Хулуутай Ханум жор

Нийлмэл:

Зуурмаг:

Гурил 150 гр
Ус 70-80 мл (гурилаас хамаарч)

Гурил 30 гр ( өнхрөхдөө хэрэглэнэ )

Бөглөх:

Хулуу 150 гр
Цөцгийн тос 30 гр
Давс 3 гр (1/2 цайны халбага)
Нунтагласан хар чинжүү 3 гр (1/2 цайны халбага)

Хоол хийх цаг:

Бэлтгэл 30 минут
Хоол хийх хугацаа 30 минут

Алхам 1 Зуурмагийг бэлтгэх

Гүн аяганд гурил, давс, усны 3/4 хэсгийг холино. Бүх усыг бүү нэм. Шаардлагатай бол нэмнэ үү.

Та гартаа бага зэрэг наалддаг уян хатан зуурсан гурилтай байх ёстой. Тагийг эсвэл тавагтай таглаад 5-10 минутын турш зуурсан гурилаа үлдээгээрэй.

Алхам 2 Хулуу бэлтгэх

Хулууг сайтар зайлж угаана. Арьсыг хальслах. Арьсаа бүү хая, та үүнийг хоол хийхэд ашиглаж болно

Хулууг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно

Алхам 3 Хоол хийх ханум

Ширээний гадаргууг гурилаар өгөөмрөөр цацна. Зуурсан гурилын нэг хэсгийг аваад, гөлгөр, хагардаггүй бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, нимгэн давхаргад хийнэ. Шаардлагатай бол дээд ба доод хэсэгт гурил нэмнэ. Ирмэгүүд нь төгс тэгш байх шаардлагагүй.

ЧУХАЛ!!! Зуурмаг нь аль болох нимгэн байх ёстой. Энэ бол амттай ханийн нууц юм

Сараалжтай хулууг зуурсан гурилан дээр нимгэн давхаргаар тараана. Ирмэгийг тойруулан 1-2 см үлдээгээрэй.

АНХААР!!! Хэт олон хулуу байх ёсгүй. Хулуу нь энэ хоолонд амтлагч бодис юм.

Хөлдөөсөн цөцгийн тосыг сараалжтай болгоно. Давс, газрын хар перцээр цацна.

Өнхрүүлээд өнхрүүлэн сайтар бэхлээрэй.

Алхам 4 Хоол хийж дуусга

Уурын зуухны гадаргууг (манти эсвэл даралтат агшаагч) тосоор тосолно. Бөөрөнхийдөө тавиад 30 минутын турш хооллоорой

Ханум бол дорно дахины хоолны хоол бөгөөд үүнийг дорнын бүх ард түмэн бэлтгэдэг, магадгүй үүнийг хүн бүр өөр өөрөөр нэрлэдэг. Хэрэв та удаан хугацаанд өнхрүүлж, баримал хийх цаг зав, нэмэлт гаргүй бол мантны маш сайн хувилбар юм ... Ханум дүүргэлт нь маш өөр байж болно, энэ бүхэн таны төсөөллөөс хамаарна - луувантай төмс, цуутай мах. төмс, махтай эсвэл махгүй хулуу ... Ханумыг үргэлж сүмсээр үйлчилдэг - исгэлэн сүү эсвэл улаан лооль дээр үндэслэсэн.

Хулуутай ханумын найрлага

Гурил, ус, өндөг, давс зэргээс исгээгүй зуурсан гурил зуурах. Гурилыг аажмаар нэмнэ; цавуулагаас хамааран танд бага эсвэл бага зэрэг хэрэгтэй болно.

Зуурсан гурилыг гөлгөр болтол нь алчуураар таглаад 15 минут байлгана.

Дүүргэлтийн хувьд хулууг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Би үүнийг сараалжтай болгохыг зөвлөдөггүй, та дүүргэгчийн бүтэц нь үйрмэг, нэг масс болгон наалдахгүй байхыг хүсч байна.

Сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. 2 хоолны халбагын ургамлын тосонд бага зэрэг хуурна. Шарсан ч хэрэггүй, харин сонгино амтаа тосонд гаргаж, цагаан хэвээр байх ёстой.

Жижиглэсэн хулуугаа хайруулын тавган дээр нэмээд найрлага нь бүрэн холилдох хүртэл сайтар холино. Давс, перец, элсэн чихэрээр сайтар амтлана. Бөглөх амт нь тэнцвэртэй байх ёстой, давс нь дунд зэрэг, чихэрлэг байх ёстой. Хулууг бэлэн байдалд хүргэх шаардлагагүй.

Зуурсан гурилыг маш нимгэн давхаргад хийнэ. Ургамлын тосоор тосолж, хулууг бүхэлд нь гадаргуу дээр байрлуулж, ирмэгээс бага зэрэг ухарна.

Өнхрөх. Мөн ирмэгийг нь таглах хэрэгтэй.

Энэ өнхрөх нь иймэрхүү болж хувирдаг. Ханумыг мантышница эсвэл давхар зууханд 30 минутын турш жигнэж, ёроолыг ургамлын тосоор тосолж ав.

Бэлэн болсон өнхрүүлгийг бага зэрэг хөргөж, хэсэг болгон хуваана.

Та цөцгий, ургамал бүхий хулуутай ханумд үйлчилж болно.

Та ханумыг махаар эсвэл хулуугаар тусад нь хийж болно. Харин ханум дүүргэлтэнд мах, хулуу, төмс нэмбэл хамгийн амттай байдаг.

Нийлмэл:
зуурсан гурил
530 гр. улаан буудайн гурил
1 шинэ тахианы өндөг
1 tsp давс
1 tbsp. ургамлын тос
260 мл. ус
татсан мах
500 гр. татсан гахайн мах
400 гр. хулууны нухаш
3 ширхэг. түүхий төмс
2 сонгино
давс
хар перц
cumin

Бэлтгэл ажил:
Ханум бэлтгэх нь зуурсан гурил зуурахаас эхлэх ёстой. Усанд өндөг, давс, ургамлын тосыг холино.
Шингэнийг гурил руу хийнэ, өтгөн, уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг уян хатан болтол нь зуурна.
Зуурсан гурилыг чийгтэй алчуураар таглаад 30 минут байлгана.
Татсан маханд дараахь зүйлийг нэмнэ.
Хулууг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Сонгино нилээд цавчих.

Татсан маханд давс, cumin, хар перец нэмнэ.

Татсан махыг сайтар холино.
Зуурсан гурилыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваа. Нэг хэсэгтэй ажиллаж байхдаа зуурсан гурил хатахгүйн тулд нөгөө хоёрыг нь чийгтэй алчуураар хучих нь дээр.
Зуурсан гурилыг хэдэн миллиметр зузаантай дугуй давхаргад хийнэ.

Зуурсан гурилан дээр татсан махны зарим хэсгийг тавиад бүх гадаргуу дээр тараана.

Зуурсан гурилыг сайтар ороож, гараараа бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй болгоно.

Үлдсэн зуурсан гурил, татсан махтай ижил зүйлийг хий.
Ус буцалгах мөчөөс эхлэн ханумыг 40 минутын турш уураар жигнэнэ.

Бэлэн болсон ханумыг цөцгийн тосоор тосолно.
Ханумыг цөцгийтэй хамт үйлчил, эсвэл.

, ,

Ханум бол Узбекийн хоолны амттай хоол хийх жор юм. Үндсэндээ энэ нь янз бүрийн дүүргэгчтэй нимгэн зуурсан гурилын уурын өнхрөх юм. Энэ нь манти шиг амттай, зөвхөн энэ хоолыг бэлтгэх нь энгийн хийцтэй тул илүү хялбар бөгөөд хурдан байдаг.

Узбекийн таваг ханум

Энэхүү хоол нь энгийн, ханасан байдлаараа татагддаг. Маш бага цаг зарцуулснаар та бүхэл бүтэн гэр бүлд хангалттай амттан бэлдэж чадна. Олон хүмүүс манти агшаагчаар ханум хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэггүй, гэхдээ энд бүх зүйл маш энгийн байдаг - яг л манти шиг, зөвхөн бүтээгдэхүүний хэмжээнээс шалтгаалан хоол хийх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой. Хоолыг амттай болгохын тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

1. Зуурмагийг ажлын өмнө "амрах" ёстой, дараа нь илүү уян хатан, уян хатан болж, өнхрөхөд урагдахгүй.
2. Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнийг аяганд наалдуулахгүйн тулд эхлээд тосоор тосолж байх ёстой.
3. Жинхэнэ хувилбарт зөвхөн мах, сонгино дүүргэлт болгон ашигладаг. Гэхдээ энэ хоолыг олон удаа нэмж, өөрчилсөн. Тиймээс одоо эдгээр зорилгоор та ямар ч бүтээгдэхүүнийг өөрийн үзэмжээр ашиглаж болно.

Ханум зуурмаг - жор

Ханумын зуурмагийг исгээгүй бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бага хэмжээний найрлага шаарддаг. Зуурахдаа гурил нэмэх шаардлагагүй, масс нь зөөлөн байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Хамгийн гол нь зуурсаны дараа хэсэг хугацаанд байлгана. Мөн өгөршлөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хальсан дээр боож эсвэл амны алчуураар бүрхэж болно. Та цэвэр, хуурай ширээн дээр өнхрүүлж, гадаргууг гурилаар нунтаглах хэрэгтэй.

Найрлага:

• тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• гурил - 1.5 аяга;
• ус - 200 мл;
• давс - 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Гурилыг овоолон шигшинэ.
2. Голд нь нүх гаргаж, дотор нь өндөг хийж, ус асгаж, давс нэмээд сайтар зуурна.
3. Үүссэн массыг 15 минутын турш амрах ба дараа нь цаашдын ажил эхэлнэ.

Төмстэй Ханум

Мах, төмстэй ханум жор нь богино хугацаанд хэд хэдэн насанд хүрсэн хүнийг хооллох хангалттай хоол бэлтгэх шаардлагатай үед хэрэг болдог. Банш эсвэл манти хийхэд илүү их хугацаа шаардагдана. Гэхдээ бэлтгэл үе шат өөрөө хагас цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Бүтээгдэхүүнийг аль хэдийн болгосон бол та өөр зүйл хийж болно.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 500 гр;
• төмс - 800 гр;
• сонгино - 300 гр;
• мах - 300 гр;
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл

1. Төмс, сонгино угааж, хальсалж, жижиглэсэн байна.
2. Махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан.
3. Найрлага, чинжүү, холино.
4. Зуурсан гурилаа нимгэн өнхрүүлж, цөцгийн тосоор сайтар тосолно.
5. Дүүргэгчийг дээд талд байрлуулж, ирмэгээс ойролцоогоор 2-3 см зайд ухарна.
6. Дараа нь тэд бага зэрэг давс нэмээд сул өнхрөх хэлбэрээр хийнэ.
7. Уурын сагсанд болгоомжтой хийж, Узбек ханумыг 50 минутын турш жигнэнэ.

Татсан махтай ханум

Доорх жорыг танилцуулсан Ханум нь анх бэлтгэсэнтэй аль болох ойрхон байна. Сүүлд л янз бүрийн ногоог дүүргэгч болгон ашиглаж эхэлсэн. Эхлээд эдгээр зорилгоор тэд зөвхөн жижиглэсэн сонгины масс нэмсэн татсан махыг авч байсан. Тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 5 порц гарна. Одоо та татсан махаар ханум хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 550 гр;
• татсан үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 200 гр;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс;
• чинжүү.

Бэлтгэл

1. Сонгино нь мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан бутлана.
2. Үр массыг татсан мах, давс, чинжүүтэй хольж хутгана.
3. Дүүргэгчийг өнхрүүлсэн давхаргын бүх гадаргуу дээр тараана.
4. Цөцгийн тосны хэсгүүдийг дээд талд нь тараана.
5. өнхрүүлэн өнхрүүлж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
6. Үүнийг төхөөрөмжийн сагсанд хийж, 40 минутын турш жигнэнэ.

Хулуутай ханум

Доорх жорыг танилцуулсан хулуутай ханумыг Лентийн үеэр аюулгүй бэлтгэж болно. Гэхдээ дараа нь зуурсан гуриланд өндөг нэмж болохгүй. Та хулууг том шүдтэй grater ашиглан үрж болно, гэхдээ жижиг шоо болгон хуваасан нь дээр. Дараа нь энэ нь хөндлөн огтлолын хувьд илүү сонирхолтой харагдаж, илүү амттай болно. Одоо та хулуу, сонгины дүүргэлттэй ханумыг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах болно.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 0.5 кг;
• хулуу - 500 гр;
• сонгино - 150 гр;
• давс - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл

1. Хулуу нь буталсан байна.
2. Сонгино хагас цагираг болгон жижиглэсэн, хуурч ав.
3. Хулуу, давс, чинжүү, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
4. Үр масс нь бага зэрэг буцалгана.
5. Зуурмагийн цувисан давхарга нь цөцгийн тосоор тосолж, хүнсний ногооны хольцыг тавьж, өнхрөх өнхрөх болно.
6. Давхар бойлер эсвэл даралтат агшаагчаар хагас цагийн турш буцалгана.

Ханум хайруулын тавган дээр

Анхны жор дахь Ханумыг уураар жигнэх хэрэгтэй. Гэхдээ тохирох хэрэгсэл, тэр ч байтугай тогоо байхгүй бол энэ нь асуудал биш юм. Одоо жор нь маш олон өөрчлөлтийг авчирсан тул хайруулын тавган дээр хүртэл бэлтгэсэн байна. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Ханумыг гэртээ махаар дүүргэж, анхилуун үнэрт улаан лоолийн соустай хүнсний ногоогоор хэрхэн яаж хоол хийхийг доороос уншина уу.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 800 гр;
• үхрийн мах - 500 гр;
• лууван - 200 гр;
• сонгино - 400 гр;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• боловсорсон улаан лооль - 4 ширхэг;
• давс;
• чинжүү;
• халуун ногоо;
• ногоон байгууламж;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл

1. Үхрийн махыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
2. Сонгины хагасыг нилээд цавчих.
3. Лууванг үрнэ.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.
5. Үлдсэн сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр буцалгана.
6. Жижиглэсэн чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
7. 1 стакан усанд хийнэ, 20 минут буцалгана.
8. Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 2 хэсэг болгон хуваана.
9. Татсан махыг тус бүр дээр тавиад өнхрүүлээрэй.
10. Тэдгээр нь 6 см-ийн өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан хэсэг бүрийг нэг талдаа хавчих.
11. Тэднийг хайруулын тавган дээр хийж, талыг нь доош нь оёж, дээр нь сумс хийнэ.
12. Хагас цагийн турш таглаад буцалгана.

Зууханд байгаа ханум - жор

Ханумыг зууханд хийж болно. Анхны хувилбартай илүү төстэй болгохын тулд тугалган цаасаар хийж, хуурай жигд хуудсан дээр биш, харин усанд хийх нь дээр. Дараа нь өнхрөх нь хатаж, хүрэн өнгөтэй болохгүй. Гэхдээ зөвхөн тугалган цаасыг арилгах шаардлагатай үед та ууранд түлэгдэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Доорх нь тугалган цаасаар зууханд махтай ханум хийх жор юм.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 0.5 кг;
• татсан мах - 500 гр;
• сонгино - 200 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• төмс - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ногоон байгууламж;
• давс;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Хүнсний ногоог мах бутлуураар дамжуулж, татсан махтай холино.
2. Давс, халуун ногоо, хагас хайлсан цөцгийн тос, жижиглэсэн ургамал нэмээд бүгдийг нь хутгана.
3. Зуурмагийг давхарга болгон өнхрүүлэн гаргадаг.
4. Үүнийг үлдсэн тосоор тосолно.
5. Бэлтгэсэн дүүргэгчийг ирмэгээс 2 см хүрэхгүй тараана.
6. Бөөрөнхийлөлтийг өнхрүүлж, тосолсон тугалган цаасан дээр тавь.
7. Ирмэгүүд нь дугтуйтай битүүмжилсэн байна.
8. Багцыг устай жигд тавиур дээр хийнэ.
9. 190 градусын зууханд нэг цаг орчим жигнэх.

Удаан агшаагч дахь Ханум - жор

Доорх жорыг танилцуулсан Ханум нь маш сэтгэл ханамжтай болж хувирав. Цөцгий, кетчуп, майонез эсвэл улаан лоолийн соустай хамт үйлчилж болно. Бүх бэлтгэл ажил 20 минутаас хэтрэхгүй, дараа нь удаан агшаагчаар нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдах бөгөөд 5 хүний ​​амттай оройн хоол бэлэн болно. Ханумыг удаан агшаагчаар хоол хийх сайн тал нь төхөөрөмжөө асаагаад өөр зүйлд сатаарах боломжтой юм.

Найрлага:

• зуурсан гурил - 600 гр;
• татсан гахайн мах, үхрийн мах - 500 гр;
• сонгино - 300 гр;
• төмс - 200 гр;
• давс, чинжүү, cumin;

Бэлтгэл

1. Мах, сонгино жижиглэсэн байна.
2. Найрлагыг нь хольж, үрж жижиглэсэн төмс, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, дүүргэх давхарга түрхээд өнхрүүлээрэй.
4. Уураар жигнэх саванд шилжүүлнэ.
5. Төхөөрөмжийн аяганд 1 литр халуун ус хийнэ, "Steam" горимыг 50 минутын турш асаана.
   

Хэдийгээр би янз бүрийн аргаар хоол хийхийг хичээдэг ч би цогцолбортой хэвээр байна ... Тэрэг ба тэрэг! Би цөцгий нь ташуурдахгүй байх вий гэж айж байна, дараа нь ороомог нь муруйхгүй байх вий гэж айж байна, эсвэл нимбэггүй бол энэ нь Тайландын хоол биш болно гэж айж байна.

Би амтат гурилан бүтээгдэхүүнд дуртай, зуурсан гурилаа гараараа мэдэрдэг гэж боддог, одоо чийг, нягтыг нь тааруулж, нимгэн өнхрүүлж сурсан. Гэхдээ энд бас олон асуудал бий: жишээлбэл, би жинхэнэ талх жигнэхийн тулд исгэлэн ургуулж чадахгүй хэвээр байна!

Мөн би сониуч зангаараа өөрийгөө хайрладаг! Дэлхий дээр маш олон сонирхолтой, амттай зүйл байдаг! Тиймээс би 342-р тойргийн нэг жор нэмнэ. Төв Азийн ард түмний хоол. Лентийн эхэн үед энэ хоол ямар ч ширээн дээр байх болно гэж би бодож байна. Мацаг барьж байгаа хүмүүс зуурмаг дээр өндөг нэмэх шаардлагагүй.

Та өөрийнхөө цогцолборыг хэрхэн даван туулах вэ? Эсвэл танд ямар ч саад тотгор байхгүй юу?

2 ороомог хийх найрлага:
Зуурмаг:
гурил - 3 tbsp
давс - нэг чимх
ус - 1 tbsp
өндөг - 1 ширхэг
rast. тос - 2 tbsp

Бөглөх:

хулуу - 700 гр
сонгино - 3 ширхэг
давс чинжүү

Улаан соусын хувьд:улаан лоолийн нухаш, давс, элсэн чихэр, перец, провансийн ургамал эсвэл шинэхэн ургамал, амт нь сармис, ногоон сонгино
Цагаан соусын хувьд:тараг эсвэл kefir, цөцгий, давс, сармис, хар чинжүү, ямар ч ургамал

Зөөлөн зуурсан гурил зуурах. Бүрэн гөлгөр болтол нь зуурч, таглаад 30 минут орчим байлгана. Үүнийг хийх ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэхэд хэцүү байх болно.

Хулууг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Сонгино 4 хэсэг болгон хайчилж, дараа нь нимгэн тууз болгон хуваана.
Ургамлын тосонд сонгино ил тод болтол бага зэрэг хуурч ав. Үүн дээр жижиглэсэн хулуу нэмнэ. Давс ба чихэрлэг. Хулуу нь янз бүрийн сортоор ирдэг тул давс, элсэн чихэр хүн бүрт тохирохгүй. Хоёуланг нь мэдрэх нь надад таалагддаг. Бөглөх нь чихэрлэг байх ёсгүй, дунд зэрэг давсалсан байх ёстой. Яг л махтай.... Хар перец хийнэ.
Хулууг удаан хугацаанд хуурч болохгүй, давс, элсэн чихэрийг уусгах хүртэл холино. Хулууг уураар жигнэх болно. Илүү хурдан хөргөхийн тулд дүүргэгчийг өөр аяга руу шилжүүлнэ.

Зуурсан гурилыг тунгалаг болтол нь маш нимгэн давхаргад хийнэ, гэхдээ энэ нь урагдахгүй. Дүүргэгчийг бүхэлд нь гадаргуу дээр тарааж, ирмэгийг нь үлдээнэ.
Үүнийг өнхрүүлэн, ирмэгийг нь оруулаад...
Бэлэн болсон ороомгийг уурын зуух эсвэл мантын таваг дээр ургамлын тосоор тосолж, буцалж буй усан дээр тавина.

Дунд зэргийн дулаан дээр 30 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг хэсэг болгон хайчилж, соустай хамт үйлчил.