Тахианы махны бялуу хурдан жор. Мэдээжийн хэрэг хүн бүрт таалагддаг - тахианы бялуу нь хамгийн зөөлөн бөгөөд энгийн байдаг

Тахианы махны бялууг эрт дээр үеэс зохион бүтээсэн бөгөөд бүх цаг үед онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг байв. Ийм хоолыг анх дурдсан нь 16-р зууны үеэс эхэлдэг. Энэ үед хуримын ёслолд зориулж курник бэлдэж, ширээний тэргүүнд хүндэтгэлтэйгээр тавьдаг байсан нь мэдэгдэж байна. Энэ нийтлэлд бид зөөлөн тахианы хөхөөр дүүргэсэн амттай бялуу бэлтгэх 15 энгийн сонголтыг санал болгож байна.

Өнөө үед ийм хоол нь амттан хэвээр байна, учир нь бидэнд шинэ гар хийцийн нарийн боов бэлтгэх хангалттай цаг байдаггүй. Гэхдээ хурдан тахианы бялууг 40 минутын дотор бэлтгэдэг.

Үүний тулд энгийн зуурсан гурил хийцгээе.

Нэг шил майонезаас нэг шил цөцгийтэй холино. Бага зэрэг давс, нэг багц (10 гр) жигд нунтаг, гурван өндөг нэмнэ.
Бүгдийг халбагаар хольж, хэсэг хэсгээр нь гурил нэмж, маш зузаан цөцгийтэй төстэй сул зуурсан гурил зуурна.
Савыг бэлтгэж, доод талыг нь бага зэрэг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаар бүрж, хоёр см хүртэл зузаантай давхарга үүсгэ.
Дүүргэлтийн хувьд эхлээд 250 гр тахианы буланг огтолж, үүссэн махыг суурь дээр нь тэгшлээрэй. Тэд давсалж, халуун ногоотой цацаж болно.
Дараа нь бидэнд 1 дунд хэмжээний сонгино хэрэгтэй болно. Бид үүнийг цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хувааж, бид тэр даруй бялуугийн гадаргуу дээр тараана.
Дээрээс нь сараалжтай бяслагаар сонгино. Ийм бялууг засахын тулд танд 200 гр жинтэй хэсэг хэрэгтэй болно.

Ажлын хэсгийг урьдчилан халаасан зууханд хийж, бялууг 180ºС-т 30 минутын турш жигнэх ёстой.

Сонгодог курник

Сонгодог курник бол жинхэнэ баярын бялуу юм. Түүний жорыг энгийн гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ ийм сүр жавхлантай байхын тулд үүнийг хийх нь үнэ цэнэтэй юм.

Бялуу нь "тахиа" гэсэн үгнээс биш, харин казакуудын оршин суудаг газар болох "куреня" гэсэн нэрнээс гаралтай тул талх нь овоохойтой төстэй байдаг. Дээд талд нь нүх гаргадаг бөгөөд үүгээр бүтээгдэхүүнийг зуухнаас гаргахад уур нь утаа шиг гарч ирдэг.

Товчхондоо технологи нь дараах байдалтай байна.

зуурсан гурил нь бялуугийн суурийг хийхэд хэрэглэгддэг;
хэд хэдэн төрлийн дүүргэлтийг нэг нэгээр нь тавьдаг;
давхарга бүрийг хуушуураар дарж, өндөр толгод үүсгэдэг бөгөөд энэ нь өөр зуурсан гурилаар хучигдсан байдаг;
"Бүтэц" -ийн дээд хэсэгт нүх гаргаж, ажлын хэсгийг зууханд хийнэ.

Даалгавраа хөнгөвчлөхийн тулд тахианы махыг хэд хэдэн үе шаттайгаар хийж, үйл явцыг хэд хоногийн турш сунгаж болно.

Жишээлбэл, тахианы дүүргэгчийг урьдчилан бэлтгэ:

Шувууны сэгийг хайчилж, арьсыг нь авна.
Махыг гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усанд дүрнэ.
Хоёр булан навч, 5-6 хар чинжүү нэмнэ.
Хайруулын тавган дээр тавиад, тагийг нь таглаад тахианы махыг чанаж, үүссэн масштабыг үе үе арилгана.

Махыг сугалж, хөргөж, утас болгон хуваах шаардлагатай. Бялуунд зориулж хагас шил шөл үлдээх шаардлагатай, үлдсэнийг нь бусад зориулалтаар ашиглаж болно.

Дараах төрлийн дүүргэлтийг будаа, мөөгнөөс бэлтгэдэг (хамгийн хялбар арга бол шампиньон авах).

Хагас шил үр тариа зайлж, ус (2-оос 1) нэмээд зөөлөн болтол буцалгана.
Нэг кг мөөгний гуравны нэгийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шингэнийг ууршуулна.
Мөөгөөс тусад нь нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг хуурч ав.
Бүх дүүргэгчийг (мөөг, хүнсний ногоо, будаа) нэг аяганд хийж, амтлахын тулд давс нэмээд нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ.

Хуушуур бэлтгэцгээе. Нэг өндөгийг гүн гүнзгий саванд хийж, нэг аяга сүү, 70 гр гурил нэмнэ. Хүссэнээр давс нэмээд бүгдийг нь холигчоор хүчтэй холино. Зуурмаг нь бүрэн шингэн гарч ирэх болно - энэ нь танд хэрэгтэй зүйл юм. Бид үүнийг шанагаар халааж, тослоогүй хайруулын тавган дээр асгаж, ёроолын бүх хэсэгт тараана.

Хуушуурыг хоёр талаас нь хуурч, овоолно. Хэрэв тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэсэн бол тугалган цаасаар хучих эсвэл хальсаар хучих шаардлагатай болно.

Үндсэн зуурмагийн хувьд тахианы өндөг, цөцгий (50 гр), хагас саваа цөцгийн тос, чимх давс, жижиг халбага сод авна. Бүх найрлагыг нь хольж, нэгэн төрлийн масс үүсгэхийн тулд зуурна. Гурил нэмээд зуурсан гурил хийнэ. Түүний хамгийн тохиромжтой тууштай байдал нь зөөлөн, уян хатан байдаг. Суурийг нь таглаад хэсэг хугацаанд "амьсгалах" хэрэгтэй.

Бялууг угсарцгаая:

Зуурсан гурилын гурав дахь хэсгийг хагас см зузаантай давхаргад хийж, бид дугуй хэлбэрийн ёроолыг доторлогоо хийхэд ашигладаг.
Бид ээлжлэн хүнсний ногоо, махны дүүргэгчийг суурь дээр байрлуулж, давхарга бүрийг хуушуураар дүүргэнэ.
Үлдсэн зуурсан гурилаа бага зэрэг зузаан давхарга болгон өнхрүүлэн бялуугаа хучиж, хутганы үзүүрээр дээд талд нь нэг хагас см диаметртэй нүх гарга.
Бялууг сийлсэн зуурсан гурилаар чимэглээд, өндөг түрхээд 180ºC-т жигнэх зууханд хийнэ. Энэ процесс 45 минут хүртэл үргэлжилнэ.

Энэ хугацааны дараа тахианы савыг гаргаж, дээд талын нүхээр тахианы шөл хийнэ. Талхыг исгэхийг зөвшөөрөх шаардлагатай бөгөөд дараа нь хэсэг болгон хувааж болно.

Францын "Киш Лоран"

Quiche Laurent бол Францаас гаралтай задгай бялууны амттай хувилбар юм. Уламжлал ёсоор энэ нь элсэн суурь дээр шатаасан бөгөөд дүүргэгч нь янз бүрийн найрлагаас бүрддэг боловч цөцгий эсвэл цөцгий дүүргэж, бяслагны үртэс цацаж байх ёстой.

Суурь болгохын тулд сараалжтай цөцгийн тос (150 гр), нэг тахианы өндөг, 50 мл ус, нэг шил гурил, 1/3 tsp холино. давс. Зуурсан гурил зуураад хагас цагийн турш сэрүүн газар тавь.
Энэ нь хүссэн шинж чанарыг олж авахын зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ. Танд 300 грамм чанасан тахианы хөх, дөрөвний нэг кг шампиньон, нэг том сонгино хэрэгтэй болно.
Сонгино нь санамсаргүй хэрчиж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч байх ёстой. Та түүнд угааж, хэрчсэн мөөг нэмэх хэрэгтэй. Бүх чийгийг уурших хүртэл шампиньоныг хуурч, мөөгний татсан маханд жижиглэсэн филе нэмнэ. Бүгдийг хамт гал дээр дахин 5 минут буцалгана.
Дүүргэлт бэлтгэхийн тулд та сүмс, шөлөнд зориулж нэг аяга өтгөн цөцгий (33%), 200 грамм хатуу бяслаг авах хэрэгтэй.Бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цөцгийтэй холино.
Зуурсан гурилаа 1 см-ийн зузаантай давхаргад хийж, 22 - 24 см-ийн диаметртэй дугуй хэлбэртэй хайруулын тавган дээр хийж, хажуу талыг нь дөрвөн см өндөртэй болгож, ирмэгийг нь буржгар хутгаар зүснэ.

Дүүргэгчийг суурь дээр тарааж, цөцгийтэй бяслагны хольцоор дүүргээд 180ºC-т 40 минутын турш жигнэх. Лорент бялууг шарсан бол түүнийг гаргаж аваад цайнд хийж болно.

Тахианы махан бялуу

Тахианы махан бялууг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

Зуурмагийн хувьд нэг аяганд гурван өндөг, 300 гр цөцгий, нэг шил шигшсэн гурил, нэг халбага жигд нунтаг холих хэрэгтэй. Та бага зэрэг давс нэмж болно.
Дүүргэхийн тулд тахианы буланг (300 гр) нимгэн утас болгон хувааж, 150 гр үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, жижиглэсэн ургамал, давс нэмнэ.
Бялууг хийхийн тулд та 24 см-ийн диаметртэй хэвийг авах хэрэгтэй, ёроолыг жигд цаасаар дүүргэж, цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Зуурсан гурилын хагасыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дээр нь дүүргэгчийг тараана. Үлдсэн зуурсан гурилаар дүүргээд зууханд хийнэ.
Бялууг 200ºС-т шатаасан. 30-35 минутын дараа түүний бэлэн байдлыг модон бамбараар шалгаж болно. Хэрэв энэ нь бүрэн хуурай бол гурилан бүтээгдэхүүнийг ширээн дээр тавьдаг.

Бага зэрэг хөргөсний дараа та хайруулын тавган дээрээс авч, бялууг хэсэг болгон хувааж болно.

Хийсвэр боовноос хоол хийх

Тахианы мах, бяслаг бол ялалт-хожил юм. Энэ дүүргэлтийг ямар ч бялуунд хийж болох бөгөөд үр дүн нь үргэлж сайн байх болно.

Гар хийцийн зуурсан гуриланд төвөг учруулахгүйн тулд та бэлэн хийсвэр боов худалдаж авах боломжтой. Гэсгээж, хагас см орчим зузаантай тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ. 450 грамм савлагаатай 2 ижил бялууны давхарга гарах ёстой.
Бүтэн чанасан хиам, нэг сонгино, 100 грамм бяслагнаас дүүргэж бэлтгэцгээе. Махыг яснаас нь цэвэрлэж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ил тод болтол тосонд хуурч ав. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
Тахианы мах, сонгино, шарсан тос, бяслагтай хамт холино. Амт нь жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Давс, перцээр амталж, татсан махыг зуурмаг дээр байрлуулж, ирмэгээс 7-8 см ухарна.
Зуурсан гурилыг ирмэгийн дагуу ташуу тууз болгон хайчилж, бид дээрээс нь доошоо боож, гахайн сүүл сүлжих мэт.
Бялууг 180ºС-т алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Төмс нэмсэн

Хийсвэр боовноос та тахиа, төмстэй амттай, амттай бялуу хийж болно, үүнийг зугаалгаар явах эсвэл хөдөө явахдаа авч явахад тохиромжтой, эсвэл хөнгөн зууш эсвэл үндсэн хоолны оронд идэж болно.

Суурийн хувьд танд 250 гр хийсвэр боов хэрэгтэй болно Үүнийг дугуй давхарга болгон өнхрүүлэх шаардлагатай.
200 гр тахианы гуяны булангаас дүүргэж бэлтгэ. Хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгинотой хамт тосонд хуурч ав.
Бөглөхийн тулд та хүрэмэндээ 2 чанасан төмс хэрэгтэй болно. Булцууг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, зуурмагийн давхарга дээр байрлуулна.
Төмс дээр шарсан тахианы хэсгүүдийг тараана. Татсан махаа бага зэрэг давс, перцээр амтлана.
Зуурсан гурилын ирмэгийг цуглуулцгаая. Тэдгээрийг хооронд нь хавчих ба бялууны дунд жижиг нүх үлдээнэ.
Зуурсан гурилыг зууханд хийж, хоол хийх температурыг 200ºС хүртэл тохируулна. Зуурсан гурилаас бусад бүх найрлага бэлэн болсон тул бялууг шарахад 25 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Удаан агшаагчтай тахианы бялуу

Та удаан агшаагчаар юу ч хийж болно, түүний дотор бялуу. Түүнээс гадна, жор бүтээгчдийн үзэж байгаагаар энэ нь зууханд хийсэн тавагнаас муу зүйл биш юм.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та 4 тахианы өндөг авч, шараас цагааныг нь салгах хэрэгтэй. Цагааныг нэг дусал нимбэгний шүүс, чимх давсаар цохино.
Тусдаа саванд шарыг 4 хоолны халбага майонезаар холино. Давс, элсэн чихэр тус бүрийг нэг халбага, мөн хагас халбага жигд нунтаг нэмнэ. 2/3 аяга гурил шигших. Хэрвээ хүсвэл зуурсан гурилан дээрээ хагас халбага карри нэмж болно. Энэ амтлагч нь тахианы маханд сайн зохицож, бялууг алтан өнгөтэй болгоно.
Бүх найрлагыг сайтар хольж, зодуулсан шарыг холимогт хийж, зуурмагийг нэгэн төрлийн болгохын тулд хусуур ашиглана.
Бид татсан тахианы махнаас дүүргэж бэлтгэх болно. 400 гр хөхний эсвэл гуяны буланг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Санамсаргүй жижиглэсэн сонгино, нэг таана тосыг тосонд хуурч ав. Татсан махаа нэмээд давс нэмээд зөөлөн гал дээр таглаад буцалгана (ойролцоогоор 15 минут).
Олон тогоочийн савны ёроолыг ургамлын тосоор тослох хэрэгтэй. Дараа нь зуурсан гурилынхаа талыг юүлж, дүүргэхийн ½-ийг тавиад, үлдсэн зуурсан гурилаар хучиж, дээр нь дүүргэлтийн хоёр дахь хэсгийг тараана.
Олон тогоочийг "Baking" горимд асаагаад цагийг 1 цаг болгож тохируулна уу. Махны бялууг халуунаар нь цайгаар үйлчилж болно.

Мөөгтэй жор

Тахианы мах, мөөг нь олон бялуу хайрлагчдын дуртай амтлагч юм. Энэ дүүргэлтийг ямар ч зуурмагаар хэрэглэж болно.

Мах, мөөгтэй шүүслэг хуушууртай бялуу хийж үзээрэй, та үүнийг салгаж авах боломжгүй.

Эхлээд та 20 см-ийн диаметртэй 10 бин жигнэх хэрэгтэй Үүнийг хийхийн тулд ямар ч мэдэгдэж буй жорыг ашиглана уу.

Бялууг хоёр төрлийн дүүргэгчээр дүүргэсэн: чанасан тахиа (250 гр), тосонд сонгинотой шарсан шампиньон (250 гр). Тэдгээрийг хийхэд хэцүү биш юм. Гэхдээ энэ хоолны дуршилын хувьд та bechamel сумс бэлтгэх хэрэгтэй.

Үүний тулд:

Гал дээр 50 гр цөцгийн тос хайлуулж, 2 хоолны халбага гурил нэмээд бөөгнөрөл алга болохын тулд бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
Халуун холимог дээрээ 2 аяга сүү нэмээд нэг халбага самар, нэг чимх давс нэмнэ.
Бөөгнөрөл нь бүрэн уусах хүртэл хольцыг хумсны тусламжтайгаар хутгахаа санаарай, бага дулаанаар соусыг буцалгана.
Үүнийг өтгөрүүлж, унтраа.

Тахианы мах, мөөгний бялууг угсарч эхэлцгээе.

Хэвний ёроолд (18 см диаметртэй) жигд цаас тавина. Хуушуурыг хайруулын тавагны хажуугаар шидээд зарим нь ёроолыг бүрхэж, зарим нь ирмэг дээр унждаг. Доод талд нь өөр бин тавь.
Бид тахианы хөхний дүүргэгчийг тавьж, бэчамелийн соусаар тосолж, хуушуураар бүрхэнэ. Дараа нь бид мөөг дүүргэж, дахин бин, дахин мах хийнэ. Татсан мах дуусах хүртэл бид үүнийг давтана.
Бид сүүлчийн давхаргыг сүүлчийн бинтэй хамт дарж, бид хуушуурын хажуугийн өлгөөтэй ирмэгээр хучдаг. Бялууг өндөг, хоёр хоолны халбага майонезаас хольж дүүргэнэ.
Зуурсан гурилаа 25 минутын турш зууханд хийж, 180ºС хүртэл халаана.

Зуухнаас гаргасны дараа та таваг бага зэрэг хөргөж, ирмэгийг нь хутгаар авч, бялууг хэвнээс нь салгаж болно.

Брокколитой

Quiche Laurent-тэй төстэй задгай бялуу бэлтгэцгээе.

Зуурмагийн хувьд 70 гр цөцгийн тосыг үрж, нэг аяга гурилыг хагас халбага жигд нунтаг шигшиж, 10% тослогтой 100 мл цөцгий нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад, хальсанд боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бид нэг чанасан тахианы хөх, 200 гр чанасан брокколи, шарсан сонгино (1 толгой) -аас дүүргэх болно.
Бялууг хавчаартай хайруулын тавган дээр угсарна. Доод талыг тосоор тосолж, зуурсан гурилын давхарга тавина. Бид хажуу талыг нь бүрдүүлж, дүүргэгчийг тэгшлээд сумсаар дүүргэнэ.
Дүүргэхийн тулд хагас шил 10% цөцгийтэй 3 өндөг зодож, 100 грамм үрж жижиглэсэн бяслагтай соусыг холино. Бэлтгэсэн дүүргэгчээр дүүргэж бүрэн таглана.

Зуурсан гурилаа зууханд хийж, 180ºС-т 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тахианы мах, бяслаг бүхий лаваштай бялуу

Лаваш нь хурдан бөгөөд амттай тахианы бялуу хийх үндэс болж чадна. Та 5 нимгэн давхарга хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн нэг нь уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваагдана.

Дунд хэсгийг жигд тавган дээр тавиад ирмэгийг нь доош нь үлдээгээрэй - бид дараа нь бялууг нь хучих болно.
Дүүргэлт нь чанасан тахианы цээж мах (500 гр), ширхэг болгон сулруулж, хагас цагираг болгон хувааж, шарсан нэг сонгино, "Дружба" гэх мэт хоёр сараалжтай боловсруулсан бяслагаас бүрдэнэ. Энэ бүгдийг тусдаа аяга, давс, чинжүүтэй холих шаардлагатай.
Үлдсэн пита талхыг 4 хэсэг болгон хайчилж, тус бүр дээр бага хэмжээний дүүргэлт хийнэ. Ажлын хэсгийг өнхрүүлэн өнхрүүл.
Ороолтыг хэвэнд хийж, 4 өндөг, 3 хоолны халбага майонезаар дүүргэж, бялууны ирмэгийг хаа.
Пита талхны давхаргыг майонезаар тосолж, ажлын хэсгийг хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Жигнэх температур 180ºC байх ёстой.

Байцаатай

Байцааны бялууг хийсвэр боовноос хийж болно. Давхаргууд гэсгээх үед та дүүргэлт хийх хэрэгтэй.

200 гр байцаа, нэг сонгино, 2 хумс сармисыг нилээд цавчих.
Дунд зэргийн дулаан дээр хүнсний ногоог тосонд хуурч, 150 гр татсан тахианы мах нэмээд дүүргэж, бэлэн болтол дахин 5-7 минутын турш хуурна.
Татсан махыг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлсэн зуурсан гурилан дээр байрлуулж, ирмэгээс нь хол зайд, дараа нь уртааш тууз болгон хайчилж ав. Дүүргэгчийг боож, ирмэг бүрээс туузыг ээлжлэн шидэж, гахайн сүүл сүлжих мэт.
Бялууны гадаргууг өндөгөөр түрхэж, 180ºC-т зууханд жигнэх хэрэгтэй. 20 минутын дараа бялуу бүрэн бэлэн болно.

Утсан тахианы хамт

Хийсвэр боов ашиглан дахин бялуу хийцгээе. Энэ хоолонд суурь нь чухал биш, харин дүүргэх нь чухал юм. Тамхи татдаг тахиа, chanterelles нь ер бусын амт хослолыг бий болгодог. Та анхны хазалтаас л энэ бялуунд дурлаж болно.

Бид тамхи татдаг хөлний махыг урж, шоо болгон хуваана.
Чантереллийг бэлэн болтол нь буцалгаж, коланд хийж, чийгийг нь шавхсны дараа сонгинотой хамт тосолсон хайруулын тавган дээр хуурна.
Дүүргэгчийг хоёр давхаргад хийнэ. Эхлээд тахианы махыг давхарга дээр тарааж, дараа нь мөөг. Татсан махыг зуурсан гурилаар хучиж, үүссэн бялууг нь нүх гаргаж, уурыг нь гадагшлуулна.
Бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхээд хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Температурыг 180ºС-д тохируулна уу.

Гахайн утсан махаар хэрхэн хоол хийх вэ

Тахианы мах, гахайн махны хослол нь олон төрлийн маханд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Энэ бялууг тахианы хөхний мах, шөл дээр суурилсан соусаар дүүргэх болно. Мөн бид татсан махыг хийсвэр боовоор боож өгнө - бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь цагийг ихээхэн хэмнэх болно.

Бэлэн болтол хөхийг бүхэлд нь буцалгана. Ясыг аваад шоо болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр нэг сонгино хуурч, 100 гр нилээд жижиглэсэн гахайн мах, 2 хоолны халбага гурил, давс нэмнэ. Тахианы махыг буцалгасны дараа олж авсан нэг хагас шил шөлийг сайтар хольж, соусыг бага зэрэг өтгөрүүлнэ.
Хаврын хэлбэртэй хайруулын тавган дээр бялууг угсарна. Доод талыг нь илгэн цаасаар боож, тосоор тосолно. Бид зуурмагийн давхаргыг ёроолын дагуу сунгаж, дээр нь бүх махыг дүүргэж, гахайн махны соусаар дүүргэнэ. Зуурсан гурилын өөр давхаргаар дүүргэж хучих.

200 гр булцууг буцалгаж, дараа нь 150 гр цөцгийн тосоор нухаш болгон бутлана.
Төмсний холимогт хагас аяга гурил, нэг халбага давс хийнэ. Зуурсан гурил зуураад, бөөндөө уутанд хийж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дүүргэлт нь өөр өөр өнгийн гурван хонхны чинжүү, 500 гр татсан тахианы мах, 2 сонгино, 2 хумс сармис, 1 иш селөдерей зэргээс бүрдэнэ. Хүнсний ногоо, махыг тусад нь тосонд шарж, дараа нь холино. Амт нь давс, чинжүү, ганга нэмнэ.
Зуурмагийг дугуй давхаргад хийж, тосолсон multicooker аяганы ёроолд тавьдаг. Талууд нь давхаргын ирмэгээс үүсдэг.
Мах, ногооны хольцыг аяганд хийж, нэг аяга өтгөн цөцгий, гурван өндөгний соусаар хийнэ.

Хяналтын самбар дээр "жигнэх" горимыг тохируулж, бялууг 55 минутын турш хооллоорой.

Өндөг, ногоон сонгинотой

Худалдан авсан мөөгөнцрийн зуурмагаар бялуу жигнэж үзье. Танд 500 гр жинтэй хэсэг хэрэгтэй болно.

Дүүргэлтийн хувьд түүхий тахианы хөхийг (1 ширхэг) жижиг хэсэг болгон хувааж, тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Үүн дээр жижиглэсэн ногоон сонгино нэмээд хоолоо 2 минут орчим хуурна.
3 түүхий өндөгийг ижил хайруулын тавган дээр хувааж, бүгдийг нь хусуураар хольж, дүүргэгчийг дахин 3 минут буцалгана.
Мөөгөнцөрийн ёроолыг зуурсан гурилаар хучиж, дүүргэгчийн бүх хэсгийг нэг дор байрлуулж, амттай агуулгыг өөр давхаргаар бүрхэнэ. Ирмэгийг нь битүүмжилж, бялууг өндөгөөр түрхэнэ.
Хоолыг 190ºС-т жигнэх болно. Бэлтгэхэд 30-35 минут шаардагдана.

Тахианы махны бялуу жор нь тэдний төрөл бүрийн гайхалтай юм. Энэ хоол нь юу ч байж болох нь тодорхой болж байна, зүгээр л бага зэрэг уран сэтгэмж, төсөөллийг харуул.

Тахианы махан бялуу нь бэлтгэхэд хялбар, амттай, олон янз байдаг тул үндсэн хоолыг орлуулж чаддаг тул алдартай хайрыг хүртэх ёстой. Тахианы махан бялуу нь гэнэтийн зочдыг ирэхэд өөртөө авч явахад тохиромжтой амттан бөгөөд ийм бялуу нь маш их төсөвт ээлтэй бүтээгдэхүүн байдаг. Ийм бялуугийн өөр нэг давуу тал нь тэдгээрийг дүүргэх ажлыг урьдчилан бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь цаг хугацааг ихээхэн хэмнэдэг.

Тахианы мах нь бүх нийтийн дүүргэгч найрлага тул мөөг, бяслаг, ургамал, чанасан өндөг, будаа, ногоон вандуй, төмс, байцаа, лууван, улаан лооль болон бусад хүнсний ногоо зэрэг олон төрлийн хоол хүнстэй хослуулж болно. Та тахианы махыг юутай хослуулахыг хүсч байгаагаас үл хамааран энэ шувууны мах нь бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг тул хоолны туршилт хийхэд маш их боломж олгодог гэдгийг санаарай. Бүх зүйл зөвхөн таны төсөөллөөр хязгаарлагддаг. Энэ тохиолдолд тахиа өөрөө чанасан, шарсан, тамхи татдаг эсвэл түүхий хэлбэрээр дүүргэхэд ашиглаж болно. Үүнээс гадна, тахианы дүүргэлт нь ямар ч төрлийн зуурсан гуриланд сайн байдаг - исгээгүй, богино боов, мөөгөнцөр, хийсвэр боов, аспир. Цөцгийтэй зуурсан гурил нь зуурсан гурил бэлтгэх хамгийн энгийн бөгөөд хурдан сонголт бөгөөд мөөгөнцрийн зуурмаг нь бага зэрэг хийх шаардлагатай болно.

Тахианы бялууны амт нь дүүргэхээс ихээхэн хамаардаг тул та үүнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Тахианы мах нь өөрөө өөх тос биш тул дүүргэгч нь хуурай болж хувирах аюултай. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хэд хэдэн заль мэхийг ашигла. Жишээлбэл, та тахианы махыг шүүслэг ногоо (жишээлбэл, сонгино, улаан лооль), цөцгий, майонез, цөцгий эсвэл тахианы шөлтэй хослуулж болно. Нэмж дурдахад, зуурсан гурилан дээр тараасан дүүргэгч дээр цөцгийн тос, гахайн өөх эсвэл гахайн мах хийж болно - энэ нь дүүргэгчийг илүү шүүслэг болгоход тусална. Тахианы махыг чанаж дууссаны дараа шөлөнд хөргөөд үлдээвэл илүү шүүслэг болно. Дүүргэлт нь зөвхөн хөргөсөн үед зуурмаг дээр тавигдах ёстой гэдгийг санаарай.

Тахианы бялууг зөөлөн, зөөлөн байлгахын тулд зуухнаас гаргасны дараа боовыг алчуураар хучиж, хөргөнө. Мөн битүү бялуу хийхдээ уур гарах нүх гаргахаа мартуузай. Хэрэв бүх зүйл төлөвлөгөөний дагуу явагдахгүй, зуурсан гурил шарж байхад дүүргэх нь бүрэн болоогүй бол та бялууг зууханд буцааж хийж болохгүй, эс тэгвээс хуурай, хатуу болно. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд бялууг 3-5 минутын турш богино долгионы зууханд хийх нь дээр. Эдгээр энгийн нууцууд нь таны тахианы бялууг гайхалтай дур булаам, шүүслэг, амттай болгоно. Мөн энд бидний жор байна!

Тахианы мах, бяслаг бүхий давхаргатай бялуу

Найрлага:
500 гр хийсвэр боов,
250 гр тахиа,
150 гр бяслаг,
1 сонгино,
ургамлын тос,
dill болон яншуй,
амтлах давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:
Тахианы махыг давсалсан усанд чанаж болтол нь буцалгана. Хөргөж, шаардлагатай бол махыг яснаас нь салга. Жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл гараар цавчих. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино, алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосонд хуурч ав. Сонгино, сараалжтай бяслаг, жижиглэсэн ургамлаар жижиглэсэн тахиа холино. Зуурсан гурилын нэг давхаргыг тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлэн дүүргэж хагасыг нь нэмнэ. Зуурсан гурилын ирмэгийг диагональ болгон хайчилж, дүүргэгч дээр ээлжлэн туузыг байрлуулж, "гахайн сүүл" үүсгэнэ. Үлдсэн дүүргэлт, зуурсан гурилыг ашиглан хоёр дахь бялууг ижил аргаар хийнэ. Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш жигнэж, зуурсан гурил нь хүрэн өнгөтэй болно.

Тахианы мах, мөөгтэй "Quiche Laurent" франц бялууг нээх

Найрлага:
Зуурмаг:
250 гр гурил,
120 гр цөцгийн тос,
1 өндөг,
3 хоолны халбага ус,
1/3 халбага давс.
Бөглөх:
350 гр тахианы булан,
250 гр шампиньон,
200 гр интоорын улаан лооль,
1 дунд сонгино,
ургамлын тос,

Бөглөх:
150 гр хатуу бяслаг,
300 мл өтгөн тос (33%).

Бэлтгэл ажил:
Бүдүүн grater дээр шигшсэн гурил руу цөцгийн тосыг сараалжтай болгоно. Өндөг, ус, давс нэмнэ. Зуурсан гурилаа гараараа зуурч, бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, хуванцар боолтоор боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний зэрэгцээ дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн мөөг, давс, перец нэмээд 5 минут орчим буцалгана. Тахианы махыг давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино, мөөгтэй холино. Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд дунд grater дээр цөцгийтэй сараалжтай бяслаг холино.
Хөргөсөн зуурсан гурилаа өнхрүүлээд 24 см-ийн диаметртэй хэвэнд хийж, ирмэгийн дагуу өндөр талыг нь бүрдүүлж, илүүдлийг нь сайтар таслана (үүнд та буржгар ирмэгтэй хутга ашиглаж болно). Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавиад хагасыг нь зүссэн интоорын улаан лоолийг дээрээс нь доош нь зүсэж тавь. Дүүргэгчээ хийнэ, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэж, зуурсан гурил нь алтан өнгөтэй болно.

Тахианы мах, төмстэй Курник

Найрлага:
Зуурмаг:
600-700 гр гурил,
250 мл kefir,
180 гр цөцгийн тос,
1/2 цайны халбага сод,
1/2 халбага давс.
Бөглөх:
350 гр тахианы булан,
3-4 төмс,
1 том сонгино,
30 гр цөцгийн тос,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Нэмж хэлэхэд:
1 өндөгний шар,
1 халбага ус.

Бэлтгэл ажил:
Кефирийг сод, давстай холино. Хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тос нэмээд хутгана. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах - эхлээд халбагаар, дараа нь гараараа. Зуурмагийг зөөлөн болгохын тулд нэмэлт гурил нэмнэ, гэхдээ хэтэрхий нягт биш, гарт наалдахгүй. Зуурсан гурилаа хуванцар боолтоор боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэ хооронд тахианы мах, төмсийг жижиг хэсэг болгон (төмсийг тууз болгон хувааж болно), сонгино хэрчиж дүүргэж бэлтгэнэ. Амт нь дүүргэх найрлага, давс, чинжүү холино. Хөргөсөн зуурсан гурилынхаа дөрөвний нэгийг тавиад, зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг нимгэн дугуйлан, хайруулын тавган дээр хийж, ирмэгийн дагуу талыг нь үүсгэнэ. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тарааж, дээр нь цөцгийн тос хийнэ. Үлдсэн зуурсан гурилыг нь нимгэн дугуйлангаар дээд талыг нь хучих - тойрог нь хэвний диаметрээс арай бага байх ёстой. Зуурмагийн талыг зөөлөн нугалж, ирмэгийг нь хавчих. Бялууны голд уур гарахын тулд жижиг дугуй нүх гарга. Шарыг усаар цохиж, бялууны гадаргууг нарийн боовны сойзоор самна. Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Тахианы мах, бяслагтай Осетийн бялуу

Найрлага:
3 аяга гурил,
2 шил kefir,
5 тахианы савх,
1 сонгино,
1 лууван,
400 гр Сулугуни бяслаг,
60 гр цөцгийн тос,
2 лаврын навч,
3 халбага ургамлын тос,
1 халбага түргэн мөөгөнцөр,
1 халбага хатаасан ганга,
1 халбага нунтагласан амтат паприка,
1 халбага анхилуун чинжүү,
1/2 халбага давс нэмээд дүүргэхийн тулд амтлах давс нэмнэ.

Бэлтгэл ажил:
Кефирийг ойролцоогоор 40 градус хүртэл халааж, мөөгөнцөр нэмээд аажмаар гурил, хагас халбага давс, ургамлын тос нэмнэ. Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, ургамлын тосоор тосолж, гал тогооны алчуураар таглаж, 1 цаг дулаан газар байлгана.
Тахианы махыг саванд хийж, ус нэмээд буцалгана. Хөөсийг нь авч, хальсалж, хоёр дахин хэрчсэн сонгино, хальсалж лууван, булан навч, анхилуун чинжүү, ганга нэмнэ. Тахианы мах бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана. Шөл дэх махаа хөргөж, дараа нь махыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих, давс, паприка амтлагчаар амтлана. Жижиглэсэн тахианы махыг үрж жижиглэсэн бяслагтай холино. Дүүргэгчийг чийгшүүлэхийн тулд хэдэн халбага шөл нэмнэ (үүнийг хэтрүүлж болохгүй, ингэснээр чийгтэй болно).
Зуурсан гурилнаас гурван бөмбөлөг үүсгэж, бөмбөг бүрээс хавтгай бялууг гаргаж, дүүргэгчийг төвд байрлуулна. Зуурсан гурилын ирмэгийг сайтар нийлүүлж, зуурсан гурилыг гэмтээхгүйн тулд жигнэмэгийг сайтар өнхрүүлээрэй, ингэснээр дүүргэгч нь хавтгай талхны дотор дуусна. Бялууг тэгшлээд гараараа хийх нь хамгийн сайн арга юм. Бялууг жигд хуудсан дээр тавиад голд нь уур гарахын тулд нүх гаргаад 220 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минут орчим жигнэнэ. Үүнтэй ижил аргаар дахиад хоёр бялуу бэлтгэ. Бялуу бэлэн болмогц цөцгийн тос түрхээд үйлчил.

Тахианы мах, хаш, мөөгтэй вазелин бялуу

Найрлага:
Зуурмаг:
200 гр гурил,
250 мл kefir 2.5%,
3 том өндөг,
2 халбага майонез,
1 багц жигд нунтаг,
нэг чимх давс.
Бөглөх:
300 гр чанасан тахианы булан,
150 гр шампиньон,
1 хаш,
2-3 ногоон сонгино,
ургамлын тос,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав. Жижиглэсэн сонгино, хэрчсэн хашаа нэмээд зөөлөн гал дээр хаш зөөлөн болтол 15 минут орчим буцалгана. Жижиглэсэн тахианы булан нэмээд хутгаад дахин 5 минут буцалгана. Жижиглэсэн ногоон сонгино, давс, перцээ амтлахын тулд хутгаж, дараа нь галаас аваад хөргөнө.
Саванд гурил хийнэ, өндөг, майонез, давс, жигд нунтаг нэмнэ. Аажмаар kefir хийнэ, зуурсан гурил зуураад 10-15 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилын талыг жигд цаасаар бүрсэн жигд таваг руу хийнэ, дүүргэгчийг нэмээд үлдсэн зуурсан гурилаар дүүргэнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэх.

Тахианы мах, байцаатай мөөгөнцрийн бялуу

Найрлага:
Туршилтын хувьд:
1 шил гурил,
2.5 аяга сүү эсвэл ус,
2 өндөг,
1 багц түргэн мөөгөнцөр,
30 гр цөцгийн тос,
2 халбага элсэн чихэр,
1 халбага давс.
Бөглөхөд:
500 гр тахианы булан,
300 гр цагаан байцаа,
2 сонгино,
1 өндөг,
50 гр цөцгийн тос,
ургамлын тос,
амтлах давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд уусгаад 10 минут байлгана. Гурилын хагасыг аяганд хийж, мөөгөнцөр, элсэн чихэртэй сүү нэмнэ. Хутгаж, хэдэн цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Үлдсэн гурил, өндөг, цөцгийн тосыг аажмаар нэмнэ. Гарт наалддаггүй гөлгөр, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, тос түрхсэн саванд хийж, гал тогооны алчуураар таглаж, дулаан газар дахин хоёр цаг байлгана. Бүх найрлагыг нэг дор хольж, зуурсан гурилаа 2-3 цагийн турш үлдээх замаар шулуун зуурсан гурил бэлтгэж болно.
Том саванд жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн байцаа холино, хүнсний ногооны шүүсийг суллана. Бага зэрэг давсалж, халуун ногоо нэмнэ. Тахианы махны буланг нилээд цавчих, давс, амтлагчаар амтлана. Зуурсан гурилыг хоёр тэгш бус хэсэгт хуваана: том хэсэг нь суурь, жижиг хэсэг нь бялууны дээд хэсэг юм. Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг жигнэх тавиур дээр буулгана. Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр зуурмагийн давхаргыг тавь. Зуурсан гурилан дээр дүүргэгчийг жигд тараана. Дээрээс нь цөцгийн тосны хэсгүүдийг тавь. Дээрээс нь зуурсан гурилын үлдсэн давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь сайтар хавчих. Үлдсэн зуурмагийг бялууг чимэглэхэд ашиглаж болно. Бялууг хуванцар боолтоор боож, дулаан газар 20 минут байлгасны дараа бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй. Бялууны гадаргууг сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж, 190 градус хүртэл халаасан зууханд 40-45 минут тавина. Бэлэн болсон бялууг бага хэмжээний цөцгийн тосоор тосолж, алчуураар таглаж, бялууг зөөлрүүлэх хүртэл 15 минут байлгана.

Тахианы махан бялуу бол хамгийн бага цаг хугацаа, хүчин чармайлтаар авах энгийн, сэтгэл хангалуун, маш амттай хоол юм. Сайхан хооллоорой!

Жор зохиогч: вэб сайт
Ангилал: Бялуу, боов
Хоол хийх арга: зуурах; Жигнэх
Гал тогооны жор: славян
Хоол хийсний дараа та дараахь зүйлийг хүлээн авна. 10 нэгж
Бэлтгэл хийх хугацаа: 1 цаг 45 минут
Хоол хийх цаг: 45 мин
Нийт хугацаа: 2 цаг 30 минут

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ:

Үйлчлэх хэмжээ: 100 гр
Уураг: 7.5 гр
Өөх тос: 8.5 гр
Нүүрс ус: 44.8 гр
Калори: 309 ккал

Найрлага:

Зуурмаг:

1. Сүү 3.2% өөх тос - 600 мл
2. Тахианы өндөг - 2 ширхэг
3. Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 1 кг
4. Мөөгөнцөр - 30-35 гр
5. Цөцгийн тос - 80-100 гр
6. Элсэн чихэр - 100 гр
7. Давс - 1-2 tsp.
8. Наранцэцгийн тос - хэвийг тослох зориулалттай

Бөглөх:

1. Тахианы махны булан - 500-600 гр
2. Хатуу бяслаг - 300-400 гр
3. Давс - 1 tsp
4. Наранцэцгийн тос - хайруулын хувьд

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцрийн 30 - 35 гр авна.
2. Тэднийг тасалгааны температурт 600 мл сүүнд нэмнэ. 100 гр элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхийн тулд алчуураар таглаад 15 минутын турш ноороггүй дулаан газар байрлуулна.
3. Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурилыг 1 кг авна.
4. Гурилан дээр 1 халбага давс хийнэ.
5. Зуурсан гурил зуурч эхэлнэ. Хурдыг 1 - 2 болгож гурилан дээрээ 2 тахианы өндөг, 70 - 80 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ.
6. Мөөгөнцөр "ажиллаж" байх үед гурил дээр нэмнэ. Мөн 10-15 минутын турш зуурсан гурил зуурна.
7. Мөөгөнцөрийг аваад наранцэцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурил нь тохироход хялбар, дараа нь гаргахад хялбар болно.
8. Зуурсан гурил зуурах аяганд наалдаж зогссоны дараа хэвэнд хийж, алчуураар таглаад 1 цаг ноороггүй дулаан газар тавина.
9. Зуурмаг нэмэгдэж байх үед бид дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлдэг. Тахианы махны буланг угааж, давс, перец нэмээд бага зэрэг турмерик нэмээд хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
10. Бяслаг авч, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
11. Тахианы махны буланг хуурч, хөргөнө, ингэснээр та түүнтэй үргэлжлүүлэн ажиллах боломжтой болно.
12. Филе хөргөсний дараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.
13. 1 цагийн дараа зуурсан гурил нэмэгдэж, бид гурилаар цацсан ширээн дээр тавина.
14. Зуурсан гурилыг 2 тэнцүү хэсэгт хуваа.
15. Зуурсан гурилын эхний хагасыг аваад 1 – 1,5 см зузаантай өнхрүүлэн тавина.
16. Жигнэмэгийн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад наранцэцгийн тосоор тосолно. Зуурсан гурилаа тарааж, периметрийн эргэн тойронд талыг нь үүсгэ. Илүүдэл зуурмаг - таслав.
17. Зүссэн зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлж, хэвэнд нь хайчилж ав - дараа нь бид бялуугаа чимэглэх болно.
18. Тэгээд бид гоо үзэсгэлэнгээ хойш тавьдаг.
19. Бид дүүргэгчийг байрлуулж эхэлдэг. Эхлээд нэг давхарга бяслаг, дараа нь хэрчсэн тахианы хөх, дараа нь өөр нэг давхарга бяслаг нэмнэ.
20. Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг аваад өнхрүүлж, дээрээс нь дүүргэгчийг таглана.
21. Зуурмагийг нээхгүйн тулд ирмэгийг сайтар хавчих. Зуурсан гурилыг (бөглөх хүртэл) сэрээ ашиглан цоолж, хийсэх, хөөс гаргахгүй.
22. 1 тахианы өндөг авч, эвдэж, бага зэрэг давс нэмээд бага зэрэг цохино. Бялууг тослох.
23. Бэлтгэсэн зуурсан гурилын чимэглэлээ тавиад мөн тосоор тосолно. Энэ нь бялууг маш үзэсгэлэнтэй, ягаан өнгөтэй болгоно.
24. 40 - 45 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Гаргаад тасалгааны хэмд хөргөөд үйлчилнэ.
25. Сүүтэй мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн тахиа, бяслагтай бялуу - гайхалтай амттай!
Хуруугаа долоо!

Тахианы мах, бяслагтай бялууг хурдан бэлтгэх эсвэл жороор туршиж үзэх замаар жинхэнэ урлагийн бүтээлийг бүтээх боломжтой. Төмс, цэцэгт байцаа, мөөг нэмнэ - таваг нь амттай, тэжээллэг болно.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хоолыг тансаг оройн хоолоор үйлчилж эсвэл баярын ширээн дээр тавьж болно.

Та үүнийг бүтээхэд хамгийн бага хүчин чармайлт гаргасан гэдэгт хэн ч итгэхгүй.

Та ямар ч зуурсан гурил бэлтгэж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар зүгээр л бэлэн хийсвэр боов худалдаж авдаг, зарим нь мөөгөнцрийн зуурмагийг илүүд үздэг, зарим нь вазелин бялуу хийдэг. Гэхдээ хэрэв та жорыг хурдан бэлтгэхийг хүсч байвал мөөгөнцөргүй суурь бэлтгэх нь дээр. Мөн сүвэрхэг, зөөлөн болгохын тулд та цөцгий эсвэл kefir ашиглан зуурсан гурилаа бэлтгэж болно. Та гурилан бүтээгдэхүүнээ дуртай амтлагчаар амтлах эсвэл шинэхэн ногоон сонгино, dill гэх мэт ургамал нэмж болно.

Тахианы мах, сараалжтай бяслагтай бялууг хаана хоол хийх талаар та зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно. Сүүлчийн тохиолдолд та бялууг илүү сайн жигнэхийн тулд бэлтгэхэд маш их анхаарал хандуулах хэрэгтэй болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд амт нь ид шидтэй байдаг.

Хэрэв хүсвэл таваг нь зэгсэн "малгай", ургамлаар чимэглэх эсвэл нээлттэй орхиж болно.

Бид франц тахианы бяслагны бялуу (тахианы махны quiche) хийх жор бэлтгэх болно. Түүний өөгүй амт, шаржигнуурт хийсвэр боов нь таныг хайртай хүмүүсийнхээ нүдэн дээр бялууны жинхэнэ хатан хаан болгоно.

Найрлага

Тахианы мах, бяслагтай бялуу хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

500 гр тахианы булан;
450 гр бэлэн хийсвэр боов;
400-500 гр Адыге бяслаг;
100 гр ямар ч хатуу бяслаг;
20 гр цөцгийн тос;
3 өндөг;
1 том хонхны чинжүү;
1 tsp. давс.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар Францын бялуу хийх жороор зөвхөн нэг төрлийн бяслаг хэрэглэдэг. Та мөн самар эсвэл ургамлаар жорыг төрөлжүүлж, өндөгний тоог хүссэнээр нь өөрчилж болно.

Хоол хийх арга

1. Тахианы бяслагтай бялуу хийхийн тулд эхлээд тахианы буланг шоо болгон хувааж, түүнд Адыге бяслаг, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ.

2. Одоо 3 өндөгийг шартай нь хамт хутгаад давс нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд та ердийн спираль хумс, тусгай хавсралт бүхий хутгагч эсвэл холигч ашиглаж болно. Бүх найрлагыг нь холино.

3. Жор дээр бид бэлэн хийсвэр боов хэрэглэдэг. Зуурсан гурилын хуудсыг аваад сонгосон хэлбэрийн доод ба хажуу талыг нь таглана. Энэ нь олон тогооч, зууханд жигнэх тусгай хэлбэр, ердийн хайруулын таваг хэлбэртэй байж болно. Бялууг шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор урьдчилан тослохыг зөвлөж байна, ингэснээр бялуу нь шатахгүй бөгөөд хоол хийх дараа амархан арилдаг. Хэрэв та бялуу бэлтгэхдээ удаан агшаагч ашигладаг бол зуурсан гурилаа илгэн цаасан дээр тавьж, дүүргэж тавьсны дараа ирээдүйн бялууг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.

4. Зуурсан гурилын дээд талд дүүргэж, ямар ч төрлийн үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацна.

5. Хэрэв та зууханд жигнэх гэж байгаа бол 180 градус хүртэл халаана (жигнэх хугацаа - 40 минут), хэрэв та удаан агшаагчаар хоол хийж байгаа бол "Baking" горимд 45-50 минут байлгана. Бялуу бэлэн болмогц 5-10 минут хүлээгээд бага зэрэг хөргөнө.

6. Бялууг хөргөж байх үед та үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал эсвэл дуртай амтлагчаар чимэглэж болно. Үүний үр дүнд амт нь улам бүр нээгдэж, илүү баялаг, анхилуун үнэртэй болно. Дүүргэлт нь шүүслэг болж, царцдас нь шаржигнуур бөгөөд энэ нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хоолчдод ч тааламжтай байх болно.

Та бэлтгэсэн бялууг бусад хоолтой хамт хачир эсвэл бие даасан таваг болгон үйлчилж болно.

Тахианы мах, бяслагтай бялууны жорыг хийсний дараа та үүнийг дахин хийж, дүүргэж туршиж үзэх нь гарцаагүй. Жишээлбэл, Лентийн үеэр та мах, бяслагыг дангаар нь мөөгөөр сольж болно, ердийн өдөр та зөвхөн тахиа эсвэл зөвхөн бяслагтай бялуу хийж болно.

Сэтгэгдэл үлдээхээ бүү мартаарай, хоолны дуршил сайтай!

Үүнтэй төстэй видео

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

цөцгий - ½ аяга
цөцгийн тос - 100 гр
гурил - 1.5 аяга
сод - ½ цайны халбага
цуу

Бөглөхөд:

тахианы хөх - 1 ширхэг (дунд)
мөөг - 250 гр
сонгино - 1 ширхэг.
орегано (амтлагч)
ногоон байгууламж

Бөглөхөд:

цөцгий - 200 гр
өндөг - 2 ширхэг
гурил - 1 tbsp
бяслаг - 150 гр

Энэ бялуу дахь зуурсан гурил таны аманд хайлдаг. Зөөлөн, элсэрхэг, зөөлөн. Тахианы бялуу хийх нь маш энгийн. Зүгээр л эрдэнэс, гайхалтай олдвор шиг жор байдаг. Энэ жоронд хэд хэдэн эрдэнэс байдаг: 1-р эрдэнэс нь доод царцдасын зуурмагийн жор, 2-р эрдэнэс нь хайлж, бялууны амт гэж нэрлэгдэх боломжгүй дээд царцдасын жор юм.

Бүх найрлагыг нь хольж, зуурсан гурил зуурна.

Дараа нь зуурсан гурилаас бөмбөг хийж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дүүргэлтийн хувьд сонгинотой мөөгийг хуурч ав.

Дараа нь жижиглэсэн, аль хэдийн чанасан тахианы хөхний мах нэмнэ. Бүгдийг хуурч, хэт их биш. Мөн танд дүүргэх нь гарцаагүй:

давс;
жижиглэсэн ургамал нэмнэ (яншуй)
орегано нэмнэ (таны амтанд).

Бөглөх бэлэн боллоо.

Бид хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа гаргаж аваад хэвэнд хийж, хажуу талыг нь хийж өгнө.

Зуурсан гурилыг сэрээгээр хатгана.

Зуурсан гурилыг хэвэнд хийж 200 градусын температурт 10 минутын турш зууханд хийнэ (зуухыг урьдчилан халаана). Зуурмаг нь зүгээр л наалдсан байх ёстой.

зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ

10 минут өнгөрсний дараа зуухнаас гаргаж аваад дүүргэгчээ хийнэ.

Одоо бид бялууг дүүргэж бэлтгэж байна. Холимог: цөцгий, өндөг, гурил, сараалжтай бяслаг. Сайн холино. Давс. Жигнэсний дараах амт нь зарим талаараа санагдуулдаг.

Мөн энэ дүүргэлтийг бялуу дээр тавь. Бид үүнийг жигд хийдэг.

Зууханд тахианы бялууг 30-40 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Тахианы тогоотой бялууг жигнэсний дараа зүсэхээсээ өмнө бага зэрэг хөргөнө.

Бялууны доод царцдас нь хамгийн зөөлөн, дээд хэсэг нь шатаасан бэчамелыг санагдуулам, аманд хайлдаг тул амт нь царцдас гэж хэлэхэд хэцүү байдаг.. Ерөнхийдөө - амттай!!!

Тахианы мах, ногооны бялуу - энгийн

Найрлага:

Туршилтын хувьд:

гурил - 1 аяга
сүү - ¼ аяга
өндөг - 1 ширхэг.
оливын тос - 1 халбага
давс - ½ халбага

Бөглөхөд:

тахианы хөх - 1 ширхэг
хөлдөөсөн ногооны хольц - 400 гр
газрын чинжүү

Энэ жор нь 1-р жор шиг тийм ч гоёмсог биш юм. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хэдийгээр би үүнийг "Гэрийн тахианы хөхний бялуу" гэж нэрлэх болно.

Эхлээд тахианы бялууны дээд хэсгийг таглах зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхэд хялбар: зуурсан гурилын бүх найрлагыг холино. Чидун жимсний тосны оронд та үнэргүй тос хэрэглэж болно, i.e. үнэргүй тос.

Зуурмаг нь уян хатан болж хувирдаггүй, тууштай байдал нь маш зузаан бин шиг байдаг.

Бэлэн болсон хөлдөөсөн хольцыг жигд таваг дээр хийнэ. Би хөгцний ёроол, хажуу талыг бага зэрэг ургамлын тосоор урьдчилан тосолсон.

Чанасан тахианы хөхийг хэсэг болгон хайчилж, ногооны хольц дээр тавь.

Энэ бүгдийг давсалж, газрын хар перцээр цацна.

Одоо бид бялууг зуурсан гурилаар бүрхэв. Үүнийг тав тухтай байлгахын тулд та зүгээр л алгаа тэргүүлэгч рүү дүрж сунгаж болно.

180 градусын температурт 35-40 минутын турш зууханд жигнэх.

Тахианы бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа хайчилж ав. Энгийн боловч сэтгэл ханамжтай.

Тахианы мах, байцаатай бялуу

Найрлага:

kefir - 700 мл;
өндөг - 2 ширхэг. том хэмжээтэй;
сод - ½ халбага;
гурил - ойролцоогоор 180 гр;
ургамлын тос - 3-4 tbsp. л.;
байцаа - 300 гр;
тахианы булан (чанасан) - 350-450 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
давс;
газрын чинжүү (хар, улаан);
ганга.

Бэлтгэхэд хялбар боловч амттай, анхилуун үнэртэй боовны нэг сонголт бол вазелин бялуу гэж нэрлэгддэг шингэн бялуу юм. Зуурсан гурил зуурах, зуурах шаардлагагүй, энэ нь чихэрлэг болон мах, загас, хүнсний ногоо, мөөг зэрэгт тохиромжтой.

Ийнхүү зөөлөн тахианы мах, тунгалаг болгосон байцаа, ганга цэцгийн халуун ногоотой ноот нь бие биетэйгээ нийлж, амт, бүтэц нь хамгийн тохиромжтой амтат бялууг дүүргэдэг. Жор нь энгийн хэдий ч бүтээгдэхүүн нь үзэсгэлэнтэй харагдаж, ямар ч түвшний найрыг засах боломжтой.

бялуунд зориулсан бүтээгдэхүүн

Хумсны тусламжтайгаар өндөг, халуун ногоо, 2 хоолны халбагыг хөнгөн хөөс хүртэл цохино. л. тос

өндөг зоддог

Кефирт хийнэ, холино.

өндөг рүү kefir нэмнэ

жигд нунтаг, гурил нэмнэ

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дүүргэхийн тулд бэлтгэ: чанасан шувууны махыг утас болгон урах эсвэл том хэсэг болгон хуваасан, цагаан байцааны хэсгийг дунд зэргийн тууз болгон жижиглэсэн, ганга/гангагийн хатуу ишнээс ногоон навчийг урж, сонгино. хальсалж, жижиг шоо болгон жижиглэсэн.

дүүргэлт бэлтгэх

Халуун хайруулын тавган дээр нэг эсвэл хоёр хоолны халбагын ургамлын тосыг халаасны дараа сонгино, бага зэрэг ганга навчийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

сонгино хуурч ав

Энд бас жижиглэсэн байцаа тавьдаг. Температурыг бууруулахгүйгээр хуудсыг зөөлрүүлэхийг зөвшөөрнө үү.

жижиглэсэн байцаа нэмнэ

Байцаа дээрээ тахианы мах нэмээд хутгана.

тахиа нэмнэ

Халуун ногоо хаясны дараа тагийг нь таглаад галыг багасгаж, тахианы махтай хамт 7-10 минутын турш хооллоорой.

Халуун ногоо, шөл

Зуурсан гурилын хагасыг галд тэсвэртэй хэвэнд хийнэ, байцаа, тахианы дүүргэгчийг жигд давхаргад тараана.

Зуурсан гурилын 1/2 дээр дүүргэж тавь

Дараа нь - зуурсан гурилын хоёр дахь хагас. Ганга навчийг ажлын хэсгийн бүх периметрийн дагуу тарааж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бялууг жигнэж, температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, дунджаар 30 минут орчим байлгана.

тахианы бялууг 30 минутын турш жигнэх

Бага зэрэг хөргөсний дараа амттай тахианы мах, байцаатай бялууг хөгцөөс гаргаж авдаг. Гурилын давхаргыг жигд жигнэж, алтан хүрэн царцдасыг бүх талаас нь хатааж, савны хананаас хурдан холддог.