. Загасны буланг бүх талаас нь сайтар үрнэ. Шилэн эсвэл паалантай саванд хийж, дээр нь дараарай. Мөн хөргөгчинд дор хаяж 24 цаг байлгана. Дууссан давсалсан ягаан хулд буланг сайтар арчиж, үлдсэн элсэн чихэр, давсыг арилгана. Мөн та үүнийг хоолны амттан эсвэл энгийн сэндвич хийхэд аюулгүй ашиглаж, нимбэгний зүсмэлүүд, шинэ өргөст хэмх, яншуйны мөчрөөр чимэглэж болно.
Ясгүй филе бэлтгэ, та арьсыг зайлуулах шаардлагагүй. Энэ загасыг бэлтгэхэд илүү удаан хугацаа шаардагддаг, ойролцоогоор хоёр өдөр, гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Найрлага:
Элсэн чихэр, давс, чинжүү холино. Энэ хольцыг филений дотор талд түрхэнэ.
Дээрээс нь дарвал нэг өдрийн дотор чанаж иднэ, гэхдээ илүү хуурай болно.
Ийм аргаар бэлтгэсэн загас нь маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг.
Найрлага:
Тиймээс, ягаан хулд загасыг амттай, хурдан давслахын тулд жижиг хайруулын тавган дээр авч, загасны буланг бүхэлд нь дүүргэнэ.
Доод талд нь бага зэрэг ургамлын тос асгаж, булангийн хэсгүүдийг давхаргад хийж, давс, элсэн чихэр, чинжүү, ургамлын хольцоор цацна.
Үлдсэн тосыг асгаж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хоёр өдрийн турш байлгана.
Бэлэн болсон ягаан хулд загасыг тусгай соусаар үйлчлүүлэх нь сайн хэрэг.
Соусын хувьд 1 tbsp холино. л. халуун, амтат гич, 2 tbsp нэмнэ. л. ширээний цуу, хагас шил ургамлын тос.
Найрлага:
Буцалсан усанд элсэн чихэр, давс уусгана. Бэлтгэсэн филеийг саванд хийнэ. Хоёр цагийн турш давсны уусмалаар хучих. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан усыг зайлуулна. Загас бэлэн боллоо!
Найрлага:
Халуун усанд элсэн чихэр, давс, цуу уусгана. Булангийн махыг хайруулын тавган дээр тавьж, давсны уусмалд хийнэ, дарж дараарай. 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, филе хатааж, саванд хийж, ургамлын тосоор дүүргэнэ. 12-18 цагийн турш дахин хөргөгчинд хийнэ. Ингэж бэлтгэсэн ягаан хулд загас нь удаан хадгалагддаг.
Улаан загасны ясны эдийг бэхжүүлдэг Д аминдэмийн өндөр агууламж, мэдрэлийн систем, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг никотиний хүчил (витамин PP) зэргийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
Бусад ашигтай элементүүдийн дунд бамбай булчирхай, тархины үйл ажиллагаанд шаардлагатай кальци, натри, фтор, фосфор, хүхэр, ялангуяа иодыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Тиймээс мэргэжилтнүүд аль болох олон удаа, ялангуяа 45-аас дээш насны эмэгтэйчүүд, өсвөр насныханд идэвхтэй өсөлтийн үед улаан загасны хоолоор хоол хүнсээ нөхөхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч аль болох урт хугацаанд эрүүл, үзэсгэлэнтэй, идэвхтэй, залуу хэвээр байхыг хүсдэг хэн бүхэнд тохиромжтой!
Дулааны боловсруулалтын явцад харамсалтай нь улаан загасны ихэнх ашигтай бодисууд алга болдог. Тиймээс гэртээ загас давслах нь хамгийн сайн сонголт юм.
Хайртай дотны хүмүүсээ хайрлаж, сэтгэлээрээ, нарийн сонгосон орц найрлагаар бэлтгэсэн таны давсалсан ягаан хулд нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй, дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай болно.
Яагаад ягаан хулд загас гэж? Эцсийн эцэст хулд загас, хулд загас байдаг. Дэлгүүрийн тавиур дээр тэд илүү үзэсгэлэнтэй, дур булаам харагдаж байна. Гэвч харамсалтай нь тэдний үнэ илүү өндөр байна.
Ягаан хулд загасны мах нь туранхай, бага зэрэг хуурай боловч зөв давслах технологитой бол илүү үнэтэй загасны сортуудаас дутахгүй.
Бие галбиртаа анхаардаг хүмүүс өөх тос багатай ягаан хулд загасанд, харин илүү нарийн, зөөлөн зуушанд дуртай хүмүүс загасыг давслахдаа бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно. Нэмж дурдахад, ягаан хулд загасыг ихэвчлэн байгалийн нөхцөлд барьдаг бөгөөд илүү үнэтэй загас гэх мэт тусгай фермүүдэд ургадаггүй бөгөөд энэ нь түүний давуу тал юм.
Загасыг давслах үйл явц нь эхлээд харахад тийм ч төвөгтэй биш юм. Энд хамгийн их хөдөлмөр зарцуулдаг хэсэг бол гулуузыг огтлох явдал юм.
Мэдээжийн хэрэг, төвөг учруулахгүйн тулд та аль хэдийн хэсэг болгон хуваасан загас эсвэл хөлдөөсөн булангийн нимгэн зүсмэлүүдийг худалдан авч болно. Гэхдээ энд загасыг дур булаам болгохын тулд ямар ч будагч бодис нэмээгүй гэдэгт итгэлтэй байж болохгүй.
Эрүүл мэнд илүү үнэтэй байдаг тул хөлдөөсөн загасыг бүхэлд нь эсвэл толгойгүй нэн даруй худалдаж авах нь дээр. Үнэн, толгойгүй загас илүү үнэтэй байдаг бөгөөд тайрахад 40 орчим хувь нь хаягддаг тул үнэ нь ижил байж болно. Нөгөөтэйгүүр, толгой, сэрвээ, сүүлээс нь амттай загасны шөл хийж болох тул нэг дор хоёр эрүүл хоолтой болно. Нэг үгээр хэлбэл, танд илүү тохиромжтой, практик сонголтыг сонго.
Таны харж байгаагаар олон жор байдаг бөгөөд тэдгээр нь халуун ногоотой төсөөлөл, туршилт хийх боломжийг олгодог. Одоо та гэртээ ягаан хулд загасыг хэрхэн хурдан, амттай даршилж болох олон жорыг мэддэг болсон. Загас нь үргэлж амттай, анхилуун үнэртэй болж, аманд чинь хайлдаг. Сайхан хооллоорой!
