Би та бүхэнд өндөг, сүүгүй Зебра манна бялуу хийх жорыг санал болгож байна. Энэ бол бүрэн веган (лентен) шатаасан бүтээгдэхүүн юм. Энэ маннагийн онцлог нь тахө судлууд шиг өөр өөр өнгийн давхаргатай байдаг. Ердийн зуурсан гурил нь шоколадан зуурмагаар солигдож, амт, гайхалтай дүр төрхийг бий болгодог.
Базилик бүхий хавтгай талх нь шөл эсвэл үндсэн хоолонд маш сайн нэмэлт болно. Мөн энэ нь пиццатай төстэй бүрэн бие даасан амттай боов юм.
Лууван, самартай түүхий манжингаар хийсэн энэхүү гайхалтай витамины салатыг хийж үзээрэй. Энэ нь шинэ ногоо маш ховор байдаг өвөл, хаврын эхэн үед тохиромжтой!
Тарте Татин эсвэл дээрээс нь доош хийсэн бялуу бол миний дуртай жоруудын нэг юм. Энэ бол нарийн боовны алим, карамель бүхий гоёмсог франц бялуу юм. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь маш гайхалтай харагдаж, таны баярын ширээг амжилттай чимэглэх болно. Найрлага нь хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй! Бялуу нь өндөг, сүү агуулаагүй бөгөөд энэ нь Лентен жор юм. Мөн амт нь гайхалтай юм!
Өнөөдөр бид ер бусын веган шөл хийх жор - загасгүй загасны шөл. Миний хувьд энэ бол зүгээр л амттай хоол юм. Гэхдээ энэ нь үнэхээр загасны шөл шиг харагдаж байна гэж олон хүн хэлдэг.
Би алимтай шатаасан хулуугаас ер бусын өтгөн шөл бэлтгэхийг санал болгож байна. Тийм ээ, тийм ээ, яг алимтай шөл! Өнгөц харахад энэ хослол нь хачирхалтай мэт боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Энэ жил би хулуу сортын хувцсаар тарьсан...
Ургамлын гаралтай веган (лентен) равиоли хоол хийх. Охин маань энэ хоолыг Травиоли гэж нэрлэсэн - эцэст нь дүүргэгч нь өвс агуулдаг :) Эхэндээ би kuk chuchvara ургамал бүхий Узбек баншны жороор өдөөгдсөн боловч би үүнийг хурдасгах чиглэлд жорыг өөрчлөхөөр шийдсэн. Банш хийхэд хэтэрхий удаан хугацаа шаардагдах боловч равиоли хайчлах нь илүү хурдан юм!
Хулуу бол намрын жинхэнэ хатан хаан юм. Үүнээс та олон төрлийн эрүүл хоол хийж болно - амтат будаа, шөл, шөл. Хулууны пилаф нь баярын ширээг ч чимэглэж чаддаг. Энэ тохиолдолд хулууг жигд сав болгон ашигладаг. Мөн pilaf өөрөө мах, тахианы махаар чанаж болно. Эсвэл та цагаан хоолтон сонголт хийж болно.
Хулууны pilaf амжилттай болгохын тулд та зөв найрлагыг сонгох хэрэгтэй. Хулуу нь боловсорч гүйцсэн, гэмтэлгүй хатуу хальстай байх ёстой. Хэрэв хулуу том бол та хагасыг нь хувааж, хагасыг нь пилаф хийхэд ашиглаж болно.
Хулууны үрийг бүү хая, ялангуяа түүхийгээр нь идэхэд маш эрүүл байдаг. Гэхдээ та хальсалж үрийг бага зэрэг хуурч, үр тариа, салат, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж болно.
Энэ нь целлюлозын зарим хэсгийг зайлуулах шаардлагатай боловч ханан дээр хэт нимгэн давхарга үлдээж болохгүй, эс тэгвээс хулуу нь жигнэх явцад унах болно.
Хоолны өөр нэг чухал найрлага бол будаа юм. Олон төрлийн үр тариа байдаг боловч бүгдээрээ пилаф хийхэд тохиромжгүй байдаг. Пилаф нь будаагаас ялгаатай нь наалдамхай биш харин үйрмэг байх ёстой. Пилаф хийх будаа нь хамгийн бага хэмжээний цавуулаг агуулсан байх ёстой.
Басмати, Жасмин, Краснодар будааны сортууд эдгээр нөхцлийг хангадаг. Та урт үр тариа бүхий сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Үр тарианы уурын хувилбар, түүнчлэн бор будаа нь бас тохиромжтой. Ихэнх тохиолдолд пилафыг бусад төрлийн үр тарианаас бэлтгэдэг - сувдан арвай, булгур.
Сонирхолтой баримтууд: хулууг эрт дээр үеэс аяга таваг хийхэд ашиглаж эхэлсэн. Тэд ус, сүү хадгалах сав хийдэг байв. Хулууны саванд хадгалсан сүү илүү удаан хадгалагддаг гэж үздэг байв.
Зууханд чанаж болгосон хулууны пилафыг амттай болгохын тулд 2.5 кг жинтэй өтгөн царцдастай дугуй хулуу хэрэгтэй болно.
Тохиромжтой хулуу сонгоод сайтар угаана. Бид тагны дээд хэсгийг таслав, хэрэв хүсвэл тагийг нь жишээлбэл, од хэлбэрээр хайчилж болно. Үр, утас, түүнчлэн целлюлозын зарим хэсгийг зайлуулна. Бидэнд пилаф хийх "тогоо" бий.
Зуухан дээр хоол хийж эхэлцгээе. Гал дээр тогоо эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос хийнэ. Халаасан тосонд шоо болгон хуваасан махыг хийнэ. Царцдас үүсэх хүртэл хуурч ав.
Сонгино нилээд цавчих, лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Маханд хүнсний ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь бүгдийг нь хамт чанаж болгоно. Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Цагаан будааг хагас болгосон хүртэл буцалгах шаардлагатай. Хоол хийх явцад давс нэмэхээ мартуузай. Дараа нь коланд хийж, зайлж угаана.
Хулууны ёроолд мах, хүнсний ногоо тавь. Дээрээс нь будаагаа зөөлөн тараана. Хулуунд ус нэмэх шаардлагагүй, үр тариа чанаж дуустал хоол хийхэд хангалттай чийг байдаг. Дээрээс нь цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь. Сармисны хоёр хумсыг (бүхэл бүтэн) будааны зузаан руу дараарай. Дээрээс нь пилафын амтлагч цацаж эсвэл бага зэрэг гүргэм нэмж болно.
Мөн уншина уу: Хулуутай овъёосны будаа - 8 жор
Бид хулуугаа өмнө нь зүссэн тагийг нь тагладаг. Тугалган цаасаар бүрхэж болно. 190 градусын температурт 1 цагийн турш жигнэх.
Тахианы махтай бор будаатай пилаф бэлтгэцгээе, бид үүнийг хулуунд хийнэ.
Том хулууг хагасаар нь хайчилж, нэг аяга ашиглан pilaf бэлтгэх аяга хийнэ. Хэрэв хулуу тийм ч том биш бол тагийг нь тайрч, хулууны целлюлозын үр болон хэсгийг хайчилж ав. Хулууны гадна талыг ургамлын тосоор тосолж, дээд талыг нь тугалган цаасаар бүрхэж, 190 градусын турш 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Халсан ургамлын тосонд филе хуурна. Бүх хэсгүүдийн өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав. Дараа нь нүхтэй халбагаар махыг гаргаж аваад, хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг тууз болгон хуваасан. Лууванг хутгаар огтолж, сараалжтай болгохгүй байхыг зөвлөж байна. Хамгийн сүүлчийн арга бол солонгос салат бэлтгэхийн тулд grater ашиглаж болно.
Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурч, дулаанаас нь салга. Бор будаа угааж, давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь коланд хийж, зайлж угаана.
Цагаан будаа, тахианы булан, хүнсний ногоо хольж, амтлагч, давс нэмнэ. Та бэлэн халуун ногоотой хольц нэмж болно, эсвэл чимх cumin эсвэл бага хэмжээний нунтагласан кориандрагаар өөрийгөө хязгаарлаж болно.
Зуухнаас хулуугаа аваад тугалган цаасыг сайтар арилгана. Хулууны "тогоо" дотор тодорхой хэмжээний шүүс үүсэх ёстой бөгөөд үүнийг асгах шаардлагагүй, энэ нь бидний пилафыг шүүслэг болгоно. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас хулуунд шүүс байхгүй бол та 100 мл ус эсвэл шөл нэмэх хэрэгтэй.
Хулууг будаа, хүнсний ногоо, махны бэлтгэсэн хольцоор дүүргэж, халбагаар нягтруулна. Бид пилафын орой дээр хальсгүй хэдэн хумс сармисыг "булж" өгдөг.
Хулуугаа тугалган цаасаар дахин таглаад 45 минутын турш зууханд хийнэ. Шатаахаас сэргийлэхийн тулд жигд хуудсан дээр бага зэрэг халуун ус асгах хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ та цөцгийн тос эсвэл сараалжтай бяслаг нэмж болно. Та таваг шинэ ургамалаар цацаж болно.
Хулуунд Азербайжан маягийн пилаф бэлтгэхийн тулд мах, будаагаас гадна хатаасан жимс, зөгийн бал хэрэгтэй болно. Ийм нэмэлтүүдийн ачаар pilaf нь гайхалтай зохицсон амтыг олж авдаг. Хулууны пилафыг битүү шаазан зууханд нүүрс дээр чанаж идэх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та зууханд хийж үзээрэй.
Та пилафыг өмнөх өдөр бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Цагаан будааг хэд хэдэн усанд угааж, 12 цагийн турш цэвэр хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хатаасан жимсээ урьдчилан бэлдье - угааж, хатаана.
Мөн уншина уу: Сэвсгэр будаа хэрхэн хоол хийх вэ - 10 жор
Сүүг усаар хольж, буцалгаад хүчтэй давс нэмнэ. Сүүнд будаа чанаж иднэ
Хагас бэлэн болтол. Үр тариа нь дотроо хатуу хэвээр байх ёстой.
Хурганы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү, cumin, кориандраар цацаж, гараараа хольж, маханд халуун ногоо үрэхийг хичээ. Царцдас гарч ирэх хүртэл бага зэрэг хайлсан цөцгийн тосонд махыг хуурч ав. Бэлтгэх хүртэл шарсан мах хийх шаардлагагүй, махыг хулуутай хамт зууханд хийнэ.
Бүх хатаасан жимсийг угааж, хатаана. Нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино хайлсан цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурч ав. Сонгино шарж эхлэхэд турмерикаар цацаж, хоёр төрлийн үзэм, альбухара нэмнэ. Бид галыг их хэмжээгээр багасгаж, таган дор бага зэрэг гүргэмийн дусаахыг нэмж, буцалгана. Галыг унтрааж, шарсан хургатай холино.
Хулууг сайтар угааж, дээрээс нь нэлээд том тагийг нь таслана (өндөрийн гуравны нэг орчим) Үрийг болон целлюлозын хэсгийг сонгоно. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, жигд хуудсан дээр жигд хуудас, утсан тавиур байрлуул. Бэлтгэсэн хулуугаа сараалж дээр тавиад талыг нь доош нь тайрч, тагийг нь 15 минут орчим жигнэнэ. Хулууны дотор тал нь бага зэрэг "шүүрч", хатах ёстой. Хулууны дотор талыг бага хэмжээний хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.
Бид хулууны доод хэсгийг хэвэнд хийж, үйлчлэх хөгцийг ашиглана. Жигнэх таваг нь керамик эсвэл шилэн байвал илүү дээр юм.
Дулаан хулууг дүүргэж дүүргэ. Бэлтгэсэн будаагаа гурван хэсэгт хувааж, мах, сонгино, хатаасан жимсийг хоёр хэсэгт хуваана. Бид будааны зарим хэсгийг хулуунд хийж, дараа нь дүүргэж, давхаргыг давтаж, дээд давхарга нь будаа болно. Хоолыг хэт дарах шаардлагагүй, зүгээр л жижиг овоо дээр хэвтүүлнэ. Хулууны дээд хэсгийг таглаатай адил таглана. 160 градусын температурт 1-1.5 цагийн турш хооллоорой, хулуу бүрэн зөөлөн болно.
Одоо та хөгцийг арилгаж, хулууны савнаас тагийг нь хоёр хусуураар маш болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Үлдсэн хайлсан цөцгийн тос, зөгийн балны халбага зэргийг овоолсон пилаф дээр тавь. Гүргэмийн дусаахыг бага хэмжээгээр хийнэ. Хулуугаа дахин таглаатай таглаад таваг зууханд дахин 10-15 минутын турш тавина. Хулуу нь маш зөөлөн бөгөөд салж унах боломжтой тул бид таваг шууд хөгцөөр үйлчилдэг.
Хулуугаа угаана. Дээд талыг нь таслана. Үр, ширхэгийг болгоомжтой арилгана. Хутгатай маханд ойр ойрхон зүслэг хийнэ.
Хулууны дотор буцалж буй ус хийнэ, дээд талыг нь таглаад ус бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ.
Алимыг угааж, 4 хэсэг болгон хувааж, голыг нь салгана. Целлюлозыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Үзэм, prunes, хатаасан чангаанзыг бүлээн усаар сайтар зайлж угаана. Саванд алим, хатаасан жимс холино. Элсэн чихэрээр цацаж, дахин холино.
Цагаан будааг ойролцоогоор тэнцүү 3 хэсэгт хуваа. Хулууны ёроолд будааны давхаргыг байрлуулж, дараа нь жимсний хагасыг нь тавина. Давхар будаа, үлдсэн жимсийг дахин нэмнэ. Үлдсэн будаагаа дээр нь тавь.
Цөцгийн тосыг хайлуулж, давс нэмээд энэ хольцыг хулуу руу хийнэ. Цагаан будааны дээд давхаргыг бүрхэх хүртэл халуун ус нэмнэ.
Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Хулууны гадна талыг ургамлын тосоор тосолж, тугалган цаасаар бүрхэж, 1 цаг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 30 минутын дотор. бэлэн болтол тугалган цаасыг авч, хулууг дээд талаас нь таглана. Үйлчлэхээсээ өмнө будаагаа жимс, хулууны нухаштай хольж, халбагаар хусна.
Хоолоо бэлдээрэй.
Хулууг зайлж, дээрээс нь "таг" -ыг хайчилж ав - энэ нь зууханд жигнэх үед таглах болно.
Халбага ашиглан хулуунаас цөм, үрийг зайлуулна.
Хулууны дотор буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад бүрэн хөргөнө.
Будаагаа усаар сайтар зайлж, усыг 5-7 удаа солино. Дараа нь будаа дээр буцалсан ус хийнэ, тагийг нь таглана. Ус хөргөсний дараа усыг зайлуулна. Pilaf хоол хийх хугацааг багасгахын тулд будаа нь хагас болгосон хүртэл (би буцалгаагүй) урьдчилан буцалгаж болно.
Үзэм, чавга, инжир дээр 3-5 минутын турш буцалж буй ус хийнэ. Усыг зайлуулж, хатаасан жимсийг цаасан алчуураар хатаана. Алимыг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана.
Гүн аяганд будаа, prunes, инжир, үзэм, алим, төрөл бүрийн жимс, самар зэргийг холино.
Амт нь элсэн чихэр нэмээд би 3 халбага нэмсэн, гэхдээ миний амтанд энэ нь хангалттай чихэрлэг биш байсан. Хутгана.
Хулууг шавхана. Савны агуулгыг хулуу руу шилжүүлнэ.
Хулууг нэн даруй тугалган цаасаар хийнэ.
Хулууны агуулгыг 2-2.5 аяга буцалж буй усаар асгаж, хулууны "таг" -аар таглана.
Хулууг 2 давхар тугалган цаасаар боож өгнө.
Урьдчилан халаасан зууханд 180-200 градусын температурт 2-2.5 цагийн турш тавина.
Зууханд жигнэх явцад будаа нь хулуунд сайн жигнэж, хатаасан жимс, алим нь бидний амтат пилафт гайхалтай үнэрийг өгөх болно. Бэлэн хулуу нь бүрэн зөөлөн байх ёстой бөгөөд үүнийг модон шорлогоор шалгахад тохиромжтой. Тугалган цаасыг задалж, тагийг нь авч, дээр нь цөцгийн тос хийнэ.
Энэ пилафыг нэн даруй үйлчилж болно. Гэхдээ хэрэв та үүнийг исгэж байвал илүү амттай болно, үүнийг хийхийн тулд хулуугаа "таг" -аар таглаад, тугалган цаасаар дахин боож, дулаан зууханд хийж, 25-30 минутын турш исгэж байлгана. Хулуунд чанаж болгосон амтат пилафыг хайлсан зөгийн балаар үйлчилж болно - амттай, энгийн, анхны.
