Байцааны ороомог гэж юу болохыг хүн бүр мэддэг. Эцсийн эцэст тэд энд хаа сайгүй бэлтгэгдсэн байдаг. Хоол хийхэд татсан мах, байцаа хэрэглэдэг бөгөөд байцаа нь шинэ байцаа эсвэл даршилсан эсвэл даршилсан байж болно. Мөн Хятад, Савой байцаатай жор байдаг.
Жоруудын аль нэгэнд би ийм сонирхолтой нэр хаанаас гарсныг дурдсан боловч энд бас сануулах болно. Францын хоолны нөлөөн дор ийм нэртэй хоол гарч ирсэн гэсэн нийтлэг итгэл үнэмшил байдаг. Үүнийг бүхэлд нь шарсан тагтаанаас бэлтгэсэн. Гэвч хожим нь тэд татсан махыг байцааны навчаар ороосон "хуурамч тагтаа" -аар үйлчилж эхлэв. Дараа нь тавагны ийм эелдэг нэр гарч ирэв - байцаа ороомог.
Гэсэн хэдий ч, энэ хоолыг зөвхөн энд бэлтгэдэггүй. Тиймээс Балканы орнуудад маш их алдартай. Өөр нэртэй - сармал, хоол нь үндсэндээ ижил юм. Гэсэн хэдий ч, долма нь бас бэлтгэгддэг, эсвэл Балканы орнуудад - сарма, хоолыг усан үзмийн навчнаас бэлтгэж, чанасан татсан мах агуулсан будаатай дүүргэгчээр ороосон байдаг.
Plantain, sorrel, rhubarb, нишингэ эсвэл chard (манжингийн дэд зүйл) навчийг ашиглаж болох жор байдаг. Үндсэндээ та ямар нэгэн төрлийн дүүргэгчийг боож өгөх хангалттай том навчийг ашиглаж болно.
Би аль хэдийн блог дээрээ маш амттай, зөөлөн болгодог хоёр жортой. Энэ бол тэдгээрийг бэлтгэдэг өөр нэг жор юм. Гэхдээ миний овоолгын жоронд амттай үзмэрүүд байсаар байгаа бөгөөд би танд тав тухтай байлгах үүднээс нэг нийтлэлд нэгтгэхээр шийдсэн.
Нэмж дурдахад, эндээс та уламжлалт жороос гадна Балканы орнуудын сармал, сармагийн жорыг олох болно, эс тэгвээс усан үзмийн навчаар хийсэн байцаатай ороомог.
Саяхан энэ хоолыг ихэвчлэн хятад байцаагаар бэлтгэсэн. Түүний навчнууд нь зөөлөн, зөөлөн, тааламжтай цагаан-ногоон өнгөтэй тул бүтээгдэхүүн нь маш зөөлөн бөгөөд үргэлж амттай болдог. Мөн ачаалахад үзэсгэлэнтэй.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны толгойг тус тусад нь навч болгон салгана. Саванд ус буцалгаж, давсалж, навчийг бага зэрэг зөөлөн болтол нь 2-3 минутын турш усанд хийнэ. Дараа нь хүйтэн ус асгаж, ус шавхагдах хүртэл хэсэг хугацаанд сууна. Дараа нь навчийг цаасан алчуураар хатаана.
Ийм навчаар татсан махыг боох нь илүү хялбар байх болно. Бүтээгдэхүүн нь өөрөө жижиг, цэвэрхэн болж хувирна.
2. Навчийг бага зэрэг хөргөсний дараа навчны ёроолд зузаан, барзгар судлыг таслах хэрэгтэй.
3. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино нилээд цавчих, татсан мах, давс, чинжүүтэй холино. Хэрэв татсан мах нь мах бол 2-4 хоолны халбага буцалсан ус нэмбэл илүү зөөлөн, амттай болно. Мөн чанасан, хөргөсөн будаа нэмэхээ бүү мартаарай. Татсан махыг жигд болтол сайтар хутгана.
Гэсэн хэдий ч та ямар ч татсан мах хэрэглэж болно - тахиа, загас, цацагт хяруул. Тэдний аль нэгээр нь байцаа ороомог амттай болж хувирдаг.
4. Бэлэн татсан махаа хуудасны өргөн ногоон хэсэгт байрлуулж, нэг хуудсанд 1 хоолны халбага дүүргэхэд хангалттай.
5. Хуудсыг өнхрүүлэн, эхлээд урт талаас нь, хоёр талдаа адилхан боож өгнө. Тэгээд цэвэрхэн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Та мэдээж бие биентэйгээ холбоотой том, жижиг байцааны өнхрүүлгийг авдаг. Хүүхдүүд ийм жижиг бүтээгдэхүүнд маш их дуртай байдаг тул тэд дуртайяа иддэг.
6. Дууссан бүтээгдэхүүнийг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, цөцгийтэй хольсон шөлөөр хийнэ, энэ нь та амтыг нь давс нэмэхийг санах ёстой. Та мөн газрын хар чинжүү нэмж болно.
Хэрэв махны шөл байхгүй бол та ямар ч ногооны шөл, эсвэл цөцгийтэй хольсон буцалсан ус нэмж болно.
7. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Савыг тугалган цаасаар таглаад 40-45 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад тугалган цаасны дор хэсэг хугацаанд байлгана. Хоолоо бага зэрэг амраа.
9. Дараа нь порц тавган дээр тавиад соус дээрээ хийнэ.
10, Тааламжтай идээрэй!
Энэ бол хамгийн энгийн жор бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Одоо бид бусад жорыг авч үзэх болно. бэлтгэхэд хялбар байдаг. Тэдгээрийг гарын авлага болгон ашигласнаар та татсан мах эсвэл соус дээр лууван эсвэл улаан лооль нэмж энэ жорыг өөрчилж болно. Эсвэл бөглөхдөө мөөг нэмнэ үү, энэ нь бас маш амттай байх болно!
Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг усанд буцалгаж эсвэл зууханд хийж болно. Бид энэ жорыг зууханд жигнэх замаар бэлтгэх болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
Хамгийн амттай байцааны өнхрүүлгийг шинэ залуу байцаагаар хийдэг. Тиймээс би энэ хоолыг хавар эсвэл зуны эхээр илүү олон удаа хийхийг хичээдэг. Хэрэв та намар эсвэл өвлийн улиралд таваг бэлтгэдэг бол байцаа бага зэрэг хатуу байх болно гэдгийг анхаарч үзээрэй, та үүнийг буцалгаж, таваг бүхэлд нь бэлтгэх цагийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
Жорыг залуу байцаанд зориулж өгдөг. Үүнээс дээд навчийг авч, шаардлагатай бол сэрээ угаана.
1. Том саванд ус хийнэ, буцалгана. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Болгоомжтой, өөрийгөө шатаахгүйн тулд байцааг бүхэлд нь доошлуулж, усыг дахин буцалгаад 5 минут буцалгана. Дараа нь болгоомжтой авч, усыг зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.
2. Сэрээ хөлдөөгчид хийж, бүрэн хөргөнө. Дараа нь байцаа авч, ишийг нь хайчилж ав.
3. Байцаа буцалж буй усанд дахин 5 - 7 минут байлгаад буцалгасны дараа цагийг тоолно.
Эсвэл та навчийг илүү энгийн аргаар задалж болно.
4. Татсан махаа давс, перецтэй хольж, хүсвэл дуртай амтлагчаа нэмж болно. Нунтагласан кориандра, cumin, paprika, хуурай ургамал - oregano, розмарин, ганга сайн байх болно.
5. Байцааг навч болгон салга. Дунд хэсэгт нь бүдүүн, бүдүүн судлыг таслана. Хэрвээ хуудас нь дунд хэсэгтээ зузаан хэвээр байвал наалдамхай хальсаар дамжуулан алхаар зөөлөн цохино.
6. Хуудас бүр дээр 1.5 бүтэн халбага татсан мах хийж, дугтуйнд хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, заримдаа тэд шүдний үзүүрээр үзүүрийг нь бэхэлдэг. Гэхдээ би үүнийг хийдэггүй, бүх зүйл хэвийн байна.
7. Одоо соусаа бэлдэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд бид надаас улаан лооль авдаг. Зуны улиралд та шинэ улаан лооль хэрэглэж болно, гэхдээ тэдгээр нь шүүслэг, боловсорсон байх нь чухал юм. Хэрэв ийм улаан лооль хараахан боловсорч амжаагүй бол гэрийн хангамж аврах ажилд ирдэг.
Хэрэв ийм улаан лооль байхгүй бол өөрийн жүүсээр хальсалж улаан лоолийг саванд хийж зардаг. Тийм ээ, улаан лоолийг хальслах хэрэгтэй гэж би хараахан хэлээгүй байна. Хэрэв эдгээр нь шинэ улаан лооль бол та тэдгээрийг хөндлөн зүсэж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь халуун усанд 3-4 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийн дээр ус хийнэ, ингэснээр арьсыг арилгахад маш хялбар болно.
Лаазалсан улаан лооль нь арьсгүй ирдэг бөгөөд хэрэв байгаа бол түүнийг бас зайлуулах ёстой. Ихэвчлэн ямар ч урьдчилсан процедургүйгээр амархан арилгаж болно.
8. Та улаан лоольтой харьцаж, хальсыг нь арилгахад тэдгээрийг жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.
9. Дараа нь улаан лооль, шөл, шар буурцаг сумсыг хольж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.
10. Бэлэн болсон байцааны өнхрүүлгийг урьдчилан бэлтгэсэн халуунд тэсвэртэй хэлбэрт хийж, ургамлын тосоор тосолж, өнхрүүлэхгүй байхын тулд давхаргыг доош нь байрлуулна.
11. Бэлтгэсэн соусыг бүх зүйл дээр хийнэ.
12. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 1 цаг буцалгана.
13. Бэлэн болсон байцааны өнхрүүлгийг гүехэн тавган дээр хэсэг хэсгээр нь үйлчилж, соус дээрээ асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, хүсвэл цөцгийтэй чимэглээрэй.
14. Таашаалтайгаар идээрэй!
Энд улаан лоолийн шүүстэй өөр нэг жор байдаг, гэхдээ махнаас гадна бид будаа, мөөгийг ашиглах болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны толгойноос дээд навчийг авч, шаардлагатай бол зайлж угаана.
2. Том саванд ус хийнэ, буцалгаад давс нэмээд 5-7 минутын турш байцаа хийнэ. Дараа нь сэрээ аваад усыг зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь навч болгон хувааж авна. Үүнийг хийх хоёр арга бий. Нэг бол ишийг нэн даруй таслах, эсвэл навч бүрийг ёроолд нь тайрч, дараа нь нэг нэгээр нь салга.
Хоёр тохиолдолд та хуудасны дунд хэсэгт өтгөрүүлсэн хэсгийг таслах хэрэгтэй.
3. Давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл будаа буцалгана - 8 минут.
4. Мөөгийг угааж, нилээд цавчих. Хэрэв та гар хийцийн хөлдөөсөн мөөгтэй бол тэдгээрийг хэрэглэх нь дээр. Дараа нь байцаа ороомог нь ойн үнэртэй болно.
5. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Жижиг байх тусмаа сайн.
6. Бага зэрэг алтан болтол нь тосонд сонгино хуурч ав. Жижиглэсэн мөөг нэмээд дахин 3 минут хуурч, хусуураар хутгана.
7. Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан лууваныг эргүүлнэ. Сонгино, мөөгтэй хамт өөр 3 минут хуурна. Хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
8. Хүнсний ногоо бага зэрэг хөргөж, дараа нь татсан мах, чанасан будаатай холино. Амт нь давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
9. Ширээн дээр байцааны навчийг тавиад 1.5 - 2 хоолны халбага татсан мах хийж, дугтуйнд хийж сайтар өнхрүүлээрэй. Хэрэв навчнууд хангалттай жижиг бол та нэг удаад хоёр навч хэрэглэж болно.
10. Халуунд тэсвэртэй жигнэх таваганд байцаатай ороомог хийж, талыг нь доош нь оёж, дээр нь улаан лоолийн шүүс хийнэ.
11. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 45-50 минутын турш хийж, бэлэн болтол нь буцалгана. Мөөгөнцөрийг гаргаж, нэг байцааны өнхрүүлгийг задлах замаар бэлэн байдлыг шалгаж болно. Татсан мах, будаа нь бүрэн чанаж болгосон байх ёстой.
12. Цөцгий, шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.
13. Таашаалтайгаар идээрэй!
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
1. Дараах аргуудын аль нэгийг ашиглан байцааны том толгойноос навчийг салгана. Хэрэв та тэдгээрийг түүхий байцаанаас салгавал буцалж буй усанд 3-4 минутын турш дүрнэ. Дараа нь гаргаж аваад усыг нь шавхан, хөргөнө. Бооход хялбар болгохын тулд хуудасны дунд хэсгийн барзгар судлыг таслана.
2. Навчийг ширээн дээр тавиад давс, нунтагласан улаан чинжүү цацна. Чинжүүний хэмжээг өөрөө тохируулаарай, энэ бүхэн таны халуун ногоотой хоолонд хэр дуртай байгаагаас хамаарна. Хэрэв та хүүхдэд зориулж хоол хийж байгаа бол чинжүүг алгасаж болно.
3. Жорны хувьд та чанасан эсвэл чанасан мах, аль нь ч байгаа, эсвэл бэлтгэхэд хялбар махыг ашиглаж болно. Энэ нь юу ч байж болно, та хурга, үхрийн мах, гахайн мах, эсвэл өөр өөр махны холимог хэрэглэж болно. Энэ нь мах бутлуурын дундуур дамжих ёстой.
4. Будаа дээрээ бага зэрэг давсалсан ус хийнэ, хагас болтол нь 8 минут орчим буцалгана.
5. Сонгиногоо жижиглэн хэрчээд жижиглэсэн гахайн өөхний хамт хуурна.
6. Талхыг хүйтэн шөлөөр дэвтээж, дараа нь шахаж, бутлана.
7. Мах, гахайн өөхтэй шарсан сонгино, талхны үйрмэгийг холино. Амтлахын тулд давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино.
8. Байцааны навч бүрт 1.5 хоолны халбага татсан мах хийнэ. Тэдгээрийг дугтуйнд хийж, халуунд тэсвэртэй жигд таваг дээр хийнэ.
9. Шөл рүү хийнэ. Хэрэв махны шөл байхгүй бол та хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөл нэмж болно.
10. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 40-45 минутын турш бэлэн болтол жигнэх.
11. Жижиглэсэн ургамлаар цацаж үйлчилж эсвэл зүгээр л түүгээр таваг чимэглээрэй. Хэрвээ хүсвэл цөцгий дээр нь хийж болно.
12. Таашаалтайгаар идээрэй!
Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг зөвхөн шинэ байцаа төдийгүй даршилсан байцаагаар бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд байцаа исгэхдээ бүхэл бүтэн байцааны навчийг ёроолд, хайруулын тавган дээр байрлуулна. Тэд исгэж, хоол хийхэд ашиглаж болно.
Бүр өмнө нь эмээ маань байцааны жижиг толгойг бүхэлд нь давсалж, хайруулын тавган дээр тавьдаг байв. Тэгээд дараа нь ийм байцааны толгойг хоол бэлтгэхэд ашигласан.
Дашрамд хэлэхэд, энэ нь гайхалтай амттай бөгөөд зүгээр л цөцгийн тосоор амтлагч юм.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
1. Будаа угааж, давсалсан усанд хагас болгосон болтол нь 10 минут буцалгана.
2. 3 сонгино нилээд цавчих, эсвэл мах бутлуурын дотор том төмөр тавиураар нунтаглана.
3. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд татсан мах, жижиглэсэн сонгино, чанасан будаа, давс, перецийг хольж, 3 - 4 хоолны халбага буцалсан ус нэмнэ. Дараа нь жигд болтол бүх зүйлийг сайтар холино.
4. Даршилсан байцааны навчийг бэлтгэ. Хэрэв тэдгээрийн өтгөрлийг арилгахгүй бол тэдгээрийг таслах хэрэгтэй. Дараа нь татсан махаа тавиад дугтуйнд хийнэ.
5. Үлдсэн 3 сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Үүнийг тосонд хуурна.
6. Байцааны өнхрүүлгийг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл жижиг тогоонд хийнэ. Шарсан сонгино цацаж, махны шөл хийнэ. Та мөн ногооны шөл хэрэглэж болно. Энэ нь бас амттай байх болно.
7. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Бага зэрэг шуугих хүртэл галыг багасгана, идэвхтэй буцалгахыг зөвлөдөггүй. Дараа нь тагийг нь таглаад бэлэн болтол дор хаяж нэг цагийн турш буцалгана.
Нэг цагийн дараа дээж аваад байцаа, мах аль аль нь бэлэн байх ёстой.
8. Бэлэн болсны дараа тагийг нь нээж, бүх зүйл дээр цөцгий хийнэ. Үүнийг буцалгаад нэн даруй унтраа. Дараа нь таваг дусаахыг зөвшөөрөхийн тулд хэсэг хугацаанд байлгана.
9. Хайруулын тавган дээрээс цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилж, ургамлаар чимэглээрэй.
Эдгээр байцаатай өнхрөх нь хоёр дахь өдөр маш амттай байдаг. Тэд бүх шүүсээрээ ханасан, хүч чадал олж авдаг. Тиймээс хоёр дахь өдөр нь туршиж үзэхийн тулд тэдгээрийг нөөцөлж бэлтгэ.
Германд тэд бас энэ хоолыг бэлтгэдэг бөгөөд тэдний татсан махыг зөвхөн цагаан байцаа навчаар боож болно. Үүний тулд Savoy байцаа ашиглаж болно. За, энэ нь үнэн, жишээлбэл, та энэ Германы хоолыг бидэнд сайн мэддэг байцаатай хоол хийж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Энэ нь чанасан төмсийг хачир болгон өгдөг. Тиймээс үүнийг анхаарч үзээрэй. Мөн та хайртай хүмүүсээ герман маягийн байцаатай өнхрүүлэн хооллохыг хүсвэл төмсөө буцалгана.
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны навчийг хайчилж, давсалсан усанд хагас болтол нь буцалгаж, дараа нь илүүдэл усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Дараа нь навчны өтгөрүүлсэн хэсгийг цохих буюу таслана.
2. Бэлтгэсэн татсан маханд ус хийж, давс, перецээр амталж, жигд болтол сайтар холино.
Дүүргэлтийг нягтрал багатай, илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд татсан маханд ус хэрэгтэй. Та үхрийн маханд бага зэрэг ус нэмэх хэрэгтэй.
3. Навчийг ширээн дээр тавиад амт, үнэрийг нь мэдрэхийн тулд жижиглэсэн самартай бага зэрэг цацна.
4. Хуудас бүр дээр хиам хэлбэртэй ломбо хийж, дугтуйнд хийнэ.
5. Бөөрөнхий байцаагаа шар тос эсвэл ургамлын тосонд бүх талаас нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
6. Дараа нь өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр, эсвэл халуунд тэсвэртэй жигнэх таваг дээр сайтар хийнэ. Хагас нь халуун усаар дүүргэнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.
7. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
8. Мөөгөнцөрийг таглаатай таглаад, таглаагүй бол тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
9. Зууханд бүрэн бэлэн болтол 45 - 50 минут буцалгана.
10. Бэлэн болсон байцааны өнхрүүлгийг хэвнээсээ гаргаж тавиад үлдсэн соусаа гурилаар бага зэрэг өтгөрүүлж, амтлагчаар амтлана.
11. Ургамлаар чимэглэсэн бэлэн соустай хамт үйлчил.
12. Таашаалтайгаар идээрэй!
Хэрвээ хүсвэл урьдчилан чанасан төмстэй хамт үйлчил.
Румынд бэлтгэсэн байцаатай өнхрөх маш сонирхолтой жор. Тиймээс тэдгээрийг хэрхэн бэлтгэхийг харцгаая.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
1. Том саванд ус буцалгана, танд тавагны хагасаас бага зэрэг хэрэгтэй болно. Буцалж буй давсалсан усанд байцаа сэрээ хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Хуваарилагдсан хугацааны хагасын дараа байцааны толгойг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
2. Усаа хааж, байцаа буцалж буй усанд дахин 10 минут байлгана. Дараа нь байцааны толгойг уснаас гаргаж аваад усыг зайлуулж, хөргөнө.
3. Байцааны толгойг навч болгон задалж, навчны ёроолд өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг таслах, эсвэл алхаар зөөлөн цохиж, наалдамхай хальсаар бүрхэнэ.
4. Сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, тосонд шаргал болтол нь хуурна.
5. Татсан махаа нэмээд өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл сонгинотой хамт хуурч, бөөн хэсгийг хусуураар бутлана. Нэг аяга халуун ус, давс, чинжүү нэмнэ.
6. Дараа нь будаа нэмээд хутгаж, бүх шингэнийг шингээж дуустал, өөрөөр хэлбэл 10 минут орчим буцалгана. Энэ хугацаанд будаа нь хагас боловсорсон байдалд хүрнэ.
7. Үүссэн дүүргэгчийг бага зэрэг хөргөж, байцааны навч дээр байрлуулж, дугтуйнд хийнэ.
8. Утсан гахайн хавирганы махыг хайчилж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Даршилсан байцаа хийж хутгана. Эсвэл бүү хутгаарай, зүгээр л таваг дээр нэмэхийн тулд даршилсан байцаа бэлтгэ.
9. Жигнэсэн таваг дээр давхарлан тавь - хавирганы махтай даршилсан байцааны давхарга, дараа нь байцаа өнхрөх давхарга, дахин махтай даршилсан байцаа.
10. Шөлийг буцалгаад хөгц рүү хийнэ.
11. 180 градус хүртэл халаасан зууханд 2 цагийн турш жигнэх.
12. Сармалийг ихэвчлэн хөхтөн эрдэнэ шишийн будаагаар үйлчилдэг.
Ямар ч махыг утсан мах болгон ашиглаж болно - хиам, гахайн мах, тэр ч байтугай утсан гахайн өөх.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
1. Талхны царцдасыг хайчилж, сүүнд дэвтээнэ. Талх хавдах үед бага зэрэг шахаж, жижиглэсэн байна.
2. Сонгино маш жижиг шоо болгон хайчилж ав. Татсан мах, талх, угаасан будаа, давс, чинжүүтэй холино. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг сайтар холино.
3. Байцаанаас навчийг аваад буцалж буй усанд 5 минут байлгана. Хэрэв байцааны толгой нягт, навчийг арилгах боломжгүй бол байцааны толгойг бүхэлд нь буцалж буй усанд хийнэ. 10 минут буцалгаж, хэрэв байцаа нь маш нягт, навч нь хатуу байвал буцалж буй усанд дахин 10 минут байлгана.
Навчнаас хатуу судсыг арилгана.
4. Татсан махыг байцааны навч дээр тавьж, дугтуйнд боож өгнө.
5. Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл жижиг тогоонд бага зэрэг тос халааж, улаан лоолийн оо 2 минут хуурна.
6. Байцааны өнхрүүлгийг өтгөн эгнээнд байрлуулж, буцалсан усаар бүрэн дүүргэнэ.
7. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, амт нь давс нэмээд таган дор 40 - 50 минутын турш бүрэн болгосон болтол нь буцалгана. Энэ хугацаанд байцаа, татсан мах хоёулаа бэлэн байх ёстой.
Гэсэн хэдий ч, дүрэм ёсоор, хэрэв байцаа аль хэдийн бэлэн болсон бол татсан мах бас бэлэн болно.
8. Ногоон сонгино эсвэл жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар цацаж үйлчил.
9. Таашаалтайгаар идээрэй!
Энд бас нэг жор байна. Молдав улсад байцааны өнхрүүлгийг ийм байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд тэдгээрийг шинэхэн эсвэл лаазалсан усан үзмийн навчаар хийдэг. Хэдийгээр та тэдгээрийг байцаатай хоол хийж болно.
Өмнө дурьдсанчлан эдгээр байцааны өнхрүүлгийг усан үзмийн навчнаас бэлтгэдэг. Өнөөдөр тэдгээрийг худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Лаазалсан навчийг даршилсан цагаан гаа, янз бүрийн солонгос салат, даршилсан ногоо зардаг тусгай хэлтэст зардаг. Эсвэл зах зээл дээрх ижил төстэй хэлтэст.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та ийм навч худалдаж авах боломжгүй байсан бол ердийн байцаагаас хоол хийх хэрэгтэй.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бөглөхөд:
Бэлтгэл ажил:
1. Эрдэнэ шишийн үр тарианаас аяга таваг бэлтгэхдээ үүнийг урьдчилан дэвтээнэ. Дүрмээр бол шингээх хугацаа дор хаяж 3-4 цаг байна. Эсвэл үр тариа шөнийн турш дэвтээнэ.
Өрөөнд дэвтээхийн тулд та үр тарианы дээгүүр тасалгааны температурт буцалсан ус асгаж, шаардлагатай хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь усыг зайлуулна.
2. Эрдэнэ шишийн үрийг хагас болтол нь давсалсан усанд 15 минут буцалгана. Будаанд ус үлдвэл ус зайлуулж, будаагаа хөргөнө.
3. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, шар тос эсвэл цөцгийн тосоор хуурна.
4. Нилээд жижиглэсэн лууван, яншуй үндэс нэмнэ. Та мөн тэдгээрийг жижиг тууз болгон хувааж болно. Сонгинотой хамт хуурч, хааяа 5 минутын турш хутгана. Дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө.
5. Махыг мах бутлуурын дундуур том мах шарах замаар нунтаглах, эсвэл маш жижиг шоо болгон хуваана. Давс, чинжүү.
6. Улаан лооль дээр хөндлөн зүслэг хийж, буцалж буй усаар түлэх, халуун усанд 3 - 4 минут байлгана. Дараа нь хүйтэн усаар зайлж, арьсыг зайлуулна. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
7. Шарсан ногоо, чанасан үр тариа, махыг холино. Жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн ургамал нэмнэ; аль хэдийн жижиглэсэн ургамлаас 2-3 хоолны халбага хангалттай байх болно. Дүүргэгчийг холино.
8. Хэрэв усан үзмийн залуу навчийг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг түлэх хэрэгтэй. Дараа нь навчны хамгийн ёроолд судлууд өтгөрч, ишийг нь таслана.
Хэрэв та усан үзмийн лаазалсан навчийг хэрэглэвэл түлэх шаардлагагүй болно. Мөн одоо байгаа өтгөрүүлэлтийг таслах ёстой.
9. Хуудас бүр дээр бага зэрэг татсан мах хийж, жижиг дугтуйнд боож өгнө.
10. Байцааны өнхрүүлгийг саванд өтгөн эгнээнд байрлуулж, дээр нь үлдсэн навчийг таглана.
11. Махны шөлийг асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг багасгаж, тагийг нь таглаад 45-50 минутын турш буцалгана.
12. Үйлчлэхдээ байцаатай ороомог дээр цөцгий хийнэ. Хоол идээрэй!
Усан үзмийн навчаар хийсэн байцаатай өнхрөх өөр нэг жор энд байна.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
1. Будаагаа зайлж, тасалгааны температурт давсалсан усанд 1 цаг байлгана.
2. Дараа нь 10 минутын турш хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь халуун усаар зайлж, хөргөнө.
3. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Дилл болон килантро нилээд цавчих. Хэрэв та килантроны үнэрт дургүй бол яншуйгаар солино.
4. Хөргөсөн будаа, жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн ургамлыг татсан маханд хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар хольж, 5-6 хоолны халбага буцалсан хүйтэн ус нэмнэ. Энэ нь татсан махыг илүү шүүслэг, зөөлөн болгох боломжийг олгоно.
5. Хэрэв усан үзмийн шинэхэн навч хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг буцалсан усаар дүүргэх ёстой. Хэрэв навчнууд нь лаазалсан бол буцалж буй ус шаардлагагүй болно. Хоёр навч дээр навчны ёроолд өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг тайрч, шороог нь таслана.
6. Бэлтгэсэн навчнууд дээр нэг халбага татсан махыг хийж, дугтуйнд хийнэ.
7. Зузаан ханатай хөгц бэлтгэж, ёроолыг усан үзмийн навчаар дүүргэ. Дараа нь сармагаа сайтар тавиад дээрээс нь бүх зүйлийг навчаар бүрхэнэ.
8. Сарма дээр халуун ус хийнэ, ингэснээр дээд давхаргыг бүрэн бүрхэнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Тагийг нь таглаад таваг бэлэн болтол 1 цагийн турш хооллоорой.
9. Цөцгийтэй сармагаар үйлчилж болно.
Бид байцааны өнхрүүлгийг махтай хэрхэн яаж хоол хийхийг харлаа. Өмнөх нийтлэлүүдийн нэгэнд би өгсөн. Татсан загастай жорыг энд оруулав.
Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг зөвхөн нэг загасаар бэлтгэж, мөөг, Сагаган эсвэл уламжлалт будаа зэргийг дүүргэхэд нэмнэ. Өнөөдөр бид өндөгийг дүүргэж, цагаан дарсны соус бэлтгэх болно. Жор нь маш амттай тул үүнийг анхаарч үзээрэй.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Чимэглэлийн хувьд - чанасан будаа эсвэл төмс.
Бэлтгэл ажил:
1. Загасыг хүнсний процессороор нунтаглана. Давс, чинжүү нэмнэ.
2. Өндөгийг шар, цагаан болгон хуваана. Бидэнд бүх цагаан, хоёр шар хэрэгтэй болно. Татсан загасанд цагаан нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд татсан махыг тасралтгүй хутгахын зэрэгцээ цөцгий рүү аажмаар хийнэ.
3. Дараах аргуудын аль нэгийг ашиглан ишийг нь огтолж, навчийг нь салгаж байцааны навчийг салга. Эсвэл байцааны толгойг бүхэлд нь буцалж буй давсалсан усанд дүрж, 10 минут буцалгана.
4. Хуудас бүрт 1 - 1.5 tbsp хийнэ. татсан махны халбага, сунасан дугтуй хэлбэрээр өнхрүүлэн боож өгнө.
5. Хайруулын тавгаа тосоор тосолж, дотор нь байцааны өнхрүүлгийг давхарлан доош нь тавь. Шөл рүү хийнэ, амт нь давсалж, дарс, тагийг нь таглаад 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь дулаанаас аваад алчуураар таглана. Байцааны өнхрүүлгийг дулаан байлгах нь чухал юм.
6. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд байцааны өнхрөхөөс шингэнийг зайлуулж, шаардлагатай бол cheesecloth-ээр шүүнэ. Дараа нь цөцгий нэмээд зөөлөн гал дээр өтгөртөл нь буцалгана. Дараа нь хөргөнө.
7. Хоёр өндөгний шарыг цохиж, бага зэрэг хөргөсөн соус нэмээд жигд болтол холино. Дараа нь бүх соустай хольж, бага зэрэг хутгана.
8. Соусыг бага зэрэг халаана, гэхдээ буцалгаад авчрах хэрэггүй. Давсыг амтлаад, шаардлагатай бол нунтагласан хар чинжүү нэмнэ.
9. Соустай байцаатай өнхрүүлгийг үйлчил. Хачир болгон чанасан будаа эсвэл төмсөөр үйлчил.
10. Таашаалтайгаар идээрэй.
Бүх байцааны өнхрүүлгийг махан дүүргэлтээр чанаж болохгүй. Заримдаа тайвшруулах, эсвэл мацаг барих үед, эсвэл зүгээр л цагаан хоолтон хүмүүст зориулж лентен хоол бэлдэж болно. Мөн ийм амттай жоруудын нэгийг энд оруулав.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
1. Байцаанаас дээд навчийг авч, давсалсан халуун усанд буцалгана. Бэлтгэх дүүргэлтийн хэмжээгээр хэдэн навч шаардагдахыг ойролцоогоор тооцоол.
Хэрэв та навчийг халуун сүүнд хийж буцалгавал байцааны чихмэл нь маш амттай, зөөлөн болдог.
Навч бүрээс навчны ёроолд өтгөрүүлсэн хэлбэрээр барзгар судлыг таслана. Хэрэв байцаа хөгширч, байцааны навч зүссэн хэсэгт зузаан хэвээр байвал утасыг гэмтээхгүйн тулд наалдамхай хальсаар дамжуулан алхаар хөнгөн цохиж болно.
2. Сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосонд бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
3. Жижиг шоо буюу тууз болгон хуваасан лууван, яншуйны үндсийг нэмээд 5 минут хуурна.
4. Хатуу чанасан өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хөргөсөн ногоотой холино. Нилээд жижиглэсэн манжин нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.
5. Хүнсний ногоо, өндөгний холимогоор байцааны навчийг дүүргэнэ. Ердийн дүр төрхийг төрөлжүүлэхийн тулд та тэдгээрийг дугтуй эсвэл нимгэн "хоолой" хэлбэрээр өнхрүүлж болно.
6. Жигнэмэгийн саванд хийнэ. Хэрэв та үүнийг хэрэглэсэн бол байцааны навчийг буцалгахаас үлдсэн сүүг хийнэ. Хэрэв та навчийг усанд дэвтээсэн бол нэг аяга эсвэл нэг хагас ус нэмнэ.
7. Дээрээс нь цөцгий тавина.
8. Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Байцаа бэлэн болтол зууханд байцаа ороомог шөл. Цаг хугацаа нь таны байцаа залуу эсвэл хөгшин эсэхээс хамаарна. Залуу байцааны хувьд 30-35 минут шөл хийхэд хангалттай. Хуучин байцааны хувьд цаг хугацаа нэг цаг хүртэл нэмэгдэж болно.
9. Цөцгий, сүү эсвэл усаар хийсэн соустай хамт үйлчил. Ургамлын салаагаар чимэглээд эсвэл цавчих, дээрээс нь цацна.
Эцэст нь хэлэхэд, би зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр биш, харин богино долгионы зууханд чанаж болгосон гэдгээрээ ялгаатай өөр жор санал болгохыг хүсч байна. Бид аль хэдийн Лентен байцааны өнхрөх рүү шилжсэн тул бид тэдгээрийг дуусгах болно. Хэдийгээр хүсвэл тэдгээрийг махаар чанаж болно.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны навчийг богино долгионы зууханд хийж, нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, богино долгионы зууханд 5 минутын турш хийж, бүрэн хүчээрээ асаана.
2. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг хальсалж дээр нь буцалж буй ус асгаж, дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан.
3. Цагаан хоолтон татсан мах бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд будаатай будаа холино. Амт нь жижиглэсэн улаан лооль, сонгино, давс, чинжүү нэмнэ.
4. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, татсан маханд хийж хутгана. Гөлгөр болтол бүгдийг холино.
5. Тэр үед хөргөсөн байцааны навчнуудад дүүргэж хийнэ. Тэднээс барзгар, хатуу судсыг таслахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс байцааны өнхрүүлгийг бооход хэцүү байх болно, тэд том, муухай болж хувирна.
6. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд аюулгүй таваг дээр хийж, шөлөөр хийнэ. Тагийг нь таглаад богино долгионы зууханд 15 минутын турш хамгийн их хүчээр хооллоорой.
7. Цөцгий эсвэл кетчуп, шинэхэн ургамлаар үйлчил. Хоол идээрэй!
Өнөөдрийн хувьд энэ бүхэн жор дээр үндэслэсэн байж магадгүй юм. Үр дүн нь амт бүрт тохирсон жор сонгох боломжтой сайн сонголт юм.
Байцааны өнхрүүлгийг боох хэд хэдэн арга байдаг гэдгийг би илүү нарийвчлан авч үзэхийг хүсч байна. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг үгээр тайлбарлахгүйн тулд би энэ сэдвээр богино хэмжээний видео үзэхийг санал болгож байна.
Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг илүү урт өнхрүүлэн өнхрүүлж, ирмэг нь нээлттэй өнхрөх боломжтой.
Дашрамд хэлэхэд, бүтээгдэхүүнийг урьдчилан хийж, хөлдөөгчид хийж болно. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд санаа зовох цаг байхгүй бол та тэдгээрийг гаргаж аваад бага зэрэг гэсгээж, маш хурдан чанаж болно. Гэхдээ олон хүн үүнийг хийдэг байх!
Одоо, магадгүй энэ нь гарцаагүй юм. Өнөөдрийн нийтлэл нь энгийн жор ашиглан амттай байцаа бэлтгэхэд тусална гэж би бодож байна. Мөн өөрийн гэсэн жортой хүмүүс өнөөдрийн сонголтоос өөрсдөдөө шинэ, хэрэгтэй зүйлийг олж мэдэх боломжтой.
"Байцааны ороомог бэлтгэ!" гэж хэлэх л үлдлээ. Энэ бол маш амттай, эрүүл хоол юм! Янз бүрийн аргаар хоол хийж, эрүүл мэндийн төлөө идээрэй!
Сайхан хооллоорой!
Энэ нь өөр өөр улс оронд бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ амттай, анхны хоолыг хэн зохион бүтээсэн нь тодорхойгүй хэвээр байна. Байцааны навчинд махыг боох уламжлал нь эртний Грекээс үүссэн гэж үздэг. Ази, дорно дахины хоолонд долма бэлтгэдэг - усан үзмийн навчинд ороосон мах, Украинд эрдэнэ шишийн үр тариа, Сагаган, гахайн махыг байцааны оронд хийж, байцааны оронд манжингийн навчийг хэрэглэдэг. Transcarpathia-д будаа, мөөг дүүргэгчтэй даршилсан байцаагаар хийсэн байцааны өнхрүүлгийг түгээмэл хэрэглэдэг бөгөөд Беларусь улсад арвай, нухсан төмсөөр бэлтгэдэг. Одоо ч гэсэн олон жор байдаг - тэдгээрийг зөвхөн мах, үр тариа төдийгүй загас, хүнсний ногоо, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоотой хатаасан жимсээр дүүргэж, янз бүрийн сүмсээр үйлчилдэг. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа энэ хоолонд дуртай. Амттай, үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай болохын тулд байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн зөв хооллох талаар ярилцъя.
Энэ зорилгоор тэд ихэвчлэн толбо, хагаралгүй, хүчтэй байцаа сонгодог. Байцааны бага зэрэг хавтгай толгойг худалдаж авахыг хичээ, учир нь ишний ойролцоо байрладаг зузаан, барзгар навчтай харьцуулахад илүү нимгэн навчтай байдаг. Та мөн илүү зөөлөн ногоон байцааг илүүд үзэх хэрэгтэй, навч нь амархан нугалж, хугардаггүй, учир нь цагаан сортууд нь илүү хатуу, бүдүүн, ширхэгтэй байдаг. Мэдээжийн хэрэг, цагаан байцаа нь байцааны амттай ороомог хийдэг, гэхдээ та тэдгээрийг бэлтгэхэд илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах болно.
Тиймээс, байцааны өнхрүүлгийг алхам алхмаар бэлтгэцгээе. Бид суурийн нэг хэсгийг ишээр нь хайчилж, хамгийн бүдүүн навчийг барьж авдаг. Дараа нь байцааны толгойг буцалсан ус руу буулгаж, навч амархан салж эхлэх хүртэл хэдэн минут байлгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар усанд бага зэрэг цуу нэмдэг нь байцааг зөөлрүүлж, хагарах, хагарахаас хамгаалдаг. Бид хайруулын тавган дээрээс байцаа авч, навчийг сайтар салгаж, байцаа буцааж өгнө. Нэг иш үлдэх хүртэл бид үүнийг хийдэг. Залуу байцаа навчийг толгойноос нь салгахын тулд зүгээр л буцалж буй усанд дүрэх хэрэгтэй. Та мөн байцааг богино долгионы зууханд эсвэл зууханд тугалган цаасаар халааж болно, гэхдээ дээд навчнууд нь бага зэрэг хүрэн болж, байцаа нь өвөрмөц үнэрийг олж авах болно.
Та эсрэгээр нь хийж болно - эхлээд байцаа навчийг салгаж, дараа нь буцалгана. Байцаа хөргөсний дараа навчийг хамгийн нягт цухуйсан газруудад алхаар бага зэрэг цохиж, илүү зөөлөн, уян харимхай болно, эсвэл маханд зориулсан өргөстэй тусгай булаар тэгшлээрэй. Байцааны навчийг буцалгаж, цохих завгүй завгүй гэрийн эзэгтэй нар ажлыг илүү хялбар болгодог. Ишийг огтолсны дараа тэд ишийг хөлдөөгчид хоёр өдрийн турш хийж, дараа нь хөргөгчийн доод тавиур дээр гэсгээнэ. Үр нөлөө нь буцалгасны дараа яг адилхан юм - байцаа навч зөөлөн болж, урагдахгүй.
Сонгодог дүүргэлт нь үхрийн мах, гахайн мах эсвэл хурга, будаа зэргээс бүрдэнэ. Хамгийн тохиромжтой хослол бол гахайн махтай үхрийн мах, тахиа эсвэл цацагт хяруултай гахайн мах юм. 1: 2 харьцаатай давсалсан усанд нэг аяга үр тариа буцалгана, гэхдээ будаа бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой. Үүнийг түүхий татсан мах, хоёр нилээд жижиглэсэн сонгино, энгийн амтлагч - давс, чинжүүтэй холино. Татсан мах нь юу ч байж болно, гэхдээ цацагт хяруулын хувьд хоол нь хоолны дэглэм болж хувирдаг бөгөөд тахианы махтай бол илүү зөөлөн бөгөөд амттай байдаг, ялангуяа татсан махыг эхлээд тосонд хүнсний ногоогоор шарсан бол. Цагаан будааны оронд та Сагаган эсвэл бусад үр тариа авч, шарсан мөөг - boletus, зөгийн бал мөөг эсвэл шампиньоноор дүүргэж болно. Туранхай хувилбарын хувьд махыг бүрэн мөөгөөр солино. Та дүүргэхдээ дуртай анхилуун үнэрт амтлагчийг нэмж болно - хар перец, задийн самар, карри, цагаан гаа - дуртай зүйлээ хийж болно. Байцааны өнхрөх тооцоо нь энгийн байдаг - 1 кг байцааны хувьд бид 500 гр мах, 100 гр будаа, 100 гр сонгино авдаг, гэхдээ харьцаа нь жороос хамаарна.
Байцааны навч дээр 2-3 tbsp хийнэ. л. дүүргэж, хуудасны зузаан хэсгээр хучиж, хажуугийн хэсгүүдийг боож, цэвэрхэн өнхрүүлээрэй. Магадгүй та байцааны өнхрүүлгийг хоолой, дугтуй эсвэл жижиг уутанд боохыг илүүд үздэг ч дүүргэгчийг бүрэн бүрхсэн бол илүү дээр юм. Байцааны өнхрүүлгийг гүн, зузаан ханатай саванд хийж, бага зэрэг ус, шөл, цагаан дарс эсвэл улаан лоолийн шүүс хийнэ, дараа нь буцалгана. Байцааны ороомог бэлэн болохоос 15-20 минутын өмнө соусаа асгаж, буцалгаад үргэлжлүүлнэ.
Зарим гэрийн эзэгтэй нар тавагны ёроолыг байцаа эсвэл усан үзмийн навчаар бүрж, шарсан лууван, сонгино, амтат чинжүү болон бусад ногоогоор хүнсний ногооны ор хийдэг. Үүний дараа байцааны өнхрүүлгийн давхарга тавьж, дээр нь шөл асгаж, бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана. Байцааны ороомог бэлтгэх өөр нэг арга бий - эхлээд тэдгээрийг шарж, дараа нь ус, цөцгийтэй хамт 1-2 цагийн турш чанаж болгоно. Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг удаан агшаагч, конвекцийн зууханд эсвэл уураар жигнэх боломжтой боловч зууханд цөцгийн тос бүхий цөцгий соусаар жигнэх нь хамгийн сайн арга юм - ингэснээр тэд ялангуяа анхилуун үнэртэй, зөөлөн болдог.
Хамгийн энгийн соус бол сонгино, улаан лоолийн оо эсвэл цөцгийтэй шарсан лууван юм. Маш сэтгэл ханамжтай сонголтууд - сармистай цөцгий, өтгөн тарагтай цөцгий, жижиглэсэн даршилсан ногоо, сонгино, нимбэгний шүүстэй майонез. Илчлэг багатай соус - ургамал бүхий kefir - хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжтой. Дорно дахины хэв маягийн сүмс нь гүнжидийн тос, шар буурцаг сумс, шинэхэн цагаан гаа, сармис, улаан чинжүү, килантро зэрэг холимог юм. Амтат чинжүү сумс нь маш амттай бөгөөд амтат халуун ногоотой амтлагчийг хайрлагчид талархах болно. Ерөнхийдөө та зочдын амт, сонголтоос хамааран соусанд ямар ч найрлагыг нэмж болно - эдгээр нь улаан лооль, хонхны чинжүү, цуккини, хулуу болон бусад ногоо байж болно.
1. Байцааны навчийг бэлтгэ.
2. 500 гр татсан хурганы махыг ½ аяга чанасан будаа, 2 жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүүний холимогтой холино.
3. Соусын хувьд 1 лууванг бүдүүн үрж, 1 сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, хүнсний ногоог 2 tbsp болгон хуурч ав. л. ургамлын тос.
4. Хүнсний ногоо алтан өнгө олж авах үед тэдэнд өмнө нь арилгасан хальстай 3 нилээд жижиглэсэн улаан лооль, 100 мл ус, цөцгий, 1 tbsp нэмнэ. л. улаан лоолийн оо, хатаасан ургамал, элсэн чихэр, давс, чинжүү амт.
5. Дүүргэгчийг байцаа навчаар боож, зодуулсан өндөг рүү дүрнэ.
6. Цөцгийн тосонд байцааны өнхрүүлгийг хоёр талдаа хуурна.
7. Саванд байцаатай ороомог хийж, 2 ширхэг лаврын навч хийж, бэлтгэсэн соусаа асгаж, 40 минутын турш зөөлөн гал дээр буцалгана.
Олон хүмүүс тэдэнд дуртай байдаг - тэдгээрийг татсан мах, будаа, хэрчиж буй түүхий байцаагаар бэлтгэдэг. Тэдгээрийг ижил технологиор чанаж, шатаасан боловч илүү хурдан хийдэг. Чихмэл байцаа өнхрөх нь ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчилдэг. Ихэвчлэн энэ хоолыг маш хурдан иддэг, хүн бүрт хангалттай нэмэлт бодис байдаггүй тул бага зэрэг чанаж идээрэй - энэ нь дэмий хоосон болохгүй. Бид танд хоолны дуршил, хоолны урам зоригийг хүсч байна!
Би энэ жорын дагуу байцааны өнхрүүлгийг алхам алхмаар гэрэл зургаар бэлтгэхийг санал болгож байна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хоол бэлтгэхэд маш хэцүү гэж үздэг. Хоол хийх бүх алхамыг дагаж, та амжилтанд хүрнэ. Тэднийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Байцаа- 1 толгой байцаа
Сонгино- 1 толгой
Татсан гахайн мах, үхрийн мах- 500 грамм
Будаа (үр тариа)- 0.5 аяга
Улаан лоолийн оо- 2 tbsp.
Цөцгий- үйлчлэхэд зориулагдсан
Наран цэцгийн тос- 70 мл
Халуун ногоо:давс, газрын хар чинжүү, паприка, хүссэн ногооны амтлагч
1. Юуны өмнө ишийг хурц хутгаар хайчилж ав.
2
. Ус буцалгаад, нэг чимх давс нэмээд эхлээд талыг нь доош нь тайрч, байцаа нэмнэ. Хоёр минут буцалгаад дараа нь эргүүлнэ. Хоёр сэрээ ашиглан толгойноос навчийг болгоомжтой арилгана. Навчийг нэг эсвэл хоёр минут буцалгаж, гүн гүнзгий саванд хийж, тагийг нь таглана. Байцааг бүү хэтрүүл! Хэрэв та залуу хаврын байцаатай бол залуу байцаа нь маш зөөлөн, нимгэн навчтай тул удаан хугацаанд, хэдхэн секундын турш буцалж буй ус асгах шаардлагагүй.
3
. Хальсалсан сонгино нилээд цавчих. Энэ тохиолдолд, надтай адил, хэрэв хүүхдүүд ямар ч хоолонд сонгино хайж байгаа бол тэдгээрийг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгож болно.
4
. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, сонгино нэмээд хэдэн минутын турш хуурч, ил тод болтол хутгана. Сонгино дээрээ татсан махаа хийж хутгаад махны өнгө бүрэн өөрчлөгдөх хүртэл хуурна. Давс, паприкагаар амтлана. Хэрэв та улаан чинжүү нэмэхэд тэр даруй галыг унтрааж болно, ингэснээр чинжүү шатахгүй. Хутгаж, газрын хар чинжүү нэмнэ.
5
. Хэд хэдэн усанд будаагаа сайтар зайлж угаана. Будаа дээрээ мах дүүргэж, улаан лоолийн оо хийж хутгана.
6
. Байцаа руугаа буцаж орцгооё. Навч бүрийн төв цухуйсан хэсгийг хайчилж ав. Навчны дээд хэсгээс эхлэн тус бүрийг хоёр хэсэгт хуваана. Бүх хог хаягдал, урагдсан навчийг байцааны өнхрүүлгийг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр тавь. Хэдэн байцааны навчийг хажуу тийш нь тавь.
7
. Навчийг гартаа авч, ирмэг дээр нь нэг халбага будаа дүүргэж, наранцэцгийн үрийн уутанд ороосон шиг байцааны өнхрүүлгийг боож өгнө.
8
. Байцааны өнхрөх дээд хэсгийг хаа. Үүнийг байцааны навчны үлдсэн хэсэгтэй хамт хий. Бүх амттай шүүс нь аяганы ёроолд байдаг тул дүүргэгчийг байнга хутгана.
9
. Байцааны өнхрүүлгийг саванд эсвэл тогоонд хийж, ёроол нь үлдсэн байцаа навчаар доторлогоотой байна. Нэг эгнээ дараалан. Гал руу хоёр литр ус хийнэ.
10
. Дээд талын байцааны өнхрүүлгийг навч, дугуй хавтангаар бүрхэж, хайруулын тавган дээрээс арай бага диаметртэй байвал сайн. Дээрээс нь том аяга ус хийнэ (дарлал). Байцааны өнхрүүлгийг тавган дээрээс 3-4 см өндөрт буцалж буй ус хийнэ. Яг 40 минут буцалгасны дараа тэдгээрийг буцалгана. Дулаанаас нь аваад аяга, таваг тавган дээрээс аваад тагийг нь сайтар таглана. Байцааны өнхрүүлгийг боож, нэг цаг орчим байлгана. Хэрвээ хүсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.
Хоолны түүхчид байцааны өнхрүүлгийг анх францчууд зохион бүтээсэн гэж үздэг. Орос улсад тэд XIX зуунаас бэлтгэгдэж эхэлсэн. Нэгдүгээрт, чихмэл, ороосон байцаа навч зууханд шатаасан байна. Тэднийг "хуурамч тагтаа" гэж нэрлэдэг байв.
Бусад эх сурвалжийн мэдээлснээр энэ хоол нь Туркээс гаралтай. Зөвхөн туркууд байцаа хэрэглэдэггүй, харин усан үзмийн навч. Тэд үүнийг сарма гэж нэрлэсэн. Гүржийн хоолонд ижил зүйл байдаг, гэхдээ үүнийг долма гэж нэрлэдэг. Зүүн ширээнээс Оросын ширээнд шилжсэнээр байцааны өнхрөх нь шинэ чанарыг олж авав. Усан үзмийн навчны оронд байцааны навчийг хэрэглэж эхэлсэн. Хурганы махыг гахайн махаар, Сагаган будаагаар сольсон.
Бусад эх сурвалжийн мэдээлснээр хятадууд байцааны навчинд ороосон будаа тариаг анх хэрэглэж байжээ. Гэхдээ үндэстэн бүр энэ хоолыг бэлтгэх өөрийн гэсэн системтэй байдаг.
Залуу байцаа нь энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжгүй байдаг. Дотор нь татсан махыг тэсвэрлэх чадваргүй нарийн, зөөлөн навчтай. Залуу байцаатай байцаатай өнхрөх хоол хийх нь маш хэцүү байдаг.
Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг жижиг болгох хэрэгтэй. Бөөрөнхий будаа авах нь дээр. Гөлгөр навчтай дугуй хэлбэртэй байцаа сонгох хэрэгтэй
Бөөрөнхий байцааны амт нь чанасаны дараа илүү тод болдог тул чанаж дуусаад шууд идэх шаардлагагүй.
Хоол хийхдээ илүү тод, баялаг амтыг олж авахын тулд дээр нь цөцгий тавих хэрэгтэй.
Скандинавын гэрийн эзэгтэй нарын зөвлөгөө! Хэрэв та зууханд хийхээсээ өмнө байцаа бүр дээр цөцгийн тос түрхвэл хоол илүү амттай болно.
Савыг шөлөнд тавьсны дараа ус биш харин шаардлагатай хэмжээний тахиа, мах эсвэл ногооны шөл хэрэглэх нь дээр. Та мөн хуурай цагаан дарсанд чанаж болно.
Та ямар ч улиралд байцааны өнхрүүлгийг идэж болно. Энэхүү амттай амттанг баярын өдрүүдэд ч бэлтгэдэг. Эрүүл, тэжээллэг байцаатай өнхрөх болгохын тулд хавар хоол хийх нь дээр. Энэ үед байцаа нь тод ногоон өнгөтэй, зөөлөн бүтэцтэй байдаг.
Хэрэв та удаан агшаагч хэрэглэдэг бол маш амттай хоол авч болно.
Найрлага
- 500 гр мах (тахиа, гахайн мах эсвэл үхрийн мах);
- 250 гр будаа;
- нэг сонгино;
- Цагаан байцаа.
Соусны хувьд:
- нэг дунд лууван, сонгино;
- 10 грамм улаан лоолийн оо (улаан лоольоор сольж болно);
- давс, амтлагч халуун ногоо.
Бэлтгэл
Эхлээд та байцаа нь ишийг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь байцааны толгойг удаан агшаагч руу гаргаж, буцалж буй усанд хэсэг хугацаанд, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Үүний дараа навчийг байрлуулна. Хатуу судлуудыг нэн даруй арилгах нь дээр.
Татсан мах руугаа явцгаая. Та татсан махыг бага зэрэг чанасан эсвэл түүхий будаа, жижиглэсэн сонгино, халуун ногоотой холих хэрэгтэй.
Сорс. Олон тогоочийн аяганд 2 аяга ус хийнэ. Дараа нь та улаан лоолийн оо эсвэл жижиглэсэн лууван, сонгино, давс, халуун ногоотой сараалжтай улаан лооль нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүгдийг дөрөвний нэг цагийн турш "Хоол хийх" горимд чанаж болгосон байх ёстой.
Соусыг чанаж байх үед татсан махыг байцааны навч руу өнхрүүл. Дараа нь атираат дугтуйг удаан агшаагчаар хийж, байцааны өнхрүүлгийг бие биенээсээ нягт холбосон бөгөөд нээх боломжгүй болно. Бид "Шөл" -ийг хагас цагийн турш тавина.
Энэ арга нь маш шүүслэг, амттай хоол авах боломжийг олгодог. Зууханд шатаасан мах, хүнсний ногоо нь тусгай өнгө авдаг. Үүнийг хийхийн тулд та ашиглах хэрэгтэй болно:
- байцаа;
- будаа - хагас шил;
- татсан мах - хагас кг;
- сонгино, халуун ногоо.
Соусны хувьд танд улаан лоолийн соус хэрэгтэй болно - 0.5 л; чийдэн; сармис - 2 хумс; лууван; бага зэрэг ургамлын тос, халуун ногоо, цөцгий.
Байцаа нь шүүслэг, нимгэн навчтай байх ёстой. Хамгийн эхний хуудсыг арилгадаг. Дараа нь нэг талдаа таван минут, нөгөө талд гурван минутын турш устай саванд байцаа хийнэ. Та навчны төв судлуудаас салах хэрэгтэй.
Бөглөх нь будаатай татсан мах юм. Үр тариа нь байцаа залуу бол эхлээд хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон байна. Хэрэв байцаа хатуу, оройтсон бол будаагаа урьдчилан буцалгах шаардлагагүй болно. Сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр зөөлөн, ил тод болтол нь буцалгана. Дараа нь татсан махыг будаа, сонгинотой хольж, давс, чинжүү нэмнэ. Байцаагаар дүүргэж, дугтуй хэлбэрээр боож өгнө. Дугтуйнуудыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Сорс. Сонгины шоо эсвэл хагас цагираг нь тосонд шарсан байна. Шарсан сонгино дээр лууван нэмнэ. Бага гал дээр тавиад буцалгана. Улаан лоолийн соус нэмнэ. Дараа нь энэ найрлагыг бүхэлд нь сармис, халуун ногоо, давс, элсэн чихэртэй хамт чанаж болгоно. Амтыг зөөлрүүлэхийн тулд цөцгий (15 гр) нэмнэ.
Бэлтгэсэн соусыг байцааны өнхрөх дээр цутгаж, тугалган цаасаар хучиж, зууханд хагас цаг эсвэл 40 минутын турш (цагаан будаа болгосон хүртэл) үлдээнэ. Температур нь хоёр зуун градусаас хэтрэхгүй байх ёстой.
Хүрэн байцааны өнхрөх нь анхилуун үнэртэй, сайхан амттай байдаг.
Найрлага:
700 гр татсан мах (гахайн мах, үхрийн мах);
200 гр будаа тариа;
Сонгино 1 ширхэг;
байцаа;
4 хумс сармис;
нэг ба хагас шил улаан лоолийн соус.
Мөн ургамлын тос, давс, халуун ногоо хэрэгтэй болно.
Энэ аргаар улаан лооль-цөцгийтэй амтлагч бэлтгэх шаардлагатай. Зөвхөн саванд хоол хийхээс бага.
Эхлээд та давсалсан усанд байцаа буцалгаж, тасалгааны температурт хөргөж, байцааны толгойноос зөөлрүүлсэн навчийг аажмаар таслах хэрэгтэй.
Бөглөх нь будаа, татсан махаар хийгдсэн байдаг. Алтан хүрэн хүртэл жижиглэсэн сонгино, сармисыг хуурч ав. Татсан мах, будаа нь шарсан сонгинотой холилдоно. Давс, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь тэд байцааны навч дээр дүүргэж, дугтуй хийнэ. Бөөрөнхий байцааны өнхрүүлгийг хайруулын тавган дээр хийж, улаан лоолийг хийнэ. Савыг тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр нэг цагийн турш буцалгана. Ширээн дээр таваг үйлчлэх үед байцаа ороомог дээр сумс асгаж байна.
Анхаар! Хэрэв та тэдгээрийг хэтрүүлэхгүй бол байцааны ороомог амттай болно!
Учир нь байцааны навчийг бүхэлд нь хэрэглэх шаардлагагүй.
Найрлага:
400 гр гар хийцийн татсан мах;
300 гр байцаа;
150 мл ус;
сонгино;
лууван.
Та мөн хайруулын хувьд бага зэрэг ургамлын тос хэрэгтэй; 1 халбага улаан лоолийн оо; давс, халуун ногоо, ургамал.
Жижиглэсэн сонгиноыг сараалжтай луувантай тосонд хүнсний ногоог шар болтол нь хуурч ав. Дараа нь татсан махаа нэмээд арван таван минутын дотор бүтээгдэхүүн бэлэн болтол хутгана. Байцааг жижиг шоо болгон хувааж, татсан мах, хүнсний ногоотой хольж, арван таван минутын турш шарсан байна. Энэ найрлагад угаасан будаа, ус нэмнэ. Үүний дараа цөцгий, халуун ногоо, давстай улаан лоолийг нэмнэ. Ус буцалгах үед та галыг хамгийн бага хэмжээнд тавьж, байцааны өнхрүүлгийг дөчин минутын турш буцалгана.
Халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй хоолонд дурлагчид бидний өвөг дээдсийн байцааны өнхрөх жорыг ашиглах хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, байцаа навч бэлтгэсэн байна. Дараа нь тэд байцааны өнхрүүлгийг жигнэх соус бэлтгэх ажилд шилждэг.
Жижиг шоо болгон хуваасан сонгино нь алтан өнгөтэй болтол тосонд шарсан байна. Бэлтгэсэн ногоо дээр жижиглэсэн улаан лооль, цөцгий (6 халбага), 150 мл ус, улаан лоолийн оо (10 гр) нэмнэ. Хутгаж, бага зэрэг халуун ногоо, чинжүү, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг хааж, арван таван минутын турш буцалгахаасаа өмнө ус буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
Энэ үед дүүргэлтийг бэлтгэж байна. Үүнийг хийхийн тулд татсан маханд (550 гр) буцалсан устай будаа, хэдэн жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, давс нэмнэ. Энэ найрлага нь холилдсон байдаг. Дууссан дүүргэлтийг дугтуй хэлбэрээр байцааны өнхрүүлгийг бүрдүүлэхэд ашиглаж болох бөгөөд дараа нь зодуулсан өндөгний хольцоор эргэлддэг.
Байцааны дугтуйг саванд хийж, булан навч нэмж, дээр нь бэлтгэсэн соусыг асгаж, удаан гал дээр буцалгана. Дөчин таван минутын дараа таваг бэлэн болно.
Онцгой амт нь зууханд шатаасан тахианы байцааны өнхрөхөөс гардаг. Үүнтэй төстэй хоолыг италичуудын дунд олж болно. Байцааны навчийг ердийн аргаар бэлтгэдэг. Дараа нь тэд дүүргэлт хийдэг. Халаасан тосонд 300 гр татсан тахианы мах, жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг хуурч авах хэрэгтэй. Дараа нь хэд хэдэн хонхны чинжүүг жижиг зүсмэлүүд, давс, халуун ногоо, шөл болгон хуваасан.
Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг хөргөсөн татсан махаар хийдэг. Тэднийг хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь сумс хийнэ (зузаан цөцгий - 3 tbsp, цөцгий - 100 мл). Урьдчилан халаасан зууханд хийж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Чихмэл байцаа нь Украины уламжлалт хоол гэж тооцогддог боловч тэдгээрийн аналогийг бараг бүх үндэсний хоолноос олж болно. Эртний Грекийн үеэс байцааны навчийг татсан маханд "боодол" болгон ашиглаж байсныг нотлох түүхэн баримт бий. Түүнээс хойш жор нэг их өөрчлөгдөөгүй: энэ нь ижил цагаан байцаа, ижил татсан мах, ижил шөл хийх технологи хэвээр байна.
Өнөөдөр та байцаатай ороомог бэлтгэх олон сонголтыг олох боломжтой - Савой, Хятад байцаа, мөөг, Сагаган, зууханд хийж, хайруулын тавган дээр урьдчилан шараад. "Дэвшилтэт" түвшинд шилжиж, хоолны туршилт хийх боломжийг олгохын тулд сонгодог хувилбарт байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэх нь зүйтэй. Мөн сонгодог хувилбар нь байцаа дахь мах, будаатай байцаатай өнхрөх юм.
Энэ хуудсан дээр та дараах зүйлсийг унших болно:
Үүнийг ойлгоход хялбар болгохын тулд зурагтай байцаатай өнхрөх алхам алхмаар жорыг энд оруулав.
Байцааны ороомог бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Байцааны өнхрөх байцаа сонгох- даалгавар бол хамгийн хялбар биш. Байцааны толгой нягт байх ёстой, гэхдээ хатуу биш, эс тэгвээс та навчийг бие биенээсээ салгаж чадахгүй. Хэмжээ нь дунд, жижиг толгойноос та хамгийн бага хэмжээний байцааны өнхрүүлгийг авах болно, том байцаа нь бас тохиромжгүй, тэдгээрээс та улны хэмжээтэй байцаатай ороомог хийж болно.
Хүнсний ногооны зах дээр тэд заримдаа байцааны навчийг жингээр нь зардаг - тэднээс байцаа хийхэд тохиромжтой. Маш тухтай. Харамсалтай нь, ийм гайхамшиг тийм ч их тохиолддоггүй, тиймээс гарах цорын ганц арга зам бий: байцааны тохиромжтой толгойг сонгож, байгаа зүйлтэйгээ ажиллах.
Тиймээс, байцаа сонгож, байцааны толгойг угааж, дээд хатуу навчийг зайлуулна.
Том саванд ус буцалгана. Байцааны толгойг том сэрээгээр хатгаж, буцалж буй усанд 3-5 минут байлгана. Цагийг өөрөө сонгоорой - дээд хуудаснууд нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд тэд нурж унах ёсгүй.
Байцааны толгойг уснаас аваад дээд навчийг нь салга. Навчнууд чөлөөтэй "хөдлөхгүй" байгааг мэдэрмэгц зогсоо, эс тэгвээс та зүгээр л урах болно.
Шаардлагатай бол байцааны навчны ёроолд байрлах зузаан хэсгийг таслана.
Бид навчны дараагийн давхарга болон байцааны дараагийн толгойн процедурыг давтана - бид жигд, дунд хэмжээний навчийг арилгах хүртэл үүнийг хийдэг.
Байцааны өнхрөх махугаах, илүүдэл өөх тос, хальсыг арилгах.
Мах бутлуурын дотор нунтаглана. Цаг хэмнэхийн тулд дэлгүүрт худалдаж авсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс гар хийцийн аяга таваг бэлтгэх дасгал хийвэл бэлэн татсан мах худалдаж авах боломжтой.
Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.Хэрэв та бүрэн болгосон будаа авбал жигнэсний дараа будаа шиг масс болж хувирна. Боловсроогүй будаа нь махнаас хамгийн их шүүсийг "авах" бөгөөд үүний үр дүнд хуурай, хатуу болно.
Будаагаа татсан махтай саванд хийнэ.
Байцааны ороомог бэлтгэх найрлагын жагсаалтад заасан "1 шил" хэмжээ нь дур зоргоороо байдаг гэдгийг ойлгох нь зүйтэй. Та байцааны ороомогдоо ямар дүүргэлт хийх дуртай байгаагаас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага зэрэг будаа авч болно. Эдгээр харьцаатай бол махнаас илүү үр тариа, сонгинотой лууван байх болно, таваг нь махнаас илүү ногоо болж хувирна. Хэрэв та байцааны өнхрүүлгийн илүү том, "харгис" хувилбарыг илүүд үздэг бол будааны хэмжээг багасгах эсвэл татсан махны хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно.
Лууван нь байцааны өнхрүүлгийг шүүслэг болгодог тул тэдгээрийн хэмжээг бүү бууруул. Гэсэн хэдий ч энэ нь дүүргэгчийг бага зэрэг чихэрлэг амттай болгох болно - хэрэв энэ амтлагч танд шаардлагагүй мэт санагдаж байвал бага лууван хэрэглээрэй.
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
Хагас цагираг эсвэл бүр цагираг нь бас тохиромжтой. Хамгийн гол нь дүүргэлтийн харагдах байдал нь таны хоолны талаархи гоо зүйн ойлголтод саад болохгүй.
Халаасан хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тос хийнэ, Лууванг зөөлөн болтол нь хуурч ав.
Татсан мах, будаатай саванд хийнэ.
Нэг хайруулын тавган дээр сонгиноо тосонд хуурна– бага зэрэг тунгалаг, зөөлөн болтол.
Саванд хийж, давс, чинжүүгээ бүү мартаарай.
Татсан мах, будаа, лууван, сонгино зэргээс бүрдсэн байцааны өнхрүүлгийг сайтар холино.. Мөн та шинэ ургамал, дуртай хуурай ургамал, тохирох амтлагч, халуун ногоо нэмж болно.
Чанасан, бэлтгэсэн байцааны навчийг суурьтай болгож, дотор нь бага зэрэг татсан мах хийнэ.
Бид хоолойгоор өнхрүүлж, дотор талын ирмэгийг нуудаг.
Бэлэн. Үзэсгэлэнтэй юу?
Байцааны өнхрүүлгийг зузаан ёроолтой том саванд хийж, аль болох нягт байрлуулахыг хичээ. Өөр нэг дүрэм бол тэдгээрийг давхаргын талаас доош нь байрлуулах ёстой.
Бид улаан лоолийн зуурмагийг 2-3 аяга усаар шингэлж, байцааны өнхрүүлгийг хийнэ. Ус нь байцааны дээд давхаргад ойролцоогоор 2 хуруугаараа хүрч болохгүй. Үүнээс гадна та ижил соусанд бага зэрэг кетчуп, чавганы чанамал, цөцгий эсвэл элсэн чихэргүй тараг нэмж болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар лууван, сонгинотой хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарж байцааны өнхрүүлгийг чанаж иднэ.
Зуух дээр тавиад буцалгаад галаа багасгаад дор хаяж 45-60 минут буцалгана. Байцаа эцэст нь бүрэн зөөлөн болж, дүүргэлт бэлэн байх ёстой.
Цөцгий эсвэл үүн дээр үндэслэсэн соустай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Хэрэв та бэлтгэхэд сэтгэлээсээ хандвал чихмэл байцаа нь урлагийн бүтээл болж чадна. Татсан махны найрлагыг холихдоо энэхүү энгийн процесст хамгийн их хичээнгүйлэн зүтгэхийг хичээгээрэй - тэгээд хачирхалтай нь дүүргэх нь ялангуяа амттай байх болно. Байцаа өнхрүүлэхдээ бүх зүйл жигд, цэвэрхэн байгаа эсэхийг шалгаарай - дараа нь гадаад төрх нь харааны онцгой сэтгэл ханамжийг авчрах бөгөөд энэ нь байцааны өнхрүүлгээс хүлээн авсан таашаалыг шууд нэмэгдүүлэх болно. Гоёмсог таваг дээр хоол идээрэй - тэгвэл хамгийн энгийн хоол нь баярын болно.
Дашрамд хэлэхэд, Украины баруун бүс нутгуудад энэ энгийн хоол нь охины гэр бүлийн амьдралд бэлэн эсэхийг шалгахад хэрэглэгддэг хэвээр байна: хэрэв залуу эмэгтэй хэрвээ бяцхан хурууных нь хэмжээтэй байцаа ороомог хийхээ мэдэхгүй бол, хэрэв тийм бол, хэрэв энэ нь түүний жижиг хурууны хэмжээтэй байх ёстой гэж үздэг. Тэр байцааны навчны татсан маханд ороосон асар том савтай махыг хурдан бэлтгэж чадахгүй, хэрэв байцаа нь жигнэх явцад дэлгэгдэж, эсвэл бүр муугаар нь унах юм бол 1-р сард цасан ширхгүүд шиг сайн хүргэнийг олж харахгүй. Таашаалтайгаар хоол хийж, байцаатай ороомог чинь үргэлж төгс амттай байх болтугай!
10 хамгийн амттай байцаа ороомог жор - хадгалахаа мартуузай.
1. Мөөгтэй чихмэл байцаа ороомог
Найрлага:
Цагаан байцаа - 8-10 навч
Ус
Давс - амсах болно
ургамлын тос - 2 tbsp. л.
Бөглөхөд:
Шинэ мөөг - 500 гр эсвэл хатаасан мөөг - 100 гр
Улаан лоолийн оо - 1-2 tbsp. л.
Үйрмэг будаатай будаа - 1/2 tbsp.
Давс - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны навчийг буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгаж, уснаас гаргаж аваад усыг зайлуулна.
2. Шаардлагатай бол навчны хатуу судсыг модон зээтүүгээр зөөлөн цохино.
3. Байцааны навч тус бүр дээр 2-3 хоолны халбага дүүргэгч хийж, боож өгнө. Байцааны өнхрүүлгийг тосонд хуурч, дараа нь хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд жигд хуудсан дээр буцалгана.
4. Чанасан төмс, өргөст хэмхний салаттай хамт үйлчил.
5. Бөглөхдөө хатаасан мөөгийг угааж, буцалгаж, шинэхэн мөөгийг буцалгаж, нилээд цавчих, будаа, улаан лоолийн оо холино, амт нь давс нэмнэ.
2. Transcarpathian байцаа ороомог
Найрлага:
Байцаа - 3 кг
Гахайн ууц - 1 кг
Гахайн өөх - 150 гр
Сонгино - 250 гр
Цөцгий - 130 гр
Улаан лоолийн нухаш - 40 гр
Газрын чинжүү, давс
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны толгойноос цөмийг нь хайчилж ав, ингэснээр навч нь салж унахгүй. Байцаагаа давсалсан буцалж буй устай саванд хийж, бага дулаанаар хэдэн минутын турш хооллоорой. Байцаа хөргөсний дараа навчийг салгаж, тус бүрийн зузаан хэсгийг таслана.
2. Махыг нимгэн зүсмэлүүд, зодож, давс, чинжүү болгон хайчилж ав. Хуудас дээр тосонд чанаж болгосон зүсмэл мах, сонгино тавиад хоёр талаас нь нугалж, өнхрүүлэн өнхрүүлнэ.
3. Хайруулын тавган дээр жижиг диаметртэй тагийг хийж, байцааны навчаар доторлож, байцааны өнхрүүлгийг хийж, байцааны навчаар бүрхэж, давсалсан буцалж буй ус асгаж, үлдсэн өөхийг хийж, 1.5 цаг удаан гал дээр буцалгана. .
4. Дараа нь байцаатай ороомог дээр улаан лоолийн нухаштай хольсон цөцгий нэмж, 30-40 минутын турш халуун зууханд хийнэ.
3. Сарми (Болгарын байцаатай ороомог)
Найрлага:
Тугалын мах - 500 гр
Гахайн мах - 300 гр
Ногоон сонгино - 1 баглаа
Цагаан будаа - 1/2 tbsp.
Тараг - 1 tbsp.
Усан үзэм эсвэл байцаа навч - 30-40 ширхэг.
Цөцгийн тос - 100 гр эсвэл ургамлын тос - 1/2 tbsp.
Яншуй, гаа, парика, чинжүү, амт нь давс
Бэлтгэл ажил:
1. Сонгино хэрчиж, тосонд хуурч, бага зэрэг ус нэмээд дараа нь паприкатай хольж, хойш тавина.
2. Нилээд жижиглэсэн мах, будаа, чинжүү, гаа, жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Бүх зүйл дээр давсалсан халуун ус хийнэ, будаа бүх усыг шингээх хүртэл буцалгана.
3. Навчийг давсалсан халуун усаар зайлж, тус бүр дээр бэлтгэсэн дүүргэгчээс нэг халбага хийнэ.
4. Байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлж, саванд хийнэ. 3/2 аяга ус, нэг халбага өөх тос нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана.
5. Тараг бага зэрэг цохиж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмж, паприка цацна. Соусыг байцаатай ороомогтой хамт үйлчил.
6. Та зөвхөн навчийг ийм аргаар дүүргэхээс гадна амтат чинжүү, хаш эсвэл цуккини зэргийг дүүргэж болно.
4. Залхуу байцаатай ороомог
Найрлага:
Байцаа (толгой) - 1 ширхэг.
Мах - 500 гр
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Шөл - 1 tbsp.
Цагаан будаа - 1/2 tbsp.
Улаан лооль - 1 tbsp. л.
Булангийн навч, чинжүү, амт нь давс
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны толгойг хэд хэдэн удаа усаар зайлж, нилээд цавчих.
2. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос эсвэл маргарин, хагас байцаа хийнэ. Хэсэг болгон хуваасан мах, сараалжтай лууван, улаан лоолийг хуурч ав.
3. Эхлээд байцаа, дараа нь лууван, дараа нь болоогүй будаа, үлдсэн байцаатай саванд мах хийнэ.
4. Лаврын навч, чинжүү, бага зэрэг шөл нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана.
5. Татсан загастай чихмэл байцаа ороомог
Найрлага:
Байцаа - 1 кг
Буцалсан будаа - 100 гр
Яншуй ба дилл - 10 гр
Сонгино - 2 ширхэг.
Цөцгий сумс
Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
Загас (татсан) - 400 гр
Бэлтгэл ажил:
1. Бэлтгэсэн байцааны толгойг буцалсан давсалсан усанд хагас болгосон хүртэл буцалгана. Буцалсан навчны өтгөрүүлсэн хэсгийг хайчилж ав. Сонгино нилээд хэрчиж, бага зэрэг тосонд хуурна.
2. Татсан загасыг будаа, шарсан сонгино, давс, перецтэй хольж хутгана.
3. Бэлтгэсэн байцааны навч дээр татсан махыг тавиад боож, бүтээгдэхүүнийг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно.
4. Цөцгийн тосонд хоёр талдаа байцааны өнхрүүлгийг хуурч, дараа нь цөцгий сумс асгаж, 8-10 минутын турш зууханд жигнэх.
5. Байцааны өнхрүүлгийг нэг удаад 2 ширхэгээр үйлчил. Нэг удаад чанаж болгосон соус дээрээ асгаж, ургамлаар чимнэ.
6. Хиамтай байцаатай ороомог
Найрлага:
Улаан буудайн талх - 200 гр
Байцаа - 1 ширхэг.
чанасан хиам - 200 гр
Өндөг - 2 ширхэг.
Маргарин эсвэл гахайн өөх - 2 tbsp. л.
Гич - 2 tbsp. л.
Алим - 4 ширхэг.
Давс - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Талх, хиамыг мах бутлуурын дундуур дэвтээж, шахаж, өндөг, гич, давс нэмнэ.
2. Хутгана.
3. Байцааны толгойноос том навчийг салга. Тэдгээрийг уян хатан, уян хатан болгохын тулд цуугаар хүчиллэгжүүлсэн усаар түлэх хэрэгтэй.
4. Навчнууд дээр бэлтгэсэн татсан махыг тавиад дугтуйнд хийнэ.
5. Гахайн өөх эсвэл маргарин дээр байцааны өнхрүүлгийг хуурч ав.
6. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг халуун ус хийнэ, байцааны өнхрүүлгийг жижиглэсэн алимаар бүрхэж, тагийг нь хааж буцалгана.
7. “Өвлийн үлгэр” зуслангийн бяслагтай чихмэл байцаа
Найрлага:
Байцаа - 1/4 толгой
зуслангийн бяслаг - 8 tbsp. л.
Гурил - 1 tbsp. л.
Цагаан будаа - 1 tbsp. л.
Газрын тос - 1 tbsp. л.
Өндөг - 1 ширхэг.
Элсэн чихэр - 2 tsp.
Давс - 1 tsp.
Цөцгий - 1 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил:
1. Дунд зэргийн хэмжээтэй байцаанаас 5-6 навчийг салгаж, давсалсан буцалсан устай саванд хийж 5-10 минут буцалгана.
2. Дараа нь байцааг коланд руу шилжүүлж, усыг нь шавхана.
3. Навчны дунд зузаан судсыг хайчилж, навч бүрийн дунд татсан мах хийж, боож өгнө.
4. Үүний дараа байцааны өнхрүүлгийг саванд хийж, 1/2 аяга цөцгий асгаж, байцаа зөөлөн болтол зууханд буцалгана.
5. Татсан мах: будаагаа давстай усанд буцалгаж, шигшүүр дээр тавиад, зуслангийн бяслагаа буталж, түүхий өндөг, гурил, чанасан будаа, давсны уусмал, хайлсан цөцгийн халбагаар холино.
8. Төмс байцаатай ороомог
Найрлага:
Төмс - 1 кг
Сонгино - 200 гр
Лууван - 200 гр
ургамлын тос - 50 гр
Цөцгий - 200 гр
Нунтагласан хар чинжүү - 3 гр
Давс - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Эдгээр байцааны өнхрүүлгийг даршилсан байцааны навчаар дүүргэх нь дээр.
2. Төмсийг угааж, хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.
3. Сонгино, лууваныг хальсалж, нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна. Үрж жижиглэсэн төмс, шарсан ногоо, давс, чинжүү зэргийг газрын хар перцээр холино.
4. Бэлтгэсэн татсан махаа байцааны навчан дээр тавьж, байцааны өнхрөх хэлбэрийг хийж, жигд хуудсан дээр тавиад нилээд жижиглэсэн шарсан сонгинооор хийсэн соус дээр хийнэ.
9. Мах, бяслаг бүхий чихмэл байцаа ороомог
Найрлага:
Савой байцаа (том хуудас) - 4 ширхэг.
улаан лооль - 500 гр
Сонгино - 1 ширхэг.
Бяслаг (сараалжтай) - 60 гр
Гахайн мах (татсан) - 175 гр
Өндөг - 1 ширхэг.
Амттай цуу - 3 tbsp. л.
Талх (зүсмэл, шарсан талх) - 1 ширхэг.
Чидун жимсний тос - 3 tbsp. л.
Төмс (жижиг) - 500 гр
Давс, чинжүү - амсах болно
Бэлтгэл ажил:
1. Байцаагаа 2 минут орчим цайруулж, хүйтэн усаар зайлж, навчийг хоёр хэсэгт хуваана. Улаан лоолийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
2. Сонгино хайчилж, 40 гр бяслаг, гахайн мах, өндөг, 1 tbsp холино. халбага цуу. Талхны целлюлозыг нунтаглаж, татсан маханд нэмж, давс, перец нэмнэ.
3. Навч дээр татсан махыг тавиад, өнхрүүлэн өнхрүүлж, бэхэлнэ. 1 tbsp халаана. нэг халбага тос, улаан лооль, 50 мл ус, 2 tbsp нэмнэ. л. цуу.
4. Энэ соустай байцааны өнхрүүлгийг 15 минут буцалгана.
5. Төмсийг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав. 2 tbsp нь шарсан мах. 15 минутын турш тос халбага. Давс, чинжүү.
6. Бяслаг цацаж, соустай хамт үйлчил.
10. Амтат, исгэлэн байцаатай ороомог
Найрлага:
татсан үхрийн мах - 500 гр
Байцааны навч (том) - 8 ширхэг.
Буцалсан будаа - 100 гр
Сонгино - 50 гр
Улаан лоолийн соус - 100 гр
Үзэм - 50 гр
Давс - 1 tsp.
Перец - 1 tsp.
улаан лоолийн оо - 240 гр
Цагаан гаа (сараалжтай) - 50 гр
Амттай цуу - 100 гр
Бэлтгэл ажил:
1. Байцааны навчийг шилэн саванд хийнэ.
2. Тагийг нь таглаад 100% халааж 4-6 минутын турш зууханд хийж зөөлөн болтол нь буцалгана.
3. Мах, будаа, жижиглэсэн сонгино, улаан лоолийн соус, үзэм, давс, чинжүү зэргийг холино. Сайн холино.
4. Холимогоор байцааны навчийг дүүргэж, навчин тамхи шиг өнхрүүлээрэй. Давхаргыг бэхлэх.
5. Хайруулын тавган дээр давхаргыг доош нь тавь.
6. Үлдсэн орцуудаа нэгтгэж, хольж, байцааны өнхрүүлгийг хийнэ.
7. 50% -ийн температурт 15-18 минутын турш зууханд хийнэ. Байцааны навч унах ёсгүй.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө 5 минут байлгана.
Их Эзэн!
