Ирина Камшилина
Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))
Гуравдугаар сарын 7 2017 он
Агуулга
Хэрэв та Италийн хоолны үнэнч шүтэн бишрэгч бөгөөд лазаньягүйгээр амьдарч чадахгүй бол алдартай давхаргын бялуунд зориулж зуурсан гурилаа өөрөө хийж үзээрэй. Энэ нь бууз, баншны суурьтай төстэй боловч зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Хэрхэн зөв болгох вэ? Ямар нарийн мэдрэмжүүд байдаг вэ?
Лазанья бол Италиас гаралтай гайхалтай амттай, дэлхийд алдартай хоол юм. Хэрэв ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг Оросын хэв маягт шилжүүлбэл та бяслагны царцдасын дор шатаасан татсан махтай гоймонтой ижил төстэй зүйлийг авах болно. Анхны хувилбарт лазанья нь тусгай гоймонгийн тэгш өнцөгт давхарга (ласагны хавтан) бөгөөд мах эсвэл хүнсний ногооны дүүргэгч давхаргаар ээлжлэн солигддог. Энэ бүх сүр жавхланг Бечамелийн соусаар асгаж, амттай бяслагны царцдасын дор шатаасан байна.
Ийм Casserole-ийн үндэс нь lasagna-д зориулсан нимгэн зуурмагийн навч юм. Тэдний үйлдвэрлэлийн технологи нь бусад гоймонгийн үйлдвэрлэлтэй ижил бөгөөд цорын ганц ялгаа нь тэдний тусгай хэлбэр юм. Лазангийн хуудас нь хатуу гурилаар хийсэн нимгэн цувисан, тэгш өнцөгт хэлбэртэй нарийн боов юм. Зуурмаг нь ус, өндөг нэмээд зуурсан бөгөөд энэ нь нягт, гэхдээ уян хатан болж хувирдаг.
Лазанья хуудас нь гоймонгийн нэг төрөл учраас гоймонгийн үйлдвэрт хийж, дэлгүүрт чөлөөтэй зардаг. Супермаркетуудын тавиур дээр янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн lasagna-д зориулсан олон тооны бэлэн хуудаснууд байдаг. Зөвхөн тусгай гоймонгийн багцыг сонгох, худалдан авах, дүүргэх, соус бэлтгэхэд л үлддэг бөгөөд ийм амттай, анхны хоолыг гэртээ амжилттай хийж болно.
Хоол хийх үйл явцыг хялбарчилж, зардлыг бууруулахын тулд чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар бага зэрэг тайлбарласан олон жор байдаг. Заримдаа энэ нь мөнгө, цаг хугацааны тухай ч биш, харин мужийн жижиг хотуудад тусгай гоймон худалдаж авахад асуудал гардаг. Та лазаньяны хуудсыг нимгэн пита талх, энгийн гоймон, давхарга болгон хуваасан эсвэл мөөгөнцөргүй хийсвэр боовоор сольж болно. Та мөн байцааны навч, нимгэн зүсмэл цуккини эсвэл хаш зэргийг суурь болгон ашиглаж болно.
Хэрэв та Италийн давхар бялууг туршиж, жигнэхийг хүсч байгаа ч бэлэн давхаргыг олж чадаагүй бол өөрөө лазанны хуудас хийж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд та гурил, ус, өндөг, давс гэсэн дөрвөн бүрэлдэхүүн хэсгээс зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь нимгэн өнхрүүлж, ялтсуудыг үүсгэх хэрэгтэй. Зарим тогооч маффин нэмсэн зуурсан гурилыг бэлтгэдэг боловч энэ нь амтны асуудал юм. Та үүнийг хоёр аргаар өнхрүүлж болно - ердийн гулсмал зүү эсвэл тусгай машин ашиглан. Үүний дараа суурь нь бага зэрэг хатаж, кассерол бэлтгэх ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Гоймон хоол хийх нь Италийн уламжлалт хоол хийх жорын хамгийн их цаг хугацаа шаардсан алхам боловч бялууны харагдах байдал, амт нь үүнээс шууд хамаардаг. Өөрийнхөө гараар лазанны хуудас хийхэд тийм ч их зүйл шаардагдахгүй - цаг хугацаа, хүсэл эрмэлзэл, ямар ч гэрийн эзэгтэйн гарт байдаг найрлага. Лазаньяад зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд гурил, өндөг, усыг жороор заасан хэмжээгээр холих хэрэгтэй. Энэ нь энгийн, гол зүйл бол суурийг зөв зуурч, зөөлөн, уян хатан, уян хатан болгох бөгөөд ингэснээр хоол хийх нь хялбар бөгөөд энгийн байх болно.
Гэртээ лазанна зуурмаг хийх нь зүгээр л худалдаж авахаас хамаагүй хэцүү боловч гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс илүү тааламжтай, эрүүл байх нь дамжиггүй. Та ердийн улаан буудайн гурилыг, жишээлбэл, Сагаган эсвэл хивэг гурилаар солих замаар ердийн жорыг хялбархан өөрчилж болно - таваг нь анхных нь гарч ирэх бөгөөд энэ нь бага калори агуулдаг. Доорх нь хамгийн энгийн, гэхдээ батлагдсан lasagna зуурмагийн жорыг зурагтай хамт үзүүлэв.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Хэрэв та болгоомжтой байгаа бол нарийвчилсан зааврыг дагаж мөрдөөрэй, дараа нь энэ амттай итали бялууг хоол хийх анхны оролдлого нь энгийн бөгөөд боломжтой ажил байх болно. Лазанья зуурмагийг зөөлөн, уян хатан болгохын тулд дараах зөвлөмжийг санаарай.
Гэртээ lasagne хавтан хийх Италийн жор. Гараар эсвэл гоймон зүсэгчээр өнхрүүлж болно. Хоёр сонголтыг доор дэлгэрэнгүй харуулав. Гэрийн хийсэн лазаньягийн таваг хэрхэн өнхрүүлж, зүсэх талаар видеог үзээрэй!
Бэлэн гоймонг хатуу болтол нь хатааж, илүү гурилаар цацаж, цаасан (хуванцар биш) уутанд хэдэн өдөр (долоо хоногоос илүүгүй) хадгална.
Хэрэв та Итали эсвэл Европт амьдардаг бол гоймон бэлтгэхийн тулд "00" гурил худалдаж аваарай
Итали хоол манай өргөрөгт улам бүр түгээмэл болж байна. Үүнд олон тайлбар бий. Нэгдүгээрт, Итали хоол маш амттай байдаг. Тэд өмнө зүгийн бүх халуун дулаан, хүсэл тэмүүллийг авч явдаг бололтой. Хоёрдугаарт, энэ хоолны аяга нь дүрсийг хадгалахад тусалдаг: Италийн хоолны дэглэм (Газар дундын тэнгис) хүн төрөлхтний биет бус өв болгон ЮНЕСКО-гийн жагсаалтад орсон нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Гуравдугаарт, эдгээр хоол нь бүтээгдэхүүн, хоол хийх цаг хугацааны хувьд маш хэмнэлттэй байдаг. Өнөөдөр бид авиралтын тухай ярьж байна. Энэхүү хоол нь спагетти, пиццаны оронд хүн амын дунд алдартай болсон. Зуурмагийн нарийн давхаргууд, дүүргэж, соусанд дэвтээнэ, зүгээр л амандаа хайлуулна. Лазанья хуудас хэрхэн хийх, хэр их хоол хийх, зуурсан гурилаа хутгах хүсэлгүй байвал эдгээр хуудсыг юугаар орлуулж болохыг олж мэдэхийг хүсвэл уншаарай.
Италичууд энэ хоолыг (эсвэл үүнтэй төстэй зүйл) эртний Ромд бэлтгэсэн гэж үздэг. Гэхдээ Шинэ Түүхэнд лазаньяг Эмилиа-Романья муж дэлхийд өгсөн. Энэ бүс нутгийн нийслэл нь Болонья юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд Италийн томоохон хот бүр лазанья хийх өөрийн жорыг олж авсан боловч энэ төрлийн сонгодог бүтээлүүдийн тухай ярихдаа "болонез" гэсэн үг юм.
Хоол нь өөрөө гурван үндсэн хэсгээс бүрдэнэ: зуурмаг, эс тэгвээс зургаан хэвтээ гурилын хавтан, дүүргэлт, соус. Сонгодог лазаньяд хуудас солиход хэрэглэдэг татсан мах нь халуун ногоо, улаан лооль, дарс бүхий газрын үхрийн мах юм. Таваг нь Пармезан бяслагаар бүрхэгдсэн байдаг. Бусад бүс нутагт лазаньягийн тоо томшгүй олон жор байдаг: моцарелла, рикота, тахиа, татсан мах, мөөг, бууцай, загас, далайн хоолтой ... Та мөн сүмсээр туршиж болно - жишээлбэл, таваг бэчамель эсвэл оландайгаар дэвтээж үзээрэй. . Зуурмагийн таваг бэлтгэхэд ч та сонгодог зохиолоос хазайж болно. Гэхдээ эхлээд сонгодог lasagna хуудсыг хэрхэн яаж хийхийг харцгаая.
Энэ хоолыг "угсрах" хамгийн хялбар арга бол бэлэн (илүү зохимжтой Итали үйлдвэрлэсэн) хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм: хавтан ба соус. Дараа нь та бүх сэтгэлээ дүүргэж болно. Одоо ямар ч том супермаркетад ялтсууд зарагддаг. Бид тэдгээрийг хэрхэн, хэр удаан хоол хийх талаар ярилцах болно. Гэхдээ одоохондоо бид бэлэн лазанны хуудас авах боломжгүй гэж бодъё. Тэдний бэлтгэх жор таны өмнө байна. Танд гурил, өндөг, оливын тос, давс байхад л хангалттай. Хоёр хүчтэй гар, тэвчээр, учир нь та зуурсан гурилаа удаан хугацаанд, хүчин чармайлтаар зуурах хэрэгтэй - энэ бол амттай, зөөлөн лазаньяны гол нууц юм.
Өөр нэг жижиг трик: гурил нь хатуу улаан буудайнаас байх ёстой. Дараа нь дүүргэгч, соусаар ялгарах чийгийн элбэг дэлбэг байдлаас зуурсан гурил нь тэсрэлтгүй болно. Гэхдээ зарчмын хувьд хамгийн дээд буюу нэгдүгээр зэргийн энгийн цагаан гурил бас тохиромжтой. Чидун жимсний тосыг наранцэцгийн тосоор сольж болно.
Цэвэр гадаргуу дээр 200 грамм гурилыг шигшүүрээр шигших. Энэ нь хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, зуурсан гурил зуурахад хялбар байх болно. Гуриланд бага зэрэг давс нэмнэ. "Слайд" -ын дээд хэсэгт бид хуруугаараа жижиг догол хийдэг. Тусдаа саванд хоёр өндөгийг сэрээгээр бага зэрэг цохино. Тэднийг гурилын "крат" руу хийнэ. Бид зуурсан гурил зуурч эхэлдэг. Энэ процесст чидун жимсний тос нэмнэ - нэг халбага. Ирээдүйн lasagna хуудас уян хатан гарч ирэхийн тулд та удаан хугацаанд, дор хаяж дөрөвний нэг цаг (мөн бүр илүү сайн 25 минут) зуурах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд зуурсан гурил нь наалдамхай байх ёсгүй, гэхдээ Оросын гар хийцийн гоймонтой адил эгц биш. Хэрэв танд хэтэрхий хэцүү санагдаж байвал бага зэрэг ус нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдахаа болихгүй бол гурил нэмж хүссэн нягтралыг тохируулна уу. Боов үүсгэх боломжтой үед бид үүнийг countertop дээр хэд хэдэн удаа хүчээр цохино. Энэ нь зуурсан гурилыг илүү зөөлөн болгоно. Дараа нь бид цагаан гаатай хүнийг чийгтэй даавуугаар хучиж, гучин минут эсвэл нэг цагийн турш "амрах" болно.
Хэрэв та аль хэдийн зуурсан гурил зуурсан бол ажлын 80% нь хийгдсэн гэж үзээрэй. Дараа нь та зүгээр л колобокоос хиам үүсгэж, зургаан хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Хэсэг бүрийг маш нимгэн өнхрүүлсэн байх ёстой. Энэ нь чухал! Хэрэв зуурсан гурил нь хэтэрхий зузаан байвал хоол хийхгүй, таваг нь шүд рүүгээ хүрч, хэтэрхий хатуу гарч ирнэ. Бид үүссэн бялууг таны жигд тавагны хэмжээгээр тэгшлэнэ. Үүнийг өргөн тууз болгон хуваах нь бас тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, энэ хэлбэрээр lasagna-д зориулсан хуудсыг супермаркетуудад зардаг.
Хагас боловсруулсан хавтангийн тухай ярьж байгаа тул сонгодог бүтээлээс хазайлтыг дурдах хэрэгтэй. Италид та ногоон, улбар шар, улаан, тэр ч байтугай хар саарал өнгийн хуудас худалдан авч болно. Энэ нь бууцай, хонхны чинжүү, улаан лооль эсвэл зулзаган загасны бэхийг зуурсан гуриланд хольсон гэсэн үг юм. Ийм нэмэлтүүд нь бэлэн лазаньяны амтанд нөлөөлдөг. Үүнээс гадна, энэ хоол нь анхны харагддаг.
Зүссэний дараа ялтсуудыг бага зэрэг хатаах хэрэгтэй. Гал дээр том савтай ус хийнэ. Үүнийг буцалгаад авчирна. Давс нэмнэ. Галыг дунд хэмжээнд хүртэл бууруулж, ямар ч ургамлын тосыг нэг халбага буцалж буй усанд хийнэ. Лазаньягийн ялтсуудыг доошлуул. Тэд хоорондоо наалдахгүй байх нь чухал юм. Тиймээс бид хоёроос илүүгүй хэсгийг нэгэн зэрэг хооллодог. Зарим тогооч нар зарим төрлийн лазаньяд хуудсыг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй гэж мэдэгддэг. Хэрэв та маш их шүүс (жишээлбэл, татсан мах) өгдөг дүүргэгчийг хэрэглэх гэж байгаа бол хангалттай соус нэмбэл нимгэн зуурсан гурил нь жигнэх явцад чанаж, хангалттай чийгтэй байх болно.
Италийн хоолны урлагт "al dente" гэсэн ойлголт байдаг. Энэ нь гоймон бэлтгэхэд голчлон хэрэглэгддэг. Энэ нэр томъёо нь зуурсан гурил нь маш бага зэрэг түүхий, дутуу болгосон байх ёстой гэсэн үг юм. Өөрөөр хэлбэл, гоймон сайн зажлах ёстой, гэхдээ бага зэрэг хатуу байх ёстой. Ийм байдалд италичууд гоймоныг галаас гаргаж аваад коланд руу шидээд соустай хамт бэлэн байдалд оруулдаг. "Al dente" - бид lasagna-д зориулж хуудас хэр их хоол хийх вэ гэсэн асуултанд хариулах болно. Цагийг хэдэн минутаар тооцоолоход хэцүү байдаг - энэ нь ялтсуудыг хэр нимгэн өнхрүүлснээс хамаарна. Ихэвчлэн 2-3 минут болдог. Дараа нь дулааны боловсруулалтыг зогсоохын тулд хуудсыг хүйтэн усанд дүрэх хэрэгтэй. Дараа нь салфетка дээр дөрөвний нэг цагийн турш хатаана.
Lasagna хуудсыг нэн даруй хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ заримдаа тест нь одоо байгаа дүүргэлтэд шаардагдахаас хамаагүй их гарч ирэх тохиолдол байдаг. Дараа нь та ирээдүйд хэрэглэх ялтсуудыг бэлтгэж болно. Эдгээр гурилын хуудсыг гоймон шиг хатаах нь хамгийн тохиромжтой. Тэдгээрийг гурилаар цацаж, агааржуулалт сайтай газар үлдээгээрэй. Дараа нь чийг нэвчихээс хамгаалахын тулд таглаатай шилэн аяганд шилжүүлнэ.
Та мөн хөргөгчийн хөлдөөгчид ялтсуудыг хөлдөөж болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг хүнсний хальсаар боож өгнө. Гэртээ бэлтгэсэн хавтан нь нэг сул талтай: үйлдвэрээс ялгаатай нь маш эмзэг, сүйрдэг. Тиймээс хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг хоёр минутын турш ургамлын тос нэмсэн давсалсан усанд буцалгана.
Lasagna нь давхарга тавих тодорхой стандарттай байдаг. Юуны өмнө та жигнэх тавагны ёроолд соус асгах хэрэгтэй. Бэчамелийг ихэвчлэн хэрэглэдэг, учир нь энэ шөл нь доод бялууг наалдуулахгүйн тулд хангалттай зузаан, зуурсан гурилыг сайтар чанаж болгоход хангалттай нимгэн байдаг. Эхний таваг сумс дээр болгоомжтой тавьдаг. Дээрээс нь мөн bechamel-ээр бага зэрэг түрхдэг. Үүний дараа сонгосон дүүргэлтийг байрлуулна. Дараа нь бүх зүйл давтагдана: lasagna-д зориулсан хуудсыг татсан махаар хутгана. Таваг нь bechamel сумсаар цутгаж, жигнэх зууханд хийнэ. 180 хэмд 40-60 минут шаардагдана. Процесс дуусахаас өмнө маягтыг сугалж, lasagna дээр сараалжтай пармезанаар цацна. Сайхан бяслаг "таг" үүсэх хүртэл таваг дахин зууханд хийнэ. Халуун лазанья нь хэсэг хэсгээр нь огтолж авдаггүй. Та түүнийг дөрөвний нэг цагийн турш зогсохыг зөвшөөрөх хэрэгтэй.
Хэрэв бид дүүргэлт, соусыг туршиж үзэхийг зөвшөөрвөл яагаад таваг бэлтгэхдээ бидний хоолны төсөөллийг харуулж болохгүй гэж? Лазаньяны хуудсыг юугаар сольж болох вэ? Та хийсвэр боов хийж болно (эсвэл бэлэн болсон). Та Италийн лазанья болон Болгарын баница хоёрын хооронд ямар нэг зүйл авах болно, гэхдээ бас маш амттай. Чанасан, идээгүй гоймон хэрэглэх нь хэмнэлттэй сонголт байх болно. Зүгээр л соус дээр нимгэн жигд давхаргад хийж, дүүргэж, жигнэх хэрэгтэй. Италийн каннелони - том диаметртэй зуурмагийн хоолойноос хийсэн lasagne нь анхны харагддаг. Дараа нь чөмөг нь чанаж болгосон гоймон дотор түлхэж, хөгц рүү нугалж, соустай асгаж, бяслаг цацаж, жигнэх хэрэгтэй. Гэхдээ хамгийн энгийн жор бол "залхуу lasagna" гэж нэрлэгддэг жор юм. Бялууны оронд энгийн пита талх хэрэглэдэг.
Лазанья бол Италийн хоолны алдартай хоол бөгөөд үүнийг бэлтгэх төгсгөлгүй олон сонголттой тул маш их алдартай байдаг. Лазанья бол таны өдрийн хоолонд тохиромжтой хоёрдугаар хоол юм.
Лазанья гэж юу вэ:
лазанья(Үүнээс. lasagne - өргөн гоймон) нь гоймонтой ижил зуурсан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүн боловч үүнийг том тэгш өнцөгт болгон хуваасан бөгөөд үйлдвэрт хийсэн лазанья нь ихэвчлэн атираат хэлбэртэй байдаг.
Зөвлөгөө:Лазаньягийн хувьд өөр өөр дүүргэлт хийхийг хичээ - өөр өөр мах, хүнсний ногоо, мөөг.
Зөвлөгөө: Lasagna таваг бэлэн зарагддаг, гэхдээ та өөрөө хийж болно.
Лазанья таваг хэрхэн бэлтгэх вэ:
Бүтээгдэхүүн: 300 гр гурил, 3 өндөг, амт нь давс.
Бэлтгэл ажил: гурил, өндөгнөөс зөөлөн уян зуурсан гурил зуурч, амт нь давс. Бөмбөлөгт цуглуулж, чийгтэй алчуураар таглаад 1 цаг байлгана.Зуурсан гурил цацсан тавцан дээр нимгэн зүсэж, 15х7 см хэмжээтэй бялууг хайчилж, ургамлын тосоор давсалсан ус (4 литр тутамд) ус, 1 хоолны халбага ургамлын тос, нэг халбага давс) буцалгаад 3-4 таваг жигнэнэ. хагас бэлэн болтол. Лазаньяа цаасан алчуур дээр тавиад хатаана.
Дууссан лазанья иймэрхүү харагдаж байна.
Цэцэгт байцаа, бяслаг бүхий ласагна.
Бүтээгдэхүүн: цэцэгт байцаа 250 гр, брокколи 250 гр, лазанья (навч) 200 гр, цөцгий 500 мл, яншуй (нилээд жижиглэсэн) 3 халбага, орегано (шинэхэн) 1 халбага, оливын тос - тослоход, утсан хиам (жижиглэсэн) 0 2 куб, улаан лооль 12 ширхэг, Чеддар бяслаг (сараалжтай) - 200 гр.
Хоол хийх:
Зууханд 180С хүртэл халаана. Брокколи, цэцэгт байцааг буцалж буй усанд 5 минут буцалгана. Урьдчилан жигнэх шаардлагагүй хатаасан лазан цаас хэрэглэж байгаа бол зөөлрүүлэхийн тулд халуун (буцалж буй биш) усанд 10 минут байлгана. Хэрэв шинэхэн lasagna зуурмаг хэрэглэж байгаа бол байгаагаар нь хэрэглээрэй.
Зуухны том тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, ёроолд нь лазанья зуурмагийн гуравны нэгийг, дараа нь бүх байцааны хагасыг, хиамны хагасыг, улаан лоолийн хагасыг, бяслагны гуравны нэгийг, соусын гуравны нэгийг хийнэ. Давхаргыг давтаж, төгсгөлд нь хийнэ. зуурмагийн давхаргатай. Үлдсэн соусаа дусааж, үлдсэн үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Зууханд 40 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 190С хүртэл нэмэгдүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Ногоон салат, талхтай халуунаар үйлчил.
Тахианы мах, мөөгтэй Лазанья.
Бүтээгдэхүүн: лазан (хуудас) 3-5 ширхэг., тахиа (гулууз), цагаан дарс 300гр, сонгино 1ш., селөдерей (иш) 1ш., шампиньон 300гр, яншуй амт, цөцгийн тос 150гр, 2 хумс сармис, улаан буудайн гурил 3 халбага, сараалжтай бяслаг 200 гр, пармезан бяслаг 50 гр, шингэн цөцгий 1 аяга, давс, чинжүү (вандуй) - амсах болно.
Хоол хийх:
Тахианы махыг хагасаар нь хайчилж, 1 литр ус, хагас норм дарс асгаж, давс, сонгино, селөдерей, цөөн хэдэн чинжүү нэмээд бага зэрэг буцалгана. Тахианы махыг хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шөлийг шүүнэ.
Жижиглэсэн сармисаа тосонд бага зэрэг хуурч, мөөгний зүсмэлүүдийг нэмээд дахин 5 минут хуурч, гурил нэмж, хуурч, хутгаж, 5-7 минутын турш хуурна. Бага зэрэг хөргөж, шөл болон үлдсэн дарсыг асгаж, соусыг зузаан хүртэл буцалгана. Дулаанаас нь салгаж, ургамал, бяслагны хэсэг, цөцгий, холино.
Давсалсан усанд lasagne хуудас буцалгаж, хэдэн минутын турш хүйтэн усанд дүрнэ.
Тэгш өнцөгт хэлбэрт бага зэрэг соус хийнэ, дээр нь lasagna давхарга, тахианы нэг хэсэг тавьж, сумс хийнэ. Давхаргыг 3-4 удаа солино. Үлдсэн соустай дээд давхаргыг хийнэ, бяслагаар цацаж, 230С-т 40-50 минутын турш зууханд жигнэх.
Улаан лоольтой лазанна.
Бүтээгдэхүүн: lasagne 15 хавтан, улаан лооль 1.2 кг, ногоон 1 баглаа, сармис 1 хумс, сонгино 2 ширхэг., ургамлын тос 2 tbsp. л., амт нь давс, чинжүү, гурил 2 tbsp. л., цөцгийн тос 1.5 tbsp. л., сүү 3 аяга, чанасан хиам 400 гр, үрж жижиглэсэн бяслаг (маш хатуу биш) 250 гр, амт нь задийн самар, амт нь лаврын.
Хоол хийх:
Улаан лоолийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, үлдсэнийг нь тойрог болгон хайчилж ав. Сармис, сонгино нилээд цавчих, ил тод болтол халуун ургамлын тос дээр буцалгана. Улаан лоолийн зүсмэлүүд болон ургамал, нилээд жижиглэсэн, давс, чинжүү нэмнэ.
Соусыг өтгөн тууштай болгох хүртэл багасгана. Гурилаа 60 гр цөцгийн тосонд хуурч, бага зэрэг сүү хийж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Соусыг самар, давс, перецээр амтлана. Үлдсэн цөцгийн тосоор хайруулын таваг тосолж, лазаньяа тавь. Дээрээс нь хиамны зүсмэлүүд, улаан лоолийн соус, үрж жижиглэсэн бяслагны талаас илүү хувь, сүүний сүмс, лазаньяа зэргийг хийж өгнө. 30 минут орчим жигнэх. t = 200 C хүртэл халаана. Дараа нь улаан лоолийн зүсмэлүүдээр лазаньяа таглаад үлдсэн бяслагаар цацна. Дахин 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Татсан махтай ЛазаньяболонСквош.
Орц: гурван давхар лазань таваг, 2 сонгино, 1-2 лууван, 2 хоолны халбага яншуй, хагас дунд хэмжээний цуккини, 500 гр хольсон татсан мах, 3 хоолны халбага улаан лоолийн сүмс, амт нь давс, амт нь чинжүү, чидун жимсний тос (лааз) хүнсний ногоогоор сольж болно), хатуу бяслаг 300 гр.
Bechamel соусын хувьд: гурил 3 tbsp. халбага, цөцгийн тос 75 гр, сүү 300 гр, Италийн хуурай ургамал, давс, чинжүү, сараалжтай задийн хагас халбага.
паста лазанья.
Бүтээгдэхүүн: гоймон 500 гр, сонгино 1 ширхэг, үхрийн мах 500 гр, даршилсан ногоо (холимог) 250 гр, улаан лооль (өөрийн шүүсээр) 400 гр, ургамлын тос 1 халбага, сармис 2 хумс, сүү 100 мл, майонез 100 гр, бяслаг 100 гр.
Хоол хийх:
Халуун ургамлын тосонд сонгиноо болтол нь хуурч, мах, сармис, хүнсний ногоо, улаан лооль нэмээд хольж, 20 минут буцалгана.
Гоймонг буцалгаж, коланд руу шавхана. Хайруулын тавган дээр буцаж, сүү, майонез, хагас бяслаг нэмнэ. Дахин 3 минутын турш хооллоорой.
Хүнсний ногоо, гоймон, сараалжтай бяслаг бүхий махыг жигд таваг дээр тавь. Зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.
Мөөг, сам хорхойтой лазанья (лавашаас).
Бүтээгдэхүүн: пита талх, шампиньон, сам хорхой, бяслаг, цөцгий, далайн хоолонд зориулсан амтлагчийн холимог.
Бэлтгэх: бид үүнийг ердийн лазанья шиг хийж, дээр нь бяслаг, далайн хоол амтлагчийг цацаж, 33% цөцгий хэрэглээрэй.
Бид зууханд жигнэх болно.
алимны лазанья.
Бүтээгдэхүүн: Чеддар бяслаг (сараалжтай) 2 аяга, рикотта бяслаг 1 аяга, нэг өндөг, элсэн чихэр 1/4 аяга, бүйлс (сараалжтай) 1 халбага, алим 700 гр, лазанья (хавтан) 8 ширхэг, гурил 6 халбага, бор элсэн чихэр 6 халбага, шанцай 1/2 tsp, самар 1 чимх, цөцгийн тос 3 tbsp.
цөцгийн хувьд: цөцгий 1 аяга, элсэн чихэр 1/3 аяга.
Хоол хийх:
Зууханд 175С хүртэл халаана. Чеддар бяслаг, бяслаг, өндөг, цагаан элсэн чихэр, үрж жижиглэсэн бүйлс зэргийг сайтар холино. Алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, зөөлөн болтол тосонд хийнэ. Лазаньягийн хуудсыг буцалгаж, хүйтэн усаар зайлж, хатаана. Алим, лазанна хуудас, бяслагны хольцыг жигд хуудсан дээр (эхлээд лазан, хамгийн сүүлд алим) хийнэ. Гурил, бор элсэн чихэр, шанцай, самар хольж, тосонд бага зэрэг хуурч, дээр нь хийнэ. 45 минутын турш жигнэж, хөргөнө.
Үүний зэрэгцээ, бор элсэн чихэр, цөцгий ташуурдуулж, хөргөнө. Цөцгийтэй халуун лазаньягаар үйлчил.
Онцгой хуудас. Та тэдгээрийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, эсвэл та боломжтой өөрөө хоол хийх. Хэрэв та хоол хийхээр шийдсэн бол лазаньяд зориулсан хуудасганцаараа, энэ жорЧиний төлөө. Гурил, өндөг, давс, цөцгийн тос байхад л хангалттай.
порц: 8.
Бэлтгэл хийх цаг: 45 минут.
Гурилыг шигшиж, хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, илүү гайхамшигтай болгоно.
Үүссэн гурилын толгод дээр өндөгний завсарлага хийнэ.
Өндөгийг нүхэнд нь хагалж, усанд хийнэ. Газрын тос, давс нэмнэ.
Сонгосон өндөгийг энэ жороор хийсэн, хэрэв та 1, 2-р зэргийн өндөг хэрэглэдэг бол өндөгний тоог нэмэгдүүлэх хэрэгтэй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хэтэрхий эгц болно. 1-р зэргийн өндөг 3 ширхэг, 2-р зэргийн өндөг - 4 ширхэг хэрэгтэй болно. 5 ширхэг.
Зуурах зуурсан гурил, зуурахад удаан хугацаа шаардагдана (5-10 минут). Хэрвээ зуурсан гурилхэт эгц (хатуу) бага зэрэг ус нэмнэ. Нэг төрлийн болж, гарт наалдахгүй болтол нь зуурна. бүрхэвч зуурсан гурилхатахгүйн тулд хальс эсвэл уутанд хийж, 30 минут байлгана.
Хуваах зуурсан гурил 6 тэнцүү хэсэгт хуваана. Үүнийг өөр олон хэсэгт хувааж болно, энэ нь таны дуусгахыг хүсч буй хавтангийн хэмжээнээс хамаарна. Хэмжээ нь лазаньяг жигнэх тавагны хэмжээтэй тэнцүү эсвэл хадгалахад хялбар байх үүднээс жижиг хэмжээтэй байж болно.
Хэсгүүдийн аль нэгийг нь аваад 1-1.5 мм орчим зузаантай өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Хүссэн хэлбэрийг өгөхийн тулд хутга лазаньяад зориулсан хуудасмөн бүх хэсгүүдээр давтана тест. Бүрээсийг сохор, хоёр хэсэгт хувааж, дахин хоёр хуудас үүсгэ. Лазаньягийн хуудаснэн даруй хэрэглэж, хатаасан эсвэл хөлдөөж болно. Хатаж ширгэсэн хуудасХэрэглэхийн өмнө давсалсан усанд 2 минут буцалгана, учир нь тэдгээр нь маш их сүйрч, мөн
