Дунд зэргийн халуунд устай савыг тавь. Спагеттиг багц дээрх зааврын дагуу буцалгана. Дараа нь сонгино нилээд цавчих. Сармисыг нимгэн том зүсмэл болгон хуваасан нь дээр. Хангалттай гүн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, сонгино зөөлөн болтол нь сармис, сонгино хуурна.
Дараа нь улаан лооль, хашыг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Тэднийг аль хэдийн шарсан сармис, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Хүнсний ногоо нь шүүсээ гаргахын тулд давс нэмээд жигнэх болно. Тагийг нь таглаад 6-8 минут буцалгана. Хаш зөөлөн болох ёстой.
Чидуныг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав (эсвэл нүхтэй бол цагираг болгон). Туна загасны тосыг зайлуулж, сэрээгээр нухна. Хүнсний ногоо дээр чидун, туна загасыг нэмээд холихын тулд хутгана.
Соусыг илүү шүүслэг болгохын тулд та бага зэрэг бэлэн улаан лоолийн соус эсвэл улаан лоолийн оо нэмж болно.
Шпагетти чанаж дуусмагц усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Соустай сайтар хольж, дулаанаас нь салгана.
Юуны өмнө та хашыг хальсалж, шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог гашуун болгодог шүүсийг нь салгахын тулд та хаш давс цацаж, 15 минутын турш үлдээх хэрэгтэй.
Энэ хооронд та гоймоныг давсалсан усанд хийж болно. Хаш нь шүүсээ гаргахад хүйтэн усаар зайлж, бага зэрэг шахаж байх ёстой. Дараа нь цаасан алчуураар хатааж, үлдсэн чийгийг арилгана. Ерөнхийдөө хаш нь шарсан үед маш их өөх тосыг шингээдэг. Энэ тохиолдолд таваг нь зөвхөн илчлэг ихтэй байхаас гадна тааламжгүй тослог амтыг олж авдаг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та 2-3 хоолны халбага тосыг хайруулын тавган дээр биш, харин хаш дээр асгах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг сайтар холих хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хүнсний ногооны гадаргуу дээр нимгэн өөх тос жигд тархдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн хашыг хуурай, халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлж, зөөлөн болтол нь шарсан байх ёстой.
Дараа нь тэдгээрийг тавган дээр шилжүүлж, хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагын ургамлын тос асгаж, халаана. Нилээд жижиглэсэн сонгино дотор нь ил тод болтол хуурна.
3 минутын дараа та улаан лоолийн оо нэмэх хэрэгтэй.
Өөр 3 минутын дараа - улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, хальсалж.
Тагийг нь таглаад, соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Дараа нь та жижиглэсэн ургамал, сармис нэмж, амт нь давс, чинжүү нэмж, холих хэрэгтэй.
5 минутын дараа шарсан хашаа соусандаа хийж 2 минут халаана.
Хаштай улаан лоолийн соус бэлэн боллоо.
Энэ үед гоймон бэлэн болсон байх ёстой. Энэ нь бага хэмжээний ургамлын тосоор цацаж, тавган дээр тавьсан байх ёстой.
Дээрээс нь соусаа тараана. Хаш, улаан лооль бүхий бэлэн гоймоныг халуунаар үйлчилж, шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн эсвэл үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж байх ёстой.
Хаштай гоймон нь энгийн бөгөөд төвөгтэй хоол юм. Ажлаасаа ирээд оройн хоолонд юу ч байхгүй байна уу? Энэ жор танд туслах болно. Үнэн, хэрэв гэр бүлд мах иддэг хүмүүс байвал би тэдэнд нэмэлт мах өгөхийг зөвлөж байна :-)
Өөрийнхөө жүүсээр хаш, улаан лоольтой спагетти бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно.
Хашыг нэлээд том шоо болгон хайчилж, давс цацаж, ус нэмнэ. Ингэснээр гашуун зовлон арилах болно. Үүнийг хойш тавья.
Би хаш хальслаагүй, гэхдээ та хүссэнээрээ хийж болно.
Энэ хооронд сонгино, сармисаа арчилцгаая. Бид таны зүрх сэтгэлийн хүссэнээр бүх зүйлийг таслав. Миний сэтгэл сонгиноо дөрөвний нэг цагираг болгон хуваахыг хүссэн. Наранцэцгийн тосонд шарсан мах.
Өөрсдийн шүүсэнд улаан лооль нэмнэ. Өтгөн болтол бага дулаанаар чанана.
Соусыг чанаж байх хооронд бага хэмжээний наранцэцгийн тосонд хаш (мэдээж усыг давслаарай!) хуурна.
Үүний зэрэгцээ давсалсан усанд спагетти буцалгана.
Соустай тогоонд хаш нэмнэ.
Мөн бид тэнд спагетти илгээх болно. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Холих. Өөрийнхөө жүүсээр хаш, улаан лоольтой гоймон бэлэн боллоо!
Хоолоо дулаанаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Хаш нь дэлхийн үндэсний хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Дорнодод тэднийг "урт насалдаг ногоо" гэж нэрлэдэг. Зүрх, судасны үйл ажиллагааг сайжруулдаг калийн өндөр агууламжтай тул хаш нь энд үргэлж өндөр үнэлэгддэг. Тэдгээрийг шатаасан, шарсан, мах болон бусад ногоогоор чанаж, янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэж, бие даасан таваг, хоолны дуршил, соус эсвэл зуурмаг болгон үйлчилдэг.
Хаш нь халуун ногоотой гашуун амтыг агуулдаг бөгөөд энэ нь эцсийн тавагны амтыг сүйтгэдэг. Үүнээс салахын тулд хүнсний ногоог эхлээд жорын дагуу зүсэж, дараа нь давстай хүйтэн усанд дэвтээнэ. 20 минутын дотор хаш гашуун нь алга болно. Үүнээс гадна, дэвтээсэний дараа хүнсний ногоо шарсан үед ургамлын тосыг бага шингээдэг.
Энэхүү жор нь Италийн Сицили арал дээр эрт дээр үеэс үндэсний гэж тооцогддог. Эндхийн айл бүр яаж хоол хийхийг мэддэг. Мөн жигнэсэн хаш, улаан лооль бүхий гоймонгүйгээр ямар ч найр дуусахгүй.
Хоол хийх хамгийн эхэнд та хаш (2 ширхэг) гашууныг арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг жижиг шоо болгон хувааж, давсалж, хагас цагийн турш даралтын дор үлдээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд хашнаас шүүс нь гашуунтай хамт ялгарах бөгөөд үүнийг шавхаж, хүнсний ногоо өөрөө угааж байх ёстой. Одоо хаш нь хэвэнд хийж, зууханд 200 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Дунд зэргийн хэмжээтэй дөрвөн улаан лоолийг эхлээд халуун усанд 10 минут дүрээд дараа нь мөстэй усанд хийж цайруулна. Нэгдүгээрт, улаан лооль дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийдэг бөгөөд ингэснээр хальсыг нь амархан арилгаж болно. Улаан лооль бүрийг хагас болгон хувааж, зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Жигнэсэн улаан лооль, хаш зэргийг наалддаггүй саванд хийж, хоёр хоолны халбага оливын тос нэмээд 5 минут буцалгана. Хоол хийж дуусахаас хоёр минутын өмнө соус руу жижиглэсэн мозарелла бяслаг нэмнэ. Энэ үед спагетти буцалгана. Гоймонгоо эхлээд том таваг дээр тавиад дараа нь соусаа хийнэ. Чимэглэлийн хувьд та mozzarella бяслаг ашиглаж болно. Хаш, улаан лоольтой паста халуунаар үйлчилдэг. Сайхан хооллоорой!
Энэ жорын дагуу тууз болгон хуваасан тахианы буланг эхлээд хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь бүх ногоог шарсан байна. Хашны гашуун амтыг арилгахын тулд тэдгээрийг тахианы мах шиг тууз болгон хуваасны дараа давсалсан усанд дэвтээнэ. Хүнсний ногоо 10-15 минутын турш усанд сууна. Энэ нь яг л махыг хуурахад шаардагдах хугацаа юм.
Дэвтээсэн хашыг цаасан алчуур дээр хатааж, дараа нь филе аль хэдийн шарсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэдэн минутын дараа гурван улаан лооль, жижиглэсэн сармисны хумсаас улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Соус бэлэн боллоо.
Багц дээрх зааврын дагуу хашыг буцалгаж, тахианы махыг бяслаг, ургамлаар цацаж, үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!
Том хашыг хальсалж, мөөгний хамт аль болох нилээд цавчих. Хэдэн минутын турш чидун жимсний тосонд хүнсний ногоо хуурч, дараа нь сармисны хумс, сараалжтай хатуу бяслаг, улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Гоймонгийн амтлагч бэлтгэж байх үед та гоймонгоо хоол хийх хэрэгтэй. Соусыг шатаахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
Бэлэн болсон гоймоныг хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, та таваг галаас салгаж болно. Хаштай гоймон нь баялаг амт, тод үнэртэй байдаг. Үйлчлэхдээ лаврын үрээр цацна.
Энэхүү жорын дагуу гоймон бэлтгэхдээ та улаан лоолийн оо, улаан лоолийг аль алиныг нь найрлага болгон ашиглаж болно. Сүүлчийн тохиолдолд улаан лоолийг хальсалж, хутгагчаар нухаш болгох шаардлагатай болно. Сонгосон хоол хийх сонголтоос үл хамааран энэ жорын дагуу хаш гоймон нь адилхан шүүслэг болж хувирна.
Жижиглэсэн сонгино, сармисны хумсыг бага хэмжээний тосонд хуурна. Үүний дараа хоёр жижиглэсэн хаш нэмээд царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Дараа нь гурван халбага улаан лоолийн оо, нэг халбага элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хоёр цайны халбага дарсны цуу, шинэхэн лаврын нэмнэ.
Спагетти чанана. Гоймон дээр улаан лоолийн оо бүхий хаш тавиад ааруулаар өгөөмөр цацаж таваг бэлэн боллоо!
Аль хэдийн танил болсон хоолонд шинэ найрлага нэмснээр та цэсээ чанарын хувьд төрөлжүүлэх боломжтой. Хаш, цуккини бүхий гоймон нь цагаан хоолтон болон эрүүл хооллолтыг баримталдаг бүх хүмүүсийн сонголт юм.
Энэ хоолонд зориулсан хүнсний ногоо шарж болно. Үүнийг хийхийн тулд хаш (2 ширхэг) шоо болгон хувааж, 15 минутын турш давсалсан усанд дэвтээнэ. Хэрэв хүсвэл хүнсний ногооны хальсыг арилгаж эсвэл үлдээж болно. Хаш дэвтээж байх үед та zucchini-г ижил аргаар бууруулах хэрэгтэй. Үүний дараа хүнсний ногоог тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Нэг аяганд халуун ногоогоо нэгтгэж, нэг хумс сармис, давс, халуун ногоо нэмнэ. Холих.
Энэ үед спагетти хоол хийх хэрэгтэй. Хоолонд үйлчлэхийн тулд гоймоныг хаш, цуккинитэй хольж, сараалжтай Пармезан болон ургамлаар цацна. Сайхан хооллоорой!
"Мутабал" хэмээх сонирхолтой нэртэй хашны оо нь нимбэгний шүүс, сармис, чидуны тос, дорнын амтлагчаар хийсэн уламжлалт араб зууш юм. Энэ нь ер бусын амт, үнэртэй байдаг.
Энэ хоолыг бэлтгэхэд ямар ч бэрхшээл гарах ёсгүй. Жорын дагуу хоёр жижиг хашыг угааж, хатааж, ихэвчлэн сэрээгээр хатгаж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хүнсний ногоо дээр шатсан царцдас гарч ирэхэд тэдгээрийг бэлэн гэж үзэж болно.
Хөргөсөн хашыг хальсалж, жижиглэн хэрчиж, дараа нь хутгагч ашиглан нухаш болгоно. Хэвлэлээр шахаж авсан сармис, хоёр нимбэгний шүүс, таван хоолны халбага чидун (кунжутын тос) тос, давс, амтлагчаа нэмнэ. Бүх найрлагыг дахин хольж, зуурмагийг хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа хоолны амтлагчаар үйлчилж болно.
Энэхүү жор нь олон талаараа алдартай Гүржийн хаш ороомог санагдуулдаг. Гэхдээ бага зэргийн өөрчлөлттэй. Шинэ жорын дагуу хаш нь шарсан биш, харин витамины бүх ашиг тусыг хадгалахын тулд шатаасан байна.
Хоол хийх үйл явц нь дараалсан гурван үе шатаас бүрдэнэ. Эхлээд та хаш бэлтгэх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл, уртын дагуу 1 см зузаантай тууз болгон хувааж, зууханд (200 градусын температурт 20 минут) жигнэх хэрэгтэй. Энэ үед та самрын тосыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга хушга, 10 хумс сармисыг гүний хутгагч ашиглан нухаш болгон нунтаглана. Амт нь оливын тос, давс, чинжүү хоёр халбага нэмнэ.
Сүүлчийн шатанд самрын тос бүхий хашыг сайхан танилцуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд гурилан тууз бүр дээр зуурмагийг тараана. Хаш нь бяслаг, ургамлаар бүрхэгдсэн байдаг. Хэрвээ хүсвэл туузыг өнхрүүлэн өнхрүүлж болно.
Грекийн фета бяслаг нь пармезан эсвэл моцареллагаас муугүй гоймонтой сайн зохицдог. Тиймээс алдартай хоолыг Италийн хэв маягаас илүү Грек хэлээр бэлтгэж болно.
Пенне гоймоныг буцалж буй давсалсан усанд 7 минут буцалгана. Энэ тохиолдолд тэд аль dente төлөвт хүрэх болно, өөрөөр хэлбэл тэд буцалгахгүй, гэхдээ нэлээд хатуу болно. Үүний дараа усыг зайлуулж, хэмнээрэй.
Хашыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Давс цацаж, 5 минут байлгана. Энэ хугацаанд гашуун нь чийгтэй хамт арилах болно. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Лаврын навчийг ишнээс нь салга. Фета бяслагийг шоо болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр 3 хоолны халбага оливын тосыг халаана. Түүнд сармис, сонгино хийнэ. Тэднийг дунд зэргийн халуунд 2 минутын турш хуурч ав.
Хэрчсэн хашыг усанд угааж, цаасан алчуураар хатааж, хайруулын тавган дээр хийнэ. 4 минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч ав.
Нухсан улаан лооль, элсэн чихэр, гоймоныг чанаж болгосон 100 мл ус нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хаш бэлэн болтол 4 минут буцалгана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр пенне паста, жижиглэсэн фета бяслаг нэмнэ. Бид лаврын навчийг гараараа урж, илүү их амт өгөхийн тулд хайруулын тавган дээр нэмээд талыг нь үлдээдэг.
Хэрэв масс нь хуурай болвол та пенне чанаж болгосон ус нэмж болно. Дараа нь давс, чинжүү нэмээд хольж, дунд зэргийн дулаанаар дахин 3 минут халаана. Дараа нь бид бэлтгэсэн таваг тавган дээр тавиад, үлдсэн лаврын хамт чимэглээд үйлчилнэ.
Гоймонгийн хоол
Сайхан хооллоорой!
