Гүзээлзгэнэтэй панна котта (сонгодог жор). Панна котта сүү

Сонгодог жорын дагуу панна кота нь цөцгий, желатин, элсэн чихэр, ваниль (эсвэл ванилийн сахар) зэргээс бүрдсэн Италийн амттан юм. Энэхүү хөргөсөн амттан нь халуун цаг агаарт, гурилан бүтээгдэхүүнээс зайлсхийж, чихэрлэг зүйл идэхийг хүсч байвал тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч өвлийн өдрүүдэд ч гэсэн та энэ амттай амттангаас татгалзаж болохгүй. Бид сонгодог панна котта жорыг энгийн гүзээлзгэнэтэй амтлагчаар нөхөж, амттангийн таваг нь зөвхөн гайхалтай дүр төрх төдийгүй сэтгэл сэргээсэн амтыг өгөх болно.

2 нэгжийн найрлага:

цөцгий 20% - 350 мл;
элсэн чихэр - 3-4 tbsp. халбага;
ваниль (заавал биш) - 1 хонхорцог;
нунтаг желатин - 7 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага (илүү боломжтой);
гүзээлзгэнэ (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 150 гр.

Цөцгий нь саванд хийнэ, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ, түүний хэсэг нь хувийн амтаас хамааран өөр өөр байж болно. Хутга ир ашиглан ванилийн савыг уртаар нь хайчилж, бүх үрийг нь салгаж, цөцгийтэй холимогт нэмнэ. Бид мөн хайруулын тавган дээр тавган дээр тавьдаг. Байгалийн ванилийн ачаар бидний амттан нь маш тааламжтай, амны хөндийн үнэрээр дүүрэн байх болно.
Савыг бага дулаан дээр тавьж, байнга хутгана. Холимог бараг буцалгаад авчрах боловч буцалгаж болохгүй. Хайруулын тавган дээрээс ванилийн савыг аваад, хүсвэл цөцгийтэй хольцыг шүүнэ.
Цөцгий бүлээн болтол хөргөж, дараа нь желатин нэмээд сайтар холино. Хольцыг ил тод шил эсвэл бусад саванд хийнэ. Панна котта бүрэн хатуурах хүртэл бид нүдний шилийг хөргөгчийн тавиур дээр тавьдаг (энэ нь хэдэн цаг шаардагдах болно - яг тодорхой хугацаа нь ашигласан желатины чанараас хамаарна). Хэрэв та богино хугацаанд панна кота бэлтгэх шаардлагатай бол хөргөгчинд хадгалахын оронд амттангаа 10-20 минутын турш хөлдөөгчид хийж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд бэлэн байдлыг үе үе шалгахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс панна котта зүгээр л хөлдөх болно.
Амттангаар үйлчлэхийн тулд үндсэн жимсний соус хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн эсвэл гэсгээсэн гүзээлзгэнэийг амтат нунтагтай хольж, хутгагч саванд нэгэн төрлийн "нухаш" болгон хувиргах эсвэл зүгээр л шигшүүрээр нунтаглана. Хэрэв жимс нь маш исгэлэн байвал нунтаг элсэн чихрийн тунг нэмэгдүүлнэ. Хэрэв хүсвэл гүзээлзгэнэийг өөр жимсээр сольж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар жимс, шоколад эсвэл кокосын үртэс ашиглаж болно.
Хөлдөөсөн панна котта дээрээ жимсний сүмс түрхээд, хүсвэл гаа навч нэмж, үйлчил!

Гүзээлзгэнэтэй панна котта бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Панна котта бол цөцгий, элсэн чихэр, ваниллинээр хийсэн нарийн бөгөөд агаартай итали амттан юм. Нэр нь цөцгий саатал гэж орчуулагддаг. Энэхүү цөцгийн тос нь жимс, жимсгэнэ, шоколадтай сайн нийлдэг. Уламжлалт панна кота, сонгодог жор нь сүүн цагаан өнгөтэй. Хэрэв хүсвэл желатиныг амтат жимсний сироп, жүүс эсвэл шоколаданд уусгаж өнгөт болгож болно.

Энэхүү панна котта жор нь энгийн бөгөөд баярын цэсэнд маш тохиромжтой, учир нь панна котта нь маш үзэсгэлэнтэй, дэгжин харагддаг тул урьдчилан бэлтгэж, хөргөгчний тавиур дээр үйлчлэх хүртэл хадгалах боломжтой. Гэр бүл, найз нөхөддөө энэ амттанг бэлдээрэй, тэдэнд үнэхээр таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна!

Найрлага:

500 мл 10% цөцгий
80 гр элсэн чихэр
3 tsp желатин
1 багц ванилийн сахар эсвэл нэг чимх ваниль

Жимсний давхаргын хувьд:

250 мл жимсний шүүс
2 tsp желатин
гоёл чимэглэлийн зориулалттай жимс

Гэртээ панна котта амттан хэрхэн хийх вэ:

Панна котагийн желатиныг аяга эсвэл аяганд хийнэ, 50 мл бүлээн (халуун биш) ус нэмээд усан ваннд хийнэ. Хутгаж, бүрэн уусах хүртэл усан ваннд байлгана.

Энэ аргын ачаар желатин сайн тархаж, шинж чанараа алдахгүй.

10% тослогтой цөцгий тосыг саванд хийнэ.

Элсэн чихэр нэмээд хутгаад хайруулын тавган дээр бага дулаан тавина. Холимогийг хумсны тусламжтайгаар хутгаж, цөцгий халуун болж, хуурай найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл халаана.

Гол ажил бол цөцгийг хэт халаахгүй байх явдал юм, эс тэгвээс энэ нь салж, панна котта нь "модны бүтэцтэй" болно. Тиймээс гэртээ панна котагийн жорыг дагаж мөрдөхдөө тосыг удаан хугацаанд халаахгүй байх нь дээр.

Цөцгийн хольцыг бүлээн болтол нь хөргөнө. Дараа нь амтлахын тулд ваниллин эсвэл ванилийн сахар нэмнэ. Желатин нэмээд сайтар холино, ингэснээр бусад найрлагатай сайн холилдоно.

Одоо панна котаг шилэн аяга эсвэл аяганд хийнэ. Хоолны хальсаар хучиж, хөргөгчинд дор хаяж нэг цаг байлгана.

Цөцгий, желатинаас авсан панна кота өтгөрөхөд жимсний вазелин бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шүүс эсвэл өтгөрүүлсэн жимсний компотыг шанага руу хийнэ, халаана.

Желатиныг дахин бүлээн усаар шингэлж, хавдаж, усан ваннд бүрэн уусгана.

Шүүсийг желатинтай холино. Үүн дээр аль хэдийн хөлдөөсөн панна котагаа асгацгаая.

Маш нарийн, амттай амттан - панна кота. Гэртээ бэлтгэхэд хялбар: жимс, жимсгэнэтэй хамт!

Энэ бол шинэхэн жимс, шоколад эсвэл дуртай сиропоор үйлчилж болох гайхалтай амттан юм.

Цөцгий - 500 миллилитр
Элсэн чихэр - 100-150 грамм
Ваниллин - 1 чимх
желатин - 2 tbsp. халбага
Ус - 90 миллилитр

Юуны өмнө желатиныг хүйтэн усаар асгаж, хавдахын тулд хойш тавь.

Нэг саванд цөцгий, элсэн чихэр, ваниллиныг хольж, буцалгана. Аль хэдийн хавдсан желатиныг өтгөн хольц руу хийнэ.

Желатин уусах хүртэл хутгаж, хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд 2 цаг байлгана.

Мөөгөнцөрөөс болгоомжтой арилгана. Хөргөсөн амттангаа үйлчил. Та гаа навч, шоколадны чипсээр чимэглэж болно. Сайхан хооллоорой!

Жор 2: гүзээлзгэнэтэй соустай гар хийцийн панна кота (алхам алхмаар зурагнууд)

сүүний тос 32% - 200 гр
желатин - 2-4 гр
ваниль - 1 ширхэг
элсэн чихэр - 50 гр

элсэн чихэр - 50 гр
гүзээлзгэнэ - 100 гр
нимбэг (шүүс) - 1 ширхэг.

Желатин хуудсыг арван минутын турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Цөцгий нь саванд хийнэ. Элсэн чихэр, ваниллин нэмээд холино. Буцалгана.

Хавдсан желатиныг сайтар шахаж ав.

Цөцгийг галаас аваад желатин нэмээд хумсны тусламжтайгаар хутгана.

Мөөгөнцөр рүү хийнэ, хөргөж, хөргөнө.

Жимсний соусыг бэлтгэ: нухаш гүзээлзгэнэ, ваниль, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсийг хутгагчаар хийнэ.

Бэлэн болсон амттанг амархан арилгахын тулд хөгцийг халуун усанд хэдхэн секундын турш хийнэ.

Панна котаг жимс, гаа навчаар чимэглээрэй.

Нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, жимсгэний соус дээр хийнэ.

Жор 3: гэртээ сонгодог гүзээлзгэнэтэй панна котта

Цөцгий 42% - 400 мл;
Сүү 3.2% - 100 мл;
нунтагласан элсэн чихэр - 100 гр;
ванилийн сахар - 10 гр;
желатин - 10 гр;
ус - 100 гр;
Шинэ (хөлдөөсөн) гүзээлзгэнэ - 250 гр;
Элсэн чихэр - 3-4 tbsp. л.

Желатин багцыг нээж, гүн таваг руу хийнэ, 100 гр ус хийнэ. Цүнхэнд заасан хугацаанд хавдаж байг. Желатин хавдах үед бүрэн уусах хүртэл усан ваннд халаана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол цөцгий дээр нэмсний дараа бөөгнөрөл нь уусахгүй, нэгэн төрлийн масс авахгүй байх аюултай.

Цөцгий, сүүг саванд хийнэ. Гал дээр тавьж, халааж, харин буцалгаад авчрах хэрэггүй. Цөцгийтэй сүүний хольцонд нунтагласан элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Сайн холино.

Үр хольцыг хөргөнө. Холимог нэгэн төрлийн байхын тулд дахин хутгана. Соус, жимсний зайг үлдээж, өргөн аяганд хийнэ. Нүдний шилийг хөргөгчинд эсвэл хүйтэнд 2-2.5 цагийн турш хатууруулна.

Соус бэлтгэх ажил руугаа явцгаая. Үүнийг хийхийн тулд гүзээлзгэнэ (чимэглэлийн зориулалтаар нөөцлөх 3 жимс) хайчилж, хутгагчинд хийж, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд цохино.

Хөргөгчнөөс шил аваад, үүссэн сиропыг цөцгий дээр хийнэ. Дунд хэсэгт нэг гүзээлзгэнэ тавь. Анхилуун үнэртэй, хамгийн эмзэг панна кота бэлэн боллоо.

Жор 4: самартай итали панна кота (алхам алхмаар зурагтай)

цөцгий 33% - 400 миллилитр,
элсэн чихэр - 30 грамм,
ванилийн нунтаг - 2 грамм,
шуурхай желатин - 15 грамм,
шанцай - 1 саваа,
самар - 5 ширхэг,
цөцгийн тос - 50 грамм,
какао нунтаг - 1 халбага,
нунтаг элсэн чихэр - 30 грамм.

Цөцгий халааж, хайруулын тавган дээр элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл цөцгийг хутгана.

Шанцай саваа, ваниллиныг хайруулын тавган дээр хийнэ. Цөцгийг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Масс нь цайвар өтгөн өнгөтэй болж, амтлагчийн анхилуун үнэрээр шингэж, зузаан болдог.

50 миллилитр ус буцалгаж, желатиныг уусгана. Желатин үр тариа нь ердийн хутгах замаар халуун усанд амархан уусдаг.

Цөцгийтэй савыг зуухнаас аваад шанцай саваа гаргаж ав. Халуун цөцгий нь "желатин ус" -тай холилдоно. Желатиныг нимгэн урсгалаар юүлж, сайтар хутгана, ингэснээр нарийн панна котта дотор хатуу бөөгнөрөл үүсэхгүй.

Hazelnut цөмийг бага зэрэг хатааж, хагас болгон хувааж, панна котта нэмнэ.

Кофены аягыг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь дээд тал нь панна коттагаар дүүргэнэ. Цөцгий хөргөсний дараа аягануудыг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд панна кота гель болно.

Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нунтаг элсэн чихэр, какао нунтагтай хослуулдаг. Энэ нь сайхан шоколадны масс болж хувирдаг. Амтлахын тулд та хэдэн дусал коньяк нэмж болно. Шоколадны тосыг сарнай хэлбэртэй бяцхан хэвэнд хийнэ. Маягтуудыг хөлдөөгчид 2 цагийн турш байрлуулна.

Аягыг хавтгай таваг дээр эргүүлбэл бэлэн панна кота хөгцөөсөө амархан гулсдаг. Хэрэв панна котта хөгцөөсөө гарахыг "хүсээгүй" бол аягыг хэдэн секундын турш халуун усанд дүрнэ.

Панна котта кофены таваг дээр тавиад хөлдөөсөн шоколадан сарнайгаар чимэглэсэн байна. Чимэглэлийн өөр сонголтуудын хувьд та ямар ч шинэ жимс эсвэл шоколадны чипс ашиглаж болно.

Жор 5: шоколадтай гар хийцийн кофе панна кота

500 мл цөцгий 18-20%
2 tsp. найруулдаг кофе
80 мл ус
50 гр элсэн чихэр
15 гр желатин
100 гр шоколад

Багц дээрх зааврын дагуу желатиныг шингэлнэ.

2 tsp. уусдаг кофе дээр 80 мл буцалж буй ус хийнэ, сайтар хутгана. Хэрэв танд уусдаг кофе байхгүй бол 80 мл нунтагласан кофе чанаж болно.

Цөцгийг элсэн чихэртэй хольж, дунд зэргийн халуунд халаана.

Цөцгий аль хэдийн халуун болсны дараа хугарсан шоколадаа нэмээд хумсны тусламжтайгаар хутгаж буцалгаад шоколад бүрэн уусна.

Цөцгийг галаас аваад кофе, желатин нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.

Мөөгөнцөрийг дүүргэж, бүрэн тогтох хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Рамекинээс панна котагаа авахын өмнө халуун усанд хэдэн секунд дүрээд дараа нь тавган дээр эргүүлнэ.

Самар эсвэл шоколадны чипсээр чимэглээд үйлчилнэ үү! Сайхан хооллоорой!

Жор 6, энгийн: хэвэнд хийсэн гар хийцийн панна кота (зурагтай)

Панна коттаг дангаар нь цөцгийтэй (20%) эсвэл өтгөн цөцгий, сүүний холимогоор (1:1 хүртэл) бэлтгэж болно, гэхдээ цөцгий их байх тусам илүү амттай болно.

Илүү тарган боловч илүү амттай сонголт:

250 грамм цөцгий (33% ба түүнээс дээш, гар хийцийн хэрэглэж болно)
150 гр сүү

эсвэл илчлэг багатай сонголт:

200 гр цөцгий (33% -аас)
200 гр сүү

100 гр элсэн чихэр
1 багц ванилийн сахар
1.5 халбага агар-агар

Сүү, цөцгий, элсэн чихэр (ваниль орно) болон агар-агарыг саванд хийж холино.

Гал дээр тавьж, байнга хутгаж, буцалгаад авчирна. Галыг унтраа.

Халуун хольцыг хэвэнд (эсвэл аяга) хийнэ. Силиконыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм (хөргөгчийг хялбархан шилжүүлэхийн тулд хэвийг бүхэлд нь тавиур дээр байрлуулна). Би дотроо товойсон зүрх хэлбэртэй хөгцтэй.

Цутгасан хольцыг тасалгааны температурт хөргөсний дараа хэвийг хөргөгчинд шилжүүлж, 1-2 цаг байлгана.

Панна котта хатсаны дараа таваг руу шилжүүлнэ.

Дээрээс нь жимсний соусыг хийнэ, жишээлбэл, гэссэн гүзээлзгэнэ, элсэн чихэрээр сараалжтай эсвэл чанамал сироп хийнэ.

Жор 7: Интоортой гар хийцийн гадил жимсний панна кота

Энэхүү панна кота жор нь банана, интоор хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь гэртээ амттай болж хувирдаг!

сүү - 1 шил;
тахианы өндөгний шар - 3 ширхэг;
1 банана;
100 грамм элсэн чихэр;
15 грамм желатин;
2 грамм ваниллин;
Чимэглэлийн зориулалтаар интоор (эсвэл бусад жимс).

Шарыг цагаанаас нь салгана.

Шарыг элсэн чихэрээр хөөсөртөл нь хутгана.

Бид желатиныг халуун чанасан усаар шингэлж, хавдаж орхино.

Өрөөний температурт зодуулсан өндөгний шарыг сүү рүү хийнэ (сүүг эхлээд буцалгаж, хөргөнө), үүнийг маш болгоомжтой хийж, хутгана.

Энэ хольцыг буцалгаад байнга хутгана. Холимог аажмаар өтгөрдөг. Бөмбөлөг гарч ирмэгц дулаанаас нь салга, эс тэгвээс сүү "буурч" болно.

Бэлтгэсэн желатиныг сүү-өндөгний цөцгий дээр нэмнэ (үүнийг хийхийн өмнө та үүнийг бага зэрэг хөргөх хэрэгтэй). Желатин "цавуу" сайн уусах хүртэл сайтар холино.

Гадилыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Хэрчсэн гадилыг аяганд хийнэ.

Бэлтгэсэн панна котагаар дүүргээд 2-4 цагийн турш хүйтэнд байлгана.

Панна котта хатуурвал үйлчилж болно. Үүнийг хийхийн тулд та хөгцийг халуун усанд хэдэн секундын турш буулгах хэрэгтэй (гэхдээ панна коттаныг өөрөө норгож болохгүй), дараа нь тавган дээр эргүүлээрэй.

Ямар ч гэрийн эзэгтэй панна кота шиг ийм тансаг амттан бэлдэж чадна. Энэ нийтлэл дэх зөвлөмж, зөвлөмжүүд нь үүнд хэрэгтэй болно.

Панна котта маш их амттай, нарийн өтгөн амттан, чанаж болгосон цөцгий, жимсгэний массаас.Гэртээ панна кота хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнээс гадна, таваг нь ямар ч тусгай найрлага шаарддаггүй: бүх зүйлийг ямар ч супермаркетаас боломжийн үнээр худалдаж авч болно.

Сонгодог панна котагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

Элсэн чихэр
Цөцгий
Желатин
Жимс
Хэрэв хүсвэл та ашиглаж болно Чимэглэлийн зориулалттай нунтаг элсэн чихэр, ваниллинамттан дээр амт нэмэх.

ЧУХАЛ: Панна котта хийхэд зориулсан сонгодог жимс гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө.Гэсэн хэдий ч та улаан үхрийн нүд, сараалжтай viburnum, интоор, нэрс, нэрс болон бусад зүйлийг амжилттай ашиглаж болно.

Бэлтгэл ажил:

Нэг халбага желатиныг жижиг саванд, жишээлбэл, аяганд хийнэ. Энэ нь шилний гуравны нэгийг цэвэр хүйтэн усаар дүүргэж, хагас цагийн турш хавагнах ёстой.
Цөцгийтэй хоол хийх саванд хийнэ, бага дулаан дээр тавь. Элсэн чихэр нь цөцгий рүү цутгаж, сайтар уусгаж, хумсны тусламжтайгаар хутгана. Та цөцгий буцалгаад авчрах боломжгүй - энэ нь аарц болж, таваг нь гарахгүй.
Цөцгий халааж, элсэн чихэр ууссан үед хавдсан желатиныг дахин дахин хийнэ: цөцгийг хутгагчаар хутгахаа болихгүйгээр желатиныг буцалгаад авчрахгүйгээр уусгана.
Жимсний массыг бэлтгэ: хутгагч руу хийнэ, нунтаглах горимыг асаана. Хэрэв та хутгагчгүй бол мах бутлуурыг ашиглаж болно. Чихэрлэг байхын тулд та жимсгэний холимогт нунтаг элсэн чихэр нэмж болно.
Цөцгийтэй массыг үйлчлэх хэвэнд (аяга, шил, шил) асгаж, хөргөгчинд илгээнэ. Хэдэн цагийн дараа энэ нь "тогтоох" бөгөөд дараа нь түүний дээд хэсгийг жимсний массын давхаргаар хучиж болно. Хоол бэлэн боллоо.

Гэрийн хийсэн хялбар амттан

Violet panna cotta: жор, гэрэл зураг

Амттай панна кота амттанг "ягаан" гэж нэрлэдэг бөгөөд учир нь түүний танилцуулга нь тод цэцэглэж буй цагаан дэлбээнүүд, энэ цэцгийн өвөрмөц хэлбэрийг санагдуулдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

Цөцгий– 350 мл (тэдгээрийн өөхний агууламж 25% -иас багагүй байх ёстой).
Желатин- 1 tbsp.
Элсэн чихэр- 3 tbsp. (хэрэв хүсвэл элсэн чихэр их эсвэл бага хэмжээгээр нэмж болно).
Blackberry - 150 гр (өөр жимсээр сольж болно)
Нунтаг элсэн чихэр- 2 tbsp.
гаа- шинэ ургамлын 1 мөчир.

Бэлтгэл ажил:

Цөцгий нь халааж (буцалгадаггүй) элсэн чихэр нь уусдаг.
Желатиныг 4 tbsp-ээр урьдчилан дүүргэсэн байна. хүйтэн ус, хавагнах.
Хавдсан желатин уусч, хөргөж амжаагүй цөцгийд сайтар холино.
Цөцгийтэй массыг уусдаггүй бөөн желатинаас шүүж, хэвэнд хийнэ (аяга эсвэл маффин жигнэх хэлбэр тохиромжтой), хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина.
Жимсний соусыг бэлтгэ: бөөрөлзгөнө ишнээс нь хальсалж, хутгагч руу хийнэ, нунтаглана. Бэлэн болсон массыг cheesecloth-ээр шүүж болно.
Нэг цагийн дараа хавтгай таваг бэлтгэ. Бага хэмжээний соусыг тавагны ёроолд хийнэ (та хээ зурж болно). Хөргөгчнөөс нэг рамекин панна кота гаргаж ав.
Мөөгөнцөрийн ёроолыг буцалж буй усанд хэдхэн секундын турш дүрнэ. Панна котта нь ирмэгээс нь "татах" бөгөөд үйлчлэх таваг дээр шууд соусын дээр болгоомжтой тавьж болно. Бэлэн хоолыг шинэхэн гаа навчаар чимэглээрэй.

Blackberry панна кота

Панна котта - Юлия Высоцкаягийн жор: гэрэл зураг

Юлия Высоцкая бол чадварлаг тогооч бөгөөд жор нь онцгой сэтгэл татам, өвөрмөц байдал, ер бусын шийдлээрээ ялгагдана. Үүний нэгэн адил Юлия Высоцкаягийн панна котта бол зүгээр л амттай амттан биш, хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зориулсан амттай, эрүүл хоол юм.

Танд хэрэгтэй болно:

Цөцгий- 1 аяга (хамгийн тарганыг нь сонго)
Сүү– 1 шил (мөн хамгийн их өөх тос)
Кефир- 1 аяга (өөх тос 2.5%)
Желатин– 10 гр (хүйтэн усанд 1/3 аяга усанд хавдана).
Элсэн чихэр– 100 гр (чихрийг өөрөө тохируулж, их бага хэмжээгээр элсэн чихэр нэмнэ).
Нэг цитрусын жүржийн хальс
Шинэ бөөрөлзгөнө- цөөн хэдэн
Ваниллин- 1 уут

Бэлтгэл ажил:

Желатиныг хавагнахын тулд үлдээгээрэй
Энэ үед сүүтэй цөцгий холино
Ваниллин нь цөцгийд уусдаг
Цөцгий, сүүгээ гал дээр тавиад буцалгана.
Элсэн чихэр сүүнд уусдаг
Зэст нь хамгийн сайн grater дээр сараалжтай байх ёстой
Бүх зүйл амтлагчтай сайтар холилдоно
Кефир нь хутгагчаар таван минутын турш ташуурддаг.
Сүүний хольцонд желатин нэмнэ
Кефир нь сүүний масс руу цутгаж байна
Бүх зүйл сайтар холилдоно
Панна кота нь хэвэнд цутгаж байна
Панна котаг хөргөгчинд хийж 3 цагийн турш хатууруулж, масс нь нягт болсны дараа шинэхэн бөөрөлзгөнөөөр чимэглээрэй.

Жулиа Высоцкаягийн жор

Шоколадны панна кота: зурагтай жор

Шоколадны панна котагийн анхны жор нь зочдод болон хайртай хүмүүсээ гайхшруулж, баярын ширээгээ төрөлжүүлэхэд тусална.

Танд хэрэгтэй болно:

Шоколад– 100 гр (хавтан эсвэл жин, үргэлж хар).
Элсэн чихэр- 50 гр (илүү эсвэл бага, амсах болно)
Ваниллин эсвэл ванилийн сахар - 1 уут (заавал биш, амт нь)
Желатин
Бүрэн өөх тостой сүү(2.5%) - 0.5 аяга
Хүнд цөцгий(30%) - 1.5 аяга

Бэлтгэл ажил:

Шоколад нь grater эсвэл хутгагчаар бутлагдана
Шоколадыг зузаан ёроолтой саванд хийнэ (аяга, тогоо, таваг).
Шоколад дээр цөцгий, сүү, элсэн чихэр нэмээд гал дээр тавина.
Цөцгий буцалгаад авчирч болохгүй
Цөцгий нь халааж, шоколад нь бүрэн уусдаг.
Холимогийг хумсны тусламжтайгаар тогтмол хутгахаа бүү мартаарай.
Цөцгий халааж байх үед желатин нь хавдах болно.
Холимог дээр желатин нэмээд буцалгаад авчрахгүйгээр бүгдийг дахин сайтар холино.
Бэлэн болсон хольцыг хэвэнд цутгаж, хөргөгчинд хийнэ.
Хоёр цагийн дараа амттан хатуурч идэхэд бэлэн болно.

Шоколадтай жор

Кофе панна кота: зурагтай жор

Танд хэрэгтэй болно:

Хүнд цөцгий(хамгийн багадаа 20%) - 0.5 литр
Шоколад- 100 гр (бар, мэдээж сүү!)
Кофе– 1 аяга эспрессо (энэ нь ойролцоогоор 80 мл үнэрт Арабика кофе юм).
Элсэн чихэр
Желатин- 1 уут (энэ нь ойролцоогоор 12 гр)

Бэлтгэл ажил:

Шоколад нь сараалжтай, зузаан ёроолтой металл саванд хийнэ.
Шоколаданд элсэн чихэр, цөцгий нэмнэ
Масс нь бага дулаанаар халааж, буцалгаад хүрэхгүй.
Хавдсан желатиныг өтгөн масс руу илгээж, хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгаж, уусдаг.
Кофег нэгэн төрлийн масс руу хийнэ, хутгана
Масс нь хэвэнд цутгаж, хоёр цагийн турш хатууруулахын тулд хөргөгчинд илгээгдэнэ.

Кофетой жор

Сүү, цөцгийтэй хийсэн панна кота: жор

Сүү, цөцгийгээр хийсэн панна кота нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүй нарийн бөгөөд маш хөнгөн амттан юм. Бэлтгэхэд тун амархан.

Танд хэрэгтэй болно:

Сүү- 1 шил (өөх тос 2.5%)
Цөцгий- 1 шил (өөх тосны агууламж 25% -иас багагүй)
Элсэн чихэр– 0.5 аяга (та өөрөө амтлахын тулд тохируулж болно: их эсвэл бага хэмжээгээр нэмнэ).
Ваниллин эсвэл ванилийн сахар- 1 уут
Шанцай- ¼ халбага.
Желатин– 1 уут (1/3 аяга усанд хавагнах).
Чимэглэлийн зориулалтаар жимс, гаа

Бэлтгэл ажил:

Цөцгийтэй хольсон сүү
Сүүний массад ваниллин, элсэн чихэр, шанцай нэмнэ.
Масс нь бага дулаан дээр тавигдаж, буцалгаад хүрэхгүйгээр халаана.
Желатин нь халуун масс руу цутгаж, сайтар холино.

Сүү, цөцгийтэй жор

Панна кота хоолны дэглэм: жор, зураг

Танд хэрэгтэй болно:

Сүү- 200 мл. өөхний агууламж 2.5%
Эрдэнэ шишийн цардуул- 2 халбага.
Элсэн чихэр- амт
Агар-агар- ½ халбага. (усанд урьдчилан дэвтээнэ, хэдэн халбага).
Чимэглэлийн зориулалттай жимс

Бэлтгэл ажил:

Сүүг буцалгах хэрэгтэй
Цардуул, элсэн чихэр сүүнд уусч, сайтар холино.
Агар-агар хийнэ
Холимог хэвэнд хийнэ, хатуурах хүртэл хүлээнэ үү.
Бэлэн болсон хоолыг жимсээр чимэглээрэй

Хоолны жор

Италийн панна кота: зурагтай жор

Жинхэнэ панна котагийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Сүү- 0.5 аяга (өөх тос 2.5%)
Цөцгий- 0.5 аяга (өөх тос 15%)
Элсэн чихэр– 40 гр (өөрийгөө тохируулна уу: их эсвэл бага).
Ваниль- 1 чимх
Желатин– 25 гр (0.5 стакан хүйтэн усанд хавдана).

Бэлтгэл ажил:

Сүүг цөцгийтэй хольж, зөөлөн гал дээр тавина.
Желатиныг усанд дэвтээж, хавдаж байг.
Сүүний массад ваниллин, элсэн чихэр нэмээд уусгана.
Желатин хийнэ
Холимогийг шилэн эсвэл аяганд хийнэ, хатууруулна.
Бэлэн болсон панна котагаа дээд эсвэл жимсний соус, шоколадаар чимэглээрэй.

Жинхэнэ итали жор

Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, улбар шар панна котта: жор

Панна кота бол цөцгийтэй төстэй өтгөн амттан, маш хөнгөн, агаартай. Энэ нь ихэвчлэн жимсний сүмс, шинэхэн жимс, карамель, нунтаг сахар, гаа навчаар үйлчилдэг.

Панна коттад зориулсан бөөрөлзгөнө жимсний соус:

150 гр шинэ эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө холигчоор эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.

Панна коттад зориулсан гүзээлзгэнэтэй жимсний соус:

150 гр шинэ эсвэл хөлдөөсөн гүзээлзгэнэийг хутгагчаар эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
Үрийг арилгахын тулд шигшүүр эсвэл cheesecloth-ээр холино.
Үр массыг 3 tbsp холино. нунтаг элсэн чихэр
Нунтаг бүрэн уусгахын тулд хольцыг буцалгана. Соус бэлэн боллоо.

Панна коттад зориулсан жүржийн соус:

Нэг жүржийн хальс нь хамгийн сайн grater дээр сараалжтай байх ёстой.
4 tbsp нь амтлагчийг холино. нунтаг элсэн чихэр, шинэхэн шахсан жүржийн шүүсийг хэдэн халбага нэмнэ.
Холимогийг гал дээр тавиад нунтаг уусах, мөн амтлагч нь үнэрээ өгөх хүртэл хүлээнэ үү.

Кокосын панна котта: жор, зураг

Энэ амттан нь маш нарийн ер бусын амттай маш өөр юм. Гэхдээ түүний бэлтгэл нь ер бусын найрлага шаарддаг.

Танд хэрэгтэй болно:

Кокосын сүү- 2 шил (ойролцоогоор 450 мл)
Кокосын ширхэгүүд– 50 гр (илүү эсвэл бага байж болно)
Ус- 150 мл (желатины хувьд)
Желатин- 20 гр (нэг том багц)
Элсэн чихэр– 20 гр (хэрэв та чихэрт дуртай бол амтыг нь нэмээрэй).
Үйлчлэх ямар ч жимсний соус

Бэлтгэл ажил:

Желатиныг хагас цагийн турш усанд дэвтээнэ
Кокосын сүүг элсэн чихэртэй хольж, элсэн чихэр уусах хүртэл гал дээр буцалгана.
Сүүг галаас аваад жижиглэсэн кокосыг хутгана.
Хавдсан желатин нэмээд сайтар холино
Панна котагаа хэвэнд хийж хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.
Хөлдөөсөн панна котаг жимсний соус эсвэл шоколадаар чимэглээрэй.

Кокосын сүүтэй жор

Ваниль панна кота: жор, зураг

Ваниль панна котагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

Элсэн чихэр- 4 tbsp. (тавагны амтыг бие даан тохируулж болно, хэрэв та чихэрээр өөрийгөө хязгаарлавал бага элсэн чихэр нэмнэ үү).
Цөцгий– 350 мл (1 багц, цөцгийн өөхний агууламж 20% -иас багагүй байх нь чухал, илүү их боломжтой).
Желатин- 1 tbsp. (энэ нь ойролцоогоор 7 гр желатин юм)
Жимс– 100 гр (жимсний масс нь том эсвэл жижиг давхаргатай байж болно - таны дуртай зүйл).
Ванилийн саваа- 1 компьютер. (ванилийн уутаар сольж болно).

Бэлтгэл ажил:

Цөцгий дээр ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ (ванилийн шош ба саваа өөрөө, цөцгийг халаасны дараа арилгадаг).
Холимогийг бага дулаан дээр байрлуулж, буцалгахгүйгээр халаана.
Желатин нь халуун масс руу цутгаж, сайтар холино.
Масс нь хэвэнд цутгаж, гурван цагийн турш хатууруулахын тулд хөргөгчинд үлдээнэ.
Хатуурсны дараа панна котта жимс, гаагаар чимэглэгддэг.

Ааруул панна кота: жор, зураг

Танд хэрэгтэй болно:

Ааруулын масс - 300 гр (шигшүүрээр сараалжтай зуслангийн бяслагаар сольж болно).
Цөцгий - 1 аяга (өөх тос - 33%)
Элсэн чихэр - 0.5 аяга (та амтлахын тулд илүү их эсвэл бага хэмжээгээр нэмж болно).
Ваниль - уут
Желатин - том уут (ойролцоогоор 20 гр)

Бэлтгэл ажил:

Цөцгий халааж, элсэн чихэр, ваниллин, желатиныг уусгана.
Аарцны массыг цөцгий дээр нэмээд холигчоор сайтар холино.
Холимог хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хатууруулна.
Бэлэн болсон панна котаг жимсний соусаар чимэглэж болно.

Видео: "Ванилийн панна кота хэрхэн хийх вэ?"

Та зөөлөн, агаартай амттанд дуртай юу? Тэр ч байтугай хамгийн бага багц бүтээгдэхүүнээс үү? Тэгээд та төвөгшөөлгүй бэлдэхийн тулд юу? Би Италийн амттангийн жор санал болгож байна - панна кота.
Жорны агуулга:

Панна котта - желатин, цөцгийн үндсэн найрлагад талархаж нэрээ авсан. Хэрэв бид шууд утгаараа ярих юм бол панна котта нь чанасан цөцгий гэсэн үг юм. Сонирхолтой нь өмнө нь амттангийн хоёрдахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох желатиныг загасны ясаар сольж, элсэн чихэр нь өндөр үнэтэй байсан тул огт оруулдаггүй байв. Өнөөдөр бэлтгэлийн энгийн байдлаас үл хамааран энэ амттан нь дэлхийн олон оронд маш их алдартай болсон хамгийн алдартай амттан болжээ.

Дашрамд хэлэхэд, манай улсад хүн бүр энэ амттангийн нэрийг өөр өөрөөр бичдэг: паннакота, панна кота, паннакота, паннакота, паннакота. Гэхдээ хамгийн зөв сонголт бол Италийн Панна Котта нэртэй тохирох панна кота байх болно.

Маш их цөцгий, бага зэрэг сүү, элсэн чихэр, шар, бага зэрэг желатин, амт нь ямар ч дүүргэлт. Эхлээд харахад бүх зүйл маш энгийн мэт санагддаг. Хэрэв та үүнийг харвал амттан бэлтгэхийн тулд тодорхой нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Жинхэнэ ванилийн амттанг зөвхөн өтгөн тосоор хийдэг.
Цөцгийтэй панна котта нь ванилийн өвөрмөц үнэртэй тул та ваниллинийг өрөвдөж чадахгүй.
Маш бага желатин нэмдэг, учир нь амттан нь уян хатан байх ёсгүй, энэ нь зүгээр л хэлбэрээ хадгалах хэрэгтэй. Учир нь панна кота үргэлж зөөлөн, зөөлөн байдаг.
Хэрэв амттан дээр вазелин бөөгнөрөл үүссэн бол массыг шигшүүрээр шүүнэ.
Цөцгий нь халаадаг, гэхдээ буцалгадаггүй - энэ нь амтыг сүйтгэх болно. Тэднийг сайтар дулаацуулж, урьдчилан шингэлсэн желатин нэмэх нь хамгийн сайн арга юм.
Амтат нь жимсээр үйлчилдэг: шинэхэн эсвэл нухаш болгон нухсан.
Амттаныг хэвэнд нь хийж, дараа нь тавган дээр гаргаж авдаг, эсвэл өндөр шил эсвэл аяганд хийж хэрэглэдэг.

За, бусад хүмүүсийн хувьд жор нь маш ардчилсан бөгөөд үйл ажиллагааны эрх чөлөөг шаарддаг боловч үндсэн дүрмийг дагаж мөрддөг.

Дээр дурдсанчлан панна кота амттанг хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг тул хамгийн туршлагагүй тогооч үүнийг даван туулж чадна. Өнөөдөр энэ хоолны олон хувилбарууд аль хэдийн гарсан боловч ихэнх нь сонгодог хувилбар дээр суурилдаг. Тэд өтгөн амтыг баяжуулах нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр ялгаатай.

Олон хүмүүсийн хувьд зөвхөн цөцгийгээр хийсэн сонгодог панна кота нь хэтэрхий тарган мэт санагддаг. Тиймээс амттангийн тослогийг багасгахын тулд кондитерууд сүү нэмж эхэлжээ. Энэ нь амтанд огт нөлөөлдөггүй, гэхдээ амттан нь илүү хөнгөн болж хувирдаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж - 188 ккал.
Хоолны тоо - 6
Бэлтгэх хугацаа: 20 минут бэлтгэх, 2-3 цаг бэлтгэх

Найрлага:

Цөцгий тосны агууламж 18-33% - 500 мл
Сүү - 130 мл
Байгалийн ванилийн сав - 1 ширхэг.
Шуурхай желатин - 15 гр
ус - 50 мл
Элсэн чихэр - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Цөцгий, сүүгээ саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ.
Ваниль савнаас шошыг аваад цөцгий дээр нэмнэ.
Шанагаа бага дулаан дээр тавиад 70 градус хүртэл халаана.
Холимог халааж байх үед желатиныг хүйтэн усаар хольж хутгана. Үүнийг нимгэн урсгалаар бүлээн цөцгий рүү хийнэ. Холимогийг хутгаж, хөргөнө.
Кремний хольцыг хэвэнд хийж хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.
Панна котта өтгөрөхөд идэхэд тохиромжтой болно. Мөөгөнцөрийг хэдэн секундын турш халуун усанд дүрж, амттангийн ирмэгийг өргөж, аягатай таглаад эргүүлнэ. Амттаныг амархан арилгаж болно.
Амтат сүмс, чанамал, жимс, жимсгэнэ, сараалжтай эсвэл хайлсан шоколадаар дүүргэ.

Хэрэв та баярын ширээн дээр амттангаар үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол желатиныг агар-агараар солих нь дээр. Тэгээд дараа нь амттан нь хайлж, таваг бүхэлд нь тараахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно. Агар-агар бол желатиныг орлуулагч бөгөөд маш эрүүл хүнсний ногоо юм. Энэ нь өтгөрүүлэгч болгон вазелинтай амттан бэлтгэхийн тулд хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Найрлага:

Цөцгий 33% - 250 мг
Сүү - 150 мл
Элсэн чихэр - 100 гр
Ванилийн сахар - уут
Агар-агар - 1.5 tsp.

Бэлтгэл ажил:

Сүүг цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин, агар-агартай холино.
Савыг зуухан дээр тавиад эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл байнга хутгана. Үүний дараа дулаанаа унтраа.
Халуун хольцыг хөгц рүү, илүү тохиромжтой силикон хэлбэрээр хийнэ, өрөөний температурт үлдээнэ. Дараа нь хэвийг 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хөлдөөсөн амттангаа тавган дээр тавиад дээр нь жимсний соус хийнэ.

Гэртээ панна кота - сонгодог жор

Сонгодог панна котта жорыг дангаараа бэлтгэх боломжгүй, туршлагатай тогооч л хийж чадах юм шиг олон хүн эндүүрдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь огт үнэн биш бөгөөд энэ жор нь мөсөн жортой тохирч байна. Бэлтгээрэй, энэ нь маш энгийн гэдгийг хараарай.

Найрлага:

Цөцгий 30% өөх тос - 400 мл
желатин - 25 гр
Ваниллин - 1 уут
Элсэн чихэр - 40 гр
Ундны ус - 50 мл

Бэлтгэл ажил:

Желатиныг буцалсан бүлээн усаар асгаж, хутгана.
Хайруулын тавган дээр цөцгий, ваниллин, элсэн чихэр зэргийг хольж, халаахын тулд зууханд хийнэ.
Халаасан хольцонд шингэрүүлсэн желатин нэмээд бөөн бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд бүгдийг сайтар холино.
Үр хольцыг хэвэнд хийнэ, бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
Бэлэн болсон амттангаа тавган дээр тавиад жимсний соус эсвэл шинэхэн жимсээр чимэглээрэй.

Гар хийцийн панна кота - Италиас санаа авсан

Энэхүү тансаг Италийн амттанг маш хурдан бэлтгэдэг бөгөөд хамгийн чухал нь ямар ч тогооч үүнийг даван туулахад хялбар байдаг. Италийн гэрийн эзэгтэй нар энэ амттанг бүх төрлийн дүүргэгчээр шингэлэх дуртай бөгөөд хамгийн түгээмэл нэмэлт нь гүзээлзгэнэ юм. Бид энэ жимстэй жор санал болгож байна.

Найрлага:

Цөцгий - 500 мл
Сүү - 130 мл
желатин - 15 гр
Ванилийн нунтаг - уут
Шинэ эсвэл хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ - 150 гр
Ундны ус - 50 мл
Элсэн чихэр - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Сүү, цөцгийг саванд хийнэ, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд халуун хүртэл бага дулаанаар халаана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй.
Желатиныг бүлээн усаар асгаж, хутгана.
Цөцгий рүү гельний хольцыг хийнэ, хутгана, бага зэрэг хөргөнө. Холимогийг шилэн аяганд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.
Гүзээлзгэний хагасыг сэрээгээр мушгиж, буталж, үлдсэн жимсийг (жижиг) бүхэлд нь үлдээгээрэй.
Амттан болсны дараа шил болгонд гүзээлзгэний нухаш асгаж, шинэхэн жимс нэмнэ.

Сэдэвчилсэн материал: