Та ойр дотны хүмүүсээ эсвэл босгон дээр ирсэн зочдоо амттай зүйлээр баярлуулахаар шийдсэн ч хоол хийхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахыг хүсэхгүй байна уу? Энэ тохиолдолд бид custard бүхий хөвөн бялууг анхаарч үзэхийг санал болгож байна.
Жигнэх нь хамгийн бага хугацаа шаарддаг. Эдгээр минутын дотор та бялуу эсвэл нарийн боовны дүүргэлтийг хялбархан хийж болно. Тиймээс, хоёуланд нь ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэйг, мөн гайхалтай амтат амттан төрөх нууц хэрхэн үүсдэгийг харцгаая.
Жигнэмэгийн зуурмаг нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар бөгөөд амт чанараараа хамгийн ашигтай байдаг. Хэрэв цөцгийн тос нэмбэл гайхалтай үр дүнд хүрэх болно. Та ямар ч хоолны номноос жигнэмэгийн зургийг харж болно; маш олон сонголт байдаг: нимгэн, эзэлхүүнтэй, цагаан, шоколад - амт, өнгө бүрт тохирсон.
Өмнө дурьдсанчлан, цөцгийтэй хөвөн бялууг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь зочдыг ирэхээс өмнө өөрийгөө хооллох цаг гаргахыг хүсдэг гэрийн эзэгтэйд таалагдахаас өөр аргагүй юм.
Тиймээс, тусдаа саванд дөрвөн тахианы өндөг, элсэн чихэр холино. Үүний дараа жигд нунтаг нэмээд бүх найрлагыг дахин сайтар холино. Сэвсгэр хөөс гарч эхэлмэгц та ваниллин нэмж болно. Үүний дараа гурилыг зуурсан гурил руу аажмаар оруулна. Гурил нэмэхээсээ өмнө нарийн шигшүүрээр шигших ёстой гэдгийг санаарай.
Жижиг аяга аваад шоколадаа хувааж, усан ваннд хийнэ. Та их хэмжээний ус асгах шаардлагагүй. Гэхдээ шоколадыг хайлуулж байгаад буцалгахаас болгоомжил. Шоколад шингэн болмогц бидний зуурсан гуриланд оруулах боломжтой болно. Бүгдийг сайтар хольж, хөгц рүү хийнэ.
Бялуу хийсэн ч эхлээд том бялууг жигнээд дараа нь бэлэн болсон бялууг хүссэнээрээ зүснэ. Энэ нь тохиромжтой бөгөөд хурдан юм. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос түрхэж эсвэл илгэн цаасаар доторлохоо бүү мартаарай. Зуурмагийг 180 градусын зууханд 30-40 минутын турш жигнэнэ.
Жигнэмэг бэлэн болмогц зуухнаас шууд салгах гэж бүү оролдоорой. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар бялууг дулаан газар бага зэрэг буцалгахыг зөвлөж байна. Таваас долоон минут өнгөрлөө - та бялууг аваад хөргөж болно.
Бялууг ижил аргаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь custard-ийн талаар хэлэх боломжгүй юм. Гэрийн эзэгтэй бүрийн жигнэмэгийн жор арай өөр байдаг. Цөцгийн хэд хэдэн төрөл байдаг:
Өнөөдөр бид эдгээр бүх сонголтыг авч үзээд хөвөн бялуунд зориулж сүүтэй амттай custard хэрхэн хийхийг сурах болно. Бялуу, нарийн боовны энэ давхаргыг ихэвчлэн ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Custard нь ямар ч төрлийн жигнэмэг хийхэд тохиромжтой бөгөөд энэ нь уулзвар дээр байдаг, гэр орноо хэрхэн эрхлүүлэхээ мэдэхгүй гэрийн эзэгтэй нарыг үргэлж авардаг.
Тиймээс, хамгийн алдартай сонголтоос эхэлцгээе - сонгодог custard (хөвөн бялуу хийх жор). Ихэнхдээ энэ нь хөвөн бялууг давхарлахад хэрэглэгддэг. Цөцгий нь хэлбэрээ сайн барьдаггүй, өнгө нь цагаан шаргал өнгөтэй, бага зэрэг желатин өнгөтэй байдаг тул зөвхөн бялуу шиг тохиромжтой гэж үздэг.
Цөцгий бэлдэж эхлэхээсээ өмнө дараахь бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай.
Цөцгий бэлтгэхэд ихэнх цагийг гурил гэх мэт найрлагыг бэлтгэхэд зарцуулдаг. Хэрэв бид хөвөн бялуунд зориулсан сонгодог цөцгийн тухай ярьж байгаа бол энэ цэгийг ямар ч тохиолдолд үл тоомсорлож болохгүй.
Тиймээс, гурилыг жижиг жигд хуудсан дээр асгаж, дулаацуулахын тулд зууханд хийнэ. Энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг - 40-45 минут, гэхдээ энэ ажил зайлшгүй шаардлагатай. Гурилыг зууханд шарсаны дараа энэ нь самарны тааламжтай үнэрийг олж авах болно.
Гурил хөргөх үед өндөг рүү шилжинэ. Тэдгээрийг тусдаа аяга болгон хувааж, аажмаар хөргөсөн гурил нэмнэ. Масс нь нэг төрлийн, ямар ч оруулга, бөөгнөрөлгүй байхыг хичээгээрэй. Зуурмагийг илүү сайн цохих тусам цөцгийтэй хөвөн бялуу илүү амттай болно.
Зуух дээр том савыг тавиад ус хийнэ. Энэ нь цөцгий хийх гайхамшиг тохиолдох усан ванн байх болно. Өөр саванд сүү хийнэ (бага зэрэг жижиг). Элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг халаах хэрэгтэй. Сүүг буцалгах үед өндөгний хольцоо нэмж эхэлнэ. Нимгэн урсгалаар урсахыг хичээгээрэй, бүгдийг нэг дор хайруулын тавган дээр "бүү". Цөцгий өтгөрүүлэх хугацаа ойролцоогоор араваас арван хоёр минут байна.
Одоо та үүнийг галаас аваад дахин холигчоо авч болно. Цөцгий хутгах зуураа хайлсан чавга нэмэх хэрэгтэй. цөцгийн тос, ванилийн нунтаг. Сонгодог хувилбар бэлэн боллоо. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Та одоо бялууг чимэглэж эхлэх боломжтой.
Нарийн боов, бялуунд цитрусын анхилуун үнэрт давхаргад дуртай хүмүүсийн хувьд энэхүү крем нь төгс төгөлдөр юм.
Найрлага:
Гурван нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Хоёр жимсний хальсыг сараалжтай болгоно. Нунтагласан элсэн чихэр, өндөгийг амт, шүүс рүү нэмнэ. Бид холигч ашиглан найрлагыг нь хольж эхэлдэг. Энэ хольцыг хагас цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр дусааж, нимбэгний үнэрээр ханасан болно.
Хагас цаг өнгөрсний дараа та нимбэгний холимогт гурил нэмж болно. Хүчилтөрөгчөөр ханахын тулд шигшихээ бүү мартаарай. Цөцгийн тос нэмнэ. Усан халаагуурт хийнэ. Сонгодог жороос ялгаатай нь нимбэгний шүүстэй цөцгий нь илүү хурдан хатуурах болно. Хоол хийх цаг: таваас арван минут.
Францын жороор хийсэн цөцгийтэй жигнэмэг нь ердийн сонгодог хувилбараас ялгаатай байх болно. Энд зөвхөн шар нь жоронд оролцдог тул массын тод, баян шаргал өнгөтэй, хөнгөн байдаг.
Найрлага:
Өндөгний шарыг нунтагласан элсэн чихэрээр нунтаглана. Масс тод шар өнгөтэй болмогц та сүү, гурил нэмж болно. Та хольцыг ташуурдуулж байхдаа усан ваннд урьдчилан хийнэ. Цагаа хэмнээрэй.
Усан халаагуурт цөцгий өтгөрч эхлэхэд ваниллин, ваниллин нэмнэ. элсэн чихэр эсвэл шинэ ванилийн шош (гарт байгаа бүх зүйл). Хэрэв та ванилийн шош нэмбэл цөцгий бэлэн болсны дараа шууд салгаж, галаас салга.
Энэ төрлийн цөцгий нь амтаараа баялаг, нягтрал сайтай байдаг. Үүнийг зөвхөн бялууг давхарлахаас гадна дээд хэсгийг чимэглэхэд аюулгүй ашиглаж болно.
Энэхүү тос нь сэвсгэр, зөөлөн, тэр ч байтугай баялаг шоколадтай болно. Хэрэв та чихэрлэг шүдтэй хүүхдүүдэд зориулж жигнэх бол маш сайн сонголт.
Найрлага:
Тусдаа саванд өндөгийг хугалж, цагаан нь шараас тусад нь байх болно. Сүүлд нь бид какао, нунтагласан элсэн чихэр, ром нэмнэ (хэрэв та "насанд хүрэгчдийн" амттангаар цөцгий бэлдэж байгаа бол). Өөр нэг аяганд сүүгээ гурилтай хольж хутгаад бөөгнөрөлгүй байхыг хичээгээрэй. Бид хоёр массыг нэгтгэж, усан ваннд хийнэ.
Арван минутын дараа хүчтэй хутгахад цөцгий өтгөрч эхэлнэ. Одоо та цөцгийн тос хийж болно. Дулаанаас нь аваад хөргөнө.
Цөцгий хөргөх үед цагааныг хүчтэй хөөс болгон хутгана. Зөөлөн, болгоомжтойгоор ташуурдсан цагааныг хүйтэн цөцгий болгон нугалав. Бэлэн!
Custard хөвөн бялуу нь өндөг, цөцгийн тос, гурилаар хийсэн зөөлөн, агаартай амттан юм. Талх нарийн боовыг зөөлөн, хөнгөн болгохын тулд зуурсан гурилдаа буцалж буй ус эсвэл сүү нэмнэ.
Цөцгийтэй хөвөн бялууг хагасаар хувааж, цөцгийтэй тос түрхэж, жимс, нунтаг элсэн чихэрээр чимэглэж болно.
Найрлага
Сүү 55 миллилитр Цөцгийн тос 70 грамм Улаан буудайн гурил 85 грамм Элсэн чихэр 115 грамм Тахианы өндөг 8 ширхэг
Хөнгөн амттай амттанг өглөөний цайнд чанамал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүгээр үйлчилж болно. Доорх жор, зургийг харж болох аарцтай хөвөн бялууг бэлтгэх нь таны цагийг их шаардахгүй.
Жигнэмэг унахаас сэргийлэхийн тулд хаалгыг онгойлгохгүйгээр зууханд хөргөнө. Мөөгөнцөрөөс амттанг аваад дараа нь нунтаг элсэн чихэр эсвэл какаогаар чимэглээрэй.
Удаан агшаагчаар анхилуун ванилийн амттан бэлтгэхийг урьж байна. Нарийхан, агаартай нарийн боов нь ташуурдсан өндөгний цагаан, цөцгий эсвэл цөцгийтэй сайн тохирдог. Энэхүү жигнэмэгийг өглөөний цай болон жимсний чанамалтай үдээс хойш цайгаар үйлчилж болно.
Найрлага:
Хэрэв та зууханд хоол хийх дуртай бол ажлын хэсгийг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш хийнэ.
Та аарцны хөвөн бялуугаар амттай гар хийцийн бялуу хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд уртын дагуу 3 хэсэг болгон хувааж, дараа нь давхарга бүрийг цөцгийтэй тос түрхэж, нэг нэгнийхээ дээр наана. Амттаныг самар, шоколад, жимс эсвэл жимсээр чимэглээрэй. Бялууг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийж, дараа нь зочдод үйлчил.
Custard хөвөн бялуу - Үндсэн жор! Бялуу жигнэх туршлагаа би нэгээс олон удаа туршиж үзсэн ийм үндсэн жоруудыг цуглуулсан, тэд үргэлж үр дүнтэй байдаг, би тэдгээрийг байнга, баяртайгаар ашигладаг! Төгөлдөр, тэгшхэн дээш өргөгдөж, жигд хэвээрээ, бөмбөгөр шиг өргөгддөггүй болохоор нь би дуртай. Бэлэн болсон жигнэмэгийн бүтэц нь гайхалтай нарийн, үйрмэг нь сүвэрхэг, агаартай. Сонгодог хөвөн бялуугаас ялгаатай нь буцалсан ус, усаар "шар айраг исгэдэг" учир тийм ч хуурай биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэвчилт хэрэгтэй, гэхдээ тийм ч их биш. Энэ нь өнгө, үнэртэй байж болно. Би үүнийг ихэвчлэн стандарт ваниль эсвэл шоколадны хувилбараар бэлтгэдэг. Бусад жигнэмэгийн нэгэн адил үүнийг урьдчилан бэлтгэж, нэг өдрийн турш үлдээх нь дээр - энэ нь ажиллахад хялбар болгоно: жигнэмэг төгс зүсэж, сүйрэхгүй. Танд хэрэгтэй болно: Ваниль эсвэл шоколаданд: 4 өндөг (1-р ангилал, өрөөний температур) 160 гр элсэн чихэр 150 гр гурил эсвэл 110 гр гурил + шоколадтай хөвөн бялуунд 40 гр какао нунтаг 34 гр цардуул 1 халбага жигд нунтаг 50 гр цөцгийн тос 50 гр ус Ийм хэмжээний орцноос та 20-21 см диаметртэй, 5 см өндөртэй хөвөн бялуу авах болно.Хэрхэн хоол хийх вэ: 1. Конвекцийн горимд 170 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана. 2. Элсэн чихэрээс бусад бүх хуурай найрлагыг хэмжиж холино. Шигших. Тусдаа саванд элсэн чихэрийг хэмжинэ. 3. Жижиг саванд ус, цөцгийн тосыг холино. 4. Шарыг цагаанаас нь салга. Зөөлөн оргил хүртэл цагаан зоддог, дараа нь хагас элсэн чихэр нэмээд зузаан, гялалзсан, дунд зэргийн хүчтэй хөөс хүртэл цохино. Шарыг үлдсэн элсэн чихэртэй хольж, хөнгөн, сэвсгэр болтол нь хутгана. 5. Цагаан болон шарыг зөөлөн хольж, дараа нь хуурай орцуудаа нэмээд, аль болох их агаартай байлгаж, хуурай хольцыг зуурсан гурил руу нугалж, бөөгнөрөлгүй болгоно. 6. Энэ хугацаанд тос, усыг гал дээр тавьж, буцалгана. Зуурсан гурил зуурах үед буцалж буй ус, тос асгаж, жигд болтол нь хурдан хутгана. Зуурсан гурилыг 20 см-ийн диаметртэй хэвэнд хийж, хуурай саваа дээр туршиж үзэх хүртэл 15-20 минутын турш жигнэх. 7. Би хөвөн бялууг илгэн цаасаар бүрсэн гулсах цагираг эсвэл маш зузаан цаасаар хийсэн цагирагт (whatman цаас) жигнэх болно. Дашрамд хэлэхэд, би энэ жигнэмэгийг богино долгионы болон удаан агшаагчаар төгс жигнэдэг гэж уншсан, гэхдээ би өөрөө үүнийг туршиж үзээгүй байна. Жигнэмэгээ жигнэсний дараа хөргөөд цаасаа аваад уутанд хийж жигнэмэгээ 8-10 цаг байлгана. Жигнэмэгийг жигд бялуу болгон хуваахын тулд би хамгийн энгийн хөвөн утсыг ашигладаг: эхлээд периметрийн эргэн тойронд хутгаар зүсэж, утсыг нь оруулаад дундуур нь татна. Үүний үр дүнд бялууг зүсэх нь жигд, цэвэрхэн гарч ирдэг. Сайхан хооллоорой!
Бялуу жигнэх туршлагаа би нэгээс олон удаа туршиж үзсэн ийм үндсэн жоруудыг цуглуулсан, тэд үргэлж үр дүнтэй байдаг, би тэдгээрийг байнга, баяртайгаар ашигладаг!
Төгөлдөр, тэгшхэн дээш өргөгдөж, жигд хэвээрээ, бөмбөгөр шиг өргөгддөггүй болохоор нь би дуртай. Бэлэн болсон жигнэмэгийн бүтэц нь гайхалтай нарийн, үйрмэг нь сүвэрхэг, агаартай. Сонгодог хөвөн бялуугаас ялгаатай нь буцалсан ус, усаар "шар айраг исгэдэг" учир тийм ч хуурай биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэвчилт хэрэгтэй, гэхдээ тийм ч их биш. Энэ нь өнгө, үнэртэй байж болно. Би үүнийг ихэвчлэн стандарт ваниль эсвэл шоколадны хувилбараар бэлтгэдэг. Бусад жигнэмэгийн нэгэн адил үүнийг урьдчилан бэлтгэж, нэг өдрийн турш үлдээх нь дээр - энэ нь ажиллахад хялбар болгоно: жигнэмэг төгс зүсэж, сүйрэхгүй.
Танд хэрэгтэй болно:
Ваниль эсвэл шоколадны хувьд:
4 өндөг (эхний ангилал, өрөөний температур)
160 гр элсэн чихэр
150 гр гурил эсвэл 110 гр гурил + 40 гр какао нунтаг шоколадтай хөвөн бялуу
34 гр цардуул
1 халбага жигд нунтаг
50 гр цөцгийн тос
50 грамм ус
Ийм хэмжээний найрлагаас та 20-21 см диаметртэй, 5 см өндөртэй хөвөн бялуу авах болно.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Зуухыг асаагаад конвекцийн горимд 170 градус хүртэл халаана.
2. Элсэн чихэрээс бусад бүх хуурай найрлагыг хэмжиж холино. Шигших. Тусдаа саванд элсэн чихэрийг хэмжинэ.
3. Жижиг саванд ус, цөцгийн тосыг холино.
4. Шарыг цагаанаас нь салга. Зөөлөн оргил хүртэл цагаан зоддог, дараа нь хагас элсэн чихэр нэмээд зузаан, гялалзсан, дунд зэргийн хүчтэй хөөс хүртэл цохино.
Шарыг үлдсэн элсэн чихэртэй хольж, хөнгөн, сэвсгэр болтол нь хутгана.
5. Цагаан болон шарыг зөөлөн хольж, дараа нь хуурай орцуудаа нэмээд, аль болох их агаартай байлгаж, хуурай хольцыг зуурсан гурил руу нугалж, бөөгнөрөлгүй болгоно.
6. Энэ хугацаанд тос, усыг гал дээр тавьж, буцалгана. Зуурсан гурил зуурах үед буцалж буй ус, тос асгаж, жигд болтол нь хурдан хутгана.
Зуурсан гурилыг 20 см-ийн диаметртэй хэвэнд хийж, хуурай саваа дээр туршиж үзэх хүртэл 15-20 минутын турш жигнэх.
7. Би хөвөн бялууг илгэн цаасаар бүрсэн гулсах цагираг эсвэл маш зузаан цаасаар хийсэн цагирагт (whatman цаас) жигнэх болно. Дашрамд хэлэхэд, би энэ жигнэмэгийг богино долгионы болон удаан агшаагчаар төгс жигнэдэг гэж уншсан, гэхдээ би өөрөө үүнийг туршиж үзээгүй байна.
Жигнэмэгээ жигнэсний дараа хөргөөд цаасаа аваад уутанд хийж жигнэмэгээ 8-10 цаг байлгана.
Жигнэмэгийг жигд бялуу болгон хуваахын тулд би хамгийн энгийн хөвөн утсыг ашигладаг: эхлээд периметрийн эргэн тойронд хутгаар зүсэж, утсыг нь оруулаад дундуур нь татна. Үүний үр дүнд бялууг зүсэх нь жигд, цэвэрхэн гарч ирдэг.
Сайхан хооллоорой!
Өнөөдөр та нарын хувьд миний амжилттай туршилт юм - халуун сүүтэй custard хөвөн бялуу: Би хоолны газрын бүх уншигчдад зориулж зураг, хоол хийх үйл явцын дэлгэрэнгүй тайлбарыг жороор тайлбарлав.
Өө, би зууханд жигнэмэг жигнээд багагүй хугацаа өнгөрчээ. Миний гал тогооны өрөөнд зүгээр л гайхалтай туслах - олон тогооч гарч ирснээс хойш би зөвхөн жигнэмэг чанаж байсан. Удаан агшаагчинд ийм гурилан бүтээгдэхүүн нь юутай ч зүйрлэшгүй, маш сэвсгэр болдог. Хэрэв би нэг сонирхолтой жор сонирхоогүй бол жигнэхээ үргэлжлүүлэх байсан гэж бодож байна.
Нэг сэтгүүлээс би аарцтай хөвөн бялуу хийж болно гэж уншсан. Энэ нь намайг бага зэрэг цочирдуулсан, учир нь жигнэмэг жигнэх нь маш дур булаам бөгөөд хэрэв та зүгээр л элсэн чихэртэй бага зэрэг алдаа гаргавал эсвэл гурилыг байх ёстойгоос хурдан хольвол та агаартай бялуу биш, харин резинэн ултай болно. идэх. Мөн энд хөвөн бялуу, бас custard байна!
Гэсэн ч миний сониуч зан ялсан. Түүгээр ч барахгүй өнөөдөр нөхрийнхөө төрсөн өдөр, би түүнд амттай бялуу хийнэ гэж амласан тул би энэ жорыг туршиж үзэх эрсдэлтэй байсан. Мэдээжийн хэрэг, би хөргөгчинд 6 өндөг байгаа эсэхийг шалгасан бөгөөд ингэснээр энэ жигнэмэг бүтэлгүйтсэн тохиолдолд удаан агшаагчинд хөвөн бялууг жигнэх боломжтой болсон. Гэхдээ зууханд хийсэн жигнэмэг гайхалтай болсон тул надад хэрэггүй байсан.
Ерөнхийдөө би энэ жорыг туршиж үзсэн бөгөөд танд ч бас зөвлөж байна.
Зууханд шатаасан сүүний жигнэмэг нь маш амттай болж хувирдаг! Миний жор шиг энэ жор таны дуртай жоруудын нэг болно гэж найдаж байна.
