Та Грекийн аргаар мах чанаж байсан уу? Үгүй бол та маш их зүйлийг алдсан гэсэн үг. Энэ ядаргаатай алдаагаа засах цаг болжээ. Бид махан хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг санал болгож байна. Бид танд хоолны амжилт хүсье!
Шаардлагатай найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энэ хоолны нэр ямар утгатай болохыг хүн бүр мэддэггүй.
Бүтээгдэхүүний багц:
Алхам дугаар 1. Хонины толгойг цоргоны усаар угаана. Тэднийг цаасан салфетка дээр хатаана. Бариул бүр дээр бид хөндлөн зүсэлт хийдэг (1-2 см тутамд).
Алхам дугаар 2. Маринадыг бэлтгэж эхэлцгээе. Нэг аяганд орегано, амтлагч, үр тариа, мөн дээр дурдсан хэмжээний дарсны цуу, чидуны тосыг холино.
Алхам дугаар 3. Үүссэн массыг махны хэсэг болгонд үрнэ.
Алхам No 4. Зүссэн дөрвөлжин тугалган дээр жигд цаас тавь. Эхний давхарга нь цагираг болгон хуваасан сонгино байх болно. Дээрээс нь хонины шилбэ тавьдаг. Сүүлийн давхарга нь улаан лооль юм.
Алхам дугаар 5. Эдгээр бүх найрлагыг эхлээд цаасан дээр, дараа нь тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
Алхам дугаар 6. Зуухыг 250 ° C хүртэл халаана. Бид үүнийг хийнэ.10 минутын дараа температурыг 130 ° C хүртэл бууруулах хэрэгтэй. Бид үүнийг 1.5 цаг зарцуулдаг. Энэ хугацаанд хурга зөөлөн болж, халуун ногоо, ургамлын анхилуун үнэрээр ханасан болно. Бэлэн болсон таваг нь халуунаар үйлчилдэг. Үүн дээр маш сайн нэмэлт нь ургамлын мөчир, нимбэгний зүсмэлүүд, Цацики соус байх болно.
Бид шүүслэг, амттай Грек мах авсан. Жор нь эхлэгч болон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Тэдэнд маш их цаг хугацаа, бүтээгдэхүүн зарцуулах шаардлагагүй. Мөн энэ нь тодорхой нэмэх юм.
Хүнсний жагсаалт:
Практик хэсэг:
Грекийн махыг зууханд хийж, янз бүрийн найрлага ашиглан удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцлаа. Санал болгож буй зарим жор танд таалагдсан гэж найдаж байна.
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Сонгино, халуун ногоо, тухайлбал Грекийн стифадо бүхий анхилуун амтлагчаар чанасан махыг бэлтгэ. Үхрийн махыг уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг ч бид гахайн махны жор санал болгож байна. Гэхдээ стифадо загасыг загаснаас ч бэлтгэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хоолны онцлог нь маш их хэмжээний сонгино бөгөөд тэд махтай ижил хэмжээгээр авдаг. Удаан хугацаанд чанаж идэхэд сонгино зөөлөрч, маш их амттай өтгөн шөлтэй болно. Халуун ногоо нь өөр байж болох ч стифадогийн аль ч хувилбарт шанцай агуулагддаг бөгөөд энэ нь соусанд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг.
Гахайн махны стифадо бэлтгэхийн тулд та зөөлөн, туранхай мах хэрэгтэй болно: мөр, ууц, эсвэл ар талаас туранхай мах. Халуун ногоо дотроос шанцай модноос гадна жор нь Provencal ургамал, хар чинжүү, паприка зэрэг хольцыг ашигладаг. Мах нь халуун ногоотой биш, маш зөөлөн, зөөлөн байдаг. Стифадо нь энгийн хачиртай үндсэн хоол болгон үйлчилдэг: шатаасан төмс, гоймон эсвэл чанасан ногоо.
Найрлага:
- туранхай гахайн мах - 300-350 гр;
- оливын тос - 2 tbsp. л;
- сонгино эсвэл сонгино - 200-250 гр;
- Прованслын холимог - 0.5 tsp;
- газрын хар чинжүү - 0.5 tsp;
- паприка - хагас халбага;
- давс - амсах болно;
- шанцай - 0.5 саваа эсвэл 0.5 халбага. газар;
- сармис - 3 хумс;
- улаан лоолийн соус - 2 tbsp. л.
Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар
Стифадогийн хувьд махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан тул савнаас сэрээ рүү өргөхөд хялбар байдаг. Гахайн махыг угааж, хатаана. Бид хайруулын явцад мах нь эзлэхүүнээ алдаж, хэсэг нь жижиг болно гэдгийг харгалзан бид ойролцоогоор 3х3 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан. 
Нэг аяга руу шилжүүлнэ. Прованслын ургамал, хар перц, паприкагаар амтлана. Дунд зэрэг давс. 
Бүгдийг холино, халуун ногоо хэсэг бүр дээр байх ёстой. Чидун жимсний тос нэмээд дахин хутгана. 
Маханд зориулсан маринад бараг бэлэн болсон тул шанцай нэмэхэд л хангалттай. Бид жижиг савааг хагас, томыг нь гурван хэсэгт хуваана. Маханд нэмээд шанцай нь дотор нь байхаар хутгана - ингэснээр махны хэсгүүдэд үнэрийг нь илүү сайн өгөх болно. Хэрэв та зөвхөн нунтагласан шанцайтай бол түүнийг паприкатай хольж, маханд нэмнэ. 
Зуухыг асаана уу. Энэ нь 160-170 градусын температурт хүрч байхад хүнсний ногоогоо стифадод бэлтгэцгээе. Бидэнд маш их сонгино хэрэгтэй болно, бараг л махтай адил. Хагасыг нь жижиг шоо болгон, үлдсэнийг нь нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сармисны хумсыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. 
Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа маханд хийнэ. Холих ба 10-15 минут байлгана, ингэснээр сонгино нь маханд дулаан өгч, амтлагчийн үнэрийг шингээдэг.
=
Бид жижиг, тийм ч гүн биш жигд таваг авдаг. Хэсэгчилсэн шаазан сав эсвэл 6-8 см өндөртэй, зууханд хэрэглэхэд тохиромжтой ямар ч савыг хийх болно. Доод болон ханыг тосоор тосолно. Бид махыг шанцай (бид дундуур нь тавьдаг), сонгинотой хамт тавьдаг. Дээрээс нь сонгино хагас цагираг тарааж, махыг бага зэрэг дараарай. 
Мах хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд хэсэг хэсгээрээ улаан лоолийн соус эсвэл жижиглэсэн улаан лооль дээр үндэслэсэн соусыг үрж жижиглэсэн лууван, давс, халуун ногоо нэмээд хийнэ. Соусыг өтгөрүүлэхгүйн тулд бага зэрэг ус нэмнэ. 
Улаан лоолийн соусыг маханд хийнэ. Савыг таглаатай таглаад эсвэл тугалган цаасаар чангал. Маш халуун биш зууханд тавиур дээр тавь. Стифадо нь удаан буцалгах замаар бэлтгэгдсэн бөгөөд бид температурыг 160-170 хэмээс дээш өсгөхгүй. 1.5 цагийн дараа мах бэлэн болно. Үүнийг гаргаж авахын өмнө бид бэлэн эсэхийг шалгадаг, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй ч гэсэн ямар ч мах, тэр ч байтугай хамгийн хатуу ч гэсэн ийм байдлаар чанаж болгосон үед зөөлөн, зөөлөн болдог. 
Гахайн махан стифадог хачиртай эсвэл таваггүйгээр үйлчилж, шинэ ургамал, нимбэгний зүсмэлүүд, хүнсний ногоо нэмнэ.
Сайхан хооллоорой!
Бид бас бэлтгэхийг зөвлөж байна
