Хөргөгчинд зуслангийн бяслаг байгаа нь тэр даруй болсонгүй, та амттан эсвэл өөр зүйл хийх бодлоо өөрчилсөн бөгөөд маргааш нь та сэндвич эсвэл пиццанд зориулж боловсруулсан бяслаг хүссэн.
Шинэ худалдан авалт хийх гэж бүү яар.
Арвич хямгач гэрийн эзэгтэй юу ч хаядаггүй, түүний бүх бүтээгдэхүүнийг ашиглаж, дахин боловсруулах ёстой.
Бяслагны бяслагаас боловсруулсан бяслаг бэлтгэ.
Үүнийг гэртээ хийхэд маш хялбар байдаг.
Нэмж дурдахад, янз бүрийн нэмэлтүүдийн тусламжтайгаар амтыг төрөлжүүлэх боломжтой бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн өчигдөр худалдаж авсан зуслангийн бяслаг бүрэн муудахыг хүлээхгүйгээр зохистой хэрэглээг олж болно.
Аж үйлдвэрийн технологи бүрийг гэртээ ашиглах үед одоогийн нөхцөл байдлаас шалтгаалан өөрчлөгддөг. Энэ нь техникийн нөхцлийн үйл ажиллагааны зарчимтай төстэй бөгөөд аль ч үйлдвэрлэгч одоо байгаа улсын стандартаас хазайж, өөрийн технологийг хөгжүүлэх боломжтой, жишээлбэл, гэртээ зуслангийн бяслагаас боловсруулсан бяслаг хийх боломжтой. Гэхдээ боловсруулсан бяслагтай ижил төстэй гадаад төрх, амтыг бий болгох технологийн ерөнхий зарчим байдаг бөгөөд өөр зүйл биш харин яг боловсруулсан бяслаг авахын тулд тэдгээрийг дагаж мөрдөх ёстой.
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх эдгээр ерөнхий зарчмууд юу вэ, ямар тохиолдолд бид стандартаас хазайж болох, технологид юу өөрчлөгдөхгүй байх вэ?
Сүү боловсруулах үйлдвэрт боловсруулсан бяслагыг бяслагны үр тарианаас (зуслангийн бяслаг) гаргаж авдаг. Зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэхээс өмнөх сүү боловсруулах үе шатуудыг (цэвэрлэх, пастеризац хийх, боловсорч гүйцэх гэх мэт) одоохондоо үл тоомсорлодог, учир нь бид анхны бүтээгдэхүүн болох зуслангийн бяслагийг сонирхож байна.
Боловсруулсан бяслаг үйлдвэрлэхэд ямар ч өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг, фета бяслаг, бяслагны масс, бүхэл бүтэн болон хуурай сүү, цөцгий, цөцгий, хатуу бяслаг (урьдчилан хальсалж, буталсан) - ямар ч цагаан идээ хэрэглэж болно гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. бүтээгдэхүүн хэрэглэж байна. Бяслагны зуурмагийг үйлдвэрлэхийн тулд тэдгээрийг үйрмэг болгон нунтаглана.
Гэртээ зуслангийн бяслагаас боловсруулсан бяслаг хийх тухай асуултанд секундын турш эргэж орцгооё. Хэрэв та бяслаг хайлуулах түүхий эдээ сонгохдоо хөргөгчинд дээр дурдсан бүтээгдэхүүнүүд байгаа бол та үүнийг зуслангийн бяслагтай хамт үйрмэг болгон аюулгүй нунтаглаж, бэлэн байгаа түүхий эдээр өөрийн найрлагыг бий болгож болно. . Гэхдээ хэрэв та жишээлбэл, бяслагны масс дээр хэвтэж буй цэнхэр бяслагны хэсгийг нэмбэл энэ нь ирээдүйн боловсруулсан бяслагны амт, тууштай байдалд нөлөөлнө гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, түүхий эдийг сонгох нь хамгийн багадаа төлөвлөсөн үр дүнтэй, сайтар бодож үзэх ёстой.
Цаашид үйлдвэрлэлийн процессыг авч үзье. Түүхий эдийг сонгосны дараа түүний боловсруулалт эхэлдэг: царцдасын давхаргыг хуулж, нунтаглаж, үйрмэгийн хольц бэлтгэх. Бяслагны үр тарианд хатуу бяслаг нэмсэн тохиолдолд парафиныг хуулж, зайлуулах ажлыг гүйцэтгэдэг. Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тус тусад нь жижиг хэсгүүдэд нунтаглаж, дараа нь тэдгээрээс бяслагны зуурмагийн найрлагыг хийдэг.
Дараалалд анхаарлаа хандуулж, тодорхойлсон үйлдвэрлэлийн үе шатуудын аль нь гэртээ зуслангийн бяслагаас боловсруулсан бяслаг бэлтгэхэд тустай байж болохыг сонгоорой. Шаардлагатай бол хатуу бяслаг нунтаглах үйл явц нь их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаггүй. Энэ нь нарийн grater ашиглахад хангалттай байж болох юм. Энэ үе шатанд хутгагч эсвэл мах бутлуур нь маш их тустай байх болно.
Бяслагны хольцыг хайлуулахаар бэлтгэхдээ шаардлагатай амтыг бий болгохын тулд нэмэлт бодис (паприка, гахайн мах, ургамал гэх мэт) оруулахаас гадна хайлах горимыг тодорхойлдог хүчиллэгийг зохицуулахад анхаарах хэрэгтэй. бяслаг, түүний боловсорч гүйцсэн байдал. Хэрэв хольц нь хатуу бяслаг агуулдаг бол хайлах температур, үргэлжлэх хугацаа багасна. Түүхий материалын хүчиллэгийг багасгахын тулд шинэхэн, хүчиллэг бус зуслангийн бяслаг нэмнэ. Гэртээ боловсруулсан зуслангийн бяслагны хувьд та хүчиллэгийг бууруулж, шинэ эсвэл нунтаг сүү, цөцгий нэмж шаардлагатай тууштай байдлыг бий болгож чадна.
Гэртээ зуслангийн бяслагаас боловсруулсан бяслаг хийхийн тулд та хайлах давс нэмэх хэрэгтэй.
Энэ юу вэ, юунд зориулагдсан бэ?Хайлуулах явцад сүүний уураг уусдаг. Түүхий ааруулын массад казеин (сүүний уураг) нь удаан хугацааны болон өндөр температурт боловсруулалтанд ороогүй тул зуслангийн бяслагны хайлах чадвар маш бага байдаг бөгөөд энэ нь эргээд хайлах явцад . бяслаг үр тарианы үр тариагүйгээр нэгэн төрлийн массыг олж авахад хэцүү байдаг. Гэрийн бяслагны хайлалтыг сайжруулахын тулд натрийн нимбэгийн давс, натрийн пирофосфат, хоёр үндсэн натрийн фосфатын нэмэлтийг ашигладаг. Нимбэгний натри нь бяслаг үйлдвэрлэхэд хамгийн сайн хайлах давс гэж тооцогддог.
Дараахь нэлээд үндэслэлтэй асуулт гарч ирнэ. Гэртээ зуслангийн бяслагаас боловсруулсан бяслаг хийхэд ийм давсыг хаанаас авах вэ? Энэ бол өргөн хүрээний хэрэглээтэй хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэл, анагаах ухаанд антикоагулянт болгон, боловсруулсан бяслаг, нярай хүүхдийн сүүн тэжээл, царцмаг, тараг, зефир, амтлагч, нимбэг, шохойн амттай хийжүүлсэн ундаа үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Натрийн цитрат дээр үндэслэн нойрмоглох, зүрхний шархыг намдаах, цистит, шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчнийг эмчлэхэд зориулагдсан эмүүдийг хийдэг. Та тусгай борлуулалтын цэгүүдээс исгэлэн давс худалдаж авах боломжтой: эцэст нь энэ нь гэртээ зуслангийн бяслагаас боловсруулсан бяслаг хийхэд тустай байж болно.
Хэрэв хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн худалдаж авах хүсэл, боломж байхгүй бол гэрийн бяслаг хийхэд түүний хэрэглээг хэсэгчлэн орлуулах өөр арга бий.
Хатуу бяслагны бяслагны үйрмэгийг их хэмжээгээр (хамгийн багадаа 30%) зуслангийн бяслагт нэмснээр натрийн цитрат хэрэглэхгүйгээр шаардлагатай тогтвортой байдалд хүрэх боломжтой. Энэ тохиолдолд зуслангийн бяслаг нь чийглэг, зөөлөн тууштай байх ёстой.
Хүнсний сод ба нимбэгийн хүчил нь эдгээр нэгдлүүдийн химийн томъёо нь өөр бөгөөд зөвхөн ижил төстэй элементүүдтэй байдаг ч бяслаг хайлах үед ааруулыг хэсэгчлэн удаашруулахад тусална.
Исгэлэн давс нэмэхдээ бяслагны массад нимбэгийн хүчил, ширээний давс нэмэхтэй адил амтыг удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй.
Хүчиллэг давс нэмсний дараа та түүхий эд материалын найрлагаас хамааран нэг цагаас 3 цаг хүртэл боловсорч гүйцсэн массыг өгөх хэрэгтэй.
Бэлтгэх дараагийн үе шат бол бяслагны массыг хайлуулах явдал юм.Хайлах хугацаа нь 15-30 минут байдаг бөгөөд энэ нь бяслагны массын хэмжээ, түүхий эд материалын чанараар тодорхойлогддог: хэрэв амтыг хадгалах шаардлагатай бол хайлах хугацаа багасна; Бяслагны зуурмагийн согогийг арилгахын тулд температурын эмчилгээний үргэлжлэх хугацаа, эсрэгээр нэмэгддэг. Бэлэн болсон массыг 80-85 ° C температурт хэвэнд шилжүүлж, хөргөнө.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Зуслангийн бяслаг (36%) 750 гр
Шар, түүхий 3 ширхэг.
Цөцгийн тос 150 гр
Натрийн цитрат 10 гр
Хоол хийх арга:
Зуслангийн бяслагыг өндөгний шараар нунтаглаж, исгэлэн давс нэмээд хольж, масс боловсорч гүйцэхийн тулд 1.5 цаг байлгана.
Том саванд ус буцалгаж, бяслагны хольцтой савыг доошлоорой. Бяслагны зуурмагийг өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, тасралтгүй хутгана. Холимог аяганы хажуугаас сугалж эхлэхэд хайлсан цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгана.
Өөх нь салгахаа болих хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. 80°С хүртэл хөргөсний дараа цохиж, аяга эсвэл хэвэнд хийнэ.
Бүрэн хөргөсөн боловсруулсан бяслагыг битүүмжилсэн хөргөгчинд хийнэ. Аягыг битүүмжлэхийн тулд тугалган цааснаас тагийг нь хэвний диаметртэй тааруулж хайчилж, өндөгний цагаанаар ирмэг дээр нь наа.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Зуслангийн бяслаг 1.0 кг
Гэрийн цөцгий 400 гр
Мөөгний амтлагч 25 гр
Шинэ мөөг 600 гр
Ургамлын тос 100 мл
Бэлтгэх журам:
"Хаалттай" таглаатай жижиг шампиньоныг хагас цагийн турш хүчиллэг усанд дэвтээж, зайлж, хальсалж, зүсэж хуваана. Ургамлын тосонд хуурч, хөргөнө.
Зуслангийн бяслаг, цөцгийг өтгөн масс болгон хутгаж, мөөгний амтлагч нэмнэ. Бяслагны зуурмагийг хэдэн цагийн турш зогсоож, масс нь өтгөрч эхлэх хүртэл уурын ваннд хооллоорой. Шарсан мөөгийг нэмээд дахин сайтар хольж, зуухнаас гарга. Цөцгийтэй бяслагийг үргэлжлүүлэн хутгаж, толгойг нь үүсгэнэ. Масс нь хусуур болон хайруулын тавагны хананаас амархан салгагдана.
Хөргөсөн мөөгний бяслагыг модон хайчлах самбар руу шилжүүлж, хутгана. Бяслагны бэлэн толгойг гараас болон самбараас салгахад хялбар байх болно. Бяслагыг хөгц рүү шилжүүлж, хөргөх хүртэл лангуун дээр, дараа нь хөргөгчинд хийнэ.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Хатуу бяслаг (төрөл бүрийн) 400 гр
Өөх тос зуслангийн бяслаг 750 гр
Өндөг 4 ширхэг.
Цөцгий, гар хийцийн 250 гр
Сармис 50 гр
Газрын чинжүү, хар, улаан
Хатаасан паприка, чихэрлэг 100 гр
Нимбэгийн хүчил 5 гр
Cumin болон кориандрын үрийн холимог 50 гр
Бэлтгэх журам:
Зуслангийн бяслаг, хатуу бяслагыг хүнсний процессорын аяганд хийж, өндөг, цөцгий, халуун ногоо нэмээд сэвсгэр масс болгон хутгана. Бэлтгэсэн бяслагтай зуурсан гурилыг хагас цагийн турш чанаж, савыг том саванд хийнэ. Хоол хийх, хутгана. Бөмбөлөг үүсч эхэлмэгц галаас аваад бяслагтай савыг мөстэй устай саванд хийж үргэлжлүүлэн хутгана. Дараа нь ажлын гадаргуу болон гараа тосолж, блок үүсгэж, cumin болон кориандрын үрээр цацаж, хальсан дээр боож өгнө. Бэлэн болсон бяслагыг 3-4 цагийн турш дотор нь байлгаад дараа нь хүйтэнд хийнэ.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Зуслангийн бяслаг (19%) 400 гр
Цөцгий, хуурай (20%) 100 гр
Нимбэгний шүүс 60 мл
Сүү, бүхэл бүтэн 0.9 л
лаврын, нимбэг 150 гр
Хатуу бяслаг, сараалжтай 0.5 кг
Сармис, хатаасан 50 гр
Шарж самар, нунтагласан 200 гр
Бэлтгэл ажил:
Зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчина. Цөцгий бүлээн сүүнд уусгана (40 ° C), нунтагласан хатаасан сармис нэмнэ. Базиликийг нилээд цавчих, бага зэрэг давс нэмээд сүүний хольцонд ургамлыг нэмнэ. Нухсан зуслангийн бяслагыг хатуу бяслагны нарийн үйрмэгтэй хольж, хольж, бэлтгэсэн сүү рүү нэмнэ. Энэ хольцыг усан ваннд хийнэ. 60 ° C хүртэл халаасны дараа нимбэгний шүүсийг асгаж, үүссэн утаснууд нь өтгөн бөөгнөрөл үүсэх хүртэл тойрог хэлбэрээр хусуураар эргүүлнэ. Ногоон бяслагтай савыг халуун уснаас аваад өөр саванд мөстэй ус хийнэ. Холимог хөргөх хүртэл дахин эргүүлнэ. Бяслагыг силикон хэвэнд хийж, тос түрхэж, газрын самраар цацна.
Бүтээгдэхүүний найрлага:
Ааруулын масс, ваниллин 0.5 кг
Элсэн чихэр - амсах болно
Хүнсний сод 5 гр
Хар шоколад 200 гр
Цөцгий, хүнд 250 мл
Нимбэгний шүүс 30 мл
Хоол хийх технологи:
Кремээ халаагаад дотор нь шоколад, элсэн чихэр хайлуулна. Аарцны массыг сүү-шоколадны холимогоор цохиж, нимбэгний шүүс, сод нэмнэ. 5-7 минутын турш бага дулаанаар жигнэж, хольцыг тасралтгүй хутгана. Бяслагыг 70-80 хэм хүртэл хөргөөд аяганд хийнэ.
Найрлага:
Сүү, бүхэл бүтэн 120 мл
Гэрийн зуслангийн бяслаг, бүрэн өөх тос 500 гр
тос 60 гр
Давс - амсах болно
Хоол хийх арга:
Халуун сүүнд давс уусгаж, сод, цөцгийн тос нэмнэ. Гэрийн бяслагыг нунтаглаж, сүүний хольц нэмнэ. Зуслангийн бяслаг хайлах хүртэл хольцыг хооллоорой. Бяслаг бага зэрэг хөргөж, бэлтгэсэн хэлбэрт хийнэ. Бүрэн хөргөсний дараа хөргөгчинд хийнэ.
Халуун үед боловсруулсан бяслагны бэлэн байдал нь зөөлөн, уян хатан, хуванцар тууштай нийцдэг. Хөргөлтийн дараа боловсруулсан бяслаг уян хатан болдог боловч хатуу биш. Энэ нь сүйрч болохгүй.
Бэлэн болсон бяслагт зуслангийн бяслагны үр тариа байх ёсгүй бөгөөд үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бэлтгэсэн бяслагны зуурмагийн чийгийн агууламжийг хянаж, шигшүүрээр арчина. Бэлтгэсэн бяслагны массын уян хатан байдал, зөөлөн байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд зуурсан гурил хангалттай хүчиллэг байвал сүү, эсвэл рН-ийн түвшинг нэмэгдүүлэх шаардлагатай бол шар сүүний эсвэл цөцгий нэмж болно.
Гэртээ зуслангийн бяслагаас боловсруулсан бяслагыг шатаахгүйн тулд уурын ваннд хоол хийх нь дээр. Шаардлагатай сав суулгыг бэлтгэж, хоол хийх явцад бяслаг зуурмагийг тасралтгүй, нэлээд эрчимтэй хутгах шаардлагатай болоход бэлтгэ.
Боловсруулсан бяслагт шаардагдах өөх тосны агууламжийг цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмж тохируулна. Заримдаа ургамлын тосыг жорын дагуу бяслагны зуурмаг дээр нэмдэг бөгөөд энэ нь цөцгийн тосоос илүү уян хатан, зөөлөн байдлыг өгдөг. Ургамлын тос нэмэхэд боловсруулсан бяслагны зөөлөн тууштай байдал нь мэдэгдэхүйц хөргөлттэй байсан ч хадгалагдана.
Гэрийн зуслангийн бяслаг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Гэхдээ ийм сүүн бүтээгдэхүүн үнэхээр амттай байхын тулд та жорны бүх шаардлагыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Тийм ч учраас бид толилуулсан хоолны нийтлэлийг энэ сэдэвт зориулахаар шийдсэн.
Эрүүл, байгалийн гаралтай хоол хүнс идэх нь ямар ч хүний хувьд туйлын байгалийн хүсэл юм. Гэвч харамсалтай нь бидний цаг үед ийм бүтээгдэхүүнийг олоход хэцүү байдаг. Үүнтэй холбогдуулан туршлагатай тогооч нар зарим найрлагыг өөрөө бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ нийтлэлд бид гэртээ бяслаг хийх талаар дэлгэрэнгүй ярих болно. Үүнээс гадна, энэ амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүний янз бүрийн сортуудын хэд хэдэн жорыг танд танилцуулах болно.
Дээр дурдсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь хоолны тусгай мэдлэг шаарддаг нь нууц биш юм. Эцсийн эцэст, туршлага, ур чадваргүй бол нарийн жортой ч гэсэн амттай бяслаг хийх магадлал багатай юм. Гэхдээ хэрэв танд зохих мэдлэг байхгүй бол бид бэлтгэх аргыг аль болох хялбарчлахыг хичээх болно. Ингэснээр та өөрийнхөө хийсэн хамгийн амттай цөцгийтэй бүтээгдэхүүнээр гэр бүлээ баярлуулж чадна.
Тиймээс, гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Хаанаас эхлэх вэ? Таны харж байгаагаар гар хийцийн бяслагны жор нь асар олон төрлийн найрлагыг ашиглахыг шаарддаггүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гипермаркет руу тусгай аялал хийх шаардлагагүй. Эцсийн эцэст та эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг хамгийн ойрын захаас худалдаж авах боломжтой. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөвхөн хөдөөгийн гаралтай байвал сайн байх болно. Эцсийн эцэст, ийм бүтээгдэхүүнээс хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй, эрүүл бяслаг гаргаж авдаг гэдгийг та мэдэж байгаа.
Гэрийн бяслагыг гэрийн бяслагнаас хийхийн тулд дурдсан том ширхэгтэй найрлагыг том саванд хийж, халбагаар сайтар нунтаглана. Дараа нь та буцалж буй сүү нэмээд бага дулаан дээр тавиад тогтмол хутгаад 10 минут буцалгана. Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүнийг аль болох хатуу болгохыг хүсч байвал заасан хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой (ойролцоогоор 4-6 минут).
Тодорхой хугацааны дараа аяга тавагны агуулгыг коланд эсвэл шигшүүрээр хийж, дээр нь эхлээд хоёр давхаргатай самбай тавих хэрэгтэй. Бүх шингэнийг шавхсаны дараа (ойролцоогоор 1 минутын дараа) даавууны ирмэгийг өргөж, үлдсэн бүх чийгийг зайлуулахын тулд үүссэн массыг хүчтэй шахаж зайлуулах шаардлагатай.
Тайлбарласан бүх алхмуудыг хийсний дараа хагас боловсруулсан гар хийцийн зуслангийн бяслагыг цэвэр хайруулын тавган дээр хийж, давс, зөөлөн цөцгийн тос, ширээний натри нэмээд дараа нь бага дулаанаар 2 минут байлгана. Энэ тохиолдолд массыг байнга хутгах хэрэгтэй.
Бяслаг нь тавагны хананаас холдож эхлэхэд түүнийг галаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө. Эцэст нь бэлэн сүүний массыг шаардлагатай хэлбэрт оруулж, шилэн эсвэл керамик саванд хийж, урьдчилан тос түрхэж, дараа нь хөргөгчинд 50-80 минутын турш байрлуулна.
Гэртээ бяслаг хийх жор нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болох хатуу сүүн бүтээгдэхүүн хийх боломжийг танд олгоно. Тиймээс пицца, сэндвичийг маш амттай болгодог. Ийм бүтээгдэхүүн нь зууханд маш сайн хайлдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Дэлгүүрт худалдаж авсан боловсруулсан бяслагт хайхрамжгүй ханддаг хүн цөөхөн байдаг байх. Гэвч харамсалтай нь янз бүрийн компаниудын үйлдвэрлэдэг энэхүү бүтээгдэхүүн нь хүний биед сөргөөр нөлөөлдөг бүх төрлийн өтгөрүүлэгч, хадгалалтын бодисоор амтлагдсан байдаг. Үүнтэй холбогдуулан бид гэрийн бяслагнаас өөрийн гараар боловсруулсан бяслаг хийхийг зөвлөж байна. Энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд маш энгийн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүнээс гадна энэ нь зөвхөн танд төдийгүй таны хүүхдүүдэд таалагдах болно.
Гэрийн боловсруулсан бяслагыг зуслангийн бяслагаас өөрөө хийхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.
Энэ хоолыг яаж хийх вэ? Гэрийн бяслагыг гэрийн бяслагнаас хэрхэн яаж хийх талаар бид дээр ярьсан. Гэхдээ боловсруулсан сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд та арай өөрөөр ажиллах хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд та жижиг сав авч, дээр дурдсан бүх найрлагыг нэг нэгээр нь хийж, холигчоор жигд болтол сайтар цохих хэрэгтэй.
Тодорхойлсон алхмуудыг хийсний дараа үүссэн хольцыг усан ваннд хийнэ. Энэ нь юу болохыг мэдэхгүй хүмүүсийн хувьд бид энэ үйл явцыг илүү нарийвчлан тайлбарлах болно: та том паалантай сав авч, ердийн ундны ус асгаж (ойролцоогоор 1/3 дүүргэх), дараа нь савыг байрлуулах хэрэгтэй. дээр нь бяслагны хольцтой металл аяга.
Том саванд байгаа ус буцалгахын тулд хүчтэй галыг асааж, жижиг савны агуулгыг байнга хутгах хэрэгтэй. Энэ процедурыг 5-7 минутын турш хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь та шилэн эсвэл керамик савыг цөцгийн тосоор тосолж, гар хийцийн боловсруулсан бяслаг асгах хэрэгтэй.
Бэлэн болсон сүүн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 12 цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд энэ нь бүрэн хатуурах ёстой, гэхдээ бага зэрэг зөөлөн хэвээр байна.
Одоо та боловсруулсан гар хийцийн бяслаг хэрхэн бэлтгэгдсэнийг мэднэ. Дээр дурдсан зуслангийн бяслагны жор нь зөвхөн дурдсан бүдүүн үр тарианы бүтээгдэхүүнээс гадна бусад найрлагыг агуулж болно. Жишээлбэл, шинэ ургамал, хиам эсвэл мөөг нэмсэн гэрийн бяслаг нь маш амттай болдог. Та энэ бүтээгдэхүүнийг ямар ч хэлбэрээр ашиглаж болно. Ихэнхдээ зууханд жигнэх шаардлагатай пицца, салат болон бусад амттай хоолонд нэмдэг.
Таргалалтаас болж зовж шаналж буй хүмүүст өөх тос багатай зуслангийн бяслагаас гар хийцийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ ийм сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзаж чадахгүй. Түүгээр ч барахгүй, зөвхөн нарийн хэлбэрээ төдийгүй эрүүл мэндээ хадгалахыг хүсдэг үзэсгэлэнтэй бүсгүйчүүд доорх жорыг ашиглаж болно. Эцсийн эцэст, та бүхний мэдэж байгаагаар өөх тостой хоол хүнс нь хүний бүх судасны системд сөргөөр нөлөөлдөг.
Тиймээс гар хийцийн бяслагны жор нь дараахь найрлагыг агуулна.
Таны харж байгаагаар бүх бүтээгдэхүүн хүн бүрт боломжтой.
100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж 200 эрчим хүчний нэгжээс хэтрэхгүй зуслангийн бяслагаас гар хийцийн бяслаг маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг бий болгохын тулд та том сав авч, бүх тослоггүй сүүг асгах хэрэгтэй. Дараа нь та аяга таваг бага дулаан дээр байрлуулж, агуулгыг 80 ° хүртэл халаах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ сүүн бүтээгдэхүүнийг буцалгахыг зөвлөдөггүй.
Шингэн дулаарсны дараа та элсэн чихэр, давс нэмэх хэрэгтэй. Найрлагыг нь хольсны дараа шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Эдгээр найрлага нь сүүн бүтээгдэхүүнийг гацахад тусална. Тиймээс дотор нь цагаан ширхэгүүд гарч ирэх ёстой. Үүний дараа савыг галаас аваад (өрөөний температурт) 30-35 минут байлгана.
Гэрийн зуслангийн бяслаг хийхийн тулд тавагны агуулгыг олон давхаргат самбай дээр хийж, бүх шингэнийг урсгах хэрэгтэй. Түүнээс гадна чийг бага байх тусам бүтээгдэхүүн илүү хатуу болно. Бүх тайлбарласан алхмуудын дараа гар хийцийн бяслагны толгойг аяга эсвэл аяганд хийж, хөргөгчинд хийнэ.
Өөх тос багатай гар хийцийн бяслагийг хэрхэн зөв хооллох вэ? Бидний дээр танилцуулсан зуслангийн бяслагны жор нь хамгийн бага хямд бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Энэ нь та ядаж өдөр бүр хоолны бяслаг бэлтгэж болно гэсэн үг юм. Хөргөгчинд хатуурсны дараа нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хар талхны хамт ширээн дээр тавина. Дашрамд хэлэхэд, энэ бүтээгдэхүүнийг шинэ ногоогоос амттай хоолны салат бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Гэрийн ямааны бяслаг нь хамгийн эрүүл гэж тооцогддог. Эцсийн эцэст, дурдсан бүтээгдэхүүн нь асар их хэмжээний уураг (үхрийн сүүнээс илүү) агуулдаг бөгөөд биед илүү сайн шингэж, шингээхэд хялбар байдаг. Дэлгүүрт цэвэр ямааны бяслаг олох нь нэлээд хэцүү гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс бид үүнийг өөрөө хийхийг санал болгож байна. Гэхдээ үүний тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг худалдан авах хэрэгтэй болно.
Байгалийн ямааны сүүг ашиглан амттай, эрүүл бяслаг хийх нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм. Гэсэн хэдий ч ийм үйл явц нь онцгой анхаарал шаарддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Тиймээс эхлээд сүүн бүтээгдэхүүнээс өтгөн цөцгийн дээд давхаргыг зайлуулж, дараа нь саванд хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Сүүг буцалгаж эхэлсний дараа температурыг нэн даруй хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулах шаардлагатай. Дараа нь шингэн дээр ширээний цуу нэмнэ. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнийг хурдан ааруул, өөрөөр хэлбэл ямааны зуслангийн бяслаг бэлтгэхэд хувь нэмэр оруулах ёстой.
Хайруулын тавган дээр их хэмжээний цагаан ширхэгтэй болмогц аяга таваг нь галаас нэн даруй зайлуулах ёстой. Үүний дараа үүссэн зуслангийн бяслагийг cheesecloth руу шилжүүлж, бүрэн шавхахыг зөвшөөрнө. Уг процедурыг үр дүнтэй болгохын тулд самбай уутыг зарим аяга таваг эсвэл угаалтуур дээр өлгөхийг зөвлөж байна.
Яг 24 цагийн дараа бяслагны массыг зайлуулж, давсалж, үрээр амталж, зуурсан гурил шиг сайтар зуурах хэрэгтэй. Дараа нь та үүссэн хольцоос хавтгай бялуу үүсгэж, хайруулын тавган дээр байрлуулах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд аяга таваг нь нэлээд бага дулаан дээр тавигдах ёстой. Ингэснээр бяслаг аажмаар хайлж, дараа нь дахин зузаан болно. Сүүн бүтээгдэхүүн шаардлагатай тууштай байдлыг олж авсны дараа түүнийг хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Бяслаг хөргөөгүй байхад хүссэн хэлбэрээ өгөх хэрэгтэй.
Таны харж байгаагаар гар хийцийн зуслангийн бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Харин энэ бүтээгдэхүүнийг аль болох амттай, анхилуун үнэртэй байлгахыг хүсвэл төрөл бүрийн амтлагчаар хийхийг зөвлөж байна.
Тиймээс, энэ бяслагийг өөрсдөө хийхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Дээр дурдсанчлан янз бүрийн бяслаг бэлтгэх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг. Эхлээд та ямааны сүүг аль болох бохирдуулахгүйн тулд шүүлтүүрээр шүүнэ. Дараа нь та бүх тахианы өндөгийг эвдэж, цөцгийтэй хамт холих хэрэгтэй. Хольцыг аль болох нэгэн төрлийн болгохын тулд холигч ашиглахыг зөвлөж байна.
Эдгээр алхмуудын дараа цөцгий-өндөгний холимогт давс нэмээд сүү рүү нэмнэ. Нэг секундын турш хутгахаа болихгүйгээр бүх найрлагыг аажмаар буцалгаад авчрах ёстой. Үүний үр дүнд та том ширхэгтэй масстай байх ёстой.
Дулааны боловсруулалт хийсний дараа хайруулын тавагны агуулгыг олон давхаргат самбайгаар хучих ёстой коланд руу хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг шүүж авсны дараа та хатаасан ургамал (dill болон лаврын), сармис нэмэх хэрэгтэй. Эцэст нь, бяслагны массыг самбайгаар сайтар боож, үлдсэн сүүг бүрэн шилэн болгохын тулд өлгөх ёстой.
Хэдэн цагийн дараа хуурай ааруул үлдсэн бол гүн гүнзгий саванд (шууд даавуунд) хийж, дээр нь хүнд зүйл (жишээлбэл, усаар дүүргэсэн гурван литрийн сав) хийнэ. Энэ байрлалд бяслагийг хөргөгчинд хийх ёстой бөгөөд үүнийг 12-14 цагийн турш хадгалахыг зөвлөж байна.
Ийм амттай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн ямааны сүүнээс гадна үнээний сүүгээр хийж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Брайнза бол шинэ ногоо, ургамалтай төгс зохицдог цорын ганц бяслаг юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
Амттай гар хийцийн бяслаг (brynza) авахын тулд та жороор тайлбарласан бүх шаардлагыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тосгоны бүтээгдэхүүнийг худалдан авах шаардлагагүй. Мөн найрлагыг ердийн дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
Тиймээс, энэ бяслаг бэлтгэхийн тулд та саванд сүү асгаж, дараа нь өндөр дулаан дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь та аяганд өтгөн цөцгий хийж, бүх зүйлийг сайтар холих хэрэгтэй. 7 минутын дараа шингэн халааж эхэлнэ. Үүний зэрэгцээ хайруулын тавган дээр хайрс үүсэх ёстой. Ааруулж эхлэхэд шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг сүүнд хийнэ. Найрлагыг халбагаар хольсны дараа тэдгээрийг дахин нэг минут буцалгана. Энэ богино хугацаанд шар сүүг бүрэн салгах хэрэгтэй.
Тодорхойлсон алхмуудыг хийсний дараа үүссэн бүтээгдэхүүнийг шүүнэ. Үүнийг хийхийн тулд та үүнийг коланд руу хаях хэрэгтэй бөгөөд дээр нь эхлээд олон давхаргат самбай тавих хэрэгтэй. Бүх чийг нь бяслагны массыг орхингуут амт нь давсалж, аяганд хийж, даралтын дор байрлуулсан байх ёстой. Түүнээс гадна, жин их байх тусам бяслаг илүү сайн болно.
Нэг цагийн дараа бүтээгдэхүүнийг хэвлэлээс зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь та хуванцар уутанд хийж хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Гэрийн бяслаг бэлэн боллоо.
Дээр дурдсанчлан, гар хийцийн бяслагийг нэг цагаас илүүгүй хугацаанд даралтын дор байлгах хэрэгтэй. Энэ нь таны эцсийн бүтээгдэхүүн хатуу биш, харин зөөлөн, бага хэмжээний давстай чийгтэй байх ёстойтой холбоотой юм. Хөргөгчинд богино хугацааны дараа бяслагийг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг шинэхэн бэлтгэсэн түүхий ногооны салат дээр сайхан байрлуулах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, шүүслэг байдлын хувьд зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм бүтээгдэхүүнийг давстай давсны уусмалд дэвтээнэ. Гэсэн хэдий ч бяслаг нь амархан задарч, шингэн нухаш болж хувирдаг тул бид үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй.
Хамгийн амттай, тэжээллэг гар хийцийн бяслаг авахын тулд дээр дурдсан жоруудын бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой. Үүнээс гадна бид танд дараах зөвлөгөөг сонсохыг зөвлөж байна.
Гэртээ хийсэн бүх бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү эрүүл байдаг. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүнд ч хамаатай. Гэртээ тараг, шатаасан сүү эсвэл зуслангийн бяслаг хийх хамгийн хялбар арга. Мөн исгэлэн эсвэл цөцгий ашиглан та исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн матсони авч болно. Хэрэв та сүү боловсруулах сонголтыг сонирхож байгаа бол гар хийцийн бяслаг хийх жортой танилцсан нь гарцаагүй. Магадгүй та шинэ хоол хийж турших хэрэгтэй болов уу?
Гэрийн бяслаг хэрхэн хийх вэ?
Бүх аргыг хоёр бүлэгт хувааж болно: зуслангийн бяслаг эсвэл сүүнээс бэлтгэх. Эхнийх нь өндөр температурт (зузаан ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл усан ваннд) хэд хэдэн бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн массыг хайлуулахад суурилдаг. Хоёрдахь аргын хувьд гар хийцийн бяслагны жор нь сүүг "хүчилжүүлэх" эсвэл тусгай гарааны өсгөвөр хэрэглэх үед шар сүү, ааруул гэж хуваадаг. Амтыг төрөлжүүлэхийн тулд бэлэн хоолонд янз бүрийн амтлагч нэмнэ. Жишээлбэл, "боловсруулсан" бяслаг нь какао, сүүгээр хийсэн ааруул нь чинжүү, cumin зэрэг байж болно. Та гар хийцийн бяслаг хийх сонголтуудыг сонирхож байна уу? Дараа нь доорх хоёр жорыг хэрэгжүүлээрэй.
"Хайлсан" гэрийн бяслагны жор
Энэ аргыг ашиглан бэлтгэхийн тулд та гар хийцийн зуслангийн бяслаг ашиглах ёстой. Өөх тос багатай бүтээгдэхүүн нь бяслагны массыг хайлуулахгүй. Мах бутлуурын дундуур эрчилсэн зуслангийн бяслаг (хагас килограмм), хоёр өндөг, нэг зуун грамм цөцгийн тос, нэг халбага какао, нэг халбага давс, хагас халбага сод холино. Үүссэн массыг саванд хийж, усан ваннд (буцалж буй усаар дүүргэсэн, өргөн нь том хэмжээтэй өөр саванд хийнэ) тасралтгүй хутгана. Холимог аажмаар хайлж, сунгаж эхэлнэ. Халуун хольцыг тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ. Та мөн боловсруулсан бяслагыг бүрэн хөргөж амжаагүй байхад нь хүнсний хальсаар бүрсэн саванд хийж болно. Гэрийн бяслагны жорыг ашигласнаар та сэндвич хийхэд тохиромжтой дунд зэргийн зузаантай бүтээгдэхүүнийг авах болно.
Гэрийн бяслагны бяслагны жор
Ийм хачирхалтай нэр хаанаас гардаг вэ? Панир гэдэг нь хинди хэлээр "гар хийцийн шинэ бяслаг" гэсэн утгатай. Энэхүү хоол нь зөвхөн Энэтхэгийн үндэсний хоолонд түгээмэл байдаг. Славян орнууд энэ төрлийн бяслагийг шахсан гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн гар хийцийн сүүгээр бэлтгэдэг. Тусгай ур чадвар шаардагддаггүй тул үйл ажиллагааны хялбар байдал нь энэ жор дээр таны анхаарлыг татах болно.
Боловсруулсан бяслагыг Оросын оршин суугчид уламжлалт хатуу бяслагаас дутуугүй хайрладаг. Түүний нарийн, зөөлөн бүтэц нь хуурай шарсан талхны төгс ялгаатай байдлыг бий болгож, амт нь өөр тууштай адил гайхалтай хэвээр байна. Энэ бүтээгдэхүүнийг маш сайн мэддэг хүмүүсийн хувьд үүнийг гэртээ бэлтгэх боломжтой гэсэн мэдээ нь баяртай байх болно. Энэ нь хатуу бяслагаас хамаагүй хялбар бүтээгдсэн бөгөөд бүх үйл явц нь зөвхөн өргөн боломжтой бүтээгдэхүүнийг шаарддаг.
Боловсруулсан бяслагыг ердийн реннет бяслагаас хайлуулах замаар хийдэг. Дулааны боловсруулалтыг зөвхөн Цельсийн 75-аас 95 градусын температурт хийх ёстой. Үүнээс гадна хайлуулагч гэж нэрлэгддэг зарим давс нь бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх үүрэгтэй. Эдгээрт кали, натрийн фосфатууд, цитратууд орно. Боловсруулсан бяслагыг Бри бяслагийг хямдхан орлуулах оролдлого гэж зохион бүтээсэн гэж үздэг. Өнгөрсөн зууны 50-аад оны үед Швейцарьт худалдаалж эхэлсэн.
Хатуу бяслаг, сүү, цөцгийн тос, нэмэлт бодисыг пастеризаци хийх үед массын тууштай байдал нь наалдамхай, жигд болдог. Нэмж дурдахад, яг тэр мөчид бичил биетүүд хөгжиж, бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгадаг. Уламжлалт хайлах цэгийн хязгаараас гадна өөр нэг - 140 градус байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ үзүүлэлт нь бяслагны бодисын үнэмлэхүй ариутгалыг баталгаажуулдаг.
Боловсруулсан бяслаг гэж үздэг хүний биед хатуу гэхээсээ илүү эрүүл, учир нь энэ нь илүү сайн шингэж, бага холестерин агуулдаг. Үүнээс гадна сүүн бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн витамин, элементүүдээр баялаг юм. Витамин нь A, D, E, бусад микроэлементүүд нь натри, кальци, фосфор, амин хүчлүүд юм. Боловсруулсан бяслаг нь биеийн өсөлт хөгжилтийн уургийн оновчтой эх үүсвэр гэж тооцогддог гэдгийг анхаарах нь чухал юм. 100 грамм бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 220-360 килокалорийн хооронд хэлбэлздэг.
Энэ бүтээгдэхүүн нь лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст, түүнчлэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь харшлын урвал үүсгэдэг хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй өвчтөнүүд ч илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хэлбэрээр дэлгүүрт зардаг. Энэ нь наалдамхай масстай хайрцаг, эсвэл бие даасан уутанд савласан нимгэн хэсгүүд, эсвэл хэв гажилтын үед талханд тараах ёстой шахмал түлш юм. Эхний тохиолдолд бяслагны зуурмаг нь их хэмжээний чийг, өөх тос агуулдаг бөгөөд түүний тууштай байдал нь нарийн боовны цөцгийтэй төстэй байдаг. Хоёр дахь тохиолдолд бяслагны өөх тосны агууламж 50-70% хооронд хэлбэлздэг. Зарим хүмүүс боловсруулсан бяслагыг хиамны бяслаг гэж ангилдаг. Энэ нь хамгийн нягт тууштай, бага хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд хоол хийх явцад тамхи татдаг.
Боловсруулсан бяслагт янз бүрийн ногоо, тэр ч байтугай жимс, ургамал, махан бүтээгдэхүүн, мөөг зэргийг нэмдэг тул янз бүрийн амтлагчийн тоо маш их байдаг. Мөн үйлдвэрлэгчид кофе, какао, жимс, самар, зөгийн бал болон бусад нэмэлт бодис агуулсан амтат бяслагийг зах зээлд нийлүүлдэг.
Гэртээ боловсруулсан бяслаг хийх нь тийм ч хэцүү биш байх ёстой. Танд 400 грамм зуслангийн бяслаг, 100 грамм цөцгийн тос, 2 өндөг, нэг халбага сод хэрэгтэй. Бэлтгэл ажил нь гэрийн бяслагийг гарын авлагын үйлдлээр нэгэн төрлийн масс болгон хувиргах замаар эхэлдэг. Дараа нь сод, өндөг нэмээд бүх зүйлийг сайтар хольж, дараа нь цөцгийн тос хийж, бүгдийг дахин давтана.
Үүссэн бодисыг жижиг гал дээр байрлуулж, бөөгнөрөл нь дөрөвний нэг цагийн турш хайлах ёстой. Хоол хийх явцад хайруулын тавган дээрх агуулгыг байнга хутгах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс шатаж болно. Бэлэн болсон бяслагыг таглаатай саванд хийж, хөргөж, хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалахаар илгээнэ.
Та гэртээ ямааны сүүнээс шинэ ургамал бүхий амтат бяслаг хийж болно. 500 грамм зуслангийн бяслаг, 120 миллилитр сүүнээс гадна та 2 хоолны халбага цөцгийн тос, хагас халбага сод, дилл эсвэл яншуй, халуун ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ бүхэн нь сүүн бүтээгдэхүүн, содыг холигчоор ташуурдахаас эхэлдэг. Уг бодисыг саванд хийнэ, дараа нь бага дулаанаар халааж эхэлнэ. Бүх зүйлийг үе үе хутгах шаардлагатай.
Гэрийн бяслагны бүтэц өөрчлөгдөж эхлэх үед тос, давс, нилээд жижиглэсэн ургамлыг саванд дүрэх хэрэгтэй. Гэрийн бяслаг бүрэн алга болтол бүх зүйл гал дээр үлдэх болно. Дараа нь ирээдүйн бяслаг хайрцагт цутгаж, хөргөгчинд хийнэ.
Шоколадны бяслагийг ойролцоогоор ижил аргаар бэлтгэдэг. Эхлэхийн тулд 400 грамм зуслангийн бяслаг, 100 грамм гашуун эсвэл хар шоколад, 50 грамм цөцгийн тос, 75 миллилитр сүү, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, нэг халбага сод худалдаж аваарай. Нэг төрлийн тууштай болтол зуслангийн бяслаг, сүү, содыг холигчоор хутгана. Цөцгийн тостой хамт тэдгээрийг саванд хийж, 20 минутын турш усан ваннд илгээнэ.
Бүх ааруул тараагдах хүртэл ирээдүйн бяслагыг хутгах нь чухал юм.Ийм зүйл тохиолдоход бүтээгдэхүүнийг галаас аваад элсэн чихэр, шоколадтай холино. Дахин хэлэхэд бүх найрлагыг уусгахад хүрэх нь чухал юм. Бэлэн болсон бяслагыг саванд хийж, хөргөгчинд 7 хоног хүртэл хадгална.
Та мөн удаан агшаагчаар боловсруулсан бяслаг хийж болно, учир нь төхөөрөмж нь бүх ажлыг хялбаршуулах болно. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холигчоор урьдчилан боловсруулж, дараа нь multicooker саванд хийнэ. Температурыг 95-аас 100 градусын температурт тохируулсан бөгөөд хольц өтгөрч эхлэх хүртэл бяслаг чанаж эхэлдэг. Уг бодисыг үе үе хутгах шаардлагатай.
Мэдээжийн хэрэг, боловсруулсан бяслаг нь бас kefir-ээр хийгдсэн байдаг. Энэхүү жор нь 2 литр өөх тос ихтэй ундаа, нэг өндөг, нэг халбага цөцгийн тос, нэг халбага давс, хагас халбага сод шаарддаг. Үүнээс гадна хэрэв хүсвэл хар чинжүү, карри, паприка эсвэл бусад халуун ногоо нэмнэ. Кефирийг усан ваннд хийж, бөөгнөрөл гарч, шар сүүг арилгах хүртэл ундаа нь үлдэх болно.
Цөцгий нь өмнө нь самбайгаар доторлогоотой colander-д байрлуулсан байна. Илүүдэл шингэнийг шахаж, дараа нь зуслангийн бяслагыг 30 минутын турш уусгана. Үр массыг бусад найрлагатай хольж, зуурч, хайруулын тавган дээр хийнэ. Усан халаагуурыг дахин асааж, бяслагыг ойролцоогоор 15 минут байлгана. Бодисыг үе үе хутгах замаар зуслангийн бяслагны бие даасан хэсгүүд харагдахгүй шаргал өнгөтэй, жигд массыг олж авах шаардлагатай. Үүний дараа бүх зүйлийг саванд хийж, хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээнэ.
Бүтээгдэхүүний зөв бэлтгэлийг тууштай байдлаар нь шалгаж болно. Халах үед бяслаг сунаж, маш зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хөргөсний дараа бодис нь бага зэрэг хатуурах ёстой. Гэсэн хэдий ч энэ нь үйрмэг болж, хагарч эхлэхгүй байх нь чухал юм. Эдгээр шинж тэмдгүүд нь ямар нэг зүйл буруу хийгдсэнийг илтгэнэ. Мэргэжилтнүүд сүүн бүтээгдэхүүнийг хайлах үе шатанд шатаахгүйн тулд усан ваннд хоол хийхийг зөвлөж байна. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн бяслагийг байнга хутгах шаардлагатай болно.
Хэрэв халбага нь өтгөн массыг даван туулж чадахгүй бол нухаш хийхэд зориулагдсан нухагч ашиглаж болно. Эхлээд зуслангийн бяслагийг шүүж мартаж болохгүй - энэ нь шар сүүний агууламжтай байж болно. Цөцгийн тос, цөцгий нь бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг өөрчлөхөд ашиглагддаг тул тэдгээрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах замаар та боловсруулсан бяслагны амтыг тохируулах боломжтой. Нэг килограмм зуслангийн бяслаг нь ихэвчлэн ааруул бяслаг үйлдвэрлэдэг бөгөөд жин нь 650-700 грамм байдаг.
Хэрэв зуслангийн бяслаг хайлж чадахгүй бол та үүнийг хоёр өөр аргаар хийж болно. Нэгдүгээрт, хэрэв бодисонд том бөөгнөрөл байгаа бол бага зэрэг сод нэмэхийг зөвлөж байна. Хэрэв бөөгнөрөл нь жижиг бол санаа зовох шаардлагагүй болно - бяслаг уусч байхад тэд өөрсдөө тарах чадвартай.Эцсийн эцэст тэдний оршихуй тийм ч чухал биш тул хоолыг бүхэлд нь сүйтгэхгүйн тулд үргэлжлүүлэн хоол хийх нь чухал юм. Хоёрдугаарт, зуслангийн бяслаг чанар муутай бол хайлдаггүй. Хэрэв найрлага нь байгалийн бус бодис агуулсан бол бүтээгдэхүүнийг ямар нэгэн зүйлээр шингэлсэн эсвэл буруу нөхцөлд хадгалсан бол цаашдын боловсруулалт хийхэд хэцүү байж болно.
Гэртээ боловсруулсан бяслаг хэрхэн хийхийг сурахын тулд дараах видеог үзээрэй.
Хэрэглэгчдийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байгаа олон бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндийн тодорхой ашиг тусыг өгөхгүй байж болно. Эдгээр нь янз бүрийн химийн бодис ашиглан эргэлзээтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэгддэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнд олон төрлийн хиам, хиам, дэлгүүрт худалдаж авсан сүмс, боловсруулсан бяслаг орно. Гэхдээ тэдгээрийг баталгаатай бүтээгдэхүүнээс гэртээ өөрөө бэлтгэж болно. Гэртээ боловсруулсан бяслаг хэрхэн хийх талаар www.site дээр ярилцъя, бид үүнд батлагдсан жор өгөх болно.
Гэрийн боловсруулсан бяслаг - жор No1
Гэрийн боловсруулсан бяслагны энэ хувилбарыг бэлтгэхийн тулд та хагас килограмм өндөр чанартай, өөх тос ихтэй бяслаг бэлтгэх хэрэгтэй). Мөн танд нэг халбага сод, бага зэрэг давс, халуун ногоо, ургамал хэрэгтэй болно (таны амтаас хамааран).
Боловсруулсан бяслагыг усан ваннд чанаж бэлтгэх шаардлагатай тул өөр өөр диаметртэй хоёр сав бэлтгэ. Том саванд усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд хийнэ.
Хоёр дахь саванд зуслангийн бяслаг, содыг хийнэ. Зуслангийн бяслагыг сэрээгээр сайтар нухаж, дотор нь бөөгнөрөлгүй, мөн содтой сайн холино.
Том саванд ус буцалгаж эхэлмэгц та галаа багасгах хэрэгтэй. Ийм усан ваннд зуслангийн бяслагтай савыг тавь.
Нэг минутын дараа зуслангийн бяслаг бага багаар хайлж, тууштай байдал нь илүү шингэн, нэгэн төрлийн болж өөрчлөгдөнө. Савны ёроолд наалдахгүйн тулд байнга хутгах шаардлагатай.
Хоол хийх тодорхой үе шатанд зуслангийн бяслаг бүрэн шингэн болох боловч дотор нь жижиг үр тариа харагдах болно. Энэ массыг бүрэн шингэн болж, өвөрмөц үнэр (исгэлэн, ааруул) арилах хүртэл тогтмол хутгах замаар усан ваннд байлгана.
Бяслагны бяслаг өтгөн шингэн, сүүн өнгөтэй болсны дараа боловсруулсан бяслаг бэлэн болсон гэж үзэж болно. Усан халаагуураас салгахгүйгээр давсалж, чинжүү хийж, халуун ногоо, ургамал нэмнэ (таны амтаас хамааран). Дараа нь бэлтгэсэн бяслагийг хэвэнд хийнэ, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ. Дараа нь хөргөгчинд хийнэ. Энэ бяслагийг таваас илүүгүй хоног хадгалах боломжтой гэдгийг анхаарна уу.
Гэрийн бяслагыг зуслангийн бяслагаас хэрхэн яаж хийх вэ (жор No2)
Хоолны энэ хувилбарыг бэлтгэхийн тулд та хагас кг зуслангийн бяслаг (өөх, гар хийцийн), нэг зуун грамм өндөр чанартай цөцгийн тос, нэг шинэ өндөг, хагас халбага давс, сод бэлтгэх хэрэгтэй.
Цөцгийн тос (хэсэг), өндөг, давс, содтой зуслангийн бяслагийг нэгтгэнэ. Энэ хольцыг нэгэн төрлийн болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Аарцны массыг усан ваннд хийж (хэрхэн зохион байгуулахыг өмнөх жороор тайлбарласан) бүрэн хайлж дуустал нь байнга хутгах замаар хооллоорой.
Бяслагны хөгцийг цөцгийн тосоор тосолно. Бяслагны хольцыг дотор нь хийж, бүрэн хөргөх хүртэл байлгана. Бэлтгэсэн боловсруулсан бяслагыг зөвхөн хөргөгчинд хадгална.
Гэртээ боловсруулсан бяслагны жор No3
Боловсруулсан бяслагны энэ хувилбарыг бэлтгэхийн тулд та хагас килограмм зуслангийн бяслаг, хагас шил сүү, хоёр халбага цөцгийн тос бэлтгэх хэрэгтэй. Мөн танд бага зэрэг давс (таны амтаас хамааран), хагас халбага сод хэрэгтэй болно.
Юуны өмнө зуслангийн бяслагыг сэрээгээр нухаж, дотор нь бөөгнөрөл байхгүй болно. Дараа нь түүнд сод нэмээд хутгана. Дараа нь сүү асгаж, жигд болтол хутгана.
Бэлтгэсэн массыг усан ваннд хийнэ. Тогтмол хутгах замаар хоол хийх. Гэрийн бяслаг хайлж эхэлсний дараа цөцгийн тос, халуун ногоо нэмнэ. Гэрийн боловсруулсан бяслаг бэлтгэхийн тулд та газрын чинжүү, сармис (сармисны шахуургаар дамжин өнгөрдөг), ургамал, паприка, cumin гэх мэтийг хэрэглэж болно. Мөн холимогт жижиглэсэн хиам эсвэл салами нэмж болно. Халуун хольцыг саванд хийнэ, хөргөнө.
Мөөгтэй гар хийцийн боловсруулсан бяслаг
Ийм амттай хоол бэлтгэхийн тулд та хоёр зуун тавин грамм зөөлөн зуслангийн бяслаг, нэг зуун грамм цөцгийн тос, хагас халбага давс, сод бэлтгэх хэрэгтэй. Мөн танд нэг өндөг, хоёр зуун грамм шампиньон, гурван хоолны халбага ургамлын тос хэрэгтэй болно.
Гэрийн бяслагыг сэрээгээр нухаж, өрөөний температурт өндөг, давс, сод, цөцгийн тосоор холино. Гөлгөр болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Үүссэн масстай савыг усан ваннд хийж, байнгын хутгах замаар арван таваас хорин минут буцалгана.
Мөөгийг хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, бага зэрэг давс нэмнэ. Бэлтгэсэн мөөгийг халуун бяслагны холимогт хутгана. Бэлтгэсэн хольцыг тохиромжтой саванд хийж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Гэрийн боловсруулсан бяслаг нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүний маш сайн хувилбар юм. Энэ нь олон төрлийн хөнгөн зууш, ердийн сэндвич, амттай шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ бяслаг нь бүрэн аюулгүй бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн тул хүүхдэд ч өгч болно.
