Russula нь B1, B2, PP, C витаминаар ханасан. Мөөг нь кали, фосфор, магни, төмөр, кальци зэрэг эрдэс бодис агуулдаг.
Калорийн чанасан russula 100 грамм тутамд 21 ккал. Эдгээр мөөгний 100 граммаар:
Буцалсан russula нь бараг бүх ашигтай шинж чанараа хадгалдаг. Бага илчлэг, өөх тос багатай тул чанасан мөөгийг бараг бүх хоолны дэглэмд оруулж болно.
100 грамм тутамд шарсан russula-ийн илчлэгийн агууламж 49.6 ккал байна. 100 гр бүтээгдэхүүнд:
Шарсан russula бэлтгэх алхамууд:
100 грамм тутамд давсалсан руссулын калорийн агууламж 19.3 ккал байна. 100 гр хөнгөн зуушанд:
Давсалсан мөөгний илчлэгийн агууламж нь шинэ руссулын калорийн агууламжтай тохирч байгаа ч давс нэмсэнээс ийм мөөг нь ашиг тус багатай байдаг. Ходоод гэдэсний замын өвчний хурцадмал байдал, бие дэх усны давсны тэнцвэр алдагдах үед хөнгөн зуушнаас татгалзах хэрэгтэй.
Russula-ийн дараах ашигтай шинж чанаруудыг мэддэг.
Russula хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь:
Russula бол бүх ойд байдаг агарик мөөг юм. Руссулаг түүхийгээр нь идэж болно гэдгээс үүдэн ийм нэрийг авсан гэж олон хүн үздэг. Бодит байдал дээр энэ нь бүрэн үнэн биш юм: энэ нэр нь эдгээр мөөгийг хоол боловсруулахад хамгийн бага цаг зарцуулдагтай холбоотой юм. Зарим төрлийн руссула нь үнэндээ шинэхэн идэж болох бөгөөд амтаараа самартай төстэй байдаг. Russula хэрхэн ашигтай, тэдгээрийг хэрэглэхэд ямар хор хөнөөл учруулж болохыг анхаарч үзээрэй.
Russula-ийн ашигтай шинж чанарууд
Russula-ийн баялаг химийн найрлага нь эдгээр мөөг нь хүний биед маш их хэрэгтэй гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Тиймээс тэдгээр нь витамин В1, В2, витамин РР, витамин Е, витамин С агуулдаг. Орос улсад байдаг лецитинийн ачаар энэ мөөгөнцөрийг хэрэглэх нь цусан дахь холестерины концентрацийг хэвийн болгож, энэ бодисыг хуримтлуулахаас сэргийлдэг. цусны судасны ханан дээр. Орос улсад саяхан нээсэн трасулин фермент нь сүүг аарцлахад тусалдаг өвөрмөц бодис юм. Russula нь хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зайлуулахад тусална. Үнэтэй эмээс ялгаатай нь эдгээр мөөг нь бие махбодийг ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баяжуулах болно.
Руссула нь ходоод гэдэсний өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахад маш их хэрэгтэй байдаг. Эдгээр мөөгний илчлэг багатай, үүнтэй зэрэгцэн өндөр тэжээллэг чанар нь жингээ хасаж, хоолны дэглэм барьж буй эмэгтэйчүүдийн дунд түгээмэл байдаг. Russula-ийн үндсэн дээр бэлтгэсэн аяга таваг нь маш амттай, сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд үүний зэрэгцээ тэдгээрийн хэрэглээ нь ходоодонд таагүй мэдрэмж төрүүлдэггүй. Russula нь тромбоз, цусны бүлэгнэлтээс урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл бөгөөд бактерийн эсрэг нөлөөтэй байдаг.
Эдгээр мөөгний тусламжтайгаар та эрдэнэ шиш гэж нэрлэгддэг хөлний кератинжсан арьсыг арилгаж чадна. Үүнийг хийхийн тулд өдөр бүр шинэхэн шахсан russula шүүсийг асуудалтай хэсэгт түрхэхэд л хангалттай бөгөөд долоо хоногийн дараа арьс илүү зөөлөн, зөөлөн болж байгааг анзаарах болно.
Russula гэж юу вэ
Гадаад төрхөөрөө Руссула нь бие даасан хортой мөөгтэй ижил төстэй олон шинж чанартай байдаг тул хайхрамжгүй хандвал та гэртээ эрүүл мөөг биш, харин аюултай сорьцыг авчирч болно.
Руссула нь илчлэг багатай хэдий ч биед удаан хугацаагаар шингэдэг. Энэ шалтгааны улмаас зүрхний өвчин, ходоодны өвчтэй хүмүүст хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна. Ямар ч мөөг, түүний дотор Руссулыг хүүхдэд өгөх нь аюултай.
Тиймээс руссула бол витамины найрлагатай маш ашигтай мөөг юм. Бие махбодид санамсаргүй байдлаар хор хөнөөл учруулахгүйн тулд оросула цуглуулахдаа маш болгоомжтой хандах, өдөрт 150 граммаас илүү хэрэглэхээс татгалзах нь хангалттай юм. эдгээр мөөг.
Russula бол манай ойд хамгийн түгээмэл бөгөөд алдартай мөөг юм. Навчит, шилмүүст ойд олддог, багаар ургадаг, амттай байдаг. Бүх russula мөөг нь үхэлд хүргэхгүй, харин суулгалт, гэдэсний салст бүрхэвчийг цочроох шалтгаан болдог нэг зүйлээс бусад бүх мөөгийг идэж болно.
Залуу мөөгний малгай нь гүдгэр, нас ахих тусам ирмэг нь ороосон хавтгай болдог. Бүх төрлийн russula-ийн арьс нь 12-15 см хүрдэг малгайнаас амархан салдаг.Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, цагаан эсвэл цайвар саарал өнгөтэй.
Russula нь агарик мөөгөнд хамаардаг. Тэдний спорын нунтаг нь охор эсвэл цайвар шар өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь цагаан эсвэл тунгалаг шүүс ялгаруулдаггүй, хөнгөн жимсний үнэртэй байдаг. Малгай, хөл хоёулаа хэврэг бүтэцтэй байдаг.утаслаг агууламжгүй.
Энэ мөөгний янз бүрийн зүйлийн малгай дээрх арьсны өнгө өөр өөр байдаг. Орос болон түүний хөрш зэргэлдээ орнуудад 30 орчим төрлийн руссула ургадаг., эдгээрээс хамгийн түгээмэл нь:
Бүртгэгдсэн бүх төрлүүд идэж болно, амттай. Харин манай нутагт амтгүйн улмаас хоолонд тохиромжгүй хоёр төрлийн оросула байдаг: хурц (тод улаан малгайтай, гол нь ягаан иштэй), цөстэй (малгайны сүрэл шар арьстай, цайвар өнгөтэй). шар целлюлоз).
Эдгээр мөөгийг тогтмол хэрэглэснээр цусны бүлэгнэл, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Зөв бэлтгэгдсэн тохиолдолд ходоод гэдэсний замын асуудлыг даван туулахад тусалдаг.
Бөөр, элэг, зүрхний өвчтэй хүмүүст Руссулаг идэж болохгүй.
Тэд 12 наснаас эхлэн хүүхдэд өгч болно. Жирэмсэн болон хөхүүл үед эмэгтэйчүүд илүү сайн байдаг муу хоол идэхээс татгалзах. Эрүүл насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын норм нь 150 граммаас ихгүй байна.
Russula хоол хийхээс өмнө буцалгана. Хэдийгээр ийм нэртэй ч түүхийгээр нь хэрэглэж болохгүй. Дараах байдлаар хоол хийхийг зөвлөж байна: сонгосон, угаасан мөөгийг усаар асгаж, мөөгнөөс 2 дахин их хэмжээгээр авдаг. Буцалсны дараа галыг багасгаж, үүссэн хөөсийг зайлуулна. Давс, халуун ногоо буцалгасны дараа 15 минутын дараа нэмнэ. 30 минут буцалгасны дараа мөөгийг галаас салгаж, усыг нь шавхаж, хөргөсний дараа тэдгээрийг цаашид боловсруулахад бэлэн болно.
Эмзэг бүтэцтэй тул эдгээр мөөгийг хатаахад хэцүү байдаг бөгөөд бусад төрлийн ургац хураах (давслах, даршилах) нь тэдний ашигтай шинж чанар, амтыг төгс хадгалдаг.
Russula нь жижиг лонхтой болон том саванд хоёуланд нь давсалж болно. Давсны хэрэглээ: нэг кг мөөг тутамд ойролцоогоор 4 халбага. Урьдчилан чанасан мөөгийг 3-4 см-ийн жижиг давхаргад саванд хийж, давс цацна. Амтлахын тулд булан навч, хар чинжүү нэмнэ. Дараа нь дараагийн давхаргыг тавьж, давс, халуун ногоо дахин нэмнэ. Энэ нь савыг дүүргэх хүртэл давтана. 30 хоногийн дараа давсалсан руссулаг аль хэдийн янз бүрийн аяганд хэрэглэж болно.
Өнөөдөр бид манай орны хамгийн түгээмэл мөөгний тухай ярих болно - russula. Тэд маш сайн амттай байдаг ашигтай шинж чанарууд , тэдгээрийг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг.
Russula нь lamellar төрөлд хамаардаг. Гэр бүл - руссула. Үүнд гуч орчим сорт багтдаг. Бидний өнөөдрийн баатар хамгийн түгээмэл хүнсний мөөг гэж нэрлэгдэх ёстой. Russula-ийн талаар туршиж үзээгүй эсвэл ядаж сонсоогүй хүнийг олоход хэцүү байдаг.
Тэд ихэвчлэн шилмүүст, навчит ойд ургадаг. Тэд 6-р сард гарч ирдэг боловч цуглуулах хамгийн тохиромжтой үе бол 8-р сараас 9-р сар хүртэл байдаг.
Мөөгний малгай нь төрөл зүйлээс хамаардаг тул өөр өөр байдаг. Ягаан өнгийн russula, шар, ногоон гэх мэт. Мөөгөнцрийн сортуудыг нарийвчлан авч үзье.
Энэ нь малгайны 2/3 хэсэгт амархан салдаг арьстай хүнсний мөөг юм. Малгай нь өөрөө ногоон өнгөтэй, дарагдсан эсвэл гүдгэр байж болно, гадаргуу нь наалдамхай. Иш нь цилиндр хэлбэртэй, бараг бүрэн цагаан өнгөтэй. Малгайны ирмэг дээр ховил бий. Целлюлоз нь хэврэг, цагаан өнгөтэй, өвөрмөц гашуун амттай байдаг. Хэрэглэхийн өмнө гашуун мэдрэмжээс ангижрахын тулд буцалгахыг зөвлөж байна. Та ирмэгийг нь доошлуулсан залуу хүмүүсийг цуглуулах хэрэгтэй.
Малгай нь тод шар өнгөтэй, гадаргуу нь хуурай, хэлбэр нь хавтгай эсвэл гүдгэр юм. Иш нь цагаан боловч мөөгөнцөр ургах тусам саарал өнгөтэй болдог. Целлюлоз нь цагаан бүтэцтэй хөвөн ноостой төстэй. Арьсан доорх улбар шар-шар өнгөтэй, зүсэх үед харанхуй болдог. Хамгийн сайн чанасан эсвэл давсалсан Руссулагийн хүнсний төрөл. Хоол хийх дараа мах нь харанхуй болдог. Ирмэгийг нь доошлуулсан залуу мөөгийг цуглуулахыг зөвлөж байна.
Арьс нь малгайны 2/3-аар арилдаг. Малгай нь өөрөө хуурай эсвэл наалдамхай гадаргуутай, төв хэсэг нь ногоон эсвэл хүрэн өнгөтэй, ирмэгийн дагуу нил ягаан саарал өнгөтэй байж болно. Мах нь цагаан, гэхдээ хөвөн шиг ягаан өнгөтэй байж болно. Амт нь идэмхий биш, бүтэц нь хүчтэй. Хөл нь цагаан, нягт, гэхдээ эцэст нь хөндий болдог. Магадгүй амт чанараараа russula-ийн хамгийн сайн төрөл юм. Хоол хийх, давс, даршилсан ногоо хийхийг зөвлөж байна
Энэ нь идэж болохгүй олон төрлийн мөөг юм. Малгай нь гүдгэр хэлбэртэй, бага зэрэг дарагдсан, улаан сүүдэртэй, гялалзсан байдаг. Суурийн иш нь голчлон ягаан өнгөтэй байдаг. Залуу мөөг нь бөмбөрцөг хэлбэртэй малгайтай байдаг. Целлюлоз нь цагаан, хэврэг, амт нь шатаж байна. Тааламжгүй амт нь идэж болохгүй шалтгаан болдог. Үүнээс гадна энэ нь ходоод гэдэсний хямралд хүргэдэг.
Хоол хийх чадвар нь нарийн тодорхойлогдоогүй тул давслахыг зөвшөөрдөг, гэхдээ маш удаан дэвтээсний дараа л зөвшөөрдөг. Малгай нь гүдгэр хэлбэртэй, дараа нь төв нь дарагдсан, өнгө нь сүрэл шар өнгөтэй. Мөөгөнцрийн ирмэг нь эхлээд гөлгөр бүтэцтэй байдаг боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд судалтай болдог. Мах нь цайвар шар, хурц, шаргал өнгөтэй.
Энэ нь баррель хэлбэртэй иштэй, хүчтэй бүтэцтэй, хүрэн хольцтой цагаан өнгөтэй. Малгай нь гөлгөр, шаргал өнгөтэй. Эхлээд хэлбэр нь гүдгэр боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь бөхийж эхэлдэг. Целлюлоз нь өтгөн бүтэцтэй, цагаан, хэврэг, зүссэн хэсэгт бага зэрэг бараан өнгөтэй байдаг. Амт нь нэлээд хурц юм. Энэ бол буцалгаж, давсалсан russula-ийн нөхцөлт идэж болох төрөл юм.
Хөл нь клуб хэлбэртэй, хатуу боловч заримдаа хөндий байж болно. Өнгө нь ягаан эсвэл цагаан өнгөтэй. Малгай нь махлаг, гүдгэр хэлбэртэй, дунд нь бага зэрэг шахагдсан байдаг. Ирмэгүүд нь мохоо байна. Целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, залуу мөөгөнцөрт нягт байдаг боловч цаг хугацааны явцад сул болдог. Энэ нь жимсний өвөрмөц үнэртэй байдаг. Энэ нь чанаж, давсалсан хүнсний зүйл юм.
Өргөтгөсөн хөл нь суурь руу, эхлээд хатуу, дараа нь хөндий. Ишний бүтэц нь хэврэг, өнгө нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй. Малгай нь эхлээд гүдгэр боловч дараа нь бөхийж эхэлдэг. Өнгө бор саарал эсвэл шаргал саарал. Мах нь цагаан эсвэл шаргал өнгөтэй, хэврэг. Малгайны ирмэг нь хавиргатай, нимгэн. Хоолны харагдах байдал.
Малгай нь дарс-улаан өнгөтэй, улбар шар эсвэл хар өнгөтэй байдаг. Гадаргуу нь гялалзсан. Эхлээд түүний хэлбэр нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг ч нас ахих тусам сэтгэлээр унадаг. Хөл нь цагаан, дугуй хэлбэртэй. Целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, жимсний өвөрмөц үнэртэй, хэврэг бүтэцтэй. Хоолны харагдах байдал.
Энэ нь өтгөн, цагаан хөлтэй. Малгай нь хавтгай гүдгэр, ягаан, улаавтар, хүрэн жигд бус өнгөтэй байж болно. Целлюлоз нь өтгөн, цагаан өнгөтэй, амт нь огт идэмхий биш юм. Цаашид хэрэглэхийн тулд чанаж болгосон хамгийн амттай русулагийн нэг нь хатаах, даршилж, давсалж, хоёр дахь хоол хийхэд тохиромжтой.
Хөл нь цагаан өнгөтэй, ёроолдоо хүрэн хайрстай. Боловсорч гүйцсэн мөөгөнд малгай нь сөгддөг. Үүнээс өмнө царцсан, махлаг, хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй. Целлюлоз нь цагаан өнгөтэй, өтгөн бүтэцтэй, бага зэрэг халуун ногоотой байж болох ч амт нь хурц биш юм. Та russula-ийн хамгийн амттай сортуудын нэгийг аюулгүйгээр дуудаж болно. Давслах, даршилж, хатаахад тохиромжтой.
Хөл нь цагаан, улаавтар өнгөтэй байж болно. Өсөх тусам бор өнгөтэй болдог. Залуу хүмүүсийн малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг бол өндөр настай хүмүүст өргөн, хүрэн эсвэл бургунд өнгөтэй байдаг. Төв нь ихэвчлэн бараан өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь цагаан, сам хорхой эсвэл herring өвөрмөц үнэртэй байдаг. Хэрэглэхийн өмнө тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд удаан хугацаагаар буцалгах шаардлагатай. Давслах, marinating хийхэд тохиромжтой.
Энэ мөөг бараг бүх ойд ургадаг. Тэрээр хөвд, ирмэг, цоорхойтой хөршдөө дуртай. Гэхдээ ихэнхдээ замын хажууд ургадаг. Руссулаг зургадугаар сард цуглуулж эхэлдэг бөгөөд улирлын оргил үе нь 8-9-р сар юм.
Өнөөдөр шинжлэх ухаан Орос улсад ургадаг энэ мөөгөнцрийн 30 орчим сортыг ялгаж үздэг.
Би энэ мөөг болон түүний сортуудтай холбоотой зарим онцлог шинж чанар, баримтуудын талаар ярихыг хүсч байна.
Та ийм мөөгийг зөвхөн хувийн худалдаачид, хураасан ургацаа зарахаар зах дээр ирсэн мөөг түүгчдээс худалдаж авч болно. Хамгийн гол нь тэдгээрийг хэрхэн зөв сонгох талаар сурах явдал юм.
Баримт нь руссулаг ихэвчлэн цайвар шар өвстэй андуурдаг. Одоо бид ийм алдаанаас хэрхэн зайлсхийх талаар танд хэлэх болно.
Жинхэнэ russula нь гөлгөр, цагаан иш хэлбэртэй байдаг. Ямар ч мембран байхгүй, хөл нь өтгөн эсвэл хөндий байдаг. Целлюлоз нь маш эмзэг бөгөөд зүссэн хэсэгт өнгө нь бараг өөрчлөгддөггүй, бараан өнгөтэй болдог. Хэрэв та малгай дээр улаан эсвэл нил ягаан өнгийн толбо харвал ийм мөөг авч болохгүй: магадгүй энэ нь хуурамч руссула юм.
Хамгийн өтгөн мөөгийг сонгож, хуурай, хөгшин хүмүүсээс зайлсхий. Чанарын хувьд хамгийн шилдэг нь шар, хөх-ногоон russula юм. Энэ нь магадгүй жинхэнэ амттан юм. Олон хүмүүс эдгээр сортуудыг түүхийгээр нь идэхэд тохиромжтой гэж үздэг.
Russula мөөг, тэдгээрийг хэрхэн яаж цуглуулах, юу хийх талаар дараах видеог үзээрэй.
Мөөгийг цуглуулсны дараа тэд дараагийн 24-48 цагийн дотор шинж чанараа алдахгүй гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Гэхдээ энэ тохиолдолд russula норгох боломжгүй гэдгийг санаарай, гэхдээ тэр даруй хөргөгчинд хийнэ.
Давсалсан, даршилсан мөөгийг 12 сарын дотор хэрэглэж болно. Хатаасан нь нэг жилээс илүү хугацаанд үргэлжлэх боломжтой.
Хатаах дараа ч гэсэн russula ийм чухал хоолны эслэг, амин хүчлийг алдахгүй байх нь маш чухал юм. Зөвхөн уураг нь анхны хэмжээнээс 30-40% -ийг үлдээдэг
Энд байгаа бүх зүйл сонирхолтой, хэрэгцээтэй харагдаж байна. Энэ бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс та ихээхэн ашиг тус хүртэх боломжтой.
100 грамм бүтээгдэхүүнд дараахь зүйлс орно.
Эдгээр мөөг нь ашигтай элемент, витамин, эрдэс бодисоор маш баялаг юм. Энэ нь ашигтай шинж чанаруудын элбэг дэлбэг байдал, түүнчлэн тааламжтай амтыг тодорхойлдог.
Хүний биед тустай, оросулд байдаг гол витаминуудаас бид дараахь зүйлийг ялгаж чадна.
Ашигт малтмалын хувьд энд зайлшгүй анхаарах хэрэгтэй. Fe, K, P, Na, Mg, Ca.
Эдгээр төрлийн мөөгийг хэрэглэхгүй байх ёстой хүмүүст хэд хэдэн эсрэг заалт байдаг. Тухайлбал:
Ерөнхийдөө олон эмч нар руссулыг 7 жилийн дараа хүүхдэд өгч болно гэж үздэг. Гэхдээ хязгаарлагдмал хэмжээгээр, зөвхөн хамгийн амттай, аюулгүй төрлүүд.
Насанд хүрэгчдийн хувьд тэд мөн руссулыг хэт их хэрэглэх ёсгүй - өдөрт 150 граммаас ихгүй байна. Амттай, өндөр чанартай руссула нь үл хамаарах зүйл биш юм.
Магадгүй энэ нь энэ мөөгний амтыг бүрэн дүүрэн үнэлэх боломжийг танд олгодог хоол хийх хүрээ юм. Тийм ээ, энэ нь маш сайн ашигтай шинж чанартай байдаг, гэхдээ russula-аас зарим хоол хийж, та үүнээс татгалзаж чадахгүй. Энэ нь таны дуртай мөөг байх болно.
Хэрэглэхийн өмнө мөөгийг усаар дүүргэж, хэдэн цагийн турш хөгшрүүлэх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Үндсэн боловсруулалтын процесс, өөрөөр хэлбэл хайруулын тавган дээр давслах, даршилж бэлтгэхийн өмнө тэдгээрийг 5 минут буцалгахыг зөвлөж байна. Энэ нь гашуун байдлыг арилгах болно.
Одоо бид тантай russula хийх хэд хэдэн жорыг хуваалцах болно. Тухайлбал, бид хэрхэн зөв давсалж, даршилж, хэрхэн зөв буцалгахыг танд хэлэх болно.
Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багцыг авна уу.
Хоол хийх:
Мөөгийг шорооноос цэвэрлэж, зайлж, саванд хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Сармисыг хальсалж, жижиг хавтан болгон хувааж, мөөгөн дээр тавь. Мөөгийг нэрсний мөчрөөр хучиж, харанхуй, сэрүүн газар 12 цагийн турш байрлуулна. Одоо дээр нь жижиглэсэн сонгино хийнэ, тос нэмээд бүгдийг нь холино. Мөөгийг бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, хаа. Мөөгийг савлахдаа савыг дүүргэх хүртэл лонхтой руу илүү олон руссула нэмнэ. 30 орчим хоногийн дараа мөөг идэхэд бэлэн болно.
Russula нь хэд хэдэн аргаар даршилж болно. Одоо бид тэдгээрийг танд тайлбарлах болно.
1 кг руссулын хувьд танд нэг том халбага давс хэрэгтэй болно гэдгийг анхаарна уу. Та өөрийн хүссэнээр сармис хэрэглэж болно. Ийм даршилсан мөөгийг удаан хадгалахгүй, гэхдээ та бүгдийг нэг дор идэхгүй байхыг эсэргүүцэх магадлал багатай юм.
Тиймээс та энэ жорын дагуу дараах байдлаар хоол хийх хэрэгтэй.
Танд эдгээр найрлага хэрэгтэй болно:
Хоол хийх:
Мөөгийг хальсалж, усаар дүүргээд 15 минут буцалгаад дараа нь коланд руу шидээд бүх шингэн нь шил болно. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, заасан халуун ногоо, давс, элсэн чихэр, жижиг сонгино нэмнэ. Холимогийг буцалгаад, дараа нь цуу хийнэ. Энэ marinade руу чанасан russula дүрж, 5 минут буцалгана. Халуун мөөгийг лонхтой хооронд тарааж, давсны уусмалыг гал дээр дахин 2-3 минут байлгана. Давсны уусмалыг лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглана.
Одоо эдгээр мөөгийг хэрхэн зөв хооллох талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя.
Олон хүн Руссулаг шарж зүрхлэхгүй байна. Гэхдээ дэмий л. Тэд маш амттай болж хувирдаг. Бие даасан таваг болгон үйлчилдэг, эсвэл хажуугийн тавагтай хамт иддэг. Зарим нь бүр russula жигнэмэгийг хуурч чаддаг.
Цөцгий болгохын тулд хальсалсан руссулаг авч, хамгийн том, хавтгай малгайг сонгоод хүйтэн давстай усанд хэсэг хугацаанд хийнэ. Үүний дараа colander-д хаяна.
Бэлтгэсэн зуурмагт малгайгаа дүрэх хэрэгтэй. Дараа нь мөөгийг талхлахад зориулж талхны үйрмэгээр цацна. Та хурдан шарсан байх хэрэгтэй, гал хүчтэй байх ёстой. Дараа нь бүх руссулыг хайруулын тавган дээр байрлуулж, үлдсэн зуурсан гурилаа хийнэ. Одоо мөөгөө хуурч ав, гэхдээ аль хэдийн бага дулаан дээр. Энэ нь ойролцоогоор 15 минут болно.
Руссула шөл хийхэд тийм ч тохиромжтой биш, учир нь энэ нь өвөрмөц гашуун амтыг бий болгодог.
Russula нь Руссулагийн гэр бүлийн агарик мөөг юм. Энэ гэр бүлд 250 гаруй төрлийн мөөг байдгийн дийлэнх нь хүнсэнд хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэдхэн зууны өмнө ийм мөөгийг түүхийгээр нь ч хэрэглэдэг байсан тул гэр бүл нь энэ нэрийг авсан. Хүмүүст бараг бүх идэж болох мөөгийг гоблин мах гэж нэрлэдэг. Мөөг сонгогчид мөөг нь эмзэглэл, анхилуун амтаараа ялгагддаг зургадугаар сараас 10-р саруудад русулагийн цуглуулга унадаг гэдгийг мэддэг. Энэ нийтлэлд бид russula-ийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар, түүнчлэн түүхий махыг хэрхэн цэвэрлэж, хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.
Russula бол шулуун иш дээр ургадаг хүнсний малгай мөөг юм. Залуу насандаа тэдний малгай нь бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг боловч дараа нь шулуун болж, 10 ба түүнээс дээш сантиметр диаметртэй болдог. Энэ гэр бүлийн мөөгийг бараг бүх ойд олж болно: навчит, нарс, хус. Нэмж дурдахад, руссулыг ихэвчлэн замын зах, гол мөрөн, намаг орчимд мөөг түүгчид олдог.
Та мэдсэн үү? ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр та Plasmodium гэж нэрлэгддэг жинхэнэ хөдөлгөөнт мөөгийг олж болно. Плазмодиум нь мэдээж яст мэлхийнээс удаан боловч хэдхэн хоногийн дараа жижиг хожуулд авирч чаддаг.
Малгай дээрх арьс нь царцсан, ихэвчлэн гялалздаггүй, янз бүрийн өнгөөр буддаг. Малгайны контур нь хавирга эсвэл судалтай байдаг. Малгай нь хөлөөсөө амархан салдаг. Заримдаа малгай хагарч болно, ялангуяа мөөг нь хөгширсөн эсвэл тухайн бүс нутагт хур тунадас ихэссэн бол. Хавтан нь нахиалдаг, байнга, салаалсан байдаг. Russula-ийн төрлөөс хамааран ялтсууд нь мохоо эсвэл үзүүртэй ирмэгтэй байж болно. Хавтангийн өнгө нь цагаанаас нимбэгний шар хүртэл өөр өөр байдаг.
Russula хөл нь нягт, жигд, цилиндр хэлбэртэй бүтэцтэй. Гэр бүлийн ихэнх зүйл нь үзүүртэй үзүүргүй цагаан хөлтэй байдаг. Целлюлоз нь зөвхөн ишний хэсэгт нягт байдаг, малгай дээр нягтрал нь арай бага байдаг.
Мах нь цасан цагаан өнгөтэй боловч хуучин мөөг нь целлюлозын өнгийг өөрчилж чаддаг. Энэ нь маш нарийн төрлийн амттай бөгөөд бидний рецепторууд руссулагийн амтыг бараг барьж чаддаггүй. Хэрэв та гашуун эсвэл хурц амттай мөөгтэй тааралдвал та гоблин махны хортой төлөөлөгчийг авсан байх магадлалтай.
Руссулагийн гэр бүлийн хамгийн алдартай төлөөлөгчид бол дараахь мөөгний сортууд юм.
Чухал! Цайвар шар шувуу нь хүнсний мөөг болох ногоон өнгөтэй руссулатай маш төстэй юм. Гэхдээ нэг чухал ялгаа байдаг: цайвар grebe нь малгайны доор хальстай байдаг.
Сироежковын гэр бүлийн төлөөлөгчдийн илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 15-20 ккал (төрлөөс хамаарч) өөр өөр байж болно. 100 гр бүтээгдэхүүн нь 0.7 гр өөх тос, 1.7 гр уураг, 1.6 гр нүүрс ус агуулдаг. Мөөгөнцрийн усан суурь нь 90% байдаг.
Микологийн ертөнцийн энэ оршин суугч нь үнс, хүнсний эслэг, моно / дисахарид, ханасан ба нэг ханаагүй тосны хүчил, Омега-6 тосны хүчил, линолийн хүчил (поли ханаагүй тосны хүчлүүдийн бүлэгт багтдаг) агуулдаг. Витамины найрлага нь дараахь ашигтай химийн нэгдлүүдээр баялаг.
Russula нь мөн чухал эрдэс бодисоор баялаг: Руссула нь хамгийн бага калори агуулдаг тул ямар ч хоолны дэглэмийн цэсийг төгс нөхдөг. Эдгээр нь витамин болон макро/микроэлементийн агууламжаас шалтгаалан биеийн олон чухал үйл ажиллагаанд тустай. Мөн байгалийн эмульгатор лецитин агуулагддаг тул мөөгний нухаш нь "муу" холестерины хуримтлалаас сэргийлдэг. 
Russula-ийн ашиг тус нь дараах байдалтай байна.
Та мэдсэн үү? Мөөгийг дэлхий дээрх хамгийн том, хамгийн хүнд амьд амьтан гэж нэрлэж болно. Газар доор амьдардаг зарим мицели нь хэдэн зуун га талбайг эзэлдэг бөгөөд нийт жин нь зуун тонноос илүү байдаг!
Мэдээжийн хэрэг, russula нь зөгийн бал эсвэл хусны шүүстэй адил эдгээх гайхамшигт шинж чанартай байдаггүй. Гэхдээ ийм мөөг нь бие махбодид харьцангуй амархан шингэж, хоол боловсруулах замыг буулгаж, витаминаар хангаж, нэмэлт фунт хасахад тусалдаг. Руссула хүний биед хор хөнөөл учруулахгүй, хэрэв та тэдний хортой бодисыг идэхгүй бол. Мэргэжилтнүүд эдгээр мөөгийг хэрэглэхэд эсрэг заалтуудын жагсаалтыг гаргажээ.
Хүүхдийн аяга тавагны хувьд мөөгийг эрчимтэй дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой, учир нь залуу организм мөөгний зарим бодисыг гадны бичил биетэн гэж хүлээн зөвшөөрдөг. 
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнд итгэдэг Насанд хүрэгчдийн өдөр тутмын норсулын норм нь 150 гр бүтээгдэхүүн юм. Энэ тунгаар мөөг нь ашиг тустай бөгөөд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.
Руссулагийн гэр бүлийн төлөөлөгчдийг давсалж, чанаж, шарсан, чанаж, marinated хийж болно. Тэд ямар ч тансаг хоолны бүтээлд үнэхээр эв найртай харагдах болно. Мөөгийг шөл, салат, бялуу, шарсан маханд нэмж болно.
Чухал!Хамгийн амттай, эрүүл russula бол малгай дээр улаан эсвэл burgundy өнгөгүй байдаг.
Мөөгийг давсалсан усанд урьдчилан дэвтээсэн хоёр усанд хоол хийх шаардлагатай. Мөөгийг 15-20 минут буцалгана. Хэрэв та руссулыг ургамлын тосонд шарахыг хүсвэл эхлээд 5-7 минут буцалгана. Ийм мөөг бэлтгэх арав гаруй жор байдаг. 
Доор бид давсалсан руссулын жишээг өгье.
Russula цэвэрлэгээг стандарт технологийн дагуу хийх ёстой.
Ургац хураасан руссула нь өнгө нь өөрчлөгдөж, амтаа алдаж болзошгүй тул таван цагаас илүү хугацаагаар хадгалж болохгүй. Шарсан, чанасан хэлбэрээр мөөгийг хөргөгчинд эсвэл тагтан дээр (өвлийн улиралд) хадгалж болно.
