Найрлага:
Зузаан ястай гахайн мах - 2 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
Dill үр - 1 tsp.
Кошер давс - 0.5 tsp.
Нимбэгний хальс - 2 tbsp.
Чидун жимсний тос - 1 tbsp.
Проволон бяслаг - 2 нимгэн зүсмэл
Бэлтгэл ажил:
1. Зуухыг 180 хэм хүртэл халаана.
2. Гахайн махны зүсмэлүүдийг хутгаар зүсэж, яснаас хол талд нь 2 инчийн зүсэлт хийж, бүхэлд нь доошлуул.
3. Сармисыг хутгаар буталж, dill үрийг нилээд цавчих, бүгдийг нь давс, жижиглэсэн нимбэгний хальс, чидуны тосоор холино.
4. Холимог жигнэмэгийн "халаасны" гадна болон дотор талд үрж, дараа нь бяслагыг дотор нь хийж, шаардлагатай бол зүссэн хэсгийг шүдний оогаар хаа.
5. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн гал дээр халааж, бага зэрэг оливын тос нэмээд жигнэмэгийн нэг талыг 3-5 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
6. Махаа эргүүлж, дунд зэргийн дулаан дээр дахин нэг минут шарсан махыг үргэлжлүүлэн шараад дараа нь хайруулын тавган дээр зууханд шилжүүлж, махыг 5-6 минут байлгана. Хоол бэлэн боллоо!
Найрлага:
Тахианы гуя - 6 ширхэг.
Сонгино, жижиглэсэн - 1 жижиг сонгино
Порчини мөөг, жижиглэсэн - 200 гр
Цагаан дарс эсвэл тахианы шөл - 0.3 аяга
Жижиглэсэн яншуй - 2 tbsp.
Шинэ бууцай - 3 том атга
Хуурай паста - 200-300 гр
Gruyere бяслаг, сараалжтай - 1 аяга
Бэлтгэл ажил:
1. Зуухыг 200 хэм хүртэл халаана. Гоймонд халуун усыг бэлэн байлга.
2. Тахианы гуяыг давс, перцээр амтлаад, арьсыг нь доош нь харуулаад хүйтэн наалддаггүй хайруулын тавагны ёроолд хийнэ.
3. Тахианы махыг хүчтэй гал дээр жигнэх хүртэл жигнэж, арьс нь ёроол хүртэл шатахгүйн тулд үе үе шалгана.
4. Температурыг 170 градус хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 15-20 минутын турш зууханд хийж, гуяыг үе үе эргүүлж, гэнэт шатаж эхэлбэл галыг багасгана.
5. Гоймоныг буцалгана. Шүүж байхдаа бууцайгаа коланд руу хийж, гоймонтой хайруулын тавган дээрээс буцалж буй ус хийнэ. Коландын агуулгыг хутгаж, хажуу тийш нь тавь.
6. Чанасан тахианы махтай хайруулын тавган дээрээс хоёр хоолны халбаганаас бусад өөх тосыг зайлуулна. Тэнд сонгино, мөөг нэмээд бүгдийг нь 3-5 минутын турш хуурна. Дарс эсвэл шөл хийнэ, өөр нэг минутын турш хоол хийж, коландын агуулгыг нэмнэ.
7. Савны агуулгыг бага дулаанаар дахин хэдэн минут буцалгасны дараа бяслаг нэмээд бүгдийг сайтар хутгана. Паста бэлэн боллоо!
Найрлага:
Телапия филе - 4 ширхэг 180 гр филе
Панко талхны үйрмэг - 1 аяга
Сараалжтай Пармезан - 1 аяга
Жижиглэсэн шинэ лаврын - 2 tbsp. + Чимэглэлийн зориулалттай
1 жижиг нимбэгнээс нимбэгний хальс
Кошер давс - амсах болно
Оливын тос
Бэлтгэл ажил:
1. Зуухыг 220 хэм хүртэл халаана.
2. Таваганд жигнэмэг, бяслаг, базилик, сараалжтай нимбэгний хальс, давс зэргийг холино.
3. Хуурай буланг тосоор дусааж, чинжүүтэй амталж, талхны үйрмэгтэй хольсон өнхрүүлээрэй.
4. Бэлтгэсэн буланг жигд хуудсан дээр жигд хуудсан дээр тавиад 15 минутын турш эсвэл гадаргуу нь бага зэрэг шаргалтал зууханд хийнэ.
5. Үйлчлэхээсээ өмнө лаврын амтлагчаар чимэглээрэй.
Найрлага:
Сонгино, жижиглэсэн - 1 жижиг сонгино
татсан үхрийн мах - 400 гр
Гоймон - 200 гр
Улаан лоолийн соус - 400 гр
Кетчуп - 2 tbsp.
Чеддар бяслаг, шоо болгон хуваасан - 150 гр (заавал биш)
Бэлтгэл ажил:
1. Гоймонг чанаж, усыг зайлуулж, хойш тавь.
2. Том хайруулын тавган дээр татсан махыг (эсвэл мах) хуурч, амт нь давс, чинжүү нэмнэ.
3. Махан дээрээ гоймон, улаан лоолийн соус, кетчуп нэмээд сайтар хутгаад галаа багасгаж, тагийг нь таглана. 15-20 минутын турш жигнэж, хутгана.
4. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь Чеддар бяслагаар чимэглэгдэж болно.
Найрлага:
Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
Савгүй хиам - 200 гр
Сонгино - 1 жижиг сонгино
хэрчсэн мөөг - 200 гр
Жижиглэсэн бууцай - 400 гр
Маринара соус - 600 гр
Ус - 1 аяга
Лазаньягийн хуудас - 250-300 гр
Шинэ лаврын жижиглэсэн - 0.25 аяга
Буррата бяслаг, жижиг хэсэг болгон хуваасан - 250 гр
Бэлтгэл ажил:
1. Жижиглэсэн хиамыг 60 см-ийн хайруулын тавган дээр чидуны тосонд хуурч, дараа нь сонгино, мөөгийг нэмнэ. 5 минутын турш хооллоорой.
2. Бууцай нэмээд сумс, устай холино.
3. Хайруулын тавган дээрээс 2 аяга орчим сүмс, шарсан хольцоо хийж, үлдсэнийг нь нэг тал руу шилжүүлнэ.
4. Лазангийн ихэнх хуудсыг хоосон тал дээр тавиад, бүх ёроолд нь жигд тарааж, эсрэг талаас нь соусыг хуудасны дээд талд шилжүүлнэ.
5. Үлдсэн лазанна хуудсыг бүх зүйл дээр тавиад жигд тарааж, дараа нь хажуу тийш тавьсан сүмс болон шарсан масстай ижил зүйлийг давтана. Лазаньяа таглаад бага дулаанаар 12 минут чанана.
6. Бяслагыг ласагна дээр тавиад, хайруулын тавган дээр тавагны махыг зууханд хийж, хайлуулахын тулд хэдэн минут байлгана.
7. Хоолоо шинэхэн лаврын усаар цацаад 10 минут орчим амрааж тайрч, үйлчилнэ.
Хэдэн цагт? Талх нарийн боовны дэлгүүрээс салат эсвэл шоколадтай бялуу авч өгөх хүн байна уу?
Зочид найман цагт ирсэн бол та есөн хагаст ширээнд суулаа гэж бодъё. Би цэс, алхам алхмаар тайлбарыг санал болгож байна. Бүү сандар, юунаас ч бүү ай, тэгвэл бүх зүйл сайхан болно.
Цэс:
Гаа шохойн соустай авокадо
****
Мөөгний рисотто
*****
Амттай ногоон салат
*****
Шинэхэн бөөрөлзгөнө бүхий meringues
******
Шоколадтай кофе
Бүтээгдэхүүнийг хугацаанаас нь өмнө худалдаж авах нь дээр. Оройн хоолны өмнөх өдөр супермаркет руу яв. Тэргэнцэр аваарай: тэргэнцэр энэ удаад хүрэлцэхгүй. Түүгээр ч зогсохгүй, тэргэнцэртэй бол жагсаалтаас худалдан авалтаа таслах, оройн хоолонд зориулж худалдаж авсан гутлын талаар бодож, эвдэх нь илүү тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
2 боловсорсон авокадо,
- 1 шохой,
- 3 том сонгино,
- 1 толгой сармис,
- ногоон салат савлагаа,
- шанцайны ургамал сав баглаа боодол,
- усан хясааны сав баглаа боодол,
- шинэ мөөгний савлагаа (томыг нь сонгох),
- 2 багц шинэхэн бөөрөлзгөнө,
- шөлний шоо,
- нэг боодол урт тарианы будаа,
- хатаасан зөгийн бал мөөгний савлагаа,
- хоёр боодол боргоцой (ойролцоогоор зуун тавин грамм),
- Францын салаттай нэг лонхтой,
- бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр,
- 1 сав ташуурдуулж тос,
- шинэ пармезан,
- 3 өлссөн зочин.
Дээр дурдсан зүйлсээс гадна дарс, цай, кофе, рашаан, цэцэг зэргийг бүү мартаарай. Бүхэл бүтэн өдөр хүлээж байна: оройн хоолонд оролцсондоо харамсаж байна уу? Урьсан хүмүүсээ буцааж дууд - гэнэт тэдний төлөвлөгөө өөрчлөгдсөн. Хэрэв та бодлоо өөрчилвөл зохистой орлуулах хүнийг олоход амархан!.. Урд шөнө нь амттан хийж, хөлдөөгчид унтаарай. Хэрэв оройн хоол ажлын долоо хоногийн дундуур явагдах юм бол бүх зүйлийг урьдчилан бэлтгэ. Яаралтай зүйл тохиолдвол та ерөнхийдөө амттан, кофегоор өөрийгөө хязгаарлаж болно, гэхдээ энэ талаар битгий бодоорой, хамгийн дээд хөтөлбөрт тохируулаарай.
Урьдчилан цэвэрлэж, цэгцлэхийг хичээ.
Та эрт зочин чамайг тоос сорогчтой хараасай гэж хүсэхгүй байна, тийм ээ?
Цагнуудаа синхрончилцгооё, цаг тоолж эхэллээ!
18.00 Ширээ зас. Цэцэг, гоёмсог салфетка, анхилуун үнэртэй лаа зэргийг бүү мартаарай. Дашрамд хэлэхэд та зочдыг яаж суулгах гэж байна вэ? Лаа, дарс, зулзага - уур амьсгал нь хайр дурлалын харилцааг эхлүүлэх боломжийг олгодог ...
18.30 Рисотто бэлтгэх - эцсийн эцэст гол хоол, үүнтэй холбоотой хамгийн хэцүү зүйл. Хэрэв та санаа зовж байгаа бол өмнөх шөнө нь хоол хийж болно ... Үгүй ээ, унтах нь илүү чухал юм! Бэлэн болсон рисоттогоо халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
19.00 Өөрийгөө бурханлаг дүр төрхтэй болго: даашинз, гутал, үс засалт, хөнгөн будалт, валериан ... (Таван минутын дотор хэрхэн бэлдэхийг би аль хэдийн хэлсэн.)
19.40 Чидун жимс, croutons, зуушны жигнэмэгийг хавтгай тавган дээр тавь. Өөрийн сэтгэл санаанд таарсан дискээ тавь (хөгжим хэрхэн сонгохыг бас зааж өгсөн).
19.45 Таваг бэлтгэх. Авокадо, дөрвөлжин шохой, гаа зэргийг хөргөгчнөөс гаргаж ав.
19.55 Лаа асааж, үнэртэй ус цацна.
20.00 Зочдыг угтаж, дарс өргө.
20.15 Уригдсан хүмүүсийн хэн нь хоцорсныг хараарай.
20.20 Зочдыг ширээнд урих.
20.26 Гал тогоо руу гүй: авокадог хэрчээд шууд үйлчил.
20.30 Зочидтойгоо авокадо идээрэй.
20.40 Гал тогооны өрөөнд үл анзаарагдам гулсаж, рисоттогоо сэрүүн зууханд хийж, хэрэв та үүнийг урьдчилж хийгээгүй бол салатыг аяганд хийнэ. Амттаныг хөргөгчнөөс гаргаж ав.
21.00 Таваг цуглуулж, зочдод илүү дарс санал болгож, цэвэр таваг, салат авчир.
21.05 Рисотогоор үйлчил.
21.15 Цочмог зочид рисотто идэж байх хооронд гал тогооны өрөөнд сэмхэн орж, амттангаа тавган дээр тавь. Тэр өчигдрөөс илүү муу харагдахгүй гэж найдаж байна уу?
21.30 Халуун таваг цуглуулж, завсарлага авахыг урь. Тэдэнд CD-гээ харж, хүссэн зүйлээ сонго.
21.35 Та гал тогоонд буцаж ирлээ. Бөөрөлзгөнө нь meringues чимдэг, нунтаг цацаж. Амттан бэлэн боллоо.
21.40 Амттангаар үйлчил.
22.00 Зочдыг хоолны өрөөнөөс зочны өрөө рүү шилжүүлэхийг урь. Хамгийн сахилга баттай нь ялтсуудыг гал тогооны өрөөнд аваачна.
22.30 Кофе, шоколадаар үйлчилнэ.
23.00 Зочид гэртээ харихаар бэлдэж байгаа хэдий ч бүх зүйл таалагдсан гэж найдаж байна...
23.30 Маргааш ажлын өдөр гэдгийг тодорхой сануулж байна.
23.45 Ширээгээ цэвэрлэж, аяга тавгаа угаана. Таныг ядарсан гэдгийг би ойлгож байна, гэхдээ та өнөөдөр үүнийг хийх хэрэгтэй.
00.30 Усанд орж хурдан унт.
Өндөр өсгийттэй хэрхэн алхах вэ, Камилла Мортон
"Асуудалгүй!" - Та Камилла Мортоны номыг уншсаны дараа хэлэх болно. Учир нь аливаа асуудлыг амархан шийдэж болно. Яаралтай болзоонд бэлдэж, өндөр өсгийт өмсөж гүйж, нүүр будалтыг чадварлаг хийж сурна. Та дарсны толбыг хялбархан арилгаж, оройн зоог барих арга барилыг сурах болно, та ямар ч боловсронгуй тоног төхөөрөмжийг хялбархан зохицуулах боломжтой болно. Үерийг зогсоох, шатаж буй овоохой руу орох, гэрлийн чийдэнг шургуулж, дугуйгаа солих нь танд асуудал биш байх болно. Мөн энэ бүхэн нэр төр, нигүүлсэл, хэв маягаар. Одоо ч гэсэн! Эцсийн эцэст, энэ бүх нарийн ширийнийг сургах багш нар бол Маноло Блахник, Жон Галлиано, Кайли Миноуг, Вивьен Вествуд, София Лорен, Стелла Маккартни, Мадонна, Оз Кларк болон бусад олон хүмүүс байх болно.
Энэ хорвоо дээрх хамгийн сайхан зүйлс аяндаа тохиолддог гэдгийг эрт дээр үеэс тэмдэглэсээр ирсэн. Хэрэв зочид гэнэт босгон дээр гарч ирвэл ийм гэнэтийн бэлэг нь олон сайхан мөчүүдийг амлаж байна. Оройг амжилттай болгохын тулд заасан хугацаанд хурдан бөгөөд амттай баярын оройн хоол бэлтгэх л үлдлээ.
Ийм тохиолдлуудад зориулж сэндвичийг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг амархан баярын зууш болгон хувиргаж болно. Өчигдрийн талх нь үүнд тохиромжтой бөгөөд бид 2 см зузаантай зүсэж, зууханд эсвэл тосгүй хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хатаана. Бид талхыг майонезаас тарааж, жижиглэсэн ургамал, сармисны хумсыг хэвлэлээр дамжуулж, халуун ногоотой давс нэмнэ. Мөн бид сэндвичээ чидун цагирагаар чимэглэх болно. Арменийн нимгэн лаваш нь баярын амттан бэлтгэх жинхэнэ аврагч болно. Үүнд зориулсан дүүргэлтийн хувилбарууд нь эцэс төгсгөлгүй байдаг: далайн амьтан, солонгос лууван, тахиа, бяслаг, хиам, ургамал бүхий улаан лооль, фета бяслаг гэх мэт. Та пита талхыг сармистай ижил майонезаар тосолж, дараа нь нягт өнхрүүлэн өнхрүүлэн хэсэг болгон хувааж болно.
Баярын оройн зоог барих өөр нэг сайхан санаа бол ази маягтай цацагт хяруул юм. Юуны өмнө гүнжидийн тосонд гүн хайруулын тавган дээр 3 хумс сармис, бага зэрэг буталсан цагаан гаагаа хуурна. Цацагт хяруулын филе (500 гр) нэмээд жижиг шоо болгон хувааж, хааяа хутгаж, 7-8 минутын турш хуурна. Дараа нь цагираг болгон хэрчсэн таана, хонхны чинжүүний зүсмэлүүд, загасны амтлагч хоёр халбага. Төгсгөлд нь хайруулын тавган дээр эрдэнэ шишийн жижиг булцууг хийнэ. Дараа нь 1 халбага шингэлнэ. дөрөвний нэг аяга усанд цардуул хийж, цацагт хяруул, хүнсний ногоо дээр энэ уусмалыг асгаж, сумс өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минут хүлээнэ үү. Бэлэн болсон хоолыг чинжүү, кунжутын үрээр амтлаарай.
Хурдан бөгөөд баярын оройн хоолны цэсэнд салатны жор нэмээрэй - үдшийн амжилт нь баталгаатай болно. Хож-хож сонголт нь Пармезан болон ургамал бүхий шампиньоны салат болно. Эхлэхийн тулд хайруулын тавган дээр 2 жижиглэсэн сармисны хумс, хэдэн жижиглэсэн шинэхэн яншуй, 200 гр хэрчсэн шампиньоныг хуурч ав. Салат аяганы ёроолд селөдерей ишний зүсмэлүүдийг байрлуулж, тэдгээрийг шинэхэн нимбэгний шүүс, 2 tbsp хийнэ. л. оливын тос хийгээд хэдэн минут байлгана. Селөдерейг урагдсан шанцайны ургамал навчаар хучиж, сараалжтай Пармезанаар цацна. Дээрээс нь сармис, ургамал бүхий бүлээн мөөгийг тавиад дахин үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Хамгийн энгийн гоймон нь баярын оройн хоолыг хурдан бөгөөд хямдхан бэлтгэхэд тусална. Бид эхлээд тэдэнтэй харьцах болно, тухайлбал, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Энэ жорын хувьд нэг фунт пенне паста хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Тэднийг буцалгах үед бид соусыг бэлтгэх болно. Хайруулын тавган дээр хагас шил бүйлсийг хуурч, жижиглэсэн сармисны хумс, 30 гр үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Гүн, халаасан хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг (1 кг) бүх шүүсээ өгөх хүртэл буцалгана. Улаан лоолийн холимог дээр самар-сармисны хольцыг нэмээд гал дээр дахин хоёр минутын турш хооллоорой. Соусыг гоймон чанаж болгосон бага хэмжээний усаар шингэлж, дараа нь бэлтгэсэн пеннетэй холино.
Загасны тансаг хоолчид нимбэгний шүүсээр шарсан форелд сэтгэл хангалуун байх нь дамжиггүй. Түүнээс гадна үүнийг маш хурдан бэлтгэх боломжтой. Хэд хэдэн ширхэг загасны буланг давс, перцээр үрж, гурилаар сайтар өнхрүүл. Цөцгийн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол дунд зэргийн дулаанаар хуурна. Үүнд 5 минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана. Дараа нь загасны хэсгүүдийг эргүүлж, дахин 2-3 минут хуурч, таваг руу шилжүүлж, сайтар таглаад хөргөх цаг гарахгүй. Цөцгийн тосонд нимбэг, ганга нимгэн зүсмэлүүдийг алтан өнгөтэй болтол нь хуурна. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг жижиглэсэн яншуй, давс, халуун ногоо нэмнэ. Үрсэн соусаа форел дээр асгаж, шарсан нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.
Амттай амттангүйгээр баярын оройн хоол ямар байх вэ? Үүний маш сайн шийдэл бол гар хийцийн tiramisu байх болно. Холигчоор 600 мл цөцгий зоддог, аажмаар 4 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, бага зэрэг ваниллин. Энд та чөлөөтэй туршилт хийж, жишээлбэл, цөцгий дээр дуртай чанамал эсвэл шинэхэн жимсний хэсгүүдийг нэмж болно. Эхлээд та жигнэмэгийг нэвт норгох хар кофе исгэх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь savoiardi байх ёстой, гэхдээ өөр ямар ч жор гар хийцийн жор хийх болно. Дэвтээсэн жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр тавиад өтгөн цөцгийтэй тосоор сайтар таглана. Дараа нь жигнэмэгийн давхаргыг дахин давтаж, цөцгийтэй хамт таглана. Та энэ амттанг үрж жижиглэсэн шоколад, ижил жигнэмэгийн үйрмэг, кокосын ширхэг эсвэл буталсан самар зэргээр чимэглэж болно.
Баярын оройн хоолыг хэрхэн хурдан бэлтгэхээ мэддэг тул та найз нөхөд, гэр бүлийнхэндээ зориулж жижиг баяр ёслол зохион байгуулж болно. Мөн та манай жор цуглуулгад өөрийн хурдан бөгөөд хялбар баярын бүтээлүүдийг нэмж болно.
Та зочдод баярын оройн хоол хийх шаардлагатай байсан уу? Тэднийг гайхшруулж чадах гарын үсэгтэй хоол байхгүй юу?
Эсвэл бүр дорд: таны хоол хийх мэдлэг нь энгийн, өдөр тутмын жороор хязгаарлагддаг уу? Бидний зөвлөгөө энд байна: хэрвээ та яаж хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ нь танд хялбар мэт дүр эсгэ! Мөн аливаа зүйл ямар байгааг хэнд ч бүү хүлээн зөвшөөр. Мөн бид тухайн үйл явдалд тохирсон жороор туслах болно.
Оройн зоог барих нь гамшиг биш юм. Энгийн хоол ч гэсэн гайхалтай байдлаар танилцуулсан ч таны ширээг үнэхээр баярын болгоно.
Эхлээд ногоонуудыг бэлтгэ. Мэргэжилтнүүд нитратыг арилгахын тулд үүнийг зайлж, хагас цагийн турш суурин усанд дүрэхийг зөвлөж байна. Энэ хугацааны дараа ногооныг тараасан салфетка дээр хатаана. Одоо цэс рүүгээ орцгооё.
| Бэлтгэх... |
| ... хонины бяслаг, инжиртэй сэндвич. Танд хэрэгтэй болно: Provensal baguette, хөнгөн зөгийн бал, хонины бяслаг, шинэ инжир. Багетыг зүсмэл болгон хайчилж, 180 градусын зууханд хатаана. Зүсмэл болгон дээр бага зэрэг хонины бяслаг, хагас инжир хийнэ. Зууханд 10 минутын турш зөгийн балаар хийнэ. Бэлэн! |
| ... сам хорхой, селөдерей, улаан лооль зэргээр дүүргэсэн авокадо. Хоолны хэмжээ нь хичнээн зочин хүлээж байгаагаас хамаарна. 8 хүнээр тоолъё. Тиймээс, 4 авокадог хагас болгон хувааж, целлюлозыг халбагаар хусах хэрэгтэй (мэдээж арьс хүртэл биш). Селөдерей, өргөст хэмх, улаан лоолийн цөөн хэдэн ишийг нилээд цавчих ба авокадогийн целлюлозыг хайчилж ав. Та ямар ч ногоон нэмж болно. Давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр цацаж, майонезаас амтлана. Авокадогийн талыг салатаар дүүргэж, дээр нь хэдэн чанасан сам хорхойгоор дүүргэнэ. Хоолны амтлагчийг нимбэгээр чимэглээд жижиг хавтгай таваг дээр үйлчил. |
| ... алим, жүрж, нимбэгээр дүүргэсэн цацагт хяруул. Шувууг угааж, дотор болон гадна талыг давс, чинжүү, сармисаар амтлана. Нимбэг-жүрж-алимыг ямар ч хэмжээгээр авна. Бүх нимбэгийг цацагт хяруул руу хийнэ. Алимыг нэлээд том зүсмэл болгон, жүржийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Мөн нимбэгний дараа эдгээр жимсийг илгээж, жижиглэсэн самар нэмнэ. Шувууг оё. Үүнийг усаар шингэлсэн зөгийн балаар түрхээрэй. Цацагт хяруулыг мах шарах дээрээ тавиад, хэрчсэн алим, төмсөө тойруулан байрлуул. Энэ бүтцийг тугалган цаасаар хучих. Шувуутай шарсан махны доор 2 аяга ус хийнэ (шаардлагатай бол нэмж нэмнэ) саванд хийнэ. Цацагт хяруулыг зууханд 15 минутын турш байрлуулж, 230 ° C хүртэл халаана. Дараа нь дулааныг 180 ° С болгож, үр дүнг нь 2 цаг орчим хүлээнэ. Шувууг үе үе шалгаж, жигд хуудсан дээр үүссэн шүүсээр услаарай. |
| ... "Мууранд зориулсан панна." 5 нэгжийн хувьд танд хэрэгтэй болно: 300 мл цөцгий (22%), желатин уут (10 гр), 3 tbsp. халбага ванилийн сахар. Желатиныг 3 халбага дэвтээнэ. 3 минутын турш хүйтэн буцалсан устай халбага. Дараа нь бага дулаан дээр тавьж, хутгаж уусгана. Үүнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй! Цөцгийг бага дулаанаар халааж, дотор нь ванилийн сахар уусгана. Буцалж болохгүй! Цөцгий рүү желатин хийнэ, бага зэрэг хөргөж, хөгц рүү хийнэ. Тэднийг шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та цаг дутуу байгаа бол таваг хөлдөөгчид ойролцоогоор 1.5 цаг байлгана. Амттаныг хэвнээс нь салга. Жимсээр чимэглээрэй. |
Зууш бол ямар ч ширээний гол чимэглэл юм. Тиймээс олон янз байдлыг анхаарч үзээрэй. Шороог, жимс жимсгэнэ, даршилсан ногоо - энэ нь ойлгомжтой боловч хөнгөн зуушны хувьд та бага зэрэг хутгах хэрэгтэй болно. Жишээлбэл, та цагаан дарстай хослуулсан анхны сэндвич хийж болно.
Энд бас нэг сайхан жор байна. 200 гр бага зэрэг давсалсан форел, 2 өргөст хэмх, ойролцоогоор 100 гр Филадельфийн бяслаг авна. Өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Тус бүр дээр бяслаг түрхсэн загасны нимгэн хэсгийг тавь.
Зочдынхоо амт, сонголтоос хамааран шувууны мах, мах, загасыг сонго. Тэдгээрийг үзэсгэлэнтэй, амттай, хамгийн чухал нь шаардлагагүй бэрхшээлгүйгээр бэлтгэх олон арга бий.
Жишээлбэл, зууханд шатаасан шувуу зүгээр л гайхалтай харагдаж байна! Бид нугас, галуутай хутгалдахыг зөвлөдөггүй. Тэд хоол хийхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг хатуу махтай тул эрсдэлд орохгүй байх нь дээр. Хэрэв та зочдоо алтан хүрэн царцдастай том үзэсгэлэнтэй шувуугаар баярлуулахыг хүсч байвал цацагт хяруул ав - энэ нь маш гайхалтай болно.
Дашрамд хэлэхэд шувууг хоолны ханцуйндаа жигнэх боломжтой - энэ нь үйл явцыг хялбаршуулах болно. Гэхдээ маханд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хатуу ултай зочдод үйлчлэхгүйн тулд сайн хэсгийг сонгох нь чухал юм. Гоголын дур булаам "байцаагч" Хлестаков энэ "амтлал"-ын талаар сайн ярьсан: "Энэ бол шарсан мах биш ... Чөтгөр үүнийг юу болохыг мэддэг, зүгээр л шарсан биш. Энэ бол үхрийн махны оронд шарсан сүх юм ..." Тиймээс махыг бас жигнэх нь дээр - ингэснээр шүүслэг болох нь гарцаагүй.
Хагас кг шинэхэн гахайн мах авч, сайтар зайлж, хатаана. 3 хумс сармис, нэг лууваныг хэрчиж, махыг нь дүүргэнэ. Энэ нь маш энгийн: нимгэн, хурц хутгаар целлюлозыг нэлээд гүн цоолж, сармис, лууваныг оруулаарай. Нэг аяганд 1 цайны халбага нунтагласан хар перц, 2 цайны халбага хуурай гич, 1/2 цайны халбага розмарин, нэг чимх нунтагласан улаан чинжүү хийнэ.
Давс ба 1 tbsp нэмнэ. оливын тос халбага. Энэ хольцоор махыг сайтар үрж, хэдэн цаг байлгана. Махыг хажуугийн тавагтай зэрэг хийж болно. Төмс, сонгино хальсалж, том цагираг болгон хувааж, халуун ногоо, давс цацаж, оливын тосоор цацна. Та мөн исгэлэн алим нэмж болно. Хоол хийх ханцуйнд төмс, сонгино хийж, дээр нь махыг тавь. Хоёр талаас нь боож, 200 ° C хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим тавина.
Хэрэв таны гол хоол бол загас бол илүү том далайн загас аваад сайтар угааж, дотор тал, хайрсыг нь арилга. Та маш их давс хэрэгтэй: 1 кг загасны хувьд - 1 кг давс. Далайн давс, том ширхэгтэй давсыг 2: 3 харьцаатай холино. 1 кг давсны хувьд 3 уураг, 4 tbsp байна. халбага ус. Давсны хольцын хагасыг жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь загасыг тавиад үлдсэн давсаар хучих ёстой. Загасыг давстай "зуурмаг" -аар сайтар ханасан байх ёстой. Зуухыг 240 градус хүртэл халааж, жигд хуудас хийнэ. 1 кг жинтэй загасыг 25 минутын турш жигнэж, 3 кг жинтэй загас - 45. Бэлэн хоолыг 5 минут байлгаад дараа нь давсны царцдасыг болгоомжтой арилгана. Махыг яснаас нь салгаж, тавган дээр тавь.
Хэрэв та жигнэмэгээр "нөхөрсөг" биш бол энэ нь хамаагүй! Маш олон амттай, үзэсгэлэнтэй, нарийн амттан байдаг бөгөөд үүнийг урьдчилан бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь оройн зоог барих зэрэгт маш их хэрэгтэй байдаг.
Баярын хоолоо чимэглэхийн тулд өөрийн төсөөллийг ашиглахаа бүү мартаарай. Ногоон, сайхан жижиглэсэн, цэгцтэй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, нимбэгний нимгэн зүсмэлүүд танд туслах болно. Хэрэв та жижиг халуун чинжүү авбал уртаар нь тууз болгон хайчилж, жимсний ёроолд нааж, мөсөн дээр тавь - чинжүү нь "нээгдэж", чамин цэцэг хэлбэртэй болно. Эсвэл та интоорын улаан лоольноос хатагтай хийж болно - олон сонголт бий!
Саяхан бид найзуудаа оройн зоогонд урихдаа шинэ жор, амттан хайдаггүй байсан, учир нь бид тэр үед гэрт байсан бүх зүйлээр ширээгээ дүүргэдэг байв. Маринад, даршилсан өргөст хэмх, урьдчилан бэлтгэсэн олон төрлийн зууш үзүүлэв. Зочдыг ирэхэд бэлтгэхийн тулд бид халуун гол хоолны өмнө үйлчилдэг олон төрлийн салат, вазелин, аспир болон бусад хоол хийсэн.
Одоо их зүйл өөрчлөгдсөн. Манай орчин үеийн нийгэмд сонголтууд өөр болсон. Зочдоо ямар нэг зүйлээр гайхшруулах нь улам хэцүү болж байна. Бид тансаг хоолыг ч гэсэн сэтгэл хангалуун байлгах хэд хэдэн жор санал болгож байна.
Оригинал оройн зоог бэлтгэцгээе. Доор тайлбарласан хоол хийх жор нь таны зочдод танил биш байх болно. Жишээлбэл, таваг нь Coc-au-vin бөгөөд франц хэлнээс орчуулбал дарсанд азарган тахиа гэсэн үг юм.
Энэхүү хоолыг маш энгийнээр бэлтгэсэн тул үүнийг гэр бүлийн оройн хоолонд ашиглаж болно, жорыг нь хүн бүрт сайн мэддэг бөгөөд олон удаа туршиж үзсэн. Энэ нь төрөл бүрийн байдлыг нэмэгдүүлж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх болно.
Бидэнд нэг хагас килограмм шувууны гулууз, 150 грамм өөх тос багатай гахайн мах хэрэгтэй болно. Гахайн утсан махыг шоо болгон хувааж, тослоггүй хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Гахайн утсан махыг өөхөн болгож дуусаад дараа нь бидэнд хэрэгтэй болох тул шаржигнуураа хойш тавь. Гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмээд гахайн махнаас гаргаж авсан тосонд хуурна. Дууссан хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад, үлдсэн тосонд бид урьдчилан жижиглэсэн сонгино, 3 сонгино хангалттай, дөрөвний нэг кг жижиглэсэн шампиньоныг хуурч ав.
Шарж дууссаны дараа нэг халбага улаан лоолийн оо нэмнэ. Хагас литр улаан дарс, жишээлбэл Burgundy эсвэл Beaujolais хийнэ. Мөн соусыг 10 минутын турш буцалгана. Дараа нь бидний бэлтгэсэн тахианы хэсгүүд болон гахайн махны шаржигнуурыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Өтгөрүүлэхийн тулд та 20 гр гурил, 50 гр цөцгийн тосоор хийсэн бэчамель бэлтгэх хэрэгтэй. Манай таваг руу болгоомжтой оруулаад хагас цаг орчим хооллоорой. Бэлэн хоолыг урьдчилан уураар жигнэх боломжтой хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчилдэг.
Оройн хоол хийхээр төлөвлөж байхдаа та хамгийн ер бусын жорыг сонгож болно. Энэхүү ер бусын хоол нь нухсан төмс, бууцайгаар үйлчилдэг цурхай квенелл байх болно.
Мэдээжийн хэрэг, энэ амттанг гэр бүлийн оройн хоолонд оруулах магадлал багатай, жор нь удаан хугацаанд сонгогдсон боловч оройн зоог барихад тохиромжтой. Тиймээс, quenelles-ийн хувьд та хоёр кг хүртэл цурхай худалдаж аваад хайрсыг нь цэвэрлэж, толгойг нь авч, сүүлийг нь авах хэрэгтэй. Цурхайг гэдсийг нь салгаж, дараа нь филе болгон хуваах шаардлагатай. Бэлэн булангийн махыг хоёр зүсмэл цагаан талх, нэг том сонгино бүхий мах бутлуурын дотор хийнэ. Бэлтгэсэн татсан махаа давсалж, нунтагласан чинжүү, илүү тохиромжтой цагаанаар амтлана.
Дараа нь 100 мл-ээр чанасан төмсний килограммаас нухаш бэлтгэнэ. цөцгий, тахианы өндөгний гурван шар. Бэлэн болсон нухашаа давсалж амтлаарай.
Үүний дараа 400 грамм бууцай авч, ангилж, угааж, буцалж буй бага зэрэг давсалсан усанд хэдэн дусал нимбэгний шүүс хийж цайруулна.
Татсан цурхайгаас quenelles бэлтгэцгээе. Тэдгээрийг хоёр халбагаар хэлбэржүүлж, уураар жигнэнэ. Дараа нь шахсан, жижиглэсэн бууцайгаа галд тэсвэртэй таваг дээр тавиад, дээр нь бэлтгэсэн квенеллийг тавиад, нухсан төмсөөр таваг дуусга. 250 мл буцалгахгүйгээр халаана. цөцгий болон 2 шар нэмнэ. Үр хольцыг гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл авчирна. Давс, чинжүү, жижиглэсэн dill нь улирал. Доторлогоотой квенелл, нухсан төмс, бууцайтай бидний таваг дээр бэлтгэсэн соусыг асгаж, 10 минутын турш зууханд хийнэ. Амттан бэлэн боллоо. Түүнээс гадна, энэ хоол нь зөвхөн урьсан төдийгүй эрүүл оройн хоол юм.
Оройн зоог барихаар төлөвлөж байна уу? Жорууд хараахан дуусаагүй байна. Ирланд маягийн оройн зоог барихаар хоол хийцгээе. Ийм хоол нь бүрэн эрүүл оройн хоол биш бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөдөг жор юм. Гэхдээ энэ нь таныг ер бусын амтаараа гайхшруулах нь гарцаагүй.
Бэлтгэхийн тулд бид 100 гр гахайн мах худалдаж аваад шоо болгон хувааж, 2-2.5 кг жинтэй хурганы хөл, сармис, цавчих болно. Энэ хоолонд 100 грамм зөгийн бал, 50 грамм чинжүү шүүс, од гоньд, халуун ногоо хэрэгтэй.
Хурганы махнаас илүүдэл өөх тосыг хасах хэрэгтэй, гэхдээ бүгдийг нь биш. Бид туранхай махыг зүсэж, гахайн өөхний жижиг хэсгүүдээр дүүргэдэг. Жижиглэсэн яншуй болон бусад найрлагыг хольж, энэ хольцоор бидний хонины хөлийг өгөөмрөөр үрнэ. Дараа нь хоол хийх ханцуйндаа болгоомжтой хийнэ. Алтан хүрэн царцдас үүсэхийн тулд хальсны дээд давхарга нь наалдахгүй байхаар хөлийг байрлуулах ёстой. Хурганы махыг бага дулаанаар 2 цагийн турш шатаадаг.
Оройн хоолондоо ямар ч хоол бэлдээрэй, жорыг янз бүрийн маханд дурлагчдад зориулж тусгайлан сонгосон болно. Танд болон танай зочдод сайн сайхан!
