Мэдлэгийн баазыг суралцаж, ажилдаа ашигладаг оюутнууд, аспирантууд, залуу эрдэмтэд танд маш их талархах болно.
Нийтэлсэн http://www.allbest.ru/
Салатыг төрөл бүрийн хүнсний ногоо (түүхий, чанасан, даршилсан, давсалсан, даршилсан ногоо эсвэл тэдгээрийн холимог), ургамал, түүхий болон даршилсан жимснээс бэлтгэдэг. Тэдний зарим нь мах, загасны бүтээгдэхүүн, чанасан, чанасан эсвэл шарсан шувууны мах, хавч, өндөг, мөөг зэргийг нэмдэг.
Салатыг халуун, халуун ногоотой, чихэрлэг, исгэлэн амтлагчаар, заримыг нь майонез, цөцгийтэй амталдаг. Салатны амт нь салатыг бүрдүүлдэг бүтээгдэхүүний амтаас гадна тодорхой хэмжээгээр хэрэглэсэн боолтоос хамаарна.
Хүнсний ногооны салатыг бие даасан таваг төдийгүй мах, загасны хоол, хачиртай талх хийхэд хэрэглэдэг. Салат бэлтгэхэд ашигладаг чанасан ногоог 8-10 хэм хүртэл урьдчилан хөргөнө.
Хүнсний ногоог огтлохын тулд хүнсний ногоо огтлох машин ашигладаг эсвэл гараар хийдэг. Мах, махан бүтээгдэхүүн, загас, загасны бүтээгдэхүүн, шувууны махыг гараар зүсдэг. Зүсэх хэлбэр - нимгэн зүсмэл, шоо, сүрэл зэргийг ихэвчлэн ашигладаг. Салатанд багтсан бүтээгдэхүүнийг илүү бүрэн дүүрэн харуулахын тулд тэдгээрийг зүсмэл хэлбэрээр (загас, мах, шувууны мах) дээр нь сүмс асгахгүйгээр байрлуулна.
Салат, шанцайны ургамал навч, ногоон сонгино, яншуй, селөдерей зэргийг чимэглэхийн тулд салатанд орсон тод өнгийн бүтээгдэхүүнийг (улаан лооль, улаан лууван, өргөст хэмх, лууван, чанасан өндөг, жимс жимсгэнэ гэх мэт) ашигладаг.
Хувцаслалтгүй салатыг 2-60С-ийн температурт 6 цагаас илүүгүй хугацаанд хадгална.Салатыг амт, үзэмжийг нь алдагдуулахгүйн тулд шууд гаргахаас өмнө хувцаслах хэрэгтэй. Шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, ургамлын гаралтай салатыг эрэлт хэрэгцээний дагуу багцаар бэлтгэдэг. Салатыг хэсэгчилсэн аяганд (салат аяга, таваг, гүн ваар) овоолон байрлуулна. Хоолыг чимэглэхийн тулд жоронд орсон зарим бүтээгдэхүүнийг сонгож, хэлбэр дүрс болгон хувааж, тавагны дээд талд байрлуулж, үзэсгэлэнтэй харагдуулна. Чимэглэлийн зориулалтаар ашигласан бүтээгдэхүүнийг соусаар дүүргэхийг зөвлөдөггүй.
Үндсэн бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран салатыг хүнсний ногоо, мах, загас гэж хуваадаг.
Курсын ажлын зорилго: коктейлийн салат, веррин бэлтгэх, чимэглэх аргыг судлах.
1. Омск хотын рестораны коктейлийн салат, верриний төрөл зүйлийн харьцуулсан дүн шинжилгээ хийх.
2. Технологийн процессын урсгалыг харгалзан коктейлийн салат, веррин бэлтгэх үндсэн дүрмийг онцлон тэмдэглэ.
3. Гарын үсэг зурсан коктейлийн салат, верринийг боловсруулах.
4. Коктейлийн салат, верриний технологийн баримт бичгийн багцыг бэлтгэх.
Кафе, рестораны интернет сайтуудын дагуу коктейлийн салат, верриний төрөл бүрийн харьцуулсан хүснэгтийг доор үзүүлэв.
Хүснэгт 1. Омск хотын ресторанд худалдаалагдаж буй хүйтэн хоол, зуушны нэр төрлийн харьцуулсан хүснэгт.
|
POP нэр Хоол хийх бүтээгдэхүүн |
"Гжель" ресторан |
"Барракуда" ресторан |
"Дом" ресторан |
"Гелиос" ресторан |
Пеликан ресторан |
||
|
Хүйтэн загас, далайн хоол |
1. Төрөл бүрийн загас, 2. Оросын уламжлалт чимэн гоёгтой нугас, 3. Стерлет руссула, 4. “Уруу таталт”, 5. Салмон карпачио, 6. Салмон загасны түрс, 7. Мөсөн дээрх Камчатка хавчны хумс, |
1, авокадотой “Vintage” хулд загас, 2, “Үслэг дээлний доорх хар загас”, 3, Салмон карпаччо, 4, Загасны өндөрлөг, 5, Төмстэй нугас, 6, нимбэгтэй хулд, 7, хулд загас, |
1, Загасны таваг, 2, Хөнгөн давсалсан хулд, 3, Оросын ороомог |
1, Хөнгөн давсалсан хулд, 2, Стерлет руссула, 3, Утсан могой, 4, Боярская майга |
1, Төрөл бүрийн загас, 2, Сонгинотой халуун ногоотой майга |
||
|
Мах, дайвар бүтээгдэхүүнээс хүйтэн хоол |
1.Австрали үхрийн чулуу, 2.элэгний нухаш, 3.гуатай Парма хиам, 4.Сонгодог вазелин, 5, Тугалын хэл, 6, Үхрийн карпачио, 7, Бярууны хэл |
1, Төрөл бүрийн анхилуун үнэрт гахайн өөх, 2, Тугалын карпачио, 3, Махны өндөрлөг, 4, Газар дундын тэнгисийн амттан, 5, Хоолны амттан, 6, Винтелло тонато хэл |
1, Махны өндөрлөг |
1,Үхрийн махны тартар, 2,Итали карпачио, 3,Давстай гахайн өөх,4,Махан амттан,5,Бастурма |
1, Бастурма, 2, Төрөл бүрийн мах, 3, Давсалсан өөх, 4, Үхрийн чанасан хэл |
||
|
Хүйтэн шувууны мах, ангийн хоол |
1, тахианы хиам, 2 сармистай хиам, 3, цацагт хяруулын нухаштай шарсан үхрийн мах, 4, тахианы ороомог |
1, Техасын амттан |
|||||
|
Хүнсний ногоо, мөөгний хүйтэн хоол |
1, Төрөл бүрийн шинэ ногоо, 2, Сибирийн даршилсан ногоо |
1, Цөцгийтэй сүүний мөөг, 2, Маринад, даршилсан ногоо, 3, Хүнсний ногооны тавцан, 4, Хүнсний ногооны рок, ороомог |
1, орос амтлагч, 2, чидун, 3, чидун, 4, нимбэг, 5, ногооны таваг, 6, жимсний таваг |
1, Даршилсан ногоо, 2, Төрөл бүрийн ногоо, 3, Сүү мөөг |
Ж. "Шато", 1, Төрөлжсөн ногоо, 2, Даршилсан өргөст хэмх, 3, "Алжанай" хаш, 4, Чидун 5, Хар чидун |
Омск хотын 5 рестораны хүйтэн хоол, хөнгөн зуушны цэсэнд дүн шинжилгээ хийж, загас, далайн хоолоор хийсэн хүйтэн хоол, мах, дайвар хоол, шувууны болон ангийн хүйтэн хоол, хүйтэн хоол гэсэн 6 ангилалд дүн шинжилгээ хийжээ. хүнсний ногоо, мөөг, салат, салатаас - коктейль
Үүний үр дүнд салат, махнаас гаргаж авсан хүйтэн хоол, дотоод эрхтнийг хамгийн их төлөөлдөг болохыг олж мэдсэн. Хүнсний ногоо, мөөгний хүйтэн хоол, шувууны мах, ан агнуурын амттан зэрэг бага хэмжээний хүйтэн хоол байдаг. Салад, коктейль нь муу илэрхийлэгддэг.
Хүнсний ногоо, мөөгөөр хийсэн хүйтэн хоол, хөнгөн зууш нь маш их хэмжээний витамин, нүүрс ус, эрдэс бодисын нэгдлүүдийг агуулдаг тул биед маш их тустай байдаг. Хүнсний ногоо, мөөгөөр хийсэн хүйтэн хоол, хөнгөн зуушанд агуулагддаг хүнсний эслэг нь ихэнх хорт нэгдлүүд, түүнчлэн хүнд металлын нэгдлүүд, радионуклидуудыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.
Шувууны болон ангийн хүйтэн хоол, хөнгөн зууш нь тэжээллэг бөгөөд биед амархан шингэдэг. Ашигт малтмалын нэгдлүүдийг их хэмжээгээр агуулдаг. Тэд их хэмжээний уураг, хандыг агуулдаг.
Салад - коктейль нь соус, амтлагч, ургамал, халуун ногоотой хослуулсан олон төрлийн бэлэн бүтээгдэхүүний холимог юм. Салад - коктейлийг хөнгөн зууш, амттан гэж ангилдаг. Эдгээр салатуудыг үйлдвэрлэхдээ бүтээгдэхүүнийг жижиг шоо эсвэл нимгэн зүсмэлүүд, эсвэл тууз болгон хувааж, давхаргад байрлуулна. Дүрмээр бол салат, коктейлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд холилдохгүй. Амралтын өмнөхөн соус, амтлагчаар амтлаарай. Чимэглэлийн хувьд шил, дарсны шилний ирмэг дээр байрлуулсан олон төрлийн ногоон, бүхэл бүтэн жимс, зүсмэлүүд эсвэл жүрж, нимбэгний зүсмэлүүдийг ашиглана. Шилэн саванд үйлчил.
Цэс, хэрэглэгчийн сонголтод дүн шинжилгээ хийсний дараа салат, коктейлийг нэвтрүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ сонголт нь тэдгээр нь олон тооны өөр өөр витамин, эрдэс бодисын нэгдлүүдийг агуулдагтай холбоотой юм. Тэжээлийн үнэ цэнийн хувьд тэдгээр нь хүйтэн хоол, давирхайгаар хийсэн хөнгөн зуушнаас давсан боловч цэсэнд хангалтгүй хэмжээгээр илэрдэг.
Хүнсний ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэ, мөөг. Хоолны амттан бэлтгэхэд ашигладаг хүнсний ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэ, мөөгийг ихэвчлэн хүнсний ногооны үндсэн хоолтой ижил аргаар боловсруулдаг.
Төмс, манжинг сайтар угааж, хальстай нь буцалгаж, дараа нь хөргөсний дараа хальсалж, зохих ёсоор хэрчдэг (зүсмэл, шоо гэх мэт). Төмсийг хальсалж уураар жигнэж болно. салат коктейль веррин бэлтгэх
Лууван, манжинг бүхэлд нь хальсалж чанаж эсвэл жижиглэсэн (шоо, тууз, зүсмэл гэх мэт) чанаж болгосон. Лууванг хальсыг нь тавиад буцалгаж, хөргөсний дараа хальсалж, жижиглэж болно.
Хэрэглэхийн өмнө амтат чинжүүг угааж, дараа нь ишний эргэн тойрон дахь махыг тайрч, үрийн хамт арилгана. Хэрэв чинжүү хэрэглэвэл
салатанд зориулж түлэх ба нимгэн хэрчсэн.
Улаан лоолийг угааж, ишийг нь арилгадаг. Салатны хувьд жигд зүсмэл болгон хуваасан боловсорсон, хүчтэй улаан лоолийг хэрэглээрэй. Хэрэв та улаан лоолийн арьсыг зайлуулах шаардлагатай бол буцалж буй усанд нэг минут дүрнэ.
Ногоонуудыг (шанцайны ургамал, ногоон сонгино, яншуй, дилл гэх мэт) ангилж, гадны хольц, хатсан навчийг зайлуулж, их хэмжээний усаар угаана.
Улаан луувангийн үлдсэн орой, үндсийг тайрч, сайтар угааж, зүсмэл болгон хувааж эсвэл бүхэлд нь үйлчилнэ.
Цагаан, улаан байцаа боловсруулахдаа дээд зэргийн бохирдсон, гэмтсэн навчийг зайлуулж, зохих ёсоор нь зүснэ.
Шинэ болон давсалсан өргөст хэмхийг угааж, иш, дээд хэсгийг нь авч, ширүүн арьстай өргөст хэмхийг хальслана. Зүссэн хэлбэр нь зуушны төрлөөс хамаарна.
Мөөгийг төрлөөр нь ангилж, муудсаныг нь арилгадаг. Мөөгийг цэвэрлэхдээ ишний доод бохирдсон хэсгийг таслана. Хальсалсан мөөгийг сайтар угааж, дараа нь буцалгана.
Аспарагусыг толгойноос нь хальсалж, баглаа боодол, давсалсан усанд буцалгаж, ижил шөлөөр хөргөнө.
Гастрономийн бүтээгдэхүүн. Хиамнаас утас болон бүрхүүлийн үзүүрийг салгана. Талхыг зүсэхээс өмнө бүрхүүлийг нэн даруй арилгадаг. Хэрвээ бүрхүүлийг авахад хэцүү бол талхыг 1...2 минутын турш халуун усанд дүрж, хальсыг нь огтолж, салгаж авна. Хальсалсан хиамыг хэсэг болгон хуваасан. Зузаан талхыг нэг буюу хагас хэсэг болгон хөндлөн зүсэж, нимгэн талхыг хэд хэдэн хэсэг болгон (2-3 ба түүнээс дээш) зүснэ.
Хиам (хиа) хэсэг болгон хувааж, арьсыг нь тайрч, цэвэрлэнэ.
Бүсэлхий болон өвчүүний ясыг арьс, яснаас цэвэрлэнэ. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг өргөн нимгэн хэсэг болгон хуваасан.
Давсалсан загасыг (хулд, хулд, хулд загас гэх мэт) нурууны дагуу давхарлаж, нуруу, хавирганы ясыг салгаж, арьсгүй загасыг сүүлнээс нь эхлэн хэсэг болгон хуваана.
Херрингийн арьсыг хуулж, гэдэс дотрыг нь авч, булангийн нуруу, хавирганы ясыг салгаж эсвэл ясыг нь үлдээдэг.
Бяслаг хэсэг болгон хуваасан. Зүсэх зориулалттай хэсэг нь хальсалж, нимгэн хэсэг болгон хуваасан.
Коктейлийн салатыг янз бүрийн бэлэн бүтээгдэхүүнийг соус (майонез гэх мэт), амтлагч (салат), ургамал, халуун ногоотой хослуулан бэлтгэдэг. Тэд зууш, амттан гэж хуваагддаг. Эдгээр салатанд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг (хүнсний ногоо, мах, загас, шувууны аж ахуй, жимс жимсгэнэ гэх мэт) жижиг шоо, нимгэн зүсмэлүүд, тууз болгон хувааж, шилэн аяганд (агшаагч, дарсны шил, өргөн шил) давхаргаар (хоолны шил) хийнэ. дүрэм, бүү холь). Амралтын өмнө нэн даруй сүмс, боолттой салат хувцаслаарай. Чимэглэлийн хувьд шилний (дарсны шил) ирмэг дээр байрлуулсан төрөл бүрийн ногоон (дилл, яншуй, шанцайны ургамал), бүхэл жимс, зүсмэлүүд эсвэл жүрж, нимбэгний зүсмэлүүдийг ашиглана.
Амттан дарсыг жимсний коктейлийн салатанд нэмж, нунтаг элсэн чихэрээр цацдаг.
Коктейлийн салат, веррин бэлтгэх, чимэглэх хамгийн түгээмэл хоёр арга.
Эхний арга. Нимгэн зүссэн бүтээгдэхүүнийг хольж, соус эсвэл амтлагчаар амталж, давсалж, вааранд хийж, дараа нь гадаргууг амтанд тохирсон бүтээгдэхүүнээр чимэглэнэ.
Хоёр дахь арга зам. Зүсэх үед хамгийн сайн хэсгүүдийг гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээдэг. Бүтээгдэхүүний заримыг (нийт бүтээгдэхүүний 1/3 орчим) амтлагчаар амталж, вааранд хийнэ. Довгон дээр нимгэн зүсмэл мах, шувууны мах, загас, хавч, зүсмэл эсвэл өндөгний зүсмэлүүдийг байрлуулж, довны голд түрс дүүргэсэн жижиг улаан лооль эсвэл өндөг, эсвэл жижиг ногоон шанцайны цэцгийн баглаа, эсвэл яншуй мөчир. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг жижиг овоолго (баглаа) болгон сайтар байрлуулна. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг соустай цутгадаг боловч гоёл чимэглэлийн бүтээгдэхүүнүүд харагдах болно.
Жор дугаар. 20__
БИ БАТЛСАН
Аж ахуйн нэгжийн дарга
_______________________
"____" ___________20__
ТЕХНОЛОГИЙН КАРТ No1. Хоолны нэр: салат коктейль "Александр"
|
Нэр |
1 нэгжийн жин, гр |
Бэлэн бүтээгдэхүүний жин, г |
|||
|
Тахианы махны булан Шарсан филений жин Ачаатай шарсан гахайн мах Наран цэцгийн тос Байцаа Интоорын улаан лооль Шар буурцгийн соус Бэлэн бүтээгдэхүүний жин |
Бэлтгэх технологи: Бээжингийн байцааг том ширхэгтэй хэрчиж, майонез нэмж, хольж, тавган дээр овоолон тавина. Тахианы махны буланг зүсэж, даршилж, шарж, цөцгий, шар буурцаг сумс нэмээд 3-5 минут буцалгана. Гахайн утсан махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, шарсан байна. Майонезтай хольсон хятад байцаагаа тавган дээр тавиад шарсан гахайн утсан махны зүсмэлүүдийг тойруулан тавиад дээр нь тахианы булан тавиад интоорын улаан лооль, ургамлаар чимэглэнэ. Чимэглэл ба тараалт: Салатыг интоорын улаан лооль, ургамлаар чимэглэсэн вааранд хийнэ. Чанарын шаардлага: Гаднах төрх: салатыг давхарласан, хүнсний ногоо, махыг зөв зүссэн Тууштай байдал: тахиа, гахайн мах зөөлөн шүүслэг Үйлчлэх температур: 50 ° C. |
||||
Жор дугаар. 20__
БИ БАТЛСАН
Аж ахуйн нэгжийн дарга
_______________________
"____" ___________20__
ТЕХНОЛОГИЙН КАРТ No2. Хоолны нэр: "Оригинал" коктейлийн салат
|
Нэр |
1 нэгжийн жин, гр |
Бэлэн бүтээгдэхүүний жин, г |
Хоол хийх технологи, тавагны танилцуулга |
||
|
Бага зэрэг давсалсан ягаан хулд загас Улаан лооль Ногоон сонгино Ургамлын тос Бэлэн болсон тавагны жин |
Хоол хийх технологи: Өргөст хэмх, хальсалж алим, улаан лооль, ягаан хулд филе нь зүсмэлүүдээр хуваагдана. Ногоон сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг шилэн аяганд давхарлан байрлуулж, гичийн боолтоор дүүргэнэ. Хувцаслалт: ургамлын тосыг давс, элсэн чихэр, гичтэй хольсон. Үйлчлэхээсээ өмнө загас, хүнсний ногоо, ургамлын зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Бүртгэл, чөлөө: Салатыг аяганд давхаргад хийж, ургамал, ягаан хулд зүсмэлүүдээр чимэглэсэн байна. Чанарын шаардлага: Өнгө: орсон бүтээгдэхүүнтэй таарч байна Тууштай байдал: өтгөн ногоо, зөөлөн загас Амт ба үнэр: дунд зэргийн давслаг амт Үйлчлэх температур: 12 ° C |
||||
Тогооч __________________ Тооны машин _________________
Жор дугаар. 20__
БИ БАТЛСАН
Аж ахуйн нэгжийн дарга
_______________________
"____" ___________20__
ТЕХНОЛОГИЙН КАРТ No3. Хоолны нэр: тахиа, жимстэй коктейлийн салат
|
Нэр |
1 нэгжийн жин, гр |
Бэлэн бүтээгдэхүүний жин, г |
Хоол хийх технологи, тавагны танилцуулга |
||
|
Тахианы махны булан Буцалсан филе масс Жүрж Prunes Бэлэн болсон тавагны жин |
Бэлтгэх технологи: Тахианы махны буланг буцалгаж, зүсэж, хальсалж алим, prunes, жүржийг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Чимэглэлийн зориулалтаар цөөн хэдэн үр тариа үлдээж, анараас шүүсийг шахаж ав. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээ шилэн аяганд давхарлан хийж, майонезаар амталж, цөцгий, жүржийн зүсмэлүүд, анар жимсний үр, анар жимсний шүүстэй хольсон ургамлаар чимэглэнэ. Бүртгэл, чөлөө: Салатыг аяганд давхарлан тавьж, ургамлаар чимэглэж, анар жимсний үрийг цөцгий дээр нь цацна. Чанарын шаардлага: Гадаад төрх: салатыг давхаргад хийж, хүнсний ногооны зүсэлт зөв, давхаргууд нь тодорхой харагдаж байна Өнгө: орсон бүтээгдэхүүнтэй таарч байна Тууштай байдал: өтгөн ногоо, зөөлөн шүүслэг мах Амт ба үнэр: дунд зэргийн давслаг амт Үйлчлэх температур: 12 ° C |
||||
Тогооч __________________ Тооны машин _________________
Уураг устгах
Удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр уураг нь илүү гүнзгий өөрчлөлтөд ордог бөгөөд энэ нь макромолекулуудыг устгахтай холбоотой байдаг. Өөрчлөлтийн эхний үе шатанд функциональ бүлгүүдийг уургийн молекулуудаас салгаж, аммиак, устөрөгчийн сульфид, устөрөгчийн фосфид, нүүрстөрөгчийн давхар исэл гэх мэт дэгдэмхий нэгдлүүдийг үүсгэж болно. Бүтээгдэхүүнд хуримтлагдаж, амт, үнэр үүсэхэд оролцдог. бэлэн бүтээгдэхүүний . Дараагийн гидротермаль эмчилгээний явцад уураг нь гидролиз болж, анхдагч холбоо нь уургийн бус шинж чанартай уусдаг азотын нэгдлүүд үүсэх замаар тасалддаг. Уургийг устгах нь технологийн процессыг эрчимжүүлэхэд тусалдаг зорилтот хоол хийх арга байж болно.
Уургийн денатураци
Энэ нь гадны хүчин зүйлийн нөлөөн дор (температур, механик стресс, хүчил гэх мэт) уургийн макромолекулын хоёрдогч, гуравдагч, дөрөвдөгч бүтцэд өөрчлөлт ордог нарийн төвөгтэй процесс юм. Хоол хийх явцад уургийн денатураци ихэвчлэн дулаанаас болдог. Бөмбөрцөг уургийн хувьд холбоо тасарч, дараа нь шинэ аргаар нугалав. Энэ тохиолдолд туйлын гидрофилик бүлгүүд бөмбөрцөг дотор хөдөлж, ус хадгалах чадваргүй реактив гидрофобик бүлгүүд түүний гадаргуу дээр гарч ирдэг.
Агрегация гэдэг нь денатурат уургийн молекулуудын харилцан үйлчлэл бөгөөд энэ нь илүү том тоосонцор үүсэх дагалддаг. Гадны хувьд энэ нь уусмал дахь уургийн концентраци болон коллоид төлөв байдлаас хамааран өөр өөрөөр илэрхийлэгддэг. Тиймээс бага концентрацитай уусмалд коагуляцлагдсан уураг нь ширхэгийг үүсгэдэг. Илүү төвлөрсөн уургийн уусмалд денатурацийн үед коллоид системд агуулагдах бүх усыг хадгалдаг тасралтгүй гель үүсдэг.
В1 ба А витаминыг устгах
Дулааны эмчилгээний бүх аргуудын хувьд В 1 ба А витаминууд хамгийн их хэмжээгээр устдаг.Витамин алдагдах нь нэг талаас дулааны боловсруулалтын явцад устдаг, нөгөө талаас дулааны боловсруулалтанд шилжсэнтэй холбоотой юм. сулласан ус, хайлсан өөхтэй хоол хийх орчин.
Коллаген устгах
Шувууны болон агнуурын махыг зөөлрүүлэх нь коллагеныг устгах, глютин руу шилжихтэй холбоотой юм. Хүчиллэг орчин нь коллагены устгалыг хурдасгадаг тул улаан лоолийг шувууны маханд жигнэх зорилгоор ашиглахыг зохион байгуулдаг.
Дисахаридын гидролиз
Дисахаридууд нь хүчил ба ферментийн аль алинд нь гидролиз болдог. Хүчиллэг гидролиз нь жимс, жимсгэнэ буцалгах, алимыг жигнэх, зарим хүнсний хүчилтэй элсэн чихэр буцалгах зэрэг технологийн процесст явагддаг. Усан уусмал дахь сахароз нь хүчлийн нөлөөн дор усны молекулыг холбож, глюкоз, фруктозыг тэнцүү хэмжээгээр задалдаг. Үүссэн инверт элсэн чихэр нь биед сайн шингэж, өндөр гигроскопитой, сахарозын талсжилтыг удаашруулах чадвартай.
би зөвшөөрч байна
Аж ахуйн нэгжийн дарга
шинэ болон нэрийн хоол (бүтээгдэхүүн) хийх жор, технологи боловсруулах
Бизнес нэр
Туршилтын огноо
Хоолны нэр (зүйл) Салад - цагаан гаа коктейль
|
Бүтээгдэхүүний нэр |
Бүтээгдэхүүний цэвэр жин, кг |
Багцын өгөгдлийг боловсруулах, кг |
Дундаж өгөгдөл, кг |
Зөвшөөрөгдсөн жор, кг |
|||
|
жүрж |
|||||||
|
Кешью |
|||||||
|
Хутны самар |
|||||||
Бүтээгдэхүүний нийт жин, - г
Бүтээгдэхүүний цэвэр жин, 100 гр
Үйлдвэрлэлийн алдагдал, 0.08%
Бэлэн тавагны жин (бүтээгдэхүүн), 100 гр
Дулааны боловсруулалтын үеийн алдагдал, 0.08%
Технологийн үйл явцын тодорхойлолт: алимыг хальсалж, үрийн үүрийг зайлуулна. Бэлтгэсэн тахианы маханд халуун ус хийнэ, бага зэрэг буцалгаж, үе үе хөөсийг нь арилгана. Чанасан тахианы булан, алим, хан боргоцой, жүржийг шоо болгон хайчилж ав. Жимстэй ээлжлэн булангийн шилэнд хийнэ. Ижил жимсээр хийсэн соусанд хийнэ, самартай нухаж, самар, цагаан гаагаар амтлана. Явахаасаа өмнө нимбэгээр чимэглээрэй.
Бүтээгдэхүүний ачааллын нормоос хамааран түүхий эдийн багцын найрлагыг тооцоолно. Шим тэжээлийн агууламжийг 100 г бүтээгдэхүүнд өгдөг тул судалж буй аяганд багтсан түүхий эд материалын тэжээллэг чанарыг тооцоолохдоо шаардлагатай хэмжээний бүтээгдэхүүн дэх шим тэжээлийн агууламжийг харгалзан үзэх шаардлагатай. N, g) томъёог ашиглан дахин тооцоолно
g - тавагны жорын дагуу бүтээгдэхүүний цэвэр жин, г.
Хоолны эрчим хүчний үнэ цэнийг дараах томъёогоор тодорхойлно.
x = 4.0 B + 4.0 U + 9.0 F, хаана
x нь тавагны энергийн үнэ цэнэ,
B, U, F - шингэцтэй уураг, нүүрс ус, өөх тосны хэмжээ,
Хүснэгт 2. Салат - цагаан гаа коктейлийн тэжээллэг байдлын тооцоо
|
түүхий эдийн нэр |
1 нэгжийн цэвэр жин |
Нүүрс ус (гр) |
||||||
|
жүрж |
||||||||
|
Кешью |
||||||||
|
Хутны самар |
||||||||
Хоолны калорийн хэмжээг тооцоолох:
8.09Ч4 + 7.64 Ч9 + 9.38 Ч4 = 138.64 ккал.
БИ БАТЛСАН
Рестораны захирал Попп. В.А.
Техник технологийн зураг No1
Салат - цагаан гаа коктейль
1 ашиглалтын талбар
1.1. Энэхүү техник, технологийн газрын зураг нь рестораны үйлдвэрлэсэн цагаан гааны коктейль - тавагны салатанд хамаарна.
2. Түүхий эд материалын жагсаалт
1.1. Хоол бэлтгэхийн тулд дараахь түүхий эдийг ашигладаг.
1.2. Түүхий эд материалын чанарт тавигдах шаардлага
Хоолны түүхий эд, аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг хүнсний бүтээгдэхүүн нь зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцсэн байх ёстой бөгөөд тохирлын гэрчилгээ, чанарын гэрчилгээ, ГОСТ-тай байх ёстой.
3. Жор
3.1. Жор
|
түүхий эдийн нэр |
Нийт жин (г) |
Цэвэр жин (г) |
|
|
жүрж |
|||
|
Кешью |
|||
|
Хутны самар |
|||
|
Бэлэн тавагны гарц (1 нэгж) |
4.1. Түүхий эд, бүтээгдэхүүний анхан шатны боловсруулалтыг нийтийн хоолны газруудад зориулсан аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний жорын цуглуулгын зөвлөмжийн дагуу явуулдаг.
4.2. Алимыг хальсалж, үрийн үүрийг зайлуулна. Бэлтгэсэн тахианы маханд халуун ус хийнэ, бага зэрэг буцалгаж, үе үе хөөсийг нь арилгана. Чанасан тахианы булан, алим, хан боргоцой, жүржийг шоо болгон хайчилж ав. Жимстэй ээлжлэн булангийн шилэнд хийнэ. Ижил жимсээр хийсэн соусанд хийнэ, самартай нухаж, самар, цагаан гаагаар амтлана. Явахаасаа өмнө нимбэгээр чимэглээрэй.
5. Бүртгүүлэх, хүлээлгэн өгөх, худалдах, хадгалах
5.1. Амралтын өмнө нимбэгээр чимэглээрэй. Хоолны таваг дээр салфеткатай хамт үйлчил.
5.2. Хоолны үйлчлэх температур 14 0 С-ээс ихгүй байх ёстой.
5.3. Хөргөгчинд хадгалахад таваг хадгалах хугацаа нь технологийн процесс дууссанаас хойш 1 цагаас илүүгүй байна.
Чанар, аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүд
6.1. Хоолны органолептик шинж чанар:
Гадаад төрх байдал - бүх бүтээгдэхүүнийг давхаргаар нь тавьдаг, салат - коктейль нь нимбэгээр чимэглэгддэг.
Махны тууштай байдал нь шүүслэг, зөөлөн байдаг.
Өнгө - салатанд орсон жимс.
Амт нь шинэхэн жимс, самар, чанасан тахианы мах, амт нь чихэрлэг, исгэлэн юм.
Үнэр нь шинэхэн жимс, нимбэгний үнэр юм.
6.2. Микробиологийн үзүүлэлтүүд нь San PiN 2.3.2-ын шаардлагад нийцсэн байх ёстой. 560 заалт 6.9.15.1.
6.3. Хоол тэжээлийн болон эрчим хүчний үнэ цэнэ
|
түүхий эдийн нэр |
1 нэгжийн цэвэр жин |
Нүүрс ус (гр) |
||||||
|
жүрж |
||||||||
|
Кешью |
||||||||
|
Хутны самар |
||||||||
Нэг порцын эрчим хүчний үнэ цэнэ: 138.64 ккал
Хариуцлагатай хөгжүүлэгч:
Гүйцэтгэсэн ажлын үр дүнд Омск хотын 5 ресторанд хүйтэн хоол, хөнгөн зууш бэлтгэх, танилцуулах технологи, төрөл зүйлд дүн шинжилгээ хийсэн. Шинжилгээний үр дүнд салатыг сонгоход ихээхэн ялгаатай байдал илэрсэн.
Энэхүү судалгаанд үндэслэн коктейлийн салат нь маш эрүүл бөгөөд амт чанар сайтай тул хэрэглээнд нэвтрүүлэхийг санал болгосон. Зөвлөмжийн дагуу 1 гарын үсэгтэй хоол бэлтгэсэн: салат - цагаан гаа коктейль.
Цагаан гааны коктейлийн салатыг туршилтаар боловсруулсан бөгөөд туршилтын судалгааны үр дүнгийн хүснэгтийг дагалддаг.
Энэхүү ажлын хүрээнд дараахь зохицуулалтын баримт бичгийг боловсруулсан болно.
* Хүйтэн хоол хийх 3 технологийн карт: салат - ногооны коктейль, салат - тахиа, жимстэй коктейль, салат - загасны коктейль;
1. Н.А. Анфимова, Хоол хийх, М., Академийн хэвлэлийн газар, 2013 он
2. Гурилан гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологи, сурах бичиг, Н.Г.Бутейкис, ред. "Академи" төв 2014 он
3. Бурашников Ю.М. Амьдралын аюулгүй байдал. Хүнсний үйлдвэрүүдийн хөдөлмөр хамгаалал. - Санкт-Петербург: GIORD, 2007. - 416 х.
4. Сегеда Д.Г., Дашевский В.И. Хүнсний үйлдвэрийн хөдөлмөрийн аюулгүй байдал. - М.: Хөнгөн, хүнсний үйлдвэр, 2013. - 344 х.
5. Никитин В.С., Бурашников Ю.М. Хүнсний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн хөдөлмөр хамгаалал. - М .: Агропромиздат, 2011. - 350 х.
6. Хоол хийх, сурах бичиг, Н.А. Анфимова, ред. "Академи" төв 2012 он
7. Гурилтай чихэр, гурилан бүтээгдэхүүний жорын цуглуулга. -SPb. :Profi, 2016.-296 х.
8. Нийтийн хоолны газруудад үйлдвэрлэл, үйлчилгээний зохион байгуулалт, сурах бичиг, В.В.Усов, ред. "Академи" төв, 2014 он
9. “Хүнсний бүтээгдэхүүний барааны шинжлэх ухаан, сурах бичиг, З.П. Матюхина, ред. "Академи" төв 2014 он
10. Нийтийн хоолны газруудад зориулсан хоол, хоолны бүтээгдэхүүний жорын цуглуулга, A.I. Здобов, ред. Москва "Лада", 2013 он
11. Тооцоолол, нягтлан бодох бүртгэл, сурах бичиг, I.I.Potapova, ed. "Академи" 2013 он
12. Хоол тэжээл, ариун цэвэр, эрүүл ахуйн физиологийн үндэс, З.П. Матюхина, ред. "Академи" төв, 2014 он
Хавсралт 1
Хавсралт 2
Жор - "Мотли" салат коктейль
"Мотли" коктейлийн салатны жорны найрлага
өргөст хэмх - 1/2 ширхэг; улаан лооль - 1/2 ширхэг; амтат чинжүү - 1/2 ширхэг; улаан улаан лууван - 30 грамм; лаазалсан ногоон вандуй - хоёр халбага; ногоон сонгино - 10 грамм; ургамлын тос - хоёр халбага; нимбэгний шүүс - нэг халбага; яншуй; давс.
"Мотли" коктейлийн салатны жор бэлтгэх арга.
Угаасан өргөст хэмх, хальсалж чинжүүгээ тууз болгон хувааж, улаан луувангаа хальсалгүйгээр зүсэж, ногоон сонгино, улаан лоолийг цавчих.Бэлтгэсэн ногоогоо салат аяганд давхарлан байрлуулж, ээлжлэн ногоон вандуй нэмнэ. тос, нимбэгний шүүс, давс холино.
Үйлчлэхдээ ногооноор чимэглээрэй.
Allbest.ru дээр нийтлэгдсэн
...Амттай салат бэлтгэх түүхий эд материалын шинж чанар, технологийн боловсруулалт. Омск хотын ресторанд зарагддаг салатуудын харьцуулсан хүснэгт. Бэлэн болсон тавагны тэжээллэг чанарыг тооцоолох. Технологийн зураглалын технологийг хөгжүүлэх.
курсын ажил, 2015-06-02 нэмэгдсэн
Хоол хийхэд ашигласан түүхий эд материалын шинж чанар. Боловсруулсан тавагны технологийн газрын зургийг гаргах. Хоол бэлтгэх түүхий эд материалын тэжээллэг байдлын тооцоо. Бэлэн болсон тавагны тэжээллэг байдлын шинжилгээ. Форматлах, илгээхэд тавигдах шаардлага.
курсын ажил, 2010 оны 06-р сарын 16-нд нэмэгдсэн
Согтууруулах ундаагүй коктейль бэлтгэх түүхий эд материалын шинж чанар, хоол тэжээл дэх эдгээр аяганы ач холбогдол. Коктейлийн дизайн, чанарт тавигдах шаардлага. "Загасны хоолой" гэсэн нэрийн таваг боловсруулах, технологийн алдагдлын хувь хэмжээ, бүтээгдэхүүний гарцыг тодорхойлох.
курсын ажил, 2011-03-19-нд нэмэгдсэн
Рестораны мах, халуун цехэд үйлдвэрлэлийн үйл явцыг зохион байгуулах. Нарийн төвөгтэй гахайн мах бэлтгэх төрөл зүйл, технологи. Гахайн махны нарийн төвөгтэй хоол хийх техник, технологийн зураг зурах. Аяга тавагны тэжээллэг чанарыг тооцоолох.
дипломын ажил, 2016 оны 07-р сарын 2-нд нэмэгдсэн
Түүхий эдийг технологийн аргаар боловсруулах аргын шинж чанар, онцлог. Италийн хоолны цэсийг эмхэтгэх зарчим, технологийн газрын зураг. Энэ бүлгийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг гол бүтээгдэхүүний тэжээллэг, биологийн үнэ цэнийг судлах.
курсын ажил, 2011-06-05 нэмэгдсэн
Соусын ангилал. Шөл ба шарсан мах. Дарс ашиглан нарийн төвөгтэй сүмс бэлтгэх технологийн процессын техник, горимын шинж чанар, онцлог. Аяга тавагны түүхий эд, эрчим хүчний үнэ цэнийн тооцоо. Техникийн болон технологийн газрын зураг зурах.
дипломын ажил, 2015 оны 06-р сарын 19-нд нэмэгдсэн
Далайн салат бэлтгэх түүхий эдийн түүхий эд, тэдгээрийн бэлтгэл, анхан шатны боловсруулалт. Салат бэлтгэхийн тулд боолт, соусыг ашиглах. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн боловсруулах, далайн салатыг зохион бүтээх, үйлчлэх дүрэм.
дипломын ажил, 2009 оны 06-р сарын 09-нд нэмэгдсэн
Италийн хоол бэлтгэх түүхий эд, бүтээгдэхүүний технологийн боловсруулалтын техникийн шинж чанар, онцлог. Омск дахь рестораны цэсний дүн шинжилгээ. Хүнсний ногооны дулааны боловсруулалтын явцад үүсэх процессууд. Техникийн болон технологийн газрын зураг зурах.
курсын ажил, 2016/02/13 нэмэгдсэн
Уламжлалт болон орчин үеийн төрлийн зуушны харьцуулсан дүн шинжилгээ. Шинэ таваг бэлтгэх технологийн газрын зураг боловсруулах, бэлтгэх. Түүхий эд, тэжээллэг, эрчим хүчний үнэ цэнийн тооцоо. Аяга тавагны дизайн, үйлчлэх, худалдах, хадгалахад тавигдах шаардлагуудыг хянан үзэх.
курсын ажил, 2012-06-20 нэмэгдсэн
Хүний хоол тэжээл дэх махны ач холбогдол. Түүхий эдийг технологийн боловсруулалтын шинж чанар, онцлог. Шарсан махан хоол бэлтгэх нэр төрөл, технологи боловсруулах, хоол хийх технологийн схем, заавар, технологийн зураг зурах.
Хэрэв та кивитэй жимсний салатанд бага зэрэг шүүслэг тахианы мах нэмэхийг оролдвол үр дүн нь ер бусын төдийгүй гайхалтай амттай байх болно! Жимсний аяганд үүрд дурлахын тулд ийм туршилтыг нэг удаа хийхэд хангалттай бөгөөд хэзээ ч гастрономийн таашаалыг үгүйсгэхгүй.
Маш олон амттан төдийгүй энгийн хүнсний ногоо агуулсан ер бусын жимсний салат. Гэхдээ бүгд хамтдаа өвөрмөц амтыг бий болгодог тул та заавал дээж авах хэрэгтэй.
Энэ салат өмнөхөөсөө илүү ер бусын байх болно. Зөвхөн шүүслэг тахиа, чамин жимс төдийгүй нарс самар байх болно.
Сонгодог салатыг шинэ, ер бусын мэдрэмж төрүүлэхийн тулд бид бага зэрэг чамин нэмэхээр шийдсэн. Энэ удаагийн найрлагад манго, наргил мод орно. Гэхдээ салатны үлдсэн хэсэг нь ердийнхөөс ч илүү юм.
Гүзээлзгэнэтэй энэ жор нь үнэхээр ер бусын байх болно, учир нь гүзээлзгэнэээс гадна салатанд бууцай, жүрж, самар, мэдээжийн хэрэг тахианы мах орно.
Жимстэй тахианы мах нь огт сонин биш, харин хоолны дуршил, амттай, шүүслэг, тод, өнгөлөг юм! Бидний зөв гэдэгт итгэлтэй байхын тулд бид үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй.
Эдгээр нь соус, амтлагч, ургамал, халуун ногоотой хослуулсан янз бүрийн бэлэн бүтээгдэхүүнүүдийн холимог юм. Коктейлийн салатыг хоолны дуршил, амттан гэж хуваадаг.
Эдгээр салатуудыг бэлтгэх үед хоол нь жижиглэсэн эсвэл жижиг хэмжээтэй байна! шоо эсвэл нимгэн зүсмэлүүд, эсвэл туузыг давхарлан тавьдаг.Коктейлийн салатанд найрлага нь ихэвчлэн холигддоггүй. Амралтын өмнөхөн соус, амтлагчаар амталдаг. Чимэглэлийн хувьд төрөл бүрийн ногоон (ногоон шанцайны ургамал, яншуй, dill), жимс жимсгэнэ Ж.
шил эсвэл дарсны шилний ирмэг дээр байрлуулсан жүрж, нимбэгний бүхэл бүтэн, зүсмэлүүд эсвэл зүсмэлүүд.
Коктейлийн салатыг шилэн аяганд (дарсны шил, өргөн шил, гүехэн конус шил, аяга, ваар) хийдэг. Коктейлийн салатанд хоол хүнс нэмэх нормыг хүснэгтэд үзүүлэв. 3.5.
Хавчны коктейлийн салат.Ногоон салатны навчийг дарсны аяганд хийж, майонезаар амталсан хавчны мах хийж, дээр нь сайтар хэрчсэн өндөгний цагаан цацна. Салат нь ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.
Сам хорхойн коктейлийн салат.Байцаа нь маш нимгэн тууз болгон жижиглэсэн, чанасан өндөг нь сараалжтай байна. Сам хорхойг том ширхэгтэй жижиглэсэн. Салатны бүх найрлагыг холино. Хувцаслахын тулд фета нь майонезаас нунтаглана. Салатанд амтлагч болгон нэмнэ. Онцгой тохиолдолд үүнийг барын сам хорхойгоор чимэглэсэн аяганд хийж өгдөг.
дунтай коктейлийн салат.Тахианы мах, нугасны буланг буцалгаад хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ.Алимыг хальсалж хэрчиж хэрчинэ.Жүржийг хальсалж, том хэсэг болгон хэрчинэ.Өргөн дарсны шил авна.Тэр бүрийн ёроолд сараалжтай алим тавь. тэднийг буталж, дараа нь жижиглэсэн тахиа эсвэл нугас булан, жүрж болон дун дээр нь.Үйлчилгээний өмнө соусаа хийнэ.Соусыг бэлтгэхийн тулд майонез, коньяк, элсэн чихэр холино.Чидунаар чимэглэнэ.
Хиам, бяслагны коктейлийн салат.Хиам, бяслаг, өргөст хэмх, салатыг хэрчиж, майонезаар амтлана. Шанцайны навч дээр шилэн аяганд хийнэ.Коктейлийн салатыг өргөст хэмх, чинжүү, ногоон салатаар чимэглээрэй.
"Йикантный" коктейлийн салатТахианы чанасан махыг хөргөж, махыг нь салгаж, жижиг шоо болгон хуваасан. Хальсалж, үртэй алимыг тууз болгон, жүржийг зүсмэл болгон хуваасан. би нунтаглаж байна"
самар. Бэлтгэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дарсны шилэнд давхаргаар ээлжлэн байрлуулж, нимбэгний шүүсээр цацна. Үйлчлэхдээ салат нь ургамлаар чимэглэгддэг.
Цагаан гааны коктейлийн салат.Чанасан тахианы буланг шоо болгон хувааж, дараа нь шинэ алим (үрийг нь голыг нь салгаж), хан боргоцой, жүржийг хэсэг болгон хуваана. Жимстэй ээлжлэн булангийн шилэнд хийнэ. Би цутгаж байна"
ижил жимсээр хийсэн, самартай нухсан, задийн самар, цагаан гаагаар амталсан сүмс. Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Салмонтой коктейлийн салат.Салмоныг нимгэн "тунгалаг тууз" болгон, мөөгийг хагасаар, алим, жүржийн целлюлозыг шоо болгон хувааж, улаан лоолийг зүсэж, өргөст хэмхийг хальсалж, "булан" болгон хуваасан (өргөст хэмх бүрийг 2 хэсэг болгон хуваасан). 4 хэсэг, дараа нь зүсмэлүүд). Шанцайны навчийг өргөн шилэн аяганд хийж, дээр нь өргөст хэмх, хулд хийж, дээр нь: алим, жүрж, майонезаас асгаж, шилний ирмэг дээр нэг талаас нь гол руу нь зүссэн улаан лоолийн зүсмэлийг тавь.
Чанарын шаардлага. Бүтээгдэхүүнийг сайтар огтолж, зүсэх хэлбэрийг хадгалах ёстой. Өнгө, амт, үнэр нь дараах байдалтай тохирч байх ёстой.
ашигласан бүтээгдэхүүн. Шинэ ногооны тууштай байдал нь уян хатан, чанасан ногоо нь зөөлөн боловч үйрмэг биш, давсалсан ногоо нь өтгөн, шаржигнуур юм. Салатыг цэвэрхэн овоолж, шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн. Хуурай ногоон, эвдэрсэн загас, мах, хиам, бяслаг, хөхөрсөн, хэлбэргүй ногоо зэргийг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй. Аяга тавагны ирмэг (дарсны шил) цэвэрхэн байх ёстой.
Салатыг 4 ... 8 0С-ийн температурт хадгална: чиглүүлээгүй салат, тэдэнд зориулсан бүтээгдэхүүн - 12 цагаас илүүгүй, хувцасласан, чимэглэсэн салат - 30 минутаас ихгүй байна.
Хүнсний ногооны таваг чимэглэх
Үндсэн дүрэм бол таваг болон түүний чимэглэлийг хослуулж, бие биенээ нөхөх ёстой. Жишээлбэл, нимбэгний сарнай нь далайн хоолыг чимэглэх болно. Өнгө нь бүтээх, онцлох гол хэрэгсэл болдог.
хоолны амт. Будаг хэрэглэхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Будгийн хувьд та гүргэм, паприка, карри, манжингийн шүүс, майонез, улаан лоолийн оо зэргийг ашиглаж болно. Та жижиглэсэн ургамлыг нэмж ногоон өнгөөр будаж болно. Ногоон өнгийг таана, өргөст хэмх, төрөл бүрийн ногооны тусламжтайгаар дамжуулдаг; улбар шар - лууван
жүрж; улаан - улаан лооль, манжин; цагаан - хатуу чанасан
өндөг, шинэ манжин. Үнэт эдлэлээ илүү гайхалтай харагдуулахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
ялгаатай өнгө рүү гүйх.
Өнгөний үр дүнтэй зохицуулалтыг эв найртай тодосгогчоор хийж болно. Жишээлбэл, цурхай алгана эсвэл хилэм загасыг цөцгийн тосоор чимэглэхдээ загасны эргэн тойронд дараах дарааллаар хачир хийж болно: цөцгийн тос бүхий вандуй, чанасан төмс, лууван, манжин. Ингэснээр та ногоон сонгино эсвэл яншуйны өдөөр амьдруулж болох маш зөөлөн, нүдийг баясгасан цэцгийн өнгө авах боломжтой.
Өөр нэг арга - тодосгогчийг ашиглах нь таваг бүрдсэн бүтээгдэхүүний олон төрлийг онцолж болно. Жишээлбэл, салатыг чимэглэхдээ та нишингэ, ногоон сонгино, улаан байцаа, лууван зэрэг дарааллаар баглаа боодлын хажуугийн таваг хийж болно.
Энэ хослолыг хажуугийн тавагны бие даасан цэцгийн баглаа хооронд байрлуулсан шаргал цагаан төмсөөр сайн онцлон тэмдэглэв.
Зөөлөн өнгөөр хийсэн тавагны эргэн тойронд тод өнгийн хачиртай бол маш тааламжтай хослолыг бий болгож чадна: цэцэгт байцаа, ногоон вандуй, луувангаар чимэглэж, яншуйны мөчир, шанцайны ургамал навчаар чимэглээрэй. Яншуйны хар ногоон мөчирийг дангаар нь байрлуулсан нь ногоон толбо мэт сэтгэгдэл төрүүлж, нүдийг цочроодог гэдгийг санах нь зүйтэй.
гэхдээ салатны цайвар ногоон навчтай хослуулан үндсэн тавагны зөөлөн аятай аятайхан ялгаатай байдлыг бий болгодог.
Бүх бүтээгдэхүүн нь зөвхөн өнгөөрөө төдийгүй амтаараа бие биетэйгээ нийцэж байх ёстой гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүний хэлбэрийг хослуулах нь адил чухал юм. Ихэвчлэн ижил төстэй хэлбэр, хэмжээтэй хачирыг сонгодог. Жишээлбэл, хүйтэн аяганд зориулсан хачир нь баглаа хэлбэртэй байдаг: жижиглэсэн ногоон сонгино, лууван, төмс, жижиг шоо болгон хуваасан. Том хэсгүүдэд ихэвчлэн том ширхэгтэй жижиглэсэн хачиртай хамт үйлчилдэг.
Хоол хийх боломжгүй зүйлсийг (папье-маше, хөөсөн полистирол гэх мэт) аяга таваг чимэглэхэд хэрэглэхийг хориглоно. Үл хамаарах зүйл бол цаасан curlers бөгөөд энэ нь зөвхөн чимэглэл биш юм. Зочдод таваг идэхэд илүү тохиромжтой болгохын тулд тэдгээрийг ясанд (Киев котлет, цавчих) тавьдаг.
Хамгийн их үр дүнд хүрэхийн тулд их хэмжээний чимэглэл хийх шаардлагагүй. Зарим аяга таваг нь байгалийн хэлбэрээрээ илүү дур булаам харагддаг тул шаардлагагүй чимэглэлээр хэт ачаалал өгөх ёсгүй. Бүх гоёл чимэглэлийн элементүүдийн байршлыг урьдчилан сайтар бодож үзэх шаардлагатай. Аяга таваг нь тавагнаас анхаарлыг сарниулж болохгүй.
Чимэглэл нь цэвэрхэн байх ёстой, зүссэн шугамууд нь тодорхой, товч байх ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө тавагны ирмэгийг арчиж цэвэрлэнэ.
Үнэт эдлэл хийхийн тулд дунд зэргийн хэмжээтэй, гэмтэлгүй, зөв хэлбэртэй, боловсорсон, хүчтэй жимс хэрэглэх шаардлагатай.
Улаан лоолийн сарнай.Улаан лоолийн ёроолоос эхлэн арьсыг иш хүртэл нь нэг тууз болгон спираль хэлбэрээр хайчилж ав. Энэ тууз нь нимгэн байх тусмаа жигд муруй болно.
Улаан лоолийн хальсыг хавтгай спираль болгон буулгаж, махны талыг нь доош нь ажлын гадаргуу дээр байрлуул. Дэлбээтэй хамгийн ойрхон төгсгөлөөс тайлж эхэлнэ.
Бараг бүхэл бүтэн туузыг задлах үед та үүнийг сарнай болгон цуглуулж, туузны өргөн эхлэлийг суурь болгон ашиглаж, түүнээс аль болох олон задгай дэлбээ нугалах хэрэгтэй.
Норзиночка дүүргэх зориулалттай.Улаан лоолийн 3/4-ийн өндөрт жижиг хутгаар од хэлбэртэй малгайг хайчилж ав. Целлюлоз, үрийг авч, шүүсийг урсгахын тулд улаан лоолийг эргүүлж, улаан лоолийг шанцайны ургамал эсвэл татсан махаар дүүргэнэ.
Улаан лоолийн мөөг.Бэлтгэсэн улаан лоолийг хөндлөн огтолж, хоёр хэсэгт хуваана. Чанасан, хальсалсан өндөг дээр тавиад, "таг" дээр майонезаас дуслаарай.
Луувангийн нактус.Хүүхдийн лууваныг хальсалж, хэрвээ хэтэрхий урт байвал хөндлөн зүснэ. Буцалж буй устай саванд хийж бага дулаанаар 5 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, хүйтэн урсгал усаар зайлж, бэлэн болтол хөргөнө. Ашиглаж байна
цитрус жимсийг хальслах таслагч, бүхэл бүтэн уртын дагуу уртааш ховилыг таслана.
Хутга ашиглан луувангийн нэг үзүүрийг харандаа шиг хурцлана. Жижиг хурц хутга аваад, лууванг хурц үзүүрээр нь бариад, луувангийн махны давхаргыг спираль хэлбэрээр нимгэн зүсэж ав.
Спираль гурван эргэлт хийсний дараа түүнийг таслаж, шинэ спираль эхлүүлнэ. Гурван цэцэг шиг харагдахын тулд спиральыг задлаарай. Дутуу хатахаас сэргийлж усанд хийнэ. Ижил төрлийн кактусын цэцэг бүхий салат, махан хоол, луувангийн идээ зэргийг чимэглээрэй.
Өргөст хэмхний хил.Хил хийхийн тулд нимгэн арьстай, бага хэмжээний үртэй урт өргөст хэмхийг ашиглах нь дээр. Өргөст хэмхийг уртын дагуу хагас болгон хайчилж, зүссэн талыг нь доош нь доош нь ажлын гадаргуу дээр тавь. Өргөст хэмхийг (бүгдээр нь биш) маш нимгэн хөндлөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Найм дахь зүсэлт бүрийн дараа өргөст хэмхээс нэг хэсгийг таслана. Энэ үйлдлийг өргөст хэмхний нөгөө хагасаар давтана.
Хуруугаараа зүссэн хэсэг бүрийг сэнсээр гаргаж, тавагны ирмэгийн дагуу ирмэг болгон тавь.
Аяга таваг засах хэрэгслүүд ба төхөөрөмж
Аяга таваг засах зориулалттай хутга, багаж хэрэгсэл нь өндөр бат бэх зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байх ёстой. Бариул нь хуванцар байж болно
шар шувуу эсвэл модон, гэхдээ энэ нь тав тухтай, сайн бэхлэгдсэн байх ёстой. Хүнсний ногоо хальслагч нь зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн байх ёстой. Үгүй бол тэд хурдан зэвэрч, уйтгартай болно.
Том гал тогооны хутга (Зураг 3.9, A)Хан боргоцой, амтат гуа, мах, загасны гастрономийг огтлох, том ногоо, жимс жимсгэнэ огтлох зориулалттай.
Дунд тогоочийн хутга (Зураг 3.9, б)өргөст хэмх эсвэл цуккини, үндэс ногоо, жимс жимсгэнэ, төрөл бүрийн хүнсний ногооны булцуу, цитрус жимс, салат бэлтгэх, том жимсийг хальслахад ашигладаг.
Гурван хэсэг бүхий жижиг тогооч хутга нь үндэс ногоо, булцуу, жүржийг хальслах, амтат чинжүүний гол хэсгийг таслах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ дээр гоёл чимэглэлийн зүслэг хийхэд зориулагдсан.
Долгион иртэй хутга нь лууван, салат өргөст хэмх, цөцгийн тос, бяслаг зэргийг гоёл чимэглэлийн (долгион) огтлоход шаардлагатай байдаг.
Ховилтой хальслагч (Зураг 3.9, V)Жишээлбэл, өргөст хэмх, цитрус, улаан лууван эсвэл луувангийн целлюлозын нимгэн туузыг хальслах эсвэл огтлох зориулалттай.
Усан үзмийн хутга нь целлюлозыг хагасаас нь таслахад ашигладаг
бэрсүүт жүрж эсвэл хан боргоцой, түүнчлэн хальснаас целлюлозыг салгах (жишээлбэл, амтат гуа зүсмэлүүд).
хэмнэлттэй хүнсний ногоо хальслагч (Зураг 3.9, G)Үндэс ногоо, спаржа, селөдерей, түүнчлэн чулуун жимс, төмс, киви эсвэл авокадо зэргийг цэвэрлэх зориулалттай.
Бөмбөлөг хайчлах төхөөрөмж ашиглан амтат гуа, лууван, өргөст хэмх, хулуу, цөцгийн тос зэргээс том бөмбөлөг эсвэл хагас бөмбөрцгийг хайчилж болно. Энэ төхөөрөмжийг ашигласнаар та жижиг жимстэй улаан лоолийн цөмийг арилгаж болно.
Лууван, өргөст хэмх, амтат гуа эсвэл селөдерей зэргээс жижиг бөмбөлөг хайчлах төхөөрөмжийг аяга таваг засахдаа ашигладаг.
Шулуун эсвэл зууван ирмэг бүхий чидун хэлбэртэй хэсгүүдийг огтлох төхөөрөмж (Зураг 3.9, д)зууван хэлбэрийг хайчлахад тань туслах болно.
Алимны зүсэгч нь бүхэл алимнаас цөмийг нь салгах, мөн төмсний мөөгний хөл хийхэд шаардлагатай байдаг.
Гөлгөр ирмэг бүхий жижиг зүсэгч нь хан боргоцойны зүсмэлүүдээс гол, эсвэл алимны зүсмэлүүдээс голыг нь огтлох зориулалттай. Алим, хан боргоцой гэх мэт том жимсний дугуйлангаас арьстай ирмэгийг таслах, жүрж, бэрсүүт жүржийн целлюлозыг таслахын тулд гөлгөр эсвэл долгионтой ирмэгтэй илүү олон зүсэгч хэрэгтэй. дугуйлан, дугуйлан талх эсвэл цөцгийн тос.
Үндэс ногоо, булцуу, амтат чинжүү, чанасан өндөгний цагаан, вазелин, цөцгийн тос, марципан эсвэл паалантай зүсмэлүүдээс жижиг дүрсийг огтлоход ашигладаг жижиг хэвийг (Зураг 3.10).
Хүнсний ногоо, мөөг, өндөгний аяга таваг, хөнгөн зууш
Аяга таваг баЭакуски хүнсний ногоо, мөөгнөөс
Хүнсний ногоо, мөөгөөс хүйтэн хоол, хөнгөн зууш бэлтгэхийн тулд шинэхэн (Зураг 4.1), чанасан, давсалсан, даршилсан ногоо, мөөг, ургамлыг хэрэглэдэг. Энэ бүлэгт аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэсэн лаазалсан хүнсний ногоо (лечо, цуккини эсвэл хашны түрс, хүнсний ногоогоор дүүргэсэн чинжүү гэх мэт) багтдаг. Лаазалсан хүнсний лаазыг угааж, арчиж, сайтар онгойлгож, соус, маринад эсвэл тосыг нь шавхаж, үлдсэн бүтээгдэхүүнийг салат аяганд жигд хийж, хатаасан шингэнийг асгаж өгнө.
лаазалсан хоол, жижиглэсэн ургамал эсвэл сонгино цацаж, цагираг болгон хуваасан. Хүнсний ногоо, мөөг, өндөгөөр хийсэн аяганд хоол хүнс нэмэх нормыг хүснэгтэд үзүүлэв. 4.1.
Мөөгөөр дүүргэсэн улаан лооль.Өтгөн целлюлоз бүхий дунд хэмжээний улаан лоолийг угаана. Дээд хэсгийг иштэй нь хамт хайчилж, малгай үүсэж, үрийг нь целлюлозын нэг хэсэгтэй хамт авч, шүүсийг нь шавхан, давс, чинжүү цацаж, улаан лоолийг татсан махаар дүүргэнэ. Татсан махны хувьд: даршилсан эсвэл давсалсан мөөгийг нилээд цавчих, жижиглэсэн улаан лоолийн целлюлоз, жижиглэсэн сонгино эсвэл ногоон сонгинотой холино. Бэлтгэсэн татсан махыг улаан лоольоор дүүргэдэг.
Амралтаараа майонезаас эсвэл салатны амтлагчаар цацаж, ургамлаар чимэглээрэй.
Мах эсвэл загасны салатаар дүүргэсэн улаан лооль.Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг чөмөгөөр бэлтгэж, мах, загасны салатаар дүүргэж, мах, загасны хэсэг, эсвэл чанасан өндөгөөр чимэглэдэг. Амралтаараа явахдаа шанцайны ургамал навчаар чимэглэсэн таваг дээр тавь.
Хаш түрс.Хаш угааж, ишийг нь авч, зууханд чанаж, хөргөж, хальсыг нь авч, целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваасан. Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд бага зэрэг хуурч, улаан лоолийн нухаш (эсвэл жижиглэсэн улаан лооль) нэмээд дахин 10...15 минут хуурна. Масс нь хаштай хослуулж, өтгөрүүлэх хүртэл жигнэж, цуу, давс, чинжүү, буталсан сармисаар амтлана. Хоолыг сармисгүйгээр бэлтгэж болно. Гарахдаа цацаж болно
жижиглэсэн килантро эсвэл яншуй. Нэг порцонд 75...100 гр өгнө.
Сквош Кавиер. Zucchini угааж, хальсалж, том үрийг арилгаж, зүсмэлүүд болгон хувааж, зууханд шатаасан, жижиглэсэн байна. Боловсруулсан цагаан байцаа тууз болгон жижиглэсэн, хагас болтол нь чанаж, улаан лооль нь хуурч сонгино нэмж, байцаа бэлэн болтол жигнэх. Шөлний төгсгөлд цуккини нэмээд давс, чинжүү, цагаан цуугаар амтлана. Цагаан байцаа нэмэлгүйгээр түрс бэлтгэж болно. Нэг порцонд 75...100 гр өгнө.
Хүнсний ногооны түрс.Хаш угааж, ишийг нь авч, зууханд жигнэж, хөргөж, хальсалж, целлюлозыг бутлана. Zucchini угааж, хальсалж, том үрийг арилгаж, зүсмэл болгон хувааж, зууханд шатаасан, нилээд жижиглэсэн байна. Сонгино нилээд цавчих, лууваныг жижиг шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол хуурна. Шарж дуусахаас өмнө улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Боловсруулсан цагаан байцаа нилээд жижиглэсэн, зөөлрүүлэх хүртэл stewed байна. Бэлтгэсэн ногоогоо хольж, өтгөрүүлэх хүртэл (15 ... 20 минут) байнга хутгах замаар буцалгана, дараа нь түрсээ цуу, давс, чинжүүтэй амталж, сайтар хольж, хөргөнө. Гарахдаа буталсан нь цацаж болно
ногоонууд. Нэг порцонд 75...100 гр өгнө. Хүнсний ногооны түрс бэлтгэх технологийн схемийг Зураг дээр үзүүлэв. 4.1.
Хүнсний ногоогоор дүүргэсэн хаш.Боловсруулсан хашыг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж, үр, целлюлозын хэсгийг салгаж, давсалж, шүүсийг гаргаж, гашуун байдлыг арилгахын тулд 10 ... 15 минутын турш үлдээнэ. Дараа нь тэдгээрийг угааж, татсан ногоогоор дүүргэж, нэг эгнээнд жигд хуудсан дээр байрлуулж, бага хэмжээний ус нэмж, зууханд чанаж болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
Татсан махны хувьд боловсруулсан лууван, яншуй (эсвэл селөдерей), сонгино зэргийг тууз эсвэл жижиг шоо болгон хувааж, тусад нь хуурна. Дараа нь улаан лоолийн нухаш, шарсан улаан лооль, жижиглэсэн сармис, давс, перец нэмээд холино, буцалгаад хөргөнө. Гарахдаа хаш тавган дээр тавиад жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Мөн та хүйтэн ногоотой чихмэл цуккини, чинжүүг үйлчилж болно.
Мөөгний түрс.Бэлтгэсэн хатаасан мөөгийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, хөргөнө. Давсалсан мөөгийг давсны уусмалаас салгаж, угааж, чанасан мөөгтэй хольж, нилээд жижиглэсэн эсвэл мах бутлуурын дундуур дамжуулдаг. Сонгино нь жижиглэсэн эсвэл нилээд жижиглэсэн, ургамлын тосоор бага зэрэг хуурч, мөөгтэй хольж, 10 ... 15 минутын турш шарсан байна. Түрс нь цуу, давс, халуун ногоотой амтлагч юм. Гарахдаа нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна. Нэг порцонд 75...100 гр өгнө.
Мөөг нь сонгинотой marinated эсвэл давсалсан.Мөөгийг давсны уусмалд хадгалсан эсвэл marinade-аас салгаж, угаана. Том мөөгийг 2-4 хэсэг болгон хуваасан. Сонгино нь цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, ногоон сонгино жижиглэсэн байна. Явахдаа мөөгийг ургамлын тосоор амталж, сонгино цацна.
4.2 Өндөгний хоол, хөнгөн зууш
Майонезаас болон чимэн гоёг бүхий өндөг.Төмс, лууваныг буцалгаж, хөргөж, хальсалж цэвэрлэнэ. Боловсруулсан шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмх, шинэхэн улаан лооль, хальсалж төмс, лууваныг нимгэн зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хувааж, ногоон вандуй (лаазалсан), амтлагчтай хольж хутгана.
майонезаас (15 ... 20 гр) хэсэг, болгоомжтой холино. Амталсан ногоогоо салатны аяганд намхан гүвээнд хийж, дээр нь чанасан өндөгний талыг хийж, үлдсэн майонезаас нь асгаж өгнө. Амралтын үеэр таваг нь жижиглэсэн махан вазелин, үлдсэн ногоо, ургамлаар чимэглэгдэж болно.
Майонезаас өндөгний таваг, хажуугийн таваг бэлтгэх технологийн схемийг Зураг дээр үзүүлэв. 4.2.
Цөцгийн тос, сонгино бүхий рублийн өндөг.Өндөг нь хатуу чанасан, хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна. Ногоон сонгино жижиглэсэн, жижиглэсэн өндөгтэй хольж, давсалж, цөцгийн тосоор амтлана. Цөцгийн тос, сонгинотой жижиглэсэн өндөгийг сэндвич болгон ашиглаж болно.
Herring болон сонгинотой чихмэл өндөг.Хатуу чанасан өндөгийг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хувааж, тогтвортой байлгахын тулд доод талаас нь цагааны багахан хэсгийг хоёр талаас нь тасдаж, шарыг нь арилгаж, арчиж, нухаш, сонгинотой хольж, мах бутлуураар дамжуулна ( Herring нь ус эсвэл цайнд дэвтээнэ, сонгино нь түлэгдсэн байна). Үүссэн массыг майонезаас хагасаар амталж, шарны оронд цагаанаар хийж, үлдсэн майонезаар хийнэ. Явахдаа өндөгний дэргэд хүнсний ногоо (шинэхэн эсвэл лаазалсан) тавьдаг.
Түрс эсвэл herring тос бүхий өндөг.Хатуу чанасан өндөгийг уртын дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Хагас бүр дээр түрсийг овоолон байрлуулж эсвэл нарийн боовны уут эсвэл корнетээс herring тосыг гаргаж авдаг (2-р бүлгийг үз). Түрс (үр тариа, дарагдсан эсвэл хулд загас) бүхий өндөгнүүд нь цөцгийн тосоор чимэглэгддэг.
Өндөгийг мөн чихмэл, хуурсан сонгино, соёолжны тос, бяслаг болон бусад татсан махаар хийж болно. Амралтаараа явахдаа тод ногоо, жимс, сам хорхой, шинэхэн навчаар чимэглээрэй
ногоон байгууламж
Шаардлагачанар руу. Хүйтэн хоол, хөнгөн зууш нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн тул хадгалах явцад амт, үзэмж нь мууддаг тул шаардлагатай хэмжээгээр бага багаар бэлтгэдэг.
харах.
Хүйтэн ногооны аягыг 4 ... 8 0С-ийн температурт хадгална: амтлагчгүй таваг - 12 цагаас илүүгүй, амталсан хоол, угаасан ногоонууд - 1 цагаас илүүгүй.
Хэсэгчилсэн аяга, аяга эсвэл аяганд хийсэн салат нь шинэ санаа биш юм. Уламжлал ёсоор зоогийн газар эсвэл албан ёсны буфет дээр ийм байдлаар хоол хийдэг. Тэдний гол онцлог нь: бүх найрлага нь ижил хэмжээтэй, ижил хэв маягаар (сүрэл, шоо, тойрог) буталсан байна. Болгоомжтой жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг давхаргад байрлуулж эсвэл шилэн аяганд хольсон тул уг таваг нь "коктейль" хэмээх сайхан нэрийг авсан. Жорыг нь тоймд танилцуулсан аяганд хуваасан салатууд нь ямар ч баярыг чимэглэж, гэрийн ширээг төрөлжүүлэх болно.
[Нуух]
Хөнгөн, амттай "Зүрхний" салат нь үндсэн хоолонд тохиромжтой бөгөөд буфетээр үйлчилж болно. Хүнсний ногоо, чанасан шарыг амжилттай хослуулсан нь нарийн амтыг бий болгодог. Олон коктейлийн салатуудын нэгэн адил "Зүрх" -ийг тунгалаг аяганд хувааж, давхаргад байрлуулна. Алхам алхмаар бэлтгэх үйл явцыг зурагтай зааврыг үзнэ үү.
Энэ хоолонд зориулсан найрлага нь ихэвчлэн олон гэрийн эзэгтэй нарын хөргөгчинд байдаг. Хэрэв та оройн хоолонд түргэн хоолны дуршил эсвэл салат бэлтгэх шаардлагатай бол энэ хиам, бяслагны жор аврах ажилд ирнэ. Энгийн, анх харахад найрлага нь амтыг амжилттай хослуулдаг.
Энэ салатанд бүх найрлагыг нимгэн тууз болгон хуваасан.
Энэхүү жорын видео хувилбарыг Наталья Калнинагийн суваг бэлтгэсэн.
Тахианы махны салат нь олон хүмүүст "сонирхолгүй" мэт санагдах болно: энгийн, энгийн хослол. Гэхдээ зайрмагны аяганд хийсэн энэхүү коктейль нь анх харахад энгийн мэт санагдаж, муудсан тансаг хоолчдыг ч баярлуулах болно. Prunes, самар нь таваг нь анхилуун үнэр, онцгой амтыг өгөх болно. Энэхүү салат нь баярын ширээн дээр хамгийн дуртай хоол болох нь дамжиггүй.
Далайн хоолтой коктейлийн салатууд нь байнгын амжилт юм. Үүнээс гадна ийм хоол нь маш амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай.
Энэхүү жороор хувцаслахад сонгодог майонезаас илүү байгалийн тараг хэрэглэдэг. Сам хорхойтой хослуулсан тослог авокадо нь салатанд боловсронгуй болгодог.
Сам хорхойг хэрхэн зөв хоол хийхээ мартсан уу? Yakex суваг - энгийн жороор бэлтгэсэн зааварчилгаа.
Энэхүү жор нь уламжлалт Венецийн салат шиг амттай байдаг. Эдгээр коктейлийн салатуудын онцлог нь хамгийн энгийн орц найрлагыг ашигладаг боловч амттай, амттай болдог. Хэрэв анхны аяганд үйлчилвэл энэ хоол нь ямар ч баяр ёслолын нэмэлт болно.
Хэрэв та шүүслэг тахианы мах нэмэхийг оролдвол үр дүн нь зөвхөн ер бусын төдийгүй гайхалтай амттай байх болно! Ийм туршилтыг нэг удаа хийхэд хангалттай бөгөөд үүрд дурлаж, гастрономийн таашаалыг хэзээ ч үгүйсгэхгүй.
Хангалттай, энэ нь зөвхөн маш их чихэр агуулдаг төдийгүй олон тооны энгийн хүнсний ногоо агуулдаг. Гэхдээ бүгд хамтдаа өвөрмөц амтыг бий болгодог тул та заавал дээж авах хэрэгтэй.
Зөвлөмж: Үзэмийг илүү шүүслэг, илүү том болгохын тулд дор хаяж арван минутын турш халуун усаар жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хатаасан жимсийг зайлж, хатааж, дараа нь бусад найрлагад нэмнэ.
Энэ салат өмнөхөөсөө илүү ер бусын байх болно. Зөвхөн шүүслэг тахиа, чамин жимс төдийгүй нарс самар байх болно.
Сонгодог салатыг шинэ, ер бусын мэдрэмж төрүүлэхийн тулд бид бага зэрэг чамин нэмэхээр шийдсэн. Энэ удаагийн найрлагад манго, наргил мод орно. Гэхдээ салатны үлдсэн хэсэг нь ердийнхөөс ч илүү юм.
Зөвлөмж: Самрыг амархан, өвдөлтгүй хальслахын тулд та хүнсний хальсанд боож, дараа нь уутанд хийж болно. Дараа нь та наргил модыг хатуу гадаргуу дээр (жишээлбэл, бетон) байрлуулж, алхаар нэг удаа цохих хэрэгтэй. Дараа нь кокосын савыг задалж, гараараа хальсалж болно.
Салат нь гүзээлзгэнэ, бууцай, жүрж, самар, мэдээжийн хэрэг тахианы махнаас гадна агуулагдах тул энэ нь үнэхээр ер бусын байх болно.
Зөвлөмж: Тахианы махыг илүү амттай, шүүслэг, халуун ногоотой болгохын тулд та жигнэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд махыг угааж, цэвэрлэж, дараа нь хатаах хэрэгтэй. Дараа нь дуртай амтлагчаараа үрж, тосоор халсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь алтан хүрэн хүртэл авчирч, тагийг нь таглана. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар тал бүр дээр дахин таван минут хуурна. Махаа хөргөсний дараа зориулалтын дагуу ашиглаж болно.
Жимстэй тахианы мах нь огт сонин биш, харин хоолны дуршил, амттай, шүүслэг, тод, өнгөлөг юм! Бидний зөв гэдэгт итгэлтэй байхын тулд бид үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй.
