Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөх нь амттай, сэтгэл хангалуун зууш юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь үйлчлэхэд маш амттай, гоёмсог, гайхалтай амттан юм.
Үүнийг нэг давхаргад тавган дээр байрлуулж эсвэл сэндвич хийхэд ашиглаж болох цэвэрхэн зүсмэлүүдийг хялбархан хувааж болно.
Үйлчлэхээсээ өмнө бялуугаа хөргөгчинд хадгалахаа мартуузай! Үзэсгэлэнтэй, амттай, дэгжин - гайхалтай амттан, би үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна!
Гахайн элэгний өнхрөх
 |
Найрлага:
|
 |
Шинэхэн гахайн өөхийг арьстай хамт дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. |
 |
Гахайн элэгийг угааж, цаасан алчуураар арчиж, ямар ч хэлбэрийн дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. |
 |
Дунд зэргийн гал дээр хайруулын тавган дээр эхлээд их хэмжээний өөх тос болтол гахайн өөхийг хуурч, дараа нь элэг нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр хуурч, үе үе хутгана. |
 |
Лууван, сонгино хальсалж, лууваныг цагираг болгон, сонгиноыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. |
 |
Элэгийг гэрэлтүүлэх хүртэл хуурч (хайруулснаас хойш 5 минутын дараа). Давс, газрын хар перцээр цацна. |
 |
Жижиглэсэн ногоо нэмнэ. |
 |
Савыг таглаатай таглаад элэгийг бүрэн бэлэн болтол бага дулаанаар хийж, байнга хутгана. Элэг бэлэн болмогц савыг зуухнаас аваад агуулгыг нь бүрэн хөргөнө. |
 |
Энэ хугацаанд 8 өндөгийг хатуу буцалгана. Бид тэдгээрийг бүрхүүлээс цэвэрлэнэ. |
 |
Бид шарыг гаргаж авдаг - бидэнд цагаан нь хэрэггүй болно. |
 |
Бид хөргөсөн элэгийг гахайн өөх, лууван, сонгинотой хамт нарийн утсан тавиуртай мах бутлуураар дамжуулдаг. |
 |
Халбага ашиглан элэгний массыг бага зэрэг буталж, гөлгөр, уян хатан болгоно. |
 |
Хэрэв масс нь хуурай болвол элэгний шарсан үед үүссэн шүүсийг хийнэ. |
 |
Пэт масс нь бага зэрэг чийгтэй байх ёстой! |
 |
Шарыг шүүлтүүрээр нунтаглана. |
 |
Энэ нь ийм сэвсгэр шар масс болж хувирдаг. |
 |
Газрын шарыг зөөлөн цөцгийн тосоор холино. |
 |
Цөцгийн тосыг шартай хамт нэг халбагаар, маш хурдан, хүчтэй даралгүйгээр нунтаглана. |
 |
Бид тугалган цаасыг ширээн дээр тарааж, элэгний нухашыг нимгэн, жигд зузаантай давхаргад бүх давхаргад тараана. |
 |
Гадаргууг гулсмал зүүгээр бага зэрэг тэгшлээрэй. |
 |
Шар тосыг элэгний нухаш дээр тавьж, ирмэгээс нь бага зэрэг ухарч, бүхэл бүтэн хэсэгт тараана. Үүнийг халбагаар хийхэд хялбар бөгөөд хэдхэн секундын турш халуун усанд дүрж, арчиж хатаана. |
 |
Одоо нэг талдаа тугалган цаасаар тусалж, бид хатуу өнхрүүлгийг өнхрүүлж эхэлдэг. Үүнийг боож үзье - тугалган цаасыг патеноос салгаж, тугалган цааснаас бариад дахин боож, тугалган цаасыг цааснаас нь салга. |
 |
Бид бүх өнхрүүлгийг ингэж боож өгнө. |
 |
Ороолт нь маш том болсон. Би үүнийг хөргөгчинд хадгалахад хялбар болгохын тулд 2 хэсэг болгон хуваахаар шийдсэн. |
 |
Ороолтыг тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд дор хаяж нэг шөнө үлдээгээрэй. |
 |
Бэлэн болсон элэгний өнхрүүлгийг ямар ч асуудалгүйгээр нимгэн, цэвэрхэн зүсэж, бутарч унадаггүй, шар цөцгийн ачаар зүсэхэд маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна! |
Тэмдэглэл
 |
 |
 |
 |
Хэрэв та сонирхож байгаа бол өндөг-цөцгийн холимогт ямар ч ургамал (амтлах) нэмж болно. Жишээлбэл, dill тос бэлтгэхийн тулд 150 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг маш нилээд жижиглэсэн ургамлаар нунтаглана (би холигчоор цөцгийн тосыг ургамлаар зоддог). Үүссэн массыг хөргөнө.
Тахианы элэгний өнхрөх
Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрөхБи бууз, Оливье салаттай хамт дуртай хоолондоо ангилдаг байсан. Би элэгний янз бүрийн хоолонд дуртай, тэр дундаа элэгний амттанд үнэхээр дуртай. Би танд санал болгохыг хүсч буй алхам алхмаар жороор хийсэн элэгний ороомог нь дүүргэгчтэй өнхрөх хэлбэрээр чимэглэсэн амттанаас өөр зүйл биш юм.
Найрлага:
Цөцгийн тос бүхий элэгний өнхрүүлгийг бэлтгэх нь дөрвөн үе шатаас бүрдэнэ. Эхний шат нь элэгний найрлагыг бэлтгэх явдал юм. Хоёрдахь шат бол бялуу бэлтгэх явдал юм. Гурав дахь үе шат бол жигнэмэгийн цөцгийн тосыг дүүргэх бэлтгэл юм. Дөрөв дэх үе шат нь цөцгийн тосоор элэгний өнхрөх өөрөө үүсэх явдал юм. Элэгний бялуу бэлтгэхийн тулд бид сонгино, лууван хэрэгтэй. Эдгээр ногоог хальсалж, жижиглэсэн байх ёстой. Нарийн grater дээр лууван сараалжтай, жижиг шоо болгон сонгино бууруулсан байна.
Элэгний бүх хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл, бусад төрлийн эд зүйлстэй адил юм. Гэхдээ хүн бүр тэдэнтэй холилдох дургүй байдаг бөгөөд тэд ердийн шарсан хэлбэрээр, тэр ч байтугай жигнэмэгээр уйтгартай байдаг. Хэрэв танд хуушуур, элэг, олон төрлийн ломбо бүхий гурвыг нь багтаасан энэхүү оновчтой шийдлийг санал болгож байгаа бол энэ нь маш дур булаам, ер бусын амттай, сэтгэл ханамжтай зуушны хоол бөгөөд хоолны дуршил сайтай тул татгалзах нь огт боломжгүй юм. Гадаад төрх.
Бид дүүргэгчтэй элэгний ороомгийн тухай ярьж байна, үүний үндэс нь элэгний бин юм. Энэхүү элэгний амтлагчийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг бид танд хэлэх болно, бид үүнийг аль хэдийн гэр бүлийн найран дээр туршиж үзсэн бөгөөд санал нэгтэй шийдвэр гаргасан - гайхалтай амттан юм. Манай түүхтэй зэрэгцэн та "Вика - энгийн жор" хоолны сувгаар хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь үзэх боломжтой бөгөөд бидэнтэй хамт хамгийн энгийнээс ийм сонирхолтой жор хийсэн дур булаам Викадаа маш том бөгөөд амттай баярлалаа гэж хэлэх болно. , манай хөргөгчинд бараг бүгдээрээ байдаг хямд, ховор бүтээгдэхүүн.
Тахианы элэгийг хүйтэн усаар зайлж, гадаргуугаас нь бүх судсыг зайлуулж эхэлье. Ингэж боловсруулсан элэгийг хутгагчинд хийж цөцгий болтол нь мушгина, эсвэл мах бутлуурын жижиг нүхээр дамжуулж ижил үр дүнд хүрнэ.
Элэгний шингэн масс руу тодорхой хэмжээний сүү асгаж, хутгаж, шигшсэн гурилаа нэмээд элэгний зуурсан гурил жигд болтол үргэлжлүүлэн хутгана. Үүний дараа тусдаа аяганд эвдэрсэн түүхий тахианы өндөг, чинжүү, давс (амт нь) хийнэ, нэг төрлийн болтол нь хумсны тусламжтайгаар хутгана. Зуурмагийг 15 минут байлгаад дараа нь идэвхтэй үнэргүй бага зэрэг ургамлын тос асгаж, элэгний зуурсан гурилын эцсийн бэлэн хувилбарыг хуушуураар холино.
18-20 см-ийн диаметртэй хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тосоор сойзоор жигд тосолж, зуурсан гурилаа хайруулын тавагны гадаргуугийн голд стандарт шанагатай хэмжээгээр хийнэ, хурдан тараана. халбагаар. Хуушуурыг хоёр талдаа хуурч, бүх найрлага хангагдсан тохиолдолд амархан эргүүлнэ. Бэлэн болсон хуушуурыг дов толгод болгон нугалав. Тэдний 12-13 нь байх ёстой.
Бэлэн бинкийг нэн даруй хайчлах тавцан дээр жигд цаасаар бүрхсэн нь дээр. Дугуй бинкийг тэгш өнцөгт болгон хувиргах шаардлагатай бөгөөд үүний тулд ирмэгийг нь зэрэгцээ зүсэх хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг өнхрөхөд ашиглахын тулд нимгэн тууз болгон хуваасан. Хуушуурын жижиглэсэн үлдэгдлийг тохиромжтой саванд хийж, нилээд жижиглэсэн шинэ dill болон grater том талд нь сараалжтай чанасан тахианы өндөг нэмнэ. Хөргөгчний хөлдөөгчийн тасалгаанд 15 минутын турш хэвтсэн боловсруулсан бяслагыг сараалжны бүдүүн тал дээр нунтаглаж, бусад дүүргэгч бүтээгдэхүүн дээр нэмнэ. Үлдсэн зүйл бол таны амтанд сонгосон цөцгий эсвэл майонезаас нэмэх явдал юм; давс, газрын хар чинжүү, бүгдийг нь жигд холино.
Хуушуур бүр дээр нэг нэгээр нь жигд жигд дүүргэж тарааж, бүх бингийг сайтар өнхрүүлээрэй. Сайхан тавьсан өнхрүүлгийг цөцгий эсвэл майонезаар чимэглэж, хөргөхөөс айхгүйгээр нэвт норгох боломжтой - энэ нь хүйтэн биш бол халуун амтлагч хэвээр байна. Энэхүү хоол нь ямар ч найранд гайхалтай харагддаг бөгөөд завгүй цэстэй байсан ч амжилтанд хүрдэг - та хоол хийх нууцыг хуваалцах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь таваг болон гэрийн эзэгтэйн аль алинд нь хамгийн сайн магтаал болдог. Сайхан хооллоорой!
Тахианы мах - 1 кг
Хоол хийхээс 30-40 минутын өмнө цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд хөргөгчнөөс гаргаж ав.
Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл наранцэцгийн тосонд хуурч ав.
Өндөгийг хальслахад хялбар болгохын тулд хатуу чанаж, хүйтэн ус нэмнэ. Өндөгийг хальсалж, нилээд цавчих.
Элэгийг давс, перц хийж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд улайлт хүртэл хуурна. Элэг бага зэрэг шарсан бол хайруулын тавган дээр таглаад 10-15 минут буцалгана. Дараа нь элэгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
Одоо мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан элэгийг зуурна. Массыг илүү зөөлөн болгохын тулд элэгийг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа нэвтрүүлэх нь дээр. Дараа нь элгэнд 100 гр цөцгийн тос, коньяк нэмээд сайтар холино.
Өнхрөхийн тулд хүнсний хальс, дэвсгэр дэвсгэр (суши гэх мэт) аваарай. Та мөн тугалган цаасаар бүрхэгдсэн зузаан салфетка хэрэглэж болно.
Элэгний массыг хүнсний хальс эсвэл тугалган цаасан дээр байрлуулж, ойролцоогоор 1-2 см зузаантай, үлдсэн 200 гр цөцгийн тосыг гич, нилээд жижиглэсэн ургамалтай хольж, өндөг нэмнэ. Цөцгийн тос, өндөгний хольцыг элэгний дээд хэсэгт байрлуулж, периметрийн эргэн тойронд жигд тараана. 2-3 см-ийн алсын ирмэгийг дүүргэхгүйгээр үлдээж болох бөгөөд ингэснээр өнхрүүлсний дараа элэг бүрэн бүрхэгдсэн болно.
Дараа нь зүсэх үед хэлбэрээ алдахгүйн тулд өнхрүүлгийг сайтар шахаж болгоомжтой өнхрүүлээрэй. Мөн тохиромжтой зүсэхийн тулд өнхрүүлгийг хөргөгчинд 3 цаг орчим үлдээх ёстой. Хагарахаас сэргийлэхийн тулд бид өнхрөхийг хүнсний хальсаар боож өгнө.
Үйлчлэхээсээ өмнө элэгний өнхрүүлгийг 1-1.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Бид өнхрөхдөө өнхрөх хэлбэрийг гэмтээхгүйн тулд хүнсний хальстай хамт зүсэж авдаг. Кино нь аль хэдийн зүсэгдсэн хэсгүүдээс арилгахад илүү хялбар байдаг.
Элэгний ороомог бэлэн боллоо! Та үүнийг dill-ээр чимэглэж, бие даасан зууш болгон үйлчилж болно. Хоол хийж үзээрэй, сэтгэгдлээ хуваалцаарай. Сайхан хооллоорой!
Үхрийн элэг, хүнсний ногоо нэмсэн өнхрөх өөр жорыг харьцуулахыг зөвлөж байна. Хүнсний ногоо нь элэгийг илүү зөөлөн болгодог!
Зурагтай элэгний өнхрөх жорыг доор харуулав.
Гэртээ элэгний өнхрөлтийг хэрхэн яаж хийх вэ? Энэ нь бага зэрэг төвөг учруулдаг; хэрвээ та үймүүлэхийг хүсэхгүй байгаа бол зүгээр л элэгний амттангаар ороомог болгохгүйгээр өөрийгөө хязгаарлаж болно.
Нэг кг үхрийн элэгийг 1 аяга сүүнд хийж, амтыг нь шингээхийн тулд 1-2 цаг байлгана. Энэ хугацаанд бүх гашуун нь элэгнээс гарч, өнхрөх нь илүү зөөлөн болно. Хэрэв элэг хөлдсөн бол та зүгээр л гэсгээж болно, сүүнд шингээх шаардлагагүй.
Хэсэгийг бүхэлд нь буцалж буй давстай усанд бага дулаанаар буцалгаж, хүчтэй буцалгахаас зайлсхийж, 10 минут буцалгана.Хэрэв гал хэт өндөр эсвэл элэг хэт шатаасан бол энэ нь маш хатуу болно. Усанд булан навч хийж болно.
Элэгийг чанаж, хөргөж байх үед үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ: нэг том лууваныг хальслаарай. Хоёр өндөг буцалгана. Гурван том сонгино хальслаарай. Мах бутлуурыг ашиглахад бэлтгэ. Нүдний будгийг арилгана.
Элгийг өнхрүүлэхийн тулд жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Эхлээд сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна. Уйлахгүйн тулд аль хэдийн буталсан бүтээгдэхүүн орох савыг алчуураар таглана. Хэрэв сонгино мах бутлуурын дотор гацсан бол бариулаар хэд хэдэн буцах хөдөлгөөн хийж, дараа нь ердийн чиглэлд үргэлжлүүлэн эргүүлээрэй. Сонгины тал бүрийн дараа 1 см орчим зузаантай тойрог лууванг мах бутлуураар дамжуулна. Лууван нь илүү хатуу бөгөөд сонгино дундуур түлхэж өгдөг.
Их хэмжээний тосонд хайруулын тавган дээр сонгино-луувангийн хольцыг бага зэрэг хуурч ав. Та ямар ч тос, хүнсний ногоо, цөцгийн тос хоёуланг нь авч болно. Давс нэмнэ.
Элэгийг мах бутлуураар (нарийн төмөр тавиураар) нунтаглана. Залхуурахгүй, үүнийг 2 удаа хийх нь дээр, дараа нь өнхрөх нь зөөлөн болно. Сонгино-луувангийн холимог дээр нэмээд сайтар хутгаад бага зэрэг хуурна. Элэг хатуурч, шатахгүйн тулд гал хэт өндөр байх ёсгүй! Давс, перец, самар зэргээр өгөөмрөөр амтлана.
Хэрэв таны хүч шавхагдсан бол хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмээд дахин сайтар холино. Дараа нь 1 түүхий өндөгийг нааж, дахин сайтар холино. Бид үүнийг хөргөхийг хүлээж байна. Бэлэн болсон жигнэмэгийг аяганд хийж, хөргөгчинд хийж болно. Шаардлагатай бол хэрэглэнэ.
Хэрэв та бага зэрэг ажиллах хүсэлтэй байгаа бол тэвчээртэй байгаарай, маш бага хугацаа үлдлээ. Энэ тохиолдолд бид жорыг бага зэрэг тохируулах болно. Бид цөцгийн тос нэмдэггүй, бид үүнийг дараа нь хадгалах болно, та массын наалдамхай, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд нэг биш, харин хоёр өндөг авч болно.
Ширээн дээр тугалган цаас тавиад элэгний массыг 1 см орчим нимгэн давхаргаар тарааж, доош нь дарж, тэгшлээрэй. Та ургамлын тосонд дүрсэн гулсмал зүү ашиглаж болно. Та үүнийг халбагаар болгоомжтой хийж болно.
Элэгний дээд талд (бүх гадаргуу дээр) цөцгийн тосыг сараалжтай болгоно. Мөн элэгний нэг ирмэг дээр 2 чанасан өндөгийг үрж ав. Та өнхрөхөд өндөг нь төвд байх болно.
Одоо бидний даалгавар бол өнхрөх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тугалган цаасны нэг ирмэгийг өндөг хэвтэж буй ирмэгээс нь өргөж, сайтар боож эхлээрэй, өнхрөхийг гаднаас нь тугалган цаасаар дарна.
Та том сайхан элэгний ороомог авах болно.
Бид үүнийг ижил тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хийнэ.
Ширээн дээр элэгний өнхрүүлгийг үйлчилж байхдаа дугуйлан хайчилж, майонезаар чимэглээрэй. Энэхүү амттан нь шинэ өргөст хэмх эсвэл хятад байцааны навчтай сайн нийлдэг.
Элэгний өнхрөх жоронд хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн: үхрийн элэг - 1 кг, элэг дэвтээдэг сүү - 1 шил, том лууван - 1 ширхэг, түүхий өндөг - 1 ширхэг, чанасан өндөг - 2 ширхэг, цөцгийн тос - 1 багц, 3 ширхэг. сонгино, давс, чинжүү, самар.
Сайхан хооллоорой!
