Өнөөдөр би tiramisu хоол хийж эхлэхийг санал болгож байна. Энэхүү амттай амттан нь Италиас бидэнд ирсэн бөгөөд маш хурдан амтат шүдний зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан. Бусад хоолны нэгэн адил энэ нь янз бүрийн хувилбараар байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ амттанг анх бэлтгэсэн сонгодог жор байдаг. Бид үүнтэй холбогдуулан тоймоо эхлүүлэх болно. Тирамису жигнэмэгийг ихэвчлэн Савоярди хэрэглэдэг.

Тирамису сонгодог бялуу

Энэ бол Италийн тансаг ресторанд үйлчилдэг сонгодог тирамису юм. Үүнийг гэртээ хийх нь санагдах шиг хэцүү биш юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• 300 гр Савоярди жигнэмэг
• 80 гр элсэн чихэр
• 300 гр маскарпоне
• 3 өндөг
• 3 урлаг. какао халбага
• нэг чимх давс
• Элсэн чихэртэй 500 мл исгэж кофе

Хоол хийх:

Амтат гар хийцийн tiramisu жор

Гэртээ тирамису амттан хийх нь маш энгийн. Кондитерийн урлагийн тусгай мэдлэг шаардагдахгүй. Гол үйлдлүүд нь холих, ташуурдах явдал юм. Энэ жоронд түүхий өндөг байхгүй байх нь чухал юм. Ийм гайхалтай бялуугаар та хайртай хүмүүсээ зөвхөн баяр ёслолын үеэр төдийгүй ердийн цайны үдэшлэгт зориулан эрхлүүлж чадна. Өндөр талуудтай 23х32 см хэмжээтэй хэлбэр тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

• 10 өндөгний шар
• 50 мл цөцгий 33%
• 50 гр маскарпоне
• 45 савоиарди жигнэмэг
• 400 мл исгэсэн кофе
• 200 гр нунтаг элсэн чихэр
• 40 гр какао нунтаг
• 20 мл Baileys ликёр
• 20 гр хар шоколад

Хоол хийх:

1. Шарыг нунтаг сахартай гөлгөр болтол холино.
2. Бид усан ваннд хийж, 10 минутын турш халааж, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана.
3. Бид үүссэн тосыг хүйтэн устай саванд хөргөөд холихоо бүү мартаарай.
4. Хөргөсөн массыг зузаан, цагаан хүртэл цохино.
5. Маскарпоныг аажмаар нэмнэ.
6. Холигчоор хамгийн бага хурдтайгаар цохино.
7. Ликер нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана.
8. Тусдаа саванд цөцгий нь зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл ташуурдуулна.
9. Цөцгийтэй цөцгийтэй хольж, сайтар холино.
10. Бид хөгцний ёроолыг нимгэн цөцгийтэй хучиж, тэгшлээрэй.
11. Күүкийг нэг нэгээр нь хүйтэн кофенд дүрж, цөцгий дээр хийнэ.
12. Талх нарийн боовны давхаргыг үрж жижиглэсэн шоколад эсвэл какаогаар цацна.
13. Бид цөцгийн хагасыг тавьж, дээр нь кофенд дүрсэн жигнэмэг тавина.
14. Бид үлдсэн цөцгийг түрхэж, хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд 6 цагийн турш тавина.
15. Бялууг какаогаар сайтар шүршинэ. Та цай ууж эхэлж болно.

Цөцгий, маскарпонтой өндөггүй Тирамису

Энэ амттанг яаран бэлтгэж болно. Хамгийн гол нь өндөг агуулаагүй бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалтгүйгээр өндөг идэхээс айдаг хүмүүст таалагдах болно. Энэ найрлага байхгүйгээс амттангийн амт нь огтхон ч зовдоггүй. Тиймээс, би танд гэрийн тирамису хоол хийж, ямар амттай болохыг харахыг зөвлөж байна. Фото зураг, алхам алхмаар жор, зөвлөмжийн хамт.

Танд хэрэгтэй болно:

• 35 савоиарди жигнэмэг
• 500 гр маскарпоне
• 120 гр нунтаг элсэн чихэр
• 250 гр цөцгий 33%
• 300 мл буцалж буй ус
• 2 tbsp. уусдаг кофены халбага
• 50 мл ликёр

Хоол хийх:

1. Кофег буцалж буй усанд уусгаж, хутгаж, архи нэмээд хөргөнө.
2. Хөргөсөн тосыг өтгөн масс болгон хутгана.
3. Бид цөцгий тосыг бяслагтай хольж, нунтаг элсэн чихэр нэмээд хольж, нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн масс авах хүртэл холигчоор цохино.
4. Күүкийг хүйтэн кофенд дүрж, өтгөн давхаргад хийнэ.
5. Дээрээс нь цөцгийн хагасыг тарааж, жигд тараана.
6. Бид жигнэмэгийн хоёр дахь давхарга, үлдсэн тосыг тараана.
7. Бялууны дээд хэсгийг тэгшлээд, хүнсний хальсаар хучиж, 12 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
8. Какаоны нунтагаар сайтар цацаж, үйлчил.

Маскарпоне бяслаг, ванилийн жигнэмэг бүхий Тирамису

Энэ жор нь дэлгүүрт Савоярди жигнэмэг олж чадаагүй хүмүүст туслах болно. Үүнгүйгээр хийх бүрэн боломжтой болох нь харагдаж байна. Хэрэв бид ердийн ванилийн жигнэмэг хэрэглэдэг бол Тирамису амттай байх болно. Үүнээс гадна шаардлагатай бүх найрлага нь түүнд агуулагддаг. Бид зөвхөн күүки солино.

Танд хэрэгтэй болно:

• 8 өндөгний шар
• 290 гр элсэн чихэр
• 90 мл ус
• 1 халбага ванилийн эссэнс
• 50 гр маскарпоне
• 40 мл цөцгий 33%
• 200 мл исгэсэн хүчтэй кофе
• 50 гр какао нунтаг
• 200 гр квадрат ванилийн жигнэмэг

Хоол хийх:

1. Бага хурдтай холигчоор шарыг нь цохино.
2. Жижиг саванд элсэн чихэрийг усаар хольж, гал дээр тавьж, буцалгаад, байнга хутгана. Өтгөртөл нь буцалгана.
3. Зуурсан шар руу сиропыг нимгэн урсгалаар хийнэ, холигчийн хурдыг нэмэгдүүлж, хөнгөн зузаан массыг олж авах хүртэл цохиж, хөргөнө.
4. Цөцгий зөөлөн оргил хүртэл ташуур.
5. Хөргөгчөөс урьдчилан гаргаж авсан бяслагыг аажмаар өндөгний масс руу оруулж, байнга хутгана.
6. Цөцгий нэмээд зөөлөн холино.
7. Күүкийг хүйтэн кофенд норгоод хэвэнд нь хэвтүүлнэ.
8. Дээрээс нь цөцгийн давхарга тавь.
9. Гурван давхар жигнэмэг, цөцгийг ээлжлэн солино.
10. Бялууг наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хонуулна.
11. Үйлчлэхээсээ өмнө tiramisu-г какао нунтагаар сайтар арчина.

Савоарди коньяк, маскарпоне бяслагтай Тирамису

Танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр маскарпоне бяслаг
• 3 өндөг
• 120 гр нунтаг элсэн чихэр
• 20 савоиарди жигнэмэг
• 30 мл коньяк
• 300 мл исгэсэн кофе
• 40 гр какао нунтаг
• нэг чимх давс

Хоол хийх:

1. Шарыг цагаанаас нь салгана.
2. Шарыг хагас нунтаг элсэн чихэрээр цохиж, өтгөрүүлэх хүртэл усан ваннд халааж, хөргөнө.
3. Өндөгний хольцонд бяслаг нэмээд хутгана.
4. Өндөгний цагааныг давстай хольж, аажмаар элсэн чихэр нэмнэ.
5. Хэрэмийг бяслагны масс руу жижиг хэсгүүдэд оруулж, зөөлөн холино.
6. Хүйтэн кофенд коньяк нэмнэ.
7. Жигнэмэгийг нэг нэгээр нь кофенд дүрж, хэвэнд нь хийж, дээр нь цөцгийн хагасыг бүрхэж, какао цацна.
8. Бид кофенд дүрсэн жигнэмэгийн хоёр дахь давхаргыг тарааж, үлдсэн цөцгийтэй хучиж, тэгшлээд, какао цацна.
9. Бид хөргөгчинд 12 цагийн турш бялууг илгээдэг.

Бонус: Италийн тирамисуд зориулсан гар хийцийн савоиарди жигнэмэг

Энэ жорыг гэртээ ашигласнаар та эдгээр нууцлаг савоиарди жигнэмэгийг жигнэх боломжтой бөгөөд үүнгүйгээр та жинхэнэ итали тирамису авч чадахгүй. Үүнийг хэрхэн жигнэж сурсан бол та хайртай хүмүүс, зочдод энэхүү гайхалтай амттангаар дайлахад үргэлж бэлэн байх болно. Үүнийг хоол хийхэд хэцүү биш гэдгийг та харах болно. Төгс жигнэмэгийг авахын тулд оруулсан алхам алхмаар зааварчилгаа, зургийг дагана уу.

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 өндөгний шар
• 3 өндөгний цагаан
• 150 гр элсэн чихэр
• 150 гр гурил

Хоол хийх:

1. Зузаан хөөс авах хүртэл цагааныг холигчоор хутгана.
2. Аажмаар элсэн чихэр нэмээд зодож, шарыг нэг нэгээр нь нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
3. Гурилыг шигшүүрээр өндөгний масс руу хийнэ, зөөлөн холино.
4. Бид зуурсан гурилыг нарийн боовны уут эсвэл зүсэгдсэн булантай ердийн хуванцар уутанд шилжүүлнэ.
5. Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ.
6. Зуурсан гурилыг зөөгч хэлбэрээр жигд хуудсан дээр шахаж ав.
7. 190 градусын температурт 10 минут орчим жигнэх.
8. Бид задгай зууханд хэдэн минутын турш зогсож байна.

Күүки зөөлөн, үйрмэг болсон. Ийм хэмжээний найрлагаас 35-37 ширхэг гарч ирдэг.

Цөцгий, бяслаг бүхий нарийн ширхэгтэй өтгөн итали тирамису

Энэхүү жорын дагуу хийсэн бялуу нь маскарпонтой тирамисугаас арай өөр юм. Гэхдээ энэ нь итали хэлтэй адилхан бөгөөд гайхалтай амттай. Зөвхөн зарим найрлага, хоол хийх процесс өөрчлөгдсөн. Гэхдээ урьдын адил бүх зүйл маш энгийн. Энэ гайхалтай бялууг авахын тулд та хагас цагаас илүүгүй хугацаа зарцуулах болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр Виолетта тос бяслаг
• 4 шинэ тахианы өндөг
• 250 гр цөцгий
• 300 гр Савоярди жигнэмэг
• 4 tbsp. нунтаг элсэн чихэр халбага
• исгэсэн кофены шил
• 2 tbsp. ром халбага
• 40 гр какао

Хоол хийх:

1. Цагааныг шараас нь салга.
2. Нунтаг элсэн чихэртэй шарыг цохиж, бага зэрэг ром нэмнэ.
3. Өндөгний шар дээр цөцгий бяслаг нэмээд хутгана.
4. Цөцгий нь хатуу оргил хүртэл ташуурдуулна.
5. Цөцгий болон шар массыг нэгтгэж, зөөлөн холино.
6. Бид хөгцний ёроолыг нимгэн давхаргаар хучдаг.
7. Күүкийг хүйтэн кофенд дүрж, өтгөн давхарга дээр тараана.
8. Үлдсэн цөцгийн хагасыг бүрхэж, тэгшлээрэй.
9. Бид кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийн хоёр дахь давхаргыг тарааж, цөцгийтэй таглана.
10. Тирамисугийн гадаргууг гөлгөр болгож, какаогаар өгөөмрөөр цацна.
11. Бид tiramisu бялууг 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Тирамису жилийн ойн жигнэмэг

Энэхүү бялуу нь үйрмэг, зөөлөн байдаг ойн жигнэмэг дээр үндэслэсэн тул бид адилхан амттай амттан авах болно. Эцсийн эцэст, энэ нь мөн mascarpone болон шаардлагатай бүх найрлагыг агуулдаг. Хэрэв бялуу нь хүүхдэд зориулагдсан бол коньяк нэмэх шаардлагагүй.

Танд хэрэгтэй болно:

• 40 гр жигнэмэг "Yubilee"
• 250 гр маскарпоне бяслаг
• 200 мл цөцгий 33%
• 2 tbsp. байгалийн нунтаг кофены халбага
• 50 гр какао
• 1 ст. нэг халбага коньяк
• 100 гр нунтаг элсэн чихэр

Хоол хийх:

1. 250 мл усанд кофег исгэж, хөргөөд коньяк нэмнэ.
2. Цөцгийтэй элсэн чихэртэй тосыг хатуу болтол нь хутгана.
3. Бяслагтай цөцгий холино.
4. Күүкийг кофенд норгоод хэвний ёроолд хийнэ.
5. Дээрээс нь кремээ түрхээрэй.
6. Үүнтэй адилаар бид дараах давхаргыг хийдэг.
7. Цөцгийн дээд давхаргыг жигд болгож, какао цацна.
8. Бид шөнийн турш хөргөгчинд байгаа бялууг арилгадаг.

Таны харж байгаагаар тирамису маш хурдан бэлтгэгддэг. Одоо та хайртай хүмүүсээ энэхүү амттай амттангаар байнга эрхлүүлэх боломжтой. Би чихэрт дурлагчдад зориулсан маш олон амттай жортой. Удахгүй уулзацгаая.

Өнөөдөр бид Италийн алдартай жорын дагуу гэртээ тирамису амттан бэлтгэх болно. "Агаар" цөцгий болон тааламжтай кофе-бүйлсний амт нь хамтдаа хамгийн нарийн амттанг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь романтик оройн хоол эсвэл үдээс хойшхи анхны зуушны хувьд гайхалтай санаа байх болно.

Сонгодог жорын дагуу маскарпонетай тирамису бэлтгэдэг, өндөг, чихэрлэг архитай кофе, какао нунтаг, элсэн чихэр / нунтаг элсэн чихэр, мэдээжийн хэрэг гонзгой жигнэмэг (савоарди эсвэл "хатагтай хуруу") нь заавал байх ёстой найрлага юм. Та үүнийг өөрөө хийж болно, эсвэл худалдаанаас олж болно, гэхдээ энэ найрлагыг юугаар ч орлуулахыг бүү оролдоорой, учир нь амттангийн амт нь ижил биш байх болно.

2-3 нэгжийн найрлага:

• mascarpone тос бяслаг - 250 гр;
• - 100 гр;
• өндөг - 2 ширхэг;
• нунтаг элсэн чихэр - 4 tbsp. халбага;
• какао нунтаг - 2-3 tbsp. халбага;
• Амаретто ликёр - 1 tbsp. халбага (эсвэл бүйлсний мөн чанар);
• эспрессо кофе (эсвэл ердийн хүчтэй кофе) - 200 мл.

Эхлээд цөцгийн тухай хэдэн үг хэлье. Энэ нь түүхий өндөгнөөс бэлтгэгдсэн тул tiramisu-д зориулж хамгийн шинэ тахианы өндөг сонгохоо мартуузай, хоол хийхээсээ өмнө савангаар сайтар угаана. Түүхий уураг, шарыг жороос хасах нь үр дүнгүй, учир нь тэд цөцгийд "агаар" өгдөг. Хэрвээ хүсвэл өндөгийг, жишээлбэл, цөцгийтэй сольж болно, гэхдээ огт өөр амт байх болно.

1. Юуны өмнө бид кофе бэлтгэдэг. Тирамисугийн сонгодог жор нь найрлагадаа эспрессо агуулдаг боловч туркаар ердийн хатуу кофе (200 мл усанд 2 халбага кофе) исгэж байвал энэ нь гэмтэхгүй. Бид бэлэн ундаагаа хөргөнө.
   

   Тирамису цөцгийн жор

2. Дараа нь өндөгний цагааныг шараас нь салгаж, өөр өөр саванд хийнэ. Уургийн масс руу нэг дусал шар эсвэл ус оруулахгүй байхыг хичээгээрэй, мөн аяга тавагны цэвэр байдалд анхаарлаа хандуулаарай, учир нь хамгийн жижиг толбо нь ташуурдах процессыг тасалдуулж болзошгүй юм. Тиймээс холигчоор эхэлцгээе. Масс өтгөрмэгц нэг халбага нунтаг элсэн чихэр нэмж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ. Үүний үр дүнд уураг нь маш нягт хөөс болгон ташуурдуулж байх ёстой бөгөөд ингэснээр бэлэн цөцгий амттан дээр тархдаггүй.
   
3. Амтат нунтагны үлдсэн хэсэгтэй шарыг холино. Хөнгөн сүүдрийн өтгөрүүлсэн массыг олж авах хүртэл цохино.
   
4. Маскарпоне бяслагыг амтат шар хольц руу аажмаар хутгана. Ташуурдсан уурагуудыг хэсэг хэсгээр нь (2-3 удаа) шар, бяслагны массад нэмж, доороос дээш хөдөлгөөнөөр зөөлөн холино. Үүний үр дүнд та нэгэн төрлийн, "агаартай" тос авах хэрэгтэй.
   
5. Амареттотой хүйтэн кофег холино. Энэ найрлага нь амттанг бүйлсний амтыг өгдөг. Хэрэв та tiramisu-д согтууруулах ундаа оруулахыг хүсэхгүй байгаа бол архины бүйлсний мөн чанарыг сольж болно.
   

   Тирамису угсарч байна

6. Савоиардиг анхилуун үнэрт кофенд дүрнэ (жигнэмэгийг бүрэн биш, зөвхөн нунтаг сахартай тал дээр дүрэх нь дээр). Дараа нь илүүдэл шингэнийг сэгсэрнэ.
   
7. Бид дэвтээсэн савоиардыг хэсэгчилсэн аяга эсвэл тунгалаг шилний ёроолд тараана (хэрэв жигнэмэг бүхэлдээ тохирохгүй бол бид тэдгээрийг хэмжээгээр нь тохирох хэсгүүдэд хуваана). Дашрамд хэлэхэд, та tiramisu-г нэг том саванд хийж болно, жишээлбэл, жигд таваг, гэхдээ амттан нь маш нарийн байдаг тул үүнийг сайхан хэсгүүдэд хуваахад хэцүү байх болно гэдгийг санаарай. Тийм ээ, Италичууд тирамисуг тайрах нь муу хэлбэр гэж тооцогддог.
   
8. Бид жигнэмэгийг цайвар цөцгийн давхарга дор нуудаг. Дараа нь давхаргыг давтана.
   
9. Бид амттангийн гадаргууг какао нунтагаар нарийн шигшүүрээр бүрхэж, дараа нь аяга таваг наалдсан хальсаар чангалж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ (шөнийн цагаар үлдээх нь дээр).
   
   

Гэртээ олон давхаргат тирамису амттангийн нарийн амтыг амталж, амталж эхэлцгээе! Сайхан хооллоорой!

Тирамису бялуу нь ижил нэртэй Италийн амттан дээр үндэслэн хийсэн бялуу юм. Бялуу нь уламжлалт бүтээгдэхүүнээр хийсэн Тирамисугийн ердийн өтгөн кофены амттай боловч үүнтэй зэрэгцэн илүү нягт бүтэцтэй байдаг. Тирамису бялууг хутгаар зүсэх зориулалттай бол жинхэнэ итали амттан нь зөвхөн халбагаар авах боломжтой нарийн бүтэцтэй байдаг. "Тирамису" амттан нь хэвэнд ордог бөгөөд бялуу нь дугуй эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй бөгөөд зүсмэлүүдээр үйлчилдэг.

Зөвхөн 3-р сарын 8-нд төдийгүй бусад баярын үеэр баярын ширээг чимэглэх амттай бялууг надтай хамт хийхийг санал болгож байна!

Тирамису бялууг гэртээ бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ. Мөн 23 см орчим диаметртэй хавар хэлбэртэй тогоо хэрэгтэй болно.

Хавхлагын ёроолыг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Кофе исгэж, түүнд архи нэмээд 30 градус хүртэл хөргөнө.

Маскарпоне бяслагийг цөцгий, ванилийн ханд, элсэн чихэртэй холино. Илүү хурдан ташуурдахын тулд би элсэн чихэрийг нунтаг болгон нунтаглахыг зөвлөж байна. Бэлэн болсон цөцгий нь өтгөн болж, тостой төстэй байх ёстой.

Жигнэмэгийнхээ нэг талыг кофенд дүрж, тугалган саванд хийнэ. Дээрээс нь өтгөн цөцгий түрхээд дахин жигнэмэгээ давхарлана.

Нийтдээ та гурван давхар жигнэмэг, гурван давхар цөцгий авах хэрэгтэй. Сүүлийн давхарга нь цөцгий байх ёстой. Мөөгөнцөрийг хүнсний хальсаар хучиж, бялууг 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бялууг хийсний дараа танд 10 орчим жигнэмэг үлдэж, түүнд нэг халбага нунтагласан кофе хийж, хутгагчаар нунтаглана.

8 цагийн дараа бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэвнээс нь болгоомжтой арилгана.

Бялууг жигнэмэгийн үйрмэг, какао нунтагаар чимэглээрэй. Хэрэв та хүсвэл нэмэлт чимэглэл нэмнэ үү.

Тирамису бялуу бэлэн боллоо, хөргөж үйлчил!

Гэрэл зургийн хамт гэртээ бялуу хийх жор

40 минут

378 ккал

4.98/5 (42)

Италийн тансаг амттан Тирамису одоо дэлхий даяар алдартай болсон. Энэхүү зөөлөн, агаартай, жингүй амттан нь язгууртны гаралтай.

Гэхдээ хүн бүр нарлаг Италид очиж чамин бүтээлээс бүрэн таашаал авах боломж байдаггүй тул би гэртээ тирамису хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Хилийн чанад дахь амттан нь хэд хэдэн хоол хийх сонголттой байдаг бөгөөд би түүний нарийн ширийнийг ойлгох зорилгоо эртнээс тавьсан. Чадварлаг хоолны сонирхогч эгч маань тирамисугийн сонгодог хувилбараар туршилтаа эхлүүлэхийг зөвлөж, өөрийнхөө хэрэглэдэг гайхалтай жортой танилцсан. Мөн эдгээр чадваруудыг тантай хуваалцаж байгаадаа баяртай байна.

Гол найрлага нь маскарпоне бяслаг, савоиарди жигнэмэгийг хотын аль ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь зарим талаараа үнэтэй байдаг, гэхдээ бид жинхэнэ Италийн шилдэг бүтээлийг хийх үүрэг хүлээсэн тул сонгодог хэв маягаас бүү хазайцгаая.

Хэрэв тирамисуг хутгаар зүссэн бол энэ нь тирамису биш гэсэн үзэл бодол байдаг! Үүнийг зөвхөн халбагаар хэрэглэнэ. Дүрмээр бол, хөргөгчинд исгэж, дараагийн өдөр нь илүү амттай болно.

Бараа материал, гал тогооны хэрэгсэл:бэлтгэх хэлбэр: холигч, аяга, шигшүүр, халбага, силикон хусуур, цорго бүхий нарийн боовны уут.

Ширээн дээр энэ амттангаар хэрхэн үйлчлэх, зүсэх эсэх, хэдэн зочиндоо амттай тирамисугаа дайлах зэргээс шалтгаалан хэлбэрийг сонгох нь таны үзэмжээр юм. Гэрт байгаа хүн бүр амттанг амтлахыг хүсэх тул би зургаан хэсэг болгон хувааж болохуйц том хэлбэрийг сонгосон.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн

Найрлага нь:

Энэ бол тирамисуд хэрэгтэй жигнэмэг юм.

• какао нунтаг

Бүтээгдэхүүн сонгох онцлог

Тирамисуд какао сонгохдоо жигнэхээс илүү шоколадны фондант хийхэд зориулагдсан зүйлд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хэрэв та мөнгөө хэмнэж, зуурсан гуриланд зөвхөн өнгөт зориулж хийдэг какао хямд үнээр худалдаж авбал ааруул бүтээж байгаад өөрийгөө зэмлэх болно, учир нь энэ какао нь амт, үнэрээрээ "хамаатан"-аасаа хамаагүй доогуур байдаг.

Өгүүллэг

Би үндсэн үйл ажиллагаанаасаа бага зэрэг ухарч, олон давхаргат гайхалтай амттан бүтээх алс холын түүх рүү орохыг санал болгож байна. Алдарт амттангийн эхний хэсгийг 17-р зууны сүүлчээр Италийн хойд хэсэгт бэлтгэсэн нь тогтоогджээ.

Эхэндээ цоо шинэ хоол хийхээр яарч байсан Сиенийн тогооч нар Тосканыгаас айлчлахаар ирсэн дээд зэрэглэлийн хамба лам Косимо III де Медичигийн сэтгэлд нийцүүлэхийг хүсч, уран сэтгэмжээ харуулж, хамгийн сүүлийн үеийн амтат хоолыг бүтээжээ. Дюкийн шөл.

Тухайн үеийн алдарт “амтат шүдтэн” Де Медичид уг амттан таалагдсан тул тавагыг сүүлчийн халбага хүртэл хоослон, жороо Флоренц руу авч явав. Тэнд тэр үед урлагийн хотод ажиллаж байсан яруу найрагчид, уран барималчид, зураачид ноу-хауг үнэлдэг байв.

Түүнээс хойш энэ жор Итали даяар тархаж, гайхалтай алдартай болсон бөгөөд энэ нь "намайг баярлуулах" эсвэл "намайг баярлуулах" гэсэн утгатай тира ми су гэж нэрлэгддэг байв.

Мөн албан бус хувилбар байдаг бөгөөд үүний дагуу уг таваг саяхан бий болсон гэж үздэг. Үүнээс үзэхэд тирамису нь зөвхөн хуучирсан жигнэмэгийг кофенд дүрдэг зуршлаас болж зохион бүтээгдсэн бөгөөд хожим амт, сонирхлын үүднээс маскарпоноор туршиж үзсэн, бүр сүүлдээ архи, шоколад нэмж эхлэв.

Гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ: алхам алхмаар жор

Тирамисугийн сонголттой танилцсан хүмүүс уйдахгүйн тулд бид фото зурагтай жор хэрэглэдэг.

Бидэнд бүх чухал найрлага, багаж хэрэгсэл бэлэн байгаа тул би хамгийн сонирхолтой хэсэг болох тирамисугийн жорыг нарийвчлан, алхам алхмаар хийхийг санал болгож байна.
1. Бид өндөг авч, уурагуудыг шараас нь салгана.

2. Одоо та цагааныг хүчтэй хөөс болгон цохих хэрэгтэй.

Уураг эвдэрч, зөвхөн хөөс харагдах үед та нэг эсвэл хоёр хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр нэмж болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, зөвхөн хоёр уураг байдаг. Бид уураг олж мэдсэн, одоо та үүнийг хэсэг хугацаанд орхиж, шар хийх хэрэгтэй.
3. Шарыг бас бага зэрэг цохино. Дараа нь гурван халбага нунтаг элсэн чихэр нэмээд сайтар нунтаглаж, нарийн ширхэгтэй өтгөн бүтэцтэй болгоно.

4. Маскарпоне бяслагны ээлж ирлээ. Энэ нь маш зөөлөн боловч халбагаар бага зэрэг буталж, гөлгөр болтол шартай сайтар холино. Дараа нь үүссэн массыг холигчоор бага зэрэг цохиж, сэвсгэр болно.

Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас маскарпоне бяслагийг орлуулахаар шийдсэн бол зах дээр очоод хамгийн шинэхэн өтгөн тосыг сонгоорой. Эсвэл зуслангийн бяслаг хэрэглэж, нунтаг элсэн чихэртэй нэгэн төрлийн холимог болгон нунтаглана. Мөн өөр нэг сонголт байдаг - kaymak бяслаг.

5. Одоо ташуурдуулсан уураг тоглоомонд буцаж ирлээ. Бид өндөг-бяслагны масс дээр хэд хэдэн халбага хийж, модон эсвэл силикон хусуураар зөөлөн холино.

Цөцгий нь ямар зөөлөн, агаартай болсныг хараарай. Үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Хэсэг хугацаанд хойш тавиад савоиарди жигнэмэгээ арчилцгаая.
6. Бид өмнө нь хөргөсөн байгалийн кофены аяга тавьдаг. Хүчтэй байх нь дээр.
7. Эцэст нь алдартай жигнэмэг дээр ээлж ирлээ. Тирамису нь заавал савоиарди жигнэмэгээр бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь түүний үндэс бөгөөд бараг үндсэн найрлага нь мэдээжийн хэрэг Маскарпоне бяслагны дараа юм. Манай жор 100 грамм гэж хэлдэг, би зөвхөн 12 ширхэг авсан. Нэг гараараа бид нэг халбага, нөгөө нь жигнэмэг аваад кофены аяганд болгоомжтой хийж, гурав хүртэл тоолж, бэлтгэсэн хэлбэрт хурдан шилжүүлнэ.

Савоиарди жигнэмэгийг төсвийн сонголтоор солих нь хүсээгүй, гэхдээ бас боломжтой юм. Мэдээжийн хэрэг, арай илүү төвөгтэй боловч зардал нь тийм ч чухал биш байх болно. Ойролцоогоор 1 см өндөртэй жигнэмэгийн бялууг өөрийн гараар солих тухай ярьж байна. Энэ сонголтын давуу тал: та түүний чанарт 100% итгэлтэй байх болно.

8. Жигнэмэгийн тал нь хэвэндээ яг таарч байвал цөцгийн тухай санаж, гурилан бүтээгдэхүүнийг хөнжил шиг бүрхэж байхаар сайтар тараана. Дараа нь энэхүү хоолны дуршилтай загвар дээр бид кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийн өөр давхарга тавьж, дээр нь цөцгий, гэхдээ илүү нимгэн бөмбөлөгтэй, ингэснээр чимэглэх боломжтой.

Хэрхэн гоё чимэглэж, бэлэглэх вэ

Дашрамд хэлэхэд гоёл чимэглэлийн талаар. Амттаны дээд хэсгийг бүрхсэн цөцгий нь хоосон цаас шиг бөгөөд таны сэтгэлийн хүссэн гоо сайхныг дүрсэлж болно гэдгийг анхаарна уу.

Гэхдээ би хувьдаа өнөөдөр надад танилцуулсан жороос зайлсхийхгүй бөгөөд бүх зүйлийг дүрмийн дагуу хийх болно. Тиймээс дизайны сонгодог хувилбар:

Бид хоол хийх уут авч, зүсэлт хийж, тусгай хөгц оруулдаг (энэ нь ямар ч байж болно, зүгээр л дугуй, зүслэг гэх мэт).

• Цөцгийн үлдсэн хэсгийг энэ хэлбэрээр хийнэ.
• Цөцгий бүх тосыг тэнд хийж уутнаас агаарыг нь гарга. .
• Одоо цүнхнээс бид гадаргууг бие биенийхээ эсрэг нягт дарагдсан энгийн жижиг боргоцойгоор чимэглэдэг.

• Одоо какао хийх цаг болжээ. Та ямар ч шигшүүр авч болно, гуриланд тохирсон шигшүүр, миний бодлоор гэрийн эзэгтэй болгонд байдаг. Амтат хоолыг дээрээс нь жигд цацна.

Миний гоёмсог тирамису бялуу бэлэн боллоо. Энэ нь тийм ч хэцүү биш юм шиг санагдаж байна! Маш хурдан, энгийн, амттай, хамгийн чухал нь амттай!

• Өндөг, бяслагны массыг металл багажаар хэзээ ч бүү хутгаарай, энэ нь тунаж эсвэл гоожиж болно - зөвхөн мод, хуванцар эсвэл силикон.
• Та жигнэмэгийг хөргөсөн кофенд дүрэхдээ гурав хүртэл тоолохоо мартуузай, эс тэгвээс савоиарди хэт их кофе шингээж, чийгтэй болж, тийм ч амттай биш болно.
• Цөцгийтэй боргоцой бүхий бүтээгдэхүүнийг чимэглэх зориулалттай хушууг бага мөнгөөр ​​амархан худалдаж авч болно, энэ нь өөрөө хоол хийх багцын хамт ирдэг. Гэхдээ хэрэв гэнэт байхгүй бол та бариулгүй ердийн уут авч, ирмэгийг нь тасдаж аваад (voila!) гар хийцийн цорго бэлэн болно.
• Бялуу дээр какао шигшихийн тулд том шигшүүр ашиглан нунтаг давхарга нь маш жигд бөгөөд илүү үзэсгэлэнтэй болно.

видео жор

Тирамису жорыг алхам алхмаар нарийвчлан ярьдаг гайхалтай видео байдаг. Бүр ангилсан хувилбарыг нь унших нь нэг хэрэг, бүх зүйлийг өөрийн нүдээр харах нь өөр хэрэг, ялангуяа хоол хийх технологи нь миний жортой төстэй бөгөөд видеон дээрх сайхан бүсгүй бүх зүйлийг маш ойлгомжтойгоор хэлдэг. Тиймээс би үзэхийг зөвлөж байна.

Хэлэлцүүлэгт урилга ба боломжит сайжруулалт

Би өөрийнхөө сонголтод үнэхээр дуртай, гэхдээ энэ хоолонд дуртай ямар ч гэрийн эзэгтэй ижил зүйлийг хэлэх байх гэж би ойлгож байна. Олон талт байдал нь төгс төгөлдөр байдлын түлхүүр юм. Тиймээс би бусад сонголтуудыг судлахдаа баяртай байна.

Италийн хоолны мэргэжилтнүүд бол маш бүтээлч тансаг хүмүүс тул тирамисугийн жорыг зохиогчийн эрхийг эзэмшдэг. Энэхүү агаартай олон давхаргат амттанг хэн, хэзээ анх бэлдсэнийг хэлэхэд хэцүү байдаг, учир нь түүний гарал үүслийн олон хувилбар байдаг боловч одоо энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай амттануудын нэг гэж тооцогддог. "Тирамису" гэдэг үг нь "намайг диваажинд өргө" гэж орчуулагддаг бөгөөд итали хэлэнд танил болсон энэхүү бага зэрэг илэрхийлэлтэй нэр нь тавагны амттай амтыг илэрхийлдэг.

Тирамису юугаараа онцлог вэ?

Жинхэнэ тирамисуг зөвхөн Италид л амсаж болно гэж ярьдаг, учир нь Италийн кондитерууд тосгоны фермээс авдаг шинэхэн маскарпоне бяслаг шаарддаг. Mascarpone нь чихэрлэг амттай, 75% өөх тос агуулсан Италийн цөцгий бяслаг юм. Маскарпоныг ердийн дэлгүүрээс худалдаж авч болох боловч шинэхэн бэлтгэсэн хэрэглэх нь дээр.

Тирамисугийн хувьд элсэн чихэр, гурил, өндөгний хуучин жороор хийсэн савоиарди жигнэмэг хэрэгтэй болно. Эдгээр жигнэмэг нь сунасан хэлбэртэй, сүвэрхэг бүтэцтэй тул цөцгий, шингэнийг бутрахгүйгээр төгс шингээдэг. Англид ийм жигнэмэгийг эмэгтэйчүүдийн хуруу гэж нэрлэдэг.

Усанд нэвчихийн тулд хүчтэй Сицилийн марсала дарс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь Мадейра шиг бага зэрэг боловч илүү амттай байдаг.

Гэртээ тирамису хэрхэн хоол хийх вэ

Хэрэв та хүсвэл гэртээ амттай хоол хийж болно, хэрэв та маскарпонеыг Филадельфи, буко, бүрэн өөх тос цөцгий, цөцгий эсвэл шинэхэн бүрэн өөхний зуслангийн бяслаг гэх мэт цөцгийтэй бяслагаар сольж болно. Savoiardi жигнэмэгийн оронд та нарийн жигнэмэг авч болно, Италийн дарс коньяк, ром эсвэл архи солих болно. Хэдийгээр хоолны мэргэжилтнүүд энэ нь тирамису байхаа больсон ч энэ нь үнэхээр амттай амттан болно гэж үзэж байгаа ч алдартай рестораны олон тогооч эцсийн үр дүнг алдагдуулахгүйгээр бүтээгдэхүүнийг амжилттай сольж байгаа нь дэмий хоосон биш юм. Мөн Тирамису нь өндөг, элсэн чихэр, эспрессо кофе, жимс, жимсгэнэ, нунтаг какао болон бусад орц найрлагаас хамааран самар, шоколадны чипс, үзэм, кокосын ширхэг зэргийг агуулдаг. Хэрвээ хүүхдүүд бялууг туршиж үзвэл кофег жимс, жимсгэний шүүсээр солих нь дээр. Тирамисугийн өөр нэг онцлог нь түүнийг жигнээгүй, харин хөргөгчинд хөргөдөг. Түүний бүтэц нь идээг санагдуулам, зөөлөн, аманд уусдаг, чихэрлэг, хөнгөн, агаартай, зөөлөн.

Тирамису савоиарди жигнэмэг хэрхэн хийх вэ

Сонирхолтой нь, энэхүү эртний жигнэмэгийн жор нь таван зууны турш бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байгаа бөгөөд үүнийг маш энгийн бөгөөд сод, жигд нунтаггүйгээр бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ Савоиарди нь өтгөн, агаартай болж хувирдаг бөгөөд бүгд тусад нь зоддог өндөгний цагаан, шарны ачаар. Жигнэмэг дээр шаржигнуур царцдас нь бүтээгдэхүүнийг нунтаг элсэн чихэрээр цацсны дараа зууханд аль хэдийн үүсдэг.

3 өндөгний цагааныг хүчтэй оргилд хүртэл цохиж, 30 гр элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино - та нэгэн төрлийн уургийн масс авах хэрэгтэй. Тус тусад нь 2 шар, 30 гр элсэн чихэр хийж, өтгөн сүүн цөцгийтэй болтол нь хутгана. Шарыг уургийн масстай болгоомжтой хольж, 50 гр шигшсэн гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа хутгагч ашиглахгүйгээр хусуураар зөөлөн хольж, жигд хуудсан дээр тос түрхсэн жигд цаасаар хучиж, нарийн боовны уутнаас 10-12 см урт туузыг шахаж, зуурсан гурил нэмэгдэх тул тэдгээрийн хооронд 4-5 см зай үлдээнэ. жигнэх явцад. Жигнэмэг дээр нунтаг элсэн чихэр (30 гр) шигшиж, шингээх хүртэл хүлээгээд 10 минутын дараа бүтээгдэхүүнийг дахин нунтаг элсэн чихэрээр цацна. Савоардигаа 200°С-т халаасан зууханд 10-13 минут шаргалтал жигнэнэ. Жигнэмэг халуун байх үед маш зөөлөн, хөргөх тусам хатуурдаг гэдгийг бүү гайхаарай. Зарим гэрийн эзэгтэй нар жигнэмэгийг бялуу хэлбэрээр жигнэж, дараа нь тууз болгон хуваасан.

Savoiardi tiramisu жигнэмэгийн нууц

Савоиарди хийхийн тулд өндөгийг тасалгааны температурт авах боловч уургийг удаан хугацаанд цохиж болохгүй, эс тэгвээс тэдгээр нь хэлбэрээ алдаж, шингэн болно. Гэхдээ зуурсан гурил нь сэвсгэр, агаартай байхын тулд шарыг, эсрэгээр нь удаан цохих хэрэгтэй. Бэлэн зуурсан гурилыг нэн даруй жигд хуудсан дээр агаарын бөмбөлөгөөр ханасан байх ёстой, учир нь энэ нь удаан суух тусам өсөх болно. Күүкийг халуун зууханд хийж, дээр нь алтан царцдас гаргаж, боломжтой бол конвекцийн функцийг асаана уу.

Хэрэв та илүү их гурил нэмж, зодуулсан өндөгийг архи, коньяк эсвэл вискитэй холивол илүү нягт жигнэмэг хийж болно. Тэдний хэлснээр амт нь өөр өөр байдаг! Сонирхолтой нь, савоиарди жигнэмэг Тирамисугийн өмнө гарч ирсэн бөгөөд язгууртны байшинд маш их алдартай байсан. Энэ нь маш амттай!

Тирамису маскарпоне бэлдэж байна

Бяслаг өөрөө хийх нь сайшаалтай шийдвэр бөгөөд энэ нь сонгодог жорын дагуу байх ёстой тул маш шинэлэг байх болно. Маскарпоне нь өтгөн цөцгий эсвэл өтгөн цөцгийтэй төстэй бөгөөд үүнийг хийхэд хялбар байдаг.

25% өөх тосноос нэг литр байгалийн өтгөн цөцгийг усан ваннд саванд хийж буцалгаж, дулааныг багасгаж, 85 хэм хүртэл хөргөнө. Шалгахдаа хүнсний термометр ашиглана уу. Цөцгийг дулаанаас аваад 3 tbsp нэмнэ. л. нимбэгний шүүс, хутгахгүйгээр, дараа нь дахин массыг усан ваннд хийж, 84 хэм хүртэл буцалгана. Цөцгий нь цөцгий шиг өтгөрдөг хүртэл хутгана. Савыг галаас аваад, хутгаж, цөцгийг 45 хэм хүртэл хөргөнө.

Үр массыг хөвөн даавуу эсвэл дөрвөн давхар самбайгаар шүүж, шар сүүг нь шавхаж, дараа нь бяслагийг нэг шөнийн дотор өлгө. Өглөө нь mascarpone-ийг самбайгаар боож, хөргөгчинд 10 цагийн турш даралтын дор байрлуулж, массыг үе үе хутгана. Даралтанд удаан байх тусмаа маскарпоне крем нь зузаан болдог. Бяслагны жижиг бөөгнөрөл байж болох бөгөөд энэ нь таныг айлгах ёсгүй, учир нь цөцгий бэлтгэх явцад та массыг цохих бөгөөд энэ нь жигд, жигд болно.

Тирамису крем хэрхэн хийх вэ

Үзэсгэлэнт өндөр чанартай аяга таваг нь таны ширээн дээр таваг зөв, тохиромжтой үйлчлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмж дурдахад, сайхан ширээний хэрэгсэл нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг! Өргөн хүрээг танд санал болгож байна. Тааламжтай хоол хий!