Зууханд тугалган цаасаар хийсэн мах нь ямар ч тохиолдолд тохиромжтой зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай хоол юм. Та махаа яг ийм болгомоор байна уу? "Culinary Eden" энэ хоолыг бэлтгэх хамгийн сайн жор, нууцыг тантай хуваалцахдаа баяртай байх болно.
Мэдээжийн хэрэг, зууханд тугалган цаасаар хийсэн мах нь түүний давуу болон сул талуудын зөвхөн нэг юм. Нэгдүгээрт, та ямар ч хэмжээтэй ямар ч төрлийн махыг тугалган цаасаар жигнэх боломжтой - энэ нь тахианы гулууз, жигнэмэг, стейк эсвэл том хэсэг мах байж болно. Энэ нь та хэд хэдэн хүн эсвэл бүхэл бүтэн компанийг амархан тэжээж чадна гэсэн үг юм. Хоёрдугаарт, махыг жигнэх нь цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг ихээхэн хэмнэх боломжийг олгодог - та зууханд мах үзэх шаардлагагүй тул гэрийн эзэгтэй нар бусад зүйлийг хялбархан хийж чадна. Гуравдугаарт, зууханд хийсэн тугалган цаасны мах нь тавагны шарсан хувилбараас илүү эрүүл болж хувирдаг. Дөрөвдүгээрт, махыг тугалган цаасаар хийх нь дараа нь аяга таваг угаах уйтгартай байдлыг арилгадаг бөгөөд энэ нь таны харж байгаагаар чухал юм. Тавдугаарт, шатаасан мах нь хоолны туршилт хийхэд маш их боломжийг нээж өгдөг, учир нь өөр өөр амтлагч, ургамал, соусыг хэрэглэх нь өмнөхөөсөө огт өөр хоол хийх боломжийг танд олгоно. Эцэст нь тугалган цаасаар шатаасан мах муудах нь бараг боломжгүй юм - зууханд удаан хугацаагаар байсан ч халуун ногоо, хүнсний ногооны үнэрийг төгс шингээж, зөөлөн, шүүслэг хэвээр байна.
Халуун ногоо, ургамал, маринад нь зууханд тугалган цаасаар хийсэн махыг үнэхээр амттай, зөөлөн, дур булаам болгоход тусална. Бүх төрлийн чинжүү маханд гайхалтай зохицдог, гэхдээ хэрэв та хоолны дүрэм журмын дагуу тансаг хоол хийхийг хүсч байвал турмерик, паприка, кориандра, цагаан гаа нь шувууны маханд, мускат, маржорам, зира, зира нь гахайн маханд тохиромжтой гэдгийг санаарай. , хумс, кориандра, гичийн үр нь үхрийн махны амтыг төгс нөхдөг. Мэдээжийн хэрэг, яншуй, дилл, килантро, орегано, лаврын, ганга, амтат болон розмарин зэрэг анхилуун үнэрт ургамлуудыг мартаж болохгүй - тэдгээрийг шинэхэн болон хатаасан махыг жигнэх үед нэмж болно, түүнчлэн хуучин сармис, Энэ нь бүх төрлийн маханд сайн байдаг.
Маринадуудын хувьд тэд махны утаснуудыг зөөлрүүлэх замаар хоолыг илүү зөөлөн болгодог бөгөөд энэ нь ялангуяа үхэр, хурганы маханд чухал ач холбогдолтой бөгөөд тэдгээрийн шинж чанараас шалтгаалан хатуу байдаг. Нэмж дурдахад, махыг даршилсан нь хоол хийх хугацааг багасгаж, ашигласан найрлагаас хамааран хоолны дуршил, нарийн амтыг өгдөг. Маринад хийх сонголтууд нь маш олон янз байдаг - тэдгээрийг нимбэгний шүүс, kefir, гич, зөгийн бал, шар буурцаг сумс эсвэл дарс ашиглан бэлтгэж болох бөгөөд хамгийн энгийн сонголт бол сармистай халуун ногоо эсвэл сонгино хэрэглэх явдал юм.
Зууханд тугалган цаасаар хийсэн махыг тэр даруй хажуугийн тавагтай хамт жигнэх боломжтой гэдгээрээ гайхалтай бөгөөд энэ нь танд үнэ цэнэтэй цагийг ихээхэн хэмнэх боломжийг танд олгоно. Сонгино, лууван, төмс, улаан лооль, брокколи, хонхны чинжүү, цуккини, хаш, селөдерей гэх мэт хүнсний ногооны бүх жагсаалтыг эндээс авах боломжтой. Хэрэв та махыг хэсэг хэсгээр нь жигнэх юм бол мөөг, бяслаг нь түүнд маш сайн нэмэлт болно.
Зууханд тугалган цаасаар хийсэн мах нь тэжээллэг чанар сайтай, маш сайн амттай сайхан хоол бөгөөд бидний жор нь энгийн бүтээгдэхүүнээс жинхэнэ амттан бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна!
Тугалган цаасаар улаан лоольтой тахианы хөх
Найрлага:
2 тахианы хөх (филе),
2 улаан лооль
2 халбага цөцгий,
1-2 хумс сармис,
давс, газрын хар чинжүү, амтлагч халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил:
Цөцгий, дарагдсан сармис, давс, халуун ногоо зэргийг хольж marinade бэлтгэ. Махны гадаргуу дээр төгсгөлд нь хүрэхгүй хутгаар зүсэж зүснэ. Хөхөө маринадаар түрхээд 15-20 минут байлгаад маринадыг зүссэн хэсэгт оруулахаас болгоомжил. Үүний дараа хагас тойрог болгон хуваасан улаан лоолийн зүсмэлүүдийг зүсмэлүүд рүү оруулна. Хөх бүрийг тугалган цаасаар сайтар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Prunes, бяслаг бүхий шатаасан цацагт хяруулын өнхрөх
Найрлага:
500 гр цацагт хяруулын филе,
100 гр чавга,
100 гр хатуу бяслаг,
1 халбага майонез,
Бэлтгэл ажил:
Prunes дээр халуун ус асгаж, 10 минут байлгана. Цацагт хяруулын буланг махны алхаар сайтар цохиж, өнхрүүлэн өнхрүүлж болохуйц жигд зузаантай давхарга үүсгэнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Булангийн махыг тугалган цаасан дээр тавиад майонезаар түрхэж, дээр нь prunes жигд тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Бяслагыг жигнэх явцад гоожихоос сэргийлж, булангийн өнхрүүлгийг боож өгнө. Хажуугийн ирмэгийг дотогшоо нугална. Ороолтыг хоёр давхар тугалган цаасаар сайтар боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цаг орчим жигнэх. Хөргөсөн өнхрүүлгийг зүсмэл болгон хайчилж, үйлчил.
Тугалган цаасаар шатаасан сармистай халуун ногоотой гахайн мах
Найрлага:
500 гр гахайн мах,
2-3 хумс сармис,
1-2 шинэхэн розмарин эсвэл хатаасан 2 халбага,
2 халбага бальзамын цуу,
2 халбага ургамлын тос эсвэл оливын тос,
1 халбага кориандрын үр,
1 халбага dill эсвэл fennel үр,
2 лаврын навч,
3-4 вандуй анхилуун чинжүү,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Дилл, кориандра, анхилуун чинжүүний үрийг нунтаглана. Сармис, розмарин (шинэхэн бол) нилээд цавчих. Хутга ашиглан маханд гүехэн хөндлөн зүслэг хийнэ. Marinade бэлтгэхийн тулд тос, бальзамын цуу, сармис, розмарин холино. Холимогтой махыг сойзоор түрхээд дараа нь халуун ногоооор арчина. Дор хаяж хагас цагийн турш marinate хийнэ. Махаа тугалган цаасан дээр тавиад амт нь давс, перец нэмээд булан навч нэмээд сайтар боож, битүү дугтуйтай болгоно. 250 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 200-220 градус хүртэл бууруулж, ойролцоогоор 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та алтан хүрэн царцдас авахыг хүсч байвал хоол хийхээс 10 минутын өмнө тугалган цаасыг задлах хэрэгтэй.
Хүнсний ногоогоор шатаасан тугалган цаасаар хийсэн гахайн мах
Найрлага:
1 кг гахайн мах,
2 сонгино,
2 лууван,
2 хонхны чинжүү,
3-4 хумс сармис,
2 халбага шар буурцаг сумс,
жижиг хэсэг цагаан гаа,
шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Хүнсний ногоог дурын хэлбэр, хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав (та луувангаа үрж болно) - том зүсэлт нь хачир авах боломжийг олгодог бол жижиг зүслэг нь хүнсний ногоогоос махыг шүүслэг дүүргэх болно. Нарийн grater дээр цагаан гаа сараалжтай болгоно. Илүү их цагаан гаа хэрэглэх тусам таны таваг илүү халуун, халуун ногоотой болно. Шар буурцаг сумс, цагаан гаа, дарсан сармис, жижиглэсэн шинэ эсвэл хатаасан ургамлыг холино. Гахайн махыг дунд хэмжээний хэсэг болгон хайчилж, үүссэн хольцонд махыг marinate хийж, хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана.
Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хоолны тоогоор тугалган цаасыг бэлтгэж, дээр нь мах тавина. Шаардлагатай бол давс, перецээр амтлана. Дээрээс нь хүнсний ногоо тавиад тугалган цаасаар боож, уур гарахын тулд жижиг нүх үлдээнэ. Зууханд 1 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тугалган цаасыг буулгаж, алтан хүрэн царцдас авах боломжтой.
Зууханд тугалган цаасаар шатаасан үхрийн мах
Найрлага:
700 гр үхрийн мах,
3-4 хумс сармис,
1/2 халбага том ширхэгтэй давс,
1/2 хар чинжүү
1.5 халбага халуун гич,
1 халбага нунтагласан паприка,
1 халбага хатаасан лаврын,
1 халбага ганга.
Бэлтгэл ажил:
Зуурмагт чинжүүг нунтаглана. Буталсан чинжүүг паприка, лаврын, ганга, давстай холино. Сармисыг хэрчиж, хэрвээ жижиг бол хагасыг нь тайрч ав. Сармисаа халуун ногоотой хольцонд нэмээд сармисны хэсгүүдийг халуун ногоотой болгохын тулд сайтар хутгана. Маханд жижиг зүслэг хийж (2-3 см гүн) сармисаа хийж, илүү гүнзгийрүүлэхийг хичээ. Үлдсэн хольцыг бүх талаас нь маханд түрхээд дараа нь гичээр түрхэнэ. Махыг саванд хийж, таглаад хөргөгчинд дор хаяж 4 цаг (илүү удаан) байлгана.
Жигнэхээс 30-60 минутын өмнө махыг хөргөгчнөөс гарга. Үхрийн махыг тугалган цаасан дээр тавиад сайтар боож, цоорхой байхгүй. Махыг жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш жигнэж, 40 минутын дараа температурыг 180 градус хүртэл бууруулна. Шатаахгүйн тулд жигд хуудсан дээр ус нэмнэ. Махыг жигнэсний дараа тугалган цаасанд 15-20 минутын турш "амрах" ёстой бөгөөд дараа нь задалж болно.
Үхрийн махыг тугалган цаасаар төмстэй шатаасан
Найрлага:
600 гр үхрийн мах,
700 гр төмс,
1-2 сонгино,
4 халбага ургамлын тос,
2 халбага давс,
1/2 халбага газрын хар чинжүү,
амтлах халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил:
Үхрийн махыг далдуу модныхоо тал орчим хэмжээтэй дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино цагираг болгон хайчилж, дараа нь дөрөвний нэг болгон хуваана. Махыг сонгинотой хольж, 2 хоолны халбагын тос нэмнэ. Давс, чинжүү, амт нь халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл махыг бага зэрэг даршилна.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Төмсийг жижиг хэсэг болгон хувааж, тосоор тосолж, том тугалган цаасан дээр тавь. Давс, чинжүү. Үхрийн мах, сонгино дээр тавь. Тугалган цаасыг сайтар боож, таваг тавган дээр тавиад 20 минутын турш жигнэх. Үүний дараа тугалган цаасны ирмэгийг задалж, 20 минутын турш жигнэж, зуухны температурыг 180 градус хүртэл бууруулна.
Зууханд тугалган цаасаар хийсэн мах нь энгийн, цаг хугацаа хэмнэдэг бүх төрлийн махыг хоол хийх бүх нийтийн арга юм. Халуун ногоо, маринадтай туршилт хийж, махны амтыг тодотгохын тулд тохирох соусыг ашигла, мэдээжийн хэрэг, таашаалтайгаар хоол хий - тэгвэл таны таваг хамгийн их магтаал хүртэх нь дамжиггүй! Сайхан хооллоорой!
Жигнэсэн мах бол хоолны сонгодог юм. Энэ нь ажлын өдөр болон онцгой тохиолдлын аль алинд нь хооллох маш сайн сонголт бөгөөд энэ хоолны бүх давуу талууд нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг. Зууханд мах бэлтгэх нь байнгын анхаарал шаарддаггүй, цаг хугацаа, хүчин чармайлтыг хэмнэдэг бөгөөд энэ нь хамгийн бага зардлаар амттай хоол авах боломжтой болгодог.
Шатаасан мах нь түүний бүх хувилбарт маш сайн сонголт гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Нэг хэсэг болгон шатаасан мах нь баярын ширээний гайхамшигтай чимэглэл, сэндвичийг гайхалтай дүүргэх бол хүнсний ногоогоор шатаасан мах нь хачиртай амттай хоол бэлтгэх боломжийг танд олгоно. Жигнэхийн тулд хөргөсөн мах авах нь хамгийн сайн арга юм, учир нь хөлдөөсөн мах хэрэглэх үед хатуулаг, хуурайшилтаараа танд таалагдахгүй хоол авах магадлал өндөр байдаг. Хэрэв та хөлдөөсөн махыг жигнэх шаардлагатай бол хөргөгчийн доод тавиур дээр аажмаар гэсгээх хэрэгтэй.
Зууханд шатаасан тахиа, гахайн мах бараг үргэлж амжилттай байдаг бол туулай, үхрийн мах, хурганы мах нь хатуу байдаг тул онцгой анхаарал шаарддаг. Эндээс жижиглэсэн сонгино, kefir, adjika гэх мэт энгийн зүйлээс эхлээд зөгийн бал, нимбэгний шүүс, дарс, шар айраг эсвэл шар буурцагны соус дээр суурилсан олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй маринадууд танд туслах болно. Мах маринад удаан суух тусам эцсийн эцэст илүү сайн болно гэдэгт итгэх нь алдаа юм. Энэ тохиолдолд та жорны зааврыг дагаж, махны төрөлд найдах хэрэгтэй, эс тэгвээс исгэлэн, амтгүй бүтээгдэхүүн авах эрсдэлтэй. Нэмж дурдахад, ийм бүтээгдэхүүний эцсийн хоол нь зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг тул залуу амьтны махыг ашиглах нь зүйтэй юм. Зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас мах худалдаж аваарай, ямар ч гэмтэл, хөхөрсөн зүйл байхгүй тохиолдолд өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үргэлж жигд өнгөтэй, тааламжтай үнэртэй байдаг гэдгийг санаарай.
Жигнэсэн махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно - том хэсэг болгон жигнэж, хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоогоор жигнэх, зууханд чанаж, зуурсан гурилаар жигнэх, тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж болно. Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийн сонголт нь аманд хайлдаг зөөлөн, шүүслэг мах авах боломжийг танд олгоно. Махыг бүхэлд нь шарахын тулд та гулуузны аль ч хэсгийг авч болно, гэхдээ хиам, хүзүү, мөр, нуруу нь энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой. Хэсэг болгон шатаасан махыг заавал даршилсан байх шаардлагатай бөгөөд давс, халуун ногоо, маринад нь бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь жигд нэвчүүлэхийн тулд маханд хутгаар гүн урт зүсэлт хийхийг зөвлөж байна. махан бие нь шинэхэн хэвээр үлдэхгүй. Сармис, лууван, хонхны чинжүү эсвэл хумс нахиа зэргийг эдгээр зүслэгт хийж болно.
Махны өөх тосны агууламжийн хувьд илүүдэл өөх нь шатаасан махыг илүү шөлтэй болгодог бол туранхай мах нь хуурай болж хувирдаг тул энэ асуудалд "алтан дундаж" олох нь чухал юм. Өөх тос бүхий махыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм - амжилт нь баталгаатай! Хэрэв та мах хуурай болж хувирна гэж санаа зовсон хэвээр байгаа бол жигнэх үедээ гахайн утсан мах нэмж, дараа нь арилгаж болно, эсвэл туранхай махыг нимгэн зүсмэл гахайн өөхөнд боож өгнө.
Таны харж байгаагаар, хэрэв та энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл амттай, зөөлөн шатаасан мах авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Онол хангалттай байж магадгүй, гэхдээ одоо удаан хүлээсэн практикт хурдан шилжье!
Зууханд шатаасан сармисаар дүүргэсэн анхилуун үнэртэй гахайн мах нь гайхалтай амттай бөгөөд маш зөөлөн болж, бараг бүх хачиртай нийцдэг. Энэ хоолыг бэлтгэхдээ хамгийн гол зүйл бол тэвчээртэй байх ёстой бөгөөд бусад бүх зүйл энгийн зүйл юм.
Зууханд сармистай гахайн ууц
Найрлага:
500 гр гахайн мах,
5 хумс сармис,
1 халбага маржорам,
1-2 мөчир розмарин (заавал биш)
амтлах давс.
Бэлтгэл ажил:
Хутга ашиглан махны бүх гадаргуу дээр жижиг зүслэг хийж, сармисны хэсгүүдийг оруулаарай. Махаа давс, хар перц, маржорамаар үрж, ургамлын тосоор түрхэж, хөргөгчинд хонуулаад даршилна. Махаа тугалган цаасан дээр тавиад, дээр нь хэрэглэж байгаа бол розмарин мөчир хийж, тугалган цаасыг сайтар битүүмжилнэ. 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш жигнэх. Үүний дараа тугалган цаасаа бага зэрэг нээж, махыг шаргал болтол 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хоолыг халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан гахайн мах үргэлж маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Бидний дараагийн жороор сонгино, лууван, хонхны чинжүүгээс бүрдсэн хүнсний ногооны стандарт багц нь хаш, хулууг төгс нөхөж, маш анхны хоол авах боломжийг танд олгоно. Бэлтгэх хялбар байдал нь энэ хоолыг шинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт ч хүртээмжтэй болгодог бөгөөд мах, хүнсний ногоог нэгэн зэрэг жигнэх нь ямар ч нэмэлт зардалгүйгээр гайхамшигтай, анхилуун үнэртэй хачир авах боломжтой болгодог. Энэхүү хоолонд олон янз байдлыг нэмэхийн тулд жороор жагсаасан ногоог цэцэгт байцаа, ногоон шош, селөдерей эсвэл ногоон вандуйгаар сольж болно.
Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан гахайн мах
Найрлага:
300 гр гахайн мах,
1 сонгино,
1 лууван,
1 улаан лооль
1 хонхны чинжүү,
1 жижиг хаш
150 гр хулууны нухаш,
2-3 хумс сармис,
2 халбага цөцгий,
1 халбага ургамлын тос,
ногоон байгууламж.
Бэлтгэл ажил:
Гахайн махыг 1 см орчим зузаантай жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж, махны зүсмэлүүдийг бага зэрэг цохиж болно. Гахайн махыг давс, чинжүү. Хэвлэлээр дамжин сармистай цөцгий холино. Сонгиноо цагираг, лууван, хашаа бөөрөнхий зүсэж, перецийг том, улаан лооль, хулуугаа том шоо болгон хэрчинэ. Хүнсний ногоог маш нарийн хэрчиж болохгүй, эс тэгвээс жигнэх үед мөөг болж хувирна. Хүнсний ногоог амтлахын тулд давс, перецээр амтлана.
Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолж, дотор нь махаа хийж, цөцгийтэй тос түрхэнэ. Махны дээд талд хүнсний ногоог дараах дарааллаар байрлуулна - эхлээд сонгино, лууван, дараа нь хаш, хулуу, хонхны чинжүү, улаан лооль. Дээрээс нь үлдсэн цөцгийг тарааж, хайруулын тавган дээр 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоол 40 минутын дотор бэлэн болно. Хүнсний ногоотой шатаасан гахайн махыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.
"Баян хуур" хэлбэрээр шатаасан мах нь баярын ширээнд зориулсан гайхалтай хоол бөгөөд ер бусын дүр төрхөөрөө зочдын дунд анзаарагдахгүй байх болно. Алим, лийр, жүрж зэрэг олон төрлийн орц найрлагыг "баян хуур"-ын дүүргэлт болгон ашиглаж болно - бид танд шампиньон, улаан лооль, бяслагаар дүүргэсэн махыг жигнэхийг санал болгож байна.
Мөөг, улаан лооль, бяслаг бүхий "Баян хуур" мах
Найрлага:
1.2 кг гахайн мах,
1 том улаан лооль
3 шампиньон,
100 гр хатуу бяслаг,
3 халбага ургамлын тос,
1 халбага нунтагласан паприка,
1 халбага давс,
1/2 халбага газрын хар чинжүү,
3-4 хумс сармис,
амтлах халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил:
Маринад бэлтгэхийн тулд ургамлын тос, давс, хар перц, нунтагласан паприка, дарагдсан сармис, халуун ногоо зэргийг өөрийн амтанд нийцүүлэн холино. Махыг 1 см-ээс ихгүй зузаантай, төгсгөлд нь хүрэхгүй зүсмэл болгон хайчилж, "баян хуур" гэж нэрлэнэ. Бэлтгэсэн маринадтай махыг бүрхэж, тугалган цаасаар бүрсэн жигд таваг руу хийнэ. Хөргөгчинд дор хаяж 2 цагийн турш marinate хийнэ. Үүний дараа зүсэлт бүрт нэг зүсмэл шампиньон, нэг зүсмэл улаан лооль, нэг хэсэг бяслаг хийнэ. Савыг тугалган цаасаар таглаад 190 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 1 цаг орчим жигнэж, дараа нь температурыг 170 градус хүртэл бууруулж, өөр 20-30 минутын турш хооллоорой. Зуухыг унтрааж, махаа хагас цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь таваг үйлчилж болно.
Сагаган, хүнсний ногоотой зууханд шатаасан үхрийн мах нь хамгийн энгийн найрлагаас бүхэл бүтэн гэр бүлийн таашаалд нийцэх амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэх гайхалтай жишээ юм. Энэ жороор сонгино, лууван заавал байх ёстой боловч улаан лооль, хонхны чинжүүг өөрийн үзэмжээр нэмж болно. Хоолыг хэвэнд эсвэл хуваасан саванд хийж болно - энэ нь танд хамаарна. Жигнэсэн мах нь энгийн бөгөөд маш амттай!
Зууханд Сагагантай үхрийн мах
Найрлага:
250 гр үхрийн мах,
150 гр Сагаган,
1 сонгино,
1 лууван,
1 хонхны чинжүү,
1 улаан лооль
2 хумс сармис,
300 мл шөл эсвэл ус,
ургамлын тос,
давс, газрын хар чинжүү,
ногоон байгууламж.
Бэлтгэл ажил:
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн үхрийн махыг өндөр дулаанаар бага зэрэг хуурч ав. Жижиглэсэн сонгино нэмээд хутгаад дахин 2-3 минут буцалгана. Мах, сонгиноо жигд тавганд хийж, савны хооронд тараана. Дээрээс нь жижиг шоо болгон хуваасан лууван, нимгэн тууз болгон хэрчсэн Болгарын чинжүүг тавь. Давс, чинжүү. Угаасан Сагаган нэмээд ус эсвэл шөлөөр хийнэ. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сармисаа тавь. Бага зэрэг давс. Сав эсвэл савыг таглаатай эсвэл тугалган цаасаар таглана. 190 градус хүртэл халаасан зууханд 40 орчим минутын турш жигнэж, хагас цагийн дараа аяганд байгаа усны хэмжээг шалгана. Бүх шингэн уурших үед таваг бэлэн болсон гэж үзэж болно. Үхрийн махыг ургамалтай Сагаганаар цацаж, үйлчил.
Амтат цавчих нь зөвхөн хайруулын тавган дээр төдийгүй зууханд хийж болно. Үүнийг өөрөө хармаар байна уу? Дараа нь kefir marinade дахь шатаасан үхрийн махны цавчих дараагийн жорыг туршиж үзээрэй.
Зууханд үхрийн махны зүсмэлүүд
Найрлага:
400 гр үхрийн мах,
1 сонгино,
70 мл kefir,
давс, газрын хар чинжүү, амтлагч халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил:
Үхрийн махыг 1 см орчим зузаантай давхарга болгон хайчилж, зүсмэл бүрийг махны алхаар цохиж, давс, перец, амтлагчаар үрж амтлана. Саванд хийж, жижиглэсэн сонгино цацаж, kefir хийнэ. Савыг хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, эсвэл шөнийн турш байлгана. Үүний дараа жигнэмэгийг маринадтай хамт жигд таваг дээр хийнэ. Савыг тугалган цаасаар таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 45-50 минутын турш жигнэх. Хэрэв та алтан хүрэн царцдас авахыг хүсвэл хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө тугалган цаасыг арилгана.
Та хурганы махыг зөвхөн туршлагатай тогооч л жинхэнэ амттай болгож чадна гэж итгэж хоол хийхээс зайлсхийдэг үү? Бүрэн дэмий! Махны зөв сонголт, дараа нь хангалттай хугацаанд даршилж, ханцуйндаа хурганы махыг жигнэх нь маш зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг хоол авах боломжийг олгоно.
Ханцуйндаа төмстэй хурга
Найрлага:
1.2 кг хурга,
800 гр төмс,
2 сонгино,
амтлах давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил:
Сайхан grater дээр нэг сонгино сараалж, хоёр дахь нь цавчих. Хурганы махыг давс, халуун ногоотой хамт үрж, дараа нь сараалжтай сонгино. Махыг аяганд хийж, жижиглэсэн сонгино цацаж, хөргөгчинд 3-4 цагийн турш даршилж, шөнийн турш байлгавал зохимжтой. Том ширхэг болгон хуваасан хурга, төмсөө жигд уутанд хийнэ. Уутгаа боож, шүдний чигчлүүрээр хэд хэдэн удаа хатгаж, 180-190 градуст 1 цаг 10 минут орчим жигнэнэ.
Зууханд будаа, лууван, улаан лоольтой жигнэсэн туулай нь таны хоолны дэглэмийг төгс төрөлжүүлж, биеийг үнэ цэнэтэй амин хүчил, эрдэс бодисоор хангана. Туулайн мах нь маш нягт байдаг тул хэдэн цагийн турш урьдчилан marinated байх шаардлагатай. Энэ чухал алхамыг бүү хас, тэгвэл таны таваг маш зөөлөн, амттай болно.
Цагаан будаа, хүнсний ногоотой зууханд шатаасан туулай
Найрлага:
500 гр туулайн мах,
150 гр будаа,
1 сонгино,
1 лууван,
1 жижиг улаан лооль
1 халбага нунтагласан паприка,
1 халбага турмерик,
1 халбага гич,
200 мл хуурай цагаан дарс,
ургамлын тос,
амтлах давс, халуун ногоо,
ногоон байгууламж.
Бэлтгэл ажил:
Туулайн махыг хэсэг болгон хуваа. Амтлахын тулд давс, халуун ногоотой хамт үрнэ. Гичээр тарааж, аяганд хийнэ. Дарс хийнэ. Хөргөгчинд 3-4 цагийн турш даршилж, 1.5-2 цагийн дараа махны хэсгүүдийг эргүүлнэ. 5 минутын турш ургамлын тосонд хагас цагираг, сараалжтай лууван болгон хуурч сонгино. Угаасан, хатаасан будаа нэмнэ. Сайн холино, ингэснээр будаа нь тосоор жигд бүрсэн байна. Улаан чинжүү, турмерик нэмээд дахин холино. 150 мл ус хийнэ, давс нэмээд буцалгаад 5-7 минутын турш таглаад хагас болгосон хүртэл хооллоорой.
Туулайн махыг жигд таваг дээр тавьж, будаа, хүнсний ногоо нэмнэ. Дээрээс нь нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг тавь. Савыг таглаатай эсвэл тугалган цаасаар таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бүх шингэн нь ууршиж, мах, будаа руу шингэсэн үед таваг бэлэн болно.
Манай жорын дагуу шатаасан махыг чанаж үзээрэй, та гайхалтай сэтгэл хангалуун байх болно гэдэгт бид итгэлтэй байна! Сайхан хооллоорой!
Зууханд байгаа мах нь ийм аргаар бэлтгэсэн бусад хоол шиг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болдог. Шүүслэг, сайн шатаасан, энэ нь хурдан чанаж, шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалдаг. Бүх дүрэм журмын дагуу бэлтгэсэн энэ хоолыг ямар ч хачир эсвэл шинэ ногооны хөнгөн салатаар үйлчилж болно.
Зууханд шатаасан мах бол бидний ширээн дээр байнга гарч ирдэг амттай хоол бөгөөд үүнгүйгээр нэг ч баярын найр дуусдаггүй. Янз бүрийн улс орны хоолонд байдаг махны алдартай байдлын нууц нь түүний маш сайн амт шинж чанар, хоол хийх янз бүрийн аргуудаар тайлбарлагддаг бөгөөд үүний үр дүнд анхилуун үнэртэй, шүүслэг, гайхалтай амттай мах байдаг.
Дүрмээр бол 1.5-2 кг жинтэй бүхэл бүтэн махыг жигнэхэд ашигладаг боловч зарим алдартай тогооч үүнийг хэсэг болгон хайчилж авсны дараа зууханд хийж өгдөг. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн амт, үзэмжээр жор сонгох эрхтэй бөгөөд та үр дүнг өөрөө үнэлэх эсвэл энэ асуудлыг гэр бүл, найз нөхөддөө даатгаж, бэлтгэсэн хоолны талаар хамгийн зөв ярих болно.
Хоол хийхдээ энэ эсвэл өөр жор хэрэглэхээс өмнө шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх нь чухал юм. Махнаас эхлээд ясгүй хэсгийг сонгох нь дээр.
Эдгээр ургамал, амтлагчийг буталж, хольж, хурга эсвэл гахайн маханд үрж, эсвэл бэлэн хоолонд амтат амтыг сайжруулахад ашигладаг маринад нэмж болно.
Ихэвчлэн махыг жигд хуудсан дээр жигнэж, бүхэл бүтэн хэсгийг нь тугалган цаасаар боож өгдөг. Тугалган цааснаас гадна үхрийн мах эсвэл гахайн махыг даршилж, жигнэх боломжтой тусгай ханцуйвчийг ашиглаж болно. Зарим жорууд нь нугасны тогоо эсвэл халуунд тэсвэртэй таваг жигнэх зориулалтаар ашиглахыг зөвлөж байна.
Амттай хоол бэлтгэх энгийн жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд туслах болно. Ийм аргаар бэлтгэсэн гахайн мах нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой, эсвэл та ямар ч баяр ёслолын ширээн дээр үйлчилж болно.
Гүржийн хоолны таваг нь нарийн амт, онцгой үнэрээр ялгагдана. Амттай, сэтгэл хангалуун хоолонд дуртай хүмүүс бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш Кавказын хоолонд баяртай байх болно. Жоржиа мужид хурга, гахайн мах, шувуу, туулайн махыг энэ жорын дагуу бэлтгэдэг. Хоол хийхэд хэрэглэдэг маринад нь kebab-д тохиромжтой.
Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон үхрийн мах эсвэл гахайн мах нь ямар ч онцгой зардал шаарддаггүй амттай, бэлтгэхэд хялбар хоол бөгөөд гэр бүлийнхэн нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол идэхийг хүсдэг олон гэрийн эзэгтэй нарын жинхэнэ аврал юм. Хүүхдүүд болон насанд хүрэгчид хоёулаа ийм аргаар бэлтгэсэн маханд дуртай, учир нь энэ нь маш зөөлөн бөгөөд огт тослоггүй байдаг.
Ямар ч, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн гар хийцийн чанасан гахайн мах бэлтгэх боломжтой. Энэ жор нь маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш юм. Жигнэсэн гахайн мах нь цөцгий, гичээр шатаасан тул зөөлөн, шүүслэг болдог.
Анхилуун үнэртэй, шүүслэг хурганы мах бэлтгэх нууц нь жорны дагуу хонины хөлийг тусгай маринад болгон шөнөжин даршилсан явдал юм.
Ийм аргаар бэлтгэсэн үхрийн мах нь амттай хоолоор гэр бүлээ баярлуулах боломж юм. Prunes нь энэ хоолонд онцгой амтыг өгдөг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг шүтэн бишрэгчид ч татгалзахгүй.
Мадейрагийн нэгэн адил үхрийн махыг хоол хийх жор нь манай эх орон нэгтнүүдийг хайхрамжгүй орхихгүй. Улаан дарсанд суурилсан соус нь тавагны амтыг тодотгож, түүнд нарийн төвөгтэй байдлыг нэмнэ.
Анхны бөгөөд маш амттай хоол нь онцгой үйл явдалд зориулж ширээн дээр тавигдах ёстой. Италийн хоолноос зээлсэн энэхүү жор нь таны гэрт үндэслэж, нэрийн хоол болох бүрэн боломжтой.
Жигнэх нь хоол бэлтгэх хамгийн эртний арга юм. Дэлхий дээрх анхны хүмүүс махыг гал дээр шууд жигнэж, манай славян өвөг дээдэс Оросын зуух хэрэглэж байсан, тандыр шарагч нь Зүүн болон Азийн орнуудад түгээмэл хэвээр байгаа бөгөөд Европчууд мах, загас, хүнсний ногоог зууханд, конвекцийн зууханд, богино долгионы зууханд шатаадаг. олон тогооч. Талх нарийн боовны гол онцлог нь бүтээгдэхүүнийг халуун агаарын нөлөөн дор чанаж болгосон тул амин дэм, шим тэжээлээ алдалгүйгээр байгалийн амтаа хадгалдаг. Бүтээгдэхүүнийг өөрийн жүүсээр тосгүйгээр шатаасан тул аяга нь маш шүүслэг, хоолны дэглэмтэй байдаг. Зууханд шатаасан мах, загас нь тосонд шарах явцад олж авдаг царцдасаас ялгаатай нь хорт хавдар үүсгэдэг бодис агуулаагүй гайхалтай үнэр, үзэсгэлэнтэй алтан царцдасыг олж авдаг. Хэрэв та гэр бүлийнхээ эрүүл хооллолтыг анхаарч байгаа бол зууханд илүү олон удаа хоол хийж байгаарай, үүнээс гадна жигнэх нь хоол хийх явцад тогоочийн оролцоо шаарддаггүй тул жигнэх нь хоол хийх хамгийн энгийн арга гэж тооцогддог.
Жигнэх нь нээлттэй, хаалттай, богино хугацааны байж болно. Эхний аргаар бүтээгдэхүүнийг хэвэнд, жигд хуудсан дээр, төмөр тавиур эсвэл шорлог дээр тавьдаг. Хаалттай арга нь тугалган цаас, ханцуй, уут, таглаатай саванд эсвэл саванд жигнэх явдал юм. Богино жигнэх нь царцдас үүсгэхийн тулд зууханд хэдэн минутын турш тавьсан бол таваг бэлтгэх ажлыг дуусгахад хэрэглэгддэг.
Та ямар ч зүйлийг жигнэх боломжтой - мах, шувууны мах, загас, мөөг, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, түүнчлэн зуслангийн бяслаг, үр тариа зэргийг кассерол хэлбэрээр жигнэх боломжтой. Зууханд хоолоо хэрхэн амттай жигнэж, хоолны дуршилтай хоол бэлтгэх вэ? Үүнийг хийхийн тулд та жигнэмэгийн нууц, нарийн мэдрэмжийг эзэмшиж, практик дээр ур чадвараа дээшлүүлэх хэрэгтэй.
Хурга, гахайн мах, үхрийн мах, туулай, шувууны мах гэх мэт өндөр чанартай, шинэхэн махыг жигнэхэд тохиромжтой боловч эхлээд даршилсан байх ёстой. Дараа нь маханд жижиг зүслэг хийж, халуун ногоо, гахайн өөхний хэсэг, лууван, сармисаар дүүргэнэ. Шүүслэг шатаасан гахайн махыг ууц, хиам, мөр, өвчүүнээс гаргаж авдаг бөгөөд үхрийн махыг жигнэхэд ястай хавирга, зузаан ирмэг, мөр, өвчүү, хөл, хонгил, жигүүр, зузаан, нимгэн мах тохиромжтой.
Жигнэхээсээ өмнө тэд хайрс, заламгай, гэдэс дотрыг нь арилгадаг боловч зарим тогооч зөвхөн загасыг бүхэлд нь жигнэх боломжтой гэж үздэг тул бүрэн битүүмжлэх нь шүүслэг, хоолны дуршилтай болгодог. Загасыг давсаар үрж байх ёстой - үнэндээ энэ бол дулааны боловсруулалтанд зориулсан бүхэл бүтэн бэлтгэл юм. Хэрэв та хэт ястай загасыг жигнэх гэж байгаа бол нимбэгний шүүсээр даршилж, ясыг зөөлрүүлж, таваг дээр хурц амт нэмнэ.
Хүнсний ногоог зүгээр л угааж, алчуураар хатааж, үндэс хүнсний ногоог бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээр нь жигнэх хэрэгтэй. Цэцэгт байцаа нь баг цэцэгтэй хуваагддаг, хаш нь хагас эсвэл тойрог болгон хувааж, сонгино нь бүрэн шатаасан эсвэл цагирагт хуваагддаг. Ил гал дээр шатаасан ногоог давслахгүй байх нь дээр, учир нь давс нь шүүсний шүүрлийг өдөөдөг тул таваг нь хуурай, алтан хүрэн царцдасгүй болдог.
Ихэвчлэн царцдас нь бэлэн болсон үе шатандаа хүрэхээс хамаагүй эрт үүсдэг тул таваг түүхий болж хувирахгүйн тулд жигнэх явцад гарсан шүүсээр цутгадаг. Бага илчлэгтэй хоол авахын тулд нимбэгний шүүсээр шингэлсэн усаар цацна. Хэрэв том ширхэгтэй мах эсвэл том загасыг шатаасан бол хоол хийж дууссаны дараа тэдгээрийг шатаахгүйн тулд тугалган цаасаар хучих нь дээр.
Хоол хийхээс өмнө махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд үхрийн махыг гахайн өөхний арьсаар бүрхэж болно. Үүнийг хийхийн тулд гахайн өөхийг илүү сайн болгохын тулд бага зэрэг зүсэж, дараа нь арьсыг шүдний оо ашиглан маханд наалддаг. Үхрийн мах бэлэн болохын өмнөхөн хальсыг нь салгаж, царцдастай болгоно. Хоол хийхээс өмнө хүнсний ногоо оливын тосоор цацаж, халуун ногоотой цацаж, мах шарах дээр тавьдаг.
Тахианы махыг 180 0С-ийн температурт жигнэх хэрэгтэй, галуу нь бага температурыг шаарддаг - 140 ° C, гахайн мах, үхрийн махыг 200-210 ° C температурт сайн чанаж болгоно. Хэрэв та үхрийн мах хийж байгаа бол 25 минутын дараа 160 ° C хүртэл галыг багасгаж, махыг зөөлөн болтол нь жигнэхийг зөвлөж байна. Загас, төмсийг 170-180 ° C-ийн температурт шатаасан бол бусад хүнсний ногоо 200 ° C-д маш сайн мэдрэгддэг.
Эхлэн гэрийн эзэгтэй нар маш чухал асуултанд санаа зовж байна - тахиа, үхрийн мах, гахайн мах, загас, хүнсний ногоог хэр удаан жигнэх вэ? Та энгийн томъёогоор хоол хийх хугацааг хялбархан тооцоолж болно - 1 кг тахианы махыг хагас цагийн дотор, 1 кг үхрийн мах, галууны махыг нэг цаг, 1.5 кг жинтэй загасыг 50 минутын дотор, дунд зэргийн төмсийг ихэвчлэн зууханд 40 минут эсвэл бага зэрэг тавина. Үлдсэн ногоог хэр удаан жигнэх хэрэгтэй вэ гэвэл тэдний шүүслэг чанараас хамаарна. Хаш, чинжүү, улаан лооль, цуккини 20 минутын дотор бэлэн болсон, хулуу, лууван хагас цаг, манжин 40-50 минутын турш шатаасан байна. Бүтээгдэхүүнийг жигнэх хугацаа нь зөвхөн хэмжээнээс гадна зуухны чанараас хамаардаг тул энэ асуудалд тус тусад нь хандах шаардлагатай.
Хэрэв та хэд хэдэн хоолыг нэгэн зэрэг хийж байгаа бол хоол хийх цагийг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Зарим бүтээгдэхүүнийг жигнэхээсээ өмнө хагас болгосон байх, эсвэл эхлээд жигд хуудсан дээр тавиад, үлдсэнийг нь дараа нь нэмнэ.
Тугалган цаасны хоолыг өөрийн шүүсээр чанаж болгосон тул аяга нь илүү шүүслэг болдог. Тааламжтай амтыг мэдрэхийн тулд мах, шувууны мах, загас, хүнсний ногоог цөцгийн тос, цөцгий, сүмс, халуун ногоо, амтлагчаар жигнэж болно. Тугалган цаасаар жигнэх зөвлөмжүүд нь мах, загас, хүнсний ногоог ил задгай хоол хийхээс ялгаатай биш боловч хэд хэдэн онцлог шинж чанарыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Хаш, цуккини, чинжүү зэргийг жигнэхдээ ишийг нь авахаа мартуузай. Төмс, лууван, манжин, хулууг ихэвчлэн 220 0С-т 40 минутын турш жигнэнэ. Eggplants болон zucchini хагас цагийн дотор бэлэн болсон, улаан лооль нь 15 минут шаардлагатай. Загасыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ? Энэ тохиолдолд гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, хайрсаас цэвэрлэж, халуун ногоотой амтлагчаар амтлах ёстой.
Хоолыг тугалган цаасаар сайтар боосон байх ёстой, гэхдээ маш нягт биш. Хүчтэй байхын тулд тугалган цаасыг хоёр давхаргаар нугалж, дээр нь мах, загас эсвэл хүнсний ногооны хэсгийг байрлуулж, тугалган цаасны нөгөө хагасаар хучиж, ирмэгийг нь найдвартай хавчих болно. Үүссэн дугтуйг жигд хуудсан дээр эсвэл утсан тавиур дээр байрлуулж, бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тугалган цаасны дээд давхаргыг тайрч, таваг нь хүрэн болж, илүүдэл чийгийг ууршуулна. Нэг килограмм махыг тугалган цаасаар нэг цагийн турш, тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь - 40 минут, тахианы махыг бүхэлд нь - 2.5 цаг хүртэл, загасыг - 25 минут болгосон. Бүр тугалган цаасаар шатаасан хамгийн хуурай мах ч гэсэн зөөлөн, шүүслэг, амттай, эрүүл болдог!
Жигнэмэгийн уут, ханцуйвч нь өндөр температурт тэсвэртэй хүнсний хальсаар хийгдсэн боловч энэ хальс нь ил галд өртөх ёсгүй тул ханцуйндаа шарахыг хориглоно. Ханцуйвч нь хоолой бөгөөд хэмжээ, эзэлхүүнийг тохируулах боломжтой, цүнхийг тодорхой хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг. Ханцуйны болон цүнхэнд хийсэн аяга таваг нь маш зөөлөн, зөөлөн боловч царцдасгүй байдаг тул хэрэв танд царцдас хэрэгтэй бол хоол хийж дууссаны дараа ханцуйгаа онгойлгож, шаргал өнгөтэй болгох хэрэгтэй. Жигнэхээс өмнө хоолыг ханцуйнд хийж, ирмэгийг нь хавчаараар хааж, эсвэл зангилаагаар холбож, ханцуйг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, зууханд хийнэ. Ханцуйвч, цүнх нь богино долгионы зууханд тохиромжтой боловч богино долгионы хавчаар нь хуванцараар хийгдсэн байх ёстой.
Шаазан, цутгамал төмөр, силикон, шилээр хийсэн галд тэсвэртэй таваг нь жигнэхэд тохиромжтой. Хэрэв та жигнэх зориулалттай жигд тавиур ашигладаг бол шингэнийг урсгах боломжийг олгодог загварыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тусгай тороор тоноглогдсон бол өөх тосыг арилгах боломжтой. Шарсан таваг, террин, тагин, шаазан савыг мөн жигнэхэд ашигладаг. Ийм аяганд бэлтгэсэн хоол нь онцгой амттай, амархан шингэцтэй, бэлтгэхэд их хүчин чармайлт шаарддаггүй.
Намрын улиралд элбэг дэлбэг жимс жимсгэнэ, хүн бүр шинэхэн лийр, тоор, чангаанзаар хооллосон үед та ер бусын зүйлийг хүсч байна. Жигнэсэн жимс нь зөгийн бал, халуун ногоо, хатаасан жимс, самар, чанамал, шоколадаар дүүргэж болох маш амттай байдаг. Жимсийг хагасаар нь хувааж, гол эсвэл нүхийг зайлуулж, жимсний талыг дүүргэж дүүргэж, зууханд шатаана. Дүүргэхийн оронд та хагасыг нь элсэн чихэртэй хольсон цөцгийн тосоор дүүргэж болно - амттан нь шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог. Жимс жимсгэнэ нь цөцгий, амтат сүмсээр чанаж болгосон бөгөөд хамгийн чухал нь зууханд хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс тэд будаа болж хувирна. Дашрамд хэлэхэд, шатаасан жимс нь махны маш сайн хачир байж болно, жишээ нь шатаасан үргүй усан үзэм. Үүнийг угааж, хальсалж, хэвэнд хийж, бага хэмжээний оливын тосоор хольж, 170 ° C-т 45 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хагас килограмм усан үзмийн хувьд 2 tbsp авахад хангалттай. л. тос
1 кг гахайн мөрийг авч, 100 гр kefir, 3 tbsp нь marinade бэлтгэнэ. л. чидун жимсний тос, нилээд жижиглэсэн сармисны 4 хумс, халуун ногоо - газрын анхилуун чинжүү, хуурай гич, хатаасан яншуй, гаа. Нэг хэсэг махыг marinade-аар өгөөмрөөр бүрхэж, 3 цаг байлгана. Дараа нь гахайн мөрийг жигд таваг руу шилжүүлж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 1.5-2 цагийн турш хийнэ. Махыг хутгаар сайтар цоолж, тунгалаг шүүс гаргаж авахад бэлэн болно. Чанасан гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Илүү амттай болгохын тулд гахайн маханд анхилуун розмарин навч нэмнэ. Сайхан хооллоорой!
4 tbsp нь marinade бэлтгэнэ. л. чидун жимсний тос, 3 жижиглэсэн сармис хумс, 2 tbsp. л. шар буурцаг сумс ба 1 tbsp. л. бальзамын цуу. 300 гр шампиньон, хаш, цуккини, хонхны чинжүү, сонгино зэргийг хэсэг болгон (тус бүрийг нэг ширхэг) хайчилж, бүх зүйлийг нүхгүй жижиг гялгар уутанд хийж, дотор нь маринад хийнэ, уутыг зангилаагаар сайтар боож өгнө. Хүнсний ногоог нэг цагийн турш орхиж, уутыг хааяа сэгсэрч, дараа нь уутны агуулгыг marinade-ийн хамт тугалган цаасаар хийж, 180-190 ° C-т зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хоолыг янз бүрийн ногоогоор бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь маш шүүслэг, тод, анхилуун үнэртэй, амттай болж хувирдаг!
Хэрэв та нарийн боовны урлагийг эзэмшсэн бол өглөөний цай, өдөр, оройн хоол таны гэр бүлд асуудал байхаа болино. Мөн гэр бүлийнхэн нь амттай, эрүүл, цаг хугацаа их шаарддаггүй шинэ хоолыг амтлахад баяртай байх болно. Жигнэмэг бол зуухны дэргэд удаан хугацаагаар зогсох боломжгүй тансаг хүмүүст зориулсан жинхэнэ бурхан юм!
Шинэхэн тогоочдод махыг хэрхэн шүүслэг, хоолны дуршилтай болгох талаар анхаарч үзэх нь ашигтай байх болно. Гэхдээ энэ үйл явцыг урлагийн түвшинд хүргэж болно! Махыг гадаа болон гэртээ бэлддэг. Оройн хоол эсвэл баярын ширээн дээр үйлчлэхээс ичдэггүй гайхалтай хоол хийхийн тулд найрлагын тоо хэмжээ, шинэлэг байдлаас эхлээд амтлагч, сүмс, хоол хийх нийт хугацаа гэх мэт олон нюансуудтай танилцах хэрэгтэй. .
Гэрийн хоол хийх дуртай хүмүүст тугалган цаасаар шатаасан мах аль хэдийн танил болсон. Жор нь нийтлэг бөгөөд нэлээд өндөр чанартай байдаг. Металл тугалган цаасаар бүрсэн таваг нь үр дүнг Оросын зууханд, гал дээр эсвэл нүүрсээр шарсан маханд хоол хийхэд ойртуулдаг. Ямар ч мах амттай болно: гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, туулай, тахиа.
Бүтээгдэхүүнийг зөв ороосон байх ёстой бөгөөд үүний тулд махны хэсгүүдийг тугалган цаасны дунд байрлуулж, шүүс нь нүхээр урсахгүйн тулд ирмэгийг нь дээд тал руу нь нугалав. Хэрэв битүүмжилсэн тугалган цаас халах үед дүүрч байвал агаарын чөлөөтэй урсгалыг хангахын тулд шүдний оо ашиглан жижиг агааржуулалтын нүх гарга.
Хоол хийх хугацаа нь зууханд байгаа температураас хамаарна. 400 градусын температурт 15-30 минут хангалттай. 1 кг-ийн хувьд. 200 хэмд - 1.5 цаг.
Жорны найрлага:
Хоол хийх үйл явц:
Шилэн хэлбэр нь энгийн бөгөөд тохиромжтой, жигнэх процесс нь өөрөө хананаас тодорхой харагдаж байна. Мөөгөнцөр нь шилэн таглаатай, эсвэл байхгүй тохиолдолд хүнсний тугалган цаастай хамт хэрэглэгддэг. Тогоо нь халуунд тэсвэртэй, байгаль орчинд ээлтэй, дахин ашиглах боломжтой. Шилэн аяганд хоол хийх нюансууд: хагарахаас зайлсхийхийн тулд хүйтэн зууханд хийж, таваг шатаахгүйн тулд ёроолд наранцэцгийн тос асгаж, хайруулын шаардлагагүй бол ус хийнэ. 
Жорны найрлага:
Хоол хийх үйл явц:
Гахайн махыг жишээ болгон авч үзвэл зууханд мах хийх нь маш энгийн зүйл болох нь ойлгомжтой. Энэ нь бүх витаминыг хадгалдаг хийн зуухны өөр хувилбар юм. Тэд мөөг, төмс, хүнсний ногоо, хатуу бяслаг, тэр ч байтугай зөгийн бал зэргийг аяганд нэмнэ! Жигнэхийн тулд ясгүй хэсгүүдийг авах нь дээр. Халуун ногоо нь амтлагчаар нэмэгдэж, утас нь маринадаар зөөлрдөг. Уламжлалт шарсан махаар дача руу явах боломжгүй бол сонголт нь тохиромжтой.
