Элэг бол ихэнх тохиолдолд шарсан хоол иддэг хамгийн нарийн бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ зөв бэлтгэлтэй бол чанасан элэг нь маш амттай байдаг. Шувууны мах эсвэл үхрийн махны элэг нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Гэхдээ гахайн мах - хайруулын тавган дээр эсвэл жигнэхэд хэрэглэх нь дээр. Тиймээс, элэгийг хэрхэн зөв хоол хийх, хэр их цаг хугацаа хийхийг тантай хамт олж мэдье.
Гахайн элэг нь нарийн амттай, ул мөр элементээр ханасан тул нэлээд эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ энэ элэг нь ихэвчлэн гашуун байдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд эхлээд усанд эсвэл сүүнд дэвтээж, 30 минут байлгана. Зөв дэвтээсэн элэг нь илүү зөөлөн болж, гашуун амтгүй болно. Дараа нь шингэнийг сайтар зайлуулж, элэгийг саванд хийж, цэвэр усаар дүүргээд бага дулаанаар 40-50 минут буцалгана.
Аливаа халуун ногоо нь тодорхой үнэрийг дарахад тусална. Ер нь ямар ч элэгийг хамгийн бага гал дээр буцалгах нь зүйтэй. Хэрэв та яарч байгаа бол цагийг багасгаж болно, гэхдээ үүний тулд бид эхлээд целлюлозыг жижиг хэмжээтэй жижиг зүсмэл болгон хуваасан. Энэ тохиолдолд хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 5-10 минут болно. Энэ буцалгах аргын цорын ганц дутагдал нь том хэсэг болгон чанаж болгосон элэг нь илүү дур булаам, сэтгэл татам харагддаг явдал юм.
Туркийн элэг бол амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь тахианы элэгнээс хамаагүй илүү сэтгэл ханамжтай, илүү тэжээллэг бөгөөд витамин К-ээр баялаг Цацагт хяруулын элэг нь бусад олон төрлийн витамин агуулдаг тул бага насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Зохих ёсоор бэлтгэхийн тулд бид элэгийг сайтар угааж, буцалж буй, бага зэрэг давсалсан усанд сайтар хийж, жижиг гал дээр 30-40 минутын турш жижиг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран хооллоорой.
сэтгэгдэл байхгүйҮхрийн махны элэгнээс олон тооны хоол бэлтгэх боломжтой тул үхрийн махны элэгийг зөөлөн болгохын тулд салат, бялуу, бялуу болон бусад төрлийн хоолонд хэр их хоол хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг.
Үхрийн элэг нь маш нарийн бүтээгдэхүүн бөгөөд найрлагандаа фолийн хүчил, А, В, С бүлгийн витамин агуулдаг тул бүх ашигтай шинж чанараа алдахгүй, хатууруулахгүйн тулд зөв буцалгах нь чухал юм. Энд та зөвхөн хоол хийх цаг төдийгүй хоол хийх процесст анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, зарим нарийн ширийн зүйлс байдаг.
Салатны хувьд хөргөсөн элэг авах нь хамгийн сайн арга боловч хэрэв хөлдөөсөн элэг байвал хоол хийхээсээ өмнө гэсгээж, өрөөний температурт үлдээж, наалдамхай хальсаар бүрхэж эсвэл богино долгионы зууханд эргүүлж хийх хэрэгтэй. Үүний тулд тусгай горим дээр.
Үхрийн элэгийг саванд хийж буцалгахын өмнө сайтар зайлж, аяга ус эсвэл сүүнд хийж 5-10 минут байлгана. Нэгдүгээрт, дэвтээсний дараа бид хальсыг илүү хурдан арилгах боломжтой болно, хоёрдугаарт, сүү нь дүрмээр бол гашуун байдлыг бууруулдаг.
Бүтээгдэхүүнийг гэсгээсний дараа бүх хальс, судал, цөсний сувгийг зайлуулж, угааж, шаардлагатай хэсэг болгон хуваана. Элэгийг буцалсан устай саванд хийнэ. Дараа нь харагдахуйц хөөсийг арилгана. Та таган дор бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй, хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө давсалж давс хийнэ. Хэрэв бид дэвтээнэ эсвэл хоол хийхээс өмнө давс нэмбэл таваг нь хуурай, хатуу болно.
Хэрэв та үхрийн элэгийг том хэсэг болгон (бүхэлдээ) чанаж болтол нь буцалгасны дараа буцалж буй усанд 40 минут байлгана.
Хэрэв хэсгүүд нь жижиг бол 20 минут эсвэл түүнээс бага хугацаа хангалттай. Та элэгний бэлэн байдлыг сэрээ эсвэл хутгаар цоолж шалгаж болно, хэрвээ цоорсон газарт цайвар, ягаан шүүс гарч ирвэл таваг бэлэн болно.
Үүнийг янз бүрийн аргаар хийж болно. Жишээлбэл, хэрэв та элэгний чанасан талх хийхийг хүсч байвал танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.
- Элэгээ зайлж буцалж буй усанд хийж 10-15 минут буцалгана. Үе үе хөөсийг зайлуулж, дотор нь хатуу болж хувирахгүйн тулд хамгийн төгсгөлд нь давслах хэрэгтэй. Энэ хугацааны дараа хутгаар цоолж, хэрэв шүүс нь тунгалаг өнгөтэй байвал бүх зүйл бэлэн болсон тул та галыг унтрааж болно.
Хэрэв та хоол хийхдээ эдгээр бүх нюанс, нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол зөвхөн үхрийн махны элэг нь зөөлөн, маш амттай төдийгүй үүнээс аяга таваг бэлтгэх болно.
Бялууг зууханд хийж, нэмэлт дулааны боловсруулалтанд оруулдаг тул бялуунд элэгийг хамгийн ихдээ 15-20 минутын турш чанахад хангалттай. Энэ нь бид бүтээгдэхүүнийг огтлохгүйгээр бүхэл бүтэн хэсгийг нь авдаг явдал юм.
Энэ нь хамгийн сайн дайвар бүтээгдэхүүний нэг гэж тооцогддог. Энэ нь маш бага өөх тос агуулдаг тул хүний биед төгс шингэдэг. Энэ бүтээгдэхүүнээс зөвхөн зуун грамм нь амин чухал амин дэм, эрдэс бодисын өдөр тутмын хэрэгцээг хангадаг. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд ордог. Энэ өгүүллийг уншсаны дараа та хүүхэд бэлэн болтол үхрийн махны элэгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах болно.
Орчин үеийн олон эмч нар энэ махны бүрэлдэхүүн хэсгийн ашиг тусын талаар ихэвчлэн ярьдаг. Тэд үүнийг бие махбодийн хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүмүүсийн цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. Үхрийн элэгийг чанах хүртэл хэр их хоол хийх шаардлагатайг мэдэхгүй хүмүүст түүний найрлагад юу багтсан нь сонирхолтой байх нь дамжиггүй. Энэ нь нэлээд өндөр тэжээллэг чанар, өөх тос багатай, амархан шингэцтэй гэдгийг бид нэн даруй тэмдэглэж байна. Энэ нь амин хүчил, бета-каротин, холин, фермент, өөх тосны хүчлээр баялаг юм.
Үүнээс гадна үхрийн элэг нь кальци, натри, магни, кали, фосфор, селен зэрэг олон микро болон макро элементүүдийн маш сайн эх үүсвэр гэж тооцогддог. Энэ нь кобальт, молибден, никелийн өндөр агууламжтай. Үхрийн элэгийг чанаж болтол нь хэр удаан жигнэж байдгийг ойлгохыг хүссэн залуу эхчүүдэд энэ нь гистидин, фенилаланин, изолейцин, лейцин, треонин, валин, метионин, лизин, триптофан зэрэг есөн чухал амин хүчлийг агуулдаг гэдгийг мэдэхэд гэмгүй. Энэ бүтээгдэхүүний нэг зуун грамм эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 125 ккал байна.
Энэхүү дайвар бүтээгдэхүүний ашигтай нөлөө нь түүний уураг-амин хүчлийн найрлагатай холбоотой юм. Үхрийн элэгийг чанаж дуустал хэр их чанах шаардлагатайг мэдэхийг хүсч байгаа хүмүүс энэ нь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэхээс гадна тархи, сэтгэцийн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг гэдгийг олж мэдэхэд сайн хэрэг болно. Энэхүү давирхайг тогтмол хэрэглэснээр цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулж, цусны бүлэгнэлтийг зохицуулж, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг.
Хэдийгээр махан бүтээгдэхүүн нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай боловч гаж нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс, үхрийн элэгийг чанаж болтол нь хэр их чанаж болохыг олж мэдэхээсээ өмнө хэн үүнийг хэрэглэх ёсгүйг олж мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг холестерины түвшин өндөртэй хүмүүсийн хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Зарим архаг өвчин, бөөрний өвчтэй гэж оношлогдсон хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Үхрийн элэгийг чанаж болтол нь хэр их чанаж болохыг мэддэггүй, туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн зөв сонгох талаар сурах ёстой. Энэ эрхтэн нь хорт бодис, хортой бодис хуримтлагддаг шүүлтүүр гэж тооцогддог тул үүнийг худалдаж авахдаа хэд хэдэн чухал нюансуудыг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Юуны өмнө та худалдагчаас санал болгож буй барааны аюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулсан гэрчилгээг үзүүлэхийг хүсэх хэрэгтэй. Шаардлагатай бичиг баримт байхгүй тохиолдолд худалдан авалтаас татгалзах нь дээр.
Чанартай бүтээгдэхүүн нь сүвэрхэг бүтэцтэй гэдгийг санах нь зүйтэй бол үхрийн элэгийг хэр их чанаж болгохыг сонирхож байгаа хүмүүс. Түүний нэгэн төрлийн сүүдэртэй (цайвар хүрэнээс гүн бургунд хүртэл) гадаргуу нь нягт бэхлэгдсэн гаднах хальсаар хучигдсан байдаг. Шинэхэн бүтээгдэхүүнээс тодорхой өвөрмөц үнэр гарч ирэх ёстой.
Та элэг худалдаж авах ёсгүй, түүний гадаргуу дээр тодорхой харагдах судасны сүлжээ болон бусад согогууд байдаг.
Юуны өмнө бүтээгдэхүүнийг сайтар зайлж, хальснаас нь цэвэрлэж, сүүгээр дүүргэсэн саванд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа сүүтэй ваннд хөгширсөн элэгийг хайчлах самбар руу шилжүүлж, цаасан алчуураар арчиж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц багасгах болно.
Устай савыг гал дээр тавиад буцалгаад халуун ногоо (зира, кориандрын үр тариа, розмарин), элэгний хэсгүүдийг нэмнэ. Шөл нь тэр даруй харанхуй болж, гадаргуу дээр хөөс үүсч эхлэх бөгөөд үүнийг арилгах хэрэгтэй.
Үхрийн элэгийг чанаж бэлтгэх хүртэл хэр их хоол хийх тухайд энэ нь бүтээгдэхүүний хэмжээнээс хамаарна. Тиймээс жижиг хэсгүүдийг хоол хийхэд арван минут хангалттай. Хэрэв бүхэлд нь чанаж болгосон бол дор хаяж хагас цаг шаардагдана. Бэлэн байдлыг ердийн хутгаар шалгаж болно. Буцалсан элэг хагарахгүйн тулд нэн даруй хаалттай саванд хийхийг зөвлөж байна.
Сүүнд урьдчилан дэвтээсэн бүтээгдэхүүнийг хальснаас сайтар цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж угаана. Жижиглэсэн ногоо (сонгино, лууван) нь чанасан элэгний массын гуравны нэгээс илүүгүй байх ёстой олон тогоочийн аяганд хийнэ. Мөн бид тэнд таван см-ийн хэсэг болгон урьдчилан зүссэн дайвар илгээдэг. Дараа нь савыг усаар дүүргэж (элэгний килограмм тутамд 100 миллилитрээр), түүнд бага зэрэг цөцгий нэмнэ.
Тагийг нь таглаад төхөөрөмжийг "Гал унтраах" горимд асааж, таймерыг 20-40 минутын турш тохируулна. Яг хоол хийх цагийг элэгний нийт жин, түүний хэсгүүдийн хэмжээг харгалзан тодорхойлно. Жишээлбэл, бүхэл бүтэн хэсгийг хоол хийхэд ойролцоогоор нэг цаг зарцуулдаг.
Элэг нь бодисын солилцоог хэвийн болгох, хоол хүнсэнд агуулагдах өөх тос, уураг илүү сайн шингээхэд хувь нэмэр оруулдгаараа онцгой ач холбогдолтой юм. Үүнээс бүх төрлийн хайруулын тавган, ороомог, махан бөмбөлөг, жигнэмэг, зууш, эхний болон хоёрдугаар хоол бэлтгэдэг. Үхрийн элэгийг чанаж, шатаасан, уураар жигнэж, чанаж, шарж идэж болно. Энэ нь ихэвчлэн шарсан, гүн шарсан байдаг.
Энэ бүтээгдэхүүн нь гоймон, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, буурцагт ургамал, бүх төрлийн хүнсний ногоотой сайн нийлдэг. Ганга, хар cumin, кардамон зэрэг бараг бүх амтлагчаар амталж болно.
- Баярлалаа ашигтай шинж чанарууд, ихэвчлэн үхрийн элэг нь цус багадалтыг эмчлэх эсвэл биеэс холестеролыг арилгахад ашиглагддаг. Үхрийн элэг хэрэглэх нь шархны эдгэрэлтийг дэмждэг. Ургийн сайн хөгжилд зориулж жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зөвлөж байна. Үхрийн элэг нь нүүрс ус, өөх тос, уураг зэрэг агуулсан байдаг тул энэ нь оновчтой байдаг хоолны дэглэмтэй.- чанаршинэ элэг - хар улаан, гөлгөр гөлгөр гадаргуутай ямар ч гэмтэлгүй, тааламжтай үнэртэй.
Элэгний зохисгүй хоол хийх сул тал нь энэ юм гашуун. Сүүнд дэвтээснээр энэ асуудлыг шийдэж, бүтээгдэхүүний зөөлөн байдлыг өгнө. Хэрэв та элэгийг цөцгий эсвэл цөцгий нэмсэнээр чанаж болгосон бол урьдчилан нэвт норгох шаардлагагүй.
Хөлдөөсөн үхрийн элэг хадгалах боломжтойзургаан сар хүртэл, буцалгаад хоёр хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хадгална.
- калоричанасан элэг - 100 ккал / 100 грамм.
Дунд элэгний зардал- 240 рубль / килограммаас (2016 оны 5-р сарын байдлаар Москвад дунджаар).
Хоол хийх төгсгөлд элэгийг хатуу болгохгүйн тулд давслах шаардлагатай.
Үхрийн элэгийг гахайн элэгнээс нарийн ялгахын тулд гахайн элэгний гадаргуу дээр торон үр тариа байдаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Үхрийн элэгний гадаргуу нь нимгэн, гөлгөр, хальснаас болж гялалздаг. Элэгийг огтолж байхдаа ч цөсний сувагт анхаарлаа хандуулаарай: тэд зөвхөн үхрийн элэгт байж болно, гахайн маханд байдаггүй.
Үхрийн элэг сонгохдоо өнгөт анхаарлаа хандуулаарай: чанарын элэг нь зөвхөн хар улаан эсвэл хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Хөнгөн, цайвар, шар өнгийн элэг худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.
Хэрэв бэлэн элэг гашуун байвал 2 сонголт байна.
1) элэгийг хүнсний ногоо (сонгино, лууван), элсэн чихэрээр чанаж болгоно;
2) цөцгий, улаан лоолийн кетчуп (илүү зохимжтой чихэрлэг) холино, энэ соусанд шөл хийнэ.
Хэрхэн бялуу хийх вэ
1. Бүдүүн grater дээр лууваныг хальсалж, хэрчиж, сонгино нилээд цавчих.
2. Киноноос элэгийг хальсалж, угааж, 3-4 см-ийн хажуугаар шоо болгон хувааж, аяганд хийж, сүү хийнэ.
3. Элэгийг сүүнд 40 минут байлгана.
4. Сүүг зайлуулж, элэгийг буцалсан усаар асгаж, галд хийнэ, буцалгасны дараа үхрийн элэгийг 20 минутын турш хооллоорой.
5. Хүнсний ногоог 1 халбага ус нэмээд хуурч, чанасан элэгээ хийж, зөөлөн болтол 15-20 минут хуурна. Эсвэл жороор та түүхий элэгийг хүнсний ногоо дээр нэмж, элэгийг хүнсний ногоогоор 30 минутын турш чанаж болно.
6. Үр хольцыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийж, цөцгийн тос, сүү нэмнэ.
7. Сайн холино, ямар ч хэлбэрээр (ихэвчлэн бөмбөлөг хэлбэртэй) хуурч хийж, наалдамхай хальсаар боож хөргөж, тааламжтайгаар үйлчилнэ. :)
Цөцгий дэх элэгийг хэрхэн яаж хийх вэ
1. Үхрийн элэгийг тууз болгон хайчилж ав.
2. Хайруулын тавган дээр халааж, ёроолд нь наранцэцгийн тос асгаж (дээд талыг бүхэлд нь тосоор бүрхэж), хайруулын тавган дээр хийж, элэгний түвшнээс 1 см өндөрт ус хийнэ.
3. Үхрийн махны элэгийг 10 минутын турш чанаж, элэгийг шөлтэй саванд хийнэ.
4. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, цөцгийн тосонд хуурч ав.
5. Нилээд grater дээр лууваныг хальсалж, сараалжтай болгоно.
6. Элгэнд сонгино, лууван, халуун ногоо, цөцгий нэмнэ.
7. 20 минутын турш буцалгаад, ногоон нэмээд холино, дахин 10 минут буцалгана.
Үхрийн махны элэгний салатыг хэрхэн хийх вэНимгэн чипс болгон хуваасан үхрийн элэгийг буцалгана. Өргөст хэмхийг тууз болгон хайчилж, arugula цавчих. Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг аяга, давс, чинжүү, тосоор амталж, холино.
Өнөөдөр би үхрийн элэгийг хэрхэн хурдан, хялбар хоол хийхийг танд хэлэх болно. Хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй маш ашигтай байх болно. Үхрийн элэг өөрөө витамин, эрдэс бодисын агуулах юм. 100 гр чанасан элгэнд амархан шингэдэг амин дэмийн өдөр тутмын хэрэглээ агуулагддаг тул жирэмсэн охид, тамирчдад идэхийг зөвлөж байна. Үхрийн элэг нь маш их төмрийг агуулдаг бөгөөд энэ нь цусан дахь гемоглобин багатай хүмүүст онцгой ач холбогдолтой байдаг. Элэгний тогтмол хэрэглээ нь зүрх судасны болон мэдрэлийн системийн ажилд хувь нэмэр оруулж, алсын харааг сайжруулж, дархлааг бэхжүүлдэг. Эрүүл цэсээ төрөлжүүлэхийн тулд элэгний бусад жорыг үзээрэй.
Шарсан элэг хийж эхлэхээсээ өмнө үхрийн элэгийг хэрхэн сонгох талаар хэдэн үг хэлмээр байна. Үнэн хэрэгтээ элэг нь амьтны биеийг хортой бодис, хорт бодисоос цэвэрлэдэг байгалийн шүүлтүүр юм. Элэгний чанар нь үнээ хэрхэн, ямар хооллож байснаас хамаарна. Мэдээжийн хэрэг, хоёр дахь хоол хэр амттай болох, энэ нь ашигтай байх эсэх нь энэ асуултаас хамаарна. Шинэ үхрийн элэг нь бор, шаргал биш, харин өтгөн, сул биш бүтэцтэй, гялалзсан, үзэсгэлэнтэй хар улаан ханасан өнгөтэй байх ёстой. Элэг нь цайвар, зөөлөн, хөнгөн байх тусмаа үхэр залуу байсан. Үүний дагуу элэг нь бараан, илүү шөрмөстэй байх тусам амьтан хөгширч, ийм элэгнээс илүү бүдүүн таваг гарч ирнэ.
Орц:
1. Сонгино нилээд цавчих.
2. Бид элэгийг урсгал хүйтэн усаар угааж, том судсыг таслана. Элэгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Тогоо, зузаан ханатай тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр 2 tbsp хийнэ. ургамлын тос хийгээд халаана. Тосондоо сонгино асгаж, тунгалаг болтол дунд зэргийн халуунд хуурна.
4. Бид элэгийг тогоонд сонгино руу шилжүүлж, холино.
5. Элэг цагаан болтол хуурна. Хааяа хутгана.
6. Элгэнд цөцгий, улаан лоолийн оо нэмнэ.
7. Халуун буцалсан усаар дүүргэж, махыг бараг бүхэлд нь хамарна. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хутгаж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана. Хааяа хутгана. Тогоонд үргэлж шингэн байгаа эсэхийг шалгаарай, шаардлагатай бол ус нэмж болно. Хамгийн гол нь элэг шатдаггүй.
8. Элэг зөөлөртөл (амьтны наснаас хамаарч 30-60 минут) чанана. Энэ тохиолдолд шингэний ихэнх хэсэг нь уурших ёстой бөгөөд шингэний багахан хэсэг нь анхилуун үнэртэй шүүс болж хувирдаг.
9. Сармис дарагчаар шахсан нилээд жижиглэсэн яншуй, сармис нэмнэ. Бүгдийг хольж, элэгний шөлийг нэг минут орчим байлгана. Дараа нь дулаанаас аваад тагийг нь таглаад 10-15 минутын турш исгэж өгнө.
Соустай амттай үхрийн элэг бэлэн боллоо! Чанасан Сагаган, будаа, нухсан төмс эсвэл вермишель нь хажуугийн таваг болгон маш сайн нийцдэг. Сайхан хооллоорой! 🙂
