Та эдгээр амттай Гүржийн өргөст хэмхийг бэлтгэх хэрэгтэй. Өвлийн хамгийн амттай жорыг арын шарагч дээр бүү тавиарай, гэхдээ тэр даруй туршиж үзээрэй. Өргөст хэмхүүд маш амттай болж, тэдгээрийг буталсан улаан лооль, сармис, давс, элсэн чихэр нэмдэг. Үр дүн нь ямар ч мах, шувууны амтыг төгс тодотгох бараг салат юм. Өргөст хэмхний том шүтэн бишрэгчийн хувьд би Гүрж өргөст хэмхийг ваартай халбагаар идэж чаддаг бөгөөд зочид маань надаас нэг дор ширээн дээр давхар порц нээж өгөхийг үргэлж хүсдэг, энэ нь үр дүн нь тийм ч муу биш гэдгийг харуулж байна. . Ингээд эхэлцгээе! Тэд багагүй амттай болж хувирдаг.

- 2.5 кг өргөст хэмх;
- 1 кг улаан лооль;
- 0.5 аяга ургамлын тос;
- 0.5 аяга элсэн чихэр;
- 1.5 tbsp. давс;
- 150 гр сармис;
- халуун чинжүү;
- 3 хар чинжүү;
- 125 мл цуу (9%).




Өргөст хэмхийг хүйтэн усанд урьдчилан дэвтээнэ, дор хаяж зургаан цаг байлгана. Бүх өргөст хэмхийг хөвөн эсвэл угаалгын алчуураар угаасны дараа хоёр талдаа сүүлийг нь таслана. Энэ бэлтгэлийн хувьд өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.




Соусанд зориулж улаан лоолийг бэлтгэ - угааж, ишийг нь авч, улаан лоолийг хүссэнээрээ цавчих. Мөн сармисыг хальсалж, зөвхөн амтлахын тулд халуун чинжүү нэмнэ.




Улаан лоолийг нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглаж, сармис, халуун чинжүү нэмээд бүгдийг дахин нунтаглана. Улаан лоолийн хольцыг саванд хийнэ.




Нэн даруй элсэн чихэр, давс нэмээд халуун ногоо нэмээд тосонд хийнэ. Улаан лоолийн соусыг дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгана.




Арван минутын дараа хайруулын тавган дээр өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг нэмээд хутгаад дахин 7 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө бүх цуу асгаж, салатыг бэлэн байдалд хүргэнэ.




Дээж аваад шаардлагатай бол давс нэмнэ.




Салатыг урьдчилан бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийнэ.




Тэр даруй лонхтойн хүзүүн дээр таглаад, өнхрүүлэн, нягтыг шалгана. Савыг дээрээс нь доош нь тавиад үслэг цуваар бүрхэнэ. Үүнийг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь удаан хугацаагаар хадгалахын тулд сэрүүн газар тавь.





Хоолны дуршил, гар хийцийн хамгийн амттай бэлдмэл!

Өвлийн улиралд та сонгодог даршилсан ногоо төдийгүй илүү хурц, илүү амттай хоол хийхийг хүсч байна. Маш сайн сонголт бол Гүржийн хэв маягаар өвлийн улиралд өргөст хэмхийг хадгалах явдал юм. Жоронд хэрэглэдэг амтлагчаас хамааран таваг нь илүү их эсвэл бага тод амттай байдаг. Энэхүү бэлтгэл нь халуун ногоотой хадгалдаг бүх дурлагчдад таалагдах болно.

Гүржийн даршилсан өргөст хэмхийг бэлтгэх сонгодог арга нь илүү тайван амттай байдаг. Сармисын улмаас бага зэрэг халуун ногоотой байдаг.

Найрлага:

• 5 кг өргөст хэмх;
• 2 кг улаан лооль;
• 250 мл ургамлын тос;
• 200 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• Жижиг слайдтай 3 хоолны халбага давс;
• 300 гр сармис;
• 250 мл цууны хүчил.

Бүртгэгдсэн бүтээгдэхүүний эзлэхүүнийг Гүржийн хэв маягаар 7 литр хөнгөн давсалсан өргөст хэмхийг бэлтгэхэд ашигладаг.

1. Улаан лоолийн соус бэлтгэх. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуураар дамжуулдаг. Соусанд давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмнэ. Улаан лоолийг дөрөвний нэгээс илүүгүй хугацаанд буцалгасны дараа бага дулаанаар хооллоорой.
2. Өргөст хэмх бэлтгэх. Үндэс ногоо нь усан дор угааж, төгсгөлийг нь таслаж, тойрог болгон хуваасан.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол. Улаан лоолийг буцалгасны дараа хуваарилсан хугацаа өнгөрсний дараа өргөст хэмх, жижиглэсэн эсвэл буталсан сармис, цууны хүчил нэмнэ. Салатыг буцалгаад 7 минутаас илүүгүй хугацаанд гал дээр байлгана.
4. мушгих. Лаазалсан өргөст хэмхийг лонхтой саванд хийж, таглааг нь шургуулна. Салатыг "үслэг дээлний доор" хөргөнө. Бэлэн болсон даршилсан ногоо нь өвлийн турш хадгалагддаг.

Аджикатай халуун ногоотой жор

Гүржийн бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхүүдэд амтлагч, халуун ногоо, төрөл бүрийн ургамлыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Тэд аяга таваг нь хурц, халуун ногоотой амтыг өгдөг. Аджика нэмснээр өвлийн бэлтгэл нь гайхалтай амтыг олж авдаг.

Найрлага:

• 1 кг өргөст хэмх;
• 0.4 кг улаан лооль;
• 50 мл ургамлын тос;
• 60 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 0.5 халбага давс;
• 2-3 хумс сармис;
• 50 мл цууны хүчил;
• 1.5-3 халбага хуурай adjika.

Adjika болон сармисыг амтлахын тулд жороор хэрэглэдэг.Хэрэв та өргөст хэмхийг бага халуун ногоотой болгох шаардлагатай бол амтлагчийн хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна. Илүү хүчтэй үнэртэй байхын тулд тэдгээрийн хэмжээ нэмэгддэг. Гүржийн хэв маягийн бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхийг лаазлах хугацааг 1-2 долоо хоног хүртэл бууруулж авдаг.

1. Улаан лооль бэлтгэх. Улаан лоолийг сайтар угаана. Иштэй боловсорч гүйцээгүй хэсэг нь жимснээс таслагдана. Үлдсэн хэсгийг дөрөвний нэг болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна. Соус нь нэг төрлийн, их хэмжээний хальсгүй байх нь чухал юм.
2. Өргөст хэмх бэлтгэх. Мөн ногоонуудыг усан дор угаана. Төгсгөлүүдийг хоёр ирмэгээс нь арилгадаг. Жимс нь нимгэн цагираг болгон хуваасан. Хоол хийхдээ зөвхөн хүчтэй, хэт боловсорч гүйцээгүй жимсийг сонгодог.
3. Соус бэлтгэх. Тусдаа саванд улаан лоолийн оо, давс, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тосыг холино. Савыг гал дээр тавиад 15 минутаас илүүгүй хугацаагаар хооллоорой.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол. Дараагийн алхам бол улаан лооль дахь өргөст хэмхийг хольж, цууны хүчил нэмнэ. Бүх массыг буцалгаад авчирна. Үүний дараа хуурай adjika нэмнэ. Амтлагч нь аль хэдийн тэнцвэртэй найрлагатай байдаг. 1 кг үндэстэй хүнсний ногооны хувьд 1.5 хоолны халбага амтлагч хэрэглэх нь оновчтой. Халуун ногоотой хайрлагчид энэ эзлэхүүнийг 3 халбага хүртэл нэмэгдүүлдэг. Амтлагчийг лаазалсан хоолонд хийнэ. Сармисыг хамгийн сүүлд нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. Өвлийн улиралд өргөст хэмхийг хадгалахын тулд бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Бэлэн хоолонд хүнсний ногоо нь бараан намаг өнгөтэй байдаг.
5. Эргүүлэх, хадгалах. Даршилсан өргөст хэмхийг урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, металл таглаагаар шургуулна. Массыг дээд хэсэгт нь түрхэж, таг болон салат хооронд бараг агаар үлдэхгүй. Бэлэн болсон салатыг дулаан хөнжил дор хөргөнө. Даршилсан ногоог өвлийн улиралд хүйтэн хонгилд хадгалдаг.

Эргэлттэй жор

Гүржийн хоол нь ихэвчлэн халуун ногоотой, хурц амттай байдаг. Тэд халуун чинжүү, ургамал нэмсэн хүнсний ногоог хадгалсан тохиолдолд гарч ирдэг. Өвлийн улиралд Гүржийн жороор өргөст хэмх нь анхны амттай байдаг.

Найрлага:

• 2 кг өргөст хэмх;
• 1.5 кг улаан лооль;
• 0.5 аяга наранцэцгийн тос;
• 2 халбага давс;
• 0.5 аяга нунтагласан элсэн чихэр;
• 3 дунд хэмжээний хонхны чинжүү;
• 1-2 ширхэг халуун чинжүү;
• 3 хумс сармис;
• 1 халбага цууны хүчил.

Хадгалалтын хамгийн сайн амтыг чидун жимсний тос ашиглан олж авдаг.Хэрэв хүсвэл бусад амтлагч, ургамлыг таваг дээр нэмж болно.

1. Өргөст хэмх бэлтгэх. Дунд зэргийн хэмжээтэй жимсийг сайтар угааж, 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай цагираг болгон хувааж, бэлэн зүсмэлүүдийг хажуу тийш нь тавина.
2. Соус бэлтгэх. Соусыг хийхийн тулд улаан лоолийг сайтар угааж, ишний наалдсан газруудыг хайчилж ав. Дараа нь тэдгээрийг хальсалж чинжүү, сармистай хамт мах бутлуураар дамжуулдаг. Хальс нь мэдрэгдэхгүй байхын тулд нарийн grater сонгох нь чухал юм. Бэлтгэсэн халуун ногоотой массыг гал дээр тавьдаг. Соусанд наранцэцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Marinade буцалгасны дараа 10 минутын турш чанаж болгосон. Галаас авахын өмнө цууны хүчил нэмнэ.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол. Хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн соус руу өргөст хэмх нэмнэ. Хадгалалтыг сайтар хольж, өөр 5-7 минутын турш чанаж болгосон. Үүний дараа таваг бэлтгэсэн 0.8 - 1 литрийн лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлэв. Хүнсний ногоог нэмэлт marinate хийх шаардлагагүй.
4. Хадгалах. Дууссан даршилсан нь дулаан хөнжил дор хөргөнө. Үүний дараа тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд хөргөгч эсвэл подвалд шилжүүлнэ.

Калори: Тодорхойгүй
Хоол хийх цаг: Тодорхойлоогүй

Славян үндэстнүүдийн дунд ийм зүйл тохиолдсон, хэрэв гахайн өөх байгаа бол хамгийн амттай Полтава, бууз - Сибирь, халуун ногоотой зууш - таны зөв, өмнөд нутгийн халуун нар халуун ногоотой амттай холилдсон - эдгээр нь гурвыг хослуулсан гайхалтай халуун ногоотой Гүржийн даршилсан ногоо юм. бүрэлдэхүүн хэсгүүд: шинэхэн, халуун ногоотой, халуун ногоотой. Жишээлбэл, аджикагийн зарим жор нь халуун чинжүүний дөрөвний нэгээс бүрддэг бөгөөд хатаасан жимс, сүмхела (самартай усан үзмийн шүүс) нь хүчтэй согтууруулах ундаагаар үйлчилдэг. Хүнсний ногоо нь ширээн дээр үргэлж бахархдаг, халуун ногоотой lobio-г санаарай - самартай хаш хийсэн. Өвлийн улиралд Гүржийн өргөст хэмхүүд нь хүйтэн амтлагч, халуун ногоотой салат, халуун ногоотой амттан юм - үүнийг хүссэнээрээ нэрлээрэй, гэхдээ та ядаж нэг удаа оролдвол тэд таны ширээн дээр үргэлж байх болно: халуун эхний хоол, маханд тааламжтай нэмэлт. . Өнөөдөр би өргөст хэмх бэлтгэх хамгийн амттай жорыг танд зориулж дэлгэрэнгүй тайлбарлав. Үүнийг бас бэлдээрэй.



Найрлага:

- 1.7 кг шинэ өргөст хэмх,
- 100-150 грамм улаан лоолийн оо,
- 100 грамм сармис,
- 1/3 аяга нарийн нунтагласан элсэн чихэр,
- 80 миллилитр 9% цуу,
- 1 халбага давс,
- 1/3 аяга цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос.

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор:

Улаан лоолийн зуурмагийг усаар (50-70 миллилитр) шингэлж, галд тэсвэртэй өргөн саванд хийнэ, галд хийнэ. Хүчтэй буцалгахгүйгээр давс, нунтагласан элсэн чихэр, наранцэцгийн тос нэмнэ. Холимогийг буцалгаж, 5-7 минутын турш хутгаж, буцалгах температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.








Урьдчилан угаасан жижиг өтгөн геркинийг хагас см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, өргөст хэмхний зүсмэлүүдтэй хамт улаан лоолийн масс руу нэмнэ.

Тэнд ширээний цуу хийнэ. Хүнсний ногооны массыг буцалгаад, хоол хийх температурыг нэмэгдүүлж, хамгийн бага дулааны эх үүсвэр дээр 6-7 минутын турш хооллоорой.








Салатыг бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.






Цилиндрүүд нягт байгаа эсэхийг шалгаад хөргөх хүртэл 10-12 цагийн турш өөрийгөө ариутгах зорилгоор дулааныг дээд зэргээр хадгалахын тулд боож өгнө. Бэлтгэсэн өргөст хэмхний зуушыг нарны гэрлээс хол байлгаж, хэвийн температурт, агуулах эсвэл сэрүүн подвалд хадгална. Хоолны дуршил сайтай, эрүүл байгаарай. Үүнийг бас үзээрэй

Лаазлах улирлын үеэр гэрийн эзэгтэй бүр шинэ, сонирхолтой жор хайж байдаг. Өвлийн улиралд шинэ зүйл туршиж, хоолны алтан сангаа төрөлжүүлэхийг үнэхээр хүсч байна. Халуун хоолонд дуртай хүмүүст зориулсан өвлийн улиралд Гүржийн өргөст хэмхүүд. Өвлийн улиралд Гүржийн өргөст хэмх нь эерэг халуун, гэхдээ амттай, өвөрмөц онцлогтой.

Найрлага:

• Өргөст хэмх - 1 кг;
• улаан лооль - 1.3 кг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 1 толгой;
• Болгарын чинжүү - 3 ширхэг;
• чинжүү чинжүү - 2 ширхэг;
• давс - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• ургамлын тос - 0.5 аяга;
• цууны мөн чанар - 1 халбага;
• кориандра - 2 халбага;
• hops-suneli - 1 халбага;
• газрын улаан чинжүү - 1 халбага;
• анхилуун чинжүү - 2 халбага.

Алхам алхмаар жорӨвлийн улиралд Гүржийн өргөст хэмхүүд

1. Өргөст хэмхийг 5-6 цагийн турш усанд дэвтээгээд сайтар угаана.
2. Өргөст хэмхийг 0.5 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
3. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Улаан лоолийн соусыг бэлдье, үүний тулд та улаан лоолийг зүсэж, сармисыг хальсалж, хумс болгон хувааж, болгарын чинжүүгээс үрийг нь салгаж, хүссэнээр нь цавчих хэрэгтэй. Одоо эдгээр бүх найрлагыг холих эсвэл мах бутлуураар дамжин өнгөрөх шаардлагатай.
5. Соусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, ургамлын тос, давс, элсэн чихэр, сунели хоп, улаан чинжүү, кориандра нэмнэ. Буцалж эхэлснээс хойш соусыг бага дулаанаар 30 минутаас багагүй хугацаанд хооллоорой.
6. 30 минутын дараа жижиглэсэн өргөст хэмх, сонгино, халуун чинжүү (үргүй) нэмээд цууны охь хийнэ. Бидний бүх хольцыг 5 минут орчим буцалгана.
7. Бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой саванд халуун өргөст хэмхийг хийж, тагийг нь өнхрүүлээрэй. Хөргөх хүртэл дээрээс нь доош нь боож өгнө.

Өвлийн улиралд Гүржийн даршилсан өргөст хэмхийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Өвлийн улиралд тэдгээрийг хоолны дуршил болгон үйлчилж болохоос гадна хоол, ногооны шөл, сүмс бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Өвлийн улиралд Гүржийн өргөст хэмх, улаан лоолийн салатыг алхам алхмаар бэлтгэх, гэрэл зураг бүхий хоолны жор:
Салат бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө бүх ногоог бэлтгэх хэрэгтэй. Улаан лоолиор эхэлцгээе. Та ус буцалгаж, улаан лоолийг 10 секундын турш буцалж буй усанд хийж, нүхтэй халбагаар зайлуулах хэрэгтэй.

Тэднээс арьсыг зайлуулна.

Хальсалсан улаан лоолийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Болгарын чинжүүг 1 см хэрчээд эхлээд үр, ишийг нь авна.

Бэлтгэсэн улаан лооль, чинжүүгээ том тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр байрлуулж, бэлтгэсэн давс, элсэн чихэр, чинжүү хийнэ. Сайн холино, ойролцоогоор 20 минутын турш хооллоорой.

Өргөст хэмхийг уртын дагуу, дараа нь "хагас тойрог" болгон хайчилж ав.

Буцалж буй ногоо дээр өргөст хэмх, сармис нэмнэ. Тэнд тос хийнэ.

Савыг ариутга. Салатыг бэлтгэсний дараа нэн даруй ариутгасан саванд хийнэ. Зүгээр л лонхтой дээр 1 халбага нэмнэ. хагас литр цуу. Ариутгасан таглааг таглана.
Гүржийн өргөст хэмх, улаан лоолийн салатыг саванд хийж 20 минутын турш ариутга. Дараа нь лонхтой савыг эргүүлж өнхрүүлэн хөргөнө.

Үүнийг төмстэй хамт ширээн дээр хачир эсвэл хүйтэн амтлагч болгон өгдөг. Сайхан хооллоорой!