Изабелла усан үзэм нь зөвхөн өмнөд хэсэгт төдийгүй дунд өргөрөгт ургахад хялбар байдаг. Ургац маш сайн байж болох бөгөөд асуулт гарч ирнэ: усан үзэмээс юу хийж болох вэ? Мэдээжийн хэрэг, Изабелла бол сэтгэл татам үйл явц бөгөөд үр дүн нь хэнд ч таалагдах болно.

Өвлийн улиралд усан үзмийн модыг хадгалах, дарс, жүүсээр жимс цуглуулах бяцхан заль мэх

Москва мужид өвөл нэлээд дулаахан байдаг тул хүйтний улиралд усан үзмийн модыг дэмжлэгээс нь салгаж чадахгүй бөгөөд ингэснээр хүндрэлийг багасгадаг. Суулгацыг байшингийн урд талд эсвэл усан үзмийн модыг хүйтэн салхинаас хамгаалах бусад байгууламжид тарьсан тохиолдолд ийм тохиолдол гардаг. Дунд бүсийн усан үзмийн ургац 9-р сарын дунд үе хүртэл боловсордог. Та зөвхөн жимснээс компот хийж, шинэхэн идэхээс гадна ер бусын үнэртэй ундаа бэлтгэх боломжтой. Хэрэв та жорыг мэддэг бол гэртээ бэлтгэхэд хялбар болно. Энэ үйл явц нь сойзыг усан үзмийн модноос салгаж эхэлдэг. Хамгийн чухал зүйл бол багцыг угааж болохгүй, дараа нь исгэх нь илүү дээр байх болно. Гарны арьсыг цочроохгүйн тулд жимс жимсгэнэ цуглуулдаг

Бэлтгэл

Жимсийг баглаанаас нь салгаж, целлюлозыг авах хүртэл пресс эсвэл бутлуураар дарна. Энэ зорилгоор та шүүс шахагчийг ашиглаж болохгүй, учир нь энэ нь ясыг нилээд бутлах бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг улам дордуулна.

Целлюлозыг бэлтгэсэн саванд дээд тал руу нь тавьдаггүй, учир нь шингэн нь исгэж, өсөх болно. Та элсэн чихэр нэмж болно. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй аягыг 3-4 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Целлюлозыг үе үе хутгана, ингэснээр будагч бодис, таннин жигд тархдаг.

"Гэртээ Изабелла дарс" хийх жорыг нээж үзээд целлюлозыг коланд, бяслаг эсвэл шигшүүрээр шүүж авах хэрэгтэй. Wort нь шилэн саванд хийнэ. Хэрэв тусгай зүйл байгаа бол хүзүүндээ суулгана уу. Үгүй бол нимгэн зүүгээр хэд хэдэн газар цоолсон резинэн бээлий хийх болно.

Изабеллагаас амттай дарс хийхийн тулд жор нь энэ үе шатанд элсэн чихэр нэмэхийг санал болгож байна. Хагас хуурай дарс хийхийн тулд элсэн чихэрийг хэд хэдэн үе шаттайгаар нэмнэ. Исгэлтийн эхэн үед 1 литр wort тутамд 70 грамм, дараа нь дөрөв, долоо, арав дахь өдөр - 10 литр wort тутамд 200 грамм хийнэ.

Урьдчилан таамаглах

Бээлий шахахаа болих үед идэвхтэй исгэх ажиллагаа дуусна. Одоо дарсыг хоолой эсвэл сүрэл ашиглан болгоомжтой шавхана (тундасгүй). Дээрээс нь бээлий эсвэл хаалтыг дахин суурилуулж, бүтээгдэхүүнийг цааш исгэх зорилгоор хүйтэн газар, жишээлбэл, өвөл хүртэл подвалд шилжүүлнэ. Эдгээр нь жороор өгсөн зөвлөмжүүд юм. 1-2-р сар гэхэд бэлэн болно. Дараа нь та үүнийг савлаж, таашаал авч болно. Үүнийг гурван жилийн турш хөргөгчинд хадгалах боломжтой.

Энэ бол "Изабеллагийн дарс" жор юм. Үүнийг гэртээ бэлтгэх нь маш хялбар байдаг. Үр дүн нь маш их ашигтай бодис агуулсан бүрэн байгалийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ дарсыг ижил төстэй нэртэй дэлгүүрээс худалдаж авсан олон ундаатай харьцуулах боломжгүй юм. Үүнээс гадна, энэ нь дарс тариалагчийн хувьд бараг үнэгүй байх болно.

Усан үзмийн бүх сортуудыг гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд ашиглаж болохгүй. Түүхий эд болгон ашиглахад тохиромжтой сортууд нь өөр өөр чанарын шинж чанараараа ялгаатай байдаг. Гэрийн дарсны хамгийн сайн сонголтуудын нэг бол Изабелла усан үзэм бөгөөд дарс тариалагчид үүнийг мэддэг тул цэцэрлэг, зуслангийн байшиндаа тарьдаг. Хэд хэдэн жишээг ашиглан Изабелла усан үзэмээс гар хийцийн дарс хэрхэн хийхийг харцгаая.

Түүхий эд материалын онцлог

Усан үзэмийг анхны хяруу эхлэхээс өмнө хуурай цаг агаарт хурааж авах ёстой. Жимс жимсгэнэ дээр цэнхэр өнгийн бүрхүүл байх ёстой бөгөөд энэ нь байгалийн исгэх процессыг идэвхжүүлэхэд шаардлагатай зэрлэг мөөгөнцрийг агуулдаг.

Жимс нь боловсорч гүйцсэн байх нь чухал бөгөөд муудсан, хуурай усан үзэмийг нэн даруй хаях хэрэгтэй бөгөөд тэдгээр нь гар хийцийн бэлэн ундааны амтанд сөргөөр нөлөөлнө.

Изабелла усан үзэмээр хийсэн дарс нь эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь цэвэрлэх нөлөөтэй, дархлааг бэхжүүлж, амин чухал энергийг сэргээдэг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та дунд зэрэг ажиглаж, ямар ч архи шиг ундааг буруугаар ашиглахгүй бол. Зөвшөөрөгдсөн норм нь өдөрт 200-300 мл байна.

Изабелла усан үзэмнээс дарс хийх нь ямар нэгэн тодорхой журам шаарддаггүй. Гэвч өнөөдөр архины үйлдвэрт Изабелла усан үзэмийг түүхий эд болгон ашигладаггүй бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь гидроцианийн хүчил, метилийн спиртийн агууламж ихэссэн гэж үздэг. Гэхдээ эдгээр нормоос хэтэрсэн хэмжээ нь ач холбогдолгүй бөгөөд хэрэв ундаа хэтрүүлэн хэрэглэхгүй бол эрүүл мэндэд ямар ч аюул занал учруулахгүй. Изабелла усан үзэм нь гэрийн дарс үйлдвэрлэх хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг хэвээр байна. Энэ нь сорт нь мадаггүй зөв бөгөөд сайн ургац өгдөг, үүнээс гадна усан үзэм гэх мэт нарийн ургацын хувьд тийм ч таатай бус уур амьсгалтай бүс нутагт ч бүрэн үр жимс ургуулж чаддагтай холбон тайлбарлаж байна.

Хоол хийх аргууд

Изабелла усан үзмийн дарсыг гэртээ хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно.

Жор №1. (сонгодог)

Изабелла усан үзэмээс гар хийцийн дарс хийх энэ жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Хэрэв та бүх дүрэм журам, бэлтгэх технологийг дагаж мөрдвөл шинэхэн дарс үйлдвэрлэгч хүртэл өндөр чанартай гар хийцийн ундаа авч болно.

Найрлага:

• "Изабелла" усан үзэм - 10 кг;
• Элсэн чихэр - 3 кг.

Бэлтгэл ажил.

Шинээр түүж авсан баглаа нь чийгнээс хуурай байх ёстой, дарс бэлтгэхийн тулд усан үзэм угаахыг хориглоно. Устай хамт зэрлэг мөөгөнцөр агуулсан товруу нь усан үзэмээс угааж, энэ товруугүйгээр исгэх боломжгүй болно.

Бид усан үзэмээс усан үзэм урж, цаасан алчуур дээр хатаана. Хэрэв хүсвэл хэд хэдэн мөчрүүдийг үлдээж болно, энэ нь дарсанд агшилт нэмнэ. Жимс нь паалантай саванд бутлах хэрэгтэй. Үүнд модон шавар тохиромжтой, хэрэв танд байхгүй бол усан үзэмийг гараараа нухаж болно. Ямар ч тохиолдолд металл эд зүйлсийг бүү ашигла, энэ нь исэлдэлтийг өдөөж, эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд сөргөөр нөлөөлнө. Савыг самбай эсвэл сул даавуугаар таглаад 7 хоногийн турш дулаан газар тавь. Энэ хугацаа нь исгэх үйл явцыг бүрэн идэвхжүүлэхэд хангалттай байх болно. Өдөр бүр дарсны вандуйг 2-3 удаа хутгаж, хөөсний тагийг унагах шаардлагатай. Гар эсвэл модон халбагаар холино.

7 хоногийн дараа исгэсэн усан үзмийн шүүсийг шүүж, целлюлозыг бяслагаар сайтар шахаж ав. Үлдсэн бялууг хаях шаардлагагүй, энэ нь гар хийцийн moonshine эсвэл усан үзмийн хандмал хийхэд маш сайн түүхий эд юм. Шингэнийг исгэх саванд (лонх) хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Бид усны лацыг суурилуулж, та ямар ч загварын лацыг (хоолой, бээлий, дэлгүүрт худалдаж авсан төхөөрөмж) ашиглаж болно.

Дарс нь исгэх процесс дуусах хүртэл 3 долоо хоногийн турш усан битүүмжлэлд исгэх ёстой. Хэрэв лонхонд бээлий тавьсан бол исгэж дуусахад энэ нь унтарна. Хэрэв хоолой бүхий таг суурилуулсан бол шингэний төлөв байдалд анхаарлаа хандуулаарай: дарсны мөөгөнцрийн хаягдал бүтээгдэхүүнээс тунадас үүсч, дарс илүү хөнгөн болж, хийн бөмбөлөг ялгарахаа болино.

Одоо тунадасыг хөндөхгүй байхаар дарсыг зайлуулах нь чухал юм. Үүнийг нимгэн хоолойгоор хийх нь дээр. Бэлэн болсон дарсыг хадгалах саванд хийнэ, сайтар битүүмжлэн, гэрэлд хамгийн бага нэвтрэхгүйгээр зооринд хэвтээ байрлалд байрлуулна. Сарын дараа та дарсыг амталж болно. Хэрэв лонхонд дахин тунадас үүссэн бол Изабелла усан үзэмээр хийсэн дарсыг тунадаснаас дахин зайлуулж, дахин нэг сарын турш хадгалах шаардлагатай.

Жор No2 (баяжуулсан дарс)

Изабелла усан үзмийн дарс хийх энэхүү жор нь илүү хүчтэй согтууруулах ундааг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой. Бэлтгэл нь маш энгийн. Үүний үндэс болгон бид сонгодог аргаар бэлтгэсэн бэлэн дарс (5 литр) авдаг (1-р жорыг үзнэ үү). Хүч чадал өгөхийн тулд та элсэн чихэр, архи нэмэх хэрэгтэй болно. Тиймээс, дарс асгаж, халааж, элсэн чихэр нэмнэ. Тооцоолол: нэг литр дарс - литр тутамд 20 грамм. Сиропыг дарсанд хийнэ, хольж, үйсэн, 30 хоногийн турш зооринд хийнэ. Уг процедурын дараа дарсанд архи нэмж, гар хийцийн баяжуулсан ундааг амтлах боломжтой.

Изабелла усан үзмийн сорт нь манай дарс үйлдвэрлэгчдийн дунд маш их алдартай. Энэ нь цаг уурын хувьд мадаггүй зөв бөгөөд маш сайн бүтээмжтэй байдаг. Энэ сортын ундаа нь исгэлэнтэй адил чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Жимс нь хатуу ширүүн уур амьсгалд ургадаг бол хүчиллэг түвшин өндөр байдаг. Энэ нийтлэлд авч үзье: энэ ундааны давуу тал, ашиг тус, үйлдвэрлэлийн ерөнхий техник, Изабелла усан үзэмнээс дарс хийх жор.

Дарс үйлдвэрлэх Изабелла сортын давуу тал

Изабелла усан үзэм нь ширээний төрөл юм. Энэ нь маш сайн дарс болгодог, гэхдээ жимс нь хэрэглэхэд тийм ч түгээмэл биш юм. Энэ нь дараах давуу талуудтай.

• Изабелла цаг уурын янз бүрийн нөхцөлд сайн ургадаг бөгөөд өндөр ургацтай байдаг.Энэ сортыг зохих ёсоор тариалснаар нэг га тариалалтаас 70 орчим центнер ба түүнээс дээш жимс хураах боломжтой.
• Эдгээр усан үзэм нь үзэсгэлэнтэй танилцуулгатай байдаг.
• Түүний шүүс нь элсэн чихэр ихтэй, хангалттай хүчиллэг байдаг. Энэ нь сайн амттан болж, ширээн дээр гайхалтай нэмэлт болдог. Дарсны амт нь баялаг, исгэлэн юм.

Энэ төрөл бүрийн дарсны ашиг тус

Изабелла усан үзэм нь өөрөө маш ашигтай сорт гэж тооцогддог. Энэ нь дараах шинж чанаруудтай.

• цусны даралтыг тогтворжуулдаг;
• цусан дахь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлдэг;
• биеийн ерөнхий аяыг өгдөг;
• сэтгэл санааг сайжруулдаг;
• бусад усан үзмийн сортуудын нэгэн адил асар их хэмжээний антиоксидант агуулдаг.

Изабеллагийн дарс эдгээр шинж чанарыг хадгалж байдаг. Хэрэв та үүнийг өдөрт 300 мл-ээс ихгүй хэмжээгээр уувал адилхан ашиг тустай. Үүнээс гадна дарс нь амьсгалын замын өвчин, ханиадны үед тусалдаг ба цэр гадагшлуулах үйлчилгээтэй.

Европт уг ундаанд хортой гидроцианы хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг гэсэн шалтгаанаар энэ дарсыг үйлдвэрлэхийг хориглодог. Гэхдээ олон хүн үүнийг өрсөлдөөнөөс ангижрах маркетингийн арга гэж үздэг. Эцсийн эцэст, энэ усан үзмийн сорт нь хүн бүрт хүртээмжтэй бөгөөд хатуу ширүүн нөхцөлд ургадаг.

Тиймээс энэ дарсыг гэрийн үйлдвэрлэлд өндөр үнэлдэг хэвээр байна.

Изабелла дарсыг хэрхэн яаж хийх вэ

Энэхүү усан үзмийн сортоос сайн дарс авахын тулд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Гэртээ Изабеллагийн дарс хийх сонгодог жор

Энэ бол Изабелла дарс хийх хамгийн энгийн бөгөөд түгээмэл арга юм. Энэ нь суурь юм. Үүнээс бусад жорууд урсдаг.

Найрлага:

• Изабелла усан үзэм - 10 кг;
• Элсэн чихэр - 3 кг.

Техник:

Баяжуулсан гэрийн дарс

Хүчтэй дарс дурлагчдын хувьд та энэ жорыг дагаж мөрдөх ёстой. Энэ нь сонгодог хувилбараас арай илүү төвөгтэй юм.

Найрлага:

• жимс - 10 кг;
• элсэн чихэр - 1.2 кг;
• архи - 1 л.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Изабелла сонгоод бутлана.
2. Холимог шилэн саванд 3 хоног байлгана. Дараа нь элсэн чихэр хийнэ, хутгана.
3. Савыг самбайгаар таглаж, хольцыг 14-16 хоногийн турш исгэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Тодорхой саванд тохирсон усны битүүмжлэлийг суулгахаа мартуузай.
4. Самбай эсвэл даавууг 3-4 давхаргаар нугалж, хольцыг шүүнэ.
5. Дарсыг 10-14 градусын температуртай харанхуй өрөөнд хүч чадал олж авахын тулд байрлуулна.
6. Дараа нь архитай ундаагаа засаад 14-18 хоног байлгана.
7. Бэлэн дарсыг шилэнд хийнэ. 10-15 градусын температуртай сэрүүн газар хадгална.

Энэхүү дарс нь хоол боловсруулах системийг тогтворжуулдаг. Мах идэхэд тохиромжтой. Үүнийг хөргөсөн хэлбэрээр уух нь дээр.

Нэмэлт усаар

Энэ жор нь их хэмжээний дарс үйлдвэрлэх боловч хүч чадал нь бага байх болно.

Найрлага:

• Изабелла усан үзэм - 5 кг;
• ус - 3 л;
• элсэн чихэр - 750 гр.

Хоол хийх техник:

1. Жимсийг ангилж, паалантай саванд хийнэ. Бэлтгэсэн ус, элсэн чихэрийг хагас литр хольц тутамд 40 г-аар нэмнэ.
2. Бүх найрлагыг сайтар хольж, 5-6 хоногийн турш исгэхийн тулд харанхуй өрөөнд үлдээнэ. Энэ хугацаанд найрлагыг өдөрт 2-3 удаа хутгаж, гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна.
3. Энэ үе шат дууссаны дараа шүүсний целлюлозыг бяслагаар шүүнэ. Дараа нь шүүсийг бэлтгэсэн усны үлдсэн хагастай холино. Энэ нь танд хүссэн вандуй өгөх болно.
4. Энэ хольцыг шилэнд хийнэ. Тэд тус бүрийг 1/3 дүүргэ. Агаарыг нэвтрүүлэхийн тулд тэдгээрийг хөвөн ноосоор битүүмжилж, исгэх явцад хөөсийг хадгална.
5. Исгэлтийн динамик буурах үед хөвөн ноосны оронд усны лацыг суурилуулах хэрэгтэй. Та резинэн бээлий хэрэглэж болно.
6. Гэрэлтэх, тунадасны шинж тэмдэг илрэх хүртэл ирээдүйн дарсыг дусаана. Дараа нь бусад саванд хийнэ, тунадасаас сална. 1 литр найрлагад 200 граммаар элсэн чихэр нэмнэ.
7. Хольцыг 10-14 градусын температуртай газар 30-40 хоног байлгана. Энэ үед дарс асгаж тунадасаас сална.
8. Дарсыг шилэнд хийнэ, сэрүүн газар хадгална.

Мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмсэн жор

Энэхүү үйлдвэрлэлийн аргыг дарсны хадгалах хугацааг уртасгахад ашигладаг. Түүний найрлагад мөөгөнцөр нэмдэг тул жимс нь угааж байна.

Найрлага:

• жимс - 5 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• мөөгөнцөр - 100 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Жимс жимсгэнэ угааж, бутлана. Целлюлозоос шүүсийг шахах шаардлагагүй. Холимогийг саванд хийнэ, бага дулаанаар 75 градус хүртэл халаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй. Дараа нь савыг аваад 3 хоног байлгана.
2. Мөөгөнцөр нэмээд хольцыг хэвлэлээр дамжуулна. Дараа нь шигшүүрээр шүүнэ.
3. Бэлтгэсэн элсэн чихэр нэмээд сайтар хутгана.
4. Усны битүүмжлэлийг суурилуулж, найрлагыг 22-25 градусын температуртай өрөөнд исгэхийн тулд үлдээнэ. Энэ үе шат хэдэн сар үргэлжилж болно. Энэ хугацаанд ирээдүйн дарсыг хутгана.
5. Дараа нь тунадасаас салж, найрлагыг нь бусад саванд хийнэ. Бэлтгэсэн элсэн чихрийн хоёр дахь хагасыг нэмнэ.
6. Лонхонд хийнэ, битүүмжилж, 10-15 градусын хэвийн хадгалах температуртай газар хадгална.

Изабеллагийн цагаан дарс

Эдгээр усан үзэмнээс цагаан дарс хийхийн тулд та ногоон, боловсорч гүйцээгүй, шинэхэн жимсийг үндэс болгон авах хэрэгтэй. Энэ дарс хийх нь маш энгийн.

Найрлага:

• Изабелла усан үзэм - 10 кг;
• элсэн чихэр - 3 кг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хоол хийхэд тохиромжтой жимсийг сонгоод хатаана. Дараа нь гараар бутлана. Энэ тохиолдолд түлхэгч ашиглахгүй байх нь дээр.
2. Целлюлозоос шүүсийг салгаж, түүнд элсэн чихэр нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино.
3. Хольцын 2/3-ыг лонхонд хийнэ.
4. Нүхтэй тагийг нь битүүмжилж, дотор нь хоолойг оруулна. Сайн битүүмжлэхийн тулд тагны ирмэгийг хуванцараар битүүмжлэхийг зөвлөж байна. Хоолой руу үлээж, хувинтай усанд хийнэ.
5. Найрлагатай лонхыг 3 сарын турш зооринд хийнэ. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг зайлуулах зориулалттай хувин дахь усыг солино.
6. Дарс бэлэн болсны дараа савлана.

Хуурай дарс

Энд ундаа бэлтгэхийн тулд зөвхөн усан үзэм өөрөө шаардлагатай. Зөвхөн элсэн чихрийн агууламж нь 15% -иас багагүй байх ёстой. Уух дахь хурд нь чихрийн түвшингээс хамаарна. 1% элсэн чихэрээс 0.6% спирт гардаг. 15% -ийн элсэн чихрийн агууламжтай Изабелла 8-9 градусын хүчтэй хуурай дарс үйлдвэрлэх ёстой. Ундаа хэт исгэлэн болохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд та дулаан уур амьсгалд ургасан усан үзэмийг үндэс болгон ашиглах хэрэгтэй.

Энэхүү жорны найрлага нь 20 кг Изабелла юм.

Хоол хийх техник:

Бэлэн ундааны хадгалах хугацаа 3 жил байна.

Эдгээр жоруудаас аль нэгийг нь сонгоод бүх зааврыг дагана уу. Ундаа бэлдэж эхлэхээсээ өмнө туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчидтэй зөвлөлдөх нь дээр. Мөн дарс ууж байхдаа хэзээ зогсоохоо мэдэх хэрэгтэй гэдгийг санаарай. Алдарт эдгээгч, эрдэмтэн Авиценна: "Бага дарс бол эм, их зүйл бол үхлийн хор" гэж хэлсэн байдаг.

Усан үзмийн дарсыг хамгийн эрхэм, цэвэршүүлсэн дарс гэж үздэг. Тэдний баглаа нь олон үзүүлэлтээс хамаардаг: төрөл зүйл, ургах газар, жимс боловсорч гүйцсэн зэрэг, элсэн чихэр, бусад найрлага, хоол хийх технологи, тэр ч байтугай янз бүрийн санамсаргүй хүчин зүйлүүд. Үүнээс болж гэртээ чимэг дарс үйлдвэрлэх боломжгүй болно, үүнээс гадна гэртээ усан үзэмээр хийсэн дарс өдөр бүр өөр өөр байдаг. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн усан үзмийн ундааны баглаа ямар ч байсан, энэ нь хямдхан дэлгүүрт худалдаж авсан дарснаас илүү сайн байх нь баталгаатай (мөн сайн усан үзмийн дарс үнэтэй байдаг). Үүний зэрэгцээ гэртээ хийсэн дарс нь худалдан авсан дарснаас дутахгүй ашигтай байдаг.

Технологийн онцлог

Усан үзмийн дарс үйлдвэрлэх нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг бөгөөд дарс үйлдвэрлэгч нь ундааг сүйтгэхгүй байхын тулд үүнийг мэддэг байх ёстой.

• Усан үзмийн бүх сортууд дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй байдаг. Ширээний сортуудын үзэсгэлэнтэй том жимс нь амтанд тааламжтай боловч дарс үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй: тэдний үйлдвэрлэдэг дарс нь тогтворгүй, сул үнэртэй, сайхан амтгүй байдаг. Бие биетэйгээ нягт зэргэлдээ орших жижиг жимс бүхий жижиг кластерууд - дарсны усан үзэм нь ихэвчлэн иймэрхүү харагддаг. Эдгээр сортуудын нэрсийг сайн мэддэг: Chardonnay, Cabernet, Riesling, Merlot, Lydia, Isabella болон бусад. Тэдгээр нь шаардлагатай элсэн чихэр, хүчиллэг агууламжтай тул ундаанд баялаг үнэр, гүн амт, нарийн амтыг өгдөг.
• Дарсны усан үзэм хураах хугацаа нь тухайн улиралд зонхилох цаг агаарын нөхцөл байдал, ургаж буй бүс нутгаас хамаарна. Жимс нь аль болох боловсорч гүйцсэн байх нь чухал юм. Гэсэн хэдий ч хуурай дарсны хувьд та дөнгөж боловсорсон жимс, амттан дарсны хувьд бага зэрэг хатсан жимс хэрэглэж болно.
• Дарсны усан үзэмийг өдрийн эхний хагаст, нарлаг цаг агаарт цуглуулах ёстой, гэхдээ шүүдэр бүрэн арилсны дараа л авна. Бороотой, манантай цаг агаарт, орой, үүрээр усан үзэм хураадаггүй. Дарс хуурай байх ёстой.
• Та усан үзэм угааж чадахгүй. Үүн дээрх цагаан өнгийн бүрхүүл нь мөөгөнцөр бөгөөд үүнгүйгээр вандуй исгэх боломжгүй болно. Тэднийг хадгалах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та wort дээр нэмэлт мөөгөнцөр нэмэх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч бага хэмжээний цэвэр соёлын мөөгөнцөр эсвэл аль хэдийн сайн исгэсэн дарсны тунадас нэмэхийг хориглодоггүй бөгөөд яагаад гэвэл: мөөгөнцрийн янз бүрийн төрлүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн хооронд зөрчилдөөн үүсч, дарс мөөгөнцөр нэмдэг. сайн исгэх шаардлагатай зүйлүүдийн хувьд ялалтыг баталгаажуулах болно.
• Мөөгөнцрийн нянгийн тэжээллэг орчин нь элсэн чихэр бөгөөд усан үзэмд үргэлж хангалттай байдаггүй. Дарс тариалах бүс нутагт усан үзэм нь шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр агуулсан хэвээр байж болох ч төвийн бүс нутагт усан үзмийн чихрийн агууламж 20% -иас хэтрэхгүй, харин дарс үйлдвэрлэхэд дор хаяж 25% шаардлагатай байдаг. Тиймээс элсэн чихэр нь литр тутамд 50-250 граммаар нэмэгддэг. Илүү их байх тусам бэлэн ундаа нь илүү амттай, хүчтэй байх болно. Сонирхолтой нь цагаан усан үзэм нь ихэвчлэн улаан усан үзэмээс бага чихэрлэг байдаг тул ширээний дарс хийхэд илүү тохиромжтой байдаг.
• Wort бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд та зөвхөн цэвэр, хуурай сав суулга ашиглах ёстой. Туршлагатай дарс үйлдвэрлэгчид энэ зорилгоор 10 эсвэл 20 литрийн багтаамжтай хэд хэдэн шилэн савтай байдаг. Анхны исгэх ажлыг паалантай саванд, түүнчлэн зэвэрдэггүй ган аяганд хийж болно. Сүүн бүтээгдэхүүн агуулсан савыг хэрэглэхэд тохиромжгүй.
• Исгэх хамгийн оновчтой температур нь улаан дарсны хувьд 22-26 градус, цагаан нь 18-22 градус байна. Илүү өндөр температурт процесс хэт хурдан явагдах бөгөөд бага температурт зогсох болно.
• Усан үзмийн дарс исгэх нь хэд хэдэн үе шат дамждаг: эрчимтэй исгэх нь 21-28 хоног, чимээгүй исгэх нь нэг сар хагасаас нэг жил хүртэл, исгэх (эсвэл боловсорч гүйцсэн) хоёр сараас гурван жил хүртэл үргэлжилдэг.

Технологийн үлдсэн нарийн ширийн зүйлс, тодорхой жишээнүүдийг ашиглан гэртээ усан үзэмнээс дарс бэлтгэх дарааллыг авч үзэхийг зөвлөж байна.

Усан үзмийн улаан ширээний дарс: бүх нийтийн жор

• усан үзэм - 10 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 кг,
• цэвэр соёлын дарсны мөөгөнцөр (заавал биш) - 1-2 гр.

Хоол хийх арга:

• Цуглуулсан жимсээ сайтар ангилах хэрэгтэй - нэг ч ялзарсан жимс нь wort руу орох ёсгүй. Усан үзэмийг ишнээс нь салга (дарс үйлдвэрлэгчид усан үзмийн кластерын мөчрүүдийг нэрлэдэг). Боловсорч гүйцээгүйг нь хая.
• Сонгосон усан үзэмийг цэвэр гараар эсвэл модон шавараар бутлана. Засвар хийхэд ашигладаг сав суулга нь хөнгөн цагаан, зэс байж болохгүй. Мэдээжийн хэрэг, цэвэр ариун байдлыг ажиглах ёстой: усан үзэм дээрх тоос дараа нь суурьших болно, гэхдээ тэд ундаанд орсны дараа эмгэг төрүүлэгч бичил биетнээс салах боломжгүй болно. Зуурахдаа усан үзэм бүрийг буталсан эсэхийг шалгаарай, гэхдээ үрийг нь бутлах шаардлагагүй: тэд ундаанд гашуун амт өгөх болно. Хэрэв та жимсийг жижиг хэсгүүдэд авбал нухсан нь дээр.
• Бүх нухсан жимс, жимсгэнээс гарсан шүүстэй хамт паалантай хувин эсвэл сав руу хийнэ. 0.5 кг элсэн чихэр нэмээд хутгана, самбайгаар хучиж, 22-26 градусын температурт исгэж орхино. Үүнтэй ижил үе шатанд, хэрэв та үүнийг ашиглахаар шийдсэн бол дарс мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй. Целлюлозыг хайлж байхдаа шүүсийг аль болох олон удаа хутгана - энэ энгийн үйлдэл нь вандуйг исгэлэнээс хамгаалах болно. Хүчилтөрөгч идэвхтэй исгэж эхэлнэ.
• Гурван өдрийн дараа шүүсийг цэвэр саванд сайтар асгаж, самбайгаар бүрсэн шигшүүрээр нухашнаас шахсан шүүсийг хийнэ. Нэг аяга элсэн чихэр нэмээд бага хэмжээний жүүсээр уусгана. Бүгдийг цэвэр саванд хийнэ. Үүн дээр усны лацыг суурилуул. Энэ төхөөрөмж нь ихэвчлэн устай саванд ордог нимгэн резинэн хоолой шиг харагддаг. Гэртээ өөрийн гараар хийхдээ дарс үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн дусаагууртай хоолойг ашигладаг. Гэсэн хэдий ч дарсны дэлгүүрүүдэд та бэлэн загварыг олж болно. Энэ нь wort руу агаар нэвтрэхийг хаах зорилготой боловч исгэх явцад үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулахаас сэргийлдэггүй. Усны лацны хамгийн төсөвт ээлтэй аналог бол хуруугаараа цоорсон резинэн бээлий юм.
• Дөрөв дэх өдөр нэг аяга wort-ийг хоолойгоор дамжуулан аяганд хийнэ: хэрэв хоолойн нэг үзүүрийг шөлөнд хийж, нөгөөг нь доошлуулбал шингэн нь өөрөө дамжин урсаж, физикийн хуулийг дагаж мөрдөх болно. Wort-д 0.25 кг элсэн чихэр уусгаж, сиропыг дахин исгэх саванд хийнэ. Усны битүүмжлэлийг солих.
• Долоо, арав дахь өдөр энэ процедурыг давтана.
• Хүчтэй исгэх төгсгөлийг хүлээнэ үү. Энэ нь 20-30 дахь өдөр болно. Усны битүүмжлэхээ больсон хоёр дахь өдөр дарсыг ижил хоолойгоор дамжуулан цэвэр саванд юүлж, тунадас хүртэл буулгахгүйгээр хийнэ (дор хаяж хоёр см зай үлдээх): бага авах нь дээр. дарс, гэхдээ сайн.
• Энэ үе шатанд дарсыг чихэрлэг эсвэл баяжуулж болно, гэхдээ үүнийг ихэвчлэн ширээний усан үзмийн дарсаар хийдэггүй. Энэ шалтгааны улмаас элсэн чихэр, согтууруулах ундааг жоронд оруулаагүй болно.
• Лонхыг сайтар хааж, дарс бүрэн тунгалаг болтол сэрүүн өрөөнд (16-20 градус) үлдээгээрэй. Сард нэг удаа тунадасаас нь салгаж, цэвэр саванд хийвэл ундааны чанар өндөр байх болно. Гэрэлтүүлэх үйл явц нь урт бөгөөд хоёроос арван сар хүртэл үргэлжилдэг. Дарсыг тодруулахын тулд удаан үлдээх тусам илүү үзэсгэлэнтэй, амттай болно. Зарим нь өндөгний цагаан нэмснээр тодруулга хийх процессыг зохиомлоор хурдасгадаг боловч шинжээчид энэ нь ундааны органолептик чанарт хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй гэж шинжээчид үзэж байна. Өөр нэг арга бол ариутгах явдал юм: лонхыг дарсаар дүүргэж, таглаад, даавуугаар боож, өндөр хайруулын тавган дээр тавьж, мөрөнд нь ус асгаж, 60 градус хүртэл халаана. Энэ температур нь мөөгөнцрийг устгаж, исгэх үйл явцыг зогсооход хангалттай. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд ч гэсэн та дарсыг бусад лонхонд хэд хэдэн удаа асгаж, тунадасаас тусгаарлах хэрэгтэй болно. Үүнээс гадна ундаа хэт халах эсвэл дутуу халаах эрсдэлтэй. Тиймээс тэвчээртэй байж, гэрэлтүүлгийг байгалийн жамаар дуусгахыг хүлээх нь дээр.
• Тодруулсны дараа дарсыг шүүж, савлана. Тэдгээрийг хэвтээ байдлаар байрлуулна. 12-16 градусын температурт хадгална.

Савласан залуу дарсыг аль хэдийн ууж болно, гэхдээ дор хаяж зургаан сар хүлээхэд боловсорч гүйцэх нь дээр. Энэ хугацаанд энэ нь илүү гүнзгий амтыг олж авах болно, түүний үнэр нь илүү нарийхан болно. Заасан жорын дагуу бэлтгэсэн бол хагас чихэрлэг ширээний дарс авах хэрэгтэй. Хэрэв та хуурай элсэн чихэр авах шаардлагатай бол үе шат бүрт хагас элсэн чихэр нэмнэ. Хуурай дарс бүрэн исгэсэн гэж үздэг бөгөөд нэг хувиас илүүгүй элсэн чихэр дотор нь үлдэх ёстой.

Изабелла усан үзэмээс гар хийцийн дарс

• Изабелла усан үзэм - 10 кг;
• элсэн чихэр - 3 кг;
• ус - 1 л.

Хоол хийх арга:

• Ангилсан боловч угаагаагүй жимсийг нуруунаас нь салгаж бутлана.
• 1 кг элсэн чихэр, 1 литр цэвэр уснаас сироп бэлтгэ. Ихэвчлэн усан үзмийн дарсанд ус нэмдэггүй, учир нь энэ нь тэдний тогтвортой байдлыг бууруулдаг боловч Оросын төв хэсэгт хурааж авсан Изабелла усан үзэм нь хүчиллэг ихтэй байдаг тул тэдгээрийг бага хэмжээгээр усаар шингэлэх шаардлагатай байдаг.
• Сиропыг тасалгааны температурт хөргөсний дараа (амьд мөөгөнцрийг устгахгүйн тулд 38 градусаас илүү халуун байх ёсгүй, эсвэл илүү сайн сэрүүн байх ёстой) усан үзмийн хольцыг хийнэ. Савыг хүчилтөрөгч нэвтрэхэд саад болохгүй нимгэн даавуугаар хучиж, исгэж эхлэхийн тулд дулаан газар байрлуулна. Целлюлозыг хөгц, исгэлэн болгохгүйн тулд 8 цаг тутамд хутгана.
• Гурван өдрийн дараа усан үзмийн шүүсийг шүүж, целлюлозыг шахаж, 0.5 кг элсэн чихэр нэмээд исгэх саванд хийнэ. Үүн дээр усны лацыг суурилуул.
• Исгэлтийн 4, 7, 10 дахь хоногуудад 0.5 литр вандуй асгаж, түүнтэй 0.5 кг элсэн чихэр хольж, вандуйнд буцаан хийнэ.
• Исгэж дууссаны дараа дарсыг тунадаснаас нь салгаж, шүүж, чимээгүй исгэх сэрүүн өрөөнд байрлуулна.
• Гурван сарын дараа дарсыг шавхаж, тунадасаас чөлөөлж, хоёр удаа шүүж, саванд хийж сайтар битүүмжилнэ.

Зургаан сарын дараа л дарс боловсорч гүйцэх бөгөөд та түүний амтыг мэдрэх боломжтой болно. Энэ жор нь ойролцоогоор 12-14 градусын хүч чадалтай амтат дарс үйлдвэрлэх болно. Та үүнийг амттан болгон үйлчилж болно.

Гэрийн цагаан усан үзмийн дарс

• цагаан усан үзэм - 10 кг;
• элсэн чихэр - 2-2.5 кг.

Хоол хийх арга:

• Жимсээ нухаж, 0.8 кг элсэн чихэр нэмээд самбайгаар таглаж, дулаан газар байрлуулна. Өдөрт гурван удаа хутгахаа бүү мартаарай.
• Гурван өдрийн дараа шүүсийг исгэх саванд хийнэ, целлюлозыг шахаж, самбайгаар хэд хэдэн давхаргаар хийж, үүссэн шүүсийг эхний хэсэгт нэмнэ. 0.3 кг элсэн чихэр нэмээд усны лацыг суулгана.
• Гураваас дөрвөн өдөр тутамд 0.3 кг элсэн чихэр нэмээд лонхноос асгасан бага хэмжээний вандуйтай холино.
• Хурдан исгэж дууссаны дараа 2 хоног хүлээгээд дарсыг зайлуулж, тунадасыг нь салгаж, шүүж, бага хэмжээгээр амтлана. Таны уух зүйл хангалттай чихэрлэг эсэхийг шийдээрэй. Хэрэв та илүү амттай дарс авахыг хүсч байвал түүнд бага зэрэг элсэн чихэр уусгана, гэхдээ 0.5 кг-аас ихгүй байна. Цэвэр саванд хийнэ, усны лацыг суулгана.
• Хоёр долоо хоногийн дараа дарсыг дахин шавхан, тунаснаас нь салгаж, шүүж, дахин цэвэр саванд хийнэ. Үүнийг сайтар таглаад сэрүүн газар шилжүүлээрэй. Зургаан сарын турш сар бүр дарсыг шавхаж, тунадасаас чөлөөлж, шүүнэ.
• Зургаан сарын дараа ундаагаа лонхонд хийнэ, битүүмжилж, сэрүүн буланд боловсорч гүйцэхэд илгээнэ.

Цагаан дарсыг савласанаас хойш зургаан сарын өмнө үйлчилж болно. Удаан суух тусам эрхэмсэг болдог.

Гэртээ усан үзэмээр дарс хийх нь хичнээн хэцүү, амархан байдаг талаар янз бүрийн санал бодол байдаг. Та оролдоод л олж мэднэ. Хэрэв та чухал шинж чанаруудыг харгалзан үзэж, жорыг яг дагаж мөрдвөл үр дүн нь таны хүлээлтийг хангах болно.

Олон дарс тариалагчид усан үзэмийг зугаа цэнгэл, амттай жимс жимсгэнэ төдийгүй гар хийцийн хамгийн сайн дарс хийх зорилгоор тарьдаг. Эцсийн эцэст, усан үзмийн тариалангийн нэгэн адил дарс үйлдвэрлэх нь олон мянган жилийн түүхтэй.

Олон жилийн туршид гар хийцийн дарс хийх тоо томшгүй олон арга бий болж, туршиж үзсэн.

Анхны харцаар дарс хийх нь тийм ч хэцүү биш боловч урьдчилсан бэлтгэлгүйгээр энэ үйл явцыг эхлүүлэх ёсгүй.

Өнөөдөр бид та бүхэнд Изабелла усан үзмийн сортоос дарс хийх онцлогуудыг танилцуулах болно. Бид усан үзэм боловсруулах технологийг нарийвчлан тайлбарлаж, хэд хэдэн жорны жишээг өгөх болно.

Изабелла усан үзмийн онцлог: яагаад сорт дарс үйлдвэрлэхэд үнэ цэнэтэй байдаг вэ?

Энэ сорт нь хүснэгт болон техникийн аль алинд нь ангилагддаг цөөхөн зүйлийн нэг юм. Өөрөөр хэлбэл, шинэхэн хэрэглээнд ч, боловсруулахад ч тарьдаг. Ялангуяа сорт нь дараах байдалтай байна хэд хэдэн давуу талтай:

• Хүчтэй бутны амьд үлдэх түвшин, тогтвортой байдал.
• Баглаа, жимсний сэтгэл татам дүр төрх.
• Жимс жимсгэнэ дэх шүүсний агууламж өндөр байдаг.
• Боловсруулснаар та шүүс, исгэлэн амттай гайхалтай улаан дарс авч болно.

Тиймээс сайн эсэргүүцлийн ачаар сорт нь ургахад хялбар байдаг. Үүнд, нэг бут нь нэлээд их ургац авах чадвартай,энэ нь танд их хэмжээний дарс бэлтгэх боломжийг олгоно. Ялангуяа энэ сортыг олноор нь тариалснаар нэг га усан үзмийн тариалалтаас 60-75 центнер ургац хураах боломжтой.

Гэрийн усан үзэмийг сайн арчилснаар та илүү өндөр үр дүнд хүрч чадна.

Изабелла сорт ямар эмийн шинж чанартай байдаг вэ?

Энэхүү усан үзмийн сортоор хийсэн бүтээгдэхүүн нь маш сайн байдаг ханиадыг эмчлэхэд тохиромжтойболон амьсгалын дээд замын өвчин. Изабеллагийн шинэхэн усан үзэм, түүгээр хийсэн дарс хоёуланг нь хэрэглэх нь цэр гадагшлуулах маш сайн үйлчилгээтэй. Нэмж дурдахад дарс ханиадыг төгс дулаацуулдаг тул халуун дарсыг ихэвчлэн үүнээс хийдэг.

Гэртээ дарс хийх технологийн талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

Бусад хоолны жор шиг дарс хийх нь өөрийн онцлог шинж чанар, харьцаатай байдаг. Дарс үйлдвэрлэх технологийн бүх шинж чанарыг харгалзан үзвэл та маш өндөр чанартай бүтээгдэхүүн олж авах боломжтой, гэхдээ алдаа гаргахад маш хялбар байдаг.

Юуны өмнө та дарсны шаардлагатай тоног төхөөрөмж, найрлагыг урьдчилан бэлтгэх хэрэгтэй. Усан үзэмээс гадна бэлтгэх, боловсруулах онцлог шинж чанаруудын талаар доор ярих болно, дарс исгэхийн тулд элсэн чихэр хэрэгтэй.

Мөн усан үзмийн ургацыг бүхэлд нь (эсвэл хэд хэдэн ийм сав) багтаах боломжтой исгэх тусгай савыг урьдчилан худалдаж аваад сайтар угаах хэрэгтэй. Исгэх явцад усан үзмийн шүүсээс агаар гарах боловч шүүс рүү агаар орох нь маш их тааламжгүй байдаг. Тиймээс олон хүмүүс энгийн резинэн бээлийтэй байнга хэрэглэдэг тусгай усны лацтай байх шаардлагатай.

Мэдээжийн хэрэг танд бэлэн дарс савлах сав хэрэгтэй болно.

Цаашид дарс үйлдвэрлэхэд ашиглах усан үзэмийг хэрхэн зөв боловсруулах вэ?

Дарс хийхийн тулд та хамгийн үзэсгэлэнтэй, том усан үзмийн багцыг сонгох шаардлагагүй. Аливаа зүйлийг хийх болно, гэхдээ бүгдийг нь сайтар шалгаж, ялзарсан, хатаасан, ногоон жимсийг зайлуулах нь маш чухал юм. Эцсийн эцэст тэд дарсны амтыг ихээхэн сүйтгэж чадна.

Өөр нэг чухал тэмдэглэл: усан үзэм хэзээ ч угааж болохгүйШүүсийг шахахаас өмнө багцыг хуурай, цэвэр даавуугаар арчихад л хангалттай. Зарим хортой бактери дарсанд орохоос айх шаардлагагүй - тэд бүгд исгэж, бүрэн гэм хоргүй болно. Эцсийн эцэст эдгээр бүх байгалийн бактери нь эсрэгээрээ бөгөөд усан үзмийн шүүсийг исгэх байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг болж, мөөгөнцрийн орлуулагч болдог.

Шүүс шахаж эхэлцгээе: цэвэр бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж авах вэ?

Изабелла усан үзмийн цэвэр шүүс авахын өмнө та түүнээс нухаш хийх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл, усан үзэм бутлах. Үүнийг дарахын тулд та нухсан төмс хийхэд ашигладаг энгийн нунтаглагч ашиглаж болно.

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн тохиромжтой нь пресс ашиглах нь дээр, гэхдээ гэртээ бага хэмжээний усан үзмийн хувьд үүнийг хийхгүйгээр хийхэд хялбар байдаг. Таны гол ажил бол жимс бүрийг буталж, шүүсийг нь гаргах явдал юм.

Дараа нь целлюлозыг коланд эсвэл самбайнд хийх шаардлагатай. Хэрэв та анх удаа шүүсийг сайтар шүүж чадахгүй бол дахин коландаар хийж болно. Үүссэн шүүсийг дарс бэлтгэх, эсвэл элсэн чихэр нэмээд буцалгах замаар хамгийн үзэсгэлэнтэй шүүсийг авах боломжтой.

Ирээдүйн дарсыг хэрхэн сүйтгэхгүй байх вэ: усан үзмийн шүүсийг исгэх онцлог

Шүүсийг сайн исгэхийн тулд шилэн, өргөн сав хэрэгтэй.

Үүний тулд том лонх хамгийн тохиромжтой бөгөөд эрт дээр үед манай өвөө эмээ нар дарс эсвэл сарны гэрэл хадгалдаг байв. Та том хэмжээтэйг авах хэрэгтэй - 5-10 литр. Тэд төгс цэвэр, хуурай байх нь маш чухал тул бид тэдгээрийг урьдчилан бэлтгэхийг зөвлөж байна.

Савны гуравны нэгийг л жүүсээр дүүргэх хэрэгтэй, учир нь шүүсийг бүрэн исгэхийн тулд үлдсэн зай хэрэгтэй болно.

Дараа нь та жор дээр заасан элсэн чихрийн хэмжээг шүүсэнд нэмж, лонхыг тусгай таглаатай таглаж эсвэл бээлий өмсөх хэрэгтэй. Манай дарс сайн исгэж эхлэхийн тулд үүнийг нэлээд дулаан, гэхдээ халуун биш газар хадгалах хэрэгтэй.

Гэхдээ бидний тодорхойлсон технологийн сонголт нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд цорын ганц зүйл биш бөгөөд үүнийг бүх нийтийн гэж нэрлэж болно. Изабелла дарсыг гэртээ өөр яаж бэлтгэхийг мэдэхийн тулд бид танд дараах жоруудтай танилцахыг санал болгож байна.

гэртээ дарс хийх жор

Изабелла сортын №1 усан үзмийн дарсны жор

Энэхүү жорын дагуу шүүсийг сайтар исгэж, жинхэнэ дарс болсны дараа түүнийг өөр саванд маш болгоомжтой хийнэ. Хамгийн гол нь ёроолд нь тогтсон шороо, чулуу нь цэвэр бүтээгдэхүүнтэй холилдохгүй. Бид шүүсийг исгэсэн савыг сайтар угааж, хатаана.

Үүний үр дүнд залуу дарсыг бага зэрэг чихэрлэг болгох хэрэгтэй, учир нь идэхэд хэт исгэлэн болно. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр шингэн тутамд 100 эсвэл 150 грамм (таны хувийн сонголтоос хамааран) элсэн чихэр нэмнэ. Энэ бүгдийг бүрэн уусах хүртэл сайтар хольж, үүссэн амтат дарсыг одоо хатсан саванд хийнэ.

Агаар ч, чийг ч орохгүйн тулд үүссэн дарсыг нягт, герметик байдлаар хаах нь маш чухал юм.

Ганцхан сарын дараа та гэртээ хийсэн хамгийн сайн дарсыг хүлээн авах болно. Та үүнийг аюулгүйгээр авч, савлаж болно. Лонхонд үүнийг маш нягт хаах шаардлагатай.

Хүйтэн зоорь нь хадгалахад хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хэрэв байхгүй бол та "Изабелла" -ыг хөргөгчинд хийж болно. Залуу дарсанд нэмсэн элсэн чихрийн ачаар үүссэн бүтээгдэхүүн нь тааламжтай амттай байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ихэвчлэн ийм дарсны хүч нь 11-13 эрг / мин байдаг бөгөөд энэ нь тийм ч их биш, гэхдээ та үүнд анхаарлаа хандуулах ёсгүй.

Изабелла №2 сортын усан үзмийн дарсны жор

Хэрэв та мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмэлгүйгээр дарс исгэх боломжгүй болно гэж санаа зовж байгаа бол энэ жор танд тохиромжтой. Энэхүү жороор шүүсийг бэлтгэх технологи нь ихээхэн ялгаатай байдаг.

Ялангуяа жимсээ сайтар буталсаны дараа целлюлозыг шахдаггүй, харин том саванд хийж галд хийнэ. Ямар ч тохиолдолд та үүнийг буцалгаж болохгүй., зүгээр л 75º хүртэл халаагаад нэн даруй ав.

Бага зэрэг хутгахдаа целлюлозыг 23º температурт хөргөх шаардлагатай. Үүссэн тууштай байдалд гурван өдрийн турш үлдээсэн 2% мөөгөнцрийн уусмал нэмнэ. Үүний дараа целлюлозыг модон дугуйгаар хучиж, түүний тусламжтайгаар сайтар дарж, коландаар дарна. Үүний дараа шүүсэнд 1 литр тутамд 0.1 кг элсэн чихэр нэмээд үүссэн тууштай байдлыг исгэж үлдээнэ.

Сайн, амжилттай исгэхийн тулд савыг усны битүүмжлэл эсвэл бээлийтэй хаах хэрэгтэй.

Исгэж дууссаны дараа залуу дарс уухыг зөвлөж байна нэг саванд дахин хоёр сар үлдээгээрэй. Тиймээс энэ нь илүү сайн тогтох бөгөөд савласаны дараа бараг ямар ч тунадас гарахгүй.

Үүний дараа түүнийг исгэж, тунасан савнаас нь сайтар зайлуулж, дахин чихэрлэг болгоно. Энэ удаад та 1 литр тутамд 120-180 грамм нэмж, үүссэн залуу дарсны амт, өөрийн сонголтод анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Элсэн чихэр бүрэн уусах үед дарсыг саванд хийж, таглаад хадгалахад бэлэн болно.

• Энэхүү үр дүнд бий болсон дарс залуу хэвээр байх тул боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгах арга бий. Үүнийг хийхийн тулд битүүмжилсэн шилийг хэдэн цагийн турш пастеризаци хийх шаардлагатай. Энэ зорилгоор бид спиртийг пастержуулдаг тул температурыг 60 хэмээс дээш өсгөж болохгүй.
• Дарсыг температур нь 12ºС-ээс ихгүй харанхуй, сэрүүн өрөөнд хамгийн сайн хадгалдаг. Үүнээс гадна лонхыг хэвтээ байлгах нь хамгийн сайн арга юм.

Изабелла №3 сортын усан үзмийн дарсны жор

Гурав дахь жор нь дарсны харьцааг зааж өгөхөд илүү тодорхой болно. Ялангуяа дараахь зүйлийг шаардана.

• 10 кг Изабелла усан үзэм.
• 3 кг нунтагласан элсэн чихэр (зөвхөн хамгийн дээд зэрэглэлийг ашиглахыг зөвлөж байна).

Бэлтгэх үйл явц нь угаагаагүй, ангилсан усан үзмийн жимсийг том паалантай аяга руу илгээж, сайтар зуурсан байх ёстой.

Үүнийг илүү сайн бутлахын тулд та жижиг хэсгүүдэд усан үзэм нэмж болно. Үр массыг зүгээр л самбайгаар хучиж, 5 хоногийн турш исгэхийн тулд ижил паалантай саванд үлдээнэ.

Усан үзэм нь исгэх баталгаатай байхын тулд савыг дулаан газар байрлуулах нь маш чухал юм. Исгэх явцад усан үзмийн массыг өдөрт хоёр удаа модон хусуур эсвэл халбагаар сайтар хутгана.

Исгэх үйл явц хангалттай сайн явагдаж, масс нь мэдэгдэхүйц өссөний дараа үүнийг коланд руу илгээнэ. Целлюлозоос (усан үзмийн масс) бүх шүүсийг шахаж авахын тулд та дахин бяслагаар шахаж болно, энэ нь шүүсийг нэмэлт цэвэршүүлэх болно.

Үүссэн шүүсэнд шаардлагатай бүх элсэн чихэр нэмж, сайтар хольж, цаашид исгэх зорилгоор тусгайлан бэлтгэсэн шилэн саванд (лонхтой эсвэл шил) хийнэ. Энэ удаад лонхыг тусгай таг эсвэл резинэн эмнэлгийн бээлийээр тагласан байх ёстой.

Дарс бэлэн болсныг мэдэхийн тулд бээлий өмсөж байхдаа хуруугаа хатгах нь чухал юм. Өрөөний температурт Исгэх үйл явц хоёроос гурван долоо хоног үргэлжилж болно, түүний дууссан нь бээлий буулгаснаар баталгаажих болно.

Үүссэн залуу дарс цайрч, дотор нь агаарын бөмбөлөг байхгүй үед л шүүж эхлэх хэрэгтэй. Та бүх тунадас, мөөгөнцрийг ёроолд нь үлдээхийг хичээж, аажмаар, болгоомжтой чангалах хэрэгтэй.

Залуу дарсыг нэн даруй савлаж болохгүй, учир нь энэ нь тунадас өгөх болно. Исгэлтийн дараа угаасан саванд хийж, дахин нэг сар байлгаж, байнга асгаж, тунадасыг нь хаях нь дээр.

Эдгээр бүх хөдөлмөр их шаардсан процессуудын дараа дарсыг савлаж, зооринд эсвэл хөргөгчинд илгээж болно. Изабелла дарсны жинхэнэ боловсорч гүйцсэн хугацаа нь ойролцоогоор нэг сарын дараа ирэх бөгөөд та өөрөө амталж, найз нөхөддөө санал болгож болно.

Изабелла №4 сортын усан үзмийн дарсны жор

Дээр дурдсанаас ялгаатай нь усан үзмийн масс руу ус нэмнэ гэсэн өөр жорыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Үүний ачаар та илүү их дарс авч болно, гэхдээ түүний хүч арай бага байх болно. Дарс бэлтгэх нь дараах алхмуудыг дагаж мөрдөх ёстой.

• Усан үзэмийг буталсаны дараа бид үүнийг бүх нийтийн технологийг ашиглан хийхийг зөвлөсөн тул үүссэн целлюлозыг паалан эсвэл хуванцар саванд хийнэ.
• Усан үзмийн нийт масстай харьцуулахад литр тутамд ойролцоогоор 30-40% ус, ойролцоогоор 40 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Энэ хольцыг исгэж эхлэхийн тулд 4-5 хоног байлгана. Энэ бүх хугацаанд целлюлозыг хутгаж, исгэх явцад үүсэх хөөсний тагийг устгана. Бүрхүүл маш хурдан үүсч байгааг анзаарсан бол шүүсийг шахахын тулд целлюлозыг бяслагны даавуунд хийнэ.
• Шахсан шингэнийг буцалсан устай хольж, усан үзмийн нийт массын дор хаяж 40% байх ёстой. Тиймээс бид лонх эсвэл саванд хийнэ (тэдгээрийг зөвхөн гуравны нэгийг нь дүүргэх) усан үзмийн заавал олж авна. Та тэр даруй бээлий өмсөж болохгүй. Та лонхны нүхийг хөвөн ноосоор бөглөх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь исгэх явцад үүссэн хөөсийг барих болно.
• Wort нь илүү тайван исгэж эхлэхэд лонхны хүзүүнд бээлий татдаг эсвэл тусгай таглаагаар хаадаг. Бээлий дотор хий гарах жижиг нүхийг цоолохоо бүү мартаарай.
• Исгэсэн дарсыг савнаас шавхаж, бүх булингар, суусан элементүүд ёроолд нь үлддэг. Таны ашигласан лонх эсвэл бусад савыг сайтар угааж, хатааж, элсэн чихэрийг 1 литр тутамд 200 грамм дарсанд нэмнэ. Элсэн чихэр нь дарсыг бага зэрэг дулаацуулж уусгах ёстой.
• Дараа нь бид энэ дарсыг хуурай саванд хийж, дор хаяж нэг сарын турш исгэж өгнө. Энэ хугацаанд тунадасаас салахын тулд дахин хэд хэдэн удаа цутгаж болно.
• Илүү их эсвэл бага боловсорсон дарсыг савлаж, сайтар хааж, сэрүүн, харанхуй газар илгээж болно. Цутгахын өмнө та амтлах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв дарс хангалттай чихэрлэг биш байвал элсэн чихэр бага зэрэг нэмж болно, гэхдээ хутгаж, халааж болохгүй.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэж, хүйтэн газар хадгалсан дарсыг сарын дотор бүрэн хэрэглэхэд бэлэн болно. Үүнд олон эргэлт гарахгүй, гэхдээ энэ "Изабелла" маш амттай болж хувирах болно, тэр ч байтугай хүүхдүүд үүнийг туршиж үзэх боломжтой.

Энэ нийтлэл хэрэг болсон уу?

Санал тавьсанд баярлалаа!

Ямар асуултын хариуг аваагүй байгаагаа сэтгэгдэл дээр бичээрэй, бид хариулах болно!

Та энэ нийтлэлийг найзууддаа санал болгож болно!

Та энэ нийтлэлийг найзууддаа санал болгож болно!

291 аль хэдийн нэг удаа
тусалсан