Би 1.7 кг жинтэй тахиатай байсан.
Өндөг бүрийн жин 65 грамм байна.
Би үйл явцыг сайхан зураг авах гэж хичнээн хичээсэн ч тийм ч сайн болсонгүй - бүрэн задалсан. Тиймээс ихэнх гэрэл зургууд нь зөвхөн аймшгийг агуулсан байсан тул би харуулахгүй байхаар шийдсэн тул би үйл явцыг аль болох нарийвчлан тайлбарлахыг хичээх болно :)
Боломжтой бол арьсыг хэт их гэмтээхгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь хэрэв энэ нь маш урагдсангүй бол тахианы өнхрөх өнхрөх нь маш энгийн бөгөөд үзэсгэлэнтэй байх болно.
Бид тахианы гулуузыг авч, нуруун дээр нь тавиад, хөхний дагуу, ясны ирмэгийн дагуу зүснэ.
Хөхний хагасыг нь салгаж, хажуу тийш нь нугалж, шаардлагатай бол хутгаар туслаарай. Бидний дараагийн зам бол хөл, гуя юм. Бид яс руу хутгаар уртааш зүсэлт хийж, махыг нь салгана.
Хөлний талаар бага зэрэг: мөгөөрсний бүх зүйлийг хялбархан салгахын тулд доод хэсэгт нэмэлт дугуй зүсэлт хий.
Бид яг адилхан зүйлийг толин тусгал дээр тахианы нөгөө талдаа хийдэг - ясны нөгөө талд уртааш зүсэлт хийж, хөх, хөл, гуяыг чөлөөлдөг.
Сүүлийг нь тайрахад амархан, хүзүү нь арьснаас амархан гарч ирдэг, гэхдээ далавчаа таслахдаа арьсаа бага зэрэг үлдээхийг хичээ - зүссэн газраасаа хэд хэдэн см орчим дугуй зүсэж, арьсыг нугалж, зүсэж ав. далавчнаас.
Би бодсон ... Гэхдээ би үүнийг ихэвчлэн үйл явцын эхэнд хийдэг. Энд ямар нэгэн байдлаар мартагдсан байна. Гэхдээ миний хувьд, санаж байхдаа (энэ удаа би зүгээр л далавчаа сугалж авсан) бүх зүйлийг таслахад ямар ч онцгой саад тотгор байхгүй бөгөөд та үүнийг яснаас салахаас өмнө хийж болно, өөрөөр хэлбэл эхний алхам.
Тэгэхээр, чиний өмнө салсан хөх, хөл, гуя байгаа бөгөөд бүх зүйл онцгүй харагдаж байгаа бөгөөд та бүх зүйл алга болсон гэж бодож магадгүй ... Гэхдээ үгүй, бүх зүйл сайхан байна, зөвхөн нурууг нь салгах л үлдлээ. Тахианы махыг зүгээр л эргүүлж, арьсыг нь гэмтээхгүйн тулд хальсыг нь салга.
Үр дүн нь ийм араг ясыг ус руу хаяж, шөлийг нь чанаж болно.
Хоёр дахь бөгөөд гол үр дүн бол энэ тахианы "хуушуур" юм. Арьсны талыг доош нь эргүүлж, бүх зүйлийг бага багаар болгоомжтой байрлуулж, жижиг тахианы буланг дотогшоо нугалав.
Одоо энэ бүхэн тийм ч муухай харагдахгүй байна гэж үү? :) Битгий тайвшир, одоохондоо дуусаагүй байна. Хүзүүний ёроолд байгаа илүүдэл арьсыг тайрч ав. Цүнхийг аваад дээр нь тавиад тахианы махыг бутлана.
"Хуушуур"-аа аль болох өтгөрүүлэхгүйгээр жигд болгохыг хичээ. Дашрамд хэлэхэд би үргэлж шүдээрээ биш, харин алхны хавтгай тал руу цохидог.
Сармисыг хальсалж, цавчих. Тахианы махыг чинжүү, давстай жигд цацаж, сармисаар сараалж, бүх гадаргууг желатинаар (1 халбага) цацна.
Эцэст нь, бид тахианы махнаас хэсэг хугацаанд холдож, оюун ухаанаа холдуулж чадна. Явж омлет хийцгээе.
Энд маш энгийн. Хамгийн том хайруулын таваг ашиглах боломжтой. Минийх 32 см диаметртэй, гэхдээ энэ нь хамаагүй, та 2 жижиг омлет хийж болно.
Өндөгийг давс (бага зэрэг), чинжүү, турмериктай хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ, бэлэн болтол нь жигнэх. Үр дүн нь нимгэн омлет (хэрэв хайруулын таваг нь жижиг бол нэг зузаанаас 2 нь дээр) тул нэг эсвэл хоёр минутын дотор жигнэх бөгөөд эргүүлэх шаардлагагүй болно. Тахианы мах руу шууд эргүүлье.
Тиймээс өнхрөх ирмэг нь омлетгүй үлдэхгүйн тулд (зарим яруу найраг :)) бид үүнийг уртаар нь огтолж, бага зэрэг салгана.
Дээрээс нь үлдсэн желатиныг дахин цацаж, өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Энэ нь нэлээд том тул өнхрүүлэх нь тийм ч тохиромжтой биш, гэхдээ энэ нь мэдээж ажиллах болно, гэхдээ эхлээд бага зэрэг бариулаад дараа нь нэг юмуу хоёр удаа эргэдэг.
Жигнэсэн ханцуйгаа аваад, өнхрөхөөс арай илүү уртыг нь тасдаж, уртаар нь таслана. Үүн дээр өнхрүүлсэн тахианы өнхрүүлгийг тавь.
Бид үүнийг мушгина. Бид киноны нэг төгсгөлийг нэг чиглэлд, нөгөөг нь эсрэг чиглэлд эргүүлж, тахианы өнхрүүлгийг сайтар мушгих хүртэл ширээн дээр эргүүлнэ.
Хоёр талдаа үзүүрийг нь боож, олсоор нэлээд чанга холбоно.
Нэг см орчим хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ. Би жижиг жигд тавиуртай, хагас литрээс бага зэрэг асгаж, 170 хэмийн температурт 1 цаг орчим зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Дараа нь та өнхрүүлгийг хэвлэлийн доор тавих хэрэгтэй. Би үүнийг (өнхрөх) жигд хуудасны хажуугаас нэг юмуу хоёр сантиметр өндөртэй байгаа тул би усаа асгаж, дээр нь самбар, гурван литрийн савтай ус хийж, бүх зүйлийг хүйтэн өрөөнд үлдээнэ ( Энэ нь тагтан дээр байсан) эсвэл өглөө болтол хөргөгчинд байсан.
За одоо бүх зүйл дууслаа. Надад итгээрэй, хоёр дахь тахианы өнхрөх нь дуу шиг, 2 дахин хурдан явах болно! Дашрамд хэлэхэд, би тахианы хөхний ороомогоос хамаагүй илүү бүхэл бүтэн тахианы маханд дуртай (мөн сүүлийнх нь хийхэд хялбар байдаг).
Үүнийг тасалцгаая ... гоо үзэсгэлэн! Хэрэв та анхааралтай ажиглавал ил тод хэсгүүдийг харж болно - эдгээр нь хоосон зүйл биш, энэ бол амттай вазелин бөгөөд энэ нь нэмсэн желатины ачаар юм. Бид өөрөөрөө бахархаж байна, Bon appetit!
Би чамд өөр юу хэлэх вэ, гол зүйл бол үүнийг хүсэх явдал юм! Тахианы махыг хөдөлгөхөөс бүү ай, унасан бүх "хэсгүүд" нь байрандаа төгс тохирно. Эхний удаад та үүнийг олж мэдээд, анхааралтай ажиглаж, оролдоод үзээрэй, хоёр дахь удаагаа энэ асуудлын талаар мэдлэгтэй, алдаагаа харгалзан үзэх болно - та өөрийгөө мини мэргэжлийн хүн шиг мэдрэх болно :)
Тахианы мах бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гэдсийг нь салгаж, угаасан тахианы цээжийг хайчлах тавцан дээр доош нь доош нь тавь. Хүзүүнээс уртын дагуу гүнзгий зүсэлт хийж, арьс, булангийн хэсгийг гэмтээхгүйгээр ясны махыг хутгаар болгоомжтой тайрч ав. Махнаас нуруу, хонго, хавирга зэргийг аажмаар салгаж, араг ясыг бүрэн өргөж, шөрмөсийг таслан авч хаяна. Хөл, далавчнаас ясыг салга. Үүнийг хийхийн тулд нимгэн нарийн хутгаар махнаас ясыг тайрч, бүх шөрмөс, мөгөөрсийг тайрч, дараа нь ясны махны мембраныг зайлуулна. Тахианы махыг тавган дээр тавиад, булангийн махыг арьсан дээр жигд нааж, давс, карри хольцоор цацаж, халуун ногоогоо хуруугаараа маханд үрнэ. Хэдэн минутын турш үлдээгээрэй.
Омлетын хувьд цагааныг шараас нь салгана. Шар, цагааныг тусад нь зодоод бүгдийг нь холино. Сүү (нэг өндөгний сүүний 1 бүрхүүлийн хэмжээгээр), гурил, давс, чинжүү нэмнэ. Өндөг-сүүний хольцыг халааж, цөцгийн тос түрхсэн хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг хутгана, тагийг нь таглаж, омлетыг хэдэн минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болсон омлетаа тахианы махны дээр тавь.
Омлеттай гулуузыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн (биеийн дагуу) хэд хэдэн давхаргаар тугалган цаасаар боож өгнө. Төгсгөлд нь жигнэмэгтэй төстэй зүйл (эсвэл том чихэр) байхын тулд тугалган цаасны ирмэгийг битүүмжил. Уртасгасан хайруулын тавган дээр өнхрүүлэн тавиад (бид 1.5 литрийн урттай бялууг ашигласан) хүйтэн усаар дүүргэнэ. Усаа давсалж, хэдэн булан навч, 4-5 хумс сармис нэмнэ. 200С хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 1-1.2 цаг байлгана. Мөөгөнцөрдөө хөргөж, хөргөгчинд (дахин хэвэнд) хэдэн цагийн турш хийнэ. Хайруулын тавган дээрээс өнхрүүлэн авч, тугалган цаасыг аваад зүсмэлүүд болгон хуваана.
Баярын амттай, сэтгэл хөдөлгөм, төвөггүй хоол - татсан тахиа, ургамал бүхий шатаасан омлет өнхрөх! Үүнийг нэг эсвэл хоёр удаа хийдэг: нэг удаа - омлет, хоёр - өнхрөх! Үзэсгэлэнтэй, сэтгэл хангалуун, анхны. Жор танд, танай гэр бүл, зочдод таалагдах болно :)
Вэбсайт нь фета бяслагтай омлеттай ороомог хийх жортой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний багцад ижил төстэй боловч арай өөр технологиор бэлтгэгдсэн байдаг: бэлэн дүүргэлтийг омлетын царцдасаар ороосон байхад энд дүүргэгчийг хамтад нь шатаадаг. өнхрөх. Тиймээс энэ нь шүүслэг, удаан эдэлгээтэй гарч ирдэг, сайн тайрч, нурж унахгүй, дүүргэх нь унахгүй.
Омлетын суурийн хувьд:
Арьс, гахайн өөх агуулаагүй тахианы цээжээр хийсэн өөх тосгүй татсан мах худалдаж авах нь дээр. Илүү сайн, тахианы булангаас өөрөө мушгина.
Эхлээд бид омлетийн суурийг жигнэх болно - бид дүүргэгчийг боож өгөх царцдас. Цөцгий, семолина, үрж жижиглэсэн бяслаг (бүдүүн grater дээр) нь сэрээ нь өндөг зодож. Давс ба жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Гөлгөр болтол дахин хольж, үрийн шингэн нь хавдахын тулд 10 минут байлгана.
Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлдэж болно. Сонгино нилээд цавчих ба халаасан наранцэцгийн тосонд 4-5 минут хуурч, бага зэрэг ил тод, зөөлөн, алтан өнгөтэй болтол нь хутгана.
Бага зэрэг хөргөсөн шарсан сонгино татсан махтай хольж, давс, перец нэмээд сайтар холино. Бөглөх бэлэн боллоо.
Омлетны хольцыг силикон дэвсгэрээр бүрсэн жигд хуудсан дээр хийнэ. Омлетыг амархан гаргахын тулд би дэвсгэрээ ургамлын тосоор тосолно. Зарчмын хувьд илгэн цаасыг бас ашиглаж болно, гэхдээ нимгэн, нарийн омлеттай бялууг дэвсгэрээс зайлуулах нь илүү хялбар байдаг.
Омлетаа зууханд хийж, 180С хүртэл халааж, бэлэн болтол 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Омлет нь шингэн биш, нэлээд өтгөн, бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болсон үед бэлэн болно. Энэ нь амархан өнхрөхийн тулд хэт их чанаж болохгүй.
Бид омлеттай дэвсгэрийг жигд хуудсан дээрээс ширээн дээр шилжүүлж, бага зэрэг хөргөхөд омлетыг өргөн хусуур эсвэл хутгаар болгоомжтой салга. Бид үүнийг дэвсгэрээс салгадаггүй - зүгээр л өнхрөхөд хялбар байхаар тусгаарладаг.
Татсан махыг царцдас дээр жигд тарааж, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Богино талын дагуу өнхрүүлгийг сайтар өнхрүүлээрэй.
Мөн жигд тугалган цаасаар сайтар боож, нимгэн бол хоёр давхаргаар боож өгнө.
Та баярын ширээн дээр зочдоо гайхшруулахыг хүсч байна уу? Дараа нь омлеттай тахианы өнхрүүлгийг бэлтгэ. Хоолны амтлагч нь амттай болж, зүсэх үед үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Янз бүрийн төрлийн дүүргэлт бүхий филе, татсан мах, бүхэл бүтэн гулуузны өнхрөх хэд хэдэн жор байдаг. Ийм зууш бэлтгэх хамгийн сайн сонголтуудыг манай нийтлэлд толилуулж байна.
Энэхүү амттанг хэсэг хэсгээр нь эсвэл том баярын таваг дээр үйлчилдэг. Өөр өөр сүүдэртэй бүтээгдэхүүний хослолын ачаар өнхрөх нь ширээн дээр гайхалтай харагдаж байна. Хэрэв та тодорхой журмыг дагаж мөрдвөл ийм хоол бэлтгэх нь хэцүү биш юм.
Энэ жор нь татсан махыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Өнхрөх үндэс нь омлет юм. Хоолыг алхам алхмаар дараах дарааллаар бэлтгэнэ.
Ийм хоол бэлтгэх үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг. Гэхдээ омлеттай тахианы өнхрөх нь маш амттай болж хувирдаг тул хүчин чармайлт гаргасан ч та дахин дахин хоол хийхийг хүсдэг.
Хоолны амтлагчийг дараах дарааллаар алхам алхмаар бэлтгэдэг.
Мөн жигнэхгүйгээр та филеээс маш амттай амттан хийж болно. Гэхдээ омлеттай тахианы өнхрүүлгийг зууханд бэлтгэдэггүй, харин энгийн саванд чанаж болгосон. Дараахь үйлдлүүдийн дарааллыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
Энэ жорын хувьд танд 2 ширхэг тахианы хөх хэрэгтэй болно. Тэдгээрийн арьсыг хуулж, ясыг нь зайлуулах шаардлагатай. Үүссэн тахианы буланг хоёр талдаа сайтар зодож, давс, чинжүү, чинжүү, желатин (10 гр) холимогоор цэвэрлэнэ.
Омлет бэлтгэхийн тулд та 2 өндөг зодох хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр сонгино, луувангаа хуурч, хөргөж, өндөгний холимогт нэмнэ. Омлет хуурна. Энэ нь хөргөсний дараа та өнхрүүлгийг угсарч эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд ширээн дээр наалдамхай хальс тарааж, хөхнөөс нь салгаж, дараа нь тахианы булан тарааж, дээр нь хөргөсөн омлет нэмнэ. Кино ашиглан өнхрөх хэлбэрт оруулна. Хоол хийх явцад нээгдэхгүйн тулд 8-10 давхар хальсан дээр боож өгнө. Ирмэгүүдийг сайтар засаарай.
Омлеттай тахианы өнхрүүлгийг хүйтэн устай саванд хийнэ. Зууханд ус буцалгаж, дараа нь 1 цагийн турш бага дулаанаар жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн зуушыг хайруулын тавган дээрээс аваад бүрэн хөргөх хүртэл хальсанд хийж, желатин хатуурахын тулд 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл омлет бүхий үзэсгэлэнтэй, амттай тахианы өнхрөх бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш байх болно (дээрх зураг):
