Сармис, ургамлаар marinated хаш, зурагтай хурдан жор
Цэнхэр нь бөөнөөр боловсорч, үнэ нь хамаагүй хямд болж байгаа энэ үед энэ ногоог бэлтгэх хэд хэдэн жор олох цаг болжээ. Энэ нийтлэлд би хурдан чанасан marinated хаш хийхийг санал болгож байна.
Хоол хийх цаг зав муутай гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан жорын сонголт маань тэдэнд таалагдах байх гэж бодож байна. Нэмж дурдахад, нийтлэлд хэдэн цагаас 1 долоо хоног хүртэл өөр өөр хоол хийх хугацаа шаардагддаг хоолыг тайлбарласан болно.
Тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй, зөвхөн хөргөгчинд үлдээж болно. Хоолонд нэмсэн найрлагын хэмжээг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлэх замаар та нэгжийн тоог нэмэгдүүлэх боломжтой.
Доорх нь нэрсийг солонгос амтлагч, мөөгний амтлагчаар хоол хийх жорыг доор харуулав. Хоёр дахь амт нь зэрлэг мөөгтэй үнэхээр төстэй юм. Нэмж дурдахад, танилцуулсан сонголт нь бүхэлд нь чанаж болгосон чихмэл бүтээгдэхүүний жорыг агуулдаг бөгөөд луувангаар дүүргэсэн цэнхэр өнгийн жор байдаг. Энэхүү цуглуулгад өвлийн улиралд лаазалсан хүнсний ногооны жорыг багтаасан болно. Тэд нэлээд удаан хадгалагддаг боловч нэг жилийн дотор ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ цуглуулгын төгсгөлд хоол хийж дууссаны дараа бараг л идэж болох шарсан дугуйлан хийх жор байдаг.
Хаш бол олон төрлийн хөнгөн зууш, хоол хийхэд ашиглаж болох гайхалтай хүнсний ногоо бөгөөд гэрийн хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ нь олон төрлийн ногоо, ургамлуудтай сайн зохицдог. Хаш даршилж, давсалж, хөлдөөж, исгэж, хатааж, лаазалсан байж болно. Та тэдгээрийг дангаар нь эсвэл янз бүрийн ногоо, сармис, ургамал, халуун ногоотой салат хэлбэрээр хадгалж болно.
Гэрийн хоол хийх хамгийн түгээмэл жор бол сармис, ургамал бүхий хурдан даршилсан хаш юм Давсалсан хаш нь удаан хугацааны хадгалалт, түргэн хэрэглээний аль алинд нь бэлтгэгдсэн байдаг. Түүнээс гадна удаан хугацаагаар хадгалахын тулд тэдгээрийг металл тагны доор битүүмжлэх шаардлагагүй, энгийн өргөст хэмх, улаан лооль зэрэг хуванцар тагны дор исгэх нь хангалттай юм. Энэ бэлдмэлийг зооринд эсвэл ямар ч сэрүүн газар хадгалахад тохиромжтой. Зөвхөн бэлтгэл удаан суух тусам илүү хурц, исгэлэн болдог. Эдгээр хаш нь цэвэршүүлсэн, нарийн амттай мөөгтэй маш төстэй амттай байдаг.
Давсны уусмалын хувьд танд хэрэгтэй болно:
Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр хөргөх цаг гарна. Саванд ус буцалгана, ус буцалгахад нэг халбага давс нэмээд дахин 3-5 минут буцалгана. ингэснээр давс уусдаг. Давсны уусмалд анхилуун үнэртэй байхын тулд та булан навч, хоёр чинжүү, хумс нэмэх хэрэгтэй. Давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг хөргөнө.
Хаштай эхэлцгээе. Цэнхэр нь гашуун болохоос сэргийлэхийн тулд давстай усанд туршиж үзэх шаардлагатай. Бид усаа буцалгаж, давс нэмээд, буцалж буй усанд хөхийг нь асгаж, 10-15 минутын турш хооллоорой, ингэснээр арьс нь зөөлөн болно. Дараа нь бид усыг зайлуулж, хөхийг нь хөргөөд дараа нь дундаас нь арай гүн гүнзгий уртын дагуу зүсэлт хийх шаардлагатай болно. Үүний дараа гашуун шүүс нь хашнаас бүрэн урсан гарахын тулд хөхийг хэвлэлийн дор хийх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хөхийг сайтар угаасан угаалтуур руу хийж, дээр нь хайчлах самбар байрлуулж, жижиг жинтэй, усаар дүүргэсэн литрийн сав сайн ажилладаг. Бид тэднийг нэг эсвэл хоёр цагийн турш орхино.
Үүний дараа дилл, яншуйг хэрчиж, сармисаа буталж, хольж, хөхийг нь нүхэнд хийнэ, шаардлагатай бол давс нэмж болно. Цэнхэрийг нь саванд сайтар хийж, давсны уусмалаар дүүргэж, хөхийг нь бүрхэнэ. Бүгдийг нь дар. Өрөөний температурт 2-3 хоногийн турш исгэж байлгана. Гал тогооны өрөөнд халуун байх тусам исгэх үе шат илүү идэвхтэй байх болно. Та тав хүртэл хоног үлдээж болно. Та ямар хэмжээгээр исгэх шаардлагатай байгаагаас хамаарна.
Цэнхэр нь бэлэн болсны шинж тэмдэг нь давсны уусмал нь үүлэрхэг болж, наалдамхай болж, хурц үнэр, исгэлэн амтыг олж авдаг бөгөөд хөх нь хүрэн болж, илүү зөөлөн болдог. Цэнхэр нь исгэх зэрэгт сэтгэл хангалуун байвал тэдгээрийг хүйтэнд оруулах хэрэгтэй. Тэд давсны уусмалд хадгалсан, хүйтэнд маш удаан хугацаанд үлдэж чадна.
Хашыг угааж, сүүлийг нь тайрч, хайруулын тавган дээр хийж, ус, давс нэмнэ. Тэд 20 минутын турш буцалгах хэрэгтэй.
Хэрэв та хуучин ургацын нэрс хэрэглэдэг бол тэдгээр нь гашуун мэдрэмжийг агуулдаг. Тэдгээрийг сэрээгээр цоолж, хүйтэн давсалсан усанд дэвтээнэ. Хоёр цагийн турш үлдээгээрэй. Хэрэв та залуу хаш хэрэглэсэн бол тэдэнтэй үүнийг хийх шаардлагагүй, учир нь тэдэнд гашуун зүйл байхгүй.
Цэнхэр нь чанаж байхад сонгино бэлтгэ. Энэ нь хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Мөн сармисыг хальсалж, хэвлэлээр шахаж авах шаардлагатай. Жижиглэсэн сонгино, шахсан сармисыг саванд хийж, хар чинжүү, хуурай ургамал, кориандрын холимог нэмнэ. Шар буурцаг сумс, ургамлын тос, цагаан цуу хийнэ. Сайн холино, marinate үлдээх хэрэгтэй.
Цэнхэр нь чанаж дууссаны дараа та усыг зайлуулж, хөргөх хэрэгтэй. Үүний дараа цэнхэр өнгийг хүссэн хэлбэр, хэмжээгээр нь зүсэх хэрэгтэй. Сонгины marinade дээр хаш нэмээд бүгдийг сайтар холино. Амтлах. Хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал нэмнэ үү. Амтыг нь тохируулсны дараа та хоолны дуршилыг хөргөгчинд 2 цагийн турш даршилах хэрэгтэй. Хоолны амттан бэлэн боллоо.
Хэрэв та өвлийн улиралд ийм хаш бэлтгэхийг хүсвэл цууны хэмжээг 3 дахин нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Бэлэн зуушыг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж, металл таглаатай битүүмжилнэ. Сэрүүн газар хадгална.
Хаш угааж, салфеткааар чийгийг нь арчина. Хэрэв цэнхэр нь том бол тэдгээрийг уртаар нь огтолж, нимгэн биш хэсэг болгон хувааж, дунд зэргийн хэмжээтэй бол тойрог болгон хуваах хэрэгтэй. Сармис нь нарийн grater дээр сараалжтай байх ёстой. Таваг руу цуу хийнэ, сармис нэмнэ. Цэнхэрийг дунд зэргийн халуунд хуурч, байнга тос нэмнэ. Хаш шарсаны дараа тэдгээрийг цуу, сармисанд дүрж, саванд давхарлан байрлуулах хэрэгтэй. Давхарга бүрт давс нэмнэ. Ойролцоогоор нэг өдрийн дараа хаш бэлэн болно. Тэд хүйтэнд хэдэн цагийн турш зогсох хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хөргөгчинд хийж болно.
Энэхүү зууш нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд 24 цагийн дотор идэхэд бэлэн болно.
Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд ашигласан бүтээгдэхүүний жагсаалт:
Энэ жорыг хэрхэн бэлтгэх вэ:
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоолны дуршлыг 24 цагийн турш уусгасны дараа хөргөж ууна.
Хэрэв та энэ жорын дагуу хөхийг чанаж болгосон бол тэд шарсан мөөгтэй төстэй амттай болно.
Ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг вэ:
Үүний дараа тэд идэхэд бэлэн болно.
Ийм маягаар чихмэл цэнхэр өнгө нь нэлээд удаан үргэлжлэх бөгөөд өвлийн улиралд ч хадгалагдах боломжтой.
Ямар найрлага хэрэглэдэг вэ:
Маринад хийх бүтээгдэхүүн:
Та тэдгээрийг хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгалж болно.
Энэхүү хоолыг хүйтэн амтлагч болгон хэрэглэж, үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хадгална.
Энэхүү жорыг бэлтгэхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:
Энэ зуушыг хоёр долоо хоногийн турш хадгалах боломжтой.
Доорх нь 5 нэгжийн тоон дээр үндэслэн бүтээгдэхүүний тооцоо юм.
Долоо хоногийн дараа та чанасан хаш идэж болно. Тэднийг хөргөж идэх хэрэгтэй.
Энэ жорын хувьд том хөхийг сонгох нь дээр, гэхдээ тэдгээр нь бүрэн бүтэн арьстай байх ёстой.
Энэхүү жорын дагуу хөхийг бэлтгэхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:
Таваг нэг өдрийн дотор идэхэд бэлэн болно. Энэ нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Даршилсан хаш хийх энэхүү жорыг хурдан бөгөөд амттай бэлтгэж, ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно.
Ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:
Чухал! Ямар ч тохиолдолд та эдгээр бяцхан хөхийг бүрэн хөргөх хүртэл идэж болохгүй, тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Үүнийг халуун цуу нь ходоодны салст бүрхэвчинд хүнд түлэгдэлтийг амархан үлдээдэгтэй холбон тайлбарладаг. Халуун цуу асгах нь ноцтой, бүр эмгэнэлтэй үр дагаварт хүргэдэг. Тиймээс эдгээр бяцхан хөхийг хөргөгчинд бүрэн хөргөж, хүйтэн болсны дараа идэж болно.
Хэрэв та хашанд дургүй бол яаж амттай хоол хийхээ мэдэхгүй байна гэсэн үг! Хашыг шарсан, жигнэж, жигнэж болно, гэхдээ миний хувьд даршилсан ногоо, маринад (өвлийн улиралд болон шууд хэрэглэх) болон бусад бэлдмэлүүдтэй харьцуулах аргагүй юм. Гастрономийн "үзэгний туршилт" хийх хамгийн тохиромжтой жор бол сармис, ургамал бүхий хурдан даршилсан хаш байх болно. Жор нь бүрэн энгийн. Эхлээд та хашаа буцалгаж, дараа нь маринадаар амтлах хэрэгтэй, дараа нь хэдхэн цаг уйтгартай хүлээх хэрэгтэй - таны ширээн дээр гайхалтай амттан байна! Юу тохиолдсоныг оролдоход миний баяр баясгалан хязгааргүй байв. Гайхалтай, гэхдээ үнэн: хурдан даршилсан хаш хийх үнэхээр амжилттай жор олохын тулд бүтэн жил зарцуулсан. Олон тооны жор туршиж үзсэний эцэст би үнэхээр амттай жорыг олсон.
Сармис, ургамал бүхий хурдан marinated eggplants хэрхэн хоол хийх
Эхлээд хашыг даршилж бэлтгэхийг хичээцгээе: тэдгээрийг сайтар угааж, ишийг нь таслахгүйгээр бүхэлд нь буцалж буй усанд хийнэ. Жижиг залуу хаш нь ихэвчлэн гашуун амттай байдаггүй тул хүйтэн усанд дүрэх, давстай үрэх зэрэг нэмэлт арга хэмжээ авах шаардлагагүй.
Тэднийг 10-12 минут буцалгасны дараа бид усыг зайлуулж, хашыг өөрөө коланд руу хийж, бага зэрэг хөргөнө. Хүнсний ногоо жигд чанаж бэлтгэхийн тулд бүгд ижил хэмжээтэй байх нь дээр. Хэрэв танд зөвхөн цэнхэр өнгийн том төлөөлөгчид байгаа бол хоол хийх хугацааг 15-20 минут хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Хоол хийх явцад хаш нь зөөлөн, гэхдээ зөөлөн, уян хатан биш байх ёстой.
Хаш хөргөж байх үед marinade боолт бэлтгэ. Амтлагчаа хэдий чинээ хурдан бэлдэнэ, төдий чинээ сайн, учир нь хүнсний ногоог дулаахан байхад нь маринадаар хучих хэрэгтэй - ингэснээр тэд амтлагчийн амтыг илүү сайн шингээх болно. Зуурмагт чинжүү, амтлагч, жижиглэсэн сармис, давс, тос, нимбэгний шүүсийг нунтаглана. Холимог нь гайхалтай анхилуун үнэртэй болж хувирдаг! Газрын тосны тухай. Би цэвэршүүлээгүй оливын тос хэрэглэхийг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь нимбэг, сармистай төгс зохицдог. Гэхдээ хэрэв та үүнд дургүй эсвэл хэрэглэхгүй бол ердийн ургамлын тос сайн болно.
Дараа нь хашыг уртаар нь гонзгой хэсэг болгон хувааж, том ногоог 6-8 хэсэг болгон хайчилж ав. Та хашыг нэн даруй marinate хийх саванд хийж болно. Юу ч хийх болно: энгийн хуванцар сав эсвэл энгийн сав. Хамгийн гол нь хүнсний ногоо тэнд эвтэйхэн багтах боломжтой.
Тавихдаа нилээд жижиглэсэн ургамал бүхий eggplants цацаж.
Үүссэн маринадыг хаш дээр болгоомжтой, жигд тарааж, дараа нь савыг хааж, хөргөгчинд хийнэ.
3-4 цагийн дараа даршилсан хаш идэхэд бэлэн болно. Гэхдээ тэд удаан суух тусам хувцаслалтанд ханасан, илүү амттай, анхилуун үнэртэй болдог. Хэрэв хүсвэл илүү том хэсгийг хийж болно, ийм байдлаар даршилсан хаш хоёр долоо хоногийн турш хөргөгчинд сайн хадгалагдана.
Энэхүү жорны цуглуулгаас харахад сармис, ургамлаар түргэн даршилсан хаш бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй.
Сонирхолтой:
Өвлийн улиралд хамгийн амттай Гүржийн хаш жор
Эдгээр marinated хаш нь хэдэн минутын дотор ямар ч хоолонд бэлэн болно. Хашны улирал ойртмогц миний гэр бүлийнхэн намайг хэзээ дахин хоол хийхийг хараад баяртай байна! Үнэн бол тэд маш амттай тул идэх боломжгүй юм. Та эдгээр даршилсан хашны амтыг дахин дахин амтлахыг хүсч байна! Яг л дур сонирхол шиг! Миний бүх найзууд надаас жорыг удаан хугацаанд гуйж байсан, одоо би үүнийг хамгийн сайн хоол хийх сайтын зочдод дамжуулж байна.
Маринадын хувьд:
Өрөөний температурт хонуулаад өглөө нь хөргөгчинд хийнэ. Орой гэхэд даршилсан хаш идэж болно.
Цэнхэр нь бүхэлдээ хадгалагддаг хамгийн махлаг сонголт. Үүний зэрэгцээ хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсэг, кориандрын тод тэмдэглэл байдаг.
Бидэнд хэрэгтэй:
Маринадын хувьд:
Чухал дэлгэрэнгүй мэдээлэл.
Хэрхэн хоол хийх вэ.
Бид тэдгээрийг угаадаг ч цэнхэрийг нь цэвэрлэдэггүй. Доорх зурган дээр харагдаж байгаа шиг бид төгсгөлийг нь тасдаж, уртааш зүсэлт хийдэг, гэхдээ бүхэлд нь биш. Бид эдгээр бэлдмэлийг marinade-д буцалгана.
Хүнсний ногоог бүхэлд нь багтаах том тогоо ав. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усанд уусгаж, буцалгаад 1 минут буцалгана. Цэнхэрийг уусмалд хийж, буцалж буй усан дээр 15 минут буцалгана.
Зөөлрүүлсэн хашыг коланд руу хийж хөргөхийг хүлээнэ үү.
Энэ хугацаанд сармис, ургамлыг дүүргэх хольц бэлтгэнэ. Бид ургамлыг нилээд цавчих, хумсыг хэвлэлээр цавчих. Тэдгээрийг цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс, хүнсний ногоо болгосон маринадтай холино - 2-3 хоолны халбаганууд.
Хүнсний ногоог анхилуун үнэрт хольцоор дүүргэ. Өгөөмөр, зүслэг рүү бага зэрэг дарна. Бид гоо сайхныг гүн гүнзгий саванд хийж, бие биенийхээ дээр байрлуулна. Үлдсэн дүүргэлтийг дээр нь тавьж болно.
Савыг сайтар таглаад бэлэн болтол нь буцалгана - 10-12 цаг. Шөнийн цагаар хийхэд тохиромжтой. Үр дүн: гайхалтай зууш! Магадгүй танд маш их таалагдах тул та үүнийг байнга хоол хийх болно.
Зуух, сонгино, хонхны чинжүү нь жорыг амжилтанд хүргэх бүх ялгааг бий болгодог. Хэдийгээр нарийн жигнэхээс үл хамааран процесс өөрөө гайхалтай хурдан явагддаг.
Бидэнд хэрэгтэй:
Хүнсний ногоо нэмэхэд:
Шатахуун цэнэглэхэд:
Үүнийг хэрхэн хийх вэ.
Зурган дээр харагдаж байгаачлан бид хөхийг 2 см хүртэл том хэсэг болгон хуваасан. Бага зэрэг давс нэмээд 2-3 tbsp хийнэ. халбага тос, сайтар холино. Бид зууханд хаш жигнэх болно.
Зүсмэлүүдийг илгэн цаасан дээр тавь. 180 градусын температурт жигнэх, дунд түвшинд - 40-45 минут.
Анхаар! Энэ хугацаанд хэсэг хэсгүүдийг 2-3 удаа хутгахаа мартуузай.
Бид "мозайк" бэлдэж байна. Бид сонгино хагас цагираг болгон хувааж, чинжүү нь маш нимгэн биш тууз болгон хуваасан. Халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, чинжүүг хуурна. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр шарсан махыг тавь.
Хэвлэлээс нилээд жижиглэсэн яншуй, сармисны масстай хүнсний ногоог нэгтгэнэ. Үүнд элсэн чихэр, давс, хар перец, цуу, бага зэрэг ус орно.
Жигнэсэн хаш хэсгүүд, шарсан ногоо, сармис, ургамлуудтай хамт хувцасладаг. Энэхүү амттанг хөргөгчинд 2 цагийн турш дусаах ёстой. Энэ нь үргэлж хангалтгүй байдаг гэдэгт бэлэн байгаарай.
Бидэнд хэрэгтэй:
Цэнхэрийг маринадад буцалгахын тулд:
Чухал дэлгэрэнгүй мэдээлэл.
Хэрхэн хоол хийх вэ.
Бид гол дүрүүдийг хальслахгүйгээр дугуйлан зүснэ. Зузаан - 1 см хүртэл.
Чинжүү, сармис, ургамлыг нилээд цавчих. Та фанатизмд бууж өгч, зүсэж буй хажуугаар болон хөндлөн хутга хийж болно. Бид хамгийн жижиг нэмэлтүүдийг хамгийн амттай гэж үздэг.
Marinade хийх найрлагыг (ус, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу) хольж, хөхийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага буцалгаад 5-10 минут байлгана. Дээш хөвөхгүйн тулд та жижиг таглаагаар дарж болно.
Хэт их хоол хийхгүй байх нь маш чухал юм! Хагас бэлэн байдал нь бидэнд тохирсон. Та тойрог нь бараан болж, зөөлрөхийг хүсч байгаа ч хэлбэрээ хадгалаарай.
Бид усыг зайлуулдаг - царайлаг хүмүүс коланданд үлддэг. Тэд сармис, ургамлын халуун ногоотой холимогтой танилцахад бэлэн байна. Бид үүнийг зүгээр л давхаргаар нь тавьдаг: нэг эгнээнд цэнхэр өнгөтэй - тойрог бүр дээр бусад хүнсний ногоо халбагаар - дахин цэнхэр өнгөтэй байна.
Бид гоо сайхныг хүйтэнд marinate үлдээдэг - 2-3 цаг.
Бид халуун ногоотой хоолонд донтсон гэж хэлэхэд хэтрүүлсэн болохгүй. Хаштай бол энэ нь зөвхөн давуу тал юм. Бид аль хэдийн хичнээн амттай зүйлийг туршиж үзсэнийг тоолоход хэцүү байдаг.
Өнөөдөр бид маш амттай даршилсан хаш бэлтгэх болно. Үгүй ээ, бид тэднийг өвлийн улиралд хадгалахгүй. Эдгээр
Өнөөдөр бид маш амттай даршилсан хаш бэлтгэх болно. Үгүй ээ, бид тэднийг өвлийн улиралд хадгалахгүй. Эдгээр нэрсний жорыг бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэхэд зориулагдсан. Тиймээс, хэрэв та өвлийн улиралд хоол хийхгүй бол энэ амттан өвөл хүртэл амьдрахгүй!
Энэхүү амттай ногооны зууш бэлтгэхийн тулд бид дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Дунд зэргийн хэмжээтэй 5-6 хаш авч, хальсыг нь хальсалж, 1 см орчим зузаантай зүсэж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Маринад бэлтгэ. Усыг цуутай хольж, халуун ногоо нэмнэ: хумс, булан навч, чинжүү, сармис, бор элсэн чихэр, давс, ургамлын тос. Бор элсэн чихрийн оронд та 2 хоолны халбага зөгийн бал, нэг халбага энгийн нунтаг элсэн чихэр нэмж болно. Маринадыг буцалгаад дараа нь хөргөнө.
Шарсан хашны зүсмэл бүрийг marinade-д дүрж, жижиглэсэн сармисны зүсмэлүүдтэй жижиг саванд хийнэ. Эцэст нь marinade-аа хаш дээр хийнэ. Маш их маринад байдаг тул тэдгээрийг бүрэн бүрхэх ёстой (эсвэл бараг бүрхэх), тэдгээр нь дотор нь хөвж байгаа мэт санагдах болно.
Хаш маринадыг хөргөгчинд хийнэ. Тэд одоо сайн marinate хийх ёстой бөгөөд үүнд 3-5 хоног шаардлагатай. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр хүсч байвал тэдгээрийг эрт, бүр маргааш нь идэж болно!
Энэхүү жор нь олон талт чанараараа ялгагдана. Ийм аргаар бэлтгэсэн хашыг нэн даруй үйлчилж, хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш үлдээж, эсвэл өвлийн улиралд битүүмжилж болно (эхний жороос ялгаатай).
Эдгээр хаш нь анхны халуун ногоотой амттай байдаг. Тэд маш сайн амттан, махан хоолонд зориулсан хачир хийх болно.
Халуун ногоотой хаш зууш бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна уу.
Бид дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр хаш угааж, ишийг нь тайрч, жимсийг тууз болгон хуваасан. "Бяцхан хөх" -ийг давсалж, шүүсийг нь гаргана. Одоо бид энэ шүүсийг зайлуулж, хашыг усаар зайлна. Ингэснээр бид хүнсний ногооны илүүдэл гашууныг арилгадаг.
Одоо саванд ус хийнэ, ургамлын тос, цуу, жижиглэсэн dill, халуун ногоо, буталсан сармис, давс, элсэн чихэр нэмнэ.
Бэлтгэсэн хашыг ижил хайруулын тавган дээр хийнэ. Савыг бага дулаан дээр тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таган дор өөр 10 минутын турш хооллоорой.
Сармис, ургамал бүхий шуурхай даршилсан хаш нь махан хоол эсвэл шувууны маханд маш сайн нэмэлт болно; хаш нь салат хэлбэрээр үйлчилж болно; нухсан төмс нь маш амттай байдаг. Эдгээр хаш нь янз бүрийн ургамлаар marinated болно. Та cilantro, яншуй, dill нэмж, эсвэл тодорхой төрлийн өвс нэмж болно.
Түргэн даршилсан ногоо нь гэрийн эзэгтэйд үргэлж тусалдаг. Ийм жороор зочдыг урих нь аймшигтай биш юм. Та ямар ч үед амттай, хурдан ширээ засаж чадна гэдгийг баттай мэдэх болно.
Шинэ ногооны улиралд та дуртай зүйлээ туршиж, даршилж болно. Өнөөдөр бид хурдан marinated eggplants бэлтгэх болно. Бүх зүйл маш энгийн бөгөөд та удаан хүлээх шаардлагагүй болно.
Манай вэбсайтад 5 цаг, өдөрт эсвэл 2-3 хоногийн дараа бэлэн болох даршилсан хаш хийх цаг хугацаагаар туршсан жоруудын хамгийн том сонголт байдаг. Өөрт таалагдсан хоол хийх сонголтоо сонгоод, дуртайяа хооллоорой.
Найрлага:
10 см-ээс ихгүй жижиг хаш - 5 кг,
Бөглөхөд:
Татсан маханд том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай яншуй, селөдерей үндэс нэмж болно. Хэрэв та лаврын эсвэл гаа дуртай бол халуун ногооны үнэрийг дарахгүйн тулд маш бага хэмжээгээр нэмнэ.
Хоёр литрийн багтаамжтай саванд marinate хийх нь илүү тохиромжтой. Нэг литр хаш нь хэвтэж байхдаа багтахгүй, гурван литрийн хаш нь хэтэрхий том байдаг. Ашигласан бүх хэрэгслийг буцалгах ёстой.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоон дээр үндэслэн жор нь төвөгтэй мэт санагдаж болох ч үнэндээ үүнийг бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үр дүн нь өвлийн улиралд маш амттай, баяжуулсан зууш байх болно.
Ургамлууд, сармистай даршилсан хаш - зурагтай алхам алхмаар жор:
Хашыг угааж, ишийг нь авч, зүсэж, целлюлозын нэг хэсгийг гаргаж аваад дүүргэх хөндийг бий болгоно: хашыг бүрэн биш хагас болгон хувааж, хоёр хэсгээс целлюлозыг салгана.
Жимс нь хоёр хэсэгт хуваагдахгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр хаш нь гаднах бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах болно. Эсвэл хаш бүхэлд нь нүхийг хайчилж ав.
Ийм аргаар бэлтгэсэн хашыг таваас долоон минутын турш давсалсан усанд цайруулах хэрэгтэй. Үүнийг хоёр шалтгаанаар хийх шаардлагатай байна. Нэгдүгээрт, хашыг зөөлөн болгох, хоёрдугаарт, гашуун амтыг арилгах.
Цайрсаны дараа хашыг нүхтэй халбагаар аваад коланд хийнэ.
Хашнаас илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд, ялангуяа гашуун тул бид тэдгээрийг дардаг. Гартаа байгаа зүйлсийг ашигла.
Ширээ, шал болон танд ус дуслахаас сэргийлэхийн тулд тавган дээр тавь.
Хэсэг хугацаанд хашаа ганцаараа үлдээцгээе. Тэднийг тэнд суулгаж, хөргөж, илүүдэл усыг нь өг, бид дүүргэх болно.
Хэрэв бид хэрэглэхээр шийдсэн бол лууван болон бусад үндэсийг хальсалж, үрж авцгаая.
Болгарын чинжүүг үр, ишнээс нь аваад шоо эсвэл жижиг тууз болгон хуваана.
Сармисыг нилээд цавчих Бид дүүргэхийн тулд хөндийг бэлтгэхдээ тэднээс гаргаж авсан хаш целлюлозын хэсгийг нилээд цавчих.
Бүх ногоонуудыг цавчих. Татсан маханд бага зэрэг халуун чинжүү нэмж болно. Хүнсний халуун ногоотой байдлын талаархи ойлголт хүн бүр хувь хүн байдаг тул шаардлагатай хэмжээг туршиж үзээрэй.
Даршилсан хаш дүүргэ.
Үүнийг хийхийн тулд хаш бүрийг ургамлын хольцоор халбагаар дүүргэж, сайтар таглаад ариутгасан лонхтой эсвэл бусад саванд хийнэ.
Хэрэв та өвлийн бэлтгэл болгон хаш хийхгүй бол лонхтой биш, жишээлбэл, паалантай тавиур эсвэл хайруулын тавган дээр ашиглаж болно.
Гэхдээ хөргөгчинд ч гэсэн удаан хадгалагдахгүй. Тиймээс хаш нь дүүргэж, саванд хийнэ. Маринадыг хоол хийх цаг болжээ.
Хаш нь marinade хоол:
паалан эсвэл зэвэрдэггүй хайруулын тавган дээр - шанага хэлбэртэй хайруулын тавган дээр ашиглах нь хамгийн тохиромжтой - ус буцалгаж, бүх элсэн чихэр, бүх давсыг уусгаж, халуун ногоо нэмээд нэг эсвэл хоёр минут буцалгана.
1 литр саванд хагас шил цагаан цуу хийнэ (эсвэл 1,8 - 2 литр саванд 1 шил цагаан цуу) дээр нь халуун маринад хийнэ, харамсах хэрэггүй, маринадыг бага зэрэг гоожуулна. савны.
Маринад таны эргэн тойронд асгарахаас сэргийлэхийн тулд дүүргэж буй савыг тавган дээр байрлуулах нь зүйтэй. Савыг дүүргэсний дараа тэр даруй хааж, эргүүлэх хэрэгтэй.
Хэрэв та өвлийн улиралд даршилсан хаш хийхээр шийдсэн бол савыг удаан хөргөхгүйн тулд дулаан хөнжилөөр хучиж, бүрэн хүйтэн болсны дараа аваад харанхуй сэрүүн газар тавь.
Гэхдээ лонхтой савыг боолт хийхээс өмнө пастеризаци хийх нь илүү аюулгүй хэвээр байна (хоёр литрийн лонхтой - 30 минут, гурван литрийн лонхтой - 50 минут), учир нь үйлдвэрлэлийн ариутгалыг зөрчсөн тохиолдолд (жишээлбэл, лууван муу цэвэрлэсэн) бүхэлд нь. бүтээгдэхүүн муудаж болзошгүй.
Гайхалтай хаш, гайхалтай амт!! Хаш даршилж бэлтгэх маш хурдан жор. Хоолны амтлагч нь маш анхилуун үнэртэй болж, хэрвээ та илүү чинжүү чинжүү нэмбэл маш амттай болно.
Хүнсний жагсаалт:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Хашыг угааж, сэрээгээр хатгана. Хашыг төмөр тавиур дээр тавиад 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40 минутын турш жигнэх. Хашыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Хашнаас арьсыг болгоомжтой арилгана.
Маринадын хувьд шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр холино. Элсэн чихэр уусах хүртэл сайтар хутгана. Сармисыг marinade болгон шахаж хийнэ.
Чили чинжүүг үрнээс нь хальсалж, бээлийтэй хийхээ бүү мартаарай, эс тэгвээс та санамсаргүйгээр нүдэндээ хүрч магадгүй бөгөөд энэ нь маш их асуудал авчрах болно. Хальсалсан чинжүүг нилээд цавчих.
Мөн гаа нилээд цавчих. Marinade дээр гаа болон чинжүү чинжүү нэмнэ.
Үүссэн marinade нь гүехэн аяганд тавьсан хаш дээр хийнэ. Хашыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дараа хаш бүрийг аяганд хийж, хөргөгчинд дахин нэг өдөр байлгана. Бүгд! Шуурхай marinated eggplants бэлэн болсон, та ширээ тавьж болно.
Шаардлагатай:
Сармис, хонхны чинжүүтэй хурдан даршилсан хаш (өдөр бүр) хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Хашыг угааж, цагираг болгон хувааж, гашууныг нь арилгахын тулд давсалсан усанд 1 цаг байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, хашыг гараараа шахаж, цаасан алчуураар хатаана.
2.Энэ хооронд чинжүүгээ арчилцгаая. Перецийг хальсалж, хэд хэдэн том хэсэг болгон хувааж, зууханд төмөр тавиур дээр 200 градусын турш 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
3. Ургамлын тосонд хаш хуурч, гэхдээ хэт их биш. Битгий шарсан, тийм биш. Илүүдэл өөхийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.
4. Бэлэн болсон чинжүүгээ 5 минутын турш хөргөөд 30 минутын турш уутанд хийж, дараа нь хальсалж, шоо болгон хуваана.
5. Сармисыг чинжүү рүү шахаж (эсвэл нилээд сараалжтай), нилээд жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Бид давхаргыг бэлтгэсэн.
6. Шилэн аяганд хаш, чинжүүг давхарлан тавиад дуустал нь хийнэ.
Зарчмын хувьд та тэнд зогсоож болно, гэхдээ жорын дагуу та маринад бэлтгэх хэрэгтэй хэвээр байна, би үүнийг маринадгүйгээр хийж үзээгүй.
7. Marinade: ус, цуу, давс хольж, сайтар хутгаж, дээд давхарга нь хучигдсан байхаар хаш дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад, хашыг нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Түргэн даршилсан хаш (өдөр тутмын) бэлэн боллоо!
Бүтээгдэхүүн:
Хоол хийх дараалал:
Хаш угааж, тойрог болгон хувааж, тойрог бүрийг тууз болгон хайчилж ав.
Саванд ус хийнэ, буцалгаад, бэлтгэсэн хашаа усанд хийж, ус буцалгахыг хүлээж, хашаа яг таван минут буцалгана.
Усыг зайлуулж, хаш хөргөнө.
Улаан лоолийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав (арьсыг нь бүү ав).
Ногоон нилээд цавчих, сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна.
Тусдаа аяганд хаш, улаан лооль, ургамал, сармисыг хольж, тос, цууны холимог хийнэ. Халуун ногоо, ургамал нэмнэ.
Амтлахын тулд давс нэмнэ.
Дээрээс нь таваг тавиад (доод дээш), даралтын дор хаш (нэг савтай ус) тавьж, гурван цагийн турш (өрөөний температурт) мартаарай. Энэ нь маш амттай болсон!
Өө, солонгос даршилсан хаш ямар халуун ногоотой, амттай вэ. Солонгос амтыг олж авахын тулд бид ямар ч хиймэл амтлагч нэмэхгүй. Энэ бол солонгос хашны хамгийн амттай жор юм. Энэ нь өөрөө өвөрмөц бөгөөд энгийн бөгөөд хаш амт нь маш сайн, зүгээр л амттай байдаг.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
1. Хашыг угааж, ишийг нь салгана. Дараа нь буцалж буй давсалсан усанд хийж, зөөлөн болтол нь жигнэж, 2 цагийн турш хөргөсний дараа хэвлэлийн доор тавина.
2. Энэ хооронд амтат чинжүү, халуун чинжүү, лууван, сонгино зэргийг хальслах хэрэгтэй.
3. Хаш болон бусад ногоогоо нимгэн хэрчиж, том саванд хийж, амтлах давс нэмээд хутгаж, таглаад 10 цаг байлгана.
4. 10 цагийн дараа холимог дээрээ нилээд жижиглэсэн сармис, цуу, хайруулын тавганд халаасан ургамлын тосоо хийж сайтар холино.
5. Үүний дараа бэлтгэсэн лонхтой болгон хольцыг тарааж, өнхрүүлэн хийнэ.
6.Хашыг сэрүүн газар хадгална.
Солонгосын даршилсан хаш нь өвлийн улиралд хамгийн сайн хаш амтлагч юм. Юу илүү амттай болохыг би ч мэдэхгүй.
Танд амжилттай бэлтгэл хийж, хоолны дуршил өндөр байхыг хүсч байна!
Бүтээгдэхүүн:
Бэлтгэл ажил:
Хаш (шаардлагатай) угааж, хальсалж, мөөгний хөл шиг жижиг зузаан тууз болгон хуваана.
Хялбар холихын тулд өргөн аяганд хийнэ. 3 хоолны халбага давс хийж, бор шүүс гарч иртэл 2 цаг байлгана.
Хаш амарч байх хооронд бид сонгино, сармисаа бэлдэнэ. Эдгээр ногоог хальсалж, угааж, хатаана. Сонгино хагас цагираг, сармисны хумсыг хагас болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавгандаа 2 хоолны халбага ургамлын тос хийж халаагаад одоо бага зэрэг хаш аваад хоёр гараараа шахаж халаасан тосонд хийж хоёр талаас нь бага зэрэг хуурна. Бүрэн хайруулын тавган дээр тавьж болохгүй, харин хашыг нимгэн давхаргад хуурч ав гэж би шууд хэлмээр байна.
Тэднийг бас хуурах шаардлагагүй, зүгээр л наалдахын тулд бага зэрэг хуурна. Хайруулын тавган дээр 3-4 см-ийн давхаргад шарсан хашаа хийж, дээр нь жижиглэсэн сонгино, сармисаа тавь. Гэх мэтчилэн, бүх ногоо алга болтол шарсан хаш-сонгино-сармисны давхарга.
Одоо давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэ. Саванд 2 аяга ус хийнэ, хар чинжүү, булан навч, 1/2 аяга цагаан цуу нэмнэ. Буцалж, eggplants дээр энэ давсны уусмалд хадгалсан хийнэ. Тагийг нь таглаад хөргөсний дараа 1.5-2 хоног хөргөгчинд хийнэ. Би ихэвчлэн хоёр өдрийн турш мөөгөнд зориулж хаш хадгалдаг. Энэ савнаас гарах үнэр нь зүгээр л амны хөндийн үнэр юм.
Хэрэв та өвлийн улиралд даршилсан хашыг мөөгөөр хучихыг хүсвэл тэдгээрийг цэвэрхэн 0.5 литрт хийнэ. лонхтой, 15 минутын турш ариутгаж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.
