Ясны жороор хийсэн гахайн мах. Ясан дээрх гахайн мах: махыг шүүслэг болгохын тулд хэрхэн хуурч авах вэ

Зууханд гахайн хавирга хоол хийх нь маш хялбар байдаг. Энгийн жор нь удаан бэлтгэл шаарддаггүй бөгөөд трик нь махыг урьдчилан marinate хийх явдал юм. Хоол хийх энгийн технологитой хэдий ч уг хоол нь "найр болон дэлхийн төлөө" болж хувирдаг бөгөөд ямар ч баярын ширээн дээр байх ёстой. Үндсэн жорын жижиг хувилбарууд нь гэрийн эзэгтэй нарт туршилт хийж, хоолыг эцэс төгсгөлгүй өөрчлөхөд тусална.

Гэрийн эзэгтэй нарын сурах ёстой хамгийн эхний зүйл бол махны орцыг зөв сонгох явдал юм. Хамгийн сайн хэсэг нь цээжний мах бөгөөд энэ нь дунд зэргийн өөх тос бөгөөд үргэлж шүүслэг хэвээр байх болно. Залуу гахайн мах илүү зөөлөн байдаг: насанд хүрсэн амьтан хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд бэлэн хавирга нь зажлахад хэцүү байдаг. Ийм зүслэгийг шаргал өнгөтэй өөх тосоор ялгахад хялбар байдаг. Ерөнхийдөө тусгай заль мэх байхгүй, шаардлагатай найрлага нь хөргөгчинд үргэлж хялбар байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

Хавирга - 1 кг.
Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Сармис (заавал биш).
Наран цэцгийн тос.

Бид хавиргаа урсгал усаар угааж, илүүдэл өөх, ясны жижиг хэсгүүдийг зайлуулдаг. Цаасан алчуураар хатаана. Та үүнийг том хэсгүүдэд хувааж болно, эсвэл модон байшинг бүхэлд нь орхиж болно. Үйлчлэх хамгийн оновчтой хэмжээ нь яс дээр 2 ширхэг мах юм. Сармисыг наранцэцгийн тос болгон шахаж, давс нэмнэ. Холимогийг хавирганы дээгүүр үрж, 15-20 минут байлгана. Хамгийн тохиромжтой нь та шөнөжингөө эсвэл дор хаяж 3 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй: ийм хоол хатах нь илүү хэцүү бөгөөд шүүслэг хэвээр байна. Энэ үед зуухаа 180 градус хүртэл халаана.

Хавиргаа зууханд хийж, 40 минутын турш жигнэж, үе үе гарсан махны шүүсээр жигнэнэ. Хавирга нь маш амттай үнэртэй байх боловч махны шүүс бүрэн ил тод болж, дээр нь алтан царцдас үүссэн үед л бэлэн болно. Энэ хоолыг чанасан төмсөөр үйлчилж байх ёстой (та зууханд гахайн хавиргыг нэн даруй төмсөөр хийж болно), үүнээс ч илүү сайн хослол бол нарийн төвөгтэй хажуугийн таваг болох төмс, чанасан байцаа юм. Гэхдээ хавирга нь бие даасан халуун амтлагч, жишээлбэл, хөөстэй ундааны нэмэлт болгон тохиромжтой. Жигнэсэн хавирга нь соустай төгс зохицдог: сонгодог улаан лоолийн соусаас эхлээд байгалийн тараг, гаа, сармис, шинэ өргөст хэмхээр хийсэн сацебели сумс хүртэл.

Зальтай! Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн авах боломжтой юу? Хөргөсөн хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн. Гэхдээ онцгой тохиолдолд хөлдөөгчний махыг богино долгионы зууханд ашиглахгүйгээр байгалийн аргаар гэсгээх зорилгоор ашиглах нь бодитой юм. Дараа нь хавирга нь шүүслэг байх болно, ялангуяа тэдгээрийг урьдчилан marinated.

Зууханд тугалган цаасаар шатаасан хоол хийх талаар

Олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд тугалган цаасаар хоол хийх нь жинхэнэ таашаал юм. Энэ нь маш энгийн бөгөөд үүнээс гадна хоол идсэний дараа жигнэмэгийг тосоор угаах шаардлагагүй тул маш тохиромжтой. Зууханд тугалган цаасаар хийсэн гахайн хавирга нь хоол хийх талаар бага мэдлэгтэй хүмүүст зориулсан энгийн хоол юм. Үүнээс гадна, та тугалган цааснаас салгахгүйгээр хавиргыг үйлчилж болно - энэ үйлчлэл нь гайхалтай бөгөөд баярын найранд тохиромжтой.

Хоол хийх заавар нь ерөнхийдөө үндсэн жороос ялгаатай биш юм: махны хэсгүүдийг ижил аргаар угааж, халуун ногоооор тосолж, дараа нь тус бүрийг тугалган цаасаар "боодог". Махны хэсгүүдийг 200 градусын температурт 50 минутын турш жигнэж, хажуугийн таваг эсвэл соустай хамт үйлчилнэ.

Нууц! Сайхан царцдас үүсгэхийн тулд тугалган цаасны дээд давхаргыг бэлэн болохоос 10 минутын өмнө арилгаж, хавиргаа шарж болно. Өнөөдөр бараг бүх зууханд байдаг "шарах" функц нь эдгээр зорилгод илүү тохиромжтой.

Зөгийн бал гичийн соустай гахайн хавирга

Зөгийн бал ба гич нь сонгодог бөгөөд магадгүй хавирга шарж идэхэд хамгийн амттай соус юм. Чех болон Германы зарим бүс нутгийн үндэсний хоолыг энэхүү маринадгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм: тахианы далавч, бариул, хавирга зэргийг жигнэж өгдөг.

Танд хэрэгтэй болно:

1 кг. гахайн хавирга
2 tbsp. гичийн халбага.
3 tbsp. зөгийн бал халбага.
Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Зөгийн балыг усан ваннд бага зэрэг хайлуулж, гичтэй холино. Соусыг махны хэсгүүдэд үрж, маринад махыг сайтар нэвт норгоно. Даршилах хамгийн тохиромжтой цаг бол хэдэн цаг байдаг тул соус нь махны утаснуудыг бүрэн дүүргэж, махыг илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болгодог. Дараа нь бид үндсэн жортой адил бүх зүйлийг хийдэг - хавиргаа хэвэнд хийж, 40 минутын турш хуурч ав.

Чухал нюанс! Зөгийн бал эсвэл гичийн эзлэх хувийг нэмэгдүүлэх нь зөвхөн жижиг хэмжээний тоглоом нь шатаасан хавирганы амтыг эрс өөрчилдөг. Илүү чихэрлэг амттай байхыг хүсч байна уу? Илүү их зөгийн бал ав. Та халуун ногоо авмаар байна уу? Гичийг бүү хас. Бас нэг нууц: дэлхий даяар Дижон гичийг marinade хийхэд ашигладаг: Оросын үндэсний бүтээгдэхүүн нь хүчтэй, харин Дижон зөөлөн, анхилуун үнэртэй байдаг.

Зууханд шар буурцаг сумстай

Өнөөдөр Пан-Азийн хоол гайхалтай моодонд орж байгаа бөгөөд шар буурцаг сумс нь хоолыг жинхэнэ болгож, Хятад, Японы хоолыг санагдуулдаг хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Шар буурцаг сумс нь гахайн махыг төгс нөхдөг тул та Азийн шүтэн бишрэгч биш ч гэсэн жорыг туршиж үзээрэй.

Соусаар шатаасан хавирга нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг: энд гол зүйл бол махыг удаан хугацаанд даршилж, дараа нь жигнэсний дараа ясыг шууд гулсуулна. Энэ хоолыг чанасан сэвсгэр будаагаар хамгийн сайн үйлчилж, хэд хэдэн төрлийн соусыг тусад нь санал болгодог.

Маринадыг өөр яаж төрөлжүүлэх вэ:

Сармис.
Сараалжтай цагаан гаа.
Нимбэгний шүүс.
Хонгор минь.

Шар буурцагны соустай гахайн махыг хоол хийх олон хувилбар байдаг бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсэг бүр өөрийн гэсэн амтыг нэмж, эцсийн тавагны амтыг өөрчилдөг.

Гахайн хавирга - зууханд BBQ

Шарсан махыг ихэвчлэн гадаа хийдэг. Гэхдээ ил гал дээр шарсан мах хийх боломжгүй өвлийн үдэш юу хийх вэ? Та шарсан махны хавиргыг зууханд шууд жигнэх боломжтой бөгөөд цөөхөн зочин тэдгээрийг анхныхаас нь галаас ялгах болно. Үндсэн жор нь ижил хэвээр байгаа ч та өөрийн сэтгэлд нийцүүлэн маринад хэрэглэж болно.

Барбекю амтыг нэмэхэд ямар маринад туслах вэ?

Prunes бүхий бэлэн marinade - энэ нь хавиргыг тодруулж, хөнгөн утсан үнэрээр дүүргэх болно.
Уксус.
"Шингэн утаа".

Энд мах шарах горимд махны хэсгүүдийг хуурч царцдас хүрэх нь чухал юм. Хавирга нь чанасан төмс эсвэл шарсан төмсөөр үйлчилдэг.

Ханцуйндаа хоол хийх арга

Тугалган цаас шиг жигнэх ханцуй нь гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийж дууссаны дараа цэвэрлэх цагийг ихээхэн хэмнэдэг. Ханцуйны махыг өөрийн шүүсээр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь зөөлөн, шүүслэг болгодог бөгөөд утаснууд нь яснаас нь гулсдаг.

Эдгээр хавиргыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Бид махны хэсгүүдийг даршилж, хатааж, тэдгээрийг ямар ч маринад, халуун ногоооор бүрж, жигд уут эсвэл ханцуйнд хийнэ. Хавиргыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180 градусын турш 40-50 минут буцалгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар махыг чанаж болгосон гэж гомдоллодог. Засвар нь энгийн: бэлэн болохоос 15 минутын өмнө уутыг хайчилж, таваг дээр нь шарсан байхад л хангалттай.

Зууханд байгаа гахайн хавиргыг төмстэй хамт нэн даруй чанаж болно - тэд махны шүүсийг шингээж, маш амттай болж, эрчүүдэд зориулсан чин сэтгэлийн хачир болж хувирдаг.

Хоолны амттануудын нууц. Хаш, чинжүү, цуккини, лууван зэрэг хүнсний ногооны том хэсгийг уутанд хийвэл та таваг дүүргэж, илүү баялаг болгож болно. Үр дүн нь хүчтэй үнэр, тод баялаг амтаар ялгагддаг нэг төрлийн ногооны шөл юм.

Гахайн хавиргад зориулсан маринадууд

Махан хоолыг сонирхогчид сайн мэддэг: энгийн маринад нь тавагны амтыг танигдахын аргагүй өөрчилж, амтлагчаас амтлаг, гашуун амтаас хурц байдал руу шилждэг.

Гахайн хавиргад зориулсан хамгийн сайн маринадууд (дээр дурдсанаас гадна):

Жүржийн шүүс.
Кефир.
Аарцтай сүү.
Байгалийн тараг ба матсони.
Халуун ногоотой улаан лоолийн соус ба Прованслын ургамал.
Ткемали (интоорын чавга сумс).

Мөн чангаанз эсвэл хан боргоцойд суурилсан соус гэх мэт гэнэтийн marinating хольцыг фенүүд байдаг. Ямар ч тохиолдолд шатаасан гахайн хавирга нь энгийн хоолноос хол байдаг бөгөөд бага зэрэг хүчин чармайлт, төсөөллийн тусламжтайгаар өдөр бүр тансаг хоолонд жинхэнэ таашаал авчирдаг.

Ясан дээрх гахайн мах - 2 ширхэг
Чидун жимсний тос - 1-2 tbsp.
Шар буурцаг сумс - 1-2 tbsp.
Зөгийн бал нэмэлт - 1 tbsp.
Розмари, орегано, ганга (хуурай) - 0.5 tsp.
Амтлахын тулд шинэхэн нунтагласан чинжүү
Сармис - 1-2 хумс
Лимон

Амттай оройн хоолонд зориулсан маш сайн хоол - бэлтгэхэд хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана, гэхдээ энэ хоолны амт, гадаад төрх нь сайн махны ямар ч шүтэн бишрэгчдэд таалагдах болно. Гахайн мах нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг мах тул үүнээс амттай хоол бэлтгэх нь үхрийн махнаас хамаагүй хялбар юм. Эдгээр жигнэмэгүүд нь гала оройн хоолонд тохиромжтой - их хэмжээний ч гэсэн бэлтгэхэд хялбар байх болно!

Ясан дээр гахайн мах цавчих. Жор.

1. Ясан дээр гахайн мах бэлтгэхийн тулд мах нь зөвхөн хөлдөөсөн биш, шинэхэн байх ёстой. Ясан дээр ууцны зүсмэлүүд маш сайхан харагдах болно.Махаа үр тарианы дагуу 1 см орчим зузаантай хэрчиж хэрчинэ. Хэсэг нь хэвээр үлдэхийн тулд алхаар цохиж, наалдсан хальсаар бүрхэнэ. Мөн жижиг зүслэг хийхийг зөвлөж байна - ингэснээр хоол хийх явцад махны хэсэг агшихгүй.

2. Бэлтгэсэн жигнэмэгээ оливын тосоор цацаж, өөрт таалагдсан ургамлуудыг (шинэ болон хатаасан ургамал хэрэглэж болно) хоёр талаас нь сайтар үрж, махыг жижиглэсэн сармис, чинжүү, шинэхэн нунтагласан перецээр амттай үрнэ. marinating 5-10 минутын турш (хэрэв цаг байгаа бол та бас удаан хийж болно).

3. Та мах шарах тавган дээр, ердийн хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд жигнэсэн махыг хуурч болно. Махыг эхлээд хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь зууханд чанаж болгосон арга нь ердөө л гайхалтай юм. Даршилсан махыг бага хэмжээний ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийхээ мартуузай - ингэснээр битүүмжлэгдсэн бөгөөд шүүслэг хэвээр байна. Цөцгийтэй шарсан махыг тал бүр дээр 5-7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

4. Шарсан жигнэмэгийг жигд таваг эсвэл тосоор бага зэрэг тосолсон жигд хуудсан дээр хийнэ. Шингэн зөгийн балтай урьдчилан хольсон шар буурцаг сумс дээр хийнэ. Та амтат шар буурцаг сумсыг янз бүрийн нэмэлтүүдээр хэрэглэж болно. Зууханд 180-200 градусын температурт дахин 10-15 минутын турш жигнэх.

5. Бэлэн махыг тавган дээр тавь - хэдэн минутын турш "амрах" хэрэгтэй. Махыг хуурч, жигнэсний дараа үүссэн шүүсийг цуглуулж, хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ. Махны нэг хэсгийг тавган дээр тавиад хэсэг болгон хувааж (заавал биш), шүүс дээр хийнэ. Бүгд! Та үйлчилж болно!

Хурдан, амттай, үзэсгэлэнтэй! Хамгийн бага бэрхшээл - маш сайн үр дүн! Маринадыг жороор заасан ургамлаас гадна арц, зөгийн бал, чавга, жимс, самар, төрөл бүрийн амтат болон исгэлэн соусуудаас гадна өөрт болон таны хайртай хүмүүст таалагдах халуун ногоо, амтлагчийг ашиглан янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. , гич, гахайн мах, ногоон, цагаан дарстай сайн тохирдог. Энэ жороор шар буурцаг сумс нь сонголттой байдаг - үүнийг давсаар амархан сольж болно. Шинэхэн розмарин, ганга модны мөчир нь онцгой үнэрийг нэмж, бага зэрэг шарсан нимбэг нь онцгой сэтгэл татам байдлыг нэмэх болно! Туршилт! Би зөвлөж байна!

Гэртээ Амтат нь танд сайн хоолны дуршилыг хүсч байна!

Зууханд шатаасан гахайн хавирга, тугалган цаас, ханцуйны хамгийн сайн жор, тэдгээрийг бэлтгэх нарийн чанар, нууц, ашигласан маринад болон бусад хэрэгтэй мэдээллийг энэ нийтлэлээс уншина уу.
Өгүүллийн агуулга:

Энэ нийтлэл нь хавирга хэрхэн бэлтгэгдсэнийг мэдэхийг хүсдэг хоол хийх эхлэгчдэд болон шинэ, ер бусын жор хайж буй илүү туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт сонирхолтой байх болно.

Гахайн хавирга нь үндсэн хоол болон хоолны дуршлын ангилалд багтдаг. Тэд ямар ч албан ёсны найранд тохиромжтой бөгөөд энгийн гэр бүлийн оройн хоолонд олон янз байдлыг нэмдэг. Олон жилийн турш сайжруулсан хоолны ур чадвараа ашиглан зууханд удаан хугацаагаар байх шаардлагагүй. Зүгээр л зууханд жигнэж, та амжилтанд хүрэх баталгаатай болно!

Хавирга нь булчингийн давхарга, бага хэмжээний өөх тос, хавирганы дунд хэсгээс бүрддэг цээжний дээд хэсэг юм. Хамгийн амттай хэсэг нь хавирга хоорондын мах юм. Энэ нь шүүслэг, чихэрлэг амттай байдаг.

Зууханд шатаасан гахайн хавирга эсвэл өөр аргаар бэлтгэсэн махыг хамгийн бага цаг зарцуулдаг маш энгийн хоол гэж үздэг. Тэд маш сайн амттай, дур булаам, гайхалтай харагдаж байна. Гол нь сайн чанарын гахайн мах авах хэрэгтэй, учир нь... Бүрэн амжилттай биш мах нь жаахан хатуу байж болох ч хоол нь амттай хэвээр байх болно - энэ бол хавирганы гол шинж чанар юм!

Гахайн хавиргыг хоол хийх хамгийн хялбар арга бол тэдгээрийг угааж, хатааж, чинжүү, давс, шарсан мах юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв хоол хийх процесс нь зууханд урьдчилан даршилж, жигнэх, эсвэл урьдчилан шарах, жигнэх гэсэн хоёр үндсэн зарчим дээр суурилбал илүү амттай болдог.

Хавирга бэлтгэхийн тулд та бүх төрлийн халуун ногоо, халуун ногоо хэрэглэж болно. Зөгийн бал нь маханд сайхан өнгө, онцгой үнэр, өвөрмөц амтыг өгдөг. Ирээдүйд хоол хийх халуун ногоотой хавиргыг marinate хийхийг зөвлөж байна. Ижил marinade нь зууханд жигнэх үед хавирга дээр цутгаж байна. Хавирганы доор жигд хуудас тавихыг зөвлөж байна, ингэснээр утсан тавиур дээр чанаж болгосон бол бүх өөх тос нь урсах болно.

Гахайн хавиргыг хэрхэн marinate хийх вэ

Гахайн хавиргад зориулсан хэдэн зуун маринад байдаг. Гэхдээ ихэвчлэн 9% ширээний цууг маринад хийхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь махыг зөөлрүүлж, илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог. Гэвч сүүлийн үед тогооч нар цууг дарс, нимбэгний шүүс, тараг, шар буурцаг сумс эсвэл цуугаар идэвхтэй сольж байгаа боловч усан үзэм, алим, дарс гэх мэт.

Гахайн хавиргыг 4 цагийн турш marinate хийхийг зөвлөж байна, зоорь, хөргөгч гэх мэт хүйтэн газар шөнийн турш үлдээх нь дээр. Гэвч бидний орчин үеийн амьдралын хэмнэлд даршилах цаг бараг байдаггүй тул бид үүнийг хамгийн багадаа, ихэвчлэн 1 цаг хүртэл багасгах хэрэгтэй. Хэрэв сонгино marinade хийхэд ашигладаг бол тэдгээрийг аль хэдийн жижиглэсэн тул шүүсийг гаргахын тулд та гараараа нухах хэрэгтэй. Энэ нь махыг шүүслэг, зөөлөн болгоно. Та өөрийн амтанд тохируулан бүх төрлийн халуун ногоог маринад нэмж болно. Энд айх зүйл байхгүй. Жишээлбэл, дараахь зүйл маш их алдартай: ганга, розмарин, шанцай, хумс. Мөн исгэлэн жимс, жимсгэнэ нь илүүдэхгүй - тэд маханд хөнгөн хурц амт өгөх болно.

Доор бид танд маринад хийх хэд хэдэн жишээг өгөх болно.

Гахайн хавиргатай маринад хийх сонголт №1

Найрлага:

Гахайн хавирга - 500 гр
Сонгино - 2 ширхэг.
Майонез - 20 гр
ургамлын тос - 2.5 tbsp.
Хмели-сунели - 1 халбага.
булан навч - 3 ширхэг.
Давс - амсах болно
Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх

Бэлтгэл ажил:

Сонгино хальсалж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
Сонгино дээр майонез нэмж, ургамлын тос асгаж, чинжүү, давс, амтлагч, хэсэг болгон хуваасан булан навч нэмнэ.
Хавиргыг угааж, 5-6 цагийн турш marinade-д хийж, муудахаас сэргийлж, хүйтэн газар байрлуулна.
Дараа нь хавиргыг өөрийн үзэмжээр бэлтгэдэг: зууханд шатаасан, мах шарах, хайруулын тавган дээр шарсан гэх мэт.

Marinade сонголт №2

Найрлага:

Гахайн хавирга - 800 гр
улаан лоолийн оо - 20 гр
ургамлын тос - 2.5 tbsp.
Чидун эсвэл агч тос - 2.5 tbsp.
Сармис - 6 хумс
Гич - 1 tbsp.
Хар чинжүү - нэг чимх
Cumin - чимх
Давс - амсах болно
Нунтагласан паприка - нэг чимх

Гахайн хавиргад зориулсан маринад бэлтгэх:

Хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, хурц хутгаар жижиглэсэн сармисаа холино. Давс амталж, ногоогоо гараараа буталж, шүүсийг нь суллана.
Улаан лоолийн оо, гич нэмээд ургамлын тос асгаж, cumin, paprika нэмээд, давс, чинжүүтэй соусыг тохируулна.
Хавиргыг угааж, хэсэг болгон хувааж, махны утаснууд нь гүн ханасан байхын тулд бүх өөх тосыг таслан авч, маринад дүрнэ. Хавиргаа сэрүүн газар (зоорь, хөргөгч эсвэл өвлийн улиралд тагтан дээр) 2 цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь махаа өөрийн үзэмжээр чанаж идээрэй.

Гахайн хавирга хоол хийх: 6 жор

Гахайн хавиргыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг: хайруулын тавган дээр шарсан, шарах болон зууханд жигнэх, чанаж, чанаж, шарсан, шарсан, шиш kebab ... Бэлтгэх маш олон сонголт байдаг тул бүгдийг нь тоолж баршгүй. арга замууд. Гэсэн хэдий ч бүх жорууд нь богино бөгөөд энгийн бөгөөд шаардлагатай бүтээгдэхүүний багц нь хамгийн энгийн байдаг бол мах нь үргэлж маш сайн амттай байх баталгаатай байдаг.

Доор бид авъяаслаг тогооч, хоолны туршлага багатай залуу гэрийн эзэгтэй нарт хоол хийх процессыг хялбарчлахад туслах гахайн хавирга бэлтгэх хэд хэдэн гайхалтай сонголтыг тайлбарлах болно. Гахайн хавиргатай амттай хоол хийх жор манай вэбсайтын энэ хуудсан дээр танд байна!

Гахайн хавирга - энгийн жор

Шарсан махны үнэр нь үргэлж агшин зуурын хоолны дуршил үүсгэдэг. Хэрэв та хавирганы хялбар жор хийх шинэ санаа хайж байгаа бол энэ жорыг үзээрэй. Гэртээ бие даан бэлтгэсэн энэхүү гайхалтай мах нь ер бусын амтыг хослуулсан бүх хайрлагчид, шүтэн бишрэгчдэд таалагдах болно. Энэхүү анхны амтат нэмэлт нь таваг нь анхилуун үнэртэй байдаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 285 ккал.
Хоолны тоо - 6
Хоол хийх хугацаа - бэлтгэл ажилд 10 минут, маринад 2 цаг, жигнэхэд 45 минут.

Найрлага:

Гахайн хавирга - 1 кг
Хан боргоцойны шүүс - 250 мл
Чидун жимсний тос - 15 гр
Сармис - 4 хумс
Шар буурцаг сумс - 20 гр
Цагаан гаа - нунтагласан 1/2 tsp. эсвэл үндэс нь 1 см
Давс - нэг чимх
Ширээний цуу 9% - 1 tsp.
Элсэн чихэр - 1.5 tbsp.
Ногоон сонгино - 2-3 өд
Газрын чинжүү - нэг чимх

Бэлтгэл ажил:

Хавирганы хувьд marinade бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хан боргоцойны шүүсийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, цагаан гаа нунтаг нэмж, сармисаа шахаж, элсэн чихэр нэмээд оливын тос, цуу, шар буурцаг сумс хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Хавиргыг угааж, хатааж, marinade нэмнэ. Тэднийг 3 цагийн турш үлдээгээрэй, гэхдээ хөргөгчинд хонуулах нь дээр.

Зуухыг 210 градус хүртэл халаана. Жигнэмэгээ бага зэрэг оливын тосоор тосолж, дээр нь хавирга тавь. Махаа 45 минут орчим жигнэж, үе үе маринад хийж,... Хавирга нь шүүслэг хэвээр байхын тулд үүнийг хатаахгүй байх нь чухал юм.

Бэлэн болсон хавиргыг нэн даруй үйлчилж, амталж эхэлнэ.

Ханцуйндаа гахайн хавирга

Ханцуйндаа шатаасан гахайн хавирга - маш энгийн, гэхдээ гайхалтай амттай махны үндсэн хоол. Та бараг ямар ч супермаркетаас жигнэх зориулалттай тусгай жигнэх ханцуйг худалдан авч болно. Энэ нь полиэтиленээр хийсэн өнхрөх бөгөөд үүнээс шаардлагатай хэмжээг хайчаар таслав. Бүтээгдэхүүнийг дотор нь байрлуулж, хоёр талдаа хавчаараар бэхлэнэ.

Ханцуйвч ашиглах нь жигнэх процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Ханцуйны дотор халуун агаар үүсдэг бөгөөд энэ нь махыг уураар жигнэж, шүүслэг, зөөлөн, амттай болгодог.

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 305 ккал
Хоолны тоо - 6

Найрлага:

Гахайн хавирга - 1 кг
Сонгино - 2 ширхэг.
Сармис - 7 хумс
Шар буурцаг сумс - 7 tbsp.
Цагаан гааны үндэс - 1-2 см
Халуун ногоогүй кетчуп - 15 гр
Нимбэг - хагас
Зөгийн бал - 2.5 tbsp.
Хумс - 3 нахиа
Давс, чинжүү - чимх эсвэл амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Маринад бэлтгэ. Цагаан гааны үндсийг дунд эсвэл нарийн ширхэгтэй нунтаглагч дээр үрж, сармисаа шахаж, хумс нахиа, зөгийн бал нэмж, шар буурцаг сумс, кетчуп хийнэ, нимбэгний шүүсийг шахаж, давс, перец нэмнэ. Халуун ногоогоо сайтар холино.
Хавиргыг угааж, хатааж, зүсэж, маринад хийнэ.
Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, маханд зориулж marinade нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 1 цаг байлгана.
Мах, сонгиноыг жигд ханцуйнд хийж, бүх маринадыг асга.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, махыг 1 цагийн турш жигнэх. Хавирга нь хүрэн өнгөтэй болохын тулд уутыг 10 минутын өмнө хайчилж ав.
Гахайн хавирга бэлэн болсон, том гүн гүнзгий таваг дээр тавиад, дээр нь чанасан marinade хийнэ.

Тугалган цаасаар хийсэн гахайн хавирга

Тугалган цаасанд шатаасан гахайн хавирга нь ханцуйндаа махны өмнөх жорын өөр хувилбар юм. Энэ сонголт нь хоол хийхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй, махыг энгийн байдлаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг. Үүнээс гадна, та тугалган цаасаар хийсэн хавиргыг зөвхөн зууханд хийхээс гадна гадаа мах шарах эсвэл ил гал дээр жигнэх боломжтой.

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 295 ккал
Хоолны тоо - 5
Хоол хийх хугацаа - бэлтгэл ажилд 10 минут, маринад хийхэд 1 цаг, жигнэхэд 2 цаг.

Найрлага:

Гахайн хавирга - 1 кг
Паприка - 1/2 tsp.
Нунтагласан хар ба улаан чинжүү - 1/4 халбага.
Давс - чимх эсвэл амсах болно
Сонгино - 1 ширхэг.
Майонез - 20 гр
Сармис - 2 хумс
BBQ сумс - 230 гр

Бэлтгэл ажил:

Майонез, дарсан сармис, жижиглэсэн сонгино, паприка, шарсан амтлагч, каенны чинжүү, давс, перцээ холино.
Хавиргыг угааж, хатааж, хольцоор бүрхэнэ. Тэднийг 1 цаг орчим байлгана.
Энэ хугацааны дараа хавиргыг тугалган цаасан дээр тавьж, сайтар боож өгнө. Хавиргыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 2 цагийн турш зууханд хийнэ. 15 минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, махыг хоолны дуршилтай царцдас үүсэх хүртэл борлоорой.
Бэлэн болсон хавиргаа тавган дээр тавиад хэсэг хэсгээрээ хувааж, гэр бүлээ хоолонд урь.

Алимны соустай гахайн хавирга хийх жор

Дүрмээр бол та гахайн хавирга хийхэд их цаг зарцуулдаггүй. Хавирганы энэ жор нь махыг тусгай marinade-д нэг өдөр зарцуулдаг тул илүү амттай болж, хоолны дуршилтай өнгө олж авах болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв цаг хугацаа хязгаарлагдмал бол та хавиргыг 1-2 цагийн турш marinate хийж болно.

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 270 ккал
Хоолны тоо - 4
Хоол хийх хугацаа - бэлтгэл ажилд 10 минут, маринад хийх 1 цаг, жигнэхэд 1 цаг.

Найрлага:

Гахайн хавирга - 800 гр
Алимны соус - 80 гр (та өөрөө сараалж хийж болно, эсвэл хүүхдийн хоолны нухаш хэрэглэж болно)
кетчуп - 50 гр
Элсэн чихэр - 1.5 tbsp.
Шар буурцаг сумс - 2.5 tbsp.
Нимбэг - хагас
Хар чинжүү - нэг чимх
Нунтагласан амтат паприка - нэг чимх
Сармис - 1 хумс
Нунтагласан шанцай - 1/2 tsp.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Тохиромжтой аяганд дараахь бүтээгдэхүүнийг холино: алим, кетчуп, шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, нунтагласан парика, шанцай нэмж, сармисаа шахаж, давс, перецээр амтлана.
Хавиргыг угааж, хэсэг болгон хувааж, тус бүрдээ нэг хавиргатай байх ба marinade-д хийнэ. Хэсэг бүрийг маринадаар бүрсэн байхаар хутгана, махыг нэг өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Гэсэн хэдий ч хэрэв цаг хугацаа хязгаарлагдмал бол тэдгээрийг дор хаяж нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
Дараа нь хавиргыг жигд хуудсан дээр тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, урьдчилан халаасан зууханд 200 ° C-т нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, махыг үлдсэн соустай үе үе сойз. Хоол хийхээс 20 минутын өмнө тугалган цаасыг авч, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэхийн тулд хавиргаа үлдээгээрэй.
Бэлэн болсон хавиргыг ширээн дээр тавина. Хэрэв маринад үлдсэн бол элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бага дулаанаар чанаж болно. Энэ нь махтай нэгэн зэрэг үйлчилдэг.

Төмстэй гахайн хавирга

Гахайн хавирга нь ихэвчлэн бие даан бэлтгэгддэг боловч та тэдгээрийг төмс гэх мэт хажуугийн тавагтай шууд хийж болно. Энэ хоол нь ням гарагийн гэр бүлийн үдийн хоолонд тохиромжтой бөгөөд таны хайртай хүмүүс бүгд нэг ширээнд цуглардаг.

Төмстэй хавирга нь бас олон янзаар бэлтгэгддэг. Жишээлбэл, тэдгээрийг ханцуйндаа зууханд жигнэж, жигд хуудсан дээр тавьж, саванд хийж эсвэл зууханд хийж болно. Хоол хийх ямар ч арга нь төмсийг илүү амттай, шүүслэг болгож, махны бүх шүүсээр тэжээх болно.

100 грамм тутамд тавагны калорийн агууламж - 290 ккал
Хоолны тоо - 3
Хоол хийх хугацаа - бэлтгэл ажилд 10 минут, маринад 1 цаг, жигнэхэд 40 минут.

Найрлага:

Гахайн хавирга - 600 гр
Төмс - 1 кг
Сонгино - 3 ширхэг.
Улаан лооль - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Аджика - 1 tbsp.
Сармис - 3 хумс
Гич - 1 tbsp.
лаврын - хэд хэдэн мөчир
Орегано - нэг мөчир (хатаасан бол 0.5 tsp)
Давс - амсах болно
Перец - чимх
Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2.5 tbsp.

Гахайн хавиргыг төмстэй хоол хийх:

, гич, дарагдсан сармис, хар перец, тос, паприка зэргийг тусад нь саванд хийж холино.
Махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, маринад хийж, гараараа үрнэ. Өрөөний температурт 1 цаг байлгана.
Төмсийг хагас болгон хувааж, 10-15 минутын турш буцалгаж, дээр нь зөөлөн болж, дунд нь хатуу хэвээр үлдэнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, бага зэрэг хөргөнө.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих, лууваныг хальсалж, баар болгон хуваана.
Жигнэмэгийн тавгаа тосоор тосолж, сонгино, луувангаа тавь. Давс, чинжүү, лаврын болон ореганогаар амтлана. Төмсийг дээр нь тавиад хавиргаа жигд байрлуулж, үлдсэн маринадыг сайтар тараана.
Савыг тугалган цаасаар хучиж, урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт 40 минутын турш хоолыг жигнэх хэрэгтэй. 20 минутын дараа тугалган цаасыг авч, бүгдийг нь хүрэн болтол нь үлдээгээрэй.
Таваг нь жигнэсэн хэлбэрээр нь халуунаар үйлчлэх ёстой.

Зөгийн бал гахайн хавирга

Зөгийн балтай даршилсан хавирга бэлтгэх нь маш энгийн боловч гайхалтай амттай болдог. Хоолны дуршил, үзэсгэлэнтэй хоол нь бүх маханд дуртай, шүтэн бишрэгчдэд таалагдах болно. Та зөгийн балыг бүх төрлийн халуун ногоотой хослуулж болно, гэхдээ шар буурцаг сумс нь хамгийн их ялалт-хожил гэж тооцогддог.

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 330 ккал
Хоолны тоо - 3
Хоол хийх хугацаа - бэлтгэл ажилд 10 минут, маринад 20 минут, жигнэхэд 30 минут.

Найрлага:

Гахайн хавирга - 600 гр
Зөгийн бал - 2.5 tbsp.
Нимбэг - 1/4 ширхэг.
Давс - амсах болно
Шар буурцаг сумс - 50 гр
Хар чинжүү - нэг чимх

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Зөгийн балыг усан ваннд бага зэрэг хайлуулна, ялангуяа чихэртэй бол.
Нимбэгний дөрөвний нэгээс шахаж шар буурцаг сумс болон нимбэгний шүүсийг холино. Зөгийн бал, давс, чинжүү нэмнэ. Маринадыг сайтар хутгана.
Хавиргыг хэрчиж, маринад дүрж, хэсэг бүрийг бүрхэж хутгана. Махыг 20 минутын турш үлдээгээрэй.
Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Шарсан дээр хавиргаа тавиад 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Бэлэн болсон хавиргаа тавган дээр тавиад ширээгээ тавиад дуртай хачиртайгаа хамт үйлчил.

Бид танд гахайн хавирга бэлтгэх хэд хэдэн сонголтыг танилцуулсан. Таны анзаарсанчлан энэхүү хямдхан, туйлын дээд зэрэглэлийн бус зүслэгийг маш хурдан бэлтгэдэг. Бэлэн болсон гайхалтай мах нь яснаас амархан унаж, аманд чинь хайлдаг. Гахайн махны бүх төрлийн амтлагчтай маш сайн нийцтэй байдал нь танд туршилт хийж, төсөөллөө ашиглах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бүр шинэ, амттай үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог. Таны цэсийг гахайн хавиргаар хийсэн шинэ амттай, сонирхолтой хоолоор дүүргэнэ гэж найдаж байна.

Тогооч Лазерсоны гахайн хавиргыг хэрхэн зөв, маш амттай болгох талаар видео жор:

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Шүүслэг, анхилуун үнэртэй хавирга (ихэвчлэн гахайн мах) нь баялаг амт, махны нарийн бүтэцтэй тул олон хүн дуртай байдаг. Хэрэв та тусгай нууцыг мэддэг бол тэдгээрийг бэлтгэхэд хялбар байдаг: махан хоол нь баярын эсвэл өдөр тутмын ширээг чимэглэж, котлет, цавчихаас залхсан бүх хүмүүст таалагдах болно.

Зууханд гахайн хавирга хэрхэн хоол хийх талаар

Зууханд гахайн хавирга хоол хийхэд хялбар болгохын тулд та бүтээгдэхүүнийг өөрөө сонгоход анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Шинэ хавирганы хавтанг боловсруулсны дараа хатууруулж болохгүй: ягаан, нимгэн хальсаар хучигдсан, толбогүй хавтанг сонго. Шинэ мах нь салиагүй байдаг. Зах зээл дээр хавирга сонгох нь дээр бөгөөд та бүтээгдэхүүний гадаад байдал, түүний үнэр, бүтэцийг нэн даруй үнэлэх боломжтой.

Хэрэв та хөлдөөсөн хоол худалдаж авсан бол хөргөгчинд эсвэл хүйтэн устай аяганд үлдээгээрэй: эс тэгвээс мах нь резинэн, хатуу болж магадгүй юм. Үүний дараа үлдсэн бүх зүйл бол хавирганы ялтсуудыг ямар ч маринадаар амтлах, нэг цаг, нэг өдрийн турш орхиж, жигд хуудас, ханцуй, сав эсвэл тугалган цаас ашиглан жигнэх явдал юм.

Зууханд гахайн хавирга хэр удаан жигнэх вэ

Шинэхэн тогооч нар зууханд гахайн хавирга хэр удаан чанаж, жигд чанаж, шүүсийг хадгалж үлдэх талаар асуулт гарч ирж магадгүй юм. Хугацаа нь жигнэх аргаас хамаарна: Махыг жигд хуудсан дээр хагас цаг орчим 180 градусын температурт, тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа - 200 градусын температурт 35 минут, хүнсний ногоо эсвэл төмсний хажуугийн тавагтай хамт чанаж болгосон. сав - нэг цаг орчим.

Зууханд гахайн хавирга хоол хийх жор

Интернет нь гэрийн эзэгтэйд гахайн хавиргатай тохиромжтой жор олоход тусалдаг бөгөөд энд алхам алхмаар зааварчилгаа, гэрэл зураг, видео заавар бүхий янз бүрийн сонголтууд байдаг. Тэдгээрийг ашиглан махыг төмс, улаан лооль болон бусад ногоотой хослуулан хэрхэн хоол хийхийг сурахад хялбар байдаг. Маринад сонгохдоо төсөөлөх орон зай байдаг - шар айраг, гичтэй зөгийн бал эсвэл улаан лоольтой нимбэгний шүүс тохиромжтой. Амт нь ханцуй, тугалган цаас эсвэл энгийн жигд таваг хэрэглэж байгаа эсэхээс хамаарна.

Төмстэй

Тогооч бүрт гахайн хавиргыг зууханд төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх талаар мэдээлэл хэрэгтэй болно, учир нь энэ нь баярын ширээнд зориулсан уламжлалт сайхан хоол юм. Хамт хоол хийх үед төмс, мах нь амтлагчийн үнэрээр ханаж, анхилуун үнэртэй болдог. Тэдэнд халуунаар үйлчлэх нь сайхан байдаг, ингэснээр та амтыг мэдэрч, нэг дусал шүүсийг алдахгүй байх болно (зураг дээрх шиг).

Найрлага:

хавирга - 1.3 кг;
маржорам - 40 гр;
розмарин - 20 гр;
сармис - 3 хумс;
ус - 2/3 аяга;
төмс - 1 кг;
гич - 40 гр;
хатаасан сармис, дилл, паприка, лаврын, чинжүү, ганга, задийн холимог - чимх.

Хоол хийх арга:

Мах, давс, чинжүүг зайлж, маржорам, розмарин цацаж, буталсан сармисаар цэвэрлэнэ. Кинооор хучиж, нэг цагийн турш marinate хийнэ.
Төмсийг цагираг болгон хайчилж, халуун ногоо, давстай холино.
Жигнэсэн тавагны ёроолд төмс, дараа нь мах тавина.
Гич, хагас шил ус нэмнэ.
Тугалган цаасаар хучиж, 190 градусын температурт 80 минутын турш жигнэх. Дараа нь таваг хүрэн өнгөтэй болгохын тулд тугалган цаасгүйгээр дахин арван минут байлгана.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Ханцуйны зууханд байгаа гахайн хавирганы жор нь нэмэлт найрлагыг зөв сонговол ялангуяа шүүслэг байх болно. Ханцуйвч ашиглах нь махны доторх бүх шүүс, үнэрийг хадгалж, онцгой шүүслэг байдлыг өгдөг. Энэхүү хоол нь зураг дээр болон бодит амьдрал дээр маш амттай харагдаж байна, энэ нь маш зөөлөн болж хувирдаг. Настай хүмүүс ч зажилж болно.

Найрлага:

хавирга - 1 кг;
сонгино - 2 ширхэг.;
сармис - 6 хумс;
цагаан гааны үндэс - 10 гр;
шар буурцаг сумс - 120 мл;
кетчуп - 40 мл;
нимбэг - ½ хэсэг;
зөгийн бал - 40 мл;
Прованс ургамал - чимх;
хумс - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Marinade хийх: сармисыг бутлах, цагаан гаа сараалж, халуун ногоо, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, кетчуп холино.
Хавиргыг бүрхэж, сонгино цагираг, нимбэгний шүүс нэмнэ.
Хөргөгчний тавиур дээр хальсан доор 2-3 цагийн турш даршилна.
Жигнэмэгийн уутанд хийж, уяж, уур гарахын тулд 2-3 цоорхойг хийнэ.
200 градусын температурт 35 минутын турш жигнэх. Уутыг онгойлгож, хүрэн өнгөтэй болтол дахин 15 минутын турш хооллоорой.

B-B-Q

Ихэнхдээ хооллогчид шарсан маханд зориулж гахайн хавиргыг хэрхэн даршилж идэх талаар гайхдаг. Энэхүү сонгодог соусыг гахайн маханд цэвэршүүлсэн, сайхан амт өгөхөд ашигладаг бөгөөд энэ нь махны хурц, зөөлөн байдлыг тодотгож өгдөг. Шарсан мах нь зууханд шарсан эсвэл шарсан үед хамгийн сайн ажилладаг олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Найрлага:

сонгино - 0.3 кг;
сармис - толгой;
тамхи татдаг паприка - 100 гр;
зира - 60 гр;
халуун чинжүү - 50 гр;
зөгийн бал - 80 мл;
элсэн чихэр - 60 гр;
давс - 80 гр;
улаан лоолийн оо - нэг шил;
Вустершир соус - 40 мл;
бальзамын цуу - 20 мл;
Табаско соус - 20 мл;
Дижон гич - 100 гр;
хавирга - 1.5 кг.

Хоол хийх арга:

Паприка, cumin, халуун чинжүү, давс, элсэн чихэр холино. Сармисыг буталж, сонгино цавчих. Хавиргаа халуун ногоооор үрж, гичээр самнуулж, хагас сонгино, сармис нэмнэ. 2 цагийн турш даршилна.
Сонгино-сармисны хольцын үлдсэн хагасыг хуурч, үлдсэн халуун ногоо, зөгийн бал, оо, сүмс, цуу нэмнэ. Шарсан махыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
179 градусын турш тугалган цаасаар ороосон хавиргыг жигнэх.
Дараа нь дугтуйг задлаарай. Шүүсийг шарсан маханд хийнэ. Соусыг буцалгаад авчирна. Махаа хучих.
250 градусын температурт 15 минутын турш зууханд карамель болгоно.

Зууханд шатаасан гахайн хавирга

Гахайн махыг хэрхэн жигнэх талаар олон сонголт байдаг. Энэхүү жор нь хан боргоцойны шүүс, чидун жимсний тос, шар буурцагны соус зэргээс бүрдсэн анхны marinade ашиглах явдал юм. Сармис, цагаан гааны үндэс, ногоон сонгино нэмбэл махыг халуун ногоотой болгоно. Энэхүү хоол нь Азийн хоолны шилдэг бүтээлүүдийг санагдуулдаг.

Найрлага:

хавирга - 1 кг;
хан боргоцойны шүүс - 250 мл;
оливын тос - 15 мл;
сармис - 4 хумс;
шар буурцаг сумс - 20 мл;
нунтагласан цагаан гаа - 5 гр;
9% цуу - 10 мл;
элсэн чихэр - 30 гр;
ногоон сонгино - 2 өд.

Хоол хийх арга:

Шүүс, цагаан гаа нунтаг, буталсан сармис, тос, цуу, соусыг холино.
Хөргөгчийн тавиур дээр 3 цагийн турш хавиргыг marinate, жигд хуудсан дээр тавь.
210 градусын температурт 45 минутын турш жигнэж, шүүслэг байхын тулд үе үе маринад хийнэ.

Зөгийн бал, гичтэй

Зууханд гичтэй гахайн хавирга нь энгийн боловч анхилуун үнэртэй marinade ашиглан гайхалтай зөөлөн, амттай болдог. Давсыг шар буурцагны соусаар сольж, дорнын нарийн амттай хоол хийж болно. Шинэхэн тогооч ч гэсэн жорыг хазайлтгүйгээр дагаж мөрдвөл үүнийг даван туулж чадна.

Найрлага:

хавирга - 1 кг;
гич - 40 гр;
зөгийн бал - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Хавиргыг хэсэг болгон хайчилж, гич, зөгийн бал, давсны холимогоор бүрхэнэ. 3 цагийн турш хөргөгчний тавиур дээр чинжүү цацаж, marinate хийнэ.
Жигнэсэн тавагны ёроолд тавиад тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх. Нээлттэй, 200 градусын турш өөр 20 минутын турш хооллоорой.

Зөгийн балтай

Туршлагатай тогооч нар зууханд зөгийн балыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг. Зөгийн балны амтат маринад хэрэглэх нь маханд дур булаам шаржигнуур царцдас (өндөр температурын нөлөөн дор зөгийн бал карамельждаг), ер бусын халуун ногоотой амтыг өгдөг. Хэрэв та амтат соустай маханд дургүй бол энэ жорыг туршиж үзээрэй: энэ нь амттай байх болно!

Найрлага:

хавирга - 0.6 кг;
зөгийн бал - 50 мл;
нимбэг - жимсний дөрөвний нэг;
шар буурцаг сумс - 50 мл.

Хоол хийх арга:

Зөгийн балыг усан ваннд шингэн болтол хайлуулж, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, давс, чинжүүтэй холино.
Махаа 20 минутын турш даршилж, төмөр тавиур дээр тавь.
200 градусын температурт хагас цагийн турш хуурна. Шарсан төмстэй хамт үйлчил.

Хүнсний ногоотой хамт

Гайхамшигтай хоёр дахь хоол нь хүнсний ногоотой зууханд шатаасан хавирга байх болно. Ханцуйвч эсвэл тугалган цаасаар хамтарсан хоол хийсний ачаар мах нь зөөлөн болж, хүнсний ногоо нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Marinade-д онцгой анхаарал хандуулдаг бөгөөд энэ жор нь анар дээр суурилсан наршараб соусыг ашигладаг (зөвхөн анар жимсний шүүс эсвэл улаан лооль, нимбэгний холимогоор сольж болно).

Найрлага:

хавирга - хагас кг;
төмс - 1 кг;
хаш - 250 гр;
улаан лооль - 250 гр;
сонгино - 150 гр;
наршараб сумс - 50 мл;
Прованс ургамал - 20 гр;
сармис - 3 хумс;
ургамлын тос - хагас шил.

Хоол хийх арга:

Соусаа маханд хийнэ, давс, перец нэмээд 15 минут байлгана.
Төмсийг шоо болгон хайчилж, Provensal өвсөөр цацна.
Хагас цагираг сонгино хайчилж, зүсмэлүүд болгон улаан лооль, шоо болгон хаш, хэвлэлээр дамжуулан сармис дар.
Хүнсний ногоо, махыг жигд тавагны ёроолд байрлуулж, тос асгаж, сармисаар цацна.
180 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх.

тугалган цаас

Өөр нэг шүүслэг хоол бол тугалган цаасны гахайн хавирга байх болно. Агааргүй дугтуйнд чанаж болгосон нь шүүслэг, зөөлөн байдлаа хадгалж, амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханасан байх болно. Гахайн махны хамгийн тохиромжтой хослол нь булан навч, чинжүү, розмарин холимог байх болно. Махны халуун ногоотой амтыг шинэ ногоо, ургамал, үр тариа (жишээ нь, Сагаган эсвэл арвай) хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.

Найрлага:

хавирга - 0.6 кг;
ургамлын тос - 30 мл;
булан навч - 2 ширхэг;
чинжүү хольц - 17 вандуй;
розмарин - 2 гр.

Хоол хийх арга:

Хавирганы хавтанг халуун ногоо, тос, давс, сараалжтай холино.
Тугалган цаасаар боож, 210 градусын температурт 25 минутын турш жигнэх.
Температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, өөр нэг цагийн турш хооллоорой.
Тугалган цаасыг хайчилж, 185 градусын турш 20 минутын турш хооллоорой.

Шар буурцаг суманд

Энгийн жор бол шар буурцагны соустай гахайн хавирга бөгөөд цагаан дарсны цуу, цагаан гаа, сармис, одны гоньд нэмсэнээс амт нь тааламжтай халуун ногоотой, хурц амттай байдаг. Үдийн хоол нэг цаг хагасын дараа бэлэн болох бөгөөд амтат амт, алтан хүрэн царцдас бүхий зөөлөн мах нь гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах болно.

Найрлага:

хавирга - 2 кг;
шар буурцаг сумс - нэг шил;
цагаан дарсны цуу - 40 мл;
шинэ цагаан гаа - 30 гр;
сармис - 5 хумс;
од гоньд - 2 од.

Хоол хийх арга:

Соус, цуу, усыг хавирга дээр бүрэн таглах хүртэл хийнэ.
Сармисаа хутгаар буталж, хальстай нь хамт маханд нэмнэ. Цагаан гааны зүсмэлүүд болон од гоньд нэмнэ.
Буцалж, 1.5 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.
Алчуураар хатааж, шарсан дээр тавиад 7 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Шар айраганд

Зууханд шар айрагны шатаасан хавирга нь хөөстэй ундааны сайхан амттан болно. Баялаг амт, нарийн зөөлөн бүтэцээрээ ялгардаг энэхүү гайхамшигтай хоол нь олон зочдод, ялангуяа эрчүүдэд таалагдах болно. Тэд халуун эсвэл хөргөсөн, шинэ ногооны хачиртай эсвэл дангаар нь үйлчилж болно. Ийм гайхалтай зуушийг эсэргүүцэх боломжгүй юм!

Найрлага:

хавирга - 1 кг;
хар шар айраг - шил;
сонгино - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Махны хэсгүүдийг судас, хальснаас цэвэрлэж, давс, газрын хар чинжүүтэй хамт цэвэрлэнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Сонгины ялтсуудыг marinating аяганд давхаргад хийж, шар айраг хийнэ. Хөргөгчний тавиур дээр нэг өдрийн турш (эсвэл дор хаяж 5 цаг) marinate хийнэ.
Төмөр тавиур дээр 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Эргэж, өөр 40 минутын турш хооллоорой.

Хэлэлцэх

Зууханд гахайн хавирга - гэрэл зурагтай амттай жор. Зууханд шатаасан гахайн хавирга

Ясан дээрх гахайн мах нь эрэгтэй хүн бүрийн мөрөөдөл юм. Энэ махыг нэг эсвэл хоёр удаа бэлтгэдэг. Энэ нь маш сэтгэл ханамжтай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай болж хувирдаг. Та зууханд болон хайруулын тавган дээр аль алинд нь ууцны хэсгүүдийг чанаж болно. Гэхдээ хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд тавагны нууц, нарийн мэдрэмжийг мэдэх нь хангалттай юм.

Ясан дээр шүүслэг гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та махаа өөрөө зүссэн бол хамгийн багадаа нэг см зузаантай зүсмэлүүдийг хийх хэрэгтэй.

Гэртээ махаа сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, хоёр талаас нь хурц хутгаар хэрчээд тор хэлбэртэй болгоно. Зүссэн хэсгүүд нь тодорхой харагдах боловч гүехэн байх ёстой.

Та гахайн махыг огтлохын оронд бага зэрэг нухаж болно. Халуун ногоотой аль хэдийн амталсан хэсгүүдийг цохихыг зөвлөж байна. Үүнийг хэт хичээнгүй, тал бүр дээр хоёр удаа хийх ёстой.

Бэлтгэсэн хэсгүүдийг давс, цөцгийн тос, сармистай ургамлаар хольж, майонезаас амтлагчаар үрж өгнө. Энд аль хэдийн олон хүн байна. 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.

Одоо сонголтууд .

1. Хайруулын тавган дээр гахайн махыг яс дээр нь хуурна

Өтгөн ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр нэг халбага үнэргүй ургамлын тос хийнэ. Бид халуун болохыг хүлээж байна. Хүхэргүй хуурай шүдэнз эсвэл шүдний оо ашиглан шалгана уу: хайруулын тавган дээр шид. Хэрэв модны эргэн тойронд тос хөөсөрч, исгэрч байвал мах хийх цаг болжээ.

Тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурч ав. Энэ нь шүүслэг байдлыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай. Замдаа нэг мөчир розмарин нэмбэл амттай байдаг.

Дараа нь жигд хуудсан дээр илгэн дээр тавиад, сармисны нухашыг ургамлаар эсвэл зүгээр л бүлээн цөцгийн тосоор тосолж, тугалган цаасаар бүрхэж, 200 градусын температурт 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Бэлэн байдлыг шалгах нь энгийн зүйл юм: хутгаар хайчилж, хар. Ягаан өнгийн шүүс - та жигнэж дуусгах хэрэгтэй, тунгалаг - энэ нь хандлах цаг болжээ. Мөн дахин шүлэг. Яагаад эргэлзэж болохгүй гэж: эцэст нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол бэлтгэхэд маш хялбар тул бүтээлч байх цаг хэвээр байна.

Анхааруулга!
Хайруулын тавган дээр шарсан гахайн махны ясыг нэн даруй идээрэй. Энэ хоол халаахгүй: энэ нь амтаа алддаг. Энэ нь kebabs-тай адил юм: тэднийг халаахыг хэн бодох вэ?

Тиймээс, үйлчлэхээсээ өмнө хачир эсвэл салат аль хэдийн бэлэн болсон эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Энэ хоолонд илчлэг багатай хачир тохиромжтой.

Ногоон шанцайны ургамал навч дээр тавиад розмарин эсвэл дөрөвний нэг интоорын улаан лоолийн мөчирөөр чимэглэх нь дээр.

2. Зууханд гахайн махыг яс дээр нь жигнэх

Махыг сонгох, бэлтгэх ажлыг эхний хувилбарт тайлбарласны дагуу гүйцэтгэнэ.

Гэхдээ зуурсан гурил, жигнэмэг эсвэл ... prunes хийж болно.

Бага зэрэг зодуулсан махыг гурил (талхны үйрмэг), дараа нь зодуулсан өндөг, дараа нь гурилаар өнхрүүлнэ. Алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Мөөгөнцөр дээр илгэн дээр тавиад 190 градуст 20 минутын турш жигнэх. Эдгээр зүсмэлүүдийг дахин халааж болно.
Prunes-ийг сайтар угааж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, таглаад хагас цаг байлгана. Хэсэг хугацааны дараа бид илүүдэл чийгийг арилгаж, мах бутлуурын дундуур мушгиж эсвэл хутгагч ашиглан нухаш болгон хувиргана. Бэлтгэсэн махыг майонез-гичийн соусаар тосолж, prunes болгон өнхрүүлэн, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Тугалган цаасаар хучиж, 200 градусын температурт 25-35 минутын турш жигнэх. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө дээд талыг нь хүрэн болгохын тулд тагийг нь авч болно. Шүүслэг байдал алга болохгүйн тулд та жижиглэсэн зүсмэлүүдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно.

Ясан дээр гахайн мах хийх өөр нэг анхны жорыг алхам алхмаар хувилбараар нарийвчлан тайлбарлах болно. Энэ аргыг бүх төрлийн баяр ёслол, янз бүрийн онцгой арга хэмжээний үеэр зочдын олон талууд нэгээс олон удаа туршиж үзсэн. Дүрмээр бол "Юу хийх вэ?" Гэсэн асуултын хариулт. - үргэлж ижил байдаг.

Эцсийн эцэст, мөөг эсвэл мөөгөөр шатаасан мах нь үргэлж гайхалтай анхилуун үнэртэй, амттай болдог. Нэг порц нь таны өлсгөлөнг хангахад хангалттай. Энэхүү хоол нь маш сэтгэл татам, үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Сэдэвчилсэн материал: