Бага насандаа эмээ нар өглөө нь асар том зуурсан гурил хийж, зуухны дэргэд дулаан газар хэдэн цагийн турш босож, жигнэмэгээр бялуу хийж байсныг санаж байна уу? Тэр бол гайхалтай үе байсан! Бялуунууд нь маш амттай үнэртэй байсан бөгөөд бид зүгээр л идэж, зуурсан гурил хийж, өнхрүүлээгүй, хэлбэр дүрсгүй эсвэл халуун зууханд жигнээгүй тул дуртайяа идсэн. Орчин үеийн нөхцөлд маш их зүйл өөрчлөгдсөн. Мөөгөнцөр хатаж, агшин зуурт болж, зуухны оронд конвекц гэх мэт зуухнууд гарч ирэн, зуурсан гурил ... хөргөгчинд хөгширч байна. Энэ бол бодит байдал, гэхдээ энэ нь бялуу, боовыг улам дордуулахгүй! Одоо бид nostalgic таашаалыг үгүйсгэхгүйн тулд зуурсан гурилаа галзуу хэмнэлдээ тохируулж болно. Тиймээс, урт зуурсан гурил. Энэ нь хамгийн бага мөөгөнцрийн, хамгийн бага температур, хамгийн их цаг хугацаа, ихэнх нь зуурсан гурил нь хөргөгчинд өсдөг. Гэхдээ эцсийн үр дүн нь гайхалтай зуурмаг юм! Энэ нь маш сайн ажилладаг, төгс тохирох, төгс жигнэх, гайхалтай бүтэцтэй! Та үүнийг боов, боов, ороомог, бялуу хийх, тэр ч байтугай бялуу хийхэд ашиглаж болно, энэ нь бараг бүх нийтийнх юм. Хамгийн гол нь гэрийн эзэгтэйн оролцоог их шаарддаггүй!
Ангилал: зуурсан гурил.
Саяхан нэг "ээжийн" форум дээр би хөргөгчинд багтах мөөгөнцрийн зуурмагийн жорыг уншсан. Эхэндээ би үүнийг үсгийн алдаа гэж бодож байсан - эцэст нь мөөгөнцөр бол халуунд дуртай амьтан бөгөөд хүйтэнд ургадаггүй. Би зохиогчоос дахин асуув - үгүй, бүх зүйл зөв, зуурсан гурил зуурсаны дараа тэр даруй хөргөгчинд хийнэ.
Туршилтын үүднээс би энэ жорыг туршиж үзэхээр шийдсэн. Тэгээд би хүлээн зөвшөөрөх ёстой, эхлээд жор надад сэтгэгдэл төрүүлээгүй. Гэсэн хэдий ч би энэ тухай энд бичихээр шийдсэн тул туршилтанд эерэг талууд байсан гэсэн үг юм.
Тиймээс, нэг аяганд мөөгөнцөр, элсэн чихэр, бага зэрэг гурил (ойролцоогоор нэг халбага), хагас шил бүлээн ус (30 градусаас ихгүй) холино. Сайн хольж, хэсэг хугацаанд байлгана.
Мөөгөнцөр амьдрахад ургамлын тос, 1.5 аяга бүлээн ус, давс, гурил нэмнэ.
Зөөлөн зуурсан гурил зуурах.
Бид хуванцар уутанд боож, хөргөгчинд хийнэ.
Хагас цагийн дараа байшин шинэхэн шатаасан талхны гайхалтай үнэрээр дүүрч, 40 минутын дараа би энэ гайхамшгийг зуухнаас гаргаж авсан - жигнэх явцад зуурсан гурил өссөн.
P.S.: Гэсэн хэдий ч ийм зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь зөвхөн зууханд жигнэх үед л сайн байдаг. Би үлдэгдэлтэй бялууг хуурч үзлээ, яг л дунд зэргийн цайны газраас ирсэн юм шиг болсон.
Хоол хийх цаг: PT00H20M 20 мин.
Зуурсан гурил, исгэх зуурсан гурил, исгэх зориулалттай бялуу зэргийг дулаан газар дусаах үед зуурмаг бэлтгэх дулаан технологийг хүн бүр мэддэг. Бялууг хүйтэн зуурмаг гэж нэрлэдэг урвуу арга бас байдаг. Энэ нь хүйтэн найрлагатай, хөргөгчинд удаан хугацаагаар байлгахыг шаарддаг.
Дулаан зуурмаг боловсруулах үйл явц нь тодорхой ур чадвар, гар урлал шаарддаг тул хүн бүр үүнийг хийж чадахгүй. Хүйтэн зуурмагийн хувилбар нь үргэлж сайн байдаг. Үүнийг заримдаа "Франц" эсвэл "Хрущевский" гэж нэрлэдэг.
Энэхүү зуурмагийн ер бусын уян хатан байдлын ачаар та үүнийг ашиглан зөвхөн бялуу төдийгүй янз бүрийн буржгар, хээтэй сүлжмэл бүхий гурилан боов хийж болно.
Зуурмагийг хөргөгчинд нэлээд удаан хадгалах боломжтой тул өглөө нь биш, оройн цагаар зуурсан гурилаа бэлдэж, маргааш нь жигнэх нь зүйтэй.
Бялууг бэлтгэхийн өмнө зуурсан гурилаа тасалгааны температурт хагас цагийн турш ширээн дээр байлгаж, дулаан болсны дараа зүсэж эхэлнэ.
Зуурмагийн маш сайн уян хатан чанар нь гурилыг тоос шороогүйгээр бараг л ажиллах боломжийг олгодог.
Хүйтэн аргаар хийсэн бялуу болон бусад зуурмагийн бүтээгдэхүүн нь үргэлж зөөлөн, агаартай, хоолны дуршилтай нимгэн царцдастай, удаан хугацаанд хуучирдаггүй.
Хүйтэн зуурмаг бэлтгэх олон сонголт байдаг бөгөөд тэдгээр нь найрлага, технологийн хувьд бага зэрэг ялгаатай бөгөөд "хүйтэн" мөн чанарыг хадгалдаг. Бид танд тэдний нэгийг санал болгож байна.
Хоол хийх үйл явц:
1. Өрөөний температурт мөөгөнцрийг сүүнд уусгаж, давс, элсэн чихэр, өндөг нэмнэ.
2. Маргариныг тасалгааны температурт зөөлрүүлж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, сүү-мөөгөнцрийн холимогоор хутгаж, нарийн ширхэгтэй суспензийг авна.
3. Үүн дээр шигшсэн гурил нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Энэ нь сэрүүн биш, бага зэрэг наалдамхай байвал илүү дээр юм.
4. Үүссэн зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгож, том уутанд хийнэ. Илүүдэл агаарыг гаргасны дараа уутыг таглаж эсвэл боож, зуурсан гурилыг өргөжүүлэх зай үлдээнэ.
5. Зуурсан гурилын уутыг хөргөгчинд 4 цагийн турш, эсвэл бүр илүү сайн шөнийн турш тавина.
6. Өглөө нь таны зуурсан гурил томорч, зүсэх үед сүвэрхэг болно.
7. Зүсэхийн өмнө зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж аваад 30-40 минут дулаацуулж, алчуур эсвэл салфеткаар хучиж, ямар ч дүүргэгчтэй бялуу хийж болно.
Туршилт, амттай бялуунд тань амжилт хүсье!
Харсан 9767 нэг удаа
Манай гэр бүлийнхэн бялуунд дуртай, яаж жигнэхээ мэддэг байсан. Мөн би бялуу хийх дуртай, бас мэддэг. Би бүх тохиолдолд мөөгөнцрийн зуурмагийн олон жортой. Зарим нь өвлөгдөж, заримыг нь өөрөө зохион бүтээсэн.
Хүйтэн мөөгөнцрийн зуурмаг нь миний жоруудын цуглуулгад тусдаа зогсож байна. Би түүнд амьд хүн шиг хүндэтгэлтэй ханддаг. Та үүнийг бэлтгэх үед зуурсан гурил нь миний бүх заль мэхэнд тод хариу үйлдэл үзүүлдэг. Эхлээд таны гарт хайр найргүй наалдаж, дараа нь шажигнан, шажигнан эхэлдэг бөгөөд баталгаажуулсны дараа хуванцар шиг зөөлөн, уян хатан болдог. Хүйтэн мөөгөнцрийн зуурмагтай ажиллахад маш хөгжилтэй байдаг - та үүнийг удаан хугацаанд сайтар зуурах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь дулаан биш, харин хөргөгчинд ажилладаг. Хөргөгчөө онгойлгоод бөөн бөөн зуурсан гурил харагдах нь миний хувьд үргэлж гайхалтай байдаг. Бэлэн зуурсан гурил нь таны гарт болон ширээн дээр наалддаггүй, ямар ч зузаантай өнхрөх бөгөөд хэвэнд амархан ордог. Нэг багц хүйтэн мөөгөнцрийн зуурмаг нь амттай бялуу, нимгэн пицца, өтгөн задгай бялууг үүсгэдэг. Мөн бүх зүйл амттай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, хүйтэн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн пицца нь нимгэн, шаржигнуур царцдастай төгс болж хувирдаг.
Хүйтэн мөөгөнцрийн зуурмагийн бүтээгдэхүүний найрлага нь ердийн мөөгөнцрийн зуурмагийн найрлагатай төстэй юм. Ялгаа нь холих технологид оршдог. Хүйтэн мөөгөнцрийг халуун сүүтэй хурдан хольж, хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана. Би зөвхөн өөрийн гараар, хайраар, сайхан сэтгэлээр зуурсан гурил зуурдаг. Мөн энэ нь надад үргэлж өтгөн бялуу, боовоор хариулдаг. Зуурмаг биш зүгээр л мөрөөдөл.
Бэлтгэх хугацаа: 30 минут зуурч, хөргөгчинд 2-3 цаг байлгана.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг
Орц: 32 бялуу эсвэл 4 том пиццанд
Сүү - 1 шил
Цөцгийн тос эсвэл маргарин - 200 гр
Гурил - 550-600 гр
Хуурай мөөгөнцөр - 7 гр
Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
давс - 0.5 халбага
Өндөг - 2 ширхэг
Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг урьдчилан аваад тасалгааны температурт зөөлрүүлнэ.
Нэг аяга сүүг 30 градус хүртэл халаана.
Бүрэн уусах хүртэл аяганд бүлээн сүү, мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр холино.
Мөөгөнцрийн хөөс гадаргуу дээр гарч ирэх хүртэл 15-20 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
Мөөгөнцөр нэмэгдэж байх үед гурилыг шигших хэрэгтэй.
Зөөлөн цөцгийн тос, гурилыг гараараа үйрмэг болгон үрнэ.
Зуурсан гурил руу өндөг холино.
Өссөн мөөгөнцрийг зуурсан гурил руу хийнэ. Фанатизмыг 5 минут орчим зуурна. Зуурах үед зуурсан гурил таны гарт хүчтэй наалдаж, сэгсэрч, чичирнэ. Зуурмаг нь нягт, наалдамхай байх ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Хөргөлтийн дараа зуурсан гурил зуурахаа болино.
Зуурсан гурилыг хийж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөгчинд зуурсан гурил нэмэгдэж, plasticine болно.
Гурван цагийн дараа зуурсан гурил бэлэн болно.
За тэгвэл ширээгээ бага зэрэг гурилаар цацаж, эсвэл бага зэрэг тос асгаж, цааш яв. Зуурсан гурилтай ажиллахад маш хялбар байдаг. Энэ нь наалддаггүй, маш сайн хэлбэрждэг, маш сайн өнхрдөг. Энэ шалгалтаар та хүссэн бүхнээ хийж чадна гэж бодож байна. Нэг анхааруулга: баримал хийхдээ зуурсан гурилаа хөргөгчинд хадгалж, жижиг хэсгүүдэд нь гаргаж авах хэрэгтэй. Баталгаажуулахгүйгээр хурдан хэвэнд оруулж, жигнэх.
Одоо би бялуу эсвэл пицца хүсэх үед зуурсан гурил зуурах хэцүү байдлын талаар бодохоо больсон. Би зүгээр л хүйтэн мөөгөнцрийн зуурмаг хийх дуртай. Хамгийн гол нь энэ нь бүх нийтийнх юм. Та пицца, байцаатай бялуу, тэр ч байтугай амтат бялууг нэг дор жигнэх боломжтой.
Би хөргөгчнөөс цөцгийн тосыг гаргаж аваад зөөлрүүлэхийн тулд өрөөний температурт үлдээдэг. Туршилтын хувьд надад яг энэ хэрэгтэй болно.
Би нэг аяга сүүг 30 градус хүртэл халаана. Энэ нь мөөгөнцрийн хөгжилд хамгийн тохиромжтой температур юм
Нэг аяганд бүлээн сүү, мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл холино. Гадаргуу дээр мөөгөнцрийн таг гарч иртэл 15-20 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
Мөөгөнцөр өсөн нэмэгдэж байх үед би гурилыг агаарыг шингээж, бөөгнөрөл задлахын тулд шигших болно.
Гараараа, сайхан ааштай, би зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, гурилыг үйрмэг болгон нунтаглана.
Өндөг нэмээд жигд холино.
Үүний зэрэгцээ, мөөгөнцөр өсч, би зуурсан гурил руу нэмнэ. Би зуурсан гурилаа гараараа 5 минутын турш фанатизмгүйгээр зуурдаг. Зуурах үед гуужуулж, урин дуугардаг. Зуурмаг нь нягт байх ёстой. Үгүй бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурахдаа эхлээд таны гарт наалддаг, дараа нь бага байдаг гэдгийг анхаарна уу. Хөргөгчинд суусны дараа энэ гутамшиг зогсох болно.
Би хурдан бөмбөг үүсгэж, зуурсан гурилыг хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хийнэ. Та шөнө ч болно. Миний туршлагаас харахад төгс зуурмаг 3 цагийн дотор бэлэн болно. Энэ хугацаанд зуурсан гурил нэмэгдэж, жинхэнэ хуванцар болно.
Зуурмаг бэлэн боллоо!
Сайхан хооллоорой! Хэрэв танд асуулт байвал асуугаарай, би мэдээж туслах болно.
Энэ нь тохирох, амилах, өсөх дулаан газартай холбоотой юм. Энэ итгэл үнэмшилд ихээхэн хэмжээний үнэн байдаг бөгөөд ихэнх жорууд нь боловсорч гүйцсэн ийм аргыг санал болгодог. Гэхдээ та хөргөгчинд мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх боломжтой гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Мөн үр дүн нь үүнээс дордохгүй!
Дараа нь ашиглахын тулд зуурсан гурилаа хадгалах хэрэгцээтэй тулгарсан хүмүүс хөргөгчнөөс айх ёсгүй. Үүнийг хөргөгчинд хадгалах нь төгс төгөлдөр юм. Гэхдээ энэ нь бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанарыг харгалзан, технологийг чанд дагаж мөрдөх чадвартай байх ёстой.
Бүх зүйлийг нарийвчлан авч үзье. Технологи нь хөргөхтэй холбоотой мөөгөнцрийн зуурмагийн жорын талаар ярилцъя, мөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгч, хөлдөөгчид хадгалах арга замыг авч үзье.
Гадаа цаг +30 байхад хамгийн сүүлд гал тогооны өрөөнд удаан тоглож өнгөрөөх хэрэгтэй. Гэхдээ хэн ч гар хийцийн амттанг хайрлах хайрыг цуцалсангүй! Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд хийж үзээрэй. Энэ нь халуун улиралд маш сайн шийдэл байж болох юм. Санаа зоволтгүй, жор нь ямар ч нарийн төвөгтэй үйл явцыг заагаагүй бөгөөд бүтээгдэхүүний жагсаалт танд нэлээд хүртээмжтэй, танил мэт санагдах болно.
Хөргөгчинд мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхийн тулд дараахь найрлагыг бэлтгэ.
Хэрэв та хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол илүү их элсэн чихэр нэмнэ үү - хагас шил хүртэл. Та мөн ердийн мөөгөнцөр хэрэглэж болно, танд ойролцоогоор 50 гр хэрэгтэй болно.
Мөөгөнцөрийг бага хэмжээний бүлээн усаар (ойролцоогоор 30 хэм) хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Намайг зогсоод өгөөч. Мөөгөнцрийн үйлдвэрлэгч үүнийг хийхийг зөвлөж байсан ч гурил нэмэх шаардлагагүй. Холимог нь хурдан хөөс болж, бөмбөлөгтэй таглаагаар бүрхэгдсэн болно. Хоёр дахин томрох үед том аяганд хийнэ, бага зэрэг халаасан усаа нэмнэ. Өндөгийг цохиж, тосонд хийнэ.
Гурил нь хөвсгөр болж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд урьдчилан шигших хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа аажмаар нэмж, нэг аяга нэг нэгээр нь хийж, сайтар зуурна. Та жороор санал болгосон гурилын хэмжээг бүхэлд нь хэрэглэж болохгүй. Зуурмаг таны гараас хоцорч эхлэхэд та зогсоох хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээрийг бага зэрэг бохирдуулж, нимгэн давхаргад наалдсан хэвээр байна. Энэ нь танд бага зэрэг урсаж байгаа нь хамаагүй, гэхдээ бүтээгдэхүүн нь зөөлөн болно.
Энэ үед зуурсан гурилыг хөргөгчинд хийх цаг болтол бүрэн хөргөнө. Загвар хийхээс өмнө мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах вэ? Хамгийн оновчтой хугацаа нь нэг цаг хагас гэж тооцогддог. Та энэ хугацааг хэдэн цаг хүртэл сунгаж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд та үе үе зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй болно, эс тэгвээс энэ нь санаатай болж эхэлнэ.
Хугацаа дууссаны дараа гаргаж аваад зуурч, ургамлын тосоор ширээ, гараа тосолж, бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлнэ.
Энэ жор дээр үндэслэн та маш олон тооны өөр өөр хоол бэлтгэх боломжтой. Манай мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд хийж байх хооронд та бялууг дүүргэж болно. Тэдгээрийг бүгдийг нь адилхан дүүргэх эсвэл хэд хэдэн төрлийг бэлтгэх нь танд хамаарна. Та ямар ч дуртай бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно: шинэ, хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ, чанамал, тарвага, самар, зуслангийн бяслаг. Та тэдгээрийг 180 хэм хүртэл халаасан зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд шарж болно.
Хэрэв та мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд үлдээвэл хүн бүрт таалагддаггүй өвөрмөц үнэр гарахгүй. Тиймээс энэ нь хамгийн нарийн, нарийн ширхэгтэй дүүргэлт хийхэд тохиромжтой. Та давстай халуун ногоотой зуслангийн бяслаг, өндөг, ургамал, мах, мөөг, нухсан төмс, вандуй, будаа болон бусад дүүргэлтээр бялуу бэлтгэж болно. Үр дүн нь танд таалагдах нь гарцаагүй, учир нь давамгайлах амт нь мөөгөнцрийн биш харин дүүргэгчийн амт байх болно.
Заримдаа бялуу бэлтгэх ажлыг дараагийн өдөр нь хойшлуулах шаардлагатай болдог. Жишээлбэл, орцуудын аль нэг нь дуусах эсвэл яаралтай асуудал гарах үед. Энэ тохиолдолд бараг бүх мөөгөнцрийн зуурмагт тохиромжтой хадгалах хэд хэдэн арга байдаг.
Хэрэв та мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд хонохоор төлөвлөж байгаа бол зуурч, бүх талаас нь цөцгийн тос түрхээрэй. Хадгалахдаа шинэ, цэвэр, үргэлж хуурай уут хэрэглээрэй. Зуурсан гурилыг уутанд хийж, хэд хэдэн газар цоолж, зангидаж, дотор нь хангалттай зай үлдээнэ. Хөргөгчөөс хол, хөргөгчинд хийнэ. Хөргөх үед мөөгөнцөр үхдэггүй гэдгийг санаарай - түүний амин чухал үйл явц удааширч, харин зогсохгүй. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Маргааш нь хөргөгчнөөс өмнөх өдрийнхөөсөө илүү том бөөн бөөнөөрөө гарна гэсэн үг.
Та хөлдөөсөн зуурсан гуриланд анхаарлаа хандуулсан нь лавтай. Хэрэв та үүнтэй хамт хоол хийхийг оролдсон бол энэ нь төгс төгөлдөр болохыг харж болно: уян хатан, сэвсгэр, хүчтэй ургадаг, дуулгавартай байдаг. Тиймээс хөлдөөгч нь зуурмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд огт хор хөнөөл учруулахгүй байна уу? Мөөгөнцрийн зуурмагийг тэгээс бага температурт хөргөгчинд хэр удаан хадгалах боломжтой вэ гэсэн асуултын хариултыг сав баглаа боодол дээр бичсэн байдаг: температур бага байх тусам хадгалах хугацаа урт болно. Гүн хөлдөөх нь бүтээгдэхүүнийг зургаан сар ба түүнээс дээш хугацаагаар хадгалах боломжийг олгодог.
Үүнийг гэртээ давтах боломжтой юу? Хариулт нь тийм, гэхдээ мөөгөнцрийн зуурмагийг дахин хөлдөөх боломжгүй гэдгийг бүү мартаарай. Нэг удаад ашиглах боломжтой хэмжээний багц худалдаж аваарай.
Хэрэв та нэг шөнийн дотор таны зуурсан гуриланд ямар ч муу зүйл тохиолдоогүй гэдэгт итгэлтэй байвал танд асуулт гарч ирж магадгүй юм: мөөгөнцрийн зуурмагийг чанараа алдалгүйгээр хөргөгчинд хэр удаан хадгалах вэ? Мэргэжилтнүүд хадгалах хугацааг удаан хугацаагаар сунгахыг зөвлөдөггүй. Хамгийн гэнэтийн тохиолдолд тагттай байхыг илүүд үздэг. Ямар ч тохиолдолд зуурсан гурилыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийж, эзэлхүүний дор хаяж хагасыг нь үлдээгээрэй. Таг эсвэл хальсаар хучихаа мартуузай. Битүүмжилж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил исгэлэн болно. Амьд мөөгөнцрийн соёл нь агаарт нэвтрэх шаардлагатай.
Та зуурсан гурилаа хөргөгчинд гурван хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно. Хэрэглэхийн өмнө сайтар зуурна.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн туршлагаас харахад хөлдөөх нь бүтээгдэхүүнд хор хөнөөл учруулахгүй. Зуурмагийг найрлагаас бэлтгэсэн бөгөөд тус бүр нь тэгээс доош температурыг маш сайн тэсвэрлэдэг.
Мөөгөнцрийн зуурмагийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой эсэх, үүнийг хэрхэн хийх талаар та аль хэдийн мэддэг болсон. Одоо хөлдөөх онцлогуудыг харцгаая.
Зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүл. Дээрээс нь наалдамхай хальсыг сайтар байрлуулж, бөмбөлөг үүсэхээс сэргийлж хуруугаараа дараарай. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, хальсан давхаргад боож өгнө. Хөргөгчинд хийнэ. Гэхдээ агаар нэвтрэх талаар юу хэлэх вэ? 0 хэмээс доош температурт мөөгөнцрийн омог дахь биологийн процессууд зогсдог тул хүчилтөрөгч шаарддаггүй. Гэхдээ гэсгээх үед зуурсан гурилыг амьсгалах боломжийг олгох ёстой.
Хэрэв та хөлдөөсөн зуурсан гурилаа хийж байгаа бол зүгээр л ширээн дээр тавиад хэдхэн цагийн дараа загварчилж эхэлнэ гэж битгий бодоорой. Гэрийн зуурсан гурилыг гэсгээх үйл явц нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй ажиллахаас өөр юм. Температурыг аажмаар нэмэгдүүлээрэй: хөргөгчинд "сэрэх" ба дараа нь гаргаж ав. Зуурмагийг тасалгааны температурт, ноорог, хэт гэрэлтүүлэггүй газар гэсгээх хэрэгтэй.
Зуурсан гурил гэсгээх үед дахин зуурч, алчуураар таглаж, халуунд хүч чадал олж аваарай. Амтат бялуу нь бага эерэг, тэр ч байтугай сөрөг температур нь хор хөнөөлгүй гэдгийг батлах хамгийн сайн нотолгоо болно. Хамгийн гол нь энгийн дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм.
