Цагаан гаатай талханд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Зурган дээрх жорын дагуу цагаан гаатай зуурсан гурилаар хийсэн амттан нь янз бүрийн хэлбэр, гоёл чимэглэлийн загвараар ялгагдана. Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүнд ямар нийтлэг зүйл байдаг вэ? Цагаан гаатай жигнэмэг дээр халуун ногоотой тусгай хослол нэмдэг бөгөөд энэ нь тэдэнд онцгой амт, үнэрийг өгдөг. "Цагаан гаа", "амтлагч" гэсэн үгс нь хоорондоо ижил төстэй байдаг, тийм үү? Эдгээр нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь эртний Орос улсад маш их алдартай байсан бөгөөд зөвхөн тэр үед л зөгийн бал нэмж өгдөг байсан, учир нь бидний хэрэглэж байсан элсэн чихэр нь гадаадад маш үнэтэй байсан.
Гэртээ цагаан гаатай зуурмаг хийх технологи: төгс цагаан гаатай жигнэмэг
Найрлага
Улаан буудайн гурил 750 грамм Сод 0 халбага Ус 2 tbsp.
Хэрэв хэн нэгэн цагаан гаатай зуурсан гурил хийх талаар эргэлзэж байвал үүнийг бэлтгэхэд хялбар, жигнэх нь хурдан гэдгийг хэлээрэй. Гол нөхцөл бол туршилтын бүх бүтээгдэхүүн өндөр чанартай байх ёстой. Муу анхны орц найрлагаас сайн зүйл гарахгүй, үүнийг нэг удаа, үүрд санаж байх ёстой.
Тиймээс зөгийн бал дээр суурилсан цагаан гаатай гурилын стандарт жор:
Заасан хэмжээний найрлагаас 850 гр цагаан гаатай талх гардаг.
Жинхэнэ цагаан гаатай боовны зуурмагийг цөцгийн аргаар бэлтгэдэг.
Үүнд 15-35 минут зарцуулагдаж болно. Бэлэн зуурсан гурилыг нэн даруй гурилтай хавтан дээр жигд царцдас болгон хийнэ. Зузаан - 0.8 см-ээс ихгүй Мөөгөнцөр эсвэл хутга ашиглан цагаан гаатай жигнэмэгийг хайчилж, жигд хуудсан дээр тавина. Цагаан гааны зузаанаас хамаарч 10-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зузаан цагаан гаатай жигнэмэгийг 180-200 градусын температурт, нимгэн нь 240 хүртэл температурт шатаадаг.
Гэртээ цагаан гаатай зуурсан гурил бэлтгэх технологи нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Жинхэнэ кондитерууд зуурсан гурилаа сайтар зуурахыг зөвлөж байна. Цагаан гаатай жигнэмэгийн зөөлөн, сэвсгэр байдал нь үүнээс хамаарна. Эгц зуурсан гурил нь хатуу цагаан гаатай жигнэмэг, хэт зөөлөн зуурмаг нь хэлбэргүй бүтээгдэхүүн гаргахад хүргэдэг. Зуурмагийг хэлбэржүүлэхэд хялбар, гарт наалдахгүй байх ёстой. Чихэр нь тийм ч амттай биш тул зуурсан гурилаа огтлохыг хойшлуулж болохгүй.
Gingerbread жигнэмэгийг мөстөлтөөр гоё сайхан чимэглэж болно. Ингэснээр тэд илүү дэгжин, амттай амттай болно. Ийм цагаан гаатай гурилан бүтээгдэхүүнийг хэн нэгэнд бэлэг болгон авчрах нь ичмээр зүйл биш юм. Мөн хүүхдүүд сайхан чимэглэсэн анхилуун үнэрт амттангаар баярлах болно.
Энэхүү цагаан гаатай гурилан бүтээгдэхүүн, түүн дээр суурилсан бүтээгдэхүүн нь олон давуу талтай. Юуны өмнө, бүтээгдэхүүний өртгийн хувьд энэ нь байгалийн зөгийн балаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнээс хямд байдаг. Нэмж дурдахад зөгийн бал нь харшил үүсгэгч бөгөөд өнөө үеийн хүүхдүүдэд онцгой ач холбогдолтой юм. За, бид зөгийн балыг халаахгүй, учир нь бид үүнийг зүгээр л хэрэглэдэггүй (мэдэгдэж байгаагаар хэт халсан зөгийн бал их хэмжээгээр хортой байдаг).
Энэхүү цагаан гаатай зуурмагийн жорны өөр нэг сайн зүйл бол хөргөгчинд нэг жил ч гэсэн хадгалах боломжтой юм. Бид илүү том хэсгийг хийж, уут эсвэл хальсанд боож, дараа нь шаардлагатай бол хэсэг хэсгээрээ тайрч, цагаан гаатай талхыг жигнэсэн. Мөн энэ зуурсан гурилаар хийсэн цагаан гаатай жигнэмэг нь маш амттай болж хувирдаг: тэдгээр нь огт хуурай биш, гайхалтай анхилуун үнэртэй, маш дур булаам бөгөөд нэг жилээс илүү хугацаанд бэлэн хэлбэрээр хадгалах боломжтой.
Цагаан гаатай зуурсан гурилын жор дээр би улаан буудай, хөх тариа гэсэн 2 төрлийн гурил хэрэглэхийг санал болгож байна. Хэрэв танд хөх тариа байхгүй бол зөвхөн улаан буудайн гурилаар (ямар ч төрлийн) чанаж идээрэй. Заасан хэмжээний найрлагаас та хангалттай хэмжээний бэлэн зуурсан гурил авах болно - та 30 дунд хэмжээний цагаан гаатай жигнэмэг авах нь гарцаагүй!
(250 грамм) (125 миллилитр) (350 грамм) (150 грамм) (1 ширхэг) (2 ширхэг) (100 грамм) (0.5 халбага) (1 халбага) (1 халбага) (0.5 халбага) (1 чимх) (1 чимх)
Цагаан гааны гурилан гурилын жор нь улаан буудайн гурил, хөх тарианы гурил, ус, нунтагласан элсэн чихэр, цөцгийн тос, нэг тахианы өндөг, хоёр өндөгний шар, хагас цайны халбага хүнсний сода, нэг чимх давс зэргийг багтаасан болно. Би шанцай, кардамон, цагаан гаа, самар зэргийг цагаан гаатай зуурмагийн амтлагч болгон ашигладаг. Эдгээр бүх нэмэлтүүд аль хэдийн хуурай, нунтагласан хэлбэрээр байдаг.
Шатаасан элсэн чихэр эсвэл шатаасан элсэн чихэр хийж цагаан гаатай зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд нунтагласан элсэн чихэр (125 грамм) хагасыг зузаан ханатай сав эсвэл гүн хайруулын тавган дээр (жижиг диаметртэй) хийнэ.
Элсэн чихэртэй савыг зуухан дээр тавиад дунд зэргийн дулаанаас бага зэрэг хайлж эхэлнэ. Нэгдүгээрт, доод хэсэгт тааламжтай алтан өнгийн карамель үүсдэг. Элсэн чихэр хурдан хайлуулахын тулд та хусуур ашиглаж болно.
Дараа нь бараг бүх элсэн чихэр тарааж, баялаг карамель өнгөтэй сайхан масс болж хувирна. Гэхдээ энэ бол зөвхөн завсрын үе шат - бидэнд шатсан элсэн чихэр хэрэгтэй.
Одоо бол хамгийн хэцүү мөчүүдийн нэг юм - карамелийн гадаргуу дээр утаа гарч, масс нь харанхуй болох тэр мөчийг яг таг барих хэрэгтэй. Гэхдээ энд карамель хэт чанахгүй байх нь чухал, эс тэгвээс энэ нь зүгээр л хар болж, шатах болно - та бүх зүйлийг эхнээс нь эхлүүлэх хэрэгтэй болно.
Масс харанхуй болмогц бид 125 миллилитр буцалж буй усыг хэсэг хэсгээр нь асгаж эхэлдэг (энэ нь ямар ч үед шатаж болох тул бэлэн байгаарай). Би ус, шатаасан элсэн чихэр холих үйл явцыг дүрслэн харуулах гэж маш их хичээсэн боловч энэ нь бодитой бус гэдгийг та ойлгож байна гэж бодож байна. Нэг гараараа карамель хутгаж, нөгөө гараараа буцалж буй усаа асгаж, яг энэ мөчид зураг аваарай ... Түүнээс гадна, энэ мөчид савны агууламж идэвхтэй байхаас илүү байдаг - аяга тавагны ирмэг хүртэл хөөсөрч, хөөсөрч байна.
Ердөө 10 секундын дотор бүх зүйл тайвширч, бидний шатсан сахар усанд бүрэн уусах болно. Дараагийн шат руугаа явцгаая.
Одоо шатаасан элсэн чихэр дээр 100 грамм цөцгийн тос нэмэх цаг болжээ. Хүйтэн эсвэл зөөлөн нь тийм ч чухал биш, учир нь энэ нь ямар ч байсан бүрэн задрах болно.
Ширээн дээр тавиад бага зэрэг хөргөнө. Тавагны агууламжийн температур 60-70 градус хүртэл буурах ёстой, гэхдээ надад термометр байхгүй. Тиймээс би 3-4 минут л хүлээж байна.
Одоо бид улаан буудайн гурилыг исгэх болно. Бид 130 грамм улаан буудайн гурилыг урьдчилан шигшиж, нилээд халуун хэвээр байгаа анхилуун үнэрт элсэн чихэр-цөцгийн суурь дээр нэмнэ.
Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд бүх зүйлийг халбага эсвэл сэрээгээр холино. Та хумсны эсвэл холигч ашиглаж болно - энэ нь илүү хурдан бөгөөд илүү тохиромжтой.
Цагаан гаатай зуурсан гурилын цөцгийн суурийг дахин хөргөнө - энэ удаад өрөөний температур хүртэл. Би савыг тагтан дээр гаргаад 10 минутын дотор бүх зүйл хөргөнө. Одоо өндөгийг танилцуулах цаг болжээ. Нэг бүтэн тахианы өндөг, 2 өндөгний шарыг сэрээгээр бага зэрэг сэгсэрч, ирээдүйн цагаан гаатай зуурмагийн саванд хийнэ. Нэг төрлийн, жигд болтол бүгдийг нь холино. Одоохондоо үлдээсэн хоёр цагааныг хөргөгчинд хийж, элсэн чихэр хийж, бэлэн цагаан гаатай жигнэмэгээ чимэглээрэй.
Цагаан гаа, байшинд зориулсан зуурмагийн жор.
ЦАГААН БЭРЭМЖЭЭНИЙ Зуурмаг
Жор зохиогч Герда, u-samovara.ru вэбсайт
Тодорхойлсон нормоос нэлээд их хэмжээний зуурсан гурил авдаг. Талаас арай илүү нь байшинд хангалттай байсан, би үлдсэн зуурсан гурилаар цагаан гаатай жигнэмэг хийсэн бөгөөд тэд маш амттай болсон.
Тэдгээрийг хурдан зөөлөн болгохын тулд тэдгээрийг жигд цаасаар бүрсэн цагаан тугалгатай саванд хийж, алимны хальсанд хийх хэрэгтэй. Хэдэн өдрийн дараа тэд зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.
Нийлмэл
500 гр зөгийн бал
2 өндөг
500 гр элсэн чихэр
300 гр маргарин
50 гр какао
2 tsp жигд нунтаг
1 tsp шанцай
чимх кардамон (кардамон шош хэрэглэх нь дээр, энэ нь илүү анхилуун үнэртэй, хайрцагны үрийг зуурмагт нунтаглах шаардлагатай)
чимх хумс
чимх цагаан гаа
чимх гоньд
1 жүрж, 1 нимбэгний хальс
ваниль
Бэлтгэл
1. Зөгийн бал, элсэн чихэр, маргариныг элсэн чихэр уусах хүртэл халаана. Масс буцалгах ёсгүй, гэхдээ зөвхөн дулаацах хэрэгтэй. Дулаанаас нь аваад бага зэрэг хөргөнө (хамгийн багадаа 68С).
3. Зөгийн балны масс руу 2 нэмээд гөлгөр болтол нь зоддоггүй өндөг нэмнэ. Ром (эсвэл коньяк) эсвэл амтлагч нэмнэ
5. Дараагийн өдөр нь картоноос ирээдүйн байшингийн загварыг бэлтгэ. Хана, дээвэр. Одоо ширээн дээр зуурсан гурилаа өнхрүүлж, байшингийн эсвэл дүрсний нарийн ширийн зүйлийг хайчилж, жигнэх хэрэгтэй.
Туршилтын хувьд та эхлээд зул сарын гацуур мод эсвэл зүрхийг жигнэж болно: хэрэв хэлбэр нь бүдгэрч байвал илүү их гурил нэмэх хэрэгтэй.
Зуурсан гурилыг халуун байхад нь байшингийн хаалга, хаалт, цонхыг зүсэх шаардлагатай байдаг, учир нь хөргөсний дараа энэ нь хэврэг болдог. (Түүхий зуурсан гурилан дээрээс жигнэмэгийн цонх, хаалгыг хайчилж аваад, жигнэсний дараа халуун байхад нь зассан)
Энэ байшин нь "суурь" -аараа цагаан гаатай талхны суурь дээр байрладаг. Хана нь мөн түүнд наалддаг.
Анхаарна уу
Хожим нь эд ангиудыг хөргөж, хана эсвэл дээврийн үе нь таарахгүй байгааг анзаарсан бол ердийн grater ашиглан шулуун болгож болно.
Шоколадгүй цагаан гаатай боовны жор байдаг, гэхдээ би үүнийг туршиж үзээгүй байна.
Зохиогчийн хэлснээр Gingerbread жигнэмэг үнэхээр зөөлөн байдаг! Амандаа хайлчих!!!
ГЕРМАН цагаан гаа хугарагч
Нийлмэл
Энэ хэсгийн хувьд цагаан гаатай боовыг 25-30 граммаар хуваахад 100 орчим цагаан гаатай жигнэмэг гардаг.
4 аяга цөцгий + 4 аяга элсэн чихэр холино.
Нэмэх -
3 шар
2 p. ванилийн сахар
300 гр зөөлрүүлсэн маргарин
1 багц жигд нунтаг (15 грамм)
1.5 кг гурил.
1 халбага сод
Бэлтгэл
Зуурсан гурилыг зөөлөн болтол нь хутгана. 1.5-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь нухаж, 25-30 гр хэмжээтэй бөөрөнхийлөнө. Бөмбөлөгний хэмжээтэй бие биенээсээ хол зайд хуудсан дээр тавь. 200 градусын температурт 20 минут орчим жигнэх Цагаан гаатай жигнэмэгийг бага зэрэг шарсан байх ёстой.
(Температур, цагийн тухайд. Би сэнстэй цахилгаан зуухтай тул температур, цагаа сонгоорой)
Цагаан паалантай болгоно.
3 өндөгний цагааныг нунтаг элсэн чихэртэй холино (1.5-2 багц)
Энэ паалантай халуун цагаан гаатай жигнэмэгийг бүрхээрэй. Халуун цагаан гаатай боовны паалан нь бараг тэр даруй хатуурдаг.
Та цагаан гаатай жигнэмэг дээр гаа дуслыг нэмж болно.
САМРЫН цагаан гаа хаглагч
18 ширхэгийн хувьд
125 гр ямар ч сироп (би 70 гр элсэн чихэр, 7 мл ус авсан, гэхдээ та зөгийн бал авч болно)
50 гр элсэн чихэр
50 гр цөцгийн тос
2 tbsp. сүү
250 гр гурил
0.5 tsp. нунтагласан гоньд (би олоогүй, түүнгүйгээр хийсэн)
0.5 tsp нунтагласан хумс
0.5 халбага нунтагласан шанцай
3 tsp. жигд нунтаг
50 гр бор элсэн чихэр
0.5 tsp. нимбэгний шүүс
200 гр самар
Бэлтгэл
Жижиг саванд сироп, элсэн чихэр, цөцгийн тос, сүүг холино. Бага дулаан дээр хайлуулж, хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Гурилыг шигшиж, халуун ногоо, жигд нунтагтай холино. Бор элсэн чихэрийг нимбэгний шүүстэй хольж, гурилан дээр нэмнэ. Сайн холино. Үүссэн массыг жижиг хэсгүүдэд хөргөсөн цөцгийн тос-элсэн чихрийн холимогт нэмж, бүрийг сайтар хутгана. Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдвал 10-15 минут байлгана. хөргөгчинд. Хуурай хайруулын тавган дээр самар хуурна. Хөргөсөн зуурсан гурилыг 0.5 мм зузаантай давхаргад хийнэ. очир алмааз болгон хайчилж, алмаз болгон дээр хэд хэдэн самар хийж, цагаан гаатай жигнэмэгийг илгэн дээр байрлуулж 190 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх. Цагаан гаатай жигнэмэгийг тавган дээр шилжүүлж, хөргөнө.
Жич: Gastranom сэтгүүлийн жор
Нюрнберг ГИНГЕРБЕРГ
Гастроном сэтгүүлээс авсан жор
2 өндөг
125 гр элсэн чихэр
250 гр хальсалж бүйлс
Ямар ч чихэртэй жимс 125 гр
0.5 халбага нунтагласан шанцай
0.5 халбага нунтагласан хумс
нэг чимх задийн самар
1 цаг л ром
хэвийг тослох тос
Буцалж буй усанд бүйлсийг цайруулж, хатаагаад арьсыг нь арилгана. Бүйлсний талыг гурил болгон нунтаглаж, талыг нь хутгаар цавчих (би өнхрөх зүүгээр буталсан). Өндөгөө 1 цайны халбага элсэн чихэр нэмээд бүрэн уустал нь зодоод цөцгий болтол нь хутгана. Халуун ногоо, чихэртэй жимс, бүх бүйлсийг холино. Өндөгний хольц дээр нэмээд ром руу хийнэ, хутгана.
Шарах шүүгээгээ 190°С хүртэл халааж, жигд тавиурыг тос түрхээд жигд цаасаар бүрхэнэ. Бэлэн зуурсан гурилыг жижиг хэсгүүдэд жигд хуудсан дээр халбагаар хийнэ. 15-20 минутын турш жигнэх.
Бүрхүүлтэй: нунтаг элсэн чихрийг шигшиж, 2-3 хоолны халбага халуун усаар холино.
ЦАГААН Зуурмаг
80-100 гр цөцгийн тос
нэг ба хагас аяга элсэн чихэр
цагаан гаа нэг ба хагас халбага
хумс нэг ба хагас халбага
1 халбага жигд натри, цуутай унтраасан
1/2 халбага давс
1 өндөг
2 аяга зөгийн бал
2 халбага нимбэгний шүүс
2 аяга улаан буудайн гурил
1 аяга хивэг эсвэл 3 аяга улаан буудайн гурил
1. Том саванд цөцгийн тосыг цахилгаан холигчоор 30 секунд эсвэл хөвсгөр болтол нь хутгана. Элсэн чихэр, цагаан гаа, хумс, сод, давс нэмээд бүрэн холих хүртэл хутгана.
2. Өндөг, моласс, нимбэгний шүүс нэмээд сайтар холих хүртэл холино.
3. Гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна.
4. Зуурмагийг хуванцараар боож, сэрүүн газар 3 цаг байлгана.
Зөгийн балтай зөөлөн бялуу.
/Словак хэлнээс орчуулга ллариса/
1000 гр нарийн гурил
400 гр элсэн чихэр нунтаг
400 гр зөгийн бал
4 дунд өндөг
2 халбага сод
3 халбага халуун ногоо.
Гурилыг нунтаг, сод, халуун ногоотой хольж, шигших. Нүх гаргаж, шингэн зөгийн бал, чанасан өндөг хийнэ. Зуурсан гурилаа шилэн аяганд хийж хөргөгчинд 2 хоног байлгана. Дараа нь гурилтай хавтан дээр хүссэн зузаантай (жижиг хэмжээтэй бол 2-3 мм, том хэмжээтэй бол 3-4 мм) өнхрүүлээрэй. Зөгийн балтай бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт 8-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Зул сарын цагаан гаатай талх (эмзэг):
/Словак хэлнээс орчуулга ллариса/
650-700 гр нарийн гурил
250 гр элсэн чихэр нунтаг
120 гр зөгийн бал
50 гр цөцгийн тос
4 өндөг
2 халбага сод
2 халбага халуун ногоо.
Гурил, нунтагаа тавган дээр шигшиж, сод, халуун ногоо нэмээд холино. Нүх хийж, зөгийн бал, өндөг, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, зуурсан гурил зуурахгүйн тулд шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Давхаргыг 3мм зузаантай өнхрүүлэн (гадаргууг гурилаар хучихгүйн тулд зуурсан гурилыг эргүүлж болохгүй) хайчилж ав. Бид өтгөрүүлсэн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр жигнэх (маш их тослоггүй байхын тулд) Эхний 3 минутын турш зуухаа онгойлгож болохгүй!!! Халуун хэвээр нь жигд тавагнаас гаргаж аваад хөргөнө. Хөргөсөн цагаан гаатай жигнэмэгийг паалангаар чимэглээрэй.
Бүйлс цагаан гаатай талх:
/Словак хэлнээс орчуулга ллариса/
250 гр нарийн гурил,
70 гр нунтаг элсэн чихэр
70 гр цөцгийн тос
125 гр зөгийн бал
100 гр хальсгүй нунтагласан бүйлс
1 өндөг
1 халбага ром
1/5 ширхэг цагаан гаатай нунтаг (би үүнийг нэг удаа авсан. Нунтаг амтлагчтай жигнэмэг байна. Багцын хэмжээ нь ердийн нунтаг шиг байна. Энгийн жигнэмэг болон халуун ногоо хийж болно гэж бодож байна)
Нэг нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс.
Зөгийн бал, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, амтлагч нэмнэ. Гурил, элсэн чихэр, нунтаг цагаан гаа, бүйлс зэргийг холино. Зөгийн бал, цөцгийн тос, өндөг, ромтой хольж сайтар хутгана. 30 минут байлгана. Янз бүрийн хэлбэрийг өнхрүүлэн хайчилж ав. Тосолсон жигд хуудсан дээр жигнэх. Хөргөхөд нь паалангаар хучиж, чимэглээрэй.
Цагаан гаатай жигнэмэг:
/Словак хэлнээс орчуулга ллариса/
400 гр гурил
140 гр элсэн чихэр нунтаг
60 гр өөх тос,
2 халбага шингэн зөгийн бал
1 хавтгай халбага жигд натри
1 халбага какао
Бага зэрэг ром
5 ширхэг хумс
6 ширхэг анхилуун чинжүү
1 одтой гоньд,
Газрын шанцай
Бага зэрэг цагаан гаатай амтлагч
Халуун ногоо нунтаглаж, гурилыг содоор шигших. Үлдсэн орцуудаа нэмээд сайтар зуураад амраана. Давхаргыг 4 мм зузаантай өнхрүүлж, цагаан гаатай жигнэмэгийг хайчилж ав. Бага зэрэг сүүгээр сэгсэрсэн шараар сойз. Дунд зэргийн халсан зууханд тосолсон жигд хуудсан дээр жигнэх. Бид 60 гр элсэн чихэртэй 1 өндөгний цагааныг нунтаглах уургийн фондантаар чимэглээрэй. нунтаг (2 удаа шигших) ба 2 дусал ургамлын тос.
Маш сайн зөгийн бал бялуу. ллариса/
Хоол хийх цаг: 2 цаг. Туршилт хийсэн - зөөлөн
Найрлага:
2 өндөг
0.5 кофе шанцайны халбага
Сараалжтай нимбэгний хальс
500 гр гурил
120 гр зөгийн бал (ойролцоогоор 3 том халбага)
190 гр элсэн чихэр нунтаг
125 гр маргарин
1 багц цагаан гаатай амтлагч
1 халбага сод
Зуурсан гурил зуурч, хүйтэн газар 1 цаг байлгаад 5-10 мм зузаантай өнхрүүлж, зодуулсан өндөг түрхэж, хайчилж, дээр нь самар хийнэ. Тосолсон жигд хуудсан дээр эсвэл жигд цаасан дээр 5 минутын турш жигнэх. Хэрэв бид самар тавиагүй бол бид тэдгээрийг ямар ч зүйлээр тослохгүй бөгөөд жигнэсний дараа бид халууныг нь 1 халбага хүчтэй хар кофенд сэгсэрсэн өндөгөөр тосолно. Үүнийг хөргөнө. Чимэглэцгээе. Эдгээр цагаан гаатай жигнэмэг нь нэн даруй, удаан хугацаанд зөөлөн болдог. Хэрэв бид чимэглэхийг хүсвэл самар нэмдэггүй.
Чихрийн шижингийн зөгийн балтай бялуу:
/Словак хэлнээс орчуулга ллариса/
50 гр цөцгийн тос
350 гр гурил
50 гр сорбитол
0.5 халбага сод
1 өндөг
1 халбага халуун ногоо
0.25 халбага нимбэгний хальс.
Сорбитолтой тосыг хольж, дараа нь аажмаар халуун ногоо, өндөг, хальс нэмээд гурил, содтой холино. Зуурсан гурилаа наалдамхай хальсанд боож, 1 цаг байлгана. Мөөгөнцөрийг гурилаар цацаж, зуурсан гурилаа дарж, тосолсон жигд хуудсан дээр шахаж, жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв бид цагаан гаатай жигнэмэгийг гялалзуулахыг хүсвэл өндөгний цагаанаар түрхээд хэдэн цаг байлгана.
Тайлбар: Зуурмаг нь маш нягт, танд илүү их өндөг хэрэгтэй байж магадгүй юм.
Өмнөд Чехийн цагаан гаатай зуурмаг:
/орчуулга ллариса/
1 кг элсэн чихэр
500 гр зөгийн бал
900 мл ус
50 гр жимсний чанамал
2.2 кг гурил (10% -ийг хөх тариагаар сольж болно)
25 гр халуун ногоо (газрын гоньд, шанцай, хумс, гоньд, анхилуун чинжүүний холимог)
Элсэн чихрийн нийт хэмжээнээс 100 гр авч, саванд карамель болгож, жороор заасан усаар дүүргэнэ. Үлдсэн элсэн чихэр, зөгийн бал, чанамал нэмээд бүгдийг нь буцалгана.
Дулаан масс (ойролцоогоор 30 градус) халуун ногоо, гурил нэмээд гөлгөр зуурсан гурил зуурна. Хүйтэнд долоо хоног амраая. Та үүнийг удаан хугацаагаар үлдээж болно. Энэ бол цагаан гаатай сайхан зуурмаг юм.
Хэрэв та цагаан гаатай жигнэмэгээ удаан хугацаанд зөөлөн байлгахыг хүсвэл жигнэхээсээ өмнө бэлэн зуурсан гурилан дээрээ бага зэрэг чихэргүй хар цай нэмнэ.
Цагаан гаатай жигнэмэг:/Словак хэлнээс орчуулсан манай ллариса/
500 гр хөх тарианы гурил (нилээд нунтагласан улаан буудайг бас ашиглаж болно)
2 халбага нунтагласан халуун ногоо (од гоньд, кардамон, хумс, шанцай, ваниллин, анхилуун чинжүү, гоньд, нэг чимх газрын хар перцний холимог),
1-2 халбага какао,
нимбэгний хальс,
0.5 tsp / халбага сод,
150 мл зөгийн бал,
2 өндөг,
2 халбага ром.
Бүх задгай бүтээгдэхүүнийг хольж, нүх гаргаж, усан ваннд ташуурдуулж зөгийн бал, өндөг, ром хийнэ. Хэдийгээр боломжгүй мэт санагдаж байсан ч бүх найрлагыг нь зуурсан гурил болгон хутгана. Энэ нь хэтэрхий зөөлөн байх ёсгүй, эс тэгвээс цагаан гаатай жигнэмэг тархах болно. Кинонд боож, хүйтэнд хэдэн өдрийн турш амраана. Зуурах, өнхрөх, цагаан гаатай жигнэмэгийг хайчилж, жигнэмэгийн хуудсан дээр лаваар тосолж эсвэл ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Жигнэхийн өмнө цагаан гаатай жигнэмэгийг өндөг, ромоор түрхэж эсвэл жигнэсний дараа декстрин сиропоор түрхэж болно.
Зөгийн бал дөрвөлжин:
/Словак хэлнээс орчуулга ллариса/
120 гр зөгийн бал
70 гр цөцгийн тос
70 гр шоколад
90 гр хальсалж нунтагласан бүйлс
40-50 гр нунтагласан жигнэмэг
4 өндөг
1 халбага халуун ногоо
0.5 кофены халбага сод
Зөгийн бал, шоколадыг цөцгийн тосоор хайлуулж, шар, халуун ногоо нэмээд бүгдийг сайтар холино. Содтой жигнэмэгийг холино. Хүчтэй хөөс болгон цагааныг цохиж, талхны үйрмэгтэй хамт зөгийн балны масс руу аажмаар нэмнэ. Зуурсан гурилаа жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр жигд тарааж, дунд зэргийн халаасан зууханд нэн даруй жигнэх хэрэгтэй. Хөргөж дуусаад нунтаг цацсан хавтан дээр эргүүлж, ямар ч хурц чанамалаар тарааж, ром паалангаар асгаж, дөрвөлжин хэлбэртэй хэрчинэ.
Ромын паалан:
200-250гр шигшсэн нунтаг, 3 хоолны халбага буцалсан ус, 2 хоолны халбага ром. Сах. Нунтаг буцалсан усаар хольж, ром нэмээд хүссэн тууштай хүртэл сайтар холино.
Агаартай цагаан гаатай талх
/орчуулга лларисаСловакийн сайтаас/
1 кг зөгийн бал,
550 гр элсэн чихэр (эсвэл 1 кг элсэн чихэр, 0.5 кг зөгийн бал)
6 шар,
0.5 л ус,
1 нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс,
10 гр шанцай,
10 гр хумс,
Хэр их нарийн нунтагласан гурил шаардагдах вэ (ойролцоогоор 2.5 кг),
40 гр аммони.
Зөгийн балыг буцалгаад бага зэрэг хөргөнө. Зөгийн бал шаардагдах хэмжээгээр гурил нэмж, өтгөн болтол нь модон халбагаар зуурна. Маргааш хүртэл үлдээе. Маргааш нь 50 гр элсэн чихэрийг саванд хийж харанхуй болтол нь хийж, 100 мл ус нэмнэ. Энэ үед 0.5 кг элсэн чихэрийг шартай хольж хөөсөрч, дараа нь халуун ногоо, аммони, хөргөсөн карамель ус, 400 мл ус нэмнэ. Бага зэрэг хольж, хангалттай гурил нэмээд амархан өнхрөх зуурсан гурил авна. Зуурмаг бэлэн болсон үед хавтанг гурилаар сайтар цацаж, энэ зуурсан гурилан дээр өчигдрийн зөгийн балны зуурмагийг нэмнэ. Сайн холино. Шаардлагатай бол илүү их гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг шаазан саванд хийж, бид үүнийг жижиг хэсгүүдээр нь гаргаж авна. Та үргэлж нэг жигд хуудсан дээр тохирох хэмжээний зуурсан гурил авах хэрэгтэй. 3-4 мм-ийн зузаантай өнхрүүлээрэй. Хэрэв бид цагаан гаатай жигнэмэгийг сайхан паалантай болгохыг хүсвэл бага зэрэг нарийн нунтагласан элсэн чихэр аваад бага зэрэг ус нэмээд хагас шингэн зуурмаг болгоно. Сайн зуурч, зуурсан гурилыг маш нимгэн давхаргаар бүрхэнэ. Бид зуурсан гурилан дээрх илүүдэл паалангаа урт хутгаар хусаад дахин хэрэглэж болно. Gingerbread жигнэмэгийг паалангүйгээр хийж болно. Одоо цагаан гаатай жигнэмэгийг хайчилж ав. Мөөгөнцөрийг үргэлж усаар чийгшүүлнэ, эс тэгвээс тэд зуурсан гуриланд наалдана. Бүрхүүлтэй зуурсан гурилыг хурдан таслах хэрэгтэй, эс тэгвээс элсэн чихэр хатаж, хагарч, паалан нь гантиг шиг харагдах ёстой. Жигнэхдээ цагаан гаатай боовыг харанхуйлж болохгүй, 8-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бүх зуурсан гурилыг нэг дор жигнэх шаардлагагүй. Та үүнийг муутгахгүйгээр хойш тавьж болно. Түүнээс гадна, зуурсан гурил удаан суух тусам цагаан гаатай талх илүү сайн болно. Gingerbread жигнэмэг нь жигнэх явцад нэлээд томордог тул тэдгээрийг 4 см-ийн зайд байрлуулах хэрэгтэй.
Саатал дүүргэсэн зөгийн бал цагаан гаатай талх (Марсигаас):
/ Словак хэлнээс орчуулга ллариса/
Том саванд 1 кг элсэн чихэр, 0.5 литр ус буцалгана. Буцалж эхлэхэд нэг халбага сод нэмээд 5 минут буцалгана. 6 цагийн турш явцгаая.
Нэмье:
2 кг гурил
20 гр аммони / жигд нунтаг (1 уут)
1 жигнэмэг нунтаг
380 гр зөгийн бал
80 гр чавганы чанамал
4 өндөг
Зуурах ба 12 цаг амраана. Дараа нь 0.5 см-ийн зузаантай өнхрүүлж, янз бүрийн хэлбэрийг хайчилж ав. Цайвар болтол тосолсон жигд хуудсан дээр жигнэх. Саатал эсвэл дүүргэгчээр цавуу.
Бөглөх:
30 ширхэг цагаан гаа эсвэл 1 шатаасан давхарга, 0.5 литр буцалж буй усыг уураар жигнэж, 300 мл чанамал нэмээд зуурна. Хэрэв хүсвэл какао, самар эсвэл ром нэмж дүүргэж болно. Дээрээс нь шоколад хийнэ.
Pardubice цагаан гаатай талх(хялбаршуулсан жор) /словак хэлнээс манайхаар орчуулсан ллариса/
Зуурмаг
гурил: 700 гр
200 гр нунтаг элсэн чихэр
200 гр зөгийн бал
50 гр чангаанзны чанамал (энэ нь Pardubice цагаан гаатай боовны хувьд ердийн зүйл)
50 гр өөх тос
4 өндөг
1 халбага шанцай
1 халбага халуун ногоо (гоньд, хумс, од гоньд, анхилуун чинжүү)
10 гр хүнсний сода.
Бүрхүүл
:
300 гр нунтаг элсэн чихэр
2 өндөгний цагаан
Нимбэгний шүүс.
Зуурсан гурилаа сайтар нухаж, гялгар уутанд хийж тасалгааны температурт нэг хоног байлгана. Зүссэн дүрсийг 180 градусын температурт жигнэж, халуун хэвээр байхад нь зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ. Паалантай цагааныг нунтаг элсэн чихэр, нимбэгний шүүсээр сайтар хутгана.
Ээжийн цагаан гаатай боов:
/ орчуулга ллариса/
300-350 гр 1-р зэргийн гурил
250 гр зөгийн бал
2 шар
Халуун ногоо (гоньд, фенел, шанцай, хумс)
1 халбага какао
10 гр аммони,
Бага зэрэг ром
Тосолгооны зориулалттай 100% өөх тос.
Шарыг шингэн бүлээн зөгийн бал болгон шүүж, бага хэмжээний ромд дэвтээсэн аммони нэмнэ. Гурил, какао, халуун ногоо шигшиж, зөгийн балны будаа нэмнэ. Өтгөн, зөөлөн зуурсан гурил авах хүртэл модон халбагаар, магадгүй самбар дээр зуурна. Зуурсан гурилаа аяганд хийж, гялгар уут, гал тогооны алчуураар таглаад тасалгааны температурт 24 цаг байлгана. Дараагийн өдөр нь зуурсан гурилаа 2-5 мм зузаантай болгоно. Хэлбэрийг хайчилж, тос түрхсэн эсвэл цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Жижиг дүрсийг 180 градусын температурт 6-8 минутын турш, том хэмжээтэйг 5 минутын турш 150 градусын турш, дараа нь 180 градусын турш 6-8 минутын турш жигнэх. Жигнэхээсээ өмнө цагаан гаатай талхыг усаар сэгсэрсэн өндөгний шараар, жигнэсний дараа шууд бага хэмжээний сүүтэй сэгсэрсэн өндөгөөр сойз.
Сонгодог цагаан гаатай зуурмаг:
/ манай орчуулга ллариса/
400 гр гурил 
140 гр нунтаг элсэн чихэр
50 гр цөцгийн тос
2-3 хоолны халбага шингэн зөгийн бал
2 өндөг
Сод (та жигнэмэг нунтаг хэрэглэж болно)
1 халбага цагаан гаатай амтлагч (Avokado брэндийн холимог тохиромжтой),
Нэмэлт чимх нунтагласан шанцай
Илүү тод өнгөтэй болгохын тулд бага зэрэг какао.
Орцуудаа сайтар нухаад, тэр дороо хэрэглэх боломжтой боловч хагас өдөр эсвэл нэг өдөр хүйтэнд байлгана. Зүссэн цагаан гаатай жигнэмэгийг тосолсон жигд хуудсан дээр жигнэнэ. Жигнэсний дараа шууд зодуулсан өндөгөөр халуунаар нь түрхээрэй.
Зөөлөн цагаан гаатай талх:
/ орчуулга ллариса/
500 гр гурил
250 гр нунтаг элсэн чихэр
4 халбага зөгийн бал
2 өндөг
1.5 tbsp халуун ногоо (Kotanyi хольц сайн ажилладаг)
1 халбага сод
Бараан өнгөтэй какао (ойролцоогоор 2 хоолны халбага)
Сайн зуурсан гурилыг шууд хэрэглэж, жигнэх боломжтой. Жигнэсэн даруйдаа цагаан гаатай жигнэмэгийг халуун хэвээр нь зодуулсан өндөг, бага зэрэг усаар арчина.
Ургамлын тос бүхий цагаан гаатай талх
/ орчуулга ллариса/
Зуурмаг:
450 гр дунд гурил
300 гр элсэн чихэр
100 гр өөх тос (ГЕРА цөцгийн тос эсвэл маргарин)
9 халбага ургамлын тос
2 өндөг
2 халбага какао
Газрын жигнэмэг
Нимбэгний хальс
1 ванилийн сахар
1.5 цагаан гааны нунтаг (амтлагч жигнэмэг нунтаг)
Чимх шанцай
0.5 литр бүлээн сүү.
Бүх найрлагыг том аяганд хийж зуурсан гурилыг нь холино. Жигнэмэгийн тавиур руу хурдан асгаж, халуун зууханд жигнэх. Та мөн ромоор дэвтээсэн үзэм нэмж болно. Бэлэн болсон бялууг кокос эсвэл нимбэгний паалангаар чимэглээрэй.
Уургийн паалан
Уураг, нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
Нунтаг элсэн чихэрийг сайтар шигшсэн.
Нимбэгний шүүс.
Шингэн хүнсний өнгө Арома.
Фуджийг Яна Хлавачкова цахилгаан холигч ашиглан нүдээр зуурдаг. Холимог хүссэн тууштай байдалд хүрэх хүртэл шаардлагатай бол нунтаг нэмнэ. Дараа нь фуджийг хэдэн минут байлгана. Дунд зэргийн нягтралтай полиэтиленээр хийсэн гар хийцийн уутыг ашиглан амрах цагаан гаатай жигнэмэг дээр тос түрхэнэ. "Материал нь хэт нимгэн эсвэл хэтэрхий нягт байх ёсгүй. Зүүг шиг сайн цүнхтэй. Зарим ажлыг гараар хийдэг ч зарим нь хэцүү байдаг. Үнэхээр эвтэйхэн ууттай бол би хагартал нь ажилладаг” гэж цагаан гаатай боовны мэргэжилтэн инээв. 
Шоколад дахь цагаан гаатай жигнэмэг
/ Словак хэлнээс орчуулга
ллариса/
250 гр цөцгийн тос
150 гр зөгийн бал
100 мл ус
200 гр элсэн чихэр.
Бүгдийг хайлуулж, хөргөнө.
Нэмье
600 гр гурил,
2 өндөг,
2 халбага сод,
бага зэрэг шанцай, зуурсан гурил зуурах.
Зуурсан гурилаа уутанд хийж хүйтэн газар дор хаяж 12 цаг байлгана.
Бид цаасан дээр жигнэж, тослохгүй, хөргөсөнийг нь сайн чанамалаар хоёр хоёроор нь нааж, энэ хэлбэрээр хайлсан шоколаданд дүрж, цаасан дээр тавина. Хайрцагт хаалттай байлгана.
Зөгийн балны бялуу.
Цагаан гаатай ижил жор,
нэг хэсэг сод,
халуун ногооны нэг хэсэг
1 халбага сайн шанцай
1 халбага ром,
1 халбага какао,
үрж жижиглэсэн нимбэг, жүржийн хальс.
Шаардлагатай гурилыг зөөлөн, нэлээн чихэрлэг зуурсан гурил зуурна. Маргааш нь дахин зуурч жигнэх нь дээр. Сонгодог аргаар цагаан гаатай жигнэмэгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, дээр нь самар хийнэ.
Модон цагаан гаатай жигнэмэг дээр цагаан гаатай жигнэмэг. ллариса/
Найрлага
400 гр гурил
140 гр нунтаг элсэн чихэр
50 гр маргарин (HERA)
2 халбага зөгийн бал
2 өндөг
1 халбага халуун ногоо
Зааварчилгаа
Найрлагыг нь гөлгөр, нягт зуурсан гурил зуураад 2-3 хоног хүйтэн газар байлгаад дахин зуурна. Модон хэвийг гурилаар цацаж (хэрэглэх болгондоо), зуурсан гурилаа дарж хутгаар хэвнээс нь болгоомжтой арилгана. Дунд зэргийн халаасан зууханд 10-20 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон, халуун хэвээр байгаа цагаан гаатай талхыг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй.
Пруцкийн зөгийн балны бялуу
/ Словак хэлнээс орчуулга ллариса/
50 ширхэгээр үйлчилнэ
Тодорхойлолт
Зөгийн балтай бялуу нь зөөлөн бөгөөд амттай бөгөөд чимэглэх боломжтой.
Найрлага
350 гр гурил
200 гр нунтаг элсэн чихэр
2-3 өндөг (хэмжээнээс хамаарч)
1 халбага шанцай
5 ширхэг нунтагласан хумс
1 халбага нимбэгний шүүс (заавал биш)
40 гр нунтагласан самар
2-3 халбага зөгийн бал
0.5 халбага сод
Зааварчилгаа
Нэг өдөр бүх бүтээгдэхүүнийг холино (зөгийн балыг нимбэгний шүүс, шанцай, хумстай хольж, чанасан өндөг нэмнэ). Гуриланд сод, нунтаг, самар нэмнэ. Хоёр хольцыг хольж, зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг уутанд хийж, дараагийн өдөр хүртэл хүйтэн газар үлдээгээрэй. Дараагийн өдөр нь бид зуурч, 3-5 мм зузаантай өнхрүүлж, бид хамгийн сүүлийн шатанд байна - хөгцөөр хайчилж ав. Би тэдгээрийг тосолсон цаасан дээр 180С-т жигнэх болно. Та цагаан гаатай талхыг хатууруулахгүйн тулд хурдан жигнэх хэрэгтэй, гэхдээ бас дутуу жигнэхгүй. Дулаан хэвээр байхдаа би тэдгээрийг саванд хийж, тагийг нь таглана. Би үүнийг агуулахад хийнэ. Тэд удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр байна. Гэхдээ бидэнтэй хамт биш.Хэрэв би тэднийг Зул сарын баяр хүртэл байлгахыг хүсвэл (хэрэв би тэднийг Зул сарын баяраар жигнэх юм бол) нуух хэрэгтэй. Сайхан хооллоорой.
Тийм ээ, би мартчихаж, цагаан гаатай жигнэмэгийг жигнэхийн өмнө өндөгөөр түрхэж, хушга эсвэл самараар чимэглэх хэрэгтэй. Хэрэв та будахыг хүсч байвал өндөгөөр тослох хэрэггүй, эс тэгвээс fondant нь сүйрнэ.
Хуучин гэр бүлийн жорын дагуу цагаан гаатай талх/ Словак хэлнээс манай орчуулга ллариса/
Найрлага
Халуун ногоо: нунтагласан шанцай, хумс, гоньд, fennel, хар ба анхилуун чинжүү, нимбэгний хальс
1 кг гурил
8 хавтгай халбага зөгийн бал
6 өндөг
1 кофены халбага сод
0.5 кг элсэн чихэр (нунтаг байвал юу ч болохгүй)
Зуурмагт халуун ногоо нунтаглана
Зуурмагийг бараан болгохыг хүсвэл 1-2 хоолны халбага какао нэмж болно
Зааварчилгаа
Зуурмаг:
6 өндөг, зөгийн бал, элсэн чихэр, халуун ногоо, хүнсний сода зэргийг холино. Бид гараараа зуурч болохуйц гурилыг (шаардлагатай 1 кг-аас 0.5 кг-аас багагүй) эсвэл гар холигчоор зуурсан гурил нэмнэ. Бид энэ хольцыг самбар дээр тавихад энэ нь тархахгүй байхын тулд гурил нэмнэ. Ингэснээр дараа нь зуурсан гурил зуурахад хялбар болно. Зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Хүйтэн газар дор хаяж 1-2 цаг байлгана. Зуурмагийг өмнөх өдөр нь хийхэд ямар ч хор хөнөөлгүй. Би үргэлж жигнэхийн өмнөх орой зуурсан гурилаа холино. Зуурмаг нь наалдамхай эсвэл "урсдаг" бол санаа зовох хэрэггүй бөгөөд энэ нь зөгийн бал агуулсан байдаг. Зуурмаг амарсны дараа түүнтэй ажиллахад тохиромжтой. Гэхдээ зуурсан гурил их "урсгах" ёсгүй.
Зуурсан гурилаа 4-5 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэн хэвэнд нь хэлбэржүүлэн хайчилж ав. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад жигд цаасаар бүрсэн нь дээр. Урьдчилан халаасан зууханд жигнэх. Би үүнийг ингэж хийдэг. Би үүнийг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл халааж, дараа нь 200 градус хүртэл бууруулна. Хэрэв зуухыг зөв халаахгүй бол цагаан гаатай жигнэмэг тархаж, хэлбэрээ алдах болно. Та болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь цагаан гаатай жигнэмэг хурдан жигнэх тул цагаан гаатай жигнэмэгийг хайчилж авсан хэд хэдэн жигд хуудас бэлтгэхэд гэмгүй.
Хэрэв бид цагаан гаатай жигнэмэгийг цасан бүрхүүлээр чимэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол жигнэхээсээ өмнө жижиглэсэн цагаан гаатай жигнэмэг дээр хушга, бүйлс эсвэл үзэм зэргийг дарж болно.
Хэрэв бид хүсэл эрмэлзэлтэй, хамгийн чухал нь цаг хугацаатай бол бид цасан бүрхүүлээр чимэглэдэг. Жигнэсний дараа цагаан гаатай жигнэмэгийг хөргөөд дараа нь шар + 1 цайны халбага ус + 1 цайны халбага нунтаг элсэн чихэр хийж холино. Дараа нь цагаан гаатай жигнэмэг сайхан гэрэлтэх болно. Боловсруулахын өмнө цагаан гаатай талхыг дор хаяж хоёр өдрийн турш байлгана.
Бүрхүүл:
Нунтаг элсэн чихэрийг шигшүүрээс хамаарч болгоомжтой шигших (2-3 удаа). Хэрэв шигшүүр сайн бол нэг удаа шигшихэд хангалттай. Үлдсэн орцуудаа нэмээд гараараа эсвэл гар холигчоор (зуурсан дэгээтэй) гөлгөр, гялалзсан, цагаан болтол холино. Би холигчоор 7-10 минутын турш холино. Тууштай байдлыг тохируулахын тулд нунтаг болон нимбэгний шүүс хэрэглээрэй. Хэрэв паалантай зузаан байвал нимбэгний шүүс хэдэн дусал, шингэн бол элсэн чихэр нэмнэ. нунтаг Хэрэв бид нэн даруй паалангаа хэрэглэхгүй бол савыг хүнсний хальсаар бүрхэнэ. Бэлэн паалангаа уутанд хийнэ (би өөрөө битүүмжилсэн жижиг хэсгүүдийг дээрээс нь цахилгаан товчтой ашигладаг). Тэдгээр нь хүчтэй бөгөөд ирмэг дээр ширүүн сорви байхгүй. Хүссэн зузаантай буланг маш болгоомжтой хайчилж, ажиллаж эхэлнэ.
Кувертюр
Би өөрөө битүүмжилсэн уутаар чимэглэдэг. Би элсэн чихрийн нунтагыг нарийн шигшүүрээр сайтар шигшинэ.
Паалангаа бэлтгэ: 1 өндөгний цагааныг бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр өтгөн болтол нь хутгана. Нэг уураг тутамд 150-180гр шигшсэн нунтаг аажмаар нэмнэ. Паалан нь маш зузаан байх ёстой бөгөөд энэ нь хумснаас урсахгүй, харин тэдгээрт наалддаг. Төгсгөлд нь би эрдэнэ шишийн цардуул, ойролцоогоор 1 кофены халбага нэмнэ. Бүрхүүл нь цагаан гаатай талханд илүү сайн наалддаг. Миний тайлбарын ачаар та амжилтанд хүрнэ гэж найдаж байна. Цагаан гааны жигнэмэгийг дүүргэхийн тулд би зузаан паалангаа халуун усаар шингэлж, нимгэн тууштай, гэхдээ хэтэрхий шингэн биш. Эхлээд би контурыг зурж, бага зэрэг хатааж, дараа нь шингэн паалангаар дүүргэнэ. Би үүнийг хатаана, дараа нь би үүнийг чимэглэнэ.
Зул сарын цагаан гаатай талх (өндөггүй)
Унгар хэлнээс орчуулга ллариса.
- хялбар бөгөөд хурдан.
450 гр гурил
120 гр нунтаг элсэн чихэр
100 мл зөгийн бал
150 мл сүү
50 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин
0.5 tbsp. содын халбага
халуун ногоо (1 багц ванилийн сахар, тус бүр хагас халбага: шанцай, цагаан гаа, хумс.)
бага зэрэг ром эсвэл ром мөн чанар
Савыг аваад 100 мл зөгийн бал хийнэ, 150 мл сүү, халуун ногоо (1 боодол ванилийн сахар, тус бүр хагас халбага: шанцай, цагаан гаа, хумс.) Халуун ногоо, тэдгээрийн хэмжээг амтаас хамааран өөрчилж болно. 50 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмнэ. Савыг гал дээр тавиад цөцгийн тос, зөгийн бал хайлах хүртэл халаана.
450 гр гурил, 120 гр нунтаг элсэн чихэр, 0.5 tbsp авна. содын халбага. Бүгдийг нь холицгооё. Зөгийн бал-тосон хольц нэмнэ, хэрвээ маш халуун байвал гараа шатаахгүйн тулд бага зэрэг хөргөнө.) Та бага зэрэг ром эсвэл ром эссэнс нэмж болно. Уян хатан зуурсан гурил зуурцгаая. Зуурмаг хэтэрхий зөөлөн байвал бага зэрэг гурил, хэтэрхий хатуу бол сүү нэмнэ. Бэлэн болсон зуурмагаа гурилаар цацаж (наалдахгүйн тулд) гялгар уутанд хийж хөргөгчинд хийж шөнө (эсвэл хэдэн өдөр) амраана.
Зуурсан гурилаа 2-3мм-ийн зузаантай болгож, хэлбэр дүрс хайчилж, жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Бид үргэлж зуурсан гурилын дараагийн хэсгийг хаягдал дээр нэмнэ. Бид үүнийг маш ойртуулдаггүй, учир нь цагаан гаатай жигнэмэг өсөх болно. Зуухыг 180С хүртэл халаагаад 8-10 минутын турш жигнэх. Та мөн зуурсан гурилаа бөмбөлөг болгож, самар эсвэл бүйлс дарж, жигнэх боломжтой. Жигнэсний дараа цагаан гаатай жигнэмэг эхлээд үргэлж зөөлөн байдаг. Энэ нь бидэнд төвөг учруулах ёсгүй. Хэрэв бид цагаан гаатай талхыг эргүүлбэл цагаан гаатай талхыг жигнэсэн байхыг харж болно.
Цагаан гааны байшин
500 гр зөгийн бал
2 өндөг
500 гр элсэн чихэр
300 гр маргарин
50 гр какао
2 tsp жигд нунтаг
3 tbsp. ром эсвэл 3 дусал амтлагч
1 tsp шанцай
чимх кардамон (би үргэлж кардамон шош хэрэглэдэг, энэ нь илүү анхилуун үнэртэй, би хайрцган дээрх үрийг зуурмагт нунтаглана)
чимх хумс
чимх цагаан гаа
чимх гоньд
1 жүрж, 1 нимбэгний хальс
ваниль
1250 гурил бол ойролцоогоор. Энэ нь ихэвчлэн бага шаарддаг.
Би ром нэмээгүй, нунтаг амтлагч худалдаж авсан, амтлагч нэмээгүй. Энэ нь амттай байсан!
1. Зөгийн бал, элсэн чихэр, маргариныг элсэн чихэр уусах хүртэл халаана. Масс буцалгах ёсгүй, гэхдээ зөвхөн дулаацах хэрэгтэй. Зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө (68 * С-ээс багагүй).
2. Гурилын хагасыг халуун ногоо, жигд нунтаг, хальс, какао холино.
3. Зөгийн балны масс руу 2 нэмээд гөлгөр болтол нь зоддоггүй өндөг нэмнэ. Ром нэмнэ.
4. Зөгийн бал-өндөгний холимогт халуун ногоотой гурилыг хутгаж, зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Үлдсэн гурилыг аажмаар нэмж, зуурсан гурил нь нягт, уян хатан байх ёстой. Энэ нь 20-25 минут болно.
Бүх гурилыг холихыг оролдох шаардлагагүй. Зуурах явцад зуурсан гурил хөргөх боловч дулаан хэвээр байх болно. Зогсож, зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж, хөргөгчинд нэг шөнө үлдээгээрэй. Үүнийг амрааж, боловсорч гүйцээ.
5. Маргааш нь ширээн дээр зуурсан гурилаа өнхрүүлж, байшингийн нарийн ширийн зүйл эсвэл дүрсийг хайчилж, жигнэх (цонх, хаалгыг ч бас).
6. Бид элсэн чихэр паалантай хөргөсөн хэсгүүдийг угсардаг. нунтаг, өндөгний цагаан, нимбэгний шүүс (хусгахгүйгээр).
Энэ байшин нь "суурь" -аараа цагаан гаатай талхны суурь дээр байрладаг. Түүнд хана бэхлэгдсэн байна.
Таны сүнс хүссэнээр чимэглээрэй!
Шинэ жилийн өмнө болон Гэгээн Николас дээр олон эхчүүд болон бусад хүмүүс цагаан гаатай талхыг бэлэг болгон эсвэл зүгээр л хүүхдүүддээ амттан болгон жигнэж өгдөг. Би цагаан гаатай жигнэмэгийг захиалгаар хийдэг гэж аль хэдийн хэлсэн тул өөрийнхөө төгс жорыг олохын тулд шинэ зуурсан гурилыг байнга туршиж үздэг. Энэ удаад би будсан цагаан гаатай зуурмаг хийхийг зөвлөсөн бөгөөд энэ нь усан ваннд шууд чанаж болохоос гадна сод агуулсан тул тэдгээрийг сэвсгэр, бүр илүү амттай болгодог. Би ч бас энд элсэн чихэр, зөгийн балны харьцаанд дуртай, үүний ачаар цагаан гаатай гурилан бүтээгдэхүүн тийм ч чихэрлэг биш, энэ нь маш сайн, учир нь тэдгээрийг дээрээс нь чихрийн паалангаар бүрхсэн байдаг.
Би үүнийг зуурах дуртай байсан, учир нь бүх зүйл хялбар бөгөөд энгийн бөгөөд холигчоор юу ч цохих шаардлагагүй, энэ нь бага бохир аяга таваг гэсэн үг юм. Түүнчлэн, заримдаа би цөцгийн тосыг зөөлрүүлэхийн тулд урьдчилан гаргаж авахаа мартдаг, гэхдээ би үүнийг хийх шаардлагагүй тул энэ нь түүний давуу тал юм.
Найрлага:
Саванд эсвэл аяганд элсэн чихэр хийнэ, зөгийн бал, халуун ногоо нэмнэ. Халуун ногооны хувьд би 2 халбага шанцай, 1 халбага хуурай нунтаг цагаан гаа, нэг чимх задийн самар авдаг. Та кардамон, нунтагласан чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмж болно, гэхдээ миний хувьд энэ нь хэтэрхий их бөгөөд би хүүхдэд зориулсан жигнэмэг бэлдэж байгаа тул би эдгээр гурвыг заасан хэмжээгээр хязгаарлаж байна.
Дараа нь би энэ савыг усан ваннд хийж, элсэн чихэр бүрэн уусч, зөгийн бал шингэн болох хүртэл хутгана. Энэ нь ойролцоогоор 5 минут болно.Хэрэв та бүх зүйлийг саванд хийж байгаа бол усан ваннд орохгүйгээр хийж болно, гэхдээ юу ч шатахгүйн тулд галыг бага байлгах хэрэгтэй бөгөөд байнга хутгана. Би жигнэмэг дээр 5-р сарын зөгийн балыг нэмдэггүй, учир нь энэ нь үндэслэлгүй үнэтэй байх болно, гэхдээ би зузаан Сагаган эсвэл үүнтэй төстэй зүйл нэмнэ. Элсэн чихэр ууссан үед би савыг ваннаас гаргаж аваад сод нэмнэ.
Үүний дараа би бүх зүйлийг хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана, үр дүнд нь сод урвалд орж, масс нь цагаан болж, илүү агаартай болно. Үүнийг дахин халаах шаардлагагүй.
Би цөцгийн тосыг хэсэг болгон хувааж, халуун хольц руу нэмээд цөцгийн тосыг бүрэн уусгах хүртэл хольж эхэлнэ. Эхлээд хөргөгчнөөс гаргах шаардлагагүй, тэр зүгээр л хайлах болно.
Дараа нь өндөг нэмээд жигд болтол дахин холино. Хүйтэн тосноос болж аяганы температур хамаагүй багассан тул уураг нь аарц болохгүй, бүү ай. Тиймээс, гэртээ цагаан гаатай зуурмаг төгс болж хувирахын тулд бүх найрлагыг тодорхой дарааллаар нэмэх нь чухал юм.
Би гурилаа хамгийн сүүлд нэмнэ. Би үүнийг зуурахад хялбар болгохын тулд хэд хэдэн аргаар хийдэг. Та нэн даруй 300 орчим грамм нэмж, дараа нь зуурах явцад үлдсэн 200 грамм нэмж болно. Би эдгээр бүтээгдэхүүнд яг 500 грамм гурил ашигласан боловч өндөгний хэмжээ, гурилын төрөл, чанараас шалтгаалж тоо хэмжээ нь ялгаатай байж магадгүй юм. Нэмсэн гурилаа бүрэн холихыг зөвлөж байна, хэрэв энэ нь хангалтгүй юм шиг санагдаж байвал нэмж нэмнэ.
Үүний үр дүнд би маш сайн зөөлөн цагаан гаатай зуурсан гурилтай болсон, гэхдээ тэр үед маш уян хатан, наалдамхай биш. Гэхдээ бүрэн бэлэн болоогүй байна. Би үүнийг уутанд хийж эсвэл хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг, гэхдээ нэг өдрийн турш тавь. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та үүнийг нэг удаа хэрэглээгүй бол энэ нь зүгээр юм, учир нь үүнийг хөргөгчинд бүтэн сар хадгалах боломжтой.
Би энэ зуурсан гурилаар маш сайн цагаан гаатай жигнэмэг хийсэн, маш амттай, зөөлөн, гөлгөр. Хэрэв та үүнийг хэзээ ч хийж байгаагүй бол будсан цагаан гаатай боовны зуурмагийг хийж үзээрэй. Үүний дараа та жигнэмэг хийж, хүүхдүүдтэй хамт чимэглэж болно. Сайхан хооллоорой!
Гэрийн нөхцөлд custard аргаар хийсэн цагаан гаатай боовны зуурмаг.
Цагаан гаатай зуурмаг бэлтгэхийн тулд гурил, элсэн чихэр, зөгийн бал зэрэг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Цагаан гаатай зуурмагийг амтлахын тулд шанцай, задийн самар, цагаан гаа, кардамон, хумс, од гоньд, анхилуун чинжүү, кориандра, cumin зэрэг амтлагч, амтлагчийг хэрэглэдэг. Gingerbread зуурмагийг хоёр аргаар бэлтгэдэг: хүйтэн сироп () эсвэл халуун сиропоор зуурсан гурил зуурах (цагаан гаатай зуурмаг). Choux цагаан гаатай зуурмагийг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно: 3 аяга гурил
Зөгийн бал руу элсэн чихэр хийнэ.
Цөцгийн тос нэмнэ.
Усан банн бэлтгэ. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ, буцалгана. Зөгийн бал, элсэн чихэр, цөцгийн тос бүхий савыг дотор нь тавь. Холимогийг халаана.
Цөцгийн тос хайлах үед сод, шанцай нэмнэ. Бүгдийг хутгана. Бараг буцалгаад ирэхэд хөөстэй хольцыг галаас салгана.
Гурил аажмаар нэмээд нэгэн зэрэг хутгана.
Gingerbread choux нарийн боовноос та амттай, анхилуун үнэртэй болгож болно
