Зарим шинэхэн тогооч нугасны буланг амттай хоол хийхээс айдаг: энэ хоол нь нууцаар дүүрэн байдаг гэж боддог. Гэвч үнэн хэрэгтээ маш энгийн арга техникийг ашигласнаар та харьцангуй богино хугацаанд төгс нугасны хөхийг хоол хийж чадна. Үндсэн техникийг эзэмшсэний дараа та янз бүрийн хувилбаруудыг аюулгүйгээр авч болно.

Нийтлэл дэх жоруудын жагсаалт:

Нугасны булангаар тогооч нар ихэвчлэн шувууны хөхийг хэлдэг. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө хөхөө урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Хурц хутгаар арьсыг ташуу зүсэж, маханд хүрэхээс болгоомжил. Далайн давс, шинэхэн нунтагласан хар перцээр амтлана.

Том, хүнд, илүү тохиромжтой цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр халаа. Хөхний арьсыг доош нь тавиад 10-20 минутын турш шарж идээрэй, энэ нь шувууны арьсан доорх өөхний зузаанаас хамаарч, улмаар түүний үүлдэр, өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдлаас хамаарна. Хэрэв та булангийн царцдасыг шаржигнуур болгохыг хүсвэл филеийг хүйтэн хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Арьс нь зандан модны өнгөтэй болсон үед хөхийг, арьсыг нь дээш харуулан, жигд тавганд хийж, урьдчилан халаасан зууханд 200 ° C-т 10-15 минут тавина. Нугасны буланг жигнэх хугацаа нь таны хүрэхийг хүсч буй бэлэн байдлын зэргээс хамаарна.

Нугасны буланг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхэж, зүсэхээс өмнө махыг амраана. Энэ үед та соусыг бэлтгэж болно. Хоолны хүмүүс төрөл бүрийн жимс, жимсгэний соусыг нугасны булангийн хамгийн тохиромжтой нэмэлт гэж үздэг.

Гялалзсан, лакаар бүрсэн нугас булангийн хувьд зөгийн балны паалантай хоол хийх хэрэгтэй.

2 хөхний хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 1/2 халбага давс
• 1/4 халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
• 4 халбага шингэн зөгийн бал
• 3 халбага бальзамын цуу
• цацах зориулалттай цөөн хэдэн жижиглэсэн хушга

Нугасны хөхийг зайлж хатааж, арьсыг нь тайрч, хоёр талдаа булангийн махыг давс, перецээр амтлана. Халуун хайруулын тавган дээр арьсыг доош нь тавиад 7 минутын турш хооллоорой, 3 минутын дараа дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Нугасны хөхийг эргүүлж, өөр 4-5 минутын турш хооллоорой. Хөхөө тавган дээр шилжүүлж, дулаан байлгахын тулд тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Нугасыг шарсан хайруулын тавган дээр бальзамын цуу, зөгийн бал хийнэ, хумсны болон зөөлөн гал дээр 2 минутын турш паалантай болгоно. Хөхөө жигд тавганд хийж, халуун паалантай түрхээд 200 градусын температурт урьдчилан халаасан зууханд 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн самартай цацаж үйлчил. Хамгийн сайн шүүслэг салаттай хамт үйлчилдэг.

www.wday.ru

Арьсгүй нугасны хөхний булан

Жүржийн шүүсээр даршилж, зууханд шатаасан гайхалтай зөөлөн нугасны мах ямар ч баярын ширээг чимэх бөгөөд ингэснээр зочдод атаархах болно! Арьсгүй нугасны хөхний булангийн жорыг үзнэ үү!

НАЙРЛАГА

• Нугасны хөхний булан 1-1.5 кг
• Улбар шар 1 ширхэг
• Нимбэгний шүүс 2 tbsp. халбага
• Чидун жимсний тос 2 tbsp. халбага
• Хатаасан розмарин 0.5 халбага
• Хар чинжүү 0.5 халбага
• Давс 1 халбага

Шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэ.

Жүржийн амтыг авч, шүүсийг нь шахаж ав. Шүүсийг амтлагчтай хольж, түүнд заасан бүх халуун ногоо болон бусад найрлагыг нэмнэ - энэ нь бидний маринад болно.

Угаасан, хэрчсэн хөхийг marinade руу сайтар дүрж, нэг цагийн турш даршилна. Хөргөх шаардлагагүй.

Дараа нь хөхийг зөвхөн нэг талдаа бага зэрэг шарсан байх ёстой. Хөхөө хайруулын явцад нулимахаас сэргийлж цаасан алчуураар үрнэ. Та зузаан цутгамал хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь жигнэж болно. Эсвэл өөрт байгаа бүхнээ ердийн нэг дээр хуурч ав. Бага хэмжээний тосонд 4 минут хуурна.

Дараа нь шарсан тал нь дээшээ хөхийг жигд тавганд хийж, үлдсэн жүржийн маринад нэмж болно. Хөхөө 200-210 С хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх.

Мах нь дотроо зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд хэрэв та илүү шарсан мах авахыг хүсвэл дахин 2-3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Би бэлэн арьсгүй нугасны хөхний буланг хөнгөн ногооны салат, ургамал, улаан лооль гэх мэтээр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Улаан дарстай сайхан зохицдог! Сайхан хооллоорой!

povar.ru

Нугасны буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Би жинхэнэ байхаар шийдэж, хөлдөөсөн нугасны хөхний булан худалдаж авсан. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар зөвлөгөө өгнө үү.

Сэтгэгдэл

Бэлтгэсэн нугасны буланг (500 гр) давс, перецээр (амтлахын тулд) үрж, халаасан цөцгийн тосонд (2 хоолны халбага) хийж, арьсыг нь доош нь хийж, бага зэрэг хуурч, эргүүлж, илүүдэл өөхийг нь шавхана. Жүржийг хальсалж (1 ширхэг), целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, мөн 1 tbsp болгон хуурч ав. цөцгийн тос халбага. Нугасны буланг хэсэг болгон хайчилж, саванд хийж, цагаан ширээний дарс (5 хоолны халбага), тахианы шөл (200 мл) нэмээд зууханд 30-40 минут буцалгана. Гурилыг (2 халбага) цөцгийн тосонд (1 халбага) алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дууссан нугасны хэсгүүдийг тавган дээр тавиад жүржийн дээд талд тавь. Шөл рүү зөөлөн гурил нэмээд бөөгнөрөлгүй хутгаж, булан навч, халуун ногоо (амтлах) нэмээд буцалгаад авчирна. Нугас бэлэн болсон тул ногооны хажуугийн таваг, соустай хамт хамгийн сайн үйлчилдэг.

Гялалзсан нугас булангийн хувьд зөгийн балны паалантай хоол хийх хэрэгтэй. 2 хөхний хувьд танд хэрэгтэй: 1/2 халбага давс; 1/4 халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү; 4 халбага шингэн зөгийн бал; 3 халбага бальзамын цуу; цацах зориулалттай цөөн хэдэн жижиглэсэн хушга.

Нугасны хөхийг угааж, хатааж, арьсыг нь тайрч, буланг хоёр талдаа давс, чинжүүгээр амтлана. Халуун хайруулын тавган дээр арьсыг доош нь тавиад 7 минутын турш хооллоорой, 3 минутын дараа дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Нугасны хөхийг эргүүлж, дахин 4-5 минутын турш хооллоорой. Хөхөө тавган дээр шилжүүлж, дулаан байлгахын тулд тугалган цаасаар бүрхэнэ.

Нугасыг шарсан хайруулын тавган дээр бальзамын цуу, зөгийн бал хийнэ, хумсны болон зөөлөн гал дээр 2 минутын турш паалантай болгоно. Хөхөө жигнэх саванд хийж, халуун паалантай түрхээд 200 градус хүртэл халаасан зууханд 5-7 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Жижиглэсэн самартай цацаж үйлчил. Хамгийн сайн шүүслэг салаттай хамт үйлчилдэг.

steaklovers.menu

Хоёр амттай нугастай хоол, зурагтай жор

Шинэ жил эсвэл бусад баяраар нугас хоол хийх хоёр амттай жорыг бид танд хүргэж байна.

Сонгино, луувантай шатаасан халуун ногоотой marinade-д нугасны булан

Нугасны мах нь нэлээд өвөрмөц үнэртэй тул хоол хийхэд тийм ч тохиромжтой биш юм. Үүнийг жигнэх эсвэл хуурч, анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоотой халуун ногоо нэмсэн нь дээр.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн нугасны булан нь үхрийн махтай илүү төстэй бөгөөд kebab амттай байдаг.

Энэ махны хамгийн сайн чимэн гоёл бол шатаасан ногоо (сонгино, лууван), шинэхэн ногоо (өргөст хэмх, улаан лооль) эсвэл халуун ногоотой ургамал юм.

Нугасны махыг халуун ногоотой маринад болгон бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нугасны филе 4 хэсэг;
• 1 лууван;
• 6 хумс сармис;
• 2 том сонгино;
• 0.5 халбага давс (бага боломж);
• 0.5 халбага элсэн чихэр;
• кориандрын бүтэн халбага;
• 0.5 халбага цууны мөн чанарыг нэг халбага усаар шингэлнэ;
• нэг халбага паприка;
• нэг халбага шар буурцаг сумс;
• ургамлын тос нэг халбага;
• ногоон байгууламж.

Халуун ногоотой marinade-д нугасны буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эхлээд та маринад өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд паприка, давс, элсэн чихэр, кориандра, сармис дарагчаар буталсан сармисыг тавган дээр хийнэ.

Шингэрүүлсэн цууны охь, тос, шар буурцаг сумс хийнэ. Сайн холино.

Нугасны буланг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Үүссэн халуун ногоотой хольцоор филеийг бүх талаас нь бүрхэнэ. Нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараагийн өдөр нь даршилсан нугас буланг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хүнсний ногоог жигнэхэд бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, угаасан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Мөн сонгиноо ойролцоогоор 1 см өргөн зузаан зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тэднийг цагираг болгон задлах шаардлагагүй.

Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ. Нугасны булан нь нэлээд өөх тос, хоол хийх явцад гаргаж авсан өөх тос нь хүнсний ногоог нэвт норгоход хангалттай тул танд тос хэрэггүй. Луувангийн зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ.

Лууван дээр сонгины зүсмэлүүдийг тавь.

Нугасны буланг сонгино дээр тавь. Саванд үлдсэн маринадыг махны эргэн тойронд сонгино, лууван дээр түрхээрэй.

Мах, хүнсний ногоотой жигд хуудсыг зууханд хийж, 200 градус хүртэл халааж, нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухны хаалгыг үе үе онгойлгож, мах, хүнсний ногоог нугасны өөхөөр тослоорой.

Дууссан нугасны буланг тавган дээр тавьж, сонгино, лууваныг тойруулан тараана. Яншуй эсвэл килантро цацна.

Шарсан маханд дурлагчдын хувьд бэлэн махыг цагаан цуугаар цацаж болно.

Хятад нугас (чимэглэх зориулалттай)

Ийм аргаар бэлтгэсэн нугасны мах нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул бие даасан хоол хийхэд тийм ч тохиромжтой биш боловч сэвсгэр будаа эсвэл чанасан төмстэй төгс тохирдог!

Нугасны мах нь өвөрмөц үнэртэй боловч хоол хийх явцад нэмдэг амтлагчийн ачаар өнгө, үнэрийг нь өөрчилдөг төдийгүй амтыг нь өөрчилдөг. Хоол хийхэд үхрийн мах шиг амттай байдаг.

Хятад нугас бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 500 грамм нугасны филе;
• 3 хонхны чинжүү (та шинэ хөлдөөсөн авч болно);
• 2 сонгино;
• 50 грамм алимны цуу;
• 2 халбага зөгийн бал;
• 5 халбага шар буурцаг сумс;
• 3 хумс сармис;
• нунтагласан кориандрын халбага.

Хятад хэлээр нугас хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ хоолонд зориулсан нугасны буланг арьстай хамт авах ёстой. Энэ нь маш их өөх тос байдаг тул хоол хийх явцад тос хэрэглэдэггүй. Махаа угааж, хатаана.

Булангийн махыг урт хэсэг болгон хайчилж ав.

Сонгино хагас цагираг болгон, чинжүүг өргөн цагираг эсвэл тууз болгон хайчилж ав.

Соусыг бэлтгэ. Алимны цуу, шар буурцагны цуу, зөгийн балыг таваг руу хийнэ. Бүгдийг холино.

Хуурай тогоо халаана. Махыг 2-3 хэсэг болгон хуурч, хэд хэдэн ширхэг махны хальсыг доош нь тавь.

Нэг талыг нь бага зэрэг шарж, өөхнийхөө хэсэг нь болсон бол хэсгүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлж, хагас болтол нь хуурч (цусны шүүс ялгарах болно).

Бүх махыг тавган дээр тавиад, сонгино, жижиглэсэн сармисаа халуун нугасны өөхтэй тогоонд хийнэ.

Хутгаж, сонгино, сармисаа шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурна.

Болгарын чинжүү нэмээд хоёр минутын турш хооллоорой.

Махыг тогоо руу буцаана.

Бэлтгэсэн соусаа ​​махан дээрээ асгаж, кориандра нэмээд хутгаад буцалгана.

Тогоог таглаатай таглаад махыг бэлэн болтол бага дулаанаар хооллоорой. Хоолыг амталж, давслаг биш бол бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмнэ.

Хятад нугас бэлэн боллоо. Хоолоо шинэ ногоогоор чимэглээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Үлдсэн зүйл бол тохирох хажуугийн таваг бэлтгэж, таваг ширээн дээр үйлчлэх явдал юм.

Хэрэв та энгийн хоолноос залхаж байгаа бол нугасны булангаар хийсэн хоолыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Хүссэн үр дүн, хоолны сонголтоос хамааран нугасны буланг бэлтгэх жор нь маш олон янз байдаг тул та хоолны багц, сонирхолтой хоол хийх аргыг туршиж үзэх боломжтой.

Зууханд нугасны булан нь маш амттай болж хувирдаг боловч бэлтгэхэд хэсэг хугацаа шаардагдана.

Худалдан авах шаардлагатай:

• 600-800 гр нугасны филе;
• 50 гр зөгийн бал;
• нэг шил жүржийн шүүс;
• нэг баглаа ганга;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Махыг угааж, өөхний давхаргыг диагналаар зүсэж, өөх тосыг хурдан урсгах боломжийг олгоно.
2. Булангийн хэсгийг давс, зөгийн балаар үрж, дараа нь ногоонуудыг зүссэн хэсэгт байрлуулна.
3. Нугасыг хүнсний уутанд хийж, шүүсээр дүүргэдэг.
4. Махыг хөргөгчинд 2 хоног хүртэл marinated.
5. Тогтоосон хугацаа өнгөрсний дараа үлдсэн ногооноос цэвэрлэсэн нугасыг зузаан ёроолтой, өөхөн тал нь доош нь хайруулын тавган дээр хийнэ.
6. Бага дулаан дээр 5 минут орчим халаасны дараа галыг дунд хүртэл нэмнэ.
7. Өөх тос болмогц нугасыг 10 минутын турш зууханд хийж, 200 ° C хүртэл халаана.

Алимтай хоол хийх

Алимтай нугас бол романтик оройн хоолонд маш сайн сонголт юм.

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 филе;
• 5 алим;
• ½ нимбэг;
• 10 гр зөгийн бал;
• давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл үе шатууд:

1. Бэлтгэсэн махан дээр алмаазан хэлбэртэй зүслэг хийж, дараа нь филе давсалж, чинжүү хийж, хайруулын тавган дээр тавина.
2. Ажлын хэсгийг хоёр талдаа 6-7 минутын турш шарж, дараа нь хөргөсний дараа хэсэг болгон хуваана.
3. Өөх тосыг тусдаа саванд хийнэ.
4. Жимсийг хальсалж, 4 хэсэгт хувааж, нимбэгний шүүстэй усанд 15 минутын турш дэвтээнэ.
5. Алимыг зөгийн бал нэмсэн бага хэмжээний тосонд шарсан байна.
6. Үйлчлэхдээ алимны зүсмэлүүд махны зүсмэлүүдтэй ээлжлэн солигдоно.

Шар буурцагтай зөгийн балтай marinade

Олон хүмүүс нугастай хоолыг хуурай, амтгүй гэж боддог. Гэсэн хэдий ч зөв арга барилаар нугасны хөх нь маш амттай, хоолны дуршилтай байдаг.

Та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 2 филе;
• 15 гр зөгийн бал;
• ½ нимбэг;
• нэг ширхэг шар буурцаг сумс;
• ижил хэмжээний ургамлын тос;
• 1 хумс сармис;
• давс, халуун ногоо.

Бэлтгэлд:

1. Гүн аяганд соус, зөгийн бал, шахсан нимбэгний шүүс, ургамлын тос, давс, халуун ногоо, сармис зэргийг дарж хэвлэлээр дарж marinade бэлтгэнэ.
2. Булангийн махыг угааж, хатааж, зүсэж, илүү сайн marinates хийнэ.
3. Махны хэсгүүдийг marinade бүхий аяга руу илгээж, тэдгээрийг дарж, давсны уусмалд хадгалсан нугасыг бүрэн хамарна.
4. Мах нь хүйтэнд шөнийн турш даршилсан байна.
5. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг тал бүр дээр 7 минутын турш халуун тосонд шарсан байна.

Жүржтэй нугасны булан

Хүчтэй сексийн төлөөлөгчид ийм амттай, шүүслэг, тэжээллэг нугасны булангийн жорыг үнэлэх болно.

Жорыг амьдралд хүргэхийн тулд танд хэрэгтэй:

• 600 гр хөхний;
• 2 жүрж;
• 250 мл хуурай улаан дарс;
• 120 мл жүржийн шүүс;
• ½ толгой сармис;
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• розмарин, бага зэрэг зөгийн бал.

Явц:

1. Өвчийг нь угааж, олон газар цоолдог.
2. Халуун ногоо, давс, дарагдсан сармис, жүржийн хальс, шүүсийг аяганд холино.
3. Махыг маринадаар асгаж, хөргөгчинд илгээж, 2 цагийн дараа тэндээс гаргана.
4. Хөхөө тал бүр дээр 5 минутын турш шарж, дараа нь жүржийн зүсмэлийн хамт тугалган цаасан дээр тавина.
5. Таваг нь 200 ° C-т хагас цагийн турш шатаасан байна.
6. Булангийн шарсаны дараа жүржийн нухаш, дарс, жүүс, зөгийн бал зэргийг тосонд нэмнэ.
7. Шингэн бага зэрэг ууршихад соусанд цөцгийн тос нэмнэ.
8. Махны хэсэг нь чихэрлэг соустай цутгаж байна.

Олон тогоочийн жор

Анхилуун үнэртэй, сэтгэл ханамжтай махыг удаан агшаагчаар хийж болно.

Танд дараахь зүйлсээс бүрдсэн хүнсний багц хэрэгтэй болно.

• 800 гр филе;
• 60 мл шар буурцаг сумс;
• хуурай ургамлын холимог;
• 7 гр гич;
• 30 мл ургамлын тос;
• 2 сонгино;
• давс, халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хуваасан.
2. Соус, гич, халуун ногоо, давс зэргээс амтлагч бэлтгэж, маханд хийнэ.
3. 2 цагийн дараа сонгино хагас цагираг болгон хувааж, зохих горимд 10 минутын турш шарсан байна.
4. Даршилсан махыг сонгины орон дээр тавьдаг.
5. Хоолыг "Baking" горимд 2 цагийн турш бэлтгэдэг.

Карри соустай нугасны буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тайландын хоол нь онцгой үнэр, баялаг амтаараа ялгагдана.

Халуун ногоотой соустай нугас бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 150 гр будаа;
• 1 хөх;
• сармисны толгой;
• улаан лоль;
• чийдэн;
• 1 PC. улаан чинжүү;
• 4 хан боргоцойны цагираг (лаазалсан);
• селөдерей 3 иш;
• 100 мл кокосын сүү;
• карри хольц (15 гр цагаан гаа, 50 мл загасны соус, 15 гр карри, кориандра, ½ чинжүү, 20 мл кетчуп, 50 мл кокосын сүү, хагас шохойн шүүс).

Ажиллаж байна:

1. Цагаан будаа буцалгана.
2. Нугас буланг хэсэг болгон хувааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.
3. Чинжүү нь тууз, сармисыг зүсмэлүүд, сонгино цагираг болгон хуваасан.
4. Дээрх найрлагаас карри сумсыг хутгагчаар бэлтгэдэг.
5. Жижиглэсэн ногоог хайруулын тавган дээр маханд хийж, 2 минутын дараа хальсалж жижиглэсэн улаан лооль, карри сумс нэмнэ.
6. Дараа нь жижиглэсэн селөдерей, хан боргоцойг аяганд хийж, дараа нь кокосын сүү, давс, бага зэрэг ус хийнэ.
7. Нугасыг соусанд 10 минутын турш чанаж, дараа нь будаатай хажуугийн таваг дээр үйлчилнэ.

Нугасны булангаас авсан Чахохбили

Гүржийн хоолыг уламжлал ёсоор тахианы махнаас бэлтгэдэг хэдий ч нугасны мах хэрэглэх нь хоолыг илүү сэтгэл хангалуун, дүүргэх болгодог.

Жорыг амьдралд хүргэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 800 гр филе;
• 2 сонгино;
• 4 улаан лооль;
• лууван;
• 200 мл ус;
• 2 хумс сармис;
• давс, ургамал.

Үйлдлийн дараалал:

1. Махыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, наалддаггүй хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.
2. Сонгино хагас цагираг, лууваныг шоо, сармисыг шоо болгон хуваасан.
3. Жижиглэсэн ногоо нь махыг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь бүгдийг нь саванд шилжүүлнэ.
4. Шарсан найрлагыг усаар дүүргэж, давсалж, амталж, 20 минут буцалгана.
5. Дараа нь хальсалж, хэрчсэн улаан лоолийг хайруулын тавган дээр илгээнэ.
6. Хагас цагийн дараа Тайландын онцгой мэдрэмжтэй Гүржийн хоол идэхэд бэлэн болно.

Хэрвээ та тансаг орцонд хэт их зардал гаргахгүйгээр рестораны чанартай оройн хоолоо гэртээ зохион байгуулахыг хүсвэл гол хоолоороо нугасыг сонгоорой. Зөв чанасан нугас мах нь гайхалтай шүүслэг, зөөлөн бөгөөд олон төрлийн сүмстэй сайн нийлдэг. Нугасны филетэй жорны талаар бид доор дэлгэрэнгүй ярих болно.

Жүржтэй нугасны булан - жор

Нугасны филетэй хоолыг энгийн жорын дагуу бэлтгэдэг боловч хамгийн багадаа хоолны ур чадвар, энэ махыг бэлтгэх технологийн талаархи үндсэн мэдлэгийг шаарддаг. Тиймээс нугас нь угаасаа нэлээд тарган шувуу тул бага эсвэл дунд зэргийн халуунд удаан хугацаанд чанаж, арьсан доорх өөх нь бараг бүрэн хайлж байх ёстой гэдгийг бүү мартаарай.

Найрлага:

• нугасны хөх - 4 ширхэг;
• жүрж - 4 ширхэг;
• зөгийн бал - 35 мл;
• - 15 мл.

Бэлтгэл

Та арьсгүй нугасны булангийн жорыг давтаж болно, гэхдээ бид арьсыг нь үлдээж, махыг нь хөндөхгүйгээр зөвхөн хөнгөн зүсэхийг зөвлөж байна, ингэснээр өөх нь илүү хурдан бөгөөд жигд болдог. Нугасны буланг тал бүр дээр 5 минутын турш шарж, дараа нь шинэхэн шахсан шүүсийг асгаж, буцалгах үед зөгийн бал, бальзамын цуу нэмнэ. Соусыг өтгөрүүлсний дараа таваг галаас авна.

Нугасны хамгийн тохиромжтой хослол бол бага зэрэг зөгийн бал, халуун ногоотой алим юм. Хөнгөн чихэрлэг нь нугасны махтай үргэлж төгс зохицдог байсан бөгөөд энэ жор нь энэ баримтын өөр нэг шууд нотолгоо юм.

Найрлага:

• нугасны филе - 4 ширхэг;
• алим (дунд хэмжээтэй) - 2 ширхэг;
• - 10 мл;
• хатаасан орегано - 1 халбага;
• нэг чимх шанцай.

Бэлтгэл

Нугасны булангийн хальсыг бага зэрэг шахаж, давсаар үрж, арьсыг нь доош нь харуулж 12-15 минутын турш бага дулаанаар хуурна. Алимыг хэрчиж, хөхний хамт хайруулын тавган дээр нэмээд эхлээд махыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Бүгдийг бага зэрэг орегано, шанцайгаар цацаж, зөгийн бал нэмж, алим шүүсээ гаргах хүртэл хүлээгээд дараа нь хайруулын тавган дээр 190 градусын зууханд хийнэ. Энэхүү амттай жорны хувьд нугасны булан нь зууханд (хэмжээнээс хамаарч) ойролцоогоор 7-10 минут зарцуулах ёстой.

Нугасны махыг хэрчсэний дараа дээр нь алимны шүүс, зөгийн бал, нугасны өөхний холимогоос бүрдсэн амтат соусыг хийнэ. Хажуугийн таваг болгон алимтай хамт үйлчил.

Тархи нь хөхийг хэлдэг. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө эхлээд усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана. Маханд хүрэхгүйн тулд арьсыг хурц хутгаар зүсэх ёстой. Дараа нь далайн давс, хар перцээр амтлана.

Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр халаана. Хөхний арьсыг доош нь байрлуулж, шувууны арьсан доорх өөхний хэмжээнээс хамааран 10-20 минутын турш хуурна. Хэрэв та царцдасыг шаржигнуур болгохыг хүсвэл хүйтэн хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Арьс нь улаан болж хувирвал хөхийг, арьсыг нь дээш нь харуулж, жигд тавганд хийж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш тавина. Дараа нь таваг авч, хүнсний хальсаар хучиж, исгэж өгнө.

Удаан агшаагчаар нугасны булан

Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 кг нугасны мах;
• 1 сонгино;
• 1 tbsp. л. амтлах амтлагч;
• 2 tbsp. Шар буурцгийн соус;
• 2 tbsp. гич;
• 3 tbsp. наран цэцгийн тос;
• амтлах давс, чинжүү.

Эхлээд махаа угааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шар буурцагны соусыг амтлагч, гичтэй холино. Бэлтгэсэн маринад махыг 1 цагийн турш тавина.

Үүний зэрэгцээ, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тосонд хуурч ав. Удаан агшаагч руу хонгилын хэсгүүдийг нэмж, сонгинотой хольж, хайруулын програмыг асаана. Тагийг нь таглаад 1 цаг буцалгана.

Нугас булан бэлтгэх жор нь маш олон янз байж болно. Нугасны хамгийн сайн жорыг өөртөө олоорой.

Гич, манжинтай шувуу

Үүнийг хийхийн тулд:

• 300 гр хөхний;
• 4 дунд манжин;
• нэг чимх элсэн чихэр;
• 2 tbsp. цөцгий.

Эхлээд манжингаа хальсалж, шоо болгон хувааж, буцалж буй усанд 10 минут байлгана. Дараа нь жижиг саванд элсэн чихэр, цөцгий хайлуулна. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 15 минут буцалгана.

Энэ үед махны өөхний арьсыг салгаж, махыг нимгэн тууз болгон хуваана. Тэднийг нэг талдаа 4 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч ав. Бэлэн болсон маханд соусыг хийнэ.

Зөгийн балтай нугасны булан

Маринадын хувьд:

• 50 гр зөгийн бал;
• амтлах давс, чинжүү.

Чимэглэлийн хувьд:

• хэдэн селөдерей мөчир;
• 2 лууван;
• 2 литр шөл;
• 40 гр спагетти.

Жулиенны хувьд:

• 2 литр ус;
• 0.5 кг нугасны яс:
• 1 сонгино;
• таана;
• 1 лууван;
• сармис;
• давс, чинжүү;
• 50 гр зөгийн бал;
• 1 tbsp. л. дарсны цуу.

Эхлээд нугасны арьсыг авахгүйгээр дөрвөлжин хэрчинэ.

Зөгийн балыг жижиг саванд хийж, чинжүү цацаж, дотор нь махыг арьсан талыг нь доош нь хийнэ. Энэ бүгдийг хөргөгчинд 2 цаг байлгана. Дараа нь авч, хайруулын тавган дээр бага дулаанаар 3 минут хуурч, арьсыг нь доош нь харуулсны дараа зөгийн бал нь карамель өнгөтэй болно. Дараа нь нугасыг эргүүлж, дахин 2 минутын турш хуурна. Энэ бүхний дараа таваг шаржигнуур хүртэл 8 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Хажуугийн таваг бэлтгэхийн тулд лууваныг селөдерейнд боож, утсаар бэхлээд 1.5 цаг орчим шөлөөр буцалгана. Дараа нь хөргөөд жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Шпагетти буцалгаж, хэвэнд хийж, хөргөгчинд хийнэ. Үлдсэн гоймоныг хэсэг болгон хайчилж ав.

Жулиенны хувьд нугасны хэсгүүдийг ястай хамт сайн халаасан зууханд хуурч ав. Лууван, таана, сармис, сонгино зэргийг саванд хийж усаар таглана. Тэнд шарсан хэсгүүдийг байрлуулж, 2 цагийн турш хооллоорой.

Зөгийн балыг карамель өнгө хүртэл халааж, дарсны цуу нэмээд шөлтэй холино.

"a la mure" нугасны филе хийх жор

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 1 кг нугасны мах;
• 1 tbsp. газрын чинжүү;
• 6 tbsp. л. шатам архи;
• амтлах давс.

Соусын найрлага:

• 1/2 шил улаан дарс;
• 1 шөлний шоо;
• 1 tbsp. үрж жижиглэсэн арц жимс;
• 2 хумс сармис;
• 1 лууван;
• Ганга цэцгийн мөчир;
• Лаврын навч;
• яншуй;
• 1 tsp чинжүү;
• 750 гр балет;
• 1 tsp Эрдэнэ шишийн гурил;
• 40 гр цөцгийн тос;
• амт нь давс, чинжүү;
• оливын тос

Хоол хийх үйл явц: Эхлээд хайруулын тавгаа өндөр дулаан дээр халаана. Дараа нь шувууны арьсыг хөндлөн хэлбэрээр зүснэ. Хайруулын тавган дээр халуун болсон үед махны хальсыг доош нь тавиад шаржигнуур болтол нь хуурч, дараа нь эргүүлж, нөгөө талыг нь мөн хуурна.

Махыг тавган дээр тавиад бренди цацаж, 10 минутын турш даршилна.

Энэ хугацаанд махыг нэг удаа эргүүлж, алгаараа дарснаар ундаа нь илүү сайн шингэж, махыг зөөлөн болгоно. Дараа нь сайтар ирлэсэн хутга ашиглан махыг нимгэн хэсэг болгон хувааж, тавиур дээр болгоомжтой хийнэ. Бүгдийг давс, перецээр амтлаад хойш тавь.

Нугас marinated байсан саванд шүүсийг хийнэ. Шилэн дарс, шөлний шоо, арц, сармис, халуун ногоо, ургамлууд, мөн нэг халбага давс, чинжүү нэмнэ.

Соусыг эзэлхүүнийнхээ хагас хүртэл багастал бага дулаанаар чанана. Энэ үед шаазан мөөгийг хальсалж, ишийг малгайнаас нь салгаж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Эхлээд нэг халбага оливын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, тэнд мөөгийг 3 минутын турш шарсан байна. Тэднийг байнга хутгах хэрэгтэй.

Соусыг өтгөрүүлэх үед мөөгийг нэмээд дахин 15 минут буцалгана. Дараа нь соусыг "уях". Үүнийг хийхийн тулд зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг эрдэнэ шишийн гурилтай хольж, мөөгтэй жижиг хэсгүүдийг нэмж, жигд болтол холино.

Зууханд таваг тавихаасаа өмнө 200 градус хүртэл халаана. Одоо махны хэсгүүдийг тавган дээр тавиад, дээр нь сумс асгаж, чанасан төмсөөр үйлчил.

Зууханд нугасны булангаар хоол хийх жор

Үүнийг хийхийн тулд:

• 1 нугасны филе;
• 1 алим;
• 2 төмс;
• 2 tbsp. л. зөгийн бал;
• 2 tsp бальзам сумс;
• сармисны хумс;
• амтлах амтлагч.

Эхлээд зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Энэ үед нугасны махыг арьсан талаас нь оноо. Дараа нь давс перц хийж хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь хуурна. Халуунд тэсвэртэй аяга руу шилжүүлнэ.

Буланд төмс, алим нэмж, дээр нь буталсан сармис, амтлагчийг нэмнэ. Зөгийн бал, соусаар дуслаарай. 40 минутын турш зууханд хийнэ.

Дорно дахины хэв маягийн зууханд шатаасан филе

Авах:

• 2 тахианы хөх;
• Гүнжидийн тос.

Маринад хэрэглэхэд:

• халуун улаан чинжүү;
• 1 шохой, 1 нимбэг;
• 20 гр цагаан гаа;
• амтлах хуурай халуун ногоо;
• 3 хумс сармис;
• 2 tbsp. зөгийн бал;
• 100 мл цагаан будааны дарс;
• ногоон килантро.

Цитрусын шүүсийг дарс, зөгийн балтай хольж, жижиглэсэн цагаан гааны үндэс, халуун ногоо нэмнэ.

Мөн килантро, улаан чинжүүг сармистай хамт хэрчиж, нугасны махыг арьстай энэ хольцонд 4 цаг орчим байлгана. Бүх marinade хэрэглэж болохгүй, бага зэрэг үлдээгээрэй.

Одоо хөгцийг гүнжидийн тосоор тосолж, овоолгыг тэнд байрлуул. Хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучиж, зууханд 1.5 цаг орчим жигнэж, тугалган цаасаа аваад дахин 20 минутын турш жигнэж, хөхний дээр хоёр удаа маринад асгаж, таваг дээр ургамал, дарс нэмнэ.

Жүржийн соустай арьсгүй нугасны булангийн жор

Арьсгүй нугасны 2 хөхийг хайруулын тавган дээр хуурч, зууханд хийхээсээ өмнө хэдэн халбага шар буурцаг сумс хийнэ.

4 жүржийг хальсалж, шүүсийг нь саванд хийж, нэг аяга дарс, тахианы шөлтэй холино. Бэлтгэсэн хольцыг гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.

Гэр бүлийн оройн хоол болон баярын найранд тохиромжтой хоол бол хайруулын тавган дээр маринад хийсэн нугасны булан юм. Би гайхалтай жор хуваалцаж байна.
Жорны агуулга:

Хоёр хүнд романтик, мартагдашгүй оройн хоол хийхийг хүсч байна уу? Үүнийг хийхийн тулд нугасны гулуузыг бүхэлд нь жигнэх шаардлагагүй. Нугасны хөхийг худалдаж аваад, чанаж, сайхан үйлчил. Үр дүн нь жинхэнэ хааны, үзэсгэлэнтэй хоол болно. Би хайруулын тавган дээр шарсан нугасны хөхний амттай жор санал болгож байна. Мах нь анхилуун үнэртэй, шүүслэг, амттай, дур булаам бөгөөд гайхалтай хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг.

Өнөөдөр нугасны бүх гулууз эсвэл филеийг тусад нь худалдаж авах нь хэцүү биш юм. Энэ нь олон дэлгүүр, зах дээр зарагддаг. Филлетийг заримдаа бэлэн, заримдаа яс дээр зардаг. Энэ тохиолдолд хурц хутга ашиглан яснаас нь сайтар салгаж, махны хэсгийг голд нь хоёр хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Та арьсыг арилгаж болно, эсвэл орхиж болно, дараа нь энэ нь аяганд шүүслэг байдлыг нэмнэ.

Энэ амттан нь уурын нугасаас илүү амттай байдаг. Гэхдээ хэрэв та хөлдөөсөн махтай бол эхлээд халуун ус эсвэл богино долгионы зуухгүйгээр тасалгааны температурт гэсгээх хэрэгтэй. Нугасны хөхийг халуун эсвэл хөргөж идэж, чанасан гахайн мах хэлбэрээр хүйтэн зүслэгээр үйлчилж болно. Тиймээс, зөөлөн, амттай нугасны хөхийг хуурч авцгаая.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 178 ккал.
• Хоолны тоо - 1 филе
• Хоол хийх цаг - 2 цаг 30 минут

Найрлага:

• Нугасны филе - 1 ширхэг.
• Хуурай цагаан дарс - 50 мл
• Үнэргүй ургамлын тос - 3-4 tbsp.
• Аливаа ургамал, халуун ногоо - амсах болно
• Шар буурцаг сумс - 50 мл
• давс - 0.5 tsp. эсвэл амтлах
• Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх
• Ширээний цуу - 1 tbsp.

Хайруулын тавган дээр маринад хийж нугасны буланг алхам алхмаар бэлтгэх, зурагтай жор:

1. Хуурай цагаан дарсыг даршилсан саванд хийнэ.

2. Дараа нь шар буурцагны соусыг хийнэ.

3. Ургамлын тос нэмнэ.

4. Дараа нь ширээний цуунд хийнэ. Давс, газрын чинжүү, ямар ч халуун ногоо, ургамал нэмээд холино.

5. Нугасны буланг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Би арьсыг арилгахаар сонгосон, гэхдээ та хүсвэл үүнийг үлдээж болно. Хурц хутга ашиглан хөхийг бүхэлд нь цоолно. Энэ нь махыг илүү сайн даршилж, шүүсийг шингээж, амтаар дүүрэн байх болно.

6. Нугасны хөхийг бүрэн бүрхэх хүртэл маринад дүрнэ. Дотор нь махаа дор хаяж 1 цаг байлгана. Гэхдээ филе нь marinade-д удаан байх тусам утас нь зөөлөрч, хөх нь илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

7. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг нимгэн давхаргаар арчиж, халаана. Нугасны хөхийг байрлуулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол өндөр дулаан дээр хоёр тал дээр хурдан хуурна. Дараа нь температурыг дээшлүүлж, хайруулын тавган дээр таглаад хагас цаг орчим филе хооллоорой. Уурын нөлөөн дор филе зөөлөн, зөөлөн болно.