Хадгалалт нь бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээс эхлээд хэрэглээ хүртэлх түүхий эдийн эргэлтийн технологийн үйл явцын нэг үе шат юм. Бүтээгдэхүүнийг хадгалах зорилго нь бүтээгдэхүүний анхны чанарын шинж чанарыг хадгалах, тогтвортой байлгах эсвэл бага зэрэг өөрчлөлт оруулах явдал юм.
Ихэнх нарийн боовны бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр эсвэл түүний орлуулагч (зөгийн бал, сорбитол болон бусад амтлагч); түүнчлэн жимс, жимсгэний ломбо, моласс, ургамлын тос, цөцгийн тос, сүүн бүтээгдэхүүн, какао, самар, гурил болон бусад орц. Хэдийгээр олон төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хоёр үндсэн бүлэгт хувааж болно.
Бүтээгдэхүүний өргөн, олон янз байдал, үйлдвэрлэлийн технологийн онцлог, түүхий эд материалын чанараас үл хамааран чихрийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь голчлон нэг гол хүчин зүйлээс хамаардаг. Жишээ нь:
Чихэрлэг бүтээгдэхүүний баталгаат хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх ямар боломж байна вэ? Эхний тохиолдолд липидийн цогцолборын бүтцэд гарсан өөрчлөлт нь өөх тосны исэлдүүлэх чадвараас ихээхэн хамаардаг. Исэлдэлтийн янз бүрийн зэрэг (хөнгөн эсвэл гүн) нь органолептик болон физик-химийн үзүүлэлтүүдийн өөрчлөлтийг үүсгэдэг: үнэр, амт чанар муудах (хоолны өөхний исэлдэлт) -ээс эхлээд хортой, хортой бодис үүсэх хүртэл. Өөх тосыг исэлдүүлэх хүчин зүйлийн нөлөөг багасгахын тулд өөх тосноос илүү хурдан исэлддэг синтетик болон байгалийн антиоксидантуудыг ашигладаг. Хамгийн сүүлд исэлдэлтийн процесст ордог ханаагүй тосны хүчил агуулсан өөх тосыг хэрэглэх нь гурилан боовны өөх тосны исэлдэлтийг саатуулдаг. Өөх тосны исэлдэлтийн урвалыг удаашруулах хамгийн үр дүнтэй аргуудын нэг бол хөргөсөн слайд эсвэл дэлгэцийн хайрцаг ашиглан чихэрлэг бүтээгдэхүүн (температур, чийгшил) хадгалах тодорхой нөхцлийг бүрдүүлэх явдал юм.
Тодорхой төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хадгалах явцад үүсдэг сорбци ба десорбци нь хадгалалтын баталгаат хугацааг тодорхойлоход гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр үйл явц нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна:
Байгаль орчны янз бүрийн нөхцөлд ижил бүтээгдэхүүн нь чийгийг гадагшлуулах эсвэл шингээх (ханах) болно. Жишээлбэл, өндөр чийгшилтэй (80% -иас дээш) карамель нь чийгийг шингээж, улмаар зөөлөн болж, хэлбэрээ алддаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн 70% хүртэл чийгшилтэй бол карамель нь чийгээ алдаж, элсэн чихэртэй болно. Өндөр чийгшилтэй нөхцөлд жигнэмэгийг савлагаагүйгээр хадгалах үед жигнэмэг нь чийгээр ханаж, чийгшил багатай үед ялгарах болно. 75% чийгшилтэй байсан ч жигнэмэгийн дундаж чийгшил 8.5% -аас 9.5% хооронд хэлбэлздэг боловч жорын шаардлага 6% - 7% байна. Тиймээс жигнэмэгийг баглаа боодолгүйгээр 70% - 75% -ийн харьцангуй чийгшилд хадгалах нь аажмаар чийгшүүлж, хэврэг чанараа алдахад хүргэдэг.
Хуучирсан байдал нь бүрээсгүй сүү эсвэл фондант амттангийн гол дутагдал бөгөөд савлагаа, үйлдвэрлэлийн явцад чийгийг хадгалах түүхий эд, түүнчлэн сахарозыг фруктоз, глюкоз болгон хувиргах нэмэлт бодис, ферментийн бэлдмэлийг нэмж оруулах замаар арилгах боломжтой.
Микробиологийн өөрчлөлт нь ихэвчлэн чихэрлэг бүтээгдэхүүн, түүний дотор цөцгий: нэмэлт бүхий чихэр, нарийн боов, цөцгийтэй бялуу, жимс, жимсгэний дүүргэгчийг хадгалах явцад тохиолддог. Ийм бүтээгдэхүүнд агуулагдах хангалттай хэмжээний ус нь бичил биетнийг хөгжүүлэх таатай орчинг бүрдүүлдэг бөгөөд үүнийг хоёр үндсэн аргаар урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Чихэртэй бүтээгдэхүүний нөхцөл, хадгалах хугацааг маш нарийвчлалтай ажиглаж, хадгалах хугацааг уртасгах аргуудыг маш хариуцлагатай хандах ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй - энэ нь дарс, коньяк биш бөгөөд цаг хугацааны явцад чанарын үзүүлэлтүүд нэмэгддэг. Шинээр бэлтгэсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь хамгийн өндөр чанарын үзүүлэлттэй байдаг.
Кондитерийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах дүрмийг дагаж мөрдөх нь зөвхөн бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалахаас гадна барааны алдагдлыг бууруулах баталгаа юм. Хадгалах нөхцлийг тодорхойлдог гол үзүүлэлтүүд нь:
Түүхий эдийн хөршийн шаардлагад нийцүүлэн бүтээгдэхүүнийг зөв овоолох, байрлуулах нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Кондитерийн бүтээгдэхүүний хадгалалтын температур нь бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд хамгийн их нөлөөлдөг. Хоолны ихэнх бүтээгдэхүүнийг бага температурт сэрүүн өрөөнд (хоолны гуанз, хэрэглээний өрөө), хөргөгчний шүүгээ, чихрийн тавиур дээр хадгалах ёстой.
Температурын гэнэтийн өөрчлөлт нь чихрийн бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлдөг бол температурын горимыг зөрчих нь физик, химийн процессыг идэвхжүүлж, бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр конденсац үүсэхийг дэмжиж, борлуулалтын хугацааг бууруулдаг.
Хадгалах явцад температураас гадна агаарын харьцангуй чийгшил маш чухал байдаг. Энэ үзүүлэлтээс хэтэрсэн нь бичил биетэн, хөгц үүсэх шалтгаан болдог. Мөн чихэрлэг бүтээгдэхүүн хадгалагдаж байгаа байрны байгалийн болон албадан агааржуулалтыг заавал хийх ёстой. Агааржуулалт нь хий, уурыг зайлуулах замаар шаардлагатай температур, чийгшлийг хадгалахад тусалдаг.
Кондитерийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах хөргөлтийн төхөөрөмжийг сонгохдоо хөргөлтийн төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ууршуулагчаас гарч буй хүйтэн агаарыг дэлгэцийн хайрцагны дотор байгалийн байдлаар тарааж өгдөг статик хөргөлттэй чихрийн шүүгээ, сэнс ашиглан хүйтэн агаарын эргэлтийг хийдэг динамик хөргөлттэй витрины хайрцагнууд байдаг. Сүүлчийн төрлийн хөргөлт нь дэлгэцийн доторх шаардлагатай агаарын температурт илүү хурдан хүрч, мэдэгдэхүйц өөрчлөлтгүйгээр (2 ° C - 4 ° C-аас ихгүй) хадгалах боломжийг олгодог. Гэсэн хэдий ч динамик хөргөлтийн төрөл нь сул талуудтай, ялангуяа зарим төрлийн хоолны бүтээгдэхүүнийг хагалах явдал юм. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг савлагаагүй (бялуу, нарийн боов, маффин, ороомог) хадгалахад ялангуяа үнэн байдаг. Бүтээгдэхүүнийг агуулах эсвэл хөргөлтийн төхөөрөмжид байрлуулахдаа барааны ойролцоо байх дүрэм, тэдгээрийг борлуулах хугацааг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнийг бүлгээр, тавиур, тавиур дээр хананаас дор хаяж 0.5 - 0.7 метр зайд байрлуулна. Та бусад бүтээгдэхүүнд шилжиж болохуйц хурц үнэртэй хоолны бүтээгдэхүүн, чийгшил өндөртэй бүтээгдэхүүнийг (саатал, жимсний бүтээгдэхүүн, цөцгий) гигроскопийн хуурай бүтээгдэхүүн (цагаан гаа, вафли, жигнэмэг) зэрэгт хадгалах боломжгүй.
Бүтээгдэхүүний багц бүрийг яг үйлдвэрлэсэн цаг, огноо, хадгалах хугацаа, нөхцөлийг харуулсан шошготой байх ёстой.
Ихэнх төрлийн нарийн боовны бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа богино байдаг тул дэлгүүр, супермаркет, нийтийн хоолны газруудын борлуулалтын хэсэгт хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг хадгалах, борлуулалтын өмнөх үзүүлэх зорилгоор нэгэн зэрэг зохион бүтээсэн хөргөлтийн төхөөрөмжийг хадгалахад ашигладаг. Зорилгоос хамааран хөргөлтийн төхөөрөмжийг дараахь байдлаар хуваана.
Кондитерийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах зориулалттай олон төрлийн хөргөлтийн төхөөрөмжүүдийн дотроос жижиглэнгийн талбайн дизайн, хэмжээ, гэрэлтүүлгийн шаардлага, функциональ шинж чанаруудын дагуу нэгжийг сонгох боломжтой.
Багасгах бодисууд нь концентраци ихсэх, өндөр чийгшилтэй бүтээгдэхүүн нь ус чийгэнд орох, эсвэл эсрэгээр бууруулагч бодисын агууламж буурах нь чихэрлэг бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаанд ихээхэн нөлөөлдөг; бүтээгдэхүүн. Кондитерийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацаа, нөхцөл нь бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг.
Мармелад болон тарвага нь баталгаатай хадгалах хугацаанаас хамаагүй удаан чанарын шинж чанарыг өөрчлөхгүйгээр тэгээс бага температурт (ойролцоогоор -18 ° C) хадгална. Түүнээс гадна, аажмаар гэсгээх үед эдгээр бүтээгдэхүүн нь амт, тэжээллэг чанараа бүрэн сэргээдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүний баталгаат хадгалах хугацаа нь:
Саатал, консерв, тарвага (пастержуулаагүй) нь агаарын чийгшил 75% хүртэл, +10°С...+20°C температуртай хуурай, агааржуулалттай өрөөнд хадгална. Саатал, чанамал, чанамал хадгалах хугацаа нь:
Вафли, жигнэмэг, цагаан гаатай талх, жигнэмэгийг агаарын харьцангуй чийгшил 75% хүртэл, +180С-аас ихгүй температурт хадгална. Энэ төрлийн гурилан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь:
Цөцгий (бялуу, нарийн боов, ороомог) бүхий нарийн боовны хадгалах хугацаа нь:
Цөцгийтэй нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хадгалахдаа агаарын температурыг +2°С...+6°С хэмд байлгана. Үүний зэрэгцээ хадгалах хугацаа нь бусад найрлага (жимс, жимсгэнэ, сироп, хадгалалтын бодис) байгаа эсэхээс хамаарна. Ургамлын гаралтай цөцгий агуулсан нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг 5 хүртэл хоног хадгалах боломжтой.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Орц:
Гэрийн бялуу хийх нь гэрийн эзэгтэйгээс маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, анхаарал шаарддаг хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц юм. Мөөгөнцрийн зуурмагийг зөв бэлтгэх, дүүргэх, бялууг бүрдүүлэх, дараа нь жигнэмэгийг өөрөө хянах шаардлагатай.
Тиймээс, ихэвчлэн гэрийн эзэгтэй нар, хэрэв тэд аль хэдийн бялуу бэлтгэсэн бол тэдгээрийг их хэмжээгээр жигнэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд хэдэн өдрийн турш өрхөд хангалттай хүрэлцэхээс гадна ажил, сургуульдаа авч явах боломжтой болно. зууш.
Гэрийн эзэгтэй бүр хэдэн өдрийн дотор хуучирдаггүй, хөгцрөхгүй, амтаа хадгалахгүйн тулд гайхалтай овоо болгосон бялууг хэрхэн хадгалах вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Бялууг хэрхэн хадгалах талаархи бидний зөвлөгөө энэ асуултад хариулахад тусална гэж бодож байна.
Алхам 1
Ажиллахын тулд бид мөөгөнцрийн зуурмагийн бялуу, хайчлах самбар, тугалган цаас, гал тогооны алчуур эсвэл цэвэр даавуу, хөлдөөх хуванцар сав, хүнсний уут хэрэгтэй болно.
Алхам 2
Шинэхэн жигнэсэн бялууг жигд хуудсан дээрээс аваад хайчлах тавцан дээр тавиад цэвэр, хуурай алчуураар таглана. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Алхам 3
Хоолны дараа үлдсэн бялуугаа хүнсний уутанд хийж уя. Бүрэн хөргөсөн гурилан бүтээгдэхүүнийг уутанд хийж болно, халуунаар уутанд хийвэл чийгтэй болж, зуурсан гурил нь амтаа алдах болно. Энэ хэлбэрээр бялуу нь дараагийн хоол хүртэл төгс хадгалагдах болно. Хэрэв та бялуугаа удаан хадгалах шаардлагатай бол ууттай бялууг хөргөгчинд хийнэ. Бялууг уутанд хийж хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой.
Алхам 4
Алхам 5
Боодолтой бялууг хөлдөөгчийн хуванцар саванд хийж, тагийг нь таглаад хөлдөөгчид хадгална. Бялууг хөлдөөгчид гурван сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үйлчлэхээсээ өмнө тугалган цаасыг аваад зууханд шууд тугалган цаас эсвэл богино долгионы зууханд халаана. Нэг удаад үйлчлэхэд шаардагдах хэмжээний бялууг халаана. Бялууг олон дахин халааж хөргөх нь амтыг нь улам дордуулдаг.
Олон гэрийн эзэгтэй нар гурилан бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь өдөр хэрхэн шинэхэн, зөөлөн байлгах талаар гайхдаг. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та зуурсан гурил хийх дуртай, мэддэг бол үр дүн нь ихэвчлэн асар том бялуу эсвэл хэд хэдэн амттай бялуу юм. Зуухны дараа нэн даруй тэд хөвсгөртэй төстэй - яг л агаартай, сэвсгэр, зөөлөн, сүвэрхэг. Гэхдээ дараагийн өдөр нь буруу хадгалсан тохиолдолд ийм амттан нь уйтгартай, хатуу болж хувирдаг тул бүх сэтгэл татам, сэтгэл татам байдал алдагдана. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд юу хийх хэрэгтэй вэ? Үнэндээ хэд хэдэн нууц байдаг!
Хэд хэдэн ерөнхий дүрмүүд байдаг бөгөөд эдгээрийг дагаж мөрдөх нь гурилан бүтээгдэхүүнийг аль болох удаан хадгалах төдийгүй зөөлөн, сэвсгэр байх боломжийг олгоно.
Анхаар! Дашрамд хэлэхэд, бялууг (тус бүрийг тус тусад нь) хүнсний тугалган цаасаар сайтар битүүмжилж болно. Энэхүү материал нь амттанг агаартай шууд харьцахаас найдвартай хамгаалж, бялууг шинэхэн, зөөлөн болгодог.
Гэрийн талхны бүтээгдэхүүнийг хоёр дахь өдөр ч гэсэн хөвсгөр шиг агаартай байлгах бусад нууцууд байдаг.
Дашрамд хэлэхэд, ийм гурилан бүтээгдэхүүн нь хөргөсний дараа хөргөгчинд хийвэл шинэлэг байдлаа бүрэн хадгалдаг.
Хэрэв та аль хэдийн үнэт цагаа алдаж, гэртээ хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн хатуу болсон бол тэдгээрийг чийгтэй алчуураар боож, богино долгионы зуух эсвэл зууханд илгээх замаар "амилуул". Тэд дахин зөөлөн, сэвсгэр болно!
Маффин гэдэг үгийн гарал үүслийн талаар хэд хэдэн хувилбар байдаг: зарим нь үүнийг "зөөлөн талх" гэсэн утгатай Францын "Муффлет" -тэй холбодог бол зарим нь Германы "Муффе" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь тодорхой төрлийн бялууны нэр юм.
Уламжлал ёсоор маффиныг англи, америк гэж хуваадаг. Үүний ялгаа нь англи маффин нь мөөгөнцрийг өргөх хүч болгон ашиглаж, илүү их элсэн чихэр, өөх тос нэмдэг бол Америкийн маффин нь химийн өсгөгч бодис (жигд сод ба/эсвэл исгэх бодис) хэрэглэдэг бөгөөд чихэрлэг чанар багатай байдаг. Энэ сайтад голчлон америк маягийн маффин хийх жор байдаг.
Америкийн маффиныг мөн 2 дэд төрөлд хувааж болох бөгөөд тус бүр нь зуурсан гурил бэлтгэх өөрийн гэсэн техниктэй байдаг. "талх шиг"Тэгээд "аягатай төстэй" маффин. Зуурмагт илүү их элсэн чихэр, цөцгийн тос - маффин нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн үйрмэгтэй аяга бялуу шиг, элсэн чихэр, цөцгийн тос багатай байх болно - зуурсан гурил нь талх шиг байх болно.
Маффины зуурмагийн суурь нь гурил, элсэн чихэр, сод / тармуур, өндөг, өөх тос (ургамлын тос эсвэл цөцгийн тос), сүү (kefir, цөцгийн тос, тараг, цөцгий) юм. Жимс, жимсгэнэ, самар, хатаасан жимс, шоколад, төрөл бүрийн ханд, амтлагч, хивэг, овъёос, зөгийн бал зэргийг нэмснээр маффин нэмэлт амтыг өгдөг. Заримдаа маффиныг стрейзел эсвэл царцсанаар дүүргэдэг - энэ нь амт, бүтэцтэй болгож, энгийн маффиныг онцгой зүйл болгон хувиргадаг.
Америкийн "хамгийн тохиромжтой" маффин нь тэгш хэмтэй, орой нь бөмбөгөр хэлбэртэй байдаг. Жигнэх явцад зуурсан гурилын хэмжээ бараг хоёр дахин нэмэгдэх ёстой. Маффины целлюлоз нь хөнгөн, шүүслэг, зөөлөн бөгөөд хонгил, том хөндий байх ёсгүй. Америкийн маффин нь чихэрлэг, элсэн чихэргүй сортоор ирдэг бөгөөд өглөөний цайнд дулаанаар үйлчилдэг.
"Талх шиг" маффины зуурмаг бэлтгэж байна хуурай болон шингэн холих замаар найрлага(Маффин холих арга). Зуурахын тулд танд зөвхөн хоёр аяга хэрэгтэй: нэг аяганд бүх хуурай найрлагыг сайтар холино, нөгөөд нь бүх шингэн найрлагатай. Ийм маффины тосыг ихэвчлэн шингэн хэлбэрээр хэрэглэдэг: энэ нь ургамлын тос эсвэл хайлсан цөцгийн тос юм. Дараа нь шингэн хольцыг хуурай хольц руу юүлж, сайтар холино. Мөн энд маш чухал зүйл байна - зуурсан гурилаа бүү холь!Та гурилын хольцыг шингэн хольцтой халбагаар эсвэл хусуураар 10-15 хөдөлгөөнөөр холих хэрэгтэй, дахин хийх шаардлагагүй (дугуй хөдөлгөөн, зуурсан гурилын нэг хэсгийг доороос нь шүүж, дээд тал руу нь өргөх). Хэрэв та зуурсан гурилаа удаан зуурвал энэ нь маш их үр дүнд хүрэх болно цавуулаггүй(цавуулаг) ба ripper ийм зуурсан гурилыг өргөж чадахгүй, маффин нь өтгөн, резинэн, хатуу (зөөлөн биш), том хоосон зайтай болно. Зуурмагийг гөлгөр болтол нь зуурч болохгүй, энэ нь муухай, бөөгнөрсөн, жижиг ширхэгтэй гурилтай байх ёстой. Эдгээр жигд бус толбо болон холигдоогүй гурилын жижиг толбоны талаар санаа зовох хэрэггүй - тэд жигнэх явцад тараагдах болно.
Дашрамд хэлэхэд, олон хүн зуурсан гуриланд жигд нунтаг эсвэл сода хийх тусам гурилан бүтээгдэхүүн илүү гайхамшигтай байх болно гэж олон хүн боддог. Энэ бол нийтлэг буруу ойлголт юм. Та яг эсрэг үр дүнд хүрч чадна. Зуурмагт үүссэн агаарын бөмбөлгүүд хэтэрхий том болж, зуурсан гурилын хана нимгэн болно, өөрөөр хэлбэл. Эхлээд маффин эсвэл бусад гурилан бүтээгдэхүүн маш сайн ажиллах боловч зуурсан гурилын "суларсан" бүтэц нь ийм өсөлтийг тэсвэрлэхгүй бөгөөд ... нурж, унах болно. Үр дүн нь өтгөн, хавтгай, хүнд, хатуу зуурмаг юм. Тийм ч учраас ripper болон содын тунг чанд дагаж мөрдөнөжор дээр заасан бөгөөд жигд натри болон жигд нунтаг жигд тархсан байхын тулд бүх хуурай найрлагыг сайтар холино (ингэснээр бэлэн зуурмаг дээр том, тэгш бус нүх байхгүй болно).
Чийгшүүлэх үед жигд натри болон жигд нунтаг нь зуурмаг дахь хүчилтэй урвалд орж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж, зуурсан гурилыг дээшлүүлнэ. Тиймээс, маффиныг хэвэнд хийсэн даруйд нь жигнэх хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд зууханд сайн өсөхгүй, хавтгай болно.
Зуурмаг "Кекс шиг" хувьдБялууны зуурмагийн нэгэн адил маффиныг бэлтгэ. Өрөөний температурт цөцгийн тосыг хүчилтөрөгчөөр ханасан цөцгий хүртэл элсэн чихэрээр хутгана. Дараа нь өндөгийг хольж, үлдсэн хуурай, шингэн найрлагыг ээлжлэн нэмнэ. Эдгээр маффин нь талхны маффинаас илүү баялаг бөгөөд илүү нарийн зуурмагийн бүтэцтэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та зуурмаг дээр содын амтыг мэдэрч байвал энэ төрлийн маффин танд илүү таалагдах болно. Цохих явцад цөцгийн тос нь агаараар ханасан тул жигнэх явцад зуурсан гурилыг ихэсгэдэг тул түргэн аргаар хольсон маффинтай харьцуулахад исгэх бодис 2 дахин бага байдаг.
Одоогийн байдлаар маффины янз бүрийн хэлбэрийн асар том сонголт байдаг (ОХУ-д тэдгээрийг ихэвчлэн аяга бялуу гэж нэрлэдэг). Тэдгээрийг хэлбэр, материалаар нь ангилж болно.
By хэлбэртусдаа бүлгийг тусгай маффин тавиураар бүрдүүлдэг. Стандарт маффины сав нь 7 см диаметртэй, 3 см гүнтэй 12 худагтай. Ихэнх жорууд нь энэ маягтанд тусгайлан зориулагдсан байдаг. Мөн стандарт хэмжээтэй 6, 16, 24 нүхтэй тогоонууд байдаг. Мөн маш том маффин (Jumbo маффин) (диаметр нь 10 см, гүн нь 5 см, ихэвчлэн нэг тавиур дээр 6 нүхтэй) болон жижиг жижиг маффин (5 см диаметртэй, 1,5-2 см гүн, ихэвчлэн) жигнэх тавиурууд байдаг. Нэг жигд хуудсанд 12 эсвэл 24 нүд). Ихэвчлэн нүх нь гөлгөр талтай жигд хуудсыг зардаг. Гэхдээ Атираат ирмэг бүхий хэлбэрүүд байдаг. Та маффин жигнэж, дотор нь жижиг tartlets хийж болно.
Мөн атираат болон хавтгай хэлбэртэй маффины савнууд байдаг.
Хэрэв хүсвэл нүхийг тавьж болно цаасан капсулжигд эсвэл тугалган хэвэнд зориулсан. Маффин нь дотроо шүүслэг хэвээр байх болно, илүү гоёмсог харагдах бөгөөд гэрээсээ авч явахад тохиромжтой: хоол идсэний дараа таны гар цэвэр хэвээр байх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та царцдастай маффинд дуртай бол капсул хэрэглэхгүй, харин худгийг тосоор тосол.
Хэрэв та маффины тавиур хэрэглэж байгаа бөгөөд бүх зуурсан гурилаа тарааж, хоосон худагтай бол хагасыг нь усаар дүүргэвэл энэ нь жигнэх явцад тавиурыг хэв гажилтаас сэргийлнэ.
Хэрэв та маффины зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт бялуу тавган дээр хийвэл, та үүнийг нэрлэнэ. Үүний дагуу хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэхээ бүү мартаарай (ойролцоогоор 180˚C температурт 60 минут).
Маффины сав нь ган, хөнгөн цагаан, цутгамал төмөр, силиконоор хийгдсэн байдаг. Наалдамхай бүрээстэй эсвэл наалддаггүй. Санаж байх цорын ганц зүйл бол хэрэв та харанхуй бүрээстэй жигд хуудас хэрэглэж байгаа бол жор дээр заасан зуухны температурыг 10 градусаар бууруулна. (Харанхуй хайруулын тавган дээр зуурсан гурил илүү хурдан жигнэнэ.) Мөн силикон хэвийг хэрэглэхийн өмнө тосоор тослох шаардлагагүй. Хэрэв та дээрээс нь доошоо хийсэн маффин хийж байгаа бол маффиныг салгахад хялбар силикон хэвийг ашиглахыг зөвлөж байна.
Маффиныг дунд зэргийн температурт урьдчилан халаасан зууханд хийж, ихэвчлэн 180˚-аас 210˚C-ийн температурт 20-25 минутын турш жигнэх болно.
Эзлэхүүний 2/3-3/4 хүртэл нүдийг дүүргэж, зуурсан гурилаа сайтар тарааж, аль болох бага хэмжээгээр "хутгана". Хэрэв таны маффины аяга жоронд заасан хэмжээнээс бага байвал илүү олон аяга хэрэглээрэй. Мөөгөнцөрийг ирмэг хүртэл дүүргэж болохгүй: зуурсан гурил босохдоо зүгээр л "зугтна".
Хэрэв таны зуух жигд жигдрээгүй бол жигнэх зуураа зуурсан гурилтай жигнэх хуудсыг 180˚C хүртэл эргүүлнэ. Маффиныг зууханд хийж болохгүй, эс тэгвээс тэд хатах болно. Таймер ашигла. Зуухныхаа онцлогийг анхаарч үзээрэй.
Шүдний чигчлүүр эсвэл модон хэлтэрхий ашиглан бэлэн байдлыг шалгана уу: маффины голд наа, цэвэрхэн гарч ирэх ёстой.
Дууссан маффиныг зуухнаас гаргаж аваад хайруулын тавган дээр 5-10 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс аваад утсан тавиур дээр хөргөнө (хэрэв та маффиныг хайруулын тавган дээр үлдээвэл тэд чийгтэй болно).
Маффин нь жигнэх өдрөө маш сайн байдаг. Тэднийг тасалгааны температурт хэд хоногийн турш хадгалах боломжтой боловч зуурсан гуриланд харьцангуй бага хэмжээний элсэн чихэр, тос агуулагддаг тул маш хурдан хатдаг. Тиймээс илүүдлийг нь хөлдөөх нь дээр. Бүрэн хөргөсөн маффиныг гялгар уутанд хийж (эсвэл маффин бүрийг хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасаар сайтар боож), агаарыг нь суллаж, сайтар боож, хөлдөөгчид хийнэ. Хөлдөөсөн маффиныг хөлдөөгчид 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Гэсгээх зориулалттай: Хөлдөөгчөөс шаардлагатай тооны маффиныг гаргаж, уутнаас гаргаж, маффины саванд хийж, бүрэн гэсгээх хүртэл тасалгааны температурт байлгана. Зуухыг 200 хэм хүртэл халааж, маффиныг 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Та тэдгээрийг богино долгионы зууханд дахин халааж болно.
Бид нимбэгний паалантай нимбэгний бялуу (эсвэл өөрийн үзэмжээс хамааран аяга бялуу) хийхийг санал болгож байна. Бялуу нь маш анхилуун, өтгөн болж хувирдаг бөгөөд мөстөлт нь тааламжтай исгэлэн нэмдэг. Энэхүү нимбэгний бялуу нь хэдэн өдрийн турш сайн хадгалагддаг - зуурсан гурил нь зөөлөн хэвээр үлдэж, амт нь илүү баялаг, тод өнгөтэй болно! Танд хэрэгтэй болно: Цөцгийн тос - 200 гр Элсэн чихэр - 170 гр Ванилийн сахар - 15 гр Гурил - 260 гр Өндөг - 3 ширхэг. Давс - 1/2 tsp. жигд нунтаг - 2 tsp. 1 нимбэгний хальс 1 нимбэгний шүүс Нимбэгний паалангын хувьд: Элсэн чихэр...
Сонгодог царс баррель нь богино, туранхай байх ёстой угаагчдад зориулагдсан таган дээр жижиг нүхтэй байдаг. Тэдний ажил сайн цалинтай, гэхдээ тийм ч амар биш - эцэст нь тэд ямар ч химийн бодис хэрэглэхгүйгээр торхыг гараар угаах хэрэгтэй болдог. Алимны шүүстэй царс торхыг хэвтээ байдлаар байрлуулж, ойролцоогоор таван долоо хоног хадгалдаг бөгөөд энэ хугацаанд вандуй нь мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр исгэж, дараа нь зургаагаас арван хоёр сарын турш боловсорч гүйцэхэд илгээдэг. Процессын төгсгөлд 5-7% -ийн спиртийн агууламжтай дарс авна. Тунгалагжуулсан, пастержуулсан алимны дарсыг савлана.
Орчин үеийн согтууруулах ундааны зах зээлд алим нь оргилуун дарс юм, учир нь түүнийг бэлтгэх эртний уламжлалыг орчин үеийн технологиор сольсон: энэ нь ихэвчлэн...
Цагаан гаа хаана ч нэмж болно
Зул сарын баярын бялуу, Чадейкагаас хатаасан жимс бүхий сагс хийх жор
Хэлэлцүүлэг
Би өчигдөр жигнэсэн. минийх үүнийг исгэхийг зөвшөөрөөгүй - анхилуун үнэр нь амтат боовны дурлагчдын сэтгэлийг татдаг байсан :-)
Долоо хоногийн эцэс гэхэд бяцхан хүүхдүүдээсээ нууцаар хоёр дахь хоол хийх бодолтой байна :-)
Энэ бүхэн сайн бөгөөд сэтгэл татам юм. Би сагсны талаар нухацтай бодож байна. За, зүсэлт, аяга бялууны зүсэлт хаана байна?
Ийм аяганд хамгийн бага зөвшөөрөгдөх температур нь -60 ° C байна. Силикон хэвэнд та вазелин мах, зайрмаг, суфле, вазелин, коктейлийн мөс зэргийг хийж болно.
Силикон аяга таваг нь маш олон төрлийн өнгө, хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг бөгөөд энэ нь ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт жинхэнэ урлагийн бүтээлийг бүтээх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна хадгалахад хялбар, тохиромжтой. Силикон нь шүүгээний хамгийн жижиг хэсэгт ч гэсэн нугалж, ямар ч байрлалыг эзэлдэг. Мөөгөнцөрийг ердийн бүлээн ус, зөөлөн хөвөнгээр угааж болно.
Силикон хөгцний сул тал Силикон талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь сул тал багатай. Эхнийх нь +250 хэмээс дээш температурт хэрэглэх боломжгүй юм. Силикон нь зүгээр л хайлж, гурилан бүтээгдэхүүнийг сүйтгэж чаддаг тохиолдолд яг ийм тохиолдол гардаг. Би зөвлөхгүй ...
5 минутын дотор аяганд хийсэн бялууны жор. Өндөггүй, сүүгүй энгийн маффиныг богино долгионы зууханд хийнэ
Энгийн бялуу зуурмаг. 7ya.ru дээрх Алёшечка хэрэглэгчийн блог
Энэхүү зуурмагийн жор нь хамгийн энгийн, хэмнэлттэй, хурдан юм. Түүгээр ч зогсохгүй, бялуу зуурмагийн өгөгдсөн жор нь бүх нийтийнх, тиймээс энгийн зүйл юм. Бэлэн зуурсан гурилан дээр янз бүрийн орцуудыг нэмснээр та аяга бялууны шинэ хувилбарыг авах боломжтой. Гэрийн эзэгтэй бүр хөргөгчинд бага зэрэг хуучин цөцгий, цөцгийн тос эсвэл маргарин үлдээдэг - идэх нь аймшигтай, гэхдээ үүнийг хаях нь харамсалтай! Энд танд кексийн энгийн жор туслах болно.
Би зүгээр л хаяад, эсвэл цайтай “ингэж идээд” зогсохгүй хэрэгтэй зүйл хийж чадах юм шиг санагддаг. Гэхдээ яах вэ? Энэ нь хэрхэн үүссэнийг би тайлбарлах болно. Би аяга бялуу хийсэн, харамсалтай нь, би үүнийг хэт халуун гал дээр жигнэж, периметр нь бэлэн хэвээр байсан, аль хэдийн шарсан байсан, гэхдээ дунд нь шингэн биш бол бага зэрэг тавьсан байв. Тэгээд олборлож байх үед, харамсалтай нь, юу болсон бэ, тэр ёроолгүй тавцан дээр унаж, бүх зүйл энэ самбар дээр нурж унах шиг болсон. Би үүнийг овоолон цуглуулж, аль хэдийн мин. гал дээр хатаана. Тэгэхээр үүнээс...
Сүүлийн хэдэн жилийн хугацаанд нүүрс ус багатай хоолны дэглэм гэж нэрлэгддэг нүүрс усны хэрэглээг хязгаарлах нь моод болсон. Анагаахын шинжлэх ухааны нэр дэвшигч, спортын анагаах ухаан, спортын хоол тэжээлийн доктор, X-Fit фитнесс клубуудын холбооны хоолны мэргэжилтэн Олег Ирышкин нүүрс ус ихтэй үр тариа нь үнэхээр хор хөнөөлтэй эсвэл ашигтай байж болох талаар ярьж байна. Үр тариа Үр тариа нь нийлмэл нүүрс усны гол нийлүүлэгч учраас хоол тэжээлд маш чухал ач холбогдолтой бөгөөд...
Би өнөөдөр Улаан өндөгний баярын бялуу хийсэн бөгөөд та түүний жорыг миний хайртай Марюшка нартай хуваалцах уу? :) Би маш олон жор үзсэн, гэхдээ бараг бүгдээрээ, ховор тохиолдлоос бусад нь жигнэмэгийн өөр өөр хувилбарууд, Улаан өндөгний баярын бялуунаас зөвхөн нэг хэлбэр, чимэглэл байдаг. Улаан өндөгний баярын жинхэнэ бялууг тусгай зориулалтын зуурмагаар хийсэн бөгөөд цөцгийн тос, маффин төрлийн Улаан өндөгний баярын бялуунаас хамаагүй амттай болдог. Энэ нь нарийн ширхэгтэй, нарийн давхаргатай бүтэцтэй, гэхдээ энэ нь гайхалтай зөөлөн бөгөөд аманд зүгээр л хайлдаг, үнэр нь яах вэ!!!...:))) Куличное...
Хүн бүр хэсэгчилсэн маффинд дуртай байдаг - тэд зүгээр л чамайг харж, тэднийг туршиж үзэхийг хүсдэг. Үнэхээр тэд чамайг гэмгүй нүдээрээ харвал яах вэ? Гайхах зүйлгүй - Бүх баяр ёслолын үдэш (Halloween) бүх зүйл боломжтой. Баяраар сүнслэг хувцас өмссөн амтат кекс хийхийг хичээцгээе. Орц (6 хүнд): 150 гр. гурил 1 чимх давс 40 гр. элсэн чихэр 50 гр. цөцгийн тос 0.5 уут жигд нунтаг 1 өндөг 50 мл. сүү цагаан зефир...
Би маффинтай бялуунд дуртай биш гэдгээ шууд хэлэх болно, гэхдээ заримдаа би үүнийг жигнэх болно. Бас шоколадтай ааруул, миний дуртай, шоколад, кофе гээд л амттай, анхилуун үнэртэй, нүхээр дүүрэн байсан ч би боовны дэлгүүрт байдаг юм шиг, дээрээс нь овоохойтой юм хүссэн.
Зул сарын баярын бялуу, Чадейкагаас хатаасан жимс бүхий сагс хийх жор
Би таны сэдвийг яагаад ч юм санаж байна. Юуны өмнө, тийм ээ, жигд нунтаг. Би энд Simina Zebra хийсэн... гэхдээ хагас нормоор жигд нунтаг хийсэн - норм :-))) ямар гоё юм бэ.. ийм гулсуураар :-))
Өөр нэг хувилбар бол (би бас хаа нэгтээ уншсан) түүхий зуурсан гурилаа хүйтэнд хийнэ ... за, аль болох хөргөнө. Эсрэгээр нь зуухаа илүү өндөр халаана. Та зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, халуун зууханд хийж, овоо ургана. Зуухыг хүссэн температурт нэн даруй бууруулах нь чухал юм.
Орц: 175 гр гурил, 2 ц.х жигд нунтаг, 1/2 ц.х давс, 175 гр бор элсэн чихэр, 2 том өндөг, 3 дунд боловсорсон банана, 100 гр хушга, 150 гр том тос, 150 гр натурал тараг цацахдаа: 1-2 халбага элсэн чихэр. 2 tbsp хушга (нилээд жижиглэсэн). Том саванд гурил, жигд нунтаг, давс холино. Өөр нэг аяганд өндөг, бор элсэн чихрийг цагаан болтол нь цохино. Тоффийг нунтаглана. Гуриланд нухсан гадил жимс, ижүүр, натурал тараг, самар нэмээд зодуулсан өндөгний холимогт хийнэ...
Ерөнхийдөө би халуун ногоод үнэхээр дуртай бөгөөд түүнгүйгээр бараг ямар ч хоол хийж чадахгүй. Олон жил нухсан аргыг ашиглан би KAMIS-аас тахиа, мах, салат, амттан гэх мэт 4 дуртай зүйл дээр тогтсон. Заримдаа би эдгээрийн аль нэгийг нэмдэг, гэхдээ бага байдаг. Би танд анхааруулахыг хүсч байна - Марракеш бол маш халуун ногоотой амтлагч юм. Бодит бус! Та алинд нь дуртай вэ?
Хэрэв хэн нэгэн танд Лентен жигнэмэг нь амттай биш гэж хэлвэл тэдэнд энэ жорыг чөлөөтэй үзүүлээрэй! Би өөрийн дуртай шарлотны нэг хэсгийг ч гэсэн энэ зөгийн балтай бялуугаар солиход бэлэн байна. Энэ нь анхилуун үнэртэй, Оросын зуухнаас карамель, зөгийн бал, самар, бялуу үнэртдэг. Найрлага Зөгийн бал 3 tbsp Халуун ус 200 мл Элсэн чихэр 4 tbsp Гурил 400 мл Үзэм 1 tbsp. Хушга 80 гр Ургамлын тос 100 мл жигд нунтаг 10 гр Бэлтгэл ажил 1-р алхам Үзэм дээрээ буцалж буй ус асгаж хойш тавь. Хайруулын тавгаа дээр нь тавь...
Энэ 2-р сарын Гэгээн Валентины өдрөөр хүүхэддээ гэр бүлдээ гайхалтай чихэр, амттан бэлэглээрэй. Yandex.Photos дээр үзэх Танд юу хэрэгтэй вэ Cupcake (дуртай жороор жигнэсэн) Ягаан эсвэл тоорын царцдас Том зефир Нимгэн жигнэмэгийн савх Үйрмэг будааны үр тариа (атга) Гель Чимэглэгчид Чихэртэй чихэр Хэрхэн хийх вэ 1. Кексэнд (жигнэсэн таны дуртай жор) ягаан эсвэл тоорын паалантай. 2.Далавчны хувьд...
Зөгийн бал, халуун ногоотой зул сарын бялуу: долоо хоног бүр илүү амттай
...Европын олон гэрийн эзэгтэй нар Зул сарын баярын кексээ аль хэдийн жигнэж, агуулахдаа нямбайлан хадгалсан байдаг. Хэрэв та хайртай хүмүүстээ өгөх амтат бэлэг, ширээний гурилан бүтээгдэхүүнийг урьдчилж хийж амжаагүй байгаа бол яг одоо эхлэх цаг болжээ. Ирина Чадеевагийн шинэ номын жорын дагуу зөгийн балтай бялуу нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хадгалахад илүү амттай болдог.
Баярын өдрөөр кекс жигнэх уламжлал Европын орнуудад аль хэдийн бий болжээ...
Зул сарын баярын бялуу, Чадейкагаас хатаасан жимс бүхий сагс хийх жор
Сайн байна уу! Надад дараах асуулт байна. Дараагийн долоо хоногийн ажлын өдөр би томоохон компанийг эмчлэхийн тулд хэд хэдэн бялуу/бялуу хийх хэрэгтэй. 20-00 цагийн үед ажил хийгээд гэртээ ирдэг болохоор цаг бага байх болно. Миний төлөвлөгөө: 2 Йоркшир цайны бялуу Зөгийн балны бялуу Зөгийн балны бялуунд зориулж бялууг жигнэхээс өмнөх өдөр нь цөцгий (сүү, элсэн чихэр, өндөг, гурил) бэлтгэхээр төлөвлөж байна. Дараа нь бялууг нэг шөнийн дотор энэ цөцгийд дэвтээнэ, өөрөөр хэлбэл бэлэн бүтээгдэхүүнд аль хэдийн 2 хоног байх болно. Асуулт: Тэр...
Ажлаасаа харих замд худалдаж авдаг цөцгий, элсэн чихэр биш, харин бялууг жигнэж эхлэхэд холилддог зөгийн балны бялуунд зориулж цөцгийн тос гэж яагаад төлөвлөж байна вэ?
эклэр??? Яг одоо жигнээд хөлдөө.
Дашрамд хэлэхэд, Ксю янхан хөлдөхийг зөвлөдөг бололтой, та түүний вэбсайтаас олж чадах уу? Тэнд цөцгийн тос байхгүй гэж үү?
Үнэндээ 3 хоног бол хэвийн зүйл. орон сууц тохиромжтой :-)
Зул сарын баярын бялуу, Чадейкагаас хатаасан жимс бүхий сагс хийх жор
Норман алимны бялуу - өглөөний цайны энгийн жор
Тийм ээ, мэдээж ваниллин ба ЛИМОНЫН ЗЕСТ!
Банана, цитрус жимс бүхий Лентен маффин.
Өнөөдөр би хөвгүүддээ нимбэг, цангис жимстэй бялуу хийсэн - энэ бол баярын өдөр! Кексийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Зуурмагийг бэлтгэхэд 10 минут, жигнэхэд 40-50 минут шаардагдана. Би силикон хөгц хэрэглэдэг, гэхдээ та өөр нэгийг ашиглаж болно. Бүх найрлага нь дулаан байх ёстой. Та тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Цохих явцад тэдгээрийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Танд хэрэгтэй: маргарин 250 гр нунтагласан элсэн чихэр 150 гр ванилийн сахар 1 уут өндөг 5ш хальс, 1 нимбэгний гурилын шүүс 300 гр жигд нунтаг...
Зул сарын баярын бялуу, Чадейкагаас хатаасан жимс бүхий сагс хийх жор
Таня, би тэднийг шатаасан! Хүү нь "Тийм ээ, энэ нь ажилласан!" Би стенкээр нунтаг цацахыг хүссэн ч чадаагүй. Дашрамд хэлэхэд, би силикон хэвийг мах шарах дээр байрлуулсан, бүх зүйл төгс шатаасан
Тийм ээ, би ч бас чамайг эндээс олсон! Чи ямар юм үзүүлж байгаа юм бэ?! За, та тэр даруй хийх гэж яарч болохгүй, зууханд бялуу аль хэдийн байна ... өө ... үнэхээр, надад жигд нунтаг хангалттай байсангүй, гэхдээ юу болохыг харах болно.
Дэлхийн хамгийн шилдэг цитрустай кексийг хийцгээе!
Охидууд! Би энэ шинэ жилээр найзууддаа зул сарын бялуугаар баяр хүргэхээр шийдлээ. Хэрхэн сайхан савлах вэ? Би шинэ жилийн өхөөрдөм хайрцгийг худалдаж авах болно, гэхдээ би зул сарын хээтэй нимгэн илгэн цаасыг хаанаас олж болох вэ? Миний ойлгож байгаагаар боодлын цаас ажиллахгүй, зузаан байна!
Зул сарын баярын бялуу, Чадейкагаас хатаасан жимс бүхий сагс хийх жор
Интернет дээр. Үүнийг чимээгүй цаас гэж нэрлэдэг.
Зул сарын баярын ердийн цаас худалдаж аваарай. Энэ нь өөр, энэ нь тамхи шиг нимгэн, шинэ жилийн хэв маягаар будсан байж болно.
Янз бүрийн диаметртэй цоолсон задгай субстратыг мөн зарж байна. Гал тогооны хэрэгсэлтэй өрхийн тасгийг хараарай.
Бүх зүйл шоколадаар бүрхэгдсэн байхад би дуртай! Тийм ч учраас би янз бүрийн хоолонд шоколад ба/эсвэл какао нэмдэг. Би та бүхэнд шоколадтай бялуу хийх энгийн жорыг хүргэж байна. Энэ жорыг том бялуу эсвэл олон жижиг бялууг жигнэхэд ашиглаж болно. Би мөстөлт гэх мэт зүйлийг хэт хүндрүүлэх нь ховор, гэхдээ энэ тохиолдолд баярын өдөр байсан тул би 10 минутыг бэлдэж, мөс болгоход зарцуулсан. Зуурмагийг бэлтгэхэд 10 минут, том кекс жигнэхэд 40-50 минут, жижиг кекс хийхэд 20 минут орчим болно. Өмнө нь...
Би халуун ногоо, амтлагчийг үнэхээр хайрладаг бөгөөд шууд утгаараа цуглуулдаг. Надад зөвхөн олон биш, харин маш олон байдаг. Заримдаа эдгээр нь стандарт 15 грамм уут, заримдаа 200 грамм ба түүнээс дээш бүхэл бүтэн лонхтой байдаг. Ихэнхдээ цүнх, та төсөөлж болно. Үргэлж гар дор байх, их зай эзэлдэггүй, үнэрийг нь хадгалахын тулд тэдгээрийг хэрхэн хадгалах вэ? Миний харсан бүх амтлагчийн сав дөрвөөс зургаан лонхтой. Би 40 лонхтой байхыг хүсч байна, гэхдээ жижиг, тохиромжтой. Магадгүй хэн нэгэн хаа нэгтээ ямар нэг юм харсан байх. Магадгүй өөр ...
Хэрэв үзэм 6-аас дээш жил хэвтэж байгаа бол миний бодлоор идэж болох уу эсвэл хаясан нь дээр үү?
Зул сарын баярын бялуу, Чадейкагаас хатаасан жимс бүхий сагс хийх жор
Хэрэв энэ нь хөгцрөөгүй, сэжигтэй үнэргүй, дотор нь гинжит хорхой байхгүй бол энэ нь идэж болно. Энэ нь хуурай, тоостой байж магадгүй - гэхдээ буцалж буй ус асгаж, дараа нь коландаар зайлж угаавал амархан засч болно ;-)
Алдаанууд таныг идэж эхлэх хүртэл идэж болно :)
Би үүнийг Димитригийн жороор жигнэсэн. Юу ч шатаагүй, үзэмж нь гайхалтай үзэсгэлэнтэй, үнэр нь үнэхээр гайхалтай (камер багатай, магадгүй би дараа зураг авах болно). Тэд тэнд хөргөж зогсоно. Тэгээд - хаана? Наалдамхай хальс байхгүй ч чимээ шуугиантай уут байдаг. Энэ нь ажиллах уу? Тэдгээрийг боож, дараа нь хаана - хөргөгчинд? Шүүгээнд үү?
Амралтын өдрүүдээр зочлохоор төлөвлөж байна. Би амтат дүүргэгчтэй эклер хийхийг хүссэн. Би эклер жигнэх талаар урьдчилан бодсон, гэхдээ боломжтой юу? Үүнийг хийх гэж оролдсон хүн байна уу (2-3 хоногийн дотор)? Мөн та тэдгээрийг хаана хадгалсан бэ?
Зул сарын баярын бялуу, Чадейкагаас хатаасан жимс бүхий сагс хийх жор
Хэрэв та хөлдөөгчтэй бол (хамгийн багадаа -18 C) үүнийг дор хаяж сарын өмнө хийж болно. Халуун шатаасан эклэрийг уур гаргахын тулд хажуу талаас нь зүсэж, хөргөж, дараа нь хөлдөөгчийн уутанд хийж, аль болох их агаарыг шахаж гаргахыг хичээнэ. Жижиг хэсгүүдэд, нэг давхаргад илүү сайн. Хөлдөөх. Шаардлагатай бол шаардлагатай хэмжээгээр нь гаргаж аваад бичил долгионы зууханд гэсгээх горимд хийнэ. Эсвэл тэд агаарт аажим аажмаар алга болно. Хэрэв та хоёр өдрийн өмнө жигнэх юм бол аль хэдийн хөргөсөнийг нь хайруулын тавган дээр хийж, тагийг нь сайтар таглах шаардлагагүй болно. Зөвхөн энэ бүгдийг дүүргэхгүйгээр мэдээжийн хэрэг. Дүүргэх - үйлчлэхээс өмнө.
07/15/2005 06:20:12, Ирина ГБид хэдхэн чихэр худалдаж авдаг - 1-2 хоногийн дотор идэхэд хангалттай. Хэрэв жигнэмэг өөрийн хайрцагт байгаа бол тэд гал тогооны өрөөний тусгай буланд хэвтдэг :), хэрэв чихэр нь өөрийн хайрцагт байгаа бол (манай аав зөвхөн Коркуновыг худалдаж авдаг). Тэд өөр юу ч иддэггүй. (Би зөвхөн хатаасан жимс, самарыг амттангаар иддэг, эдгээр нь үр тариа хэрэглэдэг шиг тусгай саванд хадгалагддаг).
Одоо байгаа жимс нь гал тогооны өрөөний цонхны тавцан дээрх төмөр утсан вааранд (тэнд 2 ижил зүйл байдаг), урт хугацааны жимс нь хөргөгчинд байдаг.
Охид оо, би богино долгионы зуух авмаар байна. Жилийн өмнө Скарлетт нэгийг санал болгосон, гэхдээ яг алийг нь санахгүй байна, энэ нь нэлээд үнэтэй байсныг санаж байна. Мах, загас, хүнсний ногоо бэлтгэхэд шаардлагатай. Би царцдастай байх дуртай (шарах төрөл). Би бялуу хийх дуртай. + гэсгээх шаардлагатай, хоол хийх саатсан горим байвал сайн (эсвэл үүнийг юу гэж нэрлэдэг :-))). Би конвекц гэж юу болохыг, мөн богино долгионы + конвекц, мах шарах + конвекц гэх мэт хослолыг сайн ойлгохгүй байна. Ялгаа нь юу вэ, юунд хэрэгтэй вэ? Би тохирохыг хүсч байна ...
Хүмүүс надад кекс, бялуу хэрхэн жигнэхийг хэлдэг .... Би яаж хоол хийхээ мэдэхгүй байна
Зул сарын баярын бялуу, Чадейкагаас хатаасан жимс бүхий сагс хийх жор
Би өчигдөр жигнэсэн: амттай*-)
Улаан дарстай бялуу
250 гр. зөөлөн цөцгийн тос (маргарин)
250 гр. Сахара
4 өндөг
1 багц ванилийн сахар
1 tsp шанцай
1 tsp какао
250 гр. гурил
1/8 л. хуурай улаан дарс
1 багц жигд нунтаг
100 гр. шоколадны чипс
шоколадан паалан
Цөцгийн тос, элсэн чихэрийг цагаан болтол нь хутгана. Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмээд хагас минутын турш цохино. Ванилийн сахар, шанцай, какао нэмээд сайтар холино.
Бага зэрэг гурил шигших, холино. Дараа нь бага зэрэг дарс хийнэ - хутгана, дахин гурил нэмнэ - гэх мэт гурил, дарсыг ээлжлэн хийнэ (би үүнийг 3-4 тунгаар хийдэг). Гурилын сүүлчийн хэсэгтэй жигд нунтаг нэмнэ. Дараа нь шоколадны чипс.
Зөвлөмж: холигчоор удаан цохих тусам зуурсан гурил нь илүү сэвсгэр болно.
2 дл том ширхэгтэй жижиглэсэн самар
гурваас дөрвөн шил үзэм, чихэртэй жимс, жижиглэсэн prunes эсвэл хатаасан чангаанз
1/2 дл коньяк эсвэл ром
225 гр цөцгийн тос
4 өндөг
2 дл элсэн чихэр
4 1/2 дл гурил
1 tsp жигд нунтаг (эсвэл жигд натри ба цуу)
1/2 tsp. давс
Жимс дээр коньяк асгаж, исгэж үлдээгээрэй - удаан байх тусмаа сайн, би таглаад нэг шөнийн дотор үлдээнэ.
Цөцгийн тос, элсэн чихэр хийж, нэг нэгээр нь өндөг нэмнэ.
Гурил, жигд нунтаг, давс, самар зэргийг хольж, энэ бүгдийг жимстэй сайтар хольж, дараа нь "өндөг-цөцгийн тос-элсэн чихэр" нэмнэ.
Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, талхны үйрмэг эсвэл үр тариа цацаж, зуурсан гурилаа тавиад 150С-т нэг цаг хагас ба түүнээс дээш хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй. Дээрээс нь шатаж эхэлбэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.
Устгаж, хөргөөд хайруулын тавган дээрээс сэгсэрнэ. Хөргөгчинд тугалган цаас эсвэл уутанд боож хадгална. Нэн даруй биш, харин хоёр дахь өдөр нь идэх нь дээр.
03/10/2003 04:00:44, Барракуда
